Shawarma는 동양 요리의 완벽한 요리로, 전 세계 주민들이 가장 좋아하는 패스트푸드 유형이 되었습니다. 맛있고, 포만감 있고, 저렴하고, 이동 중에도 간식으로 먹기 편리합니다. 러시아인들도 이 제품의 이점을 높이 평가했으며 이제 우리나라 어느 도시에서나 샤와마 매장을 찾을 수 있습니다. 이러한 유형의 사업은 매우 수익성이 높고 수익성이 높은 것으로 간주되며 신중한 계획에 따라 수행되면 대규모 투자가 필요하지 않습니다.
shawarma 사업을 처음부터 구성하는 방법
Shawarma는 향신료, 신선한 야채 샐러드 및 소스와 함께 구운 고기로 채워진 피타 또는 피타 빵 요리입니다.
샤와마 가게를 여는 것이 쉽다는 신화를 즉시 깨뜨릴 가치가 있습니다. 실제로 샤와르마 매장을 시작하는 것을 대규모 식품 생산을 조직하거나 매장을 구매하는 것과 비교하면 그 과정이 복잡해 보이지 않을 것입니다. 그러나 이것이 초보자라도 노점을 시작하는 데 대처할 수 있다는 의미는 아니며 곧 한 지점에서 얻은 이익을 사용하여 패스트 푸드 점의 전체 네트워크로 확장하는 것이 가능할 것입니다.
샤와마 가게를 열 가치가 있나요?
저축한 돈을 낭비하지 않거나 심지어 빌린 자금을 낭비하지 않으려면 패스트푸드 사업에 진출하기로 한 결정을 신중하게 고려해야 합니다. 먼저, 귀하의 도시에 샤와마 노점을 여는 아이디어가 얼마나 성공적인지 평가해야 합니다. 다음 요소에 주의를 기울여야 합니다.
그런 다음 자본 투자 금액을 추정하고 자세한 사업 계획을 작성해야 합니다.
생각해 볼 가치가 있는 또 다른 중요한 점이 있습니다. 비즈니스의 모든 세부 사항을 "처음부터" 생각하시겠습니까, 아니면 프랜차이즈를 구입하고 "잘 알려진 길을 따라 가겠습니까"입니다. 두 옵션 모두 장단점이 있지만 프랜차이즈를 구매하면 비용이 크게 증가합니다.
매장이 알려지기까지 시간이 걸릴 경우를 대비해 현금 준비금이 필요합니다. 처음에는 이러한 시설이 일반 고객으로부터 수익의 80%를 받기 때문에 상당한 수익을 기 대해서는 안 됩니다.
샤와마 상점을 여는 데 필요한 것이 무엇인지 생각하기 전에 그러한 사업을 조직할 수 있는 전망을 평가해야 합니다.
내 아이디어를 구현하기 위한 자금은 어디서 구할 수 있나요?
위험을 평가한 후 자금 출처 검색을 시작할 수 있습니다. 자본금을 늘리기 위해 사업에 투자하고 싶은 개인 저축에 대해 이야기한다면 돈 문제는 사라집니다. 저축이 없으면 창업 자본을 얻을 수 있습니다.
이제 충분한 자금이 있으므로 어떤 거래 형식을 선호하는지 생각해 볼 수 있습니다.
포토 갤러리 : shawarma 노점 유형
사업을 시작하는 곳
중요한 단계는 실속을 설치하기에 적합한 장소를 찾는 것입니다. 좋은 위치는 거리 거래 성공의 절반을 보장하므로 이 이벤트는 책임감 있게 수행되어야 합니다.
장비를 갖춘 기성 키오스크를 빌릴 수 있지만 대부분의 경우 소유자는 위치가 좋지 않아 스스로 사업을 거부했습니다. 이것은 그러한 장소가 당신에게도 적합하지 않다는 것을 의미합니다.
키오스크에는 일반적으로 10~12m2의 공간이 필요합니다. 토지 플롯을 찾을 수 있습니다 :
경매 참여 신청서를 제출하고 당국과 토지 임대 계약을 체결하기 전에 도시 계획 계획을 숙지해야 합니다(도시 계획 및 건축 위원회에 문의해야 함). 예를 들어 포장 마차가 위치한 지역을 통과하는 도로가 건설되기 때문에 계약이 끝나면 연장이 불가능할 수 있습니다.
장소와 노점상의 문제가 해결되면 장비를 구입하고 직원을 고용하고 허가증을 발급해야 하며, 허가 없이는 샤와마를 준비하고 판매할 수 없습니다. 시설의 컨셉, 고객에 대한 독창성 및 매력에 충분한 주의를 기울여야 합니다.
샤와르마를 처음부터 열기 전에 충분한 수의 고객을 유치할 수 있는지 생각해 보세요.
우리는 시장과 경쟁을 분석합니다
현재 시장은 패스트푸드점으로 가득 차 있지만 과포화 상태는 아닙니다. 매년 새로운 카페, 노점, 푸드 코트는 물론 이미 유명한 패스트푸드 지점도 문을 열며 고객을 찾는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다.
최근 몇 년간 나라가 경제 위기에 처해 있어 사람들은 돈을 아끼려고 노력하고 있습니다. 패스트 푸드는 진미, 다양성, 친구들과의 간식이며 곧 저녁 식사를 위해 집에 가지 않을 경우 배고픔을 빨리 만족시킬 수 있는 방법입니다. 그러나 이것은 열등한 음식이며 확실히 돈을 절약하지 못합니다.
러시아의 대도시에는 거의 모든 모퉁이에 샤와마 노점상이 있지만, 작은 마을에는 매점이 하나도 없을 수도 있습니다. 따라서 시장을 분석할 때는 항상 지역의 특성에 초점을 맞춰야 합니다. 동시에 다른 모든 종류의 패스트푸드에도 주의를 기울여야 합니다.
Shawarma는 1989년 러시아 수도의 Bako-Lebanon 레스토랑에서 처음 등장했습니다.
도시에 경쟁이 거의 없다고 해서 사업가가 성공할 것이라는 의미는 아닙니다. 아마도 여기에는 그러한 시설이 필요한 사람이 아무도 없기 때문에 기업가는 감히 shawarma 매점을 열지 않습니다. 이 문제는 포괄적으로 접근해야 합니다. 차 안에서 며칠을 보내며 키오스크가 설치될 장소에서 사람들의 흐름을 관찰합니다. shawarma는 학생과 학생 등 젊은이들에게 특히 인기가 있지만 노인들은 길거리 음식에 돈을 거의 쓰지 않기 때문에 주민의 평균 연령을 결정하는 것이 유용할 것입니다.
경쟁업체가 있고 해당 매장이 수년 동안 운영되어 왔다면 해당 제품에 대한 수요가 있다는 의미입니다. 이제 남은 것은 더 높은 품질과 맛있는 샤와마, 서비스 속도, 단골 고객을 위한 특별 대우 등을 통해 두각을 나타내는 것뿐입니다. 인색하지 말고 개인적으로 해당 지역의 모든 경쟁자의 샤와르마를 시험해 보십시오. 비용은 적지만 이점은 엄청날 것입니다. 경쟁자의 실수를 바로잡아라. 그러면 사람들이 당신에게 올 것이다.그러나 가격 때문에 눈에 띄지 말고 너무 과소 평가해서는 안됩니다. 이는 매력적이기보다는 의심 스러울 것입니다. 제품 가격을 공정하게 책정하세요. 너무 많이 표시하거나 너무 비싼 재료를 추가하지 마십시오.
뜨거운 구운 음식을 판매하는 포인트는 샤와마 노점의 주요 경쟁자입니다
무역에 관한 법률을 공부합니다.
사업주로서 귀하는 현행법을 이해해야 합니다. 우선, 2009년 12월 28일자 연방법 No. 381-FZ "러시아 연방의 무역 활동에 대한 국가 규제의 기본 사항에 관한" 제10조를 숙지해야 합니다. 식품에 관련된 개별 기업가에게 가장 중요한 연구 자료는 위생 규범과 규칙입니다.
제품의 상태와 유통기한, 완제품과 원자재의 라벨링, 상품 이웃의 규칙을 숙지해야 합니다. 정규 전문가의 개입 없이 회계를 수행하려는 경우 보고서 작성 및 세금 계산을 제3자 감사 회사에 맡기거나 필요한 회계 원칙을 연구할 수 있습니다. 재무 보고서 및 세금 신고서에 오류가 있는 경우 벌금, 과태료, 특정 기간 동안의 활동 정지 또는 개별 기업가의 강제 폐쇄가 발생할 수 있습니다.
무역 텐트에는 어떤 서류가 있어야합니까?
작은 매점이라도 법률에 따라 구매자 코너가 있어야 하며, 여기에는 다음 사항이 공개되어야 합니다.
키오스크에는 예정되지 않은 감사 중에 세무 조사관이 요청할 수 있는 문서와 Rospotrebnadzor, 소방서, 세무 서비스, Rostrud 및 기타 정부 기관의 요구 사항을 준수하기 위한 조치 결과를 반영하는 로그가 반드시 포함되어야 합니다.
샤와마를 준비하고 판매하기 전에 무엇보다도 위생 및 역학 증명서를 취득해야 합니다. Rospotrebnadzor 기술 사양에 대한 신청서를 제출하기 전에 위생 및 역학 인증서 획득에 대한 지침을 숙지하는 것이 좋습니다.
적절하게 설계된 구매자 코너는 규제 당국의 주장을 피할 수 있습니다.
올바른 키오스크 위치 선택
샤와마는 길거리에서 간식을 먹기 위해 구입하는 제품이기 때문에 노점을 찾을 수 있는 가장 유망한 장소는 통로와 혼잡한 거리입니다. 그리고 모바일 키오스크 소유자가 위치 선택에 실패한 경우 콘센트를 다른 거리로 옮길 수 있다면 일반 키오스크 소유자의 경우 위치가 좋지 않으면 파산이 발생합니다.
성공의 열쇠는 교차로, 번화가 모퉁이, 시장 근처, 비즈니스 센터, 푸드코트가 없는 쇼핑센터 옆에 공간을 임대하는 것입니다. 지하철 근처에 위치하는 것은 좋은 생각이지만 모스크바에서 유사한 물체가 대규모로 철거되었기 때문에 구현하기가 어렵습니다. 다른 도시들도 이러한 조치에 주목할 것으로 보인다.
그러나 버스 정류장에 칸막이를 설치하는 것은 나쁜 생각입니다. 첫째, 버스를 기다리는 사람들로 인해 키오스크가 길 건너편의 보행자에게 보이지 않는 경우가 많습니다. 둘째, 대중교통을 기다리는 사람들은 음식을 가지고 가게에 가지 않기 위해 샤와마를 사지 않을 것이며 길거리에서 샤와마를 먹기 위해 미니버스를 놓치지 않을 것입니다. 셋째, 많은 사람들에게 정류장은 마지막 정류장이 될 것입니다. 이는 그들이 이미 집에서 두 걸음 떨어져 있으며 완전한 저녁 식사가 그들을 기다리고 있음을 의미합니다.
모바일 키오스크 소유자는 점심 시간에 비즈니스 센터 및 대학 근처에 위치하고 저녁에는 사람들이 힘든 하루를 보낸 후 휴식을 취할 수 있는 광장, 광장, 제방으로 이동하는 것이 좋습니다. 낮 동안 이동하고 싶지 않다면 월요일부터 금요일까지 비즈니스 센터 및 교육 기관 근처에서 일하고 주말에는 휴양지에서 일하는 것이 최선의 선택입니다. 고객이 거리에서 헛되이 기다리지 않도록 소셜 네트워크에 페이지를 만들고 구독자에게 도착 시간을 알리는 것이 좋습니다.
유능한 사업 계획을 세우면 시간이 지남에 따라 모바일 shawarma 키오스크가 본격적인 고정 매장으로 바뀔 수 있습니다.
사업체 등록을 위한 단계별 지침
자신의 사업을 시작하고 합법적으로 이익을 얻으려면 사업체를 등록해야 합니다. 디자인에는 두 가지 옵션이 있습니다.
가장 편리하고 저렴한 옵션을 찾고 있다면 개별 기업이 적합합니다. 사업을 발전시킬 수 있는 기회가 중요하거나 승인된 자본금 내에서만 채권자에게 책임을 지고 싶다면 법인을 등록해야 합니다.
해당 지역에서 제공되는 세금 인센티브에 대해 현지 세무서에 확인하세요.이는 새로 창업한 기업에 대한 "세금 면제" 또는 세율 인하(대부분의 경우 단순화된 세율은 다양하며 그 기준은 개인 기업가의 소득과 지출의 차이입니다)가 될 수 있습니다.
기존 과세 시스템을 더 잘 이해하고 어떤 시스템이 귀하에게 적합한지 결정하려면 세금 서비스 공식 웹사이트에서 제공되는 연방 세금 서비스 가이드 "자신만의 사업 만들기"를 읽어보는 것이 좋습니다. 일반적으로 기업가는 정기적으로 이 리소스를 방문해야 합니다. 왜냐하면 사업 운영에 대한 법률 및 요구 사항이 정기적으로 변경되고, 아시다시피 법률을 무시한다고 해서 귀하의 책임이 면제되는 것은 아니기 때문입니다.
무역 조직을 위한 일련의 조치
개별 기업가를 열려면 아래 계획을 따르십시오.
- 신청서 작성 완료;
- 단순화된 과세 시스템으로의 전환 신청;
- 주정부 관세 지불 수령;
- TIN 사본;
- 여권 사본(등록된 메인 페이지와 더블 페이지)
- 우편 주소가 등록 주소와 일치하지 않는 경우 양식 1A.
- USRIP(Unified State Register of Individual Entrepreneurs)에서 발췌
- 연방세청 등록 통지서(양식 2-3-회계)
- 거주지의 연금 기금 영토 기관에 등록 통지;
- Rosstat의 통계 코드 할당 알림;
- 의무 건강 보험에 대한 TFOMS의 보험 계약자 등록 증명서.
사업을 시작하기 위해 모든 문서를 수집하면 shawarma 거래가 완전히 합법화됩니다.
개인 사업자 등록 절차가 완료되면 무역 부서에 개인 사업자로 등록해야 합니다. 이제 남은 것은 금전등록기 장비를 구입하고 등록하는 것뿐입니다.
칸막이를 설치하고 통신에 연결하면 전체 제품 범위에 대한 규제 요구 사항 준수 인증서를 발급하고 직원 유니폼 세탁을 위해 세탁소 및 구내 소독, 소독 및 탈염 전문 회사와 계약을 체결해야 합니다. (환기 포함).
화재경보기를 설치해야 하며 정기적으로 기능을 점검해야 합니다. 소화기도 구입해야 합니다.
쓰레기통은 매점 안에, 쓰레기통은 밖에 두는 것을 잊지 마세요. 다음으로 폐기물 수거 서비스에 동의해야 합니다. 폐기물이 적더라도 직접 처리하는 것은 금지되어 있기 때문입니다. 다양한 범주의 폐기물 제거를 위해 별도의 계약을 작성해야 합니다.
멀리서도 볼 수 있는 포장마차의 정면이나 지붕에 크고 매력적인 간판을 설치하려면 옥외광고로 디자인해야 합니다. 그렇지 않으면 작은 간판만 허용됩니다.
마지막으로 구급 상자를 구입하고(필요한 모든 것을 제공하기 위해 이미 준비된 키트를 찾을 수 있음) 그 안에 들어 있는 약의 유효 기간을 모니터링해야 합니다.
일반적으로 케이터링 시설은 실험실 테스트(작업 표면 세척, 환기 세척), 측정(단열 저항, 진동, 소음) 및 작업장 특성 평가(인공 조명, 공기 순환 속도)를 받아야 하지만 모든 기업가가 이러한 작업에 참여하는 것은 아닙니다. 그러한 활동.
위 단계가 완료되면 다음 권한을 얻을 수 있습니다.
실속을 시작하기 전에 Rospotrebnadzor에게 활동 시작을 공식적으로 알려야 합니다.
향후 키오스크 네트워크로 확장할 계획이라면 상표 등록이나 상표 등록을 고려해 보아야 합니다. 이를 통해 귀하의 비즈니스를 포지셔닝하고 얼굴이 없는 것이 아닌 알아볼 수 있게 만들 수 있습니다. 또한 추가 자산도 갖게 됩니다.
온라인 금전 등록기 설치
가장 최근에는 2003년 5월 22일자 연방법 No. 54-FZ "현금 결제 시 금전등록기 장비 사용 및/또는 전자 결제 수단을 사용한 결제에 관한" 변경 사항이 발효되었습니다. 그리고 이제 고객에게 결제할 때 온라인 금전 등록기를 사용하지 않고 비즈니스 활동을 수행하는 것은(드물게 예외가 있음) 불법입니다.
온라인 금전 등록기는 인터넷에 연결된 새로운 금전 등록기 장비(CCT)로, FDO(재정 데이터 운영자)를 통해 현금 및 비현금 지급에 대한 정보를 전자 형식으로 고객에게 전송합니다.
재정 데이터 운영자와 계약을 체결하지 않으면 온라인 금전 등록기 사용을 시작할 수 없습니다.
포토 갤러리 : 온라인 금전 등록기의 비용 범위
연방세청의 공식 웹사이트에는 설치된 금전 등록기에 대한 요구 사항 목록과 세무 서비스에서 허가를 받은 재정 데이터 운영자 목록, 설치에 적합한 온라인 금전 등록기 목록이 게시되었습니다. 이러한 요구 사항은 무시할 수 없습니다. 그렇지 않으면 법률 조항을 준수하는 새 금전 등록기를 구입해야 합니다. 온라인 금전등록기 연결이 허용되지 않는 유일한 경우는 회사가 통신 네트워크에서 멀리 떨어진 것으로 공식적으로 인정되는 정착지 중 하나에 위치한 경우입니다.
우리는 개인의 스타일을 생각하거나 프랜차이즈를 선택합니다.
구매자가 다시 당신에게 돌아오려면 맛있는 샤와마를 팔아야 할 뿐만 아니라 구매자가 기억해야 합니다. 그리고 다음에 고객이 배가 고프면 그는 귀하의 매점을 기억하고 게으르지 않고 귀하의 제품을 보상으로 받기 위해 몇 블록을 걸어갈 것입니다. 그렇지 않으면 근처 키오스크에서 간식을 먹을 수 있으며 아마도 경쟁자의 샤와르마를 좋아할 것입니다. 직장이나 학교로가는 길에 있다면 구매자를 잃었다 고 생각하십시오.
기억에 남을 수 있으려면 비즈니스를 포지셔닝하고 브랜드로 전환해야 합니다.첫 번째 칸막이를 위한 밝고 맛있는 디자인을 생각해내고 창문을 넓게 놔두세요. 사람들은 그릴에서 육즙이 많은 황금 고기가 어떻게 회전하는지, 그리고 그 고기에서 향기로운 증기가 어떻게 나오는지 확인해야 합니다. 작은 창은 불신을 유발합니다. 고객은 요리 준비를 통제하지 않습니다.
주방을 진열해 놓으면 삐걱삐걱 깨끗해야 합니다. 고객이 떠나자마자 테이블과 수저류를 닦아 작업 공간을 빛나게 만드세요. 이상적으로는 샤와마 만들기 경험이 있는 전문 요리사를 고용하여 그가 음식을 요리할 뿐만 아니라 작은 쇼도 펼칠 수 있도록 해야 합니다.
자신의 일을 사랑하는 전문 셰프는 맛있는 샤와마를 만들 뿐만 아니라 준비하는 과정을 쇼까지 선보일 것입니다.
기네스북에는 무게 1198kg, 높이 2.6m의 세계에서 가장 큰 샤와마에 대한 언급이 포함되어 있습니다(소 7마리의 고기가 사용되었습니다!). 터키 수도 앙카라의 요리 전문가 10명이 준비했습니다.
회사 로고가 포함된 포장은 개성을 강조하는 데 도움이 됩니다. 샤와마 가방과 컵을 스타일링하는 데는 비용이 많이 들지 않지만 그 이점은 엄청납니다. 지나가는 사람들은 브랜드 포장을 보게 되며 이는 일종의 키오스크 광고 역할을 할 것입니다.
귀하의 아이디어가 원하는 만큼 독창적이지 않다고 생각되면 평판이 좋은 회사의 프랜차이즈를 구입할 수 있는 옵션이 있습니다.
프랜차이즈는 라이센스를 기반으로 상품 판매에 종사하는 상업 조직을 열 수 있는 권리입니다.프랜차이즈를 구매하면 프랜차이즈 회사의 브랜드, 상표, 기술을 사용할 수 있습니다.
포토 갤러리 : shawarma 매장의 프랜차이즈
표: 프랜차이즈 구매의 장점과 단점
필요한 인력을 채용합니다
샤와마 노점에는 요리사 한 명이 필요하지만 다음과 같은 이유로 두세 명을 고용하는 것이 더 좋습니다.
주요 직원 외에도 소매점 주변 지역의 청결을 보장하는 관리인을 고용해야하며 그와도 계약을 체결해야합니다. 고용되었습니다.
전문 의료기관에 가서 건강진단을 받고 개인의료기록부를 받아야 합니다. 그리고 직원이 적시에 건강 검진을 완료하는 것에 대한 합의도 이루어져야 합니다.
직원을 고용하는 순간부터 각 직원에 대한 보고서를 제출하고, 급여에서 소득세를 원천징수하고, 세무서에 자금을 이체해야 합니다. "암흑" 임금을 지불하거나 공식적으로 직원을 전혀 고용하지 않는 것은 법으로 금지되어 있으며 이에 대한 책임은 개인 기업가에게 있습니다.
우리는 재정적 손실의 위험을 줄입니다.
도난 및 기물 파손으로부터 자신을 보호하려면 민간 보안 회사(PSC)와 계약을 체결하고 테이블 아래나 계산대에 패닉 버튼을 설치하는 것이 좋습니다. 이 예방 조치는 특히 24시간 내내 매점을 운영하려는 사업가에게 적용됩니다.
매점 구석에 있는 가로등 4개, CCTV 카메라 2개, 실내 모니터 1개 - 침입자를 놀라게 할 뿐만 아니라 고객이 창문을 두드리기 전에 고객을 볼 수 있는 세트입니다. 고객에게 인사하고 시간을 절약하면 고객이 환영받고 중요하다는 느낌을 받게 됩니다.
직원들이 고용주에게 부정직하게 행동하는 경우가 많다는 것은 비밀이 아닙니다. 절도는 식품 서비스 산업에서 흔히 발생합니다. 카운터 아래에서 무언가를 판매할 수 있는 방법은 항상 존재합니다. 이를 바탕으로 우리는 매점 자체에 카메라를 설치해야 한다는 점을 자신있게 말할 수 있습니다. 고객과의 예의바른 의사소통을 통제할 수 있도록 소리가 나는 것이 바람직합니다.
민간 보안업체와 협력하면 소매점 강도와 관련된 위험을 피할 수 있습니다.
패스트푸드 생산을 위한 장비 선택
shawarma 마구간에서 요리사의 주요 조수는 고기 요리 용 그릴 장치이므로 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 사업을 시작할 때 모든 비용을 절약하는 것이 중요하다면 중고 장비를 구입할 수 있지만 이는 권장되지 않습니다. 남은 서비스 수명은 매우 짧을 수 있고, 그릴을 수리해야 하며, 오래된 장치는 심미적으로 그다지 좋아 보이지 않습니다. 그리고 그것이 깨지면 shawarma가 주요 제품이기 때문에 전체 포장 마차의 작업이 중단됩니다. 새 장비를 구입하신 후, 고장이 발생한 경우 보증 기간 내에 반품하실 수 있으며, 서비스를 받으실 수 있습니다.
Shawarma 그릴은 두 가지 유형으로 나뉩니다.
가스 장비는 가스 비용이 저렴하기 때문에 가장 적합하지만, 전기 모델은 많은 양의 전력을 필요로 합니다. 그러나 제때에 가스 실린더를 구입하고 교체해야 하는 필요성이 종종 문제가 되므로 키오스크에 가장 적합한 옵션은 전기 장치입니다.
단일 그릴 부하의 용량은 10~90kg이며, 키오스크의 경우 가장 좋은 옵션은 중간 용량입니다. 수동으로 구동되는 모델과 자동으로 회전하는 모델이 있으며 두 번째 옵션이 더 편리합니다.
세 가지 장치 모델의 성능을 비교해 보겠습니다.
shawarma 기계 외에도 다음을 구입해야 합니다.
관련 제품을 판매하려는 경우 다음도 필요합니다.
다음이 필요할 수도 있습니다.
또한 청소 장비, 자동 비누 디스펜서 및 핸드 드라이어도 잊지 마세요. 위생 기준에 따라 필요합니다.
Rospotrebnadzor의 위생 표준 및 요구 사항 준수의 뉘앙스
고정되지 않은 물체의 거래에 대한 새로운 규칙은 욕실 장비 및 물 공급 연결에 대한 요구 사항을 설정합니다. 그러나 포장 마차의 작은 면적과 해당 위치의 물 공급 부족으로 인해 정리가 거의 항상 불가능합니다.
대부분의 경우 그러한 시설의 소유자는 변기 구입, 변기 근처에 설치 및 하수도 시스템 설치로 제한됩니다. 공정용수는 통에 담겨 키오스크에 운반되어 펌프를 통해 수도꼭지에 공급되며, 물은 하수관을 통해 배수됩니다. 완성된 요리 제품이 있는 작업 표면과 기술 표면의 접촉이 허용되지 않는 경우 이는 허용됩니다. 또한 인근 쇼핑센터나 기타 기관과 화장실 사용 계약을 체결할 수도 있습니다. 계약서는 감사 시 증거가 되므로 필수입니다.
장비를 절약하고 목재 테이블이나 가전제품 등을 구입하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 첫째, 이러한 장비는 생산량과 하루 종일 지속적인 작동을 위해 설계되지 않았기 때문에 빠르게 실패합니다. 둘째, 위생 기준에 따라 스테인레스 스틸로 만들어진 작업대를 사용해야 합니다. 오직 긁힘이나 칩의 형성과 박테리아의 증식을 방지합니다.
장비 외에도 케이터링 직원은 평상복을 입고 일할 수 없으므로 직원 유니폼을 구입해야합니다.
포토 갤러리: 패스트푸드 직원을 위한 샘플 유니폼
우리는 수익성 있는 공급업체를 찾고 있습니다.
고품질 원자재의 중단 없는 공급은 케이터링 기업의 성공적인 운영의 핵심이므로 공급업체를 신중하게 선택해야 합니다.
대부분의 공급업체는 협력 조건, 보증 및 가격에 대한 정보를 온라인에 게시합니다. 중개자 없이 도매센터에서 제품을 배송하는 것을 고려할 수 있습니다. 이렇게 하면 기업가는 구매 및 배송을 개인적으로 제어할 수 있을 뿐만 아니라 상품의 종류와 수량을 조정할 수 있는 기회를 갖게 됩니다.
근처에 농장이 운영되고 있을 수도 있습니다. 그런 곳에서 야채, 닭고기, 고기를 구입한다는 것은 샤와마 재료의 신선도를 보장한다는 것을 의미합니다. 고객은 이를 높이 평가할 것입니다.
우리는 광고를 조직하고 고객을 유치합니다
shawarma 키오스크에는 대규모 광고 캠페인이 필요하지 않습니다. 따라서 텔레비전 광고에 돈을 쓰거나 인기 블로거에게 광고를 주문하는 것은 의미가 없습니다. 공지사항을 게시하거나 전단지를 배포하는 것 역시 예상한 결과를 가져오지 못할 것입니다. 사람들은 식사를 하기 위해 멀리 걷지도, 운전을 하지도 않을 것입니다.
당신의 임무는 임의의 통행인의 관심을 끌고 지나가는 자동차의 눈에 띄는 것입니다.큰 글자와 읽기 쉬운 글꼴로 밝은 간판을 만드세요. 24시간 내내 일하지 않더라도 표지판을 켜십시오. 겨울에는 오후 5시에 어두워집니다. 도로에 더 가깝게 표지판이나 표지판이 있는 플라스틱이나 폼으로 만든 그림을 배치해야 합니다. 키오스크 바로 옆에 광고판을 설치하는 것이 적절하지만 도로 근처에 있는 경우에만 가능합니다. 이렇게 하면 운전자가 방향을 놓치는 일을 피할 수 있습니다.
모든 사람이 볼 수 있도록 가격을 표시하십시오. 많은 사람들은 길거리 음식이 너무 비싸다고 생각하고 와서 물어보기가 부끄럽습니다. 다양한 프로모션과 보너스는 좋은 광고가 될 것입니다.
shawarma를 여는 데 드는 비용은 얼마입니까?
샤와르마 매점을 여는 데 드는 비용은 설치될 지역에 따라 다릅니다. 러시아의 도시마다 급여, 식품 가격, 설치 작업 수준이 다르기 때문입니다. 토지 임대 비용은 러시아 연방 구성 기관마다 다릅니다. 키오스크 디자인 자체, 부품, 장비 배송 가격은 제조업체에서 목적지까지의 거리 등에 따라 영향을 받습니다.
표: 작은 키오스크를 여는 데 드는 일회성 비용
표 : shawarma 노점 운영에 드는 월별 비용
개장 및 운영 첫 달에 대한 총 초기 투자: 1,031,688 루블부터.
러시아 샤와르마 개업을 위한 사업 계획
따라서 초기 투자 금액은 1,031,688 루블입니다.
월 비용은 326,315 루블에 달했습니다. 샤와마 및 관련 상품 판매로 인한 수입을 살펴보겠습니다. 먼저, 전통적인 조리법에 따라 준비된 샤와마 1인분의 평균 비용을 계산해 보겠습니다. 여러 메뉴 항목을 제공하는 것이 유용할 것입니다. 하나의 조리법에 따른 shawarma는 사람의 선택을 박탈합니다.
사진 : 다양한 shawarma 요리법
샤와르마에 감자튀김을 넣는 것은 조리법을 따르는 것이 아니라 고기를 덜 넣는 비법이다.
표 : shawarma 1인분 비용 계산
표: 관련 제품을 제외한 매출 및 이익 계산
이익 = (수익 금액 - 월 비용) = 450,000 - 326,315.5 = 123,684.5 루블. (세금 제외).
기업가가 소득의 6% 비율로 단순화된 과세 시스템을 선택하면 매월 대략 지불하게 됩니다.
123,684.5 * 6% = 7,421.07 문지름.
순이익 = 123,684.5 - 7,421.07 = 116,263.43 루블.
투자수익률 = 1,031,688: 116,263.43 = 8.9개월.
비디오 : shawarma 매점을 여는 방법
보시다시피, 샤와마 노점을 여는 것은 쉬운 과정이 아닙니다. 그러나 빠른 투자 회수와 높은 수익성에 대한 가정은 완전히 확인되었습니다. 창업 자본은 다른 유형의 사업을 조직하는 것보다 상대적으로 적은 것으로 나타났기 때문에 shawarma를 여는 것은 당연히 수익성 있는 투자이자 신규 기업가에게 탁월한 선택으로 간주될 수 있습니다.
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패스트푸드점의 UTII 계산 예 UTII 세금을 계산하려면 다음 데이터가 필요합니다.
- 물리적 지표;
- 기본 수익성의 수정 계수(K2).
- 2013년 디플레이터 계수(K1);
그런 다음 물리적 지표의 가치를 알아보려면 러시아 연방 세법 제 346.29조(3항)를 살펴보겠습니다. 개인 기업가 자신을 포함한 직원 한 명(귀하의 비즈니스가 그러한 조직 형태를 가지고 있는 경우)의 경우 한 달에 4,500 루블에 해당합니다. UTII의 2013년 디플레이터 계수(K1)는 2012년 10월 31일 경제개발부 명령 제707호로 설정되었으며 그 크기는 1.569이다. 값(K2)은 각 지역에서 찾아야 하며 툴라시의 예를 사용하여 계산하겠습니다. 물체가 거리에 있다고 가정해 보겠습니다. Galkin은 3명의 판매자가 참여하여 24시간 내내 일합니다. 2012년 10월 24일 Tula City Duma에서 채택된 결정 번호 51/1126.
2017-2018년 UTII 소매 공간 결정
GOST R 50647-94에 따르면 “공공 케이터링. 용어 및 정의 "요리 상점(부서)은 요리 제품, 반제품, 밀가루 제과 및 베이커리 제품, 구매한 상품을 대중에게 판매하는 공공 케이터링 시스템의 상점(부서)으로 이해됩니다. 러시아 연방 조세법 제 346.27조는 공공 케이터링 서비스에 요리 제품 및/또는 제과 제품의 생산 서비스, 완성된 요리 제품, 제과 제품의 소비 및/또는 판매를 위한 조건 생성을 포함한다고 명시하고 있습니다. (또는) 상품 구매 및 여가 활동을 위해
조직은 요리 제품(제과류, 샐러드, 반제품 요리 제품, 밀가루 과자 제품 등)과 구매한 상품(유제품, 주스, 통조림 식품, 차, 커피 등 .d.). 홀 면적 28.6㎡ 중.
길거리 패스트푸드에 대한 과세
러시아 연방 세금 코드, UTII 형식의 과세 시스템은 지방자치단체, 도시 지역, 특히 모스크바 및 상트페테르부르크 연방 도시 정부의 입법(대표) 기관의 대표 기관의 결정에 의해 적용될 수 있습니다. 각 공공 취사 시설당 150m2 이하의 방문자 서비스 홀 면적을 제공하는 공공 서비스 기관 및 방문자 서비스 홀이 없는 공공 케이터링 시설을 통해 제공되는 공공 케이터링 서비스 제공과 관련하여 .
러시아 연방 조세법 제 346.27조는 공공 케이터링 서비스에 요리 제품 및/또는 제과 제품의 생산 서비스, 완성된 요리 제품, 제과 제품의 소비 및/또는 판매 조건 생성을 위한 서비스가 포함된다고 정의합니다. (또는) 상품 구매 및 여가 활동 준비된 제품은 현장에서 소비되지 않고 판매되므로 이 활동은 케이터링 부문에 속하지 않습니다.
예술에 따르면. 러시아 연방 세법 346.27, 소매업에는 자체 생산(제조) 제품 판매가 포함되지 않습니다. 따라서 구운 닭고기, 체부렉, 벨라시, 샤와르마 등의 판매는 집에서 만든 제품을 판매하므로 소매업으로 분류될 수 없습니다.
정보
과세 형태를 선택하는 것은 모든 비즈니스의 핵심 사항입니다. 각 활동 유형에 대해 러시아 연방 세금 코드에는 고려해야 할 많은 뉘앙스와 기능이 포함되어 있으며 더 나아가 미리 계산하는 것이 더 좋습니다.
우리 기사에서는 모바일 패스트푸드에 대한 효과적인 과세 형태를 선택하는 방법에 대해 설명합니다. 우리의 의견으로는 아래에 제시된 두 가지 과세 형태 중에서 선택하는 것이 가장 합리적입니다.
- UTII(러시아 연방 세금법 26.3장).
- 특허 과세 형태(러시아 연방 세법 26.5장).
이제 제시된 각 과세 형태에 대해 납부할 세액을 계산하는 방법으로 직접 넘어가겠습니다.
UTII의 패스트 푸드 UTII와 관련하여 세무 당국에 특정 어려움이 새로운 GOST R 50647-2010 "공공 케이터링"이 시작된 이후 발생했습니다. 용어 및 정의', 2012년 1월 1일부터.
UTII를 계산할 때 shawarma는 어떤 유형의 제품에 속합니까?
조직은 UTII 형태로 과세 시스템을 적용할 권리가 있습니까? 요리점에서 UTII를 결정하기 위해 어떤 물리적 지표가 사용됩니까? 대답: 예술에 따르면. 러시아 연방 세법 346.26(이하 법이라고 함)에 따라 특정 유형의 활동에 대한 귀속 소득에 대한 단일 세금 형태의 과세 시스템은 지방자치단체, 도시 지구의 대표 기관의 결정에 따라 적용될 수 있습니다. , Art 제2항에 정의된 사업 활동 유형과 관련하여 모스크바 및 상트페테르부르크 연방 도시의 입법(대표) 정부 기관. 코드 346.26. Art 제 2 항의 8 항과 9 항.
동시에, 2007년 12월 27일자 연방 기술 규제 및 계측 기관(Rostekhregulirovaniya) 명령에 의해 승인된 러시아 연방 국가 표준 GOST R 50762-2007의 케이터링 시설 분류에 따라 N 475 -첫째, 요리 상점은 케이터링 제품을 판매하는 케이터링 시설로 분류됩니다(현장에서 소비 가능). 이 명령은 매점, 스낵바, 패스트푸드점, 뷔페, 카페테리아, 커피숍 및 음식점에 대한 요구 사항을 승인했습니다.
요리 상점은 자체 요리 제품을 생산하고 요리 제품, 반제품, 베이커리 및 제과 제품 및 구매한 식품을 소비자에게 판매하는 케이터링 기업으로 설립되었습니다.
안녕하세요, 데니스!
2008년 12월 26일자 연방법 No. 294-FZ에 따라 "국가 통제(감독) 및 지방자치단체 통제를 행사하는 법인 및 개인 기업가의 권리 보호"(2011년 7월 18일 개정됨) 2011년 11월 21일 개정됨), 법인 및 개인 기업가는 특정 유형의 사업 활동 시작에 대해 관련 지역에서 러시아 연방 정부가 승인한 연방 집행 기관에 통보해야 합니다.
연방법에 따라 매출액이 제한된 제품 및 상품을 판매하는 업체를 제외한 공공 케이터링 조직은 사업 활동 시작에 대해 Rospotrebnadzor 당국에 통보해야 합니다. 위 사항을 고려하면 프로젝트 문서를 조정하고 활동 유형에 대한 위생 및 역학 조사를 수행할 필요가 없습니다. 프로젝트 문서의 위생 및 역학 조사를 수행하기 위해 신청서와 그 정당성을 포함한 프로젝트 문서가 제출됩니다.
케이터링 시설에 대한 요구 사항은 SP 2.3.6.1079-01 "외식 시설, 식품 원료 및 식품의 생산 및 유통에 대한 위생 및 역학 요구 사항"(러시아 최고 위생 의사의 승인)에 의해 규제됩니다. 2001년 11월 6일자 연맹, 개정된 내용 및 추가 번호 1~4).
케이터링 시설에 대한 기본 요구 사항은 SanPiN 2.3.6.1079-01에 포함되어 있습니다. 이러한 규칙은 항상 완전히 준수할 수는 없다는 사실에도 불구하고 패스트푸드 기업에도 적용됩니다.
이 경우 지정된 규제 문서 "임시 패스트푸드 케이터링 조직에 대한 요구 사항"의 16항을 따르는 것이 좋습니다.
중앙 집중식 하수 및 물 공급이 없으면 중앙 집중식 물 공급의 물 품질에 따라 중단없는 물 공급이 필요합니다.
무역 전시관에는 부패하기 쉬운 식품, 아이스크림, 음료용 냉장 장비를 갖추어야 합니다.
일회용 수저와 식기만 사용하는 것이 허용됩니다.
요리와 따뜻한 음료는 생수를 사용하여 준비할 수 있습니다.
폐기물을 수집하고 적시에 제거하기 위한 용기의 가용성을 제공할 필요가 있습니다.
위생 처리를 수행하고 직원이 개인 위생에 필요한 규칙을 준수하는지 확인하는 것이 필수입니다.
판매 장소로부터 반경 100m 이내에 직원용 화장실이 있어야 합니다.
위생 의사의 기준에 대한 또 다른 자세한 설명은 다음과 같습니다.
모든 사람이 집에서 식사할 여유가 있는 것은 아니기 때문에 샤와마 노점은 때로는 배고픔을 달래고 싶은 사람들에게 진정한 오아시스가 됩니다. 왜 샤와마인가? 아마도 주된 이유는 높은 영양가와 맛 때문일 것입니다. 또한 shawarma는 손에 쥐기 매우 편리하고 공간을 많이 차지하지 않습니다. 다른 종류의 패스트푸드에 비해 이 제품은 눈에 띄게 우수합니다. 물론 그 가격은 대부분의 사람들에게 매우 매력적입니다. 왜냐하면 이 돈으로는 점심이나 저녁 식사를 준비하는 것이 매우 어렵 기 때문입니다. shawarma는 맛있고 편리하며 저렴하다는 것이 밝혀졌습니다. 또한, 이 요리는 모든 연령층과 사회적 지위의 사람들과 관련이 있습니다.
샤와마를 파는 노점을 열려면 특별히 큰 투자가 필요하지 않습니다. 동시에 사업은 매우 수익성이 높습니다. 치열한 경쟁 속에서도 그러한 점수는 패자로 남아 있지 않습니다. 물론 이상적으로는 교통량이 많은 장소를 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 노점은 서로 가까이 위치해 있어도 고객이 없으면 사실상 한가한 경우가 없습니다. 따라서 이 사업의 장점은 분명합니다.
- 소량의 투자;
- 전문 요리사가 필요하지 않습니다.
- 간단한 사업자 등록 절차;
- 새로운 포인트를 확장하고 여는 기능.
여기의 초기 투자는 270,000 루블입니다.
손익분기점에 도달하는 것은 문자 그대로 운영 첫 달에 발생합니다.
여기서 예상 투자 회수 기간은 약 5개월입니다.
월간 순익 : 약 80,000 루블.
2. 사업설명
샤와르마(Shawarma)는 고기와 야채를 기본으로 하고 피타 빵에 곁들여 먹는 동양 요리입니다. 일반적으로 재료는 미리 준비되어 있으며, 고기는 구운 후 작은 조각으로 잘립니다. 우리의 경우 shawarma 비용은 110에서 150 루블까지 다양합니다 (충전물에 따라 다름). 다음으로 고객에게 제공될 요리의 범위를 고려해 보겠습니다.
샤와르마:
- 닭고기에서;
- 돼지고기에서;
- 치즈 피타 빵(돼지고기 및 닭고기 기반);
- 고기 두 배로.
음료와 제과류가 추가로 제공될 수 있습니다.
음료수:
- 커피;
- 탄산수.
빵집:
- 삼사;
- 핫도그;
- 파이.
일할 장소는 10~15제곱미터 규모의 작은 키오스크가 될 것이다. 교통량이 많은 지역에 위치하게 됩니다. 영업 시간 : 9:00부터 21:00까지.
3. 판매시장에 대한 설명
시장을 연구하려면 귀하의 도시에 유사한 지점이 몇 개 있는지 살펴보십시오. 게다가 상대적으로 작은 정착지에서도 샤와마를 파는 매점을 여러 개 찾을 수 있습니다. 위에서 말했듯이 이 요리는 많은 장점을 가지고 있으며 전통 요리에 비해 훨씬 우수합니다. Shawarma는 전 세계 여러 국가에서 판매되므로 이 제품은 모든 곳에서 수요가 있습니다. 다음 범주의 고객을 대상 고객으로 인용할 수 있습니다.
- 학생;
- 재학생;
- 중간 관리자;
- 건설 노동자;
- 관광객;
- 택시 운전사 및 다른 방향의 운전사;
- 18~35세의 기타 패스트푸드 애호가.
특히 상대적으로 소득이 낮은 사람들에게도 가격이 허용되기 때문에 여기에서 대상 고객 범위가 매우 넓은 것으로 나타났습니다.
4. 영업 및 마케팅
이 사업의 가장 큰 장점은 광고에 많은 돈을 쓰지 않아도 된다는 점입니다. 한 번만 눈에 띄는 간판을 만드는 것만으로도 충분하며 지속적으로 고객을 끌어들일 것입니다. 업무 첫날에는 작은 축하 행사를 조직하고 무료 보너스로 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 또한 소셜 네트워크에 커뮤니티를 만들고 정기적으로 대회를 개최할 수도 있습니다. 가끔 거리에서 전단지를 나눠주는 것도 좋을 것 같습니다.
그러한 사업에 대한 최고의 광고는 맛있고 저렴한 음식을 먹을 수 있는 고객이 만족하는 것입니다. 작업 초기 단계에서 얻은 평판을 통해 추가 협력을 통해 구매자를 유치할 수 있습니다. 품질이 좋은 샤와르마에 대한 소문이 급속도로 퍼지기 때문에 도시의 다른 지역에서도 많은 고객이 찾아올 수 있습니다. 고객 요구에 따라 시장에서 회사를 차별화하기 위한 몇 가지 간단한 규칙을 공식화할 수 있습니다.
음식은 맛있을뿐만 아니라 가능한 한 건강해야합니다. 그런데 이것은 광고 어딘가에서 언급 될 수도 있습니다. 특히, 신선한 고기만을 사용해야 하며, 튀김용 기름도 정기적으로 교체해 주어야 합니다. 당연히 야채도 신선해야합니다. 그렇지 않으면 고객을 중독시키는 등 가장 부정적인 결과에 직면할 수 있습니다. 민간 부문에 거주하는 일반 시민으로부터 모든 재료를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이 접근 방식을 사용하는 모든 제품은 가능한 한 자연스럽고 대량 구매시 좋은 할인을 받을 수 있습니다.
위에서 말했듯이 여기에는 여러 유형의 샤와마가 있으며 흥미롭게도 때때로 "업데이트"될 수도 있습니다. 예를 들어, 때로는 비표준 색상(예: 분홍색 또는 주황색)의 피타 빵을 사용할 수도 있습니다. 고객에게 지속적인 인상을 줄 수 있도록 아름답고 내구성이 뛰어난 포장에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다. 다른 사업과 마찬가지로 여기서도 시장 인지도는 회사의 평판에 매우 긍정적인 영향을 미치기 때문에 중요합니다.
고용된 인력은 이곳에서 활동을 수행하는 데 큰 역할을 합니다. 판매자(파트타임 요리사이기도 함)는 항상 단정한 옷차림을 하고 있어야 하며, 모든 재료는 밀폐된 깨끗한 용기에 보관해야 합니다. 즉, 작업장은 항상 완벽하게 깨끗해야 합니다. 고객을 대하는 친절한 태도도 성공적인 비즈니스의 열쇠입니다. 더러워지면 여기에서 수행해야하는 정기적 인 청소를 잊지 마십시오.
도매 고객은 할인을 권장합니다. 예를 들어, 샤와르마 5개를 구매하면 여섯 번째를 선물로 줄 수 있는 식입니다. 무료 배송을 주선하거나 전화로 주문할 수도 있습니다. 차 또는 커피 1인분 형태의 즐거운 보너스가 가능합니다.
물론, 샤와마를 판매할 때는 고객 수요와 인근 경쟁업체의 가격을 기반으로 한 유능한 가격 정책이 필수입니다. 이 상황에서만 마케팅 전략의 성공적인 구현에 대해 이야기할 수 있습니다.
5.생산계획
이 섹션에서는 비즈니스 조직에 대한 자세한 다이어그램을 제공합니다. 더 자세히 설명하기 위해 모든 것을 단계별로 분석하겠습니다.
회사 등록
처음에는 개인사업자(개인사업자)로 등록을 해야 합니다. 이 경우 즉시 과세 시스템을 선택해야 합니다. 이 경우 UTII가 됩니다. 이것이 전체 과정의 끝이라고 생각하지 마십시오. 부분적으로는 다른 감독 기관의 허가에 어려움이 있을 것입니다. 해당 사항이 법적 기준을 준수한다면 일반적으로 문서 준비에 장애가 없다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 따라서 개인 사업자로 등록한 후에는 다음과 같은 여러 서류를 준비해야 합니다.
- 활동 수행 허가(지방자치단체 발행)
- 특정 지역에 매점을 열 수 있는 허가(이 문서는 알려진 바와 같이 위생 및 역학 문제를 해결하는 Rospotrebnadzor에서 발행함)
- Rospotrebnadzor의 위생 및 역학 결론(기업이 위생 및 역학 기준을 준수하는 경우 제공)
- Rospotrebnadzor 결론의 부록은 특히 "제조 제품 구색 목록"입니다(그러한 기업을 열 때 특히 중요함).
- 제품 판매 시 위생 기준을 준수하기 위한 생산 관리 프로그램;
- 직원 유니폼 세탁을 위한 세탁 및/또는 드라이클리닝 서비스 계약
- 제조 및 판매된 제품이 현재 표준에 부합하는지 확인하는 문서;
- 소독, 탈감소 및 소독에 관한 문서;
- 환기 및 공조 시스템이 소독되었음을 확인하는 문서
- 고형 가정 및 유기 폐기물 제거에 관한 합의;
- 판매자 (요리사)의 의학 서적.
키오스크 위치 선택
여기에는 특별한 기준이 없으며 실제로는 존재할 수 없습니다. 가장 외딴 지역에서도 shawarma를 성공적으로 판매하고 높은 수익을 올릴 수 있기 때문입니다. 동시에 실습에서 알 수 있듯이 다음 장소에 마구간을 배치하는 것이 가장 좋습니다.
- 도시의 중앙 부분(많은 사람들이 끊임없이 거주하는 도시의 중앙 광장에 더 가까울수록 가장 좋습니다)
- 교육 기관, 비즈니스 센터 및 사무실 건물과 가깝습니다.
- 시장과 쇼핑 단지와 가깝습니다.
물론, 교통량이 많은 지역에 위치할 경우 임대 비용이 증가할 수 있습니다. 따라서 높은 임대료로 인해 손실을 입지 않도록 수익성을 정확하게 계산해야 한다. 키오스크 매개변수는 상당히 표준적입니다. 예를 들어, 장소의 면적은 10~15제곱미터여야 합니다. 작업은 겨울철에 수행되므로 벽을 단열해야 합니다. 물론 물과 전기가 공급되어야 합니다.
제품 공급업체 찾기
일반적으로 모든 주요 도시에는 식품 공급과 관련된 도매 센터 또는 회사가 있습니다. 성공적인 사업을 운영하려면 합리적인 가격에 상품을 성공적으로 판매할 하나 이상의 공급업체를 선택하는 것으로 충분합니다. 이상적으로는 불가항력 상황을 피하기 위해 여러 기업가와의 협력을 미리 예측하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 주요 공급업체는 언제든지 가격을 인상할 수도 있고, 배송이 완전히 지연될 수도 있습니다. 당연히 이는 회사 업무에 지장을 초래할 수 있습니다. 따라서 발견 단계에서 이러한 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 제공되는 제품의 비용도 여기에서 중요합니다. 이를 통해 가까운 장래에 가장 정확한 수입을 계산할 수 있습니다.
위에서 언급했듯이 모든 제품은 고품질이어야 하므로 제품의 유통기한도 고려해야 합니다. 이를 바탕으로 물류 시스템에 대한 자세한 연구가 필요할 것입니다. 즉, 요리 준비에 필요한 모든 재료가 언제, 어느 빈도로 도착할 것인지에 대한 연구가 필요합니다. 결과적으로 제품이 우연히 맛이 없거나 부패한 것으로 판명되는 것을 더 이상 두려워하지 않을 것입니다. 일반적으로 많은 공급업체는 이러한 미묘한 차이를 따르려고 노력하는 동시에 합리적인 가격으로 블랭크를 정기적으로 배송할 준비가 되어 있습니다.
신병 모집
적합한 직원을 찾을 때는 이력서를 검토하거나 소셜 네트워크 및 관련 인터넷 게시판에 해당 광고를 게시하는 것으로 충분합니다. 일반적으로 여기에는 특별한 어려움이 없으며 직원이 이미 건강 증명서를 가지고 있거나 발급할 준비가 되어 있는 것이 중요합니다. 요리사(판매자)는 최소한의 경험이 필요하며, 이것이 없으면 교육할 사람을 즉시 결정해야 합니다. 물론 이상적으로는 기업가가 모든 기술을 개인적으로 연구하고 처음에는 스스로 작업하는 경우입니다. 기술을 습득한 후에는 전체 작업 프로세스를 기존 직원에게 이전할 수 있습니다.
객실 리노베이션
물론 여기의 모든 내용은 개별적으로 살펴봐야 합니다. 방은 최소한의 수리가 필요할 수 있지만 위생 기준을 충족하는 것이 중요합니다. 테이블과 의자를 놓을 여유 공간이 남아 있으면 좋을 것입니다. 이것이 불가능할 경우 창가에 바 카운터(선반) 등을 만들어 고객이 문제 없이 이곳에서 간식을 먹을 수 있도록 할 수 있습니다. 동시에, 그러한 많은 기업은 키오스크의 창 모드, 즉 고객이 음식을 가지고 가장 편리한 장소에서 소비하는 방식으로 성공적으로 운영됩니다.
가구 및 장비 구매
이 비용 항목은 매우 개별적이라는 점에 유의해야 합니다. 많은 것은 방의 크기와 초기 데이터에 따라 달라집니다. 필요한 모든 장비를 갖춘 키오스크를 찾을 수 있으며 비용도 훨씬 저렴합니다. 동시에 이러한 방향은 대규모 투자를 의미합니다. 이 경우 그릴, 레인지후드, 냉장고, 전자레인지, 전기 보일러 등의 장비가 필요합니다. 금전 등록기도 필요합니다. 가구의 경우 테이블, 의자, 작은 캐비닛을 구입해야 합니다. 배관 설치와 싱크대 구입을 잊지 않는 것도 중요합니다. 요리를 만들려면 도구도 필요합니다.
이런 사업의 장점은 별도의 홈페이지를 만들어 언론에 광고할 필요가 없다는 점이다. 적어도 한 번은 광고에 약간만 투자하면 충분합니다. 고객은 추천을 바탕으로 찾아올 것입니다. 여기에는 특별한 비용이 필요하지 않으며 모든 방향에서 볼 수 있는 밝고 눈에 띄는 표지판을 만드는 것이 중요합니다. 소셜 네트워크에 회사 커뮤니티를 만들고 인터넷에 광고를 게재할 수도 있습니다. 모든 사용자가 shawarma에 대한 리뷰를 남길 수 있는지 즉시 확인하는 것이 중요합니다. 이는 매우 좋은 광고가 될 것이며 회사의 평판을 높일 것입니다. 다시 말하지만, 여기에는 음악과 풍선으로 구성할 수 있는 그랜드 오프닝이 포함될 수 있습니다.
6. 조직구조
업무 초기에는 사업주가 직접 관리자로 활동하게 됩니다. 이곳의 직원은 2명으로 구성되며, 각 사람은 판매자와 요리사의 직무를 겸임하게 됩니다. 근무 일정: 매일 2시간, 12시간. 구매자가 너무 많으면 추가 작업 중에 한 번에 두 명의 직원을 한 교대로 배치할 수 있습니다. 아마도 판매자와 요리사가 별도로 일할 것입니다. 한 직원의 급여는 다음 원칙에 따라 계산됩니다: 10,000 루블 형태의 급여 + 0.08 x 수익 형태의 보너스).
포인트 개설을 위한 총 투자액은 270,000 루블입니다.
- 사업을 등록하려면 10,000 루블이 필요합니다.
- 임대료의 첫 달 비용은 20,000입니다.
- 수리 비용은 20,000 루블에 달합니다.
- 장비를 구입하려면 150,000 루블이 필요합니다.
- 제품을 처음 구매하려면 50,000루블을 할당해야 합니다.
- 광고 캠페인을 구현하려면 10,000루블을 지출해야 합니다.
- 기타 비용 (연료, 전화 통신, 세제 등)은 10,000 루블에 달합니다.
운영 첫 4개월 동안 점진적인 매출 증가가 예상됩니다. 결과적으로 상황이 성공적으로 결합되면 약 5개월 안에 투자금이 회수될 것입니다. 물론 여기에는 약간의 편차가 있을 수 있지만 이 경우에는 특별히 예상치 못한 비용이 예상되지 않습니다.
8. 위험요소
다른 유형의 비즈니스와 마찬가지로 위험이 있습니다. 물론 모든 문제를 예측하는 것은 불가능하지만 대부분의 문제는 경험이 풍부한 기업가에게는 매우 익숙합니다.
높은 수준의 경쟁
shawarma 판매의 높은 수익성은 분명하므로 많은 사람들이 오랫동안 아이디어를 선택했습니다. 대도시에 매장이 열리면 지역 주민들은 이미 샤와마를 구입하기 위해 가장 좋아하는 장소를 갖고 있을 것입니다. 결과적으로 강력한 경쟁자가 많으면 사업은 꽤 오랜 시간 동안 성과를 낼 수 있습니다.
사용된 제품의 유통기한이 짧음
아마도 일부 재료는 단순히 버려질 것입니다. 또한 만료된 제품을 사용하는 것은 여기에서 용납되지 않습니다. 고객은 쉽게 중독될 수 있습니다. 다시 말하지만, 시간이 지나면 특정 기간 동안 작업에 필요한 제품의 대략적인 양을 계산하는 것이 가능할 것입니다. 이를 바탕으로 물류를 원활하게 진행하고 공급업체와 최선의 합의를 이끌어 낼 수 있습니다. 또한 최적의 식품 보관 방법에 대해서도 미리 주의를 기울여야 합니다.
채용 관련 문제
그러한 사업에서 가장 중요한 것은 정말 고품질의 맛있는 요리를 만들 수 있는 훌륭한 요리사라는 것이 분명합니다. 공손함, 정확성, 업무에 대한 성실한 태도와 같은 요소가 매우 중요합니다. 이 사업의 이러한 자질은 업무의 직접적인 결과만큼이나 가치가 있습니다. 그러니 여기서 열심히 노력해야합니다. 숙련된 직원뿐만 아니라 책임감 있는 직원을 찾는 것도 쉬운 일이 아닙니다. 여기서는 구체적인 권장 사항을 제시하기가 어렵습니다. 아마도 가장 좋은 일은 항상 만족해야 할 고객 리뷰를 지속적으로 모니터링하고 모니터링하는 것입니다. 이 경우에만 시장에서 회사의 긍정적인 이미지를 만드는 것에 대해 이야기할 수 있습니다.
요리 비용 증가
광범위한 가격 상승을 고려하면 단순 키오스크만으로는 시장 평균보다 가격을 낮출 수 없을 것 같습니다. 더욱이, 투기 자체는 부정적인 측면이므로 도시의 다른 지점에서 샤와마 가격을 주의 깊게 연구할 가치가 있습니다. 동시에 샤와마의 평균 비용은 최근 몇 년간 크게 증가하지 않았습니다. 동시에, 대부분의 고객은 그러한 맛있는 요리에 대해 기꺼이 많은 돈을 지불할 의향이 있습니다. 공급업체의 가격 인상을 방지하려면 이 방향으로 시장을 지속적으로 모니터링해야 합니다. 이상적으로는 언제든지 협력을 시작할 준비가 되어 있는 유사한 파트너를 항상 염두에 두어야 합니다.
따라서 최소한 위험으로부터 자신을 보호함으로써 많은 불쾌한 결과를 피할 수 있습니다. 지속적인 시장 모니터링과 결합된 유능한 사업 계획을 통해 모든 제품에 대해 지속적으로 높은 수요를 유지할 수 있습니다.
이러한 유형의 비즈니스는 소규모 형태 중에서 가장 유망한 비즈니스 중 하나로 간주됩니다. 가장 큰 어려움은 이러한 유형의 활동을 관리하기 위해 특별히 개발된 규범과 규칙이 없다는 것입니다. 그리고 샤와마 준비 및 판매를 위한 키오스크를 열고 운영할 때는 케이터링 요구 사항을 따라야 합니다. 검사 구조조차도 이러한 규모와 초점의 기업에 대한 모든 요구 사항을 준수하는 것이 거의 불가능하다는 것을 인정합니다.
규제 행위
- 2004년 6월 30일자 RF PP No. 322(17년 9월 20일에 개정됨) - 소비자 권리 보호를 고려한 결의안.
- ZoZPP No. 2300-1 - 이러한 권리에 관한 법률.
- 2008년 12월 26일자 No. 294-FZ - 법인 및 개인 기업가의 권리에 관한 것입니다.
- SP 2.3.6.1079-01(2016년 개정) - 케이터링 조직에 대한 요구 사항.
마지막 문서와 관련하여 위생 서비스에서는 임시 케이터링 조직에 대한 요구 사항을 설명하는 16항을 따르도록 권장합니다.
패스트푸드 조직에 대한 요구 사항
기업을 열기 전에 해당 지역에 패스트푸드 조직의 업무를 규제하는 SanPiN이 없는지 확인하세요. 그렇지 않은 경우 조직이 SP 2.3.6.1079-01(16항)의 요구 사항을 명확하게 준수하는 것으로 충분한지 검사 구조와 논의하십시오. 일반적으로 이것으로 충분합니다.
요구 사항은 다음과 같습니다. 가용성:
- 매장에서 반경 0.1km 이내의 화장실 또는 직원 화장실
- 폐기물 수집용 뚜껑이 있는 용기;
- 폐기물 처리에 관한 합의 및 소매점의 역학적 안녕을 보장하기 위한 조치(감소화, 소독, 감염 제거)
- 빨리 상할 수 있는 식품을 보관하기 위한 냉동 장비;
- 고객을 위한 수저와 접시는 일회용이어야 합니다.
- 음료는 적절한 품질의 생수로 준비할 수 있습니다.
이 규모의 지점에서는 중앙 급수 및 중앙 하수도 네트워크 연결 없이도 가능합니다. 하지만 물은 끊임없이 공급되어야 합니다. 매장 직원은 개인위생수칙(개인위생)을 엄격히 준수해야 합니다.
P 2.3.6.1079-01 Chapter II에 따라 귀하의 스톨은 독립형 모듈형 임시 구조물로 장착될 수 있습니다. 이 문서를 보완하는 SP 2.3.6.2867-11의 요구 사항에 따라 최신 장비를 사용해야 합니다. 이는 배기가스 배출이 마구간에 인접한 주택 인구의 생활 조건에 부정적인 영향을 미쳐서는 안 된다는 것을 의미합니다. 위생 서비스가 검사 중에주의를 기울이는 주요 사항은 다음과 같습니다.
다른 케이터링 업체와 마찬가지로 shawarma 키오스크에도 소비자 코너가 있어야 합니다.
직원 요구 사항
귀하의 직원은 입사 시와 업무 진행 중에 건강 증명서를 소지하고 건강 검진을 받아야 합니다. 의학 서적에는 의료위원회의 결론과 각 직원의 위생 표준 및 위생 지식에 대한 인증 정보가 포함되어야 합니다. Shawarma 판매자는 요리를 준비할 때 일회용 장갑을 착용해야 합니다.
주정부 화재 감독 요건
화재 검사 문서에 따르면 키오스크에는 최대 20m2의 구조물이 포함됩니다. 귀하의 기업이 이 규모로 계획되어 있다면 NPB 103-95에 호소할 수 있습니다. 이 표준은 독립형 건물에 적용됩니다.
기본기준
- SNiP 2.01.02-85*(PP 표준);
- SNiP 31-05-2003(공공 건물);
- SP 42.1330.2011 /SNiP 31-06-2009 (도시 계획).
키오스크 요구 사항
20m2 규모의 키오스크에 대한 내화성은 표준에 설명되어 있지 않습니다. 기업에서 가장 가까운 구조물까지의 거리는 도시 계획 규정에 따라 결정됩니다.
태울 수 있는 폐기물이 있는 경우 수거 및 임시 보관 장소는 키오스크에서 15m 떨어진 곳에 위치합니다(가까운 곳은 아님). 키오스크에는 용기 및 포장재 보관을 위한 공간이 할당되어 있어야 하며 최대 5m2까지 허용됩니다.
전기 장비 및 램프
키오스크에 설치하는 전기 네트워크에 연결된 장비는 PUE를 준수해야 합니다.
램프가 사용됩니다:
- 일반 "일리치 전구"의 경우 파편으로 인한 손상으로부터 사람과 음식을 보호하는 특수 캡 아래에 있습니다.
- 또는 스타터 없는 옵션.
키오스크의 장비를 끄도록 설계된 장치는 연소되지 않는 견고한 바닥에 장착됩니다.
화재 알림 및 소화 매체
모든 키오스크에는 구조물 전면(외관)이나 키오스크 내부에 오디오 신호(사이렌)가 출력되는 경보 시스템이 장착되어 있습니다. 각 시설에는 최소 2개의 소화기가 구비되어 있습니다.
소화기는 유효하고 인증된 것이어야 합니다(각각의 태그로 입증). 소화기는 지침과 함께 제공됩니다.
직원
근로자는 화재 안전 조치를 준수하고, 이러한 조치에 대한 기존 지침을 숙지하고, 소화기를 사용할 수 있어야 하며, 화재 발생 시 조치를 숙지해야 합니다. 키오스크의 모든 직원은 산업 안전 규칙에 대해 교육을 받아야 하며, 이는 지침 일지에 기록되어야 합니다. 국가 소방청(소방관)이 점검할 때 점검 기록이 있어야 합니다.
