01.07.73
Doba platnosti byla odstraněna podle protokolu č. 2-92 Mezistátní rady pro standardizaci, metrologii a certifikaci (IUS 2-93) Tato norma platí pro živočišný krmný tuk získaný z nepotravinářských surovin, určený k výrobě směsných krmení a krmení zvířat a drůbeže. * Nové vydání s dodatky č. 1, 2, schváleno v květnu 1981, listopadu 1984 (IUS 8-81, 2-85).1. TECHNICKÉ POŽADAVKY
1.1. V závislosti na kvalitě se živočišný tuk dělí do dvou tříd: první a druhá.1.2. Živočišný krmný tuk musí být vyroben v souladu s požadavky této normy podle aktuálních technologických pokynů, za dodržení veterinárních a hygienických předpisů schválených předepsaným způsobem 1.3. Aby se zabránilo oxidačním procesům tuku, je ošetřen antioxidantem 1.4. Krmný tuk musí podle organoleptických a fyzikálně-chemických parametrů splňovat požadavky uvedené v tabulce. Poznámka . Hmotnostní podíl nezmýdelnitelných látek a bod tání tuku se zjišťují pouze na žádost spotřebitele (změněné vydání, změna č. 1).|
Název indikátoru |
Charakteristika a norma |
Barvení při 15-20°C |
Nažloutlá až světle hnědá |
Světle hnědá až hnědá |
Čich |
Specifický, ale ne hnilobný |
Hmotnostní zlomek vlhkost, %, ne více | Hmotnostní podíl nezmýdelnitelných látek, %, ne více | Hmotnostní zlomek látek nerozpustných v etheru, %, ne více než | Číslo kyselosti, mg KOH, ne více | Peroxidové číslo, % jódu, ne více | Bod tání tuku, °С, ne vyšší | Hmotnostní podíl cizích nečistot |
Nepovoleno |
2. PRAVIDLA PŘIJÍMÁNÍ
2.1. Pravidla přijímání a objem vzorků živočišného krmného tuku - podle GOST 8285-91. 2. (Změněné vydání, Rev. č. 2).3. ZKUŠEBNÍ METODY
3.1 Pro kontrolu kvality tuku by se měla používat pravidla odběru vzorků a zkušební metody v souladu s GOST 8285-91 a GOST 11254-85.4. BALENÍ, OZNAČOVÁNÍ, DOPRAVA A SKLADOVÁNÍ
4.1. Živočišný krmný tuk je balen v pevných, čistých, suchých dřevěných želé sudech podle GOST 8777-80 o objemu nejvýše 200 dm3, vyrobených ze dřeva jakéhokoli druhu, nebo v ocelových sudech v souladu s GOST 6247-79. Před nalitím tuku do dřevěných sudů by měly být umístěny polyethylenové celofánové sáčky-vložky; v jejich nepřítomnosti se používají sudy, které jsou zevnitř ošetřeny vrstvou tekutého skla podle GOST 13078-81 nebo podrobeny obecnému napařování nebo mytí. Při opětovném použití musí být nádoba vyčištěna a dezinfikována (změněné vydání, dodatek č. 1) 4.2. Po dohodě mezi dodavateli a spotřebiteli je povoleno odčerpávat a přepravovat tuk železničními a nákladními cisternami 4.3. Do nádoby se vlije tuk v roztaveném stavu s naplněním celé kapacity nádoby a polyetylenové celofánové sáčky se pevně uzavřou speciálním zámkem 4.4. Přepravní značení se provádí v souladu s GOST 14192-96 s uvedením dalších údajů: a) jméno výrobce, jeho umístění; b) podřízenost; c) název a třída tuku; d) čistá a hrubá hmotnost; f) datum výroby g) označení této normy h) typ antioxidantu (změněné vydání, změna č. 2) 4.5. Krmný tuk se přepravuje v souladu s pokyny a pravidly platnými pro tento druh přepravy 4.6. Balení, označování, přeprava živočišného krmného tuku zasílaného na Dálný sever a do těžko dostupných oblastí - podle GOST 15846-79 (změněné vydání, dodatek č. 2) 4.7. Tuk se skladuje v uzavřené, suché místnosti při teplotě nepřesahující 20°C. Trvanlivost - 6 měsíců. od okamžiku výroby.GOST 25292-82
Skupina H12
MEZISTÁTNÍ STANDARD
TUKY
ISS 67.200.10
OKP 92 1511; 92 1512; 92 1513; 92 1514
Datum uvedení 1983-01-01
Výnos Státního výboru pro normy SSSR ze dne 28. května 1982 N 2196, datum zavedení bylo stanoveno na 01.01.83
Doba platnosti byla odstraněna podle protokolu N 2-92 Mezistátní rady pro standardizaci, metrologii a certifikaci (IUS 2-93)
Úvodní část. (Vyloučeno, Rev. N 1).
Vydání (únor 2003) se změnami N 1, 2, schváleno v únoru 1984, říjen 1986 (IUS 5-84, 1-87).
1. TECHNICKÉ POŽADAVKY
1. TECHNICKÉ POŽADAVKY
1.1. Jedlé živočišné tavené tuky se v závislosti na zpracovávaných surovinách a kvalitě produktu dělí na typy a odrůdy:
hovězí, skopové, vepřové, koňské, kosti - nejvyšší a první třídy a kombinované.
1.2. Tavené jedlé živočišné tuky musí být vyráběny v souladu s požadavky této normy, podle technologických pokynů v souladu s hygienickými předpisy pro podniky na zpracování masa a drůbeže, schválených předepsaným způsobem.
1.3. K výrobě jedlých živočišných tavených tuků se používá tuková tkáň jatečného skotu (surový tuk) a kosti ze zpracování masa a vedlejších produktů, získané v masokombinátech, potravinářských závodech, konzervárnách a masokombinátech a schválené veterinární a hygienický dozor pro zpracování pro potravinářské účely. Pro výrobu kombinovaného tuku je povoleno používat tuk získaný vařením masných surovin, drobů, jakož i při výrobě výrobků z vepřového, hovězího a jehněčího masa.
1.4. Jedlé živočišné tavené tuky určené k dlouhodobému skladování mohou být ošetřeny butylhydroxytoluenem, butylhydroxyanisolem nebo jinými antioxidanty schválenými Ministerstvem zdravotnictví SSSR.
1.5. Podle organoleptických a fyzikálně-chemických ukazatelů musí jedlé živočišné škvařené tuky splňovat požadavky uvedené v tabulce 1.
stůl 1
Charakteristika a norma tuků |
|||||||||||
Hovězí | jehněčí | Kůň | Kost | ||||||||
Světle žlutá až žlutá | Bílá až světle žlutá | ||||||||||
Zelený odstín povolen |
|||||||||||
Charakteristický pro tento typ tuku taveného z čerstvých surovin | |||||||||||
Průhledný | |||||||||||
Husté nebo tvrdé | Husté nebo tvrdé | Mastné, zrnité nebo husté | Mastné nebo husté | Tekutý, mastný nebo hustý | |||||||
1.5a. Pro výrobu mléčných výrobků pro dětská strava používá se vepřový tuk nejvyšší jakosti s číslem kyselosti nejvýše 0,7 mg KOH, s hmotnostním zlomkem olova nejvýše 0,1 milionu, mědi nejvýše 0,4 milionu, organochlorové pesticidy; HCCH ne více než 0,2 ppm, DDT ne více než 0,2 ppm
1.6. Pro průmyslové zpracování je povolen kombinovaný tuk se zelenkavým nádechem a vůní spálených škvarků nebo koření a uzeného masa.
1.7. Pro margarínový průmysl se kombinovaný tuk používá pouze v bílé barvě a kostní tuk nejvyšší kvality se používá pouze s bodem tání 25 až 44 ° C.
1.8. Při současném použití dvou antioxidantů by jejich celkové množství v tuku nemělo překročit stanovenou normu.
2. PRAVIDLA PŘIJÍMÁNÍ A ZKUŠEBNÍ METODY
2.1. Jedlé živočišné škvařené tuky jsou přijímány v dávkách.
Pravidla přijímání - podle GOST 8285-91.
Zkušební metody - podle GOST 8285-91, GOST 11254-85, GOST 26931-86, oddíl 2, GOST 26932-86, GOST 26929-94, oddíl 3; stanovení organochlorových pesticidů - podle metod schválených Ministerstvem zdravotnictví SSSR.
Průhlednost v jednotkách stupnice fotoelektrického kolorimetru a hmotnostní zlomek antioxidantů pravidelně stanovuje výrobce na žádost spotřebitele.
2.2. Průhlednost jedlých živočišných tavených tuků v jednotkách fotoelektrické kolorimetrické stupnice a hmotnostní podíl antioxidantů se zjišťují pouze v případě neshody.
3. BALENÍ, OZNAČOVÁNÍ, DOPRAVA A SKLADOVÁNÍ
3.1. Tavené tuky pro jedlá zvířata jsou baleny v dřevěných želé sudech o objemu 25, 50, 100 a 120 dm3 v souladu s GOST 8777-80; v překližkových lisovaných sudech podle TU 10.10.739-88, N 1 a 2 typu 1 nebo v kartonových navíjecích bubnech podle GOST 17065-94; v prkenných krabicích podle normativního a technického dokumentu, překližkových krabicích podle GOST 10131-93, krabicích z vlnité lepenky podle GOST 13513-86 a lepenkových krabicích podle GOST 13515-91 s kapacitou nejvýše 25 kg .
Tavené jedlé živočišné tuky pro export jsou baleny do dřevěných želé sudů podle GOST 8777-80 o obsahu 50, 100 a 120 dm ) kg, 120 dm - (98 ± 0,5) kg.
_______________
* Datum zavedení od 01.01.89.
(Změněné vydání, Rev. N 2).
3.2. Před plněním tuku do sudů, krabic, kartonových navíjecích bubnů musí být vyloženy sáčky vyrobenými z polymerních fóliových materiálů nebo musí být zevnitř vyloženy pergamenem v souladu s GOST 1341-97 nebo polymerními materiály schválenými pro použití SSSR. Ministerstvo zdravotnictví.
3.3. Tavené jedlé živočišné tuky určené k prodeji ve spotřebitelských obalech jsou baleny v pergamenu, laminované hliníkové fólii v souladu s GOST 745-79 v obalech o čisté hmotnosti 200 a 250 g, v kelímcích z polyvinylchloridové fólie s vložkami z polymerové fólie schválené pro použití Ministerstvem zdravotnictví SSSR, čistá hmotnost 300, 350 a 400 g, v kovových plechovkách podle GOST 5981-88: N 12 - čistá hmotnost 450 g, N 14* - čistá hmotnost 2500 g a N 15* - čistá hmotnost 7000 g, ve skleněných nádobách podle GOST 5717 -91 typ 1-82-500 - s čistou hmotností 400 a 450 g, a pro Centrosojuz - ve sklenici typu 1-82-650 - s čistou hmotností 600 g.
_______________
* Není povoleno prodávat v obchodní síti.
Odchylky čisté hmotnosti během balení jsou povoleny (200±3), (250±3), (300±3), (350±3,5), (400±4), (450±4,5), (2500±5 ), ( 7000±5) g.
(Změněné vydání, Rev. N 1, 2).
3.4. Balení, kelímky s tukem jsou baleny do kartonových krabic podle GOST 13515-91 a skleněné a kovové plechovky s tukem jsou baleny do prkenných krabic podle GOST 13358-84 nebo do krabic z vlnité lepenky podle GOST 13516-86.
Krabice musí být na koncích přelepeny ocelovou balicí páskou v souladu s GOST 3560-73 o šířce 10-15 mm. Je povoleno přelepit švy kartonových krabic tvořených podélnými chlopněmi s nalepenou lepicí páskou papírový základ podle GOST 18251-87, šířka 50-100 mm.
(Změněné vydání, Rev. N 1).
3.5. Po dohodě se spotřebitelem je povoleno používat vratné kovové obaly o obsahu nejvýše 50 kg, dále speciální kovové obaly, automobilové, železniční cisterny a cisterny na přívěsech. Vratné kovové nádoby musí být vyrobeny z korozivzdorného materiálu schváleného pro použití ministerstvem zdravotnictví SSSR.
3.6. Přepravní značení - podle GOST 14192-96 s dalšími údaji:
jméno výrobce, jeho podřízenost a obchodní značka;
druh a stupeň tuku;
hrubé a čisté hmotnosti;
data výroby;
číslo šarže a pořadové číslo místa (sud, krabice);
označení této normy.
(Změněné vydání, Rev. N 1).
3.7. Na spotřebitelském balení (balení, kelímku nebo sklenici) musí být uvedeno:
jméno výrobce, jeho podřízenost a ochranná známka; nebo podřízenost výrobce a jeho obchodní značka nebo registrační číslo;
druh a stupeň tuku;
Čistá hmotnost;
datum výroby;
označení této normy.
Označení kovových plechovek - podle GOST 13534-89.
Spotřebitelské balení a jeho označení musí být barevné.
(Změněné vydání, Rev. N 1, 2).
3.8. Tavené jedlé živočišné tuky se přepravují všemi dopravními prostředky v souladu s pravidly pro přepravu zboží platnými pro odpovídající druh dopravy a v balené formě - podle pravidel pro přepravu zboží schválených příslušnými odděleními.
3.9. Balení, označování, přeprava a skladování jedlých živočišných tavených tuků zasílaných na Dálný sever a do těžko dostupných oblastí - podle GOST 15846-79.
(Změněné vydání, Rev. N 2).
3.10. Potravinové živočišné tavené tuky se skladují v souladu s režimy a dobami skladování uvedenými v tabulce 2.
tabulka 2
Skladovatelnost od data výroby, měsíce, při teplotě, °C |
||||
(Změněné vydání, Rev. N 1).
3.11. Je povoleno skladovat jedlé živočišné tavené tuky ve skladovacích nádobách v souladu s režimy uvedenými v tabulce 3.
Tabulka 3
3.12. V závislosti na kvalitě jedlých živočišných tavených tuků skladovaných v chladničce může prodloužit dobu trvanlivosti uvedenou v tabulce 2 oddělení výroby a veterinární kontroly nebo veterinární služba podniku.
Elektronický text dokumentu
a ověřeno:
oficiální publikace
M.: IPK Standards Publishing House, 2003
GOST 25292-82
Skupina H12
MEZISTÁTNÍ STANDARD
TUKY
Specifikace
ISS 67.200.10
OKP 92 1511; 92 1512; 92 1513; 92 1514
Datum uvedení 1983-01-01
Výnos Státního výboru pro normy SSSR ze dne 28. května 1982 N 2196, datum zavedení bylo stanoveno na 01.01.83
Doba platnosti byla odstraněna podle protokolu N 2-92 Mezistátní rady pro standardizaci, metrologii a certifikaci (IUS 2-93)
Úvodní část. (Vyloučeno, Rev. N 1).
Vydání (únor 2003) se změnami N 1, 2, schváleno v únoru 1984, říjen 1986 (IUS 5-84, 1-87).
1. TECHNICKÉ POŽADAVKY
1. TECHNICKÉ POŽADAVKY
1.1. Jedlé živočišné tavené tuky se v závislosti na zpracovávaných surovinách a kvalitě produktu dělí na typy a odrůdy:
hovězí, skopové, vepřové, koňské, kosti - nejvyšší a první třídy a kombinované.
1.2. Tavené jedlé živočišné tuky musí být vyráběny v souladu s požadavky této normy, podle technologických pokynů v souladu s hygienickými předpisy pro podniky na zpracování masa a drůbeže, schválených předepsaným způsobem.
1.3. K výrobě jedlých živočišných tavených tuků se používá tuková tkáň jatečného skotu (surový tuk) a kosti ze zpracování masa a vedlejších produktů, získané v masokombinátech, potravinářských závodech, konzervárnách a masokombinátech a schválené veterinární a hygienický dozor pro zpracování pro potravinářské účely. Pro výrobu kombinovaného tuku je povoleno používat tuk získaný vařením masných surovin, drobů, jakož i při výrobě výrobků z vepřového, hovězího a jehněčího masa.
1.4. Jedlé živočišné tavené tuky určené k dlouhodobému skladování mohou být ošetřeny butylhydroxytoluenem, butylhydroxyanisolem nebo jinými antioxidanty schválenými Ministerstvem zdravotnictví SSSR.
1.5. Podle organoleptických a fyzikálně-chemických ukazatelů musí jedlé živočišné škvařené tuky splňovat požadavky uvedené v tabulce 1.
stůl 1
Název- | Charakteristika a norma tuků |
||||||||||
Hovězí | jehněčí | Kůň | Kost | prefabrikovaný |
|||||||
Vysoký- | První stupeň | Vysoký- | První stupeň | Vysoký- | První stupeň | Vysoký- | První stupeň | Vysoký- | První stupeň | ||
Barva v tempu - | Světle žlutá až žlutá | Bílá až světle žlutá | Bílý | Bílý | žlutá- | žlutá- | Bílá až žlutá | Bílá až žlutá | Od bílé po tmavou |
||
Zelený odstín povolen | |||||||||||
Vůně a chuť | Charakteristický pro tento typ tuku taveného z čerstvých surovin | Charakter- |
|||||||||
Bez příspěvku - | Tolerance | Bez příspěvku - | Tolerance | Bez příspěvku - | Tolerance | Bez příspěvku - | Tolerance | Bez příspěvku - | Tolerance | ||
Průhlednost | Průhledný | Tolerance- |
|||||||||
Průhlednost | |||||||||||
Skládá se- | Husté nebo tvrdé | Husté nebo tvrdé | Mastné, zrnité nebo husté | Mastné nebo husté | Tekutý, mastný nebo hustý | Tekuté, maseo- |
|||||
Masso- | |||||||||||
Kyselina- | |||||||||||
Masso- | |||||||||||
1.5a. Pro výrobu mléčných výrobků pro kojeneckou výživu se používá vepřový tuk nejvyšší jakosti s číslem kyselosti nejvýše 0,7 mg KOH, s hmotnostním zlomkem olova nejvýše 0,1 milionu, mědi nejvýše 0,4 milionu, organochloru pesticidy; HCCH ne více než 0,2 ppm, DDT ne více než 0,2 ppm
1.6. Pro průmyslové zpracování je povolen kombinovaný tuk se zelenkavým nádechem a vůní spálených škvarků nebo koření a uzeného masa.
1.7. Pro margarínový průmysl se kombinovaný tuk používá pouze v bílé barvě a kostní tuk nejvyšší kvality se používá pouze s bodem tání 25 až 44 ° C.
1.8. Při současném použití dvou antioxidantů by jejich celkové množství v tuku nemělo překročit stanovenou normu.
2. PRAVIDLA PŘIJÍMÁNÍ A ZKUŠEBNÍ METODY
2.1. Jedlé živočišné škvařené tuky jsou přijímány v dávkách.
Pravidla přijímání - podle GOST 8285-91.
Zkušební metody - podle GOST 8285-91, GOST 11254-85, GOST 26931-86, oddíl 2, GOST 26932-86, GOST 26929-94, oddíl 3; stanovení organochlorových pesticidů - podle metod schválených Ministerstvem zdravotnictví SSSR.
Průhlednost v jednotkách stupnice fotoelektrického kolorimetru a hmotnostní zlomek antioxidantů pravidelně stanovuje výrobce na žádost spotřebitele.
2.2. Průhlednost jedlých živočišných tavených tuků v jednotkách fotoelektrické kolorimetrické stupnice a hmotnostní podíl antioxidantů se zjišťují pouze v případě neshody.
3. BALENÍ, OZNAČOVÁNÍ, DOPRAVA A SKLADOVÁNÍ
3.1. Tavené tuky pro jedlá zvířata jsou baleny v dřevěných želé sudech o objemu 25, 50, 100 a 120 dm3 v souladu s GOST 8777-80; v překližkových lisovaných sudech podle TU 10.10.739-88, N 1 a 2 typu 1 nebo v kartonových navíjecích bubnech podle GOST 17065-94; v prkenných krabicích podle normativního a technického dokumentu, překližkových krabicích podle GOST 10131-93, krabicích z vlnité lepenky podle GOST 13513-86 a lepenkových krabicích podle GOST 13515-91 s kapacitou nejvýše 25 kg .
Tavené jedlé živočišné tuky pro export jsou baleny do dřevěných želé sudů podle GOST 8777-80 o obsahu 50, 100 a 120 dm ) kg, 120 dm - (98 ± 0,5) kg.
_______________
* Datum zavedení od 01.01.89.
(Změněné vydání, Rev. N 2).
3.2. Před plněním tuku do sudů, krabic, kartonových navíjecích bubnů musí být vyloženy sáčky vyrobenými z polymerních fóliových materiálů nebo musí být zevnitř vyloženy pergamenem v souladu s GOST 1341-97 nebo polymerními materiály schválenými pro použití SSSR. Ministerstvo zdravotnictví.
3.3. Tavené jedlé živočišné tuky určené k prodeji ve spotřebitelských obalech jsou baleny v pergamenu, laminované hliníkové fólii v souladu s GOST 745-79 v obalech o čisté hmotnosti 200 a 250 g, v kelímcích z polyvinylchloridové fólie s vložkami z polymerové fólie schválené pro použití Ministerstvem zdravotnictví SSSR, čistá hmotnost 300, 350 a 400 g, v kovových plechovkách podle GOST 5981-88: N 12 - čistá hmotnost 450 g, N 14* - čistá hmotnost 2500 g a N 15* - čistá hmotnost 7000 g, ve skleněných nádobách podle GOST 5717 -91 typ 1-82-500 - s čistou hmotností 400 a 450 g, a pro Centrosojuz - ve sklenici typu 1-82-650 - s čistou hmotností 600 g.
_______________
* Není povoleno prodávat v obchodní síti.
Odchylky čisté hmotnosti během balení jsou povoleny (200±3), (250±3), (300±3), (350±3,5), (400±4), (450±4,5), (2500±5 ), ( 7000±5) g.
(Změněné vydání, Rev. N 1, 2).
3.4. Balení, kelímky s tukem jsou baleny v kartonových krabicích podle GOST 13515-91 a skleněné a kovové plechovky s tukem - v prkenných krabicích podle GOST 13358-84 nebo krabicích z vlnité lepenky podle GOST 13516-86.
Krabice musí být na koncích přelepeny ocelovou balicí páskou v souladu s GOST 3560-73 o šířce 10-15 mm. Je povoleno lepit švy kartonových krabic tvořených podélnými chlopněmi papírovou lepicí páskou v souladu s GOST 18251-87 o šířce 50-100 mm.
(Změněné vydání, Rev. N 1).
3.5. Po dohodě se spotřebitelem je povoleno používat vratné kovové obaly o obsahu nejvýše 50 kg, dále speciální kovové obaly, automobilové, železniční cisterny a cisterny na přívěsech. Vratné kovové nádoby musí být vyrobeny z korozivzdorného materiálu schváleného pro použití ministerstvem zdravotnictví SSSR.
3.6. Přepravní značení - podle GOST 14192-96 s dalšími údaji:
jméno výrobce, jeho podřízenost a obchodní značka;
druh a stupeň tuku;
hrubé a čisté hmotnosti;
data výroby;
číslo šarže a pořadové číslo místa (sud, krabice);
označení této normy.
(Změněné vydání, Rev. N 1).
3.7. Na spotřebitelském balení (balení, kelímku nebo sklenici) musí být uvedeno:
jméno výrobce, jeho podřízenost a obchodní značka; nebo podřízenost výrobce a jeho obchodní značka nebo registrační číslo;
druh a stupeň tuku;
Čistá hmotnost;
datum výroby;
označení této normy.
Označení kovových plechovek - podle GOST 13534-89.
Spotřebitelské balení a jeho označení musí být barevné.
(Změněné vydání, Rev. N 1, 2).
3.8. Tavené jedlé živočišné tuky se přepravují všemi dopravními prostředky v souladu s pravidly pro přepravu zboží platnými pro odpovídající druh dopravy a v balené formě - podle pravidel pro přepravu zboží schválených příslušnými odděleními.
3.9. Balení, označování, přeprava a skladování jedlých živočišných tavených tuků zasílaných na Dálný sever a do těžko dostupných oblastí - podle GOST 15846-79.
(Změněné vydání, Rev. N 2).
3.10. Potravinové živočišné tavené tuky se skladují v souladu s režimy a dobami skladování uvedenými v tabulce 2.
tabulka 2
Jméno tuku | Skladovatelnost od data výroby, měsíce, při teplotě, °C |
|||
Ne vyšší než 25 | Od minus 5 do minus 8 | Od mínus 12 a níže |
||
Hovězí, jehněčí, vepřové maso v krabicích nebo sudech a kartonových navíjecích bubnech | ||||
Kost, kůň v krabicích nebo sudech a lepenkové navíjecí bubny | ||||
Kombinované v sudech a kartonových navíjecích bubnech | ||||
Hovězí, jehněčí, vepřové maso: | ||||
v kovových plechovkách | ||||
ve skleněných nádobách | ||||
v jiném spotřebitelském balení (balení, kelímky) | ||||
Jedlé živočišné tuky s antioxidanty: | ||||
v krabicích, sudech a kartonových navíjecích bubnech | ||||
ve spotřebitelském balení (balení, kelímky) | ||||
(Změněné vydání, Rev. N 1).
3.11. Je povoleno skladovat jedlé živočišné tavené tuky ve skladovacích nádobách v souladu s režimy uvedenými v tabulce 3.
Tabulka 3
Jméno tuku | Teplota, °С | Trvanlivost, dny, nic víc |
Hovězí, jehněčí | ||
Prase, kost, kůň | ||
Hovězí, jehněčí | ||
Prase, kost, kůň | ||
Hovězí, jehněčí, vepřové, kosti, koně | Od minus 5 do minus 8 |
3.12. V závislosti na kvalitě jedlých živočišných tavených tuků skladovaných v chladničce může prodloužit dobu trvanlivosti uvedenou v tabulce 2 oddělení výroby a veterinární kontroly nebo veterinární služba podniku.
Elektronický text dokumentu
připravené společností Kodeks JSC a ověřené proti:
oficiální publikace
M.: IPK Standards Publishing House, 2003
GOST 8714-2014
MEZISTÁTNÍ STANDARD
POTRAVINOVÝ TUK Z RYB A VODNÍCH SAVCŮ
Specifikace
Potravinový olej pro ryby a vodní savce. Specifikace
ISS 67.120.30
Datum představení 2015-07-01
Úvodní slovo
Úvodní slovo
Cíle, základní principy a základní postup pro provádění prací na mezistátní normalizaci jsou stanoveny v GOST 1.0-2015 "Mezistátní normalizační systém. Základní ustanovení" a GOST 1.2-2015 "Mezistátní normalizační systém. Mezistátní normy, pravidla a doporučení pro mezistátní normalizaci. Pravidla pro vývoj, přijetí, aktualizace a zrušení"
O standardu
1 VYVINUTO spolkovým státem unitární podnik"Celoruský výzkumný ústav pro rybolov a oceánografii" (FGUP "VNIRO")
2 PŘEDSTAVENO Federální agenturou pro technickou regulaci a metrologii
3 PŘIJATO Mezistátní radou pro normalizaci, metrologii a certifikaci (zápis ze dne 30. května 2014 N 67-P)
Hlasovali pro přijetí:
Krátký název země podle MK (ISO 3166) 004-97 | Zkrácený název národního normalizačního orgánu |
|
Arménie | Ministerstvo hospodářského rozvoje Arménské republiky |
|
Bělorusko | Státní norma Běloruské republiky |
|
Kyrgyzstán | Kyrgyzský standart |
|
Moldavsko-Standard |
||
Rosstandart |
||
Tádžikistán | Tádžický standard |
|
Uzbekistán | Uzstandard |
(Dodatek. IUS N 6-2019).
4 Nařízením Federální agentury pro technickou regulaci a metrologii ze dne 3. července 2014 N 687-st byla zavedena mezistátní norma GOST 8714-2014 jako národní norma. Ruská Federace od 1. července 2015
5 MÍSTO GOST 8714-72
6 REVIZE. srpna 2018
Informace o změnách tohoto standardu jsou zveřejňovány v ročním informačním indexu " Národní standardy", a text změn a doplňků - v měsíčním informačním indexu „Národní standardy". V případě revize (náhrady) nebo zrušení tohoto standardu bude odpovídající upozornění zveřejněno v měsíčním informačním indexu „Národní standardy". jsou také umístěny informace, oznámení a texty informační systém veřejné použití - na oficiálních stránkách federální agentura o technické regulaci a metrologii na internetu (www.gost.ru)
ZMĚNĚNO, publikováno v IUS N 6, 2019
Upraveno výrobcem databáze
1 oblast použití
Tato norma platí pro jedlý tuk z ryb a vodních savců (dále jen jedlý tuk) určený pro potravinářské účely, získávání biologicky aktivních doplňků stravy a průmyslové zpracování.
2 Normativní odkazy
Tato norma používá normativní odkazy na následující mezistátní normy:
GOST 8.579-2002 Státní systém zajištění jednotnosti měření. Požadavky na množství baleného zboží v obalech jakéhokoli druhu při jeho výrobě, balení, prodeji a dovozu
GOST 2874-82 Pitná voda. Hygienické požadavky a kontrola kvality*
________________
* V Ruské federaci GOST R 51232 „Pitná voda. Obecné požadavky k organizaci a metodám kontroly kvality“.
GOST 5037-97 Kovové baňky na mléko a mléčné výrobky. Specifikace
GOST 5717.1-2014 Skleněné nádoby na konzervované potravinářské výrobky. Všeobecné specifikace
GOST 5717.2-2003 Skleněné nádoby pro konzervování. Hlavní parametry a rozměry
GOST 5981-2011 Kovové dózy a jejich víčka na konzervy. Specifikace
GOST 7630-96 Ryby, mořští savci, mořští bezobratlí, řasy a produkty jejich zpracování. Označování a balení
GOST 7631-2008 Ryby, jiné než rybí předměty a výrobky z nich. Metody stanovení organoleptických a fyzikálních ukazatelů
GOST 7636-85 Ryby, mořští savci, mořští bezobratlí a produkty jejich zpracování. Metody analýzy
GOST 10444.15-94 Potravinářské výrobky. Metody stanovení počtu mezofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů
GOST 11771-93 Rybí konzervy a produkty z mořských plodů. Balení a označování
GOST 14192-96 Označování zboží
GOST 15846-2002 Produkty zasílané na Dálný sever a ekvivalentní oblasti. Balení, značení, doprava a skladování
GOST 18251-87 Lepicí páska na bázi papíru. Specifikace
GOST 20477-86 Polyetylenová páska s lepivou vrstvou. Specifikace
GOST 23285-78 Přepravní pytle na potraviny a skleněné nádoby. Specifikace
GOST 24597-81 Balíky baleného zboží. Hlavní parametry a rozměry
GOST 26663-85 Přepravní balíky. Formování pomocí balicích nástrojů. Všeobecné technické požadavky
GOST 26670-91 Potravinářské výrobky. Metody kultivace mikroorganismů
GOST 26927-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení rtuti
GOST 26929-94 Potravinářské suroviny a výrobky. Příprava vzorků. Mineralizace ke stanovení obsahu toxických prvků
GOST 26930-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metoda stanovení arsenu
GOST 26932-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení olova
GOST 26933-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení kadmia
GOST 30178-96 Potravinářské suroviny a výrobky. Metoda atomové absorpce pro stanovení toxických prvků
GOST 30538-97 Potravinářské výrobky. Metoda stanovení toxických prvků metodou atomové emise
GOST 31339-2006 Ryby, jiné než rybí předměty a výrobky z nich. Přejímací pravidla a metody vzorkování
GOST 31628-2012 Potravinářské výrobky a potravinářské suroviny. Stripovací voltametrická metoda pro stanovení hmotnostní koncentrace arsenu
GOST 31792-2012 Ryby, mořští bezobratlí a produkty jejich zpracování. Stanovení obsahu dioxinů a dioxinům podobných polychlorovaných bifenylů metodou chromato-hmotnostního spektra
GOST 31904-2012 Potraviny a aromatické výrobky. Metody odběru vzorků pro mikrobiologické testování
GOST 31983-2012 Potravinářské výrobky, krmiva, potravinářské suroviny. Metody stanovení obsahu polychlorovaných bifenylů
GOST 32096 Balicí lepenka pro potravinářské výrobky. Obecné Specifikace
GOST 32131 Skleněné lahve na alkoholické a nealkoholické potravinářské výrobky. Obecné Specifikace
GOST 32161-2013 Potravinářské výrobky. Metoda stanovení obsahu cesia Cs-137
GOST 32163-2013 Potravinářské výrobky. Metoda stanovení obsahu stroncia Sr-90
Poznámka - Při používání této normy je vhodné ověřit si platnost referenčních norem ve veřejném informačním systému - na oficiálních stránkách Spolkové agentury pro technickou regulaci a metrologii na internetu nebo ročním informačním indexu "Národní normy", který byla zveřejněna k 1. lednu aktuální rok, a podle vydání měsíčního informačního indexu "Národní standardy" pro aktuální rok. Pokud je referenční standard nahrazen (upraven), pak byste se při používání tohoto standardu měli řídit nahrazujícím (upraveným) standardem. Je-li norma, na kterou se odkazuje, zrušena bez náhrady, platí ustanovení, ve kterém je uveden odkaz na ni, v rozsahu, v němž není tento odkaz dotčen.
3 Technické požadavky
3.1 Jedlý tuk musí odpovídat požadavkům této normy a být vyroben podle technologických pokynů v souladu s požadavky, technickými předpisy nebo regulačními právními předpisy platnými na území státu, který normu přijal.
3.2 Charakteristiky
3.2.1 Jedlý tuk se vyrábí tavením nebo jinak ze surovin obsahujících tuk ryb a vodních savců.
3.2.2 Při výrobě jedlého tuku je povoleno používat potravinářské přídatné látky v souladu s požadavky nebo regulačními právními akty platnými na území státu, který normu přijal.
3.2.3 Z hlediska organoleptických, fyzikálních a chemických parametrů musí jedlý tuk splňovat požadavky a normy uvedené v tabulce 1.
stůl 1
Název indikátoru | Charakteristika a norma |
Vůně a chuť | podivný tento druh tuk bez cizího zápachu a chuti |
Průhlednost | Čirá nebo mírně opalescentní nad sedimentem |
Žlutá až světle hnědá Povoleno od oranžové po tmavě červenou |
|
Hmotnostní podíl nezmýdelnitelných látek, %, ne více | |
Hmotnostní podíl vody a nemastných nečistot, %, max | |
včetně netukových nečistot, %, ne více než | |
Poznámka - Hmotnostní podíl nezmýdelnitelných látek je stanoven na žádost spotřebitele. |
|
3.2.4 Z hlediska bezpečnostních ukazatelů musí jedlý tuk splňovat požadavky technických předpisů nebo regulačních právních aktů platných na území státu, který normu přijal.
3.3 Požadavky na suroviny a zásoby
3.3.1 Suroviny používané pro výrobu jedlého tuku splňují:
- polotovar z jater ryb, podkožní tuk vodních savců - regulační dokumenty působící na území státu, který normu přijal;
- rybí játra, podkožní tuk vodních savců - podle regulačních dokumentů platných na území státu, který normu přijal;
- pitná voda - GOST 2874
- potravinářské přídatné látky - do regulačních dokumentů platných na území státu, který normu přijal.
3.3.2 Suroviny a materiály, včetně nakupovaných dovozem, používané k výrobě jedlého tuku, musí z hlediska bezpečnosti odpovídat požadavkům,, technickým předpisům nebo regulačním právním předpisům platným na území státu, který přijal Standard.
3.4 Označení
3.4.1 Spotřebitelské balení s jedlým tukem je označeno v souladu s GOST 7630, GOST 11771 s uvedením data spotřeby.
3.4.2 Přepravní značení - podle GOST 7630, GOST 14192.
3.4.3 Označování jedlého tuku musí odpovídat požadavkům nebo požadavkům regulačních právních aktů platných na území státu, který normu přijal.
3.5 Balení
3.5.1 Jedlý tuk je balen podle GOST 7630:
- v kovových plechovkách v souladu s GOST 5981 nebo regulačními dokumenty platnými na území státu, který normu přijal;
- kovové baňky podle GOST 5037;
- polyetylenové sudy - podle regulačních dokumentů platných na území státu, který normu přijal;
- skleněné nádoby podle GOST 5717.1, GOST 5717.2;
- skleněné lahve v souladu s GOST 32131 nebo regulačními dokumenty platnými na území státu, který normu přijal;
- láhve z hnědého skla nebo polymerních materiálů podle předpisů platných na území státu, který normu přijal.
Spotřebitelské balení s jedlým tukem lze balit jednotlivě kartonové krabice podle GOST 32096.
3.5.2 Maximální záporné odchylky čistého obsahu od jmenovitého množství v obalové jednotce - v souladu s požadavky GOST 8.579.
3.5.3 Každá obalová jednotka musí obsahovat jedlý tuk jednoho druhu spotřebitelského balení a jednoho data výroby.
3.5.4 Je povoleno používat jiné druhy obalů a obalových materiálů, včetně těch zakoupených dovozem nebo vyrobených z dovezených materiálů, schválených pro použití ve styku s potravinářskými výrobky a vyhovujících požadavkům, technickým předpisům nebo regulačním právním předpisům platným dne území státu, který normu přijal, a zajištění bezpečnosti a kvality výrobků během přepravy a skladování.
3.5.5 Obaly a obalové materiály používané pro balení jedlého tuku musí být čisté a suché, bez cizích pachů a vyrobené z materiálů schválených pro styk s potravinářské výrobky a příslušné požadavky, technické předpisy nebo regulační právní akty platné na území státu, který normu přijal.
4 Pravidla přijímání
4.1 Pravidla přijímání - podle GOST 31339.
4.2 Kontrola obsahu toxických prvků, polychlorovaných bifenylů, radionuklidů, pesticidů, mikrobiologických a chemických indikátorů, indikátorů oxidativního znehodnocení (číslo kyselosti, peroxidové číslo) se provádí postupem stanoveným výrobcem výrobku v souladu s. regulační právní akty platné na území státu, který normu přijal.
Kontrola obsahu dioxinů v jedlém tuku se provádí v případech rozumného předpokladu o jejich možné přítomnosti v surovinách.
4.3 Četnost stanovení ukazatelů "Hmotnostní podíl vody a netukových nečistot", "Hmotnostní podíl netukových nečistot", jakož i "Čistá hmotnost" je stanovena výrobcem v programu řízení výroby.
5 Způsoby řízení
5.1 Metody odběru vzorků - podle GOST 31339.
Příprava vzorku pro stanovení:
GOST 7631, GOST 7636;
- toxické prvky - podle GOST 26929;
- mikrobiologické ukazatele - podle GOST 31904.
5.2 Způsoby ovládání:
- organoleptické, fyzikální a chemické indikátory - podle GOST 7631, GOST 7636;
- toxické prvky - podle GOST 26927, GOST 26930, GOST 26932, GOST 26933,;
- radionuklidy - podle GOST 32161, GOST 32163.
6 Přeprava a skladování
6.1 Doprava
6.1.1. Jedlý tuk je přepravován všemi dopravními prostředky v souladu s pravidly pro přepravu zboží podléhajícího rychlé zkáze platnými pro tento druh přepravy při dodržení požadavků na podmínky jeho skladování.
6.2.2 Doporučená trvanlivost od data výroby při teplotě nepřesahující 10 °C není delší než 12 měsíců:
- pro jedlý tuk bez antioxidantu pro průmyslové zpracování;
- jedlý tuk s antioxidantem pro průmyslové zpracování, potravinářské účely a získávání biologicky aktivních doplňků stravy.
Bibliografie
Technický předpis Celní unie„Bezpečnostní požadavky na potravinářská aditiva, příchutě a technologické AIDS“, schváleno rozhodnutím Rady Euroasijské hospodářské komise ze dne 20. července 2012 N 58 * |
||
_______________ |
||
Technický předpis celní unie „O bezpečnosti obalů“, schválený rozhodnutím Komise celní unie ze dne 16. srpna 2011 N 769 * |
||
_______________ |
||
MDT 665.213 + 665.215 (083.74): 006.354 | ISS 67.120.30 |
Klíčová slova: jedlý tuk, ryby, vodní savci, technické požadavky, přejímací pravidla, kontrolní metody, přeprava, skladování |
|
Revize dokumentu s přihlédnutím
změny a doplňky připraveny
JSC "Kodeks"
GOST 25292-2017
MEZISTÁTNÍ STANDARD
TUKY
Specifikace
Potravinářské tavené živočišné tuky. Specifikace
ISS 67.120.10
Datum představení 2019-01-01
Úvodní slovo
Úvodní slovo
Cíle, základní principy a základní postup pro provádění prací na mezistátní normalizaci jsou stanoveny v GOST 1.0-2015 "Mezistátní normalizační systém. Základní ustanovení" a GOST 1.2-2015 "Mezistátní normalizační systém. Mezistátní normy, pravidla a doporučení pro mezistátní normalizaci. Pravidla pro vývoj, přijetí, aktualizaci a zrušení "
Informace o standardu
1VYVINUTO Federálním státním rozpočtovým vědeckým ústavem „Celoruský výzkumný ústav masného průmyslu pojmenovaný po V.M. Gorbatovovi“ (FGBNU „VNIIM.V.M. Gorbatov“)
2 PŘEDSTAVEN Spolkovou agenturou pro technickou regulaci a metrologii
3 PŘIJATO Mezistátní radou pro standardizaci, metrologii a certifikaci (zápis č. 103-P ze dne 25. září 2017)
4 Nařízením Federální agentury pro technickou regulaci a metrologii ze dne 10. října 2017 N 1391-st byla od 1. ledna 2019 uvedena v platnost mezistátní norma GOST 25292-2017 jako národní norma Ruské federace.
5NAHRADIT GOST25292-82
Informace o změnách tohoto standardu jsou zveřejňovány v ročním informačním indexu „Národní standardy“ a textové změny a dodatky – v měsíčním informačním indexu „Národní standardy“. V případě revize (náhrady) nebo zrušení této normy bude odpovídající upozornění zveřejněno v měsíčním informačním rejstříku „Národní normy.“ Příslušné informace, upozornění a texty jsou rovněž vyvěšeny ve veřejném informačním systému – na oficiálních stránkách Federální agentura pro technickou regulaci a metrologii na internetu (www.gost.ru)
1 oblast použití
Tato norma platí pro jedlé tavené živočišné tuky (hovězí, skopové, vepřové, koňské, kostní a prefabrikované) (dále jen jedlé tavené živočišné tuky) určené pro použití při výrobě potravinářských výrobků, prodej v obchodě a ve veřejném stravování.
2 Normativní odkazy
Tato norma používá normativní odkazy na následující mezistátní normy:
GOST8.579-2002 Státní systém pro zajištění jednotnosti měření. Požadavky na množství baleného zboží v obalech jakéhokoli druhu při jeho výrobě, balení, prodeji a dovozu
GOST745-2014 Hliníková fólie pro balení. Specifikace
GOST 1341-97 Rostlinný pergamen. Specifikace
GOST5717.1-2014 Skleněné nádoby na konzervované potravinářské výrobky. Obecné Specifikace
GOST5717.2-2003 Skleněné dózy na konzervy. Hlavní parametry a rozměry
GOST 5981-2011 Kovové dózy a víčka na ně pro konzervované potraviny
GOST 8285-91 Tavené živočišné tuky. Přejímací pravidla a zkušební metody
GOST 8777-80 Dřevěné želé a suché sudy. Specifikace
GOST 10131-93 Krabice ze dřeva a dřevěných materiálů pro potravinářské výrobky, Zemědělství zápasy. Specifikace
GOST 11254-85 Tavené živočišné tuky a krmná mouka živočišného původu. Metody stanovení antioxidantů
GOST 13358-84 Dřevěné krabice na konzervy. Specifikace
GOST 13513-86* Krabice z vlnité lepenky na maso a mléčné výrobky. Specifikace
GOST 13515-91* Krabice z obalového plochého lepeného kartonu na máslo a margarín. Specifikace
GOST 13516-86* Krabice z vlnité lepenky na konzervy, konzervy a potravinářské tekutiny. Specifikace
_______________
* V Ruské federaci je v platnosti GOST R54463-2011 "Nádoby z lepenky a kombinovaných materiálů pro potravinářské výrobky. Specifikace".
GOST 13534-2015 Masové konzervy a maso obsahující. Balení, značení a doprava
GOST EN14083-2013 Potravinářské výrobky. Stanovení stopových prvků Stanovení olova, kadmia, chrómu a molybdenu pomocí atomové absorpční spektrometrie s atomizací v grafitové peci s předmineralizací vzorku za zvýšeného tlaku
GOST14192-96 Označení nákladu
GOST 15846-2002 Produkty zasílané na Dálný sever a ekvivalentní oblasti. Balení, značení, doprava a skladování
GOST 16147-88 Kost. Specifikace
GOST 17065-94 Kartonové navíjecí bubny. Specifikace
GOST 19360-74 Filmové vložky. Obecné Specifikace
GOST 21650-76 Prostředky pro upevnění baleného zboží v přepravních obalech. Obecné požadavky
GOST 24597-81 Balíky baleného zboží. Hlavní parametry a rozměry
GOST 25951-83 Polyetylenová teplem smrštitelná fólie. Specifikace
GOST 26663-85 Přepravní balíky. Formování pomocí balicích nástrojů. Všeobecné technické požadavky
GOST 26927-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení rtuti
GOST 26928-86 Potravinářské výrobky. Metoda stanovení železa
GOST 26929-94 Potravinářské suroviny a výrobky. Příprava vzorku Mineralizace ke stanovení obsahu toxických prvků
GOST 26930-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metoda stanovení arsenu
GOST 26931-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení mědi
GOST 26932-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení olova
GOST 26933-86 Potravinářské suroviny a výrobky. Metody stanovení kadmia
GOST 30178-96 Potravinářské suroviny a výrobky. Metoda atomové absorpce pro stanovení toxických prvků
GOST 30538-97 Potravinářské výrobky. Metoda stanovení toxických prvků metodou atomové emise
GOST 31266-2004 Potravinářské suroviny a výrobky. Atomová absorpční metoda pro stanovení arsenu
GOST 31628-2012 Potravinářské výrobky a potravinářské suroviny. Stripovací voltametrická metoda pro stanovení hmotnostní koncentrace arsenu
GOST 31671-2012 Potravinářské výrobky. Stanovení stopových prvků Příprava vzorků mineralizační metodou za zvýšeného tlaku
GOST 33746-2016 Opakovaně použitelné polymerové krabice. Obecné Specifikace
Poznámka - Při používání této normy je vhodné ověřit si platnost referenčních norem ve veřejném informačním systému - na oficiálních stránkách Spolkové agentury pro technickou regulaci a metrologii na internetu nebo podle ročního informačního indexu "Národní normy" , který byl zveřejněn k 1. lednu běžného roku, a vydáním měsíčního informačního indexu "Národní standardy" aktuálního roku. Je-li referenční standard nahrazen (upraven), pak by se použití tohoto standardu mělo řídit nahrazujícím (modifikovaným) standardem. Je-li norma, na kterou se odkazuje, zrušena bez náhrady, platí ustanovení, ve kterém je uveden odkaz na ni, v rozsahu, v němž není tento odkaz dotčen.
3Technické požadavky
3.1 Obecné požadavky
3.1.1 Jedlé tavené živočišné tuky se v závislosti na zpracovávaných surovinách a kvalitě výrobků dělí na druhy a odrůdy: hovězí, skopové, vepřové, koňské, kostní, kombinované (nejsou rozděleny na odrůdy).
3.1.2 Jedlé škvařené živočišné tuky musí odpovídat požadavkům této normy a musí být vyrobeny podle technologického návodu * v souladu s požadavky nebo stanoveného regulačními právními akty platnými na území státu, který normu přijal.
_______________
* Jako standardní technologický návod lze použít návod na výrobu jedlých tavených živočišných tuků schválený V.M. Gorbatovem VNIIMP.
3.2 Charakteristiky
3.2.1 Z hlediska organoleptických a fyzikálně-chemických parametrů musí jedlé tavené živočišné tuky splňovat požadavky uvedené v tabulce 1.
stůl 1
Charakteristika a hodnota ukazatele pro jedlé tavené živočišné tuky |
|||||||||||||
hovězí | jehněčí | koňský | kost | ||||||||||
první třída | první třída | ||||||||||||
Od světle žluté po žlutou | Od bílé po světle žlutou | Bílý. Povolený nažloutlý nebo šedavý odstín |
