بطاطس بلجيكية. البطاطس المقلية البلجيكية تعتبر البطاطس المقلية البلجيكية فخرًا وطنيًا

ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى مطعم ماكدونالدز للوجبات السريعة لتدليل نفسك وأصدقائك بمثل هذا الطبق حيث أنه من السهل جدًا طهيه بمفردك في المنزل. حتى إذا لم يكن لديك أجهزة خاصة (على سبيل المثال ، مقلاة عميقة) ، فإن المقلاة العادية مناسبة أيضًا للقلي ، ونتيجة العمل ، إذا جاز التعبير ، يمكن أن تتجاوز كل التوقعات وتصبح ألذ من مطعم وجبات سريعة. تعد البطاطس المقلية جيدًا كعلاج للأطفال وكوجبة خفيفة من البيرة للبالغين. يمكنك أيضًا استخدامه كطبق جانبي للعديد من أطباق اللحوم والأسماك في المطبخ الأوروبي.

مسقط رأس البطاطس المقلية

بعض الدول - بلجيكا وفرنسا وبريطانيا والولايات المتحدة - قاتلت في السابق من أجل حق الأسبقية. وفقًا للتقاليد الأوروبية ، فإن بلجيكا هي مسقط رأس البطاطس المقلية. وليس الولايات المتحدة على الإطلاق ، كما قد يفترض المرء. وفقًا للمتحف الوطني البلجيكي ، ظهر المقرمش بالفعل في عام 1700! في تلك السنوات ، قام الصيادون البلجيكيون بقلي سمكة صغيرة كاملة في مقلاة وأكلوها. ولكن عندما كان الشتاء قاسياً وتجمدت الأنهار ، لم يكن باستطاعة الناس الذهاب للصيد. ثم قطعوا أشكالًا مختلفة من الأسماك من البطاطس وقليوها بالزيت وأكلوها. يضم المتحف أيضًا مجموعة من المقالي العتيقة التي جمعها أحد المعجبين بالطبق ، ولوحات تصور مطاعم صغيرة بلجيكية ، وصور لدرنات البطاطس الوردية من بيرو المستخدمة في القلي.

عنوان تفسيري

لكن ماذا عن رقائق البطاطس "البريطانية" والبطاطا "الفرنسية"؟ يختلف الطهاة الذين يمثلون هذه البلدان جوهريًا مع النسخة "البلجيكية" الأصلية ويخالفونها بكل الطرق الممكنة. ومع ذلك ، فإن البلجيكيين لديهم قطع غيار لهذه الحالة ، مما يثبت أن موطن البطاطس المقلية هو بلدهم. خلال الحرب العالمية الأولى ، جرب الجنود الأمريكيون ، أثناء وجودهم في والونيا الناطقة بالفرنسية (بلجيكا) ، هذا الطبق وأطلقوا عليه اسم "فرنسي" بالخطأ.

الوصفة القديمة

لذا ، فإن مسقط رأس البطاطس المقلية هي بلجيكا. دعنا نحاول ، تقديرًا للتقاليد ، طهي هذا الطبق وفقًا للوصفة البلجيكية القديمة الكلاسيكية (كما يتم طهيه في حانة صغيرة).

سنحتاج: بطاطس - كيلوغرام واحد ، دهن بقر - 200 جرام ، ملح. كمقلاة عميقة ، إذا لم تكن في متناول اليد في المطبخ ، يمكنك استخدام مقلاة كبيرة ذات قاع سميك وجوانب عالية أو قدر.

يتم تقشير البطاطس المقلية (الصورة على اليمين) وتقطيعها إلى "قش" (أو يمكنك ، كما في الأيام الخوالي ، قطع أشكال الأسماك من الدرنات). بعد ذلك - تذوب في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى تغلي بالفعل. تقلى القطع في الدهن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، مع تقليبها باستمرار. ثم نخرج بملعقة خاصة ونتركها جانباً لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم ننتج قليًا ثانويًا للمنتج لعدة دقائق. البطاطس المقلية (الصورة أدناه) وفقًا لوصفة بلجيكية قديمة جاهزة. ومن السمات المميزة لهذا الطبق أن المنتج مقلي مرتين في دهون اللحم البقري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تماثيل الأسماك المنحوتة من الدرنات تعطي طعمًا خاصًا للطبق. في البلد الذي اخترعت فيه البطاطس المقلية ، لا يزال بإمكانك تجربة طبق مطبوخ بهذه الطريقة بالطريقة القديمة في الحانة الصغيرة.

خوف شديد

البطاطس المقلية الحديثة ، بالطبع ، ليست محضرة بدهن لحم البقر النقي. لمثل هذا القلي ، يتم استخدام القلي العميق (من الكلمة الفرنسية التي تعني "تحميص"). بالمناسبة ، طريقة الطهي تسمى بالمثل - مقلية. عادة ما يستخدم خليط من الدهون النباتية والحيوانية.

طريقة الطهي نفسها قديمة جدًا. حتى في الصين ، كانت أطباق مماثلة معروفة. المنتج الذي يتم تحضيره مطبوخ في خليط يجب أن يغطيه بالكامل. يجب أن يتجاوز إجمالي كتلة الدهون كتلة البطاطس بنحو أربع مرات. يجب تقطيع البطاطس المقلية إلى شرائح ، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد (أفضل - أرق). عند القلي ، يجب أن تتحرك شرائح البطاطس بحرية في الأطباق (مقلاة عميقة أو مقلاة تحل محلها).

وصفات متنوعة

فيما يلي بعض الوصفات لخلطات طهي البطاطس المقلية:

• 50 في المائة زيت نباتي و 50 في المائة دهون لحم بقري ؛
• 40 في المائة من الزيت النباتي ، 30 - لحم الخنزير ، 30 - دهن البقر ؛
• 50٪ زيت نباتي ، 50٪ زيت طبخ.

الزبدة ليست مناسبة للخلطات (ولكن في بعض الأحيان ، يستخدم السمن مع الكعك) والسمن.

الوصفة الحديثة في المنزل

في مقلاة عميقة أو مقلاة ذات قاع سميك ، سخني خليط القلي العميق (استخدم الوصفات أعلاه). يجب أن يغلي تقريبا. ننظف البطاطس ونقطعها إلى شرائح. ملح ، اتركه يجف. يجفف بعض الطهاة القطع بمنشفة قطنية. على أي حال ، لا ينبغي أن يكون هناك ماء على البطاطس ، لأنه عندما تتلامس مع الدهون العميقة ، ستحصل على "ألعاب نارية"! عندما يغلي الخليط ، اخفض القشة بداخله بحيث تغطي الدهون العميقة المنتج بالكامل. تقلى لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نخرجها من المقلاة بملعقة مشقوقة. دع الزيت يستنزف من البطاطس. قدميها ساخنة مع الكاتشب.

وصفة الكاتشب

يمكنك صنع صلصة البطاطس المقلية الخاصة بك في المنزل. على أي حال ، سيكون ألذ بكثير من الشراء من المتجر.

سنحتاج إلى: كيلوغرام من الطماطم ، وملعقتان كبيرتان من السكر ، والملح ، والثوم ، والتوابل - حسب الرغبة ، والخضروات الطازجة المفرومة ، والفلفل المطحون ، وقليل من خل المائدة (يمكنك استخدام عصير الليمون).

نقطع الطماطم ناعما. ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تتشكل كتلة متجانسة. الكاتشب اللذيذ للبطاطس المقلية جاهز! بشهية طيبة للجميع!

أيها الأصدقاء ، ماذا تعرفون عن المطبخ البلجيكي؟ أنا متأكد من أن الكثيرين يتساءلون الآن: "هل يوجد مطبخ بلجيكي؟" آها ، هناك! صحيح أنها ليست شائعة مثل ، على سبيل المثال ، الإيطالية أو.

ظهرت الأطباق الخاصة ببلجيكا تحت تأثير جيرانها - فرنسا وهولندا ، بالكاد يمكن أن يطلق عليهم اسم بلجيكي ، وهو ما لا يمكن قوله عن بعض المنتجات. سأتحدث عنهم في هذا المقال ...

بيرة بلجيكية

بلجيكا هي أكبر منتج للبيرة في العالم. ترسانة أقبية البيرة في البلاد بها حوالي 800000 نوع. حتى أولئك الذين لا يحبون البيرة سيحبون نوعًا واحدًا على الأقل من الرغوة. أن تكون في بلجيكا ولا تذوق الفخر الوطني جريمة!

شرب رسميا مشروبات كحوليةفي الأماكن العامة محظور ، لكن الشرطة تغض الطرف عن شاربي الخمور في الحدائق أو مناطق الترفيه الأخرى. لا تلمس حتى تبدأ أعمال الشغب.

• تعتبر البيرة البلجيكية من أفضل أنواع البيرة في العالم ؛
• البيرة البلجيكية التقليدية كثيفة وقوية. متوسط ​​\ u200b \ u200b قوة المشروبات هو 6-9 درجة ؛
• كل نوع له زجاجه الخاص. لن تجد مثل هذه المجموعة المتنوعة من الحاويات الزجاجية لمشروبات البيرة في أي مكان آخر ؛
• تمت إضافة ثقافة التخمير البلجيكية إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي لفلاندرز. وهذه هي الخطوة الأولى نحو الانضمام إلى قائمة التراث العالمي لليونسكو في المستقبل ؛

تشمل الشركات المصنعة الشهيرة Jupiler و Stella Artois و Chimay و Duvel و Leffe و Orval و Grimbergen و Hoegaarden و Westmalle.

بطاطس بلجيكي

البطاطس المقلية المفضلة من بلجيكا. ليس من الولايات المتحدة ، حيث يباع في كل مكان ، ولا حتى من فرنسا (من اسم البطاطس المقلية). خلال الحرب العالمية الثانية ، وبعد سماع اللغة الفرنسية ، قرر الجنود الأمريكيون أن الطبق ينتمي إلى المطبخ الفرنسي وأطلقوا عليه لقب البطاطس المقلية. البلجيكيون مستاءون من هذه الحقيقة. غالبًا ما يكررون أن هذا هو اكتشافهم ، وليس الفرنسيين.

نسخة البطاطا التي تباع في بلجيكا لذيذة للغاية. إنها تذكرنا إلى حد ما بطاطس الجدة على الكراشة الدهنية ، لأنها تطبخ البطاطس البلجيكية في زيت خاص ودهن لحم البقر.

بلح البحر

في المطبخ البلجيكي ، هناك العديد من الأطباق مع الأسماك أو المأكولات البحرية - بلح البحر هي واحدة من أشهر الأطباق. تقدم قائمة كل مطعم تقريبًا هذه المحار. نعم ، ويتم طهيها بطرق مختلفة: بلح البحر في النبيذ الأبيض ، في البيرة ، في عصيرها ، في صلصة البصل أو الليمون ، مع الأعشاب أو الخضار.

لقد جربت بلح البحر في بلدان مختلفة ، لكن النسخة البلجيكية كانت أكثر ما أعجبني. البطلينوس دائمًا طازج ، وقد تركت العديد من الوصفات وتقنيات الطهي بصماتها على المذاق الرائع.

تشتهر الفطائر البلجيكية في جميع أنحاء العالم ولا مثيل لها في الذوق (حسب ديما). الأكثر شعبية هي بروكسل ولييج. بسكويتات الوفل بروكسل طرية ورقيقة. إنها لذيذة بدون حشو ومعها. كقاعدة عامة ، يتم تقديمها مع الكريمة المخفوقة أو الفاكهة أو الشوكولاتة أو الآيس كريم أو رشها بمسحوق السكر. لييج أكثر كثافة ومرضية تمامًا. مثل بروكسل ، يمكن تناولها بمفردها أو تحليتها قليلاً باستخدام مواد مالئة.

الشوكولاته البلجيكية

وأخيرًا ، الشوكولاتة هي حب جميع النساء والأطفال. تشتهر الشوكولاتة البلجيكية في جميع أنحاء العالم بجودتها ، حيث لا تحتوي على إضافات صناعية ومواد حافظة. في بلجيكا ، تنتشر متاجر الشوكولاتة في كل مكان ، ويأخذ السائحون كيلوغرامات من الأدوية الحلوة إلى منازلهم ، وأصبح مطار بروكسل هو الرائد العالمي في بيع الذهب البني.

تشمل البوتيكات الشهيرة Neuhaus و Leonidas و Godiva و Galler و Wittamer و Mary و Corne و Marcolini.

أوصي بالتأكيد بتجربة هذه الأطعمة المحلية الشهية ، أو حتى الذهاب في رحلة إلى المتحف. كنا في بروج وفيها. بالإضافة إلى المعرض المثير للاهتمام ، يتم منح الضيوف فصلًا دراسيًا رئيسيًا حول صنع الحلويات بالملء.

أين تم اختراع البطاطس المقلية برأيك؟ إذا حكمنا من خلال تشكيلة ماكدونالدز ، فإن الاستنتاج يشير إلى نفسه في أمريكا. لكن في الولايات المتحدة ، يُطلق على هذا الطبق ، والغريب ، اسم البطاطس المقلية. إذن ، في فرنسا؟ أيضا لا. على الأرجح ، ينتمي التأليف إلى بلجيكا الصغيرة غير الواضحة. يقولون أنه في الأيام الخوالي كان البلجيكيون يحبون قلي الأسماك الصغيرة في الزيت المغلي. ولكن في أحد الأيام تبين أن الشتاء شديد القسوة لدرجة أن كل المياه تجمدت ، ولم يكن هناك مكان آخر للحصول على الأسماك. ثم حاول أحد أصحاب الحيل الحيلة أن يقلى البطاطس ، ويقطع إلى قطع بنفس حجم السمك - وقد أحب البلجيكيون الطبق حقًا.

سواء كانت هذه القصة صحيحة أم لا ، فهي قابلة للنقاش ، ولكن تظل الحقيقة: بدأت زراعة البطاطس في فرنسا في وقت متأخر عن البلدان الأوروبية الأخرى ، وكانت هولندا وبلجيكا (ثم في المستقبل) مركزًا لتوزيع هذا المحصول في شمال أوروبا . لماذا ا؟ كانت هذه المنطقة تابعة للتاج الإسباني. أعتقد أن العلاقة المنطقية الأخرى واضحة ؛ بعد كل شيء ، جاءت البطاطس إلى أوروبا بفضل الإسبان من أمريكا الجنوبية.

وحتى بدون "حق الولادة" التاريخي ، فإن وصفة البطاطس المقلية البلجيكية تستحق الاهتمام. بعد كل شيء ، يعتبر هذا التنوع هو الأكثر هشاشة على الإطلاق. يتحقق هذا التأثير ... ولكن كيف يتم تحقيقه ، انظر إلى الوصفة ، لقد سئمت من كتابة المقدمة ، دعنا نبدأ العمل! ؛)

نقدم البطاطس البلجيكية المقلية في كيس ، البطاطس المقلية نشأت في بلجيكا حيث يقلى الصياد فريت شرائح السمك بالزيت. عندما تجمد النهر في الشتاء ، بدأ الصياد في قلي البطاطس بدلاً من السمك. أحب فريتا طعم الطبق وبدأ في بيع اختراعه في أكياس. لذلك أصبحت البطاطس المقلية معروفة في جميع أنحاء العالم.

نحن نستخدم بطاطس المطاعم الممتازة للطبخ. بالنسبة للبطاطس ، نقدم صلصة محلية الصنع ، نحافظ على سرية تركيبتها. بالإضافة إلى البطاطس المقلية ، تشمل القائمة النقانق المشوية والقهوة والشاي والمشروبات الغازية. يرى الزائرون عملية تحضير الطبق وشروط صنعه.

لقد تطورنا نمط النموذجوالتعبئة والتغليف ، والتي ليس لها نظائر في روسيا. ابتعد أسلوب Fri'ters عن الموضة العصرية. تعتبر اتجاهات التعبئة والتغليف الأوروبية الحديثة كأساس ، كما نقدم لعملائنا شوكات خشبية. المكتب الرئيسي في كراسنويارسك. تمتلك الشبكة 7 نقاط امتياز: في سوتشي ، كراسنودار ، فورونيج ، سامارا ، بيرم ، تشيليابينسك ونوفوسيبيرسك.

وصف الامتياز

نعرض أن نصبح الشريك الأول في مدينتك. الشريك الأول معفي من الإتاوات ، ويحصل على موقع منفصل مجانًا. يتم منحه الحق في فتح نقطة ثانية. مبلغ مقطوعلفتح النقطة الثانية ستكون أقل من المعيار.

نقدم 3 صيغ امتياز.

"كشك الشارع": استثمارات - 320 ألف روبل ، فترة الإطلاق - 2.5 أسبوع ، الموظفون المطلوبون - 1-2 شخص.
"الجزيرة في مركز التسوق": استثمارات - 350 ألف روبل ، فترة الإطلاق - 3 أسابيع ، الموظفون المطلوبون - شخصان.
"الجناح": استثمارات - 420 ألف روبل ، فترة الإطلاق - شهر واحد ، الموظفون المطلوبون - 3 موظفين.
رسم المبلغ الإجمالي لأي شكل هو 240000 روبل. متوسط ​​الشيك 180 روبل. هوامش الربح 450٪. شهريا صافي الربح- 120 الف روبل.

التدريب والدعم

نحن نقدم تعليمات خطوه بخطوهلبدء عمل تجاري. نرسل معدات ، زي موحد للموظفين وإمدادات تعبئة لمدة 1.5 شهر للبطاطس. نشرح كيفية العثور بسرعة على الموردين والمقاولين. نحن نساعد على تعزيز نقطة الشريك من خلال الشبكات الاجتماعية. يوجد مدير شخصي تحت الطلب على مدار الساعة ، وينصح شريكًا بشأن قضايا العمل.

متطلبات الامتياز

مساحة الغرفة - 8-14 متر مربع.

تطوير الشبكة

• النقاط الخاصة
• منافذ الامتياز

بالنسبة للكثيرين ، فإن أعواد البطاطس المقلية بالزيت هي طعامهم المفضل. وبلجيكا هي بالضبط البلد الذي من الأفضل الاستمتاع فيه بطعم لا يوصف.

بلجيكا هي مسقط رأس البطاطس المقلية

البلجيكيون متأكدون تمامًا من ظهور البطاطس المقلية معهم لأول مرة ، وهم مستاءون بصدق عندما يطلق عليهم البطاطس المقلية - البطاطس الفرنسية. حتى أن السكان وجدوا تفسيراً لهذه الحقيقة: يقولون إن الاسم الخطأ ظهر بسبب خطأ الجنود الأمريكيين. أثناء تذوق البطاطس المقلية في والونيا ، بلجيكا خلال الحرب العالمية الأولى ، سمعوا الفرنسية و "نسبوا" الطعام الشهي عن طريق الخطأ إلى المطبخ الخاطئ.

في بلجيكا ، هناك أيضًا أسطورة حول ظهور الطبق الوطني المفضل. تقول إنهم في الأيام الخوالي في البلد كانوا يحبون قلي السمك بالزيت. لكن في الشتاء كان من المستحيل الذهاب للصيد في النهر المتجمد. ثم جاء السكان المحليون الأذكياء بفكرة وضع مكعبات البطاطس في الزيت المغلي. كانت النتيجة مذهلة ، وسرعان ما انتشرت الوصفة في كل مكان.