मांस के लिए दस्तावेज कैसे बनाएं। कसाई की दुकान कैसे खोलें: दस्तावेज, परमिट

खरोंच से कसाई की दुकान कैसे खोलें?

काफी संख्या में नवनिर्मित और मौजूदा उद्यमी मांस और मांस उत्पादों के व्यापार की दिशा में अपना व्यवसाय विकसित करना चाहते हैं। सिद्धांत रूप में, इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से एक जीत का व्यवसाय है, क्योंकि इस तरह के उत्पादों की मांग संकट की अवधि के दौरान भी गंभीर रूप से कमजोर नहीं होती है।

हमेशा की तरह, कसाई की दुकान खोलने की दिशा में पहला कदम आईएफटीएस के साथ एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी के रूप में पंजीकरण करना है (देखें: एक व्यक्तिगत उद्यमी कैसे खोलें)। कराधान के लिए, रूसी संघ का टैक्स कोड (अध्याय 26) इस व्यवसाय के लिए ऐसे अधिमान्य रूपों का प्रावधान करता है, जैसे:

1. यूटीआईआई;

अब कसाई की दुकान खोलते समय आवश्यक दस्तावेजों के बारे में। खरोंच से कसाई की दुकान खोलने के लिए, पंजीकरण प्रमाण पत्र के अलावा, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

1. ड्राइव करने की अनुमति व्यापारिक गतिविधियाँ(सेमी। ट्रेड परमिट कैसे और कहाँ प्राप्त करें?).
2. पशु चिकित्सा पंजीकरण प्रमाणपत्र (यह आपके स्टोर का सर्वेक्षण करने और संबंधित अधिनियम तैयार करने के बाद Rospotrebnadzor द्वारा जारी किया जाएगा)।
3. पशु चिकित्सक को उसकी जांच के बाद मांस बेचने की अनुमति।
4. फायर अथॉरिटी से अनुमति।
5. ठेकेदारों के साथ अनुबंध:
   • व्युत्पन्नकरण, कीटाणुशोधन और कीटाणुशोधन के व्यवस्थित संचालन के लिए;
   • कचरे का निपटान और निपटान;
   • उत्पादों की आपूर्ति, आदि।

साथ ही आउटलेट के सभी कर्मचारियों के पास सेनेटरी बुक होनी चाहिए। शिकायतों/सुझावों की एक किताब रखना न भूलें, जो किसी भी खरीदार को उपलब्ध हो। संपूर्ण उत्पाद श्रेणी में बेचे जाने वाले मांस उत्पादों के लिए चालान, चालान और प्रमाण पत्र होना चाहिए।

कसाई की दुकान कैसे खोलें?

विशेषज्ञ कसाई की दुकान खोलकर ऐसा ही कारोबार शुरू करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, काफी कम करना संभव होगा प्रारंभिक निवेश, और जैसे-जैसे आय बढ़ती है, अपने व्यवसाय का विस्तार करें।

अपने अधिकारों को नहीं जानते?

सामान्य तौर पर, एक दुकान और एक स्टोर की अवधारणाएं समान होती हैं, बस पहले मामले में हम संस्था के अधिक मामूली पैमाने के बारे में बात कर रहे हैं। एक दुकान एक बड़े शॉपिंग सेंटर या बाजार, या यहां तक ​​कि एक मोबाइल आउटलेट (पहियों पर एक कियोस्क) में एक छोटा सा विभाग है। स्टोर एक अलग कमरा है (अक्सर एक महत्वपूर्ण क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है), स्वतंत्र रूप से कार्य करता है। उनमें से कौन सा खोलना है, उद्यमी उपलब्ध प्रारंभिक पूंजी पर ध्यान केंद्रित करते हुए अपनी इच्छा से चुनता है।

दुकान खोलने के लिए दस्तावेजों की दुकान खोलने के लिए समान दस्तावेजों की आवश्यकता होती है। तदनुसार, क्रियाओं का एल्गोरिथ्म समान होगा।

मीट आउटलेट खोलते समय और क्या चाहिए?

1. उपकरण

आप एक दुकान या दुकान खोलते हैं - आवश्यक उपकरण समान हैं, बस अलग-अलग मात्रा में। विशेष रूप से, आपको आवश्यकता होगी:

• फ्रीजिंग और रेफ्रिजरेटिंग कक्ष जिसमें मांस संग्रहीत किया जाएगा;
• मांस उत्पादों को प्रदर्शित करने के लिए प्रशीतित शोकेस;
• रूबल डेक;
• इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर (यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस बेचने की योजना बनाते हैं);
• तराजू;
• नकदी मशीन;
• सूची (चाकू, मांस काटने के लिए बोर्ड, इसे काटने के लिए कुल्हाड़ी) और बर्तन (ट्रे, ट्रे)।

2. कर्मचारी

एक छोटी सी दुकान या दुकान में काम करने के लिए 1-2 विक्रेताओं और मीट कटर को किराए पर लेना काफी है। उत्तरार्द्ध पर बहुत कुछ निर्भर करता है, इसलिए यह अपने क्षेत्र में एक पेशेवर होना चाहिए, जो न केवल शव को जल्दी से कुचलने में सक्षम है, बल्कि इसे सही करने में भी सक्षम है। इसके अलावा, एक खुदरा आउटलेट में मांस की स्व-डिलीवरी के लिए, आपूर्तिकर्ताओं को एक ड्राइवर की आवश्यकता होगी (यदि आप एक नहीं हैं)। कर्मचारियों की लागत कम करने के लिए, आप एक पारिवारिक व्यवसाय का आयोजन कर सकते हैं।

3. आपूर्तिकर्ता

गुणवत्ता वाले मांस उत्पादों का एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता खोजें। याद रखें कि इसमें एक पशु चिकित्सा टिकट और एक प्रमाण पत्र होना चाहिए। सबसे पहले, बड़ी मात्रा में मांस न लें, क्योंकि यह जल्दी से अपनी प्रस्तुति खो देता है।

4. वर्गीकरण

माल की श्रेणी पर विशेष ध्यान दें। इसे विभिन्न किस्मों (गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, कुक्कुट मांस) के मांस के साथ-साथ उप-उत्पादों, कीमा बनाया हुआ मांस, वसा या दोनों द्वारा विविध किया जा सकता है। अर्द्ध-तैयार मांस उत्पाद.

निष्कर्ष

अंत में, मैं विज्ञापन और पेबैक जैसे बिंदुओं पर ध्यान देना चाहूंगा। यह व्यवसाय. विज्ञापन कंपनीकोई भी खर्च करें सुलभ तरीके(आप इसे बिना ज्यादा निवेश के कर सकते हैं)। आप छह महीने में पेबैक की प्रतीक्षा कर सकते हैं, बशर्ते कि माल पर मार्कअप 30% हो।

मांस व्यवसाय। कसाई की दुकान खोलने के लिए आपको क्या चाहिए: आवश्यकताएं, दस्तावेज, परिसर, उपकरण। कसाई की दुकान मांस बेचना कितना लाभदायक है?

ताजा मांस सबसे लोकप्रिय और मांग वाला उत्पाद है, मांस की मांग लगभग पूरे वर्ष अधिक होती है, यदि आप मांस व्यापार को ठीक से व्यवस्थित करते हैं, तो आप इससे अच्छे लाभ पर भरोसा कर सकते हैं मांस व्यवसाय.

कसाई की दुकान खोलने के लिए किन दस्तावेजों की जरूरत होती है।

मांस व्यवसाय खोलने के लिए आपको पंजीकरण करना होगा उद्यमशीलता गतिविधि, एक छोटे आउटलेट के लिए एक आईपी रजिस्टर करने के लिए काफी है।

अगला कदम कराधान प्रणाली का विकल्प है, कई विकल्प हैं:

• सरलीकृत कर प्रणाली।
• आय पर एकल कर (यूटीआईआई)।
• पेटेंट।

सभी विकल्पों में से, सबसे इष्टतम यूटीआईआई है।

मांस और मांस उत्पादों में व्यापार के लिए एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र और एक प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए Rospotrebnadzor से संपर्क करें।

यदि आप उपयोग कर रहे हैं कर्मचारियों, तो हमें प्रत्येक के साथ निष्कर्ष निकालना चाहिए श्रम अनुबंध. सामाजिक सेवाओं से संपर्क करें और पेंशन निधिएक नियोक्ता के रूप में वहां पंजीकरण करें।

यदि कोई उद्यमी स्वतंत्र रूप से गतिविधियों का संचालन करता है, तो पेंशन योगदान का भुगतान केवल स्वयं के लिए किया जाना चाहिए, यदि किराए के कर्मचारी हैं, तो प्रत्येक कर्मचारी के लिए योगदान का भुगतान किया जाना चाहिए।

प्रत्येक कर्मचारी के पास स्वास्थ्य प्रमाण पत्र होना चाहिए।

कसाई की दुकान के लिए जगह।

मांस के व्यापार के लिए, आप एक स्टोर के लिए एक अलग कमरा, और इसके हिस्से दोनों को किराए पर ले सकते हैं बेचने की जगहएक उपठेका किराने की दुकान में।

यदि आप किराने की दुकान में एक जगह किराए पर लेने का निर्णय लेते हैं, तो आपको विक्रेता के लिए बक्से और एक टेबल के साथ कम से कम 1 - 2 डिस्प्ले केस लगाने होंगे।

दुकान के पिछले कमरे का इस्तेमाल आमतौर पर शवों को काटने के लिए किया जाता है।

सबलेटिंग का मुख्य लाभ निश्चित रूप से एक अलग स्थान किराए पर लेने की तुलना में कम किराये का शुल्क होगा।

परिसर किराए पर लेते समय, राज्य अग्नि पर्यवेक्षण सेवा और Rospotrebnadzor की आवश्यकताओं के साथ परिसर के अनुपालन पर ध्यान दें।

राज्य अग्नि पर्यवेक्षण सेवा के कसाई की दुकान के लिए आवश्यकताएँ:

• दो प्रवेश और निकास।
• फायर अलार्म की उपस्थिति।
• उपलब्धता प्राथमिक कोष, आग बुझाने के लिए।
• बंद तारों (सभी बिजली के तार एक सुरक्षात्मक गलियारे या केबल चैनलों में होने चाहिए।
• आंतरिक दीवारों और छत के लिए ज्वलनशील पदार्थों का उपयोग अस्वीकार्य है।

कसाई की दुकान SES (Rospotrebnadzor) के तहत परिसर के लिए बुनियादी आवश्यकताएं:

• बहते पानी के साथ सिंक करें।
• एक बाथरूम की उपस्थिति।
• कर्मचारियों के लिए उपयोगिता कक्ष की उपलब्धता।
• आसानी से धोने योग्य सामग्री से बने फर्श और दीवार को कवर करना।
• फ्लोरोसेंट लैंप पर सुरक्षात्मक रंगों की उपस्थिति।

कसाई की दुकान के उपकरण।

मांस की तैयारी और बिक्री के लिए आपको उपकरण की आवश्यकता होगी:

काटने के लिए एक डेक, एक शव को लटकाने के लिए एक हुक, काटने वाले बोर्ड, कुल्हाड़ी, चाकू, यदि आपूर्तिकर्ता आपको पहले से कटा हुआ मांस की आपूर्ति करता है, तो इस उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी।

प्रशीतन मध्यम तापमान प्रदर्शन के मामले।

मांस व्यापार के लिए शोकेस कैसे चुनें?

रेफ्रिजेरेटेड शोकेस का उपयोग मांस को बिक्री के लिए रखने के लिए किया जाता है, ताजा मांस बेचने के लिए शोकेस में तापमान +2 - +6°C होना चाहिए। शोकेस में निर्धारित तापमान चौबीसों घंटे स्थिर रूप से बनाए रखा जाना चाहिए। बिजली की खपत पर ध्यान दें, शोकेस किफायती होना चाहिए।

कसाई की दुकान के लिए, एक विस्तृत शोकेस लेने की सलाह दी जाती है, शोकेस जितना चौड़ा होगा, उसमें बिक्री के लिए मांस प्रदर्शित करना उतना ही सुविधाजनक होगा।

बिक्री पर सीधे और घुमावदार ग्लास के साथ शोकेस हैं, उनके बीच कोई मौलिक अंतर नहीं है, लेकिन घुमावदार ग्लास वाले शोकेस में सामान अधिक आकर्षक लगते हैं।

शोकेस में प्रकाश व्यवस्था पर ध्यान दें, मांस व्यापार के तहत गर्म चमक के साथ लैंप का उपयोग करना बेहतर होता है, गर्म चमक के तहत मांस का अधिक आकर्षक स्वरूप होता है।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए फ्रीजर।

फ्रिज।

इलेक्ट्रिक मांस की चक्की।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको एक पेशेवर मांस की चक्की की आवश्यकता होगी, आप एक इस्तेमाल किया हुआ खरीद सकते हैं और तुरंत नए चाकू स्थापित कर सकते हैं।

विरोध करना।

ठंडे बस्ते में डालना।

मांस व्यापार के लिए दस्तावेज।

मांस व्यापार करने के लिए, बिक्री के स्थान पर दस्तावेज (दस्तावेजों की प्रतियां) हमेशा उपलब्ध होनी चाहिए।

• आईपी ​​​​प्रमाण पत्र।
• Rospotrebnadzor से मांस और मांस उत्पादों के व्यापार की अनुमति।
• माल के लिए एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र और चालान की उपस्थिति।
• प्रत्येक कर्मचारी के लिए स्वच्छता पुस्तकों की उपलब्धता।

कसाई की दुकान का वर्गीकरण।

कसाई की दुकानों का मुख्य वर्गीकरण सूअर का मांस और कुक्कुट मांस है। आपको समय-समय पर सूअर के मांस के शव या आधे शव खरीदने और उन्हें स्वयं कसाई बनाने या कसाई को किराए पर लेने की आवश्यकता होती है।

शवों को काटने में सूक्ष्मताएं हैं, यदि शव को गलत तरीके से काटा जाता है, तो मांस की बिक्री से होने वाली आय काफ़ी कम होगी। वीडियो में दिखाया गया है कि सूअर के मांस को ठीक से कैसे काटा जाता है।

एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु मांस आपूर्तिकर्ता की तलाश है, कसाई बड़े मांस प्रसंस्करण संयंत्रों से मांस खरीदते हैं या फार्म. मांस प्रसंस्करण संयंत्र के सहयोग से मांस प्रसंस्करण संयंत्र द्वारा मांस वितरण किया जाता है। सप्ताह में 2-3 बार आपके आउटलेट पर शव या आधा शव लाया जाता है, आप पहले से कटे हुए शवों को खरीद सकते हैं, लेकिन इसकी लागत अधिक होगी, जो आपके लिए बहुत लाभदायक नहीं होगी।

कुक्कुट मांस के साथ, सब कुछ बहुत आसान है, आपको पहले से ही कुचले हुए शवों के साथ कुक्कुट फार्म से मांस पहुंचाया जाएगा। पर इस पलबहुत सारे मांस आपूर्तिकर्ता हैं, जिनके साथ सहयोग करना है, चुनाव आपका है।

महत्वपूर्ण बिंदु! मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है, और इसका शेल्फ जीवन सीमित है, मांस 1-2 दिनों के लिए अपनी बिक्री योग्य उपस्थिति रखता है, जिसके बाद भी इसे कीमा बनाया जा सकता है और बेचा जा सकता है, यदि मांस को काटने के बाद 3 दिनों के भीतर मांस नहीं बेचा जाता है, तो इसे बिक्री से हटाना होगा, और आपको नुकसान होगा। इसलिए, आपको तुरंत बहुत अधिक मांस नहीं खरीदना चाहिए, कम खरीदना और सब कुछ बेचना बेहतर है कि बहुत कुछ और एक हिस्सा खरीदें, फिर इसे फेंक दें।

इसके अलावा अपने ग्राहकों को बारबेक्यू के लिए मसालेदार मांस की तैयारी की पेशकश करें, आप घर का बना सॉसेज भी भर सकते हैं और इसे कच्चा बेच सकते हैं, इससे आप अधिक मांस उत्पाद बेच सकेंगे।

कसाई की दुकान एक व्यवसाय के रूप में।

कसाई की दुकान का लाभ कई कारकों पर निर्भर करता है, लेकिन मुख्य एक मांस की गुणवत्ता है, यदि आप ब्रांड रखते हैं और केवल ताजा मांस बेचते हैं, तो आप जल्दी से अपने नियमित ग्राहकों का आधार एकत्र करेंगे।

मांस के लिए मार्कअप औसतन 25 - 30% है, लेकिन प्रत्येक मामले में आपको प्रतिस्पर्धियों से मांग और कीमतों को देखने की जरूरत है।

कसाई की दुकान खोलने की लागत:

• कमरा किराए पर।
• उपकरण।
• माल की खरीदी।
• बिजली।
• वेतन।
• कर।
• विज्ञापन देना।

कसाई की दुकान की पेबैक अवधि औसतन छह महीने है।

कसाई की दुकान खोलने का सबसे अच्छा समय कब है?

परंपरागत रूप से, गर्मी की अवधि के दौरान, ताजे मांस की मांग कुछ कम हो जाती है, इसलिए आपको इस अवधि के दौरान मांस का व्यापार नहीं करना चाहिए। साथ ही जनवरी के बाद मांस की मांग गिरती है नए साल की छुट्टियांशेष अवधि में, मांग स्थिर है और आप सुरक्षित रूप से कसाई की दुकान खोल सकते हैं।

मैं देखने का सुझाव देता हूं दिलचस्प वीडियोकसाई की दुकान कैसे खोलें।

यदि आप बड़ी मात्रा में मांस उत्पादों की बिक्री में संलग्न होने का निर्णय लेते हैं, तो आपके पास इस प्रकार की गतिविधि को अधिकृत करने वाले बुनियादी दस्तावेज होने चाहिए, साथ ही यह सुनिश्चित करना चाहिए कि स्टोर परिसर सभी स्थापित आवश्यकताओं को पूरा करता है।

मांस के व्यापार (भंडार, दुकान, विभाग, आदि) के प्रारूप के बावजूद, यह प्रक्रिया नियामक अधिकारियों की कड़ी निगरानी में होती है।

कसाई की दुकान के लिए आवश्यकताएँ

स्वच्छता और महामारी विज्ञान निरीक्षण की जाँच करते समय कठिनाइयों से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि कसाई की दुकान का परिसर इन आवश्यकताओं को पूरा करता है:

• कार्यस्थल में तापमान 18-26 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
• सभी उत्पाद रेफ्रिजरेटर में हैं।
• आपूर्ति और निकास वेंटिलेशन।
• इंटीरियर नमी प्रतिरोधी सामग्री से बना है।
• कमरे की सामान्य सफाई।
• उच्च गुणवत्ता वाली जल आपूर्ति और सीवरेज का संगठन।

एसईएस द्वारा सभी शर्तों की जांच की जाएगी और निरीक्षण के परिणामों के आधार पर, थोक सॉसेज और मांस उत्पादों की बिक्री के लिए परमिट जारी करने की संभावना का निर्धारण किया जाएगा।

उपकरण खरीदते समय, पारा मुक्त थर्मामीटर वाले उपकरण खरीदें।

जब निरीक्षण आता है, तो मांस के भंडारण के नियमों के अनुपालन से उच्च जुर्माना देने से बचने में मदद मिलेगी:

• शवों में एक पशु चिकित्सा टिकट होना चाहिए।
• कच्चे मांस को अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ संग्रहीत नहीं किया जाता है और एक निरंतर तापमान वाले कक्ष में संग्रहीत किया जाता है।
• आपूर्तिकर्ता की पैकेजिंग से चालान न खोएं या चिह्नों को न हटाएं।
• चाकू और कटिंग बोर्ड पर अंकन।

सॉसेज और मांस उत्पादों में थोक व्यापार के लिए दस्तावेज

मांस उत्पादों की बिक्री शुरू करने से पहले, सभी के पंजीकरण का ध्यान रखें आवश्यक दस्तावेज़. सबसे पहले, आपको स्वामित्व के अधिकार, सैनिटरी और महामारी विज्ञान सेवा और अग्नि निरीक्षणालय से अनुमति की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों की आवश्यकता है।

आप जो भी बेच रहे हैं - उबला हुआ सूअर का मांस, हैम या अर्ध-तैयार मांस उत्पादों की परवाह किए बिना कचरे के निपटान और हटाने के लिए एक समझौता किया जाना चाहिए। वेंटिलेशन सिस्टम के परिसर के कीटाणुशोधन और व्युत्पन्नकरण के लिए अनिवार्य अनुबंध।

सभी कर्मचारियों को स्वास्थ्य पुस्तकों की आवश्यकता है। ऐसा करने में विफलता गंभीर जुर्माना से दंडनीय है। आपूर्तिकर्ता फॉर्म नंबर 4 में एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र तैयार करता है, जो आपके पास उत्पादों के प्रमाण पत्र के साथ होना चाहिए। आपको संबंधित सूचना Rospotrebnadzor को भी भेजनी चाहिए। तो, मांस बेचने का व्यवसाय शुरू करने के लिए, आपको 3 उदाहरणों से संपर्क करना होगा:

• राज्य अग्नि पर्यवेक्षण एक निष्कर्ष जारी करता है कि स्टोर सभी अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करता है
• रोस्पोट्रेबनादज़ोर SanPiN के अनुपालन पर SES से प्रमाणपत्र जारी करता है
• रोसेलखोज़्नादज़ोर सैनिटरी मानकों के साथ मांस के भंडारण और बिक्री की शर्तों के अनुपालन पर एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र देता है।

अगर आपका परिसर किराए पर है, तो मकान मालिक के पास पहले दो बिंदुओं पर पहले से ही दस्तावेज होने चाहिए।

याद रखें कि शिकायत दर्ज होने की स्थिति में निरीक्षण या तो निर्धारित (हर 3 साल में एक बार) या अनिर्धारित किया जा सकता है। दुकान में नि: शुल्क प्रवेशशिकायतों और सुझावों की एक पुस्तक होनी चाहिए, साथ ही परमिट की प्रतियां भी होनी चाहिए।

सभी आवश्यक दस्तावेज एकत्र करने के बाद, आप आगे बढ़ सकते हैं थोक का काममांस उत्पादों। याद रखें कि पूरे व्यवसाय की सफलता कर्मचारियों के कार्यों पर निर्भर करती है। काटने के तार को काम पूरा होने के बाद लगातार साफ करना चाहिए।

सभी कर्मचारियों को टोपी और गाउन पहनना होगा। कर्मचारियों की स्वच्छता की बारीकी से निगरानी की जानी चाहिए, और शौचालय के कमरों को साबुन, कागज़ के तौलिये से सुसज्जित किया जाना चाहिए और नियमित रूप से साफ किया जाना चाहिए।

अपना खुद का व्यवसाय शुरू करना और इससे एक स्थिर मासिक आय प्राप्त करना काफी मुश्किल है, खासकर एक नौसिखिए उद्यमी के लिए। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने नजदीकी क्षेत्र में व्यवसाय शुरू करें, उस गतिविधि का प्रकार चुनें जिसमें आप उन्मुख हैं या कम से कम न्यूनतम ज्ञान है।

खाद्य उत्पादों का उत्पादन और बिक्री प्राचीन काल से ही आय का एक लोकप्रिय रूप रहा है। लोगों को हमेशा खाने-पीने की जरूरत होगी, इसलिए बेझिझक अपना ट्रेडिंग बिजनेस शुरू करें। आज के लेख में, हम बात करेंगे कि कसाई की दुकान को खरोंच से कैसे खोला जाए। इसके लिए क्या आवश्यक है और इसकी लागत कितनी है।

मीट का बिजनेस कैसे शुरू करें?

सबसे पहले आपको अपने बिजनेस आइडिया का विस्तार से अध्ययन करने की जरूरत है। इसके लिए गतिविधि के चुने हुए क्षेत्र में मांग और प्रतिस्पर्धा का आकलन करने की आवश्यकता है। उचित निष्कर्ष निकालने और व्यवसाय की लाभप्रदता के बारे में आश्वस्त होने के बाद, आप अपनी परियोजना को जीवन में लाना शुरू कर सकते हैं।

व्यापार प्रारूप

कसाई की दुकान

मोबाइल पोर्टेबल टेंट जहां मांस और अर्द्ध-तैयार उत्पाद बेचे जाते हैं। अक्सर, ऐसे मंडप बाजारों या सुपरमार्केट क्षेत्रों में स्थित होते हैं। कसाई की दुकान खोलना दुकान की तुलना में बहुत आसान और सस्ता है, इसलिए आरंभिक चरण, यह विकल्प सबसे अधिक लाभदायक है।

कसाई की दुकान

इस दुकानताजा मांस से लेकर अर्ध-तैयार उत्पादों तक मांस उत्पादों के एक बड़े वर्गीकरण के साथ एक कमरा है। इस मामले में, आप केवल स्थानीय किसानों के साथ इसकी आपूर्ति के लिए अनुबंध समाप्त होने के बाद ही उत्पाद बेचते हैं। एक विशेष कसाई की दुकान खोलने के लिए बड़ी राशि की आवश्यकता होती है, इसलिए यह व्यवसाय विकल्प बड़ी स्टार्ट-अप पूंजी वाले अनुभवी उद्यमियों के लिए सबसे उपयुक्त है। एक नियम के रूप में, कसाई की दुकानें फ्रेंचाइजी हैं, इस क्षण पर विचार करें और अपने लिए एक उपयुक्त विकल्प की तलाश करें।

मांस उत्पादों का उत्पादन और बिक्री

इस प्रकार का व्यवसाय ग्रामीण निवासियों, मालिकों के लिए सबसे उपयुक्त है जहाँ जानवरों को मांस के लिए वध के लिए पाला और पाला जाता है। कमाई का यह तरीका काफी लाभदायक है, क्योंकि आपको मांस आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है, आप अपने घर का बना उत्पाद बेचेंगे। सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन यह विकल्प केवल अनुभवी किसानों के लिए उपयुक्त है जो जानवरों को पालने और प्रजनन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। अन्यथा, आपको गंभीर नुकसान होगा जिससे व्यवसाय पूरी तरह से विफल हो सकता है।

प्रारूप पर निर्णय लेने के बाद, अगले महत्वपूर्ण चरण पर आगे बढ़ें, जो आप बिना अपनी गतिविधि के पंजीकरण के नहीं कर सकते।

कागजी कार्रवाई और पंजीकरण

गतिविधियों को शुरू करने के लिए सभी आवश्यक दस्तावेजों को एकत्र करने और संसाधित करने की प्रक्रिया में लगभग 5-7 दिन लगेंगे।

सबसे पहले, आपको गतिविधि का वास्तविक रूप चुनना चाहिए। बेहतर क्या है? आप इसके बारे में देख कर पता लगा सकते हैं तुलना तालिका(एलएलसी या आईपी)।

तालिका: एलएलसी और आईपी

आवश्यक दस्तावेजों और परमिटों की सूची:

• सभी मानदंडों और मानकों के साथ खाद्य उत्पादों का अनुपालन - स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा (एसईएस) द्वारा एक प्रमाण पत्र जारी किया जाता है;
• खाद्य वितरण लाइसेंस - आपके शहर या इलाके के लाइसेंसिंग चैंबर में देखा जाता है।

प्राप्त होना इस दस्तावेज़ज़रूरी:

• उचित रूप में एक अच्छी तरह से लिखित आवेदन जमा करें;
• पंजीकरण प्रमाण पत्र की एक प्रति जमा करें कानूनी इकाई(एलएलसी) या व्यक्तिगत (आईपी);
• प्रतियां घटक दस्तावेज(चार्टर, अनुबंध);
• पशु चिकित्सक से प्रमाण पत्र प्रस्तुत करें। आवश्यकताओं के अनुसार, मांस की बाद की बिक्री के साथ जानवरों का वध अनिवार्य पशु चिकित्सा परीक्षा के अधीन है, जिसके बाद एक उपयुक्त निष्कर्ष जारी किया जाता है।

मांस बेचने के लिए, आपके पास सभी दस्तावेज और परमिट होने चाहिए जो बेचे गए उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करते हैं। आप संबंधित निरीक्षण अधिकारियों या खरीदारों के अनुरोध पर उन्हें पेश करने का वचन देते हैं।

खरोंच से कसाई की दुकान कैसे खोलें?

यह प्रश्न कि क्या और क्या मांस व्यवसाय का संबंध है यह प्रजातिकमाई, कई शुरुआती उद्यमी और अनुभवी व्यवसायी जो अपने पैसे को लाभप्रद रूप से निवेश करना चाहते हैं, खुद से पूछें।

हर कोई अच्छी तरह समझता है कि कसाई की दुकान खोलने के लिए एक निश्चित राशि की आवश्यकता होती है। एक कमरा किराए पर लेना, उपकरण खरीदना, सामान खरीदना - यह सब कुछ निश्चित वित्तीय बर्बादी पर जोर देता है।

पैसा कहां से लाएं?

1. हम एक निवेशक की तलाश कर रहे हैं। व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक राशि प्राप्त करने के लिए संभवतः सबसे सफल विकल्प एक निवेशक या भागीदार ढूंढना है। लेकिन एक नियम के रूप में, अमीर लोग उत्पादों के निर्माण या निर्माण में पैसा लगाते हैं, उदाहरण के लिए, पकौड़ी के उत्पादन में। कसाई की दुकान के लिए, यहां दूसरे विकल्प का उपयोग करना बेहतर है - यह एक साथी ढूंढना है और राशि और वित्तीय क्षमताओं के आधार पर लागतों को दो या तीन में विभाजित करना है।
2. बैंक ऋण। यह विकल्प, एक नियम के रूप में, नौसिखिए व्यापारियों द्वारा सहारा लिया जाता है और अक्सर इससे भारी नुकसान होता है। इसलिए, अनुभव न होने पर, आपको बैंकों से संपर्क नहीं करना चाहिए, कम जोखिम वाला विकल्प खोजना बेहतर है।
3. राज्य से मदद। आप की मदद से अपना व्यवसाय शुरू करने के लिए धन प्राप्त कर सकते हैं राज्य कार्यक्रमस्टार्ट-अप उद्यमियों के लिए। आपको केवल बेरोजगार के रूप में रोजगार सेवा के साथ पंजीकरण करना है, पिछली नौकरियों से प्रमाण पत्र जमा करना है और गणना के साथ एक सक्षम व्यवसाय योजना तैयार करना है।

कसाई की दुकान व्यवसाय योजना कैसे लिखें?

आरंभ करने के लिए, यह समझने योग्य है कि व्यवसाय योजना क्या है और इसकी आवश्यकता क्यों है। इसे और स्पष्ट करने के लिए, मैं आपको एक सरल उदाहरण देता हूं। मान लीजिए कि आपने कसाई की दुकान खोलने का फैसला किया है, लेकिन यह नहीं पता कि कहां से शुरू करें। एक कार्य योजना बचाव में आएगी, जो आपको धीरे-धीरे अपने लक्ष्य तक पहुँचने में मदद करेगी, यानी एक रिटेल आउटलेट खोलना।

एक व्यवसाय योजना में, सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं की पहचान की जानी चाहिए, जैसे कि विचार की प्रासंगिकता और प्रतिस्पर्धा का स्तर। इसके अलावा, एक कमरे को किराए पर लेने, उपकरण खरीदने और भुगतान करने वाले कर्मचारियों की लागत की विस्तार से गणना करना सार्थक है।

इस प्रकार, आप अपनी परियोजना के कार्यान्वयन के लिए वित्तीय लागतों की अनुमानित राशि को नेविगेट और निर्धारित करने में सक्षम होंगे। यह उपलब्ध धन को सही ढंग से वितरित करने और व्यवसाय के लिए सबसे तेज़ भुगतान प्राप्त करने में मदद करेगा।

बहुत बार, आउटलेट का गलत स्थान, उद्यमी के सभी प्रयासों को विफल कर देता है। सबसे आम गलती बहुत प्रतिस्पर्धा वाले स्थानों में स्टोर का स्थान है।

इसलिए, पहला नियम उस क्षेत्र का अध्ययन करना है जहां आप कसाई की दुकान खोलने की योजना बना रहे हैं। यदि आस-पास समान उत्पाद बेचने वाले पहले से ही आउटलेट हैं, तो उनके साथ प्रतिस्पर्धा करने का कोई मतलब नहीं है। लेकिन यह केवल उत्पादों के बड़े वर्गीकरण वाले विशेष स्टोर पर लागू होता है। यदि कहीं और रिटेल आउटलेट खोलने के लिए कोई विकल्प नहीं है, तो आप इसे स्मार्ट बना सकते हैं - एक निश्चित प्रकार की कसाई की दुकान खोलें, उदाहरण के लिए, केवल चिकन या बीफ, भेड़ का बच्चा या अधिक विदेशी उत्पाद (शुतुरमुर्ग बटेर मांस या खेल) बेचें।

कसाई की दुकान के परिसर के लिए क्षेत्र और आवश्यकताएं

उत्पादों और वर्गीकरण की बिक्री की नियोजित मात्रा के आधार पर, आवश्यक क्षेत्र पर निर्णय लें। शुरुआत के लिए, लगभग 20 वर्ग मीटर के कुल क्षेत्रफल के साथ पर्याप्त जगह है। मी. जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप एक अलग कमरा, बाजार में एक जगह किराए पर ले सकते हैं या सुपरमार्केट में कसाई की दुकान खोल सकते हैं। सफल ट्रेडिंग का मुख्य नियम स्थान की धैर्यता और न्यूनतम प्रतिस्पर्धा है।

स्टोर के परिसर की आवश्यकताओं के लिए, वे अन्य स्थानों की आवश्यकताओं से अलग नहीं हैं जहां भोजन बेचा जाता है।

कसाई की दुकान के उपकरण

कसाई की दुकान खोलने की व्यवसाय योजना का एक महंगा हिस्सा मांस और संबंधित उत्पादों की बिक्री के लिए उपकरणों की खरीद है।

तालिका: उपकरण की कीमतें

आवश्यक उपकरणों की सूची:

1. तराजू (इलेक्ट्रॉनिक या यांत्रिक);
2. माल प्रदर्शित करने के लिए रेफ्रिजरेटर और शोकेस;
3. एयर कंडीशनिंग (यदि यह एक अलग कमरा है);
4. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चाकू, फावड़े, मांस काटने के लिए एक कुल्हाड़ी;
5. बोर्डों को काटना;
6. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इलेक्ट्रिक मांस की चक्की;
7. माल प्रदर्शित करने के लिए ट्रे, व्यंजन;

आपूर्तिकर्ताओं के साथ खोजें और काम करें

में से एक हाइलाइटमांस व्यवसाय, आपूर्तिकर्ताओं की तलाश है। आपको सस्ती खरीद कीमतों पर बिक्री के लिए गुणवत्ता वाले उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता है। किसी भी मामले में मांस की कम लागत और उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले प्रासंगिक दस्तावेजों की कमी का प्रलोभन न दें, यह आपके और आपके ग्राहकों के लिए बहुत ही निराशाजनक हो सकता है। इसलिए, ताकि प्रतिष्ठा को नुकसान न हो और ग्राहक संतुष्ट हों, केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करें।

उत्पाद रेंज

कसाई की दुकान एक ही किस्म और . दोनों को बेच सकती है अलग - अलग प्रकारमांस। नुकसान न उठाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप सबसे पहले प्रतियोगियों की श्रेणी का अध्ययन करें, उनके मूल्य निर्धारण नीति. शहर में लोकप्रिय कसाई की दुकानों के चारों ओर जाएं और सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों की सूची बनाएं। उसके बाद, अपनी कसाई की दुकान में एक वर्गीकरण बनाएं।

खरीदारों के बीच निम्नलिखित बहुत मांग में हैं:

• चिकन मांस (पट्टिका, ड्रमस्टिक्स, हैम);
• वील (दूध बछड़ा मांस);
• सूअर का मांस (लार्ड, टेंडरलॉइन, पसलियां);
• भेड़े का मांस;
• आहार मांस (खरगोश);
• विदेशी मांस (शुतुरमुर्ग, बटेर)।

भाड़े के कर्मचारी

कसाई की दुकान में काम करना रोज़मर्रा के काम से अलग नहीं है, उदाहरण के लिए, में। दोनों ही मामलों में, कर्मचारियों को खरीदार के प्रति जिम्मेदार, चौकस और मैत्रीपूर्ण होना चाहिए। आय और, तदनुसार, व्यवसाय का पेबैक समय स्टोर के कर्मचारियों के काम पर निर्भर करता है।

घटनाओं और नुकसान से बचने के लिए अनुभव वाले कर्मचारियों का चयन करें। कसाई की दुकान के कर्मचारियों के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं, लेकिन बेहतर है कि टीम के गठन पर किसी बाहरी व्यक्ति पर भरोसा न करें, इसे स्वयं करें।

लागत और लाभ

कसाई की दुकान खोलने के लिए खर्च की सही मात्रा निर्धारित करना काफी मुश्किल है, यह सब प्रतिष्ठान के प्रारूप पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, $5,000 एक मोबाइल कसाई की दुकान खोलने के लिए पर्याप्त होगा, जबकि एक विशेष स्टोर खोलने पर आपको $8,000 या उससे अधिक का खर्च आएगा।

मुख्य वित्तीय लागत:

• दस्तावेजों और परमिटों का पंजीकरण;
• परिसर का किराया;
• उपकरण की खरीद;
• माल की खरीदी;
• भुगतान करने वाले कर्मचारी;
• भुगतान उपयोगिताओं(बिजली, सीवरेज);
• करों का भुगतान।

फायदा

कसाई की दुकान से होने वाली आय कुछ बारीकियों पर निर्भर करती है। जिन मुख्य बातों पर हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं, वे हैं आउटलेट और वर्गीकरण का स्थान। लेकिन ऐसे अन्य बिंदु भी हैं जो मुनाफे को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं, जैसे कि मौसमी। स्वाभाविक रूप से, मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसका लोग लगातार सेवन करते हैं। लेकिन इसके बावजूद, में गर्मी का समयवर्ष, मांस उत्पादों की मांग में थोड़ी गिरावट आई है, यह ताजी सब्जियों और फलों की उपस्थिति के कारण है। शरद ऋतु और सर्दी वह समय है जब मांस व्यापारी बहुत अच्छी कमाई करते हैं (सर्दियों में कई छुट्टियां होती हैं, इसलिए इस मौसम में मांस की मांग काफी बढ़ जाती है)।

हर कोई जानता है कि मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है जिसे जल्दी से बेचने की जरूरत है। इसलिए, उत्पाद की ताजगी बनाए रखने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण (रेफ्रिजरेटर) पर बचत न करें और इसकी दिखावट. याद रखें कि खराब हुआ मांस बेचा नहीं जा सकता है, इसलिए बहुत सारे उत्पाद न खरीदें, सप्ताह में कई बार डिलीवरी पर सहमत हों।

आप कितना कमा सकते हैं?

मांस व्यापारी थोक मूल्यों पर उत्पादों की आपूर्ति के लिए अनुबंध करते हैं। उसके बाद, मार्जिन निर्धारित किया जाता है और सामान खुदरा पर बेचा जाता है। मांस के लिए मार्कअप आम तौर पर लगभग 30% होता है लेकिन मौसम के आधार पर अधिक हो सकता है।

एक नियम के रूप में, विचार के कुशल कार्यान्वयन के साथ व्यवसाय की वापसी 1-2 वर्ष है।

कसाई की दुकान खोलना लाभदायक है और आशाजनक व्यवसायसाथ छोटा निवेशऔर तेजी से भुगतान। इस प्रकार की आय का एक बड़ा प्लस यह है कि यह अपनी प्रासंगिकता नहीं खोएगा और आपको लाएगा स्थिर आयलगातार। उत्पादों की मांग का विश्लेषण करके इस तरह के निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं। एक नियम के रूप में, महीने में एक बार प्रत्येक परिवार मांस खरीदता है, इसलिए आपके पास नियमित ग्राहक होंगे।

आज अपना व्यवसाय शुरू करने से न डरें!

कसाई की दुकान शुरू से कैसे खोलें और इस व्यवसाय को कैसे व्यवस्थित करें ताकि यह लाभ कमा सके? इस तरह के मुद्दे पर विचार करते समय, गतिविधियों की संभावनाओं और लाभप्रदता पर ध्यान देना, जोखिमों की गणना करना और अपेक्षित लाभ की गणना करना, आउटलेट का स्थान निर्धारित करना और स्टोर की प्रतिस्पर्धात्मकता का पता लगाना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, एक उद्यमी को इस व्यवसाय की विशेषताओं का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने और एक सक्षम व्यवसाय योजना तैयार करने की आवश्यकता होती है।

मांस उत्पादों में व्यापार- व्यवसाय के सबसे स्थिर प्रकारों में से एक। दैनिक राजस्व और औसत मासिक लाभ की मात्रा सीधे स्थान, आउटलेट के आकार और उत्पाद श्रेणी पर निर्भर करती है।

उदाहरण के लिए, एक छोटी दुकान (20-30 वर्ग मीटर), जो ग्राहकों को 20-25 प्रकार के मांस उत्पादों की पेशकश करती है, प्रति दिन औसतन 30 लोगों द्वारा दौरा किया जाता है, जबकि उनमें से प्रत्येक 700 रूबल के लिए मांस खरीदता है। तदनुसार, दैनिक राजस्व 42,000 रूबल है, शुद्ध लाभजिनमें से लगभग 3,000। इन शर्तों के तहत औसत मासिक राजस्व 1,260,000 रूबल होगा, जिनमें से "नेट" (करों और अन्य योगदानों का भुगतान करने, कर्मचारियों के पारिश्रमिक और आवश्यक भुगतान करने के बाद) उद्यमी को लगभग 90,000 रूबल प्राप्त होंगे। द्वारा व्यावसायिक लाभप्रदता खुदरामांस उत्पाद छोटा है - यह 7 से 30% तक भिन्न होता है।

कसाई की दुकान खोलने में क्या लगता है?

प्रारंभ में, आपको यह पता लगाना चाहिए कि किसी विशेष क्षेत्र में आउटलेट की कितनी मांग होगी, उत्पादों की उपभोक्ता मांग का अध्ययन करें और पता करें कि प्रतियोगियों के स्टोर कहां स्थित हैं और उनकी संख्या। इन कारकों के आधार पर, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि कसाई की दुकान खोलना उचित है या नहीं।

आपको यह भी तय करना चाहिए कि आप किस प्रकार का स्टोर खोल रहे हैं, यह हो सकता है:

• स्टाल प्रकार - वे आमतौर पर मिनी-मार्केट के क्षेत्र में स्थापित होते हैं, परिवहन स्टॉप से ​​​​दूर नहीं;
• एक छोटे से क्षेत्र में स्थित एक स्टोर - उन उद्यमियों के लिए उपयुक्त जिन्होंने पहली बार व्यवसाय शुरू किया है या एक बिंदु खोलने के लिए सीमित बजट है;
• 40 वर्ग मीटर या उससे अधिक के क्षेत्र के साथ एक स्थिर स्टोर व्यवसाय के आयोजन के लिए सबसे लाभदायक विकल्प है, लेकिन साथ ही यह सबसे महंगा भी है।

उसके बाद, उद्यमी को एक व्यवसाय योजना तैयार करनी चाहिए, जो गतिविधि के सभी वित्तीय घटकों, आय बढ़ाने के संभावित तरीकों और अन्य बारीकियों को दर्शाएगी।

व्यापार की योजना

आपकी व्यवसाय योजना में निम्नलिखित आइटम शामिल होने चाहिए:

1. बाज़ार विश्लेषण। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मांस और इससे बने अर्ध-तैयार उत्पाद रोजमर्रा के सामान हैं, और अधिकांश आबादी संकट के समय भी उन्हें खरीदने से इनकार नहीं करती है।
2. उपभोक्ता मांग को पूरा करने के लिए स्वयं की क्षमताओं का मूल्यांकन। एक उद्यमी के लिए यह वांछनीय है कि वह किसी विशेष उत्पाद की मांग का आकलन करे और उसे समय पर स्टोर तक पहुंचाए। उदाहरण के लिए, मई के बाद से, ताजा मांस की मांग कम हो रही है, लेकिन शीश कबाब की खरीद की दर क्रमशः बढ़ रही है, इस उत्पाद को और अधिक लाया जाना चाहिए।
3. बिक्री के बिंदु का आधिकारिक पंजीकरण। संगठनात्मक और कानूनी मुद्दों के समाधान के लिए यथासंभव जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि अवैध गतिविधियों से उद्यमी को गंभीर परेशानी का खतरा होता है।
4. विपणन की योजना. यह खरीदारों और विज्ञापन लागतों को आकर्षित करने के सभी विकल्पों को दर्शाता है।
5. उत्पादन योजना. इसमें वे सभी लागतें शामिल हैं जो एक स्टोर खोलने और उसके सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक होंगी - उपकरण की खरीद, किराए की जगह, मरम्मत, और अन्य।
6. जोखिम। यहां उन कारणों को इंगित करना आवश्यक है जो मुनाफे में गिरावट को प्रभावित कर सकते हैं: उत्पाद खराब होना, अपर्याप्त आपूर्ति, मांग में मौसमी गिरावट।
7. वित्तीय योजना. यह सभी प्राथमिक और मासिक खर्चों, अनुमानित लाभ को इंगित करता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

व्यवसाय का आयोजन करते समय पहली बात यह है कि कर प्राधिकरण के साथ एलएलसी के रूप में पंजीकरण करना या व्यक्तिगत व्यवसायी. उसके बाद, आपको परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता है:

• अग्निशमन सेवा;
• रोस्पोट्रेबनादज़ोर।

इसके अलावा, प्रत्येक श्रमिक के लिए चिकित्सा पुस्तकें जारी करना और एक व्यापार परमिट प्राप्त करना आवश्यक है, जो एक पशु चिकित्सक द्वारा बिक्री के लिए रखे गए प्रत्येक शव की जांच के बाद जारी किया जाता है। आपको "उपभोक्ता कार्नर" की व्यवस्था का भी ध्यान रखना चाहिए, जहाँ उद्यमी के बारे में जानकारी, व्यवसाय करने की वैधता की जानकारी होनी चाहिए, "समीक्षाओं और सुझावों की पुस्तक" भी यहाँ रखी गई है, सभी नियमों के अनुसार तैयार की गई है।

टैक्स कोड के अनुसार, एक उद्यमी के पास तरजीही कराधान प्रणाली चुनने का अवसर होता है, उदाहरण के लिए:

• पेटेंट;
• एसटीएस (आय घटा व्यय) - दर प्रत्येक क्षेत्र के लिए अलग-अलग होगी और 6 से 15% तक होगी;
• यूटीआईआई;
• एसटीएस (आय) - 6%।

परिसर का चयन और उपकरण

स्टोर खोलने के लिए जगह को यथासंभव सावधानी से चुना जाना चाहिए - खरीदारों की संख्या काफी हद तक सही विकल्प पर निर्भर करती है। इसलिए, आउटलेट चाहिए:

• उच्च यातायात वाले स्थान पर स्थित होना - पहली मंजिल की इमारतों में स्टॉप के पास;
• सुविधाजनक पहुंच मार्ग हैं;
• संचालन के लिए तैयार रहें - परिसर की अच्छी स्थिति आपको मरम्मत में न्यूनतम राशि का निवेश करने की अनुमति देगी;
• संचार से लैस हों - सीवरेज, बिजली, पानी की आपूर्ति आवश्यक है।

परिसर के लिए राज्य निरीक्षण की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, इसमें कई कमरे सुसज्जित होने चाहिए - एक बाथरूम, शॉपिंग रूम, स्टाफ रूम, स्वागत क्षेत्र और गोदाम। एक नियम के रूप में, उस कमरे का न्यूनतम क्षेत्र जिसमें आप अपनी जरूरत की हर चीज रख सकते हैं, 20 वर्ग मीटर है।

स्टोर के लिए, आपको उपयुक्त उपकरण खरीदने होंगे, जैसे:

• रेफ्रिजरेटिंग कक्ष, लारी;
• फ्रीजर;
• औद्योगिक और इलेक्ट्रॉनिक तराजू;
• उपकरण - एक कुल्हाड़ी, चाकू;
• प्रशीतित तालिका;
• इलेक्ट्रिक मांस की चक्की;
• माल के लिए ट्रे और कंटेनर;
• थर्मामीटर;
• शवों को काटने का स्थान;
• पैकेजिंग उपकरण।

व्यय मद में पैकिंग और पैकेजिंग के लिए सामग्री, मूल्य टैग, श्रमिकों के लिए सूट, सफाई उत्पादों और सफाई उपकरणों की खरीद के लिए खर्च शामिल होना चाहिए।

आपूर्तिकर्ताओं के वर्गीकरण और चयन का गठन

उपभोक्ता की मांग को पूरा करने के लिए, आपको जितना हो सके स्टोर में सामानों के वर्गीकरण में विविधता लानी चाहिए। उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय हैं:

• गोमांस, वील, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस (कसाई शव);
• पोल्ट्री मांस (चिकन, हंस, बटेर, टर्की, बतख);
• खरगोश का मांस;
• सूप सेट;
• स्टू;
• ऑफल;
• बारबेक्यू (जमे हुए और ठंडा दोनों);
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद।

चूंकि स्टोर को ताजा उत्पादों की समय पर आपूर्ति की आवश्यकता होती है, इसलिए यह कई आपूर्तिकर्ताओं - खेतों या निजी घरों, थोक नेटवर्क के साथ समझौते के लायक है। हस्ताक्षर किए जाने वाले अनुबंध में शामिल होना चाहिए:

• उत्पादों की संख्या;
• खरीद मूल्य;
• भार वर्ग;
• वध के समय पशु के पशु चिकित्सा स्वास्थ्य प्रमाण पत्र की उपलब्धता;
• जानवर की उम्र।

भर्ती

एक छोटे से स्टोर के लिए, मांस उत्पादों के दो विक्रेताओं और एक कटर (कसाई) को किराए पर लेना पर्याप्त है, जो एक पूर्व निर्धारित और सहमत कार्यक्रम के अनुसार काम करेंगे। योग्य और विनम्र कर्मचारियों का चयन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सेवा की गुणवत्ता सबसे महत्वपूर्ण मानदंडों में से एक है जिसके द्वारा खरीदार एक आउटलेट चुनते हैं।

आपको एक सफाई करने वाली महिला भी रखनी चाहिए जो स्टोर में ऑर्डर सुनिश्चित करेगी। और एक लेखाकार को कर्मचारियों पर रखना आवश्यक नहीं है - उसके कार्यों को मंडप के मालिक द्वारा स्वयं या एक लेखा फर्म द्वारा किया जा सकता है जो इन सेवाओं को प्रदान करता है।

स्टोर विज्ञापन

ग्राहकों के प्रवाह में लगातार वृद्धि के लिए और, परिणामस्वरूप, मुनाफे में वृद्धि के लिए, आपको एक मार्केटिंग अभियान के आयोजन का ध्यान रखना चाहिए। आउटलेट को बढ़ावा देने के लिए, सभी उपलब्ध पीआर टूल का उपयोग करना वांछनीय है, जिनमें शामिल हैं:

• मंडप के ऊपर एक सुंदर, ध्यान देने योग्य और बड़ा चिन्ह;
• पत्रक की पोस्टिंग और वितरण;
• में विज्ञापन पोस्ट करना सामाजिक नेटवर्क मेंऔर मीडिया;
• अपनी खुद की वेबसाइट बनाना।

स्टोर के बारे में अच्छी ग्राहक समीक्षा से भी ग्राहकों की संख्या बढ़ाने में मदद मिलेगी। एक नियम के रूप में, लोग किसी भी विज्ञापन से ज्यादा मुंह के वचन पर भरोसा करते हैं। लेकिन एक आदर्श प्रतिष्ठा अर्जित की जानी चाहिए, इसलिए उद्यमी और स्टोर के कर्मचारियों को अपने काम के लिए जिम्मेदार होना चाहिए।

संभावित जोखिम

स्टोर खोलने की योजना विकसित करते समय, मूल्यांकन करें संभावित जोखिमकाम पर उत्पन्न होना। उदाहरण के लिए, गर्मी की अवधि के दौरान, उत्पादों की उपभोक्ता मांग क्रमशः घट जाती है, आय में भी कमी आएगी। या, यदि अविश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं को सहयोग के लिए चुना जाता है, तो आपूर्ति में रुकावट हो सकती है, जिससे डाउनटाइम और नुकसान होगा।

जोखिमों में अत्यधिक बचत शामिल है - निम्न-गुणवत्ता वाले उपकरणों की खरीद, अकुशल श्रमिकों को काम पर रखना। नतीजतन, इस तरह की बचत के परिणामस्वरूप अतिरिक्त लागत हो सकती है - विक्रेता ग्राहकों को गुणवत्तापूर्ण सेवा प्रदान करने में सक्षम नहीं होंगे, कसाई शवों को गलत तरीके से काट देगा (25 किलो तक मांस खो सकता है), और उपकरण लगातार टूट जाएगा .

अपना खुद का मांस उत्पादों की दुकान खोलने के लिए, आपको प्रारंभिक निवेश की राशि और वर्तमान खर्चों की राशि की गणना करनी चाहिए। सबसे पहले, आपको चाहिए:

• एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी पंजीकृत करें - 5,000 रूबल और अधिक से;
• एक कमरा किराए पर लें - 500 रूबल प्रति वर्ग मीटर से;
• खरीद उपकरण - 300,000;
• कैश रजिस्टर खरीदें - 10,000;
• एक विज्ञापन अभियान आयोजित करें - 50,000 से;
• खरीदना खर्च करने योग्य सामग्री — 30 000;
• माल का स्टॉक बनाएं - 220,000।

तदनुसार, 20 वर्ग मीटर के क्षेत्र वाले स्टोर के लिए न्यूनतम प्रारंभिक लागत 625,000 होगी।

वर्तमान खर्चों की राशि 150,000 रूबल होगी, इसमें शामिल होंगे:

• मासिक किराया - 500 रूबल प्रति वर्ग मीटर से;
• विज्ञापन लागत - 10,000 से;
• माल की अतिरिक्त खरीद - 100,000 से;
• करों के भुगतान सहित अन्य खर्च - 30,000 से।

कर्मचारियों का वेतन क्षेत्र पर निर्भर करता है, लेकिन किसी भी मामले में, इसका आकार स्थापित न्यूनतम वेतन से कम नहीं हो सकता है। चूंकि स्टोर पहले महीनों में आय उत्पन्न नहीं करेगा, इसलिए मौजूदा खर्चों के लिए अग्रिम रूप से इतनी राशि आवंटित करना आवश्यक है कि वे 4-6 महीने के लिए पर्याप्त हों। तदनुसार, मांस उत्पादों की दुकान खोलने और लाभ कमाने तक इसके संचालन को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक न्यूनतम राशि 1,225,000 रूबल है।

क्या मुझे कसाई की दुकान खोलनी चाहिए? क्या यह लाभ कमाएगा? इस तरह के सवालों का असमान रूप से जवाब देना असंभव है, लेकिन अगर उद्यमी व्यवसाय के आयोजन के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाता है और साथ ही इसकी सभी विशेषताओं को ध्यान में रखता है, तो आउटलेट जल्द ही एक स्थिर लाभ लाएगा।

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