ცისფერი ტბების ჩებარკულის რეგიონი არის ეკოლოგიურად სუფთა ტერიტორია ნაყოფიერი სასოფლო-სამეურნეო მიწებით და მეცხოველეობის მდიდარი საძოვრებით.
1929 წელს, კერძო მეურნეობაში რძის ჭარბი რაოდენობით, მოეწყო შესყიდვა, რძის პროდუქტების განვითარება ჩებარკულში და რეგიონის სოფლებში. მძიმე ფიზიკური შრომით იწარმოებოდა რძის პროდუქტების მცირე ასორტიმენტი (რძე, ნაღები, ხაჭო). მიეწოდება სამრეწველო ახალ შენობებს (ჩელიაბინსკის ტრაქტორის ქარხანა და ა.შ.).

რძის მრეწველობა რეგიონში განვითარებულია რძის მდიდარი მეურნეობის გამო. დავიწყეთ სოფლებში გამყოფი ოფისების მშენებლობა.
1965 წელს ჩებარკულში ამოქმედდა რძის ახალი ქარხანა. მდიდარი ისტორიული ტრადიციებით, რძის პროდუქტების წარმოების გამოცდილებით, მუდმივად ტექნიკური ხელახალი აღჭურვილობით, ჩებარკულის რძის ქარხანა, როგორც ჩელიაბინსკის რძის ქარხნის ნაწილი, ამჟამად წამყვან პოზიციას იკავებს რეგიონის რძის ინდუსტრიაში.

გასული სამი წლის განმავლობაში, რეგიონალური ადმინისტრაციის მუშაობის შედეგების მიხედვით, ნომინაციაში "საუკეთესო რძის ქარხანა რეგიონში" 1 ადგილი დაჯილდოვდა OJSC Chebarkul Dairy Plant-ს. მოსკოვში ამისთვის რუსულენოვანი გამოფენააგროინდუსტრიული კომპლექსის მიღწევები" ოქროს შემოდგომა„პროდუქტებმა მიიღეს მედლები: 2001 წელს „გლეხის“ ზეთი - ვერცხლის მედალი, 2002 წელს არაჟანი - ოქროს მედალი, 2003 წელს კეფირი - ოქროს მედალი.

რძის პროდუქტების ძირითადი ასორტიმენტის ჯილდოები მაღალ ტექნიკურ და ტექნოლოგიურ დონეზე მეტყველებს. 2004 წელს დაინერგა გერმანული კომპანია „ვესტფალია სეპარატორის“ ცივი რძის სეპარატორი, რომელიც მუშაობს უშუალოდ რძის მიმღებზე. აქედან გამომდინარე, მთელი რძე მიდის მაღალხარისხოვანი პროდუქტების წარმოების ტექნოლოგიაზე, რომელთა საერთო მიკრობული რაოდენობა რიგით ნაკლებია ვიდრე რძე რეგიონის სხვა რძის ქარხნებში. რძის პასტერიზატორები აღჭურვილია დეზოდორატორით, რომელიც აქრობს ზამთრის რძისგან უცხო საკვების სუნს. ტანკები იცვლება მექანიკური რეცხვის დანერგვით. მადლობა მაღალი ხარისხიპროდუქტები და კარგი ტექნიკური აღჭურვილობა, ქარხანა მიმზიდველია ინვესტიციებისთვის, რომლებიც წლიდან წლამდე იზრდება.

ამჟამინდელი ჩებარკულის რძის ქარხნის ისტორია იწყება 1959 წლიდან, როდესაც 15 ივნისს CPSU-ს ჩელიაბინსკის რეგიონალურმა კომიტეტმა მიიღო გადაწყვეტილება No331 ჩებარკულში რძის ახალი ქარხნის მშენებლობის შესახებ. 1965 წლის 1 აგვისტოს, კვირას, ქარხანამ მიიღო პირველი რძე 6,8 ტონა. ექსპლუატაციაში გაშვების სამუშაოების მთელი მოცულობა შესრულდა ახლადშექმნილი გუნდის მესვეურებმა, მესაზღვრეებმა, ელექტრიკოსებმა.

1965 წლის 8 სექტემბერს მთელი რეგიონიდან რძე გადაიტანეს ახალ ქარხანაში - 75 ტონა, ძველი რძის ქარხანა დაიხურა და 1965 წლის 8 სექტემბერი ითვლება ამჟამინდელი რძის ქარხნის დაბადებად.

წარმოებული პროდუქციის ასორტიმენტი მცირე იყო: კოლბაში რძე, წონიანი არაჟანი, ხაჭო, კარაქი. 1967 წელს აითვისეს ყველის წარმოება, 1968 წელს - მყარი ყველის წარმოება. 1967 წელს წარმოების ზრდის გამო ქარხანა რძის გადამამუშავებელი საწარმოების მე-5 ჯგუფიდან მე-4 ჯგუფში გადავიდა, ხოლო 1983 წელს - მე-3 ჯგუფში.

შემდგომ წლებში დაეუფლნენ ხელნაკეთი ყველის, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის, გამომცხვარი რძის, ვოლოგდას კარაქის წარმოებას, რომელიც 1978 წელს დამოწმებული იქნა სახელმწიფო ხარისხის ნიშნისთვის.

1989 წლისთვის ქარხნის სიმძლავრე უკვე 150 ტონა რძე იყო დღეში და დასაქმებულთა რაოდენობა 1965 წელს 113 ადამიანიდან 185 ადამიანამდე გაიზარდა. 1992 წელს ქარხნის თანამშრომლებმა განაცხადეს თავიანთი საწარმოს პრივატიზებაზე, ხოლო 1993 წელს სახელმწიფო საწარმოქარხანა გადაკეთდა ჩებარკულის რძის ქარხანაში OJSC.

გავიდა დრო, დაეუფლა ახალი ტიპის პროდუქციას, დაიხვეწა ტექნოლოგია, გუნდმა მიიღო გამოცდილება. ეკონომიკაში ახალი საბაზრო პოლიტიკა ქარხნისთვის კრიზისად არ გადასულა. გადაადგილებისას, ქარხნის თანამშრომლებმა ჩაატარეს სისტემატური სამუშაოები გაყიდვების ბაზრების გასავითარებლად ჩელიაბინსკში, მიასში, ზლატოუსტში, რადგან თითქმის შეუძლებელი გახდა ყველაფრის გაყიდვა ქალაქ ჩებარკულში, როგორც ეს ადრე იყო, დაბალი მსყიდველუნარიანობის გამო. ჩებარკულის მკვიდრნი. ამისთვის შეფუთვის გასაუმჯობესებლად დიდი სამუშაო იყო საჭირო. წავიდა შუშის რძის ბოთლი და ქილა, მათ ჩაანაცვლა პოლიეთილენის ფილა, Pure Pak და Tetra Pak შეფუთვა, პოლისტიროლის ჭიქით, თუ 1993 წლამდე ქარხანას არ ჰქონდა იმპორტირებული აღჭურვილობა შესავსებად და შესაფუთად, დღეს მუშაობს ტექნიკა გერმანიიდან, ისრაელიდან. შვედეთი 1995 წელს მოაწყო გაყიდვების დეპარტამენტი, რომელშიც შედიოდნენ ვაჭრები და ექსპედიტორები, რომელთა პასუხისმგებლობა მოიცავდა: რძის პროდუქტების მიწოდებას სავაჭრო ქსელი, სამომხმარებლო მოთხოვნის შესწავლა, გაყიდვების ბაზრის გაფართოება, გაყიდული რძის პროდუქტების სახსრების დროული დაბრუნება. ამჟამად პერსონალი 300 ადამიანს აჭარბებს. დღეს ქარხანა პროდუქციას აწვდის 774-ს განყოფილებებიქალაქები ჩელიაბინსკი, მიასი, ზლატოუსტი, კოპეისკი. და ეს არ არის სამლოცველო, შესაფუთი და შესაფუთი ხაზების დატვირთვა მათი სიმძლავრის მხოლოდ 50%-ია.

სადისტრიბუციო ქსელში პროდუქციის მიტანა ხდება ჩვენივე ტრანსპორტით. ამისათვის ქარხანას აქვს საკუთარი სატრანსპორტო სახელოსნო, 2001 წელს კი 20 მანქანაზე გათვლილი მანქანების თბილი პარკინგი ამოქმედდა.

გარდა ამისა, ქარხანას აქვს საკუთარი გაყიდვების ქსელი: ორი კომპანიის მაღაზია, ორი სტაციონარული კიოსკი და ოთხი მობილური სავაჭრო ტრაილერი.

მათში ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი რძის პროდუქტები ასორტიმენტში, რომელიც მოიცავს 40-ზე მეტ პროდუქტს:

1. მთლიანი - რძის პროდუქტები.

რძე ცხვება.

რძე 2,5% ცხიმიანი.

რძე 3,2% ცხიმიანი

რძე "უმნიცა" იოდის დანამატი.

SOM (მოხეხილი რძის ფხვნილი).

ყველა სახის სასმელი რძის წარმოებისთვის ძირითად ნედლეულს წარმოადგენს ნატურალური ძროხის რძე 3,2% ცხიმის შემცველობით. წარმოებული რძის მიხედვით, ნორმალიზდება ცხიმის შემცველობით და ინახება გარკვეულ ტემპერატურაზე. რძის წარმოების ტექნოლოგია (მთლიანი რძის პროდუქტები) შედგება რამდენიმე ეტაპისგან: მიღება - გაწმენდა - ნორმალიზაცია - პასტერიზაცია - რეალიზაცია.

2. რძის პროდუქტები.

კეფირი 2,5% ცხიმი.

კეფირი 3.2% ცხიმი.

კეფირი ლაქტულოზასთან ერთად.

რძის პროდუქტები იწარმოება შემდეგი ტექნოლოგიით:

რძის მიღება - გაწმენდა - ნორმალიზება - პასტერიზაცია - სტარტერის კულტურა (კეფირის ბიფიდო სტარტერ კულტურები) - დუღილი - გაგრილება - ჩამოსხმა - გაგრილება და მომწიფება - რეალიზაცია.

3. ხაჭო.

ხაჭო 5% ცხიმიანი.

ყველი უცხიმოა.

ხაჭო "Delicacy".

ხილის ხაჭო.

ხაჭოს წარმოებაში გამოიყენება ცილის კოაგულაციის მაწონი. რძეს ემატება სუფთა კულტურების სტარტერი, რძემჟავა ბაქტერიები, კალციუმის ქლორიდი და ბადე. ხაჭოს პროდუქტები მზადდება ხაჭოსგან კარაქის, გრანულირებული შაქრის, ქიშმიშის, ვანილინისა და სხვა ნივთიერებების დამატებით.

4. არაჟანი 15 - 20% ცხიმი.

არაჟანი იწარმოება ძირითადად ორი გზით კრემის ჰომოგენიზაციის ან დაბალტემპერატურული დამუშავების გამოყენებით.

5. კარაქი – კარაქი.

კარაქი იწარმოება კრემის დამუშავებით თანამედროვე მაღალი ხარისხის აღჭურვილობისა და მაღალი ხარისხის ნედლეულის გამოყენებით.

ჩებარკულის ყველი.

ყველი "სახლი".

ყველი მზადდება რძემჟავა ბაქტერიების და ცხარე ფერმენტების სუფთა კულტურებისგან.

ყველა პროდუქტი გამოირჩევა შესანიშნავი გემოთი და სიახლით. ყოველწლიურად იგი სერთიფიცირებულია ჩელიაბინსკის სტანდარტიზაციისა და მეტროლოგიის ცენტრში. ინჟინერია - ტექნიკური მომსახურებაქარხანამ შეიმუშავა საკუთარი ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტების შიდა შინაარსი, სავაჭრო ნიშანი. მისი ნახვა შესაძლებელია ჩებარკულის რძის ქარხნის მიერ წარმოებული რძის პროდუქტების თითქმის ყველა პაკეტზე.

OJSC "ჩებარკულის რძის ქარხანა" არის ტიპიური საშუალო ზომის საწარმო რუსეთში. ინდუსტრია, რომელშიც კომპანია ოპერირებს (კვების მრეწველობა/რძის მრეწველობა) სხვებისგან განსხვავდება შემდეგი თვისებებით:

სახსრების ბრუნვის სიჩქარე;

დაბალი ბიზნესის მომგებიანობა (5 - 10%);

საქმიანობის მაღალი დამოკიდებულება შემომავალ ნედლეულზე;

ნედლეულის მიღებისა და რეალიზაციის სეზონურობა: და საპირისპირო სარკე;

მალფუჭებადი საქონელი;

მაღალი კონკურენცია ბრენდების დონეზე.

ამრიგად, სწრაფი მოგების მიღების მიმზიდველობა დაბალანსებულია ბიზნესის საწარმოს (რისკის) ბუნებით.

სს "ჩებარკულის რძის ქარხანა" ერთ-ერთი წამყვანია ჩელიაბინსკის რეგიონირძის პროდუქტების მწარმოებელი. კომპანიის მდებარეობა განისაზღვრება მისი მმართველი ორგანოების ადგილმდებარეობის მიხედვით, რომლებიც მდებარეობს: რუსეთის ფედერაცია, 456440 ჩელიაბინსკის ოლქი, ქალაქი ჩებარკული, ქ. ძერჟინსკი 1.

საქმიანობის ხასიათი: ნედლი რძის შეძენა და რძის პროდუქტად გადამუშავება, საბითუმო და საცალო ვაჭრობა.

საკუთრების ფორმა: აქციონერთა ქონება.

OJSC "ჩებარკულის რძის ქარხნის" მიზნები:

მოგების და მომგებიანობის გაზრდა,

კონკურენტუნარიანი რძის პროდუქტების წარმოებისა და გაყიდვების ზრდა.

საბაზრო პროდუქციის 1 რუბლზე ღირებულების შემცირება.

შრომის პროდუქტიულობის ზრდა.

მფლობელების, აქციონერების, ორგანიზაციის და სახელმწიფოს თანამშრომლების ინტერესების განხორციელება.

ზრდა კორპორატიული კულტურადა კომპანიის იმიჯი.

გაყიდვების გეოგრაფიის გაფართოება.

საგზაო ტრანსპორტით პროდუქტების ტრანსპორტირებისას, ჩელიაბინსკის რეგიონის დიდ ქალაქებში მიტანის დრო იქნება 1-დან 7 საათამდე, რაც შესაძლებელს გახდის იმ პირობით, რომ პროდუქტები დატვირთული იქნება ღამის ცვლაში, პროდუქტის მიტანა დილით გახსნამდე. მაღაზიების.

მომგებიანი ნებისმიერ დროს

სს "ჩებარკულის რძის ქარხანა"
ჩებარკული, ჩელიაბინსკის ოლქი.

ჩელიაბინსკის რეგიონის რძის მრეწველობის საწარმოებს შორის 0A0 "ჩებარკულის რძის ქარხანა" უდავო ლიდერია. მისი პროდუქცია უკვე დიდი ხანია ცნობილია მომხმარებლისთვის და დამსახურებული მოთხოვნაა. ურალის რეგიონის 27 მეურნეობა, მდიდარი სასოფლო-სამეურნეო მიწებით, ამარაგებს რძეს მცენარეს, მათ შორის 13 ფერმა ჩებარკულის რეგიონიდან, 10 ბაშკორტოსტანიდან, 4 რეგიონის სხვა რაიონებიდან. ქარხანა მუდმივად ზრდის წარმოების მოცულობას, ყოველწლიურად ამუშავებს დაახლოებით 30 ათას ტონა რძეს. 2002 წელს საწარმომ გადაამუშავა 30 712 ტონა რძე, 339 ტონა ცხოველური კარაქი, 338 ტონა მშრალი რძის პროდუქტები, 189 ტონა ყველი და 25 556 ტონა მთლიანი რძის პროდუქტები. 2003 წელს გამოშვების მოცულობა გაიზარდა 24,8 პროცენტით.

ჩებარკულის რძის ქარხანა დაარსდა ორმოც წელზე მეტი ხნის წინ, წარმატებით გადარჩა ყველა დროს: სტაგნაციის ეპოქა, პერესტროიკი, ეკონომიკური რეფორმების კრიზისი და, მიუხედავად სირთულეებისა, ყოველთვის აგრძელებდა სტაბილურად მუშაობას, ავითარებდა და დაეუფლა ახალი ტიპის პროდუქტებს. . ოცდათოთხმეტი წლის განმავლობაში მას ალექსანდრე პეტროვიჩ გრიცენკო ხელმძღვანელობდა.

ალექსანდრე პეტროვიჩი დაიბადა 1935 წლის 19 დეკემბერს ქ ნოვოსიბირსკის რეგიონი. მამაჩემი სახელმწიფო მეურნეობის დირექტორი იყო, ამიტომ პროფესიის არჩევა მარტივად გადაწყდა. 1957 წელს ალექსანდრემ დაამთავრა ალთაის ხორცისა და რძის მრეწველობის კოლეჯი. მთელი ხანდაზმულობაგაიმართა ჩებარკულის რძის ქარხანაში. 1960 წელს მივიდა მშენებარე საწარმოში, დაინიშნა მთავარ მექანიკოსად, რამდენიმე წლის შემდეგ - მთავარ ინჟინრად, 1970 წლიდან კი ამ საწარმოს ხელმძღვანელობს.

ალექსანდრე პეტროვიჩმა მეუღლეც ქარხანაში გაიცნო. ახლა ოთხი შვილიშვილი იზრდება - უფროსი 21 წლისაა, უმცროსი შვილიშვილი მე-4 კლასშია.

დაჯილდოებულია ღირსების სამკერდე ნიშნის, შრომის წითელი დროშის ორდენით და აქვს მრავალი სხვა ჯილდო. მას მიენიჭა "რუსეთის კვების მრეწველობის დამსახურებული მუშაკის" წოდება, ქალაქ ჩებარკულის საპატიო მოქალაქის.

- ალექსანდრე პეტროვიჩ, თქვენი ხელმძღვანელობის 34 წლის განმავლობაში ბევრი გინახავთ, დრო შეიცვალა, ძალაუფლება შეიცვალა და თავად ქვეყანა სხვანაირი გახდა. როდის იყო ყველაზე რთული მუშაობა?

- ნებისმიერ პირობებში შეგიძლიათ მუშაობა. ეკონომიკური კრიზისები ზარმაცების საბაბია. როგორც 1970-იან წლებში ვმუშაობდით, ისე ვმუშაობთ ახლაც. მართალია, მაშინდელი მიზნები განსხვავებული იყო: ჩვენ ვზრუნავდით ტექნოლოგიური პროცესის გაუმჯობესებაზე, კადრების აღზრდაზე. ახლა მთავარი საზრუნავი საწარმოს თანამშრომლებისთვის ხელფასების დროულად გაცემაა, ამ ამოცანას ჯერ კიდევ ვუთმობთ და ძველი კარგი ტრადიციის მიხედვით, თანხას იხდიან თვეში ორჯერ: ავანსად და ხელფასზე.

კიდევ ერთი ამოცანაა პროდუქტის ბაზარზე პოპულარიზაცია. AT ბაზრის პირობებიმომხმარებლის ნდობის მოპოვება ადვილი არ არის. ეს ხელს უწყობს მრავალი წლის განმავლობაში პროდუქციის ხარისხის შემუშავებას. და ჩვენ მუდმივად ვაახლებთ წარმოებას, დიდ ძალისხმევას ვახორციელებთ კონკურენტებზე წინ დარჩენისთვის.

მაგალითად, 2001 წლიდან ქარხანა ამზადებს ჩირს და კარაქს ზამთრის გადასამუშავებლად. AT ზაფხულის დროამ პროდუქტებზე მოთხოვნა არ არის, შედეგად, კარაქი ზარალში იყიდებოდა, რძის ფხვნილი კი პრაქტიკულად თვითღირებულებაში იყო. ამავდროულად, ზაფხულში ბევრი უმი რძეა, ზოგჯერ მომწოდებლებს ყოველდღიურად 180 ტონამდე მოჰყავთ. ზამთარში კი ნედლეული ყოველთვის გვაკლდა და ზაფხულში მოგებული ბაზარი დავკარგეთ. მივედით დასკვნამდე, რომ ზამთარში აუცილებელია გვქონდეს საკუთარი ნედლეული, რათა მთელი წლის განმავლობაში სტაბილური ბაზარი შევინარჩუნოთ. ავაშენეთ საყინულე მინუს 25 გრადუსი ტემპერატურით, სადაც ვინახავთ ნავთობის მარაგს. შევიძინეთ ახალი დანადგარები რძის ფხვნილის წარმოებისთვის.

ნედლეულის კომპეტენტური გამოყენების შედეგად, ქარხანა აწარმოებს ყოველდღიურად 90-110 ტონა მთლიანი რძის პროდუქტს მთელი წლის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია სავაჭრო ორგანიზაციების მოთხოვნილებებზე და არ არის დამოკიდებული წლის ამ დროს ძროხების რძვაზე. არა.

- ალბათ, უნდა შეცვალოთ ან განაახლოთ აღჭურვილობა, რადგან წარმოება იზრდება და ძველი მოცულობებს ვეღარ უმკლავდება?

- დიახ, ჩვენ შევიძინეთ ბევრი თანამედროვე მოწყობილობა, მათ შორის ჰომოგენიზატორი - მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ რძეში ცხიმის ბურთულები თითქმის მოლეკულურ ზომამდე დაარღვიოთ. შედეგად რძე არ დნება, მისი ხარისხი საგრძნობლად უმჯობესდება. მრავალი წლის წინ, ჩვენ ვიყავით ერთ-ერთი პირველი, ვინც მიატოვა მინის ბოთლები და დავიწყეთ პროდუქტების შევსება Tetra-Pak პაკეტებში, ახლა კი დამატებით დავაყენეთ სამი შემავსებელი მანქანა პროდუქციისთვის. პოლიეთილენის ფილმი. ჩვენ ასევე შევიძინეთ ახალი გამყოფი, ემულგატორი, სამი პასტერიზაციისა და გაგრილების ერთეული, მანქანები პლასტმასის ქილებში არაჟნის შესაფუთად, სამაცივრო დანადგარები მანქანებისთვის, რომლებიც აწვდიან პროდუქტებს საცალო მაღაზიებში. ჩვენ ავაშენეთ საკუთარი ჭა, რამაც შესაძლებელი გახადა მოხმარებული წყლის ღირებულების შემცირება. ჩვენ აღჭურვათ თბილი ავტოსადგომი ტრანსპორტისთვის, ამან მოგვცა საშუალება გაგვეფართოებინა ავტოპარკი და მიგვეტანა პროდუქცია ვაჭრობაში. ორგანიზებული საბითუმო მაღაზია, ვინაიდან არსებული ექსპედიცია ვეღარ უმკლავდებოდა გაყიდვების გაზრდილ მოცულობას.

უახლოეს მომავალში ქარხანას ექნება ახალი თანამედროვე ხაზი პროდუქციის პლასტმასის ბოთლებში შესაფუთად. მსგავსი აღჭურვილობა უკვე ფუნქციონირებს სვერდლოვსკის რეგიონი, ჩვენს რეგიონში კი ასეთი ხაზის "პიონერი" იქნება ჩებარკულის რძის ქარხანა.

– ვინ არიან თქვენი პროდუქციის მთავარი მყიდველები? ბევრი კონკურენტია დღეს რძის პროდუქტების ბაზარზე?

– პროდუქციას ვყიდით 958 საცალო ობიექტში. მათი უმეტესობა ჩვენი რეგულარული მომხმარებელია. ბევრი კონკურენტია, ასე რომ თქვენ მუდმივად უნდა იყოთ "ფხიზლად". წლების განმავლობაში მუშავდება პროდუქციის ხარისხი და ფართოვდება მისი ასორტიმენტი. ჩვენ ვცდილობთ შევინარჩუნოთ ბრენდი.

ქალაქ ჩებარკულში და სანატორიუმსა და საკურორტო ზონაში, სადაც არის მრავალი დასასვენებელი ცენტრი, სანატორიუმები, ბავშვთა ჯანმრთელობის ბანაკები, ჩვენ ვართ რძის პროდუქტების მთავარი მიმწოდებელი. გარდა ამისა, ჩვენს პროდუქტებზე დიდი მოთხოვნაა ჩელიაბინსკში, კოპეისკში, ზლატოუსტში, მიასში. ამ ქალაქებში ყოველდღიურად 80 ტონამდე რძის პროდუქტს ვაგზავნით ჩვენი ტრანსპორტით.

- გვიამბეთ ასორტიმენტზე: 42 ცალი და ყველა რძისგან?

- გარდა ტრადიციული პროდუქტებისა - რძე, კეფირი, არაჟანი და ხაჭო - ვითვისეთ ბიფიდოკეფირის, იოგურტის, ხაჭოს, ხაჭოს ხილით, რძის ფხვნილისა და ჩებარკულსკის ყველის წარმოება.

დიდი მოთხოვნაა არა მხოლოდ მთლიანი რძის პროდუქტებზე, არამედ კარაქზეც, მიუხედავად საკმაოდ მაღალი ფასისა. მათი დამზადება ჯერ კიდევ 70-იან წლებში დაიწყეს. ჩებარკულსკის ტკბილი კრემის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ იგი მზადდება მხოლოდ ახალი კრემისგან და ახლა პოპულარული მცენარეული დანამატები და საღებავები არ გამოიყენება. ჩვენს კარაქს "ტკბილი კრემი" ჰქვია, რადგან იგი მზადდება მხოლოდ მთლიანი კრემისგან. ეს არის ყველაზე ავთენტური და სუფთა ზეთი.

ჩებარკულის რძის ქარხანას ასევე აქვს საკუთარი ყველის მაღაზია. იგი ექსპლუატაციაში ათ წელზე მეტი ხნის წინ შევიდა. დღეს აქ ამზადებენ ბრენდირებულ ყველს, სახელად „ჩებარკულსკი“. კარგი ყველის დამზადება ადვილი არ არის – დიდი ძალა, მოთმინება და ცოდნა გჭირდებათ. ყველის მწარმოებლებს 12-საათიანი მორიგეობა აქვთ და მთელი ამ ხნის განმავლობაში ჭურჭელზე „აყოვნებენ“. ყველი მაღაზიების თაროებზე საკმაოდ "ახალგაზრდა" მოდის - ის მხოლოდ 15 დღეში მწიფდება.

გაყიდვაში გამოვიდა რამდენიმე წლის წინ Ახალი პროდუქტი- ბიფიდოკი, რომელსაც, გარდა სასიამოვნო გემოსა, აქვს სამკურნალო და პროფილაქტიკური თვისებებიც. ბიფიდოკის წარმოებაში გამოიყენება ბიფიდობაქტერიები - კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიკროორგანიზმები. ისინი აღადგენს ნაწლავის ფლორას.

ჩებარკულის რძის ქარხანაში წარმოებულ "არატრადიციულ" რძის პროდუქტებს შორისაა შრატის ფხვნილი, შესქელებული რძე და რძის ფხვნილი. შესქელებულ რძეს ყიდულობენ საკონდიტრო ქარხნები, ხოლო შრატის ფხვნილს იყენებენ საცხობი და მაიონეზის წარმოებაში.

- ცოტა ხნის წინ "ხელნაკეთი ყველი" გამოჩნდა გაყიდვაში. ეს არის იგივე ხაჭო არაჟნით, ელასტიური მუწუკებით, როგორც ამას სოფელში დიასახლისი აკეთებს, ძალიან გემრიელია. იქნებ არის იქ განსაკუთრებული არომატები?

- არანაირი დანამატები! ჩებარკულის რძის ქარხნის ყველა პროდუქტი მხოლოდ ბუნებრივია. არ არის საღებავები, არომატები და კონსერვანტები. ნატურალურ რძეზე დაფუძნებული. ტკბილ პროდუქტებში ჩვენ არ ვიყენებთ შემცვლელებს - მხოლოდ ნამდვილ შაქარს. ხაჭო ხილით შეიცავს ნატურალურ ხილს და სიროფებს. გვინდა ხაჭოს ასორტიმენტი ხილით გავაფართოვოთ, მაგრამ ბუნებრივ ნედლეულთან დაკავშირებით პრობლემები იყო. ბაზარზე ბევრი სინთეზური არომატია და ნამდვილი კენკრის პოვნა რთულია.

- ნედლეულით ვინ მოგაწოდებთ?

– კარგად ჩამოყალიბებული კავშირების, ურთიერთდახმარების წყალობით, ბოლო წლებში ჩვენ გვაქვს სტაბილური ნედლეულის ბაზა. რძეს ქარხანას ურალის რეგიონის 27 ფერმა აწვდის. ზაფხულში 120-დან 180 ტონამდე რძე მიეწოდება, ზამთარში - 50-დან 70 ტონამდე.

ბოლო წლებში შემცირდა მეცხოველეობა, ბევრი რძის ქარხანა, თავის მხრივ, ნედლეულის გარეშე დარჩა, ვერ გაუძლო კონკურენციას და დაიხურა. ჩვენ უნდა დავეხმაროთ ჩვენს დონორებს სესხით, რადგან ასეთი დახმარების გარეშე ისინი რძის წარმოებას ვერ შეძლებდნენ. მათ ეს ესმით ამისთვის სტაბილური ოპერაციაქარხანას სჭირდება კარგი ხარისხის რძის სტაბილური მარაგი და მათ შუა გზაზე ვხვდებით. გარდა ამისა, ჩვენ ავიღეთ ვალდებულება მათთვის სარეცხი საშუალებებით, ლაბორატორიული მინის ჭურჭლით, ქიმიური რეაგენტებით, გაზით, ლავსანით, სპეცტანსაცმელით, ამიაკით, რათა მათ რძე მიეტანა ქარხანაში. კარგი ხარისხის.

- ალექსანდრე პეტროვიჩ, იქმნება შთაბეჭდილება, რომ შენს ქარხანაში გადაუჭრელი პრობლემები არ არის, ყველაფერი გამოგდის!

- ყველა პრობლემის გადაწყვეტა დიდწილად დამოკიდებულია ადმინისტრაციულ აპარატზე. ბოლო წლებში გუნდს ბევრი ახალგაზრდა პროფესიონალი შეუერთდა. ძირითადად, ესენი არიან ჩვენი თანამშრომლები, რომლებიც იყვნენ რეგულატორები, ელექტრიკოსები, მძღოლები, სწავლობდნენ ინსტიტუტებში და ახლა ხელმძღვანელობდნენ სახელოსნოებს და განყოფილებებს. ქარხანაში ახალბედები არ არიან, წარმოება იციან და ახლა მენეჯერულ გამოცდილებას იძენენ. ისინი ქმნიან ლიდერებს, რომლებსაც შეუძლიათ უზრუნველყონ კარგი მომავალი საწარმოსა და გუნდისთვის. ჩვენ ასევე დიდ ყურადღებას ვაქცევთ სოციალურ სფეროს.

ჩვენი საწარმოს მუშაობის შეფასებისას მიგვაჩნია, რომ ბევრს მივაღწიეთ, მაგრამ უნდა გავაგრძელოთ წარმოების ტექნოლოგიების განვითარება, ხარისხის გაუმჯობესება, ასორტიმენტის გაფართოება. საბოლოო ჯამში, ჩვენს მუშაობას მომხმარებელი აფასებს და ჩვენ ვეთანხმებით მხოლოდ ხუთ პუნქტს და ყველაფერს გავაკეთებთ ამისთვის. თუ რიგითი მომხმარებელი კმაყოფილი იქნება ჩვენი პროდუქციით, ჩებარკულის რძის ქარხანა ყოველთვის მომგებიანი იქნება.

სულ ფოტოები: 6

უდავო ლიდერი ჩელიაბინსკის რეგიონის რძის მრეწველობის საწარმოებს შორის. ქარხნის საამქროებში ყოველწლიურად 60 000 ტონაზე მეტი რძე მუშავდება. წარმოებული პროდუქციის ასორტიმენტი 50-ზე მეტ პროდუქტს შეადგენს.

ყოველდღიურად ქარხანა აწვდის 150 ტონაზე მეტ რძის პროდუქტს ჩელიაბინსკის რეგიონის ქალაქებში - ჩელიაბინსკი, მიასი, ზლატოუსტი, ტროიცკი, კიშტიმი, კორკინო, ტრეხგორნი, იუჟნოურალსკი, უისკი, უსტ-კატავა, კუსი, აში, კასლი, ვ.უფალი, სნეჟინსკი, ოზერსკი, კუნაშაკი, იემანჟელინსკი და სხვა.

წარმოების მაჩვენებლები 2011 წელს:

რძის პრეპარატები (ტონა) - 67028

ინვესტიციები (ათასი რუბლი) - 105749

წარმოება

მთლიანი რძის პროდუქტები (ტონა) - 62594

რაოდენობა (პირები) - 539

ღია სააქციო საზოგადოება "ჩებარკულის რძის ქარხანა" არის სხვადასხვა დონის გამოფენების, კონკურსების მუდმივი მონაწილე.

ქარხნის პროდუქციას, მის ხარისხს აფასებენ როგორც მყიდველები, ასევე სადეგუსტაციო კომისიები მიმდინარე ღონისძიებების ფარგლებში.

ამრიგად, 1996 წლიდან ღია სააქციო საზოგადოება ჩებარკულის რძის ქარხანა ყოველწლიურად მონაწილეობს რეგიონულ უნივერსალურ სასოფლო-სამეურნეო ბაზრობებში „აგრო“ და თანმიმდევრულად იგებს უმაღლეს ჯილდოებს. აღიარებულია წამყვანი საწარმოების სოციალური მიღწევების კონკურსის "ცვლილება სამყაროს" გამარჯვებულად ნომინაციაში "სურსათის წარმოება". ის არის კონკურსის ლაურეატი "ჩელიაბინსკის რეგიონის 20 საუკეთესო საქონელი", კონკურსის რუსულენოვანი პროგრამის ლაურეატი "რუსეთის 100 საუკეთესო საქონელი", რუსეთის აგროინდუსტრიული გამოფენის "ოქროს შემოდგომის" პრიზიორი. “, მოსკოვი.

2006 წელს ჩებარკულის რძის ქარხანას მიენიჭა საერთაშორისო კონკურსის მედალი "ეკოლოგიურად სუფთა და უსაფრთხო პროდუქტები" პროდუქტებისთვის: პასტერიზებული სასმელი რძე "როსისკოე", კეფირი, არაჟანი, ხაჭო, ხაჭო "ლაკომსტვო", ძროხის კარაქი "Krestyanskoye". "ტკბილი კრემი უმარილო.

რეგიონულ კონკურსში აგროინდუსტრიული კომპლექსიჩელიაბინსკის ოლქი, ორგანიზებული სოფლის მეურნეობის მუშაკთა დღის და გადამამუშავებელი მრეწველობა, ღია სააქციო საზოგადოება "ჩებარკულის რძის ქარხანა" ზედიზედ ექვსი წელი - 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008 და 2009 წლებში გამარჯვებულად იქნა აღიარებული ნომინაციაში "რძის მრეწველობის საუკეთესო საწარმო".

გახსენით სააქციო საზოგადოება„ჩებარკულის რძის ქარხანა“ მუდმივად ზრდის და ანახლებს პროდუქციის ასორტიმენტს, აუმჯობესებს ხარისხს.

უწყვეტი გაუმჯობესებაა ტექნოლოგიური პროცესებიტექნიკური ხელახალი აღჭურვა და წარმოების რეკონსტრუქცია, რაც საშუალებას აძლევს გუნდს სტაბილურად იმუშაოს, აწარმოოს მაღალი ხარისხის პროდუქცია.