Nikerdusnugade komplekt

Tere, täna räägin nikerdusnugadest. Ma arvan, et paljud teavad, mis see on, sest seda sõna kuuleb tänapäeval. Neile, kes asjaga kursis pole, selgitan, et see sõna tähendab roogade kaunistamise eritehnikat, mis seisneb puu- ja juurviljadest üksikute figuuride või tervete kompositsioonide loomises kunstilise nikerdamise abil.

Varem kasutasid seda tehnikat peamiselt professionaalsed kokad, kes kasutasid seda taldrikule tõeliste kunstiteoste loomisel. Seejärel võtsid nikerdamise omaks tavalised koduperenaised, kes mõistsid, et kui nende käsutuses on spetsiaalsed tööriistad ja kannatlikkus, saavad nad teha ka uskumatult ilusaid söödavaid kaunistusi.

Seega on viimastel aastatel köögiviljade ja puuviljade lokkis lõikamine üldsuse seas populaarsust kogunud, nii et tänapäeval on koole, mis õpetavad seda kunsti kõigile, toimuvad meistrikursused ja võrgust leiate palju videoõpetusi enda jaoks. Uuring. Ka mina ise ei jäänud puuviljanikerdamise hullust kõrvale ja otsustasin samuti nikerdama hakata. Kuid enne õppimist pidin tegema veel ühe väga olulise asja: ostma spetsiaalsed noad, sest head tööriistad mängivad selles küsimuses peaaegu peamist rolli.

Kui uurisin spetsialiseeritud veebipoodide valikut, meeldis mulle kena viieosaline komplekt. Just selle komplekti otsustasin tellida ja jäin oma valikuga väga rahule. Nüüd räägime neist nugadest üksikasjalikumalt.

Minu ülevaade nikerdusnugadest

Kuidas komplekt välja näeb?

Noad olid pakitud kaubamärgiga pappkarpi mõõtudega 23 x 6 x 3,8 cm Karbi sees oli viis erinevat tööriista:

• Kolmnurkse sektsiooniga nuga;
• Soonestusnuga;
• Gofreeritud nuga.

Nugade terad on valmistatud kvaliteetsest roostevabast terasest, mis sobib ideaalselt toiduainete jaoks, kuna ei puutu nendega kokku ega oksüdeeru puu- ja juurviljadega kokkupuutel.

Tööriistade käepidemed on samuti valmistatud roostevabast terasest, millel on kummist sisetükid, mis ei lase nugadel peopesas libiseda. Käepidemete otsas on väikesed aasad, tänu millele saab noad konksude külge riputada.

Tänu iseloomulikule metallilisele läikele ja minimalistlikule disainile näevad noad kallid, stiilsed ja kaasaegsed välja. Selge on ka see, et need on tehtud kvaliteetselt ja kõlavalt, nii et tekkis kohe tahtmine neid ka töös proovida.

Nüüd räägin igast noast eraldi.

Kuidas nikerduskomplekti kasutada

Komplekti kuuluvaid nuge kasutatakse järgmiselt:

Esimene nuga: tera on teravnurkse otsaga tera kujuga, seda kasutatakse väikeste detailide (lehed, kroonlehed) lõikamiseks, samuti erineva sügavuse ja laiusega soonte ja soonte kandmiseks viljakoortele ning graveerimiskujundite loomiseks, seda kasutatakse nikerdamisel väga sageli.

Teine nuga: selle tera laias otsas on väikesed teravad rõngad, mis lõikavad hästi tsitruseliste koort, millega saab kaunistada magustoite, jooke ja muid roogasid ning lisada neile maitset. Seda saab kasutada ka muudest toodetest õhukeste ribade lõikamiseks.

Kolmas nuga: on poolkerakujulise teraga, mis sobib suurepäraselt pallide ja muude ümarate detailide lõikamiseks puuviljade viljalihast, nagu arbuus ja melon, ning ringikujuliste kaunistuste loomiseks. Lisaks saab sellest valmistada erinevatest toitudest väikeseid armsaid suupisteid.

Neljas nuga: on tera, mille keskel on lõikesälk ja õhuke terav ots, seda kasutatakse kõvade köögiviljade (kurk, redis, porgand) õhukesteks laastudeks lõikamiseks, samuti erinevate puuviljade pinnale õhukeste soonte kandmiseks.

Viies nuga: on laia lainelise teraga, millega saab kiiresti lõigata erinevatest toodetest (puuviljad, juurviljad, kõva juust) dekoratiivelemente.

Minu muljed komplektist

See noakomplekt osutus väga edukaks ostuks ja nüüd selgitan, miks:

Esiteks, sellel on kõik nikerdamise põhitoimingute tegemiseks vajalikud tööriistad, nii et mul oli klassiruumis ja kodus edasiseks tööks kõik vajalik olemas ja ma ei pidanud midagi muud ostma.

Teiseks kõiki nuge on väga mugav kasutada: need lõikavad hästi, ei libise ja lebavad suurepäraselt käes.

Kolmandaks, tööriistad on kvaliteetsed, sest peale päris pikka kasutust pole pleekinud, pole tumenenud ja näevad endiselt välja nagu uued.

No neljandaks, see komplekt on väga kompaktne, kuna selles on ainult viis nuga ja ei midagi enamat, nii et erinevalt suurtest komplektidest oli mul seda lihtne kursustele kaasa võtta ja nüüd ei nõua see palju hoiuruumi.

Mis puutub minu nikerdusse, siis olin sellest ärist väga huvitatud ja saavutasin selles mõningast edu. Olen alati uskunud, et mitte ainult toidu maitsel, vaid ka välimusel on suur tähtsus ja nüüd saan ma oma kätega ilu luua.

Nikerdamistehnikat kasutades saate kõige tavalisematest toodetest luua midagi ebatavalist, sest mis tahes salatit tajutakse täiesti erinevalt, kui seda serveeritakse mitte salatikausis, vaid õuna-, apelsini- või magusa pipra portsjonikorvides, täpselt nagu söödavat. kimp näeb lauale on palju huvitavam kui puuviljavaagen taldrikul. Minu külalised on tavaliselt üllatunud sellisest roogade kaunistamisest, kuid selle valmistamine pole nii keeruline, seega soovitan kõigil koduperenaistel nikerdamisel kätt proovida.

Krüsanteem hiina kapsast

1. Eemaldage 300–700 g kaaluva Pekingi kapsa pea lahtised lehed ja lõigake pea ülemine osa ära, jättes umbes 12–15 cm.		2. Töötame ovaalse või kolmnurkse karbiidisoonega noaga.
3. Teeme mööda lehtede jämedaid sooni erineva pikkusega lõiked, suunates noa lehe ülemisest lõikest kapsa alusele. Teeme lõike alguse õhemaks. Kännule lähenedes süvendame noa kapsasse.		4. Lõikamata 1,5-2 cm varre külge, eemaldage välja lõigatud suured lehed. Kui lina hoitakse kõvasti kinni, tehke väikese noaga paar sälku.
5. Järgmised leheread lõikame samamoodi, lühendades krüsanteemi kroonlehtede pikkust keskele.Kui kroonlehtede servad on piisavalt õhukesed, siis külmas vees kõverduvad need rõngasteks või kõverduvad kaunilt.
6. Pange "krüsanteem" pooleks tunniks jäävette. Toode saab elegantse kuju. Lõikame kurgist paar rohelist "lehte" ja teeme roale kompositsiooni koos salati või erinevate lõigetega.

Valmis daaliad		1. Valmistame homogeensest tootest kergelt lamestatud ümardatud tooriku läbimõõduga 5-6 cm.
2. Lõika keskmise ovaalse noaga välja 7-9 kroonlehte, süvendades nuga südamiku poole.		3. Lõikasime esimese rea kroonlehtede alt ära liigse viljaliha, moodustades järgmise rea platvormi.
4. Lõika sarnaselt esimesele reale erineva suurusega nugadega välja järgmise rea kroonlehed. Asetame need eelmise rea kroonlehtede vahele. Teeme nii palju ridu kui võimalik.		5. Lõikame lõpuni ja teeme keskelt välja.

Nägu saab paremaks muuta: Tomati lill

Tehke tomatile 8 sügavat sisselõiget, nagu fotol näidatud. Eraldage nahk ettevaatlikult, nii et sellele jääks veidi viljaliha.
Lõika sobiva suurusega kurgiviilud pooleks ja pista jaotustükkide sisse.
Kaunista "lille" pealmine osa oliivi või ürtidega. Jõuluvana köögiviljadest Vaja läheb: punast paprikat (suurem), hiina kapsast (peasalat), tükikest kurki, hambaorke kinnitamiseks.

1. Eemaldage pipralt jalg ja asetage see stabiilne asend, auguga allapoole. 2. Kinnita hambatikuga peale tükk kurki. 3. Vali väikesed salatilehed, eelistatavalt sisemised. Proovige nende suurust jõuluvana figuuril: üks lina on pikem - habeme jaoks, kolm lina on lühem - juuste jaoks. Lõika lõike üleliigsed osad ära. Korja üles tassikujuline leht juuste pealmise kihi jaoks. 4. Märkige sobitamise ajal hambatikuga suurele lehele need kohad, kus peaksid olema silmad, nina ja suu. 5. Valmistage oliivi- ja paprikatükkidest näo detailid, pista need väikestesse piludesse. Tugevdage oma vuntsid. 6. Kinnitage hambaorkidega (võite kasutada nende pooli), esmalt pikk näo ja habemega lina, seejärel kolm lühikest kogu pea ümber. Pange pealmine leht. 7. Tee paprika või väikese tomati tipust kork. Võtke suur peasalati leht (välimine) ja lõigake varre tipust noaga 1,5-2 cm laiune pikk riba. Proovige lõigata piki kiudude suunda. Sellest saab mütsi serv. Kinnitage müts pähe ja mässige see välja lõigatud ribaga.

		Kaljukits (22.12–20.01) Vajalik: 1 punane ja 1 roheline õun Võtke terve punane õun. Lõika ära viil ja sellest kaks viilu. Laota viilud üksteise peale. See on "torso". Lõika ülejäänud osa kaheks pooleks. Lõika neist välja kaks kolmnurka - "sarved". Kinnitage äralõigatud sektor sarvede külge. Lõika sellest kaks tükki ära. Need on "kõrvad". Ülejäänud osa on "pea". Asetage "kõrvad". Asetage "pea", "sarved" ja "kõrvad" kehale. Lõika rohelise õuna koorest ringid - "silmad". Roheliste luude "pupillid". Lõika ülejäänud õunast teine ​​viil. Lõika sellest välja neli triipu - "jalad". Lisage "jalad". Lõika rohelisest õunakoorest habe.
		Veevalaja (21.01–20.02) Vaja läheb: 1 kivideta rohelist oliivi, 1 maisituuma, 1 salaamiviilu Võtke üks kivideta oliiv. Lõika see pikuti kaheks pooleks. Lõika ühelt poolelt sektor ära. Laiendage ja kinnitage see sektor viilu külge. See on "kann". Lõika teisest poolest väike sektor ära. Kinnitage see "kannu" põhja külge. Lõika ülejäänud oliivist väike viil. Lõika see kaheks pooleks. Need on "kannu" "käepidemed". Kinnitage "sangad" "kannu" külge. Asetage pool maisi tera "kannu" "kaela" vee valamise kujul.
		Kalad (21.02–20.03) Vaja läheb: 1 rohelist oliivi, 4 maisituuma, 1 musta oliivi, 1 salaamiviilu. Võtke üks kivideta roheline oliiv. Lõika see pikuti kaheks pooleks. Üks neist lõigati kaheks osaks. Üks osa on "pea". Teisest osast lõigake "saba". Asetage maisiteradelt välja "soomused". Kinnitage sellele "pea". Tee musta oliivi tükist "silm". Lõika teine ​​pool oliivist pikuti pooleks. Üks neist lõigatakse kaheks pooleks. Need on "uimed". Kinnitage "uimed". Lisa veel üks maisi tera. Kinnitage "saba".
		Jäär (21.03.–20.04.) Vaja läheb: 1 kivideta rohelist oliivi, 1 musta oliivi, 1 maisituuma, 1 salaamiviilu. Lõika oliiv kaheks pooleks. Lõika teisest poolest kaks õhukest viilu. Tehke neist väljalõiked. Need on "sarved". Pista "sarved" oliivi poole sisse. See on "pea". Aseta ülejäänud oliivitükk lõikepool allapoole. Lõika see pooleks. Kinnitage see tükk "pea külge". Lõika maisituum pikuti. Murra teraviljapoolikud lahti. Need on "silmad". Asetage "silmad" "peale". "Pupillid" on valmistatud mustade oliivide tükkidest. Laota peale salaami- või kanapiivavõileib.
		Sõnn (21.04 - 21.05) Vaja läheb: 2 kivideta rohelist oliivi, 1 must oliiv, 1 maisituum, 1 salaamiviil. Võtke kaks kivideta rohelist oliivi. Lõika üks neist pikuti kaheks pooleks. Üks pool on "pea". Lõika teine ​​oliiv risti pooleks. Lõika teisest viil ära. Tehke sellele väljalõige. Need on "sarved". Asetage teine ​​pool lõigatud pool alla. Lõika sellest välja kaks tükki. Need on "kõrvad". Ülejäänud tükkidest pane välja "koon". Lõika maisituum pikuti. Murra teraviljapoolikud lahti. Need on "silmad". "Pupillid" on valmistatud mustade oliivide tükkidest. Asetage "silmad" "peale".
		Kaksikud (22.05-21.06) Vaja läheb: 1 kivideta rohelist oliivi, 1 musta oliivi, 2 maisituuma, tükikest punast paprikat, 1 salaamiviilu. Lõika oliiv kaheks pooleks. Lõika poolest oliivist välja “käepidemed” ja “jalad”. Oliivi teisest poolest lõigake sama "torso". "Pead", mida teha maisiterast. "Suu" - punase paprika tükist. "Silmad" - pisikestest musta oliivi tükkidest. Kinnitage "pea" "kere külge". Tehke teine ​​"kaksik". Laota need salaamiviilule või võileivale – kanapile.
		Vähk (22.06–22.07) Vaja läheb: 1 kivideta rohelist oliivi, 1 musta oliivi, 1 salaamiviilu. Lõika kivideta roheline oliiv kaheks pooleks. Lõika ühest neist ära kaks sektorit. Tehke nendesse sektoritesse sisselõiked. Need on "küünised". Lõika ülejäänud keskosa kaheks pooleks. Üks pool on "torso". Lõika teine ​​pool tükkideks. See on "kael". Asetage "kere" "silmadele" - pisikesed mustade oliivide tükid. Kinnitage "küünised".
		Lõvi (23.07–23.08) Vaja läheb: 1 kivideta roheline oliiv, 1 must oliiv, 1 maisituum, 1 hernes, 1 salaamiviil. Lõika rohelisest oliivist väike viil. Lõika sellest sektor välja. Lõika ülejäänud oliivist õhuke viil. Laota sellele esimene viil. See on "koon". Kinnitage lõigatud sektor. See on suu. Lõika ülejäänud oliivist veel kaks õhukest viilu. Lõika üks neist kaheks osaks. Lõika neist välja "mane". Teisest viilust lõigake välja veel kaks "maka" detaili. Kinnitage "mane". Lõika maisituum pikuti. Murra teraviljapoolikud lahti. Need on "silmad". "Pupilsid" - musta oliivi tükkidest. Asetage "silmad" "peale". Tee konserveeritud rohelistest hernestest nina.
		Neitsi (24.08–23.09) Võtke terve punane õun, lõigake sellest viil. Lõika see kaheks pooleks ja lõika mõlemast 2 väikest sektorit. Need on "käed". Ülejäänud osad on "keha". Teiselt poolt õuna lõika teine ​​viil. Lõika sellest ring välja. See on "pea". Õhukesest õunaviilust lõika välja "nina" ja "suu". Lõika rohelise õuna koore tükkidest välja "silmad". Punase õuna koorest lõigatud "pupillid". Lõika ülejäänud õunast õhuke viil. Lõika sellest ring välja. Kasutades sama sälku, lõika see ring õhukesteks viiludeks. See on "juuksed". Kinnitage kaks "torso" osa pea külge. Kinnitage "käed" "kere külge".
		Kaalud (24.09–23.10) Vaja läheb: 1 kivideta oliiv, 1 maisituum, 1 hernes, 1 salaamiviil Võtke terve roheline oliiv ilma kivita. Lõika see risti kaheks pooleks. Lõika üks pool veel kaheks tükiks. Asetage need lõikepool ülespoole. Need on kaalude "kausid". Lõika oliivi teisest poolest õhuke viil. Lõika see kaheks osaks. Kinnitage need osad "kausside" külge. Asetage nende vahele hernes. Kaunista maisiteraga. Laota salaamiviilule või kanapee võileivale.
		Skorpion (24.10–22.11) Vaja läheb: 1 kivideta rohelist oliivi, 1 musta oliivi, 1 maisituuma, 1 salaamiviilu Võtke terve roheline oliiv ilma kivita. Lõika sellest viil ära. Lõika see viiludeks. See on "keha". Pane ülejäänud oliivist lõikepool allapoole ja lõika samuti viiludeks. "Saba" ja "küüniste" tegemiseks on vaja kolme keskmist viilu. Lõika üks viil tükkideks. Asetage nendest tükkidest "saba". Ülejäänud kahest viilust pange välja kaks "sõrmust". Kinnitage need skorpioni külge. Tee maisiterast "pea". Mustadest oliividest välja lõigatud "silmad".
		Ambur (23.11–21.12) Vajalik: 1 terve roheline õun Võtke terve roheline õun. Lõika sellest viil ära. Lõika sellest viilust väike osa, seejärel lõika ära teine ​​sama suur osa. Lõika ülejäänud õunast õhuke viil. Lõika sellest tükist välja keskosa. See on "vibu". Lõika õunast õhuke viil. Lõika sellest välja nool. Asetage "vibu" ja "nool" õunaviilule. "Vibu" teha ära lõigatud osadest.

Rubriik: LAUA KATTAMINE, NÕUDE KAUNISTUS, ETIKET
Peatüki "NIkerdamine" 1. lehekülg

NIKERDUS
Köögi- ja puuviljade kunstiline nikerdamine
1. osa.
Sissejuhatus. Nikerdamise ajaloost.
Fotod Ida- ja Euroopa nikerdamismeistrite toodetest
Nikerdamise tööriistad - fotod, kirjeldused
Erinevad tööriistad ja seadmed nõude kaunistamiseks - fotod, kirjeldused

Nikerdamine – inglise keel. nikerdamine või kaardumine (kõverast, mis tähendab lõikama; lat. curve - kõver) - “nikerdatud töö”, “nikerdatud ornament”. Nikerdamist nimetatakse puidu, jää, kivide, köögiviljade nikerdamiseks, samuti suusa- ja lumelauastiiliks ning isegi pikaajalise keemilise juuste kujundamise meetodiks.

Nikerdamine toiduvalmistamisel on köögiviljade ja puuviljade kujundlõikamine, mida kasutavad nüüd laialdaselt erinevate restoranide kokad.

Kulinaarne nikerdamine on oma olemuselt primitiivne kunstivorm lauda kaunistavate lühiealiste puu- ja köögiviljade pinna skulptuuriks või graveerimiseks.

Märge: toiduvalmistamisel nimetatakse taime viljakat keha puuvilju ja ülejäänud taime söödavad osad - köögiviljad.

Tänapäevane NIkerdamine ON OLULINE OSA ja

Kodukoka jaoks on kaks loomingulist lähenemist:
- või olemasolevale lootele, mõtle välja sellele sobiv muster;
- või valitud pildi jaoks leidke soovitud puuvili.

Lihtsamad näited:
Apelsinikoor kasutatakse sageli salatikausi või jäätisetopsina.

lõikamine ANanasS mööda (või risti), lehti puudutamata, võta viljaliha välja ja pane selle asemele salat, jäätis või riis; lehed tuleks jätta kaunistuseks.

Alates PAPAYAS Salatite või puuviljade jaoks lõigatakse välja “paadid”, mille jaoks papaia lõigatakse pikuti ja viljaliha võetakse välja.

Alates papaia mugav lõigata ja erineva kujuga lehti ja lilli, ananassi viiludest lõika välja lamedad kujundid ja alates MELONS saadakse elegantsed puuvilja- või salatikorvid.

KARAMBOLA saab lõigata tähtedeks.

SAPODILLA lõika mööda siksakit. Eraldage pooled, eemaldage seemned. Saad kaks tassi ilusat viljapoolikut, mida saab täita viinamarjade, sõstarde, kirsside või maasikatega.

FROM mangustanipuu eemaldage koore ülemine pool, lõigates vilja keskelt, ja serveerige seda lauale ilma alumist poolt eemaldamata.

RAMBUTAANID võid serveerida ka koore alumises pooles, eemaldades ainult selle ülemise osa.

Nõude kujundus nikerdamise abil võib olla väga erinev. Teie pere ei väsi üllatusest teie loodud "maagia" üle ning lapsed söövad hea meelega juur- ja puuvilju.

Köögiviljade ja puuviljade kaunistamine lokkis nikerdustega muudab isegi tavalise lõunasöögi pidulikuks. Tehke lapsele lihtne "krüsanteem" hiina kapsast ja porganditest nagu kuusekäbi või liilia - ja ta sööb rooga rõõmsa isuga.

Alati on võimalus iseseisvalt õppida nõude nikerdamise ja kaunistamise põhitõdesid käepärast olevate lihtsate vahenditega - noa ja kääridega.

Ja ära lase end häirida, et sa pole veel eriti osav.

Nikerdamine ON KUNST KÕIGILE OMA KÖÖGIS

Üks olulisemaid edu tingimusi on tööriistade kõrge "habemenuga" teravus. (Sellega seoses vaadake selle lehe allosa odavate Aasia roostevabast terasest nikerduskomplektide puudusi.)

Nüüd vaatame lühiajalise loomingu näidiseid nikerdusnäituste jaoks ja liigume siis edasi lihtsa nikerdustehnika valdamise juurde, mida on lihtne rakendada igas koduköögis.

Traditsioonilised Tai nikerduskaunistused

Õppime "NIkerdamise" rubriigis samm-sammult, kuidas teha lihtsasti kasutatavaid nõudekaunistusi ja armsaid toidufiguure, mis on kättesaadavad ka lastele.
Ja soovitame kodukokkadel tutvuda huvitava jaotise sisuga - retseptid ja samm-sammult fotod.

Tööriistade komplekt nikerdamiseks koos täieliku lokkis nikerdustega:

Väga mugav nikerdamiseks on väike kitsa lühikese teraga "Tai nuga".
Seda kuju on lihtne anda mis tahes sobiva noa terale.
Ainult ühe selle terakujuga noaga ja väikeste kääridega saate oma köögis luua peaaegu kõik nikerdamise imed.

Nikerdamisel kasutatavad lõikeriistad
Sellise komplekti tõhusaks kasutamiseks peab teil olema palju professionaalseid oskusi, mida igapäevane praktika pidevalt tugevdab.

Väike tai nuga- kõige olulisem nikerdamise tööriist.
Väikeste köögiviljade ja puuviljade puhul on vaja teha kõige keerukamaid mustreid.

Lühike sirpnuga .
Seda kasutatakse nagu Tai nuga, kuid suuremate osade jaoks.

pikk nuga väga erinevateks töödeks.

Süsivesikute noad erineva suurusega kolmnurkne sektsioon.
Nendega on lihtne ja lihtne lehti lõigata ning viljade koortele graveerimiskujutisi teha.

Ovaalsed noad erineva suurusega.
Kasutatakse ümarate lõigetega voldikute ja kaunistuste valmistamiseks.

kahepoolsed lusikas-noisette teravate servadega.
Puuviljadest erineva suurusega pallide ja poolkerade lõikamiseks.
Seda kasutatakse ka viljaliha ekstraheerimiseks puuviljade, eriti suurte puuviljade esmasel töötlemisel. Näiteks vaaside valmistamisel arbuusidest, melonitest.
Noisette lusikat kasutatakse laialdaselt Prantsuse köögis, et lõigata toorest kartulist enne söömist pallid, aga ka roogade kaunistamiseks väga erinevatest toiduainetest.

väike käärid on vajalikud õhukeste lamedate osade servadele keeruka dekoratiivse kuju andmiseks.

Nikerduspillide komplekti ostes tuleks arvestada sellega, et ka Stradivariuse viiul ei tee selle omanikust suurt viiuldajat ning Niccolo Paganini võiks mängida ühel keelel.

Ka nikerdamise õppimine lihtsalt kaasasolevat DVD-d vaadates on ebatõhus. Kas näiteks DVD-d vaadates on võimalik õppida klaverit mängima?

Nikerdamise õppimiseks peate sagedamini noa kätte võtma ja tegutsema oma kujutlusvõimet kasutades.

Pehmete juurviljade peenel nikerdamisel otsustab palju just tööriistade “habemenuga” teravus. Vähem teravad tööriistad kortsuvad rohkem kui lõikavad.

Enamik turul olevaid nikerduskomplekte on valmistatud odavast, halvasti teritatud ja kiiresti tuhmunud Aasia roostevabast terasest.

Koduseks nikerdamiseks sobivad väga hästi saeteradest teritajaga iseseisvalt valmistatud noad, kuid selliseid noad tuleks kohe pärast tööd korraks ilma pesuvahenditeta loputada ja põhjalikult kuivaks pühkida.
Võite kasutada sobivaid kirurgilisi instrumente (skalpellid jne), mis on valmistatud spetsiaalsest hästiteritatud meditsiinilisest terasest.
Professionaalses nikerdamises on mugavad heast terasest valmistatud puuskulptuuri ja linoollõigete komplektid.

Pidage meeles, et kui muud asjad on võrdsed, lõikab paremini nuga, mille tera on õhem.

Nikerdustööriistade komplekti ostmisel tuleb kontrollida:
hästi lihvitud kvaliteetsest terasest lõiketööriist lõikab sujuvalt käeshoitavat kirjutuspaberit ülemisest servast lõike lõpuni "nagu kellavärk"- ühe sujuva sirge allapoole suunatud liigutusega ilma pingutuseta (ei liigu edasi-tagasi, ei saa saagida).
Seetõttu ärge unustage ostes kaasa võtta väikest kirjutuspaberit.
Pöörake sellele kindlasti tähelepanu ja kontrollige nikerduskomplekti ostes tööriistade teravust! Te ei saa kunagi tööriista teritada paremini, kui seda tehases kõigi pingutustega tehti, kodus ei õnnestu see kunagi.
MEELES - saavutatav maksimaalne teravus sõltub ainult terase kvaliteedist.
Ärge meelitage ennast, kui tootja on loetletud Saksamaal. Just tema kontor registreeriti Saksamaal ja jällegi toodetakse neid Kagu-Aasias, säästes nii palkadelt kui ka terase kvaliteedilt.
Tõeline Saksa tootja peab märkima "Solingen" (vene keeles "Solingen") - siis on see kuulus Solingeni kõva teras ja teil on väga vedanud. See on ületamatu võimaliku teravuse poolest ja kestab igavesti. See häbimärgistamine võib aga osutuda võltsiks.

Laste nikerdamise käsitöö
- suurepärane perekondlik tegevus

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Nikerdamine on vaid osa

1 - suur kööginuga- mõeldud suurte puuviljade, köögiviljade või puuviljade lõikamiseks - ananass, melon.
2 - Väike kööginuga- kurkide või suvikõrvitsa, juurviljade, erinevate köögiviljade puuviljade ja mugulate lõikamiseks, suurte puuviljade koorimiseks, tsitrusviljade, glasuuride lõikamiseks.

3 - Kontorinuga- juurte ja mugulate, aga ka apelsinide koorimiseks, paprika südamiku lõikamiseks, köögiviljade ja puuviljade dekoratiivseks lõikamiseks.
4 – lainelise teraga nuga- porgandi, salatikurgi, või, juustu dekoratiivseks (laineliseks) lõikamiseks.

5 - Soonega koorija– õhukeste viljaliharibade, näiteks kurkide, tsitrusviljade, redise või porgandi koorimiseks või lõikamiseks.
6 - greibi nuga- sellega saate lõigata viljaliha poolelt greibilt või ananassist, samuti eraldada viljaliha koorest, näiteks meloniviiludest.
7 – ökonoomne köögiviljakoorija ("majahoidja")– spargli ja selleri, aga ka luuviljaliste, kartulite, kiivide või avokaadode puhastamiseks.

Lokkis kinnitused ja pistikud
Nende seadmete abil saate muuta erinevate toodete kuju, näiteks lõigata viljadest südamikku, sama kujuga pallikesi, südamekujulisi kujundeid, tähti jms.
8 - Seade pallide lõikamiseks. Melonitest, porganditest, kurkidest, kõrvitsatest, võist saab lõigata suuri pallikesi või poolkerasid ning eemaldada ka väikeseviljalistelt tomatitelt südamik.
9 - Seade väikeste pallide lõikamiseks porgandist, kurgist, melonist või sellerist.
10 - oliivilõikur aitab lõigata ovaalseid kujundeid.
11 - Õunte nikerdamine vajalik tervelt õunalt südamiku eemaldamiseks, aga ka kartulist seenekoivade tegemiseks.

Siledate või laineliste servadega ümarad lõiked.
väikesed stantslõiked siledate servadega on kasulikud ananassiringide südamiku või õunaringide keskosa lõikamiseks.
Suured stantslõiked Siledate või laineliste servadega on vaja suurte puuviljade (nt õunte või ananasside) ringidest servade lõikamiseks koorega, apelsini- või greibiringidest viljaliha lõikamiseks, leivast või võist ringide lõikamiseks.

Väikesed väljalõigatud vormid lokkis küpsetiste valmistamiseks. Neid kasutatakse ka juure- või mugulplaatidelt väikeste kujundite, paprikate, keedetud munavalge, tarretise, või, martsipani või glasuuri lõikamiseks.
Neid vorme saab kasutada ka lamedate kujundite lõikamiseks juustu-, vorsti- jne viiludest.

munalõikur- lõikab muna ümmargusteks või ovaalseteks viiludeks. Ja ka kuubikuteks – topeltlõikega mööda ja risti.
Munalõikur munade lõikamiseks kuueks radiaalseks osaks.

õunalõikur lõikab õuna võrdseteks viiludeks, eemaldades samal ajal südamiku.

Kondiitrikott vahetatavate kujuliste otstega- roogade ja küpsetiste kaunistamiseks erinevate täiteainetega - koor, koor, või, pastad.
Sõltuvalt otsa kujust saadakse väga erinevaid kaunistusi.
Ümmargune augu ots- ühtlase kuju saamiseks,
tähe ots- laineliste kujundite jaoks,
lame ots- moodustab lamedaid triipe, näiteks rooside loomiseks.

Girol- väikeste lillede valmistamiseks õhukeselt hööveldatud juustust.

A – moodustamine- õlis mustrite loomiseks.
B - Õlilõikur- Piltlikult lõikab võid, lõigates välja palle ja rõngaid.
C – lokkis juurviljalõikur- köögiviljadest spiraalide valmistamiseks.

Virnad(üks arv "virna") - erinevad metallist, plastist või puidust "lõikurid" martsipanist, suhkrumastiksist ja muudest üsna tihedatest massidest figuuride voolimiseks.

1. Õigused ja vaata- metallist joonlaud, eelistatavalt roostevaba teras. Piisavalt kõva, see ei paindu ja sobib suurepäraselt koogi pinnale jääva glasuuri tasandamiseks.
2. Plaadimängija- väga oluline varustus glasuuriks ja kookide kaunistamiseks. See on kallis, kuid teenib teid kogu elu. Seda saab osta köögitarvete kauplustest või kondiitritoodete professionaalidest.Pöördlaua sujuv pöörlemine aitab kaunistada ümmargust kooki kuningliku glasuuriga.
3. Väikesed düüsid kornettide jaoks- need kinnitatakse kondiitrikottide külge ja väikesed - isegi isetehtud paberist kornettide külge. Tänu otsikutele saate kaunistada kooki erinevate mustritega kreemi, võiglasuuriga ning asetada ka besee küpsetusplaadile.
4. Akrüülist taignarull
5. Akrüülpulgad- kasutatakse mitmekorruselise koogi toestustena. Akrüüli abil, kuid paremini kui erineva läbimõõduga puupulkadest saab suhkrulehti ja kroonlehti päriseks vormida.
6. Suured düüsid kornettide jaoks- need kinnitatakse kondiitrikottide külge. Tänu otsikutele saate kaunistada kooki erinevate mustritega kreemi, võiglasuuriga ning asetada ka besee küpsetusplaadile.
7. Rasvakindlad (vahatatud) paberist kornetid
8. Mitmetasandiliste kookide tugisambad- erinevad kujud: ümmargune, kandiline ja hulktahukas. Tavaliselt on need seest õõnsad, nii et neisse saab torgata akrüülpulgad, mis toetavad mitmetasandilisi suhkruga kaetud kooke. Valged plastpollarid näevad suurepärased välja koos kuningliku glasuuriga pulmatortidel.
9. Erinevat tüüpi ja lõikega dekoratiivtraat- Professionaalsed kondiitrid kasutavad traati suhkrulillede istutamiseks vartele, samuti kimpudeks sidumiseks.
10. Lillelõikurid
11. Dekoratiivsed püstolid ja tolmukad- erinevaid värve ja suurusi, neid kasutatakse suhkrulillede valmistamisel.
12. Dekoratiivpaelad
13. Akrüülist lõikelaud- sellele on väga hea rullida väikseid suhkrufudge või martsipani tükke - need ei jää sellise plaadi külge (nagu ka akrüülist taignarulli külge).
14. Pintslid- õhukesi kunstipintsleid kasutatakse mitmel viisil: need kannavad mustreid, värvivad martsipanist kaunistusi - lilli, puuvilju jne.
15. Tahvel suhkrufudge rullimiseks
16. Vormilõikurid- biskviidist ja tarretisest, aga ka suhkrufudgest, martsipanist, šokolaadist või koorest. Mõned neist on tähtede või numbrite kujul. Väikseimatest lõigatakse suhkrufudge’ist õie kroonlehti.
17. Kaabitsad lihtsad ja reljeefse servaga- need on valmistatud plastikust või roostevabast terasest ja neid kasutatakse tordi külgseinte glasuuri tasandamiseks. Plastikust kaabitsad on paindlikumad ja hõlpsasti kasutatavad. Vajalik igasuguste mustrite pealekandmiseks glasuuriga kaetud tordile.
18. Pintsel düüside puhastamiseks- puhastamise ajal on vaja mitte kahjustada düüside hambaid.
19. Maiustuste kotid, samuti süstlad- müüakse tavaliselt düüsidega komplektis. Ideaalne lihtsate ehete reljeeftrükkimiseks. Maiustuste kotid on valmistatud erinevatest materjalidest. Pehme ja vastupidav nailon sobib hästi kreemi, besee ja pehme glasuuri pigistamiseks. Samal eesmärgil saate teha kornete rasvakindlast (vahatatud) paberist. Neid kasutatakse düüsidega või ilma.
20. Rulli alus- saate seda ise teha korkplaatide ja naela abil, kuid parem on see osta poest või professionaalsest kondiitrist. Asendamatu lillede pigistamiseks.
Marli (võrkkangas)- kata sellega kauss kuningliku glasuuriga, et see ei läheks koorikuks. Kuna see glasuur on valge, ei jäta marli sellele värvilisi jälgi.
Pintsetid- vajalik kõige õrnemate toimingute tegemisel. Parem on osta ümarate otstega pintsetid.

See artikkel on mõeldud neile, kes soovivad omandada nikerduskunsti – luua köögiviljadest ja puuviljadest roogadele kauneid nikerdatud kaunistusi. Muidugi nõuab see praktikat ja kogemusi, kuid kõik meistrid alustasid kuskil. Artiklis tutvustame teile fotosid ja videomaterjale, mis aitavad algajatel nikerdamist õppida.

Ärge oodake kohe uskumatuid tulemusi. Teades nikerdamise tehnikaid ja põhitehnikaid, omades tööks põhilisi nuge, oskate juba luua väikeseid kompositsioone. Seetõttu on algajatele kasulik teoreetiliselt aru saada, õppida selle kunsti, tööriistade kohta lisateavet, vaadata foto- ja videotunde. See aitab teil otsustada oma eesmärkide ja võimalustega: kõigil ei jätku kannatlikkust ja aega suurte keerukate kompositsioonide jaoks ning kõik ei saa osta kõiki suuri tööriistu. Niisiis, vaatame selle kunsti peamisi tehnikaid.

stantsilõiked

Stantsilõiked on elementaarne ja lihtsaim nikerdustööriist. Video näitab, kuidas neid kasutada. Isegi laps saab aru, eks? Muide, saate oma lapsed sellesse põnevasse tegevusse kaasata.

Spiraalsed lõikeriistad

Keerulisem nikerdustööriistade rühm on seadmed köögiviljade ja puuviljade spiraallõikamiseks. See on serpentiinlõikur, spiraal ja lokirullid. Need on mõeldud söödavate spiraalide ja vanikute lõikamiseks. Samal ajal on nendega töötamine võimalikult lihtne ja viga on peaaegu ebareaalne.

Siin peate pöörama tähelepanu sellele, et iga tööriist teostab ainult ühte tüüpi lõikamist. Ja nende esemete tööd saate hinnata allolevates videotes.

Flöödid

Flöödid on kitsad sooned, mis on valmistatud spetsiaalsete flöötmisnugadega. Professionaali käes suudab see nuga teha tõelisi imesid, samas kui algajad, kes kodus nikerdamise põhitõdesid selgeks saavad, saavad oma praktikat alustada lihtsate sümmeetriliste lõigetega.

Näiteks saate niimoodi korraldada sidruni serveerimist kokteili jaoks. See pole mitte ainult ilus, vaid ka praktiline: roast on väga mugav haput võtta.

Skemaatilise lille saab luua, kui flööte ei lõigata vilja lõpuni.

Pilleri noad

Seda tüüpi tööriistu kasutatakse peamiselt koorimiseks. Selle peente ja teravate hammastega noa tera on võimeline lõikama väga õhukese kihi. Kui teed sellega väga pika riba, võid selle näiteks rosetiks rullida ja roa kaunistada.

Kalibreerimisnuga

Veel üks lihtne nikerdamistööriist algajatele. Sellel on laineline tera, nii et lokkis lõikamine on väga lihtne isegi kõige kõvematest köögiviljadest ja puuviljadest. Lisateavet selle kohta leiate videoõpetusest.

Noisette noa kasutamine

Videos on samm-sammult näha, kuidas noisette noaga viljalihast pisikesi ilusaid kerakesi lõigata. Seda kasutatakse ka puuviljadest "sisekülgede" eraldamiseks.

Multitööriistad

Kõige mugavam variant algajatele on ilmselt lihtsad tööriistad, mis täidavad mitmeid ülesandeid ja on üsna odavad. Näiteks saab sel viisil töötada köögiviljakoorijaga.

Muud materjalid

Levinud on ka seebi nikerdamine. Sellega on palju lihtsam töötada kui köögiviljade ja puuviljadega, kuna sellel on sama tihedus. Selle peal on hea oskusi lihvida, sest see on ka odavam. Muide, tööriistu saab kasutada samamoodi nagu köögiviljade nikerdamisel ja sobivad ka puunikerdusvahendid.

Meistriklass, kuidas seebitükist kummelit nikerdada.

Paberi nikerdamine algajatele

Teine liik on paberist nikerdamine. Saate välja lõigata mõlemad sümmeetrilised joonised (mäletate, paberist lumehelbed lõigati lapsepõlves välja?), Ja saate luua terveid pilte, tehes kontorinoaga õhukesi väljalõikeid.

Köögiviljadest ja puuviljadest nikerdamise abil saate luua kõige keerukamaid dekoratiivkompositsioone ja natüürmorte. Kuigi see kunst nõuab erioskusi, on selle lihtsaimad tehnikad kõigile kättesaadavad.

Vajalikud tööriistad

Lihtsamate tööde loomiseks pole absoluutselt vaja spetsiaalseid tööriistu kasutada. Piisab õhukese ja painduva teraga teravast noast ning vähesest kannatusest. Kui plaanite nikerdamisega tõsiselt tegeleda, peaksite varuma spetsiaalsete tööriistade komplekti:

• Tai nuga: peamine tööriist, mis on väikeste osade nikerdamisel asendamatu; on kitsa ja lühikese teritatud teraga;
• sirbikujuline nuga: sarnane taile, kuid selle tera on laiem, seda kasutatakse suuremate mustrite väljalõikamiseks;
• pikk nuga: näeb välja nagu tavaline kööginuga, kuid sellel on kitsendatud tera; on universaalne tööriist ja seda saab kasutada igat tüüpi nikerdamiseks;

• nikerdusnoad lehtede, kroonlehtede ja muude lillekaunistuste lõikamiseks: need võivad olla ovaalsed, V-kujulised, ümmargused või kandilised, laiad või kitsad;
• noad kanneldamiseks (soonte loomiseks);
• väikesed õhukeste teradega käärid, et anda servadele dekoratiivne kuju;
• lusikas-noisetto viljaliha väljavõtmiseks;
• nikerdamine õunte või pirnide südamiku eemaldamiseks ja mustritesse süvendite loomiseks: see näeb välja nagu ringikujulise otsaga nuga;
• minivormid;
• girole: tööriist juustu ja muude pehmete toodete õhema kihi eemaldamiseks;
• hambaorkid ja želatiin osade kinnitamiseks.

Nõuanne! Valmis tööd saab keeta või praadida. Näiteks pehmeks keedetud porgandist ja peedist lillede valmistamine on keerulisem. Seetõttu tehakse kõigepealt kujukesed ja seejärel aurutatakse. Toores kartulitoorikuid saab frittida.

Köögi- ja puuviljade valmistamine

Nikerdamiseks kasutatakse peaaegu kõiki köögivilju: bulgaaria ja vürtspaprikat, redist, kurki, kõrvitsat, kapsast, kartulit, tomatit jne. Puuviljadest sobivad tööks kõige paremini õunad, apelsinid, sidrunid, melonid ja arbuusid.

Peaasi, et köögiviljad ja puuviljad oleksid ühtlased ja siledad, minimaalse koguse viljaliha ja seemnetega. Üleküpsenud viljad ei hoia oma kuju, seega ei tohiks neid kasutada. Nende värvid on samuti olulised.

Kõik köögiviljad ja puuviljad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Tihedad köögiviljad (kartul, redis, seller või ingver) on parem kõigepealt külmkapist välja võtta – kuuma käes need veidi närbuvad ja muutuvad plastilisemaks.

Pruunistama kalduvad õunad ja küdoonia piserdatakse eelnevalt äädika ja sidrunimahla lahusega. Et porgandid töö ajal katki ei läheks, leotatakse neid paar tundi soolases vees. Kurgid ja tomatid tuleks valida kõige tihedamad, minimaalse koguse mahlaga.

Nõuanne! Puu- ja köögiviljad säilivad külmas vees mitu päeva. Et need ei tumeneks, piserdatakse neid pihustuspudelist sidrunimahla ja lahjendatud želatiiniga. Vesiseid puuvilju ei leotata - ladustamise ajal piserdatakse neid ainult perioodiliselt veega.

Nikerdamise lihtsaimad näited

Virtuoosse nikerdamise abil saab juur- ja puuviljadest luua ebatavaliselt kauneid söödavaid pilte ja kaunistusi. Lihtsamad tööd võivad aga olla üsna suurejoonelised – kõige tähtsam on rakendada töökust ja leidlikkust.

Esitame teie tähelepanu lihtsaimale köögiviljade ja puuviljade nikerdamisele samm-sammult fotoga:

• Originaalse lille saate teha tavalise kartulikoorijaga - selle kroonlehtede jaoks piisab, kui lõigata ringikujuliselt näiteks redisest kõige õhem kiht, keerata see tihedaks spiraaliks, mille sees on viljaliha, ja seejärel sirutada;
• kõrvitsast, arbuusist või melonist saate teha suurejoonelise korvi või jalutuskäru puuviljade, jäätise või küpsetiste jaoks; selleks on parem paberimuster eelnevalt ette valmistada ja servad lõigata ning mööda seda terava noaga käsitseda; sellist toodet saab kaunistada lilleornamendi kujul olevate nikerdustega;

• väikesest kõrvitsast saadakse naljakad tassid tiigrikutsika, kassi, karupoega või ahvi pea kujul; kõrvad ja muud osad liimitakse želatiiniga; silmade asemel kasutatakse poolikuid oliive või baklažaanitükke;
• ägedast piprast saad erksad kallad paari minutiga, kui lõikad selle pikuti varrest kuni tipuni välja, eemaldad ettevaatlikult koos varrega seemned ja seejärel ümardad paprika servad noaga; nüüd teeme paprika servale lähemale väikese augu ja sisestame sellesse seemned koos varrega; särav lill on valmis.

Nõuanne!Paksuseinalises kõrvitsas või suvikõrvitsas läbivate aukude saamiseks võite kasutada puuri või puuri.

Arbuusi käsitöö

Piraadilaev

Kilpkonn

Veel ideid

Suurejoonelised tumedad Burgundia roosid

Punase kapsa ja kurgi "topside" lehestiku õhukestest servadest saate teha ebatavalisi lilli. Selle jaoks:

• kapsast eemaldatakse ülemised jämedad lehed;
• õhukesed käärid lõikavad ära 2–3 cm laiuste lehtede servad;
• saadud triipudest moodustatakse kroonlehed: ühel ribal võib olenevalt selle pikkusest olla 2–3 või rohkem;
• ümmargune ots lõigatakse kurgi küljest ära ja viljaliha eemaldatakse; saadud tassi servad vormitakse kääride abil nelkidega;
• valmis kapsa kroonlehed sisestatakse hoolikalt igasse kurgi tassi;
• sel viisil valmistatakse mitu roosi: tihedalt keerdunud kroonlehtedest tehakse pungad ja sirgendatud kroonlehtedest täielikult õitsenud õied;
• vars on valmistatud mis tahes tiheda köögivilja viljalihast - näiteks redis või kapsas; roheliseks muutmiseks pannakse peale sibula sulg;
• iga lill kinnitatakse hambatikuga varre külge;
• lehestikku saab lõigata porrulaugust või rohelisest õunast.

Nõuanne!Nikerdustehnikas on kõige olulisem koht tööriista teravusele. Halvasti teritatud noad või halva kvaliteediga terasest noad purustavad töödeldava detaili.

Foto meistriklass maasikatest rooside loomiseks

Dahlia

Keerulisemaid töid on mugavam teha spetsiaalsete tööriistade abil. Selle töö jaoks vajate ovaalset kartuli- või suurte porgandite toorikut, mis on külgedelt veidi lamestatud. Parem on võtta porgandid ilma selgelt väljendunud südamikuta - muidu lill koorub:

• Alustuseks taandume servast paar millimeetrit ja lõikame keskmise suurusega ovaalse noaga ringikujuliselt välja 7-9 kroonlehte; nuga peaks sisenema paberimassi piisavalt sügavale, kuid mitte töödeldava detaili servani;
• kroonlehtede teise rea ettevalmistamine; selleks lõikasime esimese rea kroonlehtede all osa viljalihast ära; te ei pea liiga palju kustutama - ridade arv peaks olema võimalikult suur;
• lille keeled on erineva suurusega, nii et neid tuleks lõigata erinevate nugadega;
• viimasena teeme südamiku välja kõige õhema noaga.

Nõuanne! Saadud meistriteost saab pikka aega säilitada, kui see kuivatatakse kõigepealt pööningul või aku lähedal ja seejärel lakitakse. Pärast lakkimist pole seda muidugi enam võimalik süüa.

Salateid, liha- või kalaroogasid saab kaunistada elegantse lumivalge krüsanteemiga. Selleks, et kroonlehed oleksid õhukesed ja lamaksid loomulikult, on parem võtta väike õhukese seinaga pirn:

• pärast puhastamist tuleks see ülevalt ja alt veidi ära lõigata (mitte rohkem kui pool sentimeetrit);
• peenikese noaga lõigake sibul risti, mitte lõigake 0,5 cm põhja;
• sisselõige peaks algama ülemisest osast, millest sulg kasvab;
• kui lõige on madal, ei avane õis hästi, aga kui pea on peaaegu lõpuni “avatud”, võib see lihtsalt laiali kukkuda;
• lõigake sibul uuesti risti, nii et lõikejoon langeks eelmiste lõigete keskele;
• jätkame ristikujuliste lõigete tegemist, et saada maksimaalne arv viilu;
• pole vaja proovida viilud kätega eraldada, muidu lill puruneb; peate lihtsalt pirn tunniks ajaks külma vette panema - krüsanteem õitseb iseenesest; kui sibula seinad on tihedamad (olenevalt selle sordist), võib lille õitsemiseks kuluda rohkem kui tund;
• krüsanteemi värvimiseks võib seda kasta toiduvärvi, peedi-, kirsimahla, mustsõstramahla, punase veini või safrani leotise sisse; Varjutada saab mitte tervet õit, vaid ainult selle näpunäiteid.

Lilleteema – nikerdamise spetsialistide lemmik

Nõuanne! Sibullilledel võivad olla suuremad segmendid. Selle valmistamiseks on vaja lõigata ainult kaks ülemist kihti neljaks osaks, sirutada esimene kroonlehtede kiht ettevaatlikult ja eemaldada teine ​​noaga. Tehke sama ka järgmiste kihtidega. Valmis lilles on kroonlehed üksteise suhtes ajatatud.

Rosett tomatist, apelsinist või sidrunist

Selle särava lille tegemiseks pole vaja spetsiaalseid tööriistu - ainult teritatud nuga:

• lõika tomat pooleks;
• lõigake saadud pool väikesteks võrdseteks poolringikujulisteks viiludeks;
• "venitage" tükeldatud tomat lauale, püüdes mitte ühtegi selle osa nihutada;
• keerake õrnalt meie figuuri ühte serva;
• valmis lille tassile teisaldamiseks tuleks see mõlemalt poolt kätega kinni keerata ja tihedalt pigistada;
• Lõika väikese terava noaga roosi jaoks kurgi nahast välja paar rohelist lehte; saate neid teha õhukestest kurgiribadest, mis on volditud pooleks;
Apelsini roosi valmistamine on väga lihtne.



Nõuanne! Kaunistused tuleb maitse järgi roaga kombineerida. Kuuma kala või liha on parem kaunistada tomatite, porgandite, kurkidega. Merehõrgutised on sidruniga täiuslikus harmoonias. Puuviljad sobivad ideaalselt magustoidu kaunistuseks.

Töötamiseks vajate ovaalset või kolmnurkset süsivesikute nuga, millel on spetsiaalne soon ja väike tihe hiina kapsa pea:

• kapsa pea küljest eemaldatakse ülemised lehed ja varre kare alumine osa, et lehed ei laguneks;
• selle ülemine osa lõigatakse peaaegu pooleks, nii et lehtede kinnituskohast jääb endise varre piirkonda 12–15 cm;
• töötame ainult kapsa suurte veenidega, selle rohelised osad eemaldatakse täielikult;
• erineva pikkusega õhukesed lõigud tehakse piki veene süsivesikute noaga ülaosast pea keskkohani; varrele lähemale läheb nuga sügavamale - peaksime saama kroonlehed, mis on servadest õhukesed ja keskpunkti poole tihedamad;

Hiina kapsa krüsanteem

Nõuanne! Algajatele köögiviljade ja puuviljade nikerdamiseks (vt fotot) pole absoluutselt vaja osta tervet tööriistakomplekti. Mõnda neist saab teha iseseisvalt. Näiteks võite teha nikerdusnoa, kasutades õhukest oliiviõli. See on painutatud nurga all, nii et saadakse soon. Nikerdamiseks võite kasutada mis tahes puidust nikerdustööriistu.

mitme kroonlehega redise õis

Sellise lille saate kiiresti teha tavalise terava noaga. Selleks lõigatakse redisest veidi ülemine ja alumine osa ning juurvilja külgedele tehakse mitu paralleelset lõiget. Mida sagedamini need asuvad, seda elegantsemaks lill osutub.

Teine redis lõigatakse õhukesteks ringideks-kroonlehtedeks. Saadud kroonlehed sisestatakse ettevaatlikult esimese redise piludesse.

Köögi- ja puuviljade nikerdamist on parem õppida foto või video põhjal.