კვეთის დანის ნაკრები

გამარჯობა, დღეს მე ვისაუბრებ დანების კვეთაზე. ვფიქრობ, ბევრმა იცის რა არის ეს, რადგან ეს სიტყვა დღეს ისმის. მათთვის, ვინც არ იცის, განვმარტავ, რომ ეს სიტყვა ნიშნავს კერძების გაფორმების სპეციალურ ტექნიკას, რომელიც მოიცავს ხილისა და ბოსტნეულისგან ცალკეული ფიგურების ან მთლიანი კომპოზიციების შექმნას მხატვრული კვეთის საშუალებით.

ადრე ამ ტექნიკას ძირითადად პროფესიონალი შეფ-მზარეულები იყენებდნენ, რომლებიც მას თეფშზე ნამდვილი ხელოვნების ნიმუშების შესაქმნელად იყენებდნენ. შემდეგ კვეთა მიიღეს უბრალო დიასახლისებმა, რომლებმაც გააცნობიერეს, რომ სპეციალური ხელსაწყოების და მოთმინების არსებობით მათ ასევე შეეძლოთ წარმოუდგენლად ლამაზი საკვები დეკორაციების გაკეთება.

ამრიგად, ბოლო წლებში ბოსტნეულისა და ხილის ხვეული ჭრამ პოპულარობა მოიპოვა ფართო საზოგადოებაში, ამიტომ დღეს არის სკოლები, რომლებიც ასწავლიან ამ ხელოვნებას ყველას, ტარდება მასტერკლასები და ქსელში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი ვიდეო გაკვეთილი თვითმმართველობისთვის. სწავლა. მე თვითონაც არ დავრჩი ხილის კვეთის ლტოლვას და ასევე გადავწყვიტე კვეთის დაწყება. მაგრამ სწავლის დაწყებამდე მომიწია კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი რამის გაკეთება: სპეციალური დანების შეძენა, რადგან კარგი ხელსაწყოები ამ საკითხში თითქმის მთავარ როლს თამაშობენ.

როდესაც შევისწავლე სპეციალიზებული ონლაინ მაღაზიების ასორტიმენტი, მომეწონა ლამაზი ხუთ ცალი ნაკრები. სწორედ ეს ნაკრები გადავწყვიტე შემეკვეთა და შემდგომში ძალიან კმაყოფილი ვიყავი ჩემი არჩევანით. ახლა მოდით ვისაუბროთ ამ დანებზე უფრო დეტალურად.

ჩემი მიმოხილვა კვეთის დანების შესახებ

რას ჰგავს ნაკრები?

დანები შეფუთული იყო ბრენდირებულ მუყაოს კოლოფში ზომით 23 x 6 x 3.8 სმ. ყუთის შიგნით იყო ხუთი განსხვავებული ხელსაწყო:

• დანა სამკუთხა განყოფილებით;
• ღარების დანა;
• გოფრირებული დანა.

დანების პირები დამზადებულია მაღალი ხარისხის უჟანგავი ფოლადისგან, რომელიც იდეალურია კვების პროდუქტებისთვის, რადგან არ შედის მათთან კონტაქტში და არ იჟანგება ხილ-ბოსტნეულთან შეხებისას.

ხელსაწყოების სახელურები ასევე დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან, რეზინის ჩანართებით, რომლებიც ხელს უშლიან დანები ხელის გულზე ცურვას. სახელურების ბოლოს არის პატარა მარყუჟები, რომლის წყალობითაც დანები შეიძლება დაკიდოთ კაუჭებზე.

დამახასიათებელი მეტალის ბზინვისა და მინიმალისტური დიზაინის წყალობით, დანები გამოიყურება ძვირადღირებული, მოდური და თანამედროვე. ასევე გასაგებია, რომ ისინი მზადდება მაღალი ხარისხით და ჟღერადობით, ამიტომ მაშინვე მომინდა მოქმედებაში გამომეცადა.

ახლა თითოეულ დანაზე ცალ-ცალკე ვისაუბრებ.

როგორ გამოვიყენოთ კვეთის ნაკრები

ამ კომპლექტში შემავალი დანები გამოიყენება შემდეგნაირად:

პირველი დანა: დანას აქვს დანის ფორმა მახვილკუთხიანი წვერით, გამოიყენება მცირე დეტალების (ფოთლების, ფურცლების) დასაჭრელად, აგრეთვე სხვადასხვა სიღრმისა და სიგანის ღარებისა და ღარების ნაყოფის ქერქს დასაყენებლად და გრავიური გამოსახულების შესაქმნელად. ძალიან ხშირად გამოიყენება კვეთაში.

მეორე დანა:მისი დანის ფართო ბოლოზე არის პატარა ბასრი რგოლები, რომლებიც კარგად ჭრიან ციტრუსის ცედრას, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტების, სასმელების და სხვა კერძების გასაფორმებლად და მათ გემოს დასამატებლად. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა პროდუქტებისგან თხელი ზოლების მოსაჭრელად.

მესამე დანა:აქვს ნახევარსფერული დანა, რომელიც შესანიშნავია ბურთების და სხვა მომრგვალებული დეტალების მოსაჭრელად ისეთი ხილის ხორცისგან, როგორიცაა საზამთრო და ნესვი, ასევე წრეების საფუძველზე ორნამენტების შესაქმნელად. გარდა ამისა, მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა საკვებისგან საყვარელი პატარა საჭმლის დასამზადებლად.

მეოთხე დანა:აქვს დანა შუაში საჭრელი ნაჭრით და წვრილი ბასრი წვერით, გამოიყენება მძიმე ბოსტნეულის (კიტრი, ბოლოკი, სტაფილო) წვრილი ჩიფსებით დასაჭრელად, აგრეთვე სხვადასხვა ხილის ზედაპირზე წვრილი ღარების გასაფორმებლად.

მეხუთე დანა:აქვს ფართო გოფრირებული დანა, რომლითაც შეგიძლიათ სწრაფად მოჭრათ დეკორატიული ელემენტები სხვადასხვა პროდუქტებისგან (ხილი, ბოსტნეული, მყარი ყველი).

ჩემი შთაბეჭდილებები ნაკრებიდან

დანების ეს ნაკრები ძალიან წარმატებული შენაძენი აღმოჩნდა და ახლა აგიხსნით რატომ:

ჯერ ერთი,მას აქვს ყველა ინსტრუმენტი, რომელიც საჭიროა კვეთის ძირითადი ოპერაციების შესასრულებლად, ასე რომ, მე მქონდა ყველაფერი, რაც მჭირდებოდა კლასში და სახლში შემდგომი მუშაობის დროს და სხვა არაფრის ყიდვა არ მჭირდებოდა.

Მეორეც,ყველა დანა ძალიან კომფორტულია გამოსაყენებლად: კარგად იჭრება, არ სრიალებს და მშვენივრად დევს ხელში.

მესამედ,იარაღები არის მაღალი ხარისხის, რადგან საკმაოდ დიდი ხნის გამოყენების შემდეგ ისინი არ გაცვეთილა, არ დაბნელებულა და ისევ ახალს ჰგავს.

ისე, მეოთხე, ეს ნაკრები ძალიან კომპაქტურია, რადგან მასში მხოლოდ ხუთი დანაა და მეტი არაფერი, ამიტომ, დიდი კომპლექტებისგან განსხვავებით, კურსებზე მისი გადატანა ადვილი იყო და ახლა დიდ შესანახ ადგილს არ საჭიროებს.

რაც შეეხება ჩემს კვეთას, ძალიან დამაინტერესა ამ საქმით და გარკვეულ წარმატებებსაც მივაღწიე. ყოველთვის მჯეროდა, რომ არა მხოლოდ საჭმლის გემოს, არამედ მის გარეგნობასაც დიდი მნიშვნელობა აქვს და ახლა შემიძლია საკუთარი ხელით შევქმნა სილამაზე.

კვეთის ტექნიკის გამოყენებით, შეგიძლიათ შექმნათ რაღაც უჩვეულო ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან, რადგან ნებისმიერი სალათი სრულიად განსხვავებულად აღიქმება, თუ მას მიირთმევენ არა სალათის თასში, არამედ ვაშლის, ფორთოხლის ან ტკბილი წიწაკის პორციულ კალათებში, ისევე როგორც საკვები. თაიგული გამოიყურება მაგიდაზე ბევრად უფრო საინტერესოა, ვიდრე ხილის platter ფირფიტაზე. ჩემი სტუმრები, როგორც წესი, აოცებენ ჭურჭლის ასეთი გაფორმებით, მაგრამ მისი დამზადება არც ისე რთულია, ამიტომ ყველა დიასახლისს ვურჩევ, ძალები სცადონ კვეთაში.

ქრიზანთემა ჩინური კომბოსტოსგან

1. პეკინის კომბოსტოს 300-დან 700 გ-მდე წონის ფხვიერი ფოთლები მოაცილეთ და თავის ზედა ნაწილი დატოვეთ დაახლოებით 12-15 სმ.		2. ვმუშაობთ ოვალური ან სამკუთხა კარბიდის ღარიანი დანით.
3. ფოთლების სქელ ძარღვებთან სხვადასხვა სიგრძის ნაჭრები გავაკეთოთ, დანა ფოთლის ზემოდან კომბოსტოს ძირამდე მივმართოთ. ჭრის საწყისს უფრო თხელ ვაკეთებთ. ღეროს რომ მივუახლოვდებით, დანას კომბოსტოს ჩავუღრმავებთ.		4. ყუნწზე 1,5-2 სმ-ის მოჭრის გარეშე ამოიღეთ ამოჭრილი დიდი ფოთლები. თუ ფურცელი მჭიდროდ დაიჭირეთ, გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი პატარა დანით.
5. ფოთლის შემდგომ მწკრივებსაც ასე ვჭრით, ქრიზანთემის ფურცლების სიგრძე შუამდე დავამოკლებთ, თუ ფურცლების კიდეები საკმარისად თხელია, მაშინ ცივ წყალში ისინი რგოლებად დაიხვევენ ან ლამაზად მოიხვევენ.
6. „ქრიზანთემა“ ნახევარი საათით ყინულ წყალში ჩადეთ. პროდუქტი მიიღებს ელეგანტურ ფორმას. კიტრის ორიოდე მწვანე „ფოთოლი“ დავჭრათ და სალათით ან სხვადასხვა ნაჭრებით კერძზე მოვამზადოთ კომპოზიცია.

მზა dahlias		1. ერთგვაროვანი პროდუქტისგან გავაკეთოთ ოდნავ გაბრტყელებული მომრგვალებული ბლანკი 5-6 სმ დიამეტრით.
2. საშუალო ოვალური დანით ამოჭერით 7-9 ფურცელი, ჩაღრმავდით დანა ბირთვისკენ.		3. ჭარბი რბილობი პირველი რიგის ფურცლების ქვეშ ვჭრით, ვაყალიბებთ პლატფორმას შემდეგი რიგისთვის.
4. შემდეგი რიგის ფურცლები ამოჭერით სხვადასხვა ზომის დანებით, პირველი რიგის მსგავსად. ჩვენ ვათავსებთ მათ წინა რიგის ფურცლებს შორის. რაც შეიძლება მეტ რიგს ვაკეთებთ.		5. დავჭრათ ბოლომდე და გამოვყავით შუა.

სახეების გაუმჯობესება შესაძლებელია: პომიდვრის ყვავილი

პომიდორს გააკეთეთ 8 ღრმა ნაჭერი, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. ფრთხილად გამოაცალეთ კანი ისე, რომ მასზე ცოტა რბილობი დარჩეს.
კიტრის შესაბამისი ზომის ნაჭრები დავჭრათ ნახევრად და ჩადეთ ნაჭრებად.
ზემოდან „ყვავილს“ ზეთისხილით ან მწვანილით დაამშვენებს. თოვლის ბაბუა ბოსტნეულიდან დაგჭირდებათ: წითელი ბულგარული წიწაკა (უფრო დიდი), ჩინური კომბოსტო (თავი სალათის ფოთოლი), კიტრის ნაჭერი, კბილის ჩხირები შესაკრავად.

1. ამოიღეთ ფეხი წიწაკიდან და მიეცით მას სტაბილური პოზიცია ნახვრეტით ქვემოთ. 2. ზემოდან კბილის ჩხირით დაამაგრეთ კიტრის ნაჭერი. 3. აირჩიეთ პატარა სალათის ფოთლები, სასურველია შიდა. სცადეთ მათი ზომა თოვლის ბაბუის ფიგურაზე: ერთი ფურცელი გრძელია - წვერისთვის, სამი ფურცელი უფრო მოკლეა - თმისთვის. ამოჭერით ნაჭრის ზედმეტი ნაწილები. აიღეთ თასის ფორმის ფურცელი თმის ზედა ფენისთვის. 4. დამაგრების დროს, მონიშნეთ კბილის ჩხირით დიდ ფურცელზე ის ადგილები, სადაც უნდა იყოს თვალები, ცხვირი და პირი. 5. გააკეთეთ სახის დეტალები ზეთისხილისა და წიწაკის ნაჭრებისგან, პატარა ჭრილებში ჩასვით. გაიმაგრეთ ულვაში. 6. დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მათი ნახევრები), ჯერ გრძელი ფურცელი სახე და წვერით, შემდეგ სამი მოკლე მთელ თავის გარშემო. ზემოდან დადეთ ზედა ფურცელი. 7. წიწაკის ან პატარა პომიდვრის ზემოდან გააკეთეთ თავსახური. აიღეთ თავთავის სალათის ფოთოლი (გარე) და დანით დაჭერით ფოთლის ზემოდან 1,5-2 სმ სიგანის გრძელი ზოლი, სცადეთ დაჭრათ ბოჭკოების მიმართულებით. ეს იქნება ქუდის კიდე. დაამაგრეთ ქუდი თავზე და შემოახვიეთ ამოჭრილი ზოლით.

		თხის რქა (22.12 - 20.01) საჭიროა: 1 წითელი და 1 მწვანე ვაშლი აიღეთ მთელი წითელი ვაშლი. ამოჭერით ერთი ნაჭერი და მისგან ორი ნაჭერი. ნაჭრები დადეთ ერთმანეთზე. ეს არის "ტორსი". დარჩენილი ნაჭერი დავჭრათ ორ ნაწილად. ამოჭერით მათგან ორი სამკუთხედი - "რქები". მიამაგრეთ ამოჭრილი სექტორი რქებზე. ამოჭერით მისგან ორი ცალი. ეს არის "ყურები". დარჩენილი ნაწილი არის "თავი". დაყარეთ "ყურები". „თავი“, „რქები“ და „ყურები“ დადეთ სხეულზე. მწვანე ვაშლის კანიდან ამოჭერით წრეები - "თვალები". მწვანე ძვლების "მოსწავლეები". დარჩენილი ვაშლიდან კიდევ ერთი ნაჭერი დავჭრათ. ამოიღეთ მისგან ოთხი ზოლი - "ფეხები". დაამატეთ "ფეხები". წვერი ამოიღეთ მწვანე ვაშლის ქერქისგან.
		მერწყული (21.01 - 20.02) დაგჭირდებათ: 1 მარცვლეული მწვანე ზეთისხილი, 1 სიმინდის მარცვალი, 1 სალამის ნაჭერი აიღეთ ერთი მარცვლეული ზეთისხილი. სიგრძეზე დავჭრათ ორ ნაწილად. გაწყვიტე სექტორი ერთი ნახევრიდან. გააფართოვეთ და მიამაგრეთ ეს სექტორი ნაჭერზე. ეს არის "ქილა". მეორე ნახევრიდან მცირე სექტორი ამოიღეთ. მიამაგრეთ იგი „დოქის“ ძირში. დარჩენილი ზეთისხილისგან დავჭრათ პატარა ნაჭერი. გაჭერით ორ ნაწილად. ეს არის „სახელურები“ „დოქის“. მიამაგრეთ „სახელურები“ „დოქზე“. ნახევარი სიმინდის მარცვალი დაასხით წყლის ჩამოსხმის სახით „კისერზე“.
		თევზები (21.02 - 20.03) დაგჭირდებათ: 1 მწვანე ზეთისხილი, 4 სიმინდის მარცვალი, 1 შავი ზეთისხილი, 1 ნაჭერი სალამი. აიღეთ ერთი მარცვლეული მწვანე ზეთისხილი. სიგრძეზე დავჭრათ ორ ნაწილად. ერთი მათგანი გაჭრა 2 ნაწილად. ერთი ნაწილი არის "თავი". მეორე ნაწილიდან ამოჭერით „კუდი“. სიმინდის მარცვლებიდან დადეთ „სასწორები“. მიამაგრეთ მას "თავი". შავი ზეთისხილის ნაჭრისგან გააკეთეთ "თვალი". ზეთისხილის მეორე ნახევარი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ერთი მათგანი ორ ნაწილად გაიჭრა. ეს არის "ფარფლები". მიამაგრეთ "ფარფლები". დაამატეთ სიმინდის კიდევ ერთი მარცვალი. მიამაგრეთ "კუდი".
		ვერძი (03/21 - 04/20) დაგჭირდებათ: 1 მარცვლეული მწვანე ზეთისხილი, 1 შავი ზეთისხილი, 1 სიმინდის მარცვალი, 1 სალამის ნაჭერი. ზეთისხილი დავჭრათ ორ ნაწილად. მეორე ნახევრიდან დავჭრათ ორი თხელი ნაჭერი. გააკეთეთ ამონაჭრები მათგან. ეს არის "რქები". ზეთისხილის ნახევარში ჩადეთ „რქები“. ეს არის "თავი". მოათავსეთ ზეთისხილის დარჩენილი ნაჭერი დაჭრილი მხარე ქვემოთ. გაჭერით შუაზე. მიამაგრეთ ეს ნაჭერი „თავზე“. სიმინდის მარცვალი დავჭრათ სიგრძეზე. გაშალეთ მარცვლის ნახევრები. ეს არის "თვალები". „თავზე“ დაყარეთ „თვალები“. "მოსწავლეები" მზადდება შავი ზეთისხილის ნაჭრებისგან. დადეთ სალამის ან კანაპე სენდვიჩის ნაჭერზე.
		კურო (21.04 - 21.05) დაგჭირდებათ: 2 მარცვლეული მწვანე ზეთისხილი, 1 შავი ზეთისხილი, 1 სიმინდის მარცვალი, 1 სალამის ნაჭერი. აიღეთ ორი მწვანე ზეთისხილი. ერთი მათგანი გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად. ერთი ნახევარი არის "თავი". მეორე ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე ჯვარედინად. ამოჭერით მეორე ნაჭერი. გააკეთეთ მასზე ამოჭრილი. ეს არის "რქები". მოათავსეთ მეორე ნახევარი დაჭრილი მხარე ქვემოთ. ამოჭერით მისგან ორი ცალი. ეს არის "ყურები". დარჩენილი ნაჭრებიდან გამოაცალეთ „მუწუკი“. სიმინდის მარცვალი დავჭრათ სიგრძეზე. გაშალეთ მარცვლის ნახევრები. ეს არის "თვალები". "მოსწავლეები" მზადდება შავი ზეთისხილის ნაჭრებისგან. „თავზე“ დაყარეთ „თვალები“.
		ტყუპები (22.05-21.06) დაგჭირდებათ: 1 მარცვლეული მწვანე ზეთისხილი, 1 შავი ზეთისხილი, 2 სიმინდის მარცვალი, წითელი ტკბილი წიწაკის ნაჭერი, 1 ნაჭერი სალამი. ზეთისხილი დავჭრათ ორ ნაწილად. ნახევარი ზეთისხილიდან ამოჭერით „სახელურები“ და „ფეხები“. ზეთისხილის მეორე ნახევრიდან იგივე „ტორსი“ დავჭრათ. სიმინდის მარცვლისგან გასაკეთებელი „თავი“. "პირი" - წითელი ტკბილი წიწაკის ნაჭერიდან. "თვალები" - შავი ზეთისხილის პაწაწინა ნაჭრებისგან. მიამაგრეთ „თავი“ „ტანზე“. გააკეთეთ კიდევ ერთი "ტყუპი". დადეთ სალამის ნაჭერზე ან სენდვიჩზე - კანაპეზე.
		კიბო (22.06 - 22.07) დაგჭირდებათ: 1 მწვანე ზეთისხილი, 1 შავი ზეთისხილი, 1 სალამის ნაჭერი. მწვანე ზეთისხილი დავჭრათ ორ ნაწილად. ამოიღეთ ორი სექტორი ერთ-ერთიდან. გააკეთეთ ჭრილობები ამ სექტორებში. ეს არის "კლანჭები". დარჩენილი შუა ნაწილი დავჭრათ ორ ნაწილად. ერთი ნახევარი არის "ტორსი". მეორე ნახევარი დავჭრათ ნაჭრებად. ეს არის "კისერი". დადეთ "ტორზე" "თვალებზე" - შავი ზეთისხილის პაწაწინა ნაჭრები. მიამაგრეთ "კლანჭები".
		ლომი (23.07 - 23.08) დაგჭირდებათ: 1 მარცვლეული მწვანე ზეთისხილი, 1 შავი ზეთისხილი, 1 სიმინდის მარცვალი, 1 ბარდა, 1 სალამის ნაჭერი. დავჭრათ პატარა ნაჭერი მწვანე ზეთისხილისგან. ამოჭერით მისგან სექტორი. დარჩენილი ზეთისხილისგან დავჭრათ თხელი ნაჭერი. დადეთ მასზე პირველი ნაჭერი. ეს არის "მუნჯი". მიამაგრეთ მოჭრილი სექტორი. ეს არის პირი. დარჩენილი ზეთისხილისგან კიდევ ორი ​​თხელი ნაჭერი დავჭრათ. ერთი მათგანი დავჭრათ ორ ნაწილად. ამოჭერით მათგან "მანე". კიდევ ერთი ნაჭერიდან ამოჭერით „მანეს“ კიდევ ორი ​​დეტალი. მიამაგრეთ „მანე“. სიმინდის მარცვალი დავჭრათ სიგრძეზე. გაშალეთ მარცვლის ნახევრები. ეს არის "თვალები". "მოსწავლეები" - შავი ზეთისხილის ნაჭრებისგან. „თავზე“ დაყარეთ „თვალები“. დაკონსერვებული მწვანე ბარდასგან გააკეთეთ ცხვირი.
		ქალწული (24.08 - 23.09) აიღეთ მთელი წითელი ვაშლი, ამოჭერით მისგან ნაჭერი. გაჭერით იგი ორ ნაწილად და თითოეულიდან ამოჭერით 2 პატარა სექტორი. ეს არის "ხელები". დარჩენილი ნაწილები არის "სხეული". ვაშლის მეორე მხარეს დავჭრათ კიდევ ერთი ნაჭერი. ამოჭერით მისგან წრე. ეს არის "თავი". ვაშლის თხელი ნაჭრისგან ამოჭერით „ცხვირი“ და „პირი“. მწვანე ვაშლის ქერქისგან ამოჭერით „თვალები“. წითელი ვაშლის ქერქისგან მოჭრილი „მოსწავლეები“. დარჩენილი ვაშლიდან დავჭრათ თხელი ნაჭერი. ამოჭერით მისგან წრე. იგივე ნაჭრის გამოყენებით დავჭრათ ეს წრე თხელ ნაჭრებად. ეს არის "თმა". „ტორსის“ ორი ნაწილი მიამაგრეთ თავზე. მიამაგრეთ „ხელები“ ​​„ტანზე“.
		სასწორი (24.09 - 23.10) დაგჭირდებათ: 1 მარცვლეული მწვანე ზეთისხილი, 1 სიმინდის მარცვალი, 1 ბარდა, 1 სალამის ნაჭერი აიღეთ მთელი მწვანე ზეთისხილი ქვის გარეშე. ჯვარედინად გაჭერით ორ ნაწილად. ერთი ნახევარი კიდევ ორ ნაწილად დავჭრათ. მოაყარეთ ისინი დაჭრილი გვერდით. ეს არის სასწორის „თასები“. ზეთისხილის მეორე ნახევრიდან დავჭრათ თხელი ნაჭერი. დავჭრათ ორ ნაწილად. მიამაგრეთ ეს ნაწილები „თასებზე“. ჩაყარეთ მათ შორის ბარდა. მორთეთ სიმინდის მარცვლით. დადეთ სალამის ნაჭერზე ან კანაპე სენდვიჩზე.
		მორიელი (24.10 - 22.11) დაგჭირდებათ: 1 მარცვლეული მწვანე ზეთისხილი, 1 შავი ზეთისხილი, 1 სიმინდის მარცვალი, 1 სალამის ნაჭერი აიღეთ მთელი მწვანე ზეთისხილი ქვის გარეშე. ამოჭერით მისგან ნაჭერი. დავჭრათ ნაჭრებად. ეს არის "სხეული". ზეთისხილის დარჩენილი ნაწილი დაჭერით ქვემოთ და ასევე დაჭერით ნაჭრებად. სამი საშუალო ნაჭერი დასჭირდება "კუდის" და "კლანჭების" გასაკეთებლად. ერთი ნაჭერი დავჭრათ ნაჭრებად. ჩამოაყალიბეთ ამ ნაჭრებიდან "კუდი". დარჩენილი ორი ნაჭრიდან გამოყავით ორი "კლანჭები". მიამაგრეთ ისინი მორიელზე. სიმინდის მარცვლისგან გააკეთეთ „თავი“. შავი ზეთისხილიდან ამოჭრილი „თვალები“.
		მშვილდოსანი (23.11 - 21.12) საჭირო: 1 მთლიანი მწვანე ვაშლი აიღეთ მთელი მწვანე ვაშლი. ამოჭერით მისგან ნაჭერი. ამ ნაჭერს გამოჭერით პატარა მონაკვეთი, შემდეგ იმავე ზომის სხვა მონაკვეთი. დარჩენილი ვაშლისგან დავჭრათ თხელი ნაჭერი. ამ ნაჭრისგან შუა ამოიღეთ. ეს არის "მშვილდი". ვაშლიდან დავჭრათ თხელი ნაჭერი. ამოჭერით მისგან ისარი. ვაშლის ნაჭერზე დადეთ "მშვილდი" და "ისარი". "მშვილდი" მოჭრილი მონაკვეთებიდან გასაკეთებლად.

განყოფილება: მაგიდის გაწყობა, კერძების გაფორმება, ეტიკეტი
თავის 1 გვერდი "კვეთა"

კვეთა
ბოსტნეულისა და ხილის მხატვრული კვეთა
Ნაწილი 1.
შესავალი. კვეთის ისტორიიდან.
კვეთის აღმოსავლური და ევროპელი ოსტატების პროდუქციის ფოტოები
კვეთის ხელსაწყოები - ფოტოები, აღწერილობები
კერძების გაფორმების სხვადასხვა ხელსაწყოები და მოწყობილობები - ფოტოები, აღწერილობები

კვეთა - ინგლისური. მოჩუქურთმება ან მრუდი (მრუდიდან, რაც ნიშნავს გაჭრას; ლათ. მრუდი - მრუდი) - „მოჩუქურთმებული სამუშაო“, „მოჩუქურთმებული ორნამენტი“. კვეთას უწოდებენ ხეზე, ყინულზე, ქვებზე, ბოსტნეულზე კვეთას, ასევე თხილამურებით სრიალისა და სნოუბორდის სტილს და თმის გრძელვადიანი ქიმიური სტილის მეთოდსაც კი.

კულინარიაში კვეთა არის ბოსტნეულისა და ხილის ფიგურული ჭრა, რომელსაც ახლა ფართოდ იყენებენ სხვადასხვა რესტორნების მზარეულები.

კულინარიული კვეთა, თავის არსში, არის პრიმიტიული ხელოვნების ფორმა, რომელიც ძერწავს ან გრავირებას უკეთებს ხანმოკლე ხილისა და ბოსტნეულის ზედაპირს, რომელიც ამშვენებს სუფრას.

Შენიშვნა:კულინარიაში მცენარის ნაყოფიერ სხეულს უწოდებენ ხილიდა მცენარის დანარჩენი საკვები ნაწილები - ბოსტნეული.

თანამედროვე კვეთა არის აუცილებელი ნაწილი და

სახლის მზარეულისთვის ორი კრეატიული მიდგომა არსებობს:
- ან არსებულ ნაყოფს, შეადგინეთ მისთვის შესაფერისი ნიმუში;
- ან არჩეული სურათისთვის იპოვეთ სასურველი ხილი.

უმარტივესი მაგალითები:
ᲤᲝᲠᲗᲝᲮᲚᲘᲡ ᲙᲐᲜᲘხშირად გამოიყენება სალათის თასად ან ნაყინის თასად.

ჭრის ᲐᲜᲐᲜᲐᲡᲘგასწვრივ (ან გადაღმა), ფოთლებზე შეხების გარეშე, ამოიღეთ რბილობი და ჩაყარეთ სალათი, ნაყინი ან ბრინჯი; ფოთლები უნდა დარჩეს დეკორაციის სახით.

დან პაპაიასსალათებისთვის ან ხილისთვის იჭრება „ნავები“, რისთვისაც პაპაიას სიგრძეზე ჭრიან და რბილობს ამოიღებენ.

დან პაპაიამოსახერხებელი მოჭრა და სხვადასხვა ფორმის ფოთლები და ყვავილები, ანანასის ნაჭრებისგანამოჭრა ბრტყელი ფიგურები და ნესვიდანმიიღება ელეგანტური კალათები ხილის ან სალათებისთვის.

კარამბოლაშეიძლება ვარსკვლავებად დაჭრა.

საპოდილაგაჭრა ზიგზაგის გასწვრივ. გააცალკევეთ ნახევრები, ამოიღეთ თესლი. თქვენ მიიღებთ ორი ჭიქა ლამაზი ხილის ნახევრად, რომელიც შეიძლება ყურძნით, მოცხარით, ალუბლით ან მარწყვით შეივსოთ.

FROM მანგოსტინიამოიღეთ ნაჭუჭის ზედა ნახევარი, ნაყოფი დაჭერით შუაზე და მიიტანეთ მაგიდაზე ქვედა ნახევრის ამოღების გარეშე.

რამბუტანებიასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ქერქის ქვედა ნახევარში, ამოიღეთ მხოლოდ მისი ზედა ნაწილი.

კვეთის დახმარებით კერძების დიზაინი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. თქვენს ოჯახს არ მობეზრდება გაოცება თქვენ მიერ შექმნილი „ჯადოსნობით“ და ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ ბოსტნეულს და ხილს.

ბოსტნეულისა და ხილის ხვეული მოჩუქურთმებით გაფორმება ჩვეულებრივ ლანჩსაც კი სადღესასწაულო გახდის.გაუკეთეთ ბავშვს უბრალო "ქრიზანთემა" ჩინური კომბოსტოსგან და სტაფილოსგან, როგორიცაა ნაძვის კონუსი ან შროშანა - და ის კერძს ხალისიანი მადით შეჭამს.

ყოველთვის არის შესაძლებლობა დამოუკიდებლად ისწავლოს ჭურჭლის კვეთის და გაფორმების საფუძვლები ხელთ არსებული მარტივი ხელსაწყოებით - დანა და მაკრატელი.

და ნუ შეგაწუხებთ, რომ ჯერ არ ხართ ძალიან გამოცდილი.

კვეთა არის ხელოვნება ყველასთვის თავის სამზარეულოში

წარმატების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა ხელსაწყოების მაღალი „საპარსი“ სიმკვეთრე. (იხილეთ ამ გვერდის ბოლოში იაფი აზიური უჟანგავი ფოლადის კვეთის ნაკრების უარყოფითი მხარეები ამ მხრივ.)

ახლა მოდით გადავხედოთ კვეთის გამოფენების ხანმოკლე შემოქმედების ნიმუშებს და შემდეგ გადავიდეთ მარტივი კვეთის ტექნიკის დაუფლებაზე, რომელიც ადვილად გამოსაყენებელია სახლის ნებისმიერ სამზარეულოში.

ტრადიციული ტაილანდური კვეთის დეკორაციები

ჩვენ ეტაპობრივად ვისწავლით, თუ როგორ უნდა გავხადოთ ადვილად გამოსაყენებელი დეკორაციები კერძებისთვის და საყვარელი საკვები ფიგურებისთვის, ხელმისაწვდომი ბავშვებისთვისაც კი, განყოფილებაში "CARVING".
და ჩვენ გირჩევთ, რომ სახლის მზარეულებმა გაეცნონ საინტერესო განყოფილების შინაარსს - რეცეპტები და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები.

კვეთის ხელსაწყოების ნაკრები ხვეული მოჩუქურთმების სრული კომპლექტით:

კვეთისთვის ძალიან მოსახერხებელია პატარა "ტაილანდური დანა" ვიწრო მოკლე დანა.
ამ ფორმის მიცემა ადვილია ნებისმიერი შესაფერისი დანის დანა.
მხოლოდ ერთი დანით ამ ფორმის დანა და პატარა მაკრატელი, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ კვეთის თითქმის ყველა საოცრება თქვენს სამზარეულოში.

ჭრის იარაღები, რომლებიც გამოიყენება კვეთაში
ასეთი ნაკრების ეფექტურად გამოსაყენებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ უამრავი პროფესიული უნარ-ჩვევები, რომლებიც მუდმივად გამყარებულია ყოველდღიური პრაქტიკით.

Პატარა ტაილანდური დანა- კვეთის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი.
აუცილებელია ყველაზე რთული ნიმუშების შესრულება პატარა ბოსტნეულსა და ხილზე.

მოკლე ნამგლისფერი დანა .
იგი გამოიყენება როგორც ტაილანდური დანა, მაგრამ უფრო დიდი ნაწილებისთვის.

გრძელი დანამრავალფეროვანი სამუშაოსთვის.

ნახშირწყლების დანებისხვადასხვა ზომის სამკუთხა განყოფილება.
ადვილი და მარტივია მათთან ერთად ფოთლების მოჭრა და ნაყოფის ქერქზე გრავიური გამოსახულების გაკეთება.

ოვალური დანებისხვადასხვა ზომის.
გამოიყენება ბუკლეტების და ორნამენტების დასამზადებლად მომრგვალებული ჭრილებით.

ორმხრივი კოვზი-ხმაურიმკვეთრი კიდეებით.
ხილისგან სხვადასხვა ზომის ბურთულებისა და ნახევარსფეროების მოსაჭრელად.
ასევე გამოიყენება ხილის, განსაკუთრებით მსხვილის, პირველადი გადამუშავების დროს რბილობის ამოსაღებად. მაგალითად, ვაზების წარმოებაში საზამთროდან, ნესვიდან.
Noisette კოვზი ფართოდ გამოიყენება ფრანგულ სამზარეულოში, რათა ამოიღონ ბურთულები ნედლი კარტოფილიდან ჭამამდე, ისევე როგორც ბურთები მრავალფეროვანი საკვებიდან კერძების გასაფორმებლად.

პატარა მაკრატელისაჭიროა თხელი ბრტყელი მონაკვეთების კიდეებს რთული დეკორატიული ფორმის მისაცემად.

კვეთის ინსტრუმენტების ნაკრების ყიდვისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ სტრადივარიუსის ვიოლინოც კი არ აქცევს მის მფლობელს დიდ მევიოლინედ და ნიკოლო პაგანინს შეეძლო ერთ სიმზე დაკვრა.

ასევე არაეფექტურია კვეთის სწავლა მოწოდებული DVD-ს ყურებით. შესაძლებელია თუ არა DVD ყურებით ვისწავლოთ, მაგალითად, ფორტეპიანოზე დაკვრა?

კვეთის შესასწავლად, უფრო ხშირად უნდა აიღოთ დანა და იმოქმედოთ თქვენი ფანტაზიით.

რბილი ბოსტნეულის დახვეწილი კვეთისას, ეს არის ხელსაწყოების "საპარსი" სიმკვეთრე, რაც ბევრს წყვეტს. ნაკლებად ბასრი ხელსაწყოები უფრო მეტად ჭკნება, ვიდრე ჭრიან.

ბაზარზე არსებული კვეთის კომპლექტების უმეტესობა დამზადებულია იაფი, ცუდად გამკაცრებული და სწრაფად გაფუჭებული აზიური უჟანგავი ფოლადისგან.

სახლის კვეთისთვის, სათლეზე დამოუკიდებლად დამზადებული დანები სათლელის პირებიდან ძალიან კარგია, მაგრამ ასეთი დანები მოკლედ უნდა გაირეცხოს სარეცხი საშუალებების გარეშე სამუშაოს დასრულებისთანავე და კარგად გაიწმინდოს გაშრობამდე.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესაფერისი ქირურგიული ინსტრუმენტები (სკალპელები და ა.შ.), რომელიც დამზადებულია სპეციალურად კარგად გამოკვეთილი სამედიცინო ფოლადისგან.
პროფესიონალურ კვეთაში მოსახერხებელია ხელსაწყოები ხის ქანდაკებისა და ლინოჭრის ნაკრებიდან, რომელიც დამზადებულია კარგი ფოლადისგან.

გაითვალისწინეთ, რომ სხვა თანაბარ პირობებში დანა უკეთ ჭრის, რომლის დანა უფრო თხელია.

სავალდებულო შემოწმება კვეთის ხელსაწყოების ნაკრების ყიდვისას:
კარგად დახვეწილი საჭრელი ხელსაწყო, დამზადებული მაღალი ხარისხის ფოლადისაგან, შეუფერხებლად ჭრის ხელში დაჭერილ საწერ ქაღალდს ზედა კიდიდან ჭრის ბოლომდე "საათის მექანიზმის მსგავსად"- ერთი გლუვი სწორი დაღმავალი მოძრაობით ძალისხმევის გარეშე (არ არის წინ და უკან მოძრაობები, არ ხერხდება).
ამიტომ, ყიდვისას არ დაგავიწყდეთ საწერი ქაღალდის პატარა ნაჭერი თან წაიღოთ.
აუცილებლად მიაქციეთ ამას ყურადღება და კვეთის ნაკრების ყიდვისას შეამოწმეთ ხელსაწყოების სიმკვეთრე!თქვენ ვერასოდეს შეძლებთ ხელსაწყოს სიმკვეთრეზე უკეთესად, ვიდრე ეს გაკეთდა ქარხანაში მთელი ძალისხმევით, სახლში ვერასოდეს მიაღწევთ წარმატებას.
გახსოვდეთ - მიღწეული მაქსიმალური სიმკვეთრე დამოკიდებულია მხოლოდ ფოლადის ხარისხზე.
ნუ მაამებ თავს, თუ მწარმოებელი ჩამოთვლილია გერმანიაში. ეს იყო მისი ოფისი, რომელიც დარეგისტრირდა გერმანიაში და კვლავ იწარმოება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, რაც დაზოგავს როგორც ხელფასს, ასევე ფოლადის ხარისხს.
ნამდვილმა გერმანელმა მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს "სოლინგენი" (რუსულად "სოლინგენი") - მაშინ ეს არის ცნობილი სოლინგენის მყარი ფოლადი და თქვენ ძალიან გაგიმართლათ. ის შეუდარებელია შესაძლო სიმკვეთრით და სამუდამოდ გაგრძელდება. თუმცა, ეს სტიგმა შესაძლოა ყალბი აღმოჩნდეს.

ბავშვთა კვეთის ხელნაკეთობები
- დიდი ოჯახური საქმიანობა

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

კვეთა მხოლოდ ნაწილია

1 - დიდი სამზარეულოს დანა- განკუთვნილია დიდი ხილის, ბოსტნეულის ან ხილის მოსაჭრელად - ანანასი, ნესვი.
2 - პატარა სამზარეულოს დანა- კიტრის ან ყაბაყის გოგრის, ძირეული კულტურების, სხვადასხვა ბოსტნეულის ხილისა და ტუბერების დასაჭრელად, მსხვილი ხილის გასაწმენდად, ციტრუსების, მინანქრების დასაჭრელად.

3 - საოფისე დანა- ფესვებისა და ტუბერების გასაწმენდად, ასევე ფორთოხლისთვის, ტკბილი წიწაკის ბირთვის დასაჭრელად, ბოსტნეულისა და ხილის დეკორატიული ჭრისთვის.
4 - დანა ტალღოვანი დანა- სტაფილოს, სალათის კიტრის, კარაქის, ყველის დეკორატიული (ტალღოვანი) დასაჭრელად.

5 - პილერი ღარით- ხორცის თხელი ზოლების გასუფთავებისთვის ან დასაჭრელად, როგორიცაა კიტრი, ციტრუსის ხილი, ბოლოკი ან სტაფილო.
6 - გრეიფრუტის დანა- მასთან ერთად შეგიძლიათ მოჭრათ რბილობი ნახევარი გრეიფრუტის ან ანანასის, ასევე გამოაცალოთ რბილობი კანიდან, მაგალითად, ნესვის ნაჭრებისგან.
7 - ეკონომიური ბოსტნეულის გამწმენდი ("დიასახლისი")– სატაცურისა და ნიახურის, ასევე ქვის ხილის, კარტოფილის, კივის ან ავოკადოს გასაწმენდად.

ხვეული მოწყობილობები და კალმები
ამ მოწყობილობების დახმარებით შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვადასხვა პროდუქტის ფორმა, მაგალითად, ამოჭრათ ხილის ბირთვი, მათი რბილობისაგან იმავე ფორმის ბურთულები, ფიგურები გულის, ვარსკვლავების და ა.შ.
8 - ბურთების საჭრელი მოწყობილობა.დიდი ბურთულები ან ნახევარსფეროები შეიძლება მოჭრათ ნესვიდან, სტაფილოდან, კიტრიდან, გოგრისგან, კარაქისგან და ასევე ამოიღოთ ბირთვი წვრილნაყოფიანი პომიდორიდან.
9 - პატარა ბურთულების ჭრის მოწყობილობასტაფილოდან, კიტრიდან, ნესვიდან ან ნიახურიდან.
10 - ზეთისხილის საჭრელიხელს შეუწყობს ოვალური ფორმების მოჭრას.
11 - კვეთა ვაშლისთვისაუცილებელია მთელი ვაშლის ბირთვის მოსაშორებლად, ასევე კარტოფილისგან სოკოს ფეხების დასამზადებლად.

მრგვალი ჭრა გლუვი ან ტალღოვანი კიდეებით.
მცირე ზომის ნაჭრებიგლუვი კიდეებით სასარგებლოა ანანასის წრეების ბირთვის, ან ვაშლის წრეების შუა ჭრისთვის.
დიდი ნაჭრებიგლუვი ან ტალღოვანი კიდეებით საჭიროა კიდეების კანით ამოჭრა დიდი ხილის წრეებიდან, როგორიცაა ვაშლი ან ანანასი, რბილობი ფორთოხლის ან გრეიფრუტის წრეებიდან, წრეები პურის ან კარაქისგან.

პატარა ამოჭრილი ფორმებიხვეული ნამცხვრების მოსამზადებლად. მათ ასევე იყენებენ ფესვის ან ტუბერის ფირფიტებიდან, ტკბილი წიწაკის, მოხარშული კვერცხის ცილისგან, ჟელეს, კარაქის, მარციპანის ან მინანქრის დასაჭრელად.
ეს ფორმები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბრტყელი ფიგურების ფიგურული ჭრისთვის ყველის ნაჭრებიდან, ძეხვი და ა.შ.

კვერცხის საჭრელი- კვერცხს ვჭრით მრგვალ ან ოვალურ ნაჭრებად. და ასევე კუბებად - ორმაგი ჭრით გასწვრივ და გასწვრივ.
კვერცხის საჭრელი კვერცხების დასაჭრელად ექვს რადიალურ ნაწილად.

ვაშლის საჭრელივაშლს ჭრის თანაბარ ნაჭრებად ბირთვის ამოღებისას.

საკონდიტრო ჩანთა ურთიერთშემცვლელი ფორმის წვერით- კერძებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად სხვადასხვა შემავსებლებით - ნაღები, ნაღები, კარაქი, პასტები.
წვერის ფორმის მიხედვით, მიიღება მრავალფეროვანი დეკორაციები.
მრგვალი ხვრელის წვერი- თანაბარი ფორმების მისაღებად,
ვარსკვლავის წვერი- ტალღოვანი ფორმებისთვის,
ბრტყელი წვერი- ქმნის ბრტყელ ზოლებს, მაგალითად, ვარდების შესაქმნელად.

გიროლი- თხლად დაფქული ყველისაგან პატარა ყვავილების დასამზადებლად.

ა - ფორმირება- ზეთში ნიმუშების შექმნა.
B - ზეთის საჭრელი- ფიგურალურად ჭრის კარაქს, ამოჭრის ბურთულებს და რგოლებს.
C - ხვეული ბოსტნეულის საჭრელი- ბოსტნეულისგან სპირალების დასამზადებლად.

სტეკები("დასტის" ერთჯერადი რაოდენობა) - სხვადასხვა ლითონის, პლასტმასის ან ხის "საჭრელი" მარციპანის, შაქრის მასტიკისა და სხვა საკმაოდ მკვრივი მასებისგან ფიგურების ჩამოსხმისთვის.

1. უფლებები დააი- ლითონის სახაზავი, სასურველია უჟანგავი ფოლადი. საკმარისად მყარი, ის არ მოხრილდება და შესანიშნავია ნამცხვრის ზედაპირზე ყინულის გასასწორებლად.
2. გრუნტი- ძალიან მნიშვნელოვანი მოწყობილობა ნამცხვრების ყინვისა და დეკორაციისთვის. ძვირია, მაგრამ მოგემსახურებათ მთელი ცხოვრება. მისი შეძენა შესაძლებელია სამზარეულოს მომარაგების მაღაზიებში ან საკონდიტრო ნაწარმის პროფესიონალებში.მბრუნავი მაგიდის გლუვი ბრუნვა ხელს შეუწყობს მრგვალი ნამცხვრის როიალ აისინგით გაფორმებას.
3. პატარა საქშენები კორნეტებისთვის- ისინი მიმაგრებულია საკონდიტრო ჩანთებზე, ხოლო პატარებს - თვითნაკეთი ქაღალდის კორნეტებზეც კი. საქშენების წყალობით შეგიძლიათ ნამცხვარი დაამშვენოთ კრემის სხვადასხვა ნიმუშებით, კარაქის მინანქრით და ასევე საცხობ ფირფიტაზე მოათავსოთ მერინგები.
4. აკრილის მოძრავი პინი
5. აკრილის ჩხირები- გამოიყენება მრავალსართულიანი ნამცხვრის საყრდენად. აკრილის დახმარებით, მაგრამ უკეთესად, ვიდრე სხვადასხვა დიამეტრის ხის ჩხირები, შაქრის ფოთლები და ფურცლები შეიძლება ნამდვილებად იქცეს.
6. დიდი საქშენები კორნეტებისთვის- ისინი მიმაგრებულია საკონდიტრო ჩანთებზე. საქშენების წყალობით შეგიძლიათ ნამცხვარი დაამშვენოთ კრემის სხვადასხვა ნიმუშებით, კარაქის მინანქრით და ასევე საცხობ ფირფიტაზე მოათავსოთ მერინგები.
7. ცხიმიანი (ცვილის) ქაღალდის კორნეტები
8. საყრდენი სვეტები მრავალსართულიანი ნამცხვრებისთვის- სხვადასხვა ფორმები: მრგვალი, კვადრატული და მრავალწახნაგოვანი. ისინი, როგორც წესი, შიგნიდან ღრუა ისე, რომ აკრილის ჩხირები შეიძლება მათში ჩასვათ შაქრით დაფარული ნამცხვრების დასაყრდენად. თეთრი პლასტმასის თაიგულები მშვენივრად გამოიყურება საქორწილო ტორტებზე სამეფო ყინულით.
9. სხვადასხვა ტიპის და განყოფილების დეკორატიული მავთული- პროფესიონალი კონდიტერები მავთულს იყენებენ ღეროებზე შაქრის ყვავილების დასარგავად, ასევე თაიგულებად დასამაგრებლად.
10. ყვავილების საჭრელი
11. დეკორატიული ბუშტები და მტვრიანები- სხვადასხვა ფერის და ზომის, ისინი გამოიყენება შაქრის ყვავილების წარმოებაში.
12. დეკორატიული ლენტები
13. აკრილის საჭრელი დაფა- ძალიან კარგია მასზე შაქრის ფადის ან მარციპანის პატარა ნაჭრების გადახვევა - ასეთ დაფაზე (ასევე აკრილის გორგალზე) არ ეწებება.
14. ჯაგრისები- თხელი მხატვრული ფუნჯები გამოიყენება სხვადასხვა გზით: ისინი იყენებენ შაბლონებს, ხატავენ მარციპანისგან დამზადებულ დეკორაციებს - ყვავილები, ხილი და ა.შ.
15. დაფა შაქრის ფადის დასაბრტყელებლად
16. ფორმის საჭრელები- ბისკვიტიდან და ჟელედან, ასევე შაქრის ფაჯისგან, მარციპანისგან, შოკოლადისგან ან ცედრადან. ზოგი ასოების ან რიცხვების სახითაა. ყველაზე პატარები გამოიყენება ყვავილის ფურცლების მოსაჭრელად შაქრის ფოჩიდან.
17. საფხეკები მარტივი და რელიეფური კიდით- დამზადებულია პლასტმასისგან ან უჟანგავი ფოლადისგან და გამოიყენება ტორტის გვერდითა კედლებზე ყინულის გასასწორებლად. პლასტიკური საფხეკები უფრო მოქნილი და მარტივი გამოსაყენებელია. აუცილებელია ყინულით დაფარულ ტორტზე ყველა სახის ნიმუშის წასმა.
18. ფუნჯი საქშენების გასაწმენდად- გაწმენდისას აუცილებელია არ დაზიანდეს საქშენების კბილები.
19. საკონდიტრო ჩანთები, ასევე შპრიცები- ჩვეულებრივ იყიდება კომპლექტში საქშენებით. იდეალურია მარტივი სამკაულების ჭედურობისთვის. საკონდიტრო ჩანთები მზადდება სხვადასხვა მასალისგან. რბილი და გამძლე ნეილონი კარგად შეეფერება კრემის, მერინგისა და რბილი მინანქრის გასაწურავად. ამავე მიზნით, შეგიძლიათ კარნეტების დამზადება ცხიმიანი (ცვილის) ქაღალდისგან. ისინი გამოიყენება საქშენებით ან მის გარეშე.
20. ბორბლიანი სტენდი- შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ კორპის ფირფიტებითა და ლურსმნით, მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ მაღაზიაში ან პროფესიონალ კონდიტერში. შეუცვლელია ყვავილების გამოწურვისთვის.
გაზი (ბადის ქსოვილი)- დააფარეთ როიალ აისინგის თასი, რომ ქერქი არ გახდეს. ვინაიდან ეს ჭიქურა თეთრია, მარლი მასზე ფერად კვალს არ დატოვებს.
პინცეტი- აუცილებელია ყველაზე დელიკატური ოპერაციების შესრულებისას. უმჯობესია შეიძინოთ პინცეტი მომრგვალებული ბოლოებით.

ეს სტატია განკუთვნილია მათთვის, ვისაც სურს დაეუფლოს კვეთის ხელოვნებას - შექმნას ლამაზი მოჩუქურთმებული დეკორაციები კერძებისთვის ბოსტნეულისა და ხილისგან. რა თქმა უნდა, ამას პრაქტიკა და გამოცდილება დასჭირდება, მაგრამ ყველა ოსტატმა სადღაც დაიწყო. სტატიაში წარმოგიდგენთ ფოტოებსა და ვიდეო მასალებს, რომლებიც დამწყებთათვის ეხმარება კვეთის დაუფლებაში.

დაუყონებლივ არ დაელოდოთ წარმოუდგენელ შედეგებს. კვეთის ტექნიკისა და ძირითადი ტექნიკის ცოდნა, მუშაობისთვის ძირითადი დანები, უკვე შეძლებთ პატარა კომპოზიციების შექმნას. აქედან გამომდინარე, დამწყებთათვის სასარგებლო იქნება თეორიულად საზრუნავი, შეიტყონ მეტი ამ ხელოვნების შესახებ, იარაღების შესახებ, უყურონ ფოტო და ვიდეო გაკვეთილებს. ეს დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ თქვენი მიზნები, შესაძლებლობებით: ყველას არ ექნება მოთმინება და დრო დიდი რთული კომპოზიციებისთვის და ყველა ვერ შეძლებს ყველა დიდი ხელსაწყოს შეძენას. ასე რომ, მოდით შევხედოთ ამ ხელოვნების ძირითად ტექნიკას.

კვდება ჭრის

ნაჭრები არის ელემენტარული, უმარტივესი კვეთის ინსტრუმენტი. ვიდეო გვიჩვენებს, თუ როგორ გამოიყენოთ ისინი. ბავშვიც კი გაიგებს, არა? სხვათა შორის, შეგიძლიათ ჩართოთ თქვენი შვილები ამ საინტერესო აქტივობაში.

სპირალური ჭრის ხელსაწყოები

კვეთის ხელსაწყოების უფრო რთული ჯგუფი არის მოწყობილობები ბოსტნეულისა და ხილის სპირალურად ჭრისთვის. ეს არის სერპენტინის საჭრელი, სპირალი და სახვევები. ისინი განკუთვნილია საკვები სპირალების და გირლანდების დასაჭრელად. ამავდროულად, მათთან მუშაობა მაქსიმალურად მარტივია და შეცდომა თითქმის არარეალურია.

აქ ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ თითოეული ინსტრუმენტი ასრულებს მხოლოდ ერთი ტიპის ჭრას. და თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ ამ ელემენტების მუშაობა ქვემოთ მოცემულ ვიდეოებზე.

ფლეიტები

ფლეიტები არის ვიწრო ღარები, რომლებიც მზადდება სპეციალური ფლუინგური დანებით. პროფესიონალის ხელში ამ დანას შეუძლია მოახდინოს ნამდვილი სასწაულები, ხოლო დამწყებთათვის, რომლებიც სწავლობენ კვეთის საფუძვლებს სახლში, შეუძლიათ დაიწყონ პრაქტიკა მარტივი სიმეტრიული ჭრით.

მაგალითად, ამ გზით შეგიძლიათ მოაწყოთ ლიმონის სერვირება კოქტეილისთვის. ის არამარტო ლამაზია, არამედ პრაქტიკულიც: ძალიან მოსახერხებელია კერძიდან მჟავიანობის მიღება.

სქემატური ყვავილი შეიძლება შეიქმნას, თუ ფლეიტები ნაყოფის ბოლომდე არ არის მოჭრილი.

პილერის დანები

ამ ტიპის ხელსაწყო ძირითადად გამოიყენება პილინგისთვის. ამ დანის პირს, წვრილი, ბასრი კბილებით, ძალზე თხელი ფენის მოჭრა შეუძლია. თუ ამით ძალიან გრძელ ზოლს გააკეთებთ, შეგიძლიათ, მაგალითად, გააბრტყელოთ ვარდად და დაამშვენოთ კერძი.

კალიბრაციის დანა

კიდევ ერთი მარტივი კვეთის ინსტრუმენტი დამწყებთათვის. მას აქვს ტალღოვანი პირი, ამიტომ ხვეული ჭრა მიიღება ძალიან მარტივად ყველაზე მძიმე ბოსტნეულიდან და ხილისგანაც კი. ამის შესახებ მეტი ვიდეო გაკვეთილში.

ხმაურიანი დანის გამოყენებით

ვიდეო ეტაპობრივად გვიჩვენებს, თუ როგორ გამოვიყენოთ ხმაურიანი დანა ხილის რბილობიდან პატარა ლამაზი სფეროების მოსაჭრელად. ასევე გამოიყენება ნაყოფიდან „შიგნილების“ ამოსაღებად.

მრავალხელსაწყოები

დამწყებთათვის ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტია, ალბათ, მარტივი ხელსაწყოები, რომლებიც ასრულებენ უამრავ დავალებას და საკმაოდ იაფია. მაგალითად, ამ გზით შეგიძლიათ იმუშაოთ ბოსტნეულის გამწმენდით.

სხვა მასალები

ასევე გავრცელებულია საპნის კვეთა. ბევრად უფრო ადვილია მუშაობა, ვიდრე ბოსტნეულთან და ხილთან, რადგან მას აქვს იგივე სიმკვრივე. კარგია მასზე უნარების დახვეწა, რადგან ის ასევე იაფია. სხვათა შორის, იარაღები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც ბოსტნეულის კვეთისთვის, ასევე შესაფერისია ხეზე კვეთის ხელსაწყოები.

მასტერკლასი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გამოვჭრათ გვირილა საპნის ფილიდან.

ქაღალდის კვეთა დამწყებთათვის

კიდევ ერთი სახეობაა ქაღალდის კვეთა. თქვენ შეგიძლიათ ამოჭრათ ორივე სიმეტრიული ნახატი (გახსოვთ, ბავშვობაში ამოჭრეს ქაღალდის ფიფქები?), ასევე შეგიძლიათ შექმნათ მთლიანი სურათები სასულიერო დანით თხელი ნაჭრების გაკეთებით.

ბოსტნეულისა და ხილისგან კვეთის დახმარებით შეგიძლიათ შექმნათ ყველაზე რთული დეკორატიული კომპოზიციები და ნატურმორტები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხელოვნება განსაკუთრებულ უნარებს მოითხოვს, მისი უმარტივესი ტექნიკა ყველასთვის ხელმისაწვდომია.

საჭირო ინსტრუმენტები

უმარტივესი ნამუშევრების შესაქმნელად, აბსოლუტურად არ არის საჭირო სპეციალური ხელსაწყოების გამოყენება. საკმარისია მკვეთრი დანა თხელი და მოქნილი პირით და ცოტა მოთმინება. თუ თქვენ აპირებთ სერიოზულად დაკავდეთ კვეთით, უნდა შეინახოთ სპეციალური ხელსაწყოების ნაკრები:

• ტაილანდური დანა: მთავარი ხელსაწყო, რომელიც შეუცვლელია მცირე ნაწილების კვეთისას; აქვს ვიწრო და მოკლე მახვილი დანა;
• ნამგლის ფორმის დანა: ტაილანდურის მსგავსი, მაგრამ მისი დანა უფრო ფართოა, გამოიყენება უფრო დიდი ნიმუშების ამოსაჭრელად;
• გრძელი დანა: ჰგავს ჩვეულებრივ სამზარეულოს დანას, მაგრამ აქვს ვიწრო დანა; არის უნივერსალური ხელსაწყო და გამოდგება ნებისმიერი სახის კვეთისთვის;

• კვეთის დანები ფოთლების, ფურცლების და სხვა ყვავილების ორნამენტების მოსაჭრელად: ისინი შეიძლება იყოს ოვალური, V- ფორმის, მრგვალი ან კვადრატული, ფართო ან ვიწრო;
• დანები კონსერვისთვის (ღარების შესაქმნელად);
• პატარა მაკრატელი თხელი პირებით, კიდეებს დეკორატიული ფორმის მისაცემად;
• კოვზ-ნოისეტო რბილობის ამოსაღებად;
• ჩუქურთმა ვაშლის ან მსხლის ბირთვის მოსაშორებლად და ნიმუშებში ჩაღრმავების შესაქმნელად: ის ჰგავს დანას წრის ფორმის წვერით;
• მინი ფორმები;
• girole: ინსტრუმენტი ყველისა და სხვა რბილი პროდუქტებისგან ყველაზე თხელი ფენის მოსაშორებლად;
• კბილის ჩხირები და ჟელატინი ნაწილების დასამაგრებლად.

რჩევა! დასრულებული სამუშაო შეიძლება იყოს მოხარშული ან შემწვარი. მაგალითად, რბილად მოხარშული სტაფილოსა და ჭარხლისგან ყვავილების დამზადება უფრო რთულია. ამიტომ, ჯერ ამზადებენ ფიგურებს, შემდეგ კი ორთქლზე ადუღებენ. უმი კარტოფილის ბლანკები შეიძლება ღრმად შემწვარი.

ბოსტნეულის და ხილის მომზადება

კვეთისთვის გამოიყენება თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული: ბულგარული და ცხარე წიწაკა, ბოლოკი, კიტრი, გოგრა, კომბოსტო, კარტოფილი, პომიდორი და ა.შ. ხილიდან სამუშაოდ ყველაზე შესაფერისია ვაშლი, ფორთოხალი, ლიმონი, ნესვი და საზამთრო.

მთავარია, ბოსტნეული და ხილი იყოს თანაბარი და გლუვი, მინიმალური რბილობითა და თესლით. გადამწიფებული ხილი არ ინარჩუნებს ფორმას, ამიტომ არ უნდა გამოიყენოთ ისინი. ასევე მნიშვნელოვანია მათი ფერები.

ყველა ბოსტნეული და ხილი კარგად არის გარეცხილი და გამხმარი. მკვრივი ბოსტნეული (კარტოფილი, ბოლოკი, ნიახური ან ჯანჯაფილი) უმჯობესია ჯერ მაცივრიდან გამოვიღოთ - სიცხეში ოდნავ გაფუჭდება და უფრო პლასტიკური გახდება.

გაწითლებამდე მიდრეკილ ვაშლს და კომშის წინასწარ ასხამენ ძმრის, ლიმონის წვენის ხსნარს. სამუშაოს დროს სტაფილო რომ არ გატყდეს, რამდენიმე საათის განმავლობაში მარილიან წყალში ასველებენ. კიტრი და პომიდორი უნდა შეირჩეს ყველაზე მკვრივი, მინიმალური რაოდენობით წვენით.

რჩევა! ხილისა და ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია ცივ წყალში რამდენიმე დღის განმავლობაში. რომ არ გამუქდეს, ასხურებენ ლიმონის წვენს და გაზავებულ ჟელატინს სპრეის ბოთლიდან. წყლიან ნაყოფს არ ასველებენ - შენახვისას მხოლოდ პერიოდულად ასხურებენ წყალს.

კვეთის უმარტივესი მაგალითები

ვირტუოზული კვეთის დახმარებით შეგიძლიათ შექმნათ უჩვეულოდ ლამაზი საკვები ნახატები და ორნამენტები ბოსტნეულიდან და ხილისგან. თუმცა, უმარტივესი ნამუშევრები შეიძლება საკმაოდ სანახაობრივი იყოს - მთავარია გამოიყენო მონდომება და გამომგონებლობა.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ბოსტნეულისა და ხილის უმარტივეს კვეთას ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოთი:

• შეგიძლიათ გააკეთოთ ორიგინალური ყვავილი ჩვეულებრივი კარტოფილის გამწმენდის გამოყენებით - მისი ფურცლებისთვის საკმარისია წრიულად მოჭრათ ყველაზე თხელი ფენა, მაგალითად, ბოლოკიდან, გააბრტყელოთ იგი მჭიდრო სპირალში რბილობით შიგნით და შემდეგ გაასწოროთ;
• გოგრის, საზამთროს ან ნესვისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სანახაობრივი კალათა ან ეტლი ხილის, ნაყინის ან ნამცხვრებისთვის; ამისთვის უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ ქაღალდის ნიმუში და მოჭრათ კიდეები და ბასრი დანით დააჭიროთ მის გასწვრივ; ასეთი პროდუქტი შეიძლება მორთული იყოს მოჩუქურთმებით ყვავილების ორნამენტის სახით;

• პატარა გოგრისგან მიიღება სასაცილო ჭიქები ვეფხვის ბელის, კატის, დათვის ბელის ან მაიმუნის თავის სახით; ყურები და სხვა ნაწილები წებოვანია ჟელატინით; თვალების ნაცვლად გამოიყენება ზეთისხილის ნახევარი ან ბადრიჯნის ნაჭრები;
• ორიოდე წუთში შეგიძლიათ მიიღოთ კაშკაშა წიწაკა, თუ მას ყუნწიდან ბოლოებამდე სიგრძით ამოაჭრით, ყუნწთან ერთად ფრთხილად მოაცილეთ თესლი, შემდეგ კი დანით შემოახვიეთ წიწაკის კიდეები; ახლა, წიწაკის კიდესთან უფრო ახლოს, ვაკეთებთ პატარა ნახვრეტს და ჩავსვამთ მასში თესლს ყუნწთან ერთად; ნათელი ყვავილი მზად არის.

რჩევა!სქელკედლიან გოგრაში ან ყაბაყში ხვრელების მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საბურღი ან საბურღი.

საზამთროს ხელნაკეთობები

Მეკობრეების გემი

კუს

მეტი იდეები

სანახაობრივი მუქი შინდისფერი ვარდები

წითელი კომბოსტოს და კიტრის "ჭიქების" ფოთლების თხელი კიდეებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ უჩვეულო ყვავილები. Ამისთვის:

• ზედა უხეში ფოთლები ამოღებულია კომბოსტოსგან;
• თხელი მაკრატელი ჭრის ფურცლების კიდეებს 2-3 სმ სიგანეზე;
• მიღებული ზოლებიდან წარმოიქმნება ფურცლები: ერთ ზოლზე, მისი სიგრძის მიხედვით, შეიძლება იყოს 2-3 ან მეტი;
• კიტრის მრგვალი წვერი მოჭრილია და რბილობი ამოღებულია; მიღებული ჭიქის კიდეებს აყალიბებენ კბილით მაკრატლის გამოყენებით;
• მზა კომბოსტოს ფურცლები ფრთხილად არის ჩასმული კიტრის თითოეულ ჭიქაში;
• ამ გზით ამზადებენ რამდენიმე ვარდს: მჭიდროდ დაგრეხილი ფურცლებისაგან ამზადებენ კვირტებს, გასწორებულიდან კი სრულად აყვავებულ ყვავილებს;
• ღერო მზადდება ნებისმიერი მკვრივი ბოსტნეულის რბილობისაგან - მაგალითად, ბოლოკი ან კომბოსტოს ვენა; გამწვანებაზე აყრიან ხახვის ბუმბულს;
• თითოეული ყვავილი მიმაგრებულია ღეროზე კბილის ჩხირით;
• ფოთლების მოჭრა შესაძლებელია პრასის ან მწვანე ვაშლისგან.

რჩევა!კვეთის ტექნიკაში ყველაზე მნიშვნელოვანი ადგილი ეთმობა ხელსაწყოს სიმკვეთრეს. ცუდად მახვილი დანები ან უხარისხო ფოლადისგან დამზადებული დანები დაამსხვრევს სამუშაო ნაწილს.

ფოტო მასტერკლასი მარწყვიდან ვარდების შესაქმნელად

დალია

უფრო რთული სამუშაოების შესრულება უფრო მოსახერხებელია სპეციალური ხელსაწყოების დახმარებით. ამ სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ კარტოფილის ან დიდი სტაფილოების ოვალური ნაჭერი, გვერდებიდან ოდნავ გაბრტყელებული. უმჯობესია სტაფილო აიღოთ გამოხატული ბირთვის გარეშე - წინააღმდეგ შემთხვევაში ყვავილი აქერცლება:

• დასაწყისისთვის, ჩვენ ვიხევთ რამდენიმე მილიმეტრს კიდიდან და 7-9 ფურცელს ვჭრით წრეში საშუალო ზომის ოვალური დანით; დანა საკმარისად ღრმად უნდა შევიდეს რბილობში, მაგრამ არა სამუშაო ნაწილის კიდემდე;
• ფურცლების მეორე რიგის მომზადება; ამისათვის ჩვენ ვჭრით რბილობის ნაწილს პირველი რიგის ფურცლების ქვეშ; თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ბევრი წაშლა - რიგების რაოდენობა უნდა იყოს რაც შეიძლება დიდი;
• ყვავილის ენებს აქვთ სხვადასხვა ზომა, ამიტომ ისინი უნდა დაიჭრას სხვადასხვა დანებით;
• ბოლო ჩვენ გამოვყოფთ ბირთვს ყველაზე თხელი დანით.

რჩევა! შედეგად მიღებული შედევრი შეიძლება შენარჩუნდეს დიდი ხნის განმავლობაში, თუ ის ჯერ სხვენში ან ბატარეასთან ახლოს გაშრება, შემდეგ კი ლაქი. რა თქმა უნდა, ლაქირების შემდეგ მისი ჭამა აღარ იქნება შესაძლებელი.

სალათები, ხორცი ან თევზის კერძები შეიძლება მორთული იყოს ელეგანტური თოვლის თეთრი ქრიზანთემით. იმისათვის, რომ ფურცლები თხელი და ბუნებრივად დაწოლილი იყოს, უმჯობესია აიღოთ პატარა თხელკედლიანი ბოლქვი:

• გაწმენდის შემდეგ, ის ოდნავ უნდა მოიჭრას ზედა და ქვედა (არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრი);
• ხახვი თხელი დანით დავჭრათ ჯვარედინად, 0,5 სმ ძირამდე არ დავჭრათ;
• ჭრილობა უნდა დაიწყოს ზედა ნაწილიდან, საიდანაც ბუმბული იზრდება;
• თუ ჭრილი ზედაპირულია, მაშინ ყვავილი კარგად არ გაიხსნება, მაგრამ თუ თავი "გახსნილია" თითქმის ბოლომდე, მაშინ ის შეიძლება უბრალოდ დაიშლება;
• ისევ დავჭრათ ხახვი ჯვარედინად ისე, რომ გაჭრილი ხაზი მოხვდეს წინა ნაჭრების ცენტრში;
• ვაგრძელებთ ჯვარცმული ჭრილების გაკეთებას ნაჭრების მაქსიმალური რაოდენობის მისაღებად;
• არ არის საჭირო ნაჭრების ხელებით გამოყოფა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყვავილი გატყდება; თქვენ უბრალოდ უნდა ჩადოთ ნათურა ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში - ქრიზანთემა თავისთავად აყვავდება; თუ ხახვის კედლები უფრო მკვრივია (დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე), ყვავილის აყვავებას შეიძლება საათზე მეტი დასჭირდეს;
• ქრიზანთემის შესაღებად შეგიძლიათ ჩაასხათ საკვების საღებავებში, ჭარხლის, ალუბლის წვენში, შავი მოცხარის წვენში, წითელ ღვინოში ან ზაფრანის საინფუზიოში; თქვენ შეგიძლიათ დაჩრდილოთ არა მთელი ყვავილი, არამედ მხოლოდ მისი რჩევები.

ყვავილების თემა - საყვარელი კვეთის სპეციალისტებისთვის

რჩევა! ბოლქვის ყვავილს შეიძლება ჰქონდეს უფრო დიდი სეგმენტები. მის გასაკეთებლად საჭიროა მხოლოდ ზედა ორი ფენა ოთხ ნაწილად დავჭრათ, ფურცლების პირველი ფენა ფრთხილად გავასწოროთ, მეორე კი დანით მოვაცილოთ. იგივე გააკეთეთ შემდეგი ფენებით. მზა ყვავილში, ფურცლები ერთმანეთის მიმართ დგას.

პომიდვრის, ფორთოხლის ან ლიმონის როზეტი

ამ კაშკაშა ყვავილის გასაკეთებლად არ დაგჭირდებათ სპეციალური ხელსაწყოები - მხოლოდ მახვილი დანა:

• გაჭერით პომიდორი შუაზე;
• მიღებული ნახევარი დავჭრათ პატარა თანაბარ ნახევარწრიულ ნაჭრებად;
• დაჭრილი პომიდორი დაფაზე „გაჭიმეთ“, ცდილობთ არ გადაიტანოთ მისი რომელიმე ნაწილი;
• ნაზად გადაუგრიხეთ ჩვენი ფიგურის ერთ-ერთი კიდე;
• მზა ყვავილი ჭურჭელში გადასატანად, ხელით ორივე მხრიდან უნდა მოხვიოთ და მჭიდროდ გაწუროთ;
• პატარა ბასრი დანით, ვარდისთვის კიტრის კანიდან ამოჭერით ორიოდე მწვანე ფოთოლი; შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ნახევარზე დაკეცილი კიტრის თხელი ზოლებისგან;
ფორთოხლის ვარდის დამზადება ძალიან მარტივია.



რჩევა! დეკორაციები უნდა იყოს შერწყმული კერძთან გემოვნებით. უმჯობესია ცხელი თევზი ან ხორცი გააფორმოთ პომიდვრით, სტაფილოთი, კიტრით. ზღვის დელიკატესები სრულყოფილ ჰარმონიაშია ლიმონთან. ხილი დესერტის შესანიშნავი დეკორაციაა.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ ოვალური ან სამკუთხა ნახშირწყლების დანა სპეციალური ღარით და ჩინური კომბოსტოს პატარა მჭიდრო თავით:

• ზედა ფოთლებს და ყუნწის უხეში ქვედა ნაწილს აშორებენ კომბოსტოს თავს, რომ ფოთლები არ დაიშლება;
• მისი ზედა ნაწილი თითქმის შუაზეა გაჭრილი ისე, რომ ფოთლების დამაგრების ადგილიდან 12-15 სმ დარჩეს ყოფილი ყუნწის მიდამოში;
• ჩვენ ვიმუშავებთ მხოლოდ კომბოსტოს დიდი ძარღვებით, მისი მწვანე ნაწილები მთლიანად ამოღებულია;
• ნახშირწყლების დანით კეთდება სხვადასხვა სიგრძის თხელი მონაკვეთები ვენების გასწვრივ ზემოდან თავის ცენტრამდე; ყუნწთან უფრო ახლოს, დანა უფრო ღრმად მიდის - უნდა მივიღოთ კიდეებზე თხელი და ცენტრისკენ უფრო მკვრივი ფურცლები;

ჩინური კომბოსტოს ქრიზანთემა

რჩევა! დამწყებთათვის ბოსტნეულისა და ხილის კვეთის დასაუფლებლად (იხ. ფოტო), აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი იარაღების მთელი ნაკრების შეძენა. ზოგიერთი მათგანი შეიძლება დამოუკიდებლად დამზადდეს. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კვეთის დანა თხელი ზეთისხილის სახურავის გამოყენებით. იგი მოხრილია კუთხით ისე, რომ მიიღება ღარი. კვეთისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის კვეთის ნებისმიერი ხელსაწყო.

რადიშის მრავალფურცლიანი ყვავილი

თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გააკეთოთ ასეთი ყვავილი ჩვეულებრივი ბასრი დანით. ამისათვის ზედა და ქვედა ნაწილებს ოდნავ აჭრიან რადიშს და რამდენიმე პარალელური ჭრილი კეთდება ფესვის მოსავლის გვერდებზე. რაც უფრო ხშირად მდებარეობს ისინი, მით უფრო ელეგანტური გამოვა ყვავილი.

მეორე ბოლოკი იჭრება თხელ წრე-ფურცლებად. შედეგად მიღებული ფურცლები საგულდაგულოდ არის ჩასმული პირველი რადიშის ჭრილებში.

უმჯობესია დაეუფლონ ბოსტნეულის და ხილის კვეთას ფოტოდან ან ვიდეოდან.