집에서 혼자서 요리하기가 아주 쉽기 때문에 자신과 친구를 대접하기 위해 맥도날드의 패스트 푸드점에 갈 필요가 전혀 없습니다. 특별한 기기(예: 튀김기)가 없더라도 일반 팬도 튀김용으로 적합하며 노동의 결과는 말하자면 모든 기대를 뛰어 넘을 수 있으며 레스토랑보다 더 맛있을 수 있습니다. 패스트 푸드. 감자튀김은 아이들 간식으로, 어른들에게는 맥주 안주로 좋다. 또한 유럽 요리의 많은 고기와 생선 요리의 반찬으로 사용할 수 있습니다.
감자튀김의 발상지
일부 국가(벨기에, 프랑스, 영국, 미국)는 이전에 우선권을 위해 싸운 적이 있습니다. 유럽의 전통에 따르면 감자튀김의 발상지는 벨기에입니다. 그리고 예상대로 미국은 전혀 아닙니다. 벨기에 국립 박물관에 따르면 크리스피는 이미 1700년에 등장했습니다! 당시 벨기에의 어부들은 작은 생선을 통째로 냄비에 튀겨서 먹었다. 그러나 겨울이 혹독하고 강이 얼면 사람들은 낚시를 갈 수 없었습니다. 그런 다음 그들은 감자에서 다양한 물고기 모양을 잘라내어 기름에 튀겨 먹었습니다. 박물관에는 또한 이 요리를 좋아하는 사람 중 한 명이 수집한 골동품 프라이어 컬렉션, 벨기에 비스트로를 묘사한 그림, 튀김에 사용되는 페루의 분홍색 감자 괴경 사진이 있습니다.
전설
그러나 "영국" 칩과 "프랑스" 감자는 어떻습니까? 이 국가를 대표하는 요리사는 기본적으로 "벨기에"원산지에 동의하지 않으며 가능한 모든 방법으로 이의를 제기합니다. 그러나 벨기에 인들은이 경우에 여분이있어 감자 튀김의 고향이 그들의 나라임을 증명합니다. 제1차 세계 대전 중 미군 병사들이 프랑스어를 사용하는 왈로니아(벨기에)에서 이 요리를 시도하다가 실수로 "프랑스어"라는 이름을 붙였습니다.
오래된 조리법
따라서 감자 튀김의 발상지는 벨기에입니다. 전통에 경의를 표하면서 고전적인 벨기에 요리법(비스트로에서 요리한 것처럼)에 따라 이 요리를 요리해 봅시다.
감자 - 1kg, 쇠고기 지방 - 200g, 소금이 필요합니다. 튀김기로 주방에 손이 없으면 바닥이 두껍고 측면이 높은 큰 프라이팬이나 냄비를 사용할 수 있습니다.
감자 튀김 (오른쪽 사진)은 껍질을 벗기고 "빨대"로 자릅니다 (또는 옛날처럼 괴경에서 물고기 모양을자를 수 있습니다). 다음 - 실제로 끓을 수 있도록 중불로 깊은 프라이어에서 녹입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 지방으로 조각을 튀기고 끊임없이 뒤집습니다. 그런 다음 우리는 특별한 주걱으로 꺼내 10-15분 동안 따로 보관합니다. 그런 다음 몇 분 동안 제품의 2차 튀김을 생산합니다. 오래된 벨기에 조리법에 따른 감자 튀김 (아래 사진)이 준비되었습니다. 이 요리의 특징은 제품을 쇠고기 기름에 두 번 튀긴 것입니다. 또한 괴경에서 조각 한 물고기 인형은 접시에 특별한 맛을줍니다. 감자 튀김이 발명 된 나라의 비스트로에서 옛날 방식으로 요리 한 요리를 여전히 맛볼 수 있습니다.
튀김
물론 현대식 프렌치 프라이는 순수한 쇠고기 지방으로 준비되지 않습니다. 이러한 튀김에는 튀김이 사용됩니다(프랑스어 "구이"). 그건 그렇고, 요리 방법은 유사하게 튀김이라고합니다. 그것은 일반적으로 식물성 지방과 동물성 지방의 혼합물을 사용합니다.
조리 방식 자체가 상당히 오래되었습니다. 중국에서도 비슷한 요리가 알려져 있었습니다. 준비 중인 제품은 그대로 완전히 덮어야 하는 혼합물로 조리됩니다. 지방의 총 질량은 감자의 질량을 약 4배 초과해야 합니다. 튀긴 감자는 두께가 1cm 이하인 스트립으로 잘라야합니다 (더 좋고 더 얇음). 튀길 때 감자 조각은 접시(프라이어 또는 이를 대체하는 팬)에서 자유롭게 움직여야 합니다.
믹스 레시피
다음은 튀긴 감자 혼합물을 요리하는 몇 가지 조리법입니다.
- 50% 식물성 기름, 50% 렌더링 쇠고기 지방;
- 40% 식물성 기름, 30 - 돼지고기, 30 - 쇠고기 지방;
- 식물성 기름 50%, 식용유 50%.
버터는 혼합물(때때로 버터 버터는 도넛에 사용됨)과 마가린에는 적합하지 않습니다.
집에서 현대적인 요리법
튀김기나 바닥이 두꺼운 팬에서 튀김 혼합물을 가열합니다(위의 조리법 사용). 거의 끓어야 합니다. 우리는 감자를 청소하고 스트립으로 자릅니다. 소금, 말리십시오. 일부 요리사는 면 수건으로 조각을 말립니다. 어쨌든 감자에 물이 없어야합니다. 깊은 지방과 접촉하면 "불꽃"이 생기기 때문입니다! 혼합물이 끓으면 깊은 지방이 제품을 완전히 덮도록 빨대를 낮추십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 3~5분 동안 볶습니다. 우리는 슬롯 형 스푼으로 팬에서 그것을 꺼냅니다. 감자에서 기름을 빼주세요. 전통적으로 케첩과 함께 뜨겁게 제공하십시오.
케첩 레시피
집에서 감자튀김 소스를 직접 만들 수 있습니다. 어쨌든 매장에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있습니다.
우리는 필요합니다 : 토마토 킬로그램, 설탕 2 큰 숟가락, 소금, 마늘, 향신료 - 맛, 신선한 다진 채소, 갈은 후추, 약간의 식초 (레몬 주스를 사용할 수 있음).
우리는 토마토를 잘게 자릅니다. 모든 재료를 블렌더에 넣고 균일한 덩어리가 형성될 때까지 섞습니다. 감자튀김용 맛있는 케첩이 완성되었습니다! 모두들 맛있게 드세요!
친구, 벨기에 요리에 대해 무엇을 알고 있습니까? 나는 많은 사람들이 "벨기에 요리가 있습니까?"라고 궁금해 할 것이라고 확신합니다. 아하, 있다! 사실, 예를 들어 이탈리아어 또는만큼 인기가 없습니다.
벨기에 특유의 요리는 이웃 국가 인 프랑스와 네덜란드의 영향으로 등장했으며 일부 제품에 대해서는 말할 수없는 벨기에라고 부를 수 없습니다. 나는이 기사에서 그들에 대해 이야기 할 것입니다 ...
벨기에 맥주
벨기에는 세계 최대 맥주 생산국이다. 나라의 맥주 저장고에는 약 800,000 종이 있습니다. 맥주를 좋아하지 않는 사람들도 적어도 한 종류의 거품을 좋아할 것입니다. 벨기에에서 국가의 자부심을 맛보지 않는 것은 범죄입니다!
공식적으로 마시다 알코올 음료공공 장소에서는 금지되어 있지만 경찰은 공원이나 기타 레크리에이션 지역에서 음주자를 눈감아 줍니다. 폭동이 시작될 때까지 만지지 마십시오.
- 벨기에 맥주는 세계 최고 중 하나로 간주됩니다.
- 전통적인 벨기에 맥주는 밀도가 높고 강합니다. 음료의 평균 강도는 6 - 9 °입니다.
- 각 유형에는 자체 유리가 있습니다. 맥주 음료를 위한 이렇게 다양한 유리 용기를 다른 곳에서는 찾을 수 없습니다.
- 벨기에 양조 문화가 플랑드르 무형 문화 유산 목록에 추가되었습니다. 그리고 이것은 미래에 유네스코 세계문화유산에 등재되기 위한 첫 번째 단계입니다.
인기있는 제조업체로는 Jupiler, Stella Artois, Chimay, Duvel, Leffe, Orval, Grimbergen, Hoegaarden 및 Westmalle가 있습니다.
벨기에 감자
좋아하는 감자튀김은 벨기에산. 모든 곳에서 판매되는 미국이 아니라 프랑스 (French Fries라는 이름에서)조차도 아닙니다. 제2차 세계대전 중, 프랑스어를 듣고 미군 병사들은 이 요리가 프랑스 요리에 속한다고 판단하고 프렌치 프라이(French Fries)라는 별명을 붙였습니다. 벨기에인들은 이 사실에 화를 내고 있습니다. 그들은 종종 이것이 프랑스인이 아니라 자신들의 발견이라고 반복합니다.
벨기에에서 판매되는 감자 버전은 엄청나게 맛있습니다. 벨기에산 감자튀김을 특제 기름과 쇠고기 기름으로 굽기 때문에 기름진 크랙킹에 할머니의 감자를 연상케 합니다.
홍합
벨기에 요리에는 생선이나 해산물 요리가 많이 있습니다. 홍합은 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 거의 모든 레스토랑의 메뉴는 이러한 조개류를 제공합니다. 예. 홍합은 백포도주, 맥주, 자체 주스, 양파 또는 레몬 소스, 허브 또는 야채와 함께 다양한 방법으로 요리됩니다.
여러 나라에서 홍합을 먹어봤지만 가장 마음에 들었던 것은 벨기에 버전이었다. 조개는 항상 신선하며 수년간의 조리법과 요리 기술이 놀라운 맛에 흔적을 남겼습니다.
벨기에 와플은 전 세계적으로 유명하며 맛 면에서 비교할 수 없습니다(Dima에 따르면). 가장 인기있는 것은 브뤼셀과 리에주입니다. 부드럽고 폭신한 브뤼셀 와플. 속을 채우지 않고 넣어도 맛있습니다. 일반적으로 휘핑 크림, 과일, 초콜릿, 아이스크림과 함께 제공되거나 가루 설탕을 뿌립니다. Liege는 더 조밀하고 상당히 만족스럽습니다. 브뤼셀과 마찬가지로 단독으로 먹거나 필러로 약간 달게 할 수 있습니다.
벨기에 초콜릿
그리고 마지막으로 모든 여성과 어린이의 사랑은 초콜릿입니다. 벨기에 초콜릿은 인공 첨가물과 방부제가 들어 있지 않아 세계적으로 유명하고 품질도 유명합니다. 벨기에에서는 초콜릿 부티크가 도처에 있고 관광객들은 킬로그램의 달콤한 약을 집으로 가져갈 수 있으며 브뤼셀 공항은 브라운 골드 판매의 세계적인 리더가 되었습니다.
인기 있는 부티크로는 Neuhaus, Leonidas, Godiva, Galler, Wittamer, Mary, Corne 및 Marcolini가 있습니다.
이 지역의 진미를 맛보거나 박물관으로 여행을 가는 것이 더 좋습니다. 우리는 브뤼헤와 브뤼헤에 있었습니다. 흥미로운 박람회 외에도 손님들에게 속을 채우는 과자 만들기에 대한 마스터 클래스가 제공됩니다.
감자 튀김이 어디에서 발명되었다고 생각합니까? 맥도날드의 구색으로 판단하면 결론은 미국에서 그 자체를 암시합니다. 그러나 미국에서는 이상하게도 이 요리를 감자튀김이라고 합니다. 그래서 프랑스에서? 또한 아니요. 아마도 저자는 작고 눈에 띄지 않는 벨기에에 속합니다. 그들은 옛날에 벨기에 인들이 끓는 기름에 작은 물고기를 튀기는 것을 좋아했다고 말합니다. 그러나 어느 날 겨울이 너무 심해 물이 모두 얼어붙어 물고기를 잡을 곳이 없었습니다. 그런 다음 한 유능한 여관 주인이 감자를 튀겨 생선과 같은 크기로 자르려고 시도했습니다. 벨기에 사람들은 그 요리를 정말 좋아했습니다.
이 이야기가 사실인지 아닌지는 논쟁의 여지가 있지만 사실은 남아 있습니다. 감자는 다른 유럽 국가보다 프랑스에서 늦게 재배되기 시작했으며 네덜란드와 (미래에) 벨기에는 북유럽에서 이 작물을 유통하는 중심지였습니다. . 왜요? 이 영토는 한때 스페인 왕실에 속했습니다. 내 생각에 더 논리적인 관계는 분명합니다. 결국 감자는 남미에서 온 스페인 사람들 덕분에 유럽에 왔습니다.
그리고 역사적인 "장자권"이 없더라도 벨기에 감자 튀김의 조리법은주의를 기울일 가치가 있습니다. 결국,이 품종은 가장 바삭 바삭한 것으로 간주됩니다. 이 효과는 달성됩니다 ... 그러나 그것이 달성되는 방법은 레시피에서 더 살펴보고 소개를 쓰는 것이 지겹습니다. 사업에 착수합시다! ;)
튀긴 벨기에산 감자를 봉지에 담아 제공합니다.후렌치프라이는 어부가 기름에 튀긴 생선을 기름에 튀긴 벨기에에서 유래했습니다. 겨울에 강이 얼자 어부는 생선 대신 감자를 튀기기 시작했습니다. Frita는 접시의 맛을 좋아했고 그는 가방에 자신의 발명품을 판매하기 시작했습니다. 그래서 감자튀김은 전 세계적으로 알려지게 되었습니다.
요리에는 프리미엄 레스토랑 감자를 사용합니다. 감자의 경우 구성을 비밀로 유지하는 수제 소스를 제공합니다. 감자 튀김 외에도 구운 소시지, 커피, 차 및 청량 음료가 메뉴에 있습니다. 방문객들은 요리를 준비하는 과정과 그것이 만들어지는 조건을 봅니다.
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네트워크 개발
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많은 사람들에게 기름에 튀긴 감자의 향기로운 막대기가 가장 좋아하는 간식입니다. 그리고 벨기에는 형언할 수 없는 맛을 즐기기에 딱 좋은 나라입니다.
벨기에는 감자튀김의 발상지
벨기에 사람들은 감자 튀김이 처음으로 등장한 것을 절대적으로 확신하며 감자 튀김 - 감자 튀김이라고 부를 때 진심으로 분개합니다. 주민들은 심지어이 사실에 대한 설명을 찾았습니다. 그들은 미군의 잘못으로 인해 잘못된 이름이 나왔다고 말합니다. 제1차 세계 대전 중 벨기에 왈로니아에서 감자튀김을 시식하던 중, 그들은 프랑스어를 듣고 잘못된 요리의 진미를 잘못 "귀인"했습니다.
벨기에에는 좋아하는 국민음식이 등장했다는 전설도 있다. 옛날에 그 나라에서는 생선을 기름에 튀기는 것을 좋아했다고 합니다. 그러나 겨울에는 얼어붙은 강에서 낚시를 하는 것이 불가능했습니다. 그리고 정통한 지역 주민들은 끓는 기름에 감자 큐브를 넣는 아이디어를 생각해 냈습니다. 결과는 굉장했고 조리법은 빠르게 모든 곳으로 퍼졌습니다.
벨기에에서 특별한 방법으로 요리하는 감자튀김
파삭 파삭 한 빵 껍질과 그 아래에서 입에서 녹는 부서지기 쉬운 펄프-이러한 완벽함은 특별한 조리법에 따라 준비됩니다. 그 비결 중 하나는 껍질을 벗긴 덩이줄기를 꽤 두껍게 자른다는 것입니다. 스트립은 10cm를 넘지 않아야하며 튀김의 경우 일반 식물성 기름이 사용되지 않고 지방 - 가장 자주 쇠고기가 사용됩니다. 따라서 접시의 맛은 딱딱한 할머니의 독특한 감자와 비슷합니다.
그러나 주요 "트릭"은 튀김 기술 자체에 있습니다. 프로세스는 두 가지 접근 방식으로 수행됩니다. 먼저, 슬라이스는 덜 가열 된 지방에 담그고 내부에서 잘 튀겨집니다. 추출된 스틱이 냉각되는 중간 단계가 이어집니다. 그리고 마지막으로 더 뜨거운 가공이 수행되어 바삭하고 식욕을 돋우는 크러스트가 나타납니다. 흥미롭게도 껍질을 벗긴 감자 1kg에서 결국 약 500g의 감자 튀김 만 얻습니다.
벨기에인들은 프릿을 너무 좋아해서 미트라레트 샌드위치를 만들기까지 했습니다. 바게트 반쪽은 감자 조각, 튀긴 고기, 신선한 야채와 소스로 채워져 있습니다. 오늘은 거의 대부분입니다.
프렌치 프라이는 벨기에의 국가적 자부심입니다.
이미 이해하셨겠지만 벨기에인들은 감자튀김을 좋아합니다. 전국에 약 2,000개의 프릿리와 프릿콧이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이것은 프릿을 요리하고 제공하는 식당의 이름입니다. 1인당 이 수치는 미국 맥도날드 매장보다 훨씬 많다.
그러나 벨기에인들은 다른 특별한 것을 생각해내지 않았다면 벨기에인이 아니었을 것입니다. 매년 2월 17일이면 전국에서 감자튀김의 날이 열리는데, 늦가을과 초겨울에는 일주일 내내 Fritkot 축제가 널리 열립니다! 이러한 이벤트 동안에는 감자 튀김을 위한 최고의 포장 디자인을 위해 또는 가장 맛있는 감자에 투표하는 것과 같은 많은 경쟁이 있습니다. 형언할 수 없는 분위기!
2008년에 벨기에인들은 공식적으로 감자 튀김에 대한 열정을 "영구화"했습니다. 그들은 세계에서 유일한 그러한 기관인 그에게 헌정된 박물관을 열었습니다. 여기에서 요리의 기원과 유통의 역사에 대해 알고, 요리 준비에 대한 흥미로운 비디오를보고, 오래된 튀김, 그림 및 기타 전시회 컬렉션을보고, 가장 중요한 것은 카페에서 유명한 진미를 맛볼 수 있습니다 ( 유료). 입장료는 성인 7€, 어린이(6세~11세) 5€입니다.
브뤼셀에서 감자 튀김을 먹을 수있는 곳
벨기에의 수도에 오면 맛있는 감자는 말 그대로 어디에서나 맛볼 수 있습니다. 그러나 브뤼셀 최고의 튀김은 다음과 같습니다.
- Place Jourdan의 메종 앙투안. 한 가족이 3대에 걸쳐 스스로를 이끌고 성공적인 사업. 프렌치 프라이와 미트레이 샌드위치는 Friteria의 명물입니다.
- Rue Henri Maus의 Fritland. 이 시설은 우수한 벨기에 감자를 제공합니다. 이 요리는 수요가 너무 많아서 줄을 거의 끝낼 수 없습니다.
- Rue de Tabora의 Friterie Tabora. 여기에서도 대기열은 제외되지 않지만 매우 빠르게 이동합니다. 이 장소의 부분은 매우 방대하며 음식을 가지고 갈 수 있습니다.
