Shawarma është një pjatë e plotë e kuzhinës orientale, e cila është kthyer në një lloj ushqimi të shpejtë të preferuar për banorët në mbarë botën. Është e shijshme, mbushëse, e lirë dhe e përshtatshme për të ngrënë në lëvizje. Rusët gjithashtu arritën të vlerësojnë përfitimet e këtij produkti, dhe tani shitore shawarma mund të gjenden në çdo qytet të vendit tonë. Ky lloj biznesi konsiderohet shumë fitimprurës, shumë fitimprurës dhe nuk kërkon investime të mëdha nëse kryhet sipas një plani të mirëmenduar.
Si të organizoni një biznes shawarma nga e para
Shawarma është një pjatë me bukë pita ose pita e mbushur me mish të pjekur në skarë me erëza, sallatë me perime të freskëta dhe salca.
Vlen të shpërndahet menjëherë miti se hapja e një stalla shawarma është e lehtë. Në të vërtetë, nëse e krahasoni nisjen e një dyqani shawarma me organizimin e prodhimit të ushqimit në shkallë të gjerë ose blerjen e një dyqani, procesi do të duket i pakomplikuar. Por kjo nuk do të thotë që çdo fillestar mund të përballojë nisjen e një tezge, dhe së shpejti, duke përdorur fitimin nga një pikë, do të jetë e mundur të zgjerohet në një rrjet të tërë të institucioneve të ushqimit të shpejtë.
A ia vlen të hapësh një dyqan shawarma?
Për të mos humbur kursimet tuaja ose, edhe më keq, fondet e huazuara, duhet të peshoni me kujdes vendimin për të hyrë në një biznes të ushqimit të shpejtë. Së pari, duhet të vlerësoni se sa e suksesshme do të jetë ideja e hapjes së një tezge shawarma në qytetin tuaj. Faktorët e mëposhtëm meritojnë vëmendje:
Pastaj duhet të vlerësoni shumën e investimit kapital dhe të hartoni një plan biznesi të detajuar.
Ekziston një pikë tjetër e rëndësishme për të cilën ia vlen të mendoni - a do të mendoni të gjitha detajet e biznesit tuaj "nga e para" ose do të blini një ekskluzivitet dhe "të shkoni përgjatë rrugës së konsumuar". Të dy opsionet kanë të mirat dhe të këqijat e tyre, por blerja e një ekskluziviteti do të rrisë ndjeshëm kostot.
Është e nevojshme të keni një rezervë cash në rast se duhet pak kohë që pika juaj të bëhet e njohur. Në fillim, nuk duhet të prisni fitime të konsiderueshme, sepse institucione të tilla marrin 80% të të ardhurave të tyre nga klientët e rregullt.
Para se të mendoni se çfarë duhet për të hapur një dyqan shawarma, duhet të vlerësoni perspektivat për organizimin e një biznesi të tillë.
Ku mund të gjej para për të zbatuar idenë time?
Pas vlerësimit të rreziqeve, mund të filloni të kërkoni për burime financimi. Nëse po flasim për kursime personale që do të doja të investoja në një biznes për të rritur kapitalin, atëherë çështja e parave zhduket. Kur nuk ka kursime, kapitali fillestar mund të merret:
Tani që keni fonde të mjaftueshme, mund të mendoni se cilin format tregtimi preferoni:
Fotogaleri: llojet e stallave të shawarmave
Ku të filloni një biznes
Një hap i rëndësishëm është gjetja e një vendi të përshtatshëm për të instaluar një stallë. Kjo ngjarje duhet marrë me përgjegjësi, sepse një vendndodhje e mirë garanton gjysmën e suksesit të tregtisë në rrugë.
Mund të marrësh me qira një kioskë të gatshme me pajisje, por në shumicën e rasteve pronari refuzoi të kryente biznesin e tij pikërisht për shkak të vendndodhjes së dobët. Kjo do të thotë që një vend i tillë nuk do t'ju përshtatet as juve.
Një kioskë zakonisht kërkon 10-12 m2 hapësirë. Mund të gjendet një ngastër toke:
Para se të paraqisni një kërkesë për të marrë pjesë në ankand dhe të lidhni një marrëveshje qiraje toke me autoritetet, duhet të njiheni me planin e planifikimit urban (duhet të kontaktoni komisionin e planifikimit urban dhe arkitekturës për të). Mund të rezultojë se në fund të kontratës nuk do të jetë e mundur zgjatja e saj, pasi, për shembull, do të ndërtohet një rrugë përmes zonës ku ndodhet tezga.
Kur çështja me vendin dhe tezgën të jetë zgjidhur, ju duhet të blini pajisje, të punësoni staf dhe të lëshoni leje, pa të cilat nuk mund të përgatitni dhe shisni shawarma. Vëmendja e duhur duhet t'i kushtohet konceptit të institucionit, veçantisë dhe atraktivitetit të tij për klientin.
Para se të hapni një shawarma nga e para, mendoni nëse do të tërheqë një numër të mjaftueshëm klientësh
Ne analizojmë tregun dhe konkurrencën
Aktualisht, tregu është mjaft i mbushur me restorante të shpejta, por jo të mbingopur. Çdo vit hapen kafene të reja, tezga dhe fusha ushqimore, si dhe degë të ushqimeve të shpejta tashmë të famshme - bëhet gjithnjë e më e vështirë të gjesh klientin tënd.
Vitet e fundit, vendi ka qenë në një gjendje krize ekonomike dhe njerëzit po përpiqen të kursejnë para. Ushqimi i shpejtë është një delikatesë, shumëllojshmëri, një rostiçeri me miqtë dhe një mënyrë për të kënaqur shpejt urinë nëse nuk do të shkoni së shpejti në shtëpi për darkë. Por ky është ushqim inferior dhe sigurisht që nuk kursen para.
Në qytetet e mëdha ruse ka një stallë shawarma pothuajse në çdo cep, ndërsa në një qytet të vogël mund të mos ketë një kioskë të vetme. Prandaj, kur analizoni tregun, gjithmonë duhet të fokusoheni në karakteristikat e lokalitetit tuaj. Në të njëjtën kohë, duhet t'i kushtoni vëmendje të gjitha llojeve të tjera të ushqimit të shpejtë.
Shawarma u shfaq për herë të parë në kryeqytetin rus në vitin 1989 në restorantin Bako-Lebanon.
Nëse në qytet ka pak konkurrencë, kjo nuk do të thotë se biznesmeni do të jetë i suksesshëm. Ndoshta askush këtu nuk ka nevojë për një institucion të tillë, prandaj sipërmarrësit nuk guxojnë të hapin një tezgë shawarma. Kjo çështje duhet të trajtohet në mënyrë gjithëpërfshirëse: kaloni disa ditë në makinë, duke vëzhguar fluksin e njerëzve në vendet ku supozohet të instalohet kioska. Do të ishte e dobishme të përcaktohet mosha mesatare e banorëve, sepse shawarma është veçanërisht e popullarizuar në mesin e të rinjve - nxënësve të shkollës dhe studentëve, por të moshuarit rrallë shpenzojnë para për ushqim në rrugë.
Nëse ka konkurrentë dhe tezgat e tyre funksionojnë prej shumë vitesh, do të thotë se ka një kërkesë për produktin. Mbetet vetëm për t'u dalluar përmes shawarmës më cilësore dhe të shijshme, shpejtësisë së shërbimit, trajtimit special për klientët e rregullt, apo diçka tjetër. Mos u bëni koprrac, provoni personalisht shawarma-n e të gjithë konkurrentëve në zonë - kostot do të jenë të vogla, por përfitimet do të jenë të mëdha. Korrigjoni gabimet e konkurrentëve tuaj dhe njerëzit do të vijnë tek ju. Megjithatë, nuk duhet të bini në sy për shkak të çmimit dhe ta nënvlerësoni shumë: kjo do të jetë më shumë e dyshimtë sesa tërheqëse. Çmoni produktin në mënyrë të drejtë. Mos e shënoni shumë ose mos shtoni përbërës shumë të shtrenjtë.
Pikat e shitjes së produkteve të pjekura të nxehtë janë konkurrentët kryesorë të stallave të shawarma
Studimi i ligjeve që lidhen me tregtinë
Si pronar biznesi, ju duhet të kuptoni legjislacionin aktual. Para së gjithash, duhet të njiheni me nenin 10 të Ligjit Federal të 28 dhjetorit 2009 Nr. 381-FZ "Për bazat e rregullimit shtetëror të veprimtarive tregtare në Federatën Ruse". Për sipërmarrësit individualë të përfshirë në produktet ushqimore, materialet më të rëndësishme për t'u studiuar janë gjithashtu normat dhe rregullat sanitare.
Ju duhet të njiheni me kushtet dhe jetëgjatësinë e produkteve, etiketimin e produkteve të gatshme dhe lëndëve të para dhe rregullat e lagjes së mallit. Nëse keni ndërmend të kryeni kontabilitet pa përfshirjen e një specialisti me kohë të plotë, mund t'i besoni përgatitjen e raporteve dhe llogaritjeve tatimore një kompanie auditimi të palëve të treta ose të studioni parimet e nevojshme të kontabilitetit. Gabimet në raportet financiare dhe deklaratat tatimore do të shkaktojnë gjoba, gjoba, pezullim të aktiviteteve për një periudhë të caktuar ose mbyllje të detyruar të sipërmarrësit individual.
Çfarë dokumentesh duhet të ketë në çadrën tregtare?
Edhe në një tezgë të vogël, sipas ligjit, duhet të ketë një kënd blerësi, ku të jenë në domenin publik:
Kioska duhet të përmbajë domosdoshmërisht dokumente që një inspektor tatimor mund të kërkojë gjatë një kontrolli të paplanifikuar, dhe regjistra që pasqyrojnë rezultatet e masave për të përmbushur kërkesat e Rospotrebnadzor, zjarrfikësve, shërbimit tatimor, Rostrud dhe agjencive të tjera qeveritare.
Para se të filloni përgatitjen dhe shitjen e shawarma-s, ndër të tjera duhet të pajisni një certifikatë sanitare dhe epidemiologjike. Para se të paraqisni një aplikim në specifikimet teknike të Rospotrebnadzor, këshillohet të njiheni me udhëzimet për marrjen e një certifikate sanitare dhe epidemiologjike.
Një kënd i blerësit i projektuar siç duhet do të shmangë pretendimet nga autoritetet rregullatore
Zgjedhja e vendndodhjes së duhur të kioskës
Meqenëse shawarma është një produkt që blihet për të ngrënë një meze të lehtë në rrugë, vendet më premtuese për të gjetur një tezgë janë rrugët nëpër rrugë dhe të mbushura me njerëz. Dhe nëse pronarët e kioskave të lëvizshme munden, në rast të një zgjedhjeje të pasuksesshme të vendndodhjes, të zhvendosin prizën në një rrugë tjetër, atëherë për pronarin e një kioske të zakonshme, një vendndodhje e keqe do të rezultojë në falimentim.
Çelësi i suksesit është të marrësh me qira hapësirë në udhëkryq, në cep të një rruge të ngarkuar, pranë tregjeve, në qendra biznesi dhe pranë qendrave tregtare që nuk kanë fusha ushqimore. Të qenit pranë metrosë është një ide e mirë, por e vështirë për t'u zbatuar për shkak të prishjes masive të objekteve të ngjashme në Moskë. Ka të ngjarë që qytetet e tjera të marrin parasysh masa të tilla.
Por vendosja e një tezge në një stacion autobusi është një ide e keqe. Së pari, shpesh kioska thjesht nuk është e dukshme për këmbësorët në anën tjetër të rrugës për shkak të turmës së njerëzve që presin autobusin. Së dyti, ata që janë në pritje të transportit publik nuk do të blejnë shawarma që të mos shkojnë në dyqan me ushqim ose të mos humbasin minibusin e tyre në mënyrë që të mund ta përfundojnë atë në rrugë. Së treti, për shumë njerëz ndalesa do të jetë e fundit, që do të thotë se tashmë janë dy hapa larg shtëpisë, ku i pret një darkë e plotë.
Pronarët e kioskave të lëvizshme mund të këshillohen të vendosen pranë një qendre biznesi dhe universiteti në kohën e drekës dhe në mbrëmje të shkojnë drejt sheshit, sheshit, argjinaturës, ku njerëzit pushojnë pas një dite të vështirë. Nëse nuk dëshironi të lëvizni gjatë ditës, zgjedhja juaj më e mirë do të ishte të punoni pranë qendrave të biznesit dhe institucioneve arsimore nga e hëna në të premte, dhe në zona rekreative gjatë fundjavave. Do të ishte mirë të krijoni një faqe në rrjetet sociale dhe të njoftoni abonentët për kohën e mbërritjes, në mënyrë që klientët të mos presin kot në rrugë.
Nëse hartoni një plan biznesi kompetent, me kalimin e kohës një kioskë e lëvizshme shawarma mund të shndërrohet në një prizë stacionare të plotë.
Udhëzime hap pas hapi për regjistrimin e një biznesi
Për të hapur biznesin tuaj dhe për të përfituar ligjërisht, ju duhet të regjistroni një biznes. Ekzistojnë dy mundësi për dizajnin e tij:
Nëse jeni duke kërkuar për opsionin më të përshtatshëm dhe të lirë, një ndërmarrje individuale është e përshtatshme për ju. Nëse mundësia për të zhvilluar biznesin tuaj është e rëndësishme, ose nëse dëshironi të jeni përgjegjës ndaj kreditorëve vetëm për shumën brenda kapitalit të autorizuar, duhet të regjistroni një person juridik.
Sigurohuni që të kontrolloni me zyrën tuaj të taksave lokale për stimujt tatimorë të disponueshëm në rajonin tuaj. Kjo mund të jetë një "pushim tatimor" për ndërmarrjet e sapohapura ose një normë e reduktuar tatimore (në shumicën e rasteve, norma e thjeshtuar tatimore ndryshon, baza për të cilën është diferenca midis të ardhurave dhe shpenzimeve të një sipërmarrësi individual).
Për të kuptuar më mirë sistemet ekzistuese të taksave dhe për të vendosur se cili është i duhuri për ju, rekomandohet të lexoni udhëzuesin e Shërbimit Federal të Taksave "Krijoni biznesin tuaj", i disponueshëm në faqen zyrtare të shërbimit tatimor. Në përgjithësi, një sipërmarrës duhet ta vizitojë rregullisht këtë burim, pasi ligjet dhe kërkesat për drejtimin e një biznesi ndryshojnë rregullisht, dhe mosnjohja e ligjeve, siç e dini, nuk ju përjashton nga përgjegjësia.
Sekuenca e veprimeve për organizimin e tregtisë
Për të hapur një sipërmarrës individual, ndiqni skemën e mëposhtme:
- aplikim i plotësuar;
- aplikimi për kalimin në sistemin e thjeshtuar të taksave;
- dëftesa e pagesës së detyrës shtetërore;
- kopje e TIN;
- kopja e pasaportës (faqja kryesore dhe faqja e dyfishtë me regjistrim);
- Formulari nr. 1A nëse adresa postare nuk përputhet me adresën e regjistrimit.
- ekstrakt nga Regjistri i Bashkuar Shtetëror i Sipërmarrësve Individualë (USRIP);
- njoftimi i regjistrimit në Shërbimin Federal të Taksave (Formulari 2–3-Kontabiliteti);
- njoftimin e regjistrimit në organin territorial të fondit pensional në vendin e banimit;
- njoftimi për caktimin e kodeve statistikore nga Rosstat;
- vërtetimin e regjistrimit të të siguruarit në TFOMS për sigurimin e detyrueshëm shëndetësor.
Nëse arrini të grumbulloni të gjitha dokumentet për të hapur një biznes, tregtimi i shawarma do të bëhet absolutisht i ligjshëm
Pas përfundimit të procedurës së regjistrimit si sipërmarrës individual, do t'ju duhet të regjistroheni si sipërmarrës individual në departamentin e tregtisë. Tani mbetet vetëm blerja dhe regjistrimi i pajisjeve të arkës.
Kur stalla është instaluar dhe lidhur me komunikimet, ju duhet të lëshoni certifikata të përputhshmërisë me kërkesat rregullatore për të gjithë gamën e produkteve, të lidhni marrëveshje me një lavanderi për larjen e uniformave të personelit dhe me një kompani të specializuar në dezinfektimin, dezinfektimin dhe deratizimin e ambienteve. (përfshirë ventilimin).
Është e nevojshme të instaloni një alarm zjarri dhe duhet të kontrollohet periodikisht për funksionalitet. Ju gjithashtu duhet të blini një zjarrfikës.
Mos harroni të vendosni një enë plehrash brenda tezgës dhe një kosh plehrash jashtë. Më pas, duhet të bini dakord për shërbimet e largimit të mbeturinave, sepse edhe nëse ka pak mbeturina, është e ndaluar t'i hidhni ato vetë. Duhet të hartohen kontrata të veçanta për largimin e kategorive të ndryshme të mbetjeve:
Nëse planifikoni të instaloni një shenjë të madhe, tërheqëse në fasadën ose çatinë e një tezge që mund të shihet nga larg, ajo do të duhet të projektohet si reklamë në natyrë. Përndryshe, do t'ju lejohet të keni vetëm një shenjë të vogël.
Dhe së fundi, blini një çantë të ndihmës së parë (mund të gjeni komplete të përgatitura për furnizim ushqimi me gjithçka që ju nevojitet); do t'ju duhet të monitoroni datën e skadencës së ilaçeve në të.
Në përgjithësi, objektet e hotelierisë u kërkohet t'i nënshtrohen testeve laboratorike (larjet e sipërfaqes së punës, larjet e ventilimit), matjet (rezistenca e izolimit, dridhjet, zhurma) dhe vlerësimi i karakteristikave të vendit të punës (ndriçimi artificial, shpejtësia e qarkullimit të ajrit), por jo të gjithë sipërmarrësit angazhohen në aktivitete të tilla.
Pasi të keni përfunduar hapat e mësipërm, mund të merrni lejet:
Para fillimit të një tezge, është e nevojshme të njoftoni zyrtarisht Rospotrebnadzor për fillimin e aktivitetit.
Nëse planifikoni të zgjeroheni në një rrjet kioskash në të ardhmen, duhet të konsideroni regjistrimin e një marke ose marke tregtare. Kjo do t'ju lejojë të poziciononi biznesin tuaj dhe ta bëni atë të dallueshëm dhe jo pa fytyrë. Përveç kësaj, ju do të keni një pasuri shtesë.
Instalimi i një arkë në internet
Kohët e fundit, hynë në fuqi ndryshimet në Ligjin Federal të 22 majit 2003 Nr. 54-FZ "Për përdorimin e pajisjeve të arkës gjatë kryerjes së pagesave në para dhe (ose) pagesave duke përdorur mjete elektronike të pagesës". Dhe tani kryerja e çdo aktiviteti biznesi (me përjashtime të rralla) është e paligjshme pa përdorur një arkë online kur kryeni pagesa për klientët.
Një arkë në internet është një pajisje e re e arkës (CCT) e lidhur me internetin për të transmetuar informacione në lidhje me pagesat me para dhe pa para te shërbimi tatimor përmes një operatori të të dhënave fiskale (FDO) dhe te klienti në formë elektronike.
Pa lidhur një marrëveshje me operatorin e të dhënave fiskale, është e pamundur fillimi i përdorimit të kasës online.
Galeria e fotove: diapazoni i kostos për arkat online
Faqja zyrtare e Shërbimit Federal të Taksave publikoi një listë të kërkesave për arkën e instaluar dhe një listë të operatorëve të të dhënave fiskale të licencuar nga shërbimi tatimor dhe një listë të kasave online të përshtatshme për instalim. Këto kërkesa nuk mund të shpërfillen, përndryshe do t'ju duhet të blini një arkë të re që është në përputhje me dispozitat e ligjit. I vetmi rast kur lejohet të mos lidhet një arkë në internet është nëse kompania ndodhet në një nga vendbanimet e njohura zyrtarisht si të largëta nga rrjetet e komunikimit.
Ne mendojmë për një stil individual ose zgjedhim një ekskluzivitet
Në mënyrë që blerësi të kthehet përsëri tek ju, ju duhet jo vetëm të shesni shawarma të shijshme, por edhe të mbani mend prej tij. Dhe pastaj herën tjetër që klienti të ketë uri, ai do të kujtojë stallën tuaj dhe nuk do të përtojë të ecë disa blloqe për të marrë produktin tuaj si shpërblim. Përndryshe, ai mund të hajë një meze të lehtë në çdo kioskë aty pranë dhe, ndoshta, do t'i pëlqejë shawarma e konkurrentit. Nëse ndodhet rrugës për në punë ose në shkollë, konsideroni se keni humbur një blerës.
Për t'u bërë i paharrueshëm, një biznes duhet të pozicionohet dhe më pas të kthehet në një markë. Dilni me një dizajn të ndritshëm dhe të shijshëm për stallën tuaj të parë, le të jetë dritarja e gjerë - njerëzit duhet të shohin se si mishi i artë i lëngshëm rrotullohet në skarë dhe sa avull aromatike buron prej tij. Një dritare e vogël shkakton mosbesim - klienti nuk kontrollon përgatitjen e pjatës së tij.
Kur e vendosni kuzhinën tuaj në ekran, ajo duhet të jetë e pastër. Sapo klientët të largohen, fshijini tavolinën, takëm dhe jepni shkëlqimin e zonës së punës. Në mënyrë ideale, ju duhet të punësoni një kuzhinier profesionist me përvojë në përgatitjen e shawarma, në mënyrë që ai jo vetëm të gatuajë ushqimin, por edhe të bëjë një shfaqje të vogël.
Një kuzhinier profesionist që e do punën e tij jo vetëm që do të bëjë shawarma të shijshme, por edhe do të bëjë një shfaqje jashtë përgatitjes së saj.
Libri i Rekordeve Guinness përmban një përmendje të shawarmës më të madhe në botë, me peshë 1198 kg dhe 2.6 m të lartë (është përdorur mish nga 7 lopë!). Është përgatitur nga 10 specialistë të kuzhinës në kryeqytetin e Turqisë - Ankara.
Paketimi me logon e kompanisë do të ndihmojë në theksimin e individualitetit. Stilimi i çantave dhe filxhanëve shawarma nuk kushton aq shumë, por përfitimet janë të mëdha. Kalimtarët do të shohin paketimin e markës dhe kjo do të shërbejë si një lloj reklame për kioskën tuaj.
Nëse mendoni se idetë tuaja nuk janë aq origjinale sa do të dëshironit, ekziston një mundësi për të blerë një ekskluzivitet nga një kompani me reputacion.
Franshiza është e drejta për të hapur një organizatë tregtare të angazhuar në shitjen e mallrave në bazë të një licence. Blerja e një ekskluziviteti ju lejon të përdorni markën, markën tregtare dhe teknologjinë e kompanisë franchisor.
Galeria e fotove: ekskluzivitetet e dyqaneve shawarma
Tabela: avantazhet dhe disavantazhet e blerjes së një ekskluziviteti
Ne punësojmë personelin e nevojshëm
Një stallë shawarma ka nevojë për një kuzhinier, por është më mirë të punësosh dy apo edhe tre persona sepse:
Përveç stafit kryesor, ju duhet të punësoni një portier i cili do të siguronte pastërtinë e zonës përreth pikës së shitjes me pakicë; gjithashtu duhet të lidhet një marrëveshje me të, përndryshe do të jetë e pamundur t'i provoni inspektoratit tatimor se pastruesi ishte punësuar.
Ju duhet të shkoni në institucione të specializuara mjekësore, t'i nënshtroheni një ekzaminimi mjekësor dhe të merrni një dosje mjekësore personale. Dhe gjithashtu duhet të lidhet një marrëveshje për përfundimin në kohë të një ekzaminimi mjekësor nga punonjësit.
Që nga momenti që punësoni staf, do t'ju duhet të paraqisni raporte për çdo punonjës, të mbani tatimin mbi të ardhurat nga pagat e tyre dhe të transferoni fondet në zyrën e taksave. Pagimi i pagave "të zeza" ose mos punësimi zyrtar i punonjësve fare është i ndaluar me ligj dhe sipërmarrësi individual do të mbajë përgjegjësi për këtë.
Ne reduktojmë rreziqet e humbjeve financiare
Për t'u mbrojtur nga vjedhjet dhe vandalizmi, rekomandohet fuqimisht të nënshkruani një marrëveshje me një kompani private sigurie (PSC) dhe të instaloni një buton paniku nën tavolinë ose në arkë. Kjo masë paraprake vlen veçanërisht për biznesmenët që planifikojnë të operojnë një tezgë gjatë gjithë kohës.
Katër drita rrugore në qoshet e tezgës, dy kamera CCTV dhe një monitor i brendshëm - një grup që ju lejon jo vetëm të trembni ndërhyrës, por edhe të shihni klientin përpara se të trokasë në dritare. Përshëndetja e klientit dhe kursimi i kohës do t'i bëjë ata të ndihen të mirëpritur dhe të rëndësishëm.
Nuk është sekret që punonjësit shpesh sillen në mënyrë të pandershme ndaj punëdhënësit të tyre. Vjedhja është e zakonshme në industrinë e shërbimeve ushqimore. Gjithmonë do të ketë një mënyrë për të shitur diçka nën banak. Bazuar në këtë, ne mund të flasim me besim për nevojën për të instaluar një aparat fotografik brenda vetë stallës. Këshillohet që të ketë zë, në mënyrë që të kontrolloni komunikimin e sjellshëm me klientët.
Bashkëpunimi me një kompani private sigurie do t'ju ndihmojë të shmangni rreziqet që lidhen me grabitjen e një dyqani me pakicë
Zgjedhja e pajisjeve për prodhimin e ushqimit të shpejtë
Ndihmësi kryesor i kuzhinierit në një stallë shawarma është aparati i skarës për gatimin e mishit, dhe për këtë arsye duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë zgjedhjes së tij. Nëse është jetike të kurseni në gjithçka kur filloni një biznes, mund të blini pajisje të përdorura, por kjo nuk rekomandohet. Jeta e mbetur e shërbimit mund të jetë shumë e shkurtër, skara do të kërkojë riparime dhe pajisja e vjetër nuk do të duket shumë estetikisht e këndshme. Dhe kur të prishet, puna e gjithë tezgës do të ndalet, sepse shawarma është produkti juaj kryesor. Pasi të keni blerë pajisje të reja, në rast të një mosfunksionimi, mund t'i ktheni ato gjatë periudhës së garancisë dhe shërbimi do të jetë i disponueshëm për ju.
Grilat Shawarma ndahen në 2 lloje:
Pajisjet e gazit janë më të përshtatshmet për shkak të kostos së ulët të gazit, ndërsa modelet elektrike kërkojnë sasi të mëdha të energjisë elektrike. Por nevoja për të blerë dhe zëvendësuar në kohë një cilindër gazi shpesh bëhet problem, dhe për këtë arsye opsioni më i mirë për një kioskë është një pajisje elektrike.
Vëllimi i një ngarkese të vetme të skarës varion nga 10 në 90 kg; për një kioskë, opsioni më i mirë do të ishte një vëllim mesatar. Ka modele të drejtuara me dorë dhe me rrotullim automatik; opsioni i dytë është më i përshtatshëm.
Le të krahasojmë performancën e tre modeleve të pajisjeve:
Përveç makinës shawarma, do t'ju duhet të blini:
Nëse planifikoni të shisni produkte të ngjashme, do t'ju duhet gjithashtu:
Ju gjithashtu mund të keni nevojë:
Dhe gjithashtu mos harroni për pajisjet e pastrimit, një shpërndarës automatik sapuni dhe një tharëse dore - standardet sanitare i kërkojnë ato.
Nuancat e pajtueshmërisë me standardet sanitare dhe kërkesat e Rospotrebnadzor
Rregullat e reja për tregtimin nga objektet jo-stacionare vendosin kërkesa për pajisjet e banjës dhe lidhjet e furnizimit me ujë. Sidoqoftë, kjo është pothuajse gjithmonë e pamundur të organizohet për shkak të zonës së vogël të stallës dhe mungesës së furnizimit me ujë në vendndodhjen e saj.
Në shumicën e rasteve, pronarët e objekteve të tilla kufizohen në blerjen e një tezge tualeti, të instaluar pranë stallës dhe instalimin e një sistemi të kanalizimit. Uji i procesit sillet në kioskë në fuçi dhe furnizohet në rubinet nga një pompë, dhe uji kullohet përmes një tubi kanalizimesh. Kjo është e pranueshme nëse sipërfaqet e punës në të cilat ndodhet produkti i përfunduar i kuzhinës dhe sipërfaqet teknike nuk lejohen të vijnë në kontakt. Ju gjithashtu mund të lidhni një marrëveshje me një qendër tregtare fqinje ose një institucion tjetër për përdorimin e një banjo. Kontrata është e detyrueshme, pasi do të bëhet provë në rast auditimi.
Është rreptësisht e ndaluar të kurseni në pajisje dhe të blini, për shembull, tavolina prej druri dhe pajisje shtëpiake. Së pari, një pajisje e tillë do të dështojë shpejt, pasi nuk është projektuar për vëllime prodhimi dhe funksionim të vazhdueshëm gjatë gjithë ditës. Së dyti, standardet sanitare kërkojnë përdorimin e sipërfaqeve të punës prej çeliku inox. Vetëm ai parandalon krijimin e gërvishtjeve dhe patate të skuqura dhe përhapjen e baktereve.
Përveç pajisjeve, ju duhet të blini një uniformë të stafit, pasi punonjësit e hotelierisë nuk lejohen të punojnë me rroba rruge.
Fotogaleri: mostra e uniformave për punëtorët e ushqimit të shpejtë
Ne jemi duke kërkuar për një furnizues fitimprurës
Furnizimi i pandërprerë i lëndëve të para me cilësi të lartë është çelësi i funksionimit të suksesshëm të një ndërmarrje hoteliere, kështu që furnizuesi duhet të zgjidhet me kujdes.
Shumica e furnitorëve postojnë informacione në lidhje me kushtet e bashkëpunimit, garancitë dhe çmimet në internet. Ju mund të konsideroni dërgimin e produkteve nga qendrat e shitjes me shumicë pa ndërmjetës. Në këtë mënyrë, sipërmarrësi do të ketë mundësinë të kontrollojë personalisht blerjet dhe dërgesat, si dhe të bëjë rregullime në asortimentin dhe sasinë e mallrave.
Mund të ketë ferma që funksionojnë pranë jush. Të blesh perime, pulë dhe mish në një vend të tillë do të thotë të garantosh freskinë e përbërësve të shawarmës - klientët do ta vlerësojnë këtë.
Ne organizojmë reklama dhe tërheqim klientë
Një kioskë shawarma nuk ka nevojë për një fushatë masive reklamuese. Prandaj, nuk ka kuptim të shpenzoni para për një reklamë televizive ose të porosisni reklama nga një bloger i njohur. Postimi i njoftimeve ose shpërndarja e fletëpalosjeve gjithashtu nuk do të sjellë rezultatin e pritur - njerëzit nuk do të ecin larg, aq më pak me makinë, për të ngrënë një kafshatë.
Detyra juaj është të tërhiqni vëmendjen e një kalimtari të rastësishëm dhe të bëheni të dukshëm për makinat që kalojnë. Bëni një shenjë të ndritshme me shkronja të mëdha dhe font të lehtë për t'u lexuar. Ndizni shenjën, edhe nëse nuk do të punoni rreth orës - në dimër errësohet në orën 5 pasdite. Më afër rrugës duhet të vendosni një tabelë ose një figurë të bërë nga plastika ose shkumë me një shenjë. Do të ishte e përshtatshme të vendosni një tabelë reklamimi direkt pranë kioskës, por vetëm nëse ajo ndodhet afër rrugës. Në këtë mënyrë shoferi mund të shmangë humbjen e një kthese.
Sigurohuni që të tregoni çmimet në mënyrë që të gjithë t'i shohin ato - shumë njerëz mendojnë se ushqimi në rrugë është shumë i shtrenjtë dhe kanë turp të vijnë dhe të pyesin. Promovimet dhe shpërblimet e ndryshme do të jenë një reklamë e mirë.
Sa kushton për të hapur një shawarma
Kostot e hapjes së një tezge shawarma varen nga rajoni në të cilin do të instalohet, pasi qytete të ndryshme në Rusi kanë nivele të ndryshme pagash, çmimesh ushqimore dhe punë instalimi. Kostoja e marrjes me qira të tokës ndryshon gjithashtu midis subjekteve përbërëse të Federatës Ruse. Çmimi për dorëzimin e vetë dizajnit të kioskës, komponentëve, pajisjeve ndikohet nga distanca nga prodhuesi në destinacion, etj.
Tabela: kostot një herë për hapjen e një kioske të vogël
Tabela: kostot mujore të funksionimit të një tezge shawarma
Investimi total fillestar për hapjen dhe muajin e parë të funksionimit: nga 1,031,688 rubla.
Plani i biznesit për hapjen e një shawarma në Rusi
Pra, shuma e investimit fillestar është 1,031,688 rubla.
Shpenzimet mujore arritën në 326,315 rubla. Le të shohim të ardhurat nga shitja e shawarma dhe produkteve të ngjashme. Së pari, le të llogarisim koston mesatare të 1 porcioni shawarma të përgatitur sipas një recete tradicionale. Do të ishte e dobishme të siguroni disa artikuj të menusë - shawarma sipas një recete privon një person nga zgjedhja.
Foto: shumëllojshmëri recetash shawarma
Shtimi i patate të skuqura në shawarma nuk është një recetë, por një truk për të hedhur më pak mish.
Tabela: llogaritja e kostos së një porcioni shawarma
Tabela: llogaritja e të ardhurave dhe fitimit pa përfshirë produktet e ndërlidhura
Fitimi = (shuma e të ardhurave - shpenzime mujore) = 450,000 - 326,315,5 = 123,684,5 rubla. (pa përfshirë taksat).
Nëse një sipërmarrës zgjedh një sistem të thjeshtuar tatimor me një normë prej 6% të të ardhurave, atëherë ai do të paguajë përafërsisht në muaj
123,684,5 * 6% = 7,421,07 fshij.
Fitimi neto = 123,684,5 - 7,421,07 = 116,263,43 rubla.
Kthimi nga investimi = 1,031,688: 116,263.43 = 8.9 muaj.
Video: si të hapni një stallë shawarma
Siç mund ta shihni, hapja e një stalla shawarma nuk është një proces i lehtë. Por supozimet për kthimin e shpejtë dhe përfitimin e lartë u konfirmuan plotësisht. Kapitali fillestar doli të ishte relativisht i vogël në krahasim me organizimin e llojeve të tjera të biznesit, dhe për këtë arsye hapja e një shawarma me të drejtë mund të konsiderohet një investim fitimprurës dhe një mundësi e shkëlqyer për sipërmarrësit e rinj.
Postime të ngjashme:
Nuk u gjet asnjë hyrje e ngjashme.
Një shembull i llogaritjes së UTII për një pikë ushqimi të shpejtë. Për të llogaritur taksën UTII, na duhen të dhënat e mëposhtme:
- Treguesi fizik;
- Koeficienti korrigjues i rentabilitetit bazë (K2).
- Koeficienti i deflatorit (K1) për vitin 2013;
Pastaj, për të zbuluar vlerën e treguesit fizik, le t'i drejtohemi nenit 346.29 (klauzola 3) i Kodit Tatimor të Federatës Ruse. Për një punonjës, duke përfshirë edhe vetë sipërmarrësin individual (nëse biznesi juaj ka një formë të tillë organizative), është e barabartë me 4500 rubla për një muaj. Koeficienti i deflatorit (K1) për vitin 2013 për UTII është vendosur me Urdhër të Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik Nr. 707, datë 31 tetor 2012, dhe madhësia e tij është 1.569. Vlera (K2) duhet të gjendet në çdo rajon; ne do të bëjmë llogaritjen duke përdorur shembullin e qytetit të Tula. Le të themi se objekti ndodhet në rrugë. Galkin, punon gjatë gjithë kohës, me përfshirjen e 3 shitësve. Vendimi nr. 51/1126, i miratuar nga Duma e qytetit Tula më 24 tetor 2012.
Përcaktimi i hapësirës me pakicë për UTII në 2017-2018
Sipas GOST R 50647-94 "Fetë ushqimi publik. Termat dhe përkufizimet "një dyqan (departament) kulinarie kuptohet si një dyqan (departament) në sistemin e hotelierisë publike që shet produkte të kuzhinës, produkte gjysëm të gatshme, ëmbëlsira mielli dhe produkte buke, si dhe mallra të blera për popullatën. Neni 346.27 i Kodit Tatimor të Federatës Ruse përcakton që shërbimet e hotelierisë publike përfshijnë shërbime për prodhimin e produkteve të kuzhinës dhe (ose) produkteve të ëmbëlsirave, krijimin e kushteve për konsumin dhe (ose) shitjen e produkteve të gatshme të kuzhinës, produkteve të ëmbëlsirave dhe (ose) mallrat e blera, si dhe për kryerjen e kohës së lirë
Organizata ofron shërbime katering përmes një dyqani kuzhine, i cili shet produkte kulinare (produkte të pjekura, sallata, produkte gatimi gjysëm të gatshme, produkte ëmbëlsirash mielli, etj.), si dhe mallra të blera (produkte qumështi, lëngje, ushqime të konservuara, çaj, kafe, etj. .d.). Sipërfaqja e sallës 28.6 m2. m.
Taksimi i ushqimit të shpejtë në rrugë
Kodi Tatimor i Federatës Ruse, sistemi i taksave në formën e UTII mund të zbatohet me vendime të organeve përfaqësuese të rretheve komunale, rretheve të qytetit, organeve legjislative (përfaqësuese) të qeverisë së qyteteve federale të Moskës dhe Shën Petersburgut, në veçanti, në lidhje me ofrimin e shërbimeve të hotelierisë publike që ofrohen nëpërmjet organizatave të shërbimit publik që ofrojnë katering me një sipërfaqe sallë shërbimi për vizitorët jo më shumë se 150 m2 për çdo objekt hotelerie publike, si dhe nëpërmjet objekteve të hotelierisë publike që nuk kanë sallë shërbimi për vizitorët. .
Neni 346.27 i Kodit Tatimor të Federatës Ruse përcakton se shërbimet e hotelierisë publike përfshijnë shërbime për prodhimin e produkteve të kuzhinës dhe (ose) produkteve të ëmbëlsirave, krijimin e kushteve për konsumin dhe (ose) shitjen e produkteve të gatshme të kuzhinës, produkteve të ëmbëlsirave dhe (ose) mallrat e blera, si dhe për kryerjen e kohës së lirë Meqenëse produktet e përgatitura shiten pa konsum në vend, ky aktivitet nuk i përket sektorit të hotelierisë.
Sipas Art. 346.27 i Kodit Tatimor të Federatës Ruse, tregtia me pakicë nuk përfshin shitjen e produkteve të prodhimit të vet (prodhimit). Në këtë drejtim, shitja e pulave të pjekura në skarë, chebureks, belyashi dhe shawarma nuk mund të klasifikohet si tregti me pakicë, pasi ato shesin produkte shtëpiake.
Informacion
Zgjedhja e një forme taksimi është një pikë kyçe për çdo biznes. Për secilin lloj aktiviteti, Kodi Tatimor i Federatës Ruse përmban shumë nuanca dhe veçori që duhet të merren parasysh, ose më mirë akoma, të llogariten paraprakisht.
Në artikullin tonë do të flasim për zgjedhjen e një forme efektive të taksimit për ushqimin e shpejtë celular. Sipas mendimit tonë, është më racionale të zgjedhësh nga dy format e taksimit të paraqitura më poshtë.
- UTII (Kapitulli 26.3 i Kodit Tatimor të Federatës Ruse).
- Forma e taksimit të patentës (Kapitulli 26.5 i Kodit Tatimor të Federatës Ruse).
Tani le të kalojmë drejtpërdrejt në llogaritjen e shumave të taksave të pagueshme për secilën nga format e paraqitura të taksimit.
Ushqimi i shpejtë në UTII Vështirësi të caktuara me autoritetet tatimore, në lidhje me UTII, janë shfaqur që nga fillimi i GOST R 50647-2010 të ri "Fotelieria publike. Termat dhe përkufizimet”, nga 1 janari 2012.
Cilit lloj produkti i përket shawarma kur llogaritet UTII?
A ka të drejtë një organizatë të aplikojë sistemin e taksave në formën e UTII? Cili tregues fizik do të përdoret për të përcaktuar UTII në një dyqan kuzhine? Përgjigje: Sipas Artit. 346.26 i Kodit Tatimor të Federatës Ruse (në tekstin e mëtejmë i referuar si Kodi), sistemi i taksave në formën e një takse të vetme mbi të ardhurat e imputuara për lloje të caktuara aktivitetesh mund të zbatohet me vendime të organeve përfaqësuese të rretheve komunale, rretheve të qytetit. , organet qeveritare legjislative (përfaqësuese) të qyteteve federale të Moskës dhe Shën Petersburgut në lidhje me llojet e aktiviteteve të biznesit të përcaktuara në paragrafin 2 të Artit. 346.26 i Kodit. Nënparagrafët 8 dhe 9 të paragrafit 2 të Artit.
Në të njëjtën kohë, në përputhje me Klasifikimin e objekteve të hotelierisë publike të Standardit Kombëtar të Federatës Ruse GOST R 50762-2007, miratuar me Urdhrin e Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë (Rostekhregulirovaniya) të datës 27 dhjetor 2007 N 475 -st, dyqanet e kuzhinës klasifikohen si objekte ushqimore publike që organizojnë shitje të produkteve të kateringut (me konsumim të mundshëm në vend). Ky Urdhër miratoi Kërkesat për të dy mensat, baret e ushqimit, lokalet e ushqimit të shpejtë, bufetë, kafenetë, kafenetë dhe dyqanet e kuzhinës.
Është vërtetuar se një dyqan kulinarie është një ndërmarrje hotelierike që ka prodhimin e saj të kuzhinës dhe u shet konsumatorëve produkte të kuzhinës, gjysëm të gatshme, produkte buke dhe ëmbëlsirash dhe produkte ushqimore të blera.
Mirëdita, Denis!
Në përputhje me Ligjin Federal Nr. 294-FZ, datë 26 dhjetor 2008 "Për mbrojtjen e të drejtave të personave juridikë dhe sipërmarrësve individualë në ushtrimin e kontrollit shtetëror (mbikëqyrjes) dhe kontrollit komunal" (i ndryshuar më 18 korrik 2011, i ndryshuar më 21 nëntor 2011), personat juridikë dhe sipërmarrësit individualë u kërkohet të njoftojnë organin ekzekutiv federal të autorizuar nga Qeveria e Federatës Ruse në fushën përkatëse për fillimin e llojeve të caktuara të aktiviteteve të biznesit.
Organizatat publike të hotelierisë, me përjashtim të atyre që shesin produkte dhe mallra, qarkullimi i të cilave është i kufizuar në përputhje me ligjet federale, duhet të njoftojnë autoritetet e Rospotrebnadzor për fillimin e aktiviteteve të biznesit. Duke marrë parasysh sa më sipër, nuk është e nevojshme të koordinohet dokumentacioni i projektit dhe të kryhet një ekzaminim sanitar dhe epidemiologjik i llojit të aktivitetit. Për të kryer një ekzaminim sanitar dhe epidemiologjik të dokumentacionit të projektit, paraqitet një aplikim dhe dokumentacioni i projektit me arsyetimin e tij.
Kërkesat për objektet e hotelierisë publike rregullohen nga PS 2.3.6.1079-01 "Kërkesat sanitare dhe epidemiologjike për objektet e hotelierisë publike, prodhimin dhe qarkullimin e lëndëve të para ushqimore dhe produkteve ushqimore në to" (miratuar nga mjeku kryesor sanitar shtetëror i Rusisë Federata më 06.11.2001, i ndryshuar dhe shtesë nr. 1–4).
Kërkesat themelore për objektet e hotelierisë përmbahen në SanPiN 2.3.6.1079-01. Këto rregulla vlejnë edhe për ndërmarrjet e ushqimit të shpejtë, pavarësisht nga fakti se nuk është gjithmonë e mundur të respektohen plotësisht ato.
Në këtë rast, këshillohet të ndiqni pikën 16 të dokumentit rregullator të specifikuar "Kërkesat për organizatat e përkohshme të ushqimit të ushqimit të shpejtë", sipas të cilit:
në mungesë të kanalizimit dhe furnizimit me ujë të centralizuar, është i nevojshëm furnizimi i pandërprerë i ujit, që korrespondon në cilësi me ujin nga furnizimi i centralizuar me ujë;
pavijoni tregtar duhet të jetë i pajisur me pajisje ftohëse për produkte ushqimore që prishen, akullore dhe pije;
Lejohet përdorimi vetëm i takëmeve dhe enëve të disponueshme;
Enët dhe pijet e nxehta mund të përgatiten duke përdorur ujë të pijshëm në shishe;
është e nevojshme të sigurohet disponueshmëria e kontejnerëve për mbledhjen e mbeturinave dhe largimi i tyre në kohë;
Është e detyrueshme të kryhet trajtimi sanitar dhe të sigurohet që stafi të respektojë rregullat e nevojshme të higjienës personale;
Është e nevojshme të ketë një tualet për stafin në një rreze prej 100 m nga vendi i shitjes.
Këtu është një tjetër përshkrim i detajuar i standardeve nga mjeku sanitar.
Jo të gjithë mund të përballojnë të hanë në shtëpi, kështu që tezgat me shawarma janë ndonjëherë një oaz i vërtetë për ata që duan të kënaqin urinë. Pse shawarma? Ndoshta arsyeja kryesore qëndron në vlerat e larta ushqyese dhe shijen e saj. Përveç kësaj, shawarma është shumë e përshtatshme për t'u mbajtur në dorë dhe nuk zë shumë hapësirë. Krahasuar me llojet e tjera të ushqimit të shpejtë, ky produkt është dukshëm superior. Sigurisht, çmimi i tij është shumë tërheqës për shumicën e njerëzve, sepse për këto para është mjaft e vështirë të organizosh një drekë apo darkë të plotë. Rezulton se shawarma është e shijshme, e përshtatshme dhe e lirë. Për më tepër, kjo pjatë është e rëndësishme për njerëzit e të gjitha moshave dhe statuseve shoqërore.
Për të hapur një tezgë që shet shawarma, nuk keni nevojë për një investim veçanërisht të madh. Në të njëjtën kohë, biznesi është shumë fitimprurës. Edhe në sfondin e konkurrencës së madhe, pikë të tilla nuk mbeten humbëse. Në mënyrë ideale, sigurisht, ju duhet të zgjidhni një vend me trafik të lartë. Edhe nëse tezga të tilla janë të vendosura afër njëra-tjetrës, ato praktikisht nuk janë kurrë boshe pa klientë. Pra, avantazhet e këtij biznesi janë të dukshme:
- sasi e vogël e investimit;
- nuk kërkohet kuzhinier profesionist;
- procedurë e thjeshtë e regjistrimit të biznesit;
- aftësia për të shkallëzuar dhe hapur pika të reja.
Investimi fillestar këtu është 270 mijë rubla.
Arritja e pikës së barazimit ndodh këtu fjalë për fjalë në muajin e parë të funksionimit.
Periudha e vlerësuar e kthimit këtu është afërsisht pesë muaj.
Fitimi neto mujor: rreth 80 mijë rubla.
2. Përshkrimi i biznesit
Shawarma është një pjatë orientale që bazohet në mish me perime dhe shërbehet në bukë pita. Përbërësit zakonisht përgatiten paraprakisht, dhe mishi piqet në skarë dhe pritet në copa të vogla. Kostoja e shawarma në rastin tonë do të ndryshojë nga 110 në 150 rubla (do të varet nga mbushja). Le të shqyrtojmë më pas gamën e pjatave që do t'u ofrohen klientëve.
Shawarma:
- nga pula;
- nga mishi i derrit;
- në bukë pita djathi (me bazë derri dhe pule);
- me pjesë të dyfishtë të mishit.
Pijet dhe produktet e pjekura mund të ofrohen si shtesë.
Pije:
- kafe;
- ujë me gaz.
Furra buke:
- samsa;
- hot dogs;
- byrekët.
Sa i përket vendit ku do të punohet, do të jetë një kioskë e vogël me një sipërfaqe prej dhjetë deri në pesëmbëdhjetë metra katrorë. Ai do të jetë i vendosur në një zonë me trafik të lartë. Orari i hapjes: nga 9:00 deri në 21:00.
3. Përshkrimi i tregut të shitjeve
Për të studiuar tregun, mjafton të shikoni sa pika të ngjashme ka në qytetin tuaj. Për më tepër, edhe në vendbanime relativisht të vogla mund të gjeni disa kioska që shesin shawarma. Siç e thamë edhe më lart, kjo pjatë ka shumë përparësi dhe në krahasim me kuzhinën tradicionale është dukshëm superiore. Shawarma shitet në shumë vende të botës, kështu që ky produkt është në kërkesë kudo. Kategoritë e mëposhtme të klientëve mund të citohen si audienca e synuar:
- nxënësit;
- studentë;
- menaxherët e mesëm;
- punëtorë ndërtimi;
- turistë;
- shoferët e taksive dhe shoferët e drejtimeve të tjera;
- adhurues të tjerë të ushqimit të shpejtë të moshës 18 deri në 35 vjeç.
Rezulton se mbulimi i audiencës së synuar këtu është shumë i gjerë, veçanërisht pasi çmimet janë të pranueshme edhe për njerëzit me të ardhura relativisht të ulëta.
4.Shitjet dhe marketingu
Avantazhi i madh i këtij biznesi është se nuk keni nevojë të shpenzoni shumë para për reklama. Mjafton të bëni një shenjë të dukshme vetëm një herë dhe më pas do të tërheqë klientët në mënyrë të vazhdueshme. Për ditën e parë të punës, mund të organizoni një festë të vogël dhe të diversifikoni menunë me bonuse falas. Si shtesë, ju mund të krijoni komunitete në rrjetet sociale dhe të zhvilloni periodikisht konkurse. Ndoshta ia vlen të shpërndani fletëpalosje në rrugë ndonjëherë.
Reklama më e mirë për një biznes të tillë janë klientët e kënaqur që mund të hanë ushqime të shijshme dhe të lira. Reputacioni i fituar në fazën fillestare të punës do t'ju lejojë të merrni blerës gjatë bashkëpunimit të mëtejshëm. Thashethemet për shawarma me cilësi të lartë përhapen me shpejtësi të lartë, kështu që shumë klientë mund të vijnë nga pjesë të tjera të qytetit. Bazuar në kërkesën e klientit, ju mund të formuloni disa rregulla të thjeshta për të dalluar kompaninë tuaj në treg.
Ushqimi nuk duhet të jetë vetëm i shijshëm, por edhe sa më i shëndetshëm - nga rruga, kjo mund të përmendet edhe diku në reklama. Në veçanti, duhet të përdoret vetëm mish i freskët, si dhe vaji i skuqjes duhet të ndërrohet rregullisht. Natyrisht, edhe perimet duhet të jenë të freskëta. Përndryshe, mund të përballeni me pasojat më negative, duke përfshirë helmimin e klientëve tuaj. Është më mirë të blini të gjithë përbërësit nga qytetarët e zakonshëm që jetojnë në sektorin privat - të gjitha produktet me këtë qasje do të jenë sa më natyrale dhe, ndoshta, do të jeni në gjendje të merrni një zbritje të mirë për vëllime të mëdha.
Siç thamë më lart, këtu do të ketë disa lloje shawarma dhe, interesant, ajo gjithashtu mund të "përditësohet" herë pas here. Për shembull, ndonjëherë mund të përdoret bukë pita me ngjyra jo standarde (për shembull, rozë ose portokalli). Ndoshta ia vlen të mendoni për paketimin e bukur dhe të qëndrueshëm, në mënyrë që klientët tuaj të kenë një përshtypje të qëndrueshme. Si në çdo biznes, njohja e tregut është e rëndësishme këtu, sepse ka një efekt jashtëzakonisht pozitiv në reputacionin e kompanisë.
Personeli i punësuar luan një rol të madh në zhvillimin e aktiviteteve këtu. Shitësi (i cili është gjithashtu kuzhinier me kohë të pjesshme) duhet të jetë gjithmonë i veshur mirë dhe të gjithë përbërësit duhet të ruhen në enë të mbyllura dhe të pastra. Kjo do të thotë, vendi i punës duhet të jetë gjithmonë krejtësisht i pastër. Një qëndrim miqësor ndaj klientëve është gjithashtu çelësi i biznesit të suksesshëm këtu. Mos harroni për pastrimin e rregullt, i cili duhet të kryhet këtu pasi bëhet pis.
Klientëve me shumicë rekomandohet të bëjnë një zbritje. Për shembull, kur blini pesë copë shawarma, mund ta bëni dhuratë të gjashtën, e kështu me radhë. Ju gjithashtu mund të organizoni dërgesë falas ose të bëni të mundur porosinë me telefon. Shpërblime të këndshme në formën e një porcioni çaji ose kafeje janë të mundshme.
Sigurisht, kur shisni shawarma, një politikë kompetente e çmimeve është e detyrueshme, bazuar në kërkesën e klientit dhe çmimet e konkurrentëve të afërt. Vetëm në këtë situatë do të mund të flitet për zbatimin e suksesshëm të një strategjie marketingu.
5.Plani i prodhimit
Ky seksion ofron një diagram të detajuar të organizimit të biznesit. Për ta përshkruar më në detaje, ne do të analizojmë gjithçka hap pas hapi.
Regjistrimi i kompanisë
Fillimisht, ju duhet të regjistroheni si një sipërmarrës individual (sipërmarrës individual). Në këtë rast, menjëherë do t'ju duhet të zgjidhni një sistem tatimor - në rastin tonë do të jetë UTII. Vetëm mos mendoni se ky është fundi i të gjithë procesit. Pjesërisht do të ketë vështirësi me lejet nga agjenci të tjera mbikëqyrëse. Është e rëndësishme të kuptohet se nëse pika përputhet me standardet ligjore, zakonisht nuk ka pengesa për përgatitjen e dokumenteve. Pra, pasi të regjistroheni si një sipërmarrës individual, do t'ju duhet të përgatitni një numër dokumentesh:
- leje për të kryer aktivitete (të lëshuara nga autoritetet komunale);
- leja për të hapur një stallë në një zonë të caktuar (ky dokument lëshohet nga Rospotrebnadzor, i cili, siç dihet, zgjidh çështjet sanitare dhe epidemiologjike);
- përfundimi sanitar dhe epidemiologjik nga Rospotrebnadzor (me kusht nëse ndërmarrja përputhet me standardet sanitare dhe epidemiologjike);
- shtojca e përfundimit të Rospotrebnadzor është, në veçanti, "Lista e asortimentit të produkteve të prodhuara" (është gjithashtu me rëndësi të veçantë kur hapni një ndërmarrje të tillë);
- një program kontrolli të prodhimit për pajtueshmërinë me standardet sanitare gjatë shitjes së produkteve;
- marrëveshje për shërbimet e lavanderisë dhe/ose pastrimit kimik për larjen e uniformave të punonjësve;
- dokumente që konfirmojnë përputhjen e produkteve të prodhuara dhe të shitura me standardet aktuale;
- dokumentet për dezinfektimin, deratizimin dhe dezinfektimin;
- një dokument që konfirmon se sistemet e ventilimit dhe ajrit të kondicionuar janë dezinfektuar;
- marrëveshje për largimin e mbetjeve të ngurta shtëpiake dhe organike;
- libra mjekësore të shitësve (kuzhinierëve).
Zgjedhja e një lokacioni për një kioskë
Këtu nuk ka kritere të veçanta dhe, në fakt, nuk mund të ketë, pasi edhe në zonat më të largëta mund të shesësh me sukses shawarma dhe të bësh një fitim të lartë. Në të njëjtën kohë, siç tregon praktika, është më mirë të vendosni një tezgë në vendet e mëposhtme:
- pjesa qendrore e qytetit (është më mirë nëse është më afër sheshit kryesor të qytetit, ku vazhdimisht ndodhen një numër i madh njerëzish);
- afër institucioneve arsimore, qendrave të biznesit dhe ndërtesave të zyrave;
- afer tregjeve dhe komplekseve tregtare.
Sigurisht, nëse ndodhet në një zonë me trafik të lartë, kostoja e qirasë mund të rritet. Në këtë drejtim, rentabiliteti duhet të llogaritet saktë në mënyrë që të mos përfundojë me humbje për shkak të pagesave të larta të qirasë. Sa i përket parametrave të kioskës, ato janë mjaft standarde. Për shembull, sipërfaqja e vendit duhet të jetë nga dhjetë deri në pesëmbëdhjetë metra katrorë. Muret duhet të jenë të izoluara, sepse puna do të kryhet në stinën e dimrit. Sigurisht që duhet të ketë furnizim me ujë dhe energji elektrike.
Gjetja e furnizuesve të produkteve
Në mënyrë tipike, të gjitha qytetet kryesore kanë qendra të shitjes me shumicë ose kompani të përfshira në furnizimin e produkteve ushqimore. Për të drejtuar një biznes të suksesshëm, mjafton të zgjidhni një ose disa furnitorë që do të shesin me sukses mallrat me çmime të arsyeshme. Idealisht, është më mirë të parashikohet bashkëpunimi me disa sipërmarrës paraprakisht për të shmangur situatat e forcës madhore. Për shembull, furnizuesi kryesor mund të rrisë çmimet në çdo kohë, ose mund të ketë vonesa në dërgesat në tërësi. Natyrisht, kjo mund të çojë në ndërprerje të punës së kompanisë. Prandaj, ia vlen të merren parasysh këto pika në fazën e zbulimit. Kostoja e produktit të ofruar është gjithashtu e rëndësishme këtu - kjo do t'ju lejojë të llogaritni të ardhurat më të sakta për të ardhmen e afërt.
Siç u përmend më lart, të gjitha produktet duhet të jenë të cilësisë së lartë dhe, për rrjedhojë, duhet të merret parasysh edhe afati i ruajtjes së produkteve. Bazuar në këtë, do të kërkohet një studim i detajuar i sistemit të logjistikës, përkatësisht: kur dhe me çfarë frekuence do të arrijnë të gjithë përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e pjatave. Si rezultat, nuk do të keni më frikë se produktet aksidentalisht do të rezultojnë pa shije ose bajate. Si rregull, shumë furnitorë përpiqen të ndjekin këto nuanca dhe në të njëjtën kohë ata janë të gatshëm të ndërmarrin dorëzim të rregullt të boshllëqeve me çmime të arsyeshme.
Rekrutimi
Kur kërkoni punonjës të përshtatshëm, mjafton të rishikoni CV-në tuaj ose të postoni një reklamë përkatëse në rrjetet sociale, si dhe në bordet përkatëse të internetit. Zakonisht këtu nuk ka vështirësi të veçanta dhe është e rëndësishme që punonjësit të kenë ose janë gati të lëshojnë certifikata shëndetësore. Kuzhinierët (shitësit) kanë nevojë për përvojë minimale, dhe në mungesë të kësaj, duhet të vendosni menjëherë se kush do t'i trajnojë ata. Në mënyrë ideale, natyrisht, nëse sipërmarrësi studion personalisht të gjitha teknologjitë dhe fillimisht punon vetë. Pasi të keni zotëruar aftësitë, atëherë mund të transferoni të gjithë procesin e punës tek punonjësit ekzistues.
Rinovimi i dhomës
Gjithçka këtu, natyrisht, duhet të shikohet individualisht. Dhoma mund të kërkojë riparime minimale, por është e rëndësishme që ajo të plotësojë standardet sanitare. Do të jetë mirë nëse do të mbetet hapësirë e lirë për vendosjen e tavolinave dhe karrigeve. Nëse kjo nuk është e mundur, mund të bëni diçka si banak (raft) afër dritares, në mënyrë që klientët të mund të hanë një meze të lehtë këtu pa asnjë problem. Në të njëjtën kohë, shumë ndërmarrje të tilla funksionojnë me sukses në modalitetin e dritares në një kioskë, domethënë kur klientët marrin ushqim me vete dhe e konsumojnë atë në vendin më të përshtatshëm.
Blerja e mobiljeve dhe pajisjeve
Duhet theksuar se ky zë shpenzim është shumë individual. Shumë varet nga madhësia e dhomës dhe të dhënat fillestare. Ju mund të gjeni një kioskë me të gjitha pajisjet e nevojshme dhe do të kushtojë shumë më pak. Në të njëjtën kohë, ky drejtim nënkupton investime të mëdha. Në këtë rast, do t'ju nevojiten pajisje të tilla si një skarë, aspirator, frigorifer, furrë me mikrovalë dhe bojler elektrik. Do t'ju duhet gjithashtu një arkë. Për mobilje, do t'ju duhet të blini tavolina, karrige dhe dollapë të vegjël. Shtë gjithashtu e rëndësishme të mos harroni instalimin e hidraulikës dhe, natyrisht, blerjen e një lavaman. Ju duhen edhe enë për të bërë enët.
Avantazhi i një biznesi të tillë është se nuk ka nevojë të krijoni një faqe interneti të veçantë dhe të reklamoni në media. Mjafton të investosh pak në reklama të paktën një herë, klientët do të vijnë në bazë të rekomandimeve. Këtu nuk kërkohen shpenzime të veçanta dhe është e rëndësishme vetëm të bëni një shenjë të ndritshme dhe të dukshme që do të jetë e dukshme nga të gjitha anët. Ju gjithashtu mund të krijoni një komunitet kompanish në rrjetet sociale dhe të vendosni reklama në internet. Është e rëndësishme që menjëherë të siguroheni që çdo përdorues mund të lërë një përmbledhje në lidhje me shawarma - kjo do të jetë reklamë shumë e mirë dhe do të rrisë reputacionin e kompanisë. Përsëri, kjo mund të përfshijë një hapje madhështore, e cila mund të organizohet me muzikë dhe balona.
6. Struktura organizative
Në fazën fillestare të punës, vetë pronari i biznesit do të punojë si menaxher. Stafi këtu do të përbëhet nga dy persona, secili prej të cilëve do të kombinojë detyrat e një shitësi dhe një kuzhiniere. Orari i punës: 2 çdo 2, 12 orë çdo ditë. Nëse ka shumë blerës, atëherë gjatë punës së mëtejshme mund të vendosni dy punonjës në një ndërrim menjëherë. Ndoshta shitësi dhe kuzhinierja do të punojnë veçmas. Paga e një punonjësi do të llogaritet sipas parimit të mëposhtëm: paga në formën e 10 mijë rubla + bonus në formën e 0,08 x të ardhura).
Investimi total për hapjen e një pike do të jetë 270 mijë rubla:
- do të duhen 10 mijë rubla për të regjistruar një biznes;
- kostoja e muajit të parë të qirasë do të jetë 20 mijë;
- kostot e riparimit do të arrijnë në 20 mijë rubla;
- 150 mijë rubla do të nevojiten për të blerë pajisje;
- për blerjen fillestare të produkteve do t'ju duhet të ndani 50 mijë rubla;
- do të duhet të shpenzoni 10 mijë rubla për të zbatuar një fushatë reklamuese;
- shpenzimet e tjera (karburanti, komunikimet telefonike, detergjentët, etj.) do të arrijnë në 10 mijë rubla.
Në katër muajt e parë të funksionimit pritet një rritje graduale e shitjeve. Si rezultat, me një kombinim të suksesshëm rrethanash, investimi do të shlyhet në rreth pesë muaj. Sigurisht, disa devijime janë të mundshme këtu, por nuk priten shpenzime veçanërisht të paparashikuara në këtë rast.
8. Faktorët e rrezikut
Ashtu si me llojet e tjera të biznesit, ka rreziqe. Sigurisht, është e pamundur të parashikohen të gjitha, por shumica e problemeve janë mjaft të njohura për sipërmarrësit me përvojë.
Niveli i lartë i konkurrencës
Rentabiliteti i lartë i shitjes së shawarma është i dukshëm, kjo është arsyeja pse shumë prej kohësh e kanë marrë këtë ide. Nëse priza hapet në një metropol, atëherë banorët vendas me siguri do të kenë tashmë vendet e tyre të preferuara për të blerë shawarma. Rrjedhimisht, nëse ka një numër të madh konkurrentësh të fortë, një biznes mund të paguajë për një kohë mjaft të gjatë.
Jetëgjatësia e shkurtër e produkteve të përdorura
Ndoshta, disa nga përbërësit thjesht do të hidhen tutje. Gjithashtu, përdorimi i produkteve të skaduara është thjesht i papranueshëm këtu - klientët mund të helmohen lehtësisht. Përsëri, me kalimin e kohës, ndoshta do të jetë e mundur të llogaritet vëllimi i përafërt i produkteve të nevojshme për punë për një periudhë të caktuar kohore. Bazuar në këtë, do të jetë e mundur të përpunohet logjistika dhe të arrihet marrëveshja më e mirë e mundshme me furnitorët. Gjithashtu duhet të kujdeseni paraprakisht për mënyrën optimale të ruajtjes së ushqimit.
Probleme me rekrutimin
Është mjaft e qartë se gjëja kryesore në një biznes të tillë janë kuzhinierët e mirë që mund të bëjnë një pjatë vërtet cilësore dhe të shijshme. Faktorë të tillë si mirësjellja, saktësia dhe qëndrimi i ndërgjegjshëm ndaj punës kanë një rëndësi të madhe. Cilësi të tilla në këtë biznes vlerësohen jo më pak se rezultatet e drejtpërdrejta të punës. Kështu që ju duhet të përpiqeni shumë këtu. Të gjesh jo vetëm një punonjës të aftë, por edhe të përgjegjshëm nuk është një detyrë e lehtë. Është e vështirë të japësh ndonjë rekomandim specifik këtu. Ndoshta gjëja më e mirë për të bërë është të monitoroni dhe monitoroni vazhdimisht vlerësimet e klientëve, të cilët duhet të jenë gjithmonë të kënaqur. Vetëm në këtë rast do të mund të flitet për krijimin e një imazhi pozitiv të kompanisë në treg.
Rritja e kostos së pjatave
Duke marrë parasysh rritjen e përhapur të çmimeve, nuk ka gjasa që një kioskë e thjeshtë t'i bëjë ato më të ulëta se mesatarja e tregut. Për më tepër, dumpingu në vetvete është një aspekt negativ, ndaj ia vlen të studiohen me kujdes çmimet për shawarma në pika të tjera të qytetit. Në të njëjtën kohë, kostoja mesatare e shawarma nuk është rritur shumë vitet e fundit. Në të njëjtën kohë, shumica e klientëve janë të gatshëm të paguajnë mirë për një pjatë kaq të shijshme. Për të mos hasur në rritje çmimesh nga furnizuesi, duhet të monitoroni vazhdimisht edhe tregun në këtë drejtim. Idealisht, duhet të keni gjithmonë në mendje partnerë të ngjashëm, të cilët do të jenë të gatshëm të fillojnë bashkëpunimin në çdo kohë.
Pra, duke u siguruar të paktën minimalisht nga rreziqet, mund të shmangni shumë pasoja të pakëndshme. Planifikimi kompetent i biznesit i kombinuar me monitorimin e vazhdueshëm të tregut do t'ju lejojë të mbani vazhdimisht kërkesë të lartë për të gjitha produktet.
Ky lloj biznesi konsiderohet si një nga më premtuesit në mesin e formave të vogla. Vështirësia kryesore është se nuk ka norma dhe rregulla të zhvilluara posaçërisht që rregullojnë këtë lloj aktiviteti. Dhe kur hapni dhe përdorni një kioskë për përgatitjen dhe shitjen e shawarma, do të duhet të udhëhiqeni nga kërkesat e hotelierisë publike. Edhe pse edhe strukturat e inspektimit pranojnë se është pothuajse e pamundur të përmbushen të gjitha kërkesat për një sipërmarrje të kësaj madhësie dhe fokusi.
Aktet rregullatore
- RF PP Nr. 322, datë 30.06.04 (i ndryshuar më 20.09.17) - një rezolutë që merr në konsideratë mbrojtjen e të drejtave të konsumatorëve.
- ZoZPP Nr. 2300-1 - ligji për këto të drejta.
- Nr. 294-FZ, datë 26 dhjetor 2008 - për të drejtat e personave juridikë dhe sipërmarrësve individualë.
- PS 2.3.6.1079-01 (i ndryshuar për 2016) - kërkesat për organizatat e hotelierisë.
Lidhur me dokumentin e fundit, shërbimet sanitare rekomandojnë të ndiqni paragrafin 16, i cili përshkruan kërkesat për organizatat e përkohshme të hotelierisë.
Kërkesat për organizatat e ushqimit të shpejtë
Para se të hapni ndërmarrjen tuaj, sigurohuni që në rajonin tuaj nuk ka SanPiN që rregullon punën e organizatave të ushqimit të shpejtë në nivel lokal. Nëse jo, diskutoni me strukturat e inspektimit nëse do të mjaftojë që organizata juaj të përmbushë qartë kërkesat e PS 2.3.6.1079-01 (klauzola 16). Zakonisht kjo është e mjaftueshme.
Kërkesat janë si më poshtë, disponueshmëria:
- dhomë tualeti ose tualeti i personelit jo më larg se brenda një rrezeje prej 0,1 km nga priza juaj;
- kontejnerë me kapak për grumbullimin e mbeturinave;
- marrëveshjet për depozitimin e mbetjeve dhe masat për të siguruar mirëqenien epidemiologjike të pikave të shitjes me pakicë (deratizimi, dezinfektimi, dezinfektimi);
- pajisje ftohëse për ruajtjen e ushqimeve që mund të prishen shpejt;
- takëm dhe enët për klientët duhet të jenë të disponueshme;
- pijet mund të përgatiten nga uji në shishe të cilësisë së duhur.
Për pikat e kësaj madhësie, lejohet të bëhet pa një furnizim qendror me ujë dhe lidhje me një rrjet të centralizuar të kanalizimeve. Por uji duhet të furnizohet pa ndërprerje. Stafi i pikës suaj të shitjes me pakicë duhet të ndjekë në mënyrë rigoroze rregullat e higjienës personale (higjiena personale).
Sipas Kapitullit II P 2.3.6.1079-01, stalla juaj mund të montohet si një strukturë e përkohshme modulare e lirë. Sipas kërkesave të PS 2.3.6.2867-11, të cilat plotësojnë këtë dokument, duhet të përdoren pajisje moderne. Kjo do të thotë që emetimet e shkarkimit nuk duhet të ndikojnë negativisht në kushtet e jetesës së popullatës në shtëpitë ngjitur me stallën tuaj. Këto janë pikat kryesore që shërbimet sanitare i kushtojnë vëmendje gjatë inspektimeve.
Ashtu si çdo organizatë hotelierike, një kioskë shawarma duhet të ketë një kënd konsumi.
Kërkesat për punonjësit
Punonjësit tuaj duhet të kenë certifikata shëndetësore dhe t'i nënshtrohen një kontrolli mjekësor si me hyrjen në punë ashtu edhe gjatë procesit. Librat mjekësorë duhet të përmbajnë konkluzionet e komisionit mjekësor dhe informacionin e certifikimit në lidhje me njohuritë e secilit punonjës për standardet sanitare dhe higjienën. Shitësit e shawarma duhet të veshin doreza të disponueshme kur përgatisin enët.
Kërkesat e Mbikëqyrjes Shtetërore të Zjarrit
Sipas dokumentacionit të inspektimit të zjarrit, kioskat përfshijnë struktura deri në 20 m2. Nëse ndërmarrja juaj planifikohet të jetë e kësaj madhësie, mund të apeloni në NPB 103-95. Këto standarde zbatohen për ndërtesat me qëndrim të lirë.
Standardet bazë
- SNiP 2.01.02-85* (normat PP);
- SNiP 31-05-2003 (ndërtesa publike);
- PS 42.1330.2011 / SNiP 31-06-2009 (planifikimi urban).
Kërkesat e kioskës
Rezistenca ndaj zjarrit për kioskat prej 20 m2 nuk përshkruhet me standarde. Distanca nga sipërmarrja juaj në strukturën më të afërt merret në përputhje me rregulloret e urbanistikës.
Nëse ka mbetje që mund të digjen, vendet për grumbullimin dhe ruajtjen e përkohshme të tyre do të vendosen 15 m nga kioska (jo më afër). Kioska juaj duhet të ketë hapësirë të caktuar për ruajtjen e kontejnerëve dhe ambalazheve; lejohet deri në 5 m2.
Pajisjet elektrike dhe llambat
Pajisjet e lidhura me rrjetin elektrik që instaloni në kioskën tuaj duhet të jenë në përputhje me PUE.
Llambat përdoren:
- në rastin e "llambave të zakonshme të dritës Ilyich", nën kapak të veçantë që mbrojnë personelin dhe ushqimin nga dëmtimet nga copëzat;
- ose opsione pa fillim.
Pajisja e krijuar për të fikur pajisjet në kioskë është montuar në një bazë të fortë që nuk i nënshtrohet djegies.
Mjetet e njoftimit dhe shuarjes së zjarrit
Të gjitha kioskat janë të pajisura me një sistem alarmi me dalje sinjali audio (sirenë) në pjesën e përparme të strukturës (fasadë) ose brenda kioskës. Çdo institucion i tillë është i pajisur me të paktën dy aparate zjarri.
Fikëset e zjarrit duhet të jenë të vlefshme dhe të certifikuara (siç dëshmohet nga etiketa në secilën prej tyre). Fikëset e zjarrit vijnë me udhëzime.
Stafi
Punëtorët duhet të respektojnë masat e sigurisë nga zjarri, të dinë udhëzimet tuaja ekzistuese për këto masa, të jenë në gjendje të përdorin aparatet e zjarrit dhe të dinë veprimet e tyre në rast zjarri. Të gjithë punonjësit e kioskës suaj duhet të udhëzohen për rregullat e sigurisë industriale, të cilat duhet të regjistrohen në regjistrin e udhëzimeve. Kur kontrolloni nga Shërbimi Shtetëror i Zjarrfikësve (inspektorati i zjarrit), duhet të ketë një regjistër inspektimi.
