Belga krumpli. Belga hasábburgonya A belga hasábburgonya nemzeti büszkeség

Egyáltalán nem szükséges elmenni egy McDonald's gyorsétterembe, hogy megkényeztesse magát és barátait egy olyan étellel, mint A saját kezűleg, otthon elkészíthető nagyon egyszerű. Még ha nincs is speciális készüléke (például olajsütő), egy közönséges serpenyő is alkalmas sütésre, és a munka eredménye úgymond minden várakozást felülmúlhat, és még finomabb is lehet, mint egy étteremben. gyors kaja. A rántott burgonya gyermekeknek csemegeként, felnőtteknek pedig sörfalatként jó. Az európai konyha számos hús- és halételéhez köretként is használható.

A sült krumpli szülőhelye

Egyes országok – Belgium, Franciaország, Nagy-Britannia, az Egyesült Államok – korábban is harcoltak az elsőbbség jogáért. Az európai hagyományok szerint a sült krumpli szülőhelye Belgium. És egyáltalán nem az Egyesült Államok, ahogy azt feltételezni lehetne. A Belga Nemzeti Múzeum szerint a ropogós már 1700-ban megjelent! Azokban az években a belga halászok egy kis halat egészben megsütöttek egy serpenyőben, és megették. De amikor a tél kemény lett, és a folyók befagytak, az emberek nem tudtak horgászni. Aztán burgonyából különféle halfigurákat vágtak ki, olajban kisütötték és megették. A múzeumban található még az étel egyik csodálója által összegyűjtött antik olajsütők gyűjteménye, belga bisztrókat ábrázoló festmények, fotók a sütéshez használt rózsaszínű perui burgonyagumókról.

Legenda

De mi a helyzet a "brit" chipsekkel és a "francia" burgonyával? Az ezen országokat képviselő szakácsok alapvetően nem értenek egyet a "belga" eredetváltozattal, és minden lehetséges módon vitatják azt. A belgáknak azonban van tartaléka erre az esetre, bizonyítva, hogy a sült krumpli hazája az ő országuk. Az első világháború alatt az amerikai katonák a francia nyelvű Vallóniában (Belgium) kipróbálták ezt az ételt, és tévedésből a "francia" nevet adták neki.

régi recept

Tehát a sült krumpli szülőhelye Belgium. Próbáljuk meg a hagyományok előtt tisztelegve elkészíteni ezt az ételt a klasszikus régi belga recept szerint (ahogyan bisztróban főzték).

Szükségünk lesz: burgonya - egy kilogramm, marhahús zsír - 200 gramm, só. Fritőzként, ha nincs kéznél a konyhában, használhat egy nagy serpenyőt, vastag aljjal és magas oldalakkal, vagy egy serpenyőt.

A sült krumplit (jobb oldali kép) meghámozzuk és "szalmákra" vágjuk (vagy, mint a régi időkben, kivághatunk halfigurákat a gumókból). Következő - olvasszuk fel egy olajsütőben közepes lángon, hogy valóban felforrjon. A darabokat zsiradékon folyamatosan megforgatva aranybarnára sütjük. Ezután speciális spatulával kivesszük, és tíz-tizenöt percre félretesszük. Ezután néhány percig másodlagos sütést készítünk a termékből. A sült krumpli (az alábbi fotó) egy régi belga recept szerint készen áll. Ennek az ételnek az a jellemzője, hogy a terméket kétszer sütik marhahúsban. Ezenkívül a gumókból faragott halfigurák különleges pikantériát adnak az ételnek. Abban az országban, ahol a sült krumplit feltalálták, a bisztróban ma is ki lehet próbálni egy-egy, a régi módon elkészített ételt.

jól átsütve

A modern hasábburgonyát természetesen nem tiszta marhahúsból készítik. Az ilyen sütéshez a rántást használják (a francia "pörkölés" szóból). A főzési módot egyébként hasonlóan hívják - rántva. Általában növényi és állati zsírok keverékét használja.

Maga a főzési mód meglehetősen régi. Még Kínában is ismertek hasonló ételeket. Az elkészítendő terméket úgymond olyan keverékben főzik, amelynek teljesen be kell fednie. A zsír össztömegének körülbelül négyszer kell meghaladnia a burgonya tömegét. A rántott burgonyát csíkokra kell vágni, legfeljebb egy centiméter vastagságú (jobb - vékonyabb). Sütéskor a burgonyaszeletek szabadon mozogjanak az edényekben (sütőben vagy serpenyőben, amely helyettesíti).

Keverjük össze a recepteket

Íme néhány recept a rántott burgonya keverékeinek főzéséhez:

• 50 százalék növényi olaj, 50 százalék olvasztott marhahús zsír;
• 40 százalék növényi olaj, 30 - sertéshús, 30 - marhahús;
• 50 százalék növényi olaj, 50 százalék étolaj.

A vaj nem alkalmas keverékekhez (néha azonban ghí-t használnak fánkhoz) és margarinhoz.

Modern recept otthon

Egy olajsütőben vagy egy vastag aljú serpenyőben melegítsük fel az olajos keveréket (használja a fenti recepteket). Majdnem fel kell forrnia. A burgonyát megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. Sózzuk, hagyjuk megszáradni. Egyes szakácsok pamut törülközővel szárítják meg a darabokat. Mindenesetre ne kerüljön víz a burgonyára, hiszen ha mély zsírral érintkezik, „tűzijátékot” kap! Amikor a keverék felforr, engedje bele a szalmát úgy, hogy a mély zsír teljesen ellepje a terméket. Három-öt percig sütjük aranybarnára. Szűrőkanállal kivesszük a tepsiből. Hagyja lefolyni az olajat a burgonyáról. Forrón, hagyományosan ketchuppal tálaljuk.

ketchup recept

A sültkrumpli szószt otthon is elkészítheti. Mindenesetre sokkal finomabb lesz, mint a bolti.

Szükségünk lesz: egy kilogramm paradicsomra, két nagy kanál cukorra, sóra, fokhagymára, fűszerekre - ízlés szerint, frissen apróra vágott zöldekre, őrölt borsra, egy kis asztali ecetre (használhat citromlevet).

A paradicsomot apróra vágjuk. Az összes hozzávalót egy turmixgépbe tesszük, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Elkészült az ízletes ketchup sült krumplihoz! Jó étvágyat mindenkinek!

Barátaim, mit tudtok a belga konyháról? Biztos vagyok benne, hogy most sokan felteszik a kérdést: „Van belga konyha?” Aha, van! Igaz, nem olyan népszerű, mint például az olasz ill.

A Belgiumra jellemző ételek a szomszédok - Franciaország és Hollandia - hatása alatt jelentek meg, aligha nevezhetők belgának, ami bizonyos termékekről nem mondható el. Ebben a cikkben róluk fogok beszélni...

Belga sör

Belgium a világ legnagyobb sörtermelője. Az ország sörpincéinek arzenáljában mintegy 800 000 faj található. Még az is, aki nem szereti a sört, legalább egyfajta habost fog szeretni. Belgiumban lenni, és nem ízleni a nemzeti büszkeségnek, bűncselekmény!

Hivatalosan iszik alkoholos italok nyilvános helyeken tilos, de a rendőrök szemet hunynak a parkokban vagy más üdülőterületeken ivók előtt. Ne érintse meg, amíg a zavargások el nem kezdődnek.

• A belga sört a világ egyik legjobbjának tartják;
• A hagyományos belga sör sűrű és erős. Az italok átlagos erőssége 6-9 °;
• Mindegyik típusnak saját üvege van. Sehol máshol nem talál ilyen sokféle üvegtartályt söritalokhoz;
• A belga sörfőző kultúra felkerült a Flandria Szellemi Kulturális Örökség listájára. És ez az első lépés afelé, hogy a jövőben felkerüljön az UNESCO világörökségi listájára;

A népszerű gyártók közé tartozik a Jupiler, a Stella Artois, a Chimay, a Duvel, a Leffe, az Orval, a Grimbergen, a Hoegaarden és a Westmalle.

belga burgonya

Kedvenc hasábburgonya Belgiumból származik. Nem az USA-ból, ahol mindenhol árulják, és még Franciaországból sem (a francia krumpli névből). A második világháború idején, miután meghallotta a francia nyelvet, amerikai katonák úgy döntöttek, hogy az étel a francia konyhához tartozik, és elnevezték sült krumplinak. A belgákat sérti ez a tény. Gyakran ismételgetik, hogy ez az ő leletük, nem a franciák.

A burgonya Belgiumban forgalmazott változata őrülten finom. Némileg a nagymama krumplijára emlékeztet zsíros tepertőn, mert különleges olajban és marhazsírban főzik a belga krumplit.

kagyló

A belga konyhában sok halat vagy tenger gyümölcseit tartalmazó étel található - a kagyló az egyik leghíresebb. Szinte minden étterem étlapján megtalálhatóak ezek a kagylók. Igen, és különféle módon főzik: kagyló fehérborban, sörben, saját levében, hagyma- vagy citromszószban, fűszernövényekkel vagy zöldségekkel.

Különböző országokban kipróbáltam a kagylót, de a belga változat tetszett a legjobban. A kagylók mindig frissek, és sok éves receptek és főzési technikák nyomot hagytak a csodálatos ízben.

A belga gofri az egész világon híres, íze pedig páratlan (Dima szerint). A legnépszerűbbek Brüsszel és Liege. A brüsszeli gofri puha és bolyhos. Töltelék nélkül és vele is finomak. Általában tejszínhabbal, gyümölccsel, csokoládéval, fagylalttal vagy porcukorral megszórva tálalják. Liege sűrűbb és meglehetősen kielégítő. A brüsszelihez hasonlóan önmagukban is fogyasztható, vagy töltőanyaggal egy kicsit édesítve.

Belga csokoládé

És végül minden nő és gyermek szerelme a csokoládé. A belga csokoládé világszerte híres és minőségéről híres, mivel nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat és tartósítószereket. Belgiumban mindenhol csokoládébutikok vannak, a turisták kilónyi édes drogot visznek haza, a brüsszeli repülőtér pedig világelső lett a barna arany értékesítésében.

A népszerű butikok közé tartozik a Neuhaus, a Leonidas, a Godiva, a Galler, a Wittamer, a Mary, a Corne és a Marcolini.

Mindenképpen javaslom, hogy próbálja ki ezt a helyi finomságot, vagy még jobb, ha kirándul a múzeumba. Voltunk Bruges-ben és Bruges-ben. Az érdekes kiállítás mellett a vendégek mesterkurzust is tartanak a töltelékes édességek készítéséről.

Szerinted hol találták fel a sült krumplit? A McDonald's választékából ítélve a következtetés azt sugallja, hogy Amerikában. De az Egyesült Államokban ezt az ételt, furcsa módon, hasábburgonyának hívják. Szóval Franciaországban? Szintén nem. Valószínűleg a szerzőség a kicsi, nem feltűnő Belgiumé. Azt mondják, régen a belgák előszeretettel sütöttek kis halakat forrásban lévő olajban. Ám egy napon a tél olyan súlyosnak bizonyult, hogy minden víz befagyott, és nem volt hova máshonnan beszerezni a halat. Aztán az egyik találékony fogadós megpróbált burgonyát sütni, körülbelül akkora darabokra vágva, mint a halat – és a belgáknak nagyon ízlett az étel.

Hogy ez a történet igaz-e vagy sem, az vitatható, de a tény továbbra is fennáll: Franciaországban később kezdték termeszteni a burgonyát, mint más európai országokban, és Hollandia és (akkor a jövőben) Belgium volt a burgonya terjesztésének központja Észak-Európában. . Miért? Ez a terület egykor a spanyol koronához tartozott. A további logikai összefüggés szerintem egyértelmű; végül is a burgonya Dél-Amerikából a spanyoloknak köszönhetően került Európába.

A belga hasábburgonya receptje pedig a történelmi „születési jog” nélkül is figyelmet érdemel. Végül is ezt a fajtát tartják a legropogósabbnak. Ezt a hatást elérjük... de hogyan érhető el, nézz tovább a receptben, elegem van a bevezető írásból, lássunk a dologhoz! ;)

Belga sült burgonyát kínálunk zacskóban A sült krumpli Belgiumból származik, ahol a halász Frite halszeleteket sütött olajban. Amikor télen befagyott a folyó, a halász burgonyát kezdett sütni hal helyett. Fritának megtetszett az étel íze, és zsákokban kezdte árulni találmányát. Így vált ismertté a sült krumpli az egész világon.

Főzéshez prémium éttermi burgonyát használunk. A burgonyához házi szószt kínálunk, melynek összetételét titkoljuk. Az étlapon a sült krumpli mellett grillkolbász, kávé, tea és üdítők szerepelnek. A látogatók láthatják az étel elkészítésének folyamatát és az elkészítési feltételeket.

Mi fejlődtünk forma stílusés a csomagolás, amelynek nincs analógja Oroszországban. A Fri'ters stílus eltávolodott a hipster dizájn divatjától. A modern európai csomagolási trendeket veszik alapul, de favillákat is kínálunk vásárlóinknak. Székhelye Krasznojarszkban található. A hálózat 7 franchise-ponttal rendelkezik: Szocsiban, Krasznodarban, Voronyezsben, Szamarában, Permben, Cseljabinszkban és Novoszibirszkben.

FRANCHISE LEÍRÁS

Felajánljuk, hogy városa első partnerévé válunk. Az első partner mentesül a jogdíjak alól, külön weboldalt kap ingyen. Jogot kap egy második pont megnyitására. Átalány nyitáshoz a második pont a szabvány alatt lesz.

3 franchise formátumot kínálunk.

"Utcai kioszk": beruházások - 320 ezer rubel, bevezetési időszak - 2,5 hét, szükséges személyzet - 1-2 fő.
"Sziget a bevásárlóközpontban": beruházások - 350 ezer rubel, bevezetési időszak - 3 hét, szükséges személyzet - 2 fő.
"Pavilon": beruházások - 420 ezer rubel, bevezetési időszak - 1 hónap, szükséges személyzet - 3 alkalmazott.
Az átalánydíj bármely formátum esetén 240 000 rubel. Az átlagos csekk 180 rubel. A felár 450%. havi nettó nyereség- 120 ezer rubel.

KÉPZÉS ÉS TÁMOGATÁS

Biztosítjuk lépésről lépésre utasításokat vállalkozás indításához. Felszerelést, alkalmazottak egyenruhát és burgonya csomagolóanyagot 1,5 hónapra küldünk. Elmagyarázzuk, hogyan találhat gyorsan beszállítókat és vállalkozókat. Segítünk egy partnerpont népszerűsítésében közösségi hálózatok. Személyi menedzser éjjel-nappal ügyeletben áll, üzleti kérdésekben tanácsot ad partnerének.

FRANCHISE KÖVETELMÉNYEK

szoba területe - 8-14 nm.

Hálózatfejlesztés

• saját pontokat
• Franchise üzletek

Sokak számára az illatos, olajban sült burgonya a kedvenc csemege. Belgium pedig pontosan az az ország, ahol a legjobban élvezni leírhatatlan ízét.

Belgium a sült krumpli szülőhelye

A belgák teljesen biztosak abban, hogy náluk jelent meg először a sült krumpli, és őszintén felháborodnak, ha francia krumplinak – francia burgonyának nevezik. A lakosok még magyarázatot is találtak erre a tényre: azt mondják, hogy az amerikai katonák hibájából jelent meg a rossz név. Miközben az I. világháború idején a belgiumi valloniában sült krumplit kóstoltak, franciául hallottak, és tévedésből rossz konyhának "tulajdonították" a finomságot.

Belgiumban is van egy legenda egy kedvenc nemzeti étel megjelenéséről. Azt írja, hogy régen vidéken szerették olajban halat sütni. De télen nem lehetett horgászni a befagyott folyón. Aztán a hozzáértő helyiek azzal az ötlettel álltak elő, hogy burgonyakockákat tegyenek forrásban lévő olajba. Az eredmény csodálatos volt, és a recept gyorsan elterjedt mindenhol.