Tug'ralgan muzlatilgan treska va pollok deyarli bir xil - go'shtning rangi va ta'mi bo'yicha. Shuningdek, ba'zan bir xil o'lchamdagi tirik baliqlarni ajratish qiyin: pollok va treska dog'li rangga ega. O'ziga xos xususiyati treska - tashqi tomondan bu tananing bo'ylab yon tomonlarida aniq chiziq. Treskani pollokdan ajrata oladigan yana bir belgi - bu narx, treska qimmatroq, chunki pollok baliq ovlash hajmi yuqori.
Pollok
Pollok - treskalar oilasiga mansub dengiz baliqlari, Tinch okeanining shimoliy qismida keng tarqalgan baliq. Maksimal tana uzunligi 91 sm, vazni esa 5 kg; maksimal davomiyligi umr - 15 yil. Jahon okeanining treskaga o'xshash baliqlari orasida o'lja bo'yicha Uolli pollok etakchi o'rinni egallaydi. Rossiya hududida minimal savdo hajmi 20 sm.
Pollak jigari (ko'p miqdorda yog' va A vitamini o'z ichiga oladi) Rossiyada, boshqa narsalar qatorida, baliq yog'i ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Cod
Cod - baliqlar oilasiga mansub dengiz baliqlari. Tana uzunligi - 1,8 m gacha; baliqchilikda 40-80 sm uzunlikdagi, 3-10 yoshli baliqlar ustunlik qiladi. Bir nechta geografik kichik turlari mavjud: Arktika, Oq dengiz, Boltiqbo'yi va boshqalar Atlantikaning sharqiy qismida treska Biskay ko'rfazidan Barents dengizi va Svalbardgacha tarqalgan; g'arbda - Hatteras burnidan (Shimoliy Karolina) Grenlandiyagacha.
Treskani ovlash va sotishning asosiy qismi Norvegiyaga tegishli. 
Treska baliqlarining tavsifi va tarkibi:
Shimoliy yarim sharning sho'r va chuchuk suv havzalarida yashaydigan Cod oilasining yuzdan ortiq baliq turlari mavjud. Treska baliqlariga quyidagi mashhur baliqlar kiradi:
treska (dengiz baliqlari)
pollock (dengiz baliqlari)
navaga (dengiz baliqlari)
burbot (chuchuk suv baliqlari)
haddock (dengiz baliqlari)
hake (dengiz baliqlari)
va boshqa baliqlar
Cod baliq go'shti eng parhezlilardan biri hisoblanadi. Cod oilasining deyarli barcha baliqlarining yog 'miqdori 1% dan oshmaydi, hatto yog'li turlarda esa 4% dan oshmaydi. Treska baliqlarida B guruhi va fosfor, marganets, molibden va boshqalar kabi foydali mikro va makro elementlar mavjud.
Cod oilasining baliqlaridan tayyorlangan taomlar ajoyib tarkibi tufayli juda katta hisoblanadi.
Treska baliqlarining foydali xususiyatlari:
Cod. Treskaning foydalari.
Cod juda mazali va sog'lom baliqdir. Undan juda ko'p turli xil idishlar tayyorlanadi, u qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, qovuriladi, bug'lanadi. Shifokorlar bu baliqni bolalikdan boshlab barcha yoshdagi odamlar uchun ratsionga kiritishni tavsiya qiladi. Juda foydali jigar haqida ham unutmang va. Treskaning kaloriya tarkibi taxminan 82 kkal. Cod quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- Cod tish va suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi.
- Immunitetni oshirishga yordam beradi.
- Cod tanani kasalliklardan qutqarishga yordam beradi, kuch beradi.
- Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar tufayli treska xolesterin darajasini pasaytirish va yurak-qon tomir kasalliklariga qarshi kurashda foydalidir.
- Cod asab tizimi, stressni boshqarish va kayfiyatni yaxshilash uchun juda foydali.
- Nafas olish tizimining ishi uchun qulay.
- Shifokorlar artrit va artroz bilan og'rigan odamlarga treskadan foydalanishni maslahat berishadi, chunki u bo'g'imlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Cod soch va tirnoqlarni mustahkamlashga, shuningdek terining holatini yaxshilashga yordam beradi.
- Cod miyani kislorod bilan ta'minlashni yaxshilashga yordam beradi va aqliy faoliyat uchun qulaydir.
Pollok. Pollokning afzalliklari
Pollock ta'mi bo'yicha treskadan past, ammo inson salomatligi uchun hayratlanarli darajada sog'lom baliqdir. Rossiyada pollok mutlaqo mashhur emas. Masalan, Koreyada pollok eng qimmatli va sevimli baliq hisoblanadi, undan ko'plab mazali va foydali taomlar tayyorlanadi. Deyarli noxush pollokdan turli xil ziravorlar va soya sousini qo'shib, sog'liq uchun katta foyda keltiradigan juda mazali taomlarni olishingiz mumkin. Pollock, ayniqsa, keksalar uchun foydalidir. Shifokorlar pollokni 8 oylikdan boshlab bolaning ratsioniga kiritishni tavsiya qiladilar. Pollokning kaloriya tarkibi taxminan 72 kkal.
Pollock quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- Shifokorlar, ortiqcha vaznli odamlarga bu baliqni o'z dietasiga kiritishni tavsiya qiladi.
- Pollock tish go'shti, tish va suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi.
- Pollock antioksidant xususiyatlarga ega.
- Qon shakarini normallashtirishga yordam beradi va diabet bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etiladi.
- Yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi, xolesterin darajasini pasaytiradi.
- Pollock ovqat hazm qilish traktining normal ishlashi uchun foydalidir, oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun profilaktika chorasi hisoblanadi.
- Qalqonsimon bezga ijobiy ta'sir qiladi.
- Pollock tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi.
- Inson asab tizimi uchun foydalidir.
- Pollock terining va shilliq pardalarning holatiga ijobiy ta'sir qiladi.
- Nafas olish tizimiga yaxshi ta'sir qiladi.
Navaga. Za'faron treskasining foydalari
Navaga Cod oilasining eng mazali baliqlaridan biridir. Qovurilgan yangi muzli baliq ovlash za'faron baliqlari Uzoq Sharq aholisining eng sevimli taomlaridan biridir. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, bu baliq juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.
- Navaga immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
- Asab tizimining faoliyatini normallashtiradi.
- Qalqonsimon bezga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Navaga tarkibidagi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
- Navaga yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir. Navaga xolesterin darajasini pasaytiradi.
- Navaga suyak to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi.
- Terining holatiga ijobiy ta'sir qiladi.
- Tanani yoshartirishga yordam beradi.
- Navaga ortiqcha vaznga qarshi kurashda yaxshi yordamchidir.
- Mutaxassislar bolalar ratsioniga za'faron treskasini kiritishni tavsiya qiladi.
Sog'lom baliq baliqlari uchun retseptlar:
— .
O foydali xususiyatlar mahsulotlar va ulardan foydalanish mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalarni sahifada o'qishingiz mumkin
qisqasi, piyozning bir qismini pollok filetosining uch qismiga olib, piyozni halqalarga kesib oling, uni yirtqichlardan soling, agar sizda bo'lsa, yaxshisi quyma temir, ozgina o'simlik moyi ozgina suv (ko'p emas), dafna tulkisi ozgina qora maydalangan qalampir va tatib ko'rish uchun tuz, pishganicha qopqoq ostida qaynatib oling (15 daqiqa) va hamma narsa, mazali oson va juda tez, albatta sinab ko'ring.
sabzi qo'shishning hojati yo'q va undan ham ko'proq shakar (va shuning uchun u ozgina shirin ta'mga ega bo'ladi)
siz chuqur qovurilgan idishda ham qilishingiz mumkin, lekin idish salqin va undagi qovurilgan kartoshka super chiqadi, ko'plab qushlar go'shtda pishiriladi .. 🙂
Ha, siz buni xamirda qilishingiz mumkin. unda har qanday baliq mazali bo'ladi.)
Taqqoslashning iloji yo'q Treska qimmatbaho tijorat baliqidir. Pollok - begona o'tlar, ilgari (va hozir ham) u chorva mollarini va Norvegiya alabalığı va qizil ikra kabi sanoatda etishtirilgan baliqlarni boqish uchun un sifatida ishlatilgan.
Ha, hamma narsa bir xil, lekin narx asosan ko'rgazmalar tufayli pastroq bo'ladi, masalan, ta'mi 10% ga kamroq tozalangan, biroz qattiqroq yoki shunga o'xshash narsa yoki ahmoqlik, u kamroq mazali emas, lekin u uni sindirish qiyinroq, shuning uchun biz narxni 5 baravarga sindiramiz - boylarni sikamiz - boylar juda qimmat ekan, demak bu fileta ilohiy deb o'ylasin =)
umumiy marketing tamoyili
pollok, xuddi treska kabi, bir oz quruq bo'lgani uchun, uni tuzlangan holda pishirish yaxshidir.
4 ta o'rta kattalikdagi sabzi
4 osh qoshiq. l sirka 9%
sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan ozgina qovuring, piyoz qo'shing, yarim pishganicha qaynatib oling. Bu vaqtda pollok filetosini ikkala tomondan qovuring. Sabzi uchun 1 stakan suv qo'shing, qaynatib oling, tuz, shakar va sirka qo'shing, u erda qovurilgan pollokni qo'ying va o'rtacha olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Pollock treskadan ko'ra mazaliroq. Faqat qovurilgan, unga botirib, hech qanday xamirsiz. Ilgari, pollok uyumlari bor edi, u bir tiyinga tushdi. Biz uni qovurib, urug'dek yedik, endi go'sht kabi bor, lekin ta'mi yo'q, chunki u uzoq vaqt yotadi va uni hech kim sotib olmaydi. Asosiysi, u suyaklardan yasalgan, faqat tizma.
Pollok juda mazali baliq bo'lib, katta qismlarga bo'linadi, unga o'raladi va oddiy baliq kabi qovuriladi yoki hatto butun fileta bo'lagi. Ikkala tomondan qovuring va tayyor bo'ldingiz. Bir xil yog'da alohida tug'ralgan sabzi va piyozni qovuring, ko'proq va baliqni bu sabzavotlar bilan yoping. Hamma narsa.
Siz uni sovuq holda ham iste'mol qilishingiz mumkin, u kamroq mazali bo'lmaydi.
Men deyarli barcha baliqlarni frantsuz tilida qilaman. Va hamma narsa juda mazali. Shunday qilib, ular noto'g'ri fileto oldi, deb tashvishlanmang
ulojit na protiven, posoloit, poperchit, sverhu tonenko narezannyi luk, krujochki pomidor, posypat syrom i zapecn v duhovke.
Faqat xamirda pollokning katta qovurilgan idishini qovurdi. 1 kilogramm boshsiz pollok uchun 2 ta tuxum, 4 osh qoshiq un, tuz, murch va vilkalar bilan idishga silkiting, xamir qalin smetana kabi bo'lishi uchun ozgina suv qo'shing. Idishdagi pollokni yarmiga bo'lib, issiq yog' bilan qovurilgan idishga solib qo'ydim. Men bir tomondan qovuraman, aylantiraman, olovni kamaytiraman va pishganicha bir necha marta aylantiraman. Qolgan xamirni baliq ustiga to'kib tashlayman. Qayta aylantirsam, qovuriladi, juda mazali chiqadi.
Pollock filesi va cod filesi bir xil ishlab chiqaruvchidan deyarli bir xil narxga ega.
Ehtimol, taqqoslash xitoy va rus tillarining filetosidir. Xitoyliklar og'irlik uchun filetaga suv quyadilar va keyin uni muzlatib qo'yadilar. Bu borada mahalliy ishlab chiqaruvchilarning mas’uliyati ko‘proq.
Va ular ta'mi jihatidan unchalik farq qilmaydi, baliq oilasi bir xil - cod. Pollok treska kabi quruq emasmi?
Vikipediyadan: Pollock - treskalar oilasining pastki pelagik sovuqni yaxshi ko'radigan baliqidir.
PollockGram
Sabzi - 2 dona (kichik o'lchamda)
SmetanaGram (20%)
O'simlik yog'i - - ta'mga
Tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga
Porsiya: 4
"Smetanadagi pollok" ni qanday pishirish kerak
Biz sabzavotlarni tozalaymiz, ularni mayda to'g'rab olamiz (sizga sabzi mayda maydalagichda maydalashni maslahat beraman). Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Birinchidan, piyozni taxminan 2 daqiqa qovuring, keyin sabzi qo'shing.
Biz pollokni tozalaymiz, yuvamiz, quritamiz, kichik kublar yoki bo'laklarga kesib tashlaymiz, sabzavotlarga qo'shamiz, aralashtiramiz. Qopqoq bilan yoping va taxminan qaynatib oling
Keyin smetana, tuz, qalampir, ta'mga ziravor qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Yana yoping va 15 daqiqa qaynatishda davom eting.
Oxir-oqibat, tayyor taom juda tuyadi ko'rinadi. Sabzi tufayli smetanadagi pollock oltin va qizil rangga ega bo'ladi.
Cod - eng foydali baliqlardan biri
Treska baliqlarining tavsifi va tarkibi:
Shimoliy yarim sharning sho'r va chuchuk suv havzalarida yashaydigan Cod oilasining yuzdan ortiq baliq turlari mavjud. Treska baliqlariga quyidagi mashhur baliqlar kiradi:
Treska (dengiz baliqlari)
Pollok (dengiz baliqlari)
Navaga (dengiz baliqlari)
Burbot (chuchuk suv baliqlari)
Haddock (dengiz baliqlari)
Hake (dengiz baliqlari)
Cod baliq go'shti eng parhezlilardan biri hisoblanadi. Cod oilasining deyarli barcha baliqlarining yog 'miqdori 1% dan oshmaydi, hatto yog'li turlarda esa 4% dan oshmaydi. Тресковые рыбы содержат витамины А, D, С, Е, К, РР, группы В, и такие полезные микро- и макроэлементы как калий, фосфор, кальций, магний, фтор, натрий, марганец, медь, железо, йод, марганец, молибден va boshqalar.
Cod oilasining baliqlaridan tayyorlangan taomlar ajoyib tarkibi tufayli inson salomatligi uchun juda foydali hisoblanadi.
Treska baliqlarining foydali xususiyatlari:
Cod juda mazali va sog'lom baliqdir. Undan juda ko'p turli xil idishlar tayyorlanadi, u qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, qovuriladi, bug'lanadi. Shifokorlar bu baliqni bolalikdan boshlab barcha yoshdagi odamlar uchun ratsionga kiritishni tavsiya qiladi. Bundan tashqari, juda foydali jigar va baliq baliqlari haqida unutmang. Treskaning kaloriya tarkibi taxminan 82 kkal. Cod quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- Cod tish va suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi.
- Immunitetni oshirishga yordam beradi.
- Cod tanani kasalliklardan qutqarishga yordam beradi, kuch beradi.
- Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar tufayli treska xolesterin darajasini pasaytirish va yurak-qon tomir kasalliklariga qarshi kurashda foydalidir.
- Cod asab tizimi, stressni boshqarish va kayfiyatni yaxshilash uchun juda foydali.
- Nafas olish tizimining ishi uchun qulay.
- Shifokorlar artrit va artroz bilan og'rigan odamlarga treskadan foydalanishni maslahat berishadi, chunki u bo'g'imlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Cod soch va tirnoqlarni mustahkamlashga, shuningdek terining holatini yaxshilashga yordam beradi.
- Cod miyani kislorod bilan ta'minlashni yaxshilashga yordam beradi va aqliy faoliyat uchun qulaydir.
Pollock ta'mi bo'yicha treskadan past, ammo inson salomatligi uchun hayratlanarli darajada sog'lom baliqdir. Rossiyada pollok mutlaqo mashhur emas. Masalan, Koreyada pollok eng qimmatli va sevimli baliq hisoblanadi, undan ko'plab mazali va foydali taomlar tayyorlanadi. Deyarli noxush pollokdan turli xil ziravorlar va soya sousini qo'shib, sog'liq uchun katta foyda keltiradigan juda mazali taomlarni olishingiz mumkin. Pollock, ayniqsa, keksalar uchun foydalidir. Shifokorlar pollokni 8 oylikdan boshlab bolaning ratsioniga kiritishni tavsiya qiladilar. Pollokning kaloriya tarkibi taxminan 72 kkal.
Pollock quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- Shifokorlar, ortiqcha vaznli odamlarga bu baliqni o'z dietasiga kiritishni tavsiya qiladi.
- Pollock tish go'shti, tish va suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi.
- Pollock antioksidant xususiyatlarga ega.
- Qon shakarini normallashtirishga yordam beradi va diabet bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etiladi.
- Yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi, xolesterin darajasini pasaytiradi.
- Pollock ovqat hazm qilish traktining normal ishlashi uchun foydalidir, oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun profilaktika chorasi hisoblanadi.
- Qalqonsimon bezga ijobiy ta'sir qiladi.
- Pollock tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi.
- Inson asab tizimi uchun foydalidir.
- Pollock terining va shilliq pardalarning holatiga ijobiy ta'sir qiladi.
- Nafas olish tizimiga yaxshi ta'sir qiladi.
Navaga Cod oilasining eng mazali baliqlaridan biridir. Qovurilgan yangi muzli baliq ovlash za'faron baliqlari Uzoq Sharq aholisining eng sevimli taomlaridan biridir. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, bu baliq juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.
- Navaga immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
- Asab tizimining faoliyatini normallashtiradi.
- Qalqonsimon bezga foydali ta'sir ko'rsatadi.
- Navaga tarkibidagi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
- Navaga yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir. Navaga xolesterin darajasini pasaytiradi.
- Navaga suyak to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi.
- Terining holatiga ijobiy ta'sir qiladi.
- Tanani yoshartirishga yordam beradi.
- Navaga ortiqcha vaznga qarshi kurashda yaxshi yordamchidir.
- Mutaxassislar bolalar ratsioniga za'faron treskasini kiritishni tavsiya qiladi.
Sog'lom baliq baliqlari uchun retseptlar:
Mahsulotlarning foydali xususiyatlari va ulardan foydalanish mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar haqida "Foydali mahsulotlar" sahifasida o'qishingiz mumkin.
1 ta fikr »
Treska haqida gapiradigan bo'lsak, o'tgan kuni men hayotimda birinchi marta treskali köfte sotib oldim. Eshiting, bunchalik mazali bo'lishini kutmagandim. Negadir ular go'shtli chuchvaraga o'rganib qolishgan, ammo ma'lum bo'lishicha, köfte baliq va juda mazali bo'lishi mumkin.
Nima foydaliroq pollock yoki cod
Tinch okeanining sovuq suvlarida ko'p sonli baliq baliqlari (taxminan 100 tur) yashaydi va ular orasida "xalq" sevimlilari ham, haqiqiy ekzotiklari ham bor. Bugun biz pollok yoki cod nima foydaliroq ekanligi haqida gaplashmoqchimiz, garchi bu haqda gapirish qiyin bo'lsa-da, birinchisi keng tarqalgan va jinsning "boshi" qimmatroq va kamroq qimmatli pollok ko'pincha yashiringan. har qanday cod ostidagi javonlar. Ko'pchilik baliq baliqlari, chuchuk suv burbotidan tashqari, muzlatilgan holda sotiladi va so'yilgan tana go'shti o'rtasidagi farqni topish qiyin, bu firibgarlar foydalanadi.
Tashqi farqlar va o'xshashliklar
Agar baliqning muzlatilgan qismlari deyarli bir xil ko'rinsa, unda ko'rinish ba'zi farqlar bor, garchi qaysi biri yaxshiroq degan savol, bu ta'sir qilmaydi, albatta. Birinchisi, butun tananing yon tomonidagi yorqin chiziq bilan ajralib turadi, garchi treskaning ikkala vakilining ham tanalarida dog'lar, shuningdek, bir xil miqdordagi qanotlari bor - uchta dorsal va ikkita anal. Va hatto iyagidagi mo'ylov ham ikkala mavzuda ham mavjud. Kattalar ham turli o'lchamlarga ega - pollock uzunligi 80 santimetrga etadi, ikkinchi sinov mavzusi esa ikki metrgacha o'sadi. Bundan tashqari, u ikki baravar ko'p yashaydi. Yagona aniq farq shundaki, ikkinchisi ko'proq yumaloq shakllarga ega.
Ta'm sifatlari
Mazali va sog'lom taomlarni biluvchilar yaponlarning oziq-ovqat haqida ko'p narsalarni bilishlarini va sog'lom mahsulotlarni tushunishlarini bilishadi. Qaysi biri mazali, cod yoki pollock haqida gapirganda, ikkinchisi yapon va xitoy oshxonalarida juda mashhur va ular, albatta, ta'mga ega ekanligini aytish kifoya. Shunday qilib, qaysi biri yaxshiroq ekanligi haqida oddiy xulosa chiqarish mumkin, chunki sharqona oshpazlar o'zlarining gurme taomlarini tayyorlash uchun ikkinchi darajali baliqlardan foydalanishlari dargumon. Bu arzon baliq populyatsiyasining keskin kamayishiga sabab bo'lgan ta'mi uning qisman yo'q bo'lib ketishiga olib keldi.
Bu codfishlarning go'shtini ajratish qiyin va ayniqsa pishirilganda, garchi haqiqiy oshpazlar nimaga e'tibor berishni bilishadi. Shuni ta'kidlash kerakki, pollock go'shti butun yil davomida bizni o'zining ta'm sifatlari bilan xursand qiladi - u har doim yumshoq, yoqimli baliq hidi bilan. Ikkinchi mavzuga kelsak, kuzda baliq ovlash boshlanganda mazali baliq ovlanadi. Cod jigari juda mashhur bo'lib, unda yog'lar va ozuqa moddalarining ko'p qismi to'plangan, ammo pollok ikrai foydali bo'lib chiqdi, chunki u baliq yog'ini tayyorlash uchun bejiz emas.
Tarkibi va foydalari
Suhbat allaqachon foydaliroq, pollock yoki codga aylanganligi sababli, biz cod jinsining ikkala vakilining kimyoviy tarkibini hisobga olishimiz kerak. Ularning har birida etarli miqdorda A vitamini, tiamin va boshqa B vitaminlari, jumladan kobalamin va piridoksin, askorbin kislotasi, E, H va PP vitaminlari mavjud. Mineral tarkibi ham boy va barcha treska navlari qalqonsimon bez uchun ko'p miqdorda yod, bo'g'inlar va suyaklar uchun kaltsiy va miya faoliyatini yaxshilash uchun fosforni o'z ichiga oladi. Bugungi kunda ko'pchilik qo'shimcha funt haqida o'ylaydi, shuning uchun qaysi biri yaxshiroq, cod yoki pollock, ular uchun savol yuqori kaloriyali ekanligiga to'g'ri keladi. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, ikkala baliq ham bir xil darajada yuqori kaloriyali, shuning uchun ularni dietaga xavfsiz kiritish mumkin.
Kiprdagi oziq-ovqat narxlari 2018 yil
2018 yilda Abxaziyadagi oziq-ovqat narxlari
Bugun Abxaziya qanchalik mustaqil ekanligi haqida ko'p gaplar...
Treskalar oilasi baliqlari - turlari, tavsifi
Cod o'xshash jinsning deyarli barcha vakillari, burbotdan tashqari, sho'r suvda yashashni afzal ko'radilar. Bundan tashqari, suv omborlari shimoliy yarim sharga yaqinroq joylashgan bo'lishi kerak, chunki ularning elementi sovuq suvdir.
Treskalar oilasi 100 ga yaqin turli baliq turlarini o'z ichiga oladi va ularning deyarli barchasi sho'r dengiz suvining aholisi bo'lib, faqat bitta burbot chuchuk daryolar va boshqa suv havzalarida yashaydi. Ulardan eng keng tarqalganlari: dov, navaga, ko'k oq baliq, treska, hake va boshqalar. Cod oilasi va dengiz va okeanlarning boshqa vakillari o'rtasidagi farq nima va bu maqolada muhokama qilinadi.
Treskalar oilasining tavsifi
Tashqi ko'rinish
Treskalar oilasi bir qator o'ziga xos tashqi xususiyatlarga ega. Masalan, bu oila vakillarida bir nechta orqa qanotlari, shuningdek, bir yoki ikkita anal qanotlari mavjud. Ularning quyruq qanoti eng rivojlangan hisoblanadi.
Qoida tariqasida, kaudal fin dorsal va anal qanotlari bilan yaxlit bo'lishi mumkin yoki ulardan ajralib turishi mumkin. Qizig'i shundaki, ularning barchasida o'tkir, tikanli nurlari bo'lmagan qanotlari bor. Bu oilaning baliqlarida gill teshiklari kattalashgan, shuningdek, pastki jag'ning hududida mo'ylov bor. Baliq tanasi mayda tarozilar bilan qoplangan, ularni tozalash oson. Umuman olganda, codfish kichik suruvlarda harakat qilishni afzal ko'radi, bu oilaning chuchuk suv vakili bo'lgan burbot bundan mustasno.
O'lchamlari
100 turdan mutlaqo turli xil vakillarni ajratib ko'rsatish mumkin, ular butunlay boshqacha o'lchamlarda farqlanadi. Plankton bilan oziqlanadigan turlar katta tirik organizmlar bilan oziqlanadigan turlarga qaraganda ancha kichikdir. Ulardan eng kichigi uzunligi 15 sm dan oshmaydigan chuqur dengiz gadikulidir. Eng katta vakillar uzunligi 1,8 metrgacha bo'lgan ling va Atlantika cod kabi yirtqichlarni o'z ichiga oladi.
yashash joylari
Bu oilaning vakillari erning shimoliy yarim sharining deyarli barcha suvlarida uchraydi va janubiy yarimshardagi dengizlarda faqat 5 tur yashaydi. Ularning barchasi sho'r suvda yashaydigan dengiz hayotiga tegishli bo'lishi kerak va faqat burbot Evropa, Osiyo va Amerika shimolidagi toza suvlarni afzal ko'radi.
Treskaning eng ko'p ko'pligi Atlantikaning sharqiy qismlarida, shu jumladan Norvegiya va Barents dengizlarida kuzatiladi. Boltiq dengizida faqat treska yashaydi. Cod vakillarini Qora va O'rta er dengizlarida ham uchratish mumkin.
Ekvatorial zonada bu oila vakillarini topish dargumon, ammo qirg'oqdan tashqarida Janubiy Amerika, Janubiy Afrika va Yangi Zelandiyada bu oilaning uchta turi mavjud.
Kod baliqlari nima yeydi
Ba'zi baliq turlari o'simlik ovqatlarini afzal ko'radi, boshqalari esa faqat hayvonlardir, chunki ular yirtqich hisoblanadi. Ulardan ba'zilari, masalan, ko'k oq, arktik treska, qutb baliqlari zooplankton bilan oziqlanadi.
Pollok va treska juda katta tirik organizmlar bilan oziqlanadi. Bu baliqlarda ovqatlanish jarayonida to'plangan yog' jigarda to'planadi, bu ularning ushbu oilaga tegishli bo'lmagan boshqa baliq turlaridan sezilarli farqidir.
Urug'lantirish
Bu oilaga mansub baliqlarning har bir turi o'ziga xos ko'payish xususiyatlariga ega bo'lganligi bilan ajralib turadi. Ularning aksariyati dengiz suvida tuxum qo'yadi, garchi shimoliy kengliklarda yashaydigan ba'zilari urug'lantirish uchun suv havzalarining tuzsizlangan joylarini tanlaydi. Ularning aksariyati tuxum qo'yish uchun daryolarga kirmaydi.
Bu oilaning vakillari faqat 3 yillik hayotdan keyin tuxum qo'yishni boshlaydilar va ularning ba'zilari hatto keyinroq - 8-10 yil hayotdan keyin. Ular bir necha yil ketma-ket tuxum qo'yadi, bir vaqtning o'zida bir necha million tuxum qo'yadi, garchi navaga bor-yo'g'i bir necha ming tuxum qo'yadiganlar ham bor.
Bu oila vakillarining deyarli ko'pchiligi sovuq suvni yaxshi ko'radilar va tuxumlarini taxminan 0 daraja haroratda va asosan qishda yoki qish oxirida qo'yishadi.
Qovuq paydo bo'lgandan so'ng, ularning ba'zilari joyida qoladi, ba'zilari esa oqim tomonidan olib ketiladi, shuning uchun hayotlarining birinchi kunlaridan boshlab bu baliqlarning qovurg'alari dengiz va okeanlarning suvlarida tarqala boshlaydi. Qizig'i shundaki, meduzalar tabiiy dushmanlaridan yashirinish uchun qo'ziqorinlardan foydalanadilar. Hayotlari davomida bu oilaning vakillari uzoq muddatli migratsiyalarni amalga oshiradilar. Bu ba'zi tabiiy omillar, masalan, dengiz va okean oqimlari, suv haroratining o'zgarishi, jumladan, em-xashakning mavjudligi bilan bog'liq.
Tijorat baliq ovlash
Treskaning aksariyat vakillari beqiyos ozuqaviy fazilatlar bilan ajralib turadiganligi sababli, ularni ovlash ulkan sanoat miqyosida amalga oshiriladi. Har yili taxminan 10 million tonna baliq baliqlari ovlanadi va ularning aksariyati Atlantika okeanida ovlanadi. Qoida tariqasida, quyidagi treska turlari asosiy qismini tashkil qiladi:
Ularning deyarli barchasi bentik turmush tarzini olib boradi, shuning uchun ular chuqur dengiz trollaridan foydalangan holda ushlanadi. Ushbu baliqlarning go'shti ozuqaviy qiymati tufayli mashhur mahsulotdir. Ayniqsa, ularning jigari juda qimmatli bo'lib, unda juda ko'p miqdorda foydali moddalar mavjud.
Fotosuratlar va tavsiflar bilan baliq baliqlarining turlari
Yuqorida aytib o'tilganidek, cod turli baliqlarning yuztagacha turiga ega. Ularning orasida eng mashhur va eng qimmatlilari bor, ular quyida muhokama qilinadi.
Gadiqul
Bu kichik baliq "katta ko'zli treska" deb ham ataladi. Cod 200 metrdan deyarli bir kilometrgacha chuqurlikda yashaydi. Uni boshqa baliq turlaridan juda katta ko'zlari bilan ajratish oson, ular aslida boshning uchdan bir qismini egallaydi. Hayoti davomida baliq maksimal 15 santimetrgacha o'sishi mumkin va ko'pincha 9-12 santimetr uzunlikdagi namunalar mavjud. O'rta er dengizida, shuningdek Shimoliy Norvegiya suvlarida gadikul bor. Ba'zan okeanlarda juda katta chuqurlikda joylashgan. Ushbu ajoyib baliqning ikki turi mavjud:
Ular bir-biridan ozgina bo'lsa-da farq qiladi. Asosan, ularning yashash joylari bilan bog'liq bo'lgan turli xil sonli fin nurlari va umurtqalari bor.
Whiting
Cod oilasining bu vakili O'rta er dengizi va Atlantika suvlarida, shuningdek, Evropa qirg'oqlarida joylashgan. Bu baliqni Qora dengizda, Qrim qirg'og'ida topish mumkin, u erda kuchli bo'ronlardan keyin oqim olib keladi. Uzunligi 50 santimetrgacha o'sishi mumkin. Oqish dietasi mayda qisqichbaqasimonlar va kichik baliqlardan iborat. Whitingning o'zi delfinlar yoki katranlar kabi yirik yirtqichlarning ratsionini to'ldiradi. Ushbu baliqning tijorat ishlab chiqarilishi faqat shimoliy suvlarda amalga oshiriladi.
Merlang katta chuqurlikni yoqtirmaydi. Ikki yillik hayotdan so'ng, oqlash allaqachon tuxum qo'yishi mumkin. Shu bilan birga, ikra 1 metrdan ko'p bo'lmagan chuqurlikda, kamida 5 daraja suv haroratida yotqiziladi.
Pollok
Bu baliqni deyarli hamma biladi, chunki uni deyarli barcha peshtaxtalarda topish mumkin. baliq do'konlari. Pollok, asosan, Shimoliy Tinch okeanida yashaydi, chunki u 2 dan 9 darajagacha bo'lgan sovuq suvda yashashni afzal ko'radi.
Bu baliq deyarli har doim suv ustunida, yarim kilometr yoki undan ko'proq chuqurlikda qoladi va faqat urug'lanish vaqtida qirg'oqqa, kichikroq joylarga yaqinlashadi.
Pollok 3 yoki 4 yillik hayotdan keyin urug'lana boshlaydi. Urug'lanish davri yashash sharoitlariga qarab, qishda boshlanib, yozgacha davom etishi mumkin. Pollok uzunligi 0,5 metrgacha, ba'zan esa ko'proq o'sishi mumkin.
Pollok Tinch okeanining sovuq suvlarida joylashgan ushbu oilaning eng ko'p vakillaridan biridir. Bu baliq sanoat miqyosida juda katta hajmda ovlanadi, shuning uchun u bugungi kunda tutilgan baliqlar soni bo'yicha birinchi o'rinda turadi. Bu baliqning go'shti va uning jigari kabi to'yimli va sog'lom.
Molva
Bentik turmush tarzini afzal ko'radi. 500 metr chuqurlikda ovlanadigan juda yirtqich baliq. Bu yirtqichning uzunligi 2 metrgacha o'sishi mumkin, garchi asosan uzunligi 1 metrgacha bo'lgan shaxslar mavjud.
Ular hayotlarining 8-10 yillaridagina tuxum qo'yishlari mumkin. Uning dietasi kichik baliq va boshqa tirik organizmlardan iborat.
Navaga Uzoq Sharq
Bu baliq jiddiy tijorat qiziqishiga ega. Shimoliy Tinch okeanining suvlarida, shuningdek Chukchi, Oxotsk va Yaponiya dengizlarida yashaydi.
Uzoq Sharq za'faron cod uzunligi 35 santimetrgacha o'sishi mumkin, garchi uzunligi 50 sm gacha bo'lgan kattaroq namunalar ham bor, lekin juda kamdan-kam hollarda. Bu baliq qirg'oq zonasida qolishni afzal ko'radi va uni faqat o'zi uchun oziq-ovqat topish uchun qoldiradi.
2 yoki 3 yoshida u urug'lantirishi mumkin. Navaga faqat qishda, eng past haroratlarda tug'iladi.
Navaga populyatsiyalari juda ko'p, shuning uchun u katta partiyalarda ushlanadi. Oq dengiz za'faron baliqidan 10 barobar ko'p qazib olinadi.
Navaga shimoliy
Ushbu baliqning asosiy yashash joylari:
Shuningdek, u qirg'oq zonasida bo'lishni afzal ko'radi va urug'lanish davrida u daryolarga borishi mumkin. Shunga qaramay, urug'lantirish jarayoni faqat sho'r suvda, qishda, taxminan 10 metr chuqurlikda amalga oshiriladi. Urg'ochisi tuxum qo'yadi, ular tubining pastki qismiga mahkam yopishadi, shundan so'ng ular bu erda 4 oy davomida rivojlanadi.
Uning uzunligi taxminan 35 santimetrga etadi, garchi uzunligi 45 santimetrgacha bo'lgan vakillar mavjud. Shimoliy za'faron treskasining dietasi juda kichik qisqichbaqasimonlar, qurtlar va kichik baliqlardan iborat.
U kuz-qish davrida tijorat miqyosida ovlanadi, chunki uning go'shti ajoyib ta'mga ega.
Burbot
Bu chuchuk suvda topilgan cod oilasining yagona vakili. Ko'pgina baliq baliqlari singari, burbot salqin suvni afzal ko'radi, shuning uchun u ko'pincha Amerika, Osiyo va Evropaning daryolari va ko'llarida topiladi.
Burbotning eng ko'p populyatsiyasi Sibir daryolarida joylashgan bo'lib, u sanoat miqyosida ham, havaskor baliqchilar tomonidan ham ovlanadi. Burbot faqat qishda, suv ombori muz bilan qoplanganida tug'iladi. Yozda u toshlar, chuqurchalar yoki nayzalarda yashirishni afzal ko'radi. Kuzning boshlanishi bilan u faol hayot tarzini boshlaydi. Burbot - quyosh nuriga toqat qilmaydigan tungi baliq. Ko'pgina baliqchilarning fikriga ko'ra, kechasi uni olovdan keladigan yorug'lik o'ziga jalb qilishi mumkin.
Burbot uzunligi 0,6 metrgacha, vazni 1,5 kg gacha o'sadi. Shunga qaramay, uzunligi 1,2 metrgacha va og'irligi 20 kilogrammgacha bo'lgan namunalar mavjud. Burbotning dietasi lichinkalar, qisqichbaqasimonlar va mayda baliqlardan iborat.
Haddok
Haddok Atlantikaning shimoliy qismida va asosan Evropa va Amerikaning qirg'oq suvlarida uchraydi. Bentik turmush tarzini afzal ko'radi. Tana lateral siqilgan holda xarakterlanadi. Tana rangi kumushrang, qora lateral chiziq va ko'krak qafasining ustida joylashgan qora nuqta. Baliqning o'rtacha uzunligi sm oralig'ida, garchi 1 metrdan uzunroq bo'lgan shaxslar mavjud. Haddok mollyuskalar, qurtlar, qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi, shuningdek, seld ikrasini eydi.
Hayotning 3 yoki 5-yillarida urg'ochilar allaqachon urug'lantirishga tayyor. Haddok uchun baliq ovlash juda yaxshi rivojlangan va ovlangan baliq massasi bo'yicha u pollok va treskadan keyin mustahkam uchinchi o'rinni egallaydi. U asosan Shimoliy va Barents dengizlarida ovlanadi. Tug'ish hajmi yiliga bir million tonnaga baholanmoqda.
ko'k mayin
Uning uzunligi 35 sm gacha o'sishi mumkin, garchi ba'zida uzunligi 50 sm gacha bo'lgan shaxslar uchrasa ham, bu baliq juda sekin o'sadi.
U asosan Atlantika okeanining shimoli-sharqida, 30 metrdan 800 metrgacha chuqurlikda joylashgan. Ratsionda baliq qovurdog'i, plankton va mayda qisqichbaqasimonlar mavjud.
Bundan tashqari, u tijorat maqsadida ushlanadi va ko'plab chakana savdo nuqtalarida sotiladi.
Moviy oqlash
Treska oilasining bu vakili shimoliy ko'k oqishdan biroz kattaroqdir. Uning vazni 1 kg gacha, uzunligi 0,5 metrgacha o'sadi. Janubiy yarimsharga yaqinroq bo'lsa, u suv yuzasiga yaqinroq bo'lishni afzal ko'radi, lekin bu joylardan qanchalik uzoqroq bo'lsa, u chuqurroq, yarim kilometrgacha bo'lgan chuqurlikda topiladi.
U sanoat miqyosida qazib olinadi, undan asosan konserva tayyorlanadi, garchi ko'plab uy bekalari uni qaynatib, pishiradilar va qovuradilar.
Bundan tashqari, uni baliq do'konida osongina sotib olish mumkin.
deydi
Suv ustunida yoki tubiga yaqinroq bo'lgan hayot suruvini boshqaradi. U uzunligi 70 sm gacha o'sadi, garchi uzunligi 1 metrgacha, ba'zan esa ko'proq bo'lgan shaxslar mavjud. U asosan Atlantika okeanining shimoliy suvlarida yashaydi. U Atlantika okeani boʻylab ancha masofalarga koʻchib oʻtadi: bahor kelishi bilan u shimolga yoʻnaladi, kuz kelishi bilan yana Atlantika okeanining iliq suvlariga qaytadi.
Saithe ham katta hajmlarda ushlangan. Undan "dengiz ikrasi" deb ataladigan juda mazali konserva olinadi. Buning sababi, go'sht va qizil ikra go'shti bir xil ta'm bilan ajralib turadi, ammo go'sht ancha arzon.
Atlantika cod
Ushbu turdagi baliq allaqachon xalqaro Qizil kitobga va Rossiya Qizil kitobiga kiritilgan. Atlantika cod uzunligi 1,8 metrgacha o'sadi, garchi o'rtacha hajmi santimetr oralig'ida bo'lsa. Atlantika treskasi turli qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar, shu jumladan baliqlar bilan oziqlanadi.
Treska urg'ochilari 8-10 yoshida tuxum qo'yishni boshlaydilar, vazni 3-4 kilogrammdir. U Atlantika okeanida yashaydi. U o'zining to'yimli va sog'lom go'shti, jumladan, sog'lom yog'larga boy jigari uchun juda qadrlanadi. Cod mazali konserva tayyorlaydi. Ko'pchilik mazali sendvichlar va boshqa sovuq gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladigan baliq jigari kabi noziklikni yaxshi biladi.
1992 yilda Kanada hukumati Atlantika treskasi uchun baliq ovlashni taqiqladi, chunki ularning soni keskin kamaydi, bu esa bu turdagi baliqlarning butunlay yo'q bo'lib ketishiga tahdid soladi.
Tinch okean treskasi
Cod oilasining bu vakili Atlantika coddan kattaroq bosh va kichikroq tana o'lchamlari bilan farq qiladi. Uning uzunligi 1,2 metrga yetishi mumkin, garchi asosan sm o'lchamli shaxslar mavjud.
yashaydi bu tur Oxot dengizi, Bering va Yaponiyadagi treska. Bu dengizlarning suvlariga va qirg'oq chizig'iga yopishib, uzoq muddatli migratsiyalarni amalga oshirmaydi.
Urug'lantirishni hayotning 5-yilida boshlaydi. Umumiy umr ko'rish taxminan yillar. Har bir ayol bir necha million tuxum qo'yishga qodir. Umurtqasizlar va baliqlar bilan oziqlanadi. Bundan tashqari, ko'p miqdorda ushlanadi. Uning go'shti har qanday shaklda mazali bo'ladi: u tuzlangan, dudlangan, qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan va mazali konservalar tayyorlanadi.
Treskaning foydali xususiyatlari
Ushbu turlarning go'shti parhez hisoblanadi, chunki undagi yog 'miqdori atigi 4 foizga etadi. Shu nuqtai nazardan, cod idishlari ajoyib ta'mga ega va odamlar uchun juda foydali.
Vitaminlarning mavjudligi
Ushbu baliq turlarining go'shtida quyidagi vitaminlar topilgan:
Mikroelementlarning mavjudligi
Ushbu baliqlarning go'shti foydali minerallarni o'z ichiga oladi, masalan:
Baliqni pishirishning bir yoki boshqa usulini tanlayotganda, vazifa ta'mini yo'qotmasdan, maksimal foydali moddalarni saqlab qolish ekanligini doimo esdan chiqarmasligingiz kerak. Bu faqat baliq xom, qaynatilgan yoki pishirilgan holda iste'mol qilingan taqdirda mumkin. Tabiiyki, agar xom ashyo iste'mol qilinsa, maksimal foydali moddalar saqlanib qoladi. Buning uchun u oddiygina tuzlangan yoki marinadda pishiriladi. To'g'ri pishirish uchun tayyor retseptlardan foydalanish yaxshidir, ularning soni etarli. Va shunga qaramay, issiqlik bilan ishlov berishga murojaat qilish yaxshiroqdir. Agar siz pechda baliq pishirsangiz, siz juda mazali va foydali taom olishingiz mumkin. Haddan tashqari holatlarda uni qovurib, garnitür va sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin, garchi bu unchalik foydali bo'lmasa va oshqozonga qattiq ta'sir qilishi mumkin.
Treska vakillari Tinch okeani va Atlantika okeanlari suvlarida yashaydigan eng ko'p baliq turlari hisoblanadi. Ushbu baliqlarning go'shti nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lganligi sababli, ular juda ko'p ovlanadi, bu har yili millionlab tonna bilan bog'liq raqamlarda aks etadi. Agar shunday davom etsa, bizning bolalarimiz o'z stollarida dengiz mahsulotlarini ko'rmasligi mumkin.
Bu baliqlarning jigari qimmatli emas, chunki unda ko'plab foydali moddalar to'planadi. Go'sht yog'li emasligi sababli, uni deyarli barcha toifadagi odamlar va ayniqsa, ortiqcha vaznga ega bo'lganlar iste'mol qilishi mumkin. Dengiz mahsulotlariga faqat shaxsiy intolerans baliq turlarini iste'mol qilish uchun haqiqiy to'siq bo'lishi mumkin.
