Sculptură simplă acasă cu fotografii pas cu pas.
Crizantema din varza chinezeasca
1. Îndepărtați frunzele vrac dintr-un cap de varză Beijing cântărind de la 300 la 700 g și tăiați partea superioară a capului, lăsând aproximativ 12-15 cm.
2. Lucrăm cu un cuțit oval sau triunghiular din carbură.
3. Să facem tăieturi de diferite lungimi de-a lungul nervurilor groase ale frunzelor, îndreptând cuțitul de la tăietura de sus a frunzei către baza varzei. Facem începutul tăieturii mai subțire. Pe măsură ce ne apropiem de ciot, adâncim cuțitul în varză.
4. Fără a tăia 1,5-2 cm de tulpină, îndepărtați frunzele mari tăiate. Dacă foaia este strânsă, faceți câteva crestături cu un cuțit mic.
5. Tăiem rândurile ulterioare de frunze în același mod, scurtând lungimea petalelor de crizantemă până la mijloc.Dacă marginile petalelor sunt suficient de subțiri, atunci în apă rece se vor curba în inele sau se vor curba frumos.
6. Pune „crizantema” în apă cu gheață timp de o jumătate de oră. Produsul va capata o forma eleganta. Să tăiem câteva „frunze” verzi dintr-un castravete și să facem o compoziție pe un fel de mâncare cu salată sau diverse tăieturi.
Castravete CRIN
1. Tăiați o bucată de castraveți de 7-8 cm, tăind coada. Să facem o tăietură sub formă de pliant, fără a tăia la marginea inferioară a piesei de prelucrat.
2. Faceți alte frunze, cu o distanță mică între ele, ocolind piesa de prelucrat într-un cerc.
3. Cu ajutorul unui cuțit, faceți o tăietură în cerc de 1-2 mm grosime, creând o platformă pentru tăierea următorului rând. petale.
4. Cu un cuțit oval, facem următorul rând de petale într-un model de șah în raport cu rândul anterior. Din nou tăiem platforma pentru următorul nivel de petale. Faceți atâtea rânduri cât permite dimensiunea piesei de prelucrat.
5. Cu o noisette sau cu un cuțit, răzuiți miezul castraveților, creând suficient spațiu pentru a plasa miezul în centrul florii.
6. Tăiați frunzele cu foarfecele, creați o formă triunghiulară la capete. Scufundați floarea pentru câteva minute în apă cu gheață - și se va deschide frumos.
7. Din morcovi, dovleci sau ridichi vom face un miez de dimensiune potrivita. Decorați-l cu tăieturi.
8. Introduceți miezul în floare. Poate fi fixat cu o scobitoare.
Să punem un crin pe o crenguță cu frunze sau pe un băț de grătar din lemn pictat. Frunzele pentru ea pot fi tăiate și dintr-un castravete.
CON din morcovi
1. Curățați un morcov dens cu un diametru de cel puțin 3 cm, tăiați o bucată dreaptă de 8-12 cm. Folosiți un cuțit pentru a face o „coadă” pătrată pentru viitorul con. Apoi, dă-i o formă ovală.
2. După ce am prelucrat piesa de prelucrat în cerc cu un cuțit, vom da capătului gros al conului o formă rotunjită și vom pregăti o platformă pentru tăierea primului rând de solzi.
3. Împărțiți vizual capătul gros al piesei de prelucrat în 6 părți, tăiați 6 solzi de petale într-un cerc. Adâncimea tăieturii este de 2-3 mm.
4. Cu un cuțit, faceți o tăietură de-a lungul conului (adâncind capătul cuțitului cu 2-3 mm) sub solzi, distingând modelul tridimensional al primului rând, creând astfel o platformă pentru următorul rând de cântare.
5. Într-un model de șah în raport cu rândul anterior, tăiați următorul rând. Din nou tăiem platforma pentru următorul rând de cântare. Facem câte rânduri ne permite dimensiunea piesei de prelucrat.
6. Coborâm conul timp de 10-15 minute în apă cu gheață - se va deschide puțin și se va întări.
callas cu ardei iute
SFAT. Dacă ardeiul îți arde mâinile după muncă, spală-le bine și șterge-le cu ulei vegetal.
1. Luați ardei iute roșii sau verzi.
2. Tăiați pe lungimea de la tulpină la vârf.
3. Tăiați cu grijă pulpa în jurul tulpinii. Semințele ar trebui să rămână pe tulpină.
4. Extindeți ardeiul, clătiți cu apă rece și dați piesei de prelucrat forma unei flori de calla.
5. Facem o gaură pe răspândirea viitoarei flori și introducem cu grijă tulpina cu semințe în ea.
6. Tăiați frunzele din orice produs verde (castraveți sau altele) și creați o compoziție ondulată.
1. Dăm morcovilor forma unui cilindru. Perforăm de-a lungul liniei centrale cu o frigărui subțire de lemn.
2. Înmuiați legumele într-o soluție de sare timp de 2 ore (1 lingură de sare per pahar de apă). Produsul trebuie să fie suficient de moale și să nu se rupă atunci când este tăiat subțire.
3. Împărțiți vizual legumele în patru părți. Facem aceleași tăieturi pe părțile superioare și inferioare, tăind până la frigărui. Distanța dintre tăieturi este de 0,5 cm. Să facem tăieturi pe ambele părți - între tăieturile de pe părțile superioare și inferioare.
4. Tăiați cu grijă fructele într-un cerc cu o panglică lungă și subțire până la frigărui. Tăiem frigăruia cu „ciotul” și îndreptăm plasa.
5. 6. Tăiați mai mulți pești colorați diferiți dintr-o mare varietate de produse.
CRIN din morcovi
1. Dăm legumei forma unui con și a unui pentagon, tăind cu un cuțit lung în cerc din cinci laturi. 
2. Pe fiecare dintre cele 5 laturi tăiate, tăiați petală.
3. Modelați petala cu foarfecele.
4. Scoateți o parte din pulpă de sub petalele primului rând (faceți conul mai subțire). Decupăm încă cinci petale, așezându-le într-un model de șah în raport cu petalele din primul rând. Faceți același lucru pentru al treilea rând.
5. Cu un cuțit, scurtați miezul rămas și tăiați-l într-un con
6. Împărțim miezul în stamine cu un cuțit.
DALIE
1. Să facem un blank rotunjit ușor aplatizat cu un diametru de 5-6 cm dintr-un produs omogen.
2. Tăiați 7-9 petale cu un cuțit oval mediu, adâncind cuțitul spre miez.
3. Tăiem excesul de pulpă sub petalele primului rând, formând o platformă pentru următorul rând.
4. Tăiați petalele rândului următor cu cuțite de diferite dimensiuni, similar cu primul rând. Le asezam intre petalele randului anterior. Facem cât mai multe rânduri.
5. Tăiem până la capăt și facem mijlocul.
Crizantema din ceapă
pentru decorarea salatelor, preparatelor din carne, peste si legume
1. Pentru a pregăti crizantema, luați o ceapă mică rotundă.
Puteți lua atât ceapă albă, cât și cea roșie. Cu cât becul este mai mic, cu atât floarea este mai frumoasă.
Încercați să alegeți un bec cu pereți subțiri, apoi petalele se dovedesc a fi mai subțiri și se deschid mai frumos.
2. Curățați becul și tăiați partea de sus și de jos cu aproximativ 0,5 cm.
3. Cu un cuțit subțire și ascuțit, tăiați cu grijă aproape în jumătate, fără a tăia până la capăt aproximativ 0,5 cm.
Incizia se face din partea superioară - unde crește pana.
4. Apoi tăiați din nou în jumătate în același mod.
5. Apoi, tăiați în cât mai multe bucăți. Este de dorit să se facă cât mai multe incizii.
Dacă tăieturile nu sunt suficient de adânci, floarea nu va înflori bine, iar dacă este prea adânc, floarea se va destrăma.
6. Pune becul în apă la temperatura camerei - apa trebuie să acopere complet becul.
După o oră și jumătate, crizantema ar trebui să „înflorească”. Timpul de „înflorire” a crizantemei depinde de varietatea cepei. Unele soiuri sunt suficiente și 40 de minute, iar unele au nevoie de câteva ore.
7. Pentru a da luminozitate florii, scufundați vârfurile crizantemei înflorite în suc de sfeclă roșie (frecați sfecla crudă și strângeți printr-o cârpă). Timp de colorare - până când se obține culoarea dorită. Puteți folosi orice alt colorant alimentar - suc viu colorat (de exemplu, cireșe, coacăze negre), soluție de șofran galben, Cahors sau alt vin roșu, saramură de sfeclă roșie murată etc.
Puteți picta toată floarea.
„Crizantema” de culoare portocalie pe salată verde.
floare de ceapă
1. Curățăm becul fără a tăia sigiliul rădăcinii, dar numai după ce l-am curățat bine de rădăcini.
2. Facem 4-5 tăieturi (în acest exemplu facem 4 tăieturi) la o adâncime de 2-3 straturi (în acest exemplu - 2 straturi).
3. Îndoim straturile extreme (petale) și îndepărtăm straturile interioare incizate cu un cuțit. Facem toate acestea cu prudență, pentru că. petalele sunt foarte casante.
4. Din nou tăiem straturile becului, deplasând tăieturile într-un model de șah în raport cu primele petale. Primul strat incizat este lăsat, iar straturile interioare sunt îndepărtate din nou.
5. Repetați acești pași până ajungem la mijlocul becului.
7. Se pune apoi într-o marinată cu oțet de apă, oțet și zahăr (oțet și zahăr după gust) timp de 10 minute sau mai mult pentru a obține gustul dorit.
Dacă doriți să obțineți o floare colorată, adăugați colorant alimentar la marinată (vezi rețeta anterioară).
Scoatem „floarea” din marinadă, scuturăm ușor lichidul, îndreptăm frumos petalele și punem pe un vas.
floare de praz
1. Îndoiți o frunză largă de praz în jumătate pe lungime și faceți tăieturi frecvente din lateralul pliului, așa cum se arată în fotografie.
2. Rulați într-o rolă - acesta va fi miezul florii.
3. Faceți petale din părțile largi ale cepei.
4. Fixați floarea cu scobitori și puneți pe o farfurie.
Arc de praz
1. Curățați prazul tânăr proaspăt, tăiați partea albă densă de aproximativ 20 cm. La aceeași distanță unul de celălalt, tăiați ceapa pe lungime cu mai multe bucăți până la adâncimea completă (până la centru).
2. Îndoiți „petalele” din primul rând și tăiați-le aproximativ la mijloc, dându-le o formă triunghiulară.
3. Îndoiți petalele următorului rând spre interior cu o „arcuță”.
4. Continuați rând după rând pentru a îndoi petalele. Dacă arcul nu ține bine, îl puteți întări cu bucăți de scobitori de lemn.
„Buchet” festiv de varză chinezească
1. Luați un cap mediu de varză chinezească (Beijing).
2. Tăiați partea superioară liberă.
3. În mod tradițional, cioplirea (cioplirea) legumelor se realizează cu ajutorul cuțitelor speciale de diferite forme. De exemplu, astfel de crizanteme sunt tăiate cu un cuțit de sculptat în formă de șanț. Dar puteți adapta un instrument simplu la îndemână - un capac de cutie de măsline, pe care trebuie să-l îndoiți în jumătate pentru a face o canelură ovală. Marginile canelurii rezultate nu sunt prea ascuțite, dar trebuie totuși să aveți grijă. Trebuie să ne adaptăm să o ținem cât mai confortabil, fără să atingem marginile.
4. Luați șanțul așa cum este indicat și tăiați șanțuri lungi de-a lungul părții dure a capului. La început, șanțul nu ar trebui să meargă foarte adânc. Mai aproape de bază, trebuie să o îndreptați mai adânc spre interior.
5. Înainte de a ajunge la aproximativ 2 cm până la capătul foii, trebuie să te oprești. Scoateți canelura și tăiați petala de lângă ea. Mai întâi, 3-5 petale sunt așezate pe o foaie.
Lumea gătitului modern este plină de inovații. În era disponibilității diferitelor bucătării din lume, devine destul de dificil să surprinzi gurmanzi sofisticați. Dar dacă, pe lângă gustul mâncării, cineva ar putea fi lovit de un aspect uluitor?! Puteți surprinde, crea capodopere comestibile, puteți da forme de neimaginat formelor obișnuite de produse cu ajutorul sculptării din legume și fructe.
Istoria sculpturii
Nu este un secret pentru nimeni că totul ingenios este simplu. Așa puteți caracteriza uimitoarea artă a sculptării, care a apărut cu multe milenii în urmă în întinderile ținuturilor estice ale Asiei.
Sculptura își datorează apariția încercărilor de a diversifica cumva alimentația slabă, care a fost întotdeauna deficitară în rândul locuitorilor săraci din Asia de Est. Cu toate acestea, în contrast, aveau o abundență de inteligență și ingeniozitate, ceea ce a permis să se nască în lume sculptura. Există o legendă, conform căreia odată un domn bogat a venit să viziteze o familie săracă. A cerut să pună masa, dar gazda nu avea în stoc decât câteva fructe și legume. Temându-se de mânia stăpânului, gazda a decis să-l înșele. Ea a creat păsări și animale ciudate din fructe și legume, ceea ce l-a impresionat atât de tare pe domnul bogat încât nu a îndrăznit să încerce aceste creații - erau atât de frumoase. De atunci, toți locuitorii țării, precum și cei din apropiere, au început să-și decoreze mesele, creând compoziții incredibile din produse simple.
Sculptura modernă a fructelor și legumelor este încă una dintre cele mai interesante arte din țările asiatice. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că tehnicile sale au făcut progrese semnificative. Dacă mai devreme nu exista nici măcar un cuțit bun în serviciu, astăzi câmpul posibilităților se extinde, datorită instrumentelor moderne. Cu toate acestea, mulți maeștri aderă la clasici - ei încearcă să urmeze metode străvechi, evitând dispozitivele noi.
Este posibil să sculptați acasă?
Răspunsul la această întrebare este desigur că da! Nu numai posibil, dar absolut necesar! Această artă vă va permite să vă diversificați incredibil de mult mâncarea gătită acasă. Este în general acceptat în lume că sculptura este multă creativitate și nu are nicio relație specială cu lumea alimentelor, ca atare. Cu toate acestea, îndrăznim să rezistăm unor asemenea speculații. Datorită sculpturii, mâncarea poate fi nu numai gustoasă și sănătoasă, ci și frumoasă. Un exemplu este preparatul clasic - piure de cartofi cu chiftele. Vorbind despre compoziție, este destul de dificil să dai o răsucire acestui fel de mâncare. Lipsa posibilității de a crea forme, precum și consistența nepotrivită pentru proiectare, mențin vasul în anumite limite. Cu toate acestea, decorarea cu legume, care își dobândesc noile forme în tehnica de sculptură, îi poate adăuga luminozitate și noutate. După ce ai învățat toate subtilitățile artei, vei fi surprins de toate fațetele care se vor deschide în fața ta.
Tipuri moderne de sculptură
În zilele noastre, sculptura reală din legume și fructe este de obicei împărțită în mai multe zone. Acestea includ:
- chinez
- japonez
- thailandez
- european
1) Sculptură chinezească este o lume uimitoare în care mâncarea este transformată folosind șabloane. Deși se obișnuiește și în sculptura chineză să se creeze compoziții cu un cuțit, un șablon ia locul clasicilor.
Diferența în această direcție este alegerea în favoarea legumelor. Singurele excepții sunt pepenele și pepenele. Explicația este foarte logică - arta sculpturii cu șablon necesită o suprafață mai mare decât alte subspecii. În plus, realizarea sculpturii cu șablon implică rigiditatea maximă a suprafeței, cu care majoritatea fructelor nu se pot lăuda.
2) Sculptură japoneză din legume și fructe - o adevărată imersiune în istorie. După ce au absorbit cele mai bune tradiții ale fratelui lor (China și tehnicile sale de sculptură), japonezii au decis să aducă o particularitate. Ea a devenit sculptura tradițională a hieroglifelor, precum și crearea de picturi complexe, care se bazează pe artele marțiale. Mărul și pepenele verde au devenit obiecte clasice pentru tehnologia japoneză.
3) Tip european de sculptură- o combinație a tradițiilor Orientului cu clasicii din Nord. Această specie se remarcă într-o direcție aparte, întrucât Europa, spre deosebire de țările asiatice, este mult mai bogată în ceea ce privește produsele. Tehnicile în stil european sunt concise și se concentrează pe geometrie. Zborul fanteziei orientale în acest gen nu este atât de pronunțat. Accentul este pus pe ușurința în utilizare.
4) Sculptură thailandeză din legume și fructe- chintesența acestei arte. Este versiunea thailandeză care a câștigat o mare popularitate în întreaga lume. Motivele acestui fenomen sunt simple - Thais creează cele mai complexe compoziții. În munca lor, ei se străduiesc spre perfecțiune, deoarece pentru ei sculptura din legume și fructe nu este doar o artă, ci un adevărat stil de viață.
Trebuie remarcat faptul că majoritatea școlilor celebre și chiar academiilor de sculptură își concentrează atenția asupra versiunii thailandeze.
Există mai multe motive pentru aceasta:
- în versiunea thailandeză, există multe tehnici care sunt disponibile pentru începători;
- nu există restricții privind arta - creatorul poate dezactiva controlul fanteziei și își poate crea propriile capodopere;
- combinatorietatea, care se exprimă în posibilitatea combinării diverselor tehnici;
- nu este nevoie să achiziționați o gamă largă de echipamente pentru crearea compozițiilor.
Pe baza acestui lucru, ca parte a lecției noastre, ar fi înțelept să ne concentrăm pe metoda thailandeză.
Instrumente pentru crearea capodoperelor
Acum este necesar să evidențiați mai detaliat instrumentele de bază de care veți avea nevoie pentru a înțelege arta sculptării. Printre acestea există un număr mare de variații, dar principalele sunt:
Elementele suplimentare de care ați putea avea nevoie pe măsură ce vă îmbunătățiți practica includ:
Cu toate acestea, această listă este departe de a fi completă. Popularitatea sculpturii a dus la evoluții constante în domeniu, rezultând adesea noi unelte.
Baza deprinderii sau secretele profesioniștilor
Pentru a vă face prima experiență cât mai productivă posibil, ar trebui să acordați atenție realizărilor eminentilor maeștri sculptori.
Principalele postulate care vă vor permite să începeți cu succes să vă îmbunătățiți zona aleasă includ următoarele puncte:
Principalul lucru în sculptură este practica. În timp, veți putea învăța cum să calculați corect forța de apăsare a cuțitului, precum și unghiul direcției acestuia.
În plus, maeștrii notează că fantezia joacă un rol enorm în sculptură. Chiar dacă ceva nu a funcționat pentru tine, privește creația ta dintr-un unghi diferit - poate micul tău defect sau mica ta greșeală a permis să se nască o nouă tehnică.
De la teorie la practică: sculptură pentru începători
Acum că ți-au devenit clare elementele de bază ale acestei arte, este timpul să pui în practică cunoștințele dobândite. Pentru a obține cel mai bun rezultat, ar trebui să creșteți treptat complexitatea lucrării. Printr-o astfel de gradare, veți avea abilități, datorită cărora în viitor orice element va fi disponibil pentru fabricare.
În primul rând, alegem obiectul creației. Experții recomandă să începeți cu următorii solicitanți:
- castravete;
- morcov;
- Măr
Ei și-au câștigat o astfel de încredere datorită calităților lor - o consistență densă vă permite să obțineți abilitățile necesare cu o pierdere minimă de calitate.
Deci, să vedem ce capodopere poate face un începător în sculptură.
1. Floare de castravete
Este necesar să luați un castravete lung și dens. Tăiem mijlocul în jumătăți (sunt necesare 2-3 bucăți) și vom folosi marginea cu „coada” pentru a da culoare compoziției și a crea o floare.
În partea de flori facem șase tăieturi, fără a ajunge la doi cm până la coadă (folosește un cuțit lung).
Tăiem semifabricatul rezultat de-a lungul marginilor pentru a obține contururile petalelor, ca în fotografie (folosește un cuțit thailandez).
Scoatem miezul castraveților (dacă nu există un cuțit special, îl puteți face cu grijă cu o lingură). În continuare, facem cuișoare cu un cuțit thailandez.
Acum, cu un cuțit thailandez, separați cu grijă pielea de pulpă. În cele din urmă, faceți ferestre mici triunghiulare la bază.
Puneți semifabricatul în apă cu gheață - astfel încât să puteți îndrepta viitoarele petale.
Din pulpa castraveților se face un miez rotund, care trebuie decorat cu un ornament și așezat în interiorul florii.
Tăiem castravetele, fără a ajunge la bază, așa cum se arată în fotografie (câte 7 straturi).
Împărțim farfuriile în 7 buc.
Facem coturi din fiecare placă uniformă (într-o direcție);
Colectăm totul împreună și ne bucurăm de crearea propriilor mâini!
2. Cuișoare de morcov
Este necesar să tăiați morcovii în funcție de proporțiile prezentate în fotografie.
Pe partea lungă, folosind un cuțit thailandez, este necesar să tăiați canelurile. Numărul lor poate fi nelimitat, dar nu trebuie să măcinați prea mult.
Apoi, tăiem partea rezultată cu șanțuri în așa fel încât să obținem flori subțiri.
Partea rămasă trebuie corectată - tăiați-i marginile astfel încât să ia o formă conică.
Pe partea largă, folosind un cuțit thailandez, trebuie să creați o aparență de grilă.
Creați, prin tăieturi longitudinale superficiale, buzunare pentru petalele finite.
Puneți petalele goale în buzunarele tăiate.
Garoafa este gata.
Pentru frumusețe, puteți decora miezul cu cuișoare uscate sau altceva.
3. Floare de măr
Înarmați-vă cu un măr tare și un cuțit thailandez.
Tăiați 1/4 din partea în care mărul are coada.
Cu grijă, fără a ajunge la capăt, despărțiți coaja cu un strat subțire de pulpă de miez. De asemenea, este necesar să se facă 13 tăieturi - acestea vor servi drept spații pentru petale.
Folosind semnele, faceți tăieturi triunghiulare pentru a crea petale pe măr.
Acum trebuie să repetați 13 mărci și, în același mod, să tăiați petalele din pulpa de măr.
Important! Petalele celui de-al doilea nivel trebuie să fie între petalele primului nivel.
Procedura trebuie repetată cu un alt rând de pulpă.
În continuare - creați ultimul rând de petale. Scoateți oasele din mijloc și umpleți-l cu ceva la alegere. Ceva mai luminos ar arăta bine.
Astfel, cioplirea legumelor și fructelor este o activitate uimitoare. Păstrează tradițiile Orientului antic, combinându-le în același timp cu noile tehnologii. Vă permite să transformați mâncarea în opere de artă care ne oferă nu numai saturație alimentară, ci și plăcere estetică.
După ce v-ați încercat cioplirea, puteți diversifica mâncarea de casă, precum și să vă surprindeți familia și oaspeții cu abordarea extraordinară de a crea mâncăruri.
Acest articol este pentru cei care doresc să stăpânească arta sculpturii - creând decorațiuni frumoase sculptate pentru mâncăruri din legume și fructe. Desigur, acest lucru va necesita practică și experiență, dar toți maeștrii au început de undeva. În articol, vă prezentăm fotografii și materiale video care îi ajută pe începători să stăpânească sculptura.
Nu vă așteptați la rezultate incredibile imediat. Cunoscând tehnicile și tehnicile de bază de sculptură, având cuțite de bază pentru lucru, veți putea deja să creați mici compoziții. Prin urmare, va fi util pentru începători să învețe teoretic, să învețe mai multe despre această artă, despre instrumente, să urmărească lecții foto și video. Acest lucru vă va ajuta să vă decideți obiectivele, cu posibilități: nu toată lumea va avea răbdarea și timpul pentru compoziții mari complexe și nu toată lumea va putea achiziționa toate instrumentele mari. Deci, să ne uităm la principalele tehnici ale acestei arte.
tăieturi
Țiturile sunt instrumentul elementar și cel mai simplu de sculptat. Videoclipul vă arată cum să le folosiți. Chiar și un copil va înțelege, nu? Apropo, vă puteți implica copiii în această activitate incitantă.
Scule de tăiere în spirală
Un grup mai complex de instrumente de sculptură sunt dispozitivele pentru tăierea în spirală a legumelor și fructelor. Acesta este un tăietor serpentin, o spirală și bigudiuri. Sunt concepute pentru tăierea spiralelor și ghirlandelor comestibile. În același timp, lucrul cu ei este cât se poate de simplu, iar eroarea este aproape ireală.
Aici trebuie să acordați atenție faptului că fiecare unealtă efectuează un singur tip de tăiere. Și puteți evalua munca acestor articole în videoclipurile de mai jos.
Flaute
Flautele sunt caneluri înguste care sunt realizate cu cuțite speciale pentru caneluri. În mâinile unui profesionist, acest cuțit poate face adevărate minuni, în timp ce începătorii care învață noțiunile de bază ale sculpturii acasă își pot începe practica cu tăieturi simetrice simple.
De exemplu, în acest fel puteți aranja porția unei lămâi pentru un cocktail. Nu este doar frumos, ci și practic: este foarte convenabil să luați acru dintr-un fel de mâncare.
O floare schematică poate fi creată dacă flutele nu sunt tăiate până la capătul fructului.
Cuțite Piller
Acest tip de instrument este folosit în principal pentru peeling. Lama acestui cuțit, cu dinți fini și ascuțiți, este capabilă să taie un strat foarte subțire. Dacă faceți o fâșie foarte lungă cu ea, puteți, de exemplu, să o rulați într-un trandafir și să decorați vasul.
Cuțit de calibrare
Un alt instrument simplu de sculptat pentru începători. Are lama ondulata, asa ca taierea cret se obtine foarte usor chiar si din cele mai dure legume si fructe. Mai multe despre asta în tutorialul video.
Folosind un cuțit noisette
Videoclipul arată pas cu pas cum să folosiți un cuțit noisette pentru a tăia sfere mici și frumoase din pulpa fructelor. De asemenea, este folosit pentru extragerea „interiorului” din fructe.
Multiunelte
Cea mai convenabilă opțiune pentru începători este probabil instrumentele simple care îndeplinesc o serie de sarcini și sunt destul de ieftine. De exemplu, în acest fel puteți lucra cu un curățător de legume.
Alte materiale
Sculptura cu săpun este, de asemenea, răspândită. Este mult mai ușor de lucrat decât cu legume și fructe, deoarece are aceeași densitate. Este bine să perfecționezi abilitățile pe el, pentru că este și mai ieftin. Apropo, uneltele pot fi folosite la fel ca și pentru sculptarea legumelor, iar instrumentele de sculptură în lemn sunt, de asemenea, potrivite.
O clasă de master despre cum să sculptezi un mușețel dintr-un săpun.
Sculptură pe hârtie pentru începători
Un alt tip este sculptura pe hârtie. Puteți decupa ambele desene simetrice (vă amintiți, fulgii de zăpadă de hârtie au fost tăiați în copilărie?), Și puteți crea imagini întregi făcând decupaje subțiri cu un cuțit clerical.
Mâncarea a încetat de mult să fie doar un mijloc de a potoli foamea, a devenit o artă, iar sculptura este o confirmare a acestui lucru. Istoria sculpturii este foarte interesantă - pentru prima dată, priceperea de tăiere figurată a legumelor și fructelor a apărut acum două mii de ani în Thailanda. Și dacă curtea gătește în antichitate flori sculptate, animale și păsări din fructe, atunci bucătarii moderni transformă un pepene verde într-o trăsură elegantă, iar o balerină este tăiată dintr-un dovlecel. După cum se spune, nu există limită pentru capacitățile umane! Sculptura poate fi învățată acasă și nu trebuie să fiți un artist profesionist pentru a o face - doar aveți un set bun de instrumente de sculptură și cunoașteți unele dintre complexitățile acestei științe.
Să încercăm să înțelegem cum să facem sculptură acasă - aceste abilități vor fi utile pentru a servi o masă festivă dacă doriți să surprindeți oaspeții și pe cei dragi. Când înveți cum să faci flori din legume și fructe, felurile de mâncare vor arăta spectaculoase și festive, deoarece scopul principal al sculpturii este de a ne face viața mai frumoasă.
Instrumente de sculptat fructe și legume
În magazine puteți vedea o mulțime de unelte de sculptură - cuțite, adâncituri și dalte, cu ajutorul cărora bucătari experimentați decupează flori, petale, forme geometrice și alte decorațiuni.
Cel mai popular dispozitiv este un cuțit thailandez, special conceput pentru tăierea modelelor pe legume și fructe. Este potrivită în special pentru lucrul cu legume tari - țelină, dovleac și dovlecel. Cuțitul de gravat este potrivit pentru tăierea modelelor foarte complexe pe care thailandezul nu le poate gestiona. Cuțitele triunghiulare de carbohidrați vin în diferite dimensiuni și sunt concepute pentru a crea frunze - astfel de cuțite sunt numite „coada de rândunică”. Când se lucrează la un ornament cu tăieturi rotunde, se folosește un cuțit oval. Un instrument foarte bun și util este un cuțit în formă de seceră pentru a lucra cu dovleac, pepene galben, pepene verde și alte fructe mari cu coaja tare.
Lingura nuisette reversibilă cu căni de diferite forme este ideală pentru tăierea emisferelor, biluțelor și diferitelor figuri din pulpa fructelor, precum și pentru crearea crestăturilor rotunde, precum miezul unei flori. Uneori se folosește un cuțit noisette în acest scop. Cuțitele Spike cu lame moi sunt proiectate pentru modele ajurate, care sunt considerate acrobații în arta sculptării. Dălțile culinare cu margini ondulate și o secțiune pătrată sunt populare în sculptură, care sunt special create pentru a crea modele chinezești și caractere japoneze fanteziste. Cuțitele de decojit și cuțitele de canneling sunt foarte convenabile - tăiați benzi și decorați adâncituri și caneluri decorative.
Un tăietor serpentin vă permite să curățați sub formă de așchii în spirală și funcționează ca un ascuțitor de creion, iar un cuțit pentru morcovi coreeni taie frumos și frumos legumele sub formă de paie. Multe gospodine primesc decupaje ondulate care seamănă cu formele metalice pentru prăjituri - sunt ideale pentru tăierea fructelor, iar în fotografie puteți vedea în ce formă au.
Pentru finisarea la tăierea legumelor și fructelor, se folosesc foarfece speciale pentru sculptură - acestea pot aduce ornamentul la perfecțiune. Cuțitele de curățat îndepărtează un strat foarte subțire de coajă, iar dacă tăiați o fâșie lungă, puteți face din ea un trandafir spectaculos. Un cuțit de calibrare este cel mai simplu mod de a face bucăți de legume și fructe, chiar dacă sunt foarte dure, așa că trebuie să fie în arsenalul de bucătărie al fiecărei gospodine.
Veți avea nevoie și de un cuțit utilitar pentru tăierea fructelor, un curățător de legume, un tăietor de legume, o lingură pentru curățarea pepenilor și a dovlecilor din semințe. Bucătăria unui iubitor de sculptură de legume și fructe seamănă uneori cu un atelier cu o varietate de unelte, multe dintre ele pe care majoritatea oamenilor nu le-au ținut niciodată în mână. Periodic, uneltele trebuie ascuțite, deoarece este imposibil să tăiați un model frumos cu cuțite contondente.
Atunci când alegeți unelte pentru legume și, mai ales când vine vorba de maeștri începători în sculptură, acordați preferință echipamentelor din oțel inoxidabil, deoarece acest metal nu ruginește și nu se deformează. Este important ca sculele să aibă un mâner ergonomic, astfel încât să vă simțiți confortabil să le țineți în mâini - calitatea muncii depinde și de aceasta. După lucru, cuțitele sunt șters și depozitate în carcase închise cu tapițerie moale.
Alegerea fructelor și legumelor pentru sculptură
Frumusețea și durabilitatea compozițiilor de fructe și legume depind de calitatea fructelor, așa că alegeți numai fructe ferme, fără urme și cu coaja intactă. Curățați legumele și fructele imediat înainte de tăiere, și nu în avans, deoarece unele fructe, cum ar fi morcovii, devin prea casante și nepotrivite pentru cioplire atunci când sunt decojite. Castraveții îi aleg pe cei tari cu semințe mici și fără coșuri, roșiile trebuie să fie cu coaja densă, nu slăbite și nu suculente.
Alegeți ceapa tare și proaspătă, care nu a încolțit săgeți verzi și nu tăiați rizomul sau bulbul se va destrăma. Interesant, este mai ușor să tăiați decorațiunile în spirală din morcovi ușor ofilite; în cazuri extreme, poate fi înmuiat timp de două ore într-o soluție salină, pentru care se dizolvă 400 g de sare într-un litru de apă. Ridichile ar trebui să fie ferme și rotunde, dar ridichiile supradimensionate și daikonul tind să fie libere și poroase. Apropo, produsele finite cu ridichi sunt bine depozitate timp de două zile în apă rece. Tirtăcuțe ideale pentru sculptură - rotunde, cu piele moale și cu miez dur, le place stropirea frecventă cu apă rece - această tărtăcuță arată mai proaspătă și mai strălucitoare.
Ardeii ar trebui să fie tari, salata Beijing ar trebui să fie fermă, iar cei mai buni pepeni ar trebui să fie cu coajă subțire și fără urme. Cartofii, netezi și fără muguri, se păstrează cel mai bine la cald timp de trei zile - în acest fel este mai ușor să tăiați forme și spirale din ei. Lămâia trebuie să aibă coaja groasă, iar sfecla trebuie să fie înmuiată timp de 15 minute în apă rece înainte de cioplire. După decuparea decorațiunilor, se recomandă pulverizarea mai des a sfeclei roșie, deoarece se usucă rapid și își pierde aspectul estetic. Papaya este mai bine să luați ușor necoaptă, cu o piele verde închis, ca un mango. În același timp, mango-ul se păstrează înainte de cioplire la temperatura camerei timp de trei zile, apoi pulpa lui este înmuiată în apă sărată timp de 15 minute imediat înainte de lucru, apoi mango-ul nu se va închide la culoare.
Atunci când alegeți un pepene verde, ar trebui să acordați atenție prezenței unei coji subțiri și a semințelor mici, iar perele și vinetele sunt înmuiate într-un amestec de apă sărată și suc de lămâie înainte de „tăiere”, astfel încât să nu se întunece.
Produsele finite sunt scufundate în apă rece, ceea ce le permite să-și păstreze prospețimea timp îndelungat, iar merele sunt stropite cu suc de lămâie pentru a-și păstra culoarea. Compoziția de fructe și legume trebuie, de asemenea, pulverizată la fiecare jumătate de oră cu apă cu gheață.
Sculptură acasă pentru începători
Pentru începătorii care decid să înceapă să sculpteze din fructe și legume, este mai ușor să înceapă să stăpânească această artă cu cele mai simple lucruri - de exemplu, făcând o crizantemă din varză chinezească. Pentru a face acest lucru, smulgeți frunzele libere, îndepărtați o mică parte din vârf și tăiați de-a lungul nervurilor frunzelor cu un cuțit carbohidrat cu o secțiune triunghiulară sau ovală. Îndreptați cuțitul de la vârful frunzelor spre baza capului, făcând tăieturi de lungimi diferite, în timp ce adâncimea tăieturilor ar trebui să crească mai aproape de tulpină. In continuare se indeparteaza frunzele verzi taiate, neatingand la baza varzei cu aproximativ 2 cm.Acum procedati la fel cu toate randurile de frunze de varza, reducand lungimea petalelor pe masura ce va apropiati de mijloc. Pune „crizantema” rezultată în apă cu gheață, astfel încât să capete o formă mai elegantă.
Sculptura acasă pentru începători poate fi destul de reușită dacă încercați să faceți o floare originală dintr-un castravete lung și dens și morcovi. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată de 7 cm lungime din castravete, îndepărtați coada și împărțiți castravetele în 6 părți, făcând crestături cu un cuțit. Tăiați petalele la aproximativ 2 cm mai puțin de bază, adâncind cuțitul până la mijlocul castraveților. Rotunjiți petalele, decorați-le pe margini cu cuișoare și separați pielea de pulpă. Țineți floarea de castravete în apă și se va deschide spectaculos, apoi tăiați miezul morcovului - culorile verde și portocaliu sunt foarte potrivite una pentru alta! Puteți vedea tehnicile de bază de sculptură din fructe și legume în fotografie.
Pentru o masă festivă, puteți face un coș cu fructe din pepene verde - un fel de mâncare incredibil de frumos va încânta pe toată lumea. Pentru a face acest lucru, împărțiți pepenele în două părți cu o linie orizontală, trecând ușor vârful unui cuțit peste el. Pe partea de sus a coșului de pepene verde propus, desenați contururile viitorului stilou folosind un șablon de hârtie grea. Tăiați mânerul cu un cuțit ascuțit, îndepărtați sferturile superioare de pepene verde de pe ambele părți pe linia orizontală și scoateți toată pulpa din „coș” cu o lingură, lăsând aproximativ 2 cm de pulpă pe mâner. Tăiați modele ajurate pe mâner și faceți o jantă spectaculoasă. Umpleți coșul cu fructe și serviți!
„Lebedele” de mere sunt destul de potrivite ca exemplu de sculptură de fructe pentru începători, deoarece sunt făcute destul de simplu. Tăiați mărul în jumătăți, puneți felia pe masă, tăiați o fâșie de aproximativ 1 cm lățime de sus și faceți tăieturi pe ambele părți, fără a ajunge la miez. Cu cât faci mai multe tăieturi, cu atât pasărea va fi mai frumoasă. Din banda din mijloc decupată, faceți gâtul și capul unei lebede și introduceți-l în gaură. Lebedele de lux sunt gata să decoreze orice desert de pe masa festivă, doar nu uitați să le stropiți cu suc de lămâie pentru ca mărul să nu se întunece.
Pentru începătorii în sculptură, puteți încerca să faceți o floare de mandarină și abia apoi să creați compoziții mai complexe din legume și fructe. Pentru floare, împărțiți mandarina în șase părți cu un cuțit, trasând linii cu vârful cuțitului, apoi tăiați coaja de-a lungul liniilor, fără a atinge pulpa fructului. Îndoiți înapoi petalele de mandarine, dar nu le separați de bază și tăiați mici găuri în fiecare petală cu un cuțit. Veți obține șase petale minuscule, din care veți așeza o floare și veți decora partea superioară a mandarinei cu ea. Fixați petalele cu o scobitoare, punând pe el un strugure, care va deveni miezul unei flori neobișnuite de portocal.
Sculptura acasă pentru începători te va transforma într-un maestru, doar acordă-ți timp. Unelte bune, fructe de calitate, sfaturi utile de la bucătari experimentați - și după un timp vei învăța cum să sculptezi adevărate opere de artă pentru bucuria celor dragi!
Tăierea și sculptura figurată a legumelor și fructelor „Delicious flower fantasy”.
Tăiere simplă a legumelor și fructelor pas cu pas cu o fotografie
Gest Ksenia Aleksandrovna, profesor de educație fizică, școala nr. 53, așezarea Oktyabrsky, districtul Lyuberetsky, regiunea Moscova.Scop și sarcini:
- dezvoltarea abilităților creative, a imaginației;
- să formeze un gust estetic;
- sa cultive acuratetea in efectuarea muncii, prudenta;
- invata sa tai legumele folosind tehnica „cioplirii”.
Scop:
Această clasă de master este destinată elevilor de liceu, profesorilor, părinților și oamenilor creativi. Acest design de feluri de mâncare este potrivit pentru orice vacanță, banchet și, pur și simplu, pentru a îmbunătăți percepția alimentelor și a bunei dispoziții.
Pentru decor avem nevoie de:
Rosie, castravete, lamaie, portocala, para, mar, kiwi, ceapa, masa de taiere, 2 cutite (mari si mici cu dinti), 2 farfurii plate, prosop.
Progres.
Sculptură(din engleză sculptură - "decupare") - arta tăierii artistice pe legume și fructe, precum și pe lemn, gheață și pietre.Sfaturi pentru un „cioplitor” începător Nu toate fructele, legumele sunt potrivite pentru sculptură. Deci, de exemplu, o ridiche ar trebui să fie mare și strălucitoare, un morcov trebuie să fie uniform și neted, o portocală ar trebui să fie foarte proaspătă. Este mai bine să luați mere cu coajă netedă, castraveți - uniform și cu piele întunecată, dovlecii cu coaja aspră au o pulpă mai densă și mai ușor de manevrat.Decorurile trebuie combinate cu vasul în culoare, precum și în gust. . Este mai bine să decorați preparatele din carne cu castraveți, roșii, morcovi, fructe de mare - cu lămâi. Fructele vor servi ca un decor excelent pentru un desert, precum și o delicatesă independentă.Când alegeți combinații de alimente, acordați preferință culorilor contrastante - compozițiile vor fi mai încântătoare. Roșul, verdele, galbenul sunt preferate.Fructele și legumele pentru sculptură trebuie să fie curate și uscate.Trebuie să existe un mijloc de aur în orice. Nu ar trebui să decorezi prea mult vasele - măsura este importantă în orice.
1) Prima legumă cu care începem este o roșie. Tăiați-l în jumătate și tăiați partea care nu este necesară.
2) Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați subțire una dintre jumătățile de roșie.
Dacă este mic, atunci puteți combina cele două jumătăți tăiate într-una singură. Ca in fotografie.
3) După aceea, „întindem” roșia cât mai subțire posibil și începem să o răsucim în flori.
4) Pentru a transfera cu grijă floarea finită pe farfurie, trebuie să o strângeți cu ambele mâini, apăsând-o din toate părțile.
Gata! Puteți pune o frunză de salată verde pe fundul farfurii.
5) Floarea noastră îi lipsește ceva. Puteți adăuga pătrunjel sau puteți face clopoței de castraveți. Pentru a face acest lucru, puneți castravetele în palmă. Cu un cuțit mic ascuțit, îndreptându-l spre noi înșine, tăiem castravetele în formă de petală, cufundând lama cuțitului la mijloc. Apoi, întorcându-l, tăiați încă două petale.
6) Ar trebui să obțineți un clopot cu trei petale. Pentru a separa floarea de castraveți, trebuie să o întoarceți ușor și va cădea de la sine.
Apoi puteți continua în aceeași ordine până când se epuizează castraveții.
În mijlocul clopotelor, puteți adăuga fâșii de piper sau măsline.
7) De asemenea, puteți tăia fâșii subțiri de castraveți și, îndoind în jumătate, fără să se rupă, să completeze preparatul nostru.
8) Treptat trecem la prova. Ce se poate face cu ceapa? Din el putem face un nufăr. Pentru a face acest lucru, ceapa trebuie curățată de coajă, înmuiată în apă rece, ca să nu plângem. Apoi trebuie să-l tăiați uniform cu cuișoare, aruncând cuțitul doar la mijloc. La finalizare, se va rupe cu ușurință în două jumătăți.
Toate părțile de ceapă trebuie îndepărtate și colectate formând deja o floare.
9) Decorul nostru pentru preparat este gata și puteți adăuga legume tocate sau mezeluri.
Dacă doriți să tratați oaspeții cu sandvișuri, puteți folosi mijlocul pentru o floare de roșii.
10) Decorul cu legume este gata. Acum puteți începe să decorați farfuria cu fructe. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiem o jumătate de portocală așa cum este descris mai sus.
11) Faceți același lucru cu lămâia.
Apropo, o floare de lămâie se potrivește foarte bine cu produsele din pește.
12) Apoi, tăiați kiwi-ul, ca în fotografie. Puteți decora o farfurie sau o puteți aranja în această formă pe fructe.
13) Acum preferatul meu. Aripioare din mere și pere. Avem nevoie de jumătăți de fructe.
Împărțiți vizual mărul în jumătate. Ți-am tăiat o bandă, pentru claritate. Pe una dintre jumătăți găsim mijlocul și scufundăm cuțitul adâncindu-se ușor. Pentru a fi mai ușor de imaginat, tăiem oarecum coaja. Trebuie să obțineți o jumătate de petală.
Apoi pe cealaltă parte facem la fel, dar tăiem exact la colțurile făcute. Trebuie avut grijă să nu tăiați excesul. Am o frunză.
Trecând înapoi de la decupat 2-3 mm, tăiați frunza următoare.
Tăiem până ajungem la „granița” mărului.
Acum conectăm toate detaliile și le depărtăm astfel încât să obținem o aripă.
14) Astfel de aripioare arată ca petale, așa că pot fi folosite la gătit atunci când decorați orice fel de mâncare. Și pentru ca mărul să nu se întunece, trebuie stropit cu lămâie sau scufundat în apă acidulată.
