იგორ ნიკოლაევი
კითხვის დრო: 4 წუთი
ᲐᲐ
ვიტამინის შემადგენლობა და გემოვნური თვისებები ძროხის რძეს კვარცხლბეკზე აყენებს. ის ყველაზე პოპულარულია სხვა ცხოველების რძეში. მისი დიდი რაოდენობით მიღება ადვილია როგორც პირად ეკონომიკაში, ასევე სამრეწველო მასშტაბით. მაგრამ ხშირად ნახირში ერთი ძროხა გაცილებით ნაკლებ რძეს იძლევა, ვიდრე მეორე.
საიდუმლო არ არის მხოლოდ მემკვიდრეობით ფაქტორებში და ძუძუს და სხეულის ფიზიოლოგიურ შესაძლებლობებში. ასევე მნიშვნელოვანია მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის მესაკუთრის ინტერესი განახორციელოს წველის ღონისძიებების კომპლექსი.
ძროხში რძის გამოჩენა რთულ ფიზიოლოგიურ პროცესად ითვლება. მკვებავი ნივთიერებები შემოდის ყელში, რაც თქვენი საყვარელი დელიკატესის საფუძველს ქმნის. საჭმლის მომნელებელი სისტემიდან კი საკვები ნივთიერებები სისხლში შედის.
მაგალითად, იმისთვის, რომ ძროხამ ლიტრი რძე მისცეს, ხუთას ლიტრამდე სისხლი უნდა გაიაროს მის წიპწაში.
ამრიგად, ბევრი რამ არის დამოკიდებული სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე, რომელიც უნდა მუშაობდეს საათის მსგავსად. ბოლო როლს არ თამაშობს ჰორმონალური და ნერვული სისტემები.
ძუძუ არის სარძევე ჯირკვალი, რომელიც შუაში იყოფა ძგიდით. ეს უკანასკნელი ასრულებს საყრდენის როლს მარჯვენა და მარცხენა ნახევრებისთვის. ისინი, თავის მხრივ, იყოფა მეოთხედებად - წინა და უკანა. შესაბამისად, ყელზე ოთხი ძუძუსა (იშვიათად ექვსამდე). რძე იწარმოება ბევრ პატარა ტომარაში, რომელსაც ალვეოლი ეწოდება. ეს მხოლოდ ახსნაა იმ კითხვისთვის, თუ სად აქვს ძროხას რძე.
შიგნიდან ისინი დაფარულია სეკრეტორული ეპითელიუმით, რომელიც გამოიმუშავებს რძეს. ალვეოლები ურთიერთობენ მილაკების მეშვეობით სადინარებით, რომლებიც ჩადის რძის ცისტერნაში. ის უკავშირდება ძუძუს.
ლაქტაციის პერიოდში ალვეოლური სისტემა იცვლება. ასეთი რთული პროცესი დამოკიდებულია გარე ფაქტორებზე, მათ შორის მასტიტზე, პროდუქტიულობასა და რძის შემადგენლობის განსხვავებაზე.
ეპითელიუმი აკავშირებს რძის წამყვან ნაწილებს კვებითი კომპონენტებისგან, რომლებიც შედის სისხლში:
- ცილები;
- ცხიმები;
- ლაქტოზა.
კავშირის პროცესში ყველა ეს კომპონენტი იცვლება. მაგრამ ვიტამინები, ფერმენტები, ჰორმონები, მინერალური მარილები ცხოველის პლაზმაში სისხლიდან აღწევს ისეთივე, როგორიც არის. მათი შინაარსი შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგალითად, რძეში კალციუმის შემადგენლობა თოთხმეტი ჯერ მეტია, ვიდრე სისხლის პლაზმაში. იგივე შეიძლება ითქვას ფოსფორზე, მხოლოდ რიცხვია ათი. რაც შეეხება ნატრიუმს, უფრო მცირე შემადგენლობაა - პლაზმის სასარგებლოდ განსხვავება შვიდჯერ არის.
ლაქტაციის პერიოდში რძე წარმოიქმნება ყელში შეუფერხებლად:
- ჯერ ჩაედინება ალვეოლის ღრუში;
- გამოიყოფა მცირე სადინარებით დიდ მილებში;
- ტანკები ივსება.
მთელ პროცესს ნახევარ დღემდე სჭირდება, შემდეგ კი სარძევე ჯირკვალი წყვეტს ასე აქტიურობას.
თუ ძროხას თექვსმეტ საათზე მეტ ხანს არ წველავენ, მაშინ ძუძუს წნევა იზრდება და რძის გამოყოფა მთლიანად ჩერდება.
ძროხის არ მოწველა თუნდაც მითითებულ პერიოდში ნიშნავს რძის კომპონენტების შეწოვის პროცესის დაწყებას. გამოტოვების დაშვება იწვევს რძის წარმოების შემცირებას, ცხოველი უბრალოდ ნაკლებს აძლევს. ძუძუ უნდა იყოს იმდენი, რომ არ გადმოვიდეს, ძროხა ამისთვის უნდა მოხარშული.
რძიანი
მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის წარმომადგენლების რძვა ძალიან საპასუხისმგებლო და რთული პროცესია, ისევე როგორც რძის გამოჩენა. ყელი გაივსო. თუ კათეტერები მოთავსებულია ბუჩქებში, დიდი ნაკადები ჩანს. მაგრამ მიუხედავად ინტენსივობისა, შიგთავსის ნახევარზე ნაკლები იქნება რძიანი. ძროხის რძის მცირე ნაწილი რძამდე არის ავზებში.
არის შემთხვევები, როცა რძის დაწყებისას რძის მნიშვნელოვანი ნაწილი ავზებში იყო. დანარჩენის მისაღებად საჭიროა ალვეოლის შეკუმშვა. გამოდის, რომ რძის პირველი პორციები ავზიდან საკმაოდ მარტივად გამოდის. ძროხა ძალისხმევას არ იშურებს მის გასაშრობად და ვერც კი იკავებს.
სრული დაბრუნებისთვის, თქვენ უნდა გააკეთოთ ძალისხმევა, რომ შეკუმშოს ძუძუსთავები მდებარე ალვეოლი. ამ შემთხვევაში შეუერთდით მექანიკურ მეთოდს ან რძის აღჭურვილობის დახმარებით. ისინი შეიცავს წარმოებული რძის ძირითად ნაწილს.
არასოდეს არის შესაძლებელი ყელის მთლიანად დაცლა. რჩება ცოტა მეტი ლიტრი ნარჩენი რძე. არ ქრება, უერთდებიან ახალჩამოსულები და რამდენიმე დღეში რძეს წველიან.
თუ ნარჩენი რძე ბუნებრივ ფიზიოლოგიურ ფენომენად ითვლება, მაშინ ხანდახან ცუდად რძის გამო ის მთლიანად არ აცლის ყელს.
როგორ ხდება რძვა?
რძე რეფლექსად ითვლება. გარკვეულწილად, სისხლის ნაკადი როლს ასრულებს რძის ნაკადში. ეს გასაგებია ყელის ტემპერატურის მატებით, ცხელდება, ძუძუები ოდნავ გადიდებულია.
ამრიგად, სხეულის შემდეგი კომპონენტები მონაწილეობენ რძეში:
- ნერვული სისტემა;
- ენდოკრინული ჯირკვლები (ფარისებრი ჯირკვალი, ჰიპოფიზის უკანა ჯირკვალი, ვარსკვლავური უჯრედები);
- მკერდის კუნთები.
თუ ლაბორატორიაში ცდილობთ გამორთოთ სარძევე ჯირკვლის მგრძნობიარე რეცეპტორები, მაშინ რძის ბუნებრივი პროცესი ირღვევა. ძუძუს უბრალოდ შეხება უაზროა, საჭიროა მათი ფრთხილად შეკუმშვა, რადგან ნებაყოფლობითი შეკუმშვით შესაძლებელია სწორ რეცეპტორებთან მოხვედრა.
ყველაზე დიდი გავლენა უნდა იყოს ძუძუს ძირზე. გამოცდილი სელექციონერები ადაპტირებენ პროცესს.
ექსპერიმენტების მიხედვით, სპეციალისტებმა შეძლეს დაემტკიცებინათ, რომ ძუძუს ერთგვაროვანი შეკუმშვა წუთში ასჯერ იძლევა შესანიშნავ შედეგს.
რა თქმა უნდა, ეს შრომატევადი პროცესია, მაგრამ შედეგად მიღებული პროდუქტი ღირს.
ბიძგის ჰორმონი
რძის დროს ძუძუს შეკუმშვის რაოდენობაზე საუბრიდან, ღირს უკუქცევის ჰორმონზე გადასვლა. ეს არის ოქსიტოცინი. ყველაზე მეტად ის სისხლში კულტივირებულია პროცესის დაწყებიდან მესამე წუთში. რძის ოთხი-ხუთი წუთის შემდეგ ჰორმონი უმოქმედო ხდება.
ამიტომ რძის გამომუშავების უნარი პირდაპირ კავშირშია ამ რეფლექსების გამოყენების უნართან.
გამოცდილმა ბედიამ ან რძის ძროხების მფლობელმა დროულად უნდა შეასრულოს ყველა პროცედურა, რათა არ გამოტოვოს ოქსიტოცინის მოქმედების პერიოდი. სასურველია, რომ რძის ნიმუში იგივე იყოს. ამრიგად, შესაძლებელია რძის პროცესის უწყვეტობისა და ნაყოფიერების მიღწევა.
რაზდოი
მშობიარე ძროხების ხარისხიანი კვების, მოვლისა და წველის გატარების ღონისძიებებს რძალი ეწოდება. თუ მთელი კომპლექსი სწორად შესრულებულია, მაშინ მიიღება დიდი რძის მოსავლიანობა და შენარჩუნებულია ცხოველის პროდუქტიული ჯანმრთელობა.
როდესაც ხბოები გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ განაწილება. მშობიარობიდან დაახლოებით ორი კვირის შემდეგ ძროხას წველიან დღეში ხუთჯერ. შემდეგ სამჯერ. ეს განსაკუთრებით ეხება ახალგაზრდა მდედრებს, როდესაც საჭიროა მაღალი რძის მოსავლიანობის მიღწევა და. თუმცა, ფინანსური მიზეზების გამო, ბევრი ფერმა გადადის ორმაგ რძვაზე - დილით და საღამოს, რადგან ამ მიზნებისთვის ხარჯების შემცირება იქნება საჭირო.
ადრე ითვლებოდა, რომ რძე ბინადრობს რძის დროს. შემდეგ ეს მცდარი წარმოდგენა გააქარწყლა. აღმოჩნდა, რომ ის მუდმივად ყალიბდება. ძროხის რძის უფრო მცირე ნაწილი ინახება თავად ჯირკვლის უჯრედებში, ცოტა მეტი - ალვეოლებში. მხოლოდ ახლა ბოლო "ჭურჭელი" აგროვებს რძეს, რომელიც სხვაზე დაბალია ცხიმის შემცველობით.
ეს არის რძის ბოლო წვეთები, რომლებსაც უწოდებენ უჯრედულს და ყველაზე მსუქანს. ზოგადად, რაც უფრო ივსება ალვეოლი, მით უფრო დაბალია ეს მაჩვენებელი.
რძის უფრო მცირე ნაწილი მიიღება ძროხებისგან ლაქტაციის ბოლო ეტაპზე. რაც უფრო მცირეა უფსკრული რძებს შორის, მით უფრო დაბალია წნევა ძუძუს არეში. მაგრამ თეთრი მკვებავი სითხე უფრო ადრე მოდის და მთლიანი პროდუქტიულობაც იზრდება. რძის მცირე შენახვა წელში ხელს უწყობს ცხიმის შემცველობის ზრდას.
სპეციალისტებმა შეიმუშავეს რძის წვის გარკვეული წესები, რომლებიც უნდა დაიმახსოვროს მეცხოველეობის ყველა სელექციონერმა:
- ძუძუს დაბანა თბილი სუფთა წყლით;
- მუცლის მასაჟი ასტიმულირებს რძის ნაკადს. წველამდე ჯერ მარჯვენა ნახევარი შეიზილეთ, შემდეგ მარცხენა. შემდეგ ისინი აკეთებენ რამდენიმე შეკუმშვას, თითქოს უბიძგებენ ძუძუს ზემოთ, როგორც ხბოს აკეთებს. პროცესის დასრულებამდე ისევ კეთდება ძუძუს მასაჟი, თითქოს სადინარებიდან რძე ამოძრავებს;
- რძვა უნდა მოხდეს ერთსა და იმავე დროს, მუდმივ ადგილას;
- პირველი ხბოს გამოჩენის შემდეგ, რძვა უნდა მოხდეს დღეში ოთხჯერ შვიდი საათის ინტერვალით. ეს თავიდან აიცილებს ზეწოლას ალვეოლებში ახალგაზრდა ძროხაში;
- ძროხების წესრიგის დაცვა. ზოგადად, განვითარებული ჩვევები უნდა იყოს დაცული. ძროხა ძალიან მგრძნობიარეა ნებისმიერი ცვლილების მიმართ;
- კეთილი დამოკიდებულება ცხოველის მიმართ, რათა არ შეიქმნას სტრესული სიტუაციები. რძის დროს არ შეიძლება მისი შეშინება, ყვირილი ან ცემა.
ყოველი გულმოდგინე ნახირის მფლობელი ან სოფლის მეურნეობის ინდუსტრიაში ახალმოსული ცხოველის არჩევის პრობლემის წინაშე დგას. ამ უკანასკნელმა უნდა დაიმახსოვროს რამდენიმე წესი, რომელიც დაგეხმარებათ მიიღოთ კარგი ძროხა, რომელსაც კარგი რძის მოსავლიანობა მოაქვს.
რძე, როგორც ადამიანისთვის შესანიშნავი საკვები პროდუქტი, ამავდროულად ემსახურება როგორც კარგი სანაშენე ნიადაგს სხვადასხვა მიკროორგანიზმების, მათ შორის პათოგენების გამრავლებისთვის. ამიტომ რძის მოპოვების პროცესში რძის მწარმოებელმა ფერმერებმა მუდმივად უნდა აკონტროლონ რძეში მიკრობების შეღწევა. ამისათვის აუცილებელია პირუტყვის საძოვარზე მიყვანის გზების გაუმჯობესება, ფერმის ტერიტორიაზე საჭირო წესრიგის დაცვა, ხეების და ბუჩქების დარგვა, ფერმების მისადგომებისა და შესასვლელების კარგ მდგომარეობაში შენარჩუნება, სადეზინფექციო ხალიჩების და სადეზინფექციო ბარიერების რეგულარულად განახლება. .
ბეღელში დროულად უნდა მოიხსნას სასუქი, შეიცვალოს საწოლები, ჩატარდეს დეზინფექცია და კედლების შეთეთრება. ძროხები უნდა გაიწმინდოს და მათი სხეულის ყველაზე დაბინძურებული ნაწილები უნდა გაირეცხოს წყლით სადეზინფექციო საშუალებების დამატებით. თუ ძროხებს წველავენ სადგომებში, მაშინ უხეში და მტვრიანი საკვები უნდა გადანაწილდეს რძამდე არაუგვიანეს ერთი საათით ადრე, შემდეგ კი ოთახის აირთვა რძის წინ.
რძის მოპოვების პროცესში რძიანებმა და მანქანური საწველი ძროხების ოპერატორებმა მკაცრად უნდა დაიცვან სანიტარული და ჰიგიენური წესები. რძის მანქანებზე დაყენებამდე ძროხის ძუძუ კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს კარგად გახეხილი ჰიგიროსკოპიული ქსოვილით, რომელიც მუდმივად შეიცავს სადეზინფექციო ხსნარში.
რძის პირველი პორციები ცალკე თასში უნდა ჩადოთ. მიკროორგანიზმები, რომლებიც განლაგებულია ძუძუს ზედაპირზე, საწოლზე და ნიადაგზე, ძუძუს არხის მეშვეობით შედიან ძუძუს. მართალია, ყბის ქსოვილების ბაქტერიციდული მოქმედების შედეგად მათი მნიშვნელოვანი ნაწილი იღუპება. თუმცა, ბაქტერიების ყველაზე მდგრადი ფორმები შენარჩუნებულია. განსაკუთრებით ბევრი მათგანი ძუძუს არხის ქვედა ნაწილშია. რძის ეს ნაწილი (ბაქტერიული დანამატი) უნდა ჩადოთ სპეციალურ ფინჯანში შავი ბადით. ბადე საშუალებას გაძლევთ დროულად ამოიცნოთ სარძევე ჯირკვლის დაავადებები, რადგან ამ შემთხვევაში ცილის ფანტელები და ლორწო, ზოგჯერ სისხლი, რომელიც გამოიყოფა ანთებული ძუძუს მიერ, დარჩება ბადეზე. ამრიგად, შესაძლებელია ავადმყოფი ძროხისგან მიღებული რძის შერევის თავიდან აცილება ნახირის მთლიან რძის მოსავლიანობასთან, ვინაიდან მასტიტის რძის მინარევები აფუჭებს მთელ რძის მოსავლიანობას. ძროხების ავადმყოფობისას რძეში გამოთავისუფლებული ტოქსინები არ განეიტრალება პასტერიზაციის დროს და შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანის დაავადება ტონზილიტით, ალისფერი ცხელებით, ასევე ტოქსიკოზით, ალერგიული პირობებით და მოწამვლა. განსაკუთრებულ საფრთხეს წარმოადგენს სტაფილოკოკური მასტიტით დაავადებული ძროხის რძე. ასეთი მიკროფლორით დაბინძურებული რძე კვდება.
რძის ჭურჭელი და აღჭურვილობა რძის რძის, გადამუშავებისა და შენახვისთვის შეიძლება იყოს ბაქტერიული დაბინძურების მნიშვნელოვანი წყარო. ამიტომ, აღჭურვილობის ფრთხილად შენარჩუნება, გამოყენება ეფექტური საშუალებებიმისი რეცხვისა და დეზინფექციისთვის საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ რძე Მაღალი ხარისხიმცირე ბაქტერიული დაბინძურებით.
ფერმის თანამშრომლებმა მკაცრად უნდა დაიცვან პირადი ჰიგიენის წესები. ძროხების რძვის წინ, რძალმა უნდა ჩაიცვას სუფთა მოსასხამი, რომელიც არ გამოიყენება სხვა სამუშაოსთვის, დაიდოს თმა შარფის ქვეშ, კარგად დაიბანოს იდაყვები თბილი წყლით და საპნით და შემდეგ ჩამოიბანოს სადეზინფექციო ხსნარით. ფრჩხილები უნდა მოიჭრას მოკლედ, ხოლო თუ თითებზე ჭრილობები და ნაკაწრებია, ტენიანობის საწინააღმდეგო სახვევი უნდა დაიდოთ. რძით მომუშავე პირებმა კვარტალში ერთხელ მაინც უნდა გაიარონ სამედიცინო გამოკვლევა და წელიწადში ერთხელ გაიარონ გამოკვლევა ნაწლავური ინფექციების, ჰელმინთების და ტუბერკულოზის პათოგენების გადასატანად. ფერმაში ახლად შესული მუშები მიიღება მხოლოდ სერთიფიკატის წარდგენის შემდეგ სამედიცინო გამოკვლევადა დასკვნა პათოგენური და ტოქსიგენური მიკრობების ბაქტერიომატარებლის არარსებობის შესახებ.
ავადმყოფებს შეიძლება არ მიეცეს რძესთან მუშაობის უფლება. ღია ფორმატუბერკულოზი, ჩირქოვანი ღია წყლულები, თვალის სხვადასხვა ინფექციური ანთება და ა.შ.
პათოგენური მიკროფლორას რძეში შეღწევის თავიდან ასაცილებლად, თუ ნახირში გამოვლინდა ცხოველის საშიში დაავადება (ფეხზე და პირის ღრუს დაავადება, ბრუცელოზი, ლეპტოსპიროზი და ა. შეატყობინა ვეტერინარს. ავადმყოფ ცხოველს ბოლო და ცალკე თასში წველიან. მისგან მიღებული რძე ნახირიდან მთლიანი რძის მოსავლიანობით არ არის შერეული, არამედ გამოიყენება ვეტერინარის მითითებების შესაბამისად ან ნადგურდება. ავადმყოფი ცხოველისგან მიღებული რძის გამოწურვის შემდეგ ჭურჭელი კარგად უნდა გაირეცხოს და დეზინფექცია მოხდეს. ძროხების მასობრივი დაავადებების შემთხვევაში ისეთი დაავადებებით, რომლებშიც რძე შეიძლება გამოვიყენოთ ადამიანების საკვებად, გაგზავნამდე. რძის მცენარეუნდა დაექვემდებაროს სპეციალურ თერმული დამუშავებას უშუალოდ ფერმაში.
რძის ბაქტერიული დაბინძურების სახიფათო წყაროა ბუზები და მღრღნელები. ერთი ბუზის სხეულზე და თათებზე შეიძლება იყოს 1,5 მილიონამდე მიკრობი, რომელთა შორის ასევე არის პათოგენები. ამიტომ მეურნეობებზე უნდა განხორციელდეს ბუზებისა და მღრღნელების სისტემატური კონტროლი ქიმიური, მექანიკური და ბიოლოგიური საშუალებებით.
წყალი, რომელიც გამოიყენება ძროხის ძუძუს დასაბანად, ხელების, ჭურჭლისა და აღჭურვილობის დასაბანად, ასევე შეიძლება გახდეს რძის ბაქტერიული დაბინძურების წყარო. ამის თავიდან ასაცილებლად, მხოლოდ წყალი უნდა იქნას გამოყენებული. სასმელის ხარისხი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იქნას გამოყენებული ფერმაში დაბინძურებული ჭაბურღილებისა და ორმოებიდან, რომლებიც მდებარეობს სასუქების, საპირფარეშოების, კანალიზაციის ნაგავსაყრელების ან წვიმის წყლის მახლობლად.
მაღალი ხარისხის რძის მისაღებად მნიშვნელოვანია რძის წვის წესების დაცვა. ხელით რძისას აუცილებელია მუშტის წველა და არა წვეთვა. მანქანური რძის დროს თავიდან უნდა იქნას აცილებული ძუძუს ჭიქების გადაჭარბებული ექსპოზიცია ძუძუს ჯირკვალზე, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სარძევე ჯირკვლის ანთება. არასრული რძია იწვევს რძის ცხიმის შემცველობის შემცირებას, ვინაიდან რძის ცხიმის ნაწილი რჩება ძუძუს.
ვაკუუმის რეჟიმის არასტაბილურობა ასევე არის მასტიტის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი. გარდა ამისა, რეჟიმის დარღვევა იწვევს ცხიმის გლობულების ჭურვების გახეთქვას, რაც იწვევს რძის ხარისხის დაქვეითებას.
კანონმდებლობა კრძალავს რძის ნებისმიერ დანამატს ნებისმიერი მიზნით. რძე კონსერვანტის (ფორმალინი, წყალბადის ზეჟანგი, კალიუმის დიქრომატი, ქლორიდის პრეპარატები და სხვ.) და ნეიტრალიზებელი (სოდა, ტუტე და ა.შ.) ნივთიერებების არსებობით არ შეიძლება რძის გადამამუშავებელ საწარმოებში. ასევე მიუღებელია რძეში ანტიბიოტიკების შემცველობა, რადგან თითქმის ყველა მათგანი ალერგენია. თერმული დამუშავება ჩვეულებრივ არ ანადგურებს მათ და, შესაბამისად, არ ამცირებს მათ უარყოფით ეფექტს. ადამიანისა და ცხოველის ორგანიზმში ანტიბიოტიკების განურჩეველი მიღება ხელს უწყობს ბაქტერიების ანტიბიოტიკებისადმი რეზისტენტული რასების სწრაფ ფორმირებას და გავრცელებას. ამიტომ, ავადმყოფი ცხოველების, განსაკუთრებით მასტიტის მკურნალობისას, აგრეთვე საკვებში ანტიბიოტიკების შემცველი პრემიქსების დამატებისას უნდა დაიცვან შესაბამისი ინსტრუქციები.
ზოოტექნიკური და ვეტერინარული სპეციალისტები მკაცრად უნდა დაიცვან დადგენილი წესები, ცხოველების დამუშავების ვადები და მეთოდები. ეს უნდა იყოს გათვალისწინებული თითოეულ კონკრეტულ შემთხვევაში. სპეციალური მითითებებიდა რეკომენდაციები. ასევე აუცილებელია საკარანტინო პირობების დაცვა მდელოებიდან და საძოვრებიდან მდელოებიდან და საძოვრების ბალახების ქიმიკატებით დამუშავების შემდეგ.
რძის საწარმოებმა არ უნდა მიიღონ რძე ხახვის, ნივრის და ჭიის მკვეთრი სუნითა და გემოთი. ასეთი რძე არ არის შესაფერისი მაღალი ხარისხის რძის პროდუქტების წარმოებისთვის. ამასთან დაკავშირებით, მეძუძური ძროხების რაციონიდან უნდა გამოირიცხოს საკვები, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს რძის ხარისხსა და ტექნოლოგიურ თვისებებზე. ისინი შემთხვევით არ უნდა შეჭამონ ცხოველებმა. მნიშვნელოვანია საძოვრებზე ბალახების ბოტანიკური შემადგენლობის გასაუმჯობესებლად სამუშაოების ჩატარება.
ცნობილია ისიც, რომ როდესაც ცხოველები ჭამენ ბალახოვან მცენარეებს, რძეს უვითარდება წითელი ელფერი და უსიამოვნო გემო, ცხენის კუდი - მოლურჯო შეფერილობა (და სწრაფად ხდება მჟავე), მჟავე მჟავე - მჟავე გემო, სწრაფი შედედება. ასეთი რძისგან მიღებული კრემი კარგად არ იშლება კარაქში.
როდესაც ძროხებს კულტივირებულ საძოვრებზე ინახავენ, რძის ხარისხი დამოკიდებულია ნიადაგსა და კლიმატურ პირობებზე, ბალახის ნარევების ბოტანიკურ შემადგენლობაზე, მცენარეების ვეგეტაციურ ფაზაზე, მინერალური სასუქების დოზაზე, სარწყავი და სხვა აგროტექნიკური ღონისძიებები. პარკოსანი ბალახის ნარევები უფრო დაბალანსებული და ბიოლოგიურად სრულყოფილია რძის პირუტყვისთვის, ვიდრე მარცვლეული, შაქრის, აუცილებელი ამინომჟავების, კალციუმის, ფოსფორის, მიკროელემენტების და სხვა საკვები ნივთიერებების გაზრდილი შემცველობის გამო. მარცვლეულის საძოვრებზე აზოტოვანი სასუქების გაზრდილი დოზის შეტანისას, ბალახში მშრალი ნივთიერების შემცველობა მცირდება. ძროხების ძოვება მარცვლეულის საძოვრებზე აზოტის სასუქის გადაჭარბებული დოზით უარყოფითად აისახება მიკრობიოლოგიური პროცესების მიმდინარეობაზე საშოში, მცირდება საკვების აზოტის გამოყენების კოეფიციენტი რძის ფორმირებისთვის, უარესდება მისი ქიმიური შემადგენლობა და ტექნოლოგიური ღირებულება. როდესაც ძროხები იკვებებიან ლობიოს ბალახით, რძის ბიოლოგიური ღირებულება იზრდება. ამიტომ, მწვანე საკვების სწორი გამოყენება სხვებთან ერთად, კერძოდ კონცენტრატებთან, ხელს უწყობს მაღალი ხარისხის რძის წარმოებას კარგი ტექნოლოგიური თვისებებით.
ზამთარში თივა რძის ძროხებისთვის საკვები ნივთიერებების კარგი წყაროა. ეს ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და მაღალი ხარისხის რძის წარმოებას. ბრიკეტები და გრანულები ზამთარში ძროხებისთვის ღირებული საკვებია. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ რაციონში ბალახის ფქვილის მარცვლების ან სხვა წვრილად დაფქული უხეში საკვების და კონცენტრატების გაზრდილი შემცველობა ცვლის კუჭის საჭმლის მონელების პროცესებს, გამოიწვევს ბუდეში პროპიონის მჟავას ჭარბ წარმოქმნას და ძმარმჟავას შემცირებას. და ეს იწვევს ცხიმის შემცველობის შემცირებას და რძეში არაცილოვანი აზოტოვანი ნივთიერებების რაოდენობის ზრდას.
რძის საკვები არის ფესვთა და ტუბერკულოზური კულტურები, რომლებიც მდიდარია ადვილად ასათვისებელი ნახშირწყლებით (შაქარი და სახამებელი). თუმცა, რაციონში მათი გადაჭარბება იწვევს რძის ცხიმის შემცველობის შემცირებას, მისი გემოსა და ტექნოლოგიური თვისებების გაუარესებას. ამიტომ ისინი რეკომენდებული რაოდენობით უნდა იკვებებოდეს თივასთან, თივასთან და სილოსთან ერთად.
არ შეიძლება მისგან ზედმეტად იკვებოთ ტოპებით ან სილოსით, საკვები კომბოსტოთი, შვედური, ტურფა, წინააღმდეგ შემთხვევაში რძე შეიძენს სპეციფიკურ გემოს, შეამცირებს ცხიმისა და ცილის შემცველობას.
უნდა გვახსოვდეს, რომ ძროხების რაციონში კონცენტრირებული საკვების ჭარბი რაოდენობა (400 გ-ზე მეტი 1 კგ რძეზე) ცუდი გავლენაცხოველების ჯანმრთელობასა და რძის ხარისხზე. განსაკუთრებით უარყოფითად მოქმედებს ნამცხვრებისა და კერძების სიჭარბეზე.
რაციონში ენერგიის ნაკლებობა არა მხოლოდ ამცირებს რძის მოსავლიანობას, არამედ უარყოფითად მოქმედებს რძეში ცხიმისა და ცილის შემცველობაზე და რძის პროდუქტების ხარისხზე. ასევე მიუღებელია არაცილოვანი ნივთიერებების სიჭარბე, მათ შორის სინთეზური აზოტოვანი ნივთიერებები (შარდოვანა და ა.შ.).
რძის სასურველი მინერალური შემადგენლობის უზრუნველსაყოფად და, შესაბამისად, მისი კარგი გემოსა და ტექნოლოგიური თვისებების უზრუნველსაყოფად ყველის, შედედებული რძის და სხვა დაკონსერვებული რძის წარმოებაში, ძროხის დიეტა უნდა იყოს დაბალანსებული მაკრო და მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით. ვიტამინის დეფიციტი აღმოიფხვრება შესაბამისი საკვებით და დანამატებით.
მაღალი ხარისხის რძის მიღების მნიშვნელოვანი პირობაა ყოველდღიური რუტინის მკაცრი დაცვა. ასევე აუცილებელია სხვადასხვა სუნიანი ნივთიერებების, საპოხი ზეთების და ა.შ. სწორად გამოყენება. მაგალითად, ძუძუს ძუძუს დამუშავება ანტისეპტიკური ემულსიით ან ვაზელინის ზეთით შეიძლება ჩატარდეს მხოლოდ ძროხის რძის შემდეგ.
რძე შთანთქავს უცხო სუნს და მყარად ინარჩუნებს მათ. ამასთან, მცირდება მისი ჰიგიენური და ტექნოლოგიური თვისებები. ეს ასევე გასათვალისწინებელია კვებისა და მოვლის ორგანიზებისას, ასევე რძის წვისა და ტრანსპორტირებისას.
თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.
სარძევე ჯირკვალი განუწყვეტლივ გამოყოფს რძეს. რძებს შორის შუალედებში ის ავსებს ყელის ტევადობის სისტემას: ალვეოლების ღრუს, გამომყოფი სადინარები, რძის არხები, რძის გადასასვლელები და ცისტერნა. როდესაც სისტემა ივსება, წნევა მატულობს და გარკვეულ მნიშვნელობას (40-50 მმ Hg) აღწევს, ხდება ფაქტორი, რომელიც აფერხებს რძის წარმოქმნას.
ძუძუს რძე პირობითად შეიძლება დაიყოს ცისტერნულ, ალვეოლურ და ნარჩენად. ცისტერნის რძე შეიძლება მიღებულ იქნას რძის წინ კათეტერის (ლითონის მილის) ფიჭვის ცისტერნაში ჩასმით; ალვეოლური (მდებარეობს სადინარებში და ალვეოლებში) გამოიყოფა ამ ფიჭვის ან სხვა ძუძუს ძუძუს წვის დროს; რძის ნარჩენი ამოღება შესაძლებელია ცხოველისთვის ჰორმონის ოქსიტოცინის დიდი დოზების მიღებით. ცხოველის ნორმალური რძის დროს მხოლოდ ცისტერნა და ალვეოლური რძე იწველება.
ძროხის რძის დროს ძუძუს რძის ამოღება საკმაოდ რთული პროცესია, ნეირო-ჰორმონალური მექანიზმების ჩათვლით. მასში ჩართულია ნერვული სისტემა, ენდოკრინული ჯირკვლები და მუცლის კუნთები. იმისათვის, რომ მათი ურთიერთქმედება მოხდეს, ძროხა უნდა მომზადდეს რძისთვის: დაიბანეთ და შეიზილეთ ძუძუ. ამ შემთხვევაში ღიზიანდება ძუძუს პერიპაპილარული რეგიონის ნერვული დაბოლოებები. ნერვული გზების გასწვრივ აგზნება აღწევს ზურგის ტვინში. აქედან სიგნალების ერთი ნაწილი იგზავნება ტვინში, მეორე კი სარძევე ჯირკვალში. ამ სიგნალების საპასუხოდ, უკანა ჰიპოფიზის ჯირკვალი გამოყოფს ჰორმონ ოქსიტოცინს, რომელიც ჩნდება სისხლში 20-30 წამის შემდეგ და სისხლის ნაკადით აღწევს სარძევე ჯირკვალში, რაც იწვევს ალვეოლებისა და მცირე მილაკების მიმდებარე კუნთოვანი უჯრედების შეკუმშვას. როგორც ჩანს, ალვეოლები შეკუმშულია, ტუბულები მოკლდება და მათი სანათური იზრდება. ხელსაყრელი პირობები ჩნდება ჯირკვლის სადინარებში რძის გამოყოფისთვის. ამავდროულად, ძუძუს სფინქტერი მოდუნდება.
როდესაც ალვეოლის მთლიანი მასა მცირდება, დიდი რძის სადინარები და ცისტერნები ივსება რძით, მკვეთრად მატულობს წნევა ძუძუს შიგნით (50-70 მმ Hg-მდე) და ხდება რძის გამოდევნის რეფლექსი.
ჰორმონი ოქსიტოცინი გამოიყოფა არა მხოლოდ ძუძუს გაღიზიანების დროს. იგივე ეფექტს იწვევს ჩართული საწველი მანქანის ხმა, რძლის გამოჩენა და რძის წვეთების მექანიკური გაღიზიანება. მკვეთრმა ხმაურმა, შიშმა, ტკივილმა ან ახალი რძლის გამოჩენამ შეიძლება შეანელოს რძის გამოდევნის რეფლექსი, როგორც ჩანს, ეს გამოწვეულია ორგანიზმში ჰორმონის ადრენალინის წარმოების გაზრდით.
ჰორმონი მოქმედებს ხანმოკლე დროით, რადგან მას ანადგურებს მისი ანტიჰორმონი. სისხლში რძის გადასატანად აუცილებელი ჰორმონის კონცენტრაცია შენარჩუნებულია 6-8 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ძროხას სწრაფად დაწვენა სჭირდება.
ძროხის მოსაწველად მომზადებისას რძის შემწეობა მაშინვე არ ხდება. გადის გარკვეული დროიმ მომენტამდე, სანამ არ მოხდება სხეულის რეაქცია გაღიზიანებაზე. ეს არის რძის წარმოების ლატენტური პერიოდი. ჩვეულებრივ ძროხებში ეს პერიოდი 40-50 წლებია, თუმცა ზოგიერთ ცხოველში, იმის გამო ინდივიდუალური მახასიათებლებიშეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი გადახრები. რძის წარმოების ლატენტური პერიოდის ხანგრძლივობა დიდწილად დამოკიდებულია რძის რძის ავსებაზე. ძლიერი შევსებისას, განსაკუთრებით ლაქტაციის დასაწყისში ან რძებს შორის დიდი ინტერვალებით, შეიძლება იყოს 30 წამი, დაბალი რძის მოსავლიანობით და ხშირი წვეთებით - 1 წუთზე მეტი. ლაქტაციის პერიოდში რძის გამოდევნის ლატენტური პერიოდი საგრძნობლად ხანგრძლივდება და ლაქტაციის მე-6-7 თვეში, როგორც წესი, გრძელდება 1 წუთზე მეტს.
თავად ძუძუს რძის ამოღების პროცესს აქვს 3 განსხვავებული ეტაპი. ეს გამოწვეულია ძუძუს შიგნით წნევის ცვლილების ბუნებით, ჰორმონის ოქსიტოცინის და ჯირკვალში არსებული რძის მოქმედებით. წვის შიგნით წნევის ცვლილების შესაბამისად იცვლება რძის სისწრაფეც ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, რძის გამოდევნის სიჩქარე.
რძის რძის მანქანით, რძის ნაკადის ყველა ეს ფაზა აშკარად ჩანს მხედველობის მინისა და რძის შლანგის მეშვეობით, რძის რძის შლანგით, ხოლო რძლის მოწმეს აქვს შესაძლებლობა სწორად წარმართოს ძროხის წველის პროცესი: მიიღოს დამატებითი ზომები სარძევე ჯირკვალზე ზემოქმედებისთვის. და დროულად გამორთეთ საწველი მანქანა.
შეუძლებელია რძის გამოდევნის რეფლექსის მეორედ გამოძახება იმავე რძის დროს. ეს გამოწვეულია ქსოვილების დროებითი აგზნებადობით, რაც ხდება წინა რძის (დასვენების ფაზა) პერიოდში ძლიერი აგზნების შემდეგ. პრაქტიკული თვალსაზრისით, ეს ფენომენი შეიძლება შეინიშნოს მაღალპროდუქტიული ძროხების წველის დროს ძირითადი რძიდან 2-2,5 საათის შემდეგ. ამ შემთხვევაში მკვეთრად მცირდება რძის ნაკადის სისწრაფე და რძის უფრო სრულყოფილად ამოღების მიზნით, საჭიროა ხანგრძლივი მასტიმულირებელი მასაჟი რძის პერიოდში. თუმცა, ამ შემთხვევაში რძის 40%-მდე და რძის ცხიმის 60%-მდე, რომელიც ჯირკვალში იყო რძის წინ, რჩება უცხიმო.
ლაქტაციის პირველ 4 თვეში ძროხებში რძის გადაცემის მაჩვენებელი თითქმის ერთნაირია. რძისთვის ცხოველების კარგი მომზადებით, ეს შეიძლება იყოს 2,5-3,0 ლ/წთ-ზე მეტი. საშუალოდ- 1,5-1,8 ლ/წთ. თუმცა უკვე მე-6 თვეში რძის გადაცემის მაჩვენებელი საგრძნობლად იკლებს (საშუალოდ 27-38%-ით არაუმეტეს 12 საათის რძის წვეთებს შორის ინტერვალით). ლაქტაციის ბოლოს თითქმის შეუძლებელია რძის სრულფასოვანი გამოდევნის რეფლექსის გამოწვევა.
ახალგაზრდა ცხოველები, როგორც წესი, რძეს უფრო სწრაფად და სრულად იძლევიან. რძის გამოდევნის გაცილებით მოკლე ლატენტური პერიოდიც აქვთ, ე.ი. რძის მიღება ძუძუს მასაჟის მოქმედებით უფრო ადრე ხდება, ვიდრე ზრდასრულ ძროხებში. ეს გასათვალისწინებელია ფერმაში რძის პროცესის ორგანიზებისას.
შემწეობის დაწყებისას რძის დაწყების დაგვიანება იწვევს რძის გამოდევნის რეფლექსის არასრულ გამოყენებას. შედეგად, ბევრი გამოუყენებელი რძე რჩება ყელში. ხშირი გამეორებით ეს იწვევს ძროხების ნაადრევ თვითდაწყებას, რადგან ირღვევა რძის წარმოქმნის პროცესი. რძის ჩვეული რეჟიმის დარღვევა ასევე ხელს უწყობს ნარჩენი რძის ოდენობის ზრდას წელში. ეს ყველაფერი გასათვალისწინებელია პრაქტიკულ მუშაობაში.
მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის წველის თავისებურებები
რძვა არის ფერმის ცხოველებისგან (ძროხა, თხა, ცხვარი, კვერნა და ა.შ.) რძის მიღების პროცესი.
მეძუძურ ძროხაში რძე წვეთებს შორის ინტერვალებში წარმოიქმნება ყელში და ინარჩუნებს მასში სარძევე ჯირკვლის კაპილარულობის, სადინარების განსაკუთრებული განლაგების და ძუძუს წვერებში სფინქტერების (შემჭიდრო კუნთების) არსებობის გამო. რძის დალევა ხორციელდება რძის გამოდევნის რთული რეფლექსების გამო. რძის რძის დროს სარძევე ჯირკვლის ნერვული დაბოლოებების გაღიზიანების გავლენით, ძუძუს სფინქტერები მოდუნდება, ყელის გლუვი კუნთები იკუმშება და რძე ამოღებულია ავზებიდან და დიდი გამომყოფი სადინრებიდან. რამდენიმე წამის შემდეგ, ჰორმონ ოქსიტოცინის გავლენით, ალვეოლის ირგვლივ ვარსკვლავური უჯრედები იკუმშება, ალვეოლი იკუმშება და მათგან რძე გადადის სადინრებსა და ცისტერნებში. თუმცა, საფუძვლიანი რძის შემდეგაც კი, რძის გარკვეული რაოდენობა (10-15%) (ნარჩენი რძე) 9-12% ცხიმიანობით რჩება ყელში.
მეძუძურ ძროხებში დროთა განმავლობაში ყალიბდება გარემოში რძის გამოყოფის პირობითი რეფლექსები. საწველი მანქანის ძრავის ხმაური, რძლის გამოჩენა და სხვა პირობითი სტიმული იწვევს ალვეოლების შეკუმშვას და ჰიპოფიზის ჯირკვალიდან ჰორმონის გამოყოფას; ამიტომ რძის დროს მნიშვნელოვანია დუმილის დაცვა, დადგენილი წესრიგის დაცვა.
წველების სიხშირე ისეა დაყენებული, რომ წვეთებს შორის შუალედებში ძუძუ ივსება რძით და რძის წარმოქმნა არ შეფერხდება. ჩვეულებრივ ძროხებს წველიან დღეში 2-3-ჯერ, მაღალპროდუქტიულს და ახლად გამოწვეულს 3-4-ჯერ. დაწყებამდე რძის რაოდენობა თანდათან მცირდება.
ძროხებს დღეში ორჯერ და სამჯერ წველიან. სამჯერ რძისას ზოგ შემთხვევაში 10%-ით მეტი რძე მიიღება, ვიდრე ორჯერ. მაგრამ ეს დამახასიათებელია ძროხებისთვის, რომლებსაც აქვთ მცირე ზომის ძუძუს. ძროხის დიდი ტევადობის მქონე ძროხებში რძის მოსავლიანობა ასეთ შემთხვევებში არ იზრდება. რძის სამიდან ორამდე შემცირებით, შრომის ხარჯები მცირდება 25-30%-ით.
ძროხების რძის წვის წესების დაცვა ხელს უწყობს მაქსიმალური რძის მოსავლიანობის მიღებას. რძის პროცესი შედგება ძირითადი პროცესისა და დამხმარე ოპერაციებისგან. აპარატის მიერ ძროხის ძუძუს რძის წველის ძირითად პროცესში ოპერატორი უშუალოდ არ მონაწილეობს. დამხმარე ოპერაციები იყოფა მოსამზადებელ და საბოლოო, რომლებსაც ოპერატორი ახორციელებს არაავტომატიზირებულ დანადგარებზე.
არსებობს ექვსი მოსამზადებელი ოპერაცია: სარძევე მანქანით ოპერატორის გადასვლა შემდეგ ძროხაზე, ძუძუს რეცხვა თბილი წყლით 40-45°C ტემპერატურაზე, პირსახოცით გაწმენდა, ძუძუს მასაჟი, რძის პირველი ნაკადების წველა და რძის ჭიქების დადება ძუძუმწოვრებზე. ასევე არის ექვსი საბოლოო ოპერაცია: ოპერატორის გადასვლა ძროხზე, მანქანით რძვა, ძუძუს ჭიქების გამორთვა და ამოღება ძუძუმწოვრებიდან, ძუძუს მდგომარეობის მონიტორინგი, რძის გამოწურვა.
განსაკუთრებით სასარგებლო გავლენას ახდენს რძის რძის სისრულეზე და რძეში ცხიმიანობაზე, ძუძუს მასაჟი, რომელიც ზრდის რძის მოსავლიანობას 8-12%-ით და ცხიმიანობას რძეში 1%-მდე. ასე რომ, რძე პირველ პორციებში შეიცავს 0,5-0,7% ცხიმს, ხოლო ბოლოში - 8-12%.
ძროხის ჯანმრთელობის მდგომარეობა დიდწილად განსაზღვრავს მის პროდუქტიულობას. მაგალითად, ტუბერკულოზის დროს ძროხების რძის პროდუქტიულობა ჯანმრთელ ცხოველებთან შედარებით მცირდება 20-35%-ით, ბრუცელოზის დროს კი 40-60%-ით. მასტიტი, კიდურების დაავადებები, გამრავლების დაავადებები, ნივთიერებათა ცვლა ამცირებს რძის მოსავლიანობას 20-50%-ით.
მანქანური რძალი
მანქანური წველის დროს იქმნება ყველაზე ხელსაყრელი ფიზიოლოგიური პირობები რძის რძის მოსაცილებლად: წიწაკის ოთხივე ნაწილს მანქანით ერთდროულად წვავს.
დამაგრებულ ფერმებში ძროხებს წველიან ბეღელებში რძის მანქანების გამოყენებით ADM-8 ტიპის რძის ხაზით ან პორტატული თაიგულებით AD-100a, DAS-2B. რძის მილსადენით დანადგარების გამოყენებისას თითო ოპერატორზე დატვირთვა შეიძლება გაიზარდოს 50 ძროხამდე.
ფერმებში ფხვიერი ყუთით და ფხვიერი სათავსოებით ღრმა ნაგავზე, ძროხებს წველიან მანქანური ტიპის დანადგარებზე ქვედა რძის მილსადენით. ამ დანადგარებში ძროხების წველადობისთვის, ფერმებში აღჭურვილია სპეციალური საწველი სალონები (სურათი 1), რომლებიც შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი სტრუქტურები ძროხების შესანახი შენობის მიმდებარედ, ან განლაგებული იყოს მათთან ერთსა და იმავე სახურავზე. რძის სალონებში ეწყობა მოსაწველად ადგილები, რომელთა ზომები დამოკიდებულია ერთი განყოფილების პირუტყვზე (2,5-3 მ 2 სიჩქარით) ერთ სულზე.
თუ ბეღელებში არ არის შესაფერისი ფართები, მაშინ საჭიროა ახალი საწველი ადგილის აშენება. მისი ზომა განისაზღვრება რძის ძროხების რაოდენობისა და წვის ხანგრძლივობის მიხედვით.
რძის პროცესის უწყვეტობის მისაღწევად და თანამედროვე დანადგარებზე უფრო სრულყოფილი წველის მისაღწევად, შესაძლებელია ძუძუს მექანიზებული მასაჟი ელექტრონული კონტროლით.
ძუძუს კანის ნერვული რეცეპტორები ღიზიანდება ტაქტილური ზემოქმედებით, ანუ პროცესის დასაწყისში პირველი ნაკადების რძვისას, ტესტის რძისას, წვერის რეცხვისას, ხელით მასაჟს, ჭიქების მიმაგრებას და ლაინერის პულსირებას რძის დროს. ოპტიმალური სტიმულაციის მისაღწევად აუცილებელია წინასწარი ოპერაციების გარკვეული კომბინაციის ხანგრძლივობა მინიმუმ 60 წამის განმავლობაში. ვინაიდან ყველა ეს ოპერაციები მექანიკურია, ისინი დროულად უნდა შემცირდეს, რათა მიაღწიონ რძის რძის ავტომატური პროცესების მქონე რძველების შრომის მაღალ პროდუქტიულობას. სტიმულაციის შედეგად წარმოქმნილი დეფიციტი შეიძლება ანაზღაურდეს მხოლოდ პულსირებული ლაინერის მასტიმულირებელი ეფექტის გაზრდით და სტიმულის ფუნქცია გადაეცემა მანქანას. ეს ხდება ACE Pulse მეთოდის გამოყენებისას (APF - პულსის სიხშირის ალტერნატიული ზრდა). რძის რეზინის პულსაციის სიხშირის ინტერვალის გაზრდის გამო 200 ორმაგ ციკლამდე წუთში მთელი რძის პროცესის განმავლობაში, მიიღწევა რეცეპტორების ინტენსიური გაღიზიანება.
ეს მეთოდი შესაძლებელს ხდის ტაქტილური სტიმულის განაწილებას მთელი რძის დროის განმავლობაში მინიმალური ტექნიკური ხარჯებით და რძის დაწყებისას ხელით სტიმულაცია აბსოლუტურად არასაჭირო გახადოს. ACE მეთოდის გამოყენებისას, ძროხებში რძის მოსავლიანობის მნიშვნელოვანი ზრდა მიიღწევა რძის მანქანებთან შედარებით აპარატის გარეშე ან საკმარისი ხელით სტიმულაციის გარეშე. კვლევის შედეგები პრაქტიკაში დასტურდება რძის მოსავლიანობის 5-8%-ით ზრდით.
ბოლო დროს ბაზარზე ძროხების მოსაწველი უამრავი თანამედროვე ეკონომიური მოწყობილობა გამოჩნდა. ამის მაგალითია Milk Master საწველი მანქანა De Laval-ისგან. გამოიყენება მიჯაჭვული შინაარსისთვის. დიზაინის საფუძველი ითვალისწინებს როგორც ძროხის, ასევე რძლის საჭიროებებს.
რძის დალევა კონტროლდება ძროხიდან რძის ნაკადით. ყველა ძროხა განსხვავებულია. ისინი საჭიროებენ ინდივიდუალურ მიდგომას. Milk Master იწყება დაბალი ვაკუუმის ფაზაში საპირისპირო პულსირებით. ეს ნაზად ასტიმულირებს ძროხის რძის წარმოების დაწყებას. როგორც კი რძის ნაკადი იწყებს დინებას, მანქანა გადადის რძის ძირითად ფაზაზე ნორმალური ვაკუუმისა და პულსაციის დონეებით, რათა რძის პროცესი რაც შეიძლება სწრაფად და ეფექტურად მოხდეს. Milk Master ეკრანი აჩვენებს რძის მოსავლიანობას, რძის ნაკადის სიჩქარეს ან რძის დროს. ოთხი ინდიკატორის ნათურა აჩვენებს ინდივიდუალურ რძის ფაზას. მანქანის ზედა ყდაზე წითელი შუქი ნელა ანათებს, როგორც კი ძროხის რძის დალევა დასრულდება. ინფორმაცია რძის მოსავლიანობისა და ნაკადის სიჩქარის შესახებ ხდის ნახირის მართვის პროცესს უფრო პროგრესულს. რძის მოსავლიანობის მოულოდნელი ვარდნა შეიძლება იყოს ნადირობის დაწყების პირველი სიგნალი ან დაავადების სიმპტომი. რძის მოსავლიანობის ინდიკატორიდან წაკითხული ინფორმაცია მძლავრი ინსტრუმენტია ლაქტაციის დასაწყისში დიეტის ცვლილებების ეფექტურობის თვალყურის დევნებისთვის.
საწველი მანქანის ავტომატური გამოყოფის მოწყობილობა ხელს უწყობს წველის პროცესს. ამ მოწყობილობას აკონტროლებს Milk Master. წითელი შუქი იწყებს ციმციმს, როგორც კი მტევანი მოშორდება ძუძუს.
ადგილებზე ძროხების რძის ჯგუფების შერჩევა და ფორმირება
ძროხები, რომლებიც აკმაყოფილებენ შემდეგ მოთხოვნებს, ვარგისია ძროხების მოსაწველად საწველებში:
აქვთ თასმისებრი, ჭიქისებური და მომრგვალებული წიწილა, წიპწის ფსკერი თანაბარია, მისი მანძილი იატაკამდე უნდა იყოს მინიმუმ 45 და არაუმეტეს 65 სმ;
ძუძუმწოვრების სიგრძე 6-დან 9 სმ-მდეა, დიამეტრი შუა ნაწილში რძის შემდეგ 2-დან 3,2 სმ-მდე, წინა ძუძუსთა შორის მანძილი 6-დან 20 სმ-მდე, უკანა მხარეს და წინა და უკანა შორის. 6-დან 14 სმ-მდე;
წვის მეოთხედი თანაბრად უნდა იყოს განვითარებული - ცალკეული კვარტლების წველის ხანგრძლივობის დასაშვები სხვაობა არ არის 1 წუთზე მეტი;
ძროხის წვის ხანგრძლივობა არაუმეტეს 7 წუთისა;
რძის დასაშვები მოცულობა რძის შემდეგ უნდა იყოს არაუმეტეს 200 მგ, ხოლო ცალკე კვარტალში არაუმეტეს 100 მლ-ისა.
"ტანდემის" ინსტალაცია შეიძლება რეკომენდებული იყოს ძირითადად იმ მეურნეობებისთვის, სადაც ჯერ კიდევ არ არის შეხამებული ნახირი რძის დროისა და რძის მოსავლიანობის თვალსაზრისით. ამავდროულად, „Herringbone“-ის ინსტალაციაზე მაქსიმალური პროდუქტიულობის მისაღწევად, ძროხები უნდა შეესაბამებოდეს რძის გადაცემისა და პროდუქტიულობის მაჩვენებელს.
ხაზოვანი საწველი მანქანებიდან წველად საწველებში ცხოველების გადაყვანისას აუცილებელია მათი შეგუება. ძროხებს სჩვევიათ რძის სალონის ხმები, ყელის მასა და სხვა ტექნოლოგიურ პროცედურებს.
ძროხებს ფიზიოლოგიური მდგომარეობის მიხედვით არჩევენ ჯგუფებად: ახალი ხბოები (დაშობიდან 1-3 თვე), ლაქტაციის პირველი ნახევარი (3-6 თვე), ლაქტაციის მეორე ნახევარი (6 თვე და მეტი). დედოფლების ჯგუფები ყალიბდება რძის ხანგრძლივობისა და რძის მოსავლიანობის მიხედვით. ძროხების წველად გადაადგილების წესი უნდა იყოს ორგანიზებული მათი ფიზიოლოგიური მდგომარეობის გათვალისწინებით: ახალი მშობიარობის დასაწყისში, შემდეგ ლაქტაციის პირველ ნახევარში და ლაქტაციის მეორე ნახევრის შემდეგ.
მანქანური რძის ტექნოლოგია
ძროხების მანქანით წველისას აუცილებელია გათვალისწინებული იყოს რძის გადაცემის პროცესი, რომელსაც არეგულირებს ცხოველის ნერვული და ჰუმორული სისტემები, მისი პირობითი და უპირობო რეფლექსები.
ძროხების მანქანური წველის პროცესი მოიცავს საწველი მანქანისა და ძროხის რძის მომზადებას, თავად წველის პროცესს (საწველი ჭიქების დადება, რძის პროცესის მონიტორინგი, მანქანით წველა და რძის ჭიქების ამოღება).
სარძევე მანქანებზე, როგორიცაა "Tandem" ან "Herringbone", ძუძუს შლანგებიდან რეცხავენ სპეციალური საფრქვეველით. რეცხვასთან ერთად ხდება წვის მსუბუქად მასაჟი, რაც ხელს უწყობს რძის უფრო აქტიურ მიწოდებას. ამ მოქმედებების წყალობით ძროხები მზად არიან რძის წარმოებისთვის, რაც შესამჩნევია ძუძუს ძუძუს შეშუპებით, რომლებიც უფრო ელასტიური და ვარდისფერი ხდება. თუ რძის გამოდევნის რეფლექსი არ მოდის ძუძუს დაბანისა და გაწმენდის შემდეგ, მაშინ ოპერატორი სწრაფად იკეთებს მასაჟს, თითებს აჭერს ძუძუს ცალკეულ კვარტლებს და აწვება ძუძუსთავის მიმართულებით. ზოგიერთ ძროხაში რძის გამოდევნის რეფლექსი წარმოიქმნება მხოლოდ ძუძუს მასაჟით. ძუძუს ჭიქების დადებამდე რძის ერთი ან ორი ნაკადი ამოიღება თითოეული ძუძუს. პირველი ნაკადების რძისას ოპერატორი ადგენს რძის შემწეობის არსებობას, სარძევე ჯირკვლის მდგომარეობას, ათავისუფლებს ექსკრეტორულ არხებს პირველ ნაკადებში დიდი რაოდენობით ბაქტერიებისგან.
რძის პირველი ნაკადების წველა ხორციელდება სპეციალურ კათხაში მოსახსნელი ფირფიტით ან მუქი საწურით. ეს საშუალებას გაძლევთ გამოავლინოთ ძროხის დაავადება მასტიტით (ფანტელების, სისხლის მინარევების, ლორწოს და რძეში სხვა ცვლილებების არსებობა). ამ მიზნით მიზანშეწონილია გამოიყენოთ BelNIIZh-ის მიერ შექმნილი Biotest-1 მოწყობილობა, რომელიც ეფუძნება რძის ელექტროგამტარობის გაზომვას. არ შეიძლება იატაკზე პირველი წვეთები, რადგან ავადმყოფი ძროხის რძე შეიძლება იყოს ინფექციის წყარო.
„ტანდემის“ ან „ჰერინგბონის“ ტიპის დანადგარებზე რძის წვისას რძის პირველი ნაკადები გამოიყოფა ძუძუს დაბანამდე და მასაჟის წინ. ძროხას, რომელსაც აღმოაჩნდა შეშუპება, სიწითლე, გამკვრივება და წყლულები ძუძუს და ძუძუს არ უნდა იყოს რძის მანქანით. ცალკე ჭურჭელში ხელით უნდა წველოს. ამის შემდეგ ხელები კარგად უნდა დაიბანოთ და გაიწმინდოთ.
პირსახოცი, რომელიც გამოიყენება წვის გასაწმენდად, უნდა გაირეცხოს და მოიხარშოს. ეს ძროხა იზოლირებულია ზოგადი ნახირიდან სამკურნალოდ.
ძროხის მომზადების შემდეგ, ოპერატორი მაშინვე ჩართავს მანქანას და აყენებს ძუძუს ჭიქებს. ამისთვის რძის ონკანის გახსნით ან რძის შლანგზე დამჭერის დაწევით, ცალი ხელით მოაქვს აპარატს ძუძუს ქვეშ, მეორეთი კი თითო-თითო შუშას დებს ძუძუს. შეწოვის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა აწიოთ ჭიქა მაღლა, ამავდროულად მოხაროთ რძის მილი ისე, რომ ჰაერი არ შეიწოვოს ჭიქაში. ჰაერის ხანგრძლივი გაჟონვა ამცირებს ვაკუუმს მთავარ მილსადენში, რაც აუარესებს სხვა, უკვე მოქმედი მოწყობილობების მუშაობას. სათვალის სწორად დაყენებისას ჩიხი არ ისმის, უნდა ჩაიცვათ შემდეგი თანმიმდევრობით: უკან ახლოს, შორს უკან, შორს წინ, წინ ახლოს.
ძუძუს წვერებზე მოთავსებისას ოპერატორი სათვალეს იღებს მარჯვენა ხელით, ცერა და საჩვენებელი თითი თავისუფალი რჩება. მათი დახმარებით, ძუძუს თავი ძუძუს ჭიქისკენ არის მიმართული. ჭიქების დადების შემდეგ ოპერატორი უნდა დარწმუნდეს, რომ მანქანა გამართულად მუშაობს და რძის ინტენსიურად წველა ხდება, მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა მიუახლოვდეს შემდეგი ძროხის მომზადებას.
სარძევე ქარხნის და რძის აღჭურვილობის სანიტარიული მდგომარეობის შენარჩუნება
რძის აღჭურვილობის გაწმენდა ხორციელდება ყოველი რძის შემდეგ შემდეგი ოპერაციების შესრულებით:
საწველე მანქანების გარე ნაწილი გარეცხეთ გამფრქვევიდან თბილი წყლით, ჩადეთ ჭიქები რძის თავებში და მოამზადეთ სარეცხისთვის ყველა მოწყობილობა;
ცირკულირება ცხელი (60 ± 50C) სარეცხი ხსნარით ცილოვან-ცხიმოვანი ფილმის მოსაშორებლად;
დეზინფექცია პათოგენური მიკროფლორის განადგურებისა და ბაქტერიული დაბინძურების შესამცირებლად;
ჩამოიბანეთ წყლით სარეცხი და სადეზინფექციო ნარჩენების მოსაშორებლად.
მოცირკულირე სარეცხი რეცხვა - სადეზინფექციო ხსნარები ტარდება 10-15 წუთში.
რეცხვისა და დეზინფექციის გარდა, სარძევე მოწყობილობა პერიოდულად უნდა დემონტაჟდეს, გაირეცხოს და გაიწმინდოს ხელით.
ცირკულირებადი რეცხვისას აუცილებელია კუთხის მილების დაშლა, რძის შემგროვებელი, რძის მრიცხველი - კვირაში ერთხელ, საწველი მანქანები - თვეში ერთხელ.
„რძის ქვის“ წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ტუტე სარეცხი საშუალებით რეცხვა მონაცვლეობით ხდება მჟავე. მჟავე სარეცხი საშუალების არარსებობის შემთხვევაში, საწვავის მოწყობილობა კვირაში ერთხელ ირეცხება მჟავების 0,1-0,2% ხსნარით (ჰიდროქლორინის, ძმარმჟავას ან გოგირდის) 20-30 წუთის განმავლობაში.
აუცილებელია მკაცრად დაიცვან სარეცხი საშუალებების, სადეზინფექციო საშუალებების კონცენტრაცია და წყლის ტემპერატურა საწველი აღჭურვილობის სარეცხი, რადგან მაღალი კონცენტრაციების გამოყენება, ისევე როგორც ძალიან ცივი ან ცხელი წყალი, იწვევს რეზინის ფიზიკური და ქიმიური თვისებების ცვლილებას. პროდუქტები და რძის ხარისხის დაქვეითება.
რძის გაგრილების აბაზანები, რძის შეგროვების ავზები და სხვა კონტეინერები ხელით მუშავდება ყოველი გამოყენების შემდეგ შემდეგი თანმიმდევრობით:
ა) რძის ნარჩენების მოსაშორებლად შიდა ზედაპირი ჩამოიბანეთ თბილი წყლით;
ბ) ირეცხება 0,5%-იანი სარეცხი ხსნარით 45-50ºС ტემპერატურაზე ჯაგრისების გამოყენებით;
გ) გამწმენდი ხსნარის ნარჩენები ჩამოიბანეთ თბილი წყლით;
დ) დეზინფექცია ხდება სადეზინფექციო ხსნარით;
ე) დაიბანეთ ონკანის წყლით, სანამ სადეზინფექციო საშუალება მთლიანად არ მოიხსნება.
დესმოლის სარეცხი საშუალებად გამოყენებისას დამატებითი დეზინფექცია არ არის საჭირო.
ორ კვირაში ერთხელ მაინც, მთლიანად უნდა დაშალოთ საწველი მანქანები, კარგად ჩამოიბანოთ და დეზინფექცია გაუკეთოთ მის ყველა ნაწილს, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ ძუძუს რეზინას. რეზინის ნაწილები მოწმდება მათი შემდგომი ვარგისიანობისთვის, შემდეგ ინახება 30 წუთის განმავლობაში 1%-იან სარეცხ ხსნარში 70-80°C ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც ისინი რეცხავენ ნაფოჩებითა და ჯაგრისებით და რეცხავენ ცხელი წყლით.
დარჩენილი ნაწილები, ჩაეფლო აბაზანაში ცხელი 0,5%-იანი სარეცხი ხსნარით, რეცხავენ რუფებითა და ჯაგრისებით, შემდეგ ჩაეფლონ სუფთა წყალში 70-80°C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. ნაწილების გარეცხვის შემდეგ ხდება მოწყობილობების აწყობა და მათში გავლება 10 ლიტრი ცხელი სადეზინფექციო 0,1%-იანი ხსნარის.
6 თვეში ერთხელ აპარატის ყველა რეზინის ნაწილის შეცვლა ხდება ახლით, ამოღებული ნაწილები კი, საფუძვლიანი დეზინფექციისა და ცხიმისგან გაწმენდის შემდეგ, მოთავსებულია სპეციალურ მოწყობილობებში „დასასვენებელზე“.
რძის აღჭურვილობის დამუშავებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ რძის ხაზის ყველა კვანძს, რომლის შიდა ზედაპირი კონტაქტშია რძესთან: რძის ონკანები, ტუმბოები, მიმღები შლანგები, რომლებიც რეგულარულად უნდა დაიშალოს და გაირეცხოს სარეცხი და სადეზინფექციო საშუალებებით. გადაწყვეტილებები ჯაგრისების გამოყენებით.
რძის მილსადენის შიდა კედლებზე ტუტე სარეცხი საშუალებების მოქმედებიდან შესაძლებელია თეთრი საფარის წარმოქმნა. მის მოსაშორებლად რძის ხაზს რეცხავენ ძმარმჟავას 0,2%-იანი ხსნარით ან მარილმჟავას 0,15%-იანი ხსნარით.
