Ideile de producție la domiciliu câștigă astăzi o popularitate fără precedent. Motivul este extinderea programelor de sprijinire a întreprinderilor mici și mijlocii, a producției în regiuni și la nivel federal și o dorință clară, de înțeles de a lucra pentru sine, individual sau ca antreprenor familial. Principalul lucru este să rezolvi în mod competent problema organizării prin rezolvarea problemelor legale. Și (cel mai important), găsiți o idee de lucru, originală sau populară. În acest din urmă caz, trebuie să fiți pregătiți pentru faptul că, în stadiul inițial, antreprenoriatul va ocupa tot timpul unui om de afaceri începător, deoarece nu este ușor să depășiți bariera concurenței și să intrați într-o industrie în care ideea este deja. fiind implementat cu succes de alţii. Dar direct în producție, această problemă este cel mai ușor depășită, deoarece acest domeniu de activitate a fost dezvoltat cu mai puțin de 25%, iar ideea de aici poate fi extinsă și adaptată prin schimbarea condițiilor de muncă, oferind consumatorului produse fundamental noi.

Deschiderea unei producții la domiciliu

După ce te-ai hotărât asupra subiectului și direcției, ar trebui să te gândești la forma organizatorică și juridică a cazului.

Dacă producția este mică și există suficiente fonduri pentru a începe pe cont propriu, puteți începe prin a vă înregistra ca antreprenor individual.

Este ieftin (taxa este de 800 de ruble, nu este greu de înțeles nuanțele înregistrării). Daca nu ai nici macar cunostinte de baza in domeniul dreptului, poti comanda serviciul de deschidere a unui antreprenor individual. În funcție de regiune, va costa 2.000 - 10.000 de ruble.

Dacă o afacere de producție este deschisă prin contribuție și sunt mai mulți fondatori, cel mai simplu mod este să vă înregistrați ca SRL (persoană juridică).

Există un alt avantaj al acestei alegeri. Spre deosebire de un antreprenor individual, care este răspunzător pentru obligațiile și datorii cu proprietatea personală a antreprenorului, o astfel de răspundere nu se aplică unui SRL, prin urmare, există mai puțin risc. Pe de altă parte, un antreprenor individual poate dispune de contul său curent și casa de marcat la propria discreție, în timp ce pentru un SRL, cheltuielile pentru utilizarea personală a acestor active sunt inacceptabile.

Feedback de la un antreprenor: Am decis să producem dulapuri împreună cu cumnatul nostru, deoarece atât el cât și eu am lucrat într-o astfel de producție ca muncitori pentru diferiți proprietari. Individual, nu erau suficienți bani pentru echipamente și materiale, dar dacă am fi împreună, am putea obține destui bani pentru început. La început au vrut să organizeze un SRL. Dar apoi s-au răzgândit. Deci nu-ți vei vedea banii.

Este greu de retras, este nevoie de un contabil competent, iar la început nu ne puteam permite astfel de cheltuieli. Mi-au organizat un antreprenor individual, din fericire, toți au încredere unul în celălalt, sunt fericiți, s-au redus cheltuielile, iar afacerea a luat amploare.

Victor Afanasyev, 42 de ani, Nizhny Tagil

Productie la domiciliu in sat

Amenajarea unei zone de dacha și a unei case de țară este sarcina rezidenților de vară și a proprietarilor de case. Oamenii de afaceri pot folosi acest postulat ca o idee de afaceri funcțională. Pentru a-l implementa, sunt folosite instrucțiuni.

Creșterea racilor acasă de vânzare

Fabricarea plăcilor de pavaj

O zonă bine îngrijită, uscată și curată – nu este dificil. Principalul lucru este o idee simplă și implementarea ei. Pesmet de cauciuc, bază de beton ca semifabricat pentru plăci produse la fața locului la client sau acasă, într-o cameră de serviciu sau clădire separată. Capital de pornire (ruble):

• echipamente (formulare, presă) – 100.000;
• materii prime - 10.000 sau mai mult; anvelopele vechi, care servesc drept bază pentru plăcile de miez de cauciuc, pot fi reciclate gratuit;
• cheltuieli comerciale, organizatorice – 5.000 și peste.

Rentabilitatea – 70-120 la sută, rambursare – șase luni.

Producerea elementelor de peisaj de grădină

Baza poate fi spumă de polistiren, gips, argilă, mase sintetice din plastic și diverse baze combinate.

Pentru a deschide o astfel de producție, aveți nevoie de un site separat dotat cu energie electrică, încălzire, un sistem modern de evacuare și ventilație cu o suprafață de cel puțin 50 m2.

Vânzările nu vor fi dificile - puteți vinde produse finite vecinilor sau puteți expedia mărfuri direct din atelier (nu este necesar un permis comercial). În cele mai multe cazuri, uneltele manuale obișnuite sunt suficiente ca mijloace tehnice. Capital de pornire - 30.000 de ruble, profitabilitate - 60 - 110 la sută, rambursare - din prima lună.

Din experienta personala: Pe cabana lui de vară a făcut totul singur, de la casă până la decorațiunile peisagistice. Oaspeților și vecinilor le-au plăcut figurinele și felinarele. Când au început disponibilizările la locul meu de muncă principal, am decis să lucrez la țară, făcând „gnomi”. A ieșit grozav, în două luni am recuperat toate investițiile, iar după încă câteva luni am avut un profit bun.

Câștigul meu net este de 100-200 de mii, în funcție de sezon. De două ori și jumătate mai mare decât „al unchiului”. Principalul lucru este că mâinile și capul sunt la locul lor.

Sidchenko Roman, Kolomna, antreprenor, 39 de ani.

Productie dulapuri si mobilier prefabricat

Materialele și bazele sunt variate. Răchită, lemn, ratan, PAL, panouri MFD. Principalul lucru este acuratețea și funcționalitatea produselor fabricate. Este posibil să se producă mobilier din semifabricate; fabricile mari oferă această idee. Se practică și francize ieftine în acest domeniu al producției de afaceri acasă. De exemplu, „ARGUTUS” cu un capital inițial de 60.000, „Nadezhda” - mobilier școlar și de birou: 300.000, „Wicker House” - de la 1.000.000.
Rentabilitatea – cel puțin 100%, rambursare – din a treia lună.

Cea mai promițătoare afacere pentru mulți ani de acum înainte: 4 idei despre cum să vă asigurați bătrânețea

Creșterea păsărilor tinere este o afacere rațională astăzi. Ouăle pot fi acceptate de la populație, iar prepelițele de 1-10 zile, rățucile, puii pot fi vândute în satele învecinate sau ferme de păsări. Rentabilitatea – 80%, rambursare – 4-5 luni, venit net – 100-200 mii ruble/lună.

Producția casnică în oraș

Puteți implementa aceste instrucțiuni în garaj sau închiriind o cameră mică separată lângă casa dvs.

Productie de feronerie pentru usi si ferestre

Mânere, șuruburi, cilindri, încuietori, pante și reflux - o gamă variată. Un instrument simplu care nu necesită costuri inițiale serioase plus un nivel ridicat de cerere vă va permite să recuperați o investiție inițială mică (cel puțin o sută de mii) în 4-6 luni, atingând o rentabilitate de 100-120 la sută.

Deschiderea unui magazin de carne

Productie de semifabricate, sortiment de produse finite (carnati, carnati, tocanita).

Deoarece acest tip de activitate se referă la domeniul alimentației publice, implementarea ideii va necesita obținerea avizelor de la serviciile relevante: Rospotrebnazdor, Control Veterinar și altele.

Avantaje - cerere mare, dezavantaje - costuri semnificative de pornire pentru achiziționarea de echipamente, începând de la 300.000 de ruble. Rambursare – șase luni până la un an, profitabilitate – 120 la sută sau mai mult.

Evaluarea producătorului de carne: S-au deschis cu succes vara, în sezon. Au oferit kebab și kupats „de marcă”. În toamnă am extins sortimentul cu carne tocată, cârnați de casă și semifabricate (azou, gulaș, entrecote). Secretul sunt rețetele; populația cartierului a trecut imediat de la produsele celui mai apropiat hipermarket la brandul nostru. Am apelat la administrație pentru ajutor - m-au ajutat să stabilesc vânzări și să obțin un împrumut ieftin.

Afaceri în Rusia. Ghiduri pentru începerea unei afaceri în regiuni.
700.000 de antreprenori din țară au încredere în noi

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

Trăind o viață plină, noi, de regulă, nu ne gândim la ceea ce mâncăm. Ritmul frenetic al structurii lumii moderne ne obligă să uităm de un aspect important al existenței noastre - sănătatea noastră. Într-o zi, într-o zi ne oprim, realizând că mâncarea grasă și junk food nu are un efect pozitiv asupra longevității și vine gândul că ceva trebuie schimbat. Astăzi, tot mai mulți oameni se gândesc la mâncare sănătoasă și, cel mai important, la mâncare sănătoasă, privind cu dispreț spre fast-food. Nu trebuie să-l blestemi, fiecare își face alegerea, dar odată cu creșterea numărului de oameni care vor să fie sănătoși, relevanța oferirii de produse dietetice este în creștere.

Kit profesional pentru crearea de idei de afaceri

Produs în tendințe 2019...

Întreaga populație de consumatori de alimente dietetice poate fi împărțită în două grupuri. Primul sunt oamenii care sunt forțați involuntar să-și refuze o bucată de carne care scârțâie și să mănânce mâncăruri ușor digerabile pentru că i-a prescris medicul. Al doilea este pur și simplu adepții unui stil de viață sănătos care văd alimentația alimentară ca prevenire a bolilor. Atunci când organizați o afacere, va trebui să vă concentrați pe ambele; doar în timpul campaniei de marketing vor apărea subtilitățile abordării. Desfășurarea unei producții la scară largă de alimente dietetice, care implică deschiderea propriei linii de producție și crearea de loturi mari de produse, nu este potrivită pentru un antreprenor începător - deschiderea propriei fabrici este prea costisitoare. Prin urmare, este mai economic la început să produci astfel de produse pe măsură ce sosesc comenzile; cu alte cuvinte, să deschizi un mic magazin în care să fie preparate alimente delicioase și sănătoase în fața ochilor clientului.

Priviți în jur - ați văzut magazine care vând doar alimente sănătoase? Dacă da, atunci aveți deja un potențial concurent. Dacă nu, atunci puteți încerca în siguranță, deveniți primul în acest tip de antreprenoriat, deoarece cererea pentru astfel de produse va fi asigurată de ecologie slabă, boli congenitale și pur și simplu dorința oamenilor de a evita bolile. Propaganda va ajuta la creșterea dorinței oamenilor de a fi sănătoși; acesta este primul punct care poate fi inclus într-o campanie publicitară. Și sănătatea populației se va îmbunătăți, iar tu vei beneficia.

Este de remarcat faptul că o astfel de afacere probabil nu este potrivită pentru orașele mici. Și motivul pentru aceasta nu este atât ecologia mai favorabilă din provincii, ci cererea scăzută în rândul locuitorilor din zonele non-metropolite pentru produse sănătoase - sunt obișnuiți să cultive alimente sănătoase în grădinile lor. Locuitorii orașelor mari sunt mai îngrijorați de nivelul în creștere al bolilor, iar legumele proaspete au fost văzute doar ambalate în vid în supermarketuri. Cu toate acestea, produsele dietetice înseamnă nu numai alimente pe bază de plante, prietenoase cu mediul, ci și dulciuri cu glucoză înlocuită cu fructoză, alimente din soia și alți înlocuitori care nu conțin aditivi sau componente nocive. Trebuie să vă decideți imediat ce veți face exact - să comercializați cu amănuntul produse dietetice gata preparate dintr-o fabrică sau să pregătiți alimente proaspete din ingrediente naturale. Dar cel mai bine este să le combinați pe ambele. Nu va fi de prisos să studiezi tabele medicale - meniuri de dietă scrise până la cel mai mic detaliu pe care medicii le prescriu pacienților în funcție de boala diagnosticată, astfel încât să știi ce trebuie să pregătești și de ce componente vei avea nevoie pentru aceasta.

După ce ați înțeles esența problemei și toate complexitățile dietelor terapeutice, puteți începe să începeți o afacere. Înregistrarea este standard, va necesita o investiție de aproximativ 20 de mii de ruble, se recomandă un sistem de impozitare simplificat, coduri OKPD: (OKPD 2) 47,78 Alte servicii de comerț cu amănuntul în magazine specializate și (OKPD 2) 10,89 Alte produse alimentare neincluse în alte grupuri. În continuare, vei avea nevoie de un local, nu ar trebui să închiriezi sau să cumperi prea mare, dar ar fi foarte frumos să poți achiziționa o suprafață mai mare pe termen mediu; Dacă lucrurile se îmbunătățesc, probabil că veți avea nevoie de o extindere. Închirierea unei camere mici va costa în medie 25 de mii de ruble pe lună; Pentru ca magazinul să funcționeze, veți avea nevoie de echipamente de gătit și ustensile de bucătărie. Aceasta include:

Mașina de spălat vase - 10 mii de ruble

Aragaz cu gaz - 5 mii de ruble

Cuptor cu microunde - 2 mii de ruble

Aburi - 1 mie de ruble

Masina de tocat carne - 2 mii de ruble

Set de vase, ustensile de bucătărie – 5 mii de ruble

Blender - 2 mii de ruble

Storcator - 1 mie de ruble

Mobilier de bucătărie – 10 mii de ruble

Frigider - 10 mii de ruble

Pentru producția noastră mică, care va avea loc în propria noastră bucătărie cu mâinile unui cuplu de bucătari, vom avea nevoie de aproximativ 50 de mii de ruble. Adăugați la aceasta decorarea magazinului dvs., achiziționarea unei case de marcat, echipamente pentru depozitarea produselor care acționează ca stocuri și nu zac în frigider. Toate acestea vor costa aproximativ alte 30 de mii. Un astfel de magazin nu presupune autoservire, așa că nu veți avea nevoie de rafturi uriașe și dulapuri înalte, veți avea nevoie doar de o vitrină cu mărfurile oferite, iar vânzătorul va avea un meniu. Vă rugăm să rețineți că pentru a deschide o astfel de afacere veți avea nevoie de permisiunea de la stația sanitară și epidemiologică, precum și permisiunea de la pompieri. Acordați atenție ventilației încăperii și păstrați-o întotdeauna curată. Când, aruncând o privire, înțelegeți că tocmai acesta este locul în care oamenii vor comanda mâncare sănătoasă și vor pleca de aici mulțumiți, puteți trece la următoarea etapă de organizare.

Nu te poți descurca fără personal calificat. Dificultatea este că ai nevoie nu doar de un specialist culinar, ci, în mod ideal, de un nutriționist culinar. Găsirea unei astfel de persoane nu este ușoară, dar vă puteți limita la predarea și instruirea bucătarului angajat în caracteristicile alimentelor dietetice și pregătirea acesteia. O persoană nu o poate face, așa că va fi nevoie de cel puțin două, unul gătește, celălalt taie legume. Ar fi bine sa organizezi un serviciu de livrare, aici vei avea nevoie de curier. Costurile acestui lucru vor fi mai mult decât compensate, pentru că veți acoperi absolut întregul public țintă al acestei direcții, pentru că dacă pur și simplu aruncați oameni care nu vor să meargă la cumpărături, atunci vor mai exista cei care, din cauza sănătății precare. , nu pot face asta. Acesta este antreprenoriatul care vizează îmbunătățirea sănătății. Pe lângă angajații de mai sus, vor fi, desigur, solicitați vânzători. Pentru a economisi bani la început, poți deveni fie curier, fie vânzător (sau bucătar, dacă cunoștințele și aptitudinile îți permit, pentru că această funcție este și mai responsabilă). Pe viitor, este posibil să aveți nevoie de un operator care să accepte comenzi, dar inițial această poziție va fi îndeplinită de curier, iar în lipsa acestuia - de vânzătorul-casier. Sau chiar tu, dacă decizi să angajezi imediat personalul.

După cum puteți înțelege, deși acest tip de antreprenoriat este o afacere mică, necesită rezolvarea unei probleme serioase de personal, iar acest aspect este în mare măsură decisiv, deoarece succesul întregului eveniment depinde de bucătari. Prin urmare, salariile lor încep de la 25 de mii de ruble. Plata curierului este de aproximativ 15 mii de ruble pe lună; nu trebuie să-l mențineți în personal ca angajat permanent, ci să-i oferiți un procent din cantitatea comenzilor livrate. Forța de muncă a vânzătorului este estimată la o medie de 17 mii și, ținând cont de faptul că puteți reduce costurile pentru o poziție îndeplinind singur sarcinile, este posibil să economisiți bani la începutul proiectului.

Idei gata pentru afacerea ta

Următorul pas este găsirea furnizorilor. Nu trebuie să vă așteptați la ușurință și simplitate în acest moment, aveți nevoie de un furnizor optim care să adere la principiul „just in time”, care să ofere un produs cu adevărat de înaltă calitate (verificați toate certificatele, documentele, certificatele); Furnizați servicii pentru prepararea alimentelor sănătoase, dietetice, de aceea produsele crude pentru aceasta trebuie să fie de cea mai bună calitate. În același timp, este puțin probabil ca un furnizor să vă ofere ambele direcții de vânzare: ingrediente pentru mâncăruri preparate personal și produse dietetice gata preparate, cum ar fi îndulcitorii. Cu toate acestea, în special distribuitorii mari pot face acest lucru, dar adesea trebuie să colaboreze cu mai mulți parteneri în același timp. Dacă un furnizor vă oferă broccoli de înaltă calitate, de exemplu, dar nu vă place calitatea leguminoaselor pe care le furnizează, atunci este mai bine să găsiți altul în plus. Acesta este un caz în care calitatea produsului este extrem de importantă și chiar și costul produsului poate să nu fie atât de decisiv. Prin selectarea criteriilor de selectare a furnizorilor și efectuarea unei analize, veți primi în cele din urmă parteneri optimi care sunt gata să livreze mărfuri excelente nu mai devreme sau mai târziu de timpul specificat, ci la timp. Comanda trebuie să conțină legumele și fructele sănătoase necesare, boabe de soia (din ea se vor prepara un număr mare de feluri de mâncare), dulciuri pentru diabetici, produse pentru persoanele alergice și persoanele cu afecțiuni corporale (o persoană cu intoleranță la lactoză, de exemplu, va fi plăcută). surprins de posibilitatea de a cumpăra lapte cu enzimă lactază deja conținută, conceput pentru a elimina această intoleranță), înlocuitori și analogi cu conținut scăzut de grăsimi, precum și tot felul de pâine și alimente ușor digerabile.

Câte fonduri vor fi necesare pentru achiziții? Comenzile cu ridicata vor costa cel puțin 30 de mii de ruble (în mare parte va trebui să plătiți pentru produse dietetice gata preparate, iar fructele și legumele vor fi comandate în loturi mici din cauza deteriorării rapide), dar această cifră poate varia în funcție de dimensiunea producția dvs., deoarece într-un magazin mic, este posibil ca bunurile comandate pentru o astfel de sumă să nu se potrivească și veți fi restante pentru multe articole; iar într-una mare, dimpotrivă, vitrinele vor părea goale. 30 de mii este costul unei comenzi medii.

Idei gata pentru afacerea ta

O altă cheltuială semnificativă este motorul de tranzacționare preferat al tuturor. Publicitatea este vitală pentru afacerea ta în toate etapele sale; o campanie de marketing pentru promovarea serviciilor tale nu este un proiect conceput pentru o anumită perioadă, ci un element permanent în coloana de credit. Publicitatea trebuie acordată o atenție deosebită; în primul rând, ar trebui să fie transmisă vizitatorilor spitalelor, farmaciilor și sanatoriilor - acestea pot fi pliante, broșuri și afișe informative. Publicitatea prin oraș nu va fi de prisos, atunci majoritatea oamenilor, chiar și cei fără probleme de sănătate, vor ști că acum pot mânca nu doar gustos, ci și sănătos.

Dacă bugetul vă permite, vă puteți face reclamă la televiziunea locală. Chiar dacă nu există concurență în orașul tău, asta nu înseamnă că mulțimile de oameni se vor aduna imediat la tine; Acest tip de afacere este destul de specific, iar populația ar trebui mai întâi să învețe despre el. Principala caracteristică a produsului dumneavoastră sunt beneficiile sale, iar acest aspect ar trebui să fie subliniat de potențialii consumatori. Doar persoanele bolnave trebuie să transmită în primul rând că tu vei produce produsul prescris de medicul lor și oamenii sănătoși - că produsele tale alimentare sunt cu adevărat sănătoase și previn dezvoltarea bolilor. În general, publicitatea va costa de la 20 de mii pe lună cu cele mai puțin acceptabile informații pentru populație.

Și, desigur, ar trebui să urmați stilul corporativ în toate. Nu veți putea servi mâncarea comandată pe o farfurie de unică folosință; aveți nevoie de ambalaj complet în care produsele să fie depozitate mai bine. Costul ambalajului va fi inclus în prețul vasului, dar vor fi necesare și costuri inițiale pentru acesta. Nu sunt de așteptat cheltuieli serioase aici; 5 mii de ruble ar trebui să fie suficiente pentru prima dată de lucru. Deci, pentru a începe o astfel de activitate comercială, veți avea nevoie de următoarele fonduri:

Înregistrare – 20 mii

Închirierea spațiilor – 25 mii

Echiparea și proiectarea unui punct de vânzare cu amănuntul – 80 mii

Remunerația personalului pentru prima lună – 82 mii

Ambalare – 5 mii

Capitalul de pornire este de 262 mii de ruble. Trebuie remarcat faptul că pentru a conduce o astfel de afacere, este necesar să se calculeze cu exactitate valoarea probabilă a profitului, să se ia în considerare toate opțiunile și să se elaboreze un plan de afaceri, care modelează în mod tradițional trei posibile evoluții ale evenimentelor: negativ, normal și pozitiv.

Avantajul unei astfel de afaceri este rentabilitatea ridicată, markup-ul pe produsul finit poate fi de până la sute de procente, mai ales dacă sunteți primul jucător de pe piață - nu trebuie să neglijați strategia de marketing de „smulare a cremei”, dvs. va începe să reducă prețul atunci când apar concurenții, dar acum au bazele pentru reducerea ulterioară a acestuia. Venitul lunar poate fi de 300 de mii de ruble, în timp ce profitul operațional (minus chirie, achiziții, salarii, publicitate și ambalare) ajunge la 138 de mii de ruble. Este mai profitabil să deduceți impozitele pe venit (la o rată de 6%, valoarea taxelor fiscale va fi de 18 mii), iar rezultatul este un profit net egal cu 120 mii de ruble. În ciuda tuturor dificultăților, dar totuși dezvoltarea progresivă a afacerii, perioada de rambursare nu ar trebui să depășească șase luni.

Idei gata pentru afacerea ta

Cea mai serioasă dificultate în condițiile unei concurențe slabe (și o astfel de piață tocmai se dezvoltă) este probabil amenințarea falimentului din cauza perioadei prelungite de promovare. Publicitatea insuficientă sau neconvingătoare va duce la o lipsă de clientelă, deoarece oamenii sunt încă puțin conștienți de o astfel de idee, iar produse alimentare simple pot fi achiziționate în orice supermarket, iar ceea ce nu au poate fi găsit într-o farmacie mare. Și este puțin probabil ca medicii să vă recomande magazinul, chiar și știind despre asta, pacienților lor. Trebuie să informați populația orașului dvs. despre dvs., să câștigați un nume, iar acest lucru vă va oferi autoritate în ochii nutriționiștilor și a sarcinilor lor. Oamenii obișnuiți ar trebui să fie informați despre un nou serviciu care este util în toate sensurile prin tehnici standard de marketing. Nu excludeți posibilitatea de a contacta o agenție de publicitate în primele luni; acest pas poate fi decisiv în problema supraviețuirii dumneavoastră ca antreprenor.

Ce urmeaza? Afacerile sunt bune și pentru că au multe opțiuni de dezvoltare. Când lucrurile se vor îndrepta și chiar și operatorul devine o persoană separată cu propriul salariu lunar, va exista o oportunitate de extindere. De aceea este necesar să se poată închiria spațiu suplimentar, deoarece un mic magazin în curs de dezvoltare poate oferi acum nu numai servicii de achiziție și livrare de produse dietetice; de ce să nu te oferi să încerci mâncarea preparată chiar acolo, imediat, iar chelneri grijulii vor servi clientului felul său de mâncare - în plus, se deschide un restaurant cu mâncare delicioasă și sănătoasă.

Există multe studii online care susțin că ciocolata este extrem de nesănătoasă și o sursă a multor boli, dar există și studii care susțin că ciocolata este bună pentru sănătate și îmbunătățește semnificativ starea de spirit, în special pentru persoanele cu depresie.

Recent, în lume s-a dezvoltat un trend ciudat, de multe ori tendința principală este însoțită de tendințe care par a fi opuse. Dar dacă sapi mai adânc, se dovedește că aceste tendințe nu numai că nu interferează între ele, ci ajută și să existe împreună.

Nu este un secret pentru nimeni că cumpărarea unui „porc într-o picătură” este o întreprindere foarte dubioasă. Au trecut vremurile în care ambalajele strălucitoare sau un nume original de produs atrăgeau cumpărători care erau gata să cumpere un produs necunoscut fără să se uite.

Vă sperie numele ideii noastre de afaceri? Sau poate, dimpotrivă, v-a surprins? În articolul nostru vom vorbi despre o nouă băutură care a început să fie făcută în Olanda - Liquid Smoking.

Liquid Innovations consideră că pentru o persoană care este foarte foame, felul principal de mâncare pentru a potoli foamea va fi un fel de mâncare din carne. Însă, din păcate, pentru a-ți potoli foamea cu un preparat din carne, trebuie să ai măcar un loc unde să o poți mânca în siguranță și timp pentru a pregăti acest preparat.

Toată lumea știe Lanțul de pizzerii Domino's Pizza a lansat o nouă campanie de publicitate, care se numește „Ai 30 de minute până la...”, conceptul acestei companii are ca scop creșterea comenzilor de pizza care pot fi făcute folosind internetul.

Dacă aveți o mare dragoste pentru bere, atunci puteți face o afacere din ea! Afacerea berii are un potențial de creștere a profitului destul de mare și, în plus, este plăcută pentru suflet.

Specialiștii de marketing din întreaga lume sunt constant în dorința lor de a îmbunătăți viața umană, ceea ce ei nu au venit pentru a ne face viața simplă și confortabilă. Acest lucru este deosebit de greu de făcut acum, când clientul este pretențios și greu de convins, adică atunci când este aproape imposibil să-l convingi că acesta este lucrul de care are cea mai mare nevoie. La urma urmei, o persoană aproape întotdeauna știe clar ce are nevoie și ce nu vrea.

Cine nu se plânge de criza financiară globală, pentru că dacă banii de mai devreme pur și simplu curgeau într-un cont bancar, astăzi pentru a câștiga bani trebuie să-ți „porniți” creierul, să vii cu noi idei de afaceri și să le implementezi și să te reorganizezi afacerea dvs. existentă.

Vedeți în fața dvs. o invenție unică - acestea sunt cipuri de energie, care nu au analogi în lume, ele acționează ca un nou tip de divertisment pentru cei cărora le place să mestece ceva în timp ce se uită la televizor.

Destul de des ne gândim sau auzim de la oameni că „Nu vreau să sap în pământ în grădină, îmi este mai ușor să merg la piață și să cumpăr”. Și din moment ce există astfel de oameni, atunci te poți gândi la afacerea ta, înainte de a o implementa, să estimăm cifrele? De exemplu, prețul de vânzare al unui kilogram de cartofi este de zece ruble. Ce fel de mâncare este prietenul omului, desigur - cârnați, dar un cârnați zâmbitori va fi cu siguranță cel mai bun prieten al omului. Tocmai pe asta se bazează ideea de afaceri a angajaților „avansați” Feldhues, care produc cârnați cu fețe vesele în secțiune transversală.

Mulți oameni de afaceri aspiranți se gândesc la producție acasă. O astfel de dorință este complet justificată, mai ales în legătură cu realitățile timpului actual. În articol vom lua în considerare multe idei pentru producția casnică și pentru fiecare idee ne vom exprima viziunea asupra situației. Articolul va fi împărțit în două părți. În fiecare parte vom aborda anumite aspecte referitoare la avantajele unei afaceri la domiciliu, idei de producție în anumite condiții și vânzarea de produse manufacturate. Vă rugăm, în comentariile de sub articol, oferiți ideile voastre pentru producția casnică pentru a completa articolul cu informații noi.

Partea 1

• Beneficiile afacerii la domiciliu;
• Idei pentru producție într-un apartament;
  - Alimente;
  - Artizanat;
  - Idei pentru bărbați;
• Idei de producție sezonieră;

Avantajele producției la domiciliu

1. Nu este nevoie să cheltuiți partea leului din venit inchiriere de spatii . Aceasta este producția casnică. Această problemă este deosebit de problematică pentru noii antreprenori, pentru care chiria le poate consuma o mare parte din profituri.
2. La început, o astfel de producție poate fi neoficial . Desigur, aceasta este doar o măsură temporară, care, totuși, vă va ajuta să vă puneți pe picioare și să obțineți un punct de sprijin în industria aleasă.
3. Abilitatea de a ajusta volumele de producție . Toate costurile vor depinde de costul materiilor prime. Acest lucru vă permite să modificați volumele de producție în funcție de cererea pentru produsul oferit.
4. Dimensiunea minimă a investiției.
5. Oportunitatea de a obține un profit aproape imediat.

Toate acestea vă permit să creșteți semnificativ șansele de succes și să reduceți semnificativ riscurile. În continuare, vor fi prezentate cele mai populare și profitabile idei de afaceri de producție de astăzi. Totodată, acestea vor fi împărțite în blocuri în funcție de posibilitatea de a lucra într-un apartament sau de necesitatea efectuării tuturor lucrărilor într-o casă privată.

Productie acasa intr-un apartament

Acest bloc include direcția de producție la domiciliu, pe care o poți face chiar în apartamentul tău. Pentru o mai mare comoditate, am împărțit ideile în blocuri tematice.

Alimente

Una dintre cele mai populare industrii în prezent este cea de menaj. Această cerere se datorează în primul rând faptului că produsele oferite sunt bunuri de larg consum.

Produse de patiserie delicioase fără a pleca de acasă

Nu aveți nevoie de nicio educație specială pentru a găti delicatese de casă. Multe femei care gătesc bine au succes în acest domeniu de afaceri. Veți avea nevoie de foarte puțin pentru a lucra: un mixer, ustensile de bucătărie. Orice gospodină atentă are toate astea în bucătărie. În plus, puteți achiziționa un echipament special cu care puteți frământa aluatul.

Un cuptor obișnuit va fi suficient pentru cantități mici. O atenție deosebită trebuie acordată rețetelor de copt și executării lor externe. Gustul și calitățile estetice trebuie să fie la maximum, astfel încât cumpărătorii să fie interesați de produs. Ulterior, puteți vinde produse de patiserie pe stradă sau puteți onora comenzile de la restaurante și cafenele.

Dulceata de casa

Costuri necesare: de la 7-8 mii de ruble.

Pentru o astfel de producție, este posibil să nu fie nevoie de echipamente suplimentare. Pentru funcționarea normală aveți nevoie de: oale, borcane cu capace de diferite dimensiuni (de preferință mici, deoarece se vor vinde mai ușor), o mașină de cusut. În ceea ce privește materiile prime, puteți merge în două moduri: fie cumpărați produse din magazine sau piețe, fie luați tot ce aveți nevoie din propria grădină.

De remarcat că rentabilitatea unei astfel de afaceri în timpul iernii este de aproximativ 30%. Dar vara este mai puțin profitabil să vinzi dulceață. Prin urmare, preparatele făcute vara pot fi ținute până la iarnă și vândute la un preț mai bun.

Murături

Costuri necesare: de la 10 la 12 mii de ruble.

Legumele și ciupercile pot fi folosite ca bază. Primele pot fi cultivate independent sau achiziționate la un preț favorabil de la fermieri, cele din urmă pot fi colectate din pădure sau achiziționate de la piețe. Pentru a lucra, veți avea nevoie de propriul aragaz, borcane, capace, mașină de cusut și materiile prime reale. Apropo, nu trebuie să te limitezi la castraveți și ciuperci.

Următoarele feluri de mâncare sunt destul de populare astăzi: varză murată și varză murată, morcovi coreeni. Merită să vă gândiți în avans la vânzarea produselor dvs. Dacă producția este încă foarte mică, vă puteți oferi să cumpărați ceva cunoscuților, prietenilor, vecinilor.

Productie de semifabricate

Costuri necesare: de la 20 la 25 de mii de ruble.

Aici avem în vedere varianta când un antreprenor produce cârnați, cârnați, găluște, găluște din carne achiziționată de la fermieri sau fabrici de procesare a cărnii. Dacă un om de afaceri plănuiește să crească el însuși animale, atunci va avea nevoie de o fermă de țară în care va păstra animale. În acest caz, va trebui să obțineți permisiunea de a efectua vânzări de la Stația Sanitară și Epidemiologică. Toate acțiunile vor trebui coordonate cu ei.

Prin urmare, produsele semifabricate sunt cea mai acceptabilă opțiune. La început, este mai bine să nu măriți sortimentul. Aproximativ 30 de titluri vor fi mai mult decât suficiente. Merită să aveți grijă de rețetele de gătit. Cu cât produsul este mai gustos și mai neobișnuit, cu atât cererea pentru acesta va fi mai mare.

Pentru a lucra, veți avea nevoie de ustensile obișnuite de bucătărie. O atenție deosebită trebuie acordată alegerii cuțitelor și mașinilor de tocat carne. Veți avea nevoie de un congelator separat pentru depozitarea produselor finite și a cărnii simple.

Ceai de plante de casă

Costuri necesare: de la 4-6 mii de ruble.

Astăzi oamenii sunt din ce în ce mai preocupați de sănătatea și bunăstarea lor. De aceea cererea pentru produse „sănătoase” crește rapid. Diversele ceaiuri din plante nu fac excepție. În același timp, lucrarea nu necesită instrumente sau costuri speciale. Poți să faci singur ceaiuri de plante vara, ieșind în natură. Ingredientele lipsă pot fi achiziționate de la farmacie.

În acest caz, cel mai bine este să-l vinzi uscat. De asemenea, vă puteți gândi la ambalarea frumoasă a mărfurilor - cumpărați pungi speciale, imprimați etichete cu numărul de telefon al producătorului, numele și compoziția colecției. Este foarte important să menținem proporțiile. O varietate de rețete și adăugarea de condimente și ierburi aromatice nu vor face decât să crească cererea. Pentru lucru veți avea nevoie de cântare de măsurare, recipiente și materii prime.

Ambalarea mărfurilor în vrac

Costuri necesare: de la 10 la 15 mii de ruble.

În acest caz, volumul vânzărilor va depinde în mare măsură de modul în care este proiectat ambalajul. Ce poate fi ambalat? Nuci, seminte, cereale. Puteți achiziționa aceste bunuri de la o bază sau un depozit, le puteți împacheta acasă și le puteți oferi vecinilor să cumpere un pachet de dulciuri la un preț favorabil.

Dacă treceți la un nivel mai serios, va trebui să adoptați o abordare mai detaliată și mai profesionistă pentru crearea ambalajelor. La început, puteți face acest lucru manual. Și căutați treptat clienți mari care vor fi dispuși să cumpere produse în vrac.

Lucrări de ac

Acest bloc include formate de producție care necesită abilități sau talent speciale din partea antreprenorului.

Bijuterii decorative din argilă polimerică

Costuri necesare: de la 8-10 mii de ruble.

Principalul avantaj față de multe magazine va fi individualitatea și unicitatea articolelor oferite. Din punct de vedere tehnic, procesul este destul de simplu. Pentru a lucra, aveți nevoie de plăci speciale, cuțite de diferite dimensiuni, material, mici decorațiuni sub formă de sclipici, margele, nasturi, lanțuri și alte lucruri. Pentru ca un produs să fie solicitat, trebuie să puneți imaginație, entuziasm și pricepere în produsele dvs.

Costul redus ajută la obținerea unui venit decent pentru produsele realizate manual.

Cutii lucrate manual

Costuri necesare: de la 3-4 mii de ruble.

Există multe opțiuni aici. Pot fi realizate din lemn, scoici, paiete, margele si alte decoratiuni. În acest caz, toate costurile sunt reduse la achiziționarea materiilor prime necesare. Idei și diagrame interesante pot fi găsite întotdeauna pe Internet.

O atenție deosebită trebuie acordată tapițeriei din interiorul cutiei și mânerelor. Dacă produsul este destul de mare, este logic să introduceți o oglindă în el în funcție de dimensiune. Merită să aveți grijă să creați elemente de fixare speciale pentru depozitarea inelelor, cerceilor și lanțurilor.

Vitralii lucrate manual

Costuri necesare: de la 14 la 18 mii de ruble.

Decorațiuni similare sunt folosite astăzi pentru a decora interiorul. Vitraliile sunt atașate de pereți, pereți despărțitori, ferestre, uși. Cu toate acestea, concurența în această industrie nu este atât de mare. Desigur, jobul necesită abilități. Abilitățile artistice sunt, de asemenea, binevenite. Această muncă necesită destul de multă muncă, dar salariul va fi impresionant.

În funcție de tehnică, este posibil să aveți nevoie de: vopsele în ulei, rășini epoxidice, lipici, gelatină, coloranți. Designul este aplicat pe sticla colorată. Acest lucru se face de obicei nu cu pensule, ci cu ace subțiri - cu ajutorul acestora sunt desenate contururile imaginii și abia apoi pictate.

Săpun făcut manual

Costuri necesare: de la 8-15 mii de ruble.

Astăzi, mulți oameni cumpără produse similare. De obicei, sunt cumpărate cadou pentru o vacanță. Tocmai în perioada pre-vacanță cererea pentru acest produs este foarte mare. Pentru a face sapun vei avea nevoie de: esenta (baza), uleiuri aromatice, decoratiuni, forme speciale, parfumuri. Merită să vă gândiți la fabricarea rețetelor în avans. Este mai bine să faceți primul lot foarte mic și să îl utilizați singur.

Puteți câștiga și mai mult ambalând frumos suveniruri. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de hârtie specială, panglici, funde și cravate. Puteți atașa un număr de telefon de contact la cadouri, astfel încât destinatarii cadourilor să poată cumpăra săpun dacă le place.

Productie de mobilier fara rama

Costuri necesare: de la 5-6 mii de ruble.

În acest caz, luăm în considerare un nou produs interesant - producția de saci de fasole. Acestea sunt scaune moi, în formă de pară. De fiecare dată iau forma corpului persoanei care stă. Un produs similar în magazine costă aproximativ 6 mii de ruble. În același timp, costul nu depășește mii.

Pentru producție veți avea nevoie de o mașină de cusut, material, umplutură, fire. Este mai bine să vindeți astfel de produse prin internet. Dar trebuie și să oferi bunuri prietenilor tăi cu prima ocazie.

Jucărie de mână Montessori

Costuri necesare: de la 4-8 mii de ruble.

Se mai numește și tablă ocupată. Astfel de produse sunt la mare căutare în rândul părinților tineri. Când faceți aceste jucării, este foarte important să vă gândiți la toate detaliile - de la ambalaj până la calitatea fiecărei piese. Când vă creați propriul model, puteți împrumuta una dintre ideile existente. În acest caz, nu veți avea nevoie de un certificat care să autorizeze utilizarea unui obiect de proprietate intelectuală, deoarece tabla ocupată este un subiect de artă populară.

Pentru a crea astfel de jucării nu aveți nevoie de echipamente scumpe, iar materialele sunt destul de ieftine. Un astfel de produs poate fi vândut pentru 5-15 mii de ruble. Cel mai bun mod de a vinde jucării Montessori este online. Livrarea prin poșta rusă nu va fi atât de dificilă. Pentru a lucra, este posibil să aveți nevoie de o varietate de piese, o placă pe care vor fi atașate și unelte pentru fixare.

Atelier acasă

De fapt, nu este diferit de cel obișnuit, cu excepția volumelor de producție. În acest caz, croitoreasa va primi tot profitul, ceea ce poate reduce semnificativ costul final al produsului. Munca va necesita cunoștințe, abilități și experiență de lucru speciale. Cererea pentru un maestru poate însemna că va avea inițial clienți obișnuiți care ar putea aduce mai mulți oameni cu ei.

Pentru lucru veți avea nevoie de: o mașină de cusut, o zonă de tăiere, un overlocker, cuțite, foarfece, consumabile, nasturi, dantelă, volane, încuietori, fermoare etc. În acest caz, materialele pot fi achiziționate pe cheltuiala clientului sau pot lucra cu cele deja selectate. Articolele de designer de înaltă calitate sunt foarte apreciate astăzi.

Suveniruri lucrate manual

Costuri necesare: de la 6 la 50 de mii de ruble.

Aici puteți lucra într-una din două direcții: studiul realizat manual sau de fabricație produse de afaceri . În al doilea caz, ne referim la produse publicitare aplicate pe diferite suprafețe (pixuri, tricouri). Primul format are un accent mai sezonier. În acest caz, pentru muncă este posibil să aveți nevoie de consumabile sub formă de țesături, margele, lemn și alte lucruri. Dar pentru lucrul cu cadouri promoționale, costurile inițiale vor include achiziționarea de echipamente profesionale. Totul va depinde de alegerea direcției.

Puteți lucra cu:

• suprafete ceramice (decalcomania sau serigrafie);
• plastic;
• tesatura (broderie, imprimare termica);
• metal (gravura cu laser).

În acest caz, este posibil să aveți nevoie de diverse mașini, prese, MFP și imprimante. Este mai ieftin să achiziționați astfel de echipamente în China.

Decoupage

Costuri necesare: de la 13 la 15 mii de ruble.

Puteți decora multe articole folosind această tehnică, inclusiv mobilier, șervețele și fețe de masă. Aproape oricine poate face asta. Este important doar să fii sârguincios și răbdător. În timp, abilitățile îmbunătățesc calitatea muncii. Atunci poți începe decoupage-ul pentru vânzare.

Pentru lucru veți avea nevoie de: lipici, perii, bureți, vopsele, grund, șmirghel, un produs special pentru decoupage, semifabricate din diferite materiale (lemn, carton, sticlă etc.) și obiecte decorative. Puteți vinde astfel de produse prietenilor și cunoștințelor. Cel mai bine este să faceți livrări prin internet. Puteți chiar să începeți doar cu orașul dvs. și apoi să extindeți producția.

Magneti ca un cadou

Costuri necesare: de la 7-9 mii de ruble.

Pentru mulți, acest tip de afaceri pare frivol din cauza costului scăzut al produselor. De fapt, poți câștiga bani foarte buni din asta. Factorii importanți vor fi originalitatea produselor fabricate și componenta lor estetică. Puteți lucra în mai multe direcții simultan:

• magneți cu inscripții;
• produse vesele și amuzante;
• magneți educaționali pentru copii sau chiar seturi întregi;
• calendare cu magneți;
• magneți de vacanță pentru anumite sărbători.

În același timp, nu este nevoie de mult pentru a organiza o astfel de producție. În primul rând, veți avea nevoie de magneții înșiși, pe care va fi atașată structura principală. Dar suprafața poate fi decorată în orice mod doriți - faceți ceva din lemn, plastic, desenați pe sticlă, faceți gravură, folosiți argilă polimerică.

Idei de producție acasă pentru bărbați

Ideile de mai jos sunt cele mai comune pentru bărbați. De aceea le-am separat într-un bloc separat. Acest lucru nu înseamnă că femeile nu se pot implica în aceste activități.

Gravura pe ochelari

Costuri necesare: de la 20 la 35 mii de ruble.

Dacă vine vorba de gravarea manuală folosind dispozitive speciale, atunci o astfel de producție poate fi localizată chiar în apartament. Dacă intenționați să utilizați un compresor special și șabloane, atunci este mai bine să începeți activitatea într-o casă sau un garaj separat. Principalul avantaj al acestei afaceri este exclusivitatea sa. Nu mulți oameni fac astfel de muncă. Puteți face acest lucru ca hobby și obțineți bani destul de buni pentru asta. Pe lângă instrumente, veți avea nevoie și de material pe care vor fi aplicate inscripții și desene.

Productie de curele si accesorii din piele

Costuri necesare: de la 25 mii de ruble.

Aceste produse sunt populare în rândul persoanelor de diferite vârste. Cererea ideii constă și în faptul că accesoriul va fi realizat manual, ceea ce îi adaugă exclusivitate și unicitate. Pentru a lucra veți avea nevoie de piele, perforatoare speciale, mașini de cusut marginile și decorațiuni. Rentabilitatea acestei idei este de cel puțin 300%.

Pielea de porc poate fi folosită ca material, de exemplu. Îl puteți cumpăra de la fermierii locali pentru 200 de ruble (preț pentru o centură). În acest caz, vânzările pot fi efectuate prin internet.

Producerea cheilor

Costuri necesare: de la 90 de mii de ruble.

Puteți organiza un mini-atelier acasă. Rentabilitatea acestei afaceri atrage mulți antreprenori. În același timp, tehnica de producție nu necesită abilități suplimentare. Pentru a putea lucra cu diferite tipuri de chei, va trebui să achiziționați diferite tipuri de mașini. Pentru prima dată vor fi suficiente 4-5 diferite. Fiecare dintre ele poate costa aproximativ 14-70 de mii de ruble.

Este mai bine să nu cumpărați mașini fabricate în China, deoarece acestea se defectează adesea în decurs de un an de utilizare. Veți avea nevoie și de material pentru a face duplicate. Ca o producție conexă, puteți repara ceasuri, încuietori și haine. Această idee este foarte profitabilă. Markup pe un duplicat poate fi de aproximativ 500–1000%.

Producție sezonieră acasă

Această secțiune include acele tipuri de producție care sunt considerate sezoniere. Asta înseamnă că în restul timpului va trebui să faci altceva pentru a obține un profit tangibil.

Realizarea măturii de baie

Costuri necesare: de la 20 la 25 de mii de ruble (costul mașinii nu este inclus).

Puteți pregăti mături din iulie până în august. Dar le puteți vinde în orice perioadă a anului. În alte luni, nu este recomandat să faceți mături, acestea vor fi de calitate inferioară. Astăzi, oamenii cumpără cel mai adesea următoarele tipuri de mături:

• mesteacăn;
• stejar;
• fals.

Acestea sunt cele asupra cărora trebuie să vă concentrați. Le puteți adăuga ierburi medicinale sau aromatice. Pentru utilizarea în siguranță a resurselor forestiere este necesară încheierea unui acord corespunzător cu sectorul silvic. Materialul poate fi colectat direct în pădure, iar uscarea se poate face într-o cameră separată. Puteți face acest lucru acasă dacă aveți o cameră separată pentru el. Nu excludeți opțiunea de a pleca din oraș la propria casă. Rentabilitatea unei astfel de producții este de aproximativ 100–150%. Pentru a lucra, ai nevoie de un topor, o mașină pentru transportul mărfurilor și materiale pentru o grămadă de mături.

Confecţionarea cizmelor de pâslă

Costuri necesare: de la 40 la 45 mii de ruble.

Această idee de afaceri este de a procesa lâna de oaie și de a face cizme din pâslă. Acest tip de producție este sezonier, deoarece încălțămintea caldă este necesară în principal în decembrie-februarie. În restul timpului, afacerea aduce venituri semnificativ mai mici. Acest tip de încălțăminte este deosebit de relevant pentru locuitorii satelor și orașelor din regiunea de nord.

În plus, puteți crește costul produsului final prin design și decor exclusiv. Vara, dacă doriți, puteți face covorașe, papuci și genți. Pentru lucru veți avea nevoie de: lână curată, o mașină de cardat, o mașină de pâslă, o cearșaf, un sucitor. Procesul de creare este destul de dificil. Înainte de a face acest lucru, merită să studiați literatura relevantă și să vizionați videoclipuri de instruire.

Făcând kvas acasă

Costuri necesare: de la 50 de mii de ruble.

Dacă producția este mică, vă puteți limita la un apartament. Evenimentele mai mari sunt organizate cel mai bine într-o casă privată separată. Această afacere este profitabilă în special în timpul sezonului cald. Astăzi, următoarele tipuri de kvas sunt cele mai populare în Rusia:

• pâine;
• fructe;
• boabe.

Producția la scară mică se poate face fără echipamente speciale, dar producția la scară largă va necesita achiziționarea de: butoaie sau rafturi staționare, butoaie, echipamente de îmbuteliere, containere și un frigider. Puteți vinde mărfuri pe stradă. Atunci veți avea nevoie de un suport și un scaun special. Puteți furniza produse în vrac cafenelelor și barurilor de vară.

Organizarea unui atelier de producție alimentară

Proiect de producție alimentară
Cerințe de bază pentru spații
Caracteristicile spațiilor pentru un atelier de producție sau fabrică

Ciocolatier»)

Microbiologia și chimia producției moderne de alimente

Ambalarea produselor în producția alimentară
Avizele și cerințele necesare pentru producția de alimente
Domenii prioritare ale producției alimentare

Marketing.
Publicitate.


Plan financiar.
Investiții
Rambursare
Profit suplimentar
Să rezumam

Deschiderea oricărei unități de producție alimentară în Rusia poate deveni o afacere foarte profitabilă. În ciuda faptului că magazinele oferă o gamă largă de produse alimentare, statul încurajează creșterea diversității coșului de consum. În special, vorbim despre produse care sunt consumate de ruși în fiecare zi. Desigur, scopul este reducerea prețurilor și îmbunătățirea calității întregii game de produse alimentare.
Dacă analizăm sortimentul de pe rafturile de vânzare cu amănuntul din Federația Rusă și, de exemplu, din Italia, putem observa că, în ciuda abundenței, prețurile în Federația Rusă sunt destul de mari și producătorii nu se străduiesc să reducă costul, în timp ce produsele sunt destul de monotoni. Există o varietate de etichete pe rafturi. În practică, putem spune că multe produse rusești nu au identitate proprie. Și nu vorbim despre decizii de imagine care sunt prezentate în cadrul campaniilor de publicitate, ci despre calitățile nutriționale unice ale produselor.

Dacă luăm în considerare dinamica dezvoltării și producției de produse în industria alimentară, constatăm o creștere constantă și intensivă a producției. După cum știți, în 1996-1998 nivelul producției a scăzut aproape la jumătate în raport cu volumul producției din URSS; acum industria a fost practic restabilită, dar nu a atins încă nivelul anterior în ceea ce privește volumul producției.

Una dintre direcțiile de creștere a volumului producției de produse este, fără îndoială, atragerea în industrie a întreprinderilor mici și mijlocii, care sunt capabile să ofere piețe regionale și să creeze varietatea necesară de bunuri incluse în coșul de consum. În prezent, producția de alimente din Federația Rusă este reprezentată în mare măsură de marile fabrici de produse alimentare și chiar de asociațiile acestora, ceea ce adesea reduce toate măsurile antimonopol la o eficiență minimă.

Pe fondul acestei situații cu marii producători, statul creează condiții pentru micile industrii cu ciclu complet - pentru fermele sau cooperativele acestora, care au la bază echipamente pentru prelucrarea produselor. Desigur, astfel de ferme se confruntă cu dificultăți în vânzări și relații cu marile lanțuri de retail, care controlează în mare măsură piața alimentară. Este mai profitabil pentru lanțurile de vânzare cu amănuntul să aibă de-a face cu un furnizor mare cu o gamă largă decât cu fermele mici din regiuni. Acest lucru se datorează nu numai complexității crescute a contabilității afacerilor, ci și incapacității de a dicta valoarea pe piață. De asemenea, nu este profitabil pentru întreprinderile mari să „permite” micii consumatori regionali să intre pe piață, deoarece datorită potențialei îmbunătățiri a calității produselor de la fermieri sau industriile mici, poate exista o scădere a cererii de produse din fabrică.

În același timp, există întotdeauna oportunități de dezvoltare și deschidere a producției alimentare mici, foarte profitabile, cu o investiție inițială mică. Vom lua în considerare această problemă în revizuirea propusă.

Deși există principii generale pentru organizarea producției de alimente, anumite tipuri de afaceri sunt caracterizate printr-o serie de caracteristici. Dacă luăm în considerare industria alimentară, putem identifica o serie de domenii care sunt cele mai benefice pentru întreprinderile mici și mijlocii. Ca parte a revizuirii, vom lua în considerare producția de alimente și eficacitatea acesteia folosind următoarele exemple, care sunt extrem de unice.

Producția de cofetărie: producerea de dulciuri după rețete unice („vechi”)
Particularitatea acestei afaceri va fi calitatea materiilor prime utilizate: unt de cacao, pudră de cacao, lapte praf de înaltă calitate, care nu conțin ingrediente chimice, inclusiv grăsimi trans. În același timp, produsele fabricate pot fi împărțite în produse pentru copii, adulți - bărbați și femei, produse pentru diabet și altele. Această abordare va simplifica selecția produselor.

Principala problemă a marilor fabrici de cofetărie este că produc același tip de produse după aceleași rețete, care au și un cost ridicat și de multe ori o calitate destul de scăzută cu aditivi chimici. Într-o unitate de producție mică, puteți implementa o varietate de rețete pentru prepararea ciocolatei și a produselor de cofetărie cu un termen de valabilitate scurt, bazate pe ingrediente naturale, prin dezvoltarea propriilor specificații (condiții tehnice).

Producția de produse lactate fermentate: brânzeturi, iaurturi, smântână pe bază de culturi franceze starter
Particularitățile acestui tip de producție sunt de a oferi consumatorilor o gamă extinsă de produse lactate cu un termen de valabilitate scurt. Scopul principal este de a oferi consumatorilor o gamă diversă de produse lactate fermentate naționale bazate pe culturi naturale starter.

Pe rafturile supermarketurilor puteți vedea în principal iaurturi stabile la raft, care nu diferă în gustul original, de la producători străini și naționali, care, la rândul lor, se străduiesc să reducă costul de producție al materiilor prime (costuri ridicate de întreținere la scară largă). producție). Întreprinderile mici nu sunt împovărate de infrastructura mare, astfel încât pot oferi loturi mici de produse lactate fermentate cu calități unice. Aceeași situație se observă și în producția de brânzeturi.

Iată denumirile produselor din lapte fermentat care pot fi produse în producție mică:
. iaurturi: „Francesca” pentru pierderea în greutate, iaurt grecesc (deseori folosit ca umplutură de cremă în cofetărie), iaurt turcesc Valide, bifidoiaurt, iaurt fitness, Matsoni, Tan (Ayran), iaurt Katyk;
. masa de cheag: masa de cheag Tema, cheag lactonic, caș acoperit cu ciocolată;
. chefir: bifidum, terapeutic și profilactic, biokefir, acidophilus, acidolac turak, ryazhenka ibifidoryazhenka;
. brânzeturi: cremă de brânză „Formaggio-Fresco”, „Philadelphia”, „Mascarpone”, „Feta”, „Mozzarella”, brânză feta, brânză feta stabilă, „Roquefort”, „Dor Blue”, „Stilton”, „Gorgonzola Dolce”, „Jugas”, „Camembert”, „Brie”, „Cheddar”, „Parmezan”, etc.

Principala problemă a producției de masă în condiții tehnice unificate, din cauza căreia se pierde gustul original al produsului și rețeta folosită. În plus, pentru a reduce riscurile, fabricile produc doar produse „fierbinți” și folosesc ingrediente de înlocuire. Produsele similare de la diferiți producători au prețuri aproape identice. Această situație nu numai că nu implică concurență (și deci nu contribuie la scăderea prețurilor), dar, în general, nu implică o creștere a diversității coșului de consum. Între timp, produsele lactate aparțin categoriei cu valoare nutritivă ridicată.
Unitățile de producție mici sunt mai mobile și pot oferi loturi mici de produse lactate fermentate cu o mare varietate de sortimente. În exemplul dat, sortimentul posibil este alcătuit pe baza culturilor starter pentru producția de produse lactate fermentate comercializate de BK Guilini (Germania), Sacco (Italia), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Italia), Cargil (Coasta de Fildeș). ), Laktina (Bulgaria), Meito.

Producția de produse de panificație: pâine caldă și proaspătă și prăjituri
Pe vremuri, pâinea era considerată principalul produs în Rusia. După apariția cartofilor, consumul de pâine a scăzut, dar este în continuare cel mai consumat produs. Deschiderea unei mici brutărie care coace pâine proaspătă este un început bun pentru oricine dorește să-și deschidă propria afacere. Ca sortiment suplimentar, pot fi oferite fursecuri realizate după rețete naționale originale, care pot atrage o gamă largă de clienți obișnuiți și pot oferi un venit foarte decent.

Productie de conserve si vin de fructe: dulceturi, confituri, siropuri, vin de fructe
Se recomandă deschiderea unui atelier pentru producerea de conserve în regiunile de sud ale Rusiei sau regiuni cu păduri întinse, unde există o abundență de fructe sau fructe de pădure sălbatice. În aceste regiuni, procurarea fructelor și fructelor de pădure este simplificată. În multe sate și orașe din sud, perele, merele, cireșele și caisele sunt practic bunuri „deșeuri” care pot fi cumpărate la prețuri mici pentru prelucrare ulterioară.
De regulă, conservele, dulcețurile și confiturile din magazine nu au o varietate de gusturi. Pe baza unei mici producții, este posibilă începerea producției de dulceață după rețete tradiționale, naționale și originale. Boabele și fructele pot deveni materii prime pentru producerea vinului de fructe de pădure, lichioruri și tincturi. În mod tradițional, astfel de produse sunt la mare căutare.

Industria alimentară este una dintre zonele cele mai controlate de stat. În primul rând, controlul strict vizează sfera sanitară și epidemiologică. Standardele sanitare nu numai că devin mai complexe în fiecare an, dar numărul standardelor în general este în creștere.

Poate că acesta este singurul lucru care va fi dificil de stăpânit pentru un producător începător. Dar abundența reglementărilor nu înseamnă că este imposibil să le înțelegem și să respectați cerințele, primind un profit destul de mare. Standardele și cerințele sanitare privesc trei componente ale viitoarei afaceri alimentare: spații, echipamente și personal.

Spațiile pentru producția de alimente trebuie să fie echipate în conformitate cu cerințele aprobate. Principala autoritate de supraveghere a procesului de proiectare, construcție și punere în funcțiune este Rospotrebnadzor.

Există două variante în cadrul cărora se vor crea condiții de producere a produselor alimentare care să respecte legislația. Primul este cel mai simplu; va trebui să găsiți un spațiu gol care adăpostește anterior producția de alimente. Primirea documentelor de la proprietarul imobilului de închiriat va simplifica foarte mult procesul de înregistrare.

A doua opțiune implică renovarea și, în consecință, reamenajarea spațiilor special pentru producția de alimente. Proiectul trebuie realizat de un birou de arhitect care are ceva experienta in aceasta directie, avizul si licenta corespunzatoare pentru proiectarea unitatilor de alimentatie publica si industria alimentara.

Un atelier situat într-o zonă urbană poate avea un magazin; atunci când amplasați un atelier într-o zonă industrială, planificarea trebuie să țină cont de costurile de deschidere a unui magazin în interiorul orașului. Deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul pentru vânzarea produselor va costa 500.000-3.000.000 de ruble.

Proiect de producție alimentară.
Un proiect de producție alimentară trebuie să aibă secțiuni standard pentru clădirile nerezidențiale:
- arhitectural si constructii, care contine planuri si diagrame ale spatiilor si caracteristici de reamenajare pentru o noua productie;
- tehnologic, implicând un plan de amplasare a echipamentelor de producție;
- sectiune care acoperă sistemul de alimentare cu energie electrică;
- ventilatie si aer conditionat;
- sistem de incalzire si alimentare cu apa;
- Siguranța privind incendiile;
- securitatea si sanatatea in munca.

Proiectul finalizat trebuie depus spre aprobare la Rospotrebnadzor. Autoritatea de supraveghere, la rândul ei, trebuie să verifice dacă proiectul respectă standardele sanitare. Proiectul trebuie coordonat cu o serie de servicii de reglementare: apărarea împotriva incendiilor, departamentul de utilități publice, vânzările de energie, departamentul de arhitectură a orașului. După aprobarea proiectului, reconstrucția trebuie efectuată de organizații de construcții care au licență și/sau sunt membri ai SRO relevant.

Cerințe de bază pentru spații.
Iată câteva cerințe existente pentru spațiile de producție a alimentelor care sunt valabile pentru toți cei care doresc să deschidă un atelier:
1. Spațiul trebuie să respecte standardele de igienă în vigoare, pereții trebuie să fie căptușiți cu gresie smălțuită la cel puțin 2,5 metri de podea. În timpul instalării sunt utilizate amestecuri netoxice, ceea ce se reflectă în proiect. Restul suprafeței este acoperit cu vopsea specială pentru producția de alimente fără umpluturi toxice.
2. Pereții din depozite trebuie tratați cu var.
3. În proiect se acordă o atenție deosebită ventilației și iluminatului, toate spațiile de producție trebuie să aibă un nivel menținut de umiditate.
4. Sistemele de alimentare cu apă și de canalizare din ateliere sunt împărțite în trei componente: principalele elemente de alimentare cu apă de producție, elemente încorporate de igienă personală și ieșire pentru spălarea podelei. Sistemul de canalizare trebuie protejat de blocaje.
5. Echipamentele și mobilierul trebuie să aibă certificate sanitare de la SES. Se recomanda echipamente cu suprafete metalice sau plastice.
6. Este necesar să se țină cont de parametrii de siguranță electrică și împotriva incendiilor și să se implementeze protecția împotriva șocurilor electrice, cablurile sunt așezate la o înălțime de 2,5-3 metri în carcase de protecție termică. Producția trebuie să aibă un comutator centralizat, precum și un sistem de oprire automată.
7. Principala cerință pentru spațiile de producție a alimentelor este prezența unei zone tampon între birou și părțile de producție.

Caracteristicile spațiilor pentru un atelier de producție sau fabrică.
Orice unitate cu o suprafață de 200-100 de metri pătrați poate fi selectată ca unitate de producție pentru un mic atelier. metri, maxim 500 mp. metri. Desigur, dimensiunea camerei depinde de nevoile producției. Sediul ar trebui să aibă un birou, depozite pentru materii prime și produse finite și producția în sine. O mică fabrică poate fi amplasată pe o suprafață de 1000 de metri pătrați. metri. Atunci când alegeți un sediu, este logic să invitați un expert din Rospotrebnadzor.

Mulți furnizori de echipamente își oferă serviciile pentru proiectarea și instalarea echipamentelor. În condițiile rusești, acest proiect poate fi luat doar ca bază. După cum sa menționat, proiectarea instalațiilor de producție a alimentelor este realizată de birou cu permisiunea corespunzătoare pentru aceste tipuri de lucrări. Dacă la o viitoare întreprindere este instalat un pachet de echipamente cu cerințe specifice, proiectul furnizorului de echipamente ar trebui să formeze baza proiectului, care va fi coordonat ulterior cu Rospotrebnadzor.
Să ne uităm la exemple de configurații de atelier propuse în exemple.

Atelier pentru producerea produselor de cofetărie (“Ciocolatier»)
A face ciocolatiere sau dulciuri după rețete originale a devenit acum la modă. La Moscova au apărut mai multe magazine, dar sunt încă foarte puține, iar prețurile sunt adesea foarte mari. Cu combinația optimă de preț și rețetă, produsul se va vinde bine. Desigur, echipamentele pentru producția de „Chocolatier” pot fi completate cu echipamente pentru producerea de produse de ciocolată în masă; pentru atelier veți avea nevoie de:
- pentru a menține temperatura și umiditatea, este suficient un aparat de aer condiționat Mitsubishi Heavy din seria SRK ZMP-SInverter - 2600 de ruble;
- frigider industrial - 24.000 de ruble;
- aragaz cu inducție - 3000 de ruble;
- mixer planetar pentru 4-6 l - 28.000 de ruble;
- mașină de călire (cu un volum de 200 kg pe lună) - 340.000 de ruble;
- pirometru - 4000 de ruble;
- chitară pentru tăierea umpluturii (de la 200 kg/lună) - 50.000 de ruble;
- ac de păr pentru 10 celule - 10.000 de ruble;
- mese de producție - 3 buc., 30.000 de ruble;
- tăvi din oțel inoxidabil - 10.000 de ruble;
- inventar - 50.000 de ruble.
Total: cu un volum de producție de 100 kg/lună de ciocolată - 189.000 de ruble, cu 200.000 kg/lună - 631.000 de ruble

Echipamentul este proiectat pentru munca a 1-2 cofetari care pot efectua lucrări la producția de ciocolatiere cu o rată de 100-200 kg de ciocolată; va fi necesară o cameră de până la 100 m2. Atelierul are nevoie de o zonă de spălat.

Perioada de valabilitate a dulciurilor depinde de umpluturi. Pentru a mări perioada, puteți folosi umpluturi gata făcute, dar calitatea bomboanelor va fi mai proastă. În medie, termenul de valabilitate al trufelor este de la 1 săptămână la 6 luni. Consultații cu privire la conducerea unei afaceri sunt oferite pe site-ul Shocolatier.ru. Compania furnizează echipamente, ciocolată din Callebaut (Belgia) și Cacao Barry (Franța), precum și întreaga gamă necesară de umpluturi și ambalaje.

Atelier de producere a produselor lactate fermentate
Alegerea echipamentelor pentru producerea iaurtului este determinată de procesul tehnologic, care implică:
1. Recepția laptelui crud și purificarea acestuia cu ajutorul unui filtru special.
2. Laptele preparat este separat și normalizat, procesul vă permite să lăsați cantitatea necesară de grăsime;
3. Amestecul se face conform rețetei și se dispersează până la omogenizare;
4. Pasteurizarea se realizează la 95-98°C, amestecul se răcește și se adaugă aluat. Procesul de coacere durează 2-7 ore. De asemenea, sunt adăugate materiale de umplutură.

Echipament necesar:
- unitate de pasteurizare si racire a produselor lactate;
- unitate de amestecare a laptelui;
- linie de ambalare.
Total: echipamentul va costa 2800000-4400000 de ruble.

Cu siguranță veți avea nevoie de mai multe frigidere - 28.000*3=84.000 de ruble. Atelierul poate deservi 4-5 persoane, volumul de producție pe bază de materii prime este de 2-4 tone de lapte, randamentul de produs este de 1,9-3,8 litri de iaurt. Investiția de pornire este de 4.600.000 de ruble.

Atelier de producere a produselor de panificatie - mini-brutarie
Pentru a coace pâine veți avea nevoie (configurație minimă, format „de casă”):
- mixer de aluat (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 de ruble;
- cuptor cu convecție (Unox XF 023) - 28.000 de ruble;
- congelator (DELFA DCFM-300) - 14.500 de ruble;
- in lipsa curentului electric, generator FORTE FGD6500E - 36000.
Total: 50.000 de ruble.

Pentru un mini-perkarny, puteți închiria un spațiu mic într-un supermarket sau puteți transforma apartamentul într-un spațiu comercial. Se recomanda inchirierea sau cumpararea unui spatiu intr-o zona rezidentiala. Suprafața minimă a atelierului este de 50 mp. contoare, mai trebuie să luați în considerare spațiul de birou și de vânzare cu amănuntul, precum și un depozit pentru făină și produse finite. Volumul de producție este de 200 kg de pâine pe zi.

De menționat că brutăriile mici sunt considerate ateliere cu o productivitate de 60-250 kg de produse pe oră sau 0,2-3 tone pe zi. Spre comparație, brutăria produce 40-50 de tone de pâine pe zi.

Mini-brutărie cu productivitate mai mare:
- sită de făină (PV-250) - 24.000 de ruble;
- mașină de amestecat aluat (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 de ruble;
- divizor de aluat (A2-ХТН) - 60.000 de ruble;
- Rounder (Vitella SE M 37) - 160.000 de ruble;
- mașină de format aluat (JAC UNIC) - 42.000 de ruble;
- dulap de dovezi - 32.000 de ruble;
- aparat de paine - 20.000-108.000 de ruble;
- tavi, foi de copt, forme;
- cântare;
- mese de productie 3 buc. - 30.000 de ruble.
Total: 496.000 de ruble.

Suprafața de coacere ar trebui să fie de aproximativ 40 de metri pătrați. metri, veți avea nevoie de un depozit pentru făină - 20 mp. metri.
Unele companii vând truse de echipamente pentru mini-brutarii. De exemplu, echiparea unei brutărie de la compania ProdTekhnika cu o capacitate de până la 50 kg pe oră va costa 206.939 de ruble.
Unele companii, de exemplu, marca comercială Le Pysh, oferă construcția la cheie a unei mini-brutării; pachetul de documente include tehnologie, rețete, echipamente și proiectarea spațiilor. Echipamentul este închiriat (aceasta este o formă specială de împrumut atunci când echipamentul devine proprietate la plata integrală a costului acestuia către furnizor).

Atelier de producere a conservelor din fructe de padure
Atunci când achiziționați echipamente de atelier, vă puteți concentra pe liniile tehnologice create de întreprinderile producătoare pentru întreprinderile mici. Un exemplu în acest sens este echipamentul miniatelierului de conserve Yagoda al companiei Prombiofit.
Producția de dulceață din fructe de pădure măcinate cu zahăr, turnate la cald în pahare de plastic, borcane de sticlă Euro-twist, găleți de plastic, volum de producție de până la 1250 kg/tur.
Costul total al echipamentelor la cheie: 1184400 - 1352900 ruble.
Compania ofera si linii tehnologice:
- pentru ambalarea produselor lactate „Lapte” - 259.400 de ruble;
- pentru ambalarea uleiului vegetal „Unt” - 254.900 de ruble;
- pentru producția de apă îmbuteliată „Aqua” - 219.000-314.900 de ruble;
- pentru ambalarea mierii „Medofit+” - 200.000-264.000 de ruble.

Deschiderea unei mici unități de producție alimentară implică cu siguranță angajarea de personal. În medie, mini-atelierele angajează între 2 și 10 persoane. Productivitatea echipamentului poate fi crescută dacă atelierul funcționează în 2 schimburi, caz în care vor fi necesari muncitori suplimentari. Să continuăm să luăm în considerare exemplele propuse.

Atelier pentru producerea produselor de cofetărie (“Ciocolatier"), angajați:

- pentru volume de până la 200 kg de ciocolată/lună - 1-2 cofetari - 2 * 35.000 de ruble;
- pentru volume de până la 350 kg ciocolată/lună - 2-4 cofetari - 4 * 35.000 ruble;
- șofer/vânzător HoReCa - 25.000 ruble +%;
- pentru volume de până la 350 kg/lună asistent de vânzări - 15.000 ruble +%;

- administrator magazin online - 20.000 de ruble +%;
- curier magazin online - 12.000 ruble+%;
- dacă aveți un punct de vânzare cu amănuntul și o cafenea, veți avea nevoie de 2 vânzători și 2 chelneri - 2*20000+2*13000 ruble, suma este sub medie, deoarece nu înseamnă o săptămână completă de lucru.

Astfel, la deschiderea unui atelier pentru producția de „Chocolatier”, infrastructura de lucru depinde de volumul de produse produse și de metodele de vânzare. În acest caz, cifrele sunt date pentru un atelier de comercializare a produselor pe segmentul HoReCa, prin livrare prin intermediul unui magazin online și prin propriul punct de vânzare cu amănuntul și cafenea. Detalii despre cum să deschideți o cafenea-restaurant găsiți aici.

Ca urmare, costurile lunare ale cofetăriei pentru personal vor fi:
- volumul de prelucrare a ciocolatei este de până la 100 kg/lună, echivalentul a 250 kg de dulciuri cu vânzări în HoReCa și prin magazinul online - 228.000 de ruble;
- cu un volum de până la 350 kg pe lună, până la 875 kg de dulciuri cu vânzări în HoReCa și printr-un magazin online și în propria cafenea - 370.000 de ruble.

Atelier pentru producerea produselor lactate fermentate, angajati
Atelierul de produse lactate fermentate va necesita urmatorul personal:
- director - 70.000 ruble+%;
- 4-5 angajați - 5*35.000 de ruble;

- paznic/curățător - 2*11.000 ruble;
- dacă există o priză „Dairy Kitchen” la atelier, vor fi necesari 2 vânzători - 2 * 20.000 de ruble.

Costurile medii de personal pentru o întreprindere producătoare de iaurturi și produse lactate cu propriul punct de desfacere „Bucătăria de lactate” va fi de 321.000 de ruble/lună.
Atelier de producere a produselor de panificatie - mini-brutarie, angajati
Mini-brutăria va necesita următorul personal:
- director - 70.000 ruble+%;
- 2-3 brutari - 3*22.000 de ruble;
- șofer/vânzător în magazine de tip „Discounter” - 25.000 ruble +%;

Drept urmare, costurile salariale lunare într-o mini-brutărie se vor ridica la 192.000 de ruble.

Atelier de producere a conservelor din fructe de padure, angajati
Următorul personal va fi necesar pentru un magazin de conserve de gem:
- director - 70.000 ruble+%;
- 2-3 angajați - 3*22.000 de ruble;
- șofer/vânzător în magazine de tip „Discounter” - 25.000 ruble +%;
- paznic/curățător - 11.000 de ruble;
- dacă există un punct de vânzare cu amănuntul la atelier, va fi necesar 1 vânzător - 20.000 de ruble.

Drept urmare, costurile salariale lunare în magazinul de conserve se vor ridica, de asemenea, la 192.000 de ruble.

Vă rugăm să rețineți că aceste cifre nu includ costul taxelor pe salarii, care sunt suportate de companie. Calculele finale trebuie efectuate de un contabil. Producția de alimente este sub control strict de către agențiile guvernamentale, astfel încât utilizarea metodelor de contabilitate „gri” este nepractică. Munca tehnologului ar trebui să fie atribuită directorului sau șefului departamentului de producție alimentară.

Procese de producere a alimentelor.

Principiul oricărei producții se bazează pe o serie de procese fizice binecunoscute care sunt utilizate în tehnologia de prelucrare a materiilor prime în produse alimentare.

Printre procesele de producție a alimentelor se obișnuiește să se distingă:
- cinematica depunerii hidravitationale;
- procese de amestecare a mediilor lichide;
- hidrodinamica patului fluidizat;
- procese de extractie;
- procese de distilare;
- procese de prelucrare termică a produselor alimentare.

Baza teoretică a producției alimentare se bazează pe o tehnologie specifică de procesare, care trebuie achiziționată sau dezvoltată conform cerințelor existente. Pe baza procesului tehnologic existent se formează o linie tehnologică de prelucrare a materiei prime. Optimizarea productiei poate viza atat cresterea valorii nutritive a produsului - asta inseamna maximizarea conservarii nutrientilor si utilizarea ingredientelor naturale si aditivilor care cresc valoarea - cat si cresterea eficientei procesului de productie.

Ca urmare, producția de alimente trebuie să se bazeze pe proces tehnologic și pe documentația de reglementare. Anterior, au fost utilizate standardele GOST și industrie; în prezent, întreprinderile pot dezvolta specificații tehnice. Specificațiile implică unele modificări ale procesului de producție descris în GOST, OST, GOST R. Ca parte a specificațiilor, trebuie elaborate instrucțiuni tehnice.

Vânzările de produse trebuie să aibă loc la nivelul vânzărilor sau trebuie efectuate prin livrare; procesele de vânzare trebuie să se reflecte și în specificațiile tehnice și specificațiile tehnice. Aceste documente trebuie convenite cu Rospotrebnadzor și Centrul de Standardizare și Metrologie (CSM). Trebuie remarcat faptul că Rospotrebnadzor are o procedură de aprobare a caietului de sarcini, care presupune nedezvăluirea informațiilor despre rețeta produsului.

După aprobare, procesul tehnologic la întreprindere trebuie să se reflecte în următoarele documente:
- în fișa de catalog de produse aprobată de Centrul de Materiale și Matematică;
- portofoliu de specificații agreat cu Rospotrebnadzor și CSM;
- încheiere sanitară și epidemiologică emisă de un organ subordonat Rospotrebnadzor.
De asemenea, puteți solicita, dacă doriți, opinii de specialitate de la Centrul de Supraveghere Medicală și Rospotrebnadzor.

Utilizarea chimiei moderne și a microbiologiei în producția de alimente, în unele cazuri, face posibilă creșterea semnificativă a profiturilor. La rândul lor, consumatorii familiarizați cu astfel de „fraude” preferă produsele ecologice care sunt preparate folosind tehnologii tradiționale și folosind ingrediente naturale. De ce se întâmplă asta? Pentru a răspunde la această întrebare, este suficient să vă familiarizați cu câteva exemple care au devenit posibile datorită chimiei moderne și utilizării acesteia în producția de alimente.

Costurile ridicate ale producției rusești îi motivează pe unii producători să folosească în mod excesiv substanțele chimice. De exemplu, carnea de porc fiartă, carnea afumată pot fi prelucrate folosind o substanță apă-soia, în urma căreia produsul finit își mărește greutatea de 2-3 ori.
Un exemplu clasic este fumatul fără fum, care a fost propus în 1814 de V.N. Karamzin; ca urmare, timpul de afumare al peștelui sau cărnii se reduce de la 6-7 ore la 4-6 minute. Fumatul surogat se realizează prin ionizarea produsului într-un câmp electric puternic. Evident, valoarea nutritivă a produsului este minimă, iar originea lui naturală este discutabilă.

Industria alimentară utilizează, de asemenea, pe scară largă proteine ​​din sângele animal, care sunt procesate în fabricile de procesare a cărnii pentru a reduce costul procesului de producție. Sângele conține trei categorii de proteine ​​- albumină, fibrinogen, globuline, care sunt extrase și utilizate ca ingredient în produsele alimentare. În industria alimentară și sectorul agricol, se utilizează în mod activ sângele integral conservat, precum și părți individuale: hemoglobină, plasmă, plasmă fără fibrină și fibrină.
Proteinele plasmatice uscate sunt folosite în producția de alimente în locul albușurilor scumpe, de exemplu, în magazinele de cofetărie, magazinele de mezeluri și brutării. Sângele integral înlocuiește carnea de vită și este adăugat la produs, economisind 150.000-180.000 de ruble pe tonă.

Majoritatea producției de carne utilizează un așa-numit fortificator, care este făcut din 1 parte sânge și 3 părți lapte degresat (deșeuri), este adăugat la cârnați fierți și pateuri pentru a da produsului o culoare roz.
Sunt introduse în mod activ metode microbiologice pentru extragerea produselor proteice, ceea ce este deosebit de important în condițiile de scădere a proteinei biologice naturale. Convertirea a doar 2% din producția anuală de ulei în proteine ​​folosind metode microbiologice ar putea produce 25 de milioane de tone de produse proteice, suficient pentru a hrăni 2 miliarde de oameni timp de un an.

Există și tehnologii microbiologice destul de raționale care fac posibilă creșterea valorii nutriționale a produselor. Un exemplu izbitor este hematogenul, care se obține din sânge defibrinat și stabilizat amestecat cu glicerina alimentară. Hematogenul este un aditiv valoros pentru produsele alimentare, deoarece utilizarea acestuia crește producția de globule roșii, care este indicat în special persoanelor slăbite. De asemenea, produc un produs de cofetărie - hematogen pentru copii.

Utilizarea ingredientelor alimentare moderne în producția alimentară este alegerea producătorului. Cu toate acestea, industriile mici pot produce produse organice de înaltă calitate, cu o marjă de profit destul de mare și pot folosi numai ingrediente naturale dovedite. În ciuda costului mai mare, produsele vor fi consumabile, deoarece sunt concepute pentru un cerc restrâns de cumpărători și sunt produse în volume mici.

Producerea ingredientelor alimentare
În cadrul producției alimentare ca afacere, este necesar să se ia în considerare producția de ingrediente alimentare care sunt utilizate la fabricarea produselor finale. Principalul avantaj al acestei linii de producție este vânzările angro și practic garantate. De asemenea, ingredientele alimentare au un termen de valabilitate mai lung, ceea ce are avantaje certe atunci când planificați o afacere.

Tehnologia alimentară implică procesarea alimentelor proaspete în amestecuri uscate, extrase. Amestecurile pot fi folosite ca aditivi sau reconstituite pentru producerea ulterioară a produsului alimentar final. Sunt oferite o mare varietate de ingrediente, iar lista de oferte nu este doar actualizată în mod constant, ci și mereu la cerere.

Un exemplu este prelucrarea fructelor proaspete în amestecuri uscate. De exemplu, pere, piersici, merișor sub formă de pulbere, bucăți și fracțiuni mici sunt folosite pentru a face suplimente alimentare și ceai, alimente pentru copii, produse de cofetărie și umpluturi de fructe de pădure. Are sens să amplasăm un atelier pentru producerea ingredientelor alimentare pe bază de uscare la temperatură scăzută și în vid în locurile în care există o cantitate mare de fructe neprocesate. Trebuie remarcat faptul că o astfel de prelucrare implică materii prime nesortate și, în consecință, costul acesteia este scăzut.

Bicarbonatul de sodiu și sarea de masă sunt, de asemenea, ingrediente alimentare la cerere, cu o perioadă de valabilitate nelimitată și vânzări garantate. Producția este creată în locurile în care sunt concentrate resurse naturale fosile.

De exemplu, întreprinderea Crimea Soda produce sodă grea și ușoară din următoarele materii prime:
- calcare de înaltă calitate din Crimeea;
- saramurele lacului Sivash;
- cărbune - din antracit Donbass;
- apa cu amoniac - deseuri de la instalatiile chimice.

Sarea de masă poate fi făcută din apă sărată, de exemplu, Marea Azov, sau zăcăminte de sare gemă. Este prelucrată în sare de calitate „Extra”; se produce și sare îmbogățită (iodată).

Ambalarea produselor în producția alimentară conform opțiunilor bine dezvoltate disponibile pe piață face posibilă producerea de produse nu numai ambalate în conformitate cu standardele și regulile sanitare, ci și crearea unei imagini strălucitoare.

Ambalajul trebuie să respecte standardele sanitare și igienice actuale. Iată cerințele de bază pentru materialul de ambalare SanPiN 2.3.2.1078-01:
- absenta substantelor foarte toxice cu efecte cumulate si specifice asupra organismului uman care depasesc standardele actuale;
- nu trebuie să modifice proprietățile organoleptice ale produsului, adică să fie neutru;
- materialul utilizat în ambalaj trebuie să fie inclus în lista materialelor de ambalare aprobate și să asigure o păstrare de înaltă calitate pe toată durata de valabilitate.

Ambalajul este împărțit în tehnologic și ambalaj. Vorbim atât de ambalarea produselor în containere finale, cât și de ambalaj tehnologic care permite transportul și livrarea bunurilor nedeteriorate. Există o serie de soluții gata făcute care sunt oferite la prețuri populare. Piața ambalajelor este în continuă expansiune.

Avizele și cerințele necesare pentru producția de alimente.

Principalele reglementări referitoare la procesul de producție la o întreprindere alimentară sunt cuprinse în GOST R 50762-95 și în „GOST 30389-95 Alimentație publică. Clasificarea întreprinderilor”.

Pentru punerea în producție veți avea nevoie de:
- coordonează proiectul de construcție cu Rospotrebnadzor și serviciile supravegheate care monitorizează conformitatea caracteristicilor producției alimentare cu standardele actuale;
- convine asupra portofoliului de specificații și aprobă lista produselor fabricate;
- obțineți o încheiere sanitară și epidemiologică de la Rospotrebnadzor, formular N 303-00-5/u, pentru întreaga listă de produse fabricate în conformitate cu GOST, OST, GOST R și TU;
- împreună cu Rospotrebnadzor se elaborează un plan de măsuri pentru controlul producției atelierului;
- certificarea si declararea produselor dupa caz.
Cerințele sanitare și epidemiologice stricte privesc organizarea muncii în atelier și regulile de igienă personală a lucrătorilor. Toți angajații trebuie să primească un minim sanitar-tehnic; întreprinderile mari trebuie să aibă un punct de control sanitar.
Principalele cerințe pentru un angajat includ:
- unghii tăiate scurt, păr băgat sub batic sau șapcă, respectând standardele de igienă personală;
- lucrătorii trebuie să lucreze în îmbrăcăminte specială;
- în timpul fabricării produselor, nu trebuie să atingeți cu mâinile goale și să lucrați fără mănuși;
- lucrătorii trebuie să se supună unui control medical.

Domenii prioritare ale producției alimentare.

Statul creează constant stimulente pentru dezvoltarea industriei alimentare pentru a asigura securitatea alimentară a țării. În prezent, segmentul producției alimentare se extinde activ prin mini-producții și atragerea întreprinderilor mici și mijlocii în sectorul economic. În aceste scopuri se creează condiții fiscale preferențiale.

Tipurile prioritare de activități de producție conform viziunii Guvernului Federației Ruse includ:
- producția de produse lactate și produse lactate fermentate din categoria „premium”, inclusiv produse fortificate;
- producerea de alimente pentru copii;
- productia de carne;
- producția de pâine și produse de panificație;
- producerea de semifabricate;
- producerea produselor de cofetărie.

Având în vedere interesul statului, atunci când dezvoltați o afacere în zonele propuse, puteți conta pe primirea de beneficii, subvenții, împrumuturi preferențiale și alte privilegii.

Marketing.
Activitățile de marketing pentru producția alimentară mică se rezumă la dezvoltarea mai multor zone de vânzare. Vorbim de segmentul de restaurante HoReCa, livrări către lanțuri de hipermarketuri, supermarketuri, discounteri, vânzări prin punctele de vânzare proprii.
De regulă, producția la scară mică este concepută pentru vânzări și consum regional, astfel încât munca individuală cu potențialii consumatori și materialele de proiectare pentru produse publicitare la site-urile de vânzare cu amănuntul, așa-numitele materiale POS, sunt de mare importanță.

Publicitate.
Publicitatea pentru producția de alimente se realizează extrem de rar și numai în cadrul unei mărci înregistrate și al unei mărci. Pentru a face publicitate produselor în magazinele partenere, veți avea nevoie de diverse POS: afișe, afișe, etichete de preț, fluturași, voblere etc. Aceste tipuri de tipărire sunt folosite pentru o publicitate locală eficientă.

Dacă aveți propriul punct de vânzare cu amănuntul, trebuie să îl scoateți în evidență față de alte magazine. Acest lucru se poate face folosind indicatoare și lumini ale orașului. Pentru a promova mărfuri în segmentul HoReCa, realizează broșuri și broșuri cu informații despre producția ta și o hartă a produselor din care poți comanda și selecta produsele dorite.

Costuri totale de publicitate
Produse tipărite, volumul de producție pe an:
- etichete de preț, wobbler-uri, depozitare de raft, calendare și cărți de vizită (pe baza 1 coală format A2, tiraj 1000 buc., carton arctic, 200 g/m2) - 32.000 ruble;
- broșuri A4 1000 buc. - 8000 de ruble;
- prospecte de producție 8 pagini A4 cu coperta - 16.000 de ruble;
- postere 1000 buc. Format A2 - 20.000 de ruble.
Total: 76.000 de ruble.
Sunt date cifre aproximative, deoarece prețurile în studiourile de design și tipografiile diferă semnificativ.

Cautarea clientilor si incheierea de contracte pentru furnizarea produselor
Un portofoliu de cumpărători angro este cheia stabilității financiare a unei întreprinderi. Aprovizionarea cu ridicata trebuie să fie structurată astfel încât să se asigure că atelierul ajunge la pragul de rentabilitate. Vânzările cu ridicata de produse de către un mini-atelier pot ajunge la 30-70% din volumul producției. În mod obișnuit, contractele sunt încheiate de reprezentanții de vânzări, care, pe lângă salariile la curs, primesc un procent din vânzări din marja comercială existentă. Această formă de organizare a muncii distribuitorilor motivează angajații să lucreze mai bine.

Plan financiar.
În cadrul acestei revizuiri, am examinat o serie de exemple de deschidere de mici unități de producție alimentară de către întreprinderile mici. Acum să încercăm să evaluăm beneficiile, inclusiv în relație unul cu celălalt.

Investiții.
atelier de producție"Ciocolatier»
Costuri de spatiu:
Costurile deschiderii unui atelier pentru producerea de dulciuri handmade vor costa următoarea sumă:
- volum de producție de până la 100 kg/ciocolată - 189.000 de ruble;
- volum de producție de până la 200 kg/ciocolată - 631.000 de ruble;
- volum de producție de până la 350 kg/ciocolată - 836.000 de ruble.
Costurile de personal vor fi:
- volum de producție de până la 100 kg/ciocolată - 228.000 de ruble/lună;
- volum de producție până la 200 kg/ciocolată - 228.000 ruble/lună;
- volum de producție de până la 350 kg/ciocolată - 370.000 de ruble/lună.
Costuri pentru produse publicitare: 76.000 de ruble/an.
Costul deschiderii unui punct de vânzare cu amănuntul și al reechipării spațiilor pentru a deschide un atelier este de 2-3 milioane de ruble.

Atelier de producere a produselor lactate fermentate
Costul echipamentului: 2800000-4400000 ruble.
Costurile de personal pentru prezența magazinului Milk Kitchen sunt de 321.000 de ruble/lună.
Costurile de publicitate (pot fi reduse; de ​​obicei consumatorii își amintesc bine produsele) - 76.000 de ruble/an.
Costul deschiderii unei „Bucătărie de produse lactate” și reamenajării spațiilor pentru a deschide un atelier de produse lactate fermentate este de 500.000 de ruble.

Atelier de producere a produselor de panificatie, mini-brutarie:
Costuri echipamente:
- mini-brutărie „Acasă”, volum de până la 200 kg/zi - 50.000 de ruble;
- mini-brutărie „Prodtech”, până la 50 kg/oră - 206.939 ruble;
- mini-brutărie, până la 3 tone/zi - 496.000 de ruble;
Costurile de personal pentru prezența unui magazin „Bulochnaya” sunt de 192.000 de ruble/lună.
Costurile de publicitate (pot fi reduse sau eliminate din cauza vânzărilor prin propriul punct de vânzare cu amănuntul) - 76.000 de ruble/an.
Costul deschiderii unei „brutarii” și reamenajării spațiilor pentru a deschide o mini-brutărie este de 500.000 de ruble.

Atelier pentru producerea de conserve, gemuri:
Costuri echipamente:
- linia tehnologică „Yagoda” a companiei Prombiofit - 1.352.900 de ruble;
Cheltuieli de personal: 192.000 de ruble/lună.
Costuri de publicitate: 76.000 de ruble/an.
Costul deschiderii și reechipării spațiilor pentru a deschide un magazin de conserve cu propriul magazin este de 500.000 de ruble.

Vă rugăm să rețineți că planul de investiții ar trebui să includă salariile angajaților pentru 2-6 luni. Pentru punctele de vânzare cu amănuntul și atelierele au fost luate în considerare două categorii de spații - în centrul orașului și în zonele rezidențiale, ceea ce presupune costuri diferite de deschidere.

Rambursare.
Calculele finale sunt efectuate ținând cont de toate caracteristicile mini-atelierului deschis. Investițiile primare includ costul achiziției de materii prime pentru producție, rețete, un portofoliu oficial de specificații tehnice, instruire angajaților, costuri fiscale, închiriere spații și utilități, precum și salariile angajaților pe 3 luni. Pe baza exemplelor analizate, este posibil să se evalueze rambursarea.

atelier de producție"Ciocolatier»
La achizitionarea echipamentului de la clubul Chocolatier si producerea dupa retetele puse la dispozitie. Costul de producție este de 600-1000 de ruble per 1 kg, prețul mediu al dulciurilor făcute manual este de 2000-2500 de ruble.

Costurile totale (estimate), inclusiv salariile angajaților pentru 3 luni și deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul „în centru” - 3.949.000 de ruble.

Acceptam o realizare egala cu 70% din capacitatea maxima de 0,7 * 250 kg dulciuri = 175 kg/luna. Venitul mediu va fi de 350.000 de ruble. În acest caz, profitul va fi de aproximativ 175.000 de ruble. Perioada de rambursare estimată este de 22 de luni. În medie, Chocolatier Club estimează perioada de rambursare pentru o cofetărie la 1-2 ani.

Atelier de producere a produselor lactate fermentate
Investiții de pornire: 4.600.000 de ruble (echipament și spații) + 321.000 de ruble*3 (personal). Total 4.921.000 de ruble.

Volumul producției este de 3,8 tone de iaurt/zi și 91 de tone/lună. Vânzările costă 200 de ruble/kg. Veniturile vor fi de 18.200.000 de ruble. Considerăm venitul mediu la 70% din volumul de lucru al atelierului - 12.740.000 de ruble.
Costul iaurtului este de aproximativ 31 de ruble pe 1 kg, costul vânzărilor este în medie de 300 de ruble pe kg (iaurtul grecesc este folosit ca bază).

Pentru a face un preț competitiv pentru consumatorii cu profituri mari, reducem prețul de vânzare cu 30%. Primim un venit de 891.000 de ruble/lună, cu un cost de vânzare de 210 de ruble, costul de producție va fi de aproximativ 130.000 de ruble. Astfel, venitul estimat va fi (-321.000 de salarii) - 440.000 de ruble/lună.
Perioada de rambursare a atelierului este de 11 luni.

Atelier de producere a produselor de panificatie, mini-brutarie
Pentru a evalua, să luăm mini-brutăria Prodtech, investiții:
206.939 ruble (costul echipamentului) + 3*192.000 ruble (personal) + 75.000 (reclamă) + 500.000 (renovarea spațiilor) = 1.357.000 ruble.

Costul unei pâini de 1 kg este de aproximativ 10 ruble. Cu un volum lunar de producție de 12 tone de pâine, veniturile vor fi (prețul mediu de vânzare de 1 kg - 30 de ruble) - 360.000 de ruble. Venitul va fi de 240.000 de ruble, după plata salariilor - 48.000 de ruble. Rambursare 28 de luni.

Rentabilitatea scăzută a brutăriei este evidentă datorită costului ridicat al făinii; în acest caz, este necesară optimizarea procesului de lucru și reducerea costurilor cu personalul prin creșterea productivității. O creștere a costului pâinii este, de asemenea, acceptabilă.

Atelier de producere a conservelor, gemurilor
Costurile totale pentru deschiderea producției, inclusiv salariile pentru 3 luni: 2.504.000 de ruble. Volumul de producție este de 1250 kg/schimb, respectiv 30.000 kg cu o săptămână de lucru de șase zile. Evident, această producție este sezonieră, prin urmare, pentru volumul anual fără condiții de achiziție pe termen lung, ar trebui luată o muncă de 6-8 luni. Un an întreg de lucru poate fi asigurat de prezența serelor sau de achiziționarea de fructe furnizate din străinătate. În acest caz, venitul va fi estimat aproximativ, deoarece în diferite perioade ale anului costul dulceață va fi diferit.

Volumul producției timp de 8 luni: 240 tone gem. Preț de vânzare 87 ruble/kg. Venitul anual va fi de 20.880.000 de ruble. Costul de producție în industria conservelor este în continuă schimbare, așa că vom accepta în mod arbitrar cifra de 43,5 ruble/kg. Veniturile vor fi de 10.440.000 de ruble. Salariile pentru 8 luni 1.530.000 de ruble. Venitul condiționat este de 8.910.000 de ruble.
Perioada de amortizare a atelierului este de aproximativ 3 luni, în medie - 1 sezon de vară.