Në mënyrë që kafeneja që hapët të funksionojë jo në "minus", është e nevojshme që në fazën e të menduarit përmes biznesit të hartoni një plan biznesi për kafenenë me llogaritje. Pasja e një plani financiar dhe marketingu do t'ju lejojë të kuptoni më qartë të gjitha kostot, të shihni "grackat", përveç kësaj, duke pasur një plan do t'ju bëjë më konkurrues.
Përshkrimi i planit të biznesit - çfarë duhet të jetë në të?
Kur përshkruani planin, është e nevojshme të tregoni sa vijon:
- Lloji i kafenesë së hapur, vendndodhja e saj.
- Zona e ambienteve të ardhshme, numri i vendeve.
- Lista e pajisjeve të nevojshme për punën, teknikën.
- Karakteristikat e punësimit të stafit - çfarë lloj specialistësh do t'ju nevojiten.
Është e rëndësishme të theksohet se nëse puna do të kryhet në një ndërrim, atëherë duhet të punësoni të paktën një administrator, kuzhinier, kamerier. Nëse orari zhvendoset, numri i personelit dyfishohet.
Disa dërgojnë planin e tyre të biznesit për t'u dhënë kompanive. Në këtë rast, është e nevojshme të përshkruhet rëndësia e një biznesi të tillë, çfarë përfitimesh mund t'i sjellë popullatës, treguesit financiarë dhe mundësinë e hapjes së vendeve të reja të punës. Kur hartoni një plan për investitorët, sigurohuni që të tregoni qartë të gjitha shpenzimet dhe të ardhurat, përfitimin, periudhat e kthimit.
Analizimi i tregut përpara se të hapni një kafene
Një hap i detyrueshëm para hapjes së ndonjë biznesi është një analizë e tregut, konkurrentëve, e cila do të përcaktojë se cili lloj biznesi do të jetë më i kërkuari në këtij rajoni. Kur bëni llogaritjet, duhet të merren parasysh sa vijon:
- Numri i banorëve.
- nivelin e të ardhurave të tyre.
- Vendndodhja institucionet arsimore, zyra etj.
- Kërkesa për shërbim.
Falë një analize të tillë, do të jeni në gjendje të përcaktoni një politikë të përafërt çmimesh, llojin e kafenesë dhe të zhvilloni një menu që do të jetë në kërkesë. Hapi tjetër është analiza e konkurrentëve. Është e rëndësishme që kafeneja juaj të ketë një lloj “zjeri” që do ta bënte atë të ndryshëm nga vendet e tjera të hotelierisë në zonë.
Sot është shumë popullor dhe fitimprurës të hapen lloje të tilla institucionesh si:
- Internet kafe.
- Kafe për fëmijë.
- Bare sushi.
- Anti-kafe (ku njerëzit paguajnë për kohën e kaluar).
Fitimi i ndërmarrjes suaj do të varet kryesisht nga vendndodhja e zgjedhur, kështu që përpiquni të merrni me qira ose blini ambiente në zona me popullsi të dendur.
Kjo është arsyeja pse shumë institucione nuk do të përdorin mel në qytetet e vogla, të tilla si anti-kafe apo internet kafe.
Është e rëndësishme që të ketë parkingje, një stacion treni, ndalesa afër, qasje të mirë, qendra tregtare - çdo vend ku ka gjithmonë shumë njerëz. Për shembull, kur hapni një kafene për fëmijë, ia vlen të merret parasysh se është mirë ta vendosni pranë parqeve argëtuese për fëmijë; nëse do të hapni një kafene për një audiencë rinore, sigurohuni që afër të ketë institute, qendra tregtare e argëtimi etj.
Ndërsa klienti pret që të përgatitet porosia e tij, ju mund t'i ofroni sallata, ushqime të lehta që përgatiten brenda 5-10 minutave. Menynë e propozuar mund ta diversifikoni me ëmbëlsira të lehta italiane. Ne nuk duhet të harrojmë pijet - duhet të ketë shumë prej tyre në menu.
Këto janë edhe të nxehta (çaj, kafe) edhe të ftohta (lëngje, ujë mineral etj.). Në varësi të llojit të kuzhinës, mund të shtoni pak gjallëri. Për shembull, nëse është një kafene "italiane", mund t'u ofroni klientëve mundësinë që të bëjnë përbërësit e tyre për pica ose byrekë, e njëjta gjë vlen edhe për kuzhinën amerikane - mund të shtoni përbërës të ndryshëm në hamburger, etj.
Sigurohuni që të shtoni fruta të ndryshme, mish, djathë, ushqime turshi, lloje te ndryshme bukë, salca etj., në mënyrë që klienti të ketë një zgjedhje të gjerë gatimesh.
Si të regjistroni biznesin tuaj dhe çfarë dokumentesh ju nevojiten?
Për të vazhduar me regjistrimin, së pari duhet të kuptoni se në cilën dhomë do të vendoset kafeneja - jo vetëm zona, por edhe vendndodhja luan një rol këtu. Nëse hapni një institucion në një ndërtesë të veçantë, do t'ju duhet të hartoni më shumë dokumente sesa kur merrni me qira një ambient të veçantë në qendër tregtare- aty, pronarët kanë tashmë në dorë dokumente nga SES, konfirmime nga zjarrfikësit, dokumente të miratuara nga arkitektët. Gjithçka që nevojitet është thjesht të hartoni një marrëveshje qiraje, të regjistroni aktivitetet e biznesit dhe të njoftoni administratën e rrethit.
Një nga opsionet më të përshtatshme dhe më të shpejta është hapja e një LLC dhe puna në sistemin e thjeshtuar të taksave, duke paguar vetëm 6% të të ardhurave të kafenesë. Nëse nuk ju pëlqen qiraja e tepërt, mos nxitoni të hiqni dorë nga ideja juaj, sepse përparësia kryesore e qendrave tregtare është një fluks i madh njerëzish dhe ata janë të tutë. klientët potencial, gjithashtu nuk keni nevojë të shpenzoni shumë para për reklama, gjë që do të kursejë në aktivitetet e marketingut.
Mund të bëni një llogaritje të vogël: për shembull, keni marrë me qira një dhomë prej 60 metrash katrorë për të hapur një kafene, qiraja në muaj është rreth 130 mijë rubla. Pjesëmarrja e institucionit gjatë ditëve të javës është rreth 50 persona, në fundjavë - deri në 90-100. Përfundimisht. Atëherë do të ketë të paktën 1700 klientë në muaj. Me një kosto mesatare të një çeku prej 500 rubla dhe në rastin e një tarife shtesë prej rreth 300%, të ardhurat mujore do të jenë të paktën 900 mijë rubla.
Ne zhvillojmë një plan biznesi financiar me mençuri
Investimi minimal fillestar kur hapni kafenenë tuaj do të jetë 1.8 milion rubla, e cila tashmë përfshin të gjitha shpenzimet organizative dhe të marketingut.
Artikulli më i shtrenjtë i shpenzimeve është blerja e të gjitha pajisjeve të nevojshme, por nuk duhet të kurseni në të, sepse cilësia e pjatave të servirura në kafene varet nga cilësia e pajisjeve dhe shpejtësia e funksionimit të saj.
Mos harroni jo vetëm sobat, frigoriferët, pajisjet e gatimit, por edhe pajisje të tilla të vogla por të rëndësishme si prerëse perimesh, prerëse djathi, thika, aparate kafeje etj.
Ne zhvillojmë një plan marketingu sipas të gjitha rregullave
Në qytetin ku jetojnë rreth 500 mijë banorë, konkurrenca në fushën e kateringut është shumë e lartë. Kjo është arsyeja pse fushata juaj reklamuese duhet të jetë interesante, vërtet tërheqëse për klientët e ardhshëm. Kur planifikoni aktivitete marketingu, sigurohuni që të keni parasysh:
- Mosha e klientëve të tyre (studentë, punonjës zyre, të rinj, etj.).
- Mundësia e mbajtjes kompanitë reklamuese në qendrat tregtare.
- Kushtojini vëmendje rrjeteve sociale për të tërhequr klientë të rinj.
Para hapjes së kafenesë, mund të shpërndani fletëpalosje, të filloni një projekt në të në rrjetet sociale(hap një kanal në Instagram, hap një grup në VKontakte), drejto reklamat në natyrë, pankarta, mbaj një prezantim në një qendër tregtare, duke folur për çmimet, menutë, shijimin.
Në ditën e hapjes, ai gjithashtu mund t'i ftojë të gjithë në një provë, t'u ofrojë klientëve të parë një zbritje, sigurohuni që të varni parulla dhe parulla reklamuese disa ditë para hapjes. Në të ardhmen, ju vetëm duhet të analizoni aktivitetet promovuese, duke braktisur ato që nuk ju sjellin klientë të rinj.
Por ia vlen të kujtojmë se suksesi i çdo kafeneje nuk varet nga cilësia e fushatave reklamuese, por nga shija e pjatave, shpejtësia dhe cilësia e shërbimit dhe komoditeti. Prandaj, sigurohuni që të gjeni mënyra për të përmirësuar marrëdhëniet me klientët - në këtë rast, ata do të transferojnë informacione në lidhje me institucionin tuaj te të njohurit, miqtë e tyre, fjala e gojës do të fillojë të funksionojë.
Udhëzime për hapjen e një kafeneje - hap pas hapi
Një pikë e rëndësishme kur hapni kafenenë tuaj është zgjidhja e të gjitha çështjeve ligjore. Sekuenca e veprimeve do të jetë si më poshtë:
- Regjistrimi në organet tatimore si SHPK ose sipërmarrës individual.
- Regjistrimi i pajisjeve të parave të gatshme.
- Njoftim për fondin e pensioneve.
- Përkufizimi i sistemit tatimor.
- Hartimi i një marrëveshjeje qiraje ose shitjeje.
- Marrja e të gjitha lejeve.
Një pikë e rëndësishme - kur zgjidhni të hapni një kafene si një sipërmarrës individual ose LLC, udhëhiquni nëse do të shisni produkte alkoolike, pasi në Rusi vetëm personat juridikë mund të kryejnë aktivitete të tilla.
Kur zgjidhni një dhomë për një kafene, duhet t'i kushtoni vëmendje sa vijon:
- Çmimi i qirasë.
- Planimetria, gjendja e ambienteve.
- Numri i hyrjeve.
- Disponueshmëria e ndalesave në afërsi Transporti publik, akses i përshtatshëm me makinë.
Dizajni i kafenesë është gjithashtu i rëndësishëm, i cili duhet të korrespondojë plotësisht me emrin dhe llojin e saj. Është më mirë t'i besoni zhvillimin e dizajnit specialistëve në këtë fushë. Shtë më mirë të mos kurseni në dizajn - nëse gjithçka bëhet në mënyrë korrekte dhe me mençuri, atëherë kostot do të paguhen shpejt. Siç kemi thënë tashmë, nuk duhet të kurseni në vetë pajisjen, e cila kërkohet për gatim. "Grupi klasik" i teknologjisë është:
- Soba - me gaz ose elektrike.
- Frigoriferë, ngrirës.
- Pajisjet e kuzhinës.
- Enë tavoline.
- Kjo duhet të përfshijë gjithashtu mobilje për mysafirë, hidraulik dhe sende të tjera të brendshme.
Qasuni me përgjegjësi zgjedhjes së stafit - është më mirë të punësoni menjëherë profesionistë, sepse kuzhinierët ose kamerierët e pakualifikuar dhe të ngadaltë do të çojnë shpejt në një ulje të fluksit të vizitorëve.
Në kontakt me
Për një kohë të gjatë, ne mund të vërejmë se gjithnjë e më shumë institucione të reja po hapen. Catering qofshin kafene apo restorante. Sipas statistikave, shumë prej tyre mbyllen në vitin e parë të ekzistencës.
Arsyet mund të jenë të ndryshme. Këto janë shërbime me cilësi të dobët dhe menaxhim të keq. Prandaj, është e rëndësishme të hartohet një qasje e përgjegjshme për këtë çështje edhe në fazën e planifikimit. Ne do të hartojmë një plan financiar, por së pari do të analizojmë tiparet e natyrshme në këtë dokument.
Përshkrimi i projektit
AT Përshkrimi i projektit plani i biznesit thotë: 
- lloji i kafenesë, vendndodhja e saj, adresa;
- zona e dhomës, numri i vendeve;
- përcaktohet një listë e plotë e pajisjeve dhe inventarit që duhet të blihen;
- stafit. Kur kryeni aktivitete në 1 turn, do t'ju duhet: administrator, kuzhinier, kamarier, pastrues. Me një ndërrim, numri i njësive të personelit do të rritet me 2 herë.
Nëse hartohet një plan biznesi për të marrë një grant, është e nevojshme të merret parasysh rëndësia dhe përfitimi për popullsinë, treguesit socio-ekonomikë dhe mundësia e organizimit të vendeve të reja të punës.
Kur hartoni një plan për investitorët, është e rëndësishme të bëni vlerësime të sakta të kostove, të ardhurave, përfitimit dhe kohës së kthimit të projektit. Investitorët privatë janë kryesisht të interesuar për këto komponentë.
Analiza e tregut dhe zgjedhja e llojit të kafenesë
Në përgatitje për hapjen, ju duhet analiza e tregut dhe konkurrencës. Do të ndihmojë në përcaktimin se çfarë lloj kafeneje do të kërkohet në një qytet ose rajon të caktuar.
ku përcaktojnë:
- standardi i jetesës dhe të ardhurat e popullsisë;
- numri i banorëve (raporti i të rinjve, popullsisë në moshë pune dhe të moshuarve);
- ndarja e kafeneve në kategori;
- vendndodhjen e institucioneve të tilla;
- kërkesa për shërbime të tilla.
Me një analizë të tillë, do të jetë e mundur politikën e çmimeve, përcaktoni llojin e kafenesë, zgjidhni një menu.
Hapi tjetër do të jetë analiza e konkurrentëve. Pasi të keni identifikuar gabime në aktivitetet e konkurrentëve, gjëja kryesore është të mos lejoni që ata të shfaqen në shtëpi. Është e rëndësishme të shtoni një kthesë.
Përcaktohet kostoja e hapjes së një kafeneje lloji i institucionit. Deri më sot, sa vijon konsiderohen të rëndësishme dhe të kërkuara:
- kafene për fëmijë;
- Internet kafe;
- anti kafene;
- bare sushi;
- petulla.
Karakteristikat e llojeve të ndryshme të kafeneve dhe shembujt e hapjes së tyre diskutohen në videon e mëposhtme:
Suksesi i një kafeneje varet kryesisht nga aftësia e saj vendndodhjen. Duke u fokusuar në një audiencë të gjerë, duhet të siguroheni që institucioni ndodhet në një zonë të ngjeshur me popullsi të dendur. Kështu, kafenetë mega-popullore të internetit dhe anti-kafetë e sotme nuk ka gjasa të jenë të kërkuara në qytetet me një popullsi të vogël, ato janë më të njohura në megaqytetet.
parime të rëndësishme konsiderohen: 
- rrugë të përshtatshme aksesi dhe parkimi;
- duke qenë "në pamje të qartë", pranë stacioneve hekurudhore, stacioneve të autobusëve, në qendrat tregtare.
Kur hapni, për shembull, një kafene për të rinj apo fëmijë, këshillohet të siguroheni që ajo të jetë e vendosur në qendër të qytetit, një park, jo shumë larg klubeve argëtuese, institutit etj. Prandaj, çmimi i qirasë do të jetë një rend i madhësisë më i lartë.
Ofrimi i një shërbimi të tillë si drekë biznesi do të jetë më i kërkuar pranë qendrave të biznesit.
Nëse nuk keni regjistruar ende një organizatë, atëherë Me e lehta bëje me shërbimet online, e cila do t'ju ndihmojë të gjeneroni të gjitha dokumentet e nevojshme falas: Nëse tashmë keni një organizatë dhe po mendoni se si të lehtësoni dhe automatizoni kontabilitetin dhe raportimin, atëherë shërbimet e mëposhtme online vijnë në shpëtim, të cilat do të zëvendësojnë plotësisht një kontabilist. në ndërmarrjen tuaj dhe kurseni shumë para dhe kohë. I gjithë raportimi gjenerohet automatikisht, nënshkruhet nënshkrim elektronik dhe dërgohet automatikisht në internet. Është ideale për një sipërmarrës individual ose LLC në sistemin e thjeshtuar të taksave, UTII, PSN, TS, OSNO.
Gjithçka ndodh me disa klikime, pa radhë dhe stres. Provojeni dhe do të habiteni sa e lehtë u bë!
Zhvillimi i menysë
Për të punuar, duhet të zhvilloni një menu kafeneje. Këshillohet që të përgatitet (banket) e zakonshme e përditshme dhe festive.
Menuja duhet të përputhet me llojin e kafenesë.
Nuk është vetëm cilësia e pjatave të përgatitura që do të tërheqë vizitorët në lokal, por edhe emrat e tyre. Rekomandohet të shmangni emrat banalë. Mund të shtoni disa origjinalitet si në përshkrim ashtu edhe në emër të pjatave.
Kur krijoni një menu, është e rëndësishme në këtë fazë të përcaktoni saktësisht se ku produktet do të blihen për përgatitjen e tyre, zgjidhni furnitorët përgjegjës.
Menuja klasike përfshin jo më shumë se 40-50 pjata dhe 30-40 pije. Ju mund të përditësoni listën e pjatave për festat ( Viti i Ri, Pashkë, 8 Mars).
Plani financiar
Pra, duke përdorur një shembull, mund të përcaktoni shumën e investimeve të përafërta, të bëni një fitim dhe të llogarisni përfitimin.
Synimi: hapja e një kafeneje për fëmijë.
Përshkrimi i projektit. U vendos që të hapet një kafene për fëmijë për 50 vende në një vend të zënë në Kazanso me një kontroll mesatar prej 500 rubla për person. Përveç sallës do të ketë dhoma shërbimi dhe një kuzhinë.
Audienca e synuar: fëmijë, nëna ose gjyshe, çifte me fëmijë.
Orari: nga ora 9.00 deri në 21.00.
Analiza e tregut: Lokalet për kafenenë u zgjodhën jo shumë larg vendit të rekreacionit të njerëzve - parkut. Në këtë zonë të qytetit ka objekte hotelerie, por mes tyre nuk ka kafene për fëmijë.
Përparësitë konkurruese përballë institucioneve të tjera: prania e një dizajni të ndritshëm, një sistem zbritjesh për vizitorët e rregullt, argëtim për fëmijë.
Politika e marketingut. E planifikuar për faza fillestare zhvilloni një fushatë reklamuese. Tërheqja e mëtejshme e klientëve bazohet në reklamimin në rrjetet sociale dhe shpërndarjen e fletëpalosjeve.
Pajisjet. Lidhni kontrata furnizimi pajisjet e prodhimit dhe mobilje:
Stafi. Në fazën fillestare është planifikuar të punësohen: një administrator, 2 kuzhinierë, 4 kamerierë, 2 pastruese. Shërbimet e kontabilitetit do të kryhet nga një kontabilist i pavarur.
Llogaritja e fitimit dhe shpenzimeve
Kostot e hapjes do të jetë: 
- Dhoma me qira - 25,000 rubla / muaj.
- Riparimi i lokaleve -150,000 rubla.
- Blerja e shërbimeve të projektuesit të peizazhit - 150,000 rubla.
- Fushata reklamuese - 20,000 rubla.
- Blerja e mobiljeve dhe pajisjeve 350,000 rubla.
- Paga në muaj - 180,000 rubla.
- Blerja e ushqimit: 100,000 rubla.
Buxheti i kafenesë: Ka fonde vetanake për të hapur një kafene. E planifikuar merrni një grant nga Ministria e Ekonomisë në shumën prej 200,000 rubla në kuadër të programit për të mbështetur sipërmarrësit e rinj.
Për thyej madje Kontrolli mesatar i kafesë duhet të jetë së paku 500-600 rubla. Pastaj shlyej biznesi do të jetë në gjendje brenda një viti.
Këshillat për ngritjen e një biznesi të tillë janë përshkruar në këtë video:
Plani i marketingut
Mbajtja do të ndihmojë në tërheqjen e vizitorëve fushatë reklamuese . Këtu mund të përdorni metoda falas dhe me pagesë.
Është e dëshirueshme që të kryhen fushata të tilla jo vetëm në fazën fillestare, por edhe rregullisht më pas.
Imagjinoni disa metodat e fushatës reklamuese:
- postera;
- kartëvizita;
- reklama në radio;
- shkëmbim partneriteti (për shembull, një shofer taksie mund të shpërndajë karta biznesi midis klientëve të tij në këmbim të reklamimit të shërbimeve të tij nga punonjësit e një kafeneje të re);
- krijoni një faqe në rrjetet sociale dhe reklamoni shërbimet e tyre në këtë mënyrë.
Është gjithashtu e rëndësishme të parashikohet Shërbime shtesë në listën e çmimeve të kafenesë. Mbajtja e festave argëtuese për fëmijë, ahengjeve të korporatave, dasmave do të sjellë të ardhura shtesë. Epo, nëse për këto qëllime do të përdoret një sallë e veçantë e përgatitur posaçërisht për këto festime.
Hapat për të filluar këtë biznes
Për organizimin e një biznesi, është e rëndësishme të zgjidhni çështjet ligjore në fazën:
E RËNDËSISHME. Kur zgjidhni një metodë për kryerjen e aktiviteteve të një sipërmarrësi individual ose LLC, duhet të vazhdohet nëse shitja është planifikuar produkte alkoolike në një kafene, pasi vetëm personat juridikë (LLC) mund të marrin leje për të shitur. Licencat nuk u jepen sipërmarrësve individualë.
Në përzgjedhja e ambienteveështë e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje:
- çmimi i qirasë;
- faqosja e ambienteve, kushtet;
- numri i hyrjeve dhe daljeve;
- disponueshmëria e ndalesave të transportit publik, largësia;
- si janë përdorur më parë lokalet;
- nëse është në përputhje me standardet e sigurisë nga zjarri dhe sanitare.
Këshillohet që kur zgjidhni një dhomë për një kafene, të jepni përparësi atyre që ndodhen në katet e para.
Dizajni i kafenesë shume e rendesishme. Duhet të pasqyrojë emrin e tij dhe të përputhet me llojin. Në këtë rast, këshillohet të kontaktoni luleshitës profesionistë, stilistë. Ju nuk duhet të kurseni buxhetin, sepse me një qasje kompetente për hartimin e institucionit, të gjitha investimet do të paguhen lehtësisht.
Kostot e pajisjeve varen nga ato pjata që planifikoni të gatuani. Ato duhet të renditen në planin e biznesit. Duhet të ketë pajisje për ruajtjen e ushqimit dhe për përgatitjen e tij.
Kështu që, grup pajisjesh klasike mund të quhet:
Kjo listë duhet të përfshijë edhe mobiljet e nevojshme për sallën dhe dhomat e shërbimeve, hidraulikun, sendet e brendshme, llambat, etj.).
Në një plan biznesi, është e preferueshme që pajisjet e blera të ndahen në kategori.
Jo më pak me përgjegjësi ia vlen t'i qasemi përzgjedhjes personelit. Mos u mbështetni në faktin se me kalimin e kohës ata do të mësojnë gjithçka. Më mirë të punësosh profesionistë. Stafi i pakualifikuar i vrazhdë, ushqimi pa shije janë gati të privojnë njëherë e përgjithmonë kafenenë nga vizitorët.
Krijimi i një kafeneje nuk është i lehtë dhe i shtrenjtë, por me qasjen e duhur, paratë e investuara mund të kthehen lehtësisht.
Kujdes! Plani i biznesit falas i ofruar për shkarkim më poshtë është një shembull. Plani i biznesit që i përshtatet më së miri kushteve të biznesit tuaj duhet të krijohet me ndihmën e specialistëve.
Shkarkoni një plan biznesi të gatshëm për kafene me llogaritje falas
Çfarë është kafeteria, cilat janë tendencat në këtë segment të tregut
Sfida jonë është të hapim një biznes kateringu shumë fitimprurës për të bërë një fitim dhe për të kënaqur kërkesën për shërbime katering.
Kafiteri i referohet një institucioni të vogël në natyrë. Ajo është e pajisur me tavolina dhe karrige, shpesh një banak bar. Asortimenti përfshin vetëm ushqime të thjeshta të gatshme, produkte alkoolike, me përmbajtje të ulët alkooli, joalkoolike dhe produkte duhani.
Sigurisht, fokusi kryesor i kafeterisë do të jetë te birra dhe ushqimet e lidhura me to, akullorja. Në verë, kafeteria mund të shesë deri në 2 ton birrë në muaj.
Për zbatimin e suksesshëm të projektit, është e nevojshme të përcaktohet audienca e synuar dhe të zgjidhni saktë vendndodhjen e kafenesë. Projekti do të shpërblehet më shpejt nëse ka pak objekte hotelerie në një segment të ngjashëm çmimesh aty pranë.
Po aq e rëndësishme është marzhi i mallrave.
Varet nga çfarë saktësisht planifikoni të fitoni para: nga kostoja e produkteve ose nga qarkullimi i tij.
Marzhi optimal për pije është 100-150%. Por për ushqimin, mund të bëni një tarifë shtesë nga 200% në 1000%.
Analistët e tregut thonë se një kafene e tillë shpërblehet në një ose dy sezone.
Ky segment i tregut është vazhdimisht në rritje.
Në vitin 2015 tregu i kateringut parashikohet të rritet edhe me 20%. Por edhe norma të tilla nuk e plotësojnë plotësisht kërkesën.
Plani i biznesit për hapjen e një kafeneje nga e para
Baza materiale dhe teknike e kafeterisë
Pajisjet kryesore materiale dhe teknike të kafeterisë duken kështu:
- Tenda ose tenda;
- Mobilje pune;
- Pajisjet ftohëse dhe tregtare;
- Tavolina dhe karrige;
- Enët e tavolinës për një përdorim.
Një tjetër variant i mundshëm eshte rimorkio per tregtim me tavolina dhe cadra.
Kostot e parashikuara
Duke marrë parasysh shpenzimet një herë dhe pagesat mujore, projekti i kafeterisë do të kushtojë 1 milion rubla. Plani i zbatimit të projektit parashikon një kredi në shumën e shumës së kërkuar për një periudhë 24 mujore.
Shpenzimet duhet të përfshijnë:
- Taksat (fitimi, prona, TVSH, tatimi mbi të ardhurat, pagesat sociale) - 71,200 rubla në muaj;
- Paga - 253980 rubla / muaj;
- Heqja e mbeturinave, energji elektrike - 5000 rubla / muaj;
- Mirëmbajtja e tualetit - 18,000 rubla / muaj;
- Qira toke - 4000 m2;
- Pajisjet tregtare - 302,000 rubla.
Blerja e produkteve për shitje do të kushtojë nga 50 mijë rubla.
Fitimet e vlerësuara
Pjesa e të ardhurave duhet të konsiderohet në bazë të asaj që ne marrim periudhën e zbatimit të projektit - një vit ose dy. Ai do të formohet në kurriz të kostos së prodhimit (këtu po flasim për marzhin) dhe sasisë së mallrave të shitura (xhiros).
Të ardhurat nga shitja e pijeve (kosto minimale prej 55 rubla, nga 600 porosi në muaj) - nga 35 mijë rubla. deri në 1 milion rubla Të ardhurat nga shitja e ushqimeve dhe kurseve të dyta (kostoja minimale - 85 rubla, nga 190 porosi në muaj) - nga 16 mijë rubla. deri në 500 mijë rubla
Periudha e shlyerjes së projektit nuk kalon 6 muaj. Fitimi nga zbatimi i projektit për 24 muaj arriti në 15 milion rubla.
Tabela numër 1. Potenciali për konsumin e shërbimeve të kafeterisë në Rusi
Rreziqet e mundshme
Është e nevojshme të vlerësohen realisht faktorët e rrezikut në zbatimin e projektit. Këtu përfshihen pengesat administrative dhe burokracia e aparatit shtetëror, sezonaliteti i projektit, varësia nga kushtet atmosferike, kapitalizimi i lartë i investimeve.
konkluzioni
Ky lokal katering, pavarësisht rreziqeve dhe investimeve të mëdha fillestare, është fitimprurës dhe ka një perspektivë rritjeje të mëvonshme.
Hapja e një kafeneje nga e para
Diskutoni çështjet e bashkëpunimit midis partnerëve të biznesit me një filxhan kafe, uluni dhe pushoni me miqtë nga instituti, kaloni një ditë të këndshme me familjen, duke dashur të largoheni nga rutina dhe të sjellni pak larmi në jetën e të afërmve dhe miq. Klientët kanë qëllime të ndryshme. Prandaj, ata zgjedhin një vend për zbatimin e tyre sipas preferencave të tyre.
Qëllimi i një plani biznesi është të marrë parasysh të gjitha nevojat audienca e synuar dhe llogaritni fitimin e mundshëm prej tij. Kafeneja si biznes është e njohur dhe dëshmi për këtë është kërkesa e shtuar. Marketingu, dizajni, shërbimi, kuzhina e organizuar siç duhet do ta bëjnë këtë biznes fitimprurës, investimet në të mund të shpërblehen në gjashtë muaj.
Përshkrimi i projektit
Ndër avantazhet e regjistrimit mund të quhen:
Minus: nuk mund të merret një licencë për shitjen e pijeve alkoolike. Vetëm personat juridikë mund të shesin alkool.
Mund të aplikojë një sistem të thjeshtuar tatimor.
Regjistrimi kryhet pranë organeve tatimore.
Hapi tjetër do të jetë marrjen e lejeve nga shërbimet sanitare dhe inspektorati zjarrfikës.
Lokalet duhet të plotësojnë plotësisht kërkesat e këtyre shërbimeve. Një listë e detajuar e kërkesave mund të sqarohet drejtpërdrejt me këto institucione. Vlen të kujtohet se të kesh një ambient të gatshëm, për t'u lejuar të hapësh një kafene, mund të duhet të ribëhet rrënjësisht.
Cili do të jetë orari i punës? Kjo çështje duhet marrë seriozisht. Përgjigja do të varet nga numri punonjësit, sepse me një ditë pune 12 orëshe do të duhet të punësoni shtesë kamerierë dhe kuzhinier, pasi orari i punës së tyre do të jetë 2/2.
Në përzgjedhja e ambienteve ose rizhvillimi, duhet të theksohet se kafeneja do të ndahet në disa zona:
- Dhomë tregtare.
- Kuzhina.
- Dhoma e stafit.
- Garderobë.
- Banjo.
Në çdo kafene, ju mund të krijoni dhoma shtesë gjysmë të mbyllura ku klientët e biznesit mund të diskutojnë çështje me interes me partnerët.
Karakteristikat e zgjedhjes së lokaleve diskutohen në videon e mëposhtme:
Pajisjet për një kafene, në varësi të disponueshmërisë dhe sasisë së fondeve, ajo mund të merret ose jepet me qira.
Pajisjet që do të nevojiten në kafene: 
- Pjata, skarë.
- Frigoriferë.
- Rondele.
- Tavolina për kuzhinë.
- Enë tavoline.
- banak bar.
- Tavolina për klientët.
- Karrige për klientët.
Basti duhet të bëhet në pajisje dhe vegla me cilësi të lartë.
Nga projektimi i institucionit shumë varet. Siç e dini, ata priten me rroba. E njëjta gjë është edhe me kafenetë. Klienti do të marrë përshtypjen fillestare gjatë vizitës së parë.
Mos u bëni dorështrënguar dhe duhet kjo pyetje diskutoni me një projektues profesionist. Gjëja kryesore është që tema e kafenesë të jetë një me dizajnin. Prezenca e institucionit në të ardhmen varet shumë nga kjo.
Stafi duhet të jetë miqësor dhe mikpritës. Është vërtetuar se edhe me dizajnin më të bukur dhe një menu të mirë, frekuentimi i ambienteve të hotelierisë ulet për shkak të vrazhdësisë së stafit. 
Kafeneja do të ketë nevojë për punëtorët e mëposhtëm:
- Administratori 1.
- Gatuani 3-4.
- kamerier 4.
- kontabilist 1.
- Zonja e pastrimit 1 - 2.
Shteti llogaritet në bazë të orari i turneve puna.
Eksperienca e kuzhinierit, cilësia dhe sasia e pjatave që ai mund të ofrojë si menu, bukuria e dizajnit të ushqimit të gatuar janë të rëndësishme.
Përvoja e hapjes së këtij lloj institucionesh përshkruhet në videon e mëposhtme:
- Përshkrimi i projektit
- Përshkrimi i produkteve dhe shërbimeve
- plan marketingu
- Plani i hapjes hap pas hapi, ku të filloni
- Çfarë pajisje për të zgjedhur
- Cilin OKVED duhet treguar kur regjistroni një biznes
- Cilat dokumente nevojiten për të hapur
- Cilin sistem tatimor të zgjidhni për regjistrimin e biznesit
- A kam nevojë për leje për t'u hapur
- Teknologjia e prodhimit
- Ide të ngjashme biznesi:
Ne sjellim në vëmendjen tuaj plan tipik biznesi(studim fizibiliteti) i hapjes së një lokali në një qytet me 400 mijë banorë. Ky plan biznesi mund të shërbejë si shembull për marrjen e një kredie nga një bankë, mbështetjen e shtetit ose të tërheqni investime private në biznesin tuaj.
Ne sjellim në vëmendjen tuaj një plan biznesi tipik për hapjen e një lokali në një qytet me një popullsi prej 400 mijë banorësh. Materiali është po aq i përshtatshëm për tërheqjen e fondeve nga një investitor privat dhe për miratimin e një kredie në një bankë.
Përshkrimi i projektit
Informacion i pergjithshem:
- Popullsia e qytetit: 400 mijë njerëz;
- Vendndodhja e objektit: kati 2 i godinës së kinemasë;
- Sipërfaqja e dhomës: 54m2, kapaciteti - 70 persona;
- Orari i hapjes së barit: 15:00 - 03:00;
- Numri i vendeve të punës: 5 persona;
- Burimet e financimit: fondet e veta - 600 mijë rubla, fondet e huazuara (kredi bankare) - 1.59 milion rubla;
- Kostoja totale e projektit: 2.2 milion rubla.
Treguesit efikasiteti ekonomik zbatimi i projektit:
- Fitimi neto për vitin: 996,920 rubla;
- Rentabiliteti i barit =25.5%;
- Shlyerja e projektit = 26 muaj ose 2.2 vjet.
Treguesit social të zbatimit të projektit:
- Regjistrimi organizim i ri(IP);
- Krijimi i vendeve të reja të punës;
- Asistencë në zhvillimin e infrastrukturës argëtuese të qytetit;
- Marrja e pagesave shtesë të taksave në buxhetin e qytetit.
A kam nevojë për leje për të hapur një bar?
Forma organizative dhe juridike organizimin e ardhshëm do të jetë sipërmarrjes individuale(IP). Zgjedhja e këtij OPF është për shkak të faktorëve të mëposhtëm:
- Lehtësia e regjistrimit të aktivitetit;
- Kostot minimale për hapjen e një IP;
- Mundësia e regjistrimit në vendbanimin e sipërmarrësit;
- Dënimet minimale në rast të kundërvajtjeve administrative, në ndryshim nga personat juridikë(OOO).
Çfarë sistemi tatimor të zgjidhni për hapjen e një lokali
Si sistemet tatimore u zgjodh sistemi i thjeshtuar i taksave (STS), 15% të ardhura minus shpenzimet.
Hapësira është planifikuar të jepet me qira. Orari i planifikuar i hapjes së objektit është nga ora 15:00 deri në 02:00.
Aktualisht ka filluar Aktivitete praktike për zbatimin e projektit:
- Është zgjedhur një vend i përshtatshëm për vendosjen e një lokali në godinën e kinemasë së qytetit. Me pronarin e lokalit është lidhur një kontratë qiraje paraprake për 54m2 në kushte të përfitimit reciprok;
- I regjistruar aktiviteti sipërmarrës në IFTS, data e regjistrimit - 20 shkurt 2013;
- U hartua një projekt projektimi paraprak për institucionin dhe u bë një kërkim për furnizuesit e mundshëm të pajisjeve.
Përshkrimi i produkteve dhe shërbimeve
Bari ynë do të përputhet rreptësisht me konceptin bazë të institucioneve të tilla. Njerëzit në një vend të tillë mund të bisedojnë me njëri-tjetrin në një atmosferë të këndshme mbi një filxhan birrë të gjallë dhe të brohorasin së bashku për ekipin e tyre të preferuar të futbollit.
Zona e punës nuk do të sigurojë gatim dhe larjen e enëve me yndyrë. Gama e produkteve të bareve, ndryshe nga formati i restorantit, do të jetë rreptësisht e kufizuar. Ai do të përfshijë:
- pije alkoolike (birrë në shishe dhe birrë);
- rostiçeri birre (patate të skuqura, peshk të thatë, arra…);
- cokollate, ëmbëltore, kokoshka;
- çaj, kafe, pije të ftohta, milkshake;
- nargjile;
- karaoke .
Marrja e mallrave do të jetë mesatarisht 200%, që është tipike për ndërmarrjet e këtij lloji.
Shitja e produkteve të forta alkoolike, përfshirë koktejet, nuk ofrohet, pasi kjo kërkon blerjen e një licence dhe regjistrimin e një SH.PK. Dhe popullariteti i pijeve të forta në institucione të tilla nuk është shumë i madh, ndryshe nga klubet e natës. Prandaj, ne do të kufizohemi në shitjen vetëm të birrës, ndërsa asortimenti do të përfshijë birrë të gjallë të furnizuar nga një fabrikë birre lokale.
Theks i madh do t'i kushtohet komoditetit dhe komoditetit të vizitorëve. Lokali do të ketë një banak të rehatshëm me karrige të larta dhe vendet e ndenjësisë për vizitorët do të pajisen me divane lëkure të buta.
Do të kemi edhe një punëtor profesionist nargjile. Supozohet se klientët kryesorë të nargjile do të vijnë në fundjavë dhe vetëm pas orës 21:00. Ndaj, mjekja e nargjileve do të vijë vetëm në këtë kohë dhe do të punojë deri në mbylljen e institucionit. Nuk ka kuptim që ky person të punësohet me kohë të plotë, për këtë do të lidhet një kontratë civile me të për ofrimin e shërbimeve në lokal.
Ndërtesa jonë do të jetë më shumë si një video bar sportiv. Është planifikuar të vendoset një ekran i madh me një projektor në ambiente, i cili do të funksionojë gjatë transmetimeve të ngjarjeve sportive. Për më tepër, për lehtësinë e shikimit të ngjarjeve sportive, është planifikuar të instalohen dy televizorë plazma në dhomë.
Ndër të tjera është planifikuar të organizohet edhe një lojë kolektive e njohur sot – “mafia”.
Shkarkoni planin e biznesit të barit
Dëshironi të dini se në çfarë tjetër është fitimprurëse të investoni sot për të marrë të ardhura të mira? Lexoni librin e ri Territoret e Investimeve "Ku është fitimprurëse të investosh para?". Investime të tilla do të sjellin të ardhura të mira në të ardhmen e afërt.
plan marketingu
Popullsia e qytetit tonë është rreth 400 mijë njerëz. Në zonën ku do të vendoset lokali jetojnë rreth 50 mijë persona.
Gama e mundshme e klientëve është të rinjtë e moshës 18 deri në 35 vjeç (30% e popullsisë totale). Nga këto, 85% i referohen përfaqësuesve të seksit më të fortë.
Përcaktoni fluksin e përafërt të vizitorëve në institucion.
Lokali do të jetë i vendosur në një zonë mjaft të gjallë të rrethit në godinën e një kinemaje popullore. Në këtë drejtim, institucioni ynë praktikisht nuk ka nevojë për reklamë, pasi për herë të parë gjatë ditëve të hapjes do të mësojnë të gjithë vizitorët e kinemasë.
Supozohet se frekuentimi maksimal do të jetë në fundjavë dhe në ditët e ngjarjeve të mëdha sportive. Mesatarisht, ka rreth 12 ditë të tilla në muaj.
Numri i vizitorëve për këto ditë do të jetë: 12 ditë. * 90 persona = 1080 persona.
Ditët e tjera frekuentimi nuk do të jetë i lartë, mesatarisht 30 persona në ditë. Në thelb do të jetë kompanitë e vogla dhe njerëzit që presin shfaqjen e tyre në kinema. Gjithsej për ditët e tjera: 18 ditë. * 30 persona = 540 persona.
Numri total i pritshëm i frekuentimit të lokalit në muaj është 1620 persona.
Gjithashtu di të gjitha sekretet e investimit, me të cilin investitorët me përvojë do t'ju prezantojnë dhe nga i cili do të mësoni se si është më fitimprurëse të marrësh apartamente dhe shtëpi me qira.
Sa para mund të fitoni nga ky biznes
Le të përcaktojmë të ardhurat e mundshme të institucionit tonë. Le të marrim kontrollin mesatar të një vizitori të një institucioni të tillë - 300 rubla. Të ardhurat totale të mundshme të institucionit tonë në muaj: 300 rubla * 1620 persona = 486,000 rubla.
Megjithatë, ne nuk do ta arrijmë këtë shifër të të ardhurave menjëherë. Për këtë, sipas llogaritjeve tona, do të duhen rreth 3 muaj punë:
Në strukturën e të ardhurave, peshën më të madhe e zënë pijet me përmbajtje të ulët alkooli.
Të ardhurat e planifikuara vjetore do të jenë: 5,124,000 rubla.
- Shpërndarja e fletëpalosjeve, fletushkave;
- Krijimi i një grupi në kontakt;
- Reklamim në media të shkruara, revista;
- Mbajtja e promocioneve, përdorimi i kuponëve (zbritje).
Ne nuk planifikojmë të përdorim reklamat në TV, pasi besojmë se nuk justifikohet ekonomikisht. menyra me e mire promovimi konsideroni reagimet pozitive të vizitorëve tanë. Në fund të fundit, një klient i kënaqur mund të sjellë 4 shokë të tjerë në lokal.
Sezonaliteti, si i tillë, praktikisht mungon në një institucion të këtij formati.
Duke folur për konkurrentët e mundshëm, ia vlen të theksohen objektet e tjera të hotelierisë në zonën tonë:
- një bar sushi;
- dy piceri;
- dy klube nate.
Por institucione të tilla nuk duhet t'i atribuohen konkurrencës së drejtpërdrejtë. Sushi-barin e vizitojnë më së shumti çiftet, picerinë e vizitojnë familjet dhe klubet e natës vizitohen nga njerëz që duan të kalojnë kohën në mënyrë aktive dhe të shpenzojnë shumë para.
Në këtë zonë nuk ka lokale të tjera sportive si ne.
Në godinën ku do të vendoset lokali janë lidhur të gjitha komunikimet dhe janë krijuar të gjitha kushtet për funksionimin e ligjshëm të institucionit (Përfundimi i SES).
Sipërfaqja e sallës së shërbimit të vizitorëve është 45 m2. Pjesa tjetër e sipërfaqes së dhënë me qira është e rezervuar për një dhomë stafi dhe një magazinë.
Dizajni i institucionit do të bëhet në formatin kuq e zi. Pajisjet kryesore do të përfshijnë:
- banak bar;
- Karrige në një këmbë të lartë - 10 copë;
- Tavolina prej druri - 12 copë;
- Divane të buta - 10 copë;
- Karrige të buta - 20 copë;
- Bar dhe vitrinë frigoriferike;
- Projektor dhe kanavacë;
- Ekranet e plazmës.
Pajisjet e tjera përfshijnë: enët, shtrydhëse frutash e perimesh, aparat kafeje, akullbërës, blender, nargjile etj.
Shërbimet e një llogaritari dhe një pastrueseje janë planifikuar të merren me kontratë shërbime me pagesë(outsourcing). Drejtues i lokalit do të jetë vetë sipërmarrësi individual.
Stafi do të kërkohet të:
- Kodi i veshjes i detyrueshëm i ekipit (rroba të markës së lokalit);
- Qëndrim i sjellshëm me klientët e lokalit;
- Respektimi i rreptë i mënyrës së funksionimit të shiritit.
Për të eliminuar mundësinë dhe tundimin e vjedhjes së të ardhurave nga stafi i institucionit, është planifikuar:
- Instaloni video survejimin në bar;
- Të zhvillohet një sistem motivimi për stafin e institucionit. Për shembull, jepni një bonus një punonjësi të barit për performancë të lartë të të ardhurave.
Kontratat kryesore me furnizuesit e produkteve dhe shërbimeve:
- Si sistem sigurie, do të lidhet një marrëveshje me një kompani sigurie dhe do të instalohet një “buton paniku”;
- Ushqimi dhe alkooli do të furnizohen sipas kontratave nga vendasit organizatat e shitjes me shumicë. Rreth 30 kompani të tilla operojnë në qytet. Birra e gjallë do të furnizohet nga një fabrikë birre lokale.
Sa para ju nevojiten për të filluar një biznes
Për të hapur një organizatë, do të kërkohen investime në shumën prej 2.2 milion rubla. Nga këto, fondet e veta arrijnë në 600 mijë rubla dhe hua (kredi bankare) 1.59 milion rubla.
Kostot kryesore fikse sipërmarrës individual në muaj, do të jetë pagesa pagat punonjësit (35%). Përveç pagesës së pagave shpenzime të mëdha sipërmarrësi do të paguajë primet e sigurimit në Fondin e Pensionit dhe Fondin e Sigurimeve Shoqërore: 262 mijë rubla në vit për punonjësit dhe 36 mijë rubla. në vit për IP.
Kostot fikse mujore të barit janë paraqitur në tabelën e mëposhtme:
Struktura e kostove fikse:
Mesatarisht, pikën mesatare të shitjeve marzhi tregtar 200% do të arrijë në 269.9 mijë rubla në muaj:
Një listë e të gjitha kostove, duke përfshirë llogaritjen e bruto dhe fitimi neto paraqitur në tabelë - parashikimi i të ardhurave dhe shpenzimeve të shiritit:
Fitimi neto bazuar në rezultatet e shitjeve vjetore do të arrijë në 996,920 rubla. Rentabiliteti i lokalit sipas planit të biznesit është 25.5%. Me tregues të tillë, projekti shpërblehet në 26 muaj.
Rekomanduar shkarko plan biznesi bar, nga partnerët tanë, me garanci të cilësisë. Kjo është një e plotë projekti i përfunduar të cilat nuk do t'i gjeni në domenin publik. Përmbajtja e planit të biznesit: 1. Konfidencialiteti 2. Përmbledhja 3. Fazat e zbatimit të projektit 4. Karakteristikat e objektit 5. Plani i marketingut 6. Të dhënat teknike dhe ekonomike të pajisjes 7. Plani financiar 8. Vlerësimi i riskut 9. Arsyetimi financiar dhe ekonomik i investimeve 10. Konkluzione
