कितनी मछली बेचनी है. खरोंच से मछली की दुकान कैसे खोलें

उद्यमिता के लिए एक व्यक्ति से कुछ गुणों की आवश्यकता होती है: निर्णायकता, सरलता, आत्मविश्वास, स्थिति को जल्दी से नेविगेट करने और निर्णय लेने की क्षमता। इसके अलावा, अर्थशास्त्र और वित्त के क्षेत्र में कम से कम प्रारंभिक ज्ञान आवश्यक है। लेकिन कोई भी उद्यमशीलता गतिविधि एक विचार से शुरू होती है। यदि आप उद्देश्यपूर्ण हैं, तो आपके पास अवसर है और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने की इच्छा रखते हैं, आपको मछली के व्यापार के रूप में इस तरह के विकल्प पर विचार करना चाहिए। थोक और खुदरा व्यापार कैसे शुरू करें? बेशक, एक सक्षम व्यवसाय योजना की तैयारी के साथ। इंटरनेट पर इसके संकलन के लिए सामग्री खोजना मुश्किल नहीं है।

किस प्रकार की मछली का व्यापार किया जा सकता है?

उत्पादों की निम्नलिखित सूची है, जो लगभग सभी दुकानों में बेचे जाते हैं:

• जीवित मछली;
• जमा हुआ;
• नमकीन मछली;
• धूम्रपान किया;
• सूखी मछली;
• काटने के उत्पाद: पट्टिका, स्टेक।

ताजी मछली का थोक

कुछ अनुभव के साथ और आवश्यक धन, आप ताजी मछली के थोक व्यापार को व्यवस्थित कर सकते हैं। प्रचार और छूट ग्राहकों को आकर्षित करने का एक शानदार तरीका है। यह विचार करने योग्य है कि छोटे शहरों और शहरों में मछली बेचना अधिक लाभदायक है, क्योंकि महानगरों में काफी कठिन प्रतिस्पर्धा है। आपको पता लगाना चाहिए कि आपके क्षेत्र में कितने मछली फार्म संचालित हैं। फिर आपको निवासियों की संख्या के साथ व्यापार के लिए मछली की मात्रा की तुलना करने और ऐसे व्यवसाय की व्यवहार्यता के बारे में उचित निष्कर्ष निकालने की आवश्यकता है।

किसी भी व्यवसाय में, उत्पादों की गुणवत्ता और एक व्यवसायी की ईमानदारी बहुत महत्वपूर्ण पहलू हैं। यदि आप अपने व्यवसाय को बड़ी जिम्मेदारी के साथ मानते हैं, तो आप जल्दी से ग्राहकों को "अधिग्रहण" करेंगे, जो आपकी आय में निरंतर वृद्धि में योगदान देगा।

हेरिंग की कटाई और बिक्री

नमकीन मछली आबादी के बीच काफी लोकप्रिय है, इसलिए हेरिंग की कटाई और बिक्री भी खुदरा विक्रेताओं के लिए काफी लागत प्रभावी विचार है। कच्चे माल को ढूंढना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि हेरिंग का खनन बहुत सक्रिय रूप से किया जाता है। इसके अलावा, इस मछली का एक विशाल वर्गीकरण है - काला सागर, कैस्पियन, डेन्यूब, प्रशांत हेरिंग, काला-समर्थित। अपने ग्राहकों की स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप निविदा या घने मांस के साथ दुबली या अधिक वसायुक्त मछली चुन सकते हैं।

इस तरह के व्यवसाय को खरोंच से शुरू करना अधिक कठिन है। कटाई या व्यापार में पहले से ही अनुभव होने पर शुरुआत करना बहुत आसान है। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आपको स्वयं मछली प्रेमी होना चाहिए।

उन लोगों के लिए जो नमकीन हेरिंग में संलग्न होना चाहते हैं, इसकी सही कटाई के लिए कुछ बुनियादी सिद्धांतों को जानने से कोई नुकसान नहीं होगा। नरम नमकीन मछली को भिगोना नहीं चाहिए। आमतौर पर, मांस को बिना किसी कठिनाई के रीढ़ से हटा दिया जाता है। अगला, वे फ़िललेट्स में काटते हैं और स्लाइस में काटते हैं। छोटी और पहले से ही नमकीन मछली काटने से पहले भिगो दी जाती है, और बड़ी - बाद में। आपको सीखना होगा कि हेरिंग को सही तरीके से कैसे भिगोना है। फ़िललेट्स के लिए, दूध और पानी का उपयोग 1: 1 के अनुपात में किया जाता है। भिगोना 12-20 घंटे तक रहता है, बशर्ते कि पानी समय-समय पर बदलता रहे। मसालेदार नमकीन हेरिंग या मसालेदार हेरिंग की कटाई करते समय, भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

मछली व्यापार की आवश्यकताएं और नियम, इसके लिए उपकरण

व्यापार की आवश्यकताओं और नियमों को खाद्य व्यापार उद्यमों के लिए स्वच्छता नियम - SanPiN 5781-91 द्वारा नियंत्रित किया जाता है। नियमों की सूची वास्तव में बड़ी है, इसलिए हम यहां केवल एक छोटी सूची पर विचार करेंगे। आप पूरी सूची यहाँ Bestpravo.ru वेबसाइट पर देख सकते हैं। ये आवश्यकताएं मछली व्यापार (मछलीघर, रेफ्रिजरेटर, आदि) के लिए सभी उपकरणों को संदर्भित करती हैं।

उद्यमों की योजना, व्यवस्था के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

50. आवासीय भवनों (पहली, दूसरी और तहखाने की मंजिलों) में विशेष मछली और सब्जी की दुकानों के साथ-साथ सामान्य दुकानों को रखना निषिद्ध है बेचने की जगह 1000 वर्ग से अधिक मी (एसएनआईपी 2.08.01-89 "आवासीय भवनों" के अनुसार)।

56. किराने की दुकानों में भोजन तैयार करने के लिए अलग और विशेष रूप से सुसज्जित परिसर होना चाहिए। खाद्य उत्पादबिक्री के लिए: मांस के लिए एक काटने का कमरा, गैस्ट्रोनॉमिक और दूध-वसा उत्पादों, मछली, सब्जियां, आदि की तैयारी के लिए एक कमरा।

व्यापार के लिए खाद्य उत्पादों के भंडारण और तैयारी के लिए परिसर लोडिंग और बिक्री बिंदुओं के जितना संभव हो उतना करीब होना चाहिए और वॉक-थ्रू नहीं होना चाहिए।

उपकरण, सूची, बर्तनों के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

77. मछली खाद्य व्यापार उद्यमों को उद्यम के प्रकार, उसकी क्षमता और विशिष्ट खाद्य व्यापार उद्यमों को लैस करने के लिए मौजूदा मानकों के अनुसार आवश्यक व्यापार, तकनीकी और प्रशीतन उपकरण से लैस होना चाहिए।

80. खराब होने वाले खाद्य उत्पादों की बिक्री के लिए विभागों में होना चाहिए जरूरठंड से लैस: रेफ्रिजेरेटेड काउंटर, शोकेस, कैबिनेट इत्यादि।

82. मांस और मछली काटने के लिए कटिंग बोर्ड, डेक कठोर लकड़ी से बने होने चाहिए, एक चिकनी सतह के साथ, बिना दरार के।

83. प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड और स्पष्ट रूप से चिह्नित चाकू प्रदान किए जाने चाहिए और उपयुक्त विभागों में निर्दिष्ट क्षेत्रों में संग्रहीत किए जाने चाहिए।

खाद्य उत्पादों के स्वागत और भंडारण के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

115. ठंडे मछली, गर्म स्मोक्ड मछली, पाक उत्पादों और अर्द्ध-तैयार मछली उत्पादों को ठिकानों और गोदामों में स्वीकार करना और स्टोर करना प्रतिबंधित है; इन उत्पादों को बिक्री के लिए सीधे स्टोर पर जाना चाहिए।

116. ठंडी मछली को उस कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए जिसमें वह आपूर्तिकर्ता से आई थी, भंडारण तापमान -2 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, खाद्य व्यापार उद्यमों में शेल्फ जीवन 48 घंटे है। जमे हुए मछली को नियामक और तकनीकी दस्तावेज की आवश्यकताओं के अनुसार बक्से की पंक्तियों के बीच स्लैट्स के साथ ढेर में ढेर बक्से में संग्रहित किया जाता है।

जीवित मछली एक मछलीघर में, गर्म मौसम में - 24 घंटे से अधिक नहीं, ठंड में - 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 48 घंटे से अधिक नहीं, साफ पानी में संग्रहित की जाती है।

खाद्य उत्पादों की रिहाई के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

135. थोक और खुदराकच्चे उत्पादों (मछली, समुद्री भोजन, मांस, मुर्गी पालन, अंडे, सब्जियां, आदि) और उनसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खाने के लिए तैयार उत्पादों की बिक्री से अलग विशेष विभागों में उत्पादित किया जाना चाहिए।

विभागों और आदेश की दुकानों में, व्यक्तिगत आदेश तैयार करते समय, कच्चे और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों का वजन और पैकेजिंग अलग से किया जाना चाहिए।

खाद्य परिवहन के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

180. मछली और अन्य खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए विशेष वाहन उपलब्ध कराए जाने चाहिए। पहले कीटनाशकों, गैसोलीन, मिट्टी के तेल और अन्य मजबूत-महक और जहरीले पदार्थों को परिवहन करने वाले वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों को परिवहन करने के लिए मना किया गया है।

एक निश्चित प्रकार के भोजन के परिवहन के लिए, विशेष परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए, परिवहन किए गए उत्पादों के अनुसार लेबल किया जाना चाहिए।

190. व्यापार के लिए जीवित मछली को जलाशयों से थर्मल इंसुलेटेड टैंक ट्रकों में बर्फ के लिए एक विशेष कंटेनर (100 किग्रा) के साथ ले जाया जाता है, साथ ही पानी को संतृप्त करने के लिए उपकरण जिसमें मछली को हवा के साथ ले जाया जाता है। टैंक में पानी का तापमान सर्दियों में 1-2 डिग्री सेल्सियस, वसंत और शरद ऋतु में 4-6 डिग्री सेल्सियस और गर्मियों में 10-14 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि यह सूची संपूर्ण नहीं है!

उद्यमिता के लिए एक व्यक्ति से कुछ गुणों की आवश्यकता होती है: निर्णायकता, सरलता, आत्मविश्वास, स्थिति को जल्दी से नेविगेट करने और निर्णय लेने की क्षमता। इसके अलावा, अर्थशास्त्र और वित्त के क्षेत्र में कम से कम प्रारंभिक ज्ञान आवश्यक है। लेकिन कोई भी उद्यमशीलता गतिविधि एक विचार से शुरू होती है। यदि आप उद्देश्यपूर्ण हैं, तो आपके पास अवसर है और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने की इच्छा रखते हैं, आपको मछली के व्यापार के रूप में इस तरह के विकल्प पर विचार करना चाहिए। थोक और खुदरा व्यापार कैसे शुरू करें? बेशक, एक सक्षम व्यवसाय योजना की तैयारी के साथ। इंटरनेट पर इसके संकलन के लिए सामग्री खोजना मुश्किल नहीं है।

किस प्रकार की मछली का व्यापार किया जा सकता है?

उत्पादों की निम्नलिखित सूची है, जो लगभग सभी दुकानों में बेचे जाते हैं:

• जीवित मछली;
• जमा हुआ;
• नमकीन मछली;
• धूम्रपान किया;
• सूखी मछली;
• काटने के उत्पाद: पट्टिका, स्टेक।

ताजी मछली का थोक

कुछ अनुभव और आवश्यक धन होने पर, आप ताजी मछली के थोक व्यापार का आयोजन शुरू कर सकते हैं। प्रचार और छूट ग्राहकों को आकर्षित करने का एक शानदार तरीका है। यह विचार करने योग्य है कि छोटे शहरों और शहरों में मछली बेचना अधिक लाभदायक है, क्योंकि महानगरों में काफी कठिन प्रतिस्पर्धा है। आपको पता लगाना चाहिए कि आपके क्षेत्र में कितने मछली फार्म संचालित हैं। फिर आपको निवासियों की संख्या के साथ व्यापार के लिए मछली की मात्रा की तुलना करने और ऐसे व्यवसाय की व्यवहार्यता के बारे में उचित निष्कर्ष निकालने की आवश्यकता है।

किसी भी व्यवसाय में, उत्पादों की गुणवत्ता और एक व्यवसायी की ईमानदारी बहुत महत्वपूर्ण पहलू हैं। यदि आप अपने व्यवसाय को बड़ी जिम्मेदारी के साथ मानते हैं, तो आप जल्दी से ग्राहकों को "अधिग्रहण" करेंगे, जो आपकी आय में निरंतर वृद्धि में योगदान देगा।

हेरिंग की कटाई और बिक्री

नमकीन मछली आबादी के बीच काफी लोकप्रिय है, इसलिए हेरिंग की कटाई और बिक्री भी खुदरा विक्रेताओं के लिए काफी लागत प्रभावी विचार है। कच्चे माल को ढूंढना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि हेरिंग का खनन बहुत सक्रिय रूप से किया जाता है। इसके अलावा, इस मछली का एक विशाल वर्गीकरण है - काला सागर, कैस्पियन, डेन्यूब, प्रशांत हेरिंग, काला-समर्थित। अपने ग्राहकों की स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप निविदा या घने मांस के साथ दुबली या अधिक वसायुक्त मछली चुन सकते हैं।

इस तरह के व्यवसाय को खरोंच से शुरू करना अधिक कठिन है। कटाई या व्यापार में पहले से ही अनुभव होने पर शुरुआत करना बहुत आसान है। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आपको स्वयं मछली प्रेमी होना चाहिए।

उन लोगों के लिए जो नमकीन हेरिंग में संलग्न होना चाहते हैं, इसकी सही कटाई के लिए कुछ बुनियादी सिद्धांतों को जानने से कोई नुकसान नहीं होगा। नरम नमकीन मछली को भिगोना नहीं चाहिए। आमतौर पर, मांस को बिना किसी कठिनाई के रीढ़ से हटा दिया जाता है। अगला, वे फ़िललेट्स में काटते हैं और स्लाइस में काटते हैं। छोटी और पहले से ही नमकीन मछली काटने से पहले भिगो दी जाती है, और बड़ी - बाद में। आपको सीखना होगा कि हेरिंग को सही तरीके से कैसे भिगोना है। फ़िललेट्स के लिए, दूध और पानी का उपयोग 1: 1 के अनुपात में किया जाता है। भिगोना 12-20 घंटे तक रहता है, बशर्ते कि पानी समय-समय पर बदलता रहे। मसालेदार नमकीन हेरिंग या मसालेदार हेरिंग की कटाई करते समय, भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

मछली व्यापार की आवश्यकताएं और नियम, इसके लिए उपकरण

व्यापार की आवश्यकताओं और नियमों को खाद्य व्यापार उद्यमों के लिए स्वच्छता नियम - SanPiN 5781-91 द्वारा नियंत्रित किया जाता है। नियमों की सूची वास्तव में बड़ी है, इसलिए हम यहां केवल एक छोटी सूची पर विचार करेंगे। पूरी लिस्ट आप Bestpravo.ru Bestpravo.ru वेबसाइट पर देख सकते हैं। ये आवश्यकताएं मछली व्यापार (मछलीघर, रेफ्रिजरेटर, आदि) के लिए सभी उपकरणों को संदर्भित करती हैं।

उद्यमों की योजना, व्यवस्था के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

50. आवासीय भवनों (पहले, दूसरे और तहखाने के फर्श) में विशेष मछली और सब्जी की दुकानों के साथ-साथ 1000 वर्ग मीटर से अधिक के कुल व्यापारिक क्षेत्र वाली दुकानों को रखना निषिद्ध है। मी (एसएनआईपी 2.08.01-89 "आवासीय भवनों" के अनुसार)।

56. किराने की दुकानों में बिक्री के लिए खाद्य उत्पादों को तैयार करने के लिए अलग और विशेष रूप से सुसज्जित परिसर होना चाहिए: मांस के लिए एक काटने का कमरा, गैस्ट्रोनोमिक और डेयरी-वसा उत्पादों, मछली, सब्जियां आदि तैयार करने के लिए एक कमरा।

व्यापार के लिए खाद्य उत्पादों के भंडारण और तैयारी के लिए परिसर लोडिंग और बिक्री बिंदुओं के जितना संभव हो उतना करीब होना चाहिए और वॉक-थ्रू नहीं होना चाहिए।

उपकरण, सूची, बर्तनों के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

77. मछली खाद्य व्यापार उद्यमों को उद्यम के प्रकार, उसकी क्षमता और विशिष्ट खाद्य व्यापार उद्यमों को लैस करने के लिए मौजूदा मानकों के अनुसार आवश्यक व्यापार, तकनीकी और प्रशीतन उपकरण से लैस होना चाहिए।

80. खराब होने वाले खाद्य उत्पादों की बिक्री के लिए विभागों को बिना किसी असफलता के ठंड से सुसज्जित किया जाना चाहिए: रेफ्रिजेरेटेड काउंटर, शोकेस, कैबिनेट इत्यादि।

82. मांस और मछली काटने के लिए कटिंग बोर्ड, डेक कठोर लकड़ी से बने होने चाहिए, एक चिकनी सतह के साथ, बिना दरार के।

83. प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड और स्पष्ट रूप से चिह्नित चाकू प्रदान किए जाने चाहिए और उपयुक्त विभागों में निर्दिष्ट क्षेत्रों में संग्रहीत किए जाने चाहिए।

खाद्य उत्पादों के स्वागत और भंडारण के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

115. ठंडे मछली, गर्म स्मोक्ड मछली, पाक उत्पादों और अर्द्ध-तैयार मछली उत्पादों को ठिकानों और गोदामों में स्वीकार करना और स्टोर करना प्रतिबंधित है; इन उत्पादों को बिक्री के लिए सीधे स्टोर पर जाना चाहिए।

116. ठंडी मछली को उस कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए जिसमें वह आपूर्तिकर्ता से आया था, भंडारण तापमान -2 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, खाद्य व्यापार उद्यमों में शेल्फ जीवन 48 घंटे है। जमे हुए मछली को नियामक और तकनीकी दस्तावेज की आवश्यकताओं के अनुसार बक्से की पंक्तियों के बीच स्लैट्स के साथ ढेर में ढेर बक्से में संग्रहित किया जाता है।

जीवित मछली एक मछलीघर में, गर्म मौसम में - 24 घंटे से अधिक नहीं, ठंड में - 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 48 घंटे से अधिक नहीं, साफ पानी में संग्रहित की जाती है।

खाद्य उत्पादों की रिहाई के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

135. कच्चे उत्पादों (मछली, समुद्री भोजन, मांस, मुर्गी पालन, अंडे, सब्जियां, आदि) और उनसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों का थोक और खुदरा व्यापार खाने के लिए तैयार उत्पादों की बिक्री से अलग विशेष विभागों में किया जाना चाहिए। .

विभागों और आदेश की दुकानों में, व्यक्तिगत आदेश तैयार करते समय, कच्चे और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों का वजन और पैकेजिंग अलग से किया जाना चाहिए।

खाद्य परिवहन के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

180. मछली और अन्य खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए विशेष वाहन उपलब्ध कराए जाने चाहिए। पहले कीटनाशकों, गैसोलीन, मिट्टी के तेल और अन्य मजबूत-महक और जहरीले पदार्थों को परिवहन करने वाले वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों को परिवहन करने के लिए मना किया गया है।

एक निश्चित प्रकार के भोजन के परिवहन के लिए, विशेष परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए, परिवहन किए गए उत्पादों के अनुसार लेबल किया जाना चाहिए।

190. व्यापार के लिए जीवित मछली को जलाशयों से थर्मल इंसुलेटेड टैंक ट्रकों में बर्फ के लिए एक विशेष कंटेनर (100 किग्रा) के साथ ले जाया जाता है, साथ ही पानी को संतृप्त करने के लिए उपकरण जिसमें मछली को हवा के साथ ले जाया जाता है। टैंक में पानी का तापमान सर्दियों में 1-2 डिग्री सेल्सियस, वसंत और शरद ऋतु में 4-6 डिग्री सेल्सियस और गर्मियों में 10-14 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि यह सूची संपूर्ण नहीं है!

रूस में, जीवित मछली का व्यापार नियम के बजाय अपवाद है। हालांकि कई बाजारों और दुकानों का प्रबंधन मानता है कि जीवित माल खरीदार के लिए एक अच्छा चारा हो सकता है।

जीवित मछली, क्रस्टेशियंस और मोलस्क को रखने और बेचने के लिए एक्वा सिस्टम की मुख्य आवश्यकता ऐसी स्थिति बनाना है जिसमें समुद्री जानवर 10 दिनों तक ताजा रहें। सबसे पहले, यह कम पानी के तापमान (कम से कम + 8 डिग्री सेल्सियस) को बनाए रखने के द्वारा प्राप्त किया जाता है। विभिन्न प्रकार की मछलियों के लिए, इष्टतम तापमान भिन्न होता है।

जीवित मछलियों की आपूर्ति आमतौर पर मछली फार्मों द्वारा की जाती है जो तालाबों में कार्प, ग्रास कार्प, सिल्वर कार्प और कुछ अन्य मछली प्रजातियों को उगाते हैं। मछली पकड़ने वाली कंपनियां नदी और झील की मछली पेश करती हैं: कार्प, पाइक, कैटफ़िश, ब्रीम, स्टर्जन।

जीवित मछलियाँ आकार और मोटापे में समान होती हैं।

मछली बेचकर पैसा कमाना

यदि बड़ी मछली के बीच एक छोटी मछली आती है, तो इसका मतलब है कि पकड़ने की तकनीक का उल्लंघन। एक स्वस्थ व्यक्ति की गुणवत्ता पृष्ठीय भाग के रंग से निर्धारित की जा सकती है: यह गहरा है। ऐसी मछली के तराजू आराम से फिट होते हैं। सतह चिकनी, चमकदार, बलगम से थोड़ी ढकी हुई है।

कार्प और क्रेफ़िश के लिए पूछना

सेंट पीटर्सबर्ग में जीवित मछली बेचने वाले आउटलेट्स में से एक Torzhkovsky बाजार है। इन उद्देश्यों के लिए, प्रबंधन ने कुछ एक्वैरियम खरीदे: एक, बड़ा, मछली हॉल के केंद्र में स्थापित किया गया है (खरीदार इसे किसी भी दिशा से संपर्क कर सकता है)। दूसरा, आकार में छोटा, विक्रेता के पीछे स्थित है - प्रशीतित मछली की मेज के पीछे। उपकरण किरायेदार कार्प, ट्राउट, स्टेरलेट, पाइक पर्च और क्रेफ़िश आयात करते हैं।

कारपोव को रोस्तोव क्षेत्र से बड़ी मात्रा में - 3-5 टन प्रत्येक - क्रोनस्टेड में लाया जाता है, - निकोलाई MAVLYUTOV, टोरज़कोवस्की बाजार में काम करने वाली स्ट्रीमर कंपनी के एक कर्मचारी कहते हैं। - वहां, एक मछली फार्म में, एक जलाशय में लॉन्च किया गया एक बैच कार्यान्वयन की प्रतीक्षा कर रहा है। वहां से जरूरत के मुताबिक लाइव माल सेंट पीटर्सबर्ग पहुंचाया जाता है। स्टेरलेट के लिए, यह मास्को क्षेत्र में उगाया जाता है, और करेलिया से ट्राउट लाया जाता है।

मछली को ओवरएक्सपोजर के लिए फूड-ग्रेड पॉलीइथाइलीन से बने बंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। अधिक महंगी किस्मों की मछलियों को कम मात्रा में आयात किया जाता है और एक Plexiglas एक्वेरियम में लॉन्च किया जाता है। इसके लिए पानी पहले से फिल्टर किया जाता है और 2 दिनों के लिए व्यवस्थित किया जाता है। विशेष सिलेंडरों से ऑक्सीजन की आपूर्ति की जाती है। एक्वेरियम में पानी के तापमान को इष्टतम (लगभग + 10 डिग्री सेल्सियस) के करीब लाने के लिए, समय-समय पर बर्फ को वहां रखा जाता है। चूंकि परिवहन के दौरान मछली गंभीर तनाव में होती है, इसलिए पानी में एक विशेष मेथिलीन घोल मिलाया जाता है, जिसका शांत प्रभाव पड़ता है। वैसे यह पानी को खूबसूरत नीले या पन्ना रंग में रंग देता है। विक्रेता के अनुसार, मछली को कोई विशेष चारा नहीं मिलता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी बिक जाती है।

लाइव माल की मूल्य सीमा 95 रूबल से है। 450 रूबल तक कार्प के लिए। स्टेरलेट के लिए, - विक्रेता नादेज़्दा कोशेलेवा कहते हैं। - खरीदार के बीच कार्प सबसे ज्यादा मांग में है। इसके अलावा, लाइव क्रेफ़िश अक्सर पूछे जाते हैं। एक ही प्रजाति की ठंडी और जीवित मछलियों के बीच कीमत में अंतर छोटा है, लेकिन खरीदार बाद वाली - फ्रेशर को पसंद करता है। वैसे, कई लोग हमसे एक छोटे से अतिरिक्त शुल्क के लिए, साफ और कसाई मछली के लिए पूछते हैं, जो बाजार में कसाई की दुकान की उपस्थिति के कारण संभव है।

जीवित मछलियों का परिवहन स्वतंत्र हो सकता है लाभदायक व्यापारया जीवित मछली व्यापार में एक महत्वपूर्ण तत्व हो।

जीवित मछलियों के परिवहन की तकनीक वर्तमान में अच्छी तरह से विकसित है, हालांकि अभी भी इसके सुधार के लिए भंडार हैं। जीवित मछलियों का परिवहन मुख्य रूप से सड़क मार्ग द्वारा किया जाता है।

मछली परिवहन करते समय महत्वपूर्ण:

• शिपमेंट के लिए मछली की तैयारी पर नियंत्रण, शिपमेंट से पहले मछली की स्थिति का आकलन;
• ड्राइवरों और फारवर्डरों का प्रशिक्षण;
• वाहनों को अच्छी स्थिति में बनाए रखना;
• आपात स्थिति में उड़ान में वाहनों को आपातकालीन सहायता का संगठन;
• वाहन जीवन समर्थन प्रणाली की तैयारी और रखरखाव;
• डालने, आपातकालीन उतराई, सिलेंडरों के प्रतिस्थापन के लिए स्थानों की खोज के साथ मार्गों का विस्तार;

मछली के खराब होने की शुरुआत गिल स्लिट्स से एक अप्रिय गंध की उपस्थिति से निर्धारित होती है। ऐसी मछली की सतह ऊबड़-खाबड़ होती है, जो बलगम से भरपूर होती है, तराजू बाहर गिरती है। यदि क्षति के कम से कम एक संकेत दिखाई देता है, तो माल को बिक्री से हटा दिया जाना चाहिए।

खरोंच से मछली व्यवसाय कैसे शुरू करें: व्यावहारिक सिफारिशें

प्रत्येक व्यक्ति ने अपने जीवन में कम से कम एक बार खोज के बारे में सोचा अपना व्यापार. और इस तरह के लोगों का सामना करने वाली पहली चीज एक ऐसी जगह की तलाश है जो अभी तक कब्जा नहीं कर पाई है। ऐसा लगेगा कि, आधुनिक उपभोक्ताआश्चर्य करने के लिए बस कुछ भी नहीं है। लेकिन अगर आप इसे दूसरी तरफ से देखें तो? आज फैशनेबल क्या है? स्वस्थ जीवन शैली, विशेष कपड़े और जूते। वर्तमान विकल्प पर विचार करें - शुरू से मछली व्यवसाय।

विचार पर निर्णय लिया: कहाँ से शुरू करें?

विचार की कल्पना करने की आवश्यकता है, अर्थात्, एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करने के लिए जो आपके क्षेत्र में किसी व्यवसाय की लाभप्रदता, भुगतान अवधि और संभावित जोखिमों को स्पष्ट रूप से दिखाएगी।

चाहे आप खरोंच से व्यवसाय शुरू करने या मछली बेचने का फैसला करें, आपको एक उद्यमी के रूप में पंजीकरण करने की आवश्यकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि बाद के मामले में, आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी, क्योंकि इस उत्पाद की बिक्री पर बने व्यवसाय के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है और इसलिए, यदि आपने घर पर व्यवसाय खोलने का निर्णय लिया है, तो यह अलग तरीके से पंजीकृत है। .

पहला कदम Rospotrebnadzor से परमिट प्राप्त करना होगा, जो मछली की बिक्री के लिए चुने गए बिंदु के निरीक्षण और अनुमोदन के बाद ही जारी किया जाता है। फिर आपको स्वच्छता उत्पादन नियंत्रण के लिए एक योजना तैयार करनी होगी। आप स्वयं दस्तावेज़ एकत्र कर सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत समय और प्रयास लगेगा। सभी बारीकियों को समझने वाले वकील को यह जिम्मेदारी सौंपना अधिक तर्कसंगत होगा।

उत्पादों को बेचने के लिए उपयुक्त स्थान ढूँढना

मछली बेचने के लिए एक बिंदु खोजना और चुनना उन प्रमुख बिंदुओं में से एक है जिस पर इस व्यवसाय की सफलता और लाभप्रदता निर्भर करती है। यहां महत्वपूर्ण बात यह नहीं है कि संबंधित स्टोर कैसे खोलें, लेकिन कहां। एक उत्कृष्ट समाधान यह होगा कि किराना बाजार के पास एक बिंदु खोला जाए। सीधे बाजार में उत्पाद बेचने वाले प्रतिस्पर्धियों पर आपका लाभ विशेष उपकरण और एक स्टोर की उपस्थिति होगी जो आत्मविश्वास को प्रेरित करता है। यदि आप प्रतिस्पर्धी कीमतों की पेशकश करते हैं, तो ग्राहकों के प्रवाह की गारंटी है।

प्रतिस्पर्धियों के लिए, स्टोर खोलने के लिए जगह चुनना उचित है जहां कोई नहीं है। अन्यथा, आपको खरीदार को आश्चर्यचकित करना होगा - कीमतों, वर्गीकरण, प्रस्तुति के साथ। क्योंकि लोग भरोसेमंद स्टोर पसंद करते हैं और सब कुछ नया करने के लिए जल्दी नहीं करते हैं, खासकर जब भोजन की बात आती है।

उत्पाद रेंज

मछली व्यवसाय की सफलता के लिए जिम्मेदार अगला महत्वपूर्ण बिंदु वर्गीकरण है। कहाँ से शुरू करें? उपभोक्ता को कैसे आश्चर्यचकित करें? आप एक संकीर्ण विशेषज्ञता चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, केवल स्मोक्ड मछली उत्पादों को बेचना। लेकिन यह बेहतर है कि स्टोर में हर स्वाद के लिए एक उत्पाद हो, अर्थात्:

• जीवित मछली।
• समुद्री भोजन।
• ताजा जमी हुई मछली।
• ताजा उत्पाद।

आप बिक्री के लिए डिब्बाबंद मछली, कैवियार, क्रेफ़िश भी प्रदान कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण: इस तरह के व्यवसाय को छोटे संस्करणों के साथ शुरू करना उचित है। बाजार और खरीदार को महसूस करें, क्योंकि शहर के विभिन्न क्षेत्रों में भी प्रासंगिक उत्पादों की मांग काफी भिन्न हो सकती है।

मछली उत्पाद आपूर्तिकर्ता

आपके स्टोर में कोई उत्पाद कहां से आता है, न केवल उसकी गुणवत्ता, बल्कि उसकी मांग भी निर्भर करती है। खरीदारों के पास आपूर्तिकर्ताओं की श्वेत और काली सूची भी होती है, इसलिए सबसे ईमानदार "मछुआरों" के साथ सहयोग करके पैसे बचाने की इच्छा आपके व्यवसाय को शुरू होने से पहले ही बर्बाद कर सकती है।

अधिकांश सर्वोत्तम विकल्प- पकड़ने वालों के साथ सीधे सहयोग। यह एक नए उत्पाद की गारंटी है और यदि आप इसे पुनर्विक्रेताओं से लेते हैं तो खरीद मूल्य कम है। लेकिन, उदाहरण के लिए, यह समुद्री भोजन के साथ काम नहीं करेगा, और मछली को सीधे "नेटवर्क" से वितरित करना हमेशा संभव नहीं होता है।

हर शहर में थोक व्यापारी होते हैं जो समुद्री भोजन और संबंधित उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। मुख्य बात उनकी प्रतिष्ठा, ऑफ़र और कीमतों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना है। चुनने के लिए जल्दी मत करो, वे आपसे सहयोग में कम रुचि नहीं रखते हैं, इसलिए हमेशा सौदेबाजी करने का अवसर होता है।

नोट: बाजार विश्लेषण और गणना का संचालन करें।

मछली व्यापार

यह अक्सर पता चलता है कि अपने मूल क्षेत्र में मछली खरीदने की तुलना में पड़ोसी क्षेत्र से मछली लाना बहुत सस्ता है।

महत्वपूर्ण: यदि आपके वर्गीकरण में विशेष रूप से महंगे उत्पाद हैं, जैसे कि काला या लाल कैवियार, तो आपूर्तिकर्ता को विशेष सतर्कता के साथ चुना जाना चाहिए।

उपकरण की खरीद

उपकरण का प्रकार सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस उत्पाद और किस रूप में पेश करने की योजना बना रहे हैं। इसलिए, के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है आरंभिक चरणसमस्या को हल करना - मछली की दुकान कैसे खोलें, वर्गीकरण पर निर्णय लें।

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए मछली और समुद्री भोजन के ठंड और भंडारण के लिए कक्ष।
• शोकेस-सूखे और स्मोक्ड उत्पादों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर।
• डिब्बाबंद भोजन, कैवियार के लिए विशेष अलमारियां।
• लाइव उत्पाद के लिए विशेष पानी की टंकी।
• ताजी मछलियों के भंडारण के लिए स्टील से बनी एक विशेष डिस्प्ले टेबल।

नोट: बर्फ को स्टील से बने एक विशेष टेबल पर डाला जाता है, जिसे नियमित रूप से अपडेट किया जाना चाहिए। इस तरह की आपूर्ति के साथ, ताजा मछली लंबे समय तक अपनी आकर्षक उपस्थिति बरकरार रखती है। दिखावटऔर खराब नहीं होता है। इसके अलावा, खरीदार के पास अपनी पसंद की कॉपी को स्वतंत्र रूप से चुनने का अवसर होता है, जो उसकी स्थिति का नेत्रहीन मूल्यांकन करता है।

यदि आप जीवित मछली बेचने का निर्णय लेते हैं, तो यह विचार करने योग्य है कि प्रत्येक प्रजाति को पानी के साथ एक अलग टैंक और ऑक्सीजन की अनिवार्य आपूर्ति की आवश्यकता होती है। पानी को नियमित रूप से बदलना, गंदगी और मछली अपशिष्ट उत्पादों के एक्वैरियम को साफ करना भी आवश्यक है, ताकि खरीदार देख सके कि वहां क्या तैर रहा है। और कौन एक "लाइव" उत्पाद खरीदना चाहता है जो ताजा माने जाने वाले और प्रदर्शन पर होने से भी बदतर दिखता है।

ध्यान दें: ऐसे एक्वैरियम का रखरखाव काफी महंगा व्यवसाय है। लेकिन खरीदार के लिए, यह एक गारंटी है कि वह वास्तव में ताजा मछली खरीदता है जो एक घंटे पहले तैरती थी। एक नए उत्पाद की मांग अधिक है, इसलिए यदि आप ऐसी जिम्मेदारी लेने का निर्णय लेते हैं, तो आपको टैंकों की स्थिति और स्वयं व्यक्तियों की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।

मछली की दुकान खोलने की लागत

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि मछली की दुकान खोलने की लागत विभिन्न क्षेत्रों में काफी भिन्न होती है। यह कई कारकों से प्रभावित होता है, जिनमें से मुख्य हैं: जलाशय की उपस्थिति, नदियों, प्रतिस्पर्धा, उत्पादों की मांग।

स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक उद्यमी, यह सोचकर कि मछली की दुकान कैसे खोलें, संभावित लाभ पर ध्यान केंद्रित करता है। लेकिन लाभ अभी दूर है, लेकिन आपको थोड़ा खर्च करना होगा। मछली व्यवसाय खोलने के लिए प्रारंभिक निवेश की गणना करते समय, निम्नलिखित लागतों पर विचार करना उचित है:

• बिक्री के लिए परिसर और उपकरण किराए पर लेना या खरीदना।
• परमिट प्राप्त करना, उद्यमशीलता गतिविधियों का पंजीकरण।
• भुगतान उपयोगिता बिल, कर्मचारियों का वेतन।
• स्टार्टर सामान की खरीद।
• मछली की दुकान का विज्ञापन।

औसतन, वर्गीकरण और क्षेत्र के आधार पर, प्रारंभिक पूंजी का मूल्य 300 हजार रूबल से 800 हजार रूबल तक भिन्न होता है।

दुकान की आय और व्यय की अनुमानित गणना:

• प्रलेखन का पंजीकरण - 7-15 हजार रूबल।
• कमरे का किराया - 20-60 हजार रूबल।
• मछली के लिए उपकरणों की खरीद और स्थापना - 180-250 हजार रूबल।
• उपयोगिता बिल - 8-10 हजार रूबल।
• एक कर्मचारी का वेतन 9-20 हजार रूबल है।

इसके अलावा, आपके पास होना चाहिए एक निश्चित राशिआकस्मिकताओं के लिए और ध्यान रखें कि मछली एक खराब होने वाला उत्पाद है।

माल के मार्जिन के आधार पर लाभ बनता है। मूल रूप से यह 30-35 प्रतिशत है। कुछ उत्पादों के लिए, यह 70 प्रतिशत तक पहुंच सकता है। खरीदारों के निरंतर प्रवाह के साथ, पहले महीने में आप पहले से ही मछली बेचकर 180-250 हजार रूबल कमा सकते हैं। इनमें से करीब आधा साफ रहेगा। इस प्रकार, ऐसा व्यवसाय कुछ वर्षों में पूरी तरह से भुगतान करेगा।

मछली की बिक्री पर बना व्यवसाय एक उत्कृष्ट निवेश है। मुख्य बात यह है कि इसे पूरी जिम्मेदारी के साथ माना जाए, और असाधारण रूप से उच्च गुणवत्ता वाले सामान की पेशकश की जाए।

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मछली एक उपयोगी और बहुत से लोगों द्वारा प्रिय उत्पाद है। रूस में इन उत्पादों की मांग काफी बड़ी है, इसलिए मछली की दुकान खोलना एक लाभदायक और लाभदायक व्यवसाय है, जो अच्छे और अच्छे होने का वादा करता है स्थिर आय. इस लेख में, हम व्यवसाय के इस क्षेत्र की सभी बारीकियों पर विचार करेंगे, यह पता लगाएंगे कि खरोंच से मछली की दुकान कैसे खोलें और इसके लिए क्या आवश्यकता होगी। लेकिन सबसे पहले, मैं मछली व्यवसाय के पेशेवरों और विपक्षों के बारे में बात करना चाहता हूं।

मछली व्यवसाय के लाभ

• ऊंची मांग। मछली और समुद्री भोजन आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। इस उत्पाद का उपयोग लगभग मांस के बराबर किया जाता है। बिंदु न केवल इसके स्वाद में है, बल्कि इस उत्पाद की उपयोगिता में भी है। वयस्कों और बच्चों के लिए सप्ताह में कम से कम दो से तीन बार मछली और समुद्री भोजन की सलाह दी जाती है।
• विस्तृत श्रृंखला और उचित मूल्य। किस्मों की एक विस्तृत विविधता प्रत्येक व्यक्ति को अपनी पसंद की मछली चुनने की अनुमति देती है। कीमतों के लिए, वे मछली के प्रकार, समुद्री भोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। एक विस्तृत श्रृंखला इन उत्पादों को न केवल अमीर लोगों के लिए, बल्कि मध्यम वर्ग के लिए भी किफायती बनाती है।
• छोटा निवेश और तेजी से भुगतान। एक व्यवसाय के रूप में मछली बेचना एक लाभदायक व्यवसाय है; व्यवसाय खोलने में निवेश जल्दी से भुगतान करता है। मछली बेचने के व्यवसाय का एक अन्य लाभ स्थिर आय और उच्च लाभ है।

मछली पकड़ने के व्यवसाय के विपक्ष

मुकाबला। मछली व्यवसाय का मुख्य नुकसान व्यवसाय के इस क्षेत्र में काफी गंभीर प्रतिस्पर्धा है। लेकिन आप सिद्ध तरीकों का उपयोग करके अपने प्रतिस्पर्धियों को हमेशा हरा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक खराब बाजार स्टाल के बजाय एक विशेष मछली की दुकान खोलने के लिए, ग्राहकों को उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला, गुणवत्ता आश्वासन और उचित मूल्य प्रदान करें। और मेरा विश्वास करो, मछली पकड़ने के व्यवसाय का इतना गंभीर नुकसान भी उच्च प्रतिस्पर्धा के रूप में वास्तव में समय के साथ एक प्लस में बदल सकता है।

खरोंच से मछली की दुकान कैसे खोलें?

बिजनेस शुरू करने के लिए पैसा कहां से लाएं? यह सवाल लगभग सभी इच्छुक उद्यमियों द्वारा पूछा जाता है। कई विकल्प हैं, आइए उन पर करीब से नज़र डालें।

बैंक ऋण। आपके दिमाग में पैसा आने का शायद सबसे पहला विकल्प है। लेकिन यहां महत्वपूर्ण कमियां हैं, ये उच्च ब्याज दरें और विफलता के उच्च जोखिम हैं, ऋण चुकाने की क्षमता खोना। यह भी ध्यान देने योग्य बात है कि बैंक अप्रमाणिक परियोजनाओं के लिए ऋण जारी करने से हिचकते हैं, इसलिए आपको सहायता प्राप्त करने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी।

राज्य से मदद। अपने स्वयं के व्यवसाय के विकास के लिए राज्य से वित्तीय सहायता प्राप्त करने के लिए एक विशेष कार्यक्रम है। ऐसा करने के लिए, आपको बेरोजगार के रूप में रोजगार सेवा के साथ पंजीकृत होने की आवश्यकता है, इसके बारे में जानकारी प्रदान करें ज्येष्ठतातथा वेतनपिछली नौकरी से। और अपने स्वयं के व्यवसाय के विकास के लिए राज्य से मुफ्त वित्तीय सहायता प्राप्त करना काफी यथार्थवादी है।

निवेशक। अपने मछली व्यवसाय को खरोंच से खोलने का एक और अवसर निवेशकों को आकर्षित करना है। निवेशक वे लोग हैं जो आपकी परियोजना को प्रायोजित करने के लिए तैयार हैं। उनका लक्ष्य लाभदायक निवेश करके अपनी स्टार्ट-अप पूंजी को बढ़ाना है। लेकिन आपको यह साबित करने की आवश्यकता है कि परियोजना वास्तव में आशाजनक है और भविष्य में बड़े और स्थिर मुनाफे का वादा करती है। आप अपने रिश्तेदारों या दोस्तों के बीच निवेशकों को ढूंढ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि गणना के साथ एक सक्षम व्यवसाय योजना तैयार करना, जो आपके विचार का सार, लक्ष्यों को प्राप्त करने के तरीके और व्यवसाय की पेबैक अवधि को निर्धारित करेगा।

इन तरीकों में से एक आपको शुरू से मछली व्यवसाय खोलने में मदद करेगा। मुख्य बात व्यापार के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण है।

मछली व्यवसाय के बारे में कार्यक्रम मछली व्यवसाय के बारे में कार्यक्रम

मछली की दुकान व्यापार योजना

हमने मछली पकड़ने के व्यवसाय के स्पष्ट फायदे और मामूली नुकसान पर चर्चा की है, अब हमें संकलन शुरू करना चाहिए विस्तृत व्यापारमछली की दुकान की योजना।

मछली स्टोर व्यवसाय योजना के मुख्य बिंदु:

1. लक्ष्य और लक्ष्य। पहले पैराग्राफ में, आपको दिशा तय करनी होगी, साथ ही अपने आप को कुछ ऐसे लक्ष्य और उद्देश्य निर्धारित करने होंगे जिन्हें आप प्राप्त करना चाहते हैं;
2. संगठनात्मक क्षण। इस खंड में, लक्ष्यों को प्राप्त करने के कुछ तरीकों की पहचान करना आवश्यक है। जैसे किसी व्यवसाय को पंजीकृत करना, स्टोर खोलने के लिए जगह किराए पर लेना, उपकरण खरीदना, कर्मचारियों को काम पर रखना आदि;
3. वित्तीय खंड। इस बिंदु पर, आपको व्यवसाय विचार के कार्यान्वयन से जुड़ी सभी लागतों की विस्तार से गणना करनी चाहिए और व्यवसाय में निवेश की अनुमानित राशि की गणना करनी चाहिए। परियोजना की लाभप्रदता और उसकी वापसी अवधि का निर्धारण करना भी आवश्यक है;
4. व्यवसाय योजना के अंतिम पैराग्राफ में, आपको व्यवसाय के विकास के लिए भविष्य की संभावनाओं की रूपरेखा तैयार करनी चाहिए, यदि यह सफलतापूर्वक मौजूद है। मछली की दुकान के मामले में, आगे विकास की संभावना मछली की दुकानों के नेटवर्क के खुलने की होगी।

मछली पकड़ने के व्यवसाय का पंजीकरण

इससे पहले कि आप मछली बेचना शुरू करें, आपको अपने व्यवसाय को संबंधित कानूनी अधिकारियों के साथ पंजीकृत करना होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि हमारे पिछले लेख में, हमने विस्तार से चर्चा की थी कि गतिविधियों को शुरू करने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है। पहले और दूसरे मामलों में पंजीकरण प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से समान है, लेकिन अभी भी कई बारीकियां हैं जो ध्यान देने योग्य हैं।

• सबसे पहले, गतिविधि के मूल-कानूनी रूप को चुनना आवश्यक है। व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना सबसे अधिक लाभप्रद है।
• दूसरा चरण Rospotrebnadzor से गतिविधियों के लिए परमिट प्राप्त करना है। सैनिटरी-महामारी विज्ञान और अग्निशमन सेवा को उत्पादों की बिक्री और परिसर के मानदंडों और मानकों के अनुपालन की अनुमति देनी चाहिए। मछली एक खाद्य उत्पाद है, अगर कुछ भंडारण नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो जल्दी से खराब हो जाएगा और बिक्री के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। इसलिए, स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा उत्पादों की गुणवत्ता और उनके भंडारण की स्थितियों को सख्ती से नियंत्रित करती है।
• तीसरा चरण एक कमरा किराए पर लेना है। आपको मकान मालिक के साथ एक समझौता करके अपने स्टोर के लिए जगह प्राप्त करने की आवश्यकता है। मछली की दुकान के परिसर को कुछ मानकों और अग्नि सुरक्षा आवश्यकताओं का भी पालन करना चाहिए।

पूरा पैकेज पूरा करें आवश्यक दस्तावेज़आप स्वतंत्र रूप से, यदि आप सभी कानूनी पेचीदगियों को समझते हैं, या इस मामले को किसी अनुभवी वकील को सौंप सकते हैं।

मछली की दुकान के लिए किराये की जगह

इस महत्वपूर्ण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए संगठनात्मक क्षणजैसे मछली की दुकान खोलने के लिए जगह चुनना। अनुकूल स्थान से दुकानआपका लाभ निर्भर करेगा।

जगह चुनते समय, सबसे पहले, प्रतियोगिता पर विचार करें। एक समान उत्पाद बेचने वाले प्रतियोगी के पास मछली की दुकान खोलना उचित नहीं है। हम विशेष रूप से विशेष मछली स्टोर के बारे में बात कर रहे हैं, आपके प्रतियोगी मछली विभाग के साथ किराने की दुकान नहीं होंगे। सबसे अधिक संभावना है, उपभोक्ता एक बड़े वर्गीकरण और ताजा उत्पादों के साथ एक विशेष आउटलेट में रुचि रखेगा।

एक निश्चित स्थान के लिए, शहर के भीड़-भाड़ वाले क्षेत्रों को चुनना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, निजी क्षेत्र में, बाजार या सुपरमार्केट के पास मछली की दुकान खोलना एक बढ़िया विकल्प है। इस प्रकार, कई आगंतुक निश्चित रूप से रास्ते में आपके स्टोर पर आएंगे और, सबसे अधिक संभावना है, टेबल के लिए मछली या समुद्री भोजन खरीदेंगे, क्योंकि ये उत्पाद, जैसा कि आप जानते हैं, वर्ष के किसी भी समय आबादी के बीच बहुत मांग है।

स्टोर क्षेत्र

सब कुछ बेचे गए माल की मात्रा और वर्गीकरण पर निर्भर करेगा। मैं अनुशंसा करता हूं कि आप कम मात्रा में मछली और समुद्री भोजन बेचते हैं, आपूर्तिकर्ताओं के साथ बातचीत करना बेहतर है ताकि वे सप्ताह में कई बार उत्पादों की आपूर्ति कर सकें, बासी सामान बेचने की तुलना में। इस प्रकार, आपके स्टोर में मछली हमेशा सबसे ताज़ी रहेगी, और ग्राहक खरीदे गए सामान की गुणवत्ता से संतुष्ट हैं।

दुकान का न्यूनतम क्षेत्रफल लगभग 50 वर्ग मीटर है। मी। यह रेफ्रिजरेटर और शोकेस को सामान के साथ रखने के लिए काफी है, खरीदारों के लिए भी पर्याप्त जगह होगी।

मछली की दुकान के उपकरण

उपकरण खरीदने के लिए, आपको एक प्रभावशाली राशि की आवश्यकता होगी। उत्पादों का उचित भंडारण अनिवार्य आवश्यकता. मछली और समुद्री भोजन के भंडारण के लिए कुछ मानक हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि आपके ग्राहक आपके द्वारा बेचे जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता में हमेशा आश्वस्त रहें।

उदाहरण के लिए, जमी हुई मछली को उचित तापमान पर फ्रीजर में रखा जाता है। जीवित मछली के लिए, एक नियम के रूप में, विशेष बड़े एक्वैरियम खरीदे जाते हैं, जहां वह खरीदारों की प्रतीक्षा करती है। सामन के मांस को विशेष स्टेनलेस स्टील टेबल पर संग्रहित किया जाना चाहिए और बहुत सारे बर्फ से ठंडा किया जाना चाहिए।

स्मोक्ड और सूखी मछलियों को कांटों पर लटका कर रखा जाता है। सामान्य तौर पर, प्रत्येक प्रकार की मछली की अपनी भंडारण विशेषताएं होती हैं। उत्पादों की ताजगी और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए आपको बस इतना ही जानने और पालन करने की आवश्यकता है।

उत्पाद श्रेणी और मूल्य निर्धारण नीति

सबसे पहले, आपको उत्पादों की मांग का अध्ययन करने की आवश्यकता है, यह निर्धारित करें कि आबादी के बीच किस प्रकार की मछली लोकप्रिय है, सबसे अधिक बार क्या खरीदा जाता है। इसे शुरुआती चरण में करने की जरूरत है।

उसके बाद, वर्गीकरण पर निर्णय लें। मेरा सुझाव है कि आप न केवल मांग पर, बल्कि अपने स्टोर के स्थान पर भी ध्यान दें। स्वाभाविक रूप से, शहर या केंद्र के कुलीन जिले में, आप मछली की महंगी किस्मों को बेचने वाला एक स्टोर खोल सकते हैं और निश्चित रूप से माल की मांग होगी। शहर के एक आवासीय क्षेत्र में, सस्ते उत्पादों को बेचना अधिक लाभदायक है जो आबादी के बीच सबसे अधिक मांग में हैं।

आपूर्तिकर्ताओं

मछली पकड़ने के व्यवसाय में सफलता की एक महत्वपूर्ण कुंजी है सही पसंदउत्पाद आपूर्तिकर्ता। आज, कई थोक ठिकाने हैं जो ऑफ़र करते हैं अलग - अलग प्रकारमछली और समुद्री भोजन, लेकिन आपको एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता चुनने की ज़रूरत है, न कि वह जो सस्ता हो। बेशक, कीमत मायने रखती है, लेकिन मेरा विश्वास करो, स्टोर की विश्वसनीयता का मतलब अधिक है। यदि आप निम्न-गुणवत्ता वाला सामान बेचते हैं, तो जल्द ही आपके पास ग्राहक नहीं होंगे।

वैकल्पिक रूप से, आप अतिरिक्त रूप से मछली की खेती में संलग्न हो सकते हैं या, और इस प्रकार, आपूर्तिकर्ताओं को खोजने का कोई सवाल ही नहीं होगा, क्योंकि आप अपने उत्पादों को खेत से बेचेंगे।

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कर्मचारी

मछली की दुकान के लिए आपको कम से कम दो सेल्समैन रखने होंगे ताकि वे पाली में काम कर सकें। विक्रेताओं को बेचे गए उत्पादों की श्रेणी और कीमतों को नेविगेट करना चाहिए, आगंतुकों, सक्षम और जिम्मेदार कर्मचारियों के साथ विनम्र होना चाहिए।

किसी भी मामले में आपको आगंतुकों के प्रति कठोर नहीं होना चाहिए, बड़ी प्रतिस्पर्धा इस तथ्य की ओर ले जाती है कि उपभोक्ता के पास एक बड़ा विकल्प है और उस स्टोर पर आने की संभावना नहीं है जहां उन्होंने अपना मूड खराब किया हो या दूसरी बार खराब गुणवत्ता वाला सामान बेचा हो।

इसलिए, अपने स्टोर के लिए कर्मचारियों का चयन करते समय बहुत सावधान रहें, आपके व्यवसाय का लाभ और सफलता उनके काम की सुसंगतता पर निर्भर करेगी।

विज्ञापन अवधारणा

ग्राहकों को आकर्षित करना आपका मुख्य कार्य है। इस कदम को बहुत गंभीरता से और जिम्मेदारी से उठाएं।

सबसे पहले, ग्राहकों को उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला, गुणवत्ता सेवा और उचित मूल्य से आकर्षित किया जाएगा।

इसके अलावा, अर्थशास्त्र और वित्त के क्षेत्र में कम से कम प्रारंभिक ज्ञान आवश्यक है। लेकिन कोई भी उद्यमशीलता गतिविधि एक विचार से शुरू होती है। यदि आप उद्देश्यपूर्ण हैं, तो आपके पास अवसर है और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने की इच्छा रखते हैं, आपको मछली के व्यापार के रूप में इस तरह के विकल्प पर विचार करना चाहिए। थोक और खुदरा व्यापार कैसे शुरू करें? बेशक, एक सक्षम व्यवसाय योजना की तैयारी के साथ। इंटरनेट पर इसके संकलन के लिए सामग्री खोजना मुश्किल नहीं है।

किस प्रकार की मछली का व्यापार किया जा सकता है?

उत्पादों की निम्नलिखित सूची है, जो लगभग सभी दुकानों में बेचे जाते हैं:

ताजी मछली का थोक

कुछ अनुभव और आवश्यक धन होने पर, आप ताजी मछली के थोक व्यापार का आयोजन शुरू कर सकते हैं। प्रचार और छूट ग्राहकों को आकर्षित करने का एक शानदार तरीका है। यह विचार करने योग्य है कि छोटे शहरों और शहरों में मछली बेचना अधिक लाभदायक है, क्योंकि महानगरों में काफी कठिन प्रतिस्पर्धा है। आपको पता लगाना चाहिए कि आपके क्षेत्र में कितने मछली फार्म संचालित हैं। फिर आपको निवासियों की संख्या के साथ व्यापार के लिए मछली की मात्रा की तुलना करने और ऐसे व्यवसाय की व्यवहार्यता के बारे में उचित निष्कर्ष निकालने की आवश्यकता है।

किसी भी व्यवसाय में, उत्पादों की गुणवत्ता और एक व्यवसायी की ईमानदारी बहुत महत्वपूर्ण पहलू हैं। यदि आप अपने व्यवसाय को बड़ी जिम्मेदारी के साथ मानते हैं, तो आप जल्दी से ग्राहकों को "अधिग्रहण" करेंगे, जो आपकी आय में निरंतर वृद्धि में योगदान देगा।

हेरिंग की कटाई और बिक्री

नमकीन मछली आबादी के बीच काफी लोकप्रिय है, इसलिए हेरिंग की कटाई और बिक्री भी खुदरा विक्रेताओं के लिए काफी लागत प्रभावी विचार है। कच्चे माल को ढूंढना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि हेरिंग का खनन बहुत सक्रिय रूप से किया जाता है। इसके अलावा, इस मछली का एक विशाल वर्गीकरण है - काला सागर, कैस्पियन, डेन्यूब, प्रशांत हेरिंग, काला-समर्थित। अपने ग्राहकों की स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप निविदा या घने मांस के साथ दुबली या अधिक वसायुक्त मछली चुन सकते हैं।

इस तरह के व्यवसाय को खरोंच से शुरू करना अधिक कठिन है। कटाई या व्यापार में पहले से ही अनुभव होने पर शुरुआत करना बहुत आसान है। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आपको स्वयं मछली प्रेमी होना चाहिए।

उन लोगों के लिए जो नमकीन हेरिंग में संलग्न होना चाहते हैं, इसकी सही कटाई के लिए कुछ बुनियादी सिद्धांतों को जानने से कोई नुकसान नहीं होगा। नरम नमकीन मछली को भिगोना नहीं चाहिए। आमतौर पर, मांस को बिना किसी कठिनाई के रीढ़ से हटा दिया जाता है। अगला, वे फ़िललेट्स में काटते हैं और स्लाइस में काटते हैं। छोटी और पहले से ही नमकीन मछली काटने से पहले भिगो दी जाती है, और बड़ी - बाद में। आपको सीखना होगा कि हेरिंग को सही तरीके से कैसे भिगोना है। फ़िललेट्स के लिए, दूध और पानी का उपयोग 1: 1 के अनुपात में किया जाता है। भिगोना घंटों तक रहता है, बशर्ते कि पानी समय-समय पर बदला जाए। मसालेदार नमकीन हेरिंग या मसालेदार हेरिंग की कटाई करते समय, भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

मछली व्यापार की आवश्यकताएं और नियम, इसके लिए उपकरण

व्यापार की आवश्यकताओं और नियमों को खाद्य व्यापार उद्यमों के लिए स्वच्छता नियम - SanPiN द्वारा नियंत्रित किया जाता है। नियमों की सूची वास्तव में बड़ी है, इसलिए हम यहां केवल एक छोटी सूची पर विचार करेंगे। आप पूरी सूची यहाँ Bestpravo.ru वेबसाइट पर देख सकते हैं। ये आवश्यकताएं मछली व्यापार (मछलीघर, रेफ्रिजरेटर, आदि) के लिए सभी उपकरणों को संदर्भित करती हैं।

उद्यमों की योजना, व्यवस्था के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

50. आवासीय भवनों (पहले, दूसरे और तहखाने के फर्श) में विशेष मछली और सब्जी की दुकानों के साथ-साथ 1000 वर्ग मीटर से अधिक के कुल व्यापारिक क्षेत्र वाली दुकानों को रखना निषिद्ध है। मी (एसएनआईपी 2.08.01-89 "आवासीय भवनों" के अनुसार)।

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56. किराने की दुकानों में बिक्री के लिए खाद्य उत्पादों को तैयार करने के लिए अलग और विशेष रूप से सुसज्जित परिसर होना चाहिए: मांस के लिए एक काटने का कमरा, गैस्ट्रोनोमिक और डेयरी-वसा उत्पादों, मछली, सब्जियां आदि तैयार करने के लिए एक कमरा।

व्यापार के लिए खाद्य उत्पादों के भंडारण और तैयारी के लिए परिसर लोडिंग और बिक्री बिंदुओं के जितना संभव हो उतना करीब होना चाहिए और वॉक-थ्रू नहीं होना चाहिए।

उपकरण, सूची, बर्तनों के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

77. मछली खाद्य व्यापार उद्यमों को उद्यम के प्रकार, उसकी क्षमता और विशिष्ट खाद्य व्यापार उद्यमों को लैस करने के लिए मौजूदा मानकों के अनुसार आवश्यक व्यापार, तकनीकी और प्रशीतन उपकरण से लैस होना चाहिए।

80. खराब होने वाले खाद्य उत्पादों की बिक्री के लिए विभागों को बिना किसी असफलता के ठंड से सुसज्जित किया जाना चाहिए: रेफ्रिजेरेटेड काउंटर, शोकेस, कैबिनेट इत्यादि।

82. मांस और मछली काटने के लिए कटिंग बोर्ड, डेक कठोर लकड़ी से बने होने चाहिए, एक चिकनी सतह के साथ, बिना दरार के।

83. प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड और स्पष्ट रूप से चिह्नित चाकू प्रदान किए जाने चाहिए और उपयुक्त विभागों में निर्दिष्ट क्षेत्रों में संग्रहीत किए जाने चाहिए।

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खाद्य उत्पादों के स्वागत और भंडारण के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

115. ठंडे मछली, गर्म स्मोक्ड मछली, पाक उत्पादों और अर्द्ध-तैयार मछली उत्पादों को ठिकानों और गोदामों में स्वीकार करना और स्टोर करना प्रतिबंधित है; इन उत्पादों को बिक्री के लिए सीधे स्टोर पर जाना चाहिए।

116. ठंडी मछली को उस कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए जिसमें वह आपूर्तिकर्ता से आई थी, भंडारण तापमान -2 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, खाद्य व्यापार उद्यमों में शेल्फ जीवन 48 घंटे है। जमे हुए मछली को नियामक और तकनीकी दस्तावेज की आवश्यकताओं के अनुसार बक्से की पंक्तियों के बीच स्लैट्स के साथ ढेर में ढेर बक्से में संग्रहित किया जाता है।

जीवित मछली एक मछलीघर में, गर्म मौसम में - 24 घंटे से अधिक नहीं, ठंड में - 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 48 घंटे से अधिक नहीं, साफ पानी में संग्रहित की जाती है।

खाद्य उत्पादों की रिहाई के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

135. कच्चे उत्पादों (मछली, समुद्री भोजन, मांस, मुर्गी पालन, अंडे, सब्जियां, आदि) और उनसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों का थोक और खुदरा व्यापार खाने के लिए तैयार उत्पादों की बिक्री से अलग विशेष विभागों में किया जाना चाहिए। .

विभागों और आदेश की दुकानों में, व्यक्तिगत आदेश तैयार करते समय, कच्चे और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों का वजन और पैकेजिंग अलग से किया जाना चाहिए।

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खाद्य परिवहन के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

180. मछली और अन्य खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए विशेष वाहन उपलब्ध कराए जाने चाहिए। पहले कीटनाशकों, गैसोलीन, मिट्टी के तेल और अन्य मजबूत-महक और जहरीले पदार्थों को परिवहन करने वाले वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों को परिवहन करने के लिए मना किया गया है।

एक निश्चित प्रकार के भोजन के परिवहन के लिए, विशेष परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए, परिवहन किए गए उत्पादों के अनुसार लेबल किया जाना चाहिए।

190. व्यापार के लिए जीवित मछली को जलाशयों से थर्मल इंसुलेटेड टैंक ट्रकों में बर्फ के लिए एक विशेष कंटेनर (100 किग्रा) के साथ ले जाया जाता है, साथ ही पानी को संतृप्त करने के लिए उपकरण जिसमें मछली को हवा के साथ ले जाया जाता है। टैंक में पानी का तापमान सर्दियों में 4-6 डिग्री सेल्सियस, वसंत और शरद ऋतु में 4-6 डिग्री सेल्सियस और गर्मियों में डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि यह सूची संपूर्ण नहीं है!

समीक्षाएं और टिप्पणियां

"मछली व्यापार" लेख पर 10 टिप्पणियाँ

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मैं जीवित मछली वाले आपूर्तिकर्ता की तलाश में हूं। और मुझे एक्वेरियम चाहिए

मैं अपनी खुद की वीएजेड 21099 कार से ताजी मछली खरीदना चाहता हूं और इसे दूसरे क्षेत्र में फिर से बेचना चाहता हूं, क्या यह कानूनी है? अग्रिम धन्यवाद, अन्यथा मुझे नहीं पता कि मछली का व्यापार कैसे शुरू किया जाए।

मछली का व्यापार कैसे करें यदि आप इसे मछुआरों से खरीदते हैं। मैं जानता हूँ एक अच्छी जगहलेकिन इसके लिए किन दस्तावेजों की जरूरत है? सब कुछ ठीक कैसे करें?

देवियो और सज्जनों!

सत्यापन करने वाले पक्ष का दावा है कि माइनस 18C पर जमी हुई मछली बेचते समय, हमें डीफ़्रॉस्टिंग कक्ष की उपस्थिति के बावजूद पैकेज को डीफ़्रॉस्ट करने का अधिकार नहीं है।

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हमें जमी हुई मछली को 24 किलो ब्रिकेट में बेचना है। या मछली की अखंडता की आवश्यकता के बारे में खरीदारों के अनुरोधों की परवाह किए बिना इसे तोड़ दें।

क्या मुझे बेचने से पहले प्रत्येक गर्म स्मोक्ड मछली से लटकी हुई रस्सियों को निकालने की आवश्यकता है?

सर्गेवा नताल्या, हॉट रोल्ड मछली को रस्सियों के साथ और बिना दुकानों में बेचा जाता है। आमतौर पर उन्हें विपणन योग्य उपस्थिति बनाए रखने के लिए छोड़ दिया जाता है, क्योंकि कुछ नस्लों की मछलियां आसानी से अलग हो सकती हैं। या सिर्फ सुंदरता के लिए।

और मेरा सवाल है। मछली कैसे बेची जानी चाहिए (ऑफल के अर्थ में या बिना) और अगर मैं जीवित मछली खरीदता हूं, तो क्या स्टोर मेरे अनुरोध पर इसे खाने के लिए बाध्य है?

मछली को गिब्लेट के साथ या बिना बेचा जा सकता है। प्रो आवश्यक - आवश्यक नहीं है, लेकिन कुछ स्टोर बिना किसी समस्या के ऐसा कर सकते हैं।

साइट रूस, यूक्रेन, बेलारूस, कजाकिस्तान, उज्बेकिस्तान, अजरबैजान, जॉर्जिया, आर्मेनिया, ताजिकिस्तान और किर्गिस्तान में छोटे व्यवसायों की मदद के लिए बनाई गई थी।

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मछली और मछली उत्पादों के विक्रेता के पास कौन से दस्तावेज होने चाहिए?

मछली उत्पादों की गुणवत्ता की जांच कैसे करें?

कुछ लोगों को पता है कि ताजा, स्मोक्ड या हल्के नमकीन मछली, साथ ही किसी भी मछली उत्पादों के निर्माता (या विक्रेता) के पास कुछ अनुपालन दस्तावेज होने चाहिए। विक्रेता और निर्माता से इन दस्तावेजों की उपलब्धता आपको माल की उत्पत्ति और गुणवत्ता की ईमानदारी को निर्धारित करने में मदद करेगी, और कुछ स्थितियों में यह आपके स्वास्थ्य को बचा सकती है!

गुणवत्ता की घोषणा (SanPiN की आवश्यकताओं के अनुरूप होने की घोषणा, जिसे पहले गुणवत्ता प्रमाणपत्र कहा जाता था)।

मछली और मछली उत्पाद SanPin 2.3.2., GOST R3 और मछली उत्पादों के लिए प्रासंगिक GOST की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए अनिवार्य घोषणा के अधीन हैं।

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पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र (या पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र)।

मछली (जीवित, ठंडा, जमे हुए, नमकीन, मसालेदार, ठंडा और गर्म स्मोक्ड, सूखा) एक निश्चित रूप में पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र के साथ होना चाहिए।

गुणवत्ता प्रमाण पत्र (जिसमें उत्पादों के प्रकार, उनकी समाप्ति तिथियां, साथ ही माल के इस विशेष बैच की रिलीज की तारीख निर्धारित की जाती है, सप्ताह में 2 बार जारी की जाती है)

ये दस्तावेज़ खाद्य उत्पादों (बिक्री, परिवहन) के साथ किसी भी तरह के हेरफेर के लिए आवश्यक हैं। पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र का रूप इस बात पर निर्भर करता है कि माल कितनी दूर ले जाया जा रहा है।

बिल्कुल सभी निर्माताओं और विक्रेताओं के पास उत्पाद की गुणवत्ता और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए इसकी सुरक्षा की पुष्टि करने वाले ये दस्तावेज होने चाहिए।

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खरोंच से मछली की दुकान कैसे खोलें

उचित रूप से बनाए गए आहार में मछली अपरिहार्य है। यह उत्पाद विटामिन, कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, फास्फोरस, साथ ही मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का स्रोत है। मछली को तला, स्टू, नमकीन, सुखाया, स्मोक्ड किया जा सकता है। मछली के कई व्यंजन हैं। यह इंगित करता है कि यह उत्पाद हमारे देश की आबादी के बीच काफी मांग में है। लेकिन एक निश्चित व्यंजन तैयार करने के लिए जिस प्रकार की मछली की आवश्यकता होती है, उसे खरीदने के लिए आपको एक अच्छी मछली की दुकान ढूंढनी होगी। हमारे देश में ऐसे संकीर्ण-प्रोफ़ाइल बाजार पर्याप्त नहीं हैं। इसलिए, एक उद्यमी जो एक लाभदायक व्यवसाय के लिए विचारों की तलाश में है, उसे यह सोचना चाहिए कि मछली की दुकान कैसे खोलें। बेशक, प्रतिबंधों को लागू करने के बाद, नॉर्वेजियन सैल्मन, जो लाल मछली वर्गीकरण का 75-80% हिस्सा बनाता है, हमारे देश में प्रवेश करना बंद कर देता है। लेकिन कम मात्रा में अब इसे चिली और फरो आइलैंड्स से आयात किया जाता है।

मछली की दुकान को व्यवसाय के रूप में मानने वाले उद्यमियों को सबसे पहले सवालों के जवाब खोजने की जरूरत है:

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• मछली की दुकान खोलना कहाँ लाभदायक है?
• किस सप्लायर से मछली मंगवाई जाए?
• सामान कहाँ स्टोर करें?
• व्यवसाय चलाने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होती है?

गतिविधि पंजीकरण

मछली के व्यापार की अनुमति प्राप्त करने के लिए, आपको सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन और Rospotrebnadzor से संपर्क करना होगा। ये संरचनाएं उस परिसर की जांच करती हैं जहां मछली की दुकान स्थित होगी, अर्थात् इसमें सभी आवश्यक आवश्यकताएं पूरी होती हैं या नहीं। आपूर्तिकर्ता द्वारा माल के लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र जारी किए जाते हैं।

मछली व्यापार के लिए परमिट की अनुमानित सूची काफी प्रभावशाली है:

• एसईएस का निष्कर्ष;
• स्वच्छता उत्पादन नियंत्रण सुनिश्चित करने के उपायों का कार्यक्रम;
• एक स्टोर का पता लगाने की अनुमति (रोस्पोट्रेबनादज़ोर द्वारा जारी);
• अग्नि सुरक्षा मानकों के अनुपालन पर निष्कर्ष;
• कर्मचारियों की चिकित्सा पुस्तकें;
• मछली की दुकान के लिए नियामक दस्तावेज;
• कचरा और ठोस घरेलू कचरे को हटाने के लिए समझौता;
• कीड़ों और चूहों को भगाने के लिए अनुबंध;
• वाहनों की कीटाणुशोधन के लिए अनुबंध;
• चौग़ा की ड्राई क्लीनिंग के लिए अनुबंध;
• वेंटिलेशन सिस्टम के रखरखाव के लिए अनुबंध।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि शुरू से ही मछली की दुकान खोलने से पहले, विशेषज्ञ से संपर्क करें कानूनी संस्थादस्तावेजों के इस पैकेज को इकट्ठा करने के लिए। चूंकि प्रत्येक प्रतिष्ठान के चारों ओर जाने में बहुत समय लगता है, प्रत्येक नगर पालिका में आवश्यकताएं अलग-अलग होती हैं और यह स्पष्ट नहीं होता है कि आप इस कागजी कार्रवाई को कब पूरा कर सकते हैं, और आपको अपना खुद का मछली स्टोर खोलने की तैयारी में अगले चरणों से निपटने की आवश्यकता है।

मछली की दुकान खोलने के विकल्प

सीफूड आउटलेट खोलने का एक अच्छा विकल्प बस स्टॉप के नजदीक एक बड़े आवासीय क्षेत्र में स्थित एक कमरा होगा। सार्वजनिक परिवाहन, बालवाड़ी या स्कूल। यानी हर दिन कई लोगों को इस जगह से गुजरना पड़ता है। यह या तो एक स्टैंड-अलोन विशेष स्टोर या मौजूदा किराना बाजार में एक अलग विभाग हो सकता है। बाद वाला विकल्प विशेष रूप से प्रासंगिक है यदि आप विचार कर रहे हैं कि न्यूनतम लागत के साथ मछली की दुकान कैसे खोलें, क्योंकि इस मामले में आप एक उप-किरायेदार होंगे, जो एक अलग भवन के किराए के भुगतान की तुलना में बहुत सस्ता है।

दूसरा अच्छा विकल्पआवास एक बड़े पर एक मछली स्टाल होगा किराना बाजार. किराने के सामान की खरीदारी करते समय, ग्राहक आपके स्टोर पर अच्छे वर्गीकरण के साथ आएंगे। उनके बाजार जाने का मुख्य कारण ताजगी है, उच्च गुणवत्ताऔर माल का एक बड़ा चयन।

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मछली व्यापार के लिए परिसर का किराया

• एक गैर-आवासीय भवन में रखा गया;
• बहता पानी और सीवरेज है। ठंडे और गर्म पानी दोनों की आपूर्ति निर्बाध होनी चाहिए;
• अलग कामकाज वेंटिलेशन है;
• के अलावा ट्रेडिंग फ्लोर, एक गोदाम, एक तैयारी कक्ष, एक शौचालय, कर्मचारियों के लिए एक विश्राम कक्ष होना।

जब एक उपयुक्त कमरा मिल जाता है, तो आपको लीज एग्रीमेंट की शर्तों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, इसमें सभी संभावित बारीकियों को लिखना चाहिए, लागत से लेकर इलेक्ट्रिक्स या प्लंबिंग की समस्याओं के मामले में मरम्मत कौन करेगा। संचार की नियुक्ति के लिए एक योजना पट्टा समझौते से जुड़ी होनी चाहिए। यह स्टोर के लिए एक महत्वपूर्ण विवरण है, क्योंकि आपको यह योजना बनानी होगी कि उपकरण को कैसे रखा जाए। दरअसल, एक छोटी मछली की दुकान खोलने से पहले, एक उद्यमी को सामानों के वर्गीकरण पर निर्णय लेना चाहिए, ताजी मछली, धातु की मेज, डिब्बाबंद भोजन के लिए शोकेस और नमकीन, सूखे और अन्य मछलियों के लिए प्रशीतन इकाइयों के भंडारण के लिए फ्रीजर का आदेश देना चाहिए।

स्टोर उपकरण

• बिजली आउटेज संरक्षण के लिए डीजल जनरेटर;
• फ्रीजर;
• एक अवकाश के साथ एक धातु की मेज, जिसके नीचे बर्फ की परत से ढका हुआ है;
• प्रशीतन इकाई;
• प्रशीतित शोकेस;
• ठंढी छाती;
• विरोध करना;
• व्यापार तराजू;
• ठंडे बस्ते में डालना;
• एयर कंडीशनर।

मछली बहुत जल्दी खराब हो जाती है। एक्सपायर हो चुके सामानों को फेंक कर नुकसान से बचने के लिए, कुछ उद्यमी अपने स्टोर पर मछली के धूम्रपान को व्यवसाय के रूप में व्यवस्थित करते हैं। इस तरह के विचार को लागू करने के लिए, आपको एक धूम्रपान कक्ष खरीदना होगा।

उत्पादों की आपूर्ति को व्यवस्थित करना और वर्गीकरण को संकलित करना

वर्गीकरण के लिए, यह काफी विविध होना चाहिए, क्योंकि मछली की दुकान की व्यवसाय योजना के अनुसार, आउटलेट को ग्राहकों की सभी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

निम्नलिखित आइटम स्टोर की अलमारियों पर होने चाहिए:

1. ताजा, जमे हुए, नमकीन, सूखे, स्मोक्ड मछली;
2. कैवियार;
3. झींगा, मसल्स, क्रेफ़िश और अन्य समुद्री भोजन।

जीवित मछली के लिए, एक जोखिम है कि यह पर्याप्त मांग में नहीं होगा, लेकिन यह केवल अनुभवजन्य रूप से निर्धारित किया जा सकता है।

इसके अलावा, आप ग्राहकों को संबंधित उत्पादों को अलग से पेश कर सकते हैं: मसाला, सॉस, डिब्बाबंद भोजन।

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गर्मियों में, जब बिक्री की मात्रा घटती है (लगभग 15%), शीतल पेय, क्वास और बीयर बेचे जा सकते हैं।

वित्तीय निवेश

इसके अलावा, हमारे समय में, आप मछली की दुकान खोलने के लिए फ्रेंचाइजी खरीद सकते हैं। उदाहरण के लिए, Rybseti फ्रैंचाइज़ी खरीदते समय प्रारंभिक निवेश रूबल के बराबर है, मासिक रॉयल्टी रूबल के बराबर है। पेबैक 2 महीने। इस पैसे के लिए, उद्यमी को स्टोर के लिए परिसर चुनने से लेकर कर्मचारियों को काम पर रखने तक व्यवसाय के लिए पूर्ण समर्थन प्राप्त होता है।

मछली की दुकान की लाभप्रदता का पूर्वानुमान

मछली और समुद्री भोजन के लिए मार्क-अप 20-60% हो सकता है, जो 2017 में मछली की दुकान को रूस में न्यूनतम निवेश के साथ सबसे अधिक लाभदायक व्यवसाय बनाता है। बिक्री मूल्य की गणना करते समय, माल की गुणवत्ता, ग्राहकों की क्रय शक्ति, साथ ही निकटतम प्रतिस्पर्धियों की कीमतों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

मछली और समुद्री भोजन की बिक्री, उत्पाद की गुणवत्ता और अच्छे स्थान से संबंधित शर्तों के अधीन, 70-100% तक पहुंच सकती है। इस तरह के कारोबार के साथ, प्रश्न का उत्तर सकारात्मक में देना संभव है: "क्या मछली की दुकान खोलना लाभदायक है?"। मछली की दुकान की मासिक आय रूबल हो सकती है, और शुद्ध लाभ रूबल है।

व्यापार लाभप्रदता

आउटलेट की लाभप्रदता बढ़ाने के लिए, यह करना आवश्यक है प्रचार अभियान. फ्रैंचाइज़ी खरीदने के मामले में, विशेषज्ञ आपके लिए यह करेंगे बड़ा नेटवर्क. और अपने मछली की दुकान को खरोंच से कैसे खोलें और ग्राहकों का प्रवाह कैसे स्थापित करें? बनाने के लिए अनिवार्य वस्तुएं हैं, इसलिए बोलने के लिए, आपका अपना नाम:

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• अच्छी तरह से डिजाइन किया गया आकर्षक संकेत;
• होर्डिंग पर मछली की नई दुकान का विज्ञापन करना;
• अद्वितीय और यादगार शिलालेख और संकेत जो ध्यान आकर्षित करते हैं और आपकी बिक्री के लिए रास्ता दिखाते हैं;
• छूट और पदोन्नति। उदाहरण के लिए, छात्रों और पेंशनभोगियों के लिए एक निश्चित प्रकार के उत्पाद पर छूट, या किसी छुट्टी के लिए समर्पित बिक्री।

मछली की दुकान को बढ़ावा देने के बारे में सोचते समय, इंटरनेट पर विज्ञापन देना न भूलें। आप अपना खुद का ऑनलाइन स्टोर बना सकते हैं, जहां ग्राहकों को होम डिलीवरी के साथ ताजी मछली ऑर्डर करने का अवसर मिलेगा।

• एक व्यवसाय योजना तैयार करने के चरण में भी, एक व्यवसायी को उन जोखिमों का अनुमान लगाना चाहिए जो व्यवसाय को खतरा पैदा कर सकते हैं और ऐसे जोखिमों की स्थिति में कार्रवाई के लिए विकल्पों की रूपरेखा तैयार करनी चाहिए;
• उदाहरण के लिए, जब आपकी गतिविधियों से संबंधित कानून में या स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवाओं की आवश्यकताओं में परिवर्तन किए जाते हैं, तो आपको तत्काल अपने व्यवसाय को नए मानकों के अनुरूप लाने की आवश्यकता होती है;
• खरीद की कीमतों में तेज वृद्धि के साथ, कई अतिरिक्त आपूर्तिकर्ताओं के साथ-साथ एक बीमा राशि होना बेहतर है, जिसे बाद में ग्राहकों को खोने के जोखिम के बिना आपके स्टोर में कीमतों को धीरे-धीरे बढ़ाकर चुकाया जा सकता है।

मछली की दुकान आयोजित करने से पहले ध्यान देने योग्य बिंदुओं के लिए:

• विस्तार की संभावना के साथ परिसर के लिए एक पट्टा समझौता समाप्त करें, क्योंकि एक नए स्थान पर जाने से ग्राहकों का नुकसान होगा;
• उपकरणों की व्यवस्था की योजना बनाने के लिए परिसर के मालिक से वायरिंग आरेख और अन्य संचार की आवश्यकता होती है;
• ग्रीष्म ऋतु में बिक्री में आई गिरावट के लिए क्षतिपूर्ति करें अतिरिक्त पदसामान्य वर्गीकरण में संबंधित उत्पाद।

स्टोर के काम में महत्वपूर्ण विक्रेताओं का चयन है। उन्हें व्यापार में अनुभव होना चाहिए, मछली की किस्मों को समझना चाहिए, किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए एक या दूसरे उत्पाद को चुनने के मामले में सक्षम होना चाहिए। कर्मचारियों को स्टोर की सफाई की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, साथ ही ईमानदारी से माल के शेल्फ जीवन की जांच करनी चाहिए और अलमारियों पर कम गुणवत्ता वाले उत्पादों की उपस्थिति को रोकना चाहिए। इसके अलावा, विक्रेताओं के पास ग्राहकों के साथ संवाद करने, दोस्ताना और साफ-सुथरा रहने का कौशल होना चाहिए।

निष्कर्ष

मछली और समुद्री भोजन व्यवसाय शुरू करने के लिए सावधानीपूर्वक योजना और नियंत्रण के साथ-साथ कुछ वित्तीय निवेशों की आवश्यकता होती है। उत्पाद की बारीकियों और काफी के कारण आपको हर दिन अपने प्रोजेक्ट पर काम करना होगा उच्च स्तरमुकाबला।

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मछली की दुकान कहाँ से शुरू करें? - परमिट के पंजीकरण के साथ, परिसर की पसंद, माल के विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं की खोज।

क्या डरना चाहिए? - आपकी मछली की दुकान से पैदल दूरी के भीतर एक प्रतियोगी की उपस्थिति, संकट के अप्रत्याशित परिणाम, गोदाम में सामान रखने की शर्तों का उल्लंघन और अलमारियों पर समाप्त माल की उपस्थिति। गंभीर परिणामों से बचने के लिए, संभावित अप्रत्याशित अप्रत्याशित घटनाओं की अग्रिम गणना करना और उनसे निपटने के उपायों की एक सूची तैयार करना आवश्यक है।

मछली की दुकान खोलना लाभदायक है या नहीं? - लाभदायक, यदि आप इस व्यवसाय को करने के लिए सभी युक्तियों को ध्यान में रखते हैं। हमारे देश में मछली एक लोकप्रिय उत्पाद है यदि आप के लिए सही वर्गीकरण चुनते हैं लक्षित दर्शकउसकी मछली की दुकान - सफलता की गारंटी है। एक मछली की दुकान का भुगतान लगभग 1.5 वर्ष है, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, इसे सुरक्षित रूप से 2017 के संकट में एक अच्छा व्यवसायिक विचार कहा जा सकता है। फ्रैंचाइज़ी खरीदने के लिए पर्याप्त धन वाले उद्यमियों को स्टोर आयोजित करने में कम सिरदर्द होगा, लेकिन उन्हें अतिरिक्त लागतें लगेंगी।

मछली की खुदरा बिक्री - आवश्यक दस्तावेज

पट्टा समझौता, खरीद और बिक्री समझौता, आदि;

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बेचे गए उत्पादों की अनिवार्य सूची के साथ स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष;

मछली कियोस्क की स्थिति पर अग्नि सुरक्षा निष्कर्ष;

नौकरियों का प्रमाण पत्र;

परिसर के विच्छेदन, कीटाणुशोधन और व्युत्पन्नकरण के कार्यान्वयन के लिए समझौता;

समय-समय पर कीटाणुशोधन और वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग सिस्टम की सफाई के कार्यान्वयन के लिए अनुबंध;

फ्लोरोसेंट लैंप के निपटान के लिए अनुबंध;

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उपभोक्ताओं के अधिकारों की रक्षा करने वाले कानून पर पाठ के व्यापारिक तल में उपस्थिति;

एफएसबी, केंद्रीय आंतरिक मामलों के निदेशालय, आपातकालीन स्थिति और नागरिक सुरक्षा के फोन नंबर (ट्रेडिंग फ्लोर में उपस्थिति अनिवार्य है);

ठोस अपशिष्ट, खाद्य अपशिष्ट और भारी अपशिष्ट को हटाने पर समझौता;

स्वच्छता प्रमाणन और परीक्षा परिणाम के अनिवार्य अंकों के साथ सभी विक्रेताओं की चिकित्सा पुस्तकें।

2. तराजू शरीर के लिए अच्छी तरह से फिट होना चाहिए और चमकदार होना चाहिए;

मछली की बिक्री के लिए दस्तावेज: व्यवसाय का कानूनी रूप चुनना

मछली की दुकान खोलने के लिए, आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी पंजीकृत करना होगा टैक्स कार्यालयनिवास स्थान पर। व्यवसाय पंजीकरण प्रमाणपत्र जारी करने के लिए, एक आवेदन भरें और OKVED कोड इंगित करें:

• थोक के लिए - कोड 51.38.1
• मछली और समुद्री भोजन की खुदरा बिक्री के लिए - कोड 52.23.1, यदि वर्गीकरण में डिब्बाबंद भोजन है, तो 52.23.2 उपयुक्त है

अभ्यास करने के अधिकार का प्रमाण पत्र प्राप्त करने के बाद उद्यमशीलता गतिविधि, आप स्टोर के परिसर के लिए लीज एग्रीमेंट समाप्त करने में सक्षम होंगे।

मछली व्यापार के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है और उन्हें कैसे प्राप्त करें

मछली और समुद्री भोजन की बिक्री के लिए परमिट प्राप्त करने के लिए, सैन महामारी विज्ञान स्टेशन और Rospotrebnadzor से संपर्क करें। निरीक्षक कानून द्वारा स्थापित मानदंडों के अनुपालन के लिए मछली की दुकान के तहत परिसर की जांच करेंगे।

मछली की दुकान के परिसर के लिए बुनियादी आवश्यकताएं:

• एक गैर आवासीय भवन में स्थान। आवासीय भवनों के पहले और बेसमेंट फ्लोर पर रिटेल स्टोर रखना मना है।
• मछली काटने और भंडारण के लिए एक अलग पृथक कमरे की उपस्थिति।
• व्यापारिक मंजिल का न्यूनतम क्षेत्र 25 - 30 वर्ग मीटर है।
• आपूर्ति और निकास वेंटिलेशन।

सार्वजनिक सेवाओं को भी उत्पादों के लिए एक प्रमाण पत्र प्रस्तुत करने की आवश्यकता होती है। 13.08.1997 एन 1013 के रूसी संघ की सरकार के डिक्री के अनुसार, मछली, मछली और समुद्र के अन्य उत्पाद अनिवार्य प्रमाणीकरण के अधीन हैं। आपूर्तिकर्ता से गुणवत्ता की घोषणा (पहले गुणवत्ता प्रमाणपत्र) और पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र (या पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र) का अनुरोध किया जाना चाहिए।

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मछली की दुकान खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है: एक सूची

• स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष (एसईजेड)। Rospotrebnadzor द्वारा जारी किया गया। निर्धारित करता है कि कमरा स्थापित मानकों का अनुपालन करता है या नहीं: SanPiN (SanPiN) के नियमों के अनुसार।
• स्वच्छता और औद्योगिक नियंत्रण के लिए कार्यक्रम।
• Rospotrebnadzor से रिटेल आउटलेट खोलने की अनुमति।
• कर्मचारियों की वर्दी की लॉन्ड्रिंग के लिए ड्राई क्लीनिंग और लॉन्ड्री सेवा के साथ समझौता।
• ठोस घरेलू कचरा और कचरा हटाने का अनुबंध।
• एयर कंडीशनर और वेंटिलेशन की नियमित सफाई और कीटाणुशोधन पर समझौता।
• पारा लैंप के निपटान के लिए अनुबंध।
• कीटाणुशोधन, व्युत्पन्नकरण और कीटाणुशोधन के लिए अनुबंध।
• वाहनों के कीटाणुशोधन पर समझौता, यदि आप उत्पादों की डिलीवरी के लिए अपनी कार का उपयोग करते हैं।

मछली व्यापार के लिए दस्तावेजों की सूची, जो स्टोर में होनी चाहिए

एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी के पंजीकरण के प्रमाण पत्र और परिसर के लिए दस्तावेजों (एक पट्टा समझौता या स्वामित्व का प्रमाण पत्र) के अलावा, एक मछली की दुकान में होना चाहिए:

• एक परिशिष्ट के साथ सैनपिन का निष्कर्ष, जिसमें बेचे गए उत्पादों की एक सूची है (ट्रेडिंग फ्लोर पर)
• शहर की अग्निशमन सेवा का समापन
• नौकरी प्रमाण पत्र
• रूसी संघ के कानून का पाठ "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर" (व्यापारिक तल पर)
• नागरिक सुरक्षा और आपात स्थितियों के लिए संगठनों के टेलीफोन नंबर, केंद्रीय आंतरिक मामलों के निदेशालय, एफएसबी (ट्रेडिंग फ्लोर पर)
• सभी विक्रेताओं की चिकित्सा पुस्तकें परीक्षाओं के परिणामों और स्वच्छता प्रमाणन पर अंकों के साथ

दस्तावेज़ों का पूरा पैकेज भरें या मछली की दुकान खरीदें

व्यापार के नियमों का उल्लंघन करने पर जुर्माना काफी बड़ा है। यदि आप कागजी कार्रवाई पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो तैयार व्यवसाय पर ध्यान दें। पहले से चल रहे स्टोर को खरीदते समय, मालिक आपको सभी दस्तावेज देता है।

यदि आप मास्को में बिक्री के लिए आउटलेट में रुचि रखते हैं, तो कृपया इस सूची को देखें। हमारे पास व्यापार के क्षेत्र में एक व्यापारिक आधार भी है, जो पूरे रूस में बेचा जाता है।

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मछली विभाग कैसे खोलें

हर साल, रूस का हर नागरिक औसतन 22 किलो मछली खाता है, जबकि एक यूरोपीय 30 किलो मछली खाता है, और एक जापानी 60 किलो से अधिक मछली खाता है। इससे पता चलता है कि घरेलू बाजारमछली उत्पादों से अभी भी पूरी तरह से संतृप्त नहीं है। इसलिए मछली और समुद्री भोजन बेचने वाले नए स्टॉल और दुकानें खोलना एक लाभदायक व्यवसाय हो सकता है।

बुनियादी प्रशिक्षण - बाजार अनुसंधान, आपूर्तिकर्ताओं की खोज और एक अच्छी जगह

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तावित व्यापार के क्षेत्र में कोई तैयारी और बाजार अनुसंधान के बिना नहीं कर सकता। मछली बाजार की क्षमता का निर्धारण करना जरूरी है कि प्रतिस्पर्धा कितनी शानदार होगी। स्थिर मांग की गारंटी होने की संभावना है। लेकिन न केवल यह निर्धारण कारक है जो आपको मछली का आउटलेट खोलने का अंतिम निर्णय लेने की अनुमति देता है।

विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता व्यापार की इस शाखा में दूसरी मुख्य शर्त है। अच्छे थोक ठिकाने, मछली पकड़ने के उद्यमों की पेशकश अनुकूल कीमतें, - व्यवसाय की तैयारी शुरू करने के लिए ऐसी वस्तुओं की खोज सबसे महत्वपूर्ण प्रारंभिक बिंदु है। उसी समय, एक या दूसरे आपूर्तिकर्ता को चुनने का निर्णय न केवल कीमतों से प्रभावित होना चाहिए, बल्कि व्यापार के स्थान से इसकी दूरी और उत्पाद की डिलीवरी के तरीकों से भी प्रभावित होना चाहिए। कुछ थोक कंपनियांस्वतंत्र रूप से वितरित करने में सक्षम। अन्यथा, आपको रेफ्रिजरेटर के साथ अपनी कार खरीदनी होगी या इसके साथ एक समझौता करना होगा परिवहन कंपनीमछली उत्पादों की डिलीवरी प्रदान करने में सक्षम।

उत्पादों को बेचने के लिए आप फिश स्टॉल लगा सकते हैं या किराना स्टोर में डिपार्टमेंट खोल सकते हैं।

मछली एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे जल्दी से बेचने की जरूरत है, इसलिए, उच्च यातायात वाले स्थानों में अंक स्थित होने चाहिए। स्टॉप कॉम्प्लेक्स सबसे अच्छे विकल्पों में से एक हैं। रिहायशी क्षेत्र में फिश स्टॉल खोलने से भी लाभ होगा, क्योंकि इस मामले में आउटलेट में हमेशा नियमित ग्राहकों का एक चक्र होगा।

आवश्यक दस्तावेज

खोलने और काम करने के लिए, आपको दस्तावेजों के पूरे पैकेज की आवश्यकता होगी:

• पंजीकरण प्रमाणपत्र (यह एक एलएलसी या एक व्यक्तिगत उद्यमी हो सकता है)।
• इसके अधिकारों की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ गैर आवासीय परिसरस्वामित्व या पट्टे के तहत उपयोग किया जाता है।
• एसईएस का निष्कर्ष, जिसमें बेचे गए सभी उत्पादों की एक सूची है। यह दस्तावेज़ सीधे ट्रेडिंग फ्लोर पर स्थित होना चाहिए।
• से निष्कर्ष नागरिक सरकारअग्नि सुरक्षा मानकों के साथ परिसर के अनुपालन पर अग्निशमन सेवा।
• परिसर और वेंटिलेशन सिस्टम के रखरखाव और कीटाणुशोधन के लिए अनुबंध।
• ठोस अपशिष्ट और खाद्य अपशिष्ट के निर्यात के लिए अनुबंध।
• दुकान के कर्मचारियों के लिए स्वच्छता पुस्तकें।

सीमा

खरीदार निम्नलिखित रेंज की पेशकश कर सकते हैं:

• जमी हुई मछली। यह वांछनीय है कि सूची में कम से कम 15 प्रजातियां शामिल हैं, और उनमें से वे हैं जो बहुत मांग में हैं: हेक, मैकेरल, हेरिंग, पोलक, गुलाबी सामन, तिलापिया, ब्लू व्हाइटिंग, ग्रीनलिंग, स्प्रैट, कैपेलिन।
• ताजा पकड़ी गई मछली। ठीक है, अगर यह कम से कम 10 प्रजातियां होंगी, और उनमें से कार्प, पाइक पर्च, क्रूसियन कार्प, ब्रीम हैं। क्षेत्र और आस-पास के जल निकायों में पकड़ी गई मछलियों की प्रजातियों की संरचना के आधार पर, वर्गीकरण अलग होगा।
• स्मोक्ड और सूखी मछली और स्क्विड।
• कैवियार सहित डिब्बाबंद भोजन और संरक्षण।

आप अन्य समुद्री भोजन के साथ सूची को पूरक कर सकते हैं: मसल्स, स्क्विड, झींगा, ऑक्टोपस, जमे हुए और डिब्बाबंद दोनों रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। किसी विशेष प्रकार की मछली का ऑर्डर करते समय, आपको कार्यान्वयन के समय और बिक्री की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए।

नियमों के अनुसार, ताज़ी पकड़ी गई मछलियों को 12 घंटे के भीतर बेचा जाना चाहिए, इसलिए आप केवल न्यूनतम मात्रा में ही ऑर्डर कर सकते हैं। बर्फ से ढके फोम कंटेनर में आपूर्ति की गई ठंडी मछली को -1⁰С -5⁰С के भंडारण तापमान के अधीन, 7-9 दिनों (छोटे) या 10-12 दिनों (खाली और बड़ी) के भीतर बेचा जाना चाहिए।

परिवहन के समय को ध्यान में रखते हुए, एक नियम के रूप में, इस प्रकार के उत्पाद की बिक्री के लिए लगभग 3 दिन शेष हैं। -18 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए खाद्य बैचों को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उत्पाद ताजगी का संरक्षण

आपको उत्पादों के प्रत्येक नए बैच के लिए हमेशा दस्तावेज़ीकरण की जांच करनी चाहिए, क्योंकि राज्य पशु चिकित्सा सेवा द्वारा जारी किए गए प्रमाण पत्र के बिना खुदरामछली प्रतिबंधित है। आपको प्राप्त माल की उपयुक्तता की दृष्टि से भी जांच करनी चाहिए। ऐसे कई संकेत हैं जो मछली की ताजगी का संकेत देते हैं:

• पारदर्शी उभरी हुई आंखें।
• चिकना, सूजे हुए तराजू नहीं।
• घने चमकीले लाल गलफड़े।

मछली जैसे खराब होने वाले उत्पाद में व्यापार के लिए एक फ्रीजर, रेफ्रिजरेटर और रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस की अनिवार्य उपस्थिति की आवश्यकता होती है। यदि आप ठंडी और ताजी पकड़ी गई मछलियों को बेचने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उत्पादन के लिए एक आइस मशीन खरीदने की आवश्यकता है भोजन बर्फ. ताजी मछली के साथ रैक पर बर्फ बिछाई जाती है, जिसकी बदौलत एक स्वीकार्य तापमान बना रहता है, जिससे मछली को संरक्षित करना संभव हो जाता है। इसके अलावा, बर्फ और कार्प्स, ट्राउट और अन्य प्रकार के उत्पादों को खूबसूरती से बिखेरना खरीदारों के लिए बहुत अधिक आकर्षक लगता है, कहते हैं, ताजा मछली सिर्फ एक ढेर में फेंक दी जाती है।

प्रदर्शन नियम

मछली बेचते समय, माल प्रदर्शित करने के नियमों का उसी तरह पालन किया जाना चाहिए जैसे वे बड़े चेन स्टोर में करते हैं। उदाहरण के लिए, अधिक महंगी मछली और व्यंजनों को प्रदर्शन के बीच में रखा जाना चाहिए (और यदि यह एक बहु-स्तरीय काउंटर है तो आंखों के स्तर पर) जहां यह पहली जगह में ध्यान आकर्षित करता है। एक मछली भी होनी चाहिए जो सबसे ज्यादा मांग में हो। सस्ती किस्मों को काउंटर के किनारे पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद को दूसरे से अलग किया जाना चाहिए: स्मोक्ड मीट और ताजी मछली को एक साथ नहीं रखा जाना चाहिए, समुद्री भोजन भी अलग से रखा जाना चाहिए। प्रकाश एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। व्यवहार में, खाद्य उत्पादों के लिए नीले रंग के स्पेक्ट्रम के साथ शोकेस के लिए लैंप चुनने का रिवाज नहीं है, हल्के पीले या गुलाबी स्पेक्ट्रम के साथ लैंप की रोशनी में मछली सबसे अधिक फायदेमंद दिखेगी।

कुछ स्टोर जीवित मछली के साथ एक्वैरियम का उपयोग करते हैं। एक्वैरियम में बड़े समूहों में परिवहन और रखरखाव के लिए सबसे प्रतिरोधी क्रूसियन कार्प, नदी पर्च, ब्रीम, बरबोट, पाइक पर्च और ट्राउट जैसी प्रजातियां हैं।

लागत और जोखिम

केवल एक किराने की दुकान में एक विभाग के एक छोटे से क्षेत्र के उपकरण के लिए कम से कम 300 हजार रूबल खर्च करने होंगे। एक व्यवसाय का उद्घाटन, परिसर की मरम्मत की लागत को ध्यान में रखते हुए, या एक कियोस्क या मंडप, साथ ही साथ उत्पादों के शुरुआती बैच को खरीदने में लगभग 600 हजार रूबल लगेंगे।

साथ ही, आपको एक खराब होने वाले उत्पाद में व्यापार के साथ होने वाले जोखिमों के बारे में भी पता होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि ताजी पकड़ी गई मछलियों की अपर्याप्त मांग है, तो उत्पाद को समाप्त होने से पहले बेचने में सक्षम होने के लिए मार्कडाउन करने की आवश्यकता हो सकती है। कभी-कभी आपको क्षतिग्रस्त उत्पाद को फेंकना भी पड़ता है। ऐसे जोखिमों को कम करने के लिए, रसद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए और मांग में मौसमी चोटियों और गर्तों को ध्यान में रखना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि व्यवसाय के इस विशेष क्षेत्र में जोखिम सबसे गंभीर हैं, उचित संगठन के साथ, सफलता प्राप्त की जा सकती है। अच्छी मांग बनाए रखने के लिए, ग्राहकों को एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश करने की सिफारिश की जाती है, प्रत्येक स्थिति और पूरे स्टोर को खूबसूरती से प्रस्तुत करने में सक्षम हो, और अधिकांश उपभोक्ताओं के अनुरूप कीमतों की पेशकश करें।