कटा हुआ जमे हुए कॉड और पोलक लगभग समान हैं - मांस के रंग और स्वाद दोनों में। कभी-कभी एक ही आकार की जीवित मछलियों को भेद करना भी मुश्किल होता है: पोलक और कॉड का रंग धब्बेदार होता है। विशेष फ़ीचरकॉड - बाह्य रूप से यह शरीर के साथ पक्षों पर एक स्पष्ट पट्टी है। एक और संकेत जिसके द्वारा आप कॉड को पोलक से अलग कर सकते हैं, वह है कीमत, कॉड अधिक महंगा है, क्योंकि पोलक मछली पकड़ने की मात्रा अधिक है।
एक प्रकार की समुद्री मछली
पोलक कॉड परिवार की एक समुद्री मछली है, जो प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में एक आम मछली है। शरीर की अधिकतम लंबाई 91 सेमी है, और वजन 5 किलो है; अधिकतम अवधिजीवन - 15 वर्ष। विश्व महासागर की कॉड जैसी मछलियों में, वॉली पोलक शिकार के मामले में अग्रणी स्थान रखता है। रूसी क्षेत्र में, न्यूनतम व्यावसायिक आकार 20 सेमी है।
रूस में पोलैक लीवर (जिसमें बड़ी मात्रा में वसा और विटामिन ए होता है) का उपयोग अन्य चीजों के अलावा, मछली के तेल के निर्माण के लिए किया जाता है।
सीओडी
कॉड कॉड परिवार की समुद्री मछली है। शरीर की लंबाई - 1.8 मीटर तक; मछली पालन में 40-80 सेंटीमीटर लंबी, 3-10 साल पुरानी मछलियों का वर्चस्व है। कई भौगोलिक उप-प्रजातियां हैं: आर्कटिक, व्हाइट सी, बाल्टिक, आदि। अटलांटिक के पूर्वी भाग में, कॉड को बिस्के की खाड़ी से बैरेंट्स सागर और स्वालबार्ड तक वितरित किया जाता है; पश्चिम में - केप हेटेरस (उत्तरी कैरोलिना) से ग्रीनलैंड तक।
कॉड की पकड़ और बिक्री का बड़ा हिस्सा नॉर्वे का है। 
कॉड मछली का विवरण और संरचना:
कॉड परिवार की मछलियों की सौ से अधिक प्रजातियां हैं जो उत्तरी गोलार्ध के नमक और ताजे जल निकायों दोनों में रहती हैं। कॉड मछली में ऐसी प्रसिद्ध मछली शामिल हैं:
कॉड (समुद्री मछली)
पोलक (समुद्री मछली)
नवागा (समुद्री मछली)
बरबोट (मीठे पानी की मछली)
हैडॉक (समुद्री मछली)
हेक (समुद्री मछली)
और अन्य मछली
कॉड मछली के मांस को सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है। कॉड परिवार की लगभग सभी मछलियों में वसा की मात्रा 1% से अधिक नहीं होती है, और मोटी प्रजातियों में भी यह 4% से अधिक नहीं होती है। कॉड मछली में समूह बी, और ऐसे उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जैसे फॉस्फोरस, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और कई अन्य।
कॉड परिवार की मछली के व्यंजन उनकी उत्कृष्ट रचना के कारण अत्यंत माने जाते हैं।
कॉड मछली के उपयोगी गुण:
कॉड। कॉड के लाभ।
कॉड एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली है। इससे बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, इसे उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है, स्टीम किया जाता है। डॉक्टर इस मछली को बचपन से ही सभी उम्र के लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। बहुत उपयोगी जिगर के बारे में भी मत भूलना और। कॉड की कैलोरी सामग्री लगभग 82 किलो कैलोरी है। कॉड में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:
- कॉड दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
- इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है।
- कॉड शरीर को बीमारियों से उबरने में मदद करता है, ताकत देता है।
- इसके ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के लिए धन्यवाद, कॉड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग का मुकाबला करने में फायदेमंद है।
- कॉड तंत्रिका तंत्र, तनाव प्रबंधन और मनोदशा में सुधार के लिए बहुत उपयोगी है।
- श्वसन प्रणाली के काम के लिए अनुकूल।
- डॉक्टर गठिया और आर्थ्रोसिस से पीड़ित लोगों को कॉड का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- कॉड बालों और नाखूनों को मजबूत करने के साथ-साथ त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
- कॉड मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करने में मदद करता है और मानसिक गतिविधि के लिए अनुकूल है।
पोलक। पोलक के लाभ
पोलक स्वाद में कॉड से नीच है, लेकिन मानव स्वास्थ्य के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ मछली है। रूस में पोलक पूरी तरह से अवांछनीय रूप से लोकप्रिय नहीं है। उदाहरण के लिए, कोरिया में पोलक को सबसे मूल्यवान और प्यारी मछली माना जाता है, इससे कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जाते हैं। लगभग बेस्वाद पोलक से कई तरह के सीज़निंग और सोया सॉस मिलाकर आप बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होंगे। पोलक बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। डॉक्टर 8 महीने से बच्चे के आहार में पोलक को शामिल करने की सलाह देते हैं। पोलक की कैलोरी सामग्री लगभग 72 किलो कैलोरी है।
पोलक में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:
- डॉक्टर सलाह देते हैं कि अधिक वजन वाले लोग इस मछली को अपने आहार में शामिल करें।
- पोलक मसूड़ों, दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
- पोलक में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
- रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करता है और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है।
- हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- पोलक पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए एक निवारक उपाय है।
- थायरॉयड ग्रंथि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
- पोलक शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।
- मानव तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी।
- पोलक त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
- इसका श्वसन तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
नवागा। केसर कॉड के फायदे
नवागा कॉड परिवार की सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक है। फ्राइड फ्रेश आइस-फिशिंग केसर कॉड सुदूर पूर्व के निवासियों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इस मछली में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं।
- नवागा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।
- यह थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- नवागा में निहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
- नवागा हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। नवागा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- नवागा हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है।
- अनुकूल रूप से त्वचा की स्थिति को प्रभावित करता है।
- शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।
- अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में नवागा एक अच्छा सहायक है।
- विशेषज्ञ बच्चों के आहार में केसर कॉड को शामिल करने की सलाह देते हैं।
स्वस्थ कॉड मछली व्यंजन के लिए व्यंजन विधि:
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हे उपयोगी गुणउत्पादों और उनके उपयोग के लिए संभावित मतभेद आप पृष्ठ पर पढ़ सकते हैं
संक्षेप में, आप प्याज के एक भाग को पोलक पट्टिका के तीन भागों में लेते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं, इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, अधिमानतः कच्चा लोहा यदि आपके पास है, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल थोड़ा पानी (ज्यादा नहीं), बे फॉक्स थोड़ा काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक, ढक्कन के नीचे निविदा (15 मिनट) तक उबाल लें और यह स्वादिष्ट आसान और बहुत तेज़ है, कोशिश करना सुनिश्चित करें
गाजर को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, और इससे भी अधिक चीनी (और इसलिए इसका स्वाद थोड़ा मीठा होगा)
आप एक डीप फ्राइंग पैन में भी कर सकते हैं, लेकिन पैन ठंडा है, और इसमें उबले हुए आलू सुपर बाहर आते हैं, कई पक्षी ऐसे, मांस में दम करते हैं ..
हाँ, आप इसे बैटर में बना सकते हैं। कोई भी मछली उसमें स्वादिष्ट होती है।)
तुलना करना असंभव है कॉड एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है। पोलक एक अजीब मछली है, पहले (और अब भी) इसका उपयोग पशुओं को मोटा करने और नॉर्वेजियन ट्राउट और सैल्मन जैसी औद्योगिक रूप से उगाई जाने वाली मछली के लिए आटे के रूप में किया जाता था।
हाँ, सब कुछ समान है, लेकिन कीमत मुख्य रूप से दिखावे के कारण कम है, जैसे स्वाद 10% से कम परिष्कृत है, थोड़ा कठिन या ऐसा कुछ या बेवकूफ, यह कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह है इसे तोड़ना अधिक कठिन है, इसलिए हम कीमत को 5 गुना तक तोड़ देंगे - हम अमीर लोगों को चोदेंगे - अमीरों को यह सोचने दो कि चूंकि यह इतना महंगा है, तो यह पट्टिका दिव्य है =)
सामान्य विपणन सिद्धांत
चूंकि पोलक, कॉड की तरह, थोड़ा सूखा होता है, इसलिए इसे मैरिनेड में पकाना सबसे अच्छा है।
4 मध्यम आकार की गाजर
4 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में हल्का सा भूनें, प्याज डालें, आधा पकने तक उबालें। इस समय, पोलक फ़िललेट्स को दोनों तरफ से भूनें। गाजर में 1 गिलास पानी डालें, उबाल लें, नमक, चीनी और सिरका डालें, भुने हुए पोलक को वहाँ डालें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक उबलने दें। मसले हुए आलू के साथ परोसें।
पोलक कॉड से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। मैदा में डूबा हुआ, बिना किसी घोल के सिर्फ तलें। पहले, पोलक के ढेर थे, इसमें एक पैसा खर्च होता था। हमने इसे तला और इसे बीज की तरह खाया, और अब हमारे पास यह मांस की तरह है, लेकिन कोई स्वाद नहीं है, क्योंकि यह लंबे समय तक रहता है और कोई इसे खरीदता नहीं है। मुख्य बात यह है कि यह हड्डियों से बना है, केवल एक रिज है।
पोलक एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, जिसे बड़े हिस्से में काटा जाता है, आटे में रोल किया जाता है और एक साधारण मछली की तरह भून लिया जाता है, या यहाँ तक कि पट्टिका का एक पूरा टुकड़ा भी। दोनों तरफ से भूनें और आपका काम हो गया। एक ही तेल में अलग-अलग कटी हुई गाजर और प्याज भूनें, और ऊपर से इन सब्जियों के साथ मछली को ढक दें। हर चीज़।
आप इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं, यह कम स्वादिष्ट नहीं लगेगा.
मैं लगभग सभी मछली फ्रेंच में करता हूं। और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट है। तो चिंता न करें कि उन्होंने गलत पट्टिका ले ली है
उलोजित और प्रोटीवेन, पॉसोलिट, पॉपरचिट, सेवरहु टोनेंको नारेज़नी लुक, क्रुजोचकी पोमिडोर, पॉसिपैट सिरोम आई ज़ापेकन वी डुहोवके।
बस एक बड़े फ्राई पैन को बैटर में तल लें। बिना सिर के 1 किलोग्राम पोलक के लिए, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च और एक कटोरे में एक कांटा के साथ हिलाएं, थोड़ा पानी डालें ताकि घोल गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा हो जाए। मैंने एक कटोरी में कटे हुए पोलक को हिस्सों में और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया। मैं एक तरफ भूनता हूं, पलट देता हूं, गर्मी कम करता हूं और पकने तक एक-दो बार पलटता हूं। मैं बाकी बैटर को मछली के ऊपर डालता हूं। जब मैं इसे फिर से पलटता हूं, यह तली हुई होती है, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।
पोलक फ़िललेट्स और कॉड फ़ैललेट्स की कीमत एक ही निर्माता से लगभग समान है।
शायद तुलना चीनी और रूसी की फिलामेंट है। चीनी वजन के लिए पट्टिका में पानी पंप करते हैं, और फिर इसे फ्रीज करते हैं। इस संबंध में घरेलू उत्पादक अधिक जिम्मेदार हैं।
और वे स्वाद में बहुत भिन्न नहीं होते हैं, मछली का परिवार एक ही है - कॉड। क्या वह पोलक कॉड जितना सूखा नहीं है।
विकिपीडिया से: पोलक कॉड परिवार की एक निचली पेलजिक शीत-प्रेमी मछली है।
पोलकग्राम
गाजर - 2 पीस (छोटे आकार की)
स्मेतानाग्राम (20%)
वनस्पति तेल - - स्वाद के लिए
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
सर्विंग्स: 4
"खट्टा क्रीम में पोलक" कैसे पकाने के लिए
हम सब्जियों को छीलते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं (मैं आपको गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की सलाह देता हूं)। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सबसे पहले प्याज को करीब 2 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें।
हम पोलक को साफ करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, छोटे क्यूब्स या टुकड़ों में काटते हैं, सब्जियों में मिलाते हैं, मिलाते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग . के लिए उबाल लें
फिर खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर से ढक दें और 15 मिनट तक उबालना जारी रखें।
अंत में, तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट लगता है। गाजर के कारण, खट्टा क्रीम में पोलक एक सुनहरा और सुर्ख रंग प्राप्त करता है।
कॉड - सबसे उपयोगी मछलियों में से एक
कॉड मछली का विवरण और संरचना:
कॉड परिवार की मछलियों की सौ से अधिक प्रजातियां हैं जो उत्तरी गोलार्ध के नमक और ताजे जल निकायों दोनों में रहती हैं। कॉड मछली में ऐसी प्रसिद्ध मछली शामिल हैं:
कॉड (समुद्री मछली)
पोलक (समुद्री मछली)
नवागा (समुद्री मछली)
बरबोट (मीठे पानी की मछली)
हैडॉक (समुद्री मछली)
हेक (समुद्री मछली)
कॉड मछली के मांस को सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है। कॉड परिवार की लगभग सभी मछलियों में वसा की मात्रा 1% से अधिक नहीं होती है, और मोटी प्रजातियों में भी यह 4% से अधिक नहीं होती है। कॉड मछली में विटामिन ए, डी, सी, ई, के, पीपी, समूह बी, और पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, सोडियम, मैंगनीज, तांबा, लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, मोलिब्डेनम जैसे उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रो तत्व होते हैं। गंभीर प्रयास।
कॉड परिवार की मछली के व्यंजन उनकी उत्कृष्ट संरचना के कारण मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद माने जाते हैं।
कॉड मछली के उपयोगी गुण:
कॉड एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली है। इससे बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, इसे उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है, स्टीम किया जाता है। डॉक्टर इस मछली को बचपन से ही सभी उम्र के लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। बहुत उपयोगी जिगर और कॉड रो के बारे में भी मत भूलना। कॉड की कैलोरी सामग्री लगभग 82 किलो कैलोरी है। कॉड में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:
- कॉड दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
- इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है।
- कॉड शरीर को बीमारियों से उबरने में मदद करता है, ताकत देता है।
- इसके ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के लिए धन्यवाद, कॉड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग का मुकाबला करने में फायदेमंद है।
- कॉड तंत्रिका तंत्र, तनाव प्रबंधन और मनोदशा में सुधार के लिए बहुत उपयोगी है।
- श्वसन प्रणाली के काम के लिए अनुकूल।
- डॉक्टर गठिया और आर्थ्रोसिस से पीड़ित लोगों को कॉड का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- कॉड बालों और नाखूनों को मजबूत करने के साथ-साथ त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
- कॉड मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करने में मदद करता है और मानसिक गतिविधि के लिए अनुकूल है।
पोलक स्वाद में कॉड से नीच है, लेकिन मानव स्वास्थ्य के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ मछली है। रूस में पोलक पूरी तरह से अवांछनीय रूप से लोकप्रिय नहीं है। उदाहरण के लिए, कोरिया में पोलक को सबसे मूल्यवान और प्यारी मछली माना जाता है, इससे कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जाते हैं। लगभग बेस्वाद पोलक से कई तरह के सीज़निंग और सोया सॉस मिलाकर आप बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होंगे। पोलक बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। डॉक्टर 8 महीने से बच्चे के आहार में पोलक को शामिल करने की सलाह देते हैं। पोलक की कैलोरी सामग्री लगभग 72 किलो कैलोरी है।
पोलक में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:
- डॉक्टर सलाह देते हैं कि अधिक वजन वाले लोग इस मछली को अपने आहार में शामिल करें।
- पोलक मसूड़ों, दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
- पोलक में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
- रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करता है और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है।
- हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- पोलक पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए एक निवारक उपाय है।
- थायरॉयड ग्रंथि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
- पोलक शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।
- मानव तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी।
- पोलक त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
- इसका श्वसन तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
नवागा कॉड परिवार की सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक है। फ्राइड फ्रेश आइस-फिशिंग केसर कॉड सुदूर पूर्व के निवासियों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इस मछली में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं।
- नवागा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।
- यह थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- नवागा में निहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
- नवागा हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। नवागा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- नवागा हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है।
- अनुकूल रूप से त्वचा की स्थिति को प्रभावित करता है।
- शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।
- अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में नवागा एक अच्छा सहायक है।
- विशेषज्ञ बच्चों के आहार में केसर कॉड को शामिल करने की सलाह देते हैं।
स्वस्थ कॉड मछली व्यंजन के लिए व्यंजन विधि:
आप "उपयोगी उत्पाद" पृष्ठ पर उत्पादों के लाभकारी गुणों और उनके उपयोग के संभावित मतभेदों के बारे में पढ़ सकते हैं।
1 टिप्पणी "
कॉड की बात करें तो, दूसरे दिन मैंने अपने जीवन में पहली बार कॉड पकौड़ी खरीदी। सुनो, मुझे उम्मीद भी नहीं थी कि वे इतने स्वादिष्ट होंगे। किसी तरह उन्हें पकौड़ी खाने की आदत हो गई, लेकिन यह पता चला कि पकौड़ी मछली और बहुत स्वादिष्ट हो सकती है।
अधिक उपयोगी पोलक या कॉड क्या है
प्रशांत महासागरों के ठंडे पानी में बड़ी संख्या में कॉड मछली (लगभग 100 प्रजातियां) रहती हैं, और उनमें से "लोक" पसंदीदा और वास्तविक विदेशी दोनों हैं। आज हम इस बारे में बात करना चाहते हैं कि अधिक उपयोगी पोलक या कॉड क्या है, हालांकि इस बारे में बात करना मुश्किल है, यह देखते हुए कि पहला व्यापक है, और जीनस का "सिर" अधिक महंगा है, और कम मूल्यवान पोलक अक्सर छिपा होता है किसी भी कॉड के तहत अलमारियां। ताजे पानी के बरबोट के अपवाद के साथ अधिकांश कॉडफिश जमे हुए बेचे जाते हैं, और एक कसाई के शव के बीच अंतर खोजना मुश्किल है, जो कि स्कैमर उपयोग करते हैं।
बाहरी अंतर और समानताएं
अगर कॉडफिश के जमे हुए टुकड़े लगभग एक जैसे दिखते हैं, तो अंदर दिखावटकुछ अंतर हैं, हालांकि इनमें से कौन सा प्रश्न बेहतर है, यह निश्चित रूप से प्रभावित नहीं करता है। पहले पूरे शरीर के साथ एक उज्ज्वल पट्टी द्वारा दिया जाता है, हालांकि कॉड के दोनों प्रतिनिधियों के शरीर पर धब्बे होते हैं, साथ ही पंखों की संख्या समान होती है - तीन पृष्ठीय और दो गुदा। और ठोड़ी पर मूंछें भी दोनों विषयों में मौजूद हैं। वयस्कों के भी अलग-अलग आकार होते हैं - पोलक 80 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचता है, जबकि दूसरा परीक्षण विषय दो मीटर तक बढ़ता है। वह भी लगभग दोगुनी लंबी रहती है। एकमात्र स्पष्ट अंतर यह है कि उत्तरार्द्ध में अधिक गोल आकार होते हैं।
स्वाद गुण
स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के पारखी जानते हैं कि जापानी भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और स्वस्थ उत्पादों को समझते हैं। जो स्वादिष्ट, कॉड या पोलक है, उसके बारे में बोलते हुए, यह कहने के लिए पर्याप्त है कि बाद वाला जापानी और चीनी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, और उनका स्वाद निश्चित रूप से है। इस प्रकार, एक सरल निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि कौन सा बेहतर है, क्योंकि प्राच्य रसोइये अपने पेटू व्यंजन तैयार करने के लिए दूसरी दर की मछली का उपयोग करने की संभावना नहीं रखते हैं। यह वह स्वाद था जिसके कारण इस सस्ती मछली की आबादी में तेजी से कमी आई, जिसके कारण यह आंशिक रूप से गायब हो गई।
इस बीच, इन कॉडफिश के मांस में अंतर करना मुश्किल है, और विशेष रूप से पकाए जाने पर, हालांकि असली शेफ जानते हैं कि किस पर ध्यान केंद्रित करना है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पोलक का मांस हमें पूरे वर्ष अपने स्वाद गुणों से प्रसन्न करता है - यह हमेशा सुखद मछली की गंध के साथ कोमल होता है। दूसरे विषय के लिए, सबसे स्वादिष्ट मछली पतझड़ में पकड़ी जाती है, जब मछली का प्रजनन शुरू होता है। कॉड लिवर बहुत लोकप्रिय है, और यह इसमें है कि अधिकांश वसा और पोषक तत्व केंद्रित हैं, लेकिन पोलक कैवियार कम उपयोगी नहीं निकला, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि इसका उपयोग मछली के तेल को बनाने के लिए किया जाता है।
संरचना और लाभ
चूंकि बातचीत पहले से ही अधिक उपयोगी है, पोलक या कॉड, हमें कॉड जीनस के दोनों प्रतिनिधियों की रासायनिक संरचना पर विचार करना चाहिए। उनमें से प्रत्येक में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए, थायमिन और अन्य बी विटामिन होते हैं, जिनमें कोबालिन और पाइरिडोक्सिन, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई, एच और पीपी शामिल हैं। खनिज संरचना भी समृद्ध है, और सभी कॉड किस्मों में थायरॉयड ग्रंथि के लिए बड़ी मात्रा में आयोडीन, जोड़ों और हड्डियों के लिए कैल्शियम और मस्तिष्क समारोह में सुधार के लिए फास्फोरस होता है। कई लोग आज अतिरिक्त पाउंड के बारे में सोच रहे हैं, इसलिए उनके लिए कौन सा सवाल बेहतर है, कॉड या पोलक, उनके लिए यह तथ्य नीचे आता है कि यह कैलोरी में उच्च है। पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि दोनों मछली समान रूप से उच्च कैलोरी वाली हैं, इसलिए उन्हें आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।
साइप्रस में खाद्य कीमतें 2018
2018 में अबकाज़िया में खाद्य कीमतें
आज बहुत चर्चा है कि अबकाज़िया कितनी स्वतंत्र है…
कॉड परिवार मछली - प्रकार, विवरण
कॉड-जैसे जीनस के लगभग सभी प्रतिनिधि, बरबोट के अपवाद के साथ, खारे पानी में रहना पसंद करते हैं। इसके अलावा, जलाशयों को उत्तरी गोलार्ध के करीब स्थित होना चाहिए, क्योंकि उनका तत्व ठंडा पानी है।
कॉड परिवार में विभिन्न मछलियों की लगभग 100 प्रजातियां शामिल हैं, और उनमें से लगभग सभी नमकीन समुद्री पानी के निवासी हैं, और केवल एक बरबोट मीठे पानी की नदियों और अन्य जलाशयों में रहता है। उनमें से सबसे आम हैं: हैडॉक, नवागा, ब्लू व्हाइटिंग, कॉड, हेक और कई अन्य। कॉड परिवार और समुद्र और महासागरों के अन्य प्रतिनिधियों के बीच अंतर क्या हैं और इस लेख में चर्चा की जाएगी।
कॉड परिवार का विवरण
दिखावट
कॉड परिवार में कई विशिष्ट बाहरी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, इस परिवार के प्रतिनिधियों के पास कई पृष्ठीय पंख हैं, साथ ही एक या दो गुदा पंखों की उपस्थिति भी है। उनका टेल फिन सबसे विकसित माना जाता है।
एक नियम के रूप में, दुम का पंख पृष्ठीय और गुदा पंखों के साथ अभिन्न हो सकता है या उनसे अलग हो सकता है। दिलचस्प बात यह है कि उन सभी के पंख होते हैं जिनमें तेज, कांटेदार किरणें नहीं होती हैं। इस परिवार की मछलियों में बढ़े हुए गलफड़े होते हैं, साथ ही निचले जबड़े के क्षेत्र में मूंछें भी होती हैं। मछली का शरीर छोटे तराजू से ढका होता है, जिसे साफ करना आसान होता है। सामान्य तौर पर, कॉडफ़िश इस परिवार के मीठे पानी के प्रतिनिधि बरबोट के अपवाद के साथ, छोटे झुंडों में घूमना पसंद करते हैं।
आयाम
100 प्रजातियों में से, बिल्कुल विविध प्रतिनिधियों को अलग किया जा सकता है, जो पूरी तरह से अलग-अलग आकारों में भिन्न होते हैं। प्लवक को खाने वाली प्रजातियां बड़े जीवों को खाने वाली प्रजातियों की तुलना में बहुत छोटी होती हैं। उनमें से सबसे छोटा गहरे समुद्र में गडिकुल है, जिसकी लंबाई 15 सेमी से अधिक नहीं हो सकती है। सबसे बड़े प्रतिनिधियों में लिंग और अटलांटिक कॉड जैसे शिकारी शामिल हैं, जिनकी लंबाई 1.8 मीटर तक हो सकती है।
निवास
इस परिवार के प्रतिनिधि पृथ्वी के उत्तरी गोलार्ध के लगभग सभी जल में पाए जाते हैं, और केवल 5 प्रजातियाँ दक्षिणी गोलार्ध के समुद्रों में निवास करती हैं। उन सभी को खारे पानी में रहने वाले समुद्री जीवन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए, और केवल बरबोट यूरोप, एशिया और अमेरिका के उत्तर के ताजे पानी को पसंद करते हैं।
कॉड की सबसे अधिक बहुतायत अटलांटिक के पूर्वी हिस्सों में देखी जाती है, जिसमें नॉर्वेजियन और बैरेंट्स सीज़ शामिल हैं। बाल्टिक सागर विशेष रूप से कॉड द्वारा बसा हुआ है। कॉड प्रतिनिधि काले और भूमध्य सागर में भी पाए जा सकते हैं।
भूमध्यरेखीय क्षेत्र में, इस परिवार के प्रतिनिधियों के मिलने की संभावना नहीं है, लेकिन तट से दूर दक्षिण अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका और न्यूजीलैंड, इस परिवार की तीन प्रजातियां हैं।
कॉडफिश क्या खाती हैं
मछली की कुछ प्रजातियां पौधों के खाद्य पदार्थों को पसंद करती हैं, जबकि अन्य विशेष रूप से पशु, क्योंकि वे शिकारी हैं। उनमें से कुछ, जैसे ब्लू व्हाइटिंग, आर्कटिक कॉड, पोलर कॉड, ज़ोप्लांकटन खाते हैं।
पोलक और कॉड काफी बड़े जीवों को खाते हैं। इन मछलियों में, वसा जो वे खिलाने की प्रक्रिया में जमा करते हैं, यकृत में जमा हो जाती है, जो कि अन्य मछली प्रजातियों से उनका महत्वपूर्ण अंतर है जो इस परिवार से संबंधित नहीं हैं।
उत्पन्न करने वाला
इस परिवार से संबंधित मछलियों की प्रत्येक प्रजाति इस मायने में भिन्न है कि इसकी अपनी प्रजनन विशेषताएं हैं। उनमें से ज्यादातर समुद्र के पानी में पैदा होते हैं, हालांकि उनमें से कुछ जो उत्तरी अक्षांशों में रहते हैं, स्पॉनिंग के लिए जल निकायों के विलवणीकृत क्षेत्रों का चयन करते हैं। उनमें से अधिकतर अपने अंडे देने के लिए नदियों में प्रवेश नहीं करते हैं।
इस परिवार के प्रतिनिधि जीवन के 3 साल बाद ही अंडे देना शुरू करते हैं, और उनमें से कुछ बाद में भी - जीवन के 8-10 साल बाद। वे लगातार कई वर्षों तक अंडे देते हैं, एक ही समय में कई मिलियन अंडे देते हैं, हालांकि ऐसे भी हैं जैसे नवागा, जो केवल कुछ हजार अंडे देता है।
इस परिवार के लगभग अधिकांश प्रतिनिधि ठंडे पानी से प्यार करते हैं और अपने अंडे लगभग 0 डिग्री के तापमान पर और मुख्य रूप से सर्दियों में या सर्दियों के अंत में देते हैं।
तलना की उपस्थिति के बाद, उनमें से कुछ जगह में रहते हैं, और कुछ वर्तमान में बह जाते हैं, इसलिए, उनके जीवन के पहले दिनों से, इन मछलियों की तलना समुद्र और महासागरों के पूरे पानी में फैलनी शुरू हो जाती है। दिलचस्प बात यह है कि हैडॉक फ्राई अपने प्राकृतिक दुश्मनों से छिपने के लिए जेलिफ़िश का इस्तेमाल करते हैं। अपने पूरे जीवन में, इस परिवार के प्रतिनिधि लंबे समय तक प्रवास करते हैं। यह कुछ प्राकृतिक कारकों के कारण होता है, जैसे कि समुद्र और महासागरीय धाराएँ, पानी के तापमान में उतार-चढ़ाव, जिसमें चारा की उपलब्धता भी शामिल है।
वाणिज्यिक मछली पकड़ना
इस तथ्य के कारण कि कॉड के अधिकांश प्रतिनिधियों को नायाब पोषण गुणों की विशेषता है, उनकी पकड़ बड़े पैमाने पर औद्योगिक पैमाने पर की जाती है। हर साल, लगभग 10 मिलियन टन कॉड मछली की प्रजातियाँ पकड़ी जाती हैं, और उनमें से अधिकांश अटलांटिक महासागर में पकड़ी जाती हैं। एक नियम के रूप में, निम्नलिखित प्रकार के कॉड थोक बनाते हैं:
उनमें से लगभग सभी एक द्विदलीय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, इसलिए वे गहरे समुद्र में ट्रैवेल का उपयोग करते हुए पकड़े जाते हैं। इन मछलियों का मांस अपने पोषण मूल्य के कारण एक लोकप्रिय उत्पाद है। उनका जिगर विशेष रूप से मूल्यवान है, जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।
फोटो और विवरण के साथ कॉडफिश के प्रकार
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कॉड में विभिन्न मछलियों की सौ प्रजातियां हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध और सबसे मूल्यवान हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी।
गडिकुली
इस छोटी मछली को "बड़ी आंखों वाली कॉड" भी कहा जाता है। कॉड 200 मीटर से लेकर लगभग एक किलोमीटर की गहराई पर रहता है। इसकी बड़ी आंखों से इसे अन्य प्रकार की मछलियों से अलग करना आसान है, जो वास्तव में सिर के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लेती है। अपने जीवन के दौरान, मछली अधिकतम 15 सेंटीमीटर तक बढ़ने में सक्षम होती है, और ज्यादातर नमूने 9-12 सेंटीमीटर लंबे होते हैं। भूमध्य सागर में और साथ ही उत्तरी नॉर्वे के जल में एक गडिकुल है। कभी-कभी महासागरों में बहुत अधिक गहराई पर पाया जाता है। इस अद्भुत मछली के दो प्रकार हैं:
वे एक दूसरे से भिन्न होते हैं, हालांकि केवल थोड़ा। मूल रूप से, उनके पास अलग-अलग संख्या में फिन किरणें और कशेरुक होते हैं, जो उनके निवास स्थान से जुड़े होते हैं।
व्हाइटिंग
कॉड परिवार का यह प्रतिनिधि भूमध्य और अटलांटिक के पानी के साथ-साथ यूरोप के तट से दूर पाया जाता है। यह मछली क्रीमिया के तट से दूर काला सागर में पाई जा सकती है, जहां तीव्र तूफान के बाद इसे वर्तमान द्वारा लाया जाता है। लंबाई में 50 सेंटीमीटर तक बढ़ने में सक्षम। सफेद आहार में छोटे क्रस्टेशियंस और छोटी मछलियाँ होती हैं। व्हाइटिंग स्वयं बड़े शिकारियों, जैसे डॉल्फ़िन या कैटरन्स के आहार की भरपाई करता है। इस मछली का व्यावसायिक उत्पादन विशेष रूप से उत्तरी जल में किया जाता है।
Merlang को बड़ी गहराई पसंद नहीं है। जीवन के दो साल बाद, सफेद पहले से ही अंडे दे सकता है। इसी समय, कैवियार को 1 मीटर से अधिक की गहराई पर, कम से कम 5 डिग्री के पानी के तापमान पर रखा जाता है।
एक प्रकार की समुद्री मछली
इस मछली को लगभग सभी जानते हैं, क्योंकि यह लगभग सभी काउंटरों पर पाई जा सकती है। मछली की दुकानें. पोलक मुख्य रूप से उत्तरी प्रशांत महासागर में रहता है, क्योंकि यह 2 से 9 डिग्री के तापमान के साथ ठंडे पानी में रहना पसंद करता है।
यह मछली लगभग हमेशा पानी के स्तंभ में, आधा किलोमीटर या उससे अधिक की गहराई पर रहती है, और केवल स्पॉनिंग के समय तट के करीब, छोटे क्षेत्रों में जाती है।
पोलक जीवन के 3 या 4 साल बाद अंडे देना शुरू कर देता है। निवास की स्थिति के आधार पर, स्पॉनिंग की अवधि सर्दियों में शुरू हो सकती है और गर्मियों तक रह सकती है। पोलक लंबाई में 0.5 मीटर तक बढ़ सकता है, और कभी-कभी इससे भी अधिक।
पोलक इस परिवार के सबसे अधिक प्रतिनिधियों में से एक है, जो प्रशांत के ठंडे पानी में पाए जाते हैं। यह मछली औद्योगिक पैमाने पर भारी मात्रा में पकड़ी जाती है, इसलिए आज पकड़ी गई मछलियों की संख्या के मामले में यह पहले स्थान पर है। इस मछली और उसके जिगर के मांस के रूप में पौष्टिक और स्वस्थ।
मोल्वा
एक बेंटिक जीवन शैली का नेतृत्व करना पसंद करते हैं। असाधारण रूप से शिकारी मछली जो 500 मीटर की गहराई पर शिकार करती है। यह शिकारी लंबाई में 2 मीटर तक बढ़ने में सक्षम है, हालांकि ज्यादातर व्यक्ति 1 मीटर तक लंबे होते हैं।
वे अपने जीवन के 8-10 वर्षों में ही अंडे दे सकते हैं। उसके आहार में छोटी मछलियाँ और अन्य जीवित जीव होते हैं।
नवागा सुदूर पूर्वी
यह मछली गंभीर व्यावसायिक हित की है। उत्तरी प्रशांत महासागर के पानी के साथ-साथ चुची, ओखोटस्क और जापान सागर में रहता है।
सुदूर पूर्वी केसर कॉड लंबाई में 35 सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है, हालांकि बड़े नमूने भी हैं, लंबाई में 50 सेंटीमीटर तक, लेकिन बहुत कम ही। यह मछली केवल अपने लिए भोजन खोजने के लिए छोड़कर तटीय क्षेत्र में रहना पसंद करती है।
2 या 3 साल की उम्र में, यह अंडे दे सकता है। नवागा केवल सर्दियों में सबसे कम तापमान पर पैदा होता है।
नवागा आबादी काफी बड़ी है, इसलिए इसे बड़े बैचों में पकड़ा जाता है। यह व्हाइट सी केसर कॉड से 10 गुना अधिक खनन किया जाता है।
नवागा उत्तरी
इस मछली के मुख्य आवास हैं:
यह तटीय क्षेत्र में भी रहना पसंद करता है, और स्पॉनिंग की अवधि के लिए यह नदियों में जा सकता है। इसके बावजूद, स्पॉनिंग की प्रक्रिया केवल खारे पानी में, सर्दियों में, लगभग 10 मीटर की गहराई पर की जाती है। मादा अंडे देती है, जो मजबूती से नीचे की ओर चिपक जाती है, जिसके बाद वे 4 महीने तक यहां विकसित होती हैं।
यह लगभग 35 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचता है, हालांकि ऐसे प्रतिनिधि हैं जो लंबाई में 45 सेंटीमीटर तक हैं। उत्तरी केसर कॉड के आहार में काफी छोटे क्रस्टेशियंस, कीड़े और छोटी मछलियाँ होती हैं।
यह शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में व्यावसायिक पैमाने पर पकड़ा जाता है, क्योंकि इसके मांस में एक नायाब स्वाद होता है।
बरबोट
यह कॉड परिवार का एकमात्र प्रतिनिधि है, जो ताजे पानी में पाया जाता है। अधिकांश कॉडफिश की तरह, बरबोट ठंडा पानी पसंद करते हैं, इसलिए यह अक्सर अमेरिका, एशिया और यूरोप की नदियों और झीलों में पाया जाता है।
बरबोट की सबसे अधिक आबादी साइबेरियाई नदियों में मानी जाती है, जहाँ इसे औद्योगिक पैमाने पर और शौकिया मछुआरों द्वारा पकड़ा जाता है। बरबोट विशेष रूप से सर्दियों में पैदा होता है, जब जलाशय बर्फ से ढका होता है। गर्मियों में, यह पत्थरों, बिलों या झोंपड़ियों में छिपना पसंद करता है। शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, वह एक सक्रिय जीवन शैली शुरू करता है। बरबोट एक रात की मछली है जो सूरज की रोशनी को बर्दाश्त नहीं करती है। कई एंगलर्स के अनुसार, रात में आग से आने वाली रोशनी से इसे फुसलाया जा सकता है।
बरबोट की लंबाई 0.6 मीटर तक होती है, जिसका वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है। इसके बावजूद, 1.2 मीटर तक की लंबाई और 20 किलोग्राम तक वजन के नमूने हैं। बरबोट के आहार में लार्वा, क्रस्टेशियंस और छोटी मछलियाँ होती हैं।
हेडेक
हैडॉक अटलांटिक के उत्तरी भाग में और मुख्य रूप से यूरोप और अमेरिका के तटीय जल में होता है। एक बेंटिक जीवन शैली का नेतृत्व करना पसंद करते हैं। शरीर को पार्श्व रूप से संकुचित के रूप में चित्रित किया गया है। शरीर का रंग चांदी जैसा होता है, जिसमें एक काली पार्श्व रेखा होती है और पेक्टोरल पंख के ऊपर एक काला धब्बा होता है। मछली की औसत लंबाई सेमी की सीमा में होती है, हालांकि 1 मीटर से अधिक लंबे व्यक्ति होते हैं। हैडॉक मोलस्क, कीड़े, क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करता है, और हेरिंग कैवियार भी खाता है।
जीवन के तीसरे या पांचवें वर्ष में, मादा पहले से ही अंडे देने के लिए तैयार होती है। हैडॉक के लिए मछली पकड़ना काफी विकसित है और पकड़ी गई मछलियों के द्रव्यमान के मामले में यह पोलक और कॉड के बाद एक ठोस तीसरे स्थान पर है। यह मुख्य रूप से उत्तर और बैरेंट्स सीज़ में पकड़ा जाता है। कैच वॉल्यूम प्रति वर्ष लगभग एक मिलियन टन अनुमानित है।
नीला सफेदी
यह लंबाई में 35 सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है, हालांकि कभी-कभी 50 सेंटीमीटर तक लंबे व्यक्ति सामने आते हैं। यह मछली बहुत धीमी गति से बढ़ती है।
यह मुख्य रूप से पूर्वोत्तर अटलांटिक में पाया जाता है, जो 30 से 800 मीटर की गहराई पर होता है। आहार में फिश फ्राई, प्लवक और छोटे क्रस्टेशियंस होते हैं।
इसे व्यावसायिक रूप से भी पकड़ा जाता है और कई खुदरा दुकानों में भी बेचा जाता है।
ब्लू व्हाइटिंग
कॉड परिवार का यह प्रतिनिधि उत्तरी ब्लू व्हाइटिंग से कुछ बड़ा है। यह 1 किलो तक वजन कर सकता है, लंबाई में 0.5 मीटर तक बढ़ रहा है। दक्षिणी गोलार्ध के करीब, यह पानी की सतह के करीब होना पसंद करता है, लेकिन इन स्थानों से जितना दूर होता है, उतना ही गहरा पाया जाता है, आधा किलोमीटर तक की गहराई पर।
यह औद्योगिक पैमाने पर खनन किया जाता है, इससे मुख्य रूप से डिब्बाबंद भोजन बनता है, हालांकि कई गृहिणियां इसे उबालती हैं, सेंकती हैं और भूनती हैं।
इसे मछली की दुकान पर भी आसानी से खरीदा जा सकता है।
सैइथे
जीवन के झुंड की ओर जाता है, या तो पानी के स्तंभ में या नीचे के करीब होता है। यह लंबाई में 70 सेमी तक बढ़ता है, हालांकि 1 मीटर तक के व्यक्ति होते हैं, और कभी-कभी अधिक। यह मुख्य रूप से अटलांटिक के उत्तरी जल में रहता है। यह अटलांटिक के पार काफी दूरी पर प्रवास करता है: वसंत के आगमन के साथ, यह उत्तर की ओर बढ़ता है, और शरद ऋतु के आगमन के साथ, यह अटलांटिक महासागर के गर्म पानी में फिर से लौट आता है।
सैठे भी बड़ी मात्रा में पकड़े जाते हैं। इससे काफी स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन प्राप्त होता है, जिसे "समुद्री सालमन" कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि सैथे मांस और सैल्मन मांस एक समान स्वाद की विशेषता है, लेकिन सैथे मांस बहुत सस्ता है।
अटलांटिक कोड
इस प्रकार की मछली पहले से ही अंतर्राष्ट्रीय रेड बुक और रूस की रेड बुक में सूचीबद्ध है। अटलांटिक कॉड लंबाई में 1.8 मीटर तक बढ़ता है, हालांकि औसत आकार सेंटीमीटर की सीमा में होता है। अटलांटिक कॉड मछली सहित विभिन्न क्रस्टेशियंस, मोलस्क पर फ़ीड करता है।
कॉड मादा 8-10 साल की उम्र में 3-4 किलोग्राम वजन के अंडे देना शुरू कर देती है। वह अटलांटिक महासागर में रहती है। यह लीवर सहित अपने पौष्टिक और स्वस्थ मांस के लिए अत्यधिक मूल्यवान है, जो स्वस्थ वसा में समृद्ध है। कॉड स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन बनाती है। कई लोग कॉड लिवर जैसी स्वादिष्टता से परिचित हैं, जिसका उपयोग स्वादिष्ट सैंडविच और अन्य ठंडे स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है।
1992 में, कनाडाई सरकार ने अटलांटिक कॉड के लिए मछली पकड़ने पर प्रतिबंध लगा दिया, क्योंकि इसकी संख्या में तेजी से गिरावट आई है, जिससे इस प्रकार की मछलियों के पूरी तरह से गायब होने का खतरा है।
प्रशांत कोड
कॉड परिवार का यह प्रतिनिधि अटलांटिक कॉड से बड़े सिर और छोटे शरीर के आयामों में भिन्न है। यह 1.2 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकता है, हालांकि ज्यादातर सेमी आकार वाले व्यक्ति होते हैं।
पाई यह प्रजातिओखोटस्क, बेरिंग और जापान के सागर में कॉड। यह इन समुद्रों और समुद्र तट के पानी का पालन करते हुए लंबे समय तक प्रवास नहीं करता है।
जीवन के 5वें वर्ष में स्पॉन शुरू होता है। कुल जीवन प्रत्याशा लगभग वर्ष है। प्रत्येक मादा कई मिलियन अंडे देने में सक्षम होती है। अकशेरुकी और मछली पर फ़ीड। यह भी बड़ी मात्रा में पकड़ा जाता है। इसका मांस किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है: इसे नमकीन, स्मोक्ड, तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया जाता है और स्वादिष्ट संरक्षित किया जाता है।
कॉड के उपयोगी गुण
इन प्रजातियों के मांस को आहार माना जाता है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा केवल 4 प्रतिशत तक पहुँचती है। इस संबंध में, कॉड व्यंजन एक उत्कृष्ट स्वाद है और मनुष्यों के लिए काफी स्वस्थ हैं।
विटामिन की उपस्थिति
इन मछली प्रजातियों के मांस में निम्नलिखित विटामिन पाए गए:
ट्रेस तत्वों की उपस्थिति
इन मछलियों के मांस में उपयोगी खनिज होते हैं, जैसे:
मछली पकाने की एक या दूसरी विधि चुनते समय, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि कार्य स्वाद खोए बिना अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना है। यह तभी संभव है जब मछली को कच्चा, उबालकर या बेक करके खाया जाए। स्वाभाविक रूप से, अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित किया जाता है यदि इसे कच्चा खाया जाए। ऐसा करने के लिए, इसे बस नमकीन या अचार में पकाया जाता है। ठीक से पकाने के लिए, तैयार व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है, जिनमें से पर्याप्त संख्या में होते हैं। और फिर भी गर्मी उपचार का सहारा लेना बेहतर है। यदि आप मछली को ओवन में पकाते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मिल सकता है। चरम मामलों में, इसे तला हुआ और साइड डिश और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, हालांकि यह इतना उपयोगी नहीं होगा, और यह पेट पर कठोर हो सकता है।
कॉड के प्रतिनिधियों को मछली की सबसे अधिक प्रजातियां माना जाता है जो प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के पानी में निवास करती हैं। इस तथ्य के कारण कि इन मछलियों का मांस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, वे बड़ी दर से पकड़े जाते हैं, जो सालाना लाखों टन से जुड़े आंकड़ों में परिलक्षित होता है। अगर ऐसा ही चलता रहा, तो हो सकता है कि हमारे बच्चे अपनी टेबल पर ज़्यादातर सीफ़ूड न देखें।
इन मछलियों का जिगर कम मूल्यवान नहीं है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं। चूंकि मांस वसायुक्त नहीं होता है, इसलिए इसका सेवन लगभग सभी श्रेणियों के लोग कर सकते हैं, और विशेष रूप से वे जो अधिक वजन हासिल करने में कामयाब रहे। केवल समुद्री भोजन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता कॉड मछली की प्रजातियों को खाने के लिए एक वास्तविक बाधा बन सकती है।
