Geschäftsplan für die Eröffnung eines kulinarischen Geschäfts: So stellen Sie die Geschäftsentwicklung und ein stabiles Einkommen sicher. Was braucht es, um ein kulinarisches zu eröffnen?

Kochen auf dem Feld Gastronomie hat verschiedene Formen. Es könnte ein Café sein, das verkauft Bäckereiprodukte und Annahme von Anträgen für Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Beliebt ist auch eine andere Art des Kochens, bei der das Sortiment von leichten Snacks und Desserts bis hin zu warmen Abendessen und verschiedenen Getränken präsentiert wird. Es gibt immer eine Nachfrage nach Produkten. Büroangestellte, Studenten und Passanten entscheiden sich oft für einen Snack außerhalb des Hauses oder kaufen etwas Leckeres für das Abendessen auf dem Rückweg von der Arbeit. Daher ist es sinnvoll, ein Café zu eröffnen, nachdem zuvor ein kulinarischer Geschäftsplan erstellt wurde. Der Plan wird benötigt, um zu verstehen, welche Investitionen das Geschäft erfordert, nach welcher Zeit der Nettogewinn erzielt wird und ob dieses Geschäft erfolgreich sein wird?

Objektcharakteristik

Um zu verstehen, wie Sie Ihr Projekt erstellen, bieten wir ein Beispiel einer kleinen Bäckerei mit einem Bereich an Einkaufsraum und ein kulinarisches Geschäft. Dies wird ein kulinarischer Geschäftsplan mit Berechnungen sein, in dem wir die Kosten in der Phase der Vorbereitung der Eröffnung und die Mittel berücksichtigen, die in der Phase der Förderung der Einrichtung aus eigener Tasche gezahlt werden müssen.

Art der Aktivität: Gastronomiebetrieb, Kochen.

Adresse: Regionalzentrum. Unterkunft im 1. Stock eines Wohnhauses mit Zugang zur Hauptstraße und einem Dienstausgang zum Innenhof.

Räumlichkeiten: Handelsraum - 25 qm. m, Kochwerkstatt, Hauswirtschaftsraum, Personalraum, Verwaltung - 35 qm m. Gesamtfläche - 60 qm. m.

Räumlichkeiten zu vermieten. Die Kosten für 1 qm. m - 750 Rubel / Monat.

Arbeitszeiten: täglich von 09:00 bis 21:00 Uhr.

Besucherzahl: Im Einkaufsbereich gibt es 4 Tische mit Stühlen für einen schnellen Snack oder Teetrinken (ausgelegt für 8 Personen). Grundsätzlich werden kulinarische Waren zum Mitnehmen verkauft. Unter der Bedingung eines großen Kundenstroms kann das Café den ganzen Tag über 300 Besucher bedienen.

Serviceliste

• Backen verschiedener Brotsorten, Pasteten, belegte Brötchen, Kuchen.
• Verkauf von Getränken (Tee, Kaffee, Saft in Paketen, Fruchtgetränk aus frischen Beeren).
• Verkauf von Produkten zum Mitnehmen.
• Annahme von Anträgen zum Backen von Torten und Kuchen.
• Die Möglichkeit, ein heißes Getränk mit Gebäck im Verkaufsbereich zu trinken.

Bereich

• Weizenbrot, die höchste Note.
• Roggenbrot.
• Laib Roggenmehl mit Kleie.
• Brötchen mit Müsli aus Weizenmehl.
• Torten öffnen sich mit süßer Füllung.
• Pasteten mit Fleisch, Fisch, Milchfüllung.
• Süße Pasteten, Fleisch, Fisch, Pilze, Karotten, Käse.
• Kuchen in kleinem Sortiment.
• Verschiedene Kaffees.
• Tee im Sortiment.
• Morse aus frischen Beeren.
• Saft in einer Packung im Sortiment.

Das Sortiment kann sich unter Berücksichtigung des Erscheinens saisonaler Produkte für die Füllung (Beeren, Früchte, Kräuter) ändern.

Organisations- und Rechtsform

Um eine Küche zu eröffnen, sammeln wir ein Paket mit Dokumenten und beantragen beim Bundessteueramt die Registrierung unternehmerische Tätigkeit. Wir machen IP. Wir geben den OKVED-Code 56 "Tätigkeiten zur Bereitstellung von Speisen und Getränken" an. Besteuerungsform: USN (Einnahmen minus Ausgaben). Wir geben zum Zeitpunkt der Registrierung von IP.

Koch Utensilien

Kulinarisch hat seine eigene Produktionsstätte, wo das Personal auf speziellen Geräten Teig, Füllungen und Backwaren zubereitet. Es ist notwendig, ein Lager für die Lagerung und Verpackung von Produkten vorzubereiten. Zusätzlich werden Mittel für die Fertigstellung und Ausstattung des Einkaufsbereichs für Käufer benötigt. Ausrüstung und andere wichtige Dinge für die Arbeit des Kochens sind in der Tabelle aufgeführt.

Name der Ausrüstung für die Werkstatt	Menge	Preis für 1 Stück, reiben.	Gesamtmenge, reiben.
Kühlschrank	1	40 000	40 000
Elektrischer Konvektionsofen zum gleichzeitigen Laden von 10 Backblechen	1	260 000	260 000
Backofen, 3 Kammern	1	40 000	40 000
Elektronische Balance	2 (einer im Handelssaal)	4 500	9 000
Schneidetisch	1	21 000	21 000
Gärschrank für 12 Tabletts	1	85 000	85 000
Mehlsieb	1	25 000	25 000
Knetmaschine	1	200 000	200 000
Formen, Backbleche, Küchenutensilien, Geschirr	im Sortiment	–	150 000
Einkaufsraum
Mikrowelle	1	7 000	7 000
Wasserkocher (el.)	1	2 100	2 100
Kassentisch	1	10 000	10 000
Brotständer	2	15 000	30 000
Vitrine zum Auslegen von Torten, Kuchen	1	27 500	27 500
Kaffeemaschine	1	30 000	30 000
Tisch zum Platzieren von Geräten, Tee, Kaffee, Zucker	1	15 000	15 000
Cash-Komplex	1	60 000	60 000
Besuchermobiliar (Tische, Stühle)	4 Sätze	15 000	60 000
Gesamt			1 150 000 Rubel

Also, in Ausstattung, Möbeln, Haushaltsgeräte Zum Kochen müssen Sie mindestens 1 Million Rubel investieren. Die Kosten einzelner Artikel können sich ändern, wenn mehr als profitables Angebot für die Ausstattung der Kochwerkstatt. Für das Personalzimmer, die Verwaltung werden Möbel benötigt. Dafür können weitere 100.000 Rubel verpfändet werden.

Die Kosten wirken sich aber auf den Innenausbau und den Ausbau im Produktionsraum aus, denn die Bedingungen der Werkstatt müssen den Anforderungen des SES entsprechen. Andere Ausgaben sind ebenfalls in der Tabelle angegeben.

Daher müssen vor dem Start des Kochens 2,1 Millionen Rubel ausgegeben werden, ohne den Kauf von Backrohstoffen, die Vorbereitungen für die Eröffnung eines Cafés und zusätzliche Kosten. Wir werden weitere 300.000 Rubel in den Anschaffungskosten berücksichtigen.

Projektstartplan

Um eine Kocherei zu eröffnen, wird es einige Zeit dauern, die Räumlichkeiten zu reparieren, Geräte zu kaufen und zu installieren, Personal zu suchen und Inspektionen durch die Aufsichtsbehörden zu bestehen. Die Saisonalität hat wenig Einfluss auf den Zeitpunkt des Starts des Kochens, aber je früher wir öffnen, desto schneller wird die Rentabilität sichtbar. Der Raum ist klein, alle Kommunikationen werden durchgeführt und erfordern keine zusätzliche Installation. Daher ist es möglich, das Kochen in drei Monaten zu öffnen.

	Marsch	April	Kann	Juni
IP-Registrierung, Sammlung von Dokumenten	+
Auftrag des Projekts an den Designer. Entwicklung eines Backrezeptes	+
Arbeit von Designern an technischer und ingenieurtechnischer Ausrüstung		+
Kauf von Veredelungsmaterialien		+
Reparaturarbeiten		+
Bestellung von Geräten und Möbeln		+
Installation, Einrichtung der kulinarischen Werkstatt. Probeversand			+
Koordination und Entgegennahme von Genehmigungen zur Eröffnung einer Einrichtung (Feuerwehr, SES, Stromversorgung)		+	+
Einstellung, Personalbesprechung		+	+
Menü- und Preisgenehmigung			+
Ausstattung des Handelsraums mit Registrierkasse, Software, Möbeln, Geräten			+
Vermarktungskampagne		+	+	+
Registrierung von Verträgen über die Lieferung von Mehl, Zutaten, anderen Zutaten zum Backen, Erstlieferungen		+	+
Eröffnung des Cafés				+

Wenn jeder vorbereitende Phasen wird nach dem genehmigten Zeitplan abgehalten, bis zum 1. Juni sollte die Gastronomie bereit sein, die ersten Besucher zu empfangen. Der Eigentümer und der Designer, der an der Entwicklung des Projekts beteiligt war, werden den Prozess verfolgen.

Wir bilden den Stab der Kochwerkstatt und des Handelsparketts

Kochen wird täglich funktionieren. Eine Schicht dauert 12 Stunden. Die Produktion wird den ganzen Tag beschäftigt sein, damit die Backwaren frisch auf der Theke ankommen, wenn der Vorrat in der Vitrine leer ist. Es macht keinen Sinn, Gebäck für die Zukunft zu kochen, da es am nächsten Tag mit einem Rabatt verkauft werden muss.

Daher sollten sowohl Mitarbeiter der Kochwerkstatt als auch Verkäufer in der Schicht arbeiten.

Produktion

1. Baker - 4 Personen, die in Schichten 2/2 arbeiten. Muss Generalisten sein, um Torten, Brot, Kuchen zu backen.
2. Hilfsarbeiter - 2 Personen, die in Schichten 2/2 arbeiten. Sie helfen bei der Vorbereitung von Füllungen, überwachen die Sauberkeit des Raumes.
3. Administrator - 1 Person. Die Arbeitszeit beträgt 5/2 mit einem 8-Stunden-Arbeitstag. Kümmert sich um Versorgungsfragen und organisiert die Kocharbeiten. Diese Verantwortung wird zunächst vom Eigentümer übernommen.
4. Buchhalter - 1 Person, Teilzeit, arbeitet zu Hause.

Einkaufsraum

1. Verkäufer-Kassierer - 4 Personen, Zeitplan 2/2. Kunden bedienen, Sortiment überwachen.
2. Putzfrau - 1 Person für einen Teilzeitjob. Kommt morgens oder abends.

Jeder Mitarbeiter hat ein Gesundheitsbuch und ist verpflichtet, die Arbeiten entsprechend auszuführen Jobbeschreibung. Alle Mitarbeiter sind darin geschult Arbeitsvertrag. Kosten für Löhne in der Tabelle widerspiegeln.

Alle Mitarbeiter werden bezahlt. Wenn die Rentabilität des Kochens höher ist als geplant, geht die Einrichtung zu Ende Reingewinn, können Sie Löhne überarbeiten und Prämien für die Umsetzung des Plans festlegen.

Gewinnindikatoren für Institutionen

Um die Rentabilität des Projekts im Geschäftsplan zu bewerten, zeigen wir die Berechnungen der monatlichen Einnahmen für das Jahr.

Das Kochen wird im ersten Sommermonat eröffnet. Die Leute gehen mehr aus, spazieren durch die Stadt und gehen in Cafés, um einen leichten Snack zu sich zu nehmen. Daher ist es wahrscheinlich, dass Kochen gefragt sein wird. Und auch im Sommer hat man keine Lust, zu Hause Gebäck zu backen, weil man nicht am heißen Ofen stehen möchte. Daher sind Hausfrauen auch nicht abgeneigt, in den kulinarischen Laden zu gehen, um eine Torte für Tee oder frisches Brot zu kaufen.

Basierend auf den angenommenen Umständen wurden die folgenden Indikatoren für Berechnungen verwendet:

1. Durchschnittlicher Scheck: 200 Rubel.
2. Besucherzahl pro Tag: 200 Personen an Wochentagen, 100 Personen an Wochenenden, da umliegende Büros geschlossen sind.
3. Umsatz an Wochentagen: 200 x 200 \u003d 40.000 Rubel.
4. Wochenendumsatz: 100 x 200 = 20.000 Rubel.

Das durchschnittliche monatliche Einkommen aus kulinarischen Aktivitäten beträgt also 1,25 Millionen Rubel. Allmählich wird die durchschnittliche Rechnung aufgrund der Anerkennung der Institution die Attraktivität der Kunden für Torten und Kuchen zur Bestellung erhöhen. Das ist ein weiteres Einkommen.

Um die Amortisationszeit und die Rentabilität der Kocheröffnung zu berechnen, müssen Sie den Nettogewinn der Einrichtung pro Monat ermitteln.

Der Nettogewinn für den Monat beträgt also etwa 450.000 Rubel. Lassen wir 100.000 für unvorhergesehene Ausgaben und erzielen eine Rendite von 350.000 Rubel.

Die Investitionen in der Vorbereitungsphase für die Eröffnung beliefen sich auf 2,4 Millionen Rubel. Cooking kann innerhalb von 8-9 Monaten die Selbstversorgung erreichen, wenn sich die Prognosen für die Besucherzahlen und die durchschnittliche Überprüfung bewahrheiten. Typischerweise rechnet sich eine Café-Bäckerei innerhalb des ersten Jahres, wenn die Nachfrage nach Produkten hoch ist. Die Rentabilität beträgt bis zu 25 %.

Marketing

Grundlage des Marketings sind Marktanalysen, Bedrohungen durch Wettbewerber und die Entwicklung von Vorschlägen, die für ein potenzielles Publikum von Vorteil sind. Es besteht die Möglichkeit eines Rückgangs der Besucherströme, da sich in der Umgebung ein Supermarkt befindet, der Waren für den schnellen Imbiss anbietet, darunter auch Backwaren aus eigener Herstellung.

Ein paar Häuser weiter befindet sich eine Gastronomie mit breiterem Angebot (Salate, warme Mittagsgerichte, Mehlspeisen in kleinem Sortiment, Kuchen, Gebäck, Getränke).

1. Es lohnt sich, auf den Geschmack und die Qualität von Backwaren zu achten.
2. Achten Sie immer auf Vielfalt Inventar und sich nicht mit der Liste der Wettbewerber überschneiden.
3. Preise im Vergleich zu Wettbewerbern anpassen.
4. Bieten Sie einen herzlichen Empfang und schnellen Service.
5. Es lohnt sich nicht, viel Geld für Werbung auszugeben.
6. Schmücken Sie eine Woche vor der Eröffnung die Fassade mit Luftballons und einem bunten Schild.
7. Erstellen Sie einen auffälligen Leuchtkasten.
8. Schließen Sie die Fenster nicht mit Fremdkörpern, damit die Waren von der Straße sichtbar sind und Lust auf ein leckeres Brötchen, Käsekuchen machen.

Um Kunden aus anderen Straßen oder Bereichen anzulocken, kann Werbung wie folgt aussehen:

1. Werbung in den Medien (Zeitungen, Werbekataloge, die in Verkaufsstellen auf Regalen ausgelegt sind).
2. Erstellung einer Website und Seite in sozialen Netzwerken.
3. Gewinnen Sie treue Kunden mit Bonussystem- fester oder kumulativer Rabatt.
4. Hängen Sie ein schwarzes Brett an die Fassade, wo verschiedene Aktionen angezeigt werden. Eine davon könnte ein Rabatt von 25 % auf alle Produkte nach 20:00 Uhr sein, um die Reste zu verkaufen.

Das Hauptaugenmerk liegt nach wie vor auf Passanten und Menschen, die in der Nähe der Kulinarik leben oder arbeiten. Wenn die Berechnungen laut Businessplan der Realität entsprechen, wird es möglich sein, in einem Jahr eine zweite Küche im gleichen Format, aber in einem anderen Bereich der Siedlung zu eröffnen.

Zusammenfassend

Das Kochen im Format eines kleinen Cafés mit kulinarischem Workshop ist ein Geschäft, das bei rationalem Ansatz einen monatlichen Nettogewinn in der Größenordnung von 400.000 Rubel oder vielleicht mehr bringen kann. Also einen Versuch wert.

Viele Hausfrauen haben die Möglichkeit, ihre Kochkünste zu einem echten Geschäft zu machen.

Schließlich eignet sich dieses Handwerk sowohl für Anfänger als auch für diejenigen, die schon lange arbeiten. Jeder weiß, dass Essen spielt wichtige Rolle Im menschlichen Leben. Und in unserer Zeit des schnellen Wandels bleibt immer weniger Zeit zum Kochen. Sie müssen sich auf schnelle Snacks beschränken. Deshalb kulinarisches Geschäft ist vielversprechend. Die Hauptsache ist, seine Struktur und seinen Plan sorgfältig zu prüfen.

Kochen kann ein erhebliches Einkommen bringen, wenn diese Aktivität klar durchdacht ist.. Es ist notwendig, zukünftige Kosten im Voraus zu kalkulieren. Zu entscheiden ist das Speisenangebot, der Ort, ob zu Hause oder in einer gemieteten Kantine gekocht wird.

Eröffnung eines Büffetladens

Um ein eigenes Lebensmittelgeschäft zu eröffnen, müssen Sie eine Reihe von Dokumenten erstellen. Registrierung von IP, Genehmigung der Sanitär- und Epidemiologischen Station, Vereinbarung mit dem Mieter der Räumlichkeiten, Registrierung bei den Steuerbehörden - die wichtigsten erforderlichen Unterlagen.

Obwohl verschiedene Supermärkte u große Läden bieten eine große Auswahl an Salaten, Vorspeisen, warmen Gerichten, es gibt viele Menschen, die Fans der Hausmannskost sind. Sie machen das Hauptkontingent potenzieller Kunden aus.

Das Kochen kann in der Fläche klein sein. Der Vorteil wird die Lage des Buffets in der Nähe der U-Bahn, Märkte, Geschäftszentren und anderer "passierbarer" Orte sein. Ein helles Schild lockt die Kunden mit Sicherheit zu einem warmen Mittagessen oder einem herzhaften Frühstück.

Für die Bequemlichkeit der Besucher kann der Laden mit kleinen Tischen und Stühlen ausgestattet werden. Die Atmosphäre im Inneren sollte einladend sein, damit die Kunden immer wieder zurückkehren. Die Inneneinrichtung kann ganz unterschiedlich sein – von wohnlich bis modern. Hauptsache, der Stil schneidet sich, kombiniert mit dem Sortiment. So wird es beispielsweise bei der Herstellung von Pizza relevant sein, ein Café mit mexikanischem Interieur zu eröffnen.

Das Sortiment kann variiert werden - Sandwiches, kalte Vorspeisen, Salate, Suppen, warme Gerichte. In jedem Fall sollte der Preis für Lebensmittel bei einem solchen Kochen erschwinglich sein. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Besucher zu konkurrierenden Unternehmen abwandern.

Der Gewinn aus der Eröffnung eines Home Buffets kann nach sechs Monaten des Bestehens gesehen werden. Der Hauptteil der Ausgaben - etwa 60% - wird für die Anmietung der Räumlichkeiten ausgegeben. Daher ist es für den Anfang vorteilhaft, einen kleinen Raum zu wählen. Je näher der Laden an der Fahrbahn bzw. belebten Plätzen liegt, desto höher wird die Miete sein.

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Die Entwicklung der Hausmannskost

Um die Miete eines Zimmers zu sparen, können Sie alle Gerichte zu Hause kochen. Mit Hilfe von Werbung, der Verteilung von Ankündigungen, der Entwicklung des Kundenstamms werden Gerichte verkauft. Zum Beispiel, potentielle Kunden Hausmannskost kann von Mitarbeitern verschiedener Unternehmen durchgeführt werden. Sie können sich mit ihnen oder mit der Führung auf die Versorgung mit Lebensmitteln einigen, einen Zeitplan oder Plan erstellen.

Eine solche Zusammenarbeit ist für beide Seiten von Vorteil. Die Mitarbeiter werden immer mit warmen und abwechslungsreichen Speisen versorgt. Und der Unternehmer gewinnt Stammkunden. In diesem Fall werden die Kosten nur für die Zutaten benötigt. Der Aufschlag auf Mahlzeiten kann von 30 % abweichen.

Bei der Zubereitung von Speisen zu Hause können Sie mit einigen Geschäften eine Zusammenarbeit vereinbaren. Viele von ihnen sind daran interessiert, Salate oder hausgemachte Brötchen zu verkaufen. Dieses Geschäft wird bei der Entwicklung des Kochens erheblich helfen und das Einkommen erheblich steigern.

Die Entwicklung der Hausmannskost erfordert auch die Registrierung einzelner Unternehmer, die Genehmigung der Aufsichtsbehörden, insbesondere des SES. Schließlich ist Kochen ein verantwortungsvolles Geschäft. Das Öffnen dieses Gehäuses ist ein mühsamer Prozess. Aber die Anerkennung der Kunden, die Einnahmen aus dem Verkauf werden in der Lage sein, die Kosten zu kompensieren.

MS Word Umfang: 42 Seiten

Businessplan

Bewertungen (36)

Der vorgestellte kulinarische Geschäftsplan ist ein Dokument mit aktuellen Informationen und Berechnungen, die einer Person helfen, die von einem solchen Geschäft träumt. Eine solche Institution wie das Kochen wird in jeder Stadt benötigt: groß und klein, sie wird von Erwachsenen und Kindern besucht. Experten zufolge wird die Nachfrage nach Süßwaren und kulinarischen Produkten weiter wachsen, also dieses Produkt gute Qualität werde gerne verkaufen.

Vor Ort erhältlich fertiger Businessplan für die Organisation eines Kochstudios, gedacht für diejenigen, die darauf aufbauen und eigene Berechnungen anstellen möchten. Dies ist durchaus möglich, aber Sie müssen sich sofort über die vorgeschlagenen Räumlichkeiten und die Liste der Dienstleistungen und Waren entscheiden, die Ihre Einrichtung anbieten kann. Es ist sinnvoll, nicht nur Produkte zu verkaufen, sondern auch ein gewisses Sortiment selbst zu produzieren, damit die Leute immer die Möglichkeit haben, etwas Frisches, „Heißes, Heißes“ zu kaufen. Dies gilt sowohl für Desserts als auch für Salate, Vorspeisen und fertige Hauptgerichte.

Nachdem Sie das Dokument studiert haben, können Sie sofort nach dem richtigen Raum suchen und überlegen, welche Ausrüstung Sie benötigen. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass diese Tätigkeit der Genehmigung der Regulierungsbehörden bedarf. Alle zusätzlichen Informationen und Berechnungen finden Sie im vorgeschlagenen Dokument, das unter Berücksichtigung moderner Realitäten erstellt wurde. Vergessen Sie nicht, dass die Besucher in gastronomischen Einrichtungen oft sowohl zu Hause einkaufen als auch vor Ort etwas essen. Daher sollte Ihre Einrichtung oder Ihr Geschäft ordentlich, frisch renoviert, gut belüftet sowie modern und bequem für die Kunden sein.

Je mehr Menschen keine Lust oder Zeit haben, vollwertige hausgemachte Mittag- und Abendessen zu kochen, desto höher ist der Gewinn beim Kochen. Inzwischen hat ein solches Geschäft wie das reine Kochen in unserer Zeit zahlreiche Konkurrenten gefunden. Jeder Supermarkt bietet dem anspruchsvollen modernen Käufer Dutzende von Salatsorten, Fleischbällchen, Fischgerichten und verschiedene Backwaren. Die Organisation der kulinarischen Arbeit, der kulinarischen Werkstatt, im Supermarkt ist in der Regel im großen Stil angelegt. Das Sortiment in ihnen ist sowohl für Käufer mit bescheidenem Einkommen als auch für Menschen gedacht, die es sich leisten können, teure Delikatessen zu kaufen, und gleichzeitig keine Zeit mit der Zubereitung verschwenden.

Wenn Sie ein Lebensmittelgeschäftbesitzer sind, dann öffnen Sie Eigenproduktion- die kulinarische Abteilung - wird für Sie zu einer zusätzlichen Einnahmequelle. Dies ist auch praktisch, da Sie Produkte, die Sie im Laden zum Verkauf kaufen, für die Herstellung von Fertiggerichten verwenden können. Je größer das Angebot an Fertiggerichten ist, desto einfacher ist es, den Käufer zu interessieren, Hauptsache, die Qualität der Produkte bleibt immer auf einem hohen Niveau.

Eine kleine Lebensmittelabteilung in einem Supermarkt kann den Gesamtgewinn des Ladens um 3-5% steigern, was eigentlich gar nicht so wenig ist. Es ist wichtig, die Nachfrage des Käufers zu studieren und ihm die am meisten nachgefragten Produkte anzubieten. So vermeiden Sie eine Situation, in der die Haltbarkeit von Gerichten abläuft, bevor sie Zeit zum Kaufen haben. Die Eröffnung einer Salatproduktionswerkstatt sollte die Verwendung ausschließlich frischer Produkte beinhalten. Optionen, wenn Produkte von nicht der ersten Frische zum Salat geschickt werden, haben kein Recht auf Leben. Ein Vorfall mit Vergiftung reicht aus, um den Ruf Ihres Nachwuchses nachhaltig zu ruinieren.

Um die Gastronomie als separates unabhängiges Unternehmen zu öffnen, ist es zunächst erforderlich, das Wettbewerbsniveau sorgfältig zu untersuchen. Um einen kulinarischen Workshop zu eröffnen, müssen Sie alles vorbereiten Erforderliche Dokumente damit Sie in Zukunft keine Probleme mit der Kontrolle von Strukturen haben. Dies ist ein sehr komplexer und zeitaufwändiger Prozess, da Sie für jedes Produkt, das in den Wänden Ihrer Küche hergestellt wird, TU benötigen - technische Bedingungen plus viele weitere verschiedene Berechtigungen.

Lassen Sie sich bei der Zusammenstellung eines Sortiments kulinarischer Produkte Ihrer eigenen Produktion von Ihrem potenziellen Käufer, seinen Bedürfnissen und finanziellen Möglichkeiten leiten. Im harten Wettbewerb kann man nur Menschen anziehen die höchste Qualität Mit Seele zubereitete Produkte sind besser als zu Hause. Es ist klar, dass dies nur möglich ist, wenn erfahrene Fachleute für Sie arbeiten. Wer diese nicht hat, kommt um die Organisation von Kochkursen oder einer Schule nicht herum. Wie Sie Ihre eigene Küche eröffnen, wo Sie anfangen sollen - Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Organisation dieses Prozesses ist in einem kompetenten Beispiel eines Geschäftsplans zur Eröffnung eines kulinarischen Betriebs mit vorgefertigten Berechnungen enthalten. Mit seiner Hilfe können Sie Ihre Geschäftsidee effektiv umsetzen und Ihre Anfangsinvestition in kürzester Zeit amortisieren.

Es besteht die Meinung, dass Kochen als Geschäft ein gutes Einkommen bringt und sich durch einen schnellen Return on Investment auszeichnet. Diese Aussage bedarf jedoch einer genaueren Prüfung. Ziehen Sie dazu einen Geschäftsplan für das Kochen sowie die kulinarische Produktion in Betracht.

Ursprünge des Kochens

Bereits in den 80er Jahren gab es viele Köche, die Karottenkoteletts anboten. Die erste Hälfte der 1990er Jahre ist jedoch durch ihre massive Schließung gekennzeichnet.

Sie wurden durch ähnliche Einrichtungen ersetzt, in deren Speisekarte die sogenannten "koreanischen" Salate auftauchten. Viele moderne Lebensmittelgeschäfte haben begonnen, spezielle Abteilungen zu organisieren, in denen Sie verschiedene Salate und einfache Snacks kaufen können.

Mit der Eröffnung des ersten Supermarktes im Jahr 1994 entstand die erste Kulinarik. Viele Geschäfte haben seitdem solche Abteilungen, in denen es Produkte für jedes Budget und jeden Geschmack gibt. Hier können zum Beispiel Studenten, die immer hungrig sind, einfache Salzkartoffeln mit Dill kaufen, und eine ständig beschäftigte Frau kann ein Abendessen für ihre Familie zu einem ziemlich günstigen Preis kaufen.

Das Angebot solcher Abteilungen ist umfangreich und kann über hundert Titel umfassen. Da Kochen in unserer schnelllebigen Zeit eine Tätigkeit ist, die immer gefragt sein wird, ist für Menschen, die etwas „nach ihrem Geschmack“ suchen, möglicherweise ein Koch-Businessplan erforderlich.

Organisation der kulinarischen Abteilung im Supermarkt

Heutzutage gibt es in jedem Supermarkt nicht nur eine Abteilung für gekochte Lebensmittel, sondern auch eine eigene kulinarische Werkstatt. Eine solche Organisation dieses Dienstleistungssektors ist aufgrund der Verfügbarkeit des erforderlichen Raums recht rentabel. Schließlich ist in jedem Supermarkt immer eine Ecke leer. Der nächste positive Punkt ist die Lage neben den sogenannten "benachbarten" Abteilungen.

Beispielsweise kauft ein Kunde beim Kauf eines guten Snacks auch etwas von alkoholischen oder alkoholarmen Getränken. Zu beachten ist auch, dass Supermärkte ihre Waren überwiegend zu Großhandelspreisen einkaufen. Daher müssen Sie keine zusätzlichen Produkte für den kulinarischen Workshop kaufen, und die Kosten für gekochte Speisen (und dementsprechend deren Preis) sind etwas niedriger, was ebenfalls zum Kundenzustrom beiträgt.

Wie öffne ich das Kochen?

Diese Frage wird von vielen Menschen gestellt, die etwas freies Geld haben und es in ein Break-Even-Geschäft investieren möchten. Ganz am Anfang muss diese Idee mit Ihren Lieben und Verwandten besprochen werden. Sie können immer gute Ratschläge geben und bei Engpässen manchmal mit Geld helfen.

Die nächste Stufe, die Entdeckung des Kochens, ist ein Geschäftsplan. Dieses Dokument sollte bis ins kleinste Detail durchdacht sein. In seinen Abschnitten müssen zunächst alle Ausgaben berücksichtigt werden. Es gibt auch Optionen für die Weiterentwicklung eines Unternehmens auf diesem Niveau.

Zimmerauswahl

Die Antwort auf die Frage: "Wie eröffne ich eine Küche?" liegt in der Entscheidung organisatorische Momente. Zunächst einmal muss der Raum richtig gewählt werden. Vor allem, wenn das Kochen nicht in einem Supermarkt, sondern in einem separaten Gebäude stattfindet. Es ist wünschenswert, dass sich die Räumlichkeiten im Wohnsektor befinden, da dies einen konstanten Zustrom von Kunden gewährleistet. Ein Unternehmer, der sich für die Frage „Wie eröffne ich ein Restaurant“ interessiert, muss verstehen, dass seine Hauptkosten in der ersten Phase mit der Reparatur und Ausstattung dieses Gebäudes für das Profil der ausgewählten Art von Dienstleistungen verbunden sind.

Ausführung von Dokumenten

Diese Phase kann auch mit bestimmten offiziellen und inoffiziellen Kosten einhergehen. Wir sprechen über die Ausführung verschiedener Genehmigungen, angefangen bei der vZTA (wenn wir über den Erwerb von Grundstücken sprechen) bis hin zum SES und der Brandinspektion. Es ist notwendig, sich an die obligatorische ärztliche Untersuchung der in der Küche beschäftigten Arbeitnehmer zu erinnern. Und wir sprechen nicht nur über die Köche, sondern auch über das Personal.

So eröffnen Sie eine kulinarische Werkstatt: Kauf von Ausrüstung

Viele Geräte müssen angeschafft werden. Zuerst müssen Sie den Handelsraum ausstatten, in dem sich Thekenkühlschränke befinden sollten.

Zweitens muss die Küche auf dem richtigen Niveau ausgestattet sein. Die Rede ist von leistungsstarken Herden und Backöfen sowie verschiedenen Küchenmaschinen und Geschirrspüler. Im letzten Jahrhundert wurde Geschirr von Hand gespült. Schon heute ist es sehr schwierig, Spezialisten für diesen Arbeitsbereich zu finden.

Daher hängt die weitere Entwicklung des Geschäfts davon ab, wie sorgfältig die Frage nach der Eröffnung eines kulinarischen Geschäfts geprüft wird. Dies gilt insbesondere für Räume mit hochwertigen Dunstabzugshauben. Für Besucher ist es wichtig, dass es keine unangenehmen Gerüche nach Braten und Kochen von Speisen gibt. Es ist viel angenehmer, Aromen bereits zu schmecken vorbereitetes Essen. Es muss daran erinnert werden, dass der erste Eindruck, den ein Besucher erhält, wenn er die Schwelle zum Kochen überschreitet, darüber entscheidet, ob er wieder hierher kommt oder nicht.

Personalauswahl

Dies ist ein wichtiger Abschnitt, der einen kulinarischen Geschäftsplan enthält. Es ist notwendig, seine Struktur und Anzahl optimal zu berechnen. Wenn ein Kochmodus rund um die Uhr ausgewählt wird, sollte ein Zeitplan für die Ausgänge bereitgestellt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Arbeitnehmer nach einem Arbeitstag mindestens zwei zu Hause ausruhen müssen.

Was die Köche betrifft, muss der Besitzer wiederum selbst entscheiden. Wenn die Arbeit der Kochwerkstatt auf die Zubereitung einfachster Salate reduziert wird, müssen diese Spezialisten die gleiche Qualifikation haben.

Wenn wir über eine Art Backen oder Kochen von Muffins und Desserts sprechen, dann sind das völlig unterschiedliche Köche. Deshalb Die beste Option ist die Anwesenheit von Spezialisten verschiedener Qualifikationen im Personal.

Zu beachten ist, wie oben bereits erwähnt, dass sich ausnahmslos alle Mitarbeiter regelmäßig einer ärztlichen Untersuchung unterziehen.

Da sich kulinarische Fähigkeiten in ständiger Dynamik befinden, ist es von Zeit zu Zeit notwendig, die Qualifikationen und Fähigkeiten Ihrer Mitarbeiter zu verbessern. Hierfür dient eine Kochschule, der Businessplan muss für solche Veranstaltungen einen entsprechenden Ausgabenposten enthalten.