დანები ბოსტნეულის დასაჭრელად. კვეთის ხელსაწყოები

მარტივი სახლის კვეთა ეტაპობრივი ფოტოებით.

ქრიზანთემა ჩინური კომბოსტოდან

1. პეკინის კომბოსტოს 300-დან 700 გ-მდე წონის ფხვიერი ფოთლები მოაცილეთ და თავის ზედა ნაწილი დატოვეთ დაახლოებით 12-15 სმ.

2. ვმუშაობთ ოვალური ან სამკუთხა კარბიდის ღარიანი დანით.

3. ფოთლების სქელ ძარღვებთან სხვადასხვა სიგრძის ნაჭრები გავაკეთოთ, დანა ფოთლის ზემოდან კომბოსტოს ძირამდე მივმართოთ. ჭრის საწყისს უფრო თხელ ვაკეთებთ. ღეროს რომ მივუახლოვდებით, დანას კომბოსტოს ჩავუღრმავებთ.

4. ყუნწზე 1,5-2 სმ-ის მოჭრის გარეშე ამოიღეთ ამოჭრილი დიდი ფოთლები. თუ ფურცელი მჭიდროდ დაიჭირეთ, გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი პატარა დანით.

5. ფოთლის შემდგომ მწკრივებსაც ასე ვჭრით, ქრიზანთემის ფურცლების სიგრძე შუამდე დავამოკლებთ, თუ ფურცლების კიდეები საკმარისად თხელია, მაშინ ცივ წყალში ისინი რგოლებად დაიხვევენ ან ლამაზად მოიხვევენ.

6. „ქრიზანთემა“ ნახევარი საათით ყინულ წყალში ჩადეთ. პროდუქტი მიიღებს ელეგანტურ ფორმას. კიტრის ორიოდე მწვანე „ფოთოლი“ დავჭრათ და სალათით ან სხვადასხვა ნაჭრებით კერძზე მოვამზადოთ კომპოზიცია.

კიტრი ლილი

1. კიტრის 7-8 სმ ზომის ნაჭერი ამოჭერით კუდი. მოდით გავაკეთოთ ჭრილი ფურცლის სახით, სამუშაო ნაწილის ქვედა კიდემდე ჭრის გარეშე.

2. გააკეთეთ სხვა ფოთლები, მათ შორის მცირე მანძილით, სამუშაო ნაწილის გვერდის ავლით წრეში.

3. დანის გამოყენებით 1-2 მმ სისქის წრეში გააკეთეთ ჭრილი, შექმენით პლატფორმა შემდეგი რიგის მოსაჭრელად. ფურცლები.

4. ოვალური დანით ვაკეთებთ ფურცლების მომდევნო რიგს, წინა რიგთან შედარებით, ჭადრაკით. ისევ დავჭრათ პლატფორმა ფურცლების შემდეგი დონისთვის. გააკეთეთ იმდენი მწკრივი, რამდენიც საშუალებას იძლევა სამუშაო ნაწილის ზომა.

5. ნოისეტით ან დანით გაფხეხეთ კიტრის ბირთვი, შექმენით საკმარისი ადგილი, რომ ბირთვი მოათავსოთ ყვავილის ცენტრში.

6. მაკრატლით დავჭრათ ფოთლები, ბოლოებში შევქმნათ სამკუთხა ფორმა. ჩაყარეთ ყვავილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ყინულის წყალში - და ის ლამაზად გაიხსნება.

7. სტაფილოდან, გოგრისგან ან ბოლოკისაგან გავაკეთებთ შესაფერისი ზომის ბირთვს. დაამშვენებს მას ჭრილობებით.

8. ჩადეთ ბირთვი ყვავილში. შეიძლება დამაგრდეს კბილის ჩხირით.
ტოტზე ფოთლებზე ან შეღებილ ხის მწვადის ჯოხზე მოვაყაროთ შროშანა. მისთვის ფოთლების მოჭრა შესაძლებელია კიტრიდანაც.

კონუსი სტაფილოდან

1. მკვრივი სტაფილო, რომლის დიამეტრი არანაკლებ 3 სმ-ია, ამოიღეთ 8-12 სმ ზომის სწორი ნაჭერი, დანით გააკეთეთ კვადრატული „კუდი“ მომავალი კონუსისთვის. შემდეგი, მიეცით მას ოვალური ფორმა.

2. სამუშაო ნაწილის დამუშავების შემდეგ წრეში დანით, კონუსის სქელ ბოლოს მივცემთ მომრგვალებულ ფორმას და მოვამზადებთ პლატფორმას სასწორების პირველი რიგის დასაჭრელად.

3. სამუშაო ნაწილის სქელი ბოლო ვიზუალურად გაყავით 6 ნაწილად, ამოჭერით წრეში 6 ფურცლის სასწორი. ჭრის სიღრმე 2-3 მმ.

4. დანით გააკეთეთ ჭრილი კონუსის გასწვრივ (დანის ბოლო 2-3 მმ-ით გაღრმავება) სასწორის ქვეშ, გამოავლეთ პირველი რიგის სამგანზომილებიანი ნიმუში, რითაც შექმნით პლატფორმას შემდეგი რიგისთვის. სასწორები.

5. ჭადრაკის ნიმუშით წინა რიგის მიმართ, ამოჭერით შემდეგი რიგი. ისევ დავჭრათ პლატფორმა სასწორების შემდეგი რიგისთვის. ჩვენ ვქმნით იმდენ მწკრივს, რამდენსაც იძლევა სამუშაო ნაწილის ზომა.

6. კონუსს 10-15 წუთით ყინულ წყალში ვასხამთ - ოდნავ გაიხსნება და გამაგრდება.

ცხელი წიწაკა კალასი

რჩევა. თუ წიწაკა დაგიწვათ ხელები სამუშაოს შემდეგ, კარგად დაიბანეთ და მცენარეული ზეთით შეიზილეთ.

1. აიღეთ წითელი ან მწვანე ცხელი ჩილის წიწაკა.

2. გაჭერით სიგრძეზე ღეროდან წვერამდე.

3. ყუნწის გარშემო რბილობი ფრთხილად დავჭრათ. თესლი უნდა დარჩეს ღეროზე.

4. გააფართოვეთ წიწაკა, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და სამუშაო ნაწილს მიეცით კალას ყვავილის ფორმა.

5. მომავალი ყვავილის გავრცელებაზე ვაკეთებთ ნახვრეტს და გულდასმით ჩავსვამთ მასში თესლით ყუნწს.

6. ნებისმიერი მწვანე პროდუქტისგან (კიტრი ან სხვა) ამოჭერით ფოთლები და შექმენით ხვეული კომპოზიცია.

1. სტაფილოებს ვაძლევთ ცილინდრის ფორმას. წვრილი ხის შამფურით ვხვრეთ ცენტრალური ხაზის გასწვრივ.

2. ბოსტნეული მარილიან ხსნარში 2 საათის განმავლობაში გააჩერეთ (1 სუფრის კოვზი მარილი თითო ჭიქა წყალზე). პროდუქტი უნდა იყოს საკმარისად რბილი და არ გატყდეს წვრილად დაჭრისას.

3. ბოსტნეული ვიზუალურად გაყავით ოთხად. ჩვენ ვაკეთებთ იგივე ჭრილობებს ზედა და ქვედა გვერდებზე, ვაჭრით შამფურზე. ნაჭრებს შორის მანძილი 0,5 სმ-ია, გავაკეთოთ ნაჭრები ორივე მხრიდან - ზედა და ქვედა მხარეს ჭრილობებს შორის.

4. შამფურზე გრძელი თხელი ლენტით ფრთხილად დავჭრათ ნაყოფი წრეში. შამფურს ვჭრით „კუნთით“ და ვასწორებთ ბადეს.

5. 6. ამოჭერით რამდენიმე განსხვავებული ფერადი თევზი მრავალფეროვანი პროდუქტიდან.

LILY სტაფილოდან

1. ბოსტნეულს ვაძლევთ კონუსის და ხუთკუთხედის ფორმას, ვჭრით გრძელი დანით წრეში ხუთი მხრიდან.

2. თითოეული 5 დაჭრილი მხარეს, გაჭრა მეშვეობით petal.

3. ფურცლის ფორმა მაკრატლით.

4. რბილობის ნაწილი მოაცილეთ პირველი რიგის ფურცლების ქვემოდან (გირჩა უფრო თხელი). ჩვენ ამოვჭრით კიდევ ხუთი ფურცელი, ვათავსებთ მათ ჭადრაკის შაბლონში პირველი რიგის ფურცლებთან შედარებით. იგივე გააკეთე მესამე რიგისთვის.

5. დანით დავამოკლეთ დარჩენილი ბირთვი და დაჭერით კონუსად

6. ჩვენ დავყავით ბირთვი მტვრიანებად დანით.

დალია

1. ერთგვაროვანი პროდუქტისგან გავაკეთოთ ოდნავ გაბრტყელებული მომრგვალებული ბლანკი 5-6 სმ დიამეტრით.

2. საშუალო ოვალური დანით ამოჭერით 7-9 ფურცელი, ჩაღრმავდით დანა ბირთვისკენ.

3. ჭარბი რბილობი პირველი რიგის ფურცლების ქვეშ ვჭრით, ვაყალიბებთ პლატფორმას შემდეგი რიგისთვის.

4. შემდეგი რიგის ფურცლები ამოჭერით სხვადასხვა ზომის დანებით, პირველი რიგის მსგავსად. ჩვენ ვათავსებთ მათ წინა რიგის ფურცლებს შორის. რაც შეიძლება მეტ რიგს ვაკეთებთ.

5. დავჭრათ ბოლომდე და გამოვყავით შუა.

ქრიზანთემა ხახვისგან
სალათების, ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის კერძების გასაფორმებლად

1. ქრიზანთემის მოსამზადებლად აიღეთ პატარა მრგვალი ხახვი.
შეგიძლიათ აიღოთ როგორც თეთრი, ასევე წითელი ხახვი. რაც უფრო პატარაა ბოლქვი, მით უფრო ლამაზი გამოდის ყვავილი.
შეეცადეთ აირჩიოთ თხელკედლიანი ბოლქვი, შემდეგ ფურცლები უფრო თხელი აღმოჩნდება და უფრო ლამაზად გაიხსნება.

2. ამოიღეთ ბოლქვი და მოაჭერით ზემოდან და ქვემოდან დაახლოებით 0,5 სმ-ით.

3. თხელი ბასრი დანით, ფრთხილად გაჭერით თითქმის შუაზე, ბოლომდე გაჭრის გარეშე დაახლოებით 0,5 სმ.
ჭრილობა კეთდება ზედა მხრიდან - იქ, სადაც ბუმბული იზრდება.

4. შემდეგ ისევ გაჭერით შუაზე იმავე გზით.

5. შემდეგ დაჭერით რაც შეიძლება მეტ ნაჭრებად. სასურველია რაც შეიძლება მეტი ჭრილობის გაკეთება.
თუ ჭრილობები არ არის საკმარისად ღრმა, ყვავილი კარგად არ ყვავის, ხოლო თუ ძალიან ღრმაა, ყვავილი იშლება.

6. ნათურა ჩადეთ წყალში ოთახის ტემპერატურაზე - წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ბოლქვს.
საათნახევრის შემდეგ ქრიზანთემა უნდა "აყვავდეს". ქრიზანთემის "აყვავების" დრო დამოკიდებულია ხახვის მრავალფეროვნებაზე. ზოგიერთი ჯიში საკმარისია და 40 წუთია, ზოგს კი რამდენიმე საათი სჭირდება.

7. ყვავილის სიკაშკაშის მისაცემად, აყვავებული ქრიზანთემის წვერები ჩაყარეთ ჭარხლის წვენში (დაასველეთ უმი ჭარხალი და გაწურეთ ქსოვილში). შეღებვის დრო - სასურველი ფერის მიღებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა საკვები საღებარი - ღია ფერის წვენი (მაგალითად, ალუბლის, შავი მოცხარის), ყვითელი ზაფრანის ხსნარი, კაჰორის ან სხვა წითელი ღვინო, მარილწყალში დაწნული ჭარხლის მარილწყალი და ა.შ.
შეგიძლიათ დახატოთ მთელი ყვავილი.

ნარინჯისფერი ფერის "ქრიზანთემა" სალათზე.

ხახვის ყვავილი

1. ბოლქვს ვასუფთავებთ ფესვის ლუქის მოწყვეტის გარეშე, ოღონდ მხოლოდ ფესვებიდან კარგად გაწმენდის შემდეგ.

2. ვაკეთებთ 4-5 ჭრილს (ამ მაგალითში ვაკეთებთ 4 ჭრილს) 2-3 ფენის სიღრმეზე (ამ მაგალითში - 2 ფენა).

3. უკიდურეს ფენებს (ფურცლებს) ვხვევთ, შიგადაჭრილ ფენებს კი დანით ვაშორებთ. ამ ყველაფერს სიფრთხილით ვაკეთებთ, რადგან. ფურცლები ძალიან მყიფეა.

4. კვლავ დავჭრათ ბოლქვის ფენები, გადავიტანოთ ჭრილობები ჭადრაკის ნიმუშით პირველ ფურცლებთან შედარებით. დარჩა პირველი ამოჭრილი ფენა, ხოლო შიდა ფენები კვლავ ამოღებულია.

5. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები, სანამ არ მივაღწევთ ნათურის შუაგულს.

7. შემდეგ მოათავსეთ ძმრის მარინადში წყალი, ძმარი და შაქარი (ძმრით და შაქარი გემოვნებით) 10 წუთით ან მეტი, რომ მიიღოთ სასურველი გემო.
თუ ფერადი ყვავილის მიღება გსურთ, მარინადს დაუმატეთ საკვების საღებავი (იხილეთ წინა რეცეპტი).

მარინადიდან „ყვავილს“ ამოვიღებთ, სითხეს ოდნავ ვაცალკევებთ, ფურცლებს ლამაზად ვასწორებთ და ვათავსებთ ჭურჭელზე.

პრასის ყვავილი

1. პრასის ფართო ფოთოლი გადაკეცეთ შუაზე სიგრძეზე და ხშირად გააკეთეთ ნაკეცები, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები.

2. გაახვიეთ რულეტად - ეს იქნება ყვავილის ბირთვი.

3. ხახვის ფართო ნაწილებისგან გააკეთეთ ფურცლები.

4. ყვავილი დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით და დადეთ ჭურჭელზე.

პრასის მშვილდი

1. გააცალეთ ახალგაზრდა ახალი პრასი, ამოჭერით თეთრი მკვრივი ნაწილი დაახლოებით 20 სმ, ერთმანეთისგან იმავე მანძილზე ხახვი დაჭერით სიგრძეზე რამდენიმე ნაჭრით მთელ სიღრმემდე (ცენტრამდე).

2. პირველი რიგის „ფურცლები“ ​​მოხარეთ და დაახლოებით შუაზე გაჭერით, მიეცით სამკუთხა ფორმა.

3. შემდეგი რიგის ფურცლები შიგადაშიგ მოკეცეთ „მშვილდით“.

4. გააგრძელეთ მწკრივი მწკრივის შემდეგ ფურცლების დასაკეცად. თუ მშვილდი კარგად არ იჭერს, შეგიძლიათ გაამაგროთ ხის კბილის ნაჭრებით.

ჩინური კომბოსტოს სადღესასწაულო "ბუკეტი".

1. აიღეთ საშუალო თავი ჩინური (პეკინის) კომბოსტო.

2. ამოჭერით ზედა ფხვიერი ნაწილი.

3. ტრადიციულად, ბოსტნეულის კვეთა (კვეთა) ხორციელდება სხვადასხვა ფორმის სპეციალური დანების გამოყენებით. მაგალითად, ასეთი ქრიზანთემები იჭრება ჩუქურთმიანი დანით ღარის ფორმის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ხელთ არსებული მარტივი ხელსაწყო - ზეთისხილის ქილა სახურავი, რომელიც უნდა გაიხაროთ შუაზე, რომ გააკეთოთ ოვალური ღარი. შედეგად მიღებული ღარის კიდეები არც თუ ისე მკვეთრია, მაგრამ მაინც ფრთხილად უნდა იყოთ. ჩვენ უნდა ადაპტირდეთ ისე, რომ ის მაქსიმალურად კომფორტულად დავიჭიროთ, კიდეებს შეხების გარეშე.

4. აიღეთ ღარი, როგორც მითითებულია და გაჭერით გრძელი ღარები თავის მძიმე ნაწილის გასწვრივ. თავდაპირველად, ღარი არ უნდა იყოს ძალიან ღრმა. ბაზასთან უფრო ახლოს, თქვენ უნდა მიმართოთ მას უფრო ღრმად შიგნით.

5. სანამ ფურცლის ბოლომდე 2 სმ-ს მიაღწევთ, უნდა გაჩერდეთ. ამოიღეთ ღარი და ამოჭერით მის გვერდით ფურცელი. ჯერ ერთ ფურცელზე ათავსებენ 3-5 ფურცელს.

თანამედროვე სამზარეულოს სამყარო სავსეა ინოვაციებით. მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს ხელმისაწვდომობის ეპოქაში საკმაოდ რთული ხდება დახვეწილი გურმანების გაოცება. მაგრამ რა მოხდება, თუ საკვების გემოს გარდა, გასაოცარმა გარეგნობამ შეიძლება გაგაოცოს?! შეგიძლიათ გააოცოთ, შექმნათ საკვები შედევრები, წარმოუდგენელი ფორმები მიანიჭოთ პროდუქციის ჩვეულებრივ ფორმებს ბოსტნეულისა და ხილის კვეთის დახმარებით.

კვეთის ისტორია

საიდუმლო არ არის, რომ ყველაფერი გენიალური მარტივია. ასე შეგიძლიათ დაახასიათოთ კვეთის საოცარი ხელოვნება, რომელიც წარმოიშვა მრავალი ათასწლეულის წინ აზიის აღმოსავლეთის მიწებზე.
ჩუქურთმა თავისი გარეგნობა განაპირობა მწირი დიეტის როგორმე დივერსიფიკაციის მცდელობებთან, რომელიც ყოველთვის დეფიციტი იყო აღმოსავლეთ აზიის ღარიბ მოსახლეობაში. თუმცა, ამის საპირისპიროდ, მათ ჰქონდათ ინტელექტისა და გამომგონებლობის სიუხვე, რამაც საშუალება მისცა კვეთის დაბადებას სამყაროში. არსებობს ერთი ლეგენდა, რომლის მიხედვითაც ერთხელ მდიდარი ჯენტლმენი მივიდა ღარიბ ოჯახში. სუფრის გაშლა მოითხოვა, მაგრამ დიასახლისს მარაგში რამდენიმე ხილისა და ბოსტნეულის გარდა არაფერი ჰქონდა. ბატონის რისხვის შიშით დიასახლისმა გადაწყვიტა მისი მოტყუება. მან ხილისა და ბოსტნეულისგან შექმნა უცნაური ფრინველები და ცხოველები, რამაც იმდენად დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა მდიდარ ჯენტლმენზე, რომ მან ვერ გაბედა ამ ქმნილებების გამოცდა - ისინი ისეთი ლამაზი იყო. მას შემდეგ, ქვეყნის ყველა მცხოვრებმა, ისევე როგორც მიმდებარე ადამიანებმა, დაიწყეს თავიანთი მაგიდების გაფორმება, მარტივი პროდუქტებისგან წარმოუდგენელი კომპოზიციების შექმნა.
ხილისა და ბოსტნეულის თანამედროვე კვეთა კვლავ ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ხელოვნებაა აზიის ქვეყნებში. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ მისმა ტექნიკამ მნიშვნელოვანი პროგრესი განიცადა. თუ ადრე სამსახურში კარგი დანაც კი არ იყო, დღეს შესაძლებლობების სფერო ფართოვდება, თანამედროვე ხელსაწყოების წყალობით. თუმცა, ბევრი ოსტატი იცავს კლასიკას - ისინი ცდილობენ დაიცვან უძველესი მეთოდები, თავიდან აიცილონ ახალი მოწყობილობები.

შესაძლებელია თუ არა სახლში კვეთა?

ამ კითხვაზე პასუხი, რა თქმა უნდა, დიახ! არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აბსოლუტურად აუცილებელია! ეს ხელოვნება საშუალებას მოგცემთ წარმოუდგენლად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი დიდი ხნის ნაცნობი სახლში მომზადებული საკვები. მსოფლიოში საყოველთაოდ მიღებულია, რომ კვეთა დიდი შემოქმედებითობაა და არ აქვს განსაკუთრებული კავშირი საკვების სამყაროსთან, როგორც ასეთთან. თუმცა, ჩვენ გავბედავთ წინააღმდეგობა გავუწიოთ მსგავს სპეკულაციას. კვეთის წყალობით, საკვები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ ლამაზიც. ამის მაგალითია კლასიკური კერძი - კარტოფილის პიურე ხორცის ბურთულებით. კომპოზიციაზე საუბრისას, საკმაოდ რთულია ამ კერძისთვის ელფერის მიცემა. ფორმების შექმნის შესაძლებლობის არარსებობა, ისევე როგორც დიზაინისთვის შეუფერებელი თანმიმდევრულობა, კერძს გარკვეულ საზღვრებში ინახავს. თუმცა, ბოსტნეულით გაფორმება, რომელიც იძენს ახალ ფორმებს კვეთის ტექნიკაში, შეუძლია მას შესძინოს სიკაშკაშე და სიახლე. ხელოვნების ყველა დახვეწილობის შესწავლის შემდეგ, გაგიკვირდებათ ყველა ის ასპექტი, რომელიც გაიხსნება თქვენს წინაშე.

კვეთის თანამედროვე ტიპები

დღესდღეობით, ბოსტნეულისა და ხილის ფაქტობრივი კვეთა ჩვეულებრივ იყოფა რამდენიმე სფეროდ. Ესენი მოიცავს:

• ჩინური
• იაპონელი
• ტაილანდური
• ევროპული

1) ჩინური კვეთასაოცარი სამყაროა, სადაც საკვები ტრანსფორმირდება ტრაფარეტების გამოყენებით. მიუხედავად იმისა, რომ ჩინურ კვეთაში ასევე ჩვეულებრივია კომპოზიციების დანით შექმნა, ტრაფარეტი კლასიკას ადგილს იკავებს.
განსხვავება ამ მიმართულებით არის არჩევანი ბოსტნეულის სასარგებლოდ. გამონაკლისი მხოლოდ საზამთრო და ნესვია. ახსნა ძალიან ლოგიკურია - ტრაფარეტების კვეთის ხელოვნება სხვა ქვესახეობებთან შედარებით უფრო დიდ ფართობს მოითხოვს. გარდა ამისა, ტრაფარეტის კვეთის შექმნა გულისხმობს ზედაპირის მაქსიმალურ სიმტკიცეს, რომლითაც ხილის უმეტესობა ვერ დაიკვეხნის.

2) იაპონური კვეთაბოსტნეულიდან და ხილიდან - ნამდვილი ჩაძირვა ისტორიაში. თავიანთი ძმის საუკეთესო ტრადიციები (ჩინეთი და მისი კვეთის ტექნიკა) შთანთქა, იაპონელებმა გადაწყვიტეს თავისებურება მოეტანათ. იგი გახდა იეროგლიფების ტრადიციული კვეთა, ასევე რთული ნახატების შექმნა, რომლებიც დაფუძნებულია საბრძოლო ხელოვნებაზე. ვაშლი და საზამთრო იაპონური ტექნოლოგიის კლასიკურ ობიექტებად იქცა.

3) ევროპული ტიპის კვეთა- აღმოსავლეთის ტრადიციების კომბინაცია ჩრდილოეთის კლასიკასთან. ეს სახეობა გამოირჩევა განსაკუთრებული მიმართულებით, ვინაიდან ევროპა, აზიის ქვეყნებისგან განსხვავებით, პროდუქციის მხრივ გაცილებით მდიდარია. ევროპული სტილის ტექნიკა არის ლაკონური და ორიენტირებულია გეომეტრიაზე. აღმოსავლური ფანტაზიის ფრენა ამ ჟანრში არც ისე გამოხატულია. აქცენტი კეთდება გამოყენების მარტივობაზე.

4) ბოსტნეულისა და ხილის ტაილანდური კვეთა- ამ ხელოვნების კვინტესენცია. ეს არის ტაილანდური ვერსია, რომელმაც ფართო პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. ამ ფენომენის მიზეზები მარტივია - ტაილები ქმნიან ყველაზე რთულ კომპოზიციებს. თავიანთ საქმეში ისინი სრულყოფილებისკენ მიისწრაფვიან, რადგან მათთვის ბოსტნეულისა და ხილისგან კვეთა არ არის მხოლოდ ხელოვნება, არამედ რეალური ცხოვრების წესი.
აღსანიშნავია, რომ ცნობილი სკოლების უმეტესობა და კვეთის აკადემიებიც კი ყურადღებას ამახვილებენ ტაილანდურ ვერსიაზე.

ამის რამდენიმე მიზეზი არსებობს:

• ტაილანდურ ვერსიაში, არსებობს მრავალი ტექნიკა, რომელიც ხელმისაწვდომია დამწყებთათვის;
• არ არსებობს შეზღუდვები ხელოვნებაზე - შემქმნელს შეუძლია გამორთოს ფანტაზიის კონტროლი და შექმნას საკუთარი შედევრები;
• კომბინატორულობა, რომელიც გამოიხატება სხვადასხვა ტექნიკის გაერთიანების შესაძლებლობით;
• არ არის საჭირო ტექნიკის ფართო სპექტრის შეძენა კომპოზიციების შესაქმნელად.

აქედან გამომდინარე, როგორც ჩვენი გაკვეთილის ნაწილი, გონივრული იქნება ყურადღება გავამახვილოთ ტაილანდურ მეთოდზე.

ინსტრუმენტები შედევრების შესაქმნელად

ახლა აუცილებელია უფრო დეტალურად გამოვყოთ ძირითადი ხელსაწყოები, რომლებიც დაგჭირდებათ კვეთის ხელოვნების გასაგებად. მათ შორის ვარიაციების დიდი რაოდენობაა, მაგრამ მთავარია:

დამატებითი ელემენტები, რომლებიც შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი პრაქტიკის დახვეწისას მოიცავს:

თუმცა, ეს სია შორს არის ბოლომდე. კვეთის პოპულარობამ განაპირობა მუდმივი განვითარება ამ სფეროში, რაც ხშირად იწვევს ახალ იარაღებს.

უნარების საფუძველი, ან პროფესიონალების საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ თქვენი პირველი გამოცდილება მაქსიმალურად პროდუქტიული იყოს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ კვეთის გამოჩენილი ოსტატების მიღწევებს.
ძირითადი პოსტულატები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ წარმატებით დაიწყოთ გაუმჯობესება თქვენს არჩეულ სფეროში, მოიცავს შემდეგ პუნქტებს:

კვეთაში მთავარია პრაქტიკა. დროთა განმავლობაში თქვენ შეძლებთ ისწავლოთ როგორ სწორად გამოთვალოთ დანის დაჭერის ძალა, ასევე მისი მიმართულების კუთხე.
გარდა ამისა, ოსტატები აღნიშნავენ, რომ ფანტაზია დიდ როლს თამაშობს კვეთაში. მაშინაც კი, თუ რაღაც არ გამოგივიდათ, შეხედეთ თქვენს ქმნილებას სხვა კუთხით - შესაძლოა, თქვენმა პატარა ნაკლოვანებამ ან მცირე შეცდომამ ახალი ტექნიკის დაბადების საშუალება მისცა.

თეორიიდან პრაქტიკაში: კვეთა დამწყებთათვის

ახლა, როცა ამ ხელოვნების საფუძვლები თქვენთვის გასაგები გახდა, დროა მიღებული ცოდნა პრაქტიკაში გამოიყენოთ. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, თანდათან უნდა გაზარდოთ სამუშაოს სირთულე. ასეთი გრადაციის საშუალებით თქვენ გექნებათ უნარები, რომელთა წყალობითაც მომავალში ნებისმიერი ელემენტი ხელმისაწვდომი იქნება თქვენთვის დასამზადებლად.
პირველ რიგში, ჩვენ ვირჩევთ შექმნის ობიექტს. ექსპერტები გვირჩევენ დაწყებას შემდეგი განმცხადებლებით:

• კიტრი;
• სტაფილო;
• ვაშლი

მათ ასეთი ნდობა დაიმსახურეს თავიანთი თვისებების გამო - მკვრივი თანმიმდევრულობა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ საჭირო უნარი ხარისხის მინიმალური დაკარგვით.
მაშ, ვნახოთ, რა შედევრების გაკეთება შეუძლია კვეთის დამწყებს.

1. კიტრის ყვავილი

აუცილებელია ერთი მკვრივი გრძელი კიტრის აღება. შუა ნახევრად ვჭრით (საჭიროა 2-3 ცალი), ხოლო ნაპირს გამოვიყენებთ „კუდით“ კომპოზიციას ფერს რომ მივცეთ და ყვავილი შევქმნათ.

ყვავილის ნაწილში ვაკეთებთ ექვს ჭრილს, კუდამდე ორ სმ-ს არ მივაღწევთ (გამოიყენეთ გრძელი დანა).

მიღებული ბლანკი კიდეების გასწვრივ დავჭრათ, რომ მივიღოთ ფურცლების კონტურები, როგორც ფოტოში (გამოიყენეთ ტაილანდური დანა).

კიტრის ბირთვს ვაშორებთ (თუ სპეციალური დანა არ არის, შეგიძლიათ ფრთხილად გააკეთოთ კოვზით). შემდეგი, ჩვენ ვაკეთებთ კბილი ტაილანდური დანით.

ახლა, ტაილანდური დანით, ფრთხილად გამოაცალეთ კანი რბილობისაგან. ბოლოს გააკეთეთ პატარა სამკუთხა ფანჯრები ძირში.

მოათავსეთ ცარიელი ყინულის წყალში - ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაასწოროთ მომავალი ფურცლები.

კიტრის რბილობისაგან გააკეთეთ მრგვალი ბირთვი, რომელიც ორნამენტით უნდა იყოს მორთული და ყვავილის შიგნით მოათავსოთ.

ჩვენ დავჭრათ კიტრი, არ მივაღწიოთ ძირს, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში (თითოეული 7 ფენა).

თეფშებს ვყოფთ 7 ც.

ვაკეთებთ თითოეული ლუწი ფირფიტის მოსახვევებს (ერთი მიმართულებით);

ჩვენ ყველაფერს ერთად ვაგროვებთ და ვტკბებით საკუთარი ხელით შექმნით!

2. სტაფილოს კბილი

აუცილებელია სტაფილოს დაჭრა ფოტოზე ნაჩვენები პროპორციების მიხედვით.

გრძელ ნაწილზე ტაილანდური დანის გამოყენებით აუცილებელია ღარების გაჭრა. მათი რაოდენობა შეიძლება შეუზღუდავი იყოს, მაგრამ ძალიან არ უნდა დაფქვათ.

შემდეგ მიღებულ ნაწილს ღარებით ისე ვჭრით, რომ თხელი ყვავილები მივიღოთ.

დარჩენილი ნაწილის გასწორებაა საჭირო - მისი კიდეები ისე გაჭრა, რომ კონუსური ფორმა მიიღოს.

ფართო მხარეს, ტაილანდური დანის გამოყენებით, თქვენ უნდა შექმნათ ბადის მსგავსება.

შექმენით, ზედაპირული გრძივი ჭრილებით, ჯიბეები მზა ფურცლებისთვის.

მოათავსეთ ფოთლების ბლანკები მოჭრილ ჯიბეებში.

მიხაკი მზად არის.

სილამაზისთვის, ბირთვი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ხმელი კბილით ან სხვა რამით.

3. ვაშლის ყვავილი

შეიარაღე მძიმე ვაშლით და ტაილანდური დანით.

ამოჭერით 1/4 იმ მხრიდან, სადაც ვაშლს კუდი აქვს.

ფრთხილად, ბოლომდე მიუღწევლად, გამოაცალეთ კანი რბილობი თხელი ფენით ბირთვიდან. ასევე აუცილებელია 13 ჭრილობის გაკეთება - ისინი ფურცლების ბლანკებად იქცევიან.

ნიშნების გამოყენებით, გააკეთეთ სამკუთხა ჭრილები ვაშლის ფურცლების შესაქმნელად.

ახლა თქვენ უნდა გაიმეოროთ 13 ნიშანი და იმავე გზით ამოჭრათ ფურცლები ვაშლის რბილობიდან.
Მნიშვნელოვანი! მეორე დონის ფურცლები უნდა იყოს პირველი დონის ფურცლებს შორის.

პროცედურა უნდა განმეორდეს პულპის კიდევ ერთი რიგით.

შემდეგი - შექმენით ფურცლების ბოლო რიგი. ამოიღეთ ძვლები შუაზე და შეავსეთ თქვენი არჩევანით. რაღაც უფრო ნათელი გამოიყურება კარგი.

ამრიგად, ბოსტნეულისა და ხილის კვეთა საოცარი საქმიანობაა. ის ინარჩუნებს ძველი აღმოსავლეთის ტრადიციებს, ამავდროულად აერთიანებს მათ ახალ ტექნოლოგიებთან. საშუალებას გაძლევთ გადააქციოთ საკვები ხელოვნების ნიმუშად, რომელიც გვაძლევს არა მხოლოდ საკვების გაჯერებას, არამედ ესთეტიკურ სიამოვნებას.

როდესაც სცადეთ თქვენი ძალები კვეთაში, შეგიძლიათ ხელნაკეთი საკვების დივერსიფიკაცია, ასევე გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები კერძების შექმნისადმი თქვენი არაჩვეულებრივი მიდგომით.

ეს სტატია განკუთვნილია მათთვის, ვისაც სურს დაეუფლოს კვეთის ხელოვნებას - შექმნას ლამაზი მოჩუქურთმებული დეკორაციები კერძებისთვის ბოსტნეულისა და ხილისგან. რა თქმა უნდა, ამას პრაქტიკა და გამოცდილება დასჭირდება, მაგრამ ყველა ოსტატმა სადღაც დაიწყო. სტატიაში წარმოგიდგენთ ფოტოებსა და ვიდეო მასალებს, რომლებიც დამწყებთათვის ეხმარება კვეთის დაუფლებაში.

დაუყონებლივ არ დაელოდოთ წარმოუდგენელ შედეგებს. კვეთის ტექნიკისა და ძირითადი ტექნიკის ცოდნა, მუშაობისთვის ძირითადი დანები, უკვე შეძლებთ პატარა კომპოზიციების შექმნას. აქედან გამომდინარე, დამწყებთათვის სასარგებლო იქნება თეორიულად საზრუნავი, შეიტყონ მეტი ამ ხელოვნების შესახებ, იარაღების შესახებ, უყურონ ფოტო და ვიდეო გაკვეთილებს. ეს დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ თქვენი მიზნები, შესაძლებლობებით: ყველას არ ექნება მოთმინება და დრო დიდი რთული კომპოზიციებისთვის და ყველა ვერ შეძლებს ყველა დიდი ხელსაწყოს შეძენას. ასე რომ, მოდით შევხედოთ ამ ხელოვნების ძირითად ტექნიკას.

კვდება ჭრის

ნაჭრები არის ელემენტარული, უმარტივესი კვეთის ინსტრუმენტი. ვიდეო გვიჩვენებს, თუ როგორ გამოიყენოთ ისინი. ბავშვიც კი გაიგებს, არა? სხვათა შორის, შეგიძლიათ ჩართოთ თქვენი შვილები ამ საინტერესო აქტივობაში.

სპირალური ჭრის ხელსაწყოები

კვეთის ხელსაწყოების უფრო რთული ჯგუფი არის მოწყობილობები ბოსტნეულისა და ხილის სპირალურად ჭრისთვის. ეს არის სერპენტინის საჭრელი, სპირალი და სახვევები. ისინი განკუთვნილია საკვები სპირალების და გირლანდების დასაჭრელად. ამავდროულად, მათთან მუშაობა მაქსიმალურად მარტივია და შეცდომა თითქმის არარეალურია.

აქ ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ თითოეული ინსტრუმენტი ასრულებს მხოლოდ ერთი ტიპის ჭრას. და თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ ამ ელემენტების მუშაობა ქვემოთ მოცემულ ვიდეოებზე.

ფლეიტები

ფლეიტები არის ვიწრო ღარები, რომლებიც მზადდება სპეციალური ფლუინგური დანებით. პროფესიონალის ხელში ამ დანას შეუძლია მოახდინოს ნამდვილი სასწაულები, ხოლო დამწყებთათვის, რომლებიც სწავლობენ კვეთის საფუძვლებს სახლში, შეუძლიათ დაიწყონ პრაქტიკა მარტივი სიმეტრიული ჭრით.

მაგალითად, ამ გზით შეგიძლიათ მოაწყოთ ლიმონის სერვირება კოქტეილისთვის. ის არამარტო ლამაზია, არამედ პრაქტიკულიც: ძალიან მოსახერხებელია კერძიდან მჟავიანობის მიღება.

სქემატური ყვავილი შეიძლება შეიქმნას, თუ ფლეიტები ნაყოფის ბოლომდე არ არის მოჭრილი.

პილერის დანები

ამ ტიპის ხელსაწყო ძირითადად გამოიყენება პილინგისთვის. ამ დანის პირს, წვრილი, ბასრი კბილებით, ძალზე თხელი ფენის მოჭრა შეუძლია. თუ ამით ძალიან გრძელ ზოლს გააკეთებთ, შეგიძლიათ, მაგალითად, გააბრტყელოთ ვარდად და დაამშვენოთ კერძი.

კალიბრაციის დანა

კიდევ ერთი მარტივი კვეთის ინსტრუმენტი დამწყებთათვის. მას აქვს ტალღოვანი პირი, ამიტომ ხვეული ჭრა მიიღება ძალიან მარტივად ყველაზე მძიმე ბოსტნეულიდან და ხილისგანაც კი. ამის შესახებ მეტი ვიდეო გაკვეთილში.

ხმაურიანი დანის გამოყენებით

ვიდეო ეტაპობრივად გვიჩვენებს, თუ როგორ გამოვიყენოთ ხმაურიანი დანა ხილის რბილობიდან პატარა ლამაზი სფეროების მოსაჭრელად. ასევე გამოიყენება ნაყოფიდან „შიგნილების“ ამოსაღებად.

მრავალხელსაწყოები

დამწყებთათვის ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტია, ალბათ, მარტივი ხელსაწყოები, რომლებიც ასრულებენ უამრავ დავალებას და საკმაოდ იაფია. მაგალითად, ამ გზით შეგიძლიათ იმუშაოთ ბოსტნეულის გამწმენდით.

სხვა მასალები

ასევე გავრცელებულია საპნის კვეთა. ბევრად უფრო ადვილია მუშაობა, ვიდრე ბოსტნეულთან და ხილთან, რადგან მას აქვს იგივე სიმკვრივე. კარგია მასზე უნარების დახვეწა, რადგან ის ასევე იაფია. სხვათა შორის, იარაღები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც ბოსტნეულის კვეთისთვის, ასევე შესაფერისია ხეზე კვეთის ხელსაწყოები.

მასტერკლასი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გამოვჭრათ გვირილა საპნის ფილიდან.

ქაღალდის კვეთა დამწყებთათვის

კიდევ ერთი სახეობაა ქაღალდის კვეთა. თქვენ შეგიძლიათ ამოჭრათ ორივე სიმეტრიული ნახატი (გახსოვთ, ბავშვობაში ამოჭრეს ქაღალდის ფიფქები?), ასევე შეგიძლიათ შექმნათ მთლიანი სურათები სასულიერო დანით თხელი ნაჭრების გაკეთებით.

საკვები უკვე დიდი ხანია აღარ არის მხოლოდ შიმშილის დაკმაყოფილების საშუალება, ის ხელოვნებად იქცა, კვეთა კი ამის დასტურია. კვეთის ისტორია ძალიან საინტერესოა - პირველად ბოსტნეულისა და ხილის ფიგურული ჭრის უნარი წარმოიშვა ორი ათასი წლის წინ ტაილანდში. და თუ სასამართლო ძველ დროში ამზადებდა ყვავილებს, ცხოველებს და ფრინველებს ხილისგან მოჩუქურთმებული, მაშინ თანამედროვე მზარეულები საზამთროს ელეგანტურ ვაგონებად აქცევენ, ხოლო ბალერინას აჭრიან ყაბაყისგან. როგორც ამბობენ, ადამიანის შესაძლებლობებს საზღვარი არ აქვს! კვეთის სწავლა შესაძლებელია სახლში და არ არის აუცილებელი იყოთ პროფესიონალი მხატვარი ამისთვის - უბრალოდ გქონდეთ კარგი კვეთის ხელსაწყოები და იცოდეთ ამ მეცნიერების ზოგიერთი სირთულე.

შევეცადოთ გავიგოთ, როგორ გააკეთოთ კვეთა სახლში - ეს უნარები გამოგადგებათ სადღესასწაულო სუფრის მოსამსახურებლად, თუ გსურთ გააოცოთ სტუმრები და ახლობლები. როდესაც ისწავლით ყვავილების დამზადებას ბოსტნეულისა და ხილისგან, კერძები გამოიყურება სანახაობრივი და სადღესასწაულო, რადგან კვეთის მთავარი მიზანი ჩვენი ცხოვრების გალამაზებაა.

ხილისა და ბოსტნეულის კვეთის ხელსაწყოები

მაღაზიებში შეგიძლიათ იხილოთ კვეთის უამრავი ხელსაწყო - დანები, ჩაღრმავები და ჩიზლები, რომელთა დახმარებით გამოცდილი მზარეულები ჭრიან ყვავილებს, ფურცლებს, გეომეტრიულ ფორმებს და სხვა დეკორაციებს.

ყველაზე პოპულარული მოწყობილობაა ტაილანდური დანა, რომელიც სპეციალურად შექმნილია ბოსტნეულსა და ხილზე ნიმუშების დასაჭრელად. განსაკუთრებით გამოდგება მძიმე ბოსტნეულთან – ნიახურთან, გოგრასთან და ყაბაყთან სამუშაოდ. გრავირების დანა შესაფერისია ძალიან რთული ნიმუშების დასაჭრელად, რომელსაც ტაილანდელი ვერ უმკლავდება. სამკუთხა ნახშირწყლების დანები სხვადასხვა ზომისაა და განკუთვნილია ფოთლების შესაქმნელად - ასეთ დანებს "dovetail" ეწოდება. მრგვალი ჭრილებით ორნამენტზე მუშაობისას გამოიყენება ოვალური დანა. ძალიან კარგი და სასარგებლო ხელსაწყოა ნამგლის ფორმის დანა გოგრის, ნესვის, საზამთროსა და სხვა მსხვილ ხილთან მძიმე ქერცლით სამუშაოდ.

შექცევადი ნუისეტის კოვზი სხვადასხვა ფორმის ჭიქებით იდეალურია ხილის რბილობიდან ნახევარსფეროების, ბურთულების და სხვადასხვა ფიგურების მოსაჭრელად, ასევე მრგვალი ჩაღრმავების შესაქმნელად, როგორიცაა ყვავილის ბირთვი. ზოგჯერ ამ მიზნით გამოიყენება ხმაურიანი დანა. სპაიკის დანები რბილი პირებით განკუთვნილია აჟურული ნიმუშებისთვის, რომლებიც კვეთის ხელოვნებაში აერობატიკად ითვლება. კვეთაში პოპულარულია კულინარიული ჩიზლები ტალღოვანი კიდეებით და კვადრატული განყოფილებით, რომლებიც სპეციალურად შექმნილია ჩინური ნიმუშებისა და ლამაზი იაპონური სიმბოლოების შესაქმნელად. გასაწმენდი დანები ძალიან მოსახერხებელია - ზოლების მოჭრა და დეკორატიული ჩაღრმავების და ღარების გაფორმება.

სერპენტინის საჭრელი საშუალებას გაძლევთ მოაშოროთ კანი სპირალური ჩიპების სახით და მუშაობს ფანქრის სათლელის მსგავსად, ხოლო კორეული სტაფილოების დანა ლამაზად და ლამაზად ჭრის ბოსტნეულს ჩალის სახით. ბევრი დიასახლისი იღებს ხვეული მოჩუქურთმების ამონაჭრებს, რომლებიც წააგავს ლითონის ფუნთუშების საჭრელებს - ისინი იდეალურია ხილის დასაჭრელად, ფოტოზე კი ხედავთ, რა ფორმაშია ისინი.

ბოსტნეულისა და ხილის მოჭრისას დასასრულებლად გამოიყენება სპეციალური კვეთის მაკრატელი - მათ შეუძლიათ ორნამენტის სრულყოფილებამდე მიყვანა. გამწმენდი დანები აშორებენ ქერქის ძალიან თხელ ფენას და თუ გრძელ ზოლს დაჭრით, შეგიძლიათ მისგან სანახაობრივი ვარდი გააკეთოთ. კალიბრაციის დანა უმარტივესი გზაა ბოსტნეულისა და ხილის ხვეული ნაჭრების გასაკეთებლად, თუნდაც ისინი ძალიან მყარი იყოს, ამიტომ ის უნდა იყოს ყველა დიასახლისის სამზარეულოს არსენალში.

ასევე დაგჭირდებათ სასარგებლო დანა ხილის დასაჭრელად, ბოსტნეულის საჭრელი, ბოსტნეულის საჭრელი, კოვზი ნესვისა და გოგრის თესლიდან გასაწმენდად. ბოსტნეულისა და ხილის კვეთის მოყვარულის სამზარეულო ხანდახან ემსგავსება სახელოსნოს სხვადასხვა ხელსაწყოებით, რომელთა უმეტესობას არასოდეს უჭირავს ხელში. პერიოდულად საჭიროა იარაღების სიმკვეთრე, რადგან შეუძლებელია ლამაზი ნიმუშის მოჭრა ბლაგვი დანებით.

ბოსტნეულისთვის ხელსაწყოების არჩევისას და, განსაკუთრებით, როდესაც საქმე ეხება კვეთის დამწყებ ოსტატებს, უპირატესობა მიანიჭეთ უჟანგავი ფოლადის აღჭურვილობას, რადგან ეს ლითონი არ ჟანგდება და არ დეფორმირდება. მნიშვნელოვანია, რომ ხელსაწყოებს ჰქონდეთ ერგონომიული სახელური, რათა კომფორტულად იგრძნოთ თავი ხელში ხელში - სამუშაოს ხარისხიც ამაზეა დამოკიდებული. მუშაობის შემდეგ, დანები იწმინდება მშრალად და ინახება დახურულ ყუთებში რბილი პერანგით.

ხილისა და ბოსტნეულის შერჩევა კვეთისთვის

ხილისა და ბოსტნეულის კომპოზიციების სილამაზე და გამძლეობა დამოკიდებულია ნაყოფის ხარისხზე, ამიტომ შეარჩიეთ მხოლოდ მკვრივი ხილი ნახვრეტების გარეშე და ხელუხლებელი კანით. ბოსტნეული და ხილი გახეხეთ უშუალოდ დაჭრის წინ და არა წინასწარ, რადგან ზოგიერთი ხილი, მაგალითად, სტაფილო, კანიდან გახეხვისას ძალიან მტვრევადი და გამოკვეთისთვის გამოუსადეგარი ხდება. კიტრი ირჩევს მყარს წვრილ თესლებთან და მუწუკების გარეშე, პომიდორი უნდა იყოს მკვრივი კანით, არა ფხვიერი და არა წვნიანი.

ამოირჩიეთ ძლიერი და ახალი ხახვი, რომელსაც მწვანე ისრები არ ამოსცვივდა და არ მოაჭრათ რიზომი, თორემ ბოლქვი დაიშლება. საინტერესოა, რომ ოდნავ გაცვეთილი სტაფილოდან სპირალური დეკორაციების მოჭრა უფრო ადვილია, ექსტრემალურ შემთხვევებში მისი გაჟღენთვა შესაძლებელია მარილიან ხსნარში ორი საათის განმავლობაში, რისთვისაც 400 გრ მარილი იხსნება ლიტრ წყალში. ბოლოკი უნდა იყოს მყარი და მრგვალი, მაგრამ დიდი ზომის ბოლოკი და დაიკონი ფხვიერი და ფოროვანია. სხვათა შორის, მზა რადიშ პროდუქტები კარგად ინახება ცივ წყალში ორი დღის განმავლობაში. იდეალური გოგრა კვეთისთვის - მრგვალი, რბილი და მყარი, მათ უყვართ ცივი წყლით ხშირი შესხურება - ეს გოგრა გამოიყურება უფრო სუფთა და კაშკაშა.

წიწაკა უნდა იყოს მკვრივი, პეკინის სალათის ფურცელი უნდა იყოს მკვრივი, ხოლო საუკეთესო ნესვი თხელკანიანი და ღრძილების გარეშე. კარტოფილი, გლუვი და ყლორტების გარეშე, უმჯობესია სამი დღის განმავლობაში თბილად შეინახოთ - ამ გზით მისგან ფორმებისა და სპირალების ამოჭრა უფრო ადვილია. ლიმონს უნდა ჰქონდეს სქელი კანი, ჭარხალი კი 15 წუთით ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ კვეთამდე. დეკორაციების ამოჭრის შემდეგ რეკომენდებულია ჭარხლის უფრო ხშირად შესხურება, რადგან ის სწრაფად შრება და კარგავს ესთეტიკურ იერს. პაპაია უმჯობესია მიიღოთ ოდნავ მოუმწიფებელი, მუქი მწვანე კანით, როგორც მანგო. ამავდროულად, მანგო ინახება ოთახის ტემპერატურაზე მოჩუქურთმებამდე სამი დღის განმავლობაში, შემდეგ მისი რბილობი სამუშაოების წინ 15 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალშია გაჟღენთილი, შემდეგ მანგო არ დაბნელდება.

საზამთროს არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ წვრილი ქერქისა და წვრილი თესლების არსებობას, მსხალს და ბადრიჯანს „დაჭრამდე“ მარილიან წყლისა და ლიმონის წვენის ნარევში ასველებენ, რომ არ დაშავდეს.

მზა პროდუქტებს ასხამენ ცივ წყალში, რაც მათ საშუალებას აძლევს დიდხანს შეინარჩუნონ სიახლე, ხოლო ვაშლს ასხამენ ლიმონის წვენს, რათა შეინარჩუნონ ფერი. ხილისა და ბოსტნეულის შემადგენლობა ასევე ყოველ ნახევარ საათში უნდა შეისხუროთ ყინულის წყლით.

კვეთა სახლში დამწყებთათვის

დამწყებთათვის, რომლებიც გადაწყვეტენ ხილისა და ბოსტნეულისგან კვეთის დაწყებას, უფრო ადვილია ამ ხელოვნების დაუფლება უმარტივესი ნივთებით - მაგალითად, ჩინური კომბოსტოსგან ქრიზანთემის დამზადებით. ამისათვის მოაყარეთ ფხვიერი ფოთლები, მოაცილეთ ზემოდან მცირე ნაწილი და გაჭერით ფოთლების ძარღვების გასწვრივ ნახშირწყლების დანით სამკუთხა ან ოვალური განყოფილებით. ფოთლის ზემოდან დანა გადაიტანეთ თავის ძირამდე, გააკეთეთ სხვადასხვა სიგრძის ჭრილობები, ხოლო ჭრილობების სიღრმე უფრო ახლოს უნდა გაიზარდოს ყუნწთან. შემდეგ ამოიღეთ მოჭრილი მწვანე ფოთლები ისე, რომ კომბოსტოს ძირს არ მიაღწევს დაახლოებით 2 სმ. ახლა იგივე გააკეთეთ კომბოსტოს ფოთლის ყველა მწკრივთან ერთად, შუათან მიახლოებისას შეამცირეთ ფურცლების სიგრძე. მიღებული „ქრიზანთემა“ ჩაყარეთ ყინულის წყალში, რათა უფრო ელეგანტური ფორმა შეიძინოს.

დამწყებთათვის სახლში კვეთა შეიძლება საკმაოდ წარმატებული იყოს, თუ შეეცდებით ორიგინალური ყვავილის დამზადებას გრძელი, მკვრივი კიტრისა და სტაფილოსგან. ამისთვის კიტრიდან 7 სმ სიგრძის ნაჭერი გამოჭერით, კუდი ამოიღეთ და კიტრი 6 ნაწილად გაყავით, დანით გააკეთეთ ნაჭრები. ფურცლები დავჭრათ ძირიდან დაახლოებით 2 სმ-ით, ჩაღრმავდით კიტრის შუამდე. მრგვალი ფურცლები, დაამშვენებს მათ კიდეებს მიხაკით და გამოაცალკევეთ კანი რბილობისაგან. კიტრის ყვავილი წყალში დაიჭირეთ და ის სანახაობრივად გაიხსნება, შემდეგ კი სტაფილოს ბირთვი ამოაჭრით - მწვანე და ნარინჯისფერი ფერები ძალიან უხდება ერთმანეთს! ხილისა და ბოსტნეულისგან კვეთის ძირითადი ტექნიკა შეგიძლიათ იხილოთ ფოტოში.

სადღესასწაულო სუფრისთვის შეგიძლიათ ხილის კალათა მოამზადოთ საზამთროდან - წარმოუდგენლად ლამაზი კერძი ყველას გაახარებს. ამისათვის საზამთრო ჰორიზონტალური ხაზით გაყავით ორ ნაწილად, დანის წვერი მსუბუქად გადაუსვით მასზე. შემოთავაზებული საზამთროს კალათის თავზე, დახაზეთ მომავალი კალმის კონტურები მძიმე ქაღალდის შაბლონის გამოყენებით. ბასრი დანით დაჭერით სახელური, ამოიღეთ საზამთროს ზედა მეოთხედი ორივე მხრიდან ჰორიზონტალურ ხაზამდე და კოვზით ამოიღეთ მთელი რბილობი „კალათიდან“ და სახელურზე დაახლოებით 2 სმ რბილობი დატოვეთ. დაჭერით სახელურზე აჟურული ნიმუშები და გააკეთეთ სანახაობრივი რგოლი. შეავსეთ კალათა ხილით და მიირთვით!

ვაშლის "გედები" საკმაოდ შესაფერისია, როგორც ხილის კვეთის მაგალითი დამწყებთათვის, რადგან ისინი მზადდება საკმაოდ მარტივად. ვაშლი გაჭერით ნახევრად, ნაჭერი დადგით მაგიდაზე, ზემოდან დაახლოებით 1 სმ სიგანის ზოლი დაჭერით და ორივე მხრიდან გააკეთეთ ნაჭრები ისე, რომ არ მიაღწიოს ბირთვს. რაც უფრო მეტ ჭრილობას გააკეთებთ, მით უფრო ლამაზი აღმოჩნდება ჩიტი. ამოჭრილი შუა ზოლიდან გააკეთეთ გედის კისერი და თავი და ჩადეთ ხვრელში. მდიდრული გედები მზად არიან სადღესასწაულო სუფრაზე ნებისმიერი დესერტი დაამშვენონ, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ მათ ლიმონის წვენით მოასხათ, რათა ვაშლი არ გამუქდეს.

კვეთის დამწყებთათვის, შეგიძლიათ სცადოთ მანდარინის ყვავილის დამზადება და მხოლოდ ამის შემდეგ შექმნათ უფრო რთული კომპოზიციები ბოსტნეულიდან და ხილისგან. ყვავილისთვის მანდარინი დანით დაყავით ექვს ნაწილად, დანის წვერით ხაზები გამოავლეთ, შემდეგ კი ქერქი დაჭერით ხაზების გასწვრივ, ნაყოფის რბილობზე შეხების გარეშე. მანდარინის ფურცლები უკან მოხარეთ, მაგრამ არ გამოაცალკევოთ ძირიდან და თითოეულ ფურცელზე დანით გაჭერით პატარა ხვრელები. თქვენ მიიღებთ ექვს პაწაწინა ფურცელს, საიდანაც ყვავილს გამოაფენთ და მანდარინის ზედა ნაწილს დაამშვენებთ. ფურცლები დაამაგრეთ კბილის ჩხირით, ყურძენი დადეთ, რომელიც უჩვეულო ფორთოხლის ყვავილის ბირთვი გახდება.

დამწყებთათვის სახლში კვეთა გადაგაქცევთ ოსტატად, უბრალოდ დაუთმეთ საკუთარ თავს დრო. კარგი ხელსაწყოები, ხარისხიანი ხილი, სასარგებლო რჩევები გამოცდილი შეფ-მზარეულებისგან - და ცოტა ხნის შემდეგ ისწავლით თუ როგორ მოაწყოთ ნამდვილი ხელოვნების ნიმუშები თქვენი საყვარელი ადამიანების გასახარებლად!

ბოსტნეულის და ხილის ფიგურული მოჭრა და კვეთა "გემრიელი ყვავილების ფანტაზია".

ბოსტნეულის და ხილის მარტივი მოჭრა ეტაპობრივად ფოტოთი

გესტ ქსენია ალექსანდროვნა, ფიზიკური აღზრდის მასწავლებელი, მოსკოვის ოლქი, ლუბერეცკის ოლქი, ოქტიაბრესკის დასახლება, 53-ე სკოლა.
მიზანი და ამოცანები:
- შემოქმედებითი შესაძლებლობების, წარმოსახვის განვითარება;
- ესთეტიკური გემოვნების ჩამოყალიბება;
- სამუშაოს შესრულებისას სიზუსტის გამომუშავება, სიფრთხილე;
- ისწავლეთ ბოსტნეულის დაჭრა "კვეთის" ტექნიკით
მიზანი:
ეს მასტერკლასი განკუთვნილია საშუალო სკოლის მოსწავლეებისთვის, მასწავლებლებისთვის, მშობლებისთვის და შემოქმედებითი ადამიანებისთვის. კერძების ეს დიზაინი შესაფერისია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, ბანკეტისთვის და, უბრალოდ, საკვების აღქმისა და კარგი განწყობის გასაუმჯობესებლად.

დეკორაციისთვის გვჭირდება:
პომიდორი, კიტრი, ლიმონი, ფორთოხალი, მსხალი, ვაშლი, კივი, ხახვი, საჭრელი დაფა, 2 დანა (კბილებით დიდი და პატარა), 2 ბრტყელი თეფში, პირსახოცი.

პროგრესი.

კვეთა(ინგლისური კვეთიდან - "გამოჭრა") - ბოსტნეულსა და ხილზე, აგრეთვე ხეზე, ყინულსა და ქვებზე მხატვრული ჭრის ხელოვნება.
რჩევები დამწყები "ქარვინდერისთვის" ყველა ხილი, ბოსტნეული არ არის შესაფერისი კვეთისთვის. ასე რომ, მაგალითად, ბოლოკი უნდა იყოს დიდი და ნათელი, სტაფილო უნდა იყოს თანაბარი და გლუვი, ფორთოხალი უნდა იყოს ძალიან ახალი. უმჯობესია ვაშლის მიღება გლუვი კანით, კიტრი - თანაბრად და მუქი კანით, უხეში კანით გოგრას უფრო მკვრივი და ადვილად მოსავლელი რბილობი აქვს, დეკორაციები კერძს შერწყმული უნდა იყოს როგორც ფერში, ასევე გემოში. . ხორციანი კერძები უმჯობესია კიტრით, პომიდვრით, სტაფილოთი, ზღვის პროდუქტები - ლიმონით გააფორმოთ. ხილი იქნება როგორც დესერტის შესანიშნავი დეკორაცია, ასევე დამოუკიდებელი დელიკატესი, საკვების კომბინაციების არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ კონტრასტულ ფერებს - კომპოზიციები უფრო მომხიბვლელი იქნება. წითელი, მწვანე, ყვითელი ფავორიტია, კვეთისთვის ხილი და ბოსტნეული სუფთა და მშრალი უნდა იყოს, ყველაფერში ოქროს შუალედი უნდა იყოს. ზედმეტად არ უნდა გააფორმოთ კერძები - ზომა ყველაფერში მნიშვნელოვანია.

1) პირველი ბოსტნეული, რომლითაც იწყება პომიდორი. გაჭერით შუაზე და გამოჭერით არასაჭირო ნაწილი.

2) შემდეგ ბასრი დანით თხლად დავჭრათ პომიდვრის ერთი ნახევარი.

თუ ის პატარაა, მაშინ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ორი დაჭრილი ნახევარი ერთში. როგორც ფოტოზე.

3) ამის შემდეგ პომიდორს რაც შეიძლება თხლად „გაჭიმავთ“ და ვიწყებთ ყვავილებად გადახვევას.

4) მზა ყვავილი ჭურჭელში საგულდაგულოდ გადასატანად საჭიროა ორივე ხელით დაჭერით, ყველა მხრიდან დაჭერით.

მზადაა! თეფშს ძირში შეგიძლიათ სალათის ფოთოლი მოაყაროთ.

5) ჩვენს ყვავილს რაღაც აკლია. შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში ან გააკეთოთ კიტრის ზარები. ამისათვის კიტრი ხელისგულში ჩადეთ. ბასრი პატარა დანით, ჩვენკენ მიმანიშნებით, კიტრს ფურცლის სახით ვჭრით, დანის პირი შუაზე ჩავყავით. შემდეგ გადაატრიალეთ, დაჭერით კიდევ ორი ​​ფურცელი.

6) თქვენ უნდა მიიღოთ ზარი სამი ფურცლით. ყვავილის კიტრისგან გამოსაყოფად საჭიროა ოდნავ გადაატრიალოთ და თავისით ჩამოვარდება.

შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ იგივე თანმიმდევრობით, სანამ კიტრი არ ამოიწურება.

ზარების შუაში შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის ან ზეთისხილის ზოლები.

7) თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ კიტრის თხელი ზოლები და გატეხვის გარეშე შუაზე დასაკეცი, შეავსოთ ჩვენი კერძი.

8) თანდათან გადავდივართ მშვილდზე. რა შეიძლება გაკეთდეს ხახვთან? ჩვენ შეგვიძლია მისგან წყლის შროშანი დავამზადოთ. ამისთვის საჭიროა ხახვი გაფცქვნა, ცივ წყალში გაჟღენთილი, რომ არ ვიტიროთ. შემდეგ ის თანაბრად უნდა დაჭრათ მიხაკით, დანა მხოლოდ შუამდე ჩავდოთ. დასრულების შემდეგ, ის ადვილად დაიშლება ორ ნაწილად.

ხახვის ყველა ნაწილი უნდა მოიხსნას და შეგროვდეს უკვე ყვავილის სახით.

9) კერძისთვის ჩვენი დეკორაცია მზად არის და შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული ან ცივი ნაჭრები.

თუ გსურთ სტუმრებს სენდვიჩებით გაუმასპინძლდეთ, შეგიძლიათ შუაში გამოიყენოთ პომიდვრის ყვავილი.

10) ბოსტნეულის დეკორაცია მზად არის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხილის ფირფიტის მორთვა. ამისათვის ფორთოხლის ნახევარი უნდა დავჭრათ ზემოთ აღწერილი.

11) იგივე გააკეთე ლიმონთან ერთად.

სხვათა შორის, ლიმონის ყვავილი ძალიან კარგად უხდება თევზის პროდუქტებს.

12) შემდეგ დავჭრათ კივი, როგორც ფოტოზე. შეგიძლიათ თეფში დაამშვენოთ ან ამ ფორმით დაალაგოთ ხილზე.

13) ახლა ჩემი საყვარელი. ფრთები ვაშლისა და მსხლისგან. ჩვენ გვჭირდება ხილის ნახევრები.

ვიზუალურად გაყავით ვაშლი შუაზე. მე გამოვჭრი ზოლები თქვენთვის, სიცხადისთვის. ერთ-ერთ ნახევარზე ვპოულობთ შუას და ჩავძირავთ დანას ოდნავ ღრმად. წარმოსახვის გასაადვილებლად, ჩვენ ერთგვარად ვჭრით ქერქს. თქვენ უნდა მიიღოთ ნახევარი ფურცელი.

შემდეგ მეორე მხარესაც იგივეს ვაკეთებთ, ოღონდ ზუსტად გაკეთებულ კუთხეებს ვჭრით. სიფრთხილეა საჭირო, რომ ზედმეტი არ მოიჭრას. აიღო ფოთოლი.

ამოჭრილიდან 2-3 მმ-ით უკან დახევით, ამოჭერით შემდეგი ფოთოლი.

ჩვენ ვჭრით სანამ ვაშლის ჩვენს "საზღვარს" არ მივაღწევთ.

ახლა ჩვენ ვაკავშირებთ ყველა დეტალს და ვაშორებთ მათ ისე, რომ მივიღოთ ფრთა.

14) ასეთი ფრთები ფურცლებს ჰგავს, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია კულინარიაში ნებისმიერი კერძის გაფორმებისას. და ისე, რომ ვაშლი არ დაბნელდეს, ის უნდა მოასხუროთ ლიმონით ან ჩაყაროთ მჟავიან წყალში.