كيفية عمل مستندات للحوم. كيفية فتح محل جزارة: وثائق ، تصاريح

كيف تفتح محل جزارة من الصفر؟

يرغب عدد كبير نسبيًا من رواد الأعمال الجدد والحاليين في تطوير أعمالهم في اتجاه التجارة في منتجات اللحوم واللحوم. من حيث المبدأ ، ليس هناك ما يثير الدهشة في هذا ، حيث أن هذا عمليا عمل مربح للجانبين ، لأن الطلب على منتجات من هذا النوع لا يضعف بشكل خطير حتى خلال فترات الأزمات.

كما هو الحال دائمًا ، فإن الخطوة الأولى نحو فتح متجر جزار هي التسجيل في IFTS كرائد أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة (انظر: كيفية فتح رجل أعمال فردي). بالنسبة للضرائب ، ينص قانون الضرائب في الاتحاد الروسي (الفصل 26) على أشكال تفضيلية لهذه الأعمال ، مثل:

1. UTII.

الآن حول المستندات المطلوبة عند فتح محل جزارة. لفتح محل جزارة من الصفر ، بالإضافة إلى شهادة التسجيل ، سوف تحتاج إلى:

1. إذن القيادة الأنشطة التجارية(سم. كيف وأين تحصل على تصريح تجاري؟).
2. شهادة التسجيل البيطري (سيتم إصدارها من قبل Rospotrebnadzor بعد إجراء مسح لمتجرك ووضع القانون ذي الصلة).
3. إذن الطبيب البيطري ببيع اللحوم بعد فحصها.
4. إذن من سلطة الإطفاء.
5. العقود المبرمة مع المقاولين:
   • من أجل إجراء منهجي للتخلص من العدوى والتطهير والتطهير ؛
   • التخلص من النفايات والتخلص منها ؛
   • توريد المنتجات ، إلخ.

أيضًا ، يجب أن يكون لدى جميع العاملين في المنفذ كتب صحية. لا تنس أن يكون لديك دفتر شكاوى / اقتراحات ، والذي يجب أن يكون متاحًا لأي مشترٍ. يجب أن تحتوي مجموعة المنتجات بالكامل على فواتير وفواتير وشهادات لمنتجات اللحوم المباعة.

كيف تفتح محل جزارة؟

ينصح الخبراء ببدء عمل مماثل من خلال فتح محل جزارة. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن تقليلها بشكل كبير الاستثمار الأوليومع زيادة الدخل ، قم بتوسيع نطاق عملك.

لا تعرف حقوقك؟

بشكل عام ، مفاهيم المتجر والمتجر متشابهة ، فقط في الحالة الأولى نتحدث عن مقياس أكثر تواضعًا للمؤسسة. المتجر هو قسم صغير في مركز تسوق كبير أو سوق ، أو حتى منفذ متنقل (كشك على عجلات). المتجر عبارة عن غرفة منفصلة (غالبًا ما تشغل مساحة كبيرة) ، تعمل بشكل مستقل. أي منهم سيفتتحه ، يختار رائد الأعمال حسب رغبته ، مع التركيز على رأس المال الأولي المتاح.

تتطلب مستندات فتح متجر نفس المستندات عند فتح متجر. وفقًا لذلك ، ستكون خوارزمية الإجراءات متشابهة.

ما المطلوب أيضًا عند فتح منافذ اللحوم؟

1. المعدات

تفتح متجرًا أو متجرًا - المعدات المطلوبة هي نفسها ، ولكن بكميات مختلفة. على وجه الخصوص ، سوف تحتاج إلى:

• غرف التجميد والتبريد التي سيتم تخزين اللحوم فيها ؛
• عرض مبرد لعرض منتجات اللحوم ؛
• سطح الروبل
• مطحنة اللحم الكهربائية (إذا كنت تخطط لبيع اللحم المفروم) ؛
• مقاييس؛
• آلة النقود;
• جرد (سكاكين ، ألواح لتقطيع اللحوم ، فؤوس لتقطيعها) والأواني (صواني ، صواني).

2. طاقم العمل

للعمل في متجر صغير أو متجر ، يكفي استئجار بائع أو بائعين وقاطع لحوم. يعتمد الكثير على الأخير ، لذلك يجب أن يكون محترفًا في مجاله ، وقادرًا ليس فقط على ذبح الجثة بسرعة ، ولكن أيضًا على القيام بذلك بشكل صحيح. أيضًا ، للتوصيل الذاتي للحوم إلى أحد منافذ البيع بالتجزئة ، سيحتاج الموردون إلى سائق (إذا لم تكن واحدًا). لتقليل تكاليف الموظفين ، يمكنك تنظيم شركة عائلية.

3. الموردين

اعثر على مورد موثوق لمنتجات اللحوم عالية الجودة. تذكر أنه يجب أن يكون لها طابع بيطري وشهادة. في البداية ، لا تأخذ كمية كبيرة من اللحوم ، لأنها تفقد عرضها بسرعة.

4. تشكيلة

إيلاء اهتمام خاص لمجموعة البضائع. يمكن تنويعها عن طريق اللحوم من أنواع مختلفة (لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، ولحوم الدواجن) ، وكذلك المنتجات الثانوية ، واللحوم المفرومة ، والدهون أو منتجات اللحوم نصف المصنعة.

استنتاج

في الختام ، أود أن أتطرق إلى نقاط مثل الإعلان والمردود. هذا العمل. شركة إعلاناتتنفق أي طرق يسهل الوصول إليها(يمكنك القيام بذلك دون الكثير من الاستثمار). يمكنك انتظار الاسترداد خلال ستة أشهر ، بشرط أن يكون هامش الربح على البضائع 30٪.

تجارة اللحوم. ما تحتاجه لفتح محل جزار: المتطلبات والمستندات والمباني والمعدات. محل الجزار ما مدى ربح بيع اللحوم؟

اللحوم الطازجة هي المنتج الأكثر شعبية والأكثر طلبًا ، ويكون الطلب على اللحوم مرتفعًا طوال العام تقريبًا ، إذا كنت تنظم تجارة اللحوم بشكل صحيح ، يمكنك الاعتماد على ربح جيد من تجارة اللحوم.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح محل جزار.

لفتح شركة اللحوم ، تحتاج إلى التسجيل النشاط الريادي، بالنسبة لمنفذ صغير يكفي لتسجيل IP.

الخطوة التالية هي اختيار نظام الضرائب ، وهناك عدة خيارات:

• نظام ضريبي مبسط.
• ضريبة واحدة على الدخل المحسوب (UTII).
• براءة اختراع.

من بين جميع الخيارات ، فإن الخيار الأمثل هو UTII.

اتصل بـ Rospotrebnadzor للحصول على شهادة بيطرية وشهادة تجارة اللحوم ومنتجاتها.

إذا كنت تستخدم ملفات الموظفين، ثم يجب أن نختتم بكل منها عقد عمل. الاتصال بالخدمات الاجتماعية و صندوق التقاعدسجل هناك كصاحب عمل.

إذا كان رائد الأعمال يقوم بأنشطة بشكل مستقل ، فيجب دفع مساهمات التقاعد فقط لأنفسهم ، وإذا كان هناك موظفين معينين ، فيجب دفع المساهمات لكل موظف.

يجب أن يكون لكل موظف شهادة صحية.

مساحة لمحل جزار.

بالنسبة لتجارة اللحوم ، يمكنك استئجار غرفة منفصلة لمتجر وجزء من مساحة تجزئةفي محل بقالة مؤجر من الباطن.

إذا قررت استئجار مكان في محل بقالة ، فستحتاج إلى وضع ما لا يقل عن 1 - 2 صندوق عرض مع صناديق وطاولة للبائع.

عادة ما تستخدم الغرفة الخلفية للمحل لتقطيع الجثث.

ستكون الميزة الرئيسية للتأجير من الباطن بالطبع هي انخفاض رسوم الإيجار مقارنة باستئجار مساحة منفصلة.

عند استئجار المباني ، انتبه إلى امتثال المبنى لمتطلبات خدمة مراقبة الحرائق الحكومية و Rospotrebnadzor.

متطلبات متجر الجزار التابع لدائرة مراقبة الحرائق الحكومية:

• مدخلين ومخرجين.
• وجود انذار حريق.
• التوفر الأموال الأوليةلإطفاء الحريق.
• الأسلاك المغلقة (يجب أن تكون جميع الأسلاك الكهربائية في تمويج واقي أو في قنوات الكابلات.
• استخدام المواد القابلة للاشتعال للجدران والأسقف الداخلية غير مقبول.

المتطلبات الأساسية للمباني تحت محل الجزار SES (Rospotrebnadzor):

• اغرق بالمياه الجارية.
• وجود الحمام.
• توافر غرفة المرافق للموظفين.
• أغطية الأرضيات والجدران مصنوعة من مادة قابلة للغسل بسهولة.
• وجود ظلال واقية على مصابيح الفلورسنت.

معدات متجر الجزار.

لتحضير وبيع اللحوم ، ستحتاج إلى معدات:

سطح للتقطيع ، خطاف لتعليق الذبيحة ، ألواح التقطيع ، الفؤوس ، السكاكين ، إذا قام المورد بتزويدك بلحوم مفرومة بالفعل ، فلن تكون هناك حاجة إلى هذه المعدات.

حالات عرض درجة حرارة متوسطة التبريد.

كيف تختار معرضا لتجارة اللحوم؟

تستخدم واجهات العرض المبردة لطرح اللحوم للبيع ، ويجب أن تكون درجة الحرارة في واجهات العرض لبيع اللحوم الطازجة +2 - +6 درجة مئوية. يجب الحفاظ على درجة الحرارة المحددة في الواجهة بشكل ثابت على مدار الساعة. انتبه لاستهلاك الطاقة ، يجب أن يكون العرض اقتصاديًا.

بالنسبة لمتجر الجزارة ، يُنصح بأخذ عرض واسع ، وكلما كان العرض أوسع ، كلما كان عرض اللحوم للبيع فيه أكثر ملاءمة.

هناك واجهات عرض بزجاج مستقيم ومنحني للبيع ، ولا يوجد فرق جوهري بينهما ، لكن البضائع تبدو أكثر جاذبية في واجهة عرض بزجاج منحني.

انتبه إلى الإضاءة في الواجهة ، فمن الأفضل استخدام المصابيح ذات التوهج الدافئ تحت تجارة اللحوم ، وتحت الوهج الدافئ ، يكون للحوم مظهر أكثر جاذبية.

مجمدات للمنتجات نصف المصنعة.

ثلاجة.

مفرمة لحم كهربائية.

لتحضير اللحم المفروم ، ستحتاج إلى مطحنة لحم احترافية ، ويمكنك شراء واحدة مستعملة وتركيب سكاكين جديدة على الفور.

يعداد.

رفوف.

مستندات تجارة اللحوم.

للقيام بتجارة اللحوم ، يجب أن تكون المستندات (نسخ من المستندات) متاحة دائمًا في نقطة البيع.

• شهادة IP.
• إذن لتجارة اللحوم ومنتجاتها من Rospotrebnadzor.
• وجود شهادة بيطرية وفواتير للبضاعة.
• توافر دفاتر صحية لكل موظف.

تشكيلة جزار.

التشكيلة الرئيسية لمحلات الجزارة هي لحم الخنزير والدواجن. تحتاج إلى شراء جثث لحم الخنزير أو نصف جثث بشكل دوري وتذبحها بنفسك أو استئجار جزار.

هناك بعض التفاصيل الدقيقة في تقطيع الذبيحة ، فإذا تم قطع الذبيحة بشكل غير صحيح ، فإن الدخل من بيع اللحوم سيكون أقل بشكل ملحوظ. يوضح الفيديو كيفية تقطيع جثة لحم الخنزير بشكل صحيح.

نقطة مهمة للغاية هي البحث عن مورد اللحوم ، يشتري الجزارون اللحوم من مصانع معالجة اللحوم الكبيرة أو المزارع. بالتعاون مع مصنع معالجة اللحوم ، يتم تسليم اللحوم عن طريق مصنع معالجة اللحوم. يتم إحضار جثث أو نصف جثث إلى المنفذ الخاص بك 2-3 مرات في الأسبوع ، يمكنك شراء جثث مقطوعة بالفعل ، لكن تكلفتها ستكون أعلى ، والتي لن تكون مربحة للغاية بالنسبة لك.

مع لحوم الدواجن ، كل شيء أبسط بكثير ، سيتم تسليم اللحوم لك من مزرعة دواجن مع جثث مذبوحة بالفعل. على ال هذه اللحظةهناك الكثير من موردي اللحوم ، الذين تتعاون معهم ، فالخيار لك.

نقطة مهمة! اللحوم منتج قابل للتلف ، ومدة صلاحيتها محدودة ، ويحتفظ اللحم بمظهره التسويقي لمدة يوم أو يومين ، وبعد ذلك لا يزال من الممكن فرمه وبيعه ، إذا لم يتم بيع اللحم في غضون 3 أيام بعد تقطيع الذبيحة ، فحينئذٍ يجب إزالته من البيع ، وسوف تتكبد خسائر. لذلك ، يجب ألا تشتري الكثير من اللحوم على الفور ، فمن الأفضل أن تشتري أقل وتبيع كل شيء بدلاً من أن تشتري الكثير والجزء ، ثم تتخلص منه.

قدم لعملائك أيضًا تجهيزات اللحوم المتبلة للشواء ، كما يمكنك حشو النقانق محلية الصنع وبيعها نيئة ، وهذا سيسمح لك ببيع المزيد من منتجات اللحوم.

متجر الجزار كعمل تجاري.

يعتمد ربح محل الجزارة على العديد من العوامل ، لكن العامل الرئيسي هو جودة اللحوم نفسها ، إذا احتفظت بالعلامة التجارية وتبيع اللحوم الطازجة فقط ، فستجمع بسرعة قاعدة من عملائك الدائمين.

يتراوح معدل ترميز اللحوم بين 25 و 30٪ ، ولكن في كل حالة تحتاج إلى إلقاء نظرة على الطلب والأسعار من المنافسين.

تكاليف فتح محل جزارة:

• تأجير غرفة.
• معدات.
• شراء البضائع.
• كهرباء.
• الأجر.
• الضرائب.
• دعاية.

فترة الاسترداد لمتجر الجزار هي في المتوسط ​​ستة أشهر.

ما هو أفضل وقت لفتح محل جزارة؟

تقليديا ، خلال فترة الصيف ، ينخفض ​​الطلب على اللحوم الطازجة إلى حد ما ، لذلك يجب عدم فتح تجارة اللحوم خلال هذه الفترة. أيضا ، انخفض الطلب على اللحوم في يناير بعد ذلك عطلات العام الجديد، في بقية الفترة ، يكون الطلب مستقرًا ويمكنك فتح محل جزارة بأمان.

أقترح أن ننظر فيديو مثير للاهتمامحول كيفية فتح محل جزارة.

إذا قررت الانخراط في بيع منتجات اللحوم بكميات كبيرة ، فيجب أن يكون لديك مستندات أساسية تسمح بهذا النوع من النشاط ، وكذلك التأكد من أن مباني المتجر تفي بجميع المتطلبات المحددة.

بغض النظر عن الشكل الذي من المفترض أن تكون به تجارة اللحوم (متجر ، متجر ، قسم ، إلخ) ، تتم هذه العملية تحت إشراف دقيق من السلطات التنظيمية.

متطلبات محل الجزار

لتجنب الصعوبات عند فحص الفحوصات الصحية والوبائية ، تأكد من أن مقر الجزار يلبي المتطلبات التالية:

• يجب أن تكون درجة الحرارة في مكان العمل 18-26 درجة مئوية.
• جميع المنتجات في ثلاجات.
• تهوية الإمداد والعادم.
• الداخل مصنوع من مواد مقاومة للرطوبة.
• النظافة العامة للغرفة.
• تنظيم إمدادات المياه والصرف الصحي عالية الجودة.

سيتم فحص جميع الشروط من قبل SES ، وبناءً على نتائج الفحص ، ستحدد إمكانية إصدار تصريح لبيع النقانق ومنتجات اللحوم بالجملة.

عند شراء المعدات ، قم بشراء المعدات ذات موازين الحرارة الخالية من الزئبق.

عند وصول الفحص ، سيساعد الامتثال لقواعد تخزين اللحوم على تجنب دفع غرامات عالية:

• يجب أن تحتوي الجثث على طابع بيطري.
• لا يتم تخزين اللحوم النيئة مع المنتجات شبه المصنعة ويتم تخزينها في غرفة بدرجة حرارة ثابتة.
• لا تضيع الفواتير أو تزيل العلامات من عبوة المورد.
• التأشير على السكاكين وألواح التقطيع.

مستندات لتجارة الجملة في النقانق ومنتجات اللحوم

قبل أن تبدأ في بيع منتجات اللحوم ، احرص على تسجيل الجميع المستندات المطلوبة. أولاً ، تحتاج إلى مستندات تؤكد حق الملكية ، وإذن من خدمة الصحة والوباء ومفتشية الحريق.

يجب إبرام اتفاقية للتخلص من النفايات وإزالتها ، بغض النظر عما تبيعه - لحم الخنزير المسلوق أو لحم الخنزير أو منتجات اللحوم نصف المصنعة. عقود إلزامية لتطهير المباني من أنظمة التهوية والتخلص منها.

يطلب جميع الموظفين دفاتر صحية. ويعاقب على عدم القيام بذلك بغرامات شديدة. يحضر المورد شهادة بيطرية في النموذج رقم 4 ، والتي يجب أن تكون مصحوبة بشهادة للمنتجات. يجب عليك أيضًا إرسال إشعار مطابق إلى Rospotrebnadzor. لذلك ، لبدء عمل تجاري يبيع اللحوم ، تحتاج إلى الاتصال بثلاث حالات:

• إشراف الدولة على الحرائق يصدر استنتاجاً مفاده أن المتجر يلبي جميع متطلبات السلامة من الحرائق
• Rospotrebnadzor يصدر شهادة من SES بشأن الامتثال لـ SanPiN
• روسيلخزنادزور يمنح شهادة بيطرية بشأن استيفاء شروط تخزين وبيع اللحوم للمواصفات الصحية.

إذا كان المبنى الخاص بك مستأجرًا ، فيجب أن يكون لدى المالك بالفعل وثائق عن النقطتين الأوليين.

تذكر أنه يمكن جدولة عمليات التفتيش (مرة كل 3 سنوات) أو غير مجدولة ، في حالة تسجيل شكوى. في المتجر في حرية الوصوليجب أن يكون هناك دفتر للشكاوي والاقتراحات ونسخ من التصاريح.

بعد جمع جميع المستندات اللازمة ، يمكنك المتابعة إلى تجارة الجملةمنتجات اللحوم. تذكر أن نجاح العمل بأكمله يعتمد على تصرفات الموظفين. يجب تنظيف سلسلة القطع بشكل مستمر بعد الانتهاء من العمل.

يجب على جميع الموظفين ارتداء القبعات والعباءات. يجب مراقبة نظافة الموظفين عن كثب ، ويجب أن تكون غرف المرحاض مجهزة بالصابون والمناشف الورقية وتنظيفها بانتظام.

إن بدء مشروعك التجاري والحصول على دخل شهري ثابت منه أمر صعب للغاية ، خاصة بالنسبة لرجل أعمال مبتدئ. لذلك ، نوصي ببدء عمل تجاري في مجال قريب منك ، واختيار نوع النشاط الذي تتوجه إليه أو لديك على الأقل الحد الأدنى من المعرفة.

كان إنتاج وبيع المنتجات الغذائية شكلاً شائعًا للدخل منذ العصور القديمة. سيحتاج الناس دائمًا إلى الطعام والشراب ، لذلك لا تتردد في بدء عملك التجاري. في مقال اليوم سنتحدث عن كيفية فتح محل جزارة من الصفر. ما هو المطلوب لهذا وكم يكلف.

كيف تبدأ تجارة اللحوم؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى دراسة فكرة عملك بالتفصيل. هذا يتطلب تقييم الطلب والمنافسة في مجال النشاط المختار. بعد التوصل إلى الاستنتاجات المناسبة واقتناعك بربحية العمل ، يمكنك البدء في إحياء مشروعك.

تنسيق الأعمال

محل القصاب

خيمة محمولة لبيع اللحوم والمنتجات نصف المصنعة. في أغلب الأحيان ، توجد هذه الأجنحة في الأسواق أو مناطق السوبر ماركت. فتح محل جزارة أسهل بكثير وأرخص من المتجر ، لذلك المرحلة الأولية، هذا الخيار هو الأكثر ربحية.

محل القصاب

هذه مخرجعبارة عن غرفة بها تشكيلة كبيرة من منتجات اللحوم من اللحوم الطازجة إلى المنتجات شبه المصنعة. في هذه الحالة ، أنت تبيع المنتجات فقط ، بعد أن أبرمت عقودًا لتوريدها مع المزارعين المحليين. مطلوب مبلغ كبير من المال لفتح متجر جزار متخصص ، لذا فإن خيار العمل هذا مناسب على الأرجح لأصحاب المشاريع ذوي الخبرة الذين لديهم رأس مال كبير لبدء التشغيل. كقاعدة عامة ، يتم منح امتياز محلات الجزارة ، فكر في هذه اللحظة وابحث عن خيار مناسب لنفسك.

انتاج وبيع منتجات اللحوم

هذا النوع من الأعمال هو الأنسب لسكان الريف ، أصحاب الحيوانات حيث يتم تربية الحيوانات وتربيتها للذبح من أجل اللحوم. طريقة الكسب هذه مربحة للغاية ، لأنك لست مضطرًا للبحث عن موردي اللحوم ، فسوف تبيع منتجاتك محلية الصنع. سيكون كل شيء على ما يرام ، لكن هذا الخيار مناسب فقط للمزارعين ذوي الخبرة الذين يعرفون الكثير عن تربية الحيوانات وتربيتها. خلاف ذلك ، سوف تتكبد خسائر جسيمة يمكن أن تؤدي إلى فشل كامل في العمل.

بعد تحديد التنسيق ، انتقل إلى الخطوة المهمة التالية ، والتي لا يمكنك الاستغناء عنها - تسجيل نوع نشاطك.

الأوراق والتسجيل

ستستغرق عملية جمع ومعالجة جميع المستندات اللازمة لبدء الأنشطة ما يقرب من 5-7 أيام.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الشكل الموضوعي للنشاط. ما الأفضل؟ يمكنك معرفة هذا من خلال النظر في جدول المقارنة(LLC أو IP).

الجدول: LLC و IP

قائمة المستندات والتصاريح المطلوبة:

• امتثال المنتجات الغذائية لجميع القواعد والمعايير - يتم إصدار شهادة من الخدمة الصحية والوبائية (SES) ؛
• رخصة توزيع المواد الغذائية - تظهر في غرفة الترخيص في مدينتك أو منطقتك.

ليحصل هذا المستندمن الضروري:

• تقديم طلب مكتوب بشكل جيد بالشكل المناسب ؛
• إحضار نسخة من شهادة التسجيل كيان قانوني(LLC) أو فرد (IP) ؛
• نسخ الوثائق التأسيسية(ميثاق ، عقد) ؛
• إحضار شهادة من طبيب بيطري. وفقًا للمتطلبات ، يخضع ذبح الحيوانات مع البيع اللاحق للحوم للفحص البيطري الإلزامي ، وبعد ذلك يتم إصدار الاستنتاج المناسب.

لبيع اللحوم ، يجب أن يكون لديك جميع الوثائق والتصاريح التي تؤكد جودة المنتجات المباعة. تتعهد بإنتاجها بناءً على طلب سلطات التفتيش ذات الصلة أو المشترين.

كيف تفتح محل جزارة من الصفر؟

مسألة ما إذا كانت تجارة اللحوم تنتمي إليها أم لا هذه الأنواعيسألون أنفسهم العديد من رواد الأعمال المبتدئين ورجال الأعمال ذوي الخبرة الذين يرغبون في استثمار أموالهم بشكل مربح.

يفهم الجميع جيدًا أن مبلغًا معينًا من المال مطلوب لفتح محل جزارة. استئجار غرفة ، وشراء المعدات ، وشراء البضائع - كل هذا يترتب عليه إهدار مالي معين.

من أين تحصل على المال؟

1. نحن نبحث عن مستثمر. ربما يكون الخيار الأكثر نجاحًا للحصول على المبلغ المطلوب لبدء عمل تجاري هو العثور على مستثمر أو شريك. لكن كقاعدة عامة ، يستثمر الأثرياء الأموال في بناء أو تصنيع المنتجات ، على سبيل المثال ، في إنتاج الزلابية. أما بالنسبة لمحل الجزار ، فمن الأفضل استخدام الخيار الثاني هنا - وهو إيجاد شريك وتقسيم التكاليف إلى قسمين أو ثلاثة ، اعتمادًا على المبلغ والإمكانيات المالية.
2. قرض مصرفي. يتم اللجوء إلى هذا الخيار ، كقاعدة عامة ، من قبل رجال الأعمال المبتدئين وغالبًا ما يؤدي هذا إلى خسائر فادحة. لذلك ، ليس لديك خبرة ، لا يجب عليك الاتصال بالبنوك ، فمن الأفضل أن تجد خيارًا أقل خطورة.
3. مساعدة من الدولة. يمكنك الحصول على المال لبدء عملك التجاري بمساعدة برنامج الدولةلرواد الأعمال المبتدئين. كل ما هو مطلوب منك هو التسجيل في خدمة التوظيف كعاطل عن العمل ، وتقديم شهادات من الوظائف السابقة ووضع خطة عمل مختصة مع الحسابات.

كيف تكتب خطة عمل محل الجزارة؟

بادئ ذي بدء ، من المفيد فهم ماهية خطة العمل وسبب الحاجة إليها. لتوضيح الأمر ، دعني أعطيك مثالًا بسيطًا. لنفترض أنك قررت فتح محل جزارة ، لكن لا تعرف من أين تبدأ. ستأتي خطة عمل للإنقاذ ، والتي ستساعدك تدريجياً على الاقتراب من هدفك ، أي افتتاح منفذ بيع بالتجزئة.

في خطة العمل ، يجب تحديد أهم النقاط ، مثل أهمية الفكرة ومستوى المنافسة. بالإضافة إلى ذلك ، من المفيد حساب مبلغ تكاليف استئجار غرفة وشراء المعدات ودفع رواتب الموظفين بالتفصيل.

وبالتالي ، ستتمكن من التنقل وتحديد المبلغ التقريبي للتكاليف المالية لتنفيذ مشروعك. سيساعد هذا على توزيع الأموال المتاحة بشكل صحيح وتحقيق أسرع عائد للشركة.

في كثير من الأحيان ، الموقع الخاطئ للمنفذ ، يبطل كل جهود رجل الأعمال. الخطأ الأكثر شيوعًا هو موقع المتجر في أماكن شديدة المنافسة.

لذلك ، فإن القاعدة الأولى هي دراسة المنطقة التي تخطط لفتح محل جزارة فيها. إذا كانت هناك بالفعل منافذ بيع منتجات مماثلة في مكان قريب ، فلا فائدة من التنافس معها. لكن هذا لا ينطبق إلا على المتاجر المتخصصة التي تحتوي على مجموعة كبيرة من المنتجات. إذا لم تكن هناك خيارات لفتح منفذ بيع بالتجزئة في مكان آخر ، فيمكنك جعله أكثر ذكاءً - افتح متجر جزارة من نوع معين ، على سبيل المثال ، بيع الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن أو المنتجات الأكثر غرابة (لحم السمان النعام أو اللعبة).

مساحة ومتطلبات مباني محل الجزار

اعتمادًا على الأحجام المخططة لمبيعات المنتجات والتشكيلة ، حدد المنطقة المطلوبة. بالنسبة للمبتدئين ، هناك مساحة كافية تبلغ مساحتها الإجمالية حوالي 20 مترًا مربعًا. م كما هو مذكور أعلاه ، يمكنك استئجار غرفة منفصلة أو مكان في السوق أو فتح محل جزارة في السوبر ماركت. القاعدة الرئيسية للتداول الناجح هي صدارة المكان والمنافسة الأقل.

أما بالنسبة لمتطلبات مباني المتجر ، فهي لا تختلف عن متطلبات الأماكن الأخرى التي يُباع فيها الطعام.

معدات متجر الجزار

جزء مكلف إلى حد ما من خطة العمل لفتح متجر جزارة هو شراء معدات لبيع اللحوم والمنتجات ذات الصلة.

الجدول: أسعار المعدات

قائمة المعدات المطلوبة:

1. موازين (إلكترونية أو ميكانيكية) ؛
2. ثلاجة وواجهات عرض البضائع ؛
3. تكييف الهواء (إذا كانت غرفة منفصلة) ؛
4. سكاكين ومجارف للحوم المفروم وفأس لتقطيع اللحوم ؛
5. ألواح التقطيع
6. مطحنة اللحم الكهربائية للحم المفروم.
7. صواني وأطباق لعرض البضائع ؛

البحث والعمل مع الموردين

واحد من يسلط الضوءتجارة اللحوم ، هي البحث عن الموردين. تحتاج إلى شراء منتجات عالية الجودة للبيع بأسعار شراء معقولة. لا تنجذب بأي حال من الأحوال إلى انخفاض تكلفة اللحوم ونقص المستندات ذات الصلة التي تؤكد جودة المنتجات ، فقد يكون هذا أمرًا مؤسفًا للغاية بالنسبة لك ولعملائك. لذلك ، حتى لا تتأثر السمعة ورضا العملاء ، اعمل فقط مع الموردين الموثوق بهم.

حدود المنتج

يمكن لمتجر الجزارة بيع كل من صنف واحد و أنواع مختلفةلحم. لكي لا تتكبد خسائر ، أوصيك أولاً وقبل كل شيء بدراسة مجموعة المنافسين ، هم سياسة التسعير. تجول في محلات الجزارة الشهيرة في المدينة وقم بعمل قائمة بالمنتجات الأكثر طلبًا. بعد ذلك ، قم بتشكيل تشكيلة في محل الجزارة الخاص بك.

هناك طلب كبير على ما يلي بين المشترين:

• لحم الدجاج (فيليه ، أفخاذ ، لحم الخنزير) ؛
• لحم العجل (لحم العجل الحليب) ؛
• لحم الخنزير (شحم الخنزير ، لحم المتن ، الأضلاع) ؛
• لحم الضأن؛
• اللحوم الغذائية (أرنب) ؛
• اللحوم الغريبة (النعام ، السمان).

الموظفين المعينين

لا يختلف العمل في محل الجزارة عن العمل اليومي ، على سبيل المثال ، في. في كلتا الحالتين ، يجب أن يكون الموظفون مسؤولين ويقظين وودودين تجاه المشتري. يعتمد الدخل ، وبالتالي ، وقت الاسترداد من العمل على عمل موظفي المتجر.

اختيار الموظفين ذوي الخبرة من أجل تجنب الحوادث والخسائر. لا توجد متطلبات خاصة لموظفي محل الجزارة ، لكن من الأفضل عدم الوثوق بتشكيل الفريق لشخص خارجي ، افعل ذلك بنفسك.

التكاليف والأرباح

من الصعب تحديد المبلغ الدقيق لمصاريف فتح محل جزار ، كل هذا يتوقف على شكل المنشأة. على سبيل المثال ، سيكون مبلغ 5000 دولار كافيًا لفتح متجر جزار متنقل ، بينما سيكلفك فتح متجر متخصص 8000 دولار أو أكثر.

التكاليف المالية الرئيسية:

• تسجيل المستندات والتصاريح ؛
• تأجير المباني
• شراء معدات؛
• شراء البضائع؛
• دفع الموظفين
• دفع خدمات(الكهرباء والصرف الصحي) ؛
• دفع الضرائب.

ربح

يعتمد الدخل من محل الجزارة على بعض الفروق الدقيقة. النقاط الرئيسية التي ناقشناها أعلاه هي موقع المنفذ والتشكيلة. لكن هناك نقاط أخرى تؤثر بشكل كبير على الأرباح ، مثل الموسمية. من الطبيعي أن اللحوم منتج يستهلكه الناس باستمرار. لكن على الرغم من هذا ، في وقت الصيففي العام ، ينخفض ​​الطلب على منتجات اللحوم بشكل طفيف ، ويرجع ذلك إلى ظهور الخضار والفواكه الطازجة. الخريف والشتاء هما الوقت الذي يكسب فيه تجار اللحوم أرباحًا جيدة جدًا (هناك العديد من الإجازات في فصل الشتاء ، لذلك يزداد الطلب على اللحوم خلال هذا الموسم بشكل كبير).

يعلم الجميع أن اللحوم منتج قابل للتلف ويجب بيعه بسرعة. لذلك لا تدخر في المعدات عالية الجودة (ثلاجات) حفاظا على نضارة المنتج وخصائصه. مظهر خارجي. تذكر أنه لا يمكن بيع اللحوم الفاسدة ، لذلك لا تشتري الكثير من المنتجات ، واتفق على التوصيل عدة مرات في الأسبوع.

كيف يمكنك أن تكسب الكثير؟

يدخل تجار اللحوم في عقود لتوريد المنتجات بأسعار الجملة. بعد ذلك ، يتم تحديد الهامش وبيع البضائع بالتجزئة. عادةً ما تكون العلامات التجارية للحوم حوالي 30٪ ولكن يمكن أن تكون أعلى حسب الموسم.

كقاعدة عامة ، يكون مردود العمل من عام إلى عامين مع التنفيذ الماهر للفكرة.

فتح محل جزارة مربح و عمل واعدمع استثمار صغيروالاسترداد السريع. ومن المزايا الكبيرة لهذا النوع من الدخل أنه لن يفقد أهميته وسيجلب لك ذلك دخل ثابتباستمرار. يمكن استخلاص هذه الاستنتاجات من خلال تحليل الطلب على المنتجات. كقاعدة عامة ، تشتري كل عائلة اللحوم مرة في الشهر ، لذلك سيكون لديك عملاء منتظمون.

لا تخف من بدء عملك التجاري اليوم!

كيف تفتح محل جزارة من الصفر وكيف تنظم هذا العمل لتحقيق ربح؟ عند النظر في مثل هذه المشكلة ، من المهم الانتباه إلى احتمالات وربحية الأنشطة ، وحساب المخاطر وحساب الربح المتوقع ، وتحديد موقع المنفذ ومعرفة القدرة التنافسية للمخزن. للقيام بذلك ، يحتاج رائد الأعمال إلى دراسة ميزات هذا العمل بعناية ووضع خطة عمل كفؤة.

تجارة منتجات اللحوم- أحد أكثر أنواع الأعمال استقرارًا. تعتمد مبالغ الإيرادات اليومية ومتوسط ​​الربح الشهري بشكل مباشر على الموقع وحجم المنفذ ومجموعة المنتجات.

على سبيل المثال ، متجر صغير (20-30 مترًا مربعًا) ، يقدم للعملاء 20-25 نوعًا من منتجات اللحوم ، يزوره 30 شخصًا في المتوسط ​​يوميًا ، بينما يشتري كل منهم اللحوم مقابل 700 روبل. وعليه يبلغ العائد اليومي 42 ألف روبل. صافي الربحمنها حوالي 3000. سيكون متوسط ​​الدخل الشهري في ظل هذه الظروف 1،260،000 روبل ، منها "صافي" (بعد دفع الضرائب وغيرها من المساهمات ، وأجور الموظفين وتسديد المدفوعات اللازمة) سيحصل صاحب المشروع على حوالي 90.000 روبل. الربحية التجارية عن طريق بيع بالتجزئةمنتجات اللحوم صغيرة - تتراوح من 7 إلى 30٪.

ما الذي يتطلبه فتح محل جزارة؟

في البداية ، يجب أن تعرف مقدار الطلب على المنفذ في منطقة معينة ، ودراسة طلب المستهلك على المنتجات ومعرفة مكان وجود متاجر المنافسين وعددهم. بناءً على هذه العوامل ، عليك أن تقرر ما إذا كان الأمر يستحق فتح محل جزارة.

يجب عليك أيضًا تحديد نوع المتجر الذي تفتحه ، ويمكن أن يكون:

• نوع المماطلة - يتم تثبيتها عادةً على أراضي الأسواق الصغيرة ، وليس بعيدًا عن محطات النقل ؛
• متجر يقع في منطقة صغيرة - مناسب لرجال الأعمال الذين بدأوا نشاطًا تجاريًا لأول مرة أو لديهم ميزانية محدودة لفتح نقطة ؛
• يعد المتجر الثابت بمساحة 40 مترًا مربعًا أو أكثر هو الخيار الأكثر ربحية لتنظيم الأعمال التجارية ، ولكنه في نفس الوقت هو أيضًا الأغلى.

بعد ذلك ، يجب على صاحب المشروع أن يضع خطة عمل تعكس جميع المكونات المالية للنشاط ، والطرق الممكنة لزيادة الدخل والفروق الدقيقة الأخرى.

خطة عمل

يجب أن تتضمن خطة عملك العناصر التالية:

1. تحليل السوق. وتجدر الإشارة إلى أن اللحوم والمنتجات نصف المصنعة منها هي سلع يومية ، والغالبية العظمى من السكان لا يرفضون شرائها حتى في أوقات الأزمات.
2. تقييم القدرات الذاتية لتلبية طلب المستهلك. من المستحسن أن يقوم رائد الأعمال بتقييم الطلب على منتج معين وتسليمه إلى المتجر في الوقت المناسب. على سبيل المثال ، منذ شهر مايو ، انخفض الطلب على اللحوم الطازجة ، لكن معدل شراء شيش كباب آخذ في الازدياد ، على التوالي ، يجب جلب المزيد من هذا المنتج.
3. التسجيل الرسمي لنقطة البيع. يجب التعامل مع حل المشكلات التنظيمية والقانونية بأكبر قدر ممكن من المسؤولية ، لأن الأنشطة غير القانونية تهدد صاحب المشروع بمشاكل خطيرة.
4. خطة التسويق. يعكس جميع الخيارات لجذب المشترين وتكاليف الإعلان.
5. خطة الإنتاج. وهي تشمل جميع التكاليف المطلوبة لفتح متجر والتأكد من سيره الطبيعي - شراء المعدات ، واستئجار المساحات ، والإصلاحات ، وغيرها.
6. المخاطر. من الضروري هنا الإشارة إلى الأسباب التي يمكن أن تؤثر على انخفاض الأرباح: تلف المنتج ، وعدم كفاية الإمدادات ، والانخفاض الموسمي في الطلب.
7. خطة مالية. يشير إلى جميع المصاريف الأولية والشهرية ، الربح المقدر.

تعليمات خطوة بخطوة

أول شيء يجب فعله عند تنظيم عمل تجاري هو التسجيل لدى مصلحة الضرائب كشركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي. بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على تصاريح في:

• خدمة الحريق؛
• Rospotrebnadzor.

بالإضافة إلى ضرورة إصدار كتب طبية لكل عامل والحصول على تصريح تجاري يصدره طبيب بيطري بعد فحص كل جثة معروضة للبيع. يجب عليك أيضًا الاهتمام بترتيب "ركن المستهلك" ، حيث يجب وضع معلومات حول رائد الأعمال وشرعية ممارسة الأعمال التجارية ، كما يتم وضع "كتاب المراجعات والاقتراحات" هنا ، وقد تم وضعه وفقًا لجميع القواعد.

وفقًا لقانون الضرائب ، يتمتع رائد الأعمال بفرصة اختيار نظام ضرائب تفضيلية ، على سبيل المثال:

• براءة الإختراع؛
• STS (الدخل مطروحًا منه النفقات) - سيكون السعر فرديًا لكل منطقة ويتراوح من 6 إلى 15٪ ؛
• UTII.
• STS (الدخل) - 6٪.

اختيار وتجهيز المبنى

يجب اختيار مكان لفتح متجر بعناية قدر الإمكان - يعتمد عدد المشترين إلى حد كبير على الاختيار الصحيح. لذلك ، يجب على المنفذ:

• أن تكون موجودًا في مكان به حركة مرور عالية - بالقرب من المحطات ، في المباني في الطابق الأول ؛
• لديها طرق وصول مريحة ؛
• كن جاهزًا للتشغيل - ستسمح لك الحالة الجيدة للمبنى باستثمار حد أدنى من المال في الإصلاحات ؛
• أن تكون مجهزة بالاتصالات - الصرف الصحي والكهرباء وإمدادات المياه ضرورية.

لكي تفي المباني بمتطلبات عمليات التفتيش الحكومية ، يجب أن تكون مجهزة بعدة غرف - حمام ، غرفة التسوقوغرفة الموظفين ومنطقة الاستقبال والمخزن. كقاعدة عامة ، الحد الأدنى لمساحة الغرفة التي يمكنك وضع كل ما تحتاجه هو 20 مترًا مربعًا.

بالنسبة للمتجر ، تحتاج إلى شراء معدات مناسبة ، مثل:

• غرف التبريد ، لاري.
• الفريزر.
• موازين صناعية وإلكترونية ؛
• أدوات - فأس ، سكاكين.
• طاولة مبردة
• مطحنة اللحم الكهربائية
• صواني وحاويات للبضائع ؛
• موازين الحرارة.
• مكان لقطع الجثث.
• معدات التغليف.

يجب أن يتضمن بند المصروفات مصاريف شراء مواد التعبئة والتغليف ، وبطاقات الأسعار ، وبدلات العمال ، ومنتجات التنظيف ومعدات التنظيف.

تشكيل تشكيلة واختيار الموردين

لتلبية طلب المستهلك ، يجب عليك تنويع مجموعة متنوعة من السلع في المتجر قدر الإمكان. الأكثر شعبية بين المستهلكين هي:

• لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن ولحم الخنزير (الذبائح المذبوحة) ؛
• لحوم الدواجن (الدجاج ، الأوز ، السمان ، الديك الرومي ، البط) ؛
• لحم أرنب؛
• مجموعات الحساء
• حساء؛
• فضلات.
• الشواء (المجمد والمبرد) ؛
• منتجات شبه جاهزة.

نظرًا لأن المتجر يحتاج إلى إمدادات في الوقت المناسب من المنتجات الطازجة ، فمن الجدير إبرام اتفاقيات مع العديد من الموردين - المزارع أو المنازل الخاصة وشبكات البيع بالجملة. يجب أن يتضمن العقد المراد توقيعه ما يلي:

• عدد المنتجات
• سعر الشراء؛
• فئة الوزن
• توافر شهادة صحية بيطرية للحيوان وقت الذبح ؛
• عمر الحيوان.

توظيف

بالنسبة لمتجر صغير ، يكفي استئجار بائعين وقاطع واحد (جزار) لمنتجات اللحوم ، والذين سيعملون وفقًا لجدول زمني محدد مسبقًا ومتفق عليه. من المهم اختيار موظفين مؤهلين ومهذبين ، لأن جودة الخدمة هي أحد أهم المعايير التي يختار المشترون من خلالها منفذًا.

يجب عليك أيضًا استئجار عاملة تنظيف لتتأكد من الطلب في المتجر. وليس من الضروري الاحتفاظ بمحاسب في فريق العمل - يمكن لمالك الجناح أن يؤدي وظائفه بنفسه أو بواسطة شركة محاسبة تقدم هذه الخدمات.

إعلان المتجر

لتحقيق نمو مطرد في تدفق العملاء ، ونتيجة لذلك ، زيادة الأرباح ، يجب أن تهتم بتنظيم حملة تسويقية. للترويج للمنفذ ، من المستحسن استخدام جميع أدوات العلاقات العامة المتاحة ، بما في ذلك:

• لافتة جميلة وملحوظة وكبيرة فوق الجناح ؛
• نشر وتوزيع المنشورات ؛
• نشر الإعلانات في في الشبكات الاجتماعيةووسائل الإعلام
• إنشاء موقع الويب الخاص بك.

ستساعد أيضًا تقييمات العملاء الجيدة حول المتجر على زيادة عدد العملاء. كقاعدة عامة ، يثق الناس بالكلام الشفهي أكثر من أي إعلان. ولكن يجب اكتساب سمعة مثالية ، لذلك يجب أن يكون رائد الأعمال وموظفو المتجر مسؤولين عن عملهم.

المخاطر المحتملة

عند وضع خطة افتتاح متجر ، قم بتقييمها المخاطر المحتملةتنشأ في العمل. على سبيل المثال ، خلال فترة الصيف ، ينخفض ​​طلب المستهلك على المنتجات ، على التوالي ، سينخفض ​​الدخل أيضًا. أو ، إذا تم اختيار موردين غير موثوقين للتعاون ، فقد يكون هناك انقطاع في الإمداد ، مما سيؤدي إلى توقف العمل والخسائر.

تشمل المخاطر المدخرات المفرطة - شراء معدات منخفضة الجودة ، وتوظيف العمال غير المهرة. نتيجة لذلك ، يمكن أن تؤدي هذه الوفورات إلى تكاليف إضافية - لن يتمكن البائعون من تقديم خدمة عالية الجودة للعملاء ، وسوف يقوم الجزار بقطع الجثث بشكل غير صحيح (قد يتم فقد ما يصل إلى 25 كجم من اللحوم) ، وسوف تتعطل المعدات باستمرار .

لفتح متجر منتجات اللحوم الخاص بك ، يجب عليك حساب مبلغ الاستثمار الأولي ومقدار النفقات الجارية. بادئ ذي بدء ، يجب عليك:

• تسجيل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة - من 5000 روبل وأكثر ؛
• استئجار غرفة - من 500 روبل للمتر المربع ؛
• شراء المعدات - 300000 ؛
• شراء سجل نقدي - 10000 ؛
• تنظيم حملة إعلانية - من 50000 ؛
• يشترى مواد مستهلكة — 30 000;
• إنشاء مخزون من البضائع - 220.000.

وفقًا لذلك ، بالنسبة لمتجر بمساحة 20 مترًا مربعًا ، ستكون التكلفة الأولية الدنيا 625000.

سيكون مبلغ النفقات الجارية 150000 روبل ، وسيشمل:

• الإيجار الشهري - من 500 روبل لكل متر مربع ؛
• تكاليف الإعلان - من 10000 ؛
• مشتريات إضافية من البضائع - من 100000 ؛
• المصاريف الأخرى ، بما في ذلك دفع الضرائب - من 30000.

يعتمد رواتب الموظفين على المنطقة ، ولكن على أي حال ، لا يمكن أن يكون حجمها أقل من الحد الأدنى للأجور المحدد. نظرًا لأن المتجر لن يحقق دخلًا في الأشهر الأولى ، فمن الضروري تخصيص أموال للمصروفات الجارية مقدمًا بحيث تكون كافية لمدة 4-6 أشهر. وفقًا لذلك ، فإن الحد الأدنى للمبلغ المطلوب لفتح متجر لمنتجات اللحوم وضمان تشغيله حتى يتم تحقيق ربح هو 1.225.000 روبل.

هل يجب أن أفتح محل جزارة؟ هل ستحقق ربحًا؟ من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على مثل هذه الأسئلة ، ولكن إذا اتخذ صاحب المشروع نهجًا مسؤولاً في تنظيم الأعمال التجارية وفي نفس الوقت أخذ في الاعتبار جميع ميزاته ، فإن المنفذ سيحقق قريبًا ربحًا ثابتًا.

تقييمك لهذا المقال: