Pole üldse vaja minna McDonaldsi kiirtoidurestorani, et lubada endale ja sõpradele sellist rooga nagu Seda on üsna lihtne valmistada ise, kodus. Isegi kui teil pole spetsiaalseid seadmeid (näiteks fritüüri), sobib praadimiseks ka tavaline pann ja nii-öelda töö tulemus võib ületada kõik ootused ja osutuda isegi maitsvamaks kui restoranis. Kiirtoit. Praetud kartul sobib hästi lastele maiuspalaks ja täiskasvanutele õllesnäkiks. Saate seda kasutada ka paljude Euroopa köögi liha- ja kalaroogade lisandina.
Friikartulite sünnikoht
Mõned riigid – Belgia, Prantsusmaa, Suurbritannia, USA – on varem võidelnud õiguse eest ülimuslikkusele. Euroopa traditsioonide kohaselt on friikartulite sünnimaa Belgia. Ja üldse mitte USA, nagu võiks arvata. Belgia rahvusmuuseumi andmetel ilmus krõbe juba 1700. aastal! Neil aastatel praadisid Belgia kalurid pannil väikese kala tervelt ja sõid selle ära. Kui aga talved karmiks läksid ja jõed jäätusid, ei saanud inimesed kalale minna. Seejärel lõikasid nad kartulitest välja erinevaid kalafiguure, praadisid neid õlis ja sõid ära. Muuseumis on ka ühe roa austaja kogutud antiiksete praepannide kollektsioon, Belgia bistrood kujutavad maalid, fotod praadimiseks kasutatud roosadest Peruust pärit kartulimugulatest.
Legend
Aga kuidas on lood "Briti" krõpsude ja "prantsuse" kartulitega? Neid riike esindavad kokad ei nõustu põhimõtteliselt "Belgia" päritoluversiooniga ja vaidlevad sellele igal võimalikul viisil vastu. Küll aga on belglastel selleks juhtumiks varu, mis tõestab, et friikartulite kodumaa on nende riik. Esimese maailmasõja ajal proovisid Ameerika sõdurid prantsusekeelses Valloonias (Belgia) seda rooga ja andsid sellele ekslikult nime "prantsuse".
vana retsept
Niisiis, friikartulite sünnimaa on Belgia. Proovime traditsioonidele austust avaldades valmistada seda rooga klassikalise vana Belgia retsepti järgi (nagu nad küpsetasid bistroos).
Vajame: kartulit - üks kilogramm, veiseliha rasva - 200 grammi, soola. Fritüürina, kui seda köögis käepärast pole, võid kasutada suurt paksu põhja ja kõrgete külgedega panni või kastrulit.
Friikartulid (paremal olev foto) kooritakse ja lõigatakse "õlgedeks" (või võite, nagu vanasti, mugulatest kalafiguure välja lõigata). Järgmiseks - sulatage fritüüris keskmisel kuumusel, et see tegelikult keeks. Prae tükid rasvas kuldpruuniks, pidevalt ümber keerates. Seejärel võtame spetsiaalse spaatliga välja ja jätame kümneks kuni viieteistkümneks minutiks kõrvale. Seejärel valmistame toote sekundaarse praadimise mitu minutit. Friikartulid (foto allpool) vana belgia retsepti järgi on valmis. Selle roa iseloomulik tunnus on see, et toodet praetakse kaks korda veiserasvas. Lisaks annavad roale erilise pikantsuse mugulatest nikerdatud kalakujukesed. Riigis, kus leiutati friikartulid, saab bistroos siiani proovida vanaviisi valmistatud rooga.
friteeritud
Kaasaegseid friikartuleid ei valmistata loomulikult puhta veiserasvaga. Selliseks praadimiseks kasutatakse fritüüri (prantsuse sõnast "röstimine"). Küpsetusmeetodit, muide, nimetatakse sarnaselt - friteeritud. Tavaliselt kasutatakse taimsete ja loomsete rasvade segu.
Küpsetusmeetod ise on üsna vana. Isegi Hiinas teati sarnaseid roogasid. Valmistatav toode on justkui keedetud segus, mis peaks selle täielikult katma. Rasva kogumass peaks ületama kartuli massi umbes neli korda. Praetud kartulid tuleks lõigata ribadeks, mitte üle ühe sentimeetri paksused (parem - õhemad). Praadimisel peaksid kartuliviilud roogades vabalt liikuma (seda asendav fritüür või pann).
Segage retsepte
Siin on mõned retseptid friteeritud kartulite keetmiseks:
- 50 protsenti taimeõli, 50 protsenti sulatatud veiseliha rasva;
- 40 protsenti taimeõli, 30 - sealiha, 30 - veiseliha rasv;
- 50 protsenti taimeõli, 50 protsenti toiduõli.
Või ei sobi segudesse (mõnikord kasutatakse aga gheed sõõrikute jaoks) ja margariini.
Kaasaegne retsept kodus
Kuumuta fritüüris või paksu põhjaga pannil fritüürisegu (kasuta ülaltoodud retsepte). See peaks peaaegu keema. Puhastame kartulid ja lõikame ribadeks. Soola, laske kuivada. Mõned kokad kuivatavad tükid puuvillase rätikuga. Igal juhul ei tohiks kartulitel olla vett, sest kui see puutub kokku sügava rasvaga, saate "ilutulestiku"! Kui segu keeb, langetage õled sellesse nii, et sügav rasv kataks toote täielikult. Prae kolm kuni viis minutit kuni kuldpruunini. Võtame lusikaga pannilt välja. Laske õlil kartulitest nõrguda. Serveeri kuumalt, traditsiooniliselt ketšupiga.
ketšupi retsept
Friikartulite kastme saate kodus ise valmistada. Igal juhul tuleb see palju maitsvam kui poest ostetud.
Vajame: kilogrammi tomateid, kahte suurt lusikatäit suhkrut, soola, küüslauku, vürtse - maitse järgi, värskeid hakitud rohelisi, jahvatatud pipart, natuke lauaäädikat (võite kasutada sidrunimahla).
Lõikasime tomatid peeneks. Pange kõik koostisosad blenderisse ja segage, kuni moodustub homogeenne mass. Maitsev ketšup friikartulitele on valmis! Head isu kõigile!
Sõbrad, mida te teate Belgia köögist? Olen kindel, et paljud mõtlevad nüüd: "Kas seal on Belgia kööki?" Ahaa, on olemas! Tõsi, see pole nii populaarne kui näiteks itaalia või.
Belgiale omased toidud ilmusid tema naabrite - Prantsusmaa ja Hollandi - mõjul, neid ei saa peaaegu Belgia omaks nimetada, mida ei saa öelda mõne toote kohta. Ma räägin neist selles artiklis ...
Belgia õlu
Belgia on maailma suurim õlletootja. Riigi õllekeldrite arsenalis on umbes 800 000 liiki. Isegi neile, kellele õlu ei maitse, meeldib vähemalt üks vahune. Belgias viibida ja rahvuslikku uhkust mitte maitsta on kuritegu!
Ametlikult juua alkohoolsed joogid avalikes kohtades on keelatud, kuid politsei pigistab parkides või muudel puhkealadel joodikutele silmad kinni. Ärge puudutage enne, kui rahutused algavad.
- Belgia õlut peetakse üheks maailma parimaks;
- Traditsiooniline Belgia õlu on tihe ja kange. Jookide keskmine kangus on 6 - 9 °;
- Igal tüübil on oma klaas. Nii erinevaid klaasanumaid õllejookide jaoks ei leia kusagilt mujalt;
- Belgia õllepruulimiskultuur on lisatud Flandria vaimse kultuuripärandi nimekirja. Ja see on esimene samm tulevikus UNESCO maailmapärandi nimekirja pääsemise suunas;
Populaarsed tootjad on Jupiler, Stella Artois, Chimay, Duvel, Leffe, Orval, Grimbergen, Hoegaarden ja Westmalle.
Belgia kartul
Lemmik friikartulid on Belgiast. Mitte USA-st, kus seda igal pool müüakse, ja isegi mitte Prantsusmaalt (nimest French Fries). Teise maailmasõja ajal otsustasid Ameerika sõdurid pärast prantsuse keele kuulmist, et roog kuulub Prantsuse kööki ja andsid sellele hüüdnime Friikartulid. Belglased on selle fakti peale solvunud. Nad kordavad sageli, et see on nende, mitte prantslaste leid.
Belgias müüdav versioon kartulist on meeletult maitsev. Mõnevõrra meenutab see vanaema kartulit rasvastel krõpsudel, sest need küpsetavad Belgia friikartuleid spetsiaalses õlis ja veiserasvas.
rannakarbid
Belgia köögis on palju roogasid kala või mereandidega – rannakarbid on ühed kuulsamad. Peaaegu iga restorani menüü pakub neid karpe. Jah, ja neid küpsetatakse erineval viisil: rannakarbid valges veinis, õlles, omas mahlas, sibula- või sidrunikastmes, ürtide või köögiviljadega.
Proovisin rannakarpe erinevates riikides, kuid see oli Belgia versioon, mis mulle meeldis kõige rohkem. Karbid on alati värsked ning aastatepikkused retseptid ja toiduvalmistamistehnikad on jätnud hämmastavale maitsele jälje.
Belgia vahvlid on kuulsad üle maailma ja on maitselt võrreldamatud (Dima sõnul). Kõige populaarsemad on Brüssel ja Liege. Brüsseli vahvlid on pehmed ja kohevad. Need on maitsvad nii täidiseta kui ka sellega. Reeglina serveeritakse neid vahukoore, puuviljade, šokolaadi, jäätisega või puistatakse üle tuhksuhkruga. Liege on tihedam ja üsna rahuldav. Sarnaselt brüsseliga võib neid süüa iseseisvalt või veidi täiteainetega maiustada.
Belgia šokolaad
Ja lõpuks, kõigi naiste ja laste armastus on šokolaad. Belgia šokolaad on kuulus üle maailma ja kuulus oma kvaliteedi poolest, kuna ei sisalda kunstlikke lisa- ja säilitusaineid. Belgias on kõikjal šokolaadibutiigid, turistid viivad kilode kaupa magusaid narkootikume koju ja Brüsseli lennujaam on tõusnud pruuni kulla müügi liidriks maailmas.
Populaarsete butiikide hulka kuuluvad Neuhaus, Leonidas, Godiva, Galler, Wittamer, Mary, Corne ja Marcolini.
Soovitan kindlasti seda kohalikku hõrgutist proovida või veel parem muuseumi ekskursioonile minna. Olime Brugges ja Brugges. Lisaks huvitavale ekspositsioonile korraldatakse külalistele täidisega maiustuste valmistamise meistriklass.
Mis sa arvad, kus leiutati friikartulid? McDonaldsi sortimendi järgi otsustades viitab järeldus sellele, et Ameerikas. Kuid USA-s nimetatakse seda rooga kummalisel kombel friikartuliteks. Nii et Prantsusmaal? Samuti ei. Tõenäoliselt kuulub autorlus väikesele, silmapaistmatule Belgiale. Räägitakse, et vanasti meeldis belglastele keevas õlis väikseid kalu praadida. Kuid ühel päeval osutus talv nii karmiks, et kõik veed jäätusid ja kala polnud enam kusagilt võtta. Siis proovis üks leidlik kõrtsmik praadida kartuleid, mis lõigati kalaga umbes samasuurusteks tükkideks – ja belglastele meeldis see roog väga.
Kas see jutt vastab tõele või mitte, on vaieldav, kuid fakt jääb faktiks: Prantsusmaal hakati kartulit kasvatama hiljem kui teistes Euroopa riikides ning Hollandis ja (tollal tulevasel) Belgial oli selle saagi levitamise keskus Põhja-Euroopas. . Miks? See territoorium kuulus kunagi Hispaania kroonile. Edasine loogiline seos on minu arvates selge; jõudis kartul Euroopasse ju tänu Lõuna-Ameerika hispaanlastele.
Ja isegi ilma ajaloolise “sünniõiguseta” väärib Belgia friikartulite retsept tähelepanu. Lõppude lõpuks peetakse seda sorti kõige krõbedamaks. See efekt saavutatakse ... aga kuidas see saavutatakse, vaadake retseptist edasi, olen sissejuhatuse kirjutamisest väsinud, asume asja kallale! ;)
Pakume Belgia praekartulit kotis.Friikad pärinevad Belgiast, kus kalamees Frite praadis õlis kalaviile. Kui jõgi talvel kinni külmus, hakkas kalur kala asemel kartuleid praadima. Fritale meeldis roa maitse ja ta hakkas oma leiutist kottides müüma. Nii said friikartulid tuntuks kogu maailmas.
Toiduvalmistamiseks kasutame esmaklassilist restoranikartulit. Kartulile pakume isetehtud kastet, mille koostist hoiame saladuses. Lisaks friikartulitele on menüüs grillvorstid, kohv, tee ja karastusjoogid. Külastajad näevad roa valmistamise protsessi ja tingimusi, milles see valmib.
Oleme arenenud vormi stiil ja pakendid, millel pole Venemaal analooge. Fri'tersi stiil on hipsteri disainimoest eemaldunud. Aluseks on võetud kaasaegsed Euroopa pakenditrendid, samuti pakume oma klientidele puidust kahvleid. Peakontor asub Krasnojarskis. Võrgustikul on 7 frantsiisipunkti: Sotšis, Krasnodaris, Voronežis, Samaras, Permis, Tšeljabinskis ja Novosibirskis.
FRANTSIISI KIRJELDUS
Pakume võimalust saada teie linna esimeseks partneriks. Esimene partner on autoritasudest vabastatud, saab tasuta eraldi saidi. Talle antakse õigus avada teine punkt. Ühekordne summa teise punkti avamiseks jääb standardist allapoole.
Pakume 3 frantsiisivormingut.
"Tänavakiosk": investeeringud - 320 tuhat rubla, käivitamise periood - 2,5 nädalat, vajalik personal - 1-2 inimest.
"Saar kaubanduskeskuses": investeeringud - 350 tuhat rubla, käivitamisperiood - 3 nädalat, vajalik personal - 2 inimest.
"Pavilion": investeeringud - 420 tuhat rubla, käivitamise periood - 1 kuu, vajalik personal - 3 töötajat.
Ühekordne tasu mis tahes vormingus on 240 000 rubla. Keskmine tšekk on 180 rubla. Juurdehindlus on 450%. igakuine netokasum- 120 tuhat rubla.
KOOLITUS JA TUGI
Me varustame samm-sammult juhisedäri alustamiseks. Saadame varustust, töötajatele vormiriietust ja kartulitele 1,5 kuu pakendite varu. Selgitame, kuidas kiiresti tarnijaid ja töövõtjaid leida. Aitame läbi partnerpunkti reklaamida sotsiaalsed võrgustikud. Personaaljuht on valves ööpäevaringselt, tema nõustab partnerit ärilistes küsimustes.
FRANTSIISI NÕUDED
ruumi pindala - 8-14 ruutmeetrit.
Võrgu arendamine
- enda punktid
- Frantsiisi müügikohad
Paljude jaoks on lemmikmaitseks lõhnavad õlis praekartulipulgad. Ja Belgia on just see riik, kus on kõige parem nautida selle kirjeldamatut maitset.
Belgia on friikartulite sünnimaa
Belglased on täiesti kindlad, et friikartulid ilmusid esimest korda koos nendega ja nad on siiralt nördinud, kui neid friikartuliteks kutsutakse - prantsuse kartulid. Elanikud leidsid sellele asjaolule isegi seletuse: nende sõnul ilmus vale nimi Ameerika sõdurite süül. Esimese maailmasõja ajal Belgias Valloonias friikartuleid maitstes kuulsid nad prantsuse keelt ja "omistasid" hõrgutise ekslikult valele köögile.
Belgias levib ka legend lemmikrahvusroa välimuse kohta. Seal on kirjas, et vanasti meeldis maal kala õlis praadida. Aga talvel ei saanud jäätunud jõele kalale minna. Ja siis tulid taibukad kohalikud ideele panna kartulikuubikud keevasse õli. Tulemus oli hämmastav ja retsept levis kiiresti kõikjale.
Belgias küpsetatakse friikartuleid erilisel viisil
Krõbe koorik ja selle all suus sulav murenev viljaliha - selline täiuslikkus valmistatakse spetsiaalse retsepti järgi. Üks saladusi on see, et kooritud mugulad lõigatakse üsna paksult. Ribad ei tohiks olla pikemad kui 10 cm.Praadimiseks ei võeta tavalist taimeõli, vaid rasva - kõige sagedamini veiseliha. Seetõttu meenutab roog maitselt ainulaadset vanaema kartulit krõksudel.
Kuid peamine "nipp" peitub praadimistehnoloogias endas. Protsess viiakse läbi kahel viisil. Esmalt kastetakse viilud vähem kuumutatud rasva sisse ja praetakse seest korralikult läbi. Sellele järgneb vaheetapp, mil väljatõmmatud pulgad jahutatakse. Ja lõpuks tehakse kuumem töötlemine, mille käigus tekib krõbe isuäratav koorik. Huvitaval kombel saadakse 1 kg kooritud kartulist lõpuks vaid umbes 500 grammi friikaid.
Belglased on friikartulitest nii kiindunud, et mõtlesid nendega kaasa isegi mitrailette võileiva. Pool baguette’i on täidetud kartuliviilude, praeliha, värskete köögiviljade ja kastmega. Täna on see peaaegu kõige rohkem.
Friikartulid on Belgias rahvuslik uhkus
Nagu te ilmselt juba aru saite, armastavad belglased friikartuleid. Pole üllatav, et riigis on umbes 2000 friikartulit ja fritivoodit – nii nimetatakse asutusi, kus friikartuleid küpsetatakse ja serveeritakse. Inimese kohta on see arv isegi suurem kui USA McDonaldsi restoranidel.
Kuid belglased poleks belglased, kui nad ei tuleks välja millegi muu erakordsega. Iga aasta 17. veebruaril tähistatakse maal friikartulite päeva ning hilissügisel ja varatalvel tähistatakse terve nädala jooksul laialdaselt Fritkoti festivali! Selliste ürituste ajal toimub palju konkursse, näiteks friikartulite parima pakendikujunduse või maitsvaima kartuli hääletamiseks. Atmosfäär on kirjeldamatu!
2008. aastal "põlistasid" belglased ametlikult oma kire friikartulite vastu – avasid aastal talle pühendatud muuseumi, mis on ainus selline asutus maailmas. Siin saate tutvuda roa tekke- ja leviku ajalooga, vaadata huvitavat videot selle valmistamise kohta, vaadata vanade fritüüride kollektsiooni, maale ja muid eksponaate ning mis kõige tähtsam, maitsta kuulsat hõrgutist kohvikus ( tasu eest). Sissepääsupilet maksab täiskasvanutele 7€ ja lastele (6-11-aastased) 5€.
Kus Brüsselis friikartuleid süüa
Belgia pealinnas saab maitsvaid kartuleid maitsta sõna otseses mõttes kõikjal. Kuid Brüsseli parimad friikartulid on:
- Maison Antoine Place Jourdanil. Oma pere juhib tervelt kolm põlvkonda edukas äri. Friikartulid ja mitrayet-võileivad on Friteria eripärad.
- Fritland Rue Henri Mausil. See ettevõte pakub suurepärast Belgia kartulit. Roog on nii nõutud, et selle rida ei lõpe peaaegu kunagi.
- Friterie Tabora tänaval Rue de Tabora. Ka siin pole järjekord välistatud, kuid see liigub üsna kiiresti. Portsjonid selles kohas on väga mahukad, toit on lubatud kaasa võtta.
