Tranchiermesser-Set

Hallo, heute werde ich über Schnitzmesser sprechen. Ich denke, viele Leute wissen, was es ist, da das Wort heute gehört wird. Für diejenigen, die es nicht wissen, erkläre ich, dass dieses Wort eine spezielle Technik zum Dekorieren von Speisen bezeichnet, die darin besteht, einzelne Figuren oder ganze Kompositionen aus Obst und Gemüse durch künstlerisches Schnitzen zu schaffen.

Früher wurde diese Technik hauptsächlich von professionellen Köchen verwendet, die damit echte Kunstwerke auf einem Teller kreierten. Dann wurde das Schnitzen von gewöhnlichen Hausfrauen übernommen, die erkannten, dass sie mit speziellen Werkzeugen und Geduld auch unglaublich schöne essbare Dekorationen herstellen konnten.

So hat das lockige Schneiden von Gemüse und Obst in den letzten Jahren in der breiten Öffentlichkeit an Popularität gewonnen, so dass es heute Schulen gibt, die diese Kunst jedem beibringen, Meisterkurse abgehalten werden und im Netzwerk viele Video-Tutorials zum Selbststudium finden. lernen. Auch ich selbst bin dem Obstschnitzwahn nicht entgangen und habe mich ebenfalls für das Schnitzen entschieden. Aber vor dem Studium musste ich noch eine ganz wichtige Sache erledigen: Spezialmesser anschaffen, denn gutes Werkzeug spielt dabei fast die Hauptrolle.

Als ich das Angebot spezialisierter Online-Shops studierte, gefiel mir ein schönes fünfteiliges Set. Ich habe mich für dieses Set entschieden und war anschließend sehr zufrieden mit meiner Wahl. Lassen Sie uns nun ausführlicher über diese Messer sprechen.

Meine Bewertung von Schnitzmessern

Wie sieht der Satz aus?

Die Messer waren in einem gebrandeten Karton mit den Maßen 23 x 6 x 3,8 cm verpackt, in dem sich fünf verschiedene Werkzeuge befanden:

• Messer mit dreieckigem Querschnitt;
• Nutmesser;
• Gewelltes Messer.

Die Klingen der Messer bestehen aus hochwertigem Edelstahl, der sich ideal für Lebensmittel eignet, da er nicht mit ihnen in Berührung kommt und bei Kontakt mit Obst und Gemüse nicht oxidiert.

Die Griffe der Werkzeuge sind ebenfalls aus Edelstahl mit Gummieinsätzen, die ein Verrutschen der Messer in der Handfläche verhindern. Am Ende der Griffe befinden sich kleine Schlaufen, dank denen die Messer an Haken aufgehängt werden können.

Dank des charakteristischen metallischen Glanzes und des minimalistischen Designs wirken die Messer teuer, stilvoll und modern. Es ist auch klar, dass sie hochwertig und solide gemacht sind, also wollte ich sie sofort in Aktion ausprobieren.

Jetzt werde ich über jedes Messer einzeln sprechen.

So verwenden Sie das Schnitzset

Die in diesem Set enthaltenen Messer werden wie folgt verwendet:

Erstes Messer: Die Klinge hat die Form einer Klinge mit spitzwinkliger Spitze, wird zum Schneiden kleiner Details (Blätter, Blütenblätter) sowie zum Anbringen von Rillen und Rillen unterschiedlicher Tiefe und Breite an Fruchtschalen und zum Erstellen von Gravurbildern verwendet wird sehr oft beim Schnitzen verwendet.

Zweites Messer: Am breiten Ende seiner Klinge befinden sich kleine scharfe Ringe, die Zitrusschalen gut schneiden, die zum Dekorieren von Desserts, Getränken und anderen Gerichten verwendet werden können und ihnen Geschmack verleihen. Es kann auch verwendet werden, um dünne Streifen von anderen Produkten zu schneiden.

Drittes Messer: hat eine halbkugelförmige Klinge, die sich hervorragend zum Schneiden von Kugeln und anderen abgerundeten Details aus dem Fruchtfleisch von Früchten wie Wassermelonen und Melonen sowie zum Erstellen von Ornamenten auf der Grundlage von Kreisen eignet. Außerdem lassen sich damit aus einer Vielzahl von Lebensmitteln süße kleine Snacks zubereiten.

Viertes Messer: hat eine Klinge mit einer Schneidkerbe in der Mitte und einer dünnen scharfen Spitze, sie wird zum Schneiden von hartem Gemüse (Gurken, Rettich, Karotten) mit dünnen Chips sowie zum Zeichnen dünner Rillen auf der Oberfläche verschiedener Früchte verwendet.

Fünftes Messer: hat eine breite geriffelte Klinge, mit der Sie dekorative Elemente aus verschiedenen Produkten (Obst, Gemüse, Hartkäse) schnell schneiden können.

Meine Eindrücke vom Set

Dieses Messerset war ein sehr erfolgreicher Kauf, und jetzt erkläre ich, warum:

Erstens, Es verfügt über alle Werkzeuge, die für die grundlegenden Operationen des Schnitzens erforderlich sind, sodass ich im Unterricht und bei der weiteren Arbeit zu Hause alles hatte, was ich brauchte, und ich musste nichts anderes kaufen.

Zweitens, Alle Messer sind sehr angenehm in der Handhabung: Sie schneiden gut, rutschen nicht und liegen perfekt in der Hand.

Drittens, Die Werkzeuge sind hochwertig, da sie nach längerem Gebrauch nicht ausgeblichen sind, nicht nachgedunkelt sind und immer noch wie neu aussehen.

Nun, viertens, dieses Set ist sehr kompakt, da nur fünf Messer drin sind und nicht mehr, daher konnte ich es im Gegensatz zu großen Sets problemlos zu Kursen mitnehmen, und jetzt braucht es nicht viel Stauraum.

Was mein Schnitzen betrifft, war ich sehr interessiert an diesem Geschäft und erzielte einige Erfolge darin. Ich habe immer geglaubt, dass nicht nur der Geschmack von Lebensmitteln, sondern auch ihr Aussehen von großer Bedeutung sind, und jetzt kann ich Schönheit mit meinen eigenen Händen erschaffen.

Mit der Schnitztechnik können Sie aus den gewöhnlichsten Produkten etwas Ungewöhnliches machen, denn jeder Salat wird völlig anders wahrgenommen, wenn er nicht in einer Salatschüssel, sondern in portionierten Körbchen mit Äpfeln, Orangen oder Paprika serviert wird, genau wie ein Essbares Blumenstrauß auf dem Tisch aussehen wird, ist viel interessanter als die Obstplatte auf dem Teller. Meine Gäste sind normalerweise von einer solchen Dekoration von Gerichten begeistert, aber es ist nicht so schwierig, es zu machen, deshalb rate ich allen Hausfrauen, sich im Schnitzen zu versuchen.

Chrysantheme aus Chinakohl

1. Entfernen Sie lose Blätter von einem 300 bis 700 g schweren Pekingkohlkopf und schneiden Sie den oberen Teil des Kopfes ab, wobei etwa 12-15 cm übrig bleiben.		2. Wir arbeiten mit einem ovalen oder dreieckigen Hartmetall-Nutmesser.
3. Lassen Sie uns entlang der dicken Adern der Blätter unterschiedlich lange Schnitte machen und das Messer vom oberen Schnitt des Blattes zur Basis des Kohls führen. Wir machen den Anfang des Schnitts dünner. Als wir uns dem Stumpf nähern, vertiefen wir das Messer in den Kohl.		4. Entfernen Sie die ausgeschnittenen großen Blätter, ohne 1,5-2 cm bis zum Stiel zu schneiden. Wenn das Blatt fest gehalten wird, machen Sie ein paar Kerben mit einem kleinen Messer.
5. Wir schneiden die nachfolgenden Blattreihen auf die gleiche Weise und verkürzen die Länge der Chrysanthemenblätter bis zur Mitte.Wenn die Ränder der Blütenblätter dünn genug sind, kräuseln sie sich in kaltem Wasser zu Ringen oder krümmen sich schön.
6. Legen Sie die "Chrysantheme" für eine halbe Stunde in Eiswasser. Das Produkt nimmt eine elegante Form an. Schneiden wir ein paar grüne "Blätter" aus einer Gurke und machen eine Komposition auf einem Gericht mit Salat oder verschiedenen Schnitten.

Fertige Dahlien		1. Machen wir aus einem homogenen Produkt einen leicht abgeflachten, abgerundeten Rohling mit einem Durchmesser von 5-6 cm.
2. Schneiden Sie 7-9 Blütenblätter mit einem mittelgroßen ovalen Messer aus und vertiefen Sie das Messer zum Kern hin.		3. Wir schneiden das überschüssige Fruchtfleisch unter den Blütenblättern der ersten Reihe ab und bilden eine Plattform für die nächste Reihe.
4. Schneiden Sie die Blütenblätter der nächsten Reihe mit Messern unterschiedlicher Größe aus, ähnlich wie in der ersten Reihe. Wir platzieren sie zwischen den Blütenblättern der vorherigen Reihe. Wir machen so viele Reihen wie möglich.		5. Wir schneiden bis zum Ende und machen die Mitte aus.

Gesichter können besser gemacht werden: Tomatenblüte

Machen Sie 8 tiefe Schnitte auf der Tomate, wie auf dem Foto gezeigt. Trennen Sie die Haut vorsichtig ab, sodass ein wenig Fruchtfleisch darauf zurückbleibt.
Gurkenscheiben in passender Größe halbieren und in die Einschnitte stecken.
Dekorieren Sie die Spitze der "Blume" mit einer Olive oder Kräutern. Weihnachtsmann aus Gemüse Sie benötigen: rote Paprika (größer), Chinakohl (Kopfsalat), ein Stück Gurke, Zahnstocher zum Befestigen.

1. Entfernen Sie das Bein von der Paprika und geben Sie ihm eine stabile Position mit dem Loch nach unten. 2. Ein Stück Gurke mit einem Zahnstocher darauf befestigen. 3. Wählen Sie kleine Salatblätter, vorzugsweise innere. Probieren Sie ihre Größe an der Figur des Weihnachtsmanns an: Ein Blatt ist länger - für den Bart, drei Blätter sind kürzer - für die Haare. Schneiden Sie die überschüssigen Teile des Stecklings ab. Nimm ein becherförmiges Blatt für die oberste Haarschicht. 4. Markieren Sie während der Anpassung mit einem Zahnstocher auf einem großen Blatt die Stellen, an denen Augen, Nase und Mund sein sollen. 5. Machen Sie Details des Gesichts aus Oliven- und Paprikastücken, indem Sie sie in kleine Schlitze stecken. Stärken Sie Ihren Schnurrbart. 6. Befestigen Sie mit Zahnstochern (Sie können ihre Hälften verwenden), zuerst ein langes Blatt mit einem Gesicht und einem Bart, dann drei kurze um den gesamten Kopf. Legen Sie ein Deckblatt darauf. 7. Machen Sie eine Kappe aus der Spitze einer Paprika oder einer kleinen Tomate. Nehmen Sie ein großes Blatt Kopfsalat (außen) und schneiden Sie mit einem Messer einen 1,5-2 cm breiten langen Streifen von der Spitze des Blattstiels ab. Versuchen Sie, in Faserrichtung zu schneiden. Dies wird der Rand des Hutes sein. Befestigen Sie die Mütze auf dem Kopf und wickeln Sie sie mit einem ausgeschnittenen Streifen ein.

		Steinbock (22.12 - 20.01) Benötigt: 1 roter und 1 grüner Apfel Nimm einen ganzen roten Apfel. Davon eine Scheibe und zwei Scheiben abschneiden. Legen Sie die Scheiben übereinander. Das ist der „Torso“. Die übrige Scheibe in zwei Hälften schneiden. Schneiden Sie zwei Dreiecke aus - "Hörner". Befestigen Sie den abgeschnittenen Sektor an den Hörnern. Davon zwei Stücke abschneiden. Das sind die „Ohren“. Der verbleibende Teil ist der "Kopf". Legen Sie "Ohren". Legen Sie „Kopf“, „Hörner“ und „Ohren“ auf den Körper. Schneiden Sie Kreise aus der Schale eines grünen Apfels - "Augen". "Pupillen" aus grünen Knochen. Vom restlichen Apfel eine weitere Scheibe abschneiden. Schneiden Sie vier Streifen daraus aus - "Beine". Fügen Sie "Beine" hinzu. Schneiden Sie einen Bart aus einem Stück grüner Apfelschale.
		Wassermann (21.01 - 20.02) Du brauchst: 1 entsteinte grüne Olive, 1 Maiskörner, 1 Salamischeibe Nimm eine entsteinte Olive. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie einen Sektor von einer Hälfte ab. Erweitern Sie diesen Sektor und hängen Sie ihn an das Slice an. Das ist ein "Krug". Schneiden Sie einen kleinen Sektor aus der zweiten Hälfte ab. Befestigen Sie es am Boden des "Krugs". Von der restlichen Olive eine kleine Scheibe abschneiden. Schneiden Sie es in zwei Hälften. Dies sind die "Griffe" des "Krugs". Befestigen Sie die "Griffe" am "Krug". Legen Sie ein halbes Maiskorn in Form von Gießwasser auf den „Hals“ des „Krugs“.
		Fische (21.02 - 20.03) Du brauchst: 1 grüne Olive, 4 Maiskörner, 1 schwarze Olive, 1 Salamischeibe. Nimm eine entkernte grüne Olive. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften. Einer von ihnen quer in 2 Teile geschnitten. Ein Teil ist der "Kopf". Schneiden Sie vom zweiten Teil den "Schwanz" ab. Legen Sie die "Schuppen" aus den Maiskörnern aus. Befestigen Sie einen "Kopf" daran. Machen Sie ein "Auge" aus einem Stück schwarzer Olive. Die andere Hälfte der Olive längs halbieren. Einer von ihnen schnitt quer in zwei Hälften. Das sind "Flossen". "Flossen" anbringen. Fügen Sie ein weiteres Maiskorn hinzu. "Schwanz" anbringen.
		Widder (21.03. - 20.04.) Du brauchst: 1 entsteinte grüne Olive, 1 schwarze Olive, 1 Maiskörner, 1 Salamischeibe. Schneide die Olive in zwei Hälften. Von der zweiten Hälfte zwei dünne Scheiben schneiden. Machen Sie Ausschnitte daraus. Das sind „Hörner“. Stecken Sie die "Hörner" in die Hälfte der Olive. Das ist der „Kopf“. Legen Sie das restliche Olivenstück mit der Schnittfläche nach unten. Schneiden Sie es in zwei Hälften. Befestigen Sie dieses Stück am "Kopf". Maiskörner längs aufschneiden. Entfalten Sie die Getreidehälften. Das sind die „Augen“. Legen Sie die "Augen" auf den "Kopf". "Pupillen" werden aus schwarzen Olivenstücken hergestellt. Auf eine Scheibe Salami oder Canapé-Sandwich legen.
		Stier (21.04 - 21.05) Du brauchst: 2 entkernte grüne Oliven, 1 schwarze Olive, 1 Maiskörner, 1 Salamischeibe. Nimm zwei entsteinte grüne Oliven. Eine davon der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte ist der "Kopf". Die zweite Olive quer halbieren. Von der zweiten eine Scheibe abschneiden. Machen Sie einen Ausschnitt darauf. Das sind „Hörner“. Legen Sie die andere Hälfte mit der Schnittfläche nach unten. Schneiden Sie zwei Stücke daraus aus. Das sind die „Ohren“. Legen Sie die "Mündung" aus den restlichen Teilen aus. Maiskörner längs aufschneiden. Entfalten Sie die Getreidehälften. Das sind die „Augen“. "Pupillen" werden aus schwarzen Olivenstücken hergestellt. Legen Sie die "Augen" auf den "Kopf".
		Zwillinge (22.05-21.06) Du brauchst: 1 entkernte grüne Olive, 1 schwarze Olive, 2 Maiskörner, ein Stück rote Paprika, 1 Scheibe Salami. Schneide die Olive in zwei Hälften. Aus einer halben Olive „Griffe“ und „Beine“ ausschneiden. Schneiden Sie aus der zweiten Hälfte der Olive den gleichen "Torso". "Kopf" aus einem Maiskorn zu machen. "Mund" - aus einem Stück roter Paprika. "Augen" - aus winzigen schwarzen Olivenstücken. Befestigen Sie den "Kopf" am "Torso". Machen Sie einen weiteren "Zwilling". Legen Sie sie auf eine Scheibe Salami oder auf ein Sandwich - Kanapee.
		Krebs (22.06 - 22.07) Du brauchst: 1 entsteinte grüne Olive, 1 schwarze Olive, 1 Salamischeibe. Schneiden Sie eine entkernte grüne Olive in zwei Hälften. Schneiden Sie zwei Sektoren von einem von ihnen ab. Machen Sie Einschnitte in diesen Sektoren. Das sind "Krallen". Den restlichen Mittelteil in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte ist der "Torso". Die andere Hälfte in Stücke schneiden. Das ist der „Hals“. Legen Sie auf den "Torso" "Augen" - kleine Stücke schwarzer Oliven. "Krallen" anbringen.
		Löwe (23.07 - 23.08) Du brauchst: 1 entkernte grüne Olive, 1 schwarze Olive, 1 Maiskörner, 1 Erbse, 1 Salamischeibe. Von einer grünen Olive eine kleine Scheibe abschneiden. Schneide einen Sektor daraus aus. Von der restlichen Olive eine dünne Scheibe abschneiden. Legen Sie die erste Scheibe darauf. Dies ist ein "Maulkorb". Befestigen Sie den geschnittenen Sektor. Das ist der Mund. Von der restlichen Olive zwei weitere dünne Scheiben abschneiden. Eines davon in zwei Stücke schneiden. Schneiden Sie aus ihnen "Mähne" heraus. Schneiden Sie aus einer anderen Scheibe zwei weitere Details der "Mähne" aus. "Mähne" anbringen. Maiskörner längs aufschneiden. Entfalten Sie die Getreidehälften. Das sind die „Augen“. "Schüler" - aus schwarzen Olivenstücken. Legen Sie die "Augen" auf den "Kopf". Machen Sie eine Nase aus eingemachten grünen Erbsen.
		Jungfrau (24.08 - 23.09) Nehmen Sie einen ganzen roten Apfel und schneiden Sie eine Scheibe davon ab. Schneiden Sie es in zwei Hälften und schneiden Sie jeweils 2 kleine Sektoren ab. Das sind „Hände“. Die restlichen Teile sind der "Körper". Auf der anderen Seite des Apfels eine weitere Scheibe abschneiden. Schneide einen Kreis daraus aus. Das ist der „Kopf“. Schneiden Sie aus einer dünnen Apfelscheibe die "Nase" und den "Mund" aus. Schneiden Sie "Augen" aus grünen Apfelschalenstücken aus. "Pupillen" aus der Schale eines roten Apfels geschnitten. Vom restlichen Apfel eine dünne Scheibe abschneiden. Schneide einen Kreis daraus aus. Schneiden Sie diesen Kreis mit der gleichen Kerbe in dünne Scheiben. Es ist "Haar". Befestigen Sie zwei Teile des "Torsos" am Kopf. Befestigen Sie "Hände" am "Torso".
		Waage (24.09 - 23.10) Du brauchst: 1 entkernte grüne Olive, 1 Maiskörner, 1 Erbse, 1 Salamischeibe Nimm eine ganze grüne Olive ohne Stein. Schneiden Sie es quer in zwei Hälften. Schneiden Sie eine der Hälften in zwei weitere Stücke. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben. Dies sind die "Schalen" der Waage. Von der anderen Hälfte der Olive eine dünne Scheibe abschneiden. Schneiden Sie es in zwei Teile. Befestigen Sie diese Teile an den "Schüsseln". Legen Sie eine Erbse dazwischen. Mit einem Maiskorn dekorieren. Auf eine Salamischeibe oder auf ein Canapé-Sandwich legen.
		Skorpion (24.10 - 22.11) Du brauchst: 1 entsteinte grüne Olive, 1 schwarze Olive, 1 Maiskörner, 1 Salamischeibe Nimm eine ganze grüne Olive ohne Stein. Davon eine Scheibe abschneiden. Schneiden Sie es in Scheiben. Das ist der „Körper“. Die restlichen Oliven mit der Schnittfläche nach unten legen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Drei mittlere Scheiben werden benötigt, um den "Schwanz" und die "Klauen" herzustellen. Eine Scheibe in Stücke schneiden. Legen Sie aus diesen Stücken "Schwanz" aus. Aus den verbleibenden zwei Scheiben legen Sie zwei "Klauen" aus. Befestige sie am Skorpion. Machen Sie einen "Kopf" aus einem Maiskorn. "Augen" aus schwarzen Oliven geschnitten.
		Schütze (23.11 - 21.12) Benötigt: 1 ganzer grüner Apfel Nimm einen ganzen grünen Apfel. Davon eine Scheibe abschneiden. Schneiden Sie von dieser Scheibe einen kleinen Abschnitt ab und schneiden Sie dann einen anderen Abschnitt der gleichen Größe ab. Vom restlichen Apfel eine dünne Scheibe abschneiden. Schneiden Sie die Mitte von diesem Teil aus. Das ist "Bogen". Vom Apfel eine dünne Scheibe abschneiden. Schneiden Sie einen Pfeil daraus. Legen Sie den "Bogen" und den "Pfeil" auf die Apfelscheibe. "Bogen", um aus den abgeschnittenen Abschnitten zu machen.

Abschnitt: TISCHDECKEN, DEKORATION VON GERICHTEN, ETIKETTE
1. Seite des Kapitels "CARVING"

CARVING
Kunstvolles Schnitzen von Gemüse und Früchten
Teil 1.
Einführung. Aus der Geschichte des Schnitzens.
Fotos von Produkten östlicher und europäischer Schnitzmeister
Schnitzwerkzeuge - Fotos, Beschreibungen
Verschiedene Werkzeuge und Geräte zum Dekorieren von Geschirr - Fotos, Beschreibungen

Schnitzen - Englisch. Schnitzen oder Krümmen (von Kurve, was schneiden bedeutet; lat. Kurve - Kurve) - „geschnitzte Arbeit“, „geschnitztes Ornament“. Schnitzen nennt man Schnitzen auf Holz, Eis, Steinen, Gemüse, sowie den Stil des Skifahrens und Snowboardens und sogar eine Methode des langfristigen chemischen Haarstylings.

Schnitzen beim Kochen ist ein figürliches Schneiden von Gemüse und Obst, das heute von Köchen verschiedener Restaurants weit verbreitet ist.

Kulinarisches Schnitzen ist im Kern eine primitive Kunstform des Formens oder Gravierens der Oberfläche von kurzlebigem Obst und Gemüse, das den Tisch schmückt.

Notiz: beim Kochen wird der fruchtbare Körper einer Pflanze genannt Obst, und die restlichen essbaren Teile der Pflanze - Gemüse.

MODERNES SCHNITZEN IST EIN WESENTLICHER TEIL und

Es gibt zwei kreative Ansätze für einen Hausmannskoch:
- oder für den vorhandenen Fötus ein passendes Muster finden;
- oder für das ausgewählte Bild die gewünschte Frucht finden.

Die einfachsten Beispiele:
ORANGENSCHALE oft als Salatschüssel oder Eisbecher verwendet.

Schneiden EINE ANANAS entlang (oder quer), ohne die Blätter zu berühren, das Fruchtfleisch herausnehmen und stattdessen Salat, Eis oder Reis hineingeben; Blätter sollten als Dekoration belassen werden.

Aus Papayas Für Salate oder Früchte werden „Boote“ ausgeschnitten, für die die Papaya der Länge nach geschnitten und das Fruchtfleisch herausgenommen wird.

Aus Papaya bequem zu schneiden und verschiedene Formen von Blättern und Blüten, aus Ananasscheiben flache Figuren ausschneiden und von MELONEN elegante Körbe für Obst oder Salate entstehen.

KARAMBEL kann in Sterne geschnitten werden.

SAPODILLA entlang des Zickzacks schneiden. Die Hälften trennen, Kerne entfernen. Sie erhalten zwei Tassen mit Hälften einer schönen Frucht, die mit Trauben, Johannisbeeren, Kirschen oder Erdbeeren gefüllt werden können.

AUS Mangostan Entfernen Sie die obere Hälfte der Schale, schneiden Sie die Frucht in der Mitte und servieren Sie sie auf dem Tisch, ohne die untere Hälfte zu entfernen.

RAMBUTAN Sie können auch in der unteren Hälfte der Schale servieren und nur den oberen Teil entfernen.

Die Gestaltung von Geschirr mit Hilfe des Schnitzens kann sehr unterschiedlich sein. Ihre Familie wird nicht müde, sich von der "Magie" überraschen zu lassen, die Sie geschaffen haben, und die Kinder werden gerne Gemüse und Obst essen.

Das Dekorieren von Gemüse und Obst mit geschweiften Schnitzereien macht sogar ein gewöhnliches Mittagessen festlich. Machen Sie für ein Kind eine einfache "Chrysantheme" aus Chinakohl und aus Karotten wie einem Tannenzapfen oder einer Lilie - und es wird das Gericht mit freudigem Appetit essen.

Es besteht immer die Möglichkeit, die Grundlagen des Schnitzens und Dekorierens von Speisen mit den einfachen Werkzeugen, die zur Hand sind - Messer und Schere - selbstständig zu erlernen.

Und lass dich nicht stören, dass du noch nicht sehr geschickt bist.

SCHNITZEN IST EINE KUNST FÜR JEDERMANN IN IHRER KÜCHE

Eine der wichtigsten Erfolgsvoraussetzungen ist die hohe „Rasiermesser“-Schärfe der Werkzeuge. (Siehe unten auf dieser Seite für die diesbezüglichen Nachteile billiger asiatischer Schnitzsets aus Edelstahl.)

Schauen wir uns nun Beispiele kurzlebiger Kreationen für Schnitzausstellungen an und fahren dann mit der Beherrschung einer einfachen Schnitztechnik fort, die in jeder Wohnküche einfach anzuwenden ist.

Traditionelle thailändische Schnitzdekorationen

In der Rubrik „SCHNITZEN“ lernen wir Schritt für Schritt, wie man einfach handhabbare Dekorationen für Geschirr und niedliche Food-Figuren auch Kindern zugänglich macht.
Und wir empfehlen Hobbyköchen, sich mit dem Inhalt eines interessanten Abschnitts vertraut zu machen - Rezepte und Schritt-für-Schritt-Fotos.

Ein Werkzeugsatz zum Schnitzen mit einem kompletten Satz geschweifter Schnitzereien:

Sehr praktisch zum Schnitzen ist ein kleines "Thai-Messer" mit einer schmalen kurzen Klinge.
Diese Form lässt sich leicht der Klinge jedes geeigneten Messers geben.
Mit nur einem Messer dieser Klingenform und einer kleinen Schere können Sie fast alle Schnitzwunder in Ihrer Küche vollbringen.

Schneidwerkzeuge, die beim Schnitzen verwendet werden
Um ein solches Set effektiv zu nutzen, müssen Sie über viele professionelle Fähigkeiten verfügen, die durch tägliche Praxis ständig gestärkt werden.

Klein thailändisches Messer- das wichtigste Werkzeug zum Schnitzen.
Es ist notwendig, die komplexesten Muster an kleinem Gemüse und Obst auszuführen.

Kurzes Sichelmesser .
Es wird wie ein Thaimesser verwendet, jedoch für größere Teile.

langes Messer für eine Vielzahl von Jobs.

Kohlenhydratmesser dreieckiger Querschnitt in verschiedenen Größen.
Es ist einfach und einfach, Blätter mit ihnen zu schneiden und Gravurbilder auf den Schalen von Früchten zu machen.

Ovale Messer andere Größe.
Wird zur Herstellung von Blättchen und Ornamenten mit abgerundeten Schnitten verwendet.

zweiseitig Löffel-Noisette mit scharfen Kanten.
Zum Schneiden von Kugeln und Halbkugeln unterschiedlicher Größe aus Früchten.
Es wird auch verwendet, um das Fruchtfleisch während der anfänglichen Verarbeitung von Früchten, insbesondere großen, zu extrahieren. Zum Beispiel bei der Herstellung von Vasen aus Wassermelonen, Melonen.
Der Noisette-Löffel wird in der französischen Küche häufig verwendet, um Bällchen aus rohen Kartoffeln zu schneiden, bevor sie gegessen werden, sowie Bällchen aus einer Vielzahl von Lebensmitteln, um Gerichte zu dekorieren.

klein Schere werden benötigt, um den Kanten dünner Flachprofile eine komplexe dekorative Form zu verleihen.

Beim Kauf eines Satzes Schnitzinstrumente sollte man berücksichtigen, dass auch eine Stradivarius-Geige ihren Besitzer noch lange nicht zu einem großen Geiger macht, und Niccolo Paganini könnte auf einer Saite spielen.

Auch das Erlernen des Schnitzens durch bloßes Anschauen der mitgelieferten DVD ist wirkungslos. Kann man zum Beispiel durch DVDs Klavierspielen lernen?

Um das Schnitzen zu lernen, musst du öfter zum Messer greifen und deiner Fantasie freien Lauf lassen.

Beim feinen Tranchieren von weichem Gemüse ist es die „rasiermesserscharfe“ Schärfe der Werkzeuge, die viel entscheidet. Weniger scharfe Werkzeuge zerknittern mehr als sie schneiden.

Die meisten Schnitzsets auf dem Markt bestehen aus billigem, schlecht geschärftem und schnell stumpfem asiatischem Edelstahl.

Für das heimische Schnitzen eignen sich auf einem Schärfer aus Metallsägeblättern selbst hergestellte Messer sehr gut, jedoch sollten solche Messer direkt nach der Arbeit kurz ohne Reinigungsmittel abgespült und gründlich trocken gewischt werden.
Sie können geeignete chirurgische Instrumente (Skalpelle etc.) aus besonders gut geschärftem medizinischem Stahl verwenden.
Beim professionellen Schnitzen sind Werkzeuge aus Sets für Holzskulptur und Linolschnitt aus gutem Stahl praktisch.

Denken Sie daran, dass unter sonst gleichen Bedingungen ein Messer besser schneidet, dessen Klinge dünner ist.

Obligatorischer Check beim Kauf eines Schnitzwerkzeug-Sets:
Gut geschliffenes Schneidewerkzeug aus hochwertigem Stahl, schneidet in der Hand gehaltenes Schreibpapier glatt von der Oberkante bis zum Schnittende "wie ein Uhrwerk"- in einer glatten, geraden Abwärtsbewegung ohne Anstrengung (keine Hin- und Herbewegungen, kein Sägen).
Vergessen Sie daher beim Kauf nicht, ein kleines Stück Schreibpapier mitzunehmen.
Achten Sie beim Kauf eines Schnitzsets unbedingt darauf und prüfen Sie die Schärfe der Werkzeuge! Sie werden ein Werkzeug nie besser schärfen können, als es mit all dem Aufwand in der Fabrik gemacht wurde, zu Hause wird Ihnen das nie gelingen.
DENKEN SIE DARAN - die maximal erreichte Schärfe hängt nur von der Qualität des Stahls ab.
Schmeicheln Sie sich nicht, wenn der Hersteller in Deutschland gelistet ist. Es war ihr Büro, das in Deutschland registriert war, und wieder werden sie in Südostasien produziert, was sowohl bei den Löhnen als auch bei der Stahlqualität spart.
Ein echter deutscher Hersteller muss "Solingen" (auf Russisch "Solingen") angeben - dann ist dies der berühmte Solinger Hartstahl, und Sie haben großes Glück. Es ist unübertroffen in möglicher Schärfe und hält ewig. Dieses Stigma kann sich jedoch als Fälschung herausstellen.

Schnitzhandwerk für Kinder
- tolle Familienaktivität

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Schnitzen ist nur ein Teil davon

1 - Großes Küchenmesser- zum Schneiden von großen Früchten, Gemüse oder Obst - Ananas, Melone.
2 - Kleines Küchenmesser- zum Schneiden von Gurken oder Zucchinikürbis, Hackfrüchten, Früchten und Knollen verschiedener Gemüsesorten, zum Schälen großer Früchte, zum Schneiden von Zitrusfrüchten, Glasuren.

3 - Büromesser- zum Schälen von Wurzeln und Knollen sowie Orangen, zum Durchtrennen des Kerngehäuses von Paprika, für Zierschnitte an Gemüse und Obst.
4 - Messer mit gewellter Klinge- zum dekorativen (welligen) Schneiden von Karotten, Salatgurken, Butter, Käse.

5 - Schäler mit Rille– zum Schälen oder Schneiden von dünnen Fleischstreifen wie Gurken, Zitrusfrüchten, Radieschen oder Karotten.
6 - Grapefruitmesser- Damit können Sie das Fruchtfleisch einer halben Grapefruit oder Ananas schneiden sowie das Fruchtfleisch von der Haut trennen, z. B. von Melonenscheiben.
7 - Economy-Gemüseschäler ("Haushälterin")– zum Putzen von Spargel und Sellerie, aber auch von Steinobst, Kartoffeln, Kiwi oder Avocados.

Lockige Befestigungen und Stecklinge
Mit Hilfe dieser Geräte können Sie die Form verschiedener Produkte verändern, zum Beispiel den Kern von Früchten schneiden, Kugeln gleicher Form aus ihrem Fruchtfleisch schneiden, Figuren in Form von Herzen, Sternen und dergleichen.
8 - Vorrichtung zum Schneiden von Kugeln. Große Kugeln oder Halbkugeln können aus Melonen, Karotten, Gurken, Kürbissen, Butter geschnitten und auch der Kern von kleinfruchtigen Tomaten entfernt werden.
9 - Vorrichtung zum Schneiden kleiner Kugeln aus Karotten, Gurken, Melone oder Sellerie.
10 - Olivenschneider hilft beim Schneiden ovaler Formen.
11 - Äpfel schnitzen notwendig, um den Kern eines ganzen Apfels zu entfernen, sowie um Pilzkeulen aus Kartoffeln herzustellen.

Rundschnitte mit glatten oder gewellten Kanten.
kleine Stanzungen mit glatten Kanten sind nützlich, um den Kern von Ananaskreisen oder die Mitte von Apfelkreisen zu schneiden.
Große Stanzungen mit glatten oder gewellten Rändern werden zum Schneiden der Ränder mit Schale von Kreisen großer Früchte wie Äpfel oder Ananas, zum Schneiden des Marks von Orangen- oder Grapefruitkreisen, Kreisen von Brot oder Butter benötigt.

Kleine ausgeschnittene Formen zum Zubereiten von Lockengebäck. Sie werden auch verwendet, um kleine Figuren aus Wurzel- oder Knollenplatten, Paprika, gekochtem Eiweiß, Gelee, Butter, Marzipan oder Glasur zu schneiden.
Diese Formen können auch zum Figurenschneiden von flachen Figuren aus Käse-, Wurstscheiben usw. verwendet werden.

Eierschneider- schneidet das Ei in runde oder ovale Scheiben. Und auch in Würfel - mit Doppelschnitt längs und quer.
Eierschneider zum Schneiden von Eiern in sechs radiale Teile.

Apfelschneider schneidet einen Apfel in gleich große Scheiben, während das Kerngehäuse entfernt wird.

Spritzbeutel mit austauschbaren geformten Spitzen- zum Dekorieren von Speisen und Gebäck mit verschiedenen Füllstoffen - Sahne, Sahne, Butter, Pasten.
Je nach Form der Spitze ergeben sich verschiedenste Dekorationen.
Runde Lochspitze- um gleichmäßige Formen zu erhalten,
Sterne Tipp- für wellige Formen,
flache Spitze- bildet zum Beispiel flache Streifen, um Rosen zu kreieren.

Girol- zur Herstellung von kleinen Blumen aus dünn gehobeltem Käse.

A - Formen- um Muster in Öl zu erstellen.
B - Ölschneider- Schneidet bildlich Butter, schneidet Kugeln und Ringe aus.
C - Gelockter Gemüseschneider- zur Herstellung von Spiralen aus Gemüse.

Stapel(einzelne "Stapel") - verschiedene "Ausstecher" aus Metall, Kunststoff oder Holz zum Formen von Figuren aus Marzipan, Zuckermastix und anderen ziemlich dichten Massen.

1. Rechte und siehe- ein Metalllineal, vorzugsweise Edelstahl. Hart genug, verbiegt es sich nicht und ist perfekt, um die Glasur auf der Oberfläche des Kuchens zu nivellieren.
2. Plattenspieler- ein sehr wichtiges Gerät zum Glasieren und Dekorieren von Kuchen. Es ist teuer, aber wird Ihnen ein Leben lang dienen. Es ist in Küchenfachgeschäften oder Konditoren erhältlich.Die sanfte Drehung des Drehtellers hilft dabei, den runden Kuchen mit königlicher Glasur zu dekorieren.
3. Kleine Düsen für Cornets- Sie werden an Spritzbeuteln und kleinen - sogar an selbstgemachten Papiertüten befestigt. Dank der Tüllen können Sie den Kuchen mit verschiedenen Mustern aus Sahne und Butterglasur dekorieren und auch Baisers auf ein Backblech legen.
4. Nudelholz aus Acryl
5. Acrylstäbe- Wird als Stütze für einen mehrstöckigen Kuchen verwendet. Mit Hilfe von Acryl, aber besser als Holzstäbchen mit verschiedenen Durchmessern, lassen sich Zuckerblätter und Blütenblätter zu echten formen.
6. Große Düsen für Cornets- Sie werden an Spritzbeuteln befestigt. Dank der Tüllen können Sie den Kuchen mit verschiedenen Mustern aus Sahne und Butterglasur dekorieren und auch Baisers auf ein Backblech legen.
7. Fettdichte (gewachste) Papiertüten
8. Stützsäulen für mehrstöckige Torten- verschiedene Formen: rund, quadratisch und polyedrisch. Sie sind in der Regel innen hohl, so dass Acrylstäbchen hineingesteckt werden können, um mehrstöckige, mit Zucker überzogene Kuchen zu unterstützen. Weiße Poller aus Kunststoff sehen toll aus, gepaart mit königlichem Zuckerguss auf Hochzeitstorten.
9. Dekorativer Draht verschiedener Typen und Querschnitte- Professionelle Konditoren verwenden Draht, um Zuckerblumen auf Stiele zu pflanzen und sie zu Blumensträußen zu binden.
10. Blumenschneider
11. Dekorative Stempel und Staubblätter- eine Vielzahl von Farben und Größen, sie werden bei der Herstellung von Zuckerblumen verwendet.
12. Zierbänder
13. Schneidebrett aus Acryl- es ist sehr gut, kleine Stücke von Zuckerfondant oder Marzipan darauf auszurollen - sie haften nicht an einem solchen Brett (sowie an einem Acryl-Nudelholz).
14. Bürsten- dünne künstlerische Pinsel werden auf vielfältige Weise verwendet: Sie tragen Muster auf, malen Dekorationen aus Marzipan - Blumen, Früchte usw.
15. Brett zum Rollen von Zuckerfondant
16. Formschneider- aus Keks und Gelee sowie aus Zuckerfondant, Marzipan, Schokolade oder Zesten. Einige haben die Form von Buchstaben oder Zahlen. Die kleinsten werden verwendet, um Blütenblätter aus Zuckerfondant zu schneiden.
17. Schaber einfach und mit Reliefkante- Sie bestehen aus Kunststoff oder Edelstahl und dienen dazu, das Sahnehäubchen an den Seitenwänden des Kuchens zu nivellieren. Kunststoffschaber sind flexibler und benutzerfreundlicher. Notwendig zum Auftragen aller Arten von Mustern auf einen mit Zuckerguss bedeckten Kuchen.
18. Bürste zum Reinigen der Düsen- Es ist notwendig, die Zähne der Düsen während der Reinigung nicht zu beschädigen.
19. Süßwarenbeutel sowie Spritzen- normalerweise im Set mit Düsen verkauft. Ideal zum Prägen von schlichtem Schmuck. Süßwarenbeutel werden aus einer Vielzahl von Materialien hergestellt. Weiches und strapazierfähiges Nylon eignet sich gut zum Auspressen von Sahne, Baiser und weicher Glasur. Für den gleichen Zweck können Sie Tüten aus fettdichtem (gewachstem) Papier herstellen. Sie werden mit oder ohne Anhänge verwendet.
20. Rollenständer- Sie können es mit Hilfe von Korkplatten und einem Nagel selbst herstellen, aber es ist besser, es in einem Geschäft oder bei einem professionellen Konditor zu kaufen. Unverzichtbar zum Auspressen von Blumen.
Gaze (Netzgewebe)- Eine Schale Royal Icing damit bedecken, damit es nicht knusprig wird. Da diese Glasur weiß ist, hinterlässt die Gaze keine Farbspuren darauf.
Pinzette- notwendig, wenn die heikelsten Operationen durchgeführt werden. Es ist besser, Pinzetten mit abgerundeten Enden zu kaufen.

Dieser Artikel ist für diejenigen, die die Kunst des Schnitzens meistern möchten - um schöne geschnitzte Dekorationen für Gerichte aus Gemüse und Obst zu schaffen. Natürlich erfordert dies Übung und Erfahrung, aber alle Meister haben irgendwo angefangen. In dem Artikel präsentieren wir Ihnen Fotos und Videomaterialien, die Anfängern helfen, das Schnitzen zu meistern.

Erwarten Sie nicht sofort unglaubliche Ergebnisse. Wenn Sie die Techniken und Grundtechniken des Schnitzens kennen und grundlegende Messer für die Arbeit haben, können Sie bereits kleine Kompositionen erstellen. Daher ist es für Anfänger nützlich, theoretisch versiert zu sein, mehr über diese Kunst und Werkzeuge zu erfahren, Foto- und Videounterricht anzusehen. Dies hilft Ihnen bei der Entscheidung über Ihre Ziele mit den Möglichkeiten: Nicht jeder wird die Geduld und Zeit für große komplexe Kompositionen haben und nicht jeder wird in der Lage sein, alle großen Werkzeuge zu kaufen. Schauen wir uns also die wichtigsten Techniken dieser Kunst an.

Stanzungen

Stanzlinge sind das elementare, einfachste Schnitzwerkzeug. Das Video zeigt Ihnen, wie Sie sie verwenden. Sogar ein Kind wird es verstehen, oder? Übrigens können Sie Ihre Kinder in diese spannende Aktivität einbeziehen.

Spiralschneidwerkzeuge

Eine komplexere Gruppe von Schnitzwerkzeugen sind Geräte zum spiralförmigen Schneiden von Gemüse und Obst. Dies ist ein Serpentinenschneider, eine Spirale und Lockenwickler. Sie sind zum Schneiden von essbaren Spiralen und Girlanden bestimmt. Gleichzeitig ist die Arbeit mit ihnen so einfach wie möglich und der Fehler fast unwirklich.

Dabei ist darauf zu achten, dass jedes Werkzeug nur eine Schnittart ausführt. Und Sie können die Arbeit dieser Elemente in den folgenden Videos bewerten.

Flöten

Flöten sind schmale Rillen, die mit speziellen Riffelmessern hergestellt werden. In den Händen eines Profis kann dieses Messer wahre Wunder vollbringen, während Anfänger, die sich die Grundlagen des Schnitzens zu Hause aneignen, mit einfachen symmetrischen Schnitten in die Praxis starten können.

Auf diese Weise können Sie zum Beispiel das Servieren einer Zitrone für einen Cocktail arrangieren. Es ist nicht nur schön, sondern auch praktisch: Es ist sehr praktisch, einem Gericht die Säure zu nehmen.

Eine schematische Blume kann entstehen, wenn die Flöten nicht bis zum Ende der Frucht geschnitten werden.

Piller-Messer

Diese Art von Werkzeug wird hauptsächlich zum Schälen verwendet. Die Klinge dieses Messers mit feinen, scharfen Zähnen ist in der Lage, eine sehr dünne Schicht zu schneiden. Wenn Sie einen sehr langen Streifen daraus machen, können Sie ihn zum Beispiel zu einer Rose rollen und das Gericht dekorieren.

Kalibriermesser

Ein weiteres einfaches Schnitzwerkzeug für Anfänger. Es hat eine gewellte Klinge, so dass selbst bei härtestem Gemüse und Obst sehr leicht lockiges Schneiden erzielt wird. Mehr dazu im Video-Tutorial.

Mit einem Noisette-Messer

Das Video zeigt Schritt für Schritt, wie man mit einem Noisette-Messer kleine schöne Kugeln aus dem Fruchtfleisch schneidet. Es wird auch verwendet, um das "Innere" aus der Frucht zu extrahieren.

Multitools

Die bequemste Option für Anfänger sind wahrscheinlich einfache Tools, die eine Reihe von Aufgaben erfüllen und recht kostengünstig sind. So können Sie zum Beispiel mit einem Gemüseschäler arbeiten.

Andere Materialien

Auch das Seifenschnitzen ist weit verbreitet. Es ist viel einfacher zu verarbeiten als mit Gemüse und Obst, da es die gleiche Dichte hat. Es ist gut, Fähigkeiten darauf zu verbessern, weil es auch billiger ist. Die Werkzeuge können übrigens genauso verwendet werden wie beim Gemüseschnitzen, auch Holzschnitzwerkzeuge sind geeignet.

Eine Meisterklasse, wie man eine Kamille aus einem Stück Seife schnitzt.

Papierschnitzen für Anfänger

Eine andere Art ist das Schnitzen von Papier. Sie können beide symmetrischen Zeichnungen ausschneiden (erinnern Sie sich, dass Papierschneeflocken in der Kindheit ausgeschnitten wurden?) Und Sie können ganze Bilder erstellen, indem Sie mit einem Büromesser dünne Ausschnitte machen.

Mit Hilfe des Schnitzens aus Gemüse und Obst können Sie die komplexesten dekorativen Kompositionen und Stillleben erstellen. Obwohl diese Kunst besondere Fähigkeiten erfordert, sind ihre einfachsten Techniken für jedermann zugänglich.

notwendige Werkzeuge

Um die einfachsten Arbeiten zu erstellen, ist es absolut nicht erforderlich, spezielle Werkzeuge zu verwenden. Ein scharfes Messer mit dünner und biegsamer Klinge und etwas Geduld genügen. Wenn Sie vorhaben, sich ernsthaft mit dem Schnitzen zu beschäftigen, sollten Sie sich mit einer Reihe von Spezialwerkzeugen eindecken:

• Thailändisches Messer: das wichtigste Werkzeug, das beim Schnitzen kleiner Teile unverzichtbar ist; hat eine schmale und kurze scharfe Klinge;
• sichelförmiges Messer: ähnlich wie Thai, aber seine Klinge ist breiter, es wird verwendet, um größere Muster auszuschneiden;
• langes Messer: sieht aus wie ein gewöhnliches Küchenmesser, hat aber eine schmalere Klinge; ist ein universelles Werkzeug und kann für jede Art von Schnitzerei verwendet werden;

• Schnitzmesser zum Schneiden von Blättern, Blütenblättern und anderen floralen Ornamenten: Sie können oval, V-förmig, rund oder quadratisch, breit oder schmal sein;
• Messer zum Einkerben (Erzeugen von Rillen);
• kleine Schere mit dünnen Klingen, um den Kanten eine dekorative Form zu geben;
• Löffel-Noisetto zum Herausnehmen des Fruchtfleisches;
• Schnitzen zum Entfernen des Kerns von Äpfeln oder Birnen und zum Erstellen von Aussparungen in Mustern: Es sieht aus wie ein Messer mit einer kreisförmigen Spitze;
• Mini-Formen;
• Girole: ein Werkzeug zum Entfernen der dünnsten Schicht von Käse und anderen weichen Produkten;
• Zahnstocher und Gelatine zum Befestigen von Teilen.

Rat! Fertige Arbeit kann gekocht oder gebraten werden. Zum Beispiel ist es schwieriger, Blumen aus weich gekochten Karotten und Rüben herzustellen. Daher werden zuerst Figuren hergestellt und dann gedämpft. Rohe Kartoffelrohlinge können frittiert werden.

Gemüse und Obst zubereiten

Fast jedes Gemüse wird zum Schnitzen verwendet: bulgarische und scharfe Paprika, Radieschen, Gurken, Kürbisse, Kohl, Kartoffeln, Tomaten usw. Von den Früchten eignen sich Äpfel, Orangen, Zitronen, Melonen und Wassermelonen am besten für die Arbeit.

Die Hauptsache ist, dass Gemüse und Obst gleichmäßig und glatt sind, mit einer minimalen Menge an Fruchtfleisch und Samen. Überreife Früchte behalten ihre Form nicht, daher sollten Sie sie nicht verwenden. Auch ihre Farben sind wichtig.

Alle Gemüse und Früchte werden gründlich gewaschen und getrocknet. Dichtes Gemüse (Kartoffeln, Radieschen, Sellerie oder Ingwer) nehmen Sie am besten vorher aus dem Kühlschrank – in der Hitze welken sie etwas und werden plastischer.

Äpfel und Quitten, die zum Bräunen neigen, werden mit einer Lösung aus Essig und Zitronensaft vorbestreut. Damit Karotten während der Arbeit nicht brechen, werden sie einige Stunden in Salzwasser eingeweicht. Gurken und Tomaten sollten am dichtesten mit einer minimalen Menge Saft ausgewählt werden.

Rat! Obst und Gemüse können mehrere Tage in kaltem Wasser gelagert werden. Damit sie nicht nachdunkeln, werden sie mit Zitronensaft und verdünnter Gelatine aus einer Sprühflasche beträufelt. Wässrige Früchte werden nicht eingeweicht - während der Lagerung werden sie nur periodisch mit Wasser besprüht.

Die einfachsten Beispiele für Schnitzereien

Mit Hilfe von virtuosem Schnitzen lassen sich aus Gemüse und Obst ungewöhnlich schöne essbare Bilder und Ornamente herstellen. Die einfachsten Arbeiten können jedoch ziemlich spektakulär sein - das Wichtigste ist, Sorgfalt und Einfallsreichtum anzuwenden.

Wir präsentieren Ihnen das einfachste Schnitzen von Gemüse und Obst mit einem Schritt-für-Schritt-Foto:

• Sie können mit einem gewöhnlichen Kartoffelschäler eine originelle Blume herstellen. Für die Blütenblätter reicht es aus, die dünnste Schicht beispielsweise aus einem Rettich kreisförmig zu schneiden, sie mit dem Fruchtfleisch darin zu einer engen Spirale zu rollen und sie dann zu glätten.
• Aus einem Kürbis, einer Wassermelone oder einer Melone können Sie einen spektakulären Korb oder Kinderwagen für Obst, Eis oder Gebäck herstellen. Dazu ist es besser, ein Papiermuster vorzubereiten und die Kanten zu schneiden und mit einem scharfen Messer daran zu handhaben. ein solches Produkt kann mit Schnitzereien in Form eines Blumenornaments verziert werden;

• aus einem kleinen Kürbis werden lustige Tassen in Form eines Kopfes eines Tigerjungen, einer Katze, eines Bärenjungen oder eines Affen gewonnen; Ohren und andere Teile werden mit Gelatine geklebt; anstelle von Augen werden Olivenhälften oder Auberginenstücke verwendet;
• Sie können in wenigen Minuten helle Callas aus Paprika erhalten, wenn Sie sie in Längsrichtung vom Stiel bis zur Spitze schneiden, die Samen zusammen mit dem Stiel vorsichtig entfernen und dann die Ränder der Paprika mit einem Messer abrunden. Jetzt machen wir näher am Rand des Pfeffers ein kleines Loch und stecken die Samen zusammen mit dem Stiel hinein. helle Blume ist fertig.

Rat!Um Durchgangslöcher in einem dickwandigen Kürbis oder einer Zucchini zu erhalten, können Sie einen Bohrer oder Bohrer verwenden.

Basteln mit Wassermelonen

Piratenschiff

Schildkröte

Weitere Ideen

Spektakuläre Rosen in dunklem Burgunderrot

Aus den dünnen Blatträndern von Rotkohl- und Gurkenbechern können Sie ungewöhnliche Blumen machen. Dafür:

• die oberen groben Blätter werden vom Kohl entfernt;
• dünne Schere schneidet die Kanten von 2-3 cm breiten Blättern ab;
• Blütenblätter werden aus den erhaltenen Streifen gebildet: Auf einem Streifen können je nach Länge 2–3 oder mehr vorhanden sein;
• die runde Spitze wird von der Gurke abgeschnitten und das Fruchtfleisch wird entfernt; Die Ränder des resultierenden Bechers werden mit einer Schere mit Gewürznelken geformt.
• fertige Kohlblätter werden sorgfältig in jeden Gurkenbecher eingelegt;
• Auf diese Weise werden mehrere Rosen hergestellt: Knospen werden aus eng gedrehten Blütenblättern und voll erblühte Blüten aus geraden Blütenblättern hergestellt.
• der Stiel wird aus dem Fruchtfleisch eines dicken Gemüses hergestellt - zum Beispiel eines Rettichs oder einer Kohlader; um es grün zu machen, wird eine Zwiebelfeder darauf gelegt;
• jede Blume wird mit einem Zahnstocher am Stiel befestigt;
• Blätter können von einem Lauch oder grünen Apfel geschnitten werden.

Rat!In der Schnitztechnik wird der Schärfe des Werkzeugs der wichtigste Platz eingeräumt. Schlecht geschärfte Messer oder Messer aus minderwertigem Stahl zerquetschen das Werkstück.

Foto-Meisterkurs zum Erstellen von Rosen aus Erdbeeren

Dahlie

Komplexere Arbeiten lassen sich mit Hilfe von Spezialwerkzeugen bequemer ausführen. Für diese Arbeit benötigen Sie einen ovalen Kartoffelblock oder große Karotten, die von den Seiten leicht abgeflacht sind. Es ist besser, Karotten ohne ausgeprägten Kern zu nehmen - sonst blättert die Blume ab:

• Zunächst ziehen wir uns einige Millimeter vom Rand zurück und schneiden mit einem mittelgroßen ovalen Messer 7-9 Blütenblätter kreisförmig aus. das Messer sollte tief genug in das Fruchtfleisch eindringen, aber nicht bis zum äußersten Rand des Werkstücks;
• Vorbereitung der zweiten Reihe von Blütenblättern; dazu schneiden wir einen Teil des Fruchtfleisches unter den Blütenblättern der ersten Reihe ab; Sie müssen nicht zu viel löschen - die Anzahl der Zeilen sollte so groß wie möglich sein.
• die Zungen der Blume haben unterschiedliche Größen, daher sollten sie mit unterschiedlichen Messern geschnitten werden;
• Als letztes machen wir den Kern mit dem dünnsten Messer aus.

Rat! Das resultierende Meisterwerk kann lange aufbewahrt werden, wenn es zuerst auf dem Dachboden oder in der Nähe der Batterie getrocknet und dann lackiert wird. Nach dem Lackieren kann man es natürlich nicht mehr essen.

Salate, Fleisch- oder Fischgerichte lassen sich mit eleganten schneeweißen Chrysanthemen dekorieren. Um die Blütenblätter dünn zu machen und natürlich zu liegen, ist es besser, eine kleine dünnwandige Zwiebel zu nehmen:

• nach der Reinigung sollte es oben und unten leicht abgeschnitten werden (nicht mehr als einen halben Zentimeter);
• mit einem dünnen Messer die Zwiebel quer schneiden, nicht bis zum Boden von 0,5 cm schneiden;
• der Einschnitt sollte am oberen Teil beginnen, aus dem die Feder wächst;
• Wenn der Schnitt flach ist, öffnet sich die Blume nicht gut, aber wenn der Kopf fast bis zum Ende „geöffnet“ ist, kann er einfach auseinanderfallen.
• Schneiden Sie die Zwiebel erneut quer, sodass die Schnittlinie auf die Mitte der vorherigen Schnitte fällt.
• Wir machen weiterhin Kreuzschnitte, um die maximale Anzahl von Scheiben zu erhalten.
• Sie müssen nicht versuchen, die Scheiben mit den Händen zu trennen, da sonst die Blume bricht. Sie müssen die Zwiebel nur eine Stunde lang in kaltes Wasser legen - die Chrysantheme blüht von selbst. Wenn die Zwiebelwände dichter sind (je nach Sorte), kann es länger als eine Stunde dauern, bis die Blume blüht.
• um Chrysanthemen zu färben, können Sie sie in Lebensmittelfarbe, Rote Bete, Kirschsaft, Johannisbeersaft, Rotwein oder Safran-Infusion tauchen; Sie können nicht die ganze Blume beschatten, sondern nur ihre Spitzen.

Blumenmotiv - ein Favorit für Schnitzspezialisten

Rat! Zwiebelblumen können größere Segmente haben. Um es herzustellen, müssen nur die oberen beiden Schichten in vier Teile geschnitten, die erste Schicht der Blütenblätter vorsichtig geglättet und die zweite mit einem Messer entfernt werden. Machen Sie dasselbe mit den nächsten Schichten. Bei der fertigen Blume sind die Blütenblätter gegeneinander versetzt.

Rosette aus Tomate, Orange oder Zitrone

Um diese leuchtende Blume herzustellen, benötigen Sie keine Spezialwerkzeuge - nur ein geschärftes Messer:

• schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften;
• schneiden Sie die resultierende Hälfte in kleine, gleiche halbkreisförmige Scheiben;
• „strecken“ Sie die gehackte Tomate auf dem Brett und versuchen Sie, keine ihrer Teile zu verschieben.
• drehen Sie vorsichtig eine der Kanten unserer Figur;
• Um die fertige Blume in die Schüssel zu bringen, sollten Sie sie auf beiden Seiten mit den Händen umfassen und fest zusammendrücken.
• Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer ein paar grüne Blätter aus der Haut einer Gurke für eine Rose; Sie können sie aus dünnen Gurkenstreifen herstellen, die in zwei Hälften gefaltet sind.
Eine orangefarbene Rose zu machen ist sehr einfach.



Rat! Dekorationen müssen mit dem Gericht nach Geschmack kombiniert werden. Es ist besser, heißen Fisch oder Fleisch mit Tomaten, Karotten, Gurken zu dekorieren. Meeresdelikatessen harmonieren perfekt mit Zitrone. Obst ist die perfekte Dekoration für Desserts.

Zum Arbeiten benötigen Sie ein ovales oder dreieckiges Kohlenhydratmesser mit einer speziellen Rille und einem kleinen festen Chinakohlkopf:

• die oberen Blätter und der raue untere Teil des Strunks werden vom Kohlkopf entfernt, damit die Blätter nicht auseinanderfallen;
• sein oberer Teil wird fast halbiert, so dass 12-15 cm von der Stelle, an der die Blätter im Bereich des ehemaligen Stiels befestigt sind, übrig bleiben;
• wir werden nur mit großen Kohladern arbeiten, ihre grünen Teile werden vollständig entfernt;
• dünne Schnitte unterschiedlicher Länge werden entlang der Venen mit einem Carb-Messer von oben bis zur Mitte des Kopfes gemacht; Näher am Stiel geht das Messer tiefer - wir sollten Blütenblätter bekommen, die an den Rändern dünn und zur Mitte hin dichter sind;

Chinakohl-Chrysantheme

Rat! Um das Schnitzen von Gemüse und Obst für Anfänger zu beherrschen (siehe Foto), ist es absolut nicht notwendig, einen ganzen Satz Werkzeuge zu kaufen. Einige von ihnen können unabhängig voneinander hergestellt werden. Sie können zum Beispiel ein Tranchiermesser aus einem dünnen Olivendeckel herstellen. Es wird schräg gebogen, so dass eine Rille entsteht. Zum Schnitzen können Sie jedes Holzschnitzwerkzeug verwenden.

mehrblättrige Rettichblüte

Sie können eine solche Blume schnell mit einem normalen scharfen Messer herstellen. Dazu werden die oberen und unteren Teile des Rettichs leicht abgeschnitten und mehrere parallele Schnitte an den Seiten des Wurzelgemüses vorgenommen. Je öfter sie sich befinden, desto eleganter wird die Blume.

Der zweite Rettich wird in dünne Kreisblätter geschnitten. Die resultierenden Blütenblätter werden vorsichtig in die Schlitze des ersten Rettichs eingeführt.

Es ist besser, das Schnitzen von Gemüse und Obst anhand eines Fotos oder Videos zu beherrschen.