Otevření podniku na výrobu knedlíků je slibný směr. Za prvé je to kvůli jeho vysoké popularitě mezi populací. Za druhé je možné používat různé přísady a vyrábět širokou škálu produktů. Za třetí, jde o velký trh, který nemá v tomto odvětví jasného lídra. Tyto faktory se promítají do doby rychlé návratnosti projektu, která je 11 měsíců a bod zvratu projektu připadá na 3. měsíc práce.

Pro otevření výroby budete muset najít místnost o rozloze 150 m2. Prostory můžete hledat v průmyslových částech města. To pomůže snížit náklady. Dále je nutné najmout personál o 16 lidech.

Výrobní kapacita bude 960 kg knedlíků denně, 28 800 kg měsíčně. Za den budete potřebovat přísady v celkové výši 52 800 rublů. Průměrná velkoobchodní cena 1 kg knedlíků je 110 rublů. Na základě těchto parametrů jsou finanční ukazatele projektu následující:

Výše počáteční investice - 2 050 000 rubly;

Měsíční zisk - 470 000 rubly;

Doba návratnosti - 11 měsíce;

Beze ztrát - 3 měsíce;

Návratnost prodeje - 28% .

2. Popis podnikání, produktu nebo služby

Popularita knedlíků a jejich relativní levnost jsou hnací silou růstu poptávky po těchto produktech. Za zmínku také stojí, že na tomto trhu neexistuje jasný lídr. To otevírá další příležitosti pro začínající podnikatele na tomto trhu.

Potřebujeme otevřít malou výrobní halu. To vám umožní dosáhnout vysoce kvalitních produktů a výrazně snížit náklady na otevírání.

Hlavními produkty budou masové knedlíky (hovězí a vepřové). Linku lze také rychle přeměnit na výrobu knedlíků z jiných surovin.

K uspořádání výrobní linky budete potřebovat:

• stroj na tvarování knedlíků
• prosévač mouky
• mixér na těsto
• plech na těsto
• Mlýnek na maso
• mixér na mletí
• chladicí zařízení
• balicí stroj

Toto zařízení vám umožní plně automatizovat výrobní proces a eliminovat lidský faktor. Musíte také zakoupit počítače a tiskárny.

Kromě vybavení budete muset vybrat vysoce kvalitní prostory a provést opravy. Opravy jsou nutné v areálu pro získání povolení od Hygienické a epidemiologické služby k uvedení výroby do provozu.

Prostory musí splňovat následující požadavky:

• prostory musí být umístěny v hygienické zóně
• vodovod a kanalizace
• přirozené a nucené větrání
• dobré osvětlení
• Pro personál je k dispozici pokoj s koupelnou
• dostupnost úložného prostoru

Podrobnější informace o požadavcích SES lze nalézt v předpisech nebo předpisech o požadavcích na výrobu.

3. Popis prodejního trhu

Pro jakoukoli výrobu je důležitým faktorem úspěchu rychlý prodej vyrobených produktů. Tohoto výsledku lze dosáhnout vytvořením efektivního prodejního systému.

Hlavními odběrateli výroby jsou velkoodběratelé a řetězce supermarketů a hypermarketů. Tyto produkty pak prostřednictvím svých prodejních kanálů prodají vašim přímým spotřebitelům – lidem.

Chcete-li vybudovat efektivní prodejní systém, musíte identifikovat hlavní okruh cílových zákazníků, pochopit jejich poptávku po vašich produktech a zahájit jednání. Ve fázi vyjednávání také nabídněte flexibilní platební systémy za produkty, bonusy a preference, abyste zvýšili obrat produktů ve skladu.

Flexibilní prodejní politika přiláká více zákazníků a zvýší ziskovost podnikání.

4. Prodej a marketing

5. Plán výroby

K otevření podniku na výrobu knedlíků budete potřebovat:

1. Zaregistrujte právnickou osobu - fyzickou osobu podnikatele
2. Vyberte prostory a podepište nájemní smlouvu
3. Proveďte opravy
4. Získejte povolení od SES
5. Nákup vybavení
6. Najděte personál
7. Proveďte uvedení do provozu
8. Začít

Fáze/doba trvání, týdny
Registrace samostatného podnikatele
Výběr prostor
Renovace pokoje
Získání povolení od SES
Nákup vybavení
Nábor
Uvedení do provozu
Začátek práce

• Výběr místnosti
• Balení knedlíků
• Nábor
• Tajemství výroby knedlíků
• • • • Podobné podnikatelské nápady:

Dnes už nikoho nepřekvapíte rozmanitostí „knedlíkového zázraku“. Regály supermarketů jsou plné nejrůznějších polotovarů od různých výrobců za různé ceny. Začínající podnikatelé jim nemohou konkurovat. To vyžaduje obrovský kapitál, skvělá spojení a dlouhé paže. To vše samozřejmě začínající podnikatel nemá.

Ale hlavní hráči na trhu s knedlíky mají velmi zranitelnou stránku. Téměř v 99 % případů vyrábí knedlíky na automatech a s obsahem masa v knedlících maximálně 50 %, případně i méně. Cena takových knedlíků je samozřejmě několikanásobně nižší a je po nich poptávka. Ale jak ukazuje praxe, každý rok začíná ruský spotřebitel stále více chápat kvalitu výrobků. Pokud mu dáte ochutnat opravdu chutný produkt a neošidíte ho jeho kvalitou, můžete si získat jeho důvěru na mnoho let. Právě touto cestou se dnes ubírají malé podniky, které vyrábějí knedlíky bez přidání sóji a dalších prvků, které snižují cenu hotového výrobku. Jedná se o takzvané „elitní“ knedlíky, jejichž cena nemůže být nižší než 200 rublů / kg. Chuť pravého domácího knedlíku nepřekonáte.

Všechny knedlíky v ceně nad 150 jsou z přírodního masa, bez přídavku rostlinné sóji. Sója se přidává pouze do levných knedlíků. Tímto pravidlem se řídí společnost Siberian Gourmet, lídr v prodeji polotovarů na trhu Uralu a Sibiře.

Ručně vyráběné knedlíky jsou pro spotřebitele vždy atraktivnější, protože jsou chutnější a kvalitnější na rozdíl od knedlíků vyráběných automatickými stroji. To je právě výhoda malých dílen, kde se využívá výhradně ruční práce. Hotovostní obrat dílny vyrábějící pouze 200 kg knedlíků denně může dosáhnout 1 milionu rublů za měsíc. Z toho může být zisk 150 - 200 tisíc rublů. Ale ne všechno je tak sladké, jak se na první pohled zdá. Zde je důležitý správný ekonomický přístup. Pěkně popořádku.

Kde začít plánovat výrobu ručních knedlíků

Proč by plánování výroby mělo začínat prodejem? Ano, protože mnoho začínajících obchodníků zkrachovalo, když investovali miliony rublů do nákupu drahého vybavení, a skončili se sklady naplněnými až po strop hotovými výrobky. Jejich chybou bylo, že při zakládání podniku neplánovali prodej svých produktů. Něco takového se mohlo stát v 90. letech, kdy byl nedostatek produktů a jakýkoli produkt se vyprodal. Dnes, v době ostré konkurence, musí podnikání začít otázkou: „Komu prodám tento produkt, kdo je můj kupující?

V případě vlastnoručně vyráběných knedlíků mohou první prodeje začít prodejem zkušebních várek blízkým známým a přátelům. Když uvidíte, jak jsou vaše knedlíky znovu a znovu chváleny a objednávány, můžete si myslet, že váš podnik bude úspěšný. Ostatně vaše knedlíky budou na pultech místních obchodů stejně žádané. Takže musíme otevřít...

Výběr místnosti

Mnoho podnikatelů zapojuje příbuzné a přátele do podnikání ve velmi rané fázi. Výroba knedlíků doma. Když je kapitál velmi omezený, je to často jediné východisko ze situace. Na tom není nic ostudného. Když objem výroby a prodeje knedlíků přesáhne 200 kg za den, můžete již přemýšlet o pronájmu prostor, nákupu vybavení a rozšíření personálu.

Při výrobě i 200 kg knedlíků denně musí být velikost místnosti minimálně 50 m2. Jeho součástí by měly být plochy pro příjem a bourání masa, plocha pro přípravu těsta, plocha pro modelování (výrobu) knedlíků a plocha pro skladování hotových výrobků. Dílna musí splňovat všechny hygienické normy pro výrobu potravin. Místnost musí být čistá, stěny omítnuté a vymalované, podlahy omítnuté nebo vydlážděné. Prostory musí být vybaveny toaletou. Je také nutné nainstalovat nádobu s dezinfekčním roztokem pro zpracování a mytí rukou s pokyny pro ně. A tak dále. Nezapomeňte na požární bezpečnost. Toto jsou minimální požadavky pro tento typ podniku.

Jaké zařízení zvolit pro výrobu ručních knedlíků

1. Síto na mouku - od 15 tisíc rublů;
2. Válcování těsta - od 30 tisíc rublů;
3. Mlýnek na maso - od 17 tisíc rublů;
4. Míchačka těsta - od 60 tisíc rublů;
5. Míchačka mletého masa - od 40 tisíc rublů;
6. Chladicí komory, 2 ks. - od 100 tisíc rublů.

Celkové náklady - od 262 tisíc rublů.

Mimochodem, ručně vyráběné knedlíky můžete začít vyrábět úplně bez výše uvedeného vybavení. Všichni dělali domácí knedlíky. Taková výroba je omezena pouze přítomností mlýnku na maso a další operace se provádějí ručně. Druhou stranou takové úspory je rychlost výroby knedlíků, která bude extrémně nízká.

Výše uvedená sada zařízení vystačí na výrobu až 700 kg ručně vyráběných knedlíků denně. Když objemy výroby dosáhnou 1000 kg za den nebo více, stojí za to přemýšlet o nákupu zmrazovacích komor a vybudování samostatného skladu pro hotové výrobky. Ruční modelování lze částečně nahradit modelováním automatickým. K tomu si můžete pořídit knedlíkový stroj, například značky HLT-700XL. Obecně platí, že trh zařízení na výrobu knedlíků zahrnuje italské, ukrajinské, čínské a ruské zařízení. Ceny se však výrazně liší. Italské vybavení je považováno za nejdražší, ale je také nejspolehlivější a nejpokročilejší. Mnoho podniků však úspěšně funguje pomocí levnějších čínských analogů. Nejdostupnější zařízení na výrobu knedlíků je považováno za naše - domácí. V konečném důsledku výběr zařízení závisí na preferencích majitele firmy a jeho finančních možnostech.

Balení knedlíků

Vyplatí se také prostudovat proces balení knedlíků. V současné době lze rozlišit tři typy balení: ruční, automatické a poloautomatické. Proces ručního balení spočívá v tom, že obsluha ručně zabalí knedlíky do plastového sáčku a otevřenou část zalepí. Tuto metodu stále používá mnoho malých výrobců v provinčních městech. A to se ospravedlňuje, protože na nákup automatické balicí linky bude muset podnikatel vyplatit nejméně 20 tisíc dolarů. Pro malé podniky je východiskem ze situace nákup poloautomatické linky, jejíž cena je něco málo přes 3 tisíce dolarů.

Kolik peněz stojí výroba knedlíků?

Důležitým bodem při zahájení podnikání je otázka dodávky surovin pro výrobu knedlíků. Patří sem prémiová mouka, hovězí a vepřové maso, vejce, cibule, pepř, bylinky, sůl, voda. Podle některých údajů budou pro výrobu knedlíků o objemu 200 kg za den (4800 kg za měsíc) měsíční náklady na suroviny nejméně 300 tisíc rublů.

Nábor

Nejdůležitější nákladovou položkou knedlíkárny jsou mzdové náklady. Čím méně je výrobní proces automatizovaný, tím více pracovníků je zapotřebí. Proto i malá dílna na ruční výrobu knedlíků bude vyžadovat 10-15 lidí přímo zapojených do procesu výroby knedlíků. Malý podnik bude také muset najmout technologa, řidiče, manažery prodeje a nakladače. Účetní a uklízečka mohou být najati na základě placených servisních smluv (nebo outsourcingu). Nezapomeňte, že každý zaměstnanec musí mít u sebe zdravotní knížku pro případ kontroly.

Jaký daňový systém zvolit pro dílnu na výrobu knedlíků?

Organizační formou dílny na výrobu knedlíků může být běžné individuální podnikání. Nejvýhodnějším daňovým režimem pro takový podnik je zjednodušený daňový systém (STS), 6 % z příjmů nebo 15 % ze zisku podniku.

Tajemství výroby knedlíků

• Jednoduše snížíte náklady na vyrobené knedlíky přidáním brambor k masu. Výsledné maso jsou bramborové knedlíky, chuť není horší než čistě masové knedlíky a cena je stejná.
• Náklady na knedlíky bez ztráty kvality můžete snížit zvýšením procenta obsahu vody v těstě a mletém mase. Technologicky je možné zvýšit procento obsahu vody v mletém mase na 20 %, přičemž chuť knedlíků se jen zlepší.

Jak začít podnikat s výrobou ručně vyráběných knedlíků

Výroba ručně vyráběných knedlíků musí začít současně s registrací jako samostatný podnikatel nebo fyzická osoba a současně vytvořit trhy pro hotový výrobek. Pro začátek si to můžete zorganizovat doma a zapojit příbuzné do pomoci.

Jakmile se objeví první zisk, můžete uvažovat o pronájmu prostor nebo nákupu výrobních prostor za vlastní.

Pokud se denně vyrobí přes 200 kilogramů knedlíků, pak by minimální výrobní plocha měla být 50 metrů čtverečních. Místnost je rozdělena na samostatné části:

1. příjem a bourání masa;
2. příprava těsta;
3. výroba knedlíků;
4. úložný prostor.

Kromě výše uvedeného musí mít prostory toaletu a speciální nádobu pro pracovníky na mytí rukou. Je povinné mít speciální dezinfekční roztok s podrobnými pokyny o pravidlech pro jeho použití.

Jaký daňový systém zvolit pro registraci knedlíkového obchodu

Při zřizování výroby ručních knedlíků není potřeba zakládat právnickou osobu. Stačí se zaregistrovat jako samostatný podnikatel. V tomto případě by bylo nejoptimálnějším řešením zvolit zjednodušený daňový systém. Můžete také platit daň z přijatých příjmů a zisku. V prvním případě je to 6% a ve druhém - 15%.

Kolik peněz potřebujete k zahájení podnikání?

Chcete-li nastavit výrobu ručně vyráběných knedlíků, potřebujete 250 000 rublů. Tato cena zahrnuje pouze nákup vybavení. Další finanční náklady budou spojeny s nákupem potřebných surovin a náklady na dopravu na jejich dodání, mzdy zaměstnancům a pojistné, daně a nájemné, další výdaje.

Jaké zařízení zvolit pro ruční výrobu knedlíků

Přestože se knedlíky vyrábí ručně, bez vybavení se stále neobejdete. Budete muset zakoupit:

• přístroje na prosévání mouky;
• vyvalovač těsta;
• zařízení na hnětení těsta;
• Mlýnek na maso;
• mixér na mletí;
• alespoň dvě chladicí komory.

Toto zařízení stačí na výrobu až 700 kilogramů za den. Při výrobě nad 1000 kg. K výše uvedenému vybavení si budete muset pořídit tryskací mrazicí komoru a knedlíkový stroj. S takovými objemy je potřeba další prostor.

V tomto materiálu:

Ručně vyráběné mražené knedlíky jsou snad nejoblíbenějším polotovarem nabízeným v každém obchodě s potravinami a pevně se usadily v jídelníčku našich občanů. Jeho široká poptávka je vysvětlena tradicemi národní kuchyně, vynikající chutí, snadností použití a užitečností produktu.

Všude milujeme masové knedlíky a knedlíky. Ale zrychlující se tempo moderního života a chronický nedostatek času jen zřídka dávají lidem příležitost věnovat několik hodin svého osobního života přípravě svého oblíbeného produktu. Na pomoc přicházejí výrobci hluboce zmrazených polotovarů, kteří nabízejí desítky položek různých receptur a cenových kategorií.

Je ale tak snadné zorganizovat startup specializující se na výrobu tohoto produktu? Podnikatelský plán na výrobu knedlíků vám pomůže ukázat všechny výhody a nevýhody nového podnikání a také určit ziskovost.

Obchodní relevance

Každý potřebuje jídlo. Výroba potravin byla, je a bude nejpalčivější oblastí lidské činnosti.

Výroba knedlíků jako podnikání má řadu výhod, mezi které patří:

1. Vysoká poptávka a není potřeba produkt popularizovat. Pelmeni zná a miluje většina obyvatel Ruské federace a sousedních zemí.
2. Dlouhá skladovatelnost. To snižuje rizika prodloužené doby prodeje a umožňuje spotřebitelům nakupovat produkty pro budoucí použití bez obav, že přijdou nazmar. Do receptu také není potřeba přidávat všemožné konzervanty. Masové knedlíky a knedlíky z přírodních surovin jsou dokonale konzervované.
3. Schopnost rychle reagovat na měnící se potřeby trhu. Při přebytku jakéhokoli vyrobeného produktu na maloobchodních prodejnách můžete rychle a bezbolestně přepnout všechny síly dílny do jiných poloh. Pokud je například v partnerských prodejnách převis nabídky masových knedlíků, část výrobní kapacity se okamžitě převádí na výrobu knedlíků s bramborami a houbami.
4. Přilákání spotřebitelů různými typy produktů díky možnostem plnění jak knedlíků, tak knedlíků.
5. Příležitosti v oblasti organizace prodeje. Produkty můžete prodávat prostřednictvím velkého sortimentu prostřednictvím distributorů, přímo do maloobchodních řetězců nebo organizováním vlastních značkových prodejen na tržnicích či pavilonech.
6. Nedostatek sezónnosti.

Ale aby se obchod udržel nad vodou, je nutné neustále sledovat zboží dodávané konkurencí (kvalita, cenová politika, reklamní strategie). Je také nutné pamatovat na to, že šetřit na surovinách nebude fungovat. Snížení kvality produktu povede k selhání spouštění.

Analýza trhu a konkurence

Na trhu s výrobou knedlíků a knedlíků již dlouho panuje tvrdá konkurence. Známé značky fungují již mnoho let a jsou přítomny všude. Soutěžící se dělí do několika kategorií:

1. Velké dílny na výrobu knedlíků a knedlíků s velmi vysokou měsíční produktivitou, fungující pod uznávanou značkou. Jedná se o hlavní hráče na trhu knedlíků se zavedeným výrobním cyklem a distribučním systémem a velkou zákaznickou základnou. Často v honbě za ziskem revidují náklady na suroviny a složení produktů, což nemá nejlepší vliv na kvalitu.
2. Výrobci střední úrovně. Patří sem farmy, které jako vedlejší činnost vyrábějí polotovary.
3. Drobní podnikatelé s malým výrobním zázemím a malým objemem výrobků, kteří mají dobře zavedený systém prodeje na regionální úrovni.

Aby málo známí výrobci přitáhli pozornost spotřebitelů v tak tvrdé konkurenci, je nutné promyslet kompetentní reklamní strategii. Dobré výsledky dávají ochutnávky ve velkých obchodních centrech, kde mají návštěvníci možnost zdarma vyzkoušet nové produkty.

Technologie výroby knedlíků

Recept na ruční knedlíky a knedlíky je všem dobře znám:

• z mouky, vody, soli a slepičího vejce se uhněte tuhé těsto;
• náplň se připravuje ve formě mletého masa se solí a kořením, bramborové kaše se solí a někdy houbami, bobulového pyré s cukrem;
• hotové těsto se rozválí v tenké vrstvě a nakrájí se na kruhy;
• náplň se rozloží na kruhy těsta a utěsní;
• hotový výrobek je zmrazen při teplotě 10-15 stupňů pod nulou.

Ale k vybudování ziskového podnikání potřebujete vysokou produktivitu, takže knedlík je vybaven speciálním zařízením a výrobní technologie bude vypadat takto:

• prosévání mouky ve speciálním zařízení;
• příprava těsta v zařízení na podlahu;
• příprava a míchání mletého masa nebo jiné náplně;
• tvorba hotových výrobků ve formovacím zařízení;
• hluboké zmrazení a následné balení na balicí lince.

Pro diverzifikaci produktů a rozšíření sortimentu se navrhuje vyrábět následující položky:

• knedlíky s bramborami;
• knedlíky se zelím;
• knedlíky s třešněmi;
• knedlíky s tvarohem;
• knedlíky s tvarohem a rozinkami;
• knedlíky se sušenými meruňkami;
• knedlíky s jahodami;
• knedlíky s borůvkami;
• knedlíky s kuřecím masem;
• knedlíky s kuřecím masem a sýrem;
• krůtí knedlíky;
• knedlíky s vepřovým masem;
• domácí knedlíky (vepřové a hovězí);
• hovězí knedlíky;
• knedlíky s jehněčím;
• „třímasové“ knedlíky (jehněčí, hovězí, vepřové);
• khinkali;
• manty

Organizační plán

Chcete-li zaregistrovat obchodní činnost v oblasti výroby mražených polotovarů, musíte otevřít organizaci nebo se zaregistrovat jako samostatný podnikatel.

K otevření jednotlivého podnikatele musí daňový úřad předložit kopii vašeho pasu, potvrzení o zaplacení státního poplatku ve výši 800 rublů a vyplněný formulář žádosti P21001.

K registraci společnosti s ručením omezeným musíte předložit následující balíček organizačních a právních dokumentů:

• žádost o registraci na formuláři P11001;
• zakladatelská listina ve dvou vyhotoveních;
• zápis ze schůze zakladatelů;
• rozhodnutí o založení společnosti s ručením omezeným;
• záruční list potvrzující poskytnutí právní adresy;
• potvrzení o zaplacení státní daně ve výši 4 000 rublů.

Při přípravě dokumentace by měly být zadány následující kódy OKVED:

• 1511410 – hotové hluboce zmrazené polotovary;
• 1511420 – polotovary porcované přírodní produkty;
• 1511400 – mražené masné polotovary.

Po obdržení registračních dokumentů musíte získat povolení od SES, Rospotrebnadzor a ministerstva pro mimořádné situace (o požární bezpečnosti) a také otevřít bankovní účet.

Pro tento typ činnosti je výhodnější přejít na zjednodušený systém zdanění 15 % (příjmy minus náklady).

Požadavky na prostory

S ruční výrobou knedlíků se můžete pustit i doma. Pokud ale plánujete seriózní obchodní aktivity, budete muset přemýšlet o hledání prostor.

Pro výrobu bude stačit 30-50 metrů čtverečních. Je potřeba mít větrání, teplou a studenou vodu, elektřinu, osvětlení, topení. Pro snadné každodenní mokré čištění je lepší dokončit stěny a podlahu dlaždicemi.

Je třeba mít na paměti, že výroba potravin musí být umístěna v čisté místnosti.

Nákup vybavení a inventáře

K automatizaci procesu výroby knedlíků a knedlíků budete potřebovat:

1. Zařízení na tvarování knedlíků. Reguluje nejen velikost a tvar výrobku, ale také tloušťku těsta a množství náplně.
2. Mlýnek na maso pro mletí kousků masa na mleté ​​maso. Při výběru průmyslových mlýnků na maso je lepší dát přednost modelům se zpětným chodem.
3. Zařízení na podlahu pro míchání tuhého těsta.
4. Mixér na mleté ​​maso. Toto zařízení pomáhá dosáhnout jednotnosti mletého masa nebo jiné náplně, což je důležité pro vysoce kvalitní produkty.
5. Prosévací zařízení mouky je důležité pro odstraňování nečistot a zbytků.
6. Balicí linka pro balení hotových výrobků může být automatická nebo poloautomatická. Při plánování vysoké produktivity je lepší okamžitě zakoupit automatický stroj.
7. Chladící zařízení.

REFERENCE: Zařízení se vybírá na základě plánované produktivity knedlíkárny.

Dále je nutné postarat se o organizaci práce kancelářských pracovníků (účetní, manažeři, obchodní zástupci, marketér) a pořídit kancelářský nábytek a vybavení kanceláří.

název	Cena	množství	Cena
Stroj na tvarování knedlíků
Mlýnek na maso
Zařízení pro míchání těsta
Mixér na mleté ​​maso
Zařízení na prosévání mouky
Balicí linka
Chladicí skříň
Další zařízení pro dílnu
Lavice
Kancelářská židle
Skříňka na dokumenty
Skříň
Software

Hledání dodavatelů produktů

Zmrazené polotovary nelze vyrábět bez efektivního nákupu vysoce kvalitních surovin. K tomu se můžete seznámit s nejbližšími farmami a uzavřít smlouvy na dodávky masa, zeleniny, ovoce, bobulovin, hub, mouky, vajec, sýra.

Nábor

Pro normální fungování knedlíkárny je nutné najmout personál podle personálního plánu:

Marketingový plán a prodejní kanály pro hotové výrobky

Hotové výrobky můžete prodávat prostřednictvím následujících prodejních kanálů:

• kavárny a restaurace;
• trhy;
• řetězce obchodů s potravinami;
• maloobchodní prodejny v docházkové vzdálenosti v obytných oblastech.

Dobrou variantou prodeje by byla spolupráce s organizacemi, které dodávají teplé obědy do kanceláře.

K propagaci knedlíků a knedlíků vlastní výroby jsou využívány tyto marketingové aktivity:

• ochutnávky a propagace ve velkých obchodních řetězcích;
• venkovní reklama;
• propagace webových stránek na internetu;
• reklamy v televizi a rádiu.

Možná rizika

V tomto typu podnikání existují určitá rizika:

• vysoká konkurence;
• pečlivá kontrola výroby potravin státními službami;
• zvýšení nákladů na suroviny;
• pokles kupní síly;
• stížnosti spotřebitelů, což vede ke ztrátě pozitivního obrazu a dokonce k soudním sporům a pokutám.

Finanční plán

Investice na začátku

Při spuštění knedlíkového obchodu budete potřebovat následující investice:

Při předložení příslušných dokladů pro počáteční kapitál můžete použít vlastní prostředky, vypůjčené prostředky (úvěr, leasing) nebo dotace přidělené místní správou.

Běžné výdaje

Pro stanovení výdajové strany podnikového rozpočtu je nutné spočítat náklady na suroviny.

Název produktu	Počet prodejů za měsíc v kg	nákladová cena, za 1 kg	Výdaje za suroviny
Knedlíky s bramborem
Knedlíky s bramborami a houbami
Knedlíky se zelím
Knedlíky s třešněmi
Knedlíky s tvarohem
Knedlíky s tvarohem a rozinkami
Knedlíky se sušenými meruňkami
Knedlíky s jahodami
Knedlíky s borůvkami
Knedlíky s kuřecím masem
Knedlíky s kuřecím masem a sýrem
Knedlíky s krůtou
Knedlo s vepřovým masem
Domácí knedlíky (vepřové a hovězí maso)
Hovězí knedlíky
Knedlíky s jehněčím
Knedlíky s jehněčím a hovězím masem
Tři masové knedlíky

Název produktu	Počet prodejů za měsíc v kg	Prodejní cena za 1 kg	Příjem
Knedlíky s bramborem
Knedlíky s bramborami a houbami
Knedlíky se zelím
Knedlíky s třešněmi
Knedlíky s tvarohem
Knedlíky s tvarohem a rozinkami
Knedlíky se sušenými meruňkami
Knedlíky s jahodami
Knedlíky s borůvkami
Knedlíky s kuřecím masem
Knedlíky s kuřecím masem a sýrem
Knedlíky s krůtou
Knedlo s vepřovým masem
Domácí knedlíky (vepřové a hovězí maso)
Hovězí knedlíky
Knedlíky s jehněčím
Knedlíky s jehněčím a hovězím masem
Tři masové knedlíky (jehněčí, hovězí, vepřové)

Měsíční výdaje budou vypadat takto:

Výpočet zisku a ziskovost podniku

Finanční výsledek za měsíc bude 814 081 rublů v čistém zisku. Ziskovost podnikání je 20 %. Doba návratnosti je 1-2 měsíce při plném vytížení dílny.

Výroba knedlíků doma

Chcete-li si nejprve prověřit poptávku a postupně se dostat k větším objemům, můžete zvážit výrobu ručních knedlíků a knedlíků doma, zapojení rodinných příslušníků a využití vlastní kuchyně. Vhodnější je prodávat produkty pronájmem malého stánku na trhu.

Metoda ručního sochařství doma však neposkytne příležitost dosáhnout významných objemů produktivity a výrobní náklady budou poměrně vysoké. Proto je lepší vybavit výrobu speciálními linkami a zařízeními.

Podle podnikatelského záměru knedlíkárny můžeme usoudit, že podnikatelská činnost ve výrobě oblíbených mražených polotovarů je poměrně perspektivní. Klíčem k úspěšnému vývoji a vysokým ziskům zde bude záruka včasných dodávek dodavatelům a trvale vysoká kvalita produktu.

Podnikání v Rusku. Průvodce zahájením podnikání v regionech.
Důvěřuje nám 700 000 podnikatelů v zemi

* Výpočty používají průměrné údaje pro Rusko

1. SHRNUTÍ PROJEKTU

Cílem projektu je otevření knedlíkárny pro prodej řady služeb v oblasti cateringu a mražených polotovarů ve městě s více než 1 milionem obyvatel.

Pro realizaci projektu jsou pronajímány prostory v centrální části města, v těsné blízkosti administrativních budov. Pelmennaya je umístěna jako zdravé rychlé občerstvení vyrobené z produktů šetrných k životnímu prostředí. Maximální kapacita kavárny je 30 osob, celková plocha je 110 m2.

Cílovou skupinou jsou obyvatelé města ve věku 18 až 50 let. Cenový segment – ​​průměr.

Zvyšte prodeje bez investic!

„1000 nápadů“ – 1000 způsobů, jak se odlišit od konkurence a učinit jakýkoli podnik jedinečným. Profesionální sada pro rozvoj podnikatelských nápadů. Trendový produkt roku 2019.

Hlavní výhody otevření knedlíkového obchodu: vysoká a stálá poptávka; nízká úroveň konkurence v segmentu knedlíků; rostoucí popularita instantních potravin; možnost diverzifikace podnikání spojením konceptu kavárny a výrobce mražených polotovarů; rychlá splatnost. Potíže, se kterými se může majitel firmy setkat: registrace povolení, činnost regulačních orgánů, tvrdá konkurence v oboru.

Objem počáteční investice je 1 635 000 rublů. Investiční náklady jsou zaměřeny na rekonstrukci prostor, vybavení interiéru provozovny, nákup vybavení, prvotní nákup surovin a tvorbu provozního kapitálu, který pokryje ztráty počátečních období. Převážná část požadované investice připadá na nákup zařízení – 49 %. Na realizaci projektu budou použity vlastní prostředky.

Finanční kalkulace pokrývají tříleté období provozu projektu, po tomto období se očekává obchodní expanze. Čistý měsíční zisk projektu po dosažení plánovaných objemů prodeje bude 1 504 747 rublů. Dosažení plánovaného objemu prodeje je plánováno na konci prvního roku provozu. Počáteční investice se podle propočtů vrátí v šestém měsíci provozu. Návratnost tržeb v prvním roce provozu bude 27,8 %.

Tabulka 1. Klíčové ukazatele výkonnosti projektu

2. POPIS ODVĚTVÍ A SPOLEČNOSTI

V současné době je mezi obyvateli velkých ruských měst tendence omezovat volný čas. To způsobuje nárůst poptávky po hotových výrobcích prezentovaných na trhu jako mražené polotovary nebo na trhu veřejného stravování.

V době krize se rychlé občerstvení stávají obzvláště oblíbené, protože jsou šetrnější k rozpočtu. Tento segment trhu veřejného stravování jako jediný vykázal v roce 2015 pozitivní dynamiku – jeho růst byl reálně 5,2 %.

Obrázek 1. Dynamika obratu trhu veřejného stravování v letech 2006 – 2016, miliardy rublů, % (údaje Alfa Bank a RBC)

S přihlédnutím k moderním trendům v kultuře jídla v Rusku lze jednu ze slibných oblastí podnikání nazvat knedlíky. Za prvé, knedlíky jsou nedílnou součástí národní kuchyně, což z nich dělá oblíbený produkt. Za druhé, poptávka po tomto produktu je stabilní a nemá výrazné sezónní výkyvy.

Knedlíkárna je stravovací zařízení, které je alternativou moderního rychlého občerstvení. Horké knedlíky s různými náplněmi, originální prezentací, atraktivním prostředím podniku a národní chutí mohou konkurovat známému zahraničnímu rychlému občerstvení v podobě hranolků a hamburgerů. Hlavními trendy na cateringovém trhu jsou koncept zdravé výživy, používání lokálních produktů a tematika kuchyně s originálním přístupem. Všechny tyto trendy lze snadno implementovat do knedlíků.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Knedlíkových jídelen dnes není mnoho – zabírají méně než 1 % struktury zařízení veřejného stravování. Výklenek na trhu je prakticky volný a otevírá vyhlídky pro podnikání.

Obrázek 2 – Struktura trhu veřejného stravování z hlediska koncepcí provozoven (údaje z RBC)

Tabulka 2 ukazuje přibližný počet obchodů s knedlíky působících v největších městech Ruska na začátku roku 2017.

Tabulka 2 – Počet obchodů s knedlíky v největších městech Ruska podle údajů 2GIS

Charakteristickým rysem moderních knedlíkových obchodů je spojení kavárny a výroby polotovarů v jedné provozovně. Většina obchodů s knedlíky nabízí spotřebitelům, že si jejich výrobky mohou zakoupit mražené jako alternativu k polotovarům v supermarketech. Tato obchodní strategie je ziskovější, protože bylo zjištěno, že spotřebitelé preferují ručně vyráběné knedlíky - „domácí“ kuchyni, které důvěřují více než produkty ze supermarketů. Druhou výhodou takových knedlíků je přítomnost konkurenčních výhod, které jim umožňují vyniknout na trhu mražených potravin, kde dochází k jasnému přesycení.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Poptávka po mražených výrobcích podle statistik roste. Trend byl formován rostoucí zaměstnaností lidí a hledáním cenově příznivé náhrady masa. Podle odborníků je tržní kapacita mražených polotovarů asi 3,5 miliardy dolarů nebo 1,25 milionu tun - podíl knedlíků na trhu je téměř 50%. Očekává se, že poptávka po mražených hotových potravinách nadále poroste díky oblibě polotovarů a rozšiřování sortimentu nabízených produktů.

Výzkum ukázal, že 73 % městské populace kupuje knedlíky alespoň jednou za 3 měsíce a průměrná spotřeba na hlavu za posledních deset let byla asi 4 kg za rok. Knedlíky tak byly a zůstávají oblíbeným produktem.

Dnes je na knedlíkových trzích v deseti největších městech Ruska zastoupeno přes 300 velkých výrobců a je registrováno více než 500 ochranných známek. Statistiky však nezohledňují mnoho malých firem působících na regionálním trhu. Výsledkem je, že na každých 10 tisíc spotřebitelů připadá 5 konkurentů různých značek.

Dynamika objemu ruského trhu mražených potravin ukazuje, že v roce 2015 se objem trhu výrazně snížil, ale v roce 2016 obnovil růst. I přes sestupný trend zůstávají knedlíky lídry na trhu polotovarů. Za perspektivní je proto knedlíkárna, což je kavárna s možností nákupu značkových výrobků v podobě polotovarů. Taková zařízení se nacházejí na průsečíku dvou trhů – cateringu a mražených potravin, s přihlédnutím k hlavním trendům ve veřejném stravování.

Obrázek 3 – Dynamika objemu ruského trhu mražených polotovarů

Výhody konceptu knedlíků:

Vysoká poptávka;

Nízké výrobní náklady 120-150 rublů/kg s prodejní cenou 500 rublů/kg;

Nezávislost na dovážených surovinách;

Stabilní objem spotřeby knedlíků, nezávislý na stavu ekonomiky;

- „národní příchuť“ myšlenky, pravděpodobnost podpory ze strany vládních agentur;

Relativně levný koncept interiéru;

Relativní jednoduchost organizace technologického procesu;

Diverzifikace podnikání spojením konceptu kavárny a prodejem mražených produktů vlastní výroby;

Koncept domácí kuchyně, ruční práce, který odpovídá moderním trendům na cateringovém trhu;

Rychlá návratnost;

Nízká úroveň konkurence v tomto segmentu.

Existuje však řada funkcí, které provozování knedlíkového podnikání komplikují. Jednak nutnost získání povolení, pravidelné kontroly ze strany regulačních úřadů a přísné požadavky na stravovací zařízení. Za druhé, na trhu veřejného stravování existuje vysoká konkurence - pro prosazení se na trhu a zajištění stabilního příjmu je nutné vytvořit jedinečný, vysoce kvalitní produkt a vyvinout kompetentní propagaci produktu.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Trend popularizace provozoven rychlého občerstvení, rostoucí poptávka po instantních potravinách a přednosti knedlíkového konceptu nám tedy umožňují hovořit o investiční atraktivitě takového podniku.

3. POPIS ZBOŽÍ A SLUŽEB

Pelmennaya je cateringový podnik určený k organizování volného času obyvatel a specializuje se na výrobu a prodej potravinářských výrobků: značková jídla - knedlíky, zakázková jídla jednoduché přípravy - saláty, polévky, cukrovinky, ale i teplé a studené nápoje .

Plánuje se, že knedlík bude poskytovat následující typy služeb:

1) příprava knedlíků a dalšího sortimentu;

2) prodej mražených knedlíků vlastní výroby na váhu;

3) dodávka hotových výrobků.

Výroba probíhá ve vlastní režii za použití pouze přírodních, vysoce kvalitních surovin. Výrobky knedlíků jsou umístěny jako "domácí kuchyně", takže je vyloučeno použití polotovarů a dochucovadel. Sortiment knedlíků je rozdělen do dvou skupin - variace jednotlivého produktu (knedlíky) a vedlejší produkty (saláty, první chody, nápoje, dezerty). Monoprodukt má maximální přidanou hodnotu a vedlejší produkty jsou navrženy tak, aby stimulovaly prodej monoproduktu.

Orientační nabídka obsahuje:

1) Knedlíky s různými náplněmi: hovězí + vepřové; kuře; filety z lososa; s kuřecími játry; krevety; sýr a bylinky.

2) Knedlíky se podávají s různými přísadami a omáčkami: zakysaná smetana, sýrová omáčka, česneková omáčka, hořčice, adjika.

3) Kromě knedlíků je v plánu zařadit do jídelníčku knedlíky: brambory + žampiony, tvaroh, zelí + brambory, višně.

4) Saláty – zeleninové, Olivier.

5) Polévka dne - každý den od pondělí do pátku jsou zákazníkům nabízeny: kuřecí nudle, kharcho, soljanka, sýrová a houbová polévka, boršč.

6) Nabídka teplých a studených nápojů zahrnuje: teplé – čaj, káva, kakao, ovocné šťávy; studená - džus, minerální a perlivá voda.

7) Dezerty – tvarohové koláče se sirupem, jablečné/třešňové koláče, sochniki.

Sortiment knedlíků je poměrně široký a může být časem aktualizován podle chuťových preferencí spotřebitelů. Doporučuje se rozšířit sortiment knedlíků, protože tento produkt je vizitkou zařízení. Hostům můžete nabídnout například smažené knedlíky (jejich výroba vyžaduje doplnění standardního vybavení), khinkali a manti, čínské knedlíky, gyoza, ravioli atd. Nabídka může poskytnout 3 možnosti porcí knedlíků - 8, 12, 16 kusů a možnost objednat si „rozmanité“ k vyzkoušení několika druhů knedlíků. Všechny tyto techniky vám umožní orientaci v menu pro každého návštěvníka.

Pracovní obědy zaměřené na přilákání pracujících, kteří preferují levné obědy, mohou být dobrým doplňkem běžného menu. Průměrný účet za pracovní obědy je 200 rublů. Na pracovní oběd se doporučuje zařadit polévku dne, poloviční porci knedlíků a nápoj dle vlastního výběru.

Průměrný účet za 1 stůl knedlíků je 650 rublů. Kapacita knedlíkárny je 30 osob, nebo 15 stolů. Plánovaný objem prodeje je vypočítán na základě obratu stolu za hodinu a maximální obsazenosti haly na 85 %. Při 12hodinovém pracovním plánu bude měsíční příjem: 12/1*15*30*650*0,85= 2983500 rublů. Za měsíc tak knedlíkárna obslouží přibližně 9 180 návštěvníků.

Při plánování objemů prodeje byste navíc měli počítat s prodejem mražených polotovarů vlastní výroby. Náklady na 1 kg knedlíků připravených v knedlíkovém obchodě jsou v průměru 650 rublů. Náklady na 1 kg polotovarů knedlíků v supermarketu jsou 200-300 rublů. Na základě toho se plánuje prodej zmrazených knedlíků se slevou 40% - 390 rublů. Plánuje se, že 20 % z celkového počtu návštěvníků měsíčně nakoupí mražené knedlíkové výrobky. Poté bude příjem: 9180*0,2*390=716040 rublů.

Celkový příjem knedlíkového obchodu za měsíc bude 3 699 540 rublů.

4. PRODEJ A MARKETING

Cílovým publikem knedlíkárny je obyvatelstvo města ve věku 18 až 50 let. Hlavním trhem pro spotřebu knedlíků jsou velká města, protože rytmus života v nich neumožňuje lidem věnovat mnoho času přípravě jídla a materiální bohatství jim umožňuje nakupovat dražší hotové výrobky.

Jedním z důležitých bodů při otevření knedlíkárny je příprava a realizace efektivní marketingové strategie, která by měla zahrnovat: rozvoj jména provozovny, jejího loga a firemní identity; organizace reklamní kampaně (propagace, propagační nástroje).

Díky jasnému a zapamatovatelnému názvu bude podnik vyčnívat z mnoha nabídek na cateringovém trhu. Služby pro rozvoj firemní identity pro provozovnu budou stát v průměru 8 000 rublů. Chytlavý, poutavý nápis, včetně jeho instalace nebo designu okna, bude stát asi 30 000 rublů.

K propagaci knedlíků se používají různé marketingové nástroje: propagační videa v kině; sponzorská účast na kulturních projektech; Instalace billboardů a nápisů; Distribuce vizitek, letáků nebo brožur s nabídkou; reklama v médiích; rozhlasová reklama; účast na potravinářských výstavách a veletrzích; věrnostní programy, propagační akce a tak dále. Své publikum můžete přilákat například neobvyklou akcí „knedlík pro štěstí“: člověk, který dostane knedlík „překvapení“ v porci, získá slevový kupón na objednávku nebo nápoj zdarma.

Použití konkrétního nástroje závisí na cílové skupině zařízení a rozpočtu projektu.

Vytvoření a aktivní propagace profilu na sociálních sítích VKontakte a Instagram. Na propagaci svého profilu na sociálních sítích byste měli přidělit 10 000 rublů;

Repost soutěž určená k šíření reklamních informací mezi potenciálními spotřebiteli. Vítěz získá jednorázovou slevu 50% na objednávku.

Výdaje ve výši 15 000 rublů jsou zahrnuty do propagace knedlíkového obchodu.

5. PLÁN VÝROBY

Otevření knedlíkárny a organizace výroby zahrnuje následující kroky:

1) Umístění a interiér provozovny. Pro každé stravovací zařízení, zejména malé restaurace, hrají důležitou roli správně zvolené prostory. Prodejna knedlíků by měla být umístěna na přeplněném místě: trhy, parky, v blízkosti nebo uvnitř nákupních a zábavních komplexů, v blízkosti obchodních center, kancelářských budov a vzdělávacích institucí, na centrálních ulicích.

Při výběru místa byste měli zvážit také přítomnost konkurentů v okolí. Při studiu konkurenčního prostředí je třeba věnovat pozornost cenám, nabízeným službám, kvalitě obsluhy a jídelníčku.

Je třeba vzít v úvahu, že každý prostor určený pro stravovací zařízení prochází důkladnou kontrolou státních orgánů - hygienické a epidemiologické stanice Rospotrebnadzor a požárního inspektorátu. Přísné požadavky jsou kladeny na uspořádání kuchyně a větrání, dodržování norem pracovního prostoru, dokončovací materiály, organizaci skladování potravin atd. Kromě toho by měla být posouzena funkčnost prostor - možnost přestavby, přítomnost všech komunikací (vodovod a kanalizace, elektřina, plyn), které zajistí nepřetržitý provoz provozovny. Zvláštní pozornost by měla být věnována elektrické energii, protože zařízení na zpracování potravin spotřebovává hodně elektřiny.

Pro stravovací zařízení je nutné rozdělit celý prostor na více místností: kuchyň, předsíň pro návštěvy, toaleta. Vyplatí se také počítat s rozdělením na studené a teplé provozy, které vyžaduje technologie výroby.

Pro realizaci projektu knedlíků je plánován pronájem prostor o celkové ploše 110 m2, z toho 40 m2 jsou teplé a studené dílny, 50 m2 je sál pro návštěvníky, určený pro 30 míst, 5 m2 je WC. místnost, 15 m2 je sklad a místnost pro personál. Vybrané prostory jsou vhodné pro uspořádání stravovacího zařízení a mají k tomu všechny potřebné podmínky: plyn, voda, kanalizace, větrání a dostatek elektřiny. Lokalita – centrální ulice, blízko obchodního centra. Cena pronájmu je 100 000 rublů měsíčně.

Nezapomeňte, že snack bar je místo, kde si můžete odpočinout a dobře se pobavit. A atmosféra musí být vhodná, takže stojí za to věnovat pozornost interiéru zařízení. Interiér provozovny hraje nejen estetickou roli, ale umožňuje také vytvořit „rysy“ provozovny a nezapomenutelnou firemní identitu. Tím se interiér stává účinným nástrojem propagace stravovacího zařízení.

Ruská příchuť je ideální pro zdobení interiéru knedlíkového obchodu - malba Khokhloma, dřevěný nábytek, hnízdící panenky atd. Koncept ruských národních provozoven získává na oblibě a jeho realizace jako provozovny rychlého občerstvení se jeví jako poměrně originální řešení. Vytvoření vhodné atmosféry pro provozovnu by mělo být ideálně svěřeno designérovi, který vám pomůže vytvořit jedinečný útulný prostor, kde budete chtít trávit čas a kam se budete chtít vracet. Chcete-li však otevřít malou provozovnu, můžete to udělat sami a vybrat si asketický design s dekorativními prvky, které vytvářejí náladu. Rozpočet zahrnuje 250 000 rublů na opravy, výzdobu a vybavení provozovny.

2) Formát služby a výběr personálu. Před stanovením požadovaného počtu pracovníků byste měli zvolit formát služby ve vaší provozovně. To by mohl být princip kavárny s jídelním lístkem a číšníky, samoobsluha s pokladními nebo prototyp tradiční jídelny.

Tento projekt spočívá ve vytvoření knedlíkárny s částečným samoobslužným systémem - tím dojde ke snížení prodejní ceny výrobků. Obslužný systém v knedlíkárně funguje následovně: návštěvník si vybere objednávku z nabídky vystavené před pokladnou, pokladní přijme objednávku a platbu a přidělí návštěvníkovi „číslo“, což je matrjoška s číslo. Návštěvník se posadí ke stolu a číšník, vedený „čísly“, rozdává objednávky. Čekací doba je 5-10 minut. Počítá se s podáváním nádobí v jednorázovém nádobí s firemním logem, což ušetří na myčce a zorganizuje funkci dodávky produktů.

K provozování knedlíkárny postavené na tomto principu budete potřebovat 4 pokladní, které přijímají objednávky, 2 číšníky, kteří obsluhují objednávky ke stolům a hlídají aktuální čistotu místnosti, 4 kuchaře, 1 správce a 1 uklízečku, která uklízí provozovnu na v. konec pracovního dne. Směnnost zaměstnanců určuje dvanáctihodinový pracovní režim provozovny. Pro organizaci dodávky v počátečních fázích práce se plánuje uzavření dohody s kurýrní službou. Po zahájení výroby se doporučuje zakoupit auto a najmout řidiče.

Požadavky na zaměstnance veřejné instituce:

Všichni zaměstnanci musí mít hygienické záznamy s příslušnými značkami;

Kuchaři musí mít odborné vzdělání a pracovní zkušenosti;

Před přijetím na pracoviště musí všichni zaměstnanci projít školením a prostudovat bezpečnostní pokyny pro obsluhu zařízení.

3) Vybavení. Výrobu knedlíků lze provádět pomocí automatické linky nebo ručně.

Tento projekt zahrnuje nákup automatického zařízení.

Na obrázku 4 je názorně znázorněno technologické schéma výroby knedlíků. Ukazuje, jaké zařízení je potřeba pro výrobu knedlíků a jeho algoritmus.

Obrázek 4 – Technologické schéma výroby knedlíků

Zařízení potřebné pro výrobu knedlíků tedy zahrnuje:

Síto na mouku – 33 000 rublů;

Míchačka těsta (kapacita 550 kg/hod) – 128 000 rublů;

Modelovací stroj – 200 000 rublů;

Mlýnek na maso (160 kg/hod) – 25 000 rublů;

Míchačka na mleté ​​maso (35 l) – 83 000 rublů;

Chladnička (700 l) – 53 000 rublů;

Trouba - 85 000 rublů;

Nádobí a kuchyňské náčiní - 10 000 rublů.

Při výběru stroje na knedlíky byste měli zvážit jeho účinnost. Pro malou knedlíkárnu postačí zařízení s kapacitou 50-250 kg/hod.

Měli byste také poskytnout další vybavení, které zahrnuje chladicí komory pro skladování přísad, kávovar a další - tato nákladová položka představuje asi 60 000 rublů. Pro nastavení pokladen budou vyžadovány dotykové terminály v souladu s 54-FZ. Dvě sady automatických pokladen budou stát 120 000 rublů.

V důsledku toho bude sada specializovaného vybavení pro knedlíkový obchod stát přibližně 800 000 rublů.

4) Vytvoření menu. Pro malý knedlík s kapacitou 30 míst by měl jídelní lístek sestávat z knedlíků s několika možnostmi náplně, knedlíků, omáček k nim, pár salátů, teplých předkrmů, několika dezertů na výběr a nealko nápojů. Pravidelně musíte do nabídky přidávat nová jídla nebo vytvářet speciální nabídky - tímto způsobem si budete moci udržet zavedenou zákaznickou základnu.

Je důležité zajistit, aby pro každé jídlo byla vypracována technologická mapa, která bude uvádět spotřebu jídla na porci a objem této porce. Tyto informace jsou nezbytné pro získání povolení od SEN a také pro výpočet potřeby surovin.

Plánované menu knedlíkárny je uvedeno v odstavci 3 podnikatelského záměru.

5) Organizace zásobování. Před otevřením knedlíkárny byste měli vytvořit zásobovací kanály pro suroviny a rozhodnout se o dodavatelích. Pro spotřebitele budou atraktivnější produkty využívající přírodní produkty z farem. V tomto případě je nutné, aby všechny použité přísady odpovídaly požadavkům GOST. Hlavní kategorie dodavatelů:

Dodavatel mouky a jiných volně ložených produktů;

dodavatel kuřecích vajec;

Dodavatel masa a drůbeže;

Dodavatel ryb a mořských plodů;

Dodavatel čerstvé zeleniny, bylinek, ovoce;

Dodavatelé nápojů.

Nutno podotknout, že při podpisu partnerských smluv můžete počítat s dalšími bonusy pro firmu – například dodavatelé nápojů obvykle provozovně poskytnou značkové sklo a vybavení.

Při sjednávání spolupráce s dodavateli je nutné se seznámit se všemi podmínkami uvedenými ve smlouvě. Náklady na dopravu ingrediencí obvykle hradí vaše operace. Chcete-li snížit tuto nákladovou položku, musíte si vybrat dodavatele, kteří jsou blíže vaší provozovně.

Potřebné množství surovin je stanoveno na základě jídelníčku, technologické mapy pro přípravu produktů a předpokládaného objemu prodeje. Je důležité, aby recept na pokrmy odpovídal GOST nebo samostatně přijatým specifikacím.

6. ORGANIZAČNÍ PLÁN

Počáteční fází otevření obchodu s knedlíky je registrace podniku u vládních agentur a získání povolení pro stravovací zařízení.

K provozování obchodní činnosti je fyzická osoba podnikatel registrována ve zjednodušeném daňovém systému („příjem“ se sazbou 6 %). Typy činností dle OKVED-2:

56.10.1 - Činnosti restaurací a kaváren s kompletním restauračním servisem, bufety, rychlé občerstvení a samoobslužné restaurace

10.13 - Výroba produktů z poraženého masa a drůbežího masa.

Při otevření stravovacího zařízení mohou nastat potíže spojené se získáním povolení. Chcete-li otevřít obchod s knedlíky, musíte shromáždit následující seznam dokumentů:

Sanitární a epidemiologický závěr vydaný Rospotrebnadzorem;

Seznam sortimentu schválený SEN;

povolení státní požární kontroly;

Závěr daňové inspekce k registraci registračních pokladen;

Povolení ředitelství pro vnitřní záležitosti pro bezpečnost hmotného majetku.

Po obdržení všech povolení a příslušné dokumentace k prostorám halušky (nájemní či kupní smlouva) je nutné získat povolení k otevření pohostinského zařízení od vedení města.

Provozní doba knedlíkárny je od 10:00 do 22:00. Na základě toho se tvoří personální tabulka. V souladu s Čl. 94 zákoníku práce nesmí doba trvání směny kuchaře přesáhnout 6 hodin. Na 1 pracovní den jsou tedy zajištěni 2 kuchaři pracující na směny. Vzhledem k tomu, že provozovna je otevřena 7 dní v týdnu, měl by být pro všechny zaměstnance provozovny organizován rozvrh práce na směny.

Tabulka 3. Personální a mzdový fond

	Pracovní pozice	Plat, rub.	Počet, osoby	Výplatní listina, rub.
Správní
	Správce
	účetní (na dálku)
Průmyslový
	kuchař (rozvrh směn)
Obchod
	Pokladník (rozvrh směn)
	Číšníci (rozvrh směn)
Pomocný
	Uklízečka (částečný úvazek)
	Celkový:			211 000,00 RUR
	Příspěvky na sociální zabezpečení:			63 300,00 RUR
	Celkem se srážkami:			274 300,00 RUB

Správce organizuje pracovní proces, najímá a řídí personál, provádí marketingovou politiku, kontroluje práci personálu a odpovídá za dodávky surovin.

Kuchařky připravují jídla, sledují kuchyňské vybavení a čistotu pracovních prostorů a pracují na jednom nebo více kuchyňských stanovištích v závislosti na rozdělení povinností.

Pokladní komunikují se zákazníky, tvoří přijaté objednávky a přijímají platby.

Číšníci poskytují zákaznický servis, dohlížejí na čistotu místnosti a v případě potřeby asistují pokladním s jejich prací.

Účetní vede finanční záznamy o všech transakcích a pracuje na dálku.

Uklízečka dohlíží na čistotu předsíně a kuchyně a zodpovídá za likvidaci odpadu z výroby.

7. FINANČNÍ PLÁN

Finanční plán zohledňuje všechny příjmy a výdaje projektu, horizont plánování je 3 roky. Předpokládá se, že po tomto období bude provozovna potřebovat rozšířit výrobu a sortiment.

Pro spuštění projektu je nutné vypočítat výši investice. K tomu je třeba určit náklady na renovaci prostor, nákup vybavení, počáteční nákup surovin a tvorbu provozního kapitálu, který pokryje ztráty z počátečních období. Převážná část požadované investice připadá na nákup zařízení – 49 %. Projekt je financován z vlastního kapitálu. Hlavní položky investičních nákladů jsou uvedeny v tabulce 4.

Tabulka 4. Investiční náklady

	název	Částka, rub.
Nemovitost
	Renovace pokoje
Zařízení
	Sada vybavení
	Nábytek a dekorace
Nehmotný majetek
	Design
Pracovní kapitál
	Nákup surovin
	Pracovní kapitál

Variabilní náklady se skládají z nákladů na suroviny, které se používají při přípravě pokrmů, a dále platby za zařízení spotřebovaná během výrobního procesu (voda, plyn, elektřina, stočné). Pro zjednodušení finančních výpočtů se variabilní náklady počítají na základě částky průměrného účtu a pevné obchodní marže ve výši 300 %.

Fixní náklady zahrnují nájemné, energie, mzdy, náklady na reklamu, daně a odpisy. Výše odpisů je stanovena lineární metodou na základě doby použitelnosti dlouhodobého majetku 5 let. Fixní náklady zahrnují i ​​daňové odpočty, které nejsou v této tabulce uvedeny, protože jejich výše není pevná, ale závisí na objemu výnosů.

Tabulka 5. Fixní náklady

Fixní měsíční výdaje byly tedy stanoveny ve výši 431 550 rublů. Plánovaný příjem je 3 296 768 rublů měsíčně.

8. HODNOCENÍ ÚČINNOSTI

Doba návratnosti projektu s počáteční investicí 1 635 000 rublů je 6–7 měsíců. Čistý měsíční zisk projektu po dosažení plánovaných objemů prodeje bude 1 504 747 rublů. Dosažení plánovaného objemu prodeje je plánováno na konci prvního roku provozu. Rentabilita tržeb v prvním roce provozu knedlíkárny bude 37 %.

Čistá současná hodnota je kladná a rovná se 1 691 289 rublům, což nám umožňuje mluvit o investiční atraktivitě projektu. Ukazatel návratnosti investic je 34,15 %, vnitřní míra návratnosti převyšuje diskontní sazbu a rovná se 27,23 % a index ziskovosti je 1,03.

9. MOŽNÁ RIZIKA

Pro posouzení rizikové složky projektu je nutné analyzovat vnější a vnitřní faktory. Mezi vnější faktory patří hrozby související s ekonomickou situací v zemi a odbytovými trhy. Interní – efektivita řízení organizace.

Specifika zařízení určují následující externí rizika:

Zvýšené ceny surovin, bezohlední dodavatelé. V prvním případě hrozí zvýšené náklady a v důsledku toho i prodejní cena, což může negativně ovlivnit poptávku. Ve druhém případě je riziko spojeno s přerušením výroby. Pravděpodobnost těchto hrozeb je možné snížit rozumným výběrem dodavatelů a zahrnutím všech nezbytných podmínek, které stanoví finanční odpovědnost dodavatele v případě jejich porušení, do smlouvy;

Reakce konkurentů. Vzhledem k tomu, že trh stravovacích služeb je poměrně nasycený a konkurenční, chování konkurentů může mít silný vliv. K jeho minimalizaci je nutné vytvořit si vlastní zákaznickou základnu, neustále sledovat trh a mít zákaznický věrnostní program;

Odmítnutí poskytnout pronájem prostor nebo zvýšení nájemného. Abyste toto riziko snížili, musíte uzavřít dlouhodobý pronájem a pečlivě si vybrat svého pronajímatele. Měli byste také zvážit nákup nemovitosti pro podnikání.

Mezi vnitřní rizika patří:

Nedosažení plánovaného objemu prodeje. Toto riziko lze snížit účinnou reklamní kampaní a kompetentní marketingovou politikou, která zahrnuje různé propagační akce a bonusy;

Porucha zařízení a prostoje výroby. Pravidelná údržba zařízení za účelem udržení jeho výkonu pomůže zmírnit riziko;

Problémy s personálem, které znamenají nízkou kvalifikaci, fluktuaci zaměstnanců, nedostatek motivace zaměstnanců. Nejjednodušší způsob, jak toto riziko snížit, je ve fázi náboru najmutím zaměstnanců, kteří splňují všechny požadavky. Neměli bychom zapomínat ani na motivaci zaměstnanců – psychickou a finanční.

Výroba knedlíků je proces podobný domácí kuchyni, ale ve větším měřítku. Produkt prochází několika fázemi:

1. Výběr surovin (maso, mouka, koření, voda).
2. Vývoj receptury - knedlíky z jednoho druhu masa nebo kombinované mleté ​​maso.
3. Příprava těsta, které by nemělo být husté, ale ani se v nejklíčovější chvíli nelámat.
4. Volba způsobu vyřezávání je ruční nebo strojní.
5. Výrobní proces od mletého masa až po zabalení a odeslání do mrazáku. Může být dopravníkový nebo ruční.

Není nic složitého. Existuje pouze jeden bod - dělat knedlíky doma, kde proces řídí sama hospodyňka, nebo v průmyslové „kuchyni“, kde musí být vše sterilní, lisované v souladu s receptem a požadavky vládních úřadů. Výrobu knedlíků je možné uspořádat v kuchyni vašeho domova nebo si můžete najít vhodnou místnost a vybavit ji odpovídajícím zařízením a vybavením. Jedná se o dvě různé oblasti, ve kterých se výrazně liší rozsah investic a počet vyrobených produktů. V souladu s tím budou příležitosti k výdělku různé.

Při domácí výrobě není možné vyřídit papírování nutné k přepravě knedlíků do regálů potravin. Rospotrebnadzor, SES a další orgány vydávají povolení, certifikáty, certifikáty pouze pro výrobky vyrobené ve speciálně vybavených prostorách. Proto můžete vyrábět knedlíky na prodej pouze pro přátele, příbuzné nebo soukromé spotřebitele. Ale moc kapitálu si tím nevyděláte.

Otevření knedlíkového obchodu, byť jen malého, poskytuje větší příležitosti než domácí výroba. Malý podnik ve výrobě knedlíků většinou začíná jako rodinný podnik a postupně nabírá na obrátkách. Začít hned s velkým komplexem je vzhledem k rozsahu konkurence iracionální. Je lepší přejít od malého k velkému, vzít v úvahu chyby a najít atraktivní recepty pro spotřebitele. Kromě knedlíků umí výroba vyrobit knedlíky s různými náplněmi. Nebude to velký problém, protože princip lisování je stejný, ale výnosy mohou být vyšší kvůli rozmanitosti možností pro zákazníky.

Správný začátek

Kde by měl začátečník začít, když ho láká podnikatelský nápad na výrobu knedlíků? Jakékoli podnikání začíná hlubokou analýzou vybraného segmentu trhu a sepsáním podrobného obchodního plánu. Bez toho nebudete schopni pochopit, jaké investice budou vyžadovány v počáteční fázi a zda je tento směr v konkrétním regionu ziskový. Pokud jsou nálezy pozitivní, bude nutné provést následující kroky:

1. Zaregistrujte svůj status podnikatele.
2. Najděte provozovnu, která splňuje požadavky na umístění výroby potravin.
3. Sbírejte balík dokumentů od vládních agentur, které vám umožní otevřít knedlíkový obchod.
4. Vypracujte recept a rozhodněte, jaký seznam produktů se bude vyrábět ve výrobě.
5. Vyberte vybavení.
6. Prozkoumejte potenciální partnery, kteří mohou dílně poskytnout vysoce kvalitní suroviny.
7. Vyřešit otázku personálního obsazení.
8. Najděte distribuční kanály pro polotovary.
9. Vypracujte marketingovou strategii.

To jsou hlavní body při realizaci vaší myšlenky na výrobu knedlíků. Podívejme se na každou fázi podrobněji.

Organizační aspekty

Při zvažování algoritmu akcí pro začínajícího podnikatele se zaměříme na otevření samostatného knedlíku, spíše než na domácí knedlíky. Začít můžete buď hledáním vhodných prostor, nebo registrací firmy. I když při předkládání dokumentů k registraci Federální daňové službě budete muset předložit nájemní smlouvu nebo důkaz o vlastnictví konkrétního předmětu.

Začínající podnikatel se musí starat o prostory, které:

• Splňuje požadavky SES a hasičského sboru.
• Má napojení na vodovod, elektřinu, kanalizaci.
• Prostorné, je možné uspořádat zařízení a zajistit bezpečnost surovin a produktů.
• Je žádoucí, aby se výroba nacházela v blízkosti obydlené oblasti, aby se snížily náklady na dopravu. To je výhodné pro rozšíření působnosti, pokud se časem rozhodne otevřít si vlastní knedlíkovou kavárnu.

V případě pronájmu prostor je třeba se s majitelem dohodnout na dlouhodobém pobytu, abyste ve fázi obnovy nemuseli omezovat výrobu a měnit místo.

Registrace firmy

Pro obchod s knedlíky jsou relevantní dvě formy práce: individuální podnikatel (individuální podnikatel), pokud existuje pouze jeden vlastník, a LLC (společnost s ručením omezeným), pokud do podnikání bude investovat několik partnerů. V každém případě si musíte vyzvednout kompletní balík dokumentů, zaplatit státní poplatek a kontaktovat krajský finanční úřad. Při vyplňování přihlášky je nutné zvolit typ hlavní a doplňkové činnosti dle OKVED. Pro výrobu knedlíků jsou vhodné následující kódy:

• Jako hlavní druh podnikatelské činnosti volíme „Výrobu potravinářských výrobků“ (kód 10).
• Existují dvě další možnosti: pro knedlíky s masem – „Výroba masných (masových) polotovarů“ (kód 10.13.4), pro knedlíky s bramborami – „Výroba mražených bramborových polotovarů“ (kód 10.31 ).

Ve fázi registrace je nutné zvolit daňový systém, aby finanční úřad automaticky neúčtoval poplatky podle obecného systému, což může být pro začínajícího podnikatele nerentabilní. Musíte se poradit s daňovými úřady, ale nejčastěji si podnikatelé vybírají zjednodušený daňový systém podle schématu „příjmy mínus náklady“, protože v první fázi bude mnoho výdajů.

Pokud plánujete najmout zaměstnance, nezapomeňte se zaregistrovat u Penzijního fondu, Fondu sociálního pojištění a Fondu povinného zdravotního pojištění. Ve výrobě je nemožné, aby všechny práce vykonával jeden majitel, a to ani při plné automatizaci dílny.

Shromažďujeme balík dokumentů

Legalizace podnikání není jediným krokem v papírování. Po obdržení certifikátu budete muset projít dalšími úřady, abyste získali povolení k otevření knedlíkárny. Jaké dokumenty je třeba shromáždit:

• Nájemní smlouva na vybrané prostory.
• Osvědčení o prohlídce prostor hasiči (tento dokument obvykle vystavuje majitel nemovitosti).
• Technický pas pro prostory s nejnovějším vydáním přestavby.
• Recept schválený Rospotrebnadzor.
• Technické podmínky.
• Závěr SES o stavu oblastí, kde bude umístěna výroba.
• Projekty inženýrských a technologických komunikací (umístění elektrických sítí, vodovodů, kanalizací, digestoří, požární signalizace, tísňová tlačítka).
• Produkty budou vyžadovat certifikát kvality, pokud se plánuje prodej v obchodech s potravinami.
• Povolení administrativy a architektury k otevření knedlíkárny s vyvěšením informací na fasádu budovy.

Dokumenty lze sbírat postupně. V první řadě je vhodné podstoupit prohlídku prostor, aby investice nepřišla vniveč, pokud SES nevydá povolení a nebude možné nedostatky napravit. Po schválení můžete kontaktovat designové služby, které vám pomohou zařídit místnost a správně naplánovat prostor.

Výrobní zařízení

Tato etapa je nejnákladnější a nejnamáhavější, protože je nutné uvést všechny místnosti do řádného stavu, vybrat a objednat zařízení, zajistit podmínky pro práci personálu, skladování surovin a výrobků. Předměty v knedlíkárně nebo skladu by měly být umístěny ergonomicky, aby nedocházelo ke zbytečným pohybům. K dokončení výrobní haly budete potřebovat vybavení, které odpovídá plánovanému dennímu plánu výroby.

V této fázi je vhodné prostudovat různé návrhy zařízení, analyzovat vlastnosti a náklady. Pro začínajícího podnikatele, aby ušetřil, existuje možnost nákupu použitého vybavení. Ale to může být „prase v žitě“, pokud se zásoby vybavení a zařízení chýlí ke konci. Opravy budou nákladné a budou mít za následek odstávku linky na výrobu knedlíků.

Standardní sada zařízení pro mechanické modelování knedlíků a knedlíků se může skládat z následujících položek:

• Míchačka na těsto pro hnětení těsta. Jeho cena závisí na výkonu, objemu mísy a hodinové produktivitě. Pohybuje se od 50 000 do 300 000 rublů.
• Prosévač mouky umožňuje odstranit hrudky a malé inkluze ze směsi a nasytit ji kyslíkem. Průměrné náklady na jednu sadu jsou od 25 000 do 100 000 rublů.
• Mlýnek na maso na sekání masa. Sortiment je velký, ale stojí za to zvážit objemy výroby. Náklady na průmyslový mlýnek na maso jsou od 50 000 do 500 000 rublů.
• K rozmixování potřebných ingrediencí se používá mixér na mletí masa. Čím lepší je proces, tím je mleté ​​maso homogennější, bohatší a chutnější. Ceny se pohybují od 70 000 do 500 000 rublů.
• Automatický komplex na výrobu knedlíků, do kterého se vkládá těsto a mleté ​​maso a kde se konfigurují programy. Výrobky procházejí celou fází od válení těsta až po balení knedlíků a etiketování. Takové zařízení může stát od 300 000 do 1,5 milionu rublů.
• Pro sklad, kde se budou skladovat suroviny a hotové výrobky, bude zapotřebí chladicí zařízení. Knedlíkárna potřebuje také lednici pro předmražení hotových výrobků před fází balení a odeslání ke skladování.
• Nezapomeňte, že budete potřebovat prostředky na spotřební materiál pro zařízení, obaly, etikety, váhy, různé nádoby a nádobí. Místnosti pro zaměstnance musí být vybaveny šatní skříní, koupelnou a sprchou pro zajištění hygieny zaměstnanců.
• V administrativní budově je nutné instalovat čalouněný nábytek, skříňový nábytek a vybavení kanceláří.

Nemusíte utrácet mnoho peněz za opravy. K udržení čistoty stačí provést jednoduché kosmetické opravy a myslet na světelné zdroje a digestoře.

Vývoj receptury

Trh nabízí širokou škálu knedlíků s různými náplněmi, takže majitel musí vyvinout vlastní recepturu produktu, aby dokázal zaujmout spotřebitele. Bez hotového receptu a seznamu vyrobených produktů nebude možné získat souhlas od Rospotrebnadzor.

Možná vaše maminka nebo babička připravovaly knedlíky podle svého rodinného receptu a jejich chuť byla nezapomenutelná. Pak to můžete vzít jako základ. Ale jeden typ nestačí k tomu, aby oslovil velké publikum spotřebitelů. Chutě a preference jsou různé, takže pro náplň můžete použít různé druhy masa:

• Hovězí.
• Vepřové maso.
• Telecí maso.
• Skopové maso.
• Pták (různý).
• Zvěřina (zajíc, zvěřina atd.).
• Králičí.

Čím pestřejší výběr, tím více kupujících. Recept si můžete objednat u zkušeného technologa, pokud taková pozice není ve státě poskytována.

Balení je také důležitým detailem při prodeji výrobků, stojí za to projednat tuto otázku s konstruktéry, pokud neexistuje možnost prodeje knedlíků a knedlíků na váhu.

Jsme personální

Drobná výroba knedlíků vyžaduje najímání zaměstnanců. I plně automatizovanou dílnu musí řídit člověk, aby naložil ingredience, nastavil pracovní program a zapnul dopravník. Drobné podnikání často zahrnuje účast rodinných příslušníků, ale každý účastník musí mít pracovní smlouvu a mít v ruce zdravotní potvrzení. Pro malou výrobu budete potřebovat následující služby:

• Operátor zařízení.
• Technolog.
• Řezník.
• Manažer skladu.
• Pomocný pracovník.
• Nakladač.
• Uklízečka.

Majitel zvládne administrativní práci a problematiku hledání dodavatelů a distribučních kanálů tak, aby neutrácel peníze za správce a manažera. Přijmeme účetní na částečný úvazek, protože v počáteční fázi nebude velké množství práce. Mnoho papírování zvládnete sami. Zaměstnanci dostávají mzdu, protože nemá smysl určovat výši mzdy na základě objemu prodeje.

Výběr dodavatelů surovin

Výroba knedlíků není jen zařízení, ale také kvalitní suroviny za dostupnou cenu. Musíte si předem najít dodavatele masa, koření a zeleniny. Není výhodné kupovat produkty na trhu nebo v obchodě, protože cena bude velmi vysoká, což ovlivní konečné náklady na knedlíky. Abyste vydělali a nekazili kupujícím dojem, potřebujete farmáře, který chová jatečná zvířata a má doklady potvrzující kvalitu masa. Bez certifikátů nebude možné knedlíky prodávat přes obchodní řetězce.

Koření a mouku lze koupit ve velkoobchodech, ale měli byste si dát pozor na jejich kvalitu. Druh mouky výrazně ovlivní vnější vlastnosti polotovarů a jejich vlastnosti v hotové formě. Nejprve musíte provést zkušební nákup a udělat malou dávku knedlíků, abyste viděli výsledek. Suroviny můžete dodávat sami nebo uzavřít smlouvu o dodání s partnerem.

Na prodej produktů myslíme předem

Přestože knedlíky nepatří mezi rychle se kazící produkty, nevyplácí se dlouhodobě skladovat velkou šarži. Proto před zahájením výroby na plnou kapacitu musíte najít distribuční kanál:

• Malý obchod s potravinami.
• Jídelna, kavárna.
• Pronajměte si malou plochu a nainstalujte truhlářskou lednici.
• Jděte do obchodních řetězců.
• Zúčastněte se zemědělských veletrhů a prodávejte knedlíky ze stanu na kolečkách.

V žádném případě nečekejte hned velkou poptávku, protože dokud to spotřebitel nevyzkouší, nekoupí si několik balení. Můžete uvolnit zkušební várku produktů a uspořádat ochutnávku knedlíků, aby lidé mohli posoudit kvalitu a zanechat požadavky na jednotlivé dodávky.

Začněte hledat distribuční kanály ve fázi přípravy výroby na otevření, abyste měli pod kontrolou objemy výroby a nepracovali se ztrátou. Investice se musí vyplatit, rentabilita výroby knedlíků by neměla být nižší než 25 %.

Výhody a nevýhody

Než začnete realizovat podnikatelský nápad, stojí za to prostudovat klady a zápory tohoto směru, aby nedošlo k omezení výroby po investování velkého množství peněz. Nevýhody knedlíkového podnikání zahrnují následující:

• Pro spotřebitele jste neznámí a získat dostatek zákazníků najednou trvá dlouho (to platí zejména při výrobě potravin).
• Pro nováčky je těžké vstoupit do velkých obchodních řetězců, protože firmy nastavují podmínky, ve kterých je nemožné, aby výrobce vydělal dobré peníze, pokud nenafouknou cenu výrobků. A to není ve prospěch spotřebitele. Obchodní řetězce převádějí peníze se zpožděním, takže výrobce musí hradit veškeré výdaje samostatně, aniž by dosahoval zisku.
• Je obtížné najít prostory vhodné pro umístění výroby. Musíme investovat do přestavby, zajištění dodávek vody, elektřiny a dalších komunikací.
• Konkurence je vážná, ale vše závisí na umístění nové dílny, kvalitě, sortimentu a ceně zboží prezentovaného v regálech.

Mezi výhody patří následující ukazatele:

• Po knedlíkech je vždy poptávka. I rodina s průměrnými příjmy často naplní mrazák polotovary, aby je uvařila ve správný čas.
• Spotřebitelé volí kvalitu. Pokud konkurenti myslí pouze na zisk, velmi nafukují ceny, přidávají sóju a dochucovadla, pak má smysl jim konkurovat kvalitou a rozumnou cenou.
• Můžete vydělat peníze i na malých sériích a neutrácet peníze za drahé vybavení. Používejte běžné kuchyňské spotřebiče, přimějte svou rodinu k ruční výrobě knedlíků nebo použijte speciální formu na knedlíky.
• Pokud si otevřete obchod s knedlíky nebo malou prodejnu, kde budete své produkty prodávat osobně, existuje vyhlídka na rozšíření.

Je výhodné založit prodej ve venkovských oblastech, kde sortiment výrobků není vždy velký. Ani obyvatelé venkova ne vždy chtějí dělat domácí knedlíky. Proto má smysl začít s vlastním podnikáním.

Nakonec

Navzdory velkému počtu podniků zabývajících se výrobou polotovarů poptávka po knedlíkech a knedlíkech nikdy nezmizí. Nemá cenu hned skákat do velkého komplexu, ale pro malou firmu, jakou je rodinná firma, má smysl začít v potravinářství. Dobrou variantou může být knedlíkárna s funkcí prodeje hotových jídel, tzv. knedlíkárna. Princip registrace a přípravy na otevření je přibližně stejný, ale vyžaduje větší investice. I když ziskovost může být vyšší.