야채를 자르는 칼. 조각 도구

단계별 사진과 함께 간단한 집 조각.

배추에서 국화

1. 배추 300~700g의 머리에서 느슨한 잎사귀를 제거하고 머리 윗부분을 12~15cm 정도 남기고 잘라낸다.

2. 우리는 타원형 또는 삼각형 카바이드 홈 나이프로 작업합니다.

3. 칼날은 잎의 윗부분에서 배추의 밑동으로 향하게 하여 잎의 굵은 맥을 따라 길이를 달리하여 칼집을 냅니다. 우리는 절단의 시작을 더 얇게 만듭니다. 우리가 그루터기에 접근함에 따라 우리는 칼을 양배추에 깊숙이 넣습니다.

4. 줄기까지 1.5~2cm 자르지 않고 큰 잎은 떼어낸다. 시트가 단단히 고정되어 있으면 작은 칼로 몇 개의 홈을 만드십시오.

5. 우리는 같은 방법으로 다음 줄의 잎을 자르고 국화 꽃잎의 길이를 중간으로 줄입니다.꽃잎의 가장자리가 충분히 얇으면 찬물에서 링으로 말리거나 아름답게 구부러집니다.

6. "국화"를 얼음물에 30분 정도 담가둡니다. 제품은 우아한 모양을 취할 것입니다. 오이에서 두 개의 녹색 "잎"을 자르고 샐러드 또는 다양한 컷으로 접시에 구성을 만드십시오.

오이 릴리

1. 오이는 7~8cm 크기로 잘라 꼬리를 자른다. 공작물의 하단 가장자리를 자르지 않고 전단지 형태로 잘라 봅시다.

2. 공작물을 원으로 우회하여 다른 잎 사이에 작은 거리를 두십시오.

3. 칼을 사용하여 1-2mm 두께의 원으로 자르고 다음 줄을 자르기위한 플랫폼을 만듭니다. 꽃잎.

4. 타원형 칼을 사용하여 이전 행에 대해 바둑판 패턴으로 꽃잎의 다음 행을 만듭니다. 다시 우리는 다음 수준의 꽃잎을 위해 플랫폼을 자릅니다. 공작물의 크기가 허용하는 한 많은 행을 만드십시오.

5. 오이의 속을 쇳조각이나 칼로 긁어서 꽃 중앙에 속이 들어갈 만큼의 공간을 만들어준다.

6. 잎사귀는 가위로 자르고, 끝부분은 삼각형 모양으로 만든다. 얼음물에 몇 분 동안 꽃을 담그면 아름답게 열립니다.

7. 당근, 호박, 무 등으로 적당한 크기의 심을 만들어줍니다. 컷으로 장식하십시오.

8. 코어를 꽃에 삽입하십시오. 이쑤시개로 고정할 수 있습니다.
잎이 달린 나뭇가지나 칠해진 나무 바베큐 스틱에 백합을 올려 봅시다. 그것을위한 잎은 또한 오이에서자를 수 있습니다.

당근에서 콘

1. 직경이 3cm 이상인 밀도가 높은 당근을 껍질을 벗기고 8-12cm 크기의 직선 조각을 자르고 칼을 사용하여 미래 원뿔의 정사각형 "꼬리"를 만드십시오. 다음으로 타원형 모양을 지정합니다.

2. 칼로 공작물을 원으로 처리 한 후 원뿔의 두꺼운 끝 부분을 둥근 모양으로 만들고 첫 번째 줄의 비늘을 자르기위한 플랫폼을 준비합니다.

3. 공작물의 두꺼운 끝을 시각적으로 6 부분으로 나누고 6 개의 꽃잎 비늘을 원으로 자릅니다. 절단 깊이는 2-3mm입니다.

4. 칼로 비늘 아래 원뿔을 따라 (칼 끝을 2-3mm 깊게) 자르고 첫 번째 줄의 3 차원 패턴을 만들어 다음 줄의 플랫폼을 만듭니다. 저울.

5. 이전 행에 대한 바둑판 패턴에서 다음 행을 잘라냅니다. 다시 우리는 다음 줄의 저울을 위해 플랫폼을 자릅니다. 공작물의 크기가 허용하는 한 많은 행을 만듭니다.

6. 얼음물에서 10-15분 동안 콘을 내립니다. 약간 열리고 단단해집니다.

고추 칼라스

조언. 작업 후 후추가 손을 태우면 철저히 씻고 식물성 기름으로 닦으십시오.

1. 빨강 또는 초록 고추를 드십시오.

2. 줄기에서 끝부분까지 길이를 따라 자릅니다.

3. 줄기 주변의 과육을 조심스럽게 자릅니다. 씨앗은 줄기에 남아 있어야 합니다.

4. 후추를 확장하고 찬물에 헹구고 공작물을 칼라 꽃 모양으로 만듭니다.

5. 우리는 미래 꽃의 퍼짐에 구멍을 만들고 씨앗이있는 줄기를 조심스럽게 삽입합니다.

6. 녹색 제품(오이 또는 기타)에서 잎을 잘라내고 곱슬곱슬한 구성을 만듭니다.

1. 우리는 당근에 실린더 모양을줍니다. 우리는 얇은 나무 꼬치로 중심선을 따라 뚫습니다.

2. 야채를 소금물에 2시간 동안 담그십시오(물 1컵당 소금 1큰술). 제품은 충분히 부드러워야 하며 얇게 자를 때 부서지지 않아야 합니다.

3. 야채를 네 면으로 시각적으로 나눕니다. 우리는 위쪽과 아래쪽에 동일한 컷을 만들어 꼬치까지 자릅니다. 컷 사이의 거리는 0.5cm이며 위쪽과 아래쪽의 컷 사이에 양면을 자릅니다.

4. 꼬챙이에 길고 얇은 리본으로 과일을 조심스럽게 원형으로 자릅니다. 우리는 "그루터기"로 꼬치를 자르고 그물을 곧게 펴십시오.

5. 6. 다양한 제품에서 여러 가지 색색의 물고기를 잘라냅니다.

당근에서 릴리

1. 우리는 야채에 원뿔 모양과 오각형 모양을 부여하고 긴 칼로 5면에서 원으로 자릅니다.

2. 자른 5면의 꽃잎을 각각 자릅니다.

3. 가위로 꽃잎 모양을 잡아주세요.

4. 첫 번째 줄의 꽃잎 아래에서 펄프의 일부를 제거합니다(원뿔을 더 얇게 만들기). 다섯 개의 꽃잎을 더 잘라 첫 번째 행의 꽃잎에 대해 바둑판 패턴으로 배치합니다. 세 번째 행에 대해서도 동일하게 수행하십시오.

5. 남은 심은 칼로 짧게 잘라 원뿔모양으로 자른다

6. 우리는 칼로 핵심을 수술로 나눕니다.

달리아

1. 균질한 제품으로 직경 5-6cm의 약간 평평한 둥근 블랭크를 만들어 봅시다.

2. 중간 타원형 칼로 꽃잎 7~9장을 오려내며, 칼날이 코어 쪽으로 깊게 파고든다.

3. 첫 번째 줄의 꽃잎 아래에서 초과 펄프를 잘라내어 다음 줄의 플랫폼을 형성합니다.

4. 첫 번째 줄과 마찬가지로 다른 크기의 칼로 다음 줄의 꽃잎을 잘라냅니다. 우리는 이전 행의 꽃잎 사이에 놓습니다. 우리는 가능한 한 많은 행을 만듭니다.

5. 우리는 끝을 자르고 중간을 만듭니다.

양파에서 국화
샐러드, 고기, 생선 및 야채 요리 장식용

1. 국화를 준비하려면 작은 둥근 양파를 드십시오.
흰 양파와 붉은 양파를 모두 섭취할 수 있습니다. 전구가 작을수록 꽃이 더 아름답습니다.
벽이 얇은 전구를 선택하면 꽃잎이 더 얇아지고 더 아름답게 열립니다.

2. 구근을 껍질을 벗기고 위 아래를 약 0.5cm 정도 잘라냅니다.

3. 가늘고 날카로운 칼로 0.5cm 정도 끝까지 자르지 않고 조심스럽게 거의 반으로 자릅니다.
절개는 깃털이 자라는 위쪽에서 이루어집니다.

4. 같은 방법으로 다시 반으로 자른다.

5. 다음으로 최대한 많은 조각으로 자릅니다. 가능한 한 많은 절개를 하는 것이 바람직합니다.
상처가 충분히 깊지 않으면 꽃이 잘 피지 않고, 너무 깊으면 꽃이 떨어져 버립니다.

6. 전구를 실온의 물에 넣으십시오. 물이 전구를 완전히 덮어야 합니다.
한 시간 반 후에 국화는 "피어야"합니다. 국화의 "개화"시기는 양파의 종류에 따라 다릅니다. 일부 품종은 40분이면 충분하고 일부 품종은 몇 시간이 필요합니다.

7. 꽃이 만발한 국화의 끝 부분을 비트 주스에 담그십시오(생 비트를 문지르고 천으로 짠다). 착색 시간 - 원하는 색상이 얻어질 때까지. 밝은 색의 주스(예: 체리, 블랙커런트), 노란색 사프란 용액, Cahors 또는 기타 적포도주, 절인 비트 뿌리 염수 등 다른 식용 색소를 사용할 수 있습니다.
전체 꽃을 칠할 수 있습니다.

상추에 오렌지색 "국화".

양파 꽃

1. 우리는 뿌리 봉인을 자르지 않고 전구를 청소하지만 뿌리에서 잘 청소 한 후에 만 청소합니다.

2. 2-3개의 레이어(이 예에서는 2개의 레이어)의 깊이까지 4-5개의 컷(이 예에서는 4개의 컷을 만듭니다)을 만듭니다.

3. 극단층(꽃잎)을 구부리고 칼로 내부 절개된 층을 제거한다. 우리는 이 모든 일을 조심스럽게 수행합니다. 꽃잎은 매우 부서지기 쉽습니다.

4. 다시 전구의 레이어를 자르고 첫 번째 꽃잎을 기준으로 바둑판 패턴으로 컷을 이동합니다. 첫 번째 절개된 레이어가 남아 있고 내부 레이어가 다시 제거됩니다.

5. 전구의 중앙에 도달할 때까지 이 단계를 반복합니다.

7. 물, 식초, 설탕(취향에 따라 식초, 설탕)을 섞은 식초 양념장에 10분 이상 넣어 원하는 맛을 낸다.
색색의 꽃을 얻으려면 매리 네이드에 식용 색소를 추가하십시오 (이전 조리법 참조).

우리는 매리 네이드에서 "꽃"을 꺼내고 액체를 약간 흔들어 꽃잎을 아름답게 펴고 접시에 놓습니다.

부추 꽃

1. 대파의 넓은 잎을 세로로 반으로 접고, 사진과 같이 접은 쪽부터 자주 자릅니다.

2. 롤로 말아서 - 이것은 꽃의 핵심이 될 것입니다.

3. 양파의 넓은 부분으로 꽃잎을 만든다.

4. 이쑤시개로 꽃을 고정하고 접시에 담는다.

부추 활

1. 생 파는 껍질을 벗기고 흰색 빽빽한 부분을 약 20cm 정도로 썰고, 양파는 세로로 여러 번 칼집을 내어 세로로 가늘게 채 썬다(중앙까지).

2. 첫 번째 줄의 "꽃잎"을 구부리고 대략 중간을 잘라 삼각형 모양으로 만듭니다.

3. "활"로 다음 줄의 꽃잎을 안쪽으로 접습니다.

4. 꽃잎을 접기 위해 줄을 계속 이어갑니다. 활이 잘 붙지 않으면 나무 이쑤시개로 강화할 수 있습니다.

베이징 양배추의 축제 "꽃다발"

1. 중국(베이징) 배추는 보통 한알을 취한다.

2. 상단의 느슨한 부분을 잘라냅니다.

3. 전통적으로 야채 조각(조각)은 다양한 모양의 특수 칼을 사용하여 수행됩니다. 예를 들어, 이러한 국화는 홈 형태의 조각 칼로 자릅니다. 그러나 간단한 도구를 손에 넣을 수 있습니다. 올리브 캔 뚜껑은 타원형 홈을 만들기 위해 반으로 구부려야 합니다. 결과 홈의 가장자리가 너무 날카롭지는 않지만 여전히 조심해야 합니다. 가장자리를 건드리지 않고 최대한 편안하게 잡을 수 있도록 적응해야 합니다.

4. 표시된 대로 홈을 잡고 헤드의 단단한 부분을 따라 긴 홈을 자릅니다. 처음에는 홈이 너무 깊지 않아야 합니다. 베이스에 가까울수록 더 안쪽으로 향하게 해야 합니다.

5. 시트 끝에 약 2cm에 도달하기 전에 멈춰야 합니다. 홈을 제거하고 옆에 있는 꽃잎을 잘라냅니다. 먼저, 한 장에 3-5개의 꽃잎을 놓습니다.

현대 요리의 세계는 혁신으로 가득 차 있습니다. 세계의 다양한 요리가 가능한 시대에 세련된 미식가를 놀라게하는 것은 매우 어려워집니다. 하지만 음식의 맛과 더불어 놀라운 외모에 감탄하게 된다면?! 야채와 과일 조각을 사용하여 놀라움을 주고, 먹을 수 있는 걸작을 만들고, 일반적인 형태의 제품에 상상할 수 없는 모양을 줄 수 있습니다.

조각의 역사

독창적인 모든 것이 단순하다는 것은 비밀이 아닙니다. 이것이 수천 년 전에 아시아 동부의 광활한 땅에서 일어난 놀라운 조각 예술을 특징 짓는 방법입니다.
조각은 동아시아의 가난한 주민들 사이에서 항상 부족했던 빈약 한 식단을 어떻게 든 다양 화하려는 시도에서 등장했습니다. 그러나 대조적으로 그들은 풍부한 지성과 독창성을 가지고 있어서 조각이 세상에 태어날 수 있었습니다. 한때 부유한 신사가 가난한 가정을 방문하러 왔다는 전설이 있습니다. 그는 식탁을 차리라고 요구했지만 여주인은 재고가 있는 과일과 야채 몇 개밖에 없었습니다. 주인의 분노가 두려워 안주인은 그를 속이기로 결정했습니다. 그녀는 과일과 채소로 이상한 새와 동물을 만들었습니다. 부자 신사는 감히 이러한 창조물을 시도하지 않을 정도로 깊은 인상을 받았습니다. 너무 아름다웠습니다. 그 이후로 그 나라의 모든 주민들과 인근 주민들은 테이블을 장식하기 시작하여 간단한 제품으로 놀라운 구성을 만들었습니다.
현대 과일 및 채소 조각은 여전히 아시아 국가에서 가장 흥미로운 예술 중 하나입니다. 그러나 그의 기술이 상당한 발전을 이루었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이전에는 좋은 칼도 없었지만 오늘날에는 현대적인 도구 덕분에 가능성의 영역이 확장되고 있습니다. 그러나 많은 주인은 고전을 고수합니다. 그들은 새로운 장치를 피하면서 고대 방법을 따르려고합니다.

집에서 조각이 가능합니까?

이 질문에 대한 대답은 물론 그렇습니다! 가능할 뿐만 아니라 절대적으로 필요합니다! 이 예술을 통해 오랫동안 친숙한 가정식 음식을 엄청나게 다양화할 수 있습니다. 조각은 창의성이 뛰어나고 음식 세계와 특별한 관련이 없다는 것이 세계적으로 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 그러나 우리는 그러한 추측에 감히 저항합니다. 조각 덕분에 음식은 맛있고 건강할 뿐만 아니라 아름답습니다. 예는 미트볼과 함께 으깬 감자와 같은 고전적인 요리입니다. 구성에 대해 말하면이 요리에 비틀기를주는 것은 매우 어렵습니다. 형태를 만들 가능성이 없고 디자인에 부적합한 일관성은 접시를 특정 한계 내로 유지합니다. 그러나 조각 기법으로 새로운 형태를 얻는 야채 장식은 그것에 밝음과 참신함을 더할 수 있습니다. 예술의 모든 미묘함을 배운 후에는 앞에 열릴 모든 측면에 놀랄 것입니다.

조각의 현대 유형

오늘날 야채와 과일의 실제 조각은 일반적으로 여러 영역으로 나뉩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

중국인
일본어
태국어
유럽 사람

1) 중국 조각스텐실을 사용하여 음식이 변형되는 놀라운 세계입니다. 중국 조각에서도 칼로 작품을 만드는 것이 관례이지만 스텐실이 고전을 대신합니다.
이 방향의 차이점은 야채를 선호하는 선택입니다. 유일한 예외는 수박과 멜론입니다. 설명은 매우 논리적입니다. 스텐실 조각 기술은 다른 아종보다 더 큰 영역이 필요합니다. 또한 스텐실 조각의 생성은 대부분의 과일이 자랑 할 수없는 표면의 최대 강성을 의미합니다.

2) 일본 조각야채와 과일에서 - 역사에 대한 진정한 몰입. 형제의 최고의 전통(중국과 조각 기술)을 흡수한 일본인은 특이성을 가져오기로 결정했습니다. 그녀는 상형 문자의 전통적인 조각과 무술을 기반으로 한 복잡한 그림의 창조가되었습니다. 사과와 수박은 일본 기술의 고전이 되었습니다.

3) 유럽식 조각- 동양의 전통과 북부의 고전이 결합된 것. 이 종은 아시아 국가와 달리 유럽이 제품면에서 훨씬 풍부하기 때문에 특별한 방향으로 두드러집니다. 유럽식 기술은 간결하고 기하학에 중점을 둡니다. 이 장르에서 동양 판타지의 비행은 그렇게 뚜렷하지 않습니다. 사용 편의성에 중점을 둡니다.

4) 야채와 과일의 태국 조각- 이 예술의 정수. 전 세계적으로 큰 인기를 얻고 있는 태국어 버전입니다. 이 현상의 이유는 간단합니다. 태국인은 가장 복잡한 구성을 만듭니다. 그들의 작업에서 그들은 야채와 과일로 조각하는 것이 단순한 예술이 아니라 진정한 라이프 스타일이기 때문에 완벽을 위해 노력합니다.
대부분의 유명한 학교와 조각 아카데미에서도 태국어 버전에 관심을 집중하고 있다는 점에 유의해야 합니다.

여기에는 몇 가지 이유가 있습니다.

태국어 버전에는 초보자가 사용할 수 있는 많은 기술이 있습니다.
예술에는 제한이 없습니다. 제작자는 판타지 컨트롤을 끄고 자신의 걸작을 만들 수 있습니다.
다양한 기술을 결합할 수 있는 가능성으로 표현되는 결합성;
작곡을 만들기 위해 다양한 장비를 구입할 필요가 없습니다.

이를 바탕으로 우리 수업의 일부로 태국식 방법에 집중하는 것이 현명할 것입니다.

걸작을 만들기 위한 도구

이제 조각 예술을 이해하는 데 필요한 기본 도구를 더 자세히 강조해야 합니다. 그 중에는 엄청난 수의 변형이 있지만 주요 변형은 다음과 같습니다.

연습을 구체화할 때 필요할 수 있는 추가 항목은 다음과 같습니다.

그러나 이 목록은 완전하지 않습니다. 조각의 인기는 이 분야의 지속적인 발전으로 이어지며 종종 새로운 도구가 탄생했습니다.

기술의 기초, 혹은 프로의 비법

첫 번째 경험을 최대한 생산적으로 만들려면 저명한 조각 대가의 업적에주의를 기울여야합니다.
선택한 영역에서 성공적으로 개선할 수 있도록 하는 주요 가정에는 다음 사항이 포함됩니다.

조각에서 가장 중요한 것은 연습입니다. 시간이 지남에 따라 칼을 누르는 힘과 방향 각도를 올바르게 계산하는 방법을 배울 수 있습니다.
또한 마스터는 환상이 조각에서 큰 역할을한다는 점에 주목합니다. 무언가가 잘 되지 않더라도 다른 각도에서 창작물을 살펴보세요. 작은 결점이나 작은 실수가 새로운 기술을 탄생시켰을 수도 있습니다.

이론에서 실습까지: 초보자를 위한 조각

이제 이 예술의 기초가 명확해 졌으므로 습득한 지식을 실천할 때입니다. 최상의 결과를 얻으려면 작업의 복잡성을 점차적으로 늘려야 합니다. 이러한 그라데이션을 통해 기술을 갖게 되며 덕분에 미래에는 모든 요소를 제조할 수 있습니다.
우선, 창조의 대상을 선택합니다. 전문가들은 다음 신청자부터 시작하는 것이 좋습니다.

오이;
당근;
사과

그들은 품질로 인해 그러한 신뢰를 얻었습니다. 밀도가 높은 일관성을 통해 품질 손실을 최소화하면서 필요한 기술을 얻을 수 있습니다.
그럼 조각 초보자가 할 수 있는 걸작은 무엇인지 알아보겠습니다.

1. 오이꽃

하나의 조밀 한 긴 오이를 섭취해야합니다. 중간을 반으로 자르고 (2-3 조각 필요) "꼬리"가있는 가장자리를 사용하여 구성 색상을 지정하고 꽃을 만듭니다.

꽃 부분에서 우리는 꼬리까지 2cm에 도달하지 않고 6 개의 상처를 만듭니다 (긴 칼 사용).

사진과 같이 꽃잎의 윤곽을 얻기 위해 가장자리를 따라 결과 공백을 자릅니다 (태국 칼 사용).

우리는 오이의 핵심을 제거합니다 (특수 칼이 없으면 숟가락으로 조심스럽게 만들 수 있습니다). 다음으로 태국 칼로 정향을 만듭니다.

이제 타이 나이프로 껍질을 과육에서 조심스럽게 분리하십시오. 마지막으로 바닥에 작은 삼각형 창을 만듭니다.

블랭크를 얼음물에 넣으십시오. 그러면 미래의 꽃잎을 곧게 펴십시오.

오이의 펄프에서 둥근 코어를 만들고 장식으로 장식하고 꽃 안에 넣어야합니다.

우리는 사진과 같이 바닥에 닿지 않고 오이를 자릅니다 (각 7 층).

우리는 접시를 7 개로 나눕니다.

우리는 각 짝수 판을 (한 방향으로) 구부립니다.

우리는 모든 것을 함께 모으고 우리 손으로 만드는 것을 즐깁니다!

2. 당근 정향

사진에 표시된 비율에 따라 당근을자를 필요가 있습니다.

긴 부분에서는 태국 칼을 사용하여 홈을자를 필요가 있습니다. 그들의 수는 무제한 일 수 있지만 너무 많이 갈아서는 안됩니다.

다음으로 우리는 얇은 꽃을 얻을 수 있도록 홈으로 결과 부분을 자릅니다.

나머지 부분은 수정해야 합니다. 원뿔 모양이 되도록 가장자리를 자릅니다.

넓은면에서 태국 칼을 사용하여 격자 모양을 만들어야합니다.

얕은 세로 절단으로 완성된 꽃잎을 위한 주머니를 만듭니다.

자른 주머니에 꽃잎 블랭크를 넣습니다.

카네이션이 준비되었습니다.

아름다움을 위해 말린 정향이나 다른 것으로 코어를 장식 할 수 있습니다.

3. 사과꽃

단단한 사과와 태국 칼로 무장하십시오.

사과 꼬리가 있는 쪽의 1/4을 자릅니다.

조심스럽게 끝에 도달하지 않고 코어에서 얇은 펄프 층으로 껍질을 분리하십시오. 또한 13 컷을 만들어야합니다. 꽃잎의 공백으로 사용됩니다.

표시를 사용하여 삼각형으로 잘라 사과에 꽃잎을 만듭니다.

이제 13 표시를 반복해야하며 같은 방식으로 사과 펄프에서 꽃잎을 자릅니다.
중요한! 두 번째 수준의 꽃잎은 첫 번째 수준의 꽃잎 사이에 있어야 합니다.

절차는 다른 펄프 행으로 반복해야 합니다.

다음 - 꽃잎의 마지막 행을 만듭니다. 중간에서 뼈를 제거하고 원하는 것으로 채우십시오. 더 밝은 것이 좋을 것입니다.

따라서 야채와 과일 조각은 놀라운 활동입니다. 그것은 고대 동양의 전통을 유지하는 동시에 새로운 기술과 결합합니다. 음식을 음식 포화도뿐만 아니라 미적 즐거움을 주는 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다.

조각에 손을 대면 집에서 만든 음식을 다양화할 수 있을 뿐만 아니라 요리를 만드는 특별한 접근 방식으로 가족과 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

이 기사는 조각 예술을 마스터하려는 사람들을 위한 것입니다. 야채와 과일 요리를 위한 아름다운 조각 장식을 만드는 것입니다. 물론 이것은 연습과 경험이 필요하지만 모든 마스터는 어딘가에서 시작되었습니다. 이 기사에서는 초보자가 조각을 마스터하는 데 도움이 되는 사진과 비디오 자료를 제공합니다.

즉시 놀라운 결과를 기대하지 마십시오. 조각의 기술과 기본 기술을 알고 작업용 기본 칼을 가지고 있으면 이미 작은 구성을 만들 수 있습니다. 따라서 초보자가 이론적으로 정통하고이 예술에 대해 더 배우고 도구에 대해 배우고 사진 및 비디오 수업을 보는 것이 유용합니다. 이렇게 하면 가능성이 있는 목표를 결정하는 데 도움이 됩니다. 모든 사람이 대규모의 복잡한 구성에 대해 인내심과 시간을 가질 수 없으며 모든 사람이 모든 대형 도구를 구입할 수 있는 것은 아닙니다. 자, 이 예술의 주요 기술을 살펴보자.

다이 컷

다이 컷은 기본적이고 가장 간단한 조각 도구입니다. 비디오는 그것들을 사용하는 방법을 보여줍니다. 어린아이도 이해하겠지? 그런데 이 흥미진진한 활동에 자녀를 참여시킬 수 있습니다.

나선형 절단 도구

더 복잡한 조각 도구 그룹은 야채와 과일을 나선형으로 자르는 장치입니다. 이것은 구불구불한 절단기, 나선형 및 경기자입니다. 그들은 식용 나선과 화환을 절단하도록 설계되었습니다. 동시에 그들과 함께 작업하는 것은 가능한 한 간단하며 오류는 거의 비현실적입니다.

여기서 각 도구는 한 가지 유형의 절단만 수행한다는 점에 유의해야 합니다. 아래 비디오에서 이러한 항목의 작업을 평가할 수 있습니다.

플루트

플루트는 특수 플루트 칼로 만든 좁은 홈입니다. 전문가의 손에 이 칼은 정말 놀라운 일을 할 수 있는 반면, 집에서 조각의 기초를 배우는 초보자는 간단한 대칭 절단으로 연습을 시작할 수 있습니다.

예를 들어, 이런 식으로 칵테일에 레몬을 제공할 수 있습니다. 아름다울뿐만 아니라 실용적입니다. 접시에서 신맛을 가져 오는 것이 매우 편리합니다.

피리를 과일 끝까지 자르지 않으면 도식적인 꽃을 만들 수 있습니다.

필러 나이프

이 유형의 도구는 주로 필링에 사용됩니다. 가늘고 날카로운 이빨을 가진 이 칼날은 매우 얇은 층을 절단할 수 있습니다. 예를 들어 그것을 사용하여 매우 긴 스트립을 만들면 장미에 말아서 접시를 장식할 수 있습니다.

교정 칼

초보자를 위한 또 다른 간단한 조각 도구. 칼날이 물결 모양으로 되어 있어 단단한 채소와 과일도 아주 쉽게 곱슬곱슬하게 자를 수 있습니다. 이에 대한 자세한 내용은 비디오 자습서를 참조하십시오.

노이제트 나이프 사용하기

비디오는 과육에서 작고 아름다운 구체를 자르기 위해 노이제트 칼을 사용하는 방법을 단계별로 보여줍니다. 그것은 또한 과일에서 "내부"를 추출하는 데 사용됩니다.

멀티툴

초보자에게 가장 편리한 옵션은 아마도 여러 작업을 수행하는 간단한 도구일 것이며 매우 저렴할 것입니다. 예를 들어, 이런 식으로 야채 필러로 작업할 수 있습니다.

기타 재료

비누 조각도 널리 퍼져 있습니다. 같은 밀도를 가지고 있기 때문에 야채와 과일보다 작업하기가 훨씬 쉽습니다. 비용도 저렴하기 때문에 스킬을 연마하는 것이 좋습니다. 덧붙여서 도구는 야채 조각과 동일하게 사용할 수 있으며 목각 도구도 적합합니다.

비누 바에서 카모마일을 조각하는 방법에 대한 마스터 클래스.

초보자를 위한 종이 조각

또 다른 유형은 종이 조각입니다. 두 대칭 그림을 모두 잘라낼 수 있습니다(종이 눈송이는 어린 시절에 잘라낸 것을 기억하십니까?). 그리고 사무용 칼로 얇은 잘라낸 부분을 만들어 전체 그림을 만들 수 있습니다.

음식은 오랫동안 굶주림을 채우기 위한 수단이 아니라 예술이 되었으며 조각이 이를 증명합니다. 조각의 역사는 매우 흥미롭습니다. 처음으로 채소와 과일을 조각으로 자르는 기술은 태국에서 시작된 2천 년 전입니다. 그리고 법원이 고대에 과일에서 꽃, 동물 및 새를 조각하면 현대 요리사가 수박을 우아한 마차로 바꾸고 발레리나는 호박에서 잘라냅니다. 그들이 말했듯이 인간의 능력에는 한계가 없습니다! 조각은 집에서 배울 수 있으며 그것을 하기 위해 전문 예술가가 될 필요는 없습니다. 좋은 조각 도구 세트만 있으면 이 과학의 복잡성을 알 수 있습니다.

집에서 조각하는 방법을 이해하려고 노력합시다. 이러한 기술은 손님과 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶다면 축제 테이블을 제공하는 데 유용할 것입니다. 야채와 과일로 꽃을 만드는 법을 배우면 조각의 주요 목표가 우리의 삶을 더 아름답게 만드는 것이기 때문에 요리가 화려하고 축제처럼 보일 것입니다.

과일 및 야채 조각 도구

상점에서는 숙련 된 요리사가 꽃, 꽃잎, 기하학적 모양 및 기타 장식을 자르는 데 도움이되는 칼, 오목한 부분 및 끌과 같은 많은 조각 도구를 볼 수 있습니다.

가장 인기있는 장치는 야채와 과일의 패턴을 자르기 위해 특별히 설계된 태국 칼입니다. 셀러리, 호박 및 호박과 같은 단단한 야채 작업에 특히 적합합니다. 인그레이빙 나이프는 태국인이 처리할 수 없는 매우 복잡한 패턴을 절단하는 데 적합합니다. 삼각형 수화물 칼은 다양한 크기로 제공되며 잎을 만들도록 설계되었습니다. 이러한 칼을 "더브테일"이라고 합니다. 둥근 컷이있는 장식품을 작업 할 때 타원형 칼이 사용됩니다. 매우 훌륭하고 유용한 도구는 호박, 멜론, 수박 및 껍질이 단단한 다른 큰 과일을 작업하기 위한 낫 모양의 칼입니다.

다양한 모양의 컵이 있는 뒤집을 수 있는 nuisette 스푼은 과일 펄프에서 반구, 공 및 다양한 모양을 자르고 꽃의 핵심과 같은 둥근 움푹 들어간 곳을 만드는 데 이상적입니다. 때때로 노이즈제트 나이프가 이러한 목적으로 사용됩니다. 부드러운 날이 있는 스파이크 나이프는 조각 예술에서 곡예 비행으로 간주되는 투각 패턴을 위해 설계되었습니다. 물결 모양의 가장자리와 사각형 단면이 있는 요리 끌은 중국 문양과 멋진 일본어 문자를 만들기 위해 특별히 만들어진 조각에서 인기가 있습니다. 필링 나이프와 캐넬링 나이프는 매우 편리합니다. 스트립을 자르고 장식용 홈과 홈을 장식합니다.

사문석 커터는 나선형 칩 형태로 껍질을 벗기고 연필 깎이처럼 작동하며 한국 당근용 칼은 야채를 빨대 모양으로 깔끔하고 아름답게 자릅니다. 많은 주부들은 금속 쿠키 커터와 유사한 곱슬 조각 컷 아웃을 얻습니다. 과일을 자르는 데 이상적이며 사진에서 어떤 모양인지 볼 수 있습니다.

야채와 과일을 자를 때 마무리 손질을 위해 특수 조각 가위가 사용되어 장식품을 완벽하게 만들 수 있습니다. 필링 나이프는 매우 얇은 껍질 층을 제거하고 긴 스트립을 자르면 멋진 장미를 만들 수 있습니다. 보정 칼은 야채와 과일이 아주 단단하더라도 곱슬곱슬하게 자르는 가장 쉬운 방법이므로 모든 주부의 주방 무기고에 있어야 합니다.

과일을 자르기위한 유틸리티 칼, 야채 껍질 벗기는 사람, 야채 절단기, 멜론과 호박을 씨앗에서 껍질을 벗기는 숟가락도 필요합니다. 야채와 과일 조각 애호가의 부엌은 때때로 대부분의 사람들이 한 번도 손에 쥔 적이 없는 다양한 도구가 있는 작업장과 비슷합니다. 무딘 칼로 아름다운 패턴을자를 수 없기 때문에 주기적으로 도구를 날카롭게해야합니다.

야채 도구를 선택할 때, 특히 초보자 조각가의 경우 이 금속이 녹슬거나 변형되지 않기 때문에 스테인리스 스틸 장비를 선호하십시오. 도구에 인체 공학적 손잡이가 있어 손에 편안하게 잡을 수 있도록 하는 것이 중요합니다. 작업 품질도 이것에 달려 있습니다. 작업 후 칼은 마른 상태로 닦아내고 부드러운 덮개가 있는 밀폐된 케이스에 보관합니다.

조각을 위한 과일과 채소 선택하기

과일 및 채소 성분의 아름다움과 내구성은 과일의 품질에 달려 있으므로 움푹 들어간 곳이 없고 껍질이 손상되지 않은 단단한 과일만 선택하십시오. 당근과 같은 일부 과일은 껍질을 벗길 때 너무 부서지기 쉽고 조각하기에 적합하지 않기 때문에 자르기 직전에 야채와 과일을 껍질을 벗기고 미리 자르지 마십시오. 오이는 작은 씨가 있고 여드름이 없는 단단한 것을 선택합니다. 토마토는 껍질이 촘촘하고 느슨하지 않고 육즙이 없어야 합니다.

녹색 화살이 싹이 나지 않은 강하고 신선한 양파를 선택하고 뿌리줄기를 자르지 마십시오. 흥미롭게도 약간 시든 당근에서 나선형 장식을 자르는 것이 더 쉽습니다. 극단적인 경우에는 1리터의 물에 400g의 소금을 녹인 식염수에 2시간 동안 담글 수 있습니다. 무는 단단하고 둥글어야 하지만 특대형 무와 무는 느슨하고 다공성인 경향이 있습니다. 그건 그렇고, 완성 된 무 제품은 찬물에 이틀 동안 잘 보관됩니다. 조각에 이상적인 조롱박 - 둥글고 피부가 부드럽고 딱딱하며 찬물을 자주 뿌리는 것을 좋아합니다. 이 조롱박은 더 신선하고 밝게 보입니다.

고추는 단단해야 하고, 상추는 단단해야 하며, 가장 좋은 멜론은 껍질이 얇고 움푹 들어간 곳이 없어야 합니다. 부드럽고 싹이없는 감자는 3 일 동안 따뜻하게 유지하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 모양과 나선을 자르기가 더 쉽습니다. 레몬은 껍질이 두꺼워야 하며, 비트는 조각하기 전에 찬물에 15분 동안 담가야 합니다. 장식을 자른 후 비트 뿌리는 빨리 마르고 미적 외관을 잃기 때문에 더 자주 뿌리는 것이 좋습니다. 파파야는 망고와 같은 짙은 녹색 피부로 약간 덜 익은 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 동시에 망고는 조각하기 전에 실온에서 3일 동안 보관한 다음 작업 직전에 펄프를 소금물에 15분 동안 담가두면 망고가 어두워지지 않습니다.

수박을 선택할 때 얇은 껍질과 작은 씨앗의 존재에주의를 기울여야하며 배와 가지는 "자르기"전에 소금물과 레몬 주스의 혼합물에 담가서 어두워지지 않도록합니다.

완제품을 찬물에 담가두면 신선도를 오래 유지할 수 있고 사과에는 색을 보존하기 위해 레몬즙을 뿌린다. 과일 및 채소 성분도 30분마다 얼음물로 분무해야 합니다.

초보자를 위한 집에서 조각하기

과일과 채소로 조각을 시작하기로 결정한 초보자의 경우 배추로 국화 만들기와 같은 가장 간단한 것으로 이 예술을 마스터하는 것이 더 쉽습니다. 이렇게하려면 느슨한 잎을 찢고 상단의 작은 부분을 제거하고 삼각형 또는 타원형 단면이있는 탄수화물 칼로 잎의 정맥을 따라 자릅니다. 칼을 잎의 꼭대기에서 머리의 바닥으로 향하게 하여 다양한 길이의 절단을 만들고 절단 깊이는 줄기에 가까울수록 증가해야 합니다. 다음으로 배추 밑둥에 닿지 않게 2cm 정도 자른 녹색 잎을 제거하고, 배추 잎사귀를 모두 똑같이 하여 가운데에 가까워질수록 꽃잎의 길이를 줄입니다. 결과 "국화"를 얼음물에 넣어 더 우아한 모양을 얻습니다.

길고 빽빽한 오이와 당근으로 원래 꽃을 만들려고하면 초보자를위한 집에서 조각하는 것이 매우 성공적 일 수 있습니다. 이렇게하려면 오이에서 7cm 길이의 조각을 자르고 꼬리를 제거하고 오이를 6 부분으로 나누어 칼로 노치를 만드십시오. 꽃잎을 밑동에서 약 2cm 짧게 자르고 칼로 오이의 중앙까지 깊숙이 넣으십시오. 꽃잎을 둥글게 만들고 정향으로 가장자리를 장식하고 과육에서 피부를 분리하십시오. 오이 꽃을 물에 담그면 멋지게 열리며 당근에서 코어를 잘라냅니다. 녹색과 주황색은 서로 매우 적합합니다! 사진에서 과일과 채소의 기본 조각 기술을 볼 수 있습니다.

축제 테이블의 경우 수박으로 과일 바구니를 만들 수 있습니다. 믿을 수 없을만큼 아름다운 요리가 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다. 이렇게하려면 수박을 수평선으로 두 부분으로 나누고 칼 끝을 가볍게 두십시오. 제안된 수박 바구니 위에 두꺼운 종이 템플릿을 사용하여 미래 펜의 윤곽을 그립니다. 날카로운 칼로 손잡이를 자르고 수박의 위쪽 4분의 1을 양쪽에서 수평선까지 제거하고 숟가락으로 "바구니"의 과육을 모두 긁어내어 손잡이에 약 2cm의 과육을 남깁니다. 손잡이의 투각 패턴을 자르고 멋진 테두리를 만드십시오. 바구니에 과일을 채우고 서빙하세요!

사과 "백조"는 아주 간단하게 만들어지기 때문에 초보자를 위한 과일 조각의 예로 아주 적합합니다. 사과를 반으로 자르고 슬라이스를 테이블에 놓고 상단에서 약 1cm 너비의 스트립을 자르고 코어에 닿지 않도록 양쪽에 자릅니다. 더 많이 자르면 새가 더 아름답게 나옵니다. 잘라낸 중간 스트립에서 백조의 목과 머리를 만들어 구멍에 삽입하십시오. 고급스러운 백조는 축제 테이블의 디저트를 장식 할 준비가되어 있습니다. 사과가 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌리는 것을 잊지 마십시오.

조각 초보자의 경우 귤 꽃을 만든 다음 야채와 과일로 더 복잡한 구성을 만들 수 있습니다. 꽃은 귤을 칼로 6등분하여 칼끝으로 선을 그린 후 과육을 건드리지 않고 선을 따라 껍질을 자릅니다. 귤 꽃잎을 뒤로 구부리되 밑동에서 분리하지 말고 칼로 꽃잎에 작은 구멍을 뚫는다. 당신은 여섯 개의 작은 꽃잎을 얻을 것입니다, 당신은 꽃을 배치하고 그것으로 귤의 꼭대기를 장식할 것입니다. 이쑤시개로 꽃잎을 고정하고 그 위에 포도를 올려놓으면 특이한 주황색 꽃의 핵심이 됩니다.

초보자를 위해 집에서 조각하면 당신을 마스터로 만들 수 있습니다. 시간을 내십시오. 좋은 도구, 품질 좋은 과일, 숙련된 요리사의 유용한 팁 - 그리고 잠시 후 사랑하는 사람들의 기쁨을 위해 실제 예술 작품을 조각하는 방법을 배우게 될 것입니다!

야채와 과일을 형상화한 절단과 조각 "맛있는 꽃 환상".

사진과 함께 단계별로 간단한 야채와 과일 절단

Gest Ksenia Aleksandrovna, 체육 교사, 학교 번호 53, Oktyabrsky 정착지, Lyuberetsky 지구, 모스크바 지역.
목표 및 과제:
- 창의적 능력, 상상력의 개발;
- 미적 취향을 형성하기 위해;
- 작업 수행의 정확성을 기르기 위해 주의해야 합니다.
- "조각" 기술을 사용하여 야채 자르기 배우기
목적:
이 마스터 클래스는 고등학생, 교사, 학부모 및 창의적인 사람들을 대상으로 합니다. 이 요리 디자인은 모든 휴가, 연회에 적합하며 단순히 음식과 좋은 분위기에 대한 인식을 향상시킵니다.

장식을 위해서는 다음이 필요합니다.
토마토, 오이, 레몬, 오렌지, 배, 사과, 키위, 양파, 도마, 칼 2개(이빨 있는 대소), 평판 2장, 수건.

진전.

조각(영어 조각에서 - "잘라내다") - 나무, 얼음 및 돌뿐만 아니라 야채와 과일에 대한 예술적 절단 기술.
초보자 "조각가"를 위한 팁 모든 과일이 아니라 야채가 조각에 적합합니다. 예를 들어, 무는 크고 밝아야 하고, 당근은 고르고 매끄러워야 하며, 오렌지는 매우 신선해야 합니다. 피부가 매끄러운 사과, 오이를 섭취하는 것이 좋습니다. 피부가 어두운 경우에도 거친 피부를 가진 호박은 밀도가 높고 다루기 쉬운 펄프를 가지고 있습니다. 장식은 맛뿐만 아니라 색상도 접시와 결합해야합니다 . 레몬으로 오이, 토마토, 당근, 해산물로 고기 요리를 장식하는 것이 좋습니다. 과일은 독립적 인 진미뿐만 아니라 디저트를위한 훌륭한 장식으로 사용됩니다.. 음식 조합을 선택할 때 대조되는 색상을 선호하십시오-구성이 더 매혹적입니다. 빨강, 초록, 노랑이 가장 좋아하며 조각용 과일과 채소는 깨끗하고 건조해야 합니다. 요리를 과도하게 장식해서는 안됩니다. 측정은 모든면에서 중요합니다.

1) 가장 먼저 시작하는 야채는 토마토입니다. 반으로 자르고 불필요한 부분을 잘라냅니다.

2) 토마토 반쪽을 날카로운 칼로 얇게 자른다.

작 으면 다진 반쪽 두 개를 하나로 결합 할 수 있습니다. 사진에서와 같이.

3) 그 후, 우리는 가능한 한 얇게 토마토를 "늘어" 꽃으로 비틀기 시작합니다.

4) 완성 된 꽃을 접시에 조심스럽게 옮기려면 양손으로 쥐고 사방에서 눌러야합니다.

준비가 된! 접시 바닥에 양상추 잎을 놓을 수 있습니다.

5) 우리 꽃이 뭔가 빠졌어요. 파슬리를 추가하거나 오이 종을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 손바닥에 오이를 넣으십시오. 날카로운 작은 칼로 우리 자신을 가리키며 꽃잎 모양으로 오이를 자르고 칼날을 가운데로 떨어 뜨립니다. 그런 다음 뒤집어 두 개의 꽃잎을 더 자릅니다.

6) 꽃잎이 세 개인 종을 얻어야 합니다. 꽃을 오이에서 분리하려면 약간 돌리면 저절로 떨어집니다.

그런 다음 오이가 다 떨어질 때까지 같은 순서로 계속할 수 있습니다.

종 가운데에 후추 또는 올리브 조각을 추가할 수 있습니다.

7) 오이를 가늘게 썰어서 반으로 접어서 잘게 썬다.

8) 점차 활로 이동합니다. 양파로 무엇을 할 수 있습니까? 우리는 그것으로 수련을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 양파를 껍질을 벗기고 찬물에 담가 울지 않도록해야합니다. 그런 다음 정향으로 고르게 자르고 칼을 가운데까지만 떨어 뜨려야합니다. 완료되면 쉽게 두 부분으로 나뉩니다.