نموذج لخطة عمل لمقهى. خطة عمل مفصلة لمقهى: مثال مع الحسابات

لكي لا يعمل المقهى الذي فتحته في "الطرح" ، من الضروري في مرحلة التفكير من خلال العمل وضع خطة عمل للمقهى مع الحسابات. سيسمح لك امتلاك خطة مالية وتسويقية بفهم جميع التكاليف بشكل أوضح ، والاطلاع على "المخاطر" ، بالإضافة إلى أن وجود خطة سيجعلك أكثر قدرة على المنافسة.

وصف خطة العمل - ما الذي يجب أن تتضمنه؟

عند وصف الخطة ، من الضروري الإشارة إلى ما يلي:

• نوع المقهى المفتوح وموقعه.
• مساحة المبنى المستقبلي ، عدد المقاعد.
• قائمة المعدات المطلوبة للعمل والتقنية.
• ميزات تعيين الموظفين - ما نوع المتخصصين الذين ستحتاجهم.

من المهم ملاحظة أنه إذا كان سيتم تنفيذ العمل في وردية واحدة ، فأنت بحاجة إلى تعيين مسؤول واحد على الأقل أو طباخ أو نادل. إذا تم تغيير الجدول ، يتم مضاعفة عدد الموظفين.

يرسل البعض خطة أعمالهم لمنح الشركات. في هذه الحالة ، من الضروري تحديد أهمية مثل هذا العمل التجاري ، وما هي الفوائد التي يمكن أن تعود على السكان ، المؤشرات الماليةوإمكانية فتح وظائف جديدة. عند وضع خطة للمستثمرين ، تأكد من تحديد جميع النفقات والدخل والربحية وفترات الاسترداد بوضوح.

تحليل السوق قبل فتح المقهى

الخطوة الإلزامية قبل فتح أي عمل تجاري هي تحليل السوق والمنافسين ، والذي سيحدد أي نوع من الأعمال سيكون أكثر طلبًا في هذه المنطقة. عند إجراء الحسابات ، يجب مراعاة ما يلي:

• عدد السكان.
• مستوى دخلهم.
• موقع المؤسسات التعليميةوالمكاتب وما إلى ذلك.
• طلب الخدمة.

بفضل هذا التحليل ، ستتمكن من تحديد سياسة تسعير تقريبية ونوع المقهى وتطوير قائمة ستكون مطلوبة. الخطوة التالية هي تحليل المنافسين. من المهم أن يحتوي المقهى الخاص بك على نوع من "الحماس" الذي يجعله مختلفًا عن أماكن تقديم الطعام الأخرى في المنطقة.

اليوم من الشائع والمربح جدًا فتح أنواع من المؤسسات مثل:

• مقهى انترنت.
• مقهى الأطفال.
• بارات السوشي.
• أنتي-كافيه (حيث يدفع الناس مقابل الوقت الذي يقضونه).

سيعتمد ربح مؤسستك إلى حد كبير على الموقع المختار ، لذا حاول استئجار أو شراء أماكن في مناطق مكتظة بالسكان.

هذا هو السبب في أن العديد من المؤسسات لن تستخدم الدخن في البلدات الصغيرة ، مثل المقاهي أو مقاهي الإنترنت.

من المهم أن يكون هناك مواقف للسيارات ومحطة قطار ومحطات قريبة ، وإمكانية وصول جيدة ، ومراكز تسوق - أي أماكن يوجد بها دائمًا الكثير من الناس. على سبيل المثال ، عند فتح مقهى للأطفال ، يجدر التفكير في أنه من الأفضل تحديد موقعه بالقرب من المتنزهات الترفيهية للأطفال ؛ إذا كنت ستفتح مقهى لجمهور الشباب ، فتأكد من وجود معاهد ومراكز تسوق وترفيه وما إلى ذلك في مكان قريب.

أثناء انتظار العميل لأمره ليتم تحضيره ، يمكنك أن تقدم له السلطات والوجبات الخفيفة التي يتم تحضيرها في غضون 5-10 دقائق. يمكنك تنويع القائمة المقترحة بالحلويات الإيطالية الخفيفة. يجب ألا ننسى المشروبات - يجب أن يكون هناك الكثير منها في القائمة.

كلاهما ساخن (شاي ، قهوة) وبارد (عصائر ، مياه معدنيةإلخ.). اعتمادًا على نوع المطبخ ، يمكنك إضافة بعض الحماس. على سبيل المثال ، إذا كان مقهى "إيطاليًا" ، فيمكنك أن تقدم للعملاء فرصة صنع مكوناتهم الخاصة للبيتزا أو الفطيرة ، وينطبق الشيء نفسه على المطبخ الأمريكي - يمكنك إضافة مكونات متنوعة إلى الهامبرغر ، وما إلى ذلك.

تأكد من إضافة العديد من الفواكه واللحوم والجبن والأطعمة المخللة ، أنواع مختلفةالخبز والصلصات وما إلى ذلك ، بحيث يكون للعميل مجموعة واسعة من الأطباق.

كيف تسجل عملك وما هي المستندات التي تحتاجها؟

لمتابعة التسجيل ، تحتاج أولاً إلى فهم الغرفة التي سيقع فيها المقهى - ليس فقط المنطقة ، ولكن أيضًا الموقع يلعب دورًا هنا. إذا فتحت مؤسسة في مبنى منفصل ، فستحتاج إلى إعداد المزيد من المستندات مقارنة باستئجار مبنى منفصل فيه مجمع تجاري- هناك ، يمتلك الملاك بالفعل مستندات من SES ، تأكيدات من إدارة الإطفاء ، مستندات معتمدة من المهندسين المعماريين. كل ما هو مطلوب هو ببساطة وضع عقد إيجار ، وتسجيل الأنشطة التجارية وإخطار إدارة المنطقة.

أحد أكثر الخيارات ملاءمةً وأسرعها هو فتح شركة ذات مسؤولية محدودة والعمل على نظام ضريبي مبسط ، مع دفع 6٪ فقط من دخل المقهى. إذا كنت لا تحب الإيجار باهظ الثمن ، فلا تتسرع في التخلي عن فكرتك ، لأن الميزة الرئيسية لمراكز التسوق هي التدفق الهائل للأشخاص ، وهم ملكك العملاء المحتملين، لا تحتاج أيضًا إلى إنفاق الكثير من المال على الإعلان ، مما سيوفر على الأنشطة التسويقية.

يمكنك إجراء عملية حسابية صغيرة: على سبيل المثال ، استأجرت غرفة مساحتها 60 مترًا مربعًا لفتح مقهى ، والإيجار شهريًا حوالي 130 ألف روبل. يبلغ حضور المؤسسة في أيام الأسبوع حوالي 50 شخصًا ، في عطلات نهاية الأسبوع - ما يصل إلى 90-100. في النهاية. ثم سيكون هناك ما لا يقل عن 1700 عميل شهريًا. بمتوسط ​​تكلفة فحص 500 روبل وفي حالة وجود رسوم إضافية تبلغ حوالي 300 ٪ ، فإن الدخل الشهري سيكون على الأقل 900 ألف روبل.

نحن نطور خطة عمل مالية بحكمة

الحد الأدنى للاستثمار الأولي عند فتح المقهى الخاص بك سيكون 1.8 مليون روبل ، والذي يشمل بالفعل جميع النفقات التنظيمية والتسويقية.

أغلى بند مصروف هو شراء جميع المعدات اللازمة ، لكن لا يجب التوفير فيها ، لأن جودة الأطباق المقدمة في المقهى تعتمد على جودة المعدات وسرعة عملها.

لا تنسَ ليس فقط المواقد والثلاجات ومعدات الطهي ، ولكن أيضًا المعدات الصغيرة ولكنها مهمة مثل قواطع الخضار ، وقواطع الجبن ، والسكاكين ، وآلات صنع القهوة ، إلخ.

نضع خطة تسويقية وفق جميع القواعد

في المدينة ، حيث يعيش حوالي 500 ألف شخص ، المنافسة في مجال تقديم الطعام عالية جدًا. لهذا السبب يجب أن تكون حملتك الإعلانية مثيرة للاهتمام وجذابة حقًا للعملاء في المستقبل. عند التخطيط لأنشطة التسويق ، تأكد من مراعاة:

• عمر عملائهم (طلاب ، موظفو مكتب ، شباب ، إلخ).
• امكانية عقده شركات الدعاية والإعلانفي مراكز التسوق.
• انتبه إلى الشبكات الاجتماعية لجذب عملاء جدد.

قبل افتتاح المقهى ، يمكنك توزيع المنشورات ، وإطلاق مشروع في في الشبكات الاجتماعية(افتح قناة على Instagram ، افتح مجموعة على فكونتاكتي) ، قم بتشغيل الاعلان في الهواء الطلق، لافتات ، إقامة عرض تقديمي في أحد مراكز التسوق ، تتحدث عن الأسعار ، القوائم ، التذوق.

في يوم الافتتاح ، يمكنه أيضًا دعوة الجميع للتذوق ، وتقديم خصم للعملاء الأوائل ، وتأكد من تعليق اللافتات واللافتات الإعلانية قبل يومين من الافتتاح. في المستقبل ، تحتاج فقط إلى تحليل الأنشطة الترويجية ، والتخلي عن الأنشطة التي لا تجلب لك عملاء جدد.

لكن تجدر الإشارة إلى أن نجاح أي مقهى لا يعتمد على جودة الحملات الإعلانية ، بل على مذاق الأطباق وسرعة وجودة الخدمة والراحة. لذلك ، تأكد من إيجاد طرق لتحسين العلاقات مع العملاء - في هذه الحالة ، سينقلون المعلومات حول مؤسستك إلى معارفهم وأصدقائهم ، وسيبدأ الكلام الشفهي في العمل.

تعليمات فتح المقهى - خطوة بخطوة

نقطة مهمة عند فتح المقهى الخاص بك هي حل جميع القضايا القانونية. سيكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

1. التسجيل لدى السلطات الضريبية كشركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي.
2. تسجيل المعدات النقدية.
3. إشعار لصندوق التقاعد.
4. تعريف النظام الضريبي.
5. صياغة عقد إيجار أو بيع.
6. الحصول على جميع التصاريح.

نقطة مهمة - عند اختيار فتح مقهى كرائد أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة ، استرشد بما إذا كنت ستبيع منتجات كحولية ، لأنه في روسيا فقط يمكن للكيانات القانونية تنفيذ مثل هذه الأنشطة.

عند اختيار غرفة للمقهى ، عليك الانتباه إلى ما يلي:

1. سعر الإيجار.
2. التخطيط وحالة المبنى.
3. عدد المدخلات.
4. توافر المحطات القريبة النقل العام، وصول مريح إلى السيارة.

تصميم المقهى مهم أيضًا ، والذي يجب أن يتوافق تمامًا مع اسمه ونوعه. من الأفضل تكليف متخصصين في هذا المجال بتطوير التصميم. من الأفضل عدم التوفير في التصميم - إذا تم كل شيء بشكل صحيح وحكيم ، فإن التكاليف ستؤتي ثمارها بسرعة. كما قلنا بالفعل ، لا ينبغي عليك التوفير في المعدات نفسها ، وهو أمر ضروري للطهي. "المجموعة الكلاسيكية" من التكنولوجيا هي:

1. أفران غاز أو كهرباء.
2. ثلاجات ومجمدات.
3. أدوات المطبخ.
4. أدوات المائدة.
5. يجب أن يشمل ذلك أيضًا أثاث الضيوف والسباكة والعناصر الداخلية الأخرى.

تعامل بمسؤولية مع اختيار الموظفين - من الأفضل تعيين محترفين على الفور ، لأن الطهاة أو النوادل غير المهرة والبطيئين سيؤدي بسرعة إلى انخفاض في تدفق الزوار.

في تواصل مع

لفترة طويلة ، يمكننا أن نلاحظ أن المزيد والمزيد من المؤسسات الجديدة تفتح. تقديم الطعامسواء كانت مقاهي أو مطاعم. وفقًا للإحصاءات ، تم إغلاق العديد منها في العام الأول من وجودها.

قد تكون الأسباب مختلفة. هذه خدمات ذات جودة رديئة وإدارة سيئة. لذلك ، من المهم وضع نهج مسؤول تجاه هذه المسألة حتى في مرحلة التخطيط. سنضع خطة مالية ، لكننا سنحلل أولاً الميزات المتأصلة في هذا المستند.

وصف المشروع

في وصف المشروعتنص خطة العمل على ما يلي:

• نوع المقهى وموقعه وعنوانه ؛
• مساحة الغرفة ، عدد المقاعد ؛
• تحديد قائمة كاملة بالمعدات والمخزون التي يجب شراؤها ؛
• العاملين. عند القيام بأنشطة في وردية واحدة ، سوف تحتاج إلى: مسؤول ، طباخ ، نادل ، منظف. مع التحول ، سيتم زيادة عدد وحدات الأفراد بمقدار الضعف.

إذا تم وضع خطة عمل لتلقي المنحة ، فمن الضروري مراعاة أهمية وفائدة السكان ، والمؤشرات الاجتماعية والاقتصادية ، وإمكانية تنظيم وظائف جديدة.

عند وضع خطة للمستثمرين ، من المهم عمل تقديرات دقيقة للتكاليف والإيرادات والربحية ووقت الاسترداد للمشروع. يهتم المستثمرون من القطاع الخاص في المقام الأول بهذه المكونات.

تحليل السوق واختيار نوع المقهى

استعدادًا للافتتاح ، تحتاج إلى تحليل السوق والمنافسة. سيساعد في تحديد نوع المقهى الذي سيكون مطلوبًا في مدينة أو منطقة معينة.

حيث تحديد:

• مستوى المعيشة ودخل السكان ؛
• عدد السكان (نسبة الشباب والسكان في سن العمل وكبار السن) ؛
• تقسيم المقاهي إلى فئات ؛
• موقع هذه المؤسسات ؛
• الطلب على هذه الخدمات.

مع مثل هذا التحليل ، سيكون من الممكن سياسة التسعير، حدد نوع المقهى ، حدد القائمة.

ستكون الخطوة التالية تحليل المنافس. بعد تحديد الأخطاء في أنشطة المنافسين ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم السماح لهم بالظهور في المنزل. من المهم إضافة لمسة.

يتم تحديد تكلفة فتح المقهى نوع المؤسسة. حتى الآن ، يعتبر ما يلي مناسبًا ومطلوبًا:

• مقاهي الأطفال
• مقهى انترنت؛
• مكافحة المقهى
• حانات السوشي
• فطيرة.

تمت مناقشة ميزات أنواع مختلفة من المقاهي وأمثلة على افتتاحها في الفيديو التالي:

يعتمد نجاح المقهى إلى حد كبير على كفاءته موقعك. بالتركيز على جمهور عريض ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن المؤسسة تقع في منطقة مزدحمة بالسكان. وبالتالي ، من غير المرجح أن يكون الطلب على مقاهي الإنترنت ذات الشعبية الكبيرة والمقاهي المضادة في المدن ذات عدد قليل من السكان ، فهي الأكثر شعبية في المدن الكبرى.

مبادئ مهمةمأخوذة في عين الأعتبار:

• طرق الوصول المريحة ومواقف السيارات ؛
• أن تكون "على مرأى من الجميع" ، بالقرب من محطات السكك الحديدية ومحطات الحافلات ومراكز التسوق.

عند الافتتاح ، على سبيل المثال ، مقهى للشباب أو للأطفال ، يُنصح بالتأكد من أنه يقع في وسط المدينة ، أو في المنتزه ، وليس بعيدًا عن النوادي الترفيهية ، والمعهد ، وما إلى ذلك. وفقًا لذلك ، سيكون سعر الإيجار أعلى من حيث الحجم.

سيكون توفير مثل هذه الخدمة مثل غداء العمل أكثر طلبًا بالقرب من مراكز الأعمال.

إذا لم تكن قد سجلت منظمة بعد ، إذن الأسهلافعلها مع خدمات عبر الانترنت، مما سيساعدك على إنشاء جميع المستندات اللازمة مجانًا: إذا كان لديك بالفعل مؤسسة ، وكنت تفكر في كيفية تسهيل وأتمتة المحاسبة وإعداد التقارير ، فإن الخدمات التالية عبر الإنترنت تأتي للإنقاذ ، والتي ستحل محل المحاسب تمامًا في مؤسستك وتوفير الكثير من المال والوقت. يتم إنشاء جميع التقارير تلقائيًا وتوقيعها التوقيع الإلكترونيويتم إرسالها تلقائيًا عبر الإنترنت. إنه مثالي لرائد أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة على النظام الضريبي المبسط ، UTII ، PSN ، TS ، OSNO.
كل شيء يحدث في بضع نقرات ، دون طوابير أو ضغوط. جربها وستفاجأكم هو سهل!

تطوير القائمة

للعمل ، تحتاج إلى تطوير قائمة مقهى. يُنصح بإعداد المعتاد اليومي والاحتفالي (المأدبة).

يجب أن تتطابق القائمة مع نوع المقهى.

ليست جودة الأطباق المعدة فقط هي التي ستجذب الزوار إلى المؤسسة ، ولكن أيضًا أسمائهم. من المستحسن تجنب الأسماء المبتذلة. يمكنك إضافة بعض أصالةفي كل من الوصف واسم الأطباق.

عند إنشاء قائمة ، من المهم في هذه المرحلة تحديد مكانها بالضبط سيتم شراء المنتجاتلإعدادهم ، حدد الموردين المسؤولين.

لا تشمل القائمة الكلاسيكية أكثر من 40-50 طبقًا و 30-40 مشروبًا. يمكنك تحديث قائمة أطباق العيد ( سنه جديده، عيد الفصح ، 8 مارس).

خطة مالية

لذلك ، باستخدام مثال ، يمكنك تحديد مقدار الاستثمارات التقريبية وتحقيق ربح وحساب الربحية.

استهداف:افتتاح مقهى للأطفال.

وصف المشروع.تقرر فتح مقهى للأطفال يتسع لـ 50 مقعدًا في مكان مزدحم في كازانسو بمتوسط ​​فحص يبلغ 500 روبل للفرد. بالإضافة إلى القاعة سيكون هناك غرف مرافق ومطبخ.

الجمهور المستهدف: أطفال ، أمهات أو جدات ، أزواج لديهم أطفال.

برنامج:من 9.00 إلى 21.00.

تحليل السوق: تم اختيار مبنى المقهى ليس بعيدًا عن مكان استجمام الناس - الحديقة. توجد مؤسسات لتقديم الطعام في هذه المنطقة من المدينة ، لكن لا يوجد بينها مقاهي للأطفال.

مزايا تنافسيةأمام المنشآت الأخرى: وجود تصميم مشرق ، نظام خصومات للزوار المنتظمين ، وسائل الترفيهللأطفال.

سياسة التسويق. التخطيط ل المرحلة الأوليةتشغيل حملة إعلانية. يعتمد جذب المزيد من العملاء على الإعلان في الشبكات الاجتماعية وتوزيع المنشورات.

معدات. إبرام عقود التوريد معدات الإنتاجوالأثاث:

العاملين. في المرحلة الأولية ، تم التخطيط لتوظيف: مسؤول ، 2 طباخين ، 4 نوادل ، 2 منظفات. خدمات المحاسبةسوف يؤديها محاسب مستقل.

حساب الربح والمصاريف

تكاليف الافتتاحسوف يكون:

1. استئجار غرفة - 25000 روبل / شهر.
2. إصلاح المباني - 150 ألف روبل.
3. الاستحواذ على خدمات مصمم المناظر الطبيعية - 150000 روبل.
4. حملة إعلانية - 20000 روبل.
5. شراء أثاث ومعدات 350.000 روبل.
6. الراتب الشهري - 180.000 روبل.
7. شراء المواد الغذائية: 100،000 روبل.

ميزانية المقهى: يوجد اموال خاصة لفتح مقهى. مخطط الحصول على منحةمن وزارة الاقتصاد بمبلغ 200000 روبل في إطار برنامج لدعم رواد الأعمال الشباب.

إلى عن على كسر حتىيجب أن يكون متوسط ​​فحص المقهى 500-600 روبل على الأقل. ثم .سدد دينكسوف تكون قادرة على العمل في غضون عام.

تم توضيح نصائح حول إنشاء مثل هذا العمل التجاري في هذا الفيديو:

خطة التسويق

سيساعد القابضة على جذب الزوار حملة إعلانية . هنا يمكنك استخدام كل من الطرق المجانية والمدفوعة.

من المستحسن إجراء مثل هذه الحملات ليس فقط في المرحلة الأولية ، ولكن أيضًا بشكل منتظم بعد ذلك.

تخيل البعض طرق الحملة الإعلانية:

1. ملصقات.
2. بطاقات العمل؛
3. الإعلان الإذاعي
4. تبادل الشراكة (على سبيل المثال ، يمكن لسائق سيارة أجرة توزيع بطاقات العمل بين عملائه مقابل الإعلان عن خدماته من قبل موظفي مقهى جديد) ؛
5. إنشاء صفحة على الشبكات الاجتماعية والإعلان عن خدماتهم بهذه الطريقة.

من المهم أيضًا التنبؤ خدمات إضافية في قائمة أسعار المقهى. إن إقامة حفلات ممتعة للأطفال وحفلات الشركات وحفلات الزفاف ستجلب دخلاً إضافيًا. حسنًا ، إذا تم استخدام قاعة منفصلة معدة خصيصًا لهذه الاحتفالات لهذه الأغراض.

خطوات لبدء هذا العمل

لتنظيم الأعمال التجارية ، من المهم حل المشكلات القانونية في المرحلة:

مهم. عند اختيار طريقة لتنفيذ أنشطة رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة ، يجب على المرء أن يبدأ فيما إذا كان البيع مخططًا أم لا منتجات كحوليةفي المقهى ، حيث يمكن فقط للكيانات القانونية (LLC) الحصول على إذن للبيع. لا يتم إصدار التراخيص لأصحاب المشاريع الفردية.

في اختيار أماكن العملمن المهم الانتباه إلى:

• سعر الإيجار
• تخطيط المباني والشروط ؛
• عدد المدخلات والمخرجات ؛
• توافر محطات النقل العام والبُعد ؛
• كيف تم استخدام المبنى سابقًا ؛
• ما إذا كان يتوافق مع معايير السلامة من الحرائق والصحية.

من المستحسن ، عند اختيار غرفة للمقهى ، إعطاء الأفضلية لتلك الموجودة في الطوابق الأولى.

تصميم المقهىمهم جدا. يجب أن يعكس اسمه ويتطابق مع النوع. في هذه الحالة ، يُنصح بالاتصال بائعي الأزهار والمصممين المحترفين. لا ينبغي عليك حفظ الميزانية ، لأنه من خلال اتباع نهج كفء في تصميم المؤسسة ، فإن جميع الاستثمارات ستؤتي ثمارها بسهولة.

تعتمد تكاليف المعدات على الأطباق التي تخطط لطهيها. يجب أن تكون مدرجة في خطة العمل. يجب أن تكون هناك معدات لتخزين الطعام وتحضيره.

لذا، مجموعة المعدات الكلاسيكيةيمكن تسميته:

يجب أن تتضمن هذه القائمة أيضًا الأثاث اللازم للقاعة وغرف المرافق والسباكة والعناصر الداخلية والمصابيح وما إلى ذلك).

في خطة العمل ، يفضل تقسيم المعدات المشتراة إلى فئات.

ليس أقل مسؤولية من الجدير الاقتراب من الاختيار شؤون الموظفين. لا تعتمد على حقيقة أنهم سيتعلمون كل شيء بمرور الوقت. من الأفضل توظيف المهنيين. فريق عمل فظ غير مؤهل ، طعام لا طعم له جاهز لحرمان المقهى من الزوار مرة واحدة وإلى الأبد.

إن إنشاء مقهى ليس بالأمر السهل والمكلف ، ولكن مع النهج الصحيح ، يمكن للأموال المستثمرة أن تعود بسهولة.

انتباه!خطة العمل المجانية المقدمة للتنزيل أدناه هي مثال. يجب إنشاء خطة العمل التي تناسب ظروف عملك على أفضل وجه بمساعدة المتخصصين.

قم بتنزيل خطة عمل المقهى الجاهزة مع الحسابات مجانًا

ما هي الكافتيريا ، ما هي الاتجاهات السائدة في هذا القطاع من السوق

التحدي الذي نواجهه هو فتح مشروع تقديم طعام كافيتريا مربح للغاية لتحقيق ربح وتلبية الطلب على خدمات التموين.

تشير الكافتيريا إلى منشأة خارجية صغيرة. وهي مجهزة بطاولات وكراسي ، وغالبًا ما تكون منضدة بار. تشمل التشكيلة فقط الوجبات الخفيفة الجاهزة البسيطة ، والمنتجات الكحولية ، ومنتجات الكحول ، وغير الكحولية ، والتبغ.

بالطبع ، سيكون التركيز الرئيسي للكافيتريا على البيرة والوجبات الخفيفة ذات الصلة والآيس كريم. في الصيف ، تستطيع الكافتيريا بيع ما يصل إلى 2 طن من البيرة شهريًا.

من أجل التنفيذ الناجح للمشروع ، من الضروري تحديد الجمهور المستهدف واختيار موقع الكافتيريا بشكل صحيح. سيؤتي المشروع ثماره بشكل أسرع إذا كان هناك عدد قليل من مؤسسات تقديم الطعام في شريحة أسعار مماثلة في مكان قريب.

نفس القدر من الأهمية هو الهامش على البضائع.

يعتمد ذلك على ما تخطط لكسب المال منه بالضبط: على تكلفة المنتجات أو على حجم مبيعاتها.

الهامش الأمثل للمشروبات هو 100-150٪. ولكن بالنسبة للطعام ، يمكنك تحصيل رسوم إضافية من 200٪ إلى 1000٪.

يقول محللو السوق إن مثل هذا المقهى يؤتي ثماره في موسم أو اثنين.

هذا الجزء من السوق ينمو باستمرار.

في عام 2015 ، من المتوقع أن يزداد سوق التموين بنسبة 20٪ أخرى. ولكن حتى هذه المعدلات لا تلبي الطلب بالكامل.

خطة عمل لفتح كافيتريا من الصفر

القاعدة المادية والفنية للكافيتريا

تبدو المواد والمعدات التقنية الرئيسية للكافيتريا كما يلي:

• خيمة أو خيمة
• أثاث العمل
• معدات التبريد والتجارة ؛
• طاولات وكراسي
• أدوات المائدة المتاح.

اخر متغير ممكنعبارة عن مقطورة للتجارة بالمناضد والمظلات.

التكاليف المقدرة

مع الأخذ في الاعتبار النفقات لمرة واحدة والمدفوعات الشهرية ، سيكلف مشروع الكافتيريا مليون روبل. تنص خطة تنفيذ المشروع على قرض بالمبلغ المطلوب لمدة 24 شهرًا.

يجب أن تشمل النفقات:

• الضرائب (الأرباح ، الممتلكات ، ضريبة القيمة المضافة ، ضريبة الدخل ، المدفوعات الاجتماعية) - 71.200 روبل شهريًا ؛
• الراتب - 253980 روبل / شهر ؛
• إزالة القمامة والكهرباء - 5000 روبل / شهر ؛
• صيانة المراحيض - 18000 روبل / شهر ؛
• إيجار الأرض - 4000 متر مربع ؛
• المعدات التجارية - 302000 روبل.

سيكلف شراء المنتجات المعروضة للبيع من 50 ألف روبل.

الارباح المتوقعه

يجب النظر في جزء الإيرادات بناءً على ما نأخذه من فترة تنفيذ المشروع - سنة أو سنتين. سيتم تشكيلها على حساب تكلفة الإنتاج (نحن هنا نتحدث عن الهامش) وكمية البضائع المباعة (معدل الدوران).

الإيرادات من بيع المشروبات (الحد الأدنى للتكلفة 55 روبل ، من 600 طلب في الشهر) - من 35 ألف روبل. ما يصل إلى مليون روبل الإيرادات من بيع الوجبات الخفيفة والدورات الثانية (التكلفة الدنيا - 85 روبل ، من 190 طلبًا في الشهر) - من 16 ألف روبل. ما يصل إلى 500 ألف روبل

لا تزيد فترة الاسترداد للمشروع عن 6 أشهر. بلغ الربح من تنفيذ المشروع لمدة 24 شهرًا 15 مليون روبل.

الجدول رقم 1. إمكانية استهلاك خدمات الكافتيريا في روسيا

المخاطر المحتملة

من الضروري إجراء تقييم واقعي لعوامل الخطر في تنفيذ المشروع. وتشمل هذه العقبات الإدارية والبيروقراطية لجهاز الدولة ، الموسمية للمشروع ، الاعتماد على الظروف الجوية ، ارتفاع رأس المال للاستثمارات.

استنتاج

تعتبر مؤسسة التموين هذه ، على الرغم من المخاطر والاستثمارات الأولية الكبيرة ، مربحة ولها آفاق نمو لاحقة.

فتح مقهى من الصفر

ناقش قضايا التعاون بين شركاء العمل على فنجان قهوة ، واجلس واسترخ مع الأصدقاء من المعهد ، واقض يومًا ممتعًا مع العائلة ، وترغب في الابتعاد عن الروتين وإضفاء القليل من التنوع على حياة الأقارب و أصدقاء. العملاء لديهم أهداف مختلفة. لذلك ، يختارون مكانًا لتنفيذهم وفقًا لتفضيلاتهم.

الغرض من خطة العمل هو مراعاة جميع الاحتياجات الجمهور المستهدفوحساب الربح المحتمل منه. المقهى كعمل تجاري شائع والدليل على ذلك هو زيادة الطلب. إن التسويق والتصميم والخدمة والمطبخ المنظمين بشكل صحيح سيجعل هذا العمل مربحًا ، والاستثمارات فيه يمكن أن تؤتي ثمارها في ستة أشهر.

وصف المشروع

ومن مزايا التسجيل كما يمكن تسميتها:

ناقص: لا يمكن الحصول على ترخيص لبيع المشروبات الكحولية. يمكن للكيانات القانونية فقط بيع الكحول.

يجوز تطبيق نظام ضريبي مبسط.

يتم التسجيل مع السلطات الضريبية.

ستكون الخطوة التالية الحصول على تصاريحمن الخدمات الصحية ومفتشية الحريق.

يجب أن تفي المباني بالكامل بمتطلبات هذه الخدمات. يمكن توضيح قائمة مفصلة بالمتطلبات مباشرة مع هذه المؤسسات. من الجدير بالذكر أن وجود مبنى جاهز ، من أجل السماح له بفتح مقهى ، قد يكون من الضروري إعادة بنائه بشكل جذري.

ماذا سيكون جدول العمل؟ يجب أن تؤخذ هذه المسألة على محمل الجد. الجواب سوف يعتمد على الرقم الموظفينلأنه مع يوم عمل مدته 12 ساعة ، سيتعين عليك تعيين نوادل وطباخ إضافيين ، لأن جدول عملهم سيكون 2/2.

في اختيار أماكن العملأو إعادة التطوير ، تجدر الإشارة إلى أنه سيتم تقسيم المقهى إلى عدة مناطق:

• غرفة التسوق.
• مطبخ.
• غرفة فريق العمل.
• خزانة الملابس.
• دوره المياه.

في أي مقهى ، يمكنك إنشاء غرف إضافية شبه مغلقة حيث يمكن للعملاء من رجال الأعمال مناقشة القضايا التي تهمهم مع الشركاء.

تتم مناقشة ميزات اختيار المباني في الفيديو التالي:

معداتبالنسبة للمقهى ، اعتمادًا على توفر الأموال ومقدارها ، يمكن الحصول عليها أو تأجيرها.

المعدات المطلوبة في المقهى:

• لوحات ، شواء.
• ثلاجات.
• غسالات.
• طاولات للمطبخ.
• أدوات المائدة.
• مكافحة بار.
• جداول للعملاء.
• كراسي للعملاء.

يجب أن يكون الرهان على معدات وأدوات عالية الجودة.

من تصميم المؤسسةيعتمد الكثير. كما تعلم ، يتم استقبالهم بالملابس. نفس الشيء هو الحال مع المقاهي. سيحصل العميل على الانطباع الأولي خلال الزيارة الأولى.

لا تكن بخيل وينبغي هذا السؤالناقش مع مصمم محترف. الشيء الرئيسي هو أن موضوع المقهى يجب أن يكون واحدًا مع التصميم. يعتمد حضور المؤسسة في المستقبل إلى حد كبير على هذا.

العاملينيجب أن يكون ودودًا ومرحبًا. لقد ثبت أنه حتى مع وجود أجمل تصميم وقائمة طعام جيدة ، فإن حضور مؤسسات تقديم الطعام يتناقص بسبب وقاحة الموظفين.

سيحتاج المقهى إلى العمال التاليين:

• المسؤول 1.
• طبخ 3-4.
• النادل 4.
• محاسب 1.
• عاملة النظافة 1-2.

الدولة محسوبة على أساس جدول المناوبةالشغل.

من المهم تجربة الطباخ ، ونوعية وكمية الأطباق التي يمكن أن يقدمها كقائمة ، وجمال تصميم الطعام المطبوخ.

تجربة فتح هذا النوع من المؤسسات موصوفة في الفيديو التالي:

• وصف المشروع
• وصف المنتجات والخدمات
• خطة التسويق
• خطة الافتتاح خطوة بخطوة ، من أين تبدأ
• ما المعدات للاختيار
• التي OKVED للإشارة إليها عند تسجيل الأعمال التجارية
• ما هي المستندات المطلوبة لفتح
• أي نظام ضرائب يجب اختياره لتسجيل الأعمال
• هل أحتاج إلى إذن لفتح
• تكنولوجيا الإنتاج
  • • • أفكار تجارية مماثلة:

نلفت انتباهك إلى خطة عمل نموذجية (دراسة جدوى) لفتح حانة في مدينة يبلغ عدد سكانها 400 ألف نسمة. يمكن أن تكون خطة العمل هذه بمثابة مثال للحصول على قرض من أحد البنوك ، دعم الدولةأو جذب الاستثمار الخاص في عملك.

نلفت انتباهك إلى خطة عمل نموذجية لفتح بار في مدينة يبلغ عدد سكانها 400 ألف نسمة. المادة مناسبة بنفس القدر لجذب الأموال من مستثمر خاص ، وللموافقة على قرض في أحد البنوك

وصف المشروع

معلومات عامة:

• عدد سكان المدينة: 400 ألف نسمة.
• موقع الكائن: الطابق الثاني من مبنى السينما ؛
• مساحة الغرفة: 54 م 2 ، السعة - 70 شخصًا ؛
• ساعات عمل البار: 15:00 - 03:00 ؛
• عدد الوظائف: 5 أشخاص ؛
• مصادر التمويل: الأموال الخاصة - 600 ألف روبل ، الأموال المقترضة (قرض مصرفي) - 1.59 مليون روبل ؛
• التكلفة الإجمالية للمشروع: 2.2 مليون روبل.

المؤشرات الكفاءة الاقتصاديةتنفيذ المشروع:

• صافي الربح للسنة: 996920 روبل.
• ربحية البار = 25.5٪ ؛
• سداد المشروع = 26 شهر أو 2.2 سنة.

المؤشرات الاجتماعية لتنفيذ المشروع:

1. تسجيل منظمة جديدة(IP) ؛
2. خلق وظائف جديدة ؛
3. المساعدة في تطوير البنية التحتية الترفيهية للمدينة ؛
4. استلام مدفوعات الضرائب الإضافية لميزانية المدينة.

هل أحتاج إلى إذن لفتح شريط

الشكل التنظيمي والقانوني منظمة المستقبلسوف يكون ريادة الأعمال الفردية(IP). يرجع اختيار OPF هذا إلى العوامل التالية:

1. سهولة تسجيل النشاط
2. الحد الأدنى من تكاليف فتح IP ؛
3. إمكانية التسجيل في مكان إقامة صاحب المشروع ؛
4. الحد الأدنى للعقوبات في حالة المخالفات الإدارية ، على عكس الكيانات القانونية(OOO).

ما هو نظام الضرائب لاختيار لفتح شريط

كما أنظمة الضرائبتم اختيار نظام الضرائب المبسط (STS) ، 15٪ دخل مطروحًا منه المصاريف.

من المخطط أن يتم تأجير المكان. ساعات العمل المخطط لها للمؤسسة هي من 15:00 إلى 02:00.

بدأت حاليا أنشطة عمليةلتنفيذ المشروع:

1. تم اختيار مكان مناسب لوضع بار في مبنى سينما المدينة. تم إبرام اتفاقية إيجار أولية بمساحة 54 مترًا مربعًا مع مالك المبنى بشروط تعود بالنفع على الطرفين ؛
2. مسجل النشاط الرياديفي IFTS ، تاريخ التسجيل - 20 فبراير 2013 ؛
3. تم وضع مشروع تصميم أولي للمؤسسة ، وتم إجراء بحث عن موردي المعدات المحتملين.

وصف المنتجات والخدمات

سوف يلتزم شريطنا بشكل صارم بالمفهوم الأساسي لمثل هذه المؤسسات. يمكن للأشخاص في مثل هذا المكان الدردشة مع بعضهم البعض في جو لطيف على كوب من البيرة الحية والتشجيع لفريق كرة القدم المفضل لديهم معًا.

لن توفر منطقة العمل للطهي وغسل الأطباق الدهنية. سيتم تقييد نطاق منتجات البار ، على عكس تنسيق المطعم ، بشكل صارم. سوف تشمل:

• المشروبات الكحولية (المعبأة في زجاجات والبيرة) ؛
• وجبة خفيفة من البيرة (رقائق ، سمك مجفف ، مكسرات ...) ؛
• شوكولاتة، الحلويات، الفشار؛
• الشاي والقهوة والمشروبات الباردة والحليب المخفوق.
• الشيشة.
• كاريوكي.

وسيبلغ متوسط ​​السعر على السلع 200٪ ، وهو أمر نموذجي للمؤسسات من هذا النوع.

لا يتم توفير بيع المنتجات الكحولية القوية ، بما في ذلك الكوكتيلات ، لأن هذا يتطلب شراء ترخيص وتسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة. وشعبية المشروبات القوية في مثل هذه المؤسسات ليست كبيرة جدًا ، على عكس النوادي الليلية. لذلك ، سنقتصر على بيع البيرة فقط ، في حين أن التشكيلة ستشمل البيرة الحية التي يتم توفيرها من مصنع الجعة المحلي.

سيتم التركيز بشكل كبير على راحة وراحة الزوار. سيحتوي البار على منضدة بار مريحة مع كراسي مرتفعة ، وسيتم تجهيز مناطق جلوس للزوار بأرائك جلدية ناعمة.

سيكون لدينا أيضا عامل محترف للشيشة. من المفترض أن يأتي العملاء الرئيسيون للشيشة في عطلات نهاية الأسبوع وبعد الساعة 21:00 فقط. لذلك ، سيأتي المصاحب للشيشة فقط في هذا الوقت ويعمل حتى يتم إغلاق المؤسسة. لا معنى لتوظيف هذا الشخص بدوام كامل ؛ لذلك ، سيتم إبرام عقد قانون مدني معه لتقديم الخدمات إلى نقابة المحامين.

ستكون مؤسستنا أشبه بشريط فيديو رياضي. من المخطط تركيب شاشة كبيرة مع جهاز عرض في المبنى ، والتي ستعمل أثناء بث الأحداث الرياضية. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل راحة مشاهدة الأحداث الرياضية ، من المخطط تركيب جهازي تلفزيون بلازما في الغرفة.

من بين أمور أخرى ، من المخطط تنظيم لعبة جماعية شعبية اليوم - "المافيا".

تنزيل خطة عمل البار

هل تريد أن تعرف ما هو الشيء المربح أيضًا للاستثمار فيه اليوم للحصول على دخل جيد؟ اقرأ كتاب مناطق الاستثمار الجديد "أين هو استثمار الأموال المربحة؟". ستحقق مثل هذه الاستثمارات دخلاً جيدًا في المستقبل القريب.

خطة التسويق

يبلغ عدد سكان مدينتنا حوالي 400 ألف نسمة. يعيش حوالي 50000 شخص في المنطقة التي سيقع فيها البار.

النطاق المحتمل للعملاء هم الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 35 (30٪ من إجمالي السكان). من بين هؤلاء ، 85 ٪ يشيرون إلى ممثلي الجنس الأقوى.

تحديد التدفق التقريبي للزوار للمؤسسة.

يقع البار في منطقة حيوية إلى حد ما في الحي في مبنى سينما شهيرة. في هذا الصدد ، لا تحتاج مؤسستنا عمليًا إلى إعلانات ، لأنه لأول مرة خلال أيام الافتتاح ، سيتعرف عليها جميع زوار السينما.

من المفترض أن يكون الحد الأقصى للحضور في عطلات نهاية الأسبوع وفي أيام الأحداث الرياضية الكبرى. في المتوسط ​​، هناك حوالي 12 يومًا من هذا القبيل في الشهر.

سيكون عدد الزوار لهذه الأيام: 12 يومًا. * 90 شخصا = 1080 شخصًا.

في الأيام الأخرى ، لن يكون الحضور مرتفعاً ، بمتوسط ​​30 شخصاً في اليوم. في الأساس سيكون كذلك الشركات الصغيرةوالناس ينتظرون عرضهم في السينما. الإجمالي للأيام الأخرى: 18 يومًا. * 30 شخصا = 540 شخصًا.

إجمالي الحضور المتوقع للشريط في الشهر هو 1620 شخصًا.

تعرف أيضا كل شيء أسرار الاستثمار، والتي سيقدمها لك المستثمرون المتمرسون ، ومن خلالها ستتعلم كيف يكون استئجار الشقق والمنازل أكثر ربحية.

كم من المال يمكنك كسبه من هذا العمل

دعونا نحدد الإيرادات المحتملة لمؤسستنا. لنأخذ متوسط ​​فحص زائر لمثل هذه المؤسسة - 300 روبل. إجمالي الإيرادات المحتملة لمؤسستنا شهريًا: 300 روبل * 1620 شخصًا = 486000 روبل.

ومع ذلك ، لن نصل إلى رقم الإيرادات هذا على الفور. لهذا ، وفقًا لحساباتنا ، سيستغرق الأمر حوالي 3 أشهر من العمل:

في هيكل الإيرادات ، تمثل المشروبات منخفضة الكحول الحصة الأكبر.

ستكون الإيرادات السنوية المخطط لها: 5124000 روبل.

• توزيع الكتيبات والنشرات.
• إنشاء مجموعة في اتصال ؛
• الإعلان في وسائل الإعلام المطبوعة والمجلات ؛
• عقد الترقيات باستخدام الكوبونات (الخصومات).

لا نخطط لاستخدام الإعلان على التلفزيون ، حيث نعتقد أنه غير مبرر اقتصاديًا. أفضل طريقةالترويج يأخذ في الاعتبار ردود الفعل الإيجابية لزوارنا. بعد كل شيء ، واحد زبون راضيمكنه إحضار 4 آخرين من أصدقائه إلى البار.

الموسمية ، على هذا النحو ، غائبة عمليا في مؤسسة من هذا الشكل.

عند الحديث عن المنافسين المحتملين ، يجدر إبراز مؤسسات تقديم الطعام الأخرى في منطقتنا:

• شريط سوشي واحد
• اثنين من مطاعم البيتزا
• اثنين من النوادي الليلية.

لكن لا ينبغي عزو هذه المؤسسات إلى المنافسة المباشرة. يزور بار السوشي في الغالب الأزواج ، وتزور العائلات مطعم البيتزا ، ويزور الأشخاص الذين يرغبون في قضاء الوقت بنشاط وإنفاق الكثير من المال النوادي الليلية.

لا توجد بارات رياضية أخرى مثلنا في المنطقة.

في المبنى الذي سيوضع فيه الشريط ، تم توصيل جميع الاتصالات وتهيئة جميع الشروط للتشغيل القانوني للمؤسسة (اختتام SES).

تبلغ مساحة صالة خدمة الزوار 45 م 2. باقي المساحة المؤجرة محجوزة لغرفة موظفين ومخزن.

سيتم تصميم المؤسسة باللونين الأحمر والأسود. المعدات الرئيسية سوف تشمل:

1. مكافحة بار؛
2. كراسي على ساق عالية - 10 قطع ؛
3. طاولات خشبية - 12 قطعة ؛
4. أرائك ناعمة - 10 قطع ؛
5. الكراسي الناعمة - 20 قطعة ؛
6. عرض شريط ومبرد.
7. جهاز عرض وقماش
8. شاشات بلازما.

تشمل المعدات الأخرى: الأطباق ، والعصارة ، وآلة القهوة ، وآلة صنع الثلج ، والخلاط ، والشيشة ، إلخ.

خدمات محاسب وعامل نظافة من المقرر أن يتم التعاقد معهم الخدمات المدفوعة(الاستعانة بمصادر خارجية). سيكون مدير البار هو رجل الأعمال الفردي نفسه.

سيطلب من الموظفين:

1. قواعد اللباس الإلزامي للفريق (ملابس البار ذات العلامات التجارية) ؛
2. السلوك المهذب مع عملاء البار ؛
3. التقيد الصارم بوضع التشغيل للشريط.

للقضاء على إمكانية وإغراء سرقة العائدات من قبل موظفي المؤسسة ، من المخطط:

1. تثبيت المراقبة بالفيديو في الشريط ؛
2. تطوير نظام تحفيز لموظفي المؤسسة. على سبيل المثال ، امنح مكافأة لموظف بار لأداء عائد مرتفع.

العقود الرئيسية مع موردي المنتجات والخدمات:

1. كنظام أمني ، سيتم إبرام اتفاقية مع شركة أمنية وسيتم تثبيت "زر الذعر" ؛
2. سيتم توفير الطعام والكحول بموجب عقود من المحلية منظمات البيع بالجملة. تعمل حوالي 30 شركة من هذا القبيل في المدينة. سيتم توفير البيرة الحية من مصنع الجعة المحلي.

كم تحتاج من المال لبدء عمل تجاري

لفتح منظمة ، ستكون هناك حاجة إلى استثمارات بمبلغ 2.2 مليون روبل. من بين هؤلاء ، تبلغ الأموال الخاصة 600 ألف روبل واقترضت (ائتمان مصرفي) 1.59 مليون روبل.

التكاليف الثابتة الرئيسية رجل أعمال فرديفي الشهر ، سيكون الدفع أجورموظف (35٪). بالإضافة إلى دفع الأجور نفقات كبيرةسيدفع صاحب المشروع أقساط التأمين لصندوق المعاشات التقاعدية وصندوق التأمين الاجتماعي: 262 ألف روبل في السنة للموظفين و 36 ألف روبل. في السنة للملكية الفكرية.

يتم عرض التكاليف الشهرية الثابتة للشريط في الجدول التالي:

هيكل التكاليف الثابتة:

نقطة التعادل في المبيعات في المتوسط الهامش التجاري 200 ٪ ستصل إلى 269.9 ألف روبل في الشهر:

قائمة بجميع التكاليف ، بما في ذلك حساب إجمالي و صافي الربحمعروض في الجدول - توقعات الدخل والمصروفات للشريط:

صافي الربح على أساس نتائج المبيعات السنوية سيصل إلى 996.920 روبل. تبلغ ربحية الشريط وفقًا لخطة العمل 25.5٪. مع هذه المؤشرات ، فإن المشروع يؤتي ثماره في 26 شهرًا.

مُستَحسَن تنزيل خطة عمل شريطمن شركائنا مع ضمان الجودة. هذا كامل مشروع منتهيالتي لن تجدها في المجال العام. محتوى خطة العمل: 1. السرية 2. الملخص 3. مراحل تنفيذ المشروع 4. خصائص الكائن 5. خطة التسويق 6. البيانات الفنية والاقتصادية للمعدات 7. خطة مالية 8. تقييم المخاطر 9. التبرير المالي والاقتصادي للاستثمارات 10. الاستنتاجات