Patate të skuqura belge. Patatet e skuqura belge Patatet e skuqura belge janë një krenari kombëtare

Nuk është aspak e nevojshme të shkoni në një restorant të ushqimit të shpejtë McDonald's për të trajtuar veten dhe miqtë me një pjatë të tillë, pasi është mjaft e lehtë ta gatuani vetë, në shtëpi. Edhe nëse nuk keni pajisje speciale (për shembull, një tigan i thellë), një tigan i zakonshëm është gjithashtu i përshtatshëm për tiganisje, dhe rezultati i punës, si të thuash, mund të tejkalojë të gjitha pritjet dhe të dalë edhe më i shijshëm se në një restorant. Ushqim i Shpejtë. Patatet e skuqura janë të mira si ushqim për fëmijët dhe si rostiçeri birre për të rriturit. Mund ta përdorni edhe si pjatë anësore për shumë gatime me mish dhe peshk të kuzhinës evropiane.

Vendlindja e patateve të skuqura

Disa vende - Belgjika, Franca, Britania, Shtetet e Bashkuara - kanë luftuar më parë për të drejtën e parësisë. Sipas traditës evropiane, vendlindja e patateve të skuqura është Belgjika. Dhe aspak Shtetet e Bashkuara, siç mund të supozohet. Sipas Muzeut Kombëtar belg, krokanti u shfaq tashmë në 1700! Në ato vite, peshkatarët belgë skuqnin një peshk të vogël të tërë në një tigan dhe e hanin. Por kur dimrat u ashpërsuan dhe lumenjtë ngrinë, njerëzit nuk mund të shkonin të peshkonin. Më pas ata prenë nga patatet figura të ndryshme peshku, i skuqën në vaj dhe i hanin. Muzeu strehon gjithashtu një koleksion të tiganisjeve antike të mbledhura nga një prej admiruesve të pjatës, piktura që përshkruajnë bistrot belge, fotot e zhardhokëve rozë të patates nga Peruja që përdoren për tiganisje.

Legjenda

Po patate të skuqura "britanike" dhe patatet "franceze"? Shefat e kuzhinës që përfaqësojnë këto vende nuk pajtohen rrënjësisht me versionin "belg" të origjinës dhe e kundërshtojnë atë në çdo mënyrë të mundshme. Megjithatë, belgët kanë një rezervë për këtë rast, duke dëshmuar se atdheu i patateve të skuqura është vendi i tyre. Gjatë Luftës së Parë Botërore, ushtarët amerikanë, ndërsa ishin në Wallonia (Belgjikë) frëngjisht-folëse, e provuan këtë pjatë dhe gabimisht i dhanë emrin "Frëngjisht".

recetë e vjetër

Pra, vendlindja e patateve të skuqura është Belgjika. Le të përpiqemi, duke i bërë haraç traditave, ta gatuajmë këtë pjatë sipas recetës klasike të vjetër belge (siç gatuanin në një bistro).

Do të na duhen: patate - një kilogram, yndyrë viçi - 200 gram, kripë. Si fërgesë e thellë, nëse nuk është pranë në kuzhinë, mund të përdorni një tigan të madh me fund të trashë dhe anët e larta ose një tenxhere.

Patatet e skuqura (foto në të djathtë) qërohen dhe priten në "kashtë" (ose mund të prisni, si në ditët e vjetra, figurat e peshkut nga zhardhokët). Më pas - shkrini në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare në mënyrë që të vlojë. Skuqini copat në yndyrë deri në kafe të artë, duke i kthyer vazhdimisht. Më pas e nxjerrim me një shpatull të veçantë dhe e lëmë mënjanë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Më pas prodhojmë një skuqje dytësore të produktit për disa minuta. Patatet e skuqura (foto më poshtë) sipas një recete të vjetër belge janë gati. Një tipar karakteristik i kësaj pjate është se produkti skuqet dy herë në yndyrë viçi. Për më tepër, figurinat e peshkut të gdhendur nga zhardhokët i japin një shije të veçantë gjellës. Në vendin ku u shpik patatet e skuqura, mund të provoni ende një pjatë të gatuar në këtë mënyrë në mënyrën e vjetër në bistro.

skuqur thellë

Patatet e skuqura moderne, natyrisht, nuk përgatiten me yndyrë të pastër viçi. Për tiganisje të tilla, përdoret skuqja e thellë (nga fjala franceze për "pjekje"). Metoda e gatimit, nga rruga, quhet në mënyrë të ngjashme - e skuqur thellë. Zakonisht përdor një përzierje të yndyrave bimore dhe shtazore.

Vetë metoda e gatimit është mjaft e vjetër. Edhe në Kinë njiheshin pjata të ngjashme. Produkti që përgatitet, si të thuash, gatuhet në një përzierje që duhet ta mbulojë plotësisht. Masa totale e yndyrës duhet të kalojë masën e patateve rreth katër herë. Patatet e skuqura duhet të priten në shirita, jo më shumë se një centimetër të trasha (më mirë - më të holla). Gjatë skuqjes, fetat e patateve duhet të lëvizin lirshëm në enët (fritator ose tigan që e zëvendëson atë).

Përzieni recetat

Këtu janë disa receta për gatimin e përzierjeve për patate të skuqura thellë:

• 50 për qind vaj vegjetal, 50 për qind yndyrë viçi;
• 40 për qind vaj vegjetal, 30 - mish derri, 30 - yndyrë viçi;
• 50 për qind vaj vegjetal, 50 për qind vaj gatimi.

Gjalpi nuk është i përshtatshëm për përzierje (ndonjëherë, megjithatë, ghee përdoret për donuts) dhe margarinë.

Recetë moderne në shtëpi

Në një tigan të thellë ose me fund të trashë, ngrohni përzierjen e skuqjes së thellë (përdorni recetat e mësipërme). Duhet pothuajse të vlojë. I pastrojmë patatet dhe i presim në rripa. Kripë, lëreni të thahet. Disa kuzhinierë i thajnë copat me një peshqir pambuku. Në çdo rast, patatet nuk duhet të kenë ujë, pasi kur bien në kontakt me yndyrë të thellë, do të merrni "fishekzjarre"! Kur përzierja të vlojë, uleni kashtën në të në mënyrë që yndyra e thellë të mbulojë plotësisht produktin. Skuqini për tre deri në pesë minuta deri në kafe të artë. E nxjerrim nga tava me një lugë të prerë. Lëreni vajin të kullojë nga patatet. Shërbejeni të nxehtë, tradicionalisht me ketchup.

recetë ketchup

Ju mund ta bëni vetë salcën e patateve të skuqura në shtëpi. Në çdo rast, do të jetë shumë më e shijshme sesa e blerë në dyqan.

Do të na duhen: një kilogram domate, dy lugë të mëdha sheqer, kripë, hudhër, erëza - për shije, zarzavate të freskëta të copëtuara, piper të bluar, pak uthull tryeze (mund të përdorni lëng limoni).

I presim domatet imët. Të gjithë përbërësit i vendosim në një blender dhe i përziejmë derisa të krijohet një masë homogjene. Ketchup i shijshëm për patate të skuqura është gati! Mirë oreks të gjithëve!

Miq, çfarë dini për kuzhinën belge? Jam i sigurt se shumë njerëz tani po pyesin: "A ka kuzhinë belge?" Aha, ka! Vërtetë, nuk është aq popullor sa, për shembull, italishtja ose.

Pjatat karakteristike për Belgjikën, u shfaqën nën ndikimin e fqinjëve të saj - Francës dhe Holandës, ato vështirë se mund të quhen belge, gjë që nuk mund të thuhet për disa produkte. Unë do të flas për to në këtë artikull ...

Birrë belge

Belgjika është prodhuesi më i madh i birrës në botë. Arsenali i bodrumeve të birrës në vend ka rreth 800,000 lloje. Edhe ata që nuk e pëlqejnë birrën do të pëlqejnë të paktën një lloj të shkumëzuar. Të jesh në Belgjikë dhe të mos e shijosh krenarinë kombëtare është krim!

Pije zyrtarisht pije alkolike në vende publike është e ndaluar, por policia mbyll një sy ndaj pijanecëve në parqe apo zona të tjera rekreative. Mos prekni derisa të fillojnë trazirat.

• Birra belge konsiderohet si një nga më të mirat në botë;
• Birra tradicionale belge është e dendur dhe e fortë. Forca mesatare e pijeve është 6 - 9 °;
• Çdo lloj ka xhamin e vet. Nuk do të gjeni askund tjetër një shumëllojshmëri të tillë enë qelqi për pije birre;
• Kultura belge e birrës është shtuar në Listën e Trashëgimisë Kulturore Jomateriale të Flanders. Dhe ky është hapi i parë drejt hyrjes në Listën e Trashëgimisë Botërore të UNESCO-s në të ardhmen;

Prodhuesit e njohur përfshijnë Jupiler, Stella Artois, Chimay, Duvel, Leffe, Orval, Grimbergen, Hoegaarden dhe Westmalle.

Patate belge

Patatet e skuqura të preferuara janë nga Belgjika. Jo nga SHBA, ku shitet gjithandej, madje as nga Franca (nga emri French Fries). Gjatë Luftës së Dytë Botërore, pasi dëgjuan gjuhën frënge, ushtarët amerikanë vendosën që pjata i përket kuzhinës franceze dhe i vunë nofkën Frëngjisht Fries. Belgët janë të ofenduar nga ky fakt. Ata shpesh përsërisin se ky është gjetja e tyre, jo francezët.

Versioni i patates që shitet në Belgjikë është jashtëzakonisht i shijshëm. Ajo të kujton disi patatet e gjyshes në kërcitje të yndyrshme, sepse ato gatuajnë patate të skuqura belge në vaj të veçantë dhe yndyrë viçi.

midhjet

Në kuzhinën belge, ka shumë pjata me peshk ose ushqim deti - midhjet janë një nga më të famshmet. Menuja e pothuajse çdo restoranti ofron këto butak. Po, dhe ato gatuhen në mënyra të ndryshme: midhjet në verë të bardhë, në birrë, në lëngun e tyre, në salcë qepë ose limoni, me barishte ose perime.

Kam provuar midhje në vende të ndryshme, por ishte versioni belg që më pëlqeu më shumë. Molsat janë gjithmonë të freskëta, dhe recetat dhe teknikat e gatimit shumëvjeçare kanë lënë gjurmë në shijen e mahnitshme.

Wafflet belge janë të famshme në të gjithë botën dhe janë të pakrahasueshme në shije (sipas Dima). Më të njohurit janë Brukseli dhe Liege. Wafflet e Brukselit janë të buta dhe me gëzof. Janë të shijshme si pa mbushje ashtu edhe me të. Si rregull, shërbehen me krem ​​pana, fruta, çokollatë, akullore ose spërkaten me sheqer pluhur. Liege janë më të dendura dhe mjaft të kënaqshme. Ashtu si Brukseli, ato mund të hahen vetë, ose të ëmbëlsohen pak me mbushës.

Çokollatë belge

Dhe së fundi, dashuria e të gjitha grave dhe fëmijëve është çokollata. Çokollata belge është e famshme në të gjithë botën dhe e famshme për cilësinë e saj, pasi nuk përmban aditivë artificialë dhe konservues. Në Belgjikë, butikët e çokollatës janë kudo, turistët marrin kilogramë drogë të ëmbël në shtëpi dhe aeroporti i Brukselit është bërë lider botëror në shitjen e arit kafe.

Butiqet e njohura përfshijnë Neuhaus, Leonidas, Godiva, Galler, Wittamer, Mary, Corne dhe Marcolini.

Unë rekomandoj patjetër të provoni këtë delikatesë lokale, ose edhe më mirë, të shkoni në një ekskursion në muze. Ne ishim brenda dhe në Bruges. Përveç një ekspozite interesante, të ftuarve u jepet një klasë master për të bërë ëmbëlsira me mbushje.

Ku mendoni se u shpik patatet e skuqura? Duke gjykuar nga asortimenti i McDonald's, përfundimi sugjeron vetë se në Amerikë. Por në SHBA, kjo pjatë, çuditërisht, quhet patate të skuqura. Pra, në Francë? Gjithashtu nr. Me shumë mundësi, autorësia i përket Belgjikës së vogël, që nuk bie në sy. Ata thonë se në kohët e vjetra belgët pëlqenin të skuqnin peshq të vegjël në vaj të vluar. Por një ditë dimri doli të ishte aq i ashpër sa të gjithë ujërat ngrinë dhe nuk kishte ku tjetër për të marrë peshkun. Pastaj një hanxhi i shkathët u përpoq të skuqte patate, të prera në copa me të njëjtën madhësi si peshku - dhe belgët e pëlqyen vërtet pjatën.

Është e diskutueshme nëse kjo histori është e vërtetë apo jo, por fakti mbetet: patatet filluan të rriten në Francë më vonë se në vendet e tjera evropiane, dhe Holanda dhe (më pas Belgjika) ishin qendra për shpërndarjen e kësaj kulture në Evropën Veriore. . Pse? Ky territor dikur i përkiste kurorës spanjolle. Marrëdhënia e mëtejshme logjike, mendoj, është e qartë; në fund të fundit, patatet erdhën në Evropë falë spanjollëve nga Amerika e Jugut.

Dhe, edhe pa "të drejtën e lindjes" historike, recetës për patate të skuqura belge meriton t'i kushtohet vëmendje. Në fund të fundit, kjo shumëllojshmëri konsiderohet më e freskëta nga të gjitha. Arritet ky efekt...por si arrihet shikojeni me tej ne recete,me lodhe te shkruaj hyrjen,hajdeme! ;)

Ne ofrojmë patate të skuqura belge në një qese.Pataterat e skuqura e kanë origjinën në Belgjikë, ku peshkatari Frite ka skuqur feta peshku në vaj. Kur lumi ngriu në dimër, peshkatari filloi të skuqte patate në vend të peshkut. Fritës i pëlqeu shija e gjellës dhe ai filloi ta shesë shpikjen e tij në çanta. Kështu patatet e skuqura u bënë të njohura në të gjithë botën.

Ne përdorim patate premium restoranti për gatim. Për patatet ofrojmë salcën e bërë vetë, përbërjen e së cilës e mbajmë sekret. Përveç patate të skuqura, menyja përfshin salsiçe të pjekura në skarë, kafe, çaj dhe pije joalkoolike. Vizitorët shohin procesin e përgatitjes së një pjate dhe kushtet në të cilat krijohet.

Ne kemi zhvilluar stili i formës dhe paketimi, i cili nuk ka analoge në Rusi. Stili Fri'ters është larguar nga moda e dizajnit hipster. Trendet moderne evropiane të ambalazhimit janë marrë si bazë, ne ofrojmë edhe pirunë druri për klientët tanë. Zyra qendrore është në Krasnoyarsk. Rrjeti ka 7 pika ekskluziviteti: në Soçi, Krasnodar, Voronezh, Samara, Perm, Chelyabinsk dhe Novosibirsk.

PËRSHKRIMI I FRANSHISËS

Ne ofrojmë të bëhemi partneri i parë në qytetin tuaj. Partneri i parë është i përjashtuar nga honoraret, merr një faqe të veçantë falas. Atij i jepet e drejta për të hapur një pikë të dytë. Shuma paushall për hapjen e pikës së dytë do të jetë nën standardin.

Ne ofrojmë 3 formate ekskluziviteti.

"Kioska e rrugës": investime - 320 mijë rubla, periudha e nisjes - 2,5 javë, stafi i kërkuar - 1-2 persona.
"Ishulli në qendrën tregtare": investime - 350 mijë rubla, periudha e nisjes - 3 javë, stafi i kërkuar - 2 persona.
"Pavijoni": investime - 420 mijë rubla, periudha e nisjes - 1 muaj, personeli i kërkuar - 3 punonjës.
Pagesa e përgjithshme për çdo format është 240,000 rubla. Kontrolli mesatar është 180 rubla. Shënimi është 450%. mujore fitimi neto- 120 mijë rubla.

TRAJNIM DHE MBËSHTETJE

Ne mundesojme udhëzime hap pas hapi për fillimin e një biznesi. Ne dërgojmë pajisje, një uniformë për punonjësit dhe një furnizim 1.5 mujor të paketimit për patate. Ne shpjegojmë se si të gjeni shpejt furnitorët dhe kontraktorët. Ne ndihmojmë për të promovuar një pikë partneri përmes rrjete sociale. Një menaxher personal është në thirrje gjatë gjithë kohës, ai këshillon një partner për çështjet e biznesit.

KËRKESAT PËR FRANSHIZË

zona e dhomës - 8-14 sq.m.

Zhvillimi i rrjetit

• pikat e veta
• Njësitë e ekskluzivitetit

Për shumë, shkopinjtë aromatikë të patateve të skuqura në vaj janë ëmbëlsira e tyre e preferuar. Dhe Belgjika është pikërisht vendi ku është më mirë të shijoni shijen e saj të papërshkrueshme.

Belgjika është vendlindja e patateve të skuqura

Belgët janë absolutisht të sigurt se patatet e skuqura u shfaqën për herë të parë me ta, dhe ata janë sinqerisht të indinjuar kur quhen Fries Fries - patate franceze. Banorët madje gjetën një shpjegim për këtë fakt: thonë se emri i gabuar u shfaq për fajin e ushtarëve amerikanë. Teksa shijonin patate të skuqura në Wallonia, Belgjikë gjatë Luftës së Parë Botërore, ata dëgjuan frëngjisht dhe gabimisht ia “atribuan” delikatesën kuzhinës së gabuar.

Në Belgjikë, ekziston gjithashtu një legjendë për shfaqjen e një pjate të preferuar kombëtare. Thotë se në kohët e vjetra në vend u pëlqente të skuqnin peshk në vaj. Por në dimër ishte e pamundur të shkoni për peshkim në lumin e ngrirë. Dhe më pas vendasit e zgjuar dolën me idenë e vendosjes së kubeve të patates në vaj të vluar. Rezultati ishte i mahnitshëm dhe receta u përhap shpejt kudo.