So erstellen Sie Dokumente für Fleisch. So eröffnen Sie eine Metzgerei: Dokumente, Genehmigungen

Wie eröffne ich eine Metzgerei von Grund auf neu?

Eine größere Anzahl von Jungunternehmern und bestehenden Unternehmern möchte ihr Geschäft in Richtung Handel mit Fleisch und Fleischprodukten entwickeln. Daran ist im Prinzip nichts Überraschendes, denn es handelt sich praktisch um ein Win-Win-Geschäft, da die Nachfrage nach Produkten dieser Art auch in Krisenzeiten nicht ernsthaft nachlässt.

Der erste Schritt zur Eröffnung einer Metzgerei ist wie immer die Registrierung beim IFTS als Einzelunternehmer oder GmbH (siehe: So eröffnen Sie einen Einzelunternehmer). Bezüglich der Besteuerung sieht das Steuergesetzbuch der Russischen Föderation (Kapitel 26) solche Vorzugsformen für dieses Geschäft vor, wie zum Beispiel:

1. UTII;

Nun zu den erforderlichen Unterlagen bei der Eröffnung einer Metzgerei. Um eine Metzgerei von Grund auf neu zu eröffnen, benötigen Sie neben der Meldebescheinigung:

1. Fahrberechtigung Handelsaktivitäten(Cm. Wie und wo bekommt man eine Gewerbeerlaubnis?).
2. Veterinärregistrierungsbescheinigung (wird von Rospotrebnadzor ausgestellt, nachdem eine Untersuchung Ihres Geschäfts durchgeführt und das entsprechende Gesetz erstellt wurde).
3. Erlaubnis des Tierarztes, Fleisch nach dessen Untersuchung zu verkaufen.
4. Erlaubnis der Feuerwehr.
5. Verträge mit Auftragnehmern:
   • zur systematischen Durchführung von Deratisierung, Desinfektion und Entwesung;
   • Beseitigung und Entsorgung von Abfällen;
   • Lieferung von Produkten usw.

Außerdem müssen alle Mitarbeiter der Verkaufsstelle über Hygienebücher verfügen. Vergessen Sie nicht, ein Reklamations-/Vorschlagsbuch zu haben, das jedem Käufer zur Verfügung stehen sollte. Das gesamte Produktsortiment muss Rechnungen, Rechnungen und Zertifikate für die verkauften Fleischprodukte enthalten.

Wie eröffne ich eine Metzgerei?

Experten raten, ein ähnliches Geschäft mit der Eröffnung einer Metzgerei zu beginnen. In diesem Fall ist eine deutliche Reduzierung möglich Erstinvestition, und wenn das Einkommen steigt, erweitern Sie Ihr Geschäft.

Sie kennen Ihre Rechte nicht?

Im Allgemeinen sind die Konzepte eines Ladens und eines Geschäfts ähnlich, nur im ersten Fall sprechen wir von einer bescheideneren Größe der Institution. Ein Geschäft ist eine kleine Abteilung in einem großen Einkaufszentrum oder Markt oder sogar ein mobiles Outlet (ein Kiosk auf Rädern). Der Laden ist ein separater Raum (der oft eine beträchtliche Fläche einnimmt), der unabhängig funktioniert. Welche davon eröffnet werden sollen, entscheidet der Unternehmer nach Belieben und richtet sich dabei nach dem verfügbaren Anfangskapital.

Dokumente zur Ladeneröffnung benötigen die gleichen Unterlagen wie bei der Ladeneröffnung. Dementsprechend wird der Aktionsalgorithmus ähnlich sein.

Was ist bei der Eröffnung von Fleischverkaufsstellen noch erforderlich?

1. Ausrüstung

Sie eröffnen ein Geschäft oder Geschäft – die benötigte Ausstattung ist die gleiche, nur in unterschiedlichen Mengen. Insbesondere benötigen Sie:

• Gefrier- und Kühlkammern, in denen Fleisch gelagert wird;
• Kühlvitrine zum Ausstellen von Fleischprodukten;
• Rubeldeck;
• elektrischer Fleischwolf (wenn Sie vorhaben, Hackfleisch zu verkaufen);
• Waage;
• Geldmaschine;
• Inventar (Messer, Bretter zum Schneiden von Fleisch, Äxte zum Schneiden) und Utensilien (Tabletts, Tabletts).

2. Personal

Um in einem kleinen Geschäft oder Geschäft zu arbeiten, reicht es aus, 1-2 Verkäufer und einen Fleischschneider einzustellen. Von letzterem hängt viel ab, also muss es ein Profi auf seinem Gebiet sein, der in der Lage ist, den Kadaver nicht nur schnell, sondern auch richtig zu zerlegen. Auch für die Selbstlieferung von Fleisch an ein Einzelhandelsgeschäft benötigen Lieferanten einen Fahrer (wenn Sie keiner sind). Um die Personalkosten zu senken, können Sie ein Familienunternehmen gründen.

3. Lieferanten

Finden Sie einen zuverlässigen Lieferanten für hochwertige Fleischprodukte. Denken Sie daran, dass es einen Veterinärstempel und ein Zertifikat haben muss. Nehmen Sie zunächst keine große Menge Fleisch zu sich, da es schnell seine Präsentation verliert.

4. Sortiment

Achten Sie besonders auf das Warenangebot. Es kann sowohl durch Fleisch verschiedener Sorten (Rind-, Schweine-, Lamm-, Geflügelfleisch), als auch durch Nebenprodukte, Hackfleisch, Fette oder diversifiziert werden Halbfabrikate aus Fleisch.

Fazit

Abschließend möchte ich auf Punkte wie Werbung und Payback eingehen. dieses Geschäft. Werbeunternehmen irgendwelche ausgeben zugängliche Wege(Sie können dies ohne große Investitionen tun). Sie können auf die Rückzahlung in sechs Monaten warten, vorausgesetzt, der Aufschlag auf die Ware beträgt 30 %.

Fleischgeschäft. Was Sie brauchen, um eine Metzgerei zu eröffnen: Voraussetzungen, Unterlagen, Räumlichkeiten, Ausstattung. Metzgerei, wie rentabel ist es, Fleisch zu verkaufen?

Frischfleisch ist das beliebteste und gefragteste Produkt, die Nachfrage nach Fleisch ist fast das ganze Jahr über hoch, wenn Sie den Fleischhandel richtig organisieren, können Sie mit einem guten Gewinn rechnen Fleischgeschäft.

Welche Unterlagen werden benötigt, um eine Metzgerei zu eröffnen?

Um ein Fleischgeschäft zu eröffnen, müssen Sie sich registrieren unternehmerische Tätigkeit, für eine kleine Steckdose reicht es völlig aus, eine IP zu registrieren.

Der nächste Schritt ist die Wahl des Steuersystems, es gibt mehrere Möglichkeiten:

• Vereinfachtes Steuersystem.
• Einheitliche Steuer auf kalkulatorisches Einkommen (UTII).
• Patent.

Von allen Optionen ist UTII die optimalste.

Wenden Sie sich an Rospotrebnadzor, um ein Veterinärzertifikat und ein Zertifikat für den Handel mit Fleisch und Fleischprodukten zu erhalten.

Wenn Sie verwenden Angestellte, dann müssen wir mit jedem schließen Arbeitsvertrag. wenden Sie sich an den Sozialdienst und Pensionsfonds Melden Sie sich dort als Arbeitgeber an.

Wenn ein Unternehmer selbstständig tätig ist, müssen Rentenbeiträge nur für sich selbst gezahlt werden, wenn es angestellte Arbeitnehmer gibt, müssen Beiträge für jeden Arbeitnehmer gezahlt werden.

Jeder Mitarbeiter muss über ein Gesundheitszeugnis verfügen.

Platz für eine Metzgerei.

Für den Fleischhandel können Sie sowohl einen separaten Raum für einen Laden, als auch einen Teil davon mieten Verkaufsraum in einem untervermieteten Lebensmittelgeschäft.

Wenn Sie sich entscheiden, einen Platz in einem Lebensmittelgeschäft zu mieten, müssen Sie mindestens 1 - 2 Vitrinen mit Kartons und einen Tisch für den Verkäufer aufstellen.

Der Hinterraum des Ladens wird normalerweise zum Zerlegen von Kadavern verwendet.

Der Hauptvorteil der Untermiete ist natürlich der niedrigere Mietpreis im Vergleich zur Anmietung einer separaten Fläche.

Achten Sie bei der Anmietung von Räumlichkeiten darauf, dass die Räumlichkeiten den Anforderungen des staatlichen Brandschutzdienstes und Rospotrebnadzor entsprechen.

Anforderungen an die Metzgerei des Landesfeuerwehrdienstes:

• Zwei Ein- und Ausgänge.
• Vorhandensein eines Feuermelders.
• Verfügbarkeit primäre Mittel, um das Feuer zu löschen.
• Geschlossene Verkabelung (alle elektrischen Leitungen müssen in einer schützenden Riffelung oder in Kabelkanälen liegen.
• Die Verwendung von brennbaren Materialien für Innenwände und -decken ist nicht akzeptabel.

Grundvoraussetzungen für die Räumlichkeiten unter der Metzgerei SES (Rospotrebnadzor):

• Mit fließendem Wasser abspülen.
• Das Vorhandensein eines Badezimmers.
• Verfügbarkeit von Hauswirtschaftsraum für das Personal.
• Boden- und Wandbelag aus leicht abwaschbarem Material.
• Das Vorhandensein von Schutzschirmen an Leuchtstofflampen.

Ausstattung der Metzgerei.

Für die Zubereitung und den Verkauf von Fleisch benötigen Sie Ausrüstung:

Ein Deck zum Schneiden, ein Haken zum Aufhängen eines Kadavers, Schneidebretter, Äxte, Messer. Wenn der Lieferant Ihnen bereits gehacktes Fleisch liefert, wird diese Ausrüstung nicht benötigt.

Vitrinen für Kühlmediumtemperaturen.

Wie wählt man eine Vitrine für den Fleischhandel aus?

Kühlvitrinen werden zum Auslegen von Fleisch zum Verkauf verwendet, die Temperatur in den Vitrinen zum Verkauf von Frischfleisch sollte +2 - +6°C betragen. Die eingestellte Temperatur in der Vitrine muss rund um die Uhr stabil gehalten werden. Achten Sie auf den Stromverbrauch, die Vitrine soll sparsam sein.

Für eine Metzgerei ist es ratsam, eine breite Vitrine zu nehmen, je breiter die Vitrine, desto bequemer ist es, Fleisch zum Verkauf darin auszustellen.

Es gibt Vitrinen mit geradem und gebogenem Glas im Angebot, es gibt keinen grundlegenden Unterschied zwischen ihnen, aber die Ware sieht in einer Vitrine mit gebogenem Glas attraktiver aus.

Achten Sie auf die Beleuchtung in der Vitrine, es ist besser, Lampen mit warmem Schein unter dem Fleischhandel zu verwenden, unter dem warmen Schein sieht das Fleisch attraktiver aus.

Gefrierschränke für Halbfabrikate.

Kühlschrank.

Elektrischer Fleischwolf.

Um Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie einen professionellen Fleischwolf, Sie können einen gebrauchten kaufen und sofort neue Messer einbauen.

Zähler.

Regale.

Dokumente für den Fleischhandel.

Zur Durchführung des Fleischhandels müssen Dokumente (Kopien von Dokumenten) immer an der Verkaufsstelle verfügbar sein.

• IP-Zertifikat.
• Erlaubnis zum Handel mit Fleisch und Fleischprodukten aus Rospotrebnadzor.
• Das Vorhandensein eines Veterinärzertifikats und Rechnungen für die Ware.
• Verfügbarkeit von Hygienebüchern für jeden Mitarbeiter.

Metzgerei Sortiment.

Das Hauptsortiment der Metzgereien ist Schweine- und Geflügelfleisch. Sie müssen regelmäßig Schweineschlachtkörper oder halbe Schlachtkörper kaufen und diese selbst schlachten oder einen Metzger beauftragen.

Beim Zerlegen von Kadavern gibt es Feinheiten, wird der Kadaver falsch zerlegt, sind die Einnahmen aus dem Fleischverkauf merklich geringer. Das Video zeigt, wie man einen Schweinekadaver richtig zerlegt.

Ein ganz wichtiger Punkt ist die Suche nach einem Fleischlieferanten, Metzger kaufen Fleisch von großen Fleischverarbeitungsbetrieben bzw Bauernhöfe. In Zusammenarbeit mit dem Fleischverarbeitungsbetrieb erfolgt die Fleischanlieferung durch den Fleischverarbeitungsbetrieb. Schlachtkörper oder halbe Schlachtkörper werden 2-3 Mal pro Woche zu Ihrer Verkaufsstelle gebracht. Sie können bereits geschnittene Schlachtkörper kaufen, die Kosten sind jedoch höher, was für Sie nicht sehr rentabel ist.

Bei Geflügelfleisch ist alles viel einfacher, Sie erhalten Fleisch von einer Geflügelfarm mit bereits geschlachteten Schlachtkörpern. Auf der dieser Moment Es gibt viele Fleischlieferanten, mit denen Sie zusammenarbeiten können, Sie haben die Wahl.

Wichtiger Punkt! Fleisch ist ein verderbliches Produkt und seine Haltbarkeit ist begrenzt, das Fleisch behält sein marktfähiges Aussehen für 1-2 Tage, danach kann es noch zerkleinert und verkauft werden, wenn das Fleisch nicht innerhalb von 3 Tagen nach dem Zerlegen des Schlachtkörpers verkauft wird es muss aus dem Verkauf genommen werden, und Sie werden Verluste erleiden. Daher sollten Sie nicht gleich viel Fleisch kaufen, lieber weniger kaufen und alles verkaufen, als viel und einen Teil kaufen und dann wegwerfen.

Bieten Sie Ihren Kunden auch marinierte Fleischzubereitungen zum Grillen an, Sie können auch hausgemachte Wurst füllen und roh verkaufen, dadurch können Sie mehr Fleischprodukte verkaufen.

Metzgerei als Gewerbe.

Der Gewinn einer Metzgerei hängt von vielen Faktoren ab, aber der Hauptfaktor ist die Qualität des Fleisches selbst. Wenn Sie die Marke beibehalten und nur frisches Fleisch verkaufen, werden Sie schnell einen Stamm Ihrer Stammkunden sammeln.

Der Aufschlag für Fleisch liegt im Durchschnitt bei 25 - 30 %, aber in jedem Fall müssen Sie sich die Nachfrage und die Preise der Wettbewerber ansehen.

Kosten für die Eröffnung einer Metzgerei:

• Zimmervermietung.
• Ausrüstung.
• Kauf von Waren.
• Elektrizität.
• Lohn.
• Steuern.
• Werbung.

Die Amortisationszeit einer Metzgerei beträgt durchschnittlich sechs Monate.

Wann eröffnet man am besten eine Metzgerei?

Traditionell sinkt die Nachfrage nach Frischfleisch während der Sommerzeit etwas, daher sollten Sie in dieser Zeit keinen Fleischhandel eröffnen. Auch die Fleischnachfrage sinkt im Januar nach Neujahrsferien, in der restlichen Zeit ist die Nachfrage stabil und Sie können bedenkenlos eine Metzgerei eröffnen.

Ich schlage vor zu schauen interessante Videos wie man eine Metzgerei eröffnet.

Wenn Sie sich für den Verkauf von Fleischprodukten in großen Mengen entscheiden, müssen Sie über grundlegende Dokumente verfügen, die diese Art von Aktivität autorisieren, und sicherstellen, dass die Geschäftsräume alle festgelegten Anforderungen erfüllen.

Unabhängig von der Form, in der der Fleischhandel (Laden, Geschäft, Abteilung usw.) stattfinden soll, findet dieser Prozess unter strenger Aufsicht der Regulierungsbehörden statt.

Voraussetzungen für eine Metzgerei

Um Schwierigkeiten bei der Überprüfung der hygienischen und epidemiologischen Inspektionen zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Räumlichkeiten der Metzgerei diese Anforderungen erfüllen:

• Die Temperatur am Arbeitsplatz sollte 18-26°C betragen.
• Alle Produkte befinden sich in Kühlschränken.
• Zu- und Abluft.
• Der Innenraum besteht aus feuchtigkeitsbeständigen Materialien.
• Allgemeine Sauberkeit des Zimmers.
• Organisation einer hochwertigen Wasserversorgung und Kanalisation.

Alle Voraussetzungen werden vom SES geprüft und aufgrund der Ergebnisse der Kontrolle über die Möglichkeit der Erteilung einer Erlaubnis zum Verkauf von Wurst- und Fleischwaren im Großhandel entschieden.

Kaufen Sie beim Kauf von Geräten Geräte mit quecksilberfreien Thermometern.

Wenn die Kontrolle eintrifft, hilft die Einhaltung der Regeln für die Fleischlagerung, hohe Bußgelder zu vermeiden:

• Schlachtkörper müssen einen Veterinärstempel enthalten.
• Rohes Fleisch wird nicht zusammen mit Halbfertigprodukten gelagert und in einer Kammer mit konstanter Temperatur gelagert.
• Verlieren Sie keine Rechnungen und entfernen Sie keine Markierungen von der Verpackung des Lieferanten.
• Markierung auf Messern und Schneidebrettern.

Unterlagen für den Großhandel mit Wurst und Fleischwaren

Bevor Sie mit dem Verkauf von Fleischprodukten beginnen, kümmern Sie sich um die Registrierung aller erforderliche Dokumente. Zunächst benötigen Sie Dokumente, die das Eigentumsrecht bestätigen, die Genehmigung des Gesundheits- und Epidemiologiedienstes und der Brandinspektion.

Unabhängig davon, was Sie verkaufen – gekochter Schweinefleisch, Schinken oder halbfertige Fleischwaren – muss eine Vereinbarung über die Entsorgung und Beseitigung von Abfällen abgeschlossen werden. Pflichtverträge zur Entwesung und Deratisierung der Räumlichkeiten von Lüftungsanlagen.

Alle Mitarbeiter benötigen Gesundheitsbücher. Bei Nichtbeachtung drohen empfindliche Bußgelder. Der Lieferant erstellt eine Veterinärbescheinigung in Formular Nr. 4, die Sie zusammen mit einer Bescheinigung für die Produkte haben müssen. Sie sollten auch eine entsprechende Benachrichtigung an Rospotrebnadzor senden. Um also ein Unternehmen zu gründen, das Fleisch verkauft, müssen Sie sich an 3 Instanzen wenden:

• Landesfeuerwehraufsicht stellt fest, dass das Geschäft alle Brandschutzanforderungen erfüllt
• Rospotrebnadsor stellt vom SES ein Zertifikat über die Einhaltung von SanPiN aus
• Rosselchosnadsor stellt eine Veterinärbescheinigung über die Einhaltung der Bedingungen für die Lagerung und den Verkauf von Fleisch mit Hygienestandards aus.

Wenn Ihre Räumlichkeiten vermietet sind, muss der Vermieter bereits zu den ersten beiden Punkten Unterlagen haben.

Denken Sie daran, dass Inspektionen entweder geplant (einmal alle 3 Jahre) oder außerplanmäßig sein können, falls eine Beschwerde registriert wurde. Im Laden in den freien Zugang es sollte ein Buch mit Beschwerden und Vorschlägen sowie Kopien von Genehmigungen geben.

Nachdem Sie alle erforderlichen Dokumente gesammelt haben, können Sie fortfahren Großhandel Fleischprodukte. Denken Sie daran, dass der Erfolg des gesamten Unternehmens von den Handlungen der Mitarbeiter abhängt. Der Schneidfaden muss nach Beendigung der Arbeiten kontinuierlich gereinigt werden.

Alle Mitarbeiter müssen Hüte und Kleider tragen. Die Hygiene der Mitarbeiter muss genau überwacht werden, und Toilettenräume sollten mit Seife und Papierhandtüchern ausgestattet und regelmäßig gereinigt werden.

Ein eigenes Unternehmen zu gründen und daraus ein stabiles monatliches Einkommen zu erzielen, ist ziemlich schwierig, insbesondere für einen unerfahrenen Unternehmer. Daher empfehlen wir, ein Unternehmen in einem Bereich zu gründen, der Ihnen nahe liegt, wählen Sie die Art der Tätigkeit, in der Sie sich orientieren oder zumindest minimale Kenntnisse haben.

Die Herstellung und der Verkauf von Lebensmitteln ist seit der Antike eine beliebte Einnahmequelle. Die Menschen werden immer Essen und Trinken brauchen, also zögern Sie nicht, Ihr Handelsgeschäft zu starten. Im heutigen Artikel werden wir darüber sprechen, wie man eine Metzgerei von Grund auf neu eröffnet. Was wird dafür benötigt und was kostet es.

Wie starte ich ein Fleischgeschäft?

Zunächst müssen Sie Ihre Geschäftsidee im Detail studieren. Dies erfordert eine Einschätzung der Nachfrage und des Wettbewerbs im gewählten Tätigkeitsfeld. Nachdem Sie die entsprechenden Schlussfolgerungen gezogen und von der Rentabilität des Unternehmens überzeugt sind, können Sie damit beginnen, Ihr Projekt zum Leben zu erwecken.

Geschäftsformat

Metzgerei

Mobiles tragbares Zelt, in dem Fleisch und Halbfabrikate verkauft werden. Meistens befinden sich solche Pavillons auf Märkten oder in Supermarktgebieten. Eine Metzgerei zu eröffnen ist also viel einfacher und billiger als ein Geschäft Erstphase, diese Option ist die rentabelste.

Metzgerei

Dies Auslauf ist ein Raum mit einem großen Sortiment an Fleischprodukten vom Frischfleisch bis zu Halbfabrikaten. In diesem Fall verkaufen Sie nur Produkte, nachdem Sie zuvor Verträge über deren Lieferung mit lokalen Landwirten abgeschlossen haben. Um eine spezialisierte Metzgerei zu eröffnen, ist viel Geld erforderlich, daher eignet sich diese Geschäftsoption höchstwahrscheinlich für erfahrene Unternehmer mit großem Startkapital. Metzgereien sind in der Regel Franchisebetriebe, bedenken Sie diesen Moment und suchen Sie selbst nach einer geeigneten Option.

Herstellung und Verkauf von Fleischwaren

Diese Art von Geschäft eignet sich am besten für Landbewohner, Besitzer, in denen Tiere gezüchtet und zum Schlachten für Fleisch aufgezogen werden. Diese Art des Verdienens ist sehr rentabel, da Sie keine Fleischlieferanten suchen müssen, sondern Ihre hausgemachten Produkte verkaufen. Alles wäre in Ordnung, aber diese Option ist nur für erfahrene Landwirte geeignet, die viel über Aufzucht und Zucht von Tieren wissen. Andernfalls erleiden Sie schwere Verluste, die bis zum vollständigen Scheitern des Unternehmens führen können.

Nachdem Sie sich für das Format entschieden haben, fahren Sie mit dem nächsten wichtigen Schritt fort, auf den Sie nicht verzichten können - der Registrierung Ihrer Art von Aktivität.

Papierkram und Anmeldung

Das Sammeln und Verarbeiten aller für den Beginn der Aktivitäten erforderlichen Dokumente dauert etwa 5-7 Tage.

Zunächst sollten Sie die inhaltliche Form der Tätigkeit wählen. Was ist besser? Sie können dies herausfinden, indem Sie sich ansehen Vergleichstabelle(LLC oder IP).

Tabelle: LLC und IP

Liste der erforderlichen Dokumente und Genehmigungen:

• Übereinstimmung von Lebensmitteln mit allen Normen und Standards - ein Zertifikat wird vom Gesundheits- und Epidemiologischen Dienst (SES) ausgestellt;
• Lebensmittelvertriebslizenz – einsehbar in der Lizenzkammer Ihrer Stadt oder Gemeinde.

Um zu bekommen dieses Dokument notwendig:

• Reichen Sie eine gut geschriebene Bewerbung in der entsprechenden Form ein;
• Reichen Sie eine Kopie der Meldebescheinigung ein juristische Person(LLC) oder Einzelperson (IP);
• Kopien konstituierende Dokumente(Charta, Vertrag);
• Legen Sie ein tierärztliches Attest vor. Gemäß den Anforderungen unterliegt die Schlachtung von Tieren mit anschließendem Verkauf von Fleisch einer obligatorischen tierärztlichen Untersuchung, nach der ein entsprechender Beschluss ausgestellt wird.

Um Fleisch verkaufen zu können, müssen Sie über alle Dokumente und Genehmigungen verfügen, die die Qualität der verkauften Produkte bestätigen. Sie verpflichten sich, diese auf Verlangen der zuständigen Kontrollbehörden oder Käufer vorzulegen.

Wie eröffne ich eine Metzgerei von Grund auf neu?

Die Frage, ob und ob das Fleischgeschäft dazugehört diese Art Ertrag, fragen sich viele Existenzgründer und erfahrene Geschäftsleute, die ihr Geld gewinnbringend anlegen wollen.

Dass für die Eröffnung einer Metzgerei ein gewisser Geldbetrag erforderlich ist, versteht wohl jeder. Einen Raum mieten, Equipment kaufen, Waren einkaufen – all das bringt gewisse finanzielle Verschwendung mit sich.

Wo bekommt man Geld?

1. Wir suchen einen Investor. Die wahrscheinlich erfolgreichste Option, um die erforderliche Summe für die Gründung eines Unternehmens zu erhalten, ist die Suche nach einem Investor oder Partner. Aber in der Regel investieren reiche Leute Geld in den Bau oder die Herstellung von Produkten, zum Beispiel in die Herstellung von Knödeln. Was die Metzgerei betrifft, ist es hier besser, die zweite Option zu nutzen - dies besteht darin, einen Partner zu finden und die Kosten je nach Höhe und finanziellen Möglichkeiten in zwei oder drei aufzuteilen.
2. Bankkredit. Diese Option wird in der Regel von unerfahrenen Geschäftsleuten in Anspruch genommen, was häufig zu enormen Verlusten führt. Da Sie keine Erfahrung haben, sollten Sie sich daher nicht an Banken wenden. Es ist besser, eine weniger riskante Option zu finden.
3. Hilfe vom Staat. Mit Hilfe von können Sie Geld bekommen, um Ihr Unternehmen zu gründen staatliches Programm für Existenzgründer. Sie müssen sich lediglich beim Arbeitsamt arbeitslos melden, Zeugnisse früherer Tätigkeiten einreichen und einen kompetenten Businessplan mit Kalkulation erstellen.

Wie schreibe ich einen Businessplan für eine Metzgerei?

Zunächst lohnt es sich zu verstehen, was ein Geschäftsplan ist und warum er benötigt wird. Um es klarer zu machen, lassen Sie mich Ihnen ein einfaches Beispiel geben. Angenommen, Sie beschließen, eine Metzgerei zu eröffnen, wissen aber nicht, wo Sie anfangen sollen. Ein Aktionsplan hilft Ihnen dabei, sich Ihrem Ziel, der Eröffnung eines Einzelhandelsgeschäfts, schrittweise zu nähern.

In einem Businessplan sollten die wichtigsten Punkte identifiziert werden, etwa die Relevanz der Idee und die Wettbewerbsintensität. Darüber hinaus lohnt es sich, die Höhe der Kosten für die Anmietung eines Raumes, den Kauf von Geräten und die Bezahlung des Personals im Detail zu kalkulieren.

So können Sie navigieren und die ungefähre Höhe der finanziellen Kosten für die Umsetzung Ihres Projekts bestimmen. Dies hilft, das verfügbare Geld richtig zu verteilen und die schnellste Amortisation für das Unternehmen zu erzielen.

Sehr oft macht der falsche Standort der Verkaufsstelle alle Bemühungen des Unternehmers zunichte. Der häufigste Fehler ist der Standort des Geschäfts an Orten mit viel Konkurrenz.

Daher ist die erste Regel, das Gebiet zu studieren, in dem Sie eine Metzgerei eröffnen möchten. Wenn es bereits Verkaufsstellen mit ähnlichen Produkten in der Nähe gibt, macht es einfach keinen Sinn, mit ihnen zu konkurrieren. Dies gilt jedoch nur für Fachgeschäfte mit einem großen Produktsortiment. Wenn es an anderer Stelle einfach keine Möglichkeiten gibt, ein Ladengeschäft zu eröffnen, können Sie es schlauer machen - eröffnen Sie beispielsweise eine Metzgerei einer bestimmten Art, verkaufen Sie nur Huhn oder Rind, Lamm oder exotischere Produkte (Straußen-Wachtel-Fleisch oder Wild).

Fläche und Anforderungen an die Räumlichkeiten der Metzgerei

Entscheiden Sie sich je nach geplantem Absatzvolumen der Produkte und des Sortiments für die erforderliche Fläche. Für den Anfang ist mit einer Gesamtfläche von rund 20 Quadratmetern ausreichend Platz vorhanden. m. Wie oben erwähnt, können Sie einen separaten Raum mieten, einen Platz auf dem Markt oder eine Metzgerei im Supermarkt eröffnen. Die Hauptregel für erfolgreiches Trading ist die Durchgängigkeit des Platzes und minimale Konkurrenz.

Die Anforderungen an die Räumlichkeiten des Geschäfts unterscheiden sich nicht von den Anforderungen an andere Orte, an denen Lebensmittel verkauft werden.

Ausstattung der Metzgerei

Ein ziemlich kostspieliger Teil des Geschäftsplans für die Eröffnung einer Metzgerei ist der Kauf von Ausrüstung für den Verkauf von Fleisch und verwandten Produkten.

Tabelle: Ausrüstungspreise

Liste der benötigten Ausrüstung:

1. Waagen (elektronisch oder mechanisch);
2. Kühlschränke und Vitrinen zum Ausstellen von Waren;
3. Klimaanlage (wenn es sich um einen separaten Raum handelt);
4. Messer, Schaufeln für Hackfleisch, eine Axt zum Schneiden von Fleisch;
5. Schneidebretter;
6. Elektrischer Fleischwolf für Hackfleisch;
7. Tabletts, Schalen zum Präsentieren von Waren;

Suchen und arbeiten Sie mit Lieferanten zusammen

Einer von Höhepunkte Fleischgeschäft, ist die Suche nach Lieferanten. Sie müssen Qualitätsprodukte zum Verkauf zu erschwinglichen Einkaufspreisen kaufen. Lassen Sie sich auf keinen Fall von den niedrigen Fleischkosten und dem Fehlen relevanter Dokumente, die die Qualität der Produkte bestätigen, in Versuchung führen, dies kann sich für Sie und Ihre Kunden als sehr bedauerlich herausstellen. Damit der Ruf nicht leidet und die Kunden zufrieden sind, arbeiten Sie daher nur mit vertrauenswürdigen Lieferanten zusammen.

Produktauswahl

Eine Metzgerei kann sowohl sortenrein als auch verkaufen verschiedene Typen Fleisch. Um keine Verluste zu erleiden, empfehle ich Ihnen, zunächst das Angebot der Mitbewerber zu studieren, deren Preispolitik. Gehen Sie durch die beliebten Metzgereien der Stadt und erstellen Sie eine Liste der gefragtesten Produkte. Bilden Sie danach in Ihrer Metzgerei ein Sortiment.

Bei Käufern sehr gefragt sind:

• Hühnerfleisch (Filet, Keulen, Schinken);
• Kalbfleisch (Milchkalbfleisch);
• Schweinefleisch (Schmalz, Filet, Rippchen);
• Hammelfleisch;
• Diätfleisch (Kaninchen);
• Exotisches Fleisch (Strauß, Wachtel).

angestelltes Personal

Die Arbeit in einer Metzgerei unterscheidet sich nicht vom Arbeitsalltag beispielsweise in. In beiden Fällen müssen die Mitarbeiter verantwortungsbewusst, aufmerksam und freundlich zum Käufer sein. Das Einkommen und dementsprechend die Amortisationszeit des Geschäfts hängen von der Arbeit des Ladenpersonals ab.

Wählen Sie erfahrene Mitarbeiter aus, um Zwischenfälle und Verluste zu vermeiden. Es gibt keine besonderen Anforderungen an das Personal der Metzgerei, aber es ist besser, die Bildung des Teams keinem Außenstehenden anzuvertrauen, sondern es selbst zu tun.

Kosten und Gewinne

Es ist ziemlich schwierig, die genaue Höhe der Kosten für die Eröffnung einer Metzgerei zu bestimmen, alles hängt vom Format der Einrichtung ab. Beispielsweise reichen 5.000 US-Dollar aus, um eine mobile Metzgerei zu eröffnen, während die Eröffnung eines Fachgeschäfts 8.000 US-Dollar oder mehr kostet.

Wichtigste finanzielle Kosten:

• Registrierung von Dokumenten und Genehmigungen;
• Vermietung von Räumlichkeiten;
• Kauf von Ausrüstung;
• Kauf von Waren;
• Bezahlendes Personal;
• Zahlung Dienstprogramme(Strom, Kanalisation);
• Zahlung von Steuern.

Profitieren

Das Einkommen einer Metzgerei hängt von einigen Nuancen ab. Die wichtigsten, die wir oben bereits besprochen haben, sind der Standort des Outlets und das Sortiment. Aber es gibt noch andere Punkte, die den Gewinn erheblich beeinflussen, wie zum Beispiel die Saisonalität. Natürlich ist Fleisch ein Produkt, das Menschen ständig konsumieren. Aber trotzdem, in Sommerzeit Jahr sinkt die Nachfrage nach Fleischprodukten leicht, was auf das Erscheinen von frischem Gemüse und Obst zurückzuführen ist. Herbst und Winter sind die Zeit, in der Fleischhändler sehr gut verdienen (im Winter gibt es viele Feiertage, daher steigt die Nachfrage nach Fleisch in dieser Jahreszeit erheblich).

Jeder weiß, dass Fleisch ein verderbliches Produkt ist, das schnell verkauft werden muss. Sparen Sie daher nicht an hochwertigen Geräten (Kühlschränken), um die Frische des Produkts und seiner Produkte zu erhalten Aussehen. Denken Sie daran, dass verdorbenes Fleisch nicht verkauft werden kann, also kaufen Sie nicht viele Produkte, vereinbaren Sie Lieferungen mehrmals pro Woche.

Wie viel können Sie verdienen?

Fleischhändler schließen Verträge über die Lieferung von Produkten zu Großhandelspreisen ab. Danach wird die Marge ermittelt und die Ware im Einzelhandel verkauft. Der Aufschlag für Fleisch liegt in der Regel bei etwa 30 %, kann aber je nach Saison auch höher sein.

In der Regel beträgt die Amortisation eines Unternehmens bei gekonnter Umsetzung der Idee 1-2 Jahre.

Eine Metzgerei zu eröffnen ist rentabel und vielversprechendes Geschäft Mit kleine Investition und schnelle Amortisation. Ein großes Plus dieser Art von Einkommen ist, dass es seine Relevanz nicht verliert und Ihnen bringt stabiles Einkommen ständig. Solche Schlussfolgerungen können durch die Analyse der Nachfrage nach Produkten gezogen werden. In der Regel kauft jede Familie einmal im Monat Fleisch, so dass Sie Stammkunden haben.

Scheuen Sie sich nicht, noch heute Ihr Unternehmen zu gründen!

Wie eröffnet man eine Metzgerei von Grund auf und wie organisiert man dieses Geschäft so, dass es Gewinn macht? Bei der Betrachtung eines solchen Problems ist es wichtig, auf die Aussichten und die Rentabilität der Aktivitäten zu achten, die Risiken zu berechnen und den erwarteten Gewinn zu berechnen, den Standort der Filiale zu bestimmen und die Wettbewerbsfähigkeit des Geschäfts herauszufinden. Dazu muss ein Unternehmer die Merkmale dieses Geschäfts sorgfältig studieren und einen kompetenten Geschäftsplan erstellen.

Handel mit Fleischwaren— eine der stabilsten Geschäftsarten. Die Höhe des Tagesumsatzes und des durchschnittlichen Monatsgewinns hängt direkt von Standort, Filialgröße und Sortiment ab.

Zum Beispiel wird ein kleines Geschäft (20-30 Quadratmeter), das Kunden 20-25 Arten von Fleischprodukten anbietet, durchschnittlich von 30 Personen pro Tag besucht, während jeder von ihnen Fleisch für 700 Rubel kauft. Dementsprechend beträgt der Tagesumsatz 42.000 Rubel, Nettoergebnis davon etwa 3 000. Der durchschnittliche monatliche Umsatz unter diesen Bedingungen beträgt 1 260 000 Rubel, von denen der Unternehmer „netto“ (nach Zahlung von Steuern und anderen Beiträgen, Entlohnung der Arbeitnehmer und Leistung der erforderlichen Zahlungen) etwa 90 000 Rubel erhält. Unternehmensrentabilität durch Einzelhandel Fleischprodukte ist klein - es variiert von 7 bis 30%.

Was braucht es, um eine Metzgerei zu eröffnen?

Zunächst sollten Sie herausfinden, wie stark das Outlet in einem bestimmten Gebiet nachgefragt wird, die Nachfrage der Verbraucher nach Produkten untersuchen und herausfinden, wo sich die Geschäfte der Wettbewerber befinden und wie viele. Anhand dieser Faktoren müssen Sie entscheiden, ob es sich lohnt, eine Metzgerei zu eröffnen.

Sie sollten sich auch für die Art des Geschäfts entscheiden, das Sie eröffnen möchten. Dies kann sein:

• Standtyp - sie werden normalerweise auf dem Territorium von Minimärkten, nicht weit von Transporthaltestellen, installiert;
• ein Geschäft auf kleinem Raum - geeignet für Unternehmer, die zum ersten Mal ein Unternehmen gegründet haben oder über ein begrenztes Budget für die Eröffnung eines Verkaufspunkts verfügen;
• Ein stationäres Geschäft mit einer Fläche von 40 Quadratmetern oder mehr ist die rentabelste Option für die Organisation eines Unternehmens, gleichzeitig aber auch die teuerste.

Danach muss der Unternehmer einen Geschäftsplan erstellen, der alle finanziellen Komponenten der Tätigkeit, mögliche Möglichkeiten zur Einkommenssteigerung und andere Nuancen widerspiegelt.

Businessplan

Ihr Businessplan sollte folgende Punkte beinhalten:

1. Marktanalyse. Es sei darauf hingewiesen, dass Fleisch und Halbfabrikate daraus Alltagsgüter sind und die überwiegende Mehrheit der Bevölkerung sich auch in Krisenzeiten nicht weigert, sie zu kaufen.
2. Bewertung der eigenen Fähigkeiten zur Erfüllung der Verbrauchernachfrage. Für einen Unternehmer ist es wünschenswert, die Nachfrage nach einem bestimmten Produkt zu ermitteln und es rechtzeitig an das Geschäft zu liefern. Zum Beispiel ist die Nachfrage nach Frischfleisch seit Mai rückläufig, aber die Kaufrate von Schaschlik steigt, bzw. es sollte mehr von diesem Produkt gebracht werden.
3. Offizielle Registrierung der Verkaufsstelle. Die Lösung organisatorischer und rechtlicher Probleme sollte so verantwortungsvoll wie möglich angegangen werden, da illegale Aktivitäten den Unternehmer mit ernsthaften Problemen bedrohen.
4. Marketingplan. Es spiegelt alle Optionen zur Gewinnung von Käufern und Werbekosten wider.
5. Produktionsplan. Es umfasst alle Kosten, die erforderlich sind, um ein Geschäft zu eröffnen und seinen normalen Betrieb sicherzustellen - den Kauf von Ausrüstung, die Anmietung von Räumen, Reparaturen und andere.
6. Risiken. Hier müssen die Gründe angegeben werden, die sich auf den Gewinnrückgang auswirken können: Produktverderb, unzureichende Versorgung, saisonaler Nachfragerückgang.
7. Finanzplan. Es zeigt alle primären und monatlichen Ausgaben, den geschätzten Gewinn.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das erste, was Sie bei der Gründung eines Unternehmens tun müssen, ist die Registrierung bei der Steuerbehörde als LLC bzw Einzelunternehmer. Danach müssen Sie Genehmigungen einholen in:

• Feuerwehr;
• Rospotrebnadsor.

Darüber hinaus ist es erforderlich, für jeden Arbeiter medizinische Bücher auszustellen und eine Gewerbeerlaubnis zu erhalten, die von einem Tierarzt nach Untersuchung jedes zum Verkauf angebotenen Kadavers ausgestellt wird. Sie sollten sich auch um die Einrichtung der "Consumer's Corner" kümmern, in der Informationen über den Unternehmer und die Rechtmäßigkeit der Geschäftstätigkeit platziert werden sollten. Hier befindet sich auch das "Buch der Bewertungen und Vorschläge", das gemäß allen Regeln erstellt wurde.

Gemäß der Abgabenordnung hat ein Unternehmer die Möglichkeit, ein bevorzugtes Besteuerungssystem zu wählen, zum Beispiel:

• Patent;
• STS (Einnahmen minus Ausgaben) – der Satz wird für jede Region individuell sein und zwischen 6 und 15 % liegen;
• UTII;
• STS (Einkommen) - 6%.

Auswahl und Ausstattung der Räumlichkeiten

Ein Ort, an dem ein Geschäft eröffnet werden soll, sollte so sorgfältig wie möglich ausgewählt werden - die Anzahl der Käufer hängt weitgehend von der richtigen Wahl ab. Daher muss die Steckdose:

• sich an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen befinden - in der Nähe von Haltestellen, in Gebäuden im 1. Stock;
• bequeme Zufahrtsstraßen haben;
• betriebsbereit sein - der gute Zustand der Räumlichkeiten ermöglicht es Ihnen, einen Mindestbetrag in Reparaturen zu investieren;
• mit Kommunikation ausgestattet sein - Kanalisation, Strom, Wasserversorgung sind notwendig.

Damit die Räumlichkeiten den Anforderungen staatlicher Inspektionen entsprechen, sollten mehrere Räume darin ausgestattet sein - ein Badezimmer, Einkaufsraum, Personalraum, Empfangsbereich und Lager. In der Regel beträgt die Mindestfläche des Raums, in dem Sie alles Nötige unterbringen können, 20 Quadratmeter.

Für den Laden müssen Sie geeignete Ausrüstung kaufen, wie zum Beispiel:

• Kühlkammern, Lari;
• Gefrierschrank;
• Industrielle und elektronische Waagen;
• Werkzeuge - eine Axt, Messer;
• gekühlter Tisch;
• Elektrischer Fleischwolf;
• Tabletts und Behälter für Waren;
• Thermometer;
• ein Ort zum Schneiden von Kadavern;
• Verpackungsausrüstung.

Der Ausgabenposten sollte Ausgaben für den Kauf von Verpackungs- und Verpackungsmaterialien, Preisschildern, Anzügen für Arbeiter, Reinigungsprodukten und Reinigungsgeräten enthalten.

Sortimentsgestaltung und Lieferantenauswahl

Um die Nachfrage der Verbraucher zu befriedigen, sollten Sie das Warensortiment im Geschäft so weit wie möglich diversifizieren. Die beliebtesten bei Verbrauchern sind:

• Rind, Kalb, Lamm, Schwein (geschlachtete Schlachtkörper);
• Geflügelfleisch (Huhn, Gans, Wachtel, Truthahn, Ente);
• Kaninchenfleisch;
• Suppensets;
• Eintopf;
• Innereien;
• Barbecue (sowohl gefroren als auch gekühlt);
• halbfertige Produkte.

Da das Geschäft rechtzeitig mit frischen Produkten versorgt werden muss, lohnt es sich, Vereinbarungen mit mehreren Lieferanten abzuschließen - Bauernhöfen oder Privathaushalten, Großhandelsnetzen. Der zu unterzeichnende Vertrag muss enthalten:

• die Anzahl der Produkte;
• Kaufpreis;
• Gewichtsklasse;
• Vorhandensein einer tierärztlichen Gesundheitsbescheinigung des Tieres zum Zeitpunkt der Schlachtung;
• das Alter des Tieres.

Personalauswahl

Für ein kleines Geschäft reicht es aus, zwei Verkäufer und einen Schneider (Metzger) von Fleischprodukten einzustellen, die nach einem festgelegten und vereinbarten Zeitplan arbeiten. Es ist wichtig, qualifiziertes und höfliches Personal auszuwählen, da die Servicequalität eines der wichtigsten Kriterien ist, nach denen Käufer ein Geschäft auswählen.

Außerdem sollten Sie eine Putzfrau einstellen, die für Ordnung im Laden sorgt. Und es ist nicht notwendig, einen Buchhalter zu beschäftigen – seine Funktionen können vom Eigentümer des Pavillons selbst oder von einer Buchhaltungsfirma, die diese Dienstleistungen anbietet, wahrgenommen werden.

Werbung speichern

Für ein stetiges Wachstum des Kundenstroms und damit eine Gewinnsteigerung sollten Sie sich um die Organisation einer Marketingkampagne kümmern. Um für das Outlet zu werben, ist es wünschenswert, alle verfügbaren PR-Tools zu nutzen, einschließlich:

• ein schönes, auffälliges und großes Schild über dem Pavillon;
• Versand und Verteilung von Faltblättern;
• Anzeigen schalten in in sozialen Netzwerken und die Medien;
• Erstellen Ihrer eigenen Website.

Gute Kundenbewertungen über das Geschäft tragen ebenfalls dazu bei, die Anzahl der Kunden zu erhöhen. Menschen vertrauen Mundpropaganda in der Regel mehr als jeder Werbung. Aber ein idealer Ruf muss verdient werden, also müssen der Unternehmer und die Mitarbeiter des Ladens für ihre Arbeit verantwortlich sein.

Mögliche Risiken

Bewerten Sie bei der Entwicklung eines Geschäftseröffnungsplans mögliche Risiken bei der Arbeit entstehen. Während der Sommermonate sinkt beispielsweise die Verbrauchernachfrage nach Produkten bzw. das Einkommen wird ebenfalls sinken. Oder wenn unzuverlässige Lieferanten für die Zusammenarbeit ausgewählt werden, kann es zu Lieferunterbrechungen kommen, die zu Ausfallzeiten und Verlusten führen.

Zu den Risiken gehören übermäßige Einsparungen - der Kauf minderwertiger Ausrüstung, die Einstellung ungelernter Arbeitskräfte. Infolgedessen können solche Einsparungen zu zusätzlichen Kosten führen - Verkäufer können den Kunden keinen qualitativ hochwertigen Service bieten, der Metzger schneidet die Schlachtkörper falsch (bis zu 25 kg Fleisch können verloren gehen) und die Ausrüstung bricht ständig zusammen .

Um ein eigenes Fleischwarengeschäft zu eröffnen, sollten Sie die Höhe der Anfangsinvestition und die Höhe der laufenden Kosten berechnen. Zunächst sollten Sie:

• registrieren Sie einen einzelnen Unternehmer oder eine GmbH - ab 5.000 Rubel und mehr;
• ein Zimmer mieten - ab 500 Rubel pro Quadratmeter;
• Ausrüstung kaufen - 300.000;
• eine Registrierkasse kaufen - 10.000;
• eine Werbekampagne organisieren - ab 50.000;
• Kaufen Verbrauchsmaterialien — 30 000;
• Erstellen Sie einen Warenbestand - 220.000.

Dementsprechend betragen die anfänglichen Mindestkosten für ein Geschäft mit einer Fläche von 20 Quadratmetern 625.000.

Die Höhe der laufenden Ausgaben beträgt 150.000 Rubel und umfasst:

• monatliche Miete - ab 500 Rubel pro Quadratmeter;
• Werbekosten - ab 10.000;
• zusätzliche Warenkäufe - ab 100.000;
• sonstige Ausgaben, einschließlich der Zahlung von Steuern - ab 30.000.

Das Gehalt der Mitarbeiter hängt von der Region ab, darf aber auf keinen Fall unter dem festgelegten Mindestlohn liegen. Da das Geschäft in den ersten Monaten keine Einnahmen generiert, müssen die Mittel für die laufenden Ausgaben im Voraus in einer solchen Höhe bereitgestellt werden, dass sie für 4-6 Monate ausreichen. Dementsprechend beträgt der Mindestbetrag, der erforderlich ist, um ein Fleischwarengeschäft zu eröffnen und seinen Betrieb bis zur Erzielung eines Gewinns sicherzustellen, 1.225.000 Rubel.

Soll ich eine Metzgerei eröffnen? Wird es einen Gewinn machen? Es ist unmöglich, solche Fragen eindeutig zu beantworten, aber wenn der Unternehmer verantwortungsvoll mit der Organisation eines Unternehmens umgeht und gleichzeitig alle seine Merkmale berücksichtigt, wird die Verkaufsstelle bald einen stabilen Gewinn bringen.

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