Bambuk tayoqchalarini qanday tutish kerak. Xitoy tayoqchalarini qanday tutish kerak - eng yaxshi maslahatlar

Osiyo oshxonasining g'ayrioddiy mashhurligi vatandoshlarimizni boshqalarni hayratda qoldirmaslik uchun qo'llarida xitoy tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri ushlab turish haqida o'ylashga majbur qilmoqda. Axir Osiyo xalqiga nima singdirilgan dastlabki yillar evropaliklar uchun ba'zan xitoy harflaridan ham yomonroq.

Biroz tarix

Tayoqlarning paydo bo'lishi tarixi, shuningdek, O'rta Qirollikning butun tarixi, qadim zamonlardan kelib chiqqan. Bunday oddiy idish-tovoq haqida birinchi eslatma miloddan avvalgi 3-ming yillikka oid qo'lyozmalarda uchraydi. Afsonalarga ko'ra, tayoqchalar o'zlarining tashqi ko'rinishiga insonning toqatsizligidan qarzdor.

Xushxabar sovib ketguncha kutishni istamaslik aqlli xitoyliklarni qo'liga kelgan birinchi narsa bilan uni ushlab olishga majbur qildi. Bu narsa oddiy bambukning niholiga aylandi. Albatta, tarixiy prototip, faqat uzoqdan zamonaviy hamkasbiga o'xshardi. Bu bambuk novdasining bo'lagi bo'lib, o'rtada bo'lingan va yarmiga egilgan - qadimgi oshpazlik mutaxassislari pishirish uchun ishlatgan qisqichlarning bir turi.

Keyin yarmiga egilgan bambuk novdasi 2 ta alohida bo'lakka aylantirildi. Ular oshxonadan mahalliy aristokratiya stollariga ko'chib o'tgunga qadar bir necha ming yillar o'tdi. O'tgan asrlarda imtiyozli sinflar vakillariga vilkalar pichoqlaridan foydalanishga ruxsat berilgan. Va faqat eramizning 7-8-asrlari oxirida, Osmon imperiyasida kuaizi deb ataladigan tayoqlar odamlarga keldi.

Xitoy tayoqchalari nimadan yasalgan?

Lekin tayoqlar faqat bambukdan yasalgan emas. Shuningdek, amal qiling:

• fil suyagi;
• sandal daraxti;
• plastmassalar;
• qimmatbaho va yarim qimmatbaho metallar;
• olijanob daraxt turlaridan yog'och.

Yillik xitoy tayoqchalari funktsional va estetik komponentlarni birlashtiradi. Bu shunchaki uy-ro'zg'or buyumlari emas, bu haqiqiy san'at asari. Qimmatbaho toshlar bilan bezatilgan yoki eng yaxshi an'analarda bo'yalgan ular sharq xalqlari hunarmandchiligining timsolidir. Fotosuratlar to'plami nusxalari bu haqiqatni yana bir bor tasdiqlaydi.

Restoranlarda odatda weisheng kuaizi deb ataladigan bir martalik yog'och idishlar xizmat qiladi. Ularning dekorativ qiymati yo'q, chunki ularning dizayni juda oddiy va murakkab emas. Bunday tayoqlarning o'ziga xos xususiyati qalinlashgan taglikdagi tugallanmagan kesishdir. Ovqatlanishni boshlashdan oldin, weisheng kuaizi 2 bo'lakka bo'linishi kerak va shundan keyingina guruch, sushi yoki noodle eyishni boshlang.

Xashi deb ataladigan yapon tayoqchalari Xitoyga qaraganda ancha kechroq Quyosh chiqishi mamlakatida paydo bo'lgan. Yaponiya vilkalar pichoqni faqat miloddan avvalgi 500 yilda sotib oldi.

Xitoy tayoqchalari bilan qanday ovqatlanish kerak

So‘nggi yillarda boshqa millat vakillarining bunday g‘ayrioddiy qurilmani o‘zlashtirishga bo‘lgan intilishlari butun dunyoda yaqqol namoyon bo‘lmoqda. Bu ko'proq Osiyo oshxonasining ajoyib tarzda ommalashishi bilan bog'liq. Bir necha o'n yillar oldin ekzotik taom deb hisoblangan sushi va rulolar zamonaviy evropaliklarning ratsionida mustahkam o'rin egallagan.

Tayoqni ushlab turish amaliyoti

Tayoqlarni "boshqarish" ni o'rganishda amal qilish kerak bo'lgan umumiy qabul qilingan qoidalar mavjudligiga qaramay, hech kim improvizatsiyani bekor qilmagan.

Yozish bilan oddiy o'xshatishimiz mumkin. Birinchi sinfda barchamizga sharikli ruchkani qanday qilib to'g'ri tutish kerakligini ko'rsatamiz. Va biz to'g'ri qiyalikni kuzatib, har bir harfni ko'rsatishni o'rganamiz. Ammo tez orada har bir kishi o'ziga xos yozish uslubini rivojlantiradi. Do'stlaringiz yoki hamkasblaringiz qalam va qalamni qanday ushlab turishiga e'tibor bering va bu holatda bizga o'rgatgan narsalardan juda oz narsa qolganiga hayron qolasiz. boshlang'ich maktab.

Kuazzy bilan ham xuddi shunday. Ovqatlanish paytida noqulaylikni boshdan kechirmaslik uchun, xitoy tayoqchalarini qanday tutishni o'rganishdan oldin, barmoqlaringizdagi eng qulay joyni topishga harakat qilishingiz kerak.

• Buning uchun pastki tayoqni o'ng qo'lingizga oling, shunda uning qalinlashgan uchi bosh va ko'rsatkich barmog'ining bo'g'imlari sohasida bo'lib, tom ma'noda 2-3 sm chiqib turadi va uni ushlab turing. Erkin qirrani tirnoq phalanxning tagiga qo'ying. To'g'ri bajarilgan bo'lsa, u ishonchli tarzda o'rnatiladi va ko'rsatkich va halqa barmoqlari butunlay ozod bo'ladi.
• Mashg'ulotning ushbu bosqichida bu barmoqlarni aylantirish zarar qilmaydi, qisilgan tayoq harakatsiz qolishiga va kichik barmoq tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qiling.
• Treningning birinchi bosqichi muvaffaqiyatli yakunlangandan so'ng, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Buning uchun ikkinchi tayoqni o'rta va ko'rsatkich barmoqlari ustiga qo'ying va bosh barmog'ingiz bilan bosing.
• Kuai chining o'rnini bir-biriga nisbatan sozlang. Pastki qismi qo'l yuzasidan tom ma'noda 0,5 sm chiqib turishi kerak, bu sizga ovqatni ushlashda uchli qirralarni mukammal tekislash va hatto eng kichik bo'laklarni ham tayoqchalar bilan mahkam ushlab turish imkonini beradi. Mohirlik ko'rsatkichi guruch donlarini maslahatlar bilan ko'tarish qobiliyatidir.

Fotosurat va tematik video bilan batafsil ko'rsatmalar tushunarsiz daqiqalarni saralashga yordam beradi.

Chop tayoqchalaridan to'g'ri foydalanish

Xitoy an'analari stolda idish-tovoqli umumiy idishlar mavjudligini anglatadi, bu taomning barcha ishtirokchilari o'zlari ovqatni o'z plastinkalariga qo'yishadi. Va bu erda g'ayrioddiy narsa yo'qdek tuyuladi, lekin kichik tafsilotlarni eslab qolish kerak. Bu taqiqlangan:

• tuyadi bo'lagini izlash uchun umumiy ovqatni aralashtiring;
• ishlatilgan tayoqchalar bilan umumiy plastinkadan ovqat oling;
• ovqatni qaerdan boshlashni tanlab, tayoqchani plitalar ustiga burang;
• tegib, uni umumiy idishda qoldirish uchun uni eyish kerak;
• tayoqchalar bilan plitalarni harakatlantiring.

Ovqatlanish paytida qo'llar va qo'llarning holatiga ham e'tibor berish kerak. Umumiy idishdan qanday ovqat olganingizga qarang. Barmoqlar tushirilishi kerak, tayoqlar vertikal pastga qaratib, qo'llar stol yuzasiga parallel bo'lishi kerak.

Ovqatlanishni tugatgandan so'ng, plastinka bo'ylab kuaizi qo'ymang. Bunday imo-ishora hurmatsizlik belgisi sifatida qabul qilinadi. Maxsus stendni qo'yish yaxshidir, uning nomi hasioki.

To'g'ri tayoqlarni tanlash

Ammo ovqatlanish paytida qulaylik darajasi nafaqat barmoqlardagi chopstiklarning to'g'ri holatiga bog'liq. Ularning kattaligi ham muhimdir. Oziq-ovqat bo'laklarini mohirlik bilan boshqarish uchun barmoqlarning uzunligi va kuaizi deb ataladigan o'zlarining nisbati maksimal darajada mos kelishi kerak.

• Restoranlarda barcha patronlarga 23 sm uzunlikdagi tayoqlar taqdim etiladi.Bu o'rtacha bo'yli erkaklar uchun ideal o'lchamdir, ularning kafti kattaligi ko'pincha bu uzunlikka mutanosibdir. Ammo shuni hisobga olish kerakki, xitoyliklar evropaliklardan sezilarli darajada past. Shuning uchun, slavyan xalqining kuchli jinsining katta vakili uchun bunday tayoqlar juda kichik bo'lib chiqishi mumkin.
• Ammo kichkina ayol palma uchun uzunligi 21 sm juda mos keladi.
• 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun ideal o'lcham 13 sm, 4 yoshga kelib ularning uzunligi 14 sm gacha ko'tariladi.13 yoshga kelib, bolalar yigirma santimetrli asboblardan foydalanishga yaxshi murojaat qilishlari mumkin.

Har bir alohida holat uchun qanday o'lcham kerakligini bilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bosh barmog'idan ko'rsatkich barmog'igacha bo'lgan masofani o'lchagich bilan o'lchash;
• Olingan masofani bir yarim barobar oshiring;
• Ko'paytirish natijasi kerakli uzunlikka mos keladi.

Chop tayoqchalari bilan bog'liq etiket va tabular

Xitoyliklar oziq-ovqat bilan bog'liq masalalarda konservativ yaponlarga qaraganda ancha demokratik va xorijliklarni kichik xatolar va zerikarli tushunmovchiliklar uchun bajonidil kechirishlariga qaramay, stolda asosiy an'analar va xulq-atvor qoidalarini eslab qolish zarar qilmaydi, ayniqsa agar siz shunday uzoq mamlakatga sayohat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. .

• Tayyor vilka sifatida tayoq yordamida oziq-ovqat bo'laklarini tishlash mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas. Odatiy vilkalar pichoqni so'rash yaxshidir.
• Chop tayoqchalarini guruchga yopishtirish qabul qilinishi mumkin emas. Odatda bunday harakat dafn marosimiga hamroh bo'ladi va dunyoviy kechki ovqatda mos bo'lishi dargumon.
• Ofitsiantning e'tiborini jalb qilishga umid qilib, ularni plastinka ustiga urmaslik kerak. Bu imo-ishora ko'cha tilanchilariga xosdir, lekin har qanday hurmatli odamga emas.
• Stolda qizg'in bahs-munozaralar paytida ham, siz imo-ishora qilmasligingiz va tayoqlarni ko'rsatgich sifatida ishlatmasligingiz kerak, ularni muhokama qilinayotgan odam yoki ob'ekt yo'nalishiga ko'rsatmang.
• Ba'zi xitoyliklar oziq-ovqat bo'laklarini "tayoqlardan tayoqlarga" o'tkazishga ruxsat berishadi, ammo o'zingizdagi bunday odatni darhol yo'q qilish yaxshiroqdir. Yapon urf-odatlari bunday harakatlarga faqat dafn marosimida ruxsat beradi.

Xitoyliklar sho'rvani qanday yeyishadi?

Osiyo oshxonasi nafaqat ikkinchi taomlar bilan mashhur. Turli xil sho'rvalar, pishiriqlar, noodle va hatto baliq sho'rvalari ham mashhurlikka loyiq edi. Ko'pincha missito deb ataladigan birinchi taomlar ham kuaizi bilan iste'mol qilinadi. Buning uchun:

• qo'lda bir piyola ovqat olinadi va ko'krak qafasi hududida og'irlikda ushlab turiladi;
• birinchidan, bulon sekin qultumlarda mast bo'ladi;
• qattiq ingredientlar keyin chopsticks bilan egan.

Ba'zi sho'rvalar maxsus chinni qoshiqlar bilan beriladi. Bunday hollarda, jarayon juda osonlashadi va bizning odatiy sho'rva ovqatimiz bilan mutlaqo bir xil bo'ladi.

Xulosa

Kuazzi ishlatishni o'rganish umuman qiyin emas. Xitoyda hatto kichkina bolalar ham tayoqchalar bilan chaqqonlik bilan ovqatlanadilar, barmoqlari bilan epchillik bilan harakat qilishadi. Buning uchun ozgina sabr-toqat, muntazam mashq qilish va namuna bo'lish kifoya.

Xitoy tayoqlari nafaqat Xitoyda, balki ko'plab sharqiy mamlakatlarda ham qo'llaniladi. Va yaqinda ular G'arbda ovqat iste'mol qilishda tez-tez ishlatila boshlandi. Bunga yaqinda keng tarqalgan Xitoy ekzotik oshxonasi aybdor. Va ayniqsa, sushi kabi mashhur taom, uni ishlatish qiyin, men tayoqchalardan foydalanmayman. Ko'pincha, odamlar rulonlarga duch kelganlarida yoki Xitoy restoraniga sayohat qilishni rejalashtirgan bo'lsalar (bu erda o'zlarini qulayroq va ishonchli his qilish uchun) birinchi marta xitoy tayoqchalaridan foydalanishni o'rganadilar.

Ushbu pichoqni ishlatishni o'rganishda hech qanday murakkab narsa yo'q. Siz faqat xitoylik tayoqchalarni qanday qilib to'g'ri ushlab turishni va ular bilan oziq-ovqat olishni tushunishingiz kerak. Hammasi haqiqatan ham oddiy. Bu oddiy vilkalar pichoqni ishlatishni o'rganishdan ko'ra qiyinroq emas: qoshiq va vilka. Ushbu tanish qurilmalarni birinchi marta ishlatganda ham, ko'pchilik ozgina qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Buni hatto bolada ovqatni qoshiq bilan ozgina kulgili qilib qo'yganida ham ko'rish mumkin. Bundan tashqari, Xitoy chopsticks bilan bo'ladi. Ammo asta-sekin siz bunga ko'nikasiz. Va agar siz ular bilan tez-tez xitoy taomlarini iste'mol qilsangiz, ularni 1000 marta ishlatganingizdan so'ng, siz bu masalada haqiqiy eysga aylanasiz. Ushbu maqolada, Xitoy tayoqlarini qanday qilib to'g'ri ushlab turish kerakligi haqidagi savolga qo'shimcha ravishda, biz ularning tarixini ko'rib chiqamiz, ular nima ekanligini, nimadan yasalganligini bilib olamiz, shuningdek, ba'zi odob-axloq qoidalari bilan tanishamiz.

Xitoyliklarning o'zlari bolalariga bir yoshdan cho'pni ushlab turishga o'rgatishni boshlaydilar, chunki bunday nozik vosita mahoratlari yordam beradi yaxshiroq rivojlanish bolaning aqliy qobiliyatlari bor. Va olimlar hatto bitta formulani chiqarishga muvaffaq bo'lishdi, unda aytilishicha, tajribasiz odamga xitoy tayoqchalari bilan 1000 ta ovqat eyishga ruxsat berilsa, u o'z qo'llari bilan bo'lgani kabi ulardan qanday foydalanishni ham o'rganadi.

Xitoy tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri tutish kerak?

1. Tayoqlarni ushlab turgan qo'l tarang bo'lmasligi kerak. Aks holda, ulardan foydalanish siz uchun haqiqiy mashaqqatli mehnatga aylanadi. Buni eslang va qo'lingizni bo'shashtiring. Keyin o'ng qo'lning ko'rsatkich va o'rta barmoqlarini to'g'rilab, kichik barmoq va halqa barmog'ini biroz egib oling.

2. Xitoy tayoqchalari qo'lda bir-biriga parallel ravishda joylashtiriladi. Biri tepada (shartli deb ataymiz - tepada), ikkinchisi esa pastda (pastki).

3. Pastki tayoqni bosh barmog'i va halqa barmoqlari orasiga qo'yamiz. Uning ingichka qirrasi halqa barmog'iga tayanishi kerak. Pastki tayoq bu holatda o'rnatiladi. Oziq-ovqatlarni qabul qilishda u doimo statik, ya'ni harakatsiz qoladi.

4. Ammo yuqori tayoq, aksincha, harakatchan. Ovqatni qo'lga olishda barcha harakatlar unga amalga oshiriladi. Yuqori tayoq pastki qismga parallel ravishda joylashtirilishi va odatda qalam yoki qalamni ushlab turganimizdek olinishi kerak. U bosh va ko'rsatkich barmoqlari orasida joylashgan.

5. Ko'rsatkich barmog'ining kichik burmalari yordamida siz ikkala tayoqchalarni birlashtirasiz va ularni og'zingizga yubormoqchi bo'lgan ovqat bilan chimchilashingiz mumkin. Va hatto bir parcha ovqat juda katta bo'lsa ham, uni chopsticks bilan ehtiyotkorlik bilan ajratish mumkin.

Xitoy tayoqchalari tarixi

Ushbu vilkalar pichoqlari kundalik hayotda bizning eramizdan oldin - taxminan 4000 yil oldin qo'llanila boshlandi. Fil suyagidan tayyorlangan xitoy tayoqchalari o'sha paytda imperator Chjou tomonidan ishlatilgan. O'sha paytda faqat jamiyatning eng yuqori doiralari (imperator va uning atrofidagilar) ovqat iste'mol qilishda tayoqchalardan foydalanganlar va eramizning 700-800-yillarida ular va oddiy odamlar foydalanishga kirishgan.

Bundan tashqari, ilgari xitoy tayoqchalari ovqat uchun emas, aksincha, barglarga o'ralgan ovqat pishirish uchun ishlatilganligi haqida versiya mavjud. Ularning yordami bilan oshpazlar sabzavot, go'sht va baliq bo'laklarini, shuningdek, issiq toshlarni tez va tez aylantiradilar. Keyinchalik, "bi" (uzun tutqichli qoshiq) deb nomlangan qurilma o'rnini tayoqlar egalladi. Agar dastlab pishirilgan ovqat idishlardan "bi" qoshiq yordamida olib tashlangan bo'lsa, cho'plar paydo bo'lishi bilan u endi ishlatilmaydi.

Xo'sh, davom eting bu daqiqa Xitoy tayoqchalari juda zamonaviy vilkalar pichoqlari bo'lib, hamma biladi.

Xitoy tayoqchalari - ularning navlari va ular yaratilgan material

Ular xitoycha tayoqlarni "bambuk" deb tarjima qilingan "kuaizu" so'zi deb atashadi. Aynan shu materialdan birinchi tayoqlar yaratilgan. Bambuk tanasi ikki qismga bo'lingan, so'ngra bu ikki yarmi buklangan. Shuning uchun, tashqi tomondan, tayoqlar cımbız (cımbız) kabi ko'rinardi. Keyinchalik kuaizu bo'linishni boshladi. Alohida-alohida, ular bizning davrimizda qo'llaniladi.

Chopsticks turli xil materiallardan tayyorlanadi: suyak, plastmassa, metall (ba'zan kumush va oltin ham ishlatiladi). Ammo ko'pincha ularni ishlab chiqarish uchun yog'och olinadi: sarv, chinor, olxo'ri, qarag'ay, tol, sadr, binafsha yoki qora sandal daraxti.

Bir martalik ishlatiladigan xitoy tayoqchalari bor va qayta foydalanish mumkin bo'lganlari ham bor. Bir martali ishlatiladigan mahsulotlar ko'pincha restoranlarda taqdim etiladi. Va qayta foydalanish mumkin bo'lganlar doimiy foydalanish uchun sotib olinadi va ba'zan haqiqiy san'at asarlaridir: ular bo'yalgan, bo'yalgan, laklangan, toshlar va marvarid bilan bezatilgan. Bunday ajoyib tayoqlarni iste'mol qilish juda yoqimli. Hatto ularni ishlab chiqarish uchun yarim qimmatbaho va qimmatbaho metallar olinadigan holatlar ham mavjud.

tayoqchalar bor va ko'rinish: tekis, ingichka yoki qalin uchlari bilan, piramidal shakli. Ularning kesimi kvadrat, tasvirlar, yumaloq, burchaklari yumaloq.

12-asrda tayoq bilan ovqatlanish an'anasi koreyslar, yaponiyaliklar, vetnamliklar va boshqa sharq xalqlari tomonidan xitoylardan qabul qilingan. Ushbu mamlakatlarning har biridagi tayoqlar boshqacha ko'rinadi.

Yaponiyada tayoqlar "hashi" so'zi deb ataladi va ularni ishlab chiqarish uchun yog'och ham tez-tez ishlatiladi. Ular xitoylik kuaizudan uchlari uchlari va qisqaroq uzunligi bilan farqlanadi. Turli xil bir martalik "hashi" bor - bu singan tayoqlar - "varibashi". Ishlab chiqarish jarayonida bunday tayoqlar bir-biridan to'liq ajratilmaydi, lekin faqat o'rtadagi kesish bilan ajralib turadi. Inson ularni baham ko'rishi kerak. Yapon tayoqchalari uchun "hashioki" so'zi deb nomlangan stendlar ixtiro qilingan. Ushbu stendga tayoqchalar ingichka uchlari bilan joylashtiriladi, ularni biroz chapga buradi. Hashioki yog'och, bambuk va keramikadan tayyorlanadi va ko'pincha ular badiiy ahamiyatga ega.

Ko'pincha tayoqlar Vetnamda yog'ochdan yasalgan. Ammo Koreyada ularni ishlab chiqarish uchun odatda qandaydir metall ishlatiladi va tashqi ko'rinishida ular juda nozik.

Xitoy tayoqchalarini ishlatishda odob-axloq qoidalari

Bularni kuzating oddiy qoidalar odob-axloq qoidalariga rioya qiling va siz biron bir Osiyo muassasasida o'zingizning xatti-harakatlaringiz uchun "qizarishingiz" shart emas. Yaxshi, to'g'ri xulq-atvor va siz bunday joylarda madaniyatli odamga o'xshaysiz.

1. Chop tayoqchalari bilan sushi qanday yeyiladi? Buning uchun ular bilan sushi ushlang, ularni chopstiklar bilan ushlang va ularni soya sousiga botiring. Olingan sushi bo'lagini butun og'zingizga solib qo'yishingiz kerak va bo'laklarga bo'linib tishlamasligingiz kerak.

2. Agar oziq-ovqat umumiy idishda joylashgan bo'lsa, unda siz u erda qazishingiz mumkin emas, eng yaxshi ovqat bo'lagini izlab, choppichlaringiz bilan. Siz bir parcha tanlashingiz va uni olishingiz kerak. Agar tayoq bir parcha ovqatga tegsa, uni eyish kerak.

3. Oziq-ovqatlarni tayoqchalarga qo'yish, ularni ovqatga yopishtirish yoki bo'laklarni teshish taqiqlanadi. Faqat dafn marosimlarida ular ovqatni tayoqchalarda maydalashadi.

4. Tayoqlarni musht bilan siqish yaponlar tomonidan tahdid imo-ishorasi sifatida qabul qilinadi.

5. Ofitsiant sizga yaqinlashishi uchun likopchaga, stolga yoki boshqa narsalarga kuaizu urmang.

6. Chop tayoqchalarini ko‘rsatgich sifatida ishlatmang, ularni silkitmang yoki stol atrofida haydamang.

7. Bir parcha ovqatni sovutishga umid qilib, Xitoy tayoqchalarini silkitmang.

8. Kuaizuni yalamang va uni faqat og'zingizda saqlang.

9. Ovqatni boshqa odamga tayoq bilan uzatmang.

10. Plitani tayoqchalar bilan o'zingizga tortmang, buning uchun uni qo'llaringizga olish kifoya.

11. Ko'proq ovqat so'rashdan oldin, birinchi navbatda, xitoy tayoqchalarini stolga qo'ying.

12. Hech qachon ustundagi guruchga tayoqlarni yopishtirmang. Bu taqiqlangan. Bu dafn marosimidan oldin amalga oshiriladi.

13. Kuaizi kubokni bo'ylab qo'ymaydi.

14. Siz kosani og'zingizga juda yaqin keltira olmaysiz yoki unga yuzingizni tushira olmaysiz, keyin kuaizu yordamida og'zingizga ovqat soling.

15. Chop tayoqchalarini ishlatmasangiz, ularni ingichka uchlari bilan chapga qo'ying.

16. Ovqatni tugatgandan so'ng, quyozini hasioka (stend) ustiga qo'ying, lekin bo'ylab emas.

Endi siz xitoy tayoqchalaridan foydalanishning barcha nuanslarini bilasiz, agar siz ushbu pichoqni tez-tez ishlatsangiz, albatta yordam beradi.

Xitoy tayoqchalari - an'anaviy Osiyo pichoqlari. Ular nafaqat Sharq aholisi, balki Osiyo oshxonasining muxlislari tomonidan ham qo'llaniladi. Ularning mashhurligi uchun hamma ham xitoy tayoqlarini qanday qilib to'g'ri ushlab turishni bilmaydi. Ba'zilar ofitsiantlardan ko'proq tanish Evropa moslamasi - vilka so'rashadi. Ko'pchilik Sharqiy Osiyoning boshqa taomlarini faqat xitoy tayoqchalari bilan iste'mol qilish kerak degan fikrga qo'shiladi. Bu yangi va qiziqarli narsalarni o'rganishni yaxshi ko'radiganlar uchun biz tayoqchalardan to'g'ri foydalanishni o'rgatuvchi bosqichma-bosqich dars tayyorladik.

Asrlarga sayohat

Qadimgi sharqona afsonaga ko'ra, bu vilkalar pichoqning prototipi miloddan avvalgi XXIII-XXII asrlarda yaratilgan. O'sha paytda yashagan Yu ismli imperator tez-tez mamlakat bo'ylab sayohat qilgan. Soy suvi ora-sira yuvib ketayotgan qirg‘oqlarning holatini ko‘zdan kechirdi. Bir marta u juda och edi va go'sht qaynatilgan bulon chidab bo'lmas darajada issiq edi. Imperator ikki marta o'ylamasdan, eng yaqin daraxtdan bir novdani uzdi, uni ikki qismga bo'ldi va hosil bo'lgan yog'och tayoqlar yordamida kechki ovqatni qozondan olib chiqdi.

Qadimgi afsona haqiqatmi yoki yo'qligini aytish qiyin, lekin bir narsa aniq, bu evropalik uchun g'ayrioddiy pichoq juda uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan. Hatto ming yillar davomida Xitoy tayoqchalarining ko'rinishida nimani o'zgartirish kerakligini topa olmadi va shu bilan ularning mukammalligi va ko'p qirraliligini isbotladi. Osiyoda bu qurilma nafaqat ovqatlanish uchun, balki pishirish uchun ham qo'llaniladi.

Xuddi shunday, lekin juda boshqacha

Xitoy tayoqchalari nafaqat plastik va bambuk, balki metall, suyak, hatto kumush va jade hamdir. Ikkinchisi faqat imperatorlar va yuqori martabali zodagonlar tomonidan ishlatilgan. Umuman tayoqlar uzoq vaqt ilgari faqat boylar uchun mo'ljallangan qurilma bo'lgan, ammo hozir u bir qancha mamlakatlar milliy madaniyatining bir qismidir. Yaponlar o'z farzandlariga yog'och tayoqlarni juda erta, tom ma'noda bir yoshdan boshlab o'rgatishadi. Bunday mashg'ulotlar qo'llarning nozik motorli ko'nikmalari uchun foydalidir va miya faoliyatini rag'batlantiradi.

Xitoyda tayoqlar kuaizi deb ataladi, bu bambuk deb tarjima qilinadi. Yaponiyada bu qurilma boshqa nomga ega - hashi. Osmon imperiyasi aholisi tayoqlarni tezda o'zlashtirib, laklash va o'yilgan naqshlar bilan bezash orqali uning ko'rinishini mukammallikka olib keldi. Yapon hashi choy marosimi, shirinliklar va hatto Yangi yil uchun. Koreyslar tayoqlarni chokkorak deb atashadi va ko'pincha zanglamaydigan po'latdan va har xil turdagi yog'ochdan yasalgan.

Biz buni to'g'ri saqlaymiz

1. Birinchi qadam, tayoqlarni ushlab turadigan qo'lni bo'shatishdir. Agar bu bajarilmasa, ushbu xitoylik pichoqni, shuningdek, uning ixtirochilarini qanday o'zlashtirishni o'rganishga bo'lgan keyingi urinishlar ma'nosizdir.
2. Keyinchalik, o'rta va ko'rsatkich barmoqlarini to'g'rilashingiz kerak, kichik barmoq va halqa barmog'i biroz egilgan bo'lishi kerak, lekin kaftga bosilmasligi kerak.
3. Biz birinchi tayoqni olamiz va uni shunday joylashtiramiz, bir oz qalinlashgan yuqori qismi bosh barmog'i bilan kaftga bosiladi. Yupqa tomoni halqa barmog'ida yotishi kerak. Bu tayoqcha statsionar holatda bo'ladi, shuning uchun biz uni bu holatda mahkam ushlaymiz.
4. Biz ikkinchi tayoqni oldingisiga parallel ravishda yotqizamiz, uni bosh va ko'rsatkich barmog'i o'rtasida ushlab turamiz. Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, tayoq ko'rsatkich barmog'ining uchinchi falanksida yotishi va o'rta barmoqning birinchi falanksiga tayanishi kerak.
5. Plitaga ozgina tegib, tayoqlarning uzunligini sozlashingiz kerak.
6. Keyingi qadam amaliy mashg'ulotlardir. Sushi uchun tayoqchalar bilan qanchalik tez-tez ovqatlansangiz, bu mahoratni tezroq o'zlashtirasiz.
7. Bu asboblarni to'g'ri ushlab turishning asosiy usuli, ammo yagona emas. Har bir inson chopstiklardan foydalanishning o'ziga xos uslubini ishlab chiqadi.

Odob qoidalari

Yaxshi xulq-atvorni ko'rsatish va chopstiklardan mohirona foydalanish sizning yapon taomlari va do'stlari oldida obro'ingizni oshiradi.

• Hech qachon tayoqchalar bilan plastinka va stolni taqillatmang, bu yaxshi emas.
• Stol atrofida asboblarni haydash va ularni biror narsaga qaratish ham bunga loyiq emas.
• Agar siz umumiy idishdan ovqat olishni istasangiz, hech qanday holatda kattaroq va chiroyli bo'lakni qidirib, uni qazmang. Siz birinchi kelganini olishingiz kerak. Odob qoidalariga ko'ra, tayoq birinchi bo'lib teggan bo'lakni eyish kerak.
• Ovqatni tayoqlarda, shu jumladan sushida maydalash qat'iyan amalga oshirilmasligi kerak, bu faqat dafn marosimida iste'mol qilinadi.
• Ko'proq ovqatga buyurtma berishdan oldin, jihozni stol ustiga qo'ying, u bilan skripka qilmang yoki ovqatni kutish uchun silkitmang.
• Chop tayoqlaringizni mushtingizda ushlamang, yaponlar bunday imo-ishorani tajovuzkorlikning namoyon bo'lishi sifatida qabul qiladilar.
• Agar dafn marosimi bo'lmasa, siz stolga perpendikulyar bo'lgan ovqatga vilkalar pichoqni yopishtira olmaysiz.
• Tayoqlarni yalash va undan ham ko'proq og'izda ushlab turish ham amalga oshirilmasligi kerak.
• Piyola bo'ylab vilkalar pichoqni qo'yish to'g'ri emas.
• Chop tayoqchalarini ishlatmasangiz, ularni stol chetiga parallel qilib, ingichka uchlarini chapga qo'ying.
• Ovqatlanish paytida siz idishni yuzingizga yaqin tuta olmaysiz, ovqatni og'zingizga cho'p bilan to'ldiring.
• Ovqatlanish oxirida vilkalar pichoqni stend bo'ylab qo'yish kerak, lekin hech qanday holatda bo'ylab.

Endi sushi-barga sayohat yoki Sharqiy Osiyoga sayohat paytida siz mezbon mamlakatning barcha qoidalariga muvofiq mahalliy oshxonadan tatib ko'rishga urinishda kulgili ko'rinishingizdan qo'rqishingiz shart emas.

Sevimli odam bilan uzoq kutilgan sana, kechqurun uchun istiqbolli rejalar, keyin ular sizga xitoy tayoqchalari bilan ovqatlanishingiz kerak bo'lgan taomni olib kelishadi, lekin siz ularni hech qachon qo'lingizda ushlab turmadingizmi? Vahima yo'q! Biz sizga sushi tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri ushlab turish kerakligini, ular nima ekanligini va bu pichoqni ishlatishda nimani bilishingiz kerakligini aytib beramiz.

Ufqlarni kengaytirish

Bir ibora bor - hamma narsa oddiy. Haqiqatan ham, qaynab turgan qozondan ikki shox yordamida go‘sht bo‘lagini chiqarib olgan bronza davri odami uning yutug‘i asrlar osha rivojlanib borishini o‘ylay oladimi?

Ma'lumki, tayoqchalar dastlab faqat jamiyatning yuqori qatlamlari vakillari tomonidan ishlatilgan, ammo vaqt o'tishi bilan ular nafaqat ovqatlanish uchun zarur bo'lgan asbob emas, balki madaniyatning ajralmas qismiga aylandi.

Sushi uchun tayoq turlari

Birinchi sushi tayoqchalari yog'ochdan yasalgan bo'lib, ikki nuqtaga ega bo'lingan magistralga o'xshardi. Keyinchalik, yanada qulaylik uchun, bo'limlar oxirida amalga oshirila boshlandi. Ular yumaloq, konusning yoki piramidal bo'lishi mumkin.

Ko'rinishidan, bu qurilmalarning barchasi bir xil bo'lib tuyuladi, lekin aslida ularning bir nechta turlari mavjud va tayoqlarni qanday qilib to'g'ri ushlab turishni tushunish uchun siz hech bo'lmaganda mavjud variantlar bilan bir oz tanishishingiz kerak. Keling, asosiylarini ko'rib chiqaylik.

Waribashi

Ushbu tayoqlar bir martalik deb ham ataladi. Ular ichida ishlatiladi ovqatlanish va eng elementar hisoblanadi. Ularni bir martalik plastik vilkalar yoki qoshiqlar bilan solishtirish mumkin. Xo'sh, bu tiyinli mahsulotlarni bezash va bezashda kim ayniqsa bezovta qiladi?

Biroq, bunday tayoqlar ham mavjud bo'lish huquqiga ega va aytmoqchi, ular steril paketga qadoqlangan bo'lib, mijozlar ko'pincha qimmatbaho va hurmatli restoranlarda ham tanlaydilar, chunki ular hech kim ishlatmaganiga ishonch hosil qilishni xohlashadi. oldin ularni.

Nuriboshi

Tayoqlar qayta ishlatilishi mumkin, turli shakl va o'lchamlarda bo'ladi, ular juda chiroyli ko'rinadi, ular nafaqat logotiplar va dekorativ rasmlar, lekin qimmatbaho toshlar va aksessuarlar bilan ham.

Nuribashiga maxsus stendda (hashioki) xizmat qilish odatiy holdir, u universal bo'lishi mumkin yoki u chopstiklar bilan alohida to'plam bo'lishi mumkin.

Bunday qayta ishlatiladigan idishlarni ishlab chiqarish uchun har xil turdagi yog'och, plastmassa, plastmassa, qimmatbaho va qimmatbaho metallar, shuningdek fil suyagi, shox, shisha va hatto kristall ishlatiladi.

Eslatma! Ba'zi odamlar rulonli tayoqlarni qanday qilib to'g'ri ushlab turish kerakligi bilan qiziqishadi, lekin esda tutingki, bu bir xil sushi, biroz boshqacha pishirilgan, ya'ni vilkalar pichoqlari xuddi shunday tarzda ishlatiladi.

Hasi

Ushbu turdagi sushi chopstiklari bilan shug'ullanishingiz dargumon. Bular ko'z qorachig'idek saqlanadigan, yapon oilalarida avloddan-avlodga o'tib kelayotgan va tadbirning tantanavorligini ta'kidlash uchun yiliga bir yoki ikki marta faqat katta bayramlarda olinadigan noyob vilkalar pichoqlari.

Pin

Ushbu vilkalar pichoqning Evropa mamlakatlarida keng tarqalganligini hisobga olsak, uning vatandoshlarimizga qulayligi uchun moslashtirilganligi to'liq oqlanadi. Clothespinga o'xshash xitoy tayoqchalarini ishlatish osonroq, ammo yapon oshxonasining haqiqiy biluvchilari foydalanmaydi. Aytgancha, tayoqlar bayram uchun eng ijodiy sovg'alardan biri bo'lib, siz boshqa teng darajada original variantlar bilan tanishishingiz mumkin.

Xitoy tayoqchalarini qanday tutish kerak

Sushi uchun chopstiklardan foydalanish unchalik qiyin emas. Asosiysi, ularni tuzatish uchun asos yaratish. Kichkina barmoq va halqa barmog'ingizni egib, ularni kaftingizga bosing. O'rta va ko'rsatkich barmoqlari ham egilgan bo'lishi kerak, lekin ular bir oz oldinga.

Pastki tayoqning qalinlashgan qismi bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i orasiga teshikka joylashtirilishi kerak, shunda u halqa barmog'ining tirnoq phalanxida yotadi. Endi tayoqning uchini bosh barmog'ingiz bilan mahkamlash qoladi.

Yuqori tayoq ishlayotgan deb hisoblanadi, chunki. uning yordami bilan barcha manipulyatsiyalar amalga oshiriladi, pastki qismi ko'proq stend bo'lib xizmat qiladi va deyarli har doim bir xil holatda bo'ladi. Yuqori tayoq o'rta va ko'rsatkich barmoqlari bilan olinadi va tepada bosh barmog'i bilan ushlab turiladi. Biz yozadigan oddiy sharikli qalamni qanday tutishimiz kabi.

Yuqori va pastki tayoqlarni bir-biriga parallel tutishga harakat qiling. Bunday holda, sizning qo'lingiz iloji boricha bo'shashgan bo'lishi kerak. Agar siz asabiylashsangiz va tayoqchalarni ushlab turgan qo'lingizni siqib qo'ysangiz, ularni qanday qilib to'g'ri ushlab turishni o'rganish yanada qiyin bo'ladi. Dam oling va esda tutingki, birinchi marta xitoy tayoqlarini ushlab turish juda noqulay va vaqt o'tishi bilan ular o'zlari sizga "bo'ysunishni" boshlaydilar.

Agar siz kiyim piniga o'xshash tayoqlardan foydalansangiz, ular xuddi cımbız bilan bir xil tarzda ishlov berilishi kerak.

Qaysidir ma'noda, sushi uchun chopstiklardan foydalanish qalam yoki qalam ishlatishga o'xshaydi, shuning uchun siz ular ustida mashq qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, yog'och shishlar yoki kokteyllar uchun oddiy plastik somonlar uy vazifasi uchun javob beradi.

Eslatma! Chop tayoqchalaridan foydalanish barmoqlarning yaxshi rivojlangan nozik motorli ko'nikmalarini talab qiladi, shuning uchun manipulyatsiyani birinchi marta o'zlashtirish juda qiyin. Barmoq gimnastikasi va o'z-o'zidan massaj yordamida o'quv jarayonini tezlashtirishingiz mumkin.

Sushi tayoqchalarini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Ushbu pichoqni so'z bilan qanday ishlatishni tushunish juda qiyin, ammo quyidagi fotosurat ko'rsatmalari muammoni tushunishga yordam beradi.

Bu muhim

Sushi uchun chopstiklardan qanday foydalanishni tushundingizmi? Bu juda yaxshi, lekin o'zingizni harakatda ko'rsatishga shoshilmang. Ba'zi odob-axloq qoidalari bor, ularga amal qilish kerak!!! Mana asosiylari:

Va eng muhimi, tayoqchalarni qanday qilib to'g'ri ushlab turishni o'rganishga qaror qilganingizda, ular butun xalqlar an'analarining ajralmas qismi ekanligini unutmang, shuning uchun ularga hurmat bilan munosabatda bo'ling.

Va nihoyat, ba'zi qiziqarli faktlar:

• bolaga tug'ilgan kundan boshlab 100-kunida tayoqlar beriladi va u ularni bir yoshdan boshlab eyishni boshlaydi;
• har bir o'zini hurmat qiladigan yaponning o'z tayoqlari bor va hatto ular bilan tashrif buyurishga keladi;
• tayoqlardan foydalanish nozik vosita mahoratini rivojlantiradi va bu aqliy rivojlanishga juda ijobiy ta'sir qiladi.

Endi siz restoranga ishonch bilan borishingiz mumkin, lekin agar sizda uchrashuv bo'lsa, masalan, kichik narsalarga g'amxo'rlik qilishni unutmang.

Xitoy tayoqlari bizga Xitoydan keldi. Manbalardan Sharq madaniyati, Xitoyda chopstiklar bizning eramizdan oldin ham qo'llanila boshlandi. Ular go'sht va baliq bo'laklarini pishirganda aylantirish uchun oldilar. Xitoy tayoqchalari ham plastik, suyak kabi turli xil materiallardan tayyorlanadi.

Jamiyatning yuqori qatlamlari uchun eng qimmat tayoqlar metalldan - oltin va kumushdan qilingan. Ammo yog'ochning eng mashhur va eng arzonlari qarag'ay, olxo'ri, chinor, tol, bambuk va boshqalardir. Ular laklangan, bo'yalgan, turli naqshlar bilan qo'llanilishi, toshlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Ular tug'ilgan kunlar, to'ylar va boshqa holatlar uchun sovg'a g'oyasi bo'lishi mumkin.

Xitoy restoranlarida sushi iste'mol qilish uchun ular bir marta ishlatiladigan tayoqchalarni berishadi, ammo qayta foydalanish mumkin bo'lganlar ham bor. Ular uyda ishlatiladi va qoshiq va vilkalar kabi saqlanadi.
Bizning vazifamiz sizga Xitoy tayoqchalarini to'g'ri ishlatishni o'rgatishdir. Shunda sizni xitoy yoki yapon taomlaridan bahramand bo‘lish uchun restoranga taklif qilishsa, uyalmaysiz va tashvishlanmaysiz.

Bir qarashda chopstiklarni ishlatish juda qiyin va noqulay. Ammo, agar siz ularni bir necha marta eyishga harakat qilsangiz, qo'lingizdagi tayoqchalarning joylashuvi haqida allaqachon tasavvurga ega bo'lasiz.

Shunday qilib, qo'lingizga bitta tayoq oling, qo'lingizni bo'shating. Kichkina barmoq va halqa barmog'ingizni birga ushlab turing, o'rta va ko'rsatkich barmoqlarini bir oz oldinga cho'zing. Tayoqni bosh barmog'i va qo'l orasiga qo'ying, tayoqning pastki uchini halqa barmog'iga qo'ying.

Birinchi tayoq bilan tartiblangan va endi ikkinchisini oling. Uni boshqa qo'l bilan qo'ying, shunda u indeksning boshiga va o'rta barmoqlarning o'rtasiga tushadi, shuningdek, bosh barmog'ining uchi bilan ushlab turadi. Chop tayoqchalari bilan ovqatlansangiz, pastki tayoq harakatsiz bo'ladi, xuddi taglik. Va ikkinchisi harakatlanuvchi bo'ladi, uning yordamida siz tayoqlarning kengligini moslashtirasiz.

Dastlabki ikki yoki uch marta siz chopstiklardan foydalana olmasligingiz mumkin. Xo'sh, va keyin ishonch bilan muvaffaqiyatga erishasiz. Uyda kichik narsalar ustida mashq qiling: no'xat, loviya, makkajo'xori. Keyin katta bo'lak ovqatlar siz uchun oson ish bo'ladi.

Chopsticks nafaqat ovqatlanish uchun qurilma, balki qo'llaringiz uchun kichik simulyator ham. Ular nozik vosita ko'nikmalarini va aqliy qobiliyatlarini rivojlantiradilar. Shuning uchun, bolangizni siz bilan o'ynashga taklif qiling - xitoy tayoqchalari bilan turli shakldagi narsalarni oling.