Sada řezbářských nožů

Dobrý den, dnes budu mluvit o řezbářských nožích. Myslím, že mnoho lidí ví, co to je, protože to slovo je dnes slyšet. Pro ty, kteří se nevyznají, vysvětlím, že toto slovo znamená speciální techniku ​​zdobení pokrmů, která spočívá ve vytváření jednotlivých figurek nebo celých kompozic z ovoce a zeleniny pomocí uměleckého vyřezávání.

Dříve tuto techniku ​​využívali především profesionální kuchaři, kteří s ní vytvářeli skutečná umělecká díla na talíři. Poté se řezbářství ujaly obyčejné hospodyňky, které si uvědomily, že když mají k dispozici speciální nástroje a trpělivost, dokážou vyrobit i neuvěřitelně krásné jedlé dekorace.

V posledních letech si tedy kudrnaté krájení zeleniny a ovoce získalo popularitu mezi širokou veřejností, takže dnes existují školy, které toto umění učí každého, pořádají se mistrovské kurzy a na síti najdete mnoho videonávodů pro sebe- studie. Já sám jsem také nezůstal daleko od šílenství pro vyřezávání ovoce a také jsem se rozhodl začít vyřezávat. Před studiem jsem ale musel udělat ještě jednu velmi důležitou věc: pořídit si speciální nože, protože dobré nástroje v této věci hrají téměř hlavní roli.

Když jsem studoval sortiment specializovaných internetových obchodů, líbila se mi pěkná pětidílná sada. Právě tento set jsem se rozhodl objednat a následně jsem byl s výběrem velmi spokojen. Nyní si povíme o těchto nožích podrobněji.

Moje recenze řezbářských nožů

Jak sestava vypadá?

Nože byly zabaleny ve značkové kartonové krabici o rozměrech 23 x 6 x 3,8 cm.Uvnitř krabice bylo pět různých nástrojů:

• Nůž s trojúhelníkovou částí;
• Drážkovací nůž;
• Vlnitý nůž.

Čepele nožů jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli, která je ideální pro potravinářské výrobky, protože s nimi nepřichází do styku a při kontaktu s ovocem a zeleninou neoxiduje.

Rukojeti nástrojů jsou rovněž z nerezové oceli s pryžovými vložkami, které zabraňují sklouznutí nožů v dlani. Na konci rukojetí jsou malá poutka, díky kterým lze nože zavěsit na háčky.

Díky charakteristickému kovovému lesku a minimalistickému designu vypadají nože draze, stylově a moderně. Je také vidět, že jsou vyrobeny kvalitně a solidně, takže jsem je hned chtěl vyzkoušet v akci.

Nyní budu mluvit o každém noži zvlášť.

Jak používat carvingovou sadu

Nože obsažené v této sadě se používají následovně:

První nůž: čepel má tvar čepele s ostrou špičkou, používá se k řezání malých detailů (listy, okvětní lístky), dále k nanášení drážek a drážek různých hloubek a šířek na ovocné slupky a vytváření gravírovacích obrazů, se v řezbářství používá velmi často.

Druhý nůž: na širokém konci jeho čepele jsou malé ostré kroužky, které dobře ořezávají citrusovou kůru, kterými lze ozdobit dezerty, nápoje a další pokrmy a dodat jim chuť. Může být také použit pro řezání tenkých pásků z jiných výrobků.

Třetí nůž: má polokulovitou čepel, která je skvělá pro vykrajování kuliček a jiných zaoblených detailů z dužiny ovoce, jako je meloun a meloun, a také pro vytváření ozdob na základě kruhů. Kromě toho z něj lze vyrobit roztomilé malé občerstvení z různých potravin.

Čtvrtý nůž: má čepel s řezným zářezem uprostřed a tenkým ostrým hrotem, používá se k krájení tvrdé zeleniny (okurka, ředkvička, mrkev) tenkými hranolky i k vyrýsování tenkých rýh na povrchu různých druhů ovoce.

Pátý nůž: má širokou vlnitou čepel, se kterou můžete rychle řezat dekorativní prvky z různých produktů (ovoce, zelenina, tvrdý sýr).

Moje dojmy ze setu

Tato sada nožů se ukázala jako velmi úspěšný nákup a nyní vysvětlím proč:

Za prvé, má veškeré nářadí potřebné k provádění základních řezbářských operací, takže jsem měl vše potřebné ve třídě i při další práci doma a nemusel jsem nic dalšího kupovat.

Za druhé, všechny nože se velmi pohodlně používají: dobře se řežou, nekloužou a perfektně padnou do ruky.

Za třetí, nástroje jsou kvalitní, protože po docela dlouhém používání nevybledly, neztmavly a vypadají stále jako nové.

Tak začtvrté, tato sada je velmi skladná, protože je v ní pouze pět nožů a nic víc, takže na rozdíl od velkých sad pro mě bylo snadné ji vzít na kurzy a nyní nevyžaduje mnoho úložného prostoru.

Co se týče mého řezbářství, toto podnikání mě velmi zaujalo a dosáhl jsem v něm určitého úspěchu. Vždy jsem věřil, že nejen chuť jídla, ale i jeho vzhled jsou velmi důležité, a nyní mohu vytvářet krásu vlastníma rukama.

Pomocí techniky carvingu můžete vytvořit něco neobvyklého z nejběžnějších produktů, protože každý salát bude vnímán úplně jinak, pokud nebude podáván v salátové misce, ale v porcovaných košících z jablka, pomeranče nebo sladké papriky, stejně jako jedlý kytice bude vypadat na stole je mnohem zajímavější než ovocný talíř na talíři. Moji hosté jsou obvykle ohromeni takovou výzdobou pokrmů, ale není to tak těžké ji vyrobit, takže všem hospodyňkám radím, aby si vyzkoušely vyřezávání.

Chryzantéma z čínského zelí

1. Z hlávky pekingského zelí o hmotnosti 300 až 700 g odstraňte volné listy a odřízněte horní část hlávky, ponechte asi 12–15 cm.		2. Pracujeme s oválným nebo trojúhelníkovým karbidovým drážkovacím nožem.
3. Udělejme řezy různých délek podél silných žilek listů, přičemž nůž nasměrujeme od horního řezu listu k základně zelí. Začátek řezu uděláme tenčí. Když se přiblížíme k pařezu, prohloubíme nůž do zelí.		4. Bez odříznutí 1,5-2 cm ke stopce odstraňte vyříznuté velké listy. Pokud list pevně drží, udělejte několik zářezů malým nožem.
5. Stejným způsobem nastříháme i další řady listů, délku okvětních lístků chryzantémy zkrátíme doprostřed.Pokud jsou okraje okvětních lístků dostatečně tenké, pak se ve studené vodě stočí do kroužků nebo se krásně zakřiví.
6. Vložte „chryzantému“ na půl hodiny do ledové vody. Výrobek získá elegantní tvar. Nakrájíme si pár zelených "listů" z okurky a uděláme kompozici na pokrm se salátem nebo různými řezy.

Připravené jiřiny		1. Z homogenního výrobku vyrobíme mírně zploštělý zaoblený polotovar o průměru 5-6 cm.
2. Středním oválným nožem vyřízněte 7-9 okvětních lístků, nůž prohlubujte směrem k jádru.		3. Odřízneme přebytečnou dužinu pod okvětními lístky první řady, čímž vytvoříme platformu pro další řadu.
4. Okvětní lístky další řady vystřihneme noži různých velikostí, podobně jako v první řadě. Umístíme je mezi okvětní lístky předchozí řady. Děláme co nejvíce řádků.		5. Odřízneme do konce a vydlabeme střed.

Obličeje lze udělat lépe: Rajčatový květ

Udělejte 8 hlubokých řezů na rajčeti, jak je znázorněno na fotografii. Slupku opatrně oddělte, aby na ní zůstalo trochu dužiny.
Plátky okurky vhodné velikosti nakrájejte na poloviny a vložte do řezů.
Vršek "kytičky" ozdobte olivou nebo bylinkami. Santa Claus ze zeleniny Budete potřebovat: červenou papriku (větší), čínské zelí (hlávkový salát), kousek okurky, párátka na zapínání.

1. Sundejte kýtu z papriky a dejte ji do stabilní polohy s otvorem dolů. 2. Kousek okurky nahoře upevněte párátkem. 3. Vyberte malé listy salátu, nejlépe vnitřní. Vyzkoušejte si jejich velikost na postavě Ježíška: jedno prostěradlo je delší - na vousy, tři prostěradlo kratší - na vlasy. Odřízněte přebytečné části řízku. Pro horní vrstvu vlasů si vyzvedněte list ve tvaru misky. 4. Během montáže označte párátkem ta místa na velkém listu, kde by měly být oči, nos a ústa. 5. Z kousků oliv a paprik vytvořte detaily obličeje vložením do malých štěrbin. Zpevněte svůj knír. 6. Připevněte párátky (můžete použít jejich poloviny), nejprve dlouhé prostěradlo s obličejem a vousy, poté tři krátké kolem celé hlavy. Navrch položte vrchní list. 7. Z vršku papriky nebo malého rajčete udělejte čepici. Vezměte velký list hlávkového salátu (vnější) a nožem odřízněte od horní části řapíku dlouhý pruh široký 1,5-2 cm.Zkuste řezat ve směru vláken. To bude okraj klobouku. Klobouk připevněte na hlavu a omotejte vystřiženým proužkem.

		Kozoroh (22.12 - 20.01) Požadujeme: 1 červené a 1 zelené jablko Vezměte celé červené jablko. Odřízněte z něj plátek a dva plátky. Plátky položte na sebe. Toto je „torzo“. Zbývající plátek rozřízněte na dvě poloviny. Vystřihněte z nich dva trojúhelníky - "rohy". Připevněte odříznutý sektor k rohům. Odřízněte z něj dva kusy. To jsou "uši". Zbývající část je "hlava". Položte "uši". Položte "hlavu", "rohy" a "uši" na tělo. Ze slupky zeleného jablka nakrájíme kolečka – „oči“. "Žáci" zelených kostí. Ze zbylého jablka ukrojíme další plátek. Vystřihněte z něj čtyři pruhy - "nohy". Přidejte "nohy". Odřízněte vousy z kousku slupky zeleného jablka.
		Vodnář (21.01 - 20.02) Budete potřebovat: 1 vypeckovanou zelenou olivu, 1 kukuřičné zrno, 1 plátek salámu Vezměte jednu vypeckovanou olivu. Rozřízněte ho podélně na dvě poloviny. Odřízněte sektor z jedné poloviny. Rozbalte a připojte tento sektor k řezu. Toto je "džbán". Odřízněte malý sektor z druhé poloviny. Připevněte jej ke dnu „džbánu“. Ze zbývající olivy ukrojíme malý plátek. Rozřízněte ho na dvě poloviny. To jsou „držadla“ „džbánu“. Připevněte "držadla" na "džbán". Umístěte půl zrnka kukuřice na "hrdlo" "džbánu" ve formě nalévání vody.
		Ryby (21.02 - 20.03) Budete potřebovat: 1 zelenou olivu, 4 kukuřičná zrna, 1 černou olivu, 1 plátek salámu. Vezměte jednu vypeckovanou zelenou olivu. Rozřízněte ho podélně na dvě poloviny. Jeden z nich se rozdělil na 2 části. Jedna část je "hlava". Z druhé části seřízněte "ocásek". Vyložte „šupinky“ z kukuřičných zrn. Připojte k němu "hlavu". Z kousku černé olivy udělejte „oko“. Druhou polovinu oliv podélně rozpůlíme. Jeden z nich se rozdělil na dvě poloviny. To jsou "ploutve". Připevněte "ploutve". Přidejte další zrnko kukuřice. Připojte "ocásek".
		Beran (21. 3. – 20. 4.) Budete potřebovat: 1 vypeckovanou zelenou olivu, 1 černou olivu, 1 kukuřičné zrno, 1 plátek salámu. Olivu nakrájejte na dvě poloviny. Z druhé poloviny ukrojíme dva tenké plátky. Udělejte z nich výřezy. To jsou "rohy". Do poloviny olivy vložíme "rohy". Toto je "hlava". Položte zbývající kousek oliv řeznou stranou dolů. Rozřízněte ho na polovinu. Připojte tento kus k "hlavě". Kukuřičné zrno podélně rozřízněte. Rozbalte poloviny zrna. To jsou ty "oči". Položte "oči" na "hlavu". "Žáci" jsou vyrobeni z kousků černých oliv. Položte na plátek salámu nebo jednohubku.
		Býk (21.04 - 21.05) Budete potřebovat: 2 zelené olivy bez pecky, 1 černou olivu, 1 kukuřičné zrno, 1 plátek salámu. Vezměte dvě zelené olivy bez pecky. Jednu z nich rozřízněte podélně na dvě poloviny. Jedna polovina je "hlava". Druhou olivu rozřízněte příčně napůl. Z druhého odřízněte plátek. Udělejte na něm výřez. To jsou "rohy". Položte druhou polovinu řeznou stranou dolů. Vystřihněte z něj dva kusy. To jsou "uši". Ze zbývajících dílků vyskládejte „náhubek“. Kukuřičné zrno podélně rozřízněte. Rozbalte poloviny zrna. To jsou ty "oči". "Žáci" jsou vyrobeni z kousků černých oliv. Položte "oči" na "hlavu".
		Blíženci (22.05-21.06) Budete potřebovat: 1 vypeckovanou zelenou olivu, 1 černou olivu, 2 kukuřičná zrna, kousek červené sladké papriky, 1 plátek salámu. Olivu nakrájejte na dvě poloviny. Z půlky oliv vyřízněte „držadla“ a „nohy“. Z druhé poloviny olivy vykrojíme stejné „torzo“. "Hlavu" vyrobit ze zrnka kukuřice. "Ústa" - z kousku červené sladké papriky. "Oči" - z malých kousků černé olivy. Připojte "hlavu" k "trupu". Udělejte další "dvojče". Položte je na plátek salámu nebo na chlebíček - jednohubku.
		Rak (22.06 - 22.07) Budete potřebovat: 1 vypeckovanou zelenou olivu, 1 černou olivu, 1 plátek salámu. Zelenou olivu bez pecek rozkrojíme na dvě poloviny. Z jednoho z nich odřízněte dva sektory. Proveďte řezy v těchto sektorech. To jsou "drápy". Zbývající střední část rozřízněte na dvě poloviny. Jedna polovina je „torzo“. Druhou polovinu nakrájejte na kousky. Toto je "krk". Položte na "trup" "oči" - malé kousky černých oliv. Připojte "drápy".
		Lev (23.07–23.08) Budete potřebovat: 1 vypeckovanou zelenou olivu, 1 černou olivu, 1 kukuřičné zrno, 1 hrášek, 1 plátek salámu. Ze zelené olivy uřízněte malý plátek. Vyřízněte z něj sektor. Ze zbývající olivy nakrájejte tenký plátek. Položte na něj první plátek. Toto je "náhubek". Připojte řezaný sektor. Toto jsou ústa. Ze zbývající olivy nakrájejte další dva tenké plátky. Jeden z nich nakrájejte na dva kusy. Vystřihněte z nich "hřívu". Z dalšího plátku vyřízněte další dva detaily "hřívy". Připojte "hřívu". Kukuřičné zrno podélně rozřízněte. Rozbalte poloviny zrna. To jsou ty "oči". "Žáci" - z kousků černé olivy. Položte "oči" na "hlavu". Udělejte nos z konzervovaného zeleného hrášku.
		Panna (24.08–23.09) Vezměte celé červené jablko, odřízněte z něj plátek. Rozřízněte ho na dvě poloviny a z každé odřízněte 2 malé sektory. To jsou "ruce". Zbývající části jsou „tělo“. Z druhé strany jablka nakrájíme další plátek. Vystřihněte z něj kruh. Toto je "hlava". Z tenkého plátku jablka vykrojíme „nos“ a „ústa“. Z kousků slupky zeleného jablka vyřízněte „oči“. "Žáci" krájí ze slupky červeného jablka. Ze zbylého jablka nakrájejte tenký plátek. Vystřihněte z něj kruh. Stejným zářezem nakrájejte tento kruh na tenké plátky. Jsou to "vlasy". Připevněte dvě části "trupu" k hlavě. Připojte "ruce" k "trupu".
		Váhy (24.09 – 23.10) Budete potřebovat: 1 vypeckovanou zelenou olivu, 1 kukuřičné zrno, 1 hrášek, 1 plátek salámu Vezměte celou zelenou olivu bez pecky. Rozřízněte ji příčně na dvě poloviny. Jednu z polovin rozřízněte na další dva kusy. Položte je řeznou stranou nahoru. To jsou „misky“ vah. Z druhé poloviny oliv ukrojíme tenký plátek. Nakrájejte na dva kusy. Tyto díly připevněte k "miskám". Mezi ně položte hrášek. Ozdobte zrnkem kukuřice. Položte na plátek salámu nebo na sendvič s jednohubkou.
		Štír (24.10 – 22.11) Budete potřebovat: 1 vypeckovanou zelenou olivu, 1 černou olivu, 1 kukuřičné zrno, 1 plátek salámu Vezměte celou zelenou olivu bez pecky. Odřízněte z něj plátek. Nakrájejte ho na plátky. Toto je „tělo“. Zbytek oliv položíme řeznou stranou dolů a také nakrájíme na plátky. K výrobě "ocasu" a "drápů" budou potřeba tři střední plátky. Jeden plátek nakrájejte na kousky. Položte z těchto kusů "ocas". Ze zbývajících dvou plátků položte dva "drápy". Připojte je ke štíru. Ze zrnka kukuřice udělejte „hlavu“. "Oči" vyříznuté z černých oliv.
		Střelec (23.11 - 21.12) Požadujeme: 1 celé zelené jablko Vezměte celé zelené jablko. Odřízněte z něj plátek. Z tohoto plátku odřízněte malou část a poté odřízněte další část stejné velikosti. Ze zbytku jablka nakrájejte tenký plátek. Z této části vystřihněte střed. Toto je "luk". Z jablka ukrojíme tenký plátek. Vystřihněte z něj šipku. Položte "mašli" a "šíp" na plátek jablka. "Bow", aby se z odříznutých částí.

Rubrika: PROSTŘEDÍ STOLŮ, DEKORACE NÁDOBÍ, ETIKETA
1. strana kapitoly "ŘEZBAŘSTVÍ"

ŘEZBA
Umělecké vyřezávání zeleniny a ovoce
Část 1.
Úvod. Z historie řezbářství.
Fotografie výrobků východních a evropských mistrů řezbářství
Řezbářské nástroje - fotografie, popisy
Různé nástroje a zařízení pro zdobení nádobí - fotografie, popisy

Carving – anglicky. carving nebo curving (z křivky, což znamená řezat; lat. křivka - křivka) - „vyřezávané dílo“, „vyřezávaný ornament“. Carving se nazývá carving na dřevě, ledu, kamenech, zelenině, stejně jako styl lyžování a snowboardingu a dokonce i metoda dlouhodobého chemického vlasového stylingu.

Carving ve vaření je tvarované krájení zeleniny a ovoce, které je nyní široce používáno kuchaři různých restaurací.

Kulinářské carving je ve svém jádru primitivní umělecká forma vyřezávání nebo rytí povrchu krátkověkého ovoce a zeleniny, které zdobí stůl.

Poznámka: při vaření se plodné tělo rostliny nazývá ovoce a zbytek jedlých částí rostliny - zelenina.

MODERNÍ ŘEZBAŘSTVÍ JE NEZBYTNOU SOUČÁSTÍ a

Domácí kuchař má dva kreativní přístupy:
- nebo ke stávajícímu plodu, vymyslet vzor pro něj vhodný;
- nebo pro vybraný obrázek najděte požadované ovoce.

Nejjednodušší příklady:
POMERANČOVÁ SLUPKAčasto se používá jako miska na salát nebo zmrzlinový pohár.

řezání ANANAS podél (nebo napříč), aniž byste se dotkli listů, vyjměte dužinu a místo ní vložte salát, zmrzlinu nebo rýži; listy by měly být ponechány jako dekorace.

Z PAPAYAS„lodičky“ se vykrajují na saláty nebo ovoce, u kterých se papája podélně rozřízne a vyjme se dužina.

Z papája vhodné na řezání a různé tvary listů a květů, z plátků ananasu vystřihněte ploché postavy a od MELOONŮ získávají se elegantní koše na ovoce nebo saláty.

KARAMBOLA lze nakrájet na hvězdičky.

SAPODILLAřez podél cikcaku. Oddělte poloviny, odstraňte semínka. Získáte dva šálky půlek krásného ovoce, které lze naplnit hrozny, rybízem, třešněmi nebo jahodami.

Z mangostanu odstraňte horní polovinu skořápky, nakrájejte ovoce uprostřed a podávejte je na stůl, aniž byste odstranili spodní polovinu.

RAMBUTANY můžete podávat i ve spodní polovině kůry, sejměte pouze její horní část.

Design nádobí s pomocí carvingu může být velmi odlišný. Vaši rodinu neunaví překvapení z vámi vytvořeného „kouzla“ a děti budou s radostí jíst zeleninu a ovoce.

Zdobení zeleniny a ovoce kudrnatými řezbami udělá i z obyčejného oběda slavnostní. Udělejte pro dítě jednoduchou "chryzantému" z čínského zelí a z mrkve jako jedle nebo lilie - a bude jíst jídlo s radostnou chutí.

Vždy je možnost samostatně se naučit základy vyřezávání a zdobení nádobí pomocí jednoduchých nástrojů, které jsou po ruce - nože a nůžky.

A ať vás netrápí, že ještě nejste příliš zruční.

ŘEZBA JE UMĚNÍ PRO KAŽDÉHO VE SVÉ KUCHYNI

Jednou z nejdůležitějších podmínek úspěchu je vysoká „žiletková“ ostrost nástrojů. (Nevýhody levných asijských nerezových carvingových sad v tomto ohledu naleznete na konci této stránky.)

Nyní se podíváme na ukázky krátkodobých výtvorů pro řezbářské výstavy a poté přejdeme k zvládnutí jednoduché řezbářské techniky, která se snadno aplikuje v každé domácí kuchyni.

Tradiční thajské řezbářské dekorace

Jak zpřístupnit snadno použitelné ozdoby na nádobí a roztomilé figurky jídla i dětem, se naučíme krok za krokem v sekci "CARVING".
A doporučujeme, aby se domácí kuchaři seznámili s obsahem zajímavé sekce - recepty a fotografie krok za krokem.

Sada nástrojů pro řezbářství s kompletní sadou kudrnatých řezbářských prací:

Velmi vhodný pro carving je malý "thajský nůž" s úzkou krátkou čepelí.
Tento tvar je snadné dát čepeli jakéhokoli vhodného nože.
Pouze s jedním nožem s tímto tvarem čepele a malými nůžkami vytvoříte ve své kuchyni téměř všechny divy carvingu.

Řezné nástroje používané v řezbářství
Pro efektivní využití takové sestavy je potřeba mít spoustu odborných dovedností, neustále posilovaných každodenní praxí.

Malý thajský nůž- nejdůležitější nástroj pro řezbářství.
Na drobné zelenině a ovoci je nutné provádět nejsložitější vzory.

Krátký srpový nůž .
Používá se jako thajský nůž, ale na větší díly.

dlouhý nůž pro širokou škálu zaměstnání.

Sacharidové nože trojúhelníkové části různých velikostí.
Je snadné a jednoduché s nimi řezat listy a vytvářet gravírovací obrázky na slupkách ovoce.

Oválné nože jiná velikost.
Používá se k výrobě letáků a ozdob se zaoblenými řezy.

bilaterální lžíce-hluk s ostrými hranami.
Pro řezání kuliček a polokoulí různých velikostí z ovoce.
Používá se také k extrakci dužiny při počátečním zpracování ovoce, zejména velkých. Například při výrobě váz z vodních melounů, melounů.
Noisette lžíce je široce používána ve francouzské kuchyni k vykrajování kuliček ze syrových brambor před jejich konzumací, stejně jako kuliček z široké škály potravin k ozdobení pokrmů.

malý nůžky jsou potřebné k poskytnutí komplexního dekorativního tvaru okrajům tenkých plochých částí.

Při nákupu sady řezbářských nástrojů je třeba vzít v úvahu, že ani housle Stradivarius nedělají ze svého majitele skvělého houslistu a Niccolo Paganini by mohl hrát na jednu strunu.

Neefektivní je také učení se řezbářství pouhým sledováním dodaného DVD. Je možné se sledováním DVD naučit například hrát na klavír?

Chcete-li se naučit řezbářství, musíte častěji zvednout nůž a jednat podle své představivosti.

Při jemném vyřezávání měkké zeleniny rozhoduje hodně „břitva“ nástrojů. Méně ostré nástroje se více mačkají, než řežou.

Většina carvingových sad na trhu je vyrobena z levné, špatně nabroušené a rychle otupené asijské nerezové oceli.

Pro domácí řezbářství jsou velmi dobré nože vyrobené svépomocí na brousku z pilových listů, ale takové nože je vhodné ihned po práci krátce opláchnout bez saponátů a důkladně vytřít do sucha.
Můžete použít vhodné chirurgické nástroje (skalpely apod.) ze speciální dobře nabroušené lékařské oceli.
V profesionálním řezbářství se hodí nástroje ze sad pro dřevěné plastiky a linoryt, vyrobené z dobré oceli.

Mějte na paměti, že za stejných podmínek lépe řeže nůž, jehož čepel je tenčí.

Povinná kontrola při nákupu sady řezbářských nástrojů:
dobře vybroušený řezací nástroj, vyrobený z vysoce kvalitní oceli, hladce řeže psací papír držený v ruce od horního okraje ke konci řezu "jako hodinky"- jedním plynulým přímým pohybem dolů bez námahy (žádné pohyby tam a zpět, žádné řezání).
Při nákupu si proto nezapomeňte vzít s sebou malý kousek psacího papíru.
Na to si určitě dejte pozor a při nákupu carvingové sady si ověřte ostrost nástrojů! Nikdy se vám nepodaří nabrousit nástroj lépe než při vší snaze v továrně, doma se vám to nikdy nepodaří.
PAMATUJTE - maximální dosažená ostrost závisí pouze na kvalitě oceli.
Nelichotte si, pokud je výrobce uveden v Německu. Právě její kancelář byla registrována v Německu a opět se vyrábí v jihovýchodní Asii, což šetří jak na mzdách, tak na kvalitě oceli.
Skutečný německý výrobce musí uvést „Solingen“ (v ruštině „Solingen“) - pak je to slavná Solingenská tvrdá ocel a máte velké štěstí. V možné ostrosti je nepřekonatelný a vydrží navěky. Toto stigma se však může ukázat jako falešné.

Dětské řezbářské řemeslo
- skvělá rodinná aktivita

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Carving je jen část

1 - Velký kuchyňský nůž- určeno pro krájení velkého ovoce, zeleniny nebo ovoce - ananas, meloun.
2 - Malý kuchyňský nůž- k krájení okurek nebo cuketové dýně, okopanin, plodů a hlíz různé zeleniny, k loupání velkých plodů, k krájení citrusových plodů, polevy.

3 - Kancelářský nůž- k loupání kořenů a hlíz, stejně jako pomerančů, k vykrajování jader sladké papriky, k dekorativním řezům zeleniny a ovoce.
4 - Nůž se zvlněnou čepelí- pro ozdobné (vlnité) krájení mrkve, salátových okurek, másla, sýra.

5 - Škrabka s drážkou– pro loupání nebo krájení tenkých proužků dužiny, jako jsou okurky, citrusové plody, ředkvičky nebo mrkev.
6 - Grapefruitový nůž- s ním můžete vyříznout dužinu z poloviny grapefruitu nebo ananasu a také oddělit dužinu od slupky, například z plátků melounu.
7 - Ekonomická škrabka na zeleninu ("hospodyně")– na čištění chřestu a celeru, dále peckovin, brambor, kiwi nebo avokáda.

Kudrnaté přípravky a řízky
Pomocí těchto zařízení můžete měnit tvar různých výrobků, například vyřezávat z dužiny plodů jádro, kuličky stejného tvaru, figurky ve formě srdíček, hvězdiček a podobně.
8 - Zařízení pro řezání kuliček. Velké kuličky nebo polokoule lze nakrájet z melounů, mrkve, okurek, dýní, másla a také odstranit jádřince z drobnoplodých rajčat.
9 - Zařízení pro řezání malých kuliček z mrkve, okurek, melounu nebo celeru.
10 - Kráječ oliv pomůže řezat oválné tvary.
11 - Vyřezávání jablek nezbytné pro odstranění jádra z celého jablka, stejně jako pro výrobu houbových stehýnek z brambor.

Kulaté řezy s hladkými nebo zvlněnými okraji.
malé výseky s hladkými okraji jsou užitečné pro vykrajování jádra koleček ananasu nebo středu koleček jablek.
Velké výseky s hladkými nebo zvlněnými okraji jsou potřebné pro řezání okrajů se slupkou z koleček velkého ovoce, jako jsou jablka nebo ananas, pro řezání dužiny z koleček pomeranče nebo grapefruitu, kolečka z chleba nebo másla.

Malé vykrajovací formičky pro přípravu kudrnatého pečiva. Používají se také k vykrajování malých figurek z kořenových nebo hlízových plátů, sladké papriky, vařeného bílku, želé, másla, marcipánu nebo polevy.
Tyto formy lze také použít pro tvarové vykrajování plochých figurek z plátků sýra, klobásy apod.

řezačka vajec- vejce nakrájíme na kulaté nebo oválné plátky. A také na kostky - s dvojitým řezáním podél a napříč.
Kráječ vajec pro řezání vajec na šest radiálních částí.

vykrajovátka na jablka nakrájí jablko na stejné plátky, přičemž odstraní jádřince.

Cukrářský sáček s vyměnitelnými tvarovanými hroty- pro zdobení pokrmů a pečiva různými plnidly - smetana, smetana, máslo, pasty.
V závislosti na tvaru hrotu se získá široká škála dekorací.
Kulatý hrot otvoru- získat rovnoměrné tvary,
tip hvězdy- pro vlnité tvary,
plochý hrot- tvoří ploché pruhy např. k vytvoření růží.

Girol- pro výrobu malých květů z tence hoblovaného sýra.

A - Tváření- vytvářet vzory v oleji.
B - Řezačka oleje- Obrazně krájí máslo, vykrajuje kuličky a kroužky.
C - Kráječ kudrnaté zeleniny- pro výrobu spirál ze zeleniny.

Hromady(jednotné číslo "hromady") - různé kovové, plastové nebo dřevěné "vykrajovátka" na formování figurek z marcipánu, cukrového tmelu a jiných poměrně hustých hmot.

1. Práva a hle- kovové pravítko, nejlépe nerezové. Dostatečně tvrdý, nebude se ohýbat a je ideální pro vyrovnání polevy na povrchu dortu.
2. Gramofon- velmi důležitá součást vybavení pro polevu a zdobení dortů. Je to drahé, ale bude vám sloužit celý život. Lze jej zakoupit v obchodech s kuchyňskými potřebami nebo u cukrářů.Jemné otáčení otočného talíře pomůže ozdobit kulatý dort královskou polevou.
3. Malé trysky pro kornouty- připevňují se na cukrářské sáčky a malé - dokonce i na vlastnoručně vyrobené papírové kornouty. Díky tryskám můžete dort zdobit různými vzory krému, máslovou polevou a také ukládat pusinky na plech.
4. Akrylový váleček
5. Akrylové tyčinky- používá se jako podpěry pro vícepatrový dort. Pomocí akrylu, ale lépe než dřevěných tyčinek různých průměrů, lze cukrové listy a okvětní lístky tvarovat do skutečných.
6. Velké trysky pro kornouty- jsou připevněny k cukrářským sáčkům. Díky tryskám můžete dort zdobit různými vzory krému, máslovou polevou a také ukládat pusinky na plech.
7. Mastné (voskované) papírové kornouty
8. Podpěrné sloupy pro vícepatrové dorty- různé tvary: kulaté, čtvercové a mnohostěnné. Obvykle jsou zevnitř duté, aby se do nich daly vložit akrylové tyčinky na podepření patrových pocukrovaných dortů. Bílé plastové patníky vypadají skvěle v kombinaci s královskou polevou na svatebních dortech.
9. Ozdobný drát různých typů a průřezů- Profesionální cukráři používají drát k sázení cukrových květů na stonky a také k jejich vázání do kytic.
10. Květinová řezačka
11. Ozdobné pestíky a tyčinky- různé barvy a velikosti, používají se při výrobě cukrových květin.
12. Ozdobné stuhy
13. Akrylátové prkénko- je velmi dobré na ni vyválet malé kousky cukrového fudge nebo marcipánu - na takové prkénko se nelepí (stejně jako na akrylový váleček).
14. Štětce- tenké umělecké štětce se používají různými způsoby: nanášejí vzory, malují ozdoby z marcipánu - květiny, ovoce atd.
15. Deska na válení cukrového fudge
16. Tvarové frézy- ze sušenky a želé, stejně jako z cukrového fudge, marcipánu, čokolády nebo kůry. Některé jsou ve formě písmen nebo číslic. Ty nejmenší se používají k vyřezávání okvětních plátků z cukrového fudge.
17. Škrabadla jednoduchá a s reliéfním okrajem- jsou vyrobeny z plastu nebo nerezové oceli a slouží k vyrovnání polevy na bočních stěnách dortu. Plastové škrabky jsou flexibilnější a snadno se používají. Nezbytné pro nanášení všech druhů vzorů na dort pokrytý polevou.
18. Kartáč na čištění trysek- při čištění je nutné nepoškodit zuby trysek.
19. Sáčky na cukrovinky, stejně jako injekční stříkačky- obvykle se prodává v sadě s tryskami. Ideální pro ražbu jednoduchých šperků. Cukrářské sáčky se vyrábí z různých materiálů. Měkký a odolný nylon se dobře hodí pro vymačkávání smetany, pusinky a jemné polevy. Za stejným účelem můžete vyrobit kornouty z nepromastitelného (voskovaného) papíru. Používají se s přílohami nebo bez nich.
20. Stojan na cívku- můžete si ho vyrobit sami pomocí korkových plátů a hřebíku, ale je lepší ho koupit v obchodě nebo od profesionálního cukráře. Nepostradatelné pro mačkání květin.
Gáza (síťovina)- zakryjte jím misku královské polevy, aby se nezkorodovala. Jelikož je tato glazura bílá, gáza na ní nezanechá barevné stopy.
Pinzeta- nezbytné při provádění nejchoulostivějších operací. Je lepší koupit pinzetu se zaoblenými konci.

Tento článek je pro ty, kteří chtějí zvládnout umění řezbářství - vytvářet krásné vyřezávané dekorace na pokrmy ze zeleniny a ovoce. Samozřejmě to bude vyžadovat praxi a zkušenosti, ale všichni mistři někde začínali. V článku vám představujeme fotografie a video materiály, které pomáhají začátečníkům zvládnout carving.

Nečekejte hned neuvěřitelné výsledky. Znáte-li techniky a základní techniky řezbářství, máte základní nože pro práci, budete již schopni vytvářet malé kompozice. Proto bude pro začátečníky užitečné, aby se teoreticky znali, dozvěděli se více o tomto umění, o nástrojích, sledovali foto a video lekce. To vám pomůže rozhodnout se o vašich cílech s možnostmi: ne každý bude mít trpělivost a čas na velké složité kompozice a ne každý si bude moci koupit všechny velké nástroje. Pojďme se tedy podívat na hlavní techniky tohoto umění.

výseky

Vysekávání je základním a nejjednodušším řezbářským nástrojem. Video vám ukáže, jak je používat. I dítě to pochopí, ne? Mimochodem, do této vzrušující aktivity můžete zapojit i své děti.

Spirálové řezné nástroje

Složitější skupinou řezbářských nástrojů jsou zařízení na spirálové krájení zeleniny a ovoce. Jedná se o hadovitou frézu, spirálu a natáčky. Jsou určeny pro řezání jedlých spirál a girland. Práce s nimi je přitom maximálně jednoduchá a chyba téměř neskutečná.

Zde je třeba dát pozor, aby každý nástroj prováděl pouze jeden typ řezání. A práci těchto předmětů můžete zhodnotit na videích níže.

Flétny

Flétny jsou úzké drážky, které jsou vyrobeny speciálními drážkovacími noži. V rukou profesionála dokáže tento nůž opravdové divy, zatímco začátečníci, kteří se naučí základy carvingu doma, mohou začít svou praxi jednoduchými symetrickými řezy.

Například tímto způsobem můžete zařídit podávání citronu do koktejlu. Je to nejen krásné, ale také praktické: je velmi vhodné vzít kyselost z misky.

Schématická květina může být vytvořena, pokud nejsou žlábky řezány až ke konci plodu.

Piller nože

Tento typ nástroje se používá především k peelingu. Čepel tohoto nože s jemnými ostrými zuby je schopna nařezat velmi tenkou vrstvu. Pokud s ním uděláte hodně dlouhý pruh, můžete ho například srolovat do růžičky a pokrm ozdobit.

Kalibrační nůž

Další jednoduchý řezbářský nástroj pro začátečníky. Má zvlněnou čepel, takže kudrnaté řezání lze velmi snadno získat i z té nejtvrdší zeleniny a ovoce. Více o tom ve video tutoriálu.

Pomocí hlučného nože

Video ukazuje krok za krokem, jak pomocí noisette nože vyříznout malé krásné kuličky z dužiny ovoce. Používá se také k extrakci „vnitřností“ z ovoce.

Multitools

Nejpohodlnější možností pro začátečníky jsou pravděpodobně jednoduché nástroje, které provádějí řadu úkolů a jsou poměrně levné. Takto můžete pracovat například se škrabkou na zeleninu.

Jiné materiály

Rozšířené je také mýdlové vyřezávání. Pracuje se s ním mnohem snadněji než se zeleninou a ovocem, jelikož má stejnou hustotu. Je dobré na něm pilovat dovednosti, protože je i levnější. Nářadí lze mimochodem použít stejně jako při vyřezávání zeleniny a vhodné jsou i řezbářské nástroje.

Mistrovská třída o tom, jak vyřezat heřmánek z mýdla.

Řezba z papíru pro začátečníky

Dalším typem je vyřezávání z papíru. Můžete vystřihnout obě symetrické kresby (pamatujete, že papírové sněhové vločky byly vyříznuty v dětství?), A můžete vytvářet celé obrázky tím, že vytvoříte tenké výřezy kancelářským nožem.

S pomocí vyřezávání ze zeleniny a ovoce můžete vytvořit nejsložitější dekorativní kompozice a zátiší. Ačkoli toto umění vyžaduje speciální dovednosti, jeho nejjednodušší techniky jsou přístupné každému.

Požadované nástroje

K vytvoření nejjednodušších děl není absolutně nutné používat speciální nástroje. Stačí ostrý nůž s tenkou a pružnou čepelí a trocha trpělivosti. Pokud se plánujete vážně zapojit do carvingu, měli byste si zásobit sadu speciálních nástrojů:

• Thajský nůž: hlavní nástroj, který je nepostradatelný při vyřezávání malých dílů; má úzkou a krátkou nabroušenou čepel;
• srpovitý nůž: podobný thajskému, ale jeho čepel je širší, používá se k vykrajování větších vzorů;
• dlouhý nůž: vypadá jako obyčejný kuchyňský nůž, ale má zúženou čepel; je univerzální nástroj a lze jej použít pro jakýkoli typ řezbářství;

• řezbářské nože na řezání listů, okvětních lístků a jiných květinových ozdob: mohou být oválné, ve tvaru V, kulaté nebo čtvercové, široké nebo úzké;
• nože pro kanelování (vytváření drážek);
• malé nůžky s tenkými čepelemi, které dávají okrajům dekorativní tvar;
• lžíce-noisetto pro vyjmutí dužiny;
• řezba pro odstranění jádra z jablek nebo hrušek a vytvoření prohlubní ve vzorech: vypadá jako nůž s kruhovou špičkou;
• mini formičky;
• girole: nástroj pro odstranění nejtenčí vrstvy ze sýra a jiných měkkých výrobků;
• párátka a želatina pro upevnění dílů.

Rada! Hotovou práci lze vařit nebo smažit. Například vyrobit květiny z měkké vařené mrkve a červené řepy je složitější. Proto se nejprve vyrábějí figurky a poté se napařují. Syrové bramborové polotovary lze smažit.

Příprava zeleniny a ovoce

K vyřezávání se používá téměř jakákoliv zelenina: bulharská a feferonka, ředkvičky, okurky, dýně, zelí, brambory, rajčata atd. Z ovoce jsou pro práci nejvhodnější jablka, pomeranče, citrony, melouny a vodní melouny.

Hlavní věc je, že zelenina a ovoce jsou rovnoměrné a hladké, s minimálním množstvím dužiny a semen. Přezrálé plody nedrží tvar, proto je nepoužívejte. Důležité jsou také jejich barvy.

Veškerá zelenina a ovoce jsou důkladně omyty a vysušeny. Hustou zeleninu (brambory, ředkvičky, celer nebo zázvor) je nejlepší nejprve vyndat z lednice – v horku trochu povadne a stane se plastičtější.

Jablka a kdoule, náchylné k hnědnutí, jsou předem posypané roztokem octa, citronové šťávy. Aby se mrkev při práci nerozbila, namočte ji na několik hodin do slané vody. Okurky a rajčata by měly být vybrány nejhustší, s minimálním množstvím šťávy.

Rada! Ovoce a zeleninu lze skladovat ve studené vodě několik dní. Aby neztmavly, pokapou se citronovou šťávou a zředěnou želatinou z rozprašovače. Vodnaté plody se nenamáčejí - během skladování se pouze periodicky stříkají vodou.

Nejjednodušší příklady řezbářství

Pomocí virtuózního vyřezávání můžete ze zeleniny a ovoce vytvořit neobyčejně krásné jedlé obrázky a ozdoby. Nejjednodušší díla však mohou být docela velkolepá - nejdůležitější je uplatnit pečlivost a vynalézavost.

Představujeme vám nejjednodušší vyřezávání zeleniny a ovoce s fotografií krok za krokem:

• originální květinu vyrobíte pomocí obyčejné škrabky na brambory - pro její okvětní lístky stačí nakrájet nejtenčí vrstvu do kruhu, například z ředkve, svinout do těsné spirály i s dužinou uvnitř a poté narovnat;
• z dýně, melounu nebo melounu můžete vyrobit velkolepý košík nebo kočárek na ovoce, zmrzlinu nebo pečivo; za tímto účelem je lepší předem připravit papírový vzor a řezat okraje a manipulovat s ním ostrým nožem; takový výrobek může být ozdoben řezbami ve formě květinového ornamentu;

• z malé dýně se získávají legrační poháry ve formě hlavy tygříka, kočky, medvíděte nebo opice; uši a další části jsou lepeny želatinou; místo očí se používají poloviny oliv nebo kousky lilku;
• z feferonky můžete za pár minut získat světlé kaly, pokud ji podélně rozříznete od stopky až po špičku, opatrně odstraníte semena spolu se stopkou a poté zaoblíte ​​okraje papriky nožem; nyní, blíže k okraji pepře, uděláme malý otvor a vložíme do něj semena spolu se stopkou; světlý květ je připraven.

Rada!Chcete-li získat průchozí otvory v silnostěnné dýni nebo cuketě, můžete použít vrtačku nebo vrtačku.

Řemesla z vodního melounu

Pirátská loď

Želva

Další nápady

Efektní tmavě vínové růže

Z tenkých okrajů listů červeného zelí a okurkových "hrnků" můžete vytvořit neobvyklé květiny. Pro tohle:

• ze zelí jsou odstraněny horní hrubé listy;
• tenké nůžky odříznou okraje listů o šířce 2-3 cm;
• okvětní lístky se tvoří z přijatých pruhů: na jednom pruhu, v závislosti na jeho délce, mohou být 2–3 nebo více;
• z okurky se odřízne kulatá špička a odstraní se dužina; okraje výsledného poháru jsou tvarovány hřebíčkem pomocí nůžek;
• hotové okvětní lístky zelí jsou pečlivě vloženy do každého šálku okurek;
• tímto způsobem se připravuje několik růží: poupata jsou vyrobena z pevně zkroucených okvětních lístků a plně rozkvetlé květy z narovnaných;
• stonek je vyroben z dužiny jakékoli husté zeleniny - například ředkvičky nebo žíly zelí; aby byl zelený, dává se na něj peříčko cibule;
• každá květina je připevněna ke stonku pomocí párátka;
• nať lze řezat z pórku nebo zeleného jablka.

Rada!V řezbářské technice je nejdůležitější místo věnováno ostrosti nástroje. Špatně nabroušené nože nebo nože z nekvalitní oceli rozdrtí obrobek.

Fotografická mistrovská třída o vytváření růží z jahod

Jiřina

Složitější práce je pohodlnější provádět pomocí speciálních nástrojů. Pro tuto práci budete potřebovat oválný předvalek brambor nebo velkou mrkev, mírně zploštělý ze stran. Je lepší brát mrkev bez výrazného jádra - jinak se květina odlupuje:

• pro začátek ustoupíme pár milimetrů od okraje a středně velkým oválným nožem vyřízneme 7-9 okvětních lístků v kruhu; nůž by měl vstoupit do buničiny dostatečně hluboko, ale ne k samému okraji obrobku;
• příprava druhé řady okvětních lístků; za tímto účelem jsme odřízli část buničiny pod okvětními lístky první řady; nemusíte mazat příliš mnoho - počet řádků by měl být co největší;
• jazyky květiny mají různé velikosti, takže by měly být řezány různými noži;
• poslední uděláme jádro nejtenčím nožem.

Rada! Výsledné mistrovské dílo lze uchovat po dlouhou dobu, pokud je nejprve vysušeno na půdě nebo v blízkosti baterie a poté lakováno. Po nalakování už to samozřejmě nebude možné jíst.

Saláty, pokrmy z masa nebo ryb lze ozdobit elegantní sněhově bílou chryzantémou. Aby byly okvětní lístky tenké a ležely přirozeně, je lepší vzít malou tenkostěnnou žárovku:

• po vyčištění by měla být mírně odříznuta nahoře a dole (ne více než půl centimetru);
• tenkým nožem nakrájejte cibuli příčně, neřezejte na dno 0,5 cm;
• řez by měl začínat od horní části, ze které vyrůstá pírko;
• pokud je řez mělký, pak se květina neotevře dobře, ale pokud je hlava „otevřená“ téměř do konce, může se jednoduše rozpadnout;
• opět nakrájejte cibuli příčně tak, aby linie řezu dopadla na střed předchozích řezů;
• pokračujeme v křížových řezech, abychom získali maximální počet plátků;
• není třeba se pokoušet oddělit plátky rukama, jinak se květina zlomí; stačí vložit žárovku na hodinu do studené vody - chryzantéma vykvete sama; pokud jsou stěny cibule hustší (v závislosti na její odrůdě), může trvat déle než hodinu, než květ vykvete;
• pro obarvení chryzantémy ji můžete namáčet do potravinářského barviva, červené řepy, třešňového džusu, šťávy z černého rybízu, červeného vína nebo šafránového nálevu; Můžete zastínit ne celou květinu, ale pouze její špičky.

Květinové téma - oblíbené pro řezbářské specialisty

Rada! Cibulový květ může mít větší segmenty. K jeho výrobě je nutné rozřezat pouze horní dvě vrstvy na čtyři části, opatrně narovnat první vrstvu okvětních lístků a druhou odstranit nožem. To samé udělejte s dalšími vrstvami. V hotové květině jsou okvětní lístky vzájemně posunuty.

Růžice z rajčat, pomeranče nebo citronu

K výrobě této světlé květiny nebudete potřebovat speciální nástroje - pouze nabroušený nůž:

• nakrájejte rajče na polovinu;
• výslednou polovinu nakrájejte na malé stejné půlkruhové plátky;
• „natáhněte“ nakrájené rajče na prkno a snažte se neposunout žádnou z jeho částí;
• jemně otočte jeden z okrajů naší postavy;
• chcete-li hotovou květinu přesunout na misku, měli byste ji sevřít na obou stranách rukama a pevně ji stisknout;
• Malým ostrým nožem vyřízněte ze slupky okurky pár zelených lístků na růži; můžete je vyrobit z tenkých proužků okurky, složených na polovinu;
Výroba oranžové růže je velmi snadná.



Rada! Dekorace musí být kombinovány s pokrmem podle chuti. Horké ryby nebo maso je lepší ozdobit rajčaty, mrkví, okurkami. Mořské pochoutky jsou v dokonalé harmonii s citronem. Ovoce je perfektní ozdobou dezertu.

K práci budete potřebovat oválný nebo trojúhelníkový nůž na uhlohydráty se speciální drážkou a malou těsnou hlávkou čínského zelí:

• z hlávky zelí se odstraní horní listy a hrubá spodní část stonku, aby se listy nerozpadly;
• jeho horní část je odříznuta téměř na polovinu tak, aby zůstalo 12-15 cm od místa, kde jsou listy připevněny v oblasti bývalé stopky;
• budeme pracovat pouze s velkými žilkami zelí, jeho zelené části jsou zcela odstraněny;
• tenké části různých délek jsou vyrobeny podél žil pomocí karbohydrátového nože od vrcholu do středu hlavy; blíže ke stopce, nůž jde hlouběji - měli bychom získat plátky, které jsou na okrajích tenké a směrem ke středu hustší;

Chryzantéma čínského zelí

Rada! Pro zvládnutí vyřezávání zeleniny a ovoce pro začátečníky (viz foto) není absolutně nutné kupovat celou sadu nástrojů. Některé z nich lze vyrobit nezávisle. Můžete si například vyrobit řezbářský nůž pomocí tenkého olivového víka. Je ohnut pod úhlem, takže se získá drážka. Pro vyřezávání můžete použít jakékoli řezbářské nástroje.

vícečetný květ ředkvičky

Takovou květinu můžete rychle vyrobit běžným ostrým nožem. K tomu jsou horní a spodní části mírně odříznuty od ředkvičky a na stranách kořenové plodiny je provedeno několik paralelních řezů. Čím častěji jsou umístěny, tím elegantnější bude květina.

Druhá ředkev je nakrájena na tenké kruhy-okvětní lístky. Výsledné okvětní lístky se opatrně vloží do štěrbin první ředkvičky.

Vyřezávání zeleniny a ovoce je lepší zvládnout z fotografie nebo videa.