TOIDU MAITSED

Moskva

IPK standardite kirjastus

2004

Eessõna

aastal riikliku standardimise tööde teostamise ülesanded, aluspõhimõtted ja reeglid Venemaa Föderatsioon GOST R 1.0-92 “Vene Föderatsiooni riiklik standardimissüsteem. Põhisätted“ ja GOST R 1.2-92 „Vene Föderatsiooni riiklik standardimissüsteem. Arengu järjekord osariigi standardid»

Standardi kohta

1 KUJUNDATUD riigiasutus Venemaa Põllumajandusteaduste Akadeemia ülevenemaaline toidu maitsete, hapete ja värvainete uurimisinstituut (GU VNIIPAKK)

2 TUTVUSTAS Standardikomitee TK 154 "Toiduhapped, aromaatsed essentsid ja maitseained, sünteetilised toiduvärvid"

3 KINNITUD JA JÕUSTUTATUD Venemaa riikliku standardi 29. detsembri 2003. aasta dekreediga nr 407-st

4 ESIMEST KORDA TUTVUSTATUD

Teave selle standardi muudatuste kohta avaldatakse registris " Riiklikud standardid”, ja nende muudatuste tekst- infosiltidel "Riiklikud standardid". Käesoleva standardi läbivaatamise või tühistamise korral avaldatakse vastav teave teaberegistris "Riiklikud standardid"

GOST R 52177-2003

VENEMAA FÖDERATSIOONI RIIKLIKU STANDARD

Tutvustuse kuupäev - 2005-01-01

1 kasutusala

See rahvusvaheline standard kehtib toiduainetööstusele mõeldud toidu lõhna- ja maitseainete kohta.

Standardiga hõlmatud OKP tootekoodid on toodud lisas.

See rahvusvaheline standard ei kehti tubakatoodete lõhna- ja maitseainete kohta.

Dokumentatsioon, mille kohaselt teatud nimetust lõhna- ja maitseainet valmistatakse, peab sisaldama nõudeid, mis ei ole madalamad kui käesolevas standardis kehtestatud nõuded.

Nõuded toidu maitseainete ohutuse tagamiseks on sätestatud - ja toote kvaliteedinõuded -, märgistamise nõuded -.

(Muudetud väljaanne, rev. nr 1).

2 Normatiivviited

GOST 8.579-2002 Riiklik süsteem mõõtmiste ühtsuse tagamiseks. Nõuded pakendatud kauba kogusele mis tahes liiki pakendites nende valmistamisel, pakendamisel, müügil ja impordil

GOST 12.1.004-91 Tööohutusstandardite süsteem. Tuleohutus. Üldnõuded

GOST 12.1.005-88 Tööohutusstandardite süsteem. Üldised sanitaar- ja hügieeninõuded tööpiirkonna õhule

GOST 12.1.007-76 Tööohutusstandardite süsteem. Kahjulikud ained. Klassifikatsioon ja üldised ohutusnõuded

GOST 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Tööohutusstandardite süsteem. Ainete ja materjalide tule- ja plahvatusoht. Näitajate nomenklatuur ja nende määramise meetodid

GOST 1770-74 Laboriklaasi mõõtmine. Silindrid, keeduklaasid, kolvid, katseklaasid. Üldised spetsifikatsioonid

GOST 3022-80 Tehniline vesinik. Tehnilised andmed

GOST 3639-79 Vesi-alkoholi lahused. Etüülalkoholi kontsentratsiooni määramise meetodid

GOST 6709-72 Destilleeritud vesi. Tehnilised andmed

GOST 6825-91 (IEC 81-84) luminofoorlambid üldvalgustuseks

GOST 6995-77 Metanool-mürk. Tehnilised andmed

GOST 7328-2001 Kaalud. Üldised spetsifikatsioonid

GOST 9293-74 (ISO 2435-73) Gaasiline ja vedel lämmastik. Tehnilised andmed

GOST 10146-74 Klaasist keerutatud keerulistest keermetest valmistatud filtrikangad. Tehnilised andmed

GOST 10444.12-88 Toiduained. Pärm- ja hallitusseente määramise meetod

GOST 10444.15-94 Toiduained. Mesofiilsete aeroobsete ja fakultatiivsete anaeroobsete mikroorganismide arvu määramise meetodid

GOST 12026-76 Labori filterpaber. Tehnilised andmed

GOST 13358-84 Puidust karbid konservide jaoks. Tehnilised andmed

GOST 13516-86 Lainepapist karbid konservide, konservide ja toiduvedelike jaoks. Tehnilised andmed

GOST 14192-96 Kaupade märgistamine

GOST 14618.6-78 Eeterlikud õlid, lõhnaained ja nende sünteesi vahesaadused. Vee määramise meetodid

GOST 14618.10-78 Eeterlikud õlid, lõhnaained ja nende sünteesi vaheproduktid. Tiheduse ja murdumisnäitaja määramise meetodid

GOST 14870-77 Keemiatooted. Vee määramise meetodid

GOST 15113.2-77 Toidukontsentraadid. Teraviljavarude lisandite ja kahjuritega nakatumise määramise meetodid

GOST 15846-2002 Kaug-Põhja ja samaväärsetesse piirkondadesse tarnitavad tooted. Pakendamine, märgistamine, transport ja ladustamine

GOST 17433-80 Tööstuslik puhtus. Suruõhk. Saasteklassid

GOST 19360-74 Kilevoodrid. Üldised spetsifikatsioonid

GOST 19433-88 Ohtlikud kaubad. Klassifitseerimine ja märgistamine

GOST 20477-86 Kleepuva kihiga polüetüleenlint. Tehnilised andmed

GOST 25336-82 Laboriklaasid ja -seadmed. Tüübid, põhiparameetrid ja mõõtmed

GOST 26668-85 Toidu- ja maitsetooted. Mikrobioloogiliste analüüside proovivõtumeetodid

GOST 26927-86 Toidu toorained ja tooted. Elavhõbeda määramise meetod

GOST 26930-86 Toidu toorained ja tooted. Arseeni määramise meetod

GOST 26932-86 Toidu toorained ja tooted. Plii määramise meetodid

GOST 26933-86 Toidu toorained ja tooted. Kaadmiumi määramise meetodid

GOST 28498-90 Vedelklaasist termomeetrid. Kindral tehnilised nõuded. Katsemeetodid

GOST 29185-91 Toiduained. Sulfiiti redutseerivate klostriidide tuvastamise ja määramise meetodid

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboriklaasid. Pipetid lõpetasid. Osa 1. Üldnõuded

GOST 30178-96 Toidu toorained ja tooted. Aatomiadsorptsiooni meetod toksiliste elementide määramiseks

GOST R 8.563-96 Riiklik süsteem mõõtmiste ühtsuse tagamiseks. Mõõtmistehnikad

GOST R 50779.10-2000 (ISO 3534-1-93) Statistilised meetodid. Statistika tõenäosus ja alused. Tingimused ja määratlused

GOST R 51474-99 Pakend. Kauba käitlemise viisi tähistav märgistus

GOST R 51650-2000 Toiduained. Määramise meetodid massiosa benso(a)püreen

GOST R 51652-2000 Toidu toorainest puhastatud etüülalkohol. Tehnilised andmed

GOST R 51760-2001 Tarbijatele mõeldud polümeerpakendid. Üldspetsifikatsioonid OK 005-93 Ülevenemaaline klassifikaator tooted

GOST R 51766-2001 Toidu toorained ja tooted. Aatomabsorptsiooni meetod arseeni määramiseks

GOST R 52464-2005 Lõhna- ja maitselisandid ja toidu maitseained. Tingimused ja määratlused

GOST R 8.563-2009 Riiklik süsteem mõõtmiste ühtsuse tagamiseks. Mõõtmiste läbiviimise tehnikad (meetodid).

GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) Toidukaubad. Perekonna Salmonella bakterite tuvastamise meetod

GOST R 52816-2007 Toiduained. Escherichia coli (kolibakterite) rühma kuuluvate bakterite tuvastamise ja arvu määramise meetod

(Muudetud väljaanne, Rev. nr 1, 2).

Märkus - Käesoleva standardi kasutamisel on soovitav kontrollida võrdlusstandardite ja klassifikaatorite kehtivust jooksva aasta 1. jaanuari seisuga koostatud indeksi "Riiklikud standardid" ja jooksval aastal avaldatud vastavate infoindeksite järgi. . Kui viitedokument asendatakse (muudetud), peaksite selle standardi kasutamisel juhinduma asendatud (muudetud) standardist. Kui viidatud dokument tühistatakse ilma asendamiseta, kehtib säte, milles sellele link on antud, niivõrd, kuivõrd see link ei ole mõjutatud.

3 Mõisted ja määratlused

Selles standardis kasutatakse järgmisi termineid vastavalt standardile GOST R 52464.

(Uus väljaanne, Muuda nr 1).

4 Klassifikatsioon

4.1 Toidu lõhna- ja maitseained (edaspidi lõhna- ja maitseained) jagunevad olenevalt otstarbest:

Maiustuste ja pagaritoodete (pagaritoodete) jaoks;

Sest karastusjoogid;

Margariinitoodete jaoks;

Teistele toiduained.

4.3 Sõltuvalt vabastamisviisist jagunevad maitsed järgmisteks osadeks:

Vedelik: lahuste ja emulsioonide kujul (emulsioon);

Kuiv: pulbristatud ja granuleeritud;

Pastajas.

5 Üldised tehnilised nõuded

5.1 Omadused

5.1.1 Lõhna- ja maitseained peavad olema toodetud vastavalt käesoleva standardi nõuetele, dokumendile, mille alusel konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseainet toodetakse, ning konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine tehnoloogilisele dokumentatsioonile, mis on heaks kiidetud. õigel ajal, järgides sanitaarnorme ja eeskirju.

5.1.2 Vedelad maitseained on värvitud või värvilised, läbipaistvad või läbipaistmatud vedelikud.

5.1.4 Maitsepastad on välimuselt homogeensed, värvilised või värvimata.

5.1.5 Välimuse ja värvi omadused on sätestatud dokumendis, mille järgi valmistatakse konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine.

5.1.6 Lõhn peab olema konkreetse eseme maitsele iseloomulik.

5.1.7 Vedela lõhna- ja maitseaine tihedus ja murdumisnäitaja peavad vastama standarditele, mis on kehtestatud dokumendis, mille järgi konkreetse nimetusega maitseaine valmistatakse.

MÄRKUS Värvainete, emulsiooni ja pasta maitseainetega lõhnaainete murdumisnäitaja ei ole määratud.

Märge - Etüülalkoholi mahuosa on kohustuslik näitaja lõhna- ja maitseainete puhul, mille etüülalkoholi mahuosa on üle 1,5%.

5.1.8 (Uus trükk, Rev. nr 1, 2).

5.1.9 Niiskuse massiosa kuivades ja pastataolistes maitseainetes peab vastama standarditele, mis on kehtestatud dokumendis, mille kohaselt konkreetse nimetusega maitseaine valmistatakse.

___________

* Enne Vene Föderatsiooni asjakohaste regulatiivsete õigusaktide kehtestamist - normatiivdokumendid Föderaalsed täitevvõimud.

___________

* Enne Vene Föderatsiooni asjakohaste regulatiivsete õigusaktide – föderaalsete täitevvõimude regulatiivdokumentide – kasutuselevõttu.

5.1.10 –5.1.13

5.1.14 (Kustutatud, rev. nr 1).

5.2 Nõuded toorainele

5.2.1 Tooraine ohutusnäitajate osas peab vastama Vene Föderatsiooni normatiivaktidega* kehtestatud standarditele.

___________

*Enne Vene Föderatsiooni asjakohaste regulatiivsete õigusaktide – föderaaltäitevvõimu regulatiivdokumentide ja.

5.2.2 Lõhna- ja maitseainete koostisosade koostis, sealhulgas selle lõhna- ja maitseosa, vastavalt Vene Föderatsiooni normatiivaktidega* kehtestatud nõuetele.

__________

*Enne Vene Föderatsiooni asjakohaste regulatiivsete õigusaktide kehtestamist - föderaalsete täitevvõimude regulatiivdokumentidega.

5.2.1, 5.2.2 (Uus trükk, rev. nr 1).

5.2.2.1 Lahustitena kasutatakse etüülalkoholi, vett, 1,2-propüleenglükooli, triatsetiini, taimeõlisid ja muid tooraineid, toiduaineid ja aineid, mille kasutamine tagab maitsete kvaliteedi ja ohutuse.

5.2.2.2 Kuivmaitse kandjatena (täiteainetena) kasutatakse süsivesikuid ja nende töötlemistooteid, kummi, soola, vürtse ja muid tooraineid, toiduaineid ja aineid, mille kasutamine tagab maitsete kvaliteedi ja ohutuse.

5.2.2.1, 5.2.2.2 (Muudetud väljaanne, rev. nr 1).

5.2.3 Alkoholi sisaldavate lõhna- ja maitseainete tootmiseks tuleks kasutada toidu toorainest rektifitseeritud etüülalkoholi, mille puhtusaste on vähemalt kõrgeim vastavalt standardile GOST R 51652.

5.3 Pakendamine

5.3.1 Vedelad maitseained on pakendatud:

GOST R 51760 nõuetele vastavates kaanega polüetüleenkanistrites, sealhulgas imporditud, valmistatud materjalidest, mille kasutamine kokkupuutel lõhna- ja maitseainetega tagab nende kvaliteedi ja ohutuse;

Klaasanumates toiduainete jaoks;

Teises mahutis, mis on valmistatud materjalidest, mille kasutamine kokkupuutel lõhna- ja maitseainetega tagab nende kvaliteedi ja ohutuse.

(Muudetud väljaanne, rev. nr 1).

5.3.2 Vedelate lõhna- ja maitseainete täitmisel igas pakendiühikus peab mahuti täismahust jääma vähemalt 5% vabast ruumist.

5.3.3 Kuivad ja pastataolised maitsed pakitakse GOST R 51760 nõuetele vastavatesse kaane ja käepidemega polüetüleenist koonilistesse purkidesse, kasutades GOST 19360 kohast kilevooderdust, mis on valmistatud materjalidest, mille kasutamine maitseainetega kokkupuutel tagab nende kvaliteedi ja ohutus.

5.3.4 Lubatud on kasutada muud liiki pakendeid, mis tagavad kuivade ja pastataoliste maitseainete ohutuse säilitamisel ja transportimisel ning mis on valmistatud materjalidest, mille kasutamine lõhna- ja maitseainega kokkupuutel tagab nende kvaliteedi ja ohutuse.

5.3.3, 5.3.4 (Muudetud väljaanne, rev. nr 1).

5.3.5 Pakendi netosisalduse negatiivne kõrvalekalle lõhna- ja maitseaine nimikogusest peab vastama standardile GOST 8.579.

5.3.6 Pakendatud maitseainete partii pakendites peab vastama GOST 8.579 nõuetele.

5.3.7 Transpordi ajal raudteel Vedelate maitseainetega polüetüleenkanistrid pakitakse GOST 13358 järgi plankkarpidesse või õhutranspordil kastidesse - lainepapist kastidesse vastavalt standardile GOST 13516.

Märkus – polüetüleenkanistreid on lubatud teisaldada autoga ilma pakendamata saatekonteinerisse.

5.3.8 Raudtee- ja õhutranspordil pakendatakse kuiva ja pasta maitsega polüetüleenist purgid lainepappkarpidesse vastavalt standardile GOST 13516.

Märkus. Polüetüleenpurke on lubatud maanteel transportida ilma pakendamata veokonteinerites.

5.3.9 Vedelate maitseainetega klaasmahutid pakitakse GOST 13516 järgi lainepappkarpidesse või GOST 13358 kohastesse plankkastidesse, kasutades abipakkematerjale vastavalt kaubaveo eeskirjadele vastava transpordiliigiga.

5.3.10 Lainepappkastide ventiilid kleebitakse piki- ja põikisuunas üle GOST 20477 kohase kleepuva kihiga polüetüleenlindiga või kasutatakse muid pakkematerjale, et tagada toodete ohutus ja konteineri terviklikkus transpordi ajal.

5.3.11 Kaug-Põhja ja samaväärsetesse piirkondadesse saadetavad maitsed pakitakse vastavalt standardile GOST 15846.

5.4 Märgistus

5.4.1 Iga konteineri pakendiüksus peab olema märgistatud või kinnitatud sildiga, mis sisaldab järgmisi andmeid:

Tootja nimi ja asukoht (aadress), riigi nimi;

Tootja kaubamärk (kui see on olemas);

Lõhna täielik nimi;

Partii number;

Neto kaal;

tootmiskuupäev;

Ladustamise tingimused;

Dokumendi nimetus, mille kohaselt valmistatakse teatud nimetust lõhna- ja maitseainet;

Hoiatussilt: "Ainult tööstuslikuks kasutamiseks. Juhusliku allaneelamise korral kutsuda esile oksendamine, maoloputus ja pöörduda arsti poole. arstiabi».

Brutokaal

(Muudetud väljaanne, Rev. nr 1, 2).

5.4.2 Transpordimärgistus - vastavalt standardile GOST 14192 koos GOST R 51474 kohaste käitlemismärkide ja dokumendis märgitud GOST 19433 kohaste lasti ohtlikkust iseloomustavate märkide kasutamisega, mille kohaselt kasutatakse lõhna- ja maitseainet. toodetakse kindla nimega.

5.4.2 (Tutvustatakse täiendavalt, rev. nr 1).

6 Ohutusnõuded ja keskkonnakaitse

Lõhna- ja maitseainete peamiste (massi järgi) komponentide - lahustite - maksimaalne lubatud kontsentratsioon tööpiirkonna õhus on toodud dokumendis, mille kohaselt konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseainet valmistatakse.

Maitsete valmistamise korraldamisel lepitakse kokku sanitaarkaitsevööndi suurusega volitatud asutus.

6.2 Tööpiirkonna õhukontroll toimub vastavalt ettenähtud viisil kinnitatud meetoditele, sagedusega, mis on määratud GOST 12.1.005 nõuetega ja mis on ettenähtud viisil volitatud asutusega kokku lepitud.

6.3 Vedelad lõhna- ja maitseained klassifitseeritakse tuleohtlikeks (süttivad vedelikud), põlevateks (FL) või mittesüttivateks vedelikeks, kuivad lõhna- ja maitseained põlevateks materjalideks vastavalt standardile GOST 12.1.044. Vedelate lõhna- ja maitseainete tule- ja plahvatusohu indeks – leekpunkt – on toodud dokumendis, mille järgi teatud nimetust lõhna- ja maitseainet valmistatakse.

6.4 Proovide võtmisel, analüüsimisel, säilitamisel ja kasutamisel järgitakse tuleohtlike, põlevate (GOST 12.1.004,) ja kahjulike ainetega (GOST 12.1.007) töötamisel vastu võetud töökaitse- ja tuleohutuseeskirju.

6.5 Tulekustutusvahendid: pihustatud vesi, õhk-mehaaniline vaht, pulbrid, väikeste tulekahjude jaoks - viltmatt, pulberkustutid.

6.6 Lõhnaaine sattumisel nahale tuleb see maha pesta veega, pesta seebiga, silma sattumisel loputada rohke veega.

Kui maitseaine on kogemata alla neelatud, kutsuge esile oksendamine, loputage mao ja pöörduge arsti poole.

6.7 Maitseainete ladustamisel ja transportimisel tagatakse keskkonnakaitse anuma pitseerimisega. Kui seda rikutakse ja maitseaine satub keskkond tuleb kokku koguda ja utiliseerida.

6.8 Lõhna- ja maitseainete hoidmisel, transportimisel, kasutamisel ja utiliseerimisel vältida kahju keskkonnale, tervisele ja inimese geneetilisele fondile, vältida pinnase, pinna- ja põhjavee saastumist.

6.9, 6.10 (Kustutatud, rev. nr 1).

7 Vastuvõtmise reeglid

tunnistuse number ja väljaandmise kuupäev;

Tootja nimi ja asukoht (aadress), riigi nimi;

maitse täisnimi;

Partii numbrid;

Tootmiskuupäevad;

Peo netokaalud;

Transpordikonteinerite ühikute arv;

katsetulemuste andmed;

Ladustamise tingimused;

Lahusti või kuiva kandja tüüp (täiteaine);

Maitsestamise eesmärk;

7.2 Kvaliteedikontrolliks ja lõhna- ja maitseainete aktsepteerimiseks kehtestatakse järgmised katsekategooriad:

Vastuvõtmine;

7.4 Vastuvõtukatsete tulemused dokumenteeritakse katseprotokolliga tootja poolt aktsepteeritud kujul või kajastatakse päevikus.

7.5 Vähemalt ühe selle näitaja kvaliteedinäitaja vastuvõtukatsete negatiivsete tulemuste korral tehakse korduskatsed sama partii topeltprooviga. Korduvate testide tulemused laienevad kogu partiile.

7.6 Kui korduvate katsete tulemused on vähemalt ühe indikaatori puhul ebarahuldavad, lükatakse kogu lõhna- ja maitseaine partii tagasi.

7.7 Toksiliste elementide, benso (a) püreeni sisalduse kontrollimise järjekord ja sagedus. Bioloogiliselt aktiivsed ained, samuti mikrobioloogilised näitajad, määrab tootja tootmiskontrolli programmis.

(Muudetud väljaanne, rev. nr 1).

7.8 Maitse indikaatorit "lõhn" kontrollib ainult tootja.

(Muudetud väljaanne, rev. nr 1).

7.9 Lõhna- ja maitseainepartii vastuvõtmise otsuse tegemise aluseks on õigeaegselt tehtud vastuvõtukatsete ja neile eelnevate perioodiliste testide positiivsed tulemused.

8 Kontrollimeetodid

8.1 Lõhna- ja maitseainete pakendite ja märgistamise käesoleva standardi nõuetele vastavuse kontroll viiakse läbi iga proovist võetud toodete pakendiühiku välise kontrolliga vastavalt.

8.2 Maitsete kvaliteedi kontrollimiseks organoleptiliste, füüsikalis-keemiliste ja ohutusnäitajate osas võetakse proovis sisalduvatest tooteühikutest vastavalt paika kiirproovid, millest moodustatakse üld- ja laboriproovid.

Mikrobioloogiliste analüüside tegemiseks proovide võtmine - vastavalt standardile GOST 26668.

8.3 Snap-proovide võtmine, koguproovide võtmine ja isoleerimine laboriproov ja proovid analüüsimiseks

8.3.1 Kiirproovid mahu (massi) järgi peavad olema võrdsed. Kõikide hetkeproovide summa mahu (massi) järgi peaks olema 1,5–2,0 korda suurem laboriproovi mahust (massist).

Laboriproovi ja lõhna- ja maitseainete analüüsiks võetava proovi maht (mass) määratakse dokumendiga, mille järgi konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseainet valmistatakse.

8.3.2 Vedela maitseaine kiirproovide arv sõltub maitseaine mahust. Üks kiirproov võetakse kogu maitsekihi kõrguselt, kui selle maht on kuni 1 dm 3 (kaasa arvatud), võetakse kaks kiirproovi 1/3 ja 2/3 sügavuselt ülemisest tasemest, kui maht on rohkem kui 1 dm 3, kuid ei ületa 10 dm 3, kolm kiirproovi (ülemisest, keskmisest ja alumisest kihist) kõigil juhtudel, kui lõhna- ja maitseaine maht on üle 10 dm 3 .

8.3.3 Vedela maitse hetkeproovid võetakse sissetõmmatud alumise otsaga proovitoruga, mille läbimõõt on 6–15 mm ja pikkus ületab mitme sentimeetri võrra anuma kõrgust.

Toru ülemine ava suletakse pöidla või korgiga, kastetakse vajalikule sügavusele, avage toru kuni lühikest aega täitmiseks, seejärel sulgege uuesti ja eemaldage prooviga toru.

Sondi kasutamisel sukeldatakse (kruvitakse) see mahuti täissügavuseni piki vertikaaltelge. Seejärel eemaldatakse sond.

8.3.5 Kuiva maitse hetkeproovid võetakse sondiga, sukeldades selle piki vertikaaltelge anuma täissügavuseni.

8.3.6 Toodete kiirnäidiste valimine tarnimise - lattu vastuvõtmise etapis toimub enne konteineri sulgemist.

8.3.7 Asetage kõik kiirproovid proovinõusse, segage hoolikalt ja võtke kogu proov.

8.3.8 Laboriproovi eraldamine

8.3.8.1 Vedeliku ja pastamaitselise maitsega laboriproov saadakse kogu proovi põhjalikult segamisel ja selle lihtsalt laboriproovi mahu vähendamisel.

8.3.8.2 Kuivmaitse laboriproov saadakse, vähendades üldproovi neljandiku meetodil.

8.3.8.3 Maitseainete väikesemahuliste partiide laboriproov võib olla lähteproov, tingimusel et kiirproovide kogumaht või mass ei tohi olla väiksem kui testimiseks nõutav maht või mass.

8.4 Laboriproovide märgistamine

Lõhna- ja maitseaine eraldatud laboriproov segatakse uuesti põhjalikult, jagatakse kaheks võrdseks osaks ja asetatakse puhastesse kuivadesse klaasanumatesse. Anumad on tihedalt suletud korgist või polüetüleenist korgiga ja märgistusega:

maitse nimi;

Tootja nimi;

Lahusti tüüp (kandja);

pidude numbrid ja kaalud;

Tootmiskuupäevad;

proovide võtmise kuupäevad ja kohad;

proovi võtnud isiku perekonnanimed ja allkirjad;

Dokumendi nimetus, mille kohaselt valmistatakse konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine.

Ühte osa laboriproovist kasutatakse testimiseks, teine suletakse ja säilitatakse määratud säilitusaja, kui maitse kvaliteedi hindamisel tekib lahkarvamusi kordusanalüüsiks.

Väikestes kogustes vedelate lõhna- ja maitseainete partii puhul on lubatud säilitada testimiseks kasutatud lõhna- ja maitseaine laboriproov.

Laboratoorseid proove hoitakse valguse eest kaitstud kohas temperatuuril mitte üle 25 °C (kui dokumendis, mille järgi konkreetse nimetuse maitse valmistatakse, ei ole sätestatud teisiti), kuivade maitseainete laboriproove - suhtelise õhuniiskuse juures mitte rohkem kui 75%.

8.5 Maitsete välimuse ja värvuse määramine

8.5.1 Vedela ja pastataolise lõhna- ja maitseaine välimus ja värvus määratakse analüüsitava proovi analüüsimiseks koguses 30 kuni 50 cm 3 klaasis B-1 (2) -50 (100) vastavalt standardile GOST 25336 taustal. valge paberileht läbiva või peegeldunud valguse käes .

8.5.2 Kuiva lõhna- ja maitseaine välimus ja värvus määratakse 30–50 g kaaluva analüüsitava prooviga, mis on asetatud valgele filterpaberilehele vastavalt standardile GOST 12026 hajutatud päevavalguses või LD-tüüpi valguses. luminofoorlambid vastavalt standardile GOST 6825.

8.5.3 Lõhna- ja maitseaine loetakse käesoleva standardi nõuetele vastavaks, kui välimus ja analüüsitava proovi värvus vastavad selle dokumendi nõuetele, mille kohaselt valmistatakse konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine.

8.6 Lõhna määramine

Meetod seisneb maitse ja maitse analüüsimiseks kasutatava proovi organoleptilises võrdlemises teatud nimetusega maitseaine kontrollprooviga (standardiga).

Kontrollproovi (standardi) jaoks võtke selle nimetuse maitseproov, mille lõhna on heaks kiitnud tootja degusteerimisnõukogu.

Kontrollproovi jaoks võetakse laboriproov, mille maht (mass) on vähemalt 250 cm 3 (g) tootmistingimustes valmistatud lõhna- ja maitseainet. Kontrollproovi säilitatakse hermeetiliselt suletud anumas dokumendis sätestatud säilitusaja, mille kohaselt valmistati konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine.

8.6.1 Vedela lõhnaaine lõhna määramine

Kontrollproovis ja analüüsitavas proovis niisutatakse samaaegselt (umbes 3 cm) filtripaberi ribasid 10´ 160 mm vastavalt standardile GOST 12026 ja võrreldakse nende lõhna.

Lõhna- ja maitseaine loetakse selle rahvusvahelise standardi nõuetele vastavaks, kui “märgade” testribade ja kontrollproovi lõhn on sama.

8.6.2 Kuiva ja pastaja lõhna- ja maitseaine lõhna määramine

Lõhna- ja maitseanalüüsi proov ja 30–50 g kaaluv kontrollproov asetatakse vastavalt standardile GOST 12026 valgele filterpaberilehele ja hinnatakse nende lõhna.

Lõhna- ja maitseaine loetakse käesoleva standardi nõuetele vastavaks, kui uuritava proovi ja kontrollproovi lõhn on sama.

8.7 Vedelate maitseainete murdumisnäitaja määramine - vastavalt standardile GOST 14618.10 (punkt 4).

8.8 Vedelate maitseainete tiheduse määramine - vastavalt standardile GOST 14618.10 (punkt 2 või punkt 3).

8.9 Etüülalkoholi mahuosa määramine vedelates alkoholi sisaldavates lõhna- ja maitseainetes toimub vastavalt meetodile (Lisa).

Märkus. Meetod ei ole arbitraaž.

8.10 (Kustutatud, rev. nr 2).

8.11 Niiskuse massiosa määramine kuivades ja pastalistes maitseainetes - vastavalt standardile GOST 14618.6 või meetodi järgi (lisa).

8.12 Maitseainete mikrobioloogiliste parameetrite määramine:

Mesofiilsete aeroobsete ja fakultatiivsete anaeroobsete mikroorganismide arv - vastavalt standardile GOST 10444.15;

Escherichia coli bakterirühmade arv - vastavalt standardile GOST R 52816;

Pärm- ja hallitusseened - vastavalt standardile GOST 10444.12;

Salmonella tüüpi bakterid - vastavalt standardile GOST R 52814;

Sulfiiti redutseerivate klostriidide arv - vastavalt standardile GOST 29185.

(Muudetud väljaanne, rev. nr 2).

8.13 Toksiliste elementide sisalduse määramine:

Arseen - vastavalt standarditele GOST 26930, GOST R 51766;

Plii - vastavalt standarditele GOST 26932, GOST 30178;

Kaadmium - vastavalt standarditele GOST 26933, GOST 30178;

Elavhõbe - vastavalt GOST 26927 ja.

(Muudetud väljaanne, rev. nr 1).

8.14 Metallmagnetiliste lisandite määramine - vastavalt standardile GOST 15113.2.

8.15 Bens (a) püreeni määramine - vastavalt standardile GOST R 51650.

8.16 Vedelate maitseainete leekpunkti määramine - vastavalt standardile GOST 12.1.044 (alajaotis 4.4).

8.17 (Kustutatud, rev. nr 1)..

9 Transport ja ladustamine

9.1 Lõhna- ja maitseaineid veetakse kõikide transpordiliikidega vastavalt vastava transpordiliigi kohta kehtivatele kaubaveo reeglitele.

Märkus. Vedelate lõhna- ja maitseainete säilitamisel on opalestsents ja sadestumine lubatud, kui see on ette nähtud dokumendis, mille kohaselt konkreetse nimetuse maitse on valmistatud.

9.3 Kuivmaitseaineid säilitatakse kuivades, hästi ventileeritavates ruumides temperatuuril mitte üle 25 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%, kui dokumendis, mille alusel konkreetse nimetuse maitse valmistatakse, ei ole märgitud teisiti.

Märkus. Kuivate maitseainete säilitamisel on lubatud lahtised tükid (kergesti murenevad).

9.4 Lõhnaainete transportimine ja ladustamine koos kemikaalide ning tugevalt lõhnavate toodete ja materjalidega ei ole lubatud.

9.5 Maitseainete säilivusaeg on fikseeritud dokumendis, mille järgi konkreetse nimetuse maitset valmistatakse.

10 Kasutusjuhend

Lõhna- ja maitseainete ulatuse ja nende maksimaalsed annused toiduainetes määrab tootja vastavalt Vene Föderatsiooni normatiivaktidega* kehtestatud nõuetele.

__________

* Enne Vene Föderatsiooni asjakohaste regulatiivsete õigusaktide – föderaalsete täitevvõimude regulatiivdokumentide – kasutuselevõttu.

(Uus trükk, rev. nr 1).

Lisa A
(kohustuslik)

Tootekoodid vastavalt OK 005

OKP kood	Toote nimi
91 4560	Toiduainete maitseained
91 4561	Margariinitoodete jaoks
91 4562	Erinevatele toiduainetööstuse toodetele
91 5430	Toidu maitsed
91 5431	Maiustuste ja pagaritoodete jaoks
91 5432	Karastusjookide jaoks
91 5434	Muude toiduainete puhul

Etüülalkoholi mahuosa määramine vedelates toidumaitsetes

B.1 Meetodi olemus

Meetod põhineb gaas-adsorptsioonkromatograafia variandi kasutamisel koos proovi "külma" süstimisega analüüsiks ja sorbendi Polysorb-1 eriomadustel etüülalkoholi suhtes. "Külmsüst" (proovi sisestamine analüüsiks temperatuuril alla analüüdi keemistemperatuuri) võimaldab täielikult eraldada etüülalkoholi madala keemistemperatuuriga ja kõrge keemistemperatuuriga lõhna- ja maitsekomponentidest.

B.2 Seadmed, mõõteriistad, abiseadmed, materjalid ja reaktiivid

Testimiseks kasutatakse järgmisi laboriseadmeid:

gaasikromatograaf, mis on varustatud leekionisatsioonidetektoriga, mille nonaanitundlikkus on vähemalt 1 × 10 -11 g/cm 3 ;

arvuti või integraator, millel on tarkvara kromatograafia automatiseerimise põhitoimingute jaoks;

Laboratoorsed kaalud ühe kaalumise lubatud absoluutvea piiridega ± 0,0015 g;

Kaalude komplekt (10 g - 500 g) F 1 vastavalt standardile GOST 7328;

2. täpsusklassi stopper loenduri skaala mahutavusega 30 min, jaotuse väärtus 0,20 s, viga ± 0,60 s;

Termomeeter TL-31-A, mõõtepiirid 0 °С kuni 250 °С vastavalt standardile GOST 28498;

Mikrosüstal mahuga 0,5 mm 3 firmalt Agilent Technologies (kataloog nr 5183-4580, kuupäev 2000/2001) või samaväärne;

Klaasnõude mõõtmine vastavalt standardile GOST 1770;

Pipetid 2-1-5, 2-1.10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 vastavalt standardile GOST 29227;

Roostevabast terasest kromatograafiline pakitud kolonn, 1 m pikk ja 3 mm siseläbimõõt. Vajadusel on lubatud kasutada suurema pikkusega kolonni ja tõsta kolonnide termostaadi temperatuuri koos analüüsiaja pikenemisega;

Veejoaga vaakumpump vastavalt standardile GOST 25336;

Silikoonkummist korgiga klaasviaalid mahuga 5–15 cm 3;

Klaaskiud vastavalt standardile GOST 10146;

GOST 9293 järgi erilise puhtusastmega gaasiline lämmastik;

Tehniline vesinikuklass A vastavalt standardile GOST 3022. Lubatud on kasutada vesinikugeneraatorit;

Suruõhk vastavalt GOST 17433. Lubatud on kasutada mis tahes tüüpi kompressoreid, mis tagavad vajaliku rõhu ja õhu puhtuse;

destilleeritud vesi vastavalt GOST 6709;

- "Polysorb-1", fraktsioon 0,25 - 0,50 mm;

Rektifitseeritud etüülalkohol vastavalt standardile GOST R 51652.

Lubatud on kasutada muid mõõtevahendeid, materjale ja reaktiive, mille metroloogilised omadused ja kvaliteet ei ole näidatust madalam, välja arvatud sorbent Polysorb-1.

(Muudetud väljaanne, rev. nr 2).

B.3 Mõõtmiste ettevalmistamine

B.3.1 Mõõtmistingimused

Mõõtmiseks valmistumisel ja mõõtmise ajal järgitakse järgmisi tingimusi:

Ümbritseva õhu temperatuur ...................................................................	(20 ± 2) °С
Atmosfäärirõhk...................................................................................................	95,0 kuni 106,7 kPa
	(720 kuni 800 mmHg)
Suhteline niiskus......................……………………	20% kuni 90%
Võrgupinge ................................................................... ………………………	(220 ± 20) V
Voolu sagedus võrgus ................................................... ..…………………………..	(50 ± 2) Hz

B.3.2 Kromatograafilise kolonni ettevalmistamine

Kromatograafilist kolonni pestakse järjestikku vee, etüülalkoholi, atsetooniga, kuivatatakse õhuvoolus ja täidetakse düüsiga.

Täidetud kolonn asetatakse kromatograafi termostaati, ühendatud aurustiga, mitte ühendatud detektoriga. Kolonni konditsioneeritakse kandegaasiga (lämmastik) kiirusega 40 cm 3 /min temperatuuri programmeerimisrežiimis kiirusega 4 °C/min kuni 6 °C/min kuni 170 °C ja veel 0,5 kuni 1,0 tundi sellel ajal temperatuuri. Pärast jahutamist ühendatakse kolonni väljalaskeots detektoriga ja baasjoone stabiilsust kontrollitakse kolonni ahju töötemperatuuril.

B.3.3 Mõõteseadmete ettevalmistamine

Kromatograafi tööks ettevalmistamine toimub vastavalt seadmele lisatud kasutusjuhendile.

Seade kalibreeritakse kalibreerimislahuste abil.

B.3.4 Kalibreerimislahuste valmistamine

Kalibreerimislahustena kasutatakse etüülalkoholi lahuseid destilleeritud vees, mille kontsentratsioon on lähedane kindlaksmääratud mõõtmisvahemikule.

Enne lahuste valmistamist määratakse põhiaine sisaldus kasutatavas etanoolis vastavalt standardile GOST 3639.

Seitsmesse jahvatatud korgiga mõõtekolbi, mille maht on 100 cm 3, valatakse 20–30 cm 3 destilleeritud vett, lisatakse järjestikku 1,0 pipettidega; 5,0; 10,0; 15,0; 25,0 cm 3 ja silindrid 50,0; 85,0 cm 3 etüülalkoholi. Kolbide sisu segatakse ja lahuste mahud reguleeritakse destilleeritud veega (kalibreerimislahused nr 1-7) märgini.

Etüülalkoholi mahuosa, Q g %, kalibreerimislahustes määratakse tiheduse järgi, mis määratakse pärast lahuste 2–3-tunnist leotamist püknomeetriga vastavalt standardile GOST 3639 (punkt 3), millele järgneb vee tiheduse ülekandmine. alkoholilahus kuni alkoholisisalduse protsentides (mahu järgi).

(Muudetud väljaanne, rev. nr 1).

B.4 Mõõtmiste tegemine

B.4.1 Mõõtmised tehakse kromatograafi järgmiste tööparameetritega:

Kolonni termostaadi temperatuur..................................................................	80 °С
Aurusti (pihusti) temperatuur……………………………	(50 ± 5) °С
Üleminekukambri temperatuur..................................................................	80 °С
Lämmastiku kandegaasi tarbimine ................................................……………………………	30 kuni 40 cm 3 /min
Vesiniku tarbimine ................................................................... …………………………	30 cm3 /min
Õhuvool.....................................…………………………… ……..	300 cm3 /min
Proovi maht analüüsimiseks ................................................................ ……………………….	0,2 mm 3

Pärast 20–30 proovi analüüsimist tõstetakse aurusti, kolonni termostaadi ja üleminekukambri temperatuur 150 °C-ni ja hoitakse 30–40 minutit, et puhastada kromatograafiline süsteem kõrge keemistemperatuuriga ühenditest.

Mõõdetud kontsentratsioonide vahemiku ühe punkti kalibreerimiskarakteristikuid kontrollitakse iga päev vastavalt.

B.4.3 Lõhna- ja maitseaine laboriproovi gaasikromatograafiline analüüs

Pärast tööparameetrite seadistamist, kromatogrammide salvestamise analüüsi automatiseerimissüsteemi sisselülitamist ja saadud andmete töötlemist, detektori tööskaalal stabiilne nulljoon, alustatakse analüüsi.

Uuritava maitseaine etanooli mahuosa määramiseks süstitakse kromatograafi aurustisse mikrosüstlaga kaks korda 0,2 mm3, mis on võetud lõhna- ja maitseaine laboriproovist.

Kalibreerimiseks ja analüüsiks kasutatakse sama süstalt.

B.5 Tulemuste töötlemine

B.5.1 Tulemusi töödeldakse kasutades tarkvara kuuluvad personaalarvuti või integraatori kromatograafi komplekti vastavalt nende tööjuhistele.

B.5.2 Etanooli mahuosa maitseaine laboriproovis X, %, arvutatakse järgmise valemiga:

kus X- maitseaine etüülalkoholi mahuosa;

d - suhteline viga etüülalkoholi mahuosa määramisel,%.

B.5.4 Lubatud suhteline viga 5 etüülalkoholi mahuosa määramisel maitseainetes usaldustasemel P = 0,95 on ± 15%.

B.6 Mõõtmistulemuste täpsuse kontrollimine

Selle meetodi abil mõõtmise täpsuse jälgimisel tehakse järgmised toimingud:

B.6.1 Kromatograafi baasjoone stabiilsuse kontrollimine

Kontrolli teostatakse pidevalt maitsete analüüsi käigus. Baasjoone positiivne triiv, mis on määratletud kui baasjoone signaali suurim nihe 20 minuti jooksul alates analüüsi algusest, ei tohiks ületada 20% piigi kõrgusest, mis vastab 1% etanooli mahuosale (kalibreerimislahus nr. 1). Kui määratud väärtus on ületatud või ilmnevad külgmised piigid, tõstetakse kolonni, aurusti ja üleminekukambri temperatuur 150 °C-ni ja hoitakse 30–40 minutit, et kiirendada analüüsitud segude kõrge keemistemperatuuriga komponentide elueerimist.

B.6.2 Kromatograafi väljundsignaalide konvergentsi kontrollimine

Kontrollitav parameeter on kromatograafi väljundsignaalide suhteline kõikumine. Juhtimine toimub kalibreerimise ajal ja kalibreerimiskoefitsientide perioodilise kontrolli ajal.

Kontrolli tulemus tunnistatakse positiivseks, kui tingimus on täidetud

kus Olen Oh - kromatograafilise piigi maksimaalne pindala, ühikud. kontod;

AGA min - kromatograafilise piigi minimaalne pindala, ühikud. kontod;

- analüüsitavate proovide paralleelsel sisestamisel saadud piikide pindalade aritmeetiline keskmine, ühikud. kontosid.

B.6.3 Kalibreerimiskarakteristiku konstruktsiooni õigsuse kontroll

Kontrollitav parameeter on kalibreerimiskoefitsientide vahemik keskmise väärtuse suhtes. Kalibreerimise kvaliteet loetakse rahuldavaks, kui tingimus on täidetud

kus K max- etüülalkoholi kalibreerimiskoefitsiendi maksimaalne väärtus uuritavate kontsentratsioonide vahemikus, % / ühikut. kontod;

Kmin- etüülalkoholi kalibreerimiskoefitsiendi minimaalne väärtus uuritavate kontsentratsioonide vahemikus, % / ühikut. kontod;

To- etüülalkoholi kalibreerimiskoefitsiendi aritmeetiline keskmine väärtus, % / ühiku kohta. kontosid.

Juhtimine toimub iga kord, kui luuakse kalibreerimissõltuvus. Kui tingimus () ei ole täidetud, kalibreeritakse seade uuesti.

Kui kontrolli tulemused on negatiivsed, kalibreeritakse seade vastavalt.

B.7 Ohutusnõuded

B.7.1 Gaaskromatograafiga töötades tuleb järgida töökaitsenõudeid ja ohutusnõudeid vastavalt seadme kasutusjuhendile.

B.7.2 Ruum, kus mõõtmine toimub, peab olema varustatud üldise sissepuhke- ja väljatõmbeventilatsiooniga.

Lisa B (Kustutatud, rev. nr 2)

Niiskuse massiosa määramine toidu maitseainetes

See meetod on ette nähtud niiskuse massiosa mõõtmiseks toidu maitseainetes (edaspidi lõhna- ja maitseained), mis on lahustunud vedelikes, mis ei toimi Fisheri reaktiiviga.

D.1 Mõõtmisvea vahemikud ja normid

Tehnika tagab mõõtmiste sooritamise tabelis D.1 toodud lubatud absoluutvea vahemikus ja piirides.

Tabel D.1

Protsentides

D.2 Mõõtevahendid, abiseadmed, reaktiivid ja materjalid

D.2.1 Spetsiaalse (I) täpsusklassiga laborikaalud, kalibreerimisjaotusega (e) 0,5 mg, kõrgeim piir kaaluga 200 g, on GOST 24104 järgi maksimaalne lubatud tööviga ± 3,0 e.

D.2.2 Laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudel AF8 firmalt Orion Research, Inc. niiskuse massiosa mõõtmisvahemikuga 0,5% kuni 50,0% ja suhtelise mõõtevea RMS piirväärtusega ± 0,4% (25 mg niiskuse juures), mis koosneb:

elektrooniline plokk,

tiitrimisplokk,

Reaktiivide pudelid mahuga 1 dm 3.

D.2.3 Mõõtesilinder mahuga 100 cm 3 versioon 1, 1 täpsusklass vastavalt standardile GOST 1770.

D.2.4Õhukese sektsiooniga kooniline kolb mahuga 500 cm 3, tüüp Kn-1-500-40 TC; Kn-1-500-40 THS vastavalt G.2.8; kvaliteet ei ole ülaltoodust halvem.

D.3 Mõõtmismeetod

Mõõtmismeetod põhineb mahuanalüüsil, mis põhineb joodi ja vääveldioksiidi vastasmõjul metanoolilahuses vee juuresolekul. Reaktsiooni pöörduvuse tõttu kasutatakse selle lõpuleviimiseks püridiini.

Ettevõtte Orion Research, Inc. laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudel AF8 on mõeldud niiskuse massiosa mõõtmiseks ja on seade, millel on täielikult automatiseeritud tulemuste mõõtmise ja töötlemise protsess.

D.4 Ohutusnõuded

Mõõtmiste tegemisel on vajalik järgida Orion Research, Inc. laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudeli AF8 dokumentatsioonis toodud nõudeid.

D.5 Mõõtmistingimused

Laboris mõõtmiste tegemisel järgitakse järgmisi tingimusi:

Ümbritsev temperatuur ..........................	10 °С kuni 35 °С
Atmosfääri rõhk ..............................................................	84,0 kuni 106,7 kPa
	(630 kuni 800 mmHg)
Suhteline niiskus.....................…...	mitte rohkem kui 80%
Võrgupinge ...................................................................................
Ruumis, kus tehakse tööd Fisheri reaktiiviga, on sissepuhke- ja väljatõmbeventilatsioon
Kõik toimingud Fisheri reaktiiviga tehakse tõmbekapis.

D.6 Proovide võtmine

Maitseainete punktproovide võtmine toimub vastavalt dokumendi nõuetele, mille kohaselt valmistatakse konkreetse nimega maitseaine.

D.7 Mõõtmiste ettevalmistamine

D.7.1 Ettevõtte Orion Research, Inc. laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudeli AF8 ettevalmistamine mõõtmiste jaoks toimub vastavalt selle tööjuhistele.

D.7.2 Fischeri reaktiivi valmistamine

D.7.2.1 Tõmbekapis valatakse 100 cm 3 Fisheri reaktiivi nr 1 mõõtesilindrisse, seejärel 100 cm 3 Fisheri reaktiivi nr 2 teise mõõtesilindrisse ja valatakse järjestikku koonilisse kolbi mahutavus 500 cm3.

D.7.2.2 Saadud segu valatakse pudelisse, millel on märge "Fischeri reagent", mis on ühendatud tiitrimisseadme pumbaga (peristaltiline pump).

D.7.3 Metanool-mürk valatakse pudelisse, millel on märge "Methanol-poison", mis on samuti ühendatud tiitrimisseadme pumbaga.

Märkus. Valmisreaktiividega pudelite ühendamisel tiitrimisseadme pumbaga veenduge, et kõik korgid oleksid tihedalt kinni ja ujuk tühjenduspudelis liiguks vabalt vertikaalsel tasapinnal.

D.7.4 Tõstke tiitrimisseadme pumba kate piirikuni ja nihutage reaktsioonianuma hoidik lõpuni, et anum täielikult isoleerida.

D.7.5 Laboriproovi ettevalmistamine mõõtmiseks

D.7.5.1 Kaaluda 0,2–0,3 g kaaluva lõhna- ja maitseaine lahtise kuiva laboriproovi analüüsimiseks kasutatav proov filterpaberile või 0,5–1,0 g kaaluva vedela laboriproovi analüüsimiseks kasutatav proov klaaspudelis.

D.7.5.2 Sisestage proov analüüsimiseks reaktsiooninõusse, see toiming viiakse läbi võimalikult kiiresti, et minimeerida õhuniiskuse sissepääsu.

Märkus. Kui 60 sekundi jooksul ei lisata reaktsioonianumasse katseproovi, naaseb tiitrija konditsioneerimisrežiimi.

D.8 Mõõtmiste tegemine

D.8.1 Orion Research, Inc. titrimeetrilise laborimudeli AF8 analüsaatori kalibreerimine toimub vastavalt seadme kasutusjuhendile.

D.8.2 Orion Research, Inc. titrimeetrilise labori analüsaatori mudeli AF8 õige kalibreerimise kontrollimine. viiakse läbi teatud koguse destilleeritud vee (V = 10 μl) tiitrimisega iga päev enne mõõtmist. Lõpetamine loetakse lõpetatuks, kui kolme tulemuse variatsioonikoefitsient kümnest ei ületa instrumendi kasutusjuhendis kehtestatud normi. Kui variatsioonikoefitsient kolmel tiitrimisel kümnest ületab määratud normi, tuleb lisada järgmine kalibreerimisproov.

D.8.3 Mõõtmised viiakse läbi vastavalt ettevõtte Orion Research, Inc. laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudeli AF8 kasutusjuhendile. Tehakse kolm mõõtmist.

D.9 Tulemuste esitamine

Määramise tulemuseks loetakse kolme mõõtmise aritmeetiline keskmine, mille vaheline lahknevus (konvergents) ei tohiks ületada 0,5%.

Analüüsi tulemus on esitatud kui X, %.

Mõõtmistulemused fikseeritakse tööpäevikusse vastavalt "Tehnilise kontrolli juhendile".

D.10 Mõõtmistulemuste täpsuse kontroll

Mõõtmistulemuste täpsuse kontrolli teostab operatiivjuhtimine lähenemine.

Konvergentsi operatiivkontroll viiakse läbi iga tulemuse saamisel. Konvergentsi kontroll viiakse läbi mõõtmistulemuste (X 1 , X 2 ja X 3) lahknevuse võrdlemisel lubatud lahknevusega, mis ei tohiks ületada 0,5%.

Kui tolerantsi väärtusi ületatakse, korratakse mõõtmisi, kasutades analüüsiks teist proovi. Määratud normi korduval ületamisel selgitatakse välja põhjused ja kõrvaldatakse, vajadusel tehakse uus kalibreerimine.

Bibliograafia

SanPiN 2.3.2.1293-03 Toidu lisaainete kasutamise hügieeninõuded (koos täienduste ja muudatustega)

SanPiN 2.3.2.1078-2001 Toidukaupade ohutuse ja toiteväärtuse hügieeninõuded

PPB-01-93 Tuleohutuseeskirjad Vene Föderatsioonis

MU 5178-90 Juhised elavhõbeda määramise kohta toidus

(Uus trükk, Rev. nr 1, 2).

Märksõnad: toidu lõhna- ja maitseained, klassifikatsioon, ohutus- ja kvaliteedinäitajad, tehnilised nõuded, kontrollimeetodid

(Muudetud väljaanne, rev. nr 1).

GOST R 52177-2003

Rühm H91

VENEMAA FÖDERATSIOONI RIIKLIKU STANDARD

TOIDU MAITSED

Üldised spetsifikatsioonid

toidu maitsed.
Üldised spetsifikatsioonid

OKS 67.220.20

OKP 91 4560,
91 4561, 91 4562,
91 5430, 91 5431,
91 5432, 91 5434

Tutvustuse kuupäev 2005-01-01

Eessõna

Vene Föderatsiooni riikliku standardimise töö ülesanded, aluspõhimõtted ja reeglid on kehtestatud GOST R 1.0-92 "Vene Föderatsiooni riiklik standardimissüsteem. Põhisätted" ja GOST R 1.2-92 "Venemaa riiklik standardimissüsteem". Föderatsioon. Riigistandardite väljatöötamise kord"

Standardi kohta

1 VÄLJATÖÖTAJA Venemaa Põllumajandusteaduste Akadeemia Ülevenemaaline Toidu maitsete, hapete ja värvainete uurimisinstituut (GU VNIIPAKK)

2 TUTVUSTAS Standardikomitee TC 154 "Toiduhapped, aromaatsed essentsid ja maitseained, sünteetilised toiduvärvid"

3 KINNITUD JA RAKENDATUD Venemaa riikliku standardi 29. detsembri 2003. aasta dekreediga N 407-st

4 ESIMEST KORDA TUTVUSTATUD

Teave selle standardi muudatuste kohta avaldatakse "Riiklike standardite" registris ja nende muudatuste tekst - "Riigistandardite" teabeindeksites. Käesoleva standardi läbivaatamise või tühistamise korral avaldatakse vastav teave teaberegistris "Riiklikud standardid"

1 kasutusala

See standard kehtib toidu lõhna- ja maitseainetele, mis on toiduainetööstusele mõeldud lisaained.

Standardiga hõlmatud OKP tootekoodid on toodud lisas A.

See rahvusvaheline standard ei kehti tubakatoodete lõhna- ja maitseainete kohta.

Dokumentatsioon, mille kohaselt teatud nimetust lõhna- ja maitseainet valmistatakse, peab sisaldama nõudeid, mis ei ole madalamad kui käesolevas standardis kehtestatud nõuded.

Ohutusnõuded on sätestatud punktides 5.1.10-5.1.14; 5.2.

GOST 7328-2001 Kaalud. Üldised spetsifikatsioonid

GOST 14618.6-78 Eeterlikud õlid, lõhnaained ja nende sünteesi vahesaadused. Vee määramise meetodid

GOST 14618.10-78 Eeterlikud õlid, lõhnaained ja nende sünteesi vaheproduktid. Tiheduse ja murdumisnäitaja määramise meetodid

GOST 24104-2001 Laboratoorsed kaalud. Üldised tehnilised nõuded

3 Mõisted ja määratlused

Selles standardis kasutatakse järgmisi termineid koos nende vastavate määratlustega:

Toidu lõhna- ja maitseaine: toidu lisaaine, mida lisatakse toidule selle lõhna ja maitse parandamiseks ning mis on lõhna- ja maitseainete segu või üksik lõhna- ja maitseaine (maitseaine) lahusti või kuiva kandeainega (täiteainega) või ilma.

Märkus – lõhna- ja maitseaine koostis võib sisaldada toidutooraineid, toiduvärve, hägustajaid, säilitusaineid, antioksüdante ja muid toidu lisaaineid ning volitatud asutuse poolt lubatud aineid.

Looduslik lõhna- ja maitseaine: lõhna- ja maitseaine, mille lõhna- ja maitseosa sisaldab ainult looduslikke lõhna- ja maitseaineid.

Looduslik identne maitse: maitse, mille maitseosa sisaldab üht või mitut looduslikku identset maitset, võib sisaldada ka looduslikke maitseaineid.

Kunstlik maitseaine: Maitseaine, mille lõhna- ja maitseosa sisaldab üht või mitut kunstlikku lõhna- ja maitseainet, võib sisaldada ka looduslikke ja loodusidentseid lõhna- ja maitseaineid.

Tehnoloogiline (reaktsiooni)lõhnaaine: Aminoühendite ja redutseerivate suhkrute koosmõjul saadud lõhna- ja maitseaine.

Suitsu lõhna- ja maitseaine (suitsu): traditsioonilises suitsetamises kasutatud puhastatud suitsude baasil saadud maitseaine.

Aine maitseaine: orgaaniline aine iseloomuliku lõhnaga, mis on ette nähtud toidu lõhna- ja maitseainete tootmiseks.

Looduslik lõhna- ja maitseaine: lõhna- ja maitseaine (või nende segu), mis on eraldatud taimse või loomse päritoluga toorainest, sealhulgas traditsiooniliste toiduvalmistamismeetoditega, füüsikalisi või biotehnoloogilisi meetodeid kasutades.

Lõhna- ja maitseaine, mis on identne looduslikuga: taimse või loomse päritoluga tooraines identifitseeritav lõhna- ja maitseaine, mis on saadud keemiliste meetoditega; suitsudest eraldatud ainete segu, mida kasutatakse traditsioonilises suitsetamises või saadakse aminoühendite ja redutseerivate suhkrute koosmõjul.

Kunstlik lõhna- ja maitseaine: lõhna- ja maitseaine, mida taimset või loomset päritolu tooraines ei tuvastata ja mis on saadud keemilise sünteesi meetoditega.

4 Klassifikatsioon

4.1 Toidu lõhna- ja maitseained (edaspidi lõhna- ja maitseained) jagunevad olenevalt otstarbest:

Maiustuste ja pagaritoodete (pagaritoodete) jaoks;

karastusjookide jaoks;

Margariinitoodete jaoks;

Muude toiduainete puhul.

4.2 Sõltuvalt kasutatud lõhna- ja maitseainete tüübist jaotatakse lõhna- ja maitseained järgmisteks osadeks:

loomulik;

Identne looduslikule;

Kunstlik.

MÄRKUS Lahustid ja kuivkandjad, samuti muud koostisosad, mis ei ole maitseained, ei määra maitseaine tüüpi.

4.3 Sõltuvalt vabastamisviisist jagunevad maitsed järgmisteks osadeks:

Vedelik: lahuste ja emulsioonide kujul (emulsioon);

Kuiv: pulbristatud ja granuleeritud;

Pastajas.

5 Üldised tehnilised nõuded

5.1 Omadused

5.1.1 Maitsed peavad olema toodetud vastavalt käesoleva standardi nõuetele, dokumendile, mille kohaselt konkreetse nimetuse maitse valmistatakse, ja konkreetse nimetuse maitse tehnoloogilisele dokumentatsioonile, mis on ettenähtud viisil heaks kiidetud. sanitaarnormide ja reeglite järgimine.

5.1.2 Vedelad maitseained on värvitud või värvilised, läbipaistvad või läbipaistmatud vedelikud.

5.1.3 Välimuselt kuivad maitseained on homogeenne pulber või graanulite segu, värvitud või värvimata.

5.1.4 Maitsepastad on välimuselt homogeensed, värvilised või värvimata.

5.1.5 Välimuse ja värvi omadused on sätestatud dokumendis, mille järgi valmistatakse konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine.

5.1.6 Lõhn peab olema konkreetse eseme maitsele iseloomulik.

5.1.7 Vedela lõhna- ja maitseaine tihedus ja murdumisnäitaja peavad vastama standarditele, mis on kehtestatud dokumendis, mille järgi konkreetse nimetusega maitseaine valmistatakse.

MÄRKUS Värvainete, emulsiooni ja pasta maitseainetega lõhnaainete murdumisnäitaja ei ole määratud.

5.1.8 Etüülalkoholi mahuosa, 1,2-propüleenglükooli mahuosa vedelates alkoholi sisaldavates lõhna- ja maitseainetes on dokumendis toodud võrdlusnäitajad, mille kohaselt on teatud nimetusega alkoholi sisaldav maitseaine. toodetud.

5.1.9 Niiskuse massiosa kuivades ja pastataolistes maitseainetes peab vastama standarditele, mis on kehtestatud dokumendis, mille kohaselt konkreetse nimetusega maitseaine valmistatakse.

5.1.10 Mikrobioloogiliste parameetrite järgi peavad kuivad, vedelad emulsiooni- ja pastamaitsed vastama tabelis 1 toodud standarditele.

Tabel 1 – Mikrobioloogilised näitajad

Maitsed	KMA-FA ja M, CFU/g, mitte rohkem	Toote kaal, g milles pole lubatud		Hallitusseened, CFU/g, mitte rohkem	Pärm, CFU/g, mitte rohkem	Märge
		BGKP (kui- vormid)	patogeen- nye, sh. salmo- nelly
Vedel ja pastane veepõhine						Hallitus ja pärm kokku
Kuiv suhkrute, kummide, soola jms baasil.
Kuiv tärklise ja vürtside baasil						Vürtside puhul ei ole sulfiteid redutseerivad klostriidid lubatud 0,01 g
Märkus – mikrobioloogilisi näitajaid ei kehtestata lõhna- ja maitseainetele, mille etüülalkoholi või propüleenglükooli massiosa on üle 10% või mille pH väärtus (pH) on alla 4,0.

5.1.12 Metallmagnetiliste lisandite olemasolu kuivades maitseainetes ei ole lubatud.

5.1.14 Bioloogiliselt aktiivsete ainete sisaldus: agarihape, aloiin, betaazaroon, berberiin, kumariin, vesiniktsüaniidhape, hüperitsiin, pulegon, kvassiin, kiniin, safloor, isosaflora, santoniin, alfa-tujoon ja beeta-tujoon taimsetes maitseainetes aromaatseid tooraineid või ekstrakte ja eeterlikke õlisid, on tootja kohustatud ettenähtud korras deklareerima.

5.2 Nõuded toorainele

5.2.1 Tooraine peab vastama nende tootmisdokumentide nõuetele ja nõuetele ning olema volitatud asutuse poolt lubatud maitseainete valmistamiseks.

5.2.2 Lõhna- ja maitseainete koostise, sealhulgas lõhna- ja maitseainete koostise peab heaks kiitma volitatud asutus.

5.2.2.1 Lahustitena kasutatakse etüülalkoholi, vett, 1,2-propüleenglükooli, triatsetiini, taimeõlisid ja muid tooraineid, toiduaineid ja volitatud asutuse poolt lubatud aineid.

5.2.2.2 Kuivmaitse kandjatena (täiteainetena) kasutatakse süsivesikuid ja nende töötlemistooteid, kummi, soola, vürtse ja muid tooraineid, toiduaineid ja volitatud asutuse poolt lubatud aineid.

5.3 Pakendamine

5.3.1 Vedelad maitseained on pakendatud:

GOST R 51760 nõuetele vastavate kaanega polüetüleenkanistrites, sealhulgas imporditud, valmistatud volitatud asutuse poolt lubatud materjalist;

Klaasanumates toiduainete jaoks;

Teises mahutis, mis on valmistatud volitatud asutuse poolt lubatud materjalist.

5.3.2 Vedelate maitseainete täitmisel igasse pakendiühikusse peab mahuti täismahust jääma vähemalt 5% vabast ruumist.

5.3.3 Kuivad ja pastalised maitseained pakitakse GOST R 51760 nõuetele vastavatesse klambrikaane ja käepidemega polüetüleenist koonilistesse purkidesse, kasutades GOST 19360 kohast kilevooderdust, mis on valmistatud volitatud asutuse poolt lubatud materjalidest.

5.3.4 Lubatud on kasutada muud tüüpi pakendeid, mis tagavad kuivade ja pastamaitseliste maitsete ohutuse ladustamisel ja transportimisel ning mis on valmistatud volitatud asutuse poolt lubatud materjalidest.

5.3.5 Pakendi netosisalduse negatiivne kõrvalekalle lõhna- ja maitseaine nimikogusest peab vastama standardile GOST 8.579.

5.3.6 Pakendatud maitseainete partii pakendites peab vastama GOST 8.579 nõuetele.

Märkus. Polüetüleenkanistreid on lubatud transportida maanteel ilma veokonteinerites pakendamata.

5.3.8 Raudtee- ja õhutranspordil pakendatakse kuiva ja pasta maitsega polüetüleenist purgid lainepappkarpidesse vastavalt standardile GOST 13516.

Märkus. Polüetüleenpurke on lubatud maanteel transportida ilma pakendamata veokonteinerites.

5.3.11 Kaug-Põhja ja samaväärsetesse piirkondadesse saadetavad maitsed pakitakse vastavalt standardile GOST 15846.

5.4 Märgistus

5.4. Iga transpordikonteiner on märgistatud või sildistatud järgmiste andmetega:

Tootja nimi ja asukoht (aadress), riigi nimi;

Tootja kaubamärk (kui see on olemas);

Lõhna täielik nimi;

Lõhna- ja maitseaine tüüp (looduslik, identne looduslikuga, kunstlik);

Partii number;

Neto kaal;

brutokaal;

tootmiskuupäev;

Ladustamise tingimused;

Dokumendi nimetus, mille kohaselt valmistatakse teatud nimetust lõhna- ja maitseainet;

Hoiatuskiri: "Mõeldud ainult tööstuslikuks kasutamiseks. Juhuslikul allaneelamisel kutsuge esile oksendamine, loputage magu ja pöörduge arsti poole" ja GOST 14192 kohane silt koos käitlemismärkidega vastavalt standardile GOST R 51474 ja märgid, mis iseloomustavad ravimi tüüpi lasti ohtlikkus - vastavalt GOST 19433-le, mis on märgitud dokumendis, mille kohaselt valmistatakse konkreetse nimega lõhna- ja maitseaine.

6 Ohutusnõuded ja keskkonnakaitse

6.5 Tulekustutusvahendid: pihustatud vesi, õhk-mehaaniline vaht, pulbrid, väikeste tulekahjude jaoks - viltmatt, pulberkustutid.

6.6 Lõhnaaine sattumisel nahale tuleb see maha pesta veega, pesta seebiga, silma sattumisel loputada rohke veega.

Kui maitseaine on kogemata alla neelatud, kutsuge esile oksendamine, loputage mao ja pöörduge arsti poole.

6.7 Maitseainete ladustamisel ja transportimisel tagatakse keskkonnakaitse anuma pitseerimisega. Kui seda rikutakse ja lõhna- ja maitseaine satub keskkonda, tuleb see kokku koguda ja utiliseerida.

6.8 Lõhna- ja maitseainete hoidmisel, transportimisel, kasutamisel ja kõrvaldamisel, et vältida kahju keskkonnale, tervisele ja inimese geneetilisele fondile, vältida pinnase, pinna- ja põhjavee saastumist.

6.9 Maitseid säilitatakse vastavalt nõuetele.

6.10 Pinnase kaitsmine reostuse eest toimub vastavalt nõuetele.

7 Vastuvõtmise reeglid

tunnistuse number ja väljaandmise kuupäev;

Tootja nimi ja asukoht (aadress), riigi nimi;

maitse täisnimi;

Lõhna- ja maitseaine tüüp (looduslik, identne looduslikuga, kunstlik);

Partii numbrid;

Tootmiskuupäevad;

Peo netokaalud;

Transpordikonteinerite ühikute arv;

katsetulemuste andmed;

Ladustamise tingimused;

Lahusti või kuiva kandja tüüp (täiteaine);

Maitsestamise eesmärk;

7.2 Kvaliteedikontrolliks ja lõhna- ja maitseainete aktsepteerimiseks kehtestatakse järgmised katsekategooriad:

Vastuvõtmine;

Perioodiline.

7.3 Iga lõhna- ja maitseainepartii puhul viiakse läbi pistelise kontrolli abil vastuvõtutestid organoleptiliste ja füüsikalis-keemiliste näitajate, pakendi kvaliteedi ja märgistuse osas. Selleks valitakse partiist juhuslikult 10% pakendiühikuid, kuid mitte vähem kui kolm. Kui pakendiühikute arv on alla kolme, kontrollitakse iga pakendiüksust.

Testimiseks võetakse proovis olevatest pakendiüksustest kiir-, üld-, laboriproovid ja proovid analüüsimiseks vastavalt GOST R 50779.10 punktile 8.

7.4 Vastuvõtukatsete tulemused dokumenteeritakse katseprotokolliga tootja poolt aktsepteeritud kujul või kajastatakse päevikus.

7.6 Kui korduvate katsete tulemused on vähemalt ühe indikaatori puhul ebarahuldavad, lükatakse kogu lõhna- ja maitseaine partii tagasi.

7.7 Perioodilised testid viiakse läbi ohutusnäitajate (toksiliste elementide sisaldus, bens (a) püreeni sisaldus, bioloogiliselt aktiivsed ained, mikrobioloogilised näitajad) järgi tootja poolt kokkuleppel territoriaalsete volitatud asutustega kehtestatud intervallidega ja viisil.

7.8 Lõhna- ja maitseindikaatorit vastavalt punktile 8.7 kontrollib ainult tootja.

7.9 Lõhna- ja maitseainepartii vastuvõtmise otsuse tegemise aluseks on õigeaegselt tehtud vastuvõtukatsete ja neile eelnevate perioodiliste testide positiivsed tulemused.

8 Kontrollimeetodid

8.1 Pakendite ja maitseainete märgistamise käesoleva standardi nõuetele vastavuse kontroll toimub proovist võetud toodete iga pakendiüksuse välise kontrolliga vastavalt punktile 7.3.

8.2 Maitsete kvaliteedi kontrollimiseks organoleptiliste, füüsikalis-keemiliste ja ohutusnäitajate osas võetakse proovis sisalduvatest tooteühikutest vastavalt punktile 7.3 kiirproovid, millest moodustatakse üld- ja laboriproovid.

Mikrobioloogiliste analüüside tegemiseks proovide võtmine - vastavalt standardile GOST 26668.

8.3 Kiirproovide võtmine, lähteproovi võtmine ning laboriproovi ja proovi eraldamine analüüsiks

8.3.1 Kiirproovid mahu (massi) järgi peavad olema võrdsed. Kõikide hetkeproovide summa mahu (massi) järgi peaks olema 1,5–2,0 korda suurem laboriproovi mahust (massist).

Laboriproovi ja lõhna- ja maitseainete analüüsiks võetava proovi maht (mass) määratakse dokumendiga, mille järgi konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseainet valmistatakse.

8.3.2 Vedela maitseaine kiirproovide arv sõltub maitseaine mahust. Üks kiirproov võetakse kogu maitsekihi kõrguselt, kui selle maht on kuni 1 dm (kaasa arvatud), võetakse kaks kiirproovi 1/3 ja 2/3 sügavuselt ülemisest tasemest, kui maht on suurem. kui 1 dm, kuid ei ületa 10 dm, kolm kiirproovi (ülemisest, keskmisest ja alumisest kihist) kõigil juhtudel, kui maitseaine maht on üle 10 dm3.

8.3.3 Vedela maitse hetkeproovid võetakse sissetõmmatud alumise otsaga proovitoruga, mille läbimõõt on 6–15 mm ja pikkus ületab mitme sentimeetri võrra anuma kõrgust.

Toru ülemine ava suletakse pöidla või korgiga, kastetakse vajaliku sügavusega, toru avatakse lühikeseks ajaks täitumiseks, seejärel suletakse uuesti ja toru koos prooviga eemaldatakse.

Sondi kasutamisel sukeldatakse (kruvitakse) see mahuti täissügavuseni piki vertikaaltelge. Seejärel eemaldatakse sond.

8.3.5 Kuiva maitse hetkeproovid võetakse sondiga, sukeldades selle piki vertikaaltelge anuma täissügavuseni.

8.3.6 Toodete kiirnäidiste valimine tarnimise - lattu vastuvõtmise etapis toimub enne konteineri sulgemist.

8.3.7 Asetage kõik kiirproovid proovinõusse, segage hoolikalt ja võtke kogu proov.

8.3.8 Laboriproovi eraldamine

8.3.8.1 Vedeliku ja pastamaitselise maitsega laboriproov saadakse kogu proovi põhjalikult segamisel ja selle lihtsalt laboriproovi mahu vähendamisel.

8.3.8.2 Kuivmaitse laboriproov saadakse, vähendades üldproovi neljandiku meetodil.

8.3.8.3 Maitseainete väikesemahuliste partiide laboriproov võib olla lähteproov, tingimusel et kiirproovide kogumaht või mass ei tohi olla väiksem kui testimiseks nõutav maht või mass.

8.4 Laboriproovide märgistamine

maitse nimi;

Tootja nimi;

Lahusti tüüp (kandja);

pidude numbrid ja kaalud;

Tootmiskuupäevad;

proovide võtmise kuupäevad ja kohad;

proovi võtnud isiku perekonnanimed ja allkirjad;

Dokumendi nimetus, mille kohaselt valmistatakse konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine.

Ühte osa laboriproovist kasutatakse testimiseks, teine suletakse ja säilitatakse määratud säilitusaja, kui maitse kvaliteedi hindamisel tekib lahkarvamusi kordusanalüüsiks.

Väikestes kogustes vedelate lõhna- ja maitseainete partii puhul on lubatud säilitada testimiseks kasutatud lõhna- ja maitseaine laboriproov.

8.5 Maitsete välimuse ja värvuse määramine

8.5.1 Vedelate ja pastataoliste lõhna- ja maitseainete välimus ja värvus määratakse analüüsitava proovi analüüsimiseks koguses 30–50 cm3 klaasis B-1(2)-50(100) vastavalt standardile GOST 25336 taustal. valge paberileht läbiva või peegeldunud valguse käes.

8.5.3 Lõhna- ja maitseaine loetakse käesoleva standardi nõuetele vastavaks, kui analüüsitava proovi välimus ja värvus vastavad selle dokumendi nõuetele, mille kohaselt konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine valmistatakse.

8.6 Lõhna määramine

Meetod seisneb maitse ja maitse analüüsimiseks kasutatava proovi organoleptilises võrdlemises teatud nimetusega maitseaine kontrollprooviga (standardiga).

Kontrollproovi (standardi) jaoks võtke selle nimetuse maitseproov, mille lõhna on heaks kiitnud tootja degusteerimisnõukogu.

Kontrollprooviks võetakse laboriproov, mille maht (mass) on vähemalt 250 cm3 (g) tootmistingimustes toodetud lõhna- ja maitseainet. Kontrollproovi säilitatakse hermeetiliselt suletud anumas dokumendis sätestatud säilitusaja, mille kohaselt valmistati konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine.

8.6.1 Vedela lõhnaaine lõhna määramine

GOST 12026 järgi 10x160 mm filterpaberi ribasid niisutatakse samaaegselt (umbes 3 cm) kontrollproovis ja analüüsitavas proovis ning võrreldakse nende lõhna.

Lõhna- ja maitseaine loetakse selle rahvusvahelise standardi nõuetele vastavaks, kui "märgade" testribade ja kontrollproovi lõhn on sama.

8.6.2 Kuiva ja pastaja lõhna- ja maitseaine lõhna määramine

Lõhna- ja maitseanalüüsi proov ja 30–50 g kaaluv kontrollproov asetatakse vastavalt standardile GOST 12026 valgele filterpaberilehele ja hinnatakse nende lõhna.

Lõhna- ja maitseaine loetakse käesoleva standardi nõuetele vastavaks, kui uuritava proovi ja kontrollproovi lõhn on sama.

8.7 Vedelate maitseainete murdumisnäitaja määramine - vastavalt standardile GOST 14618.10 (punkt 4).

8.8 Vedelate maitseainete tiheduse määramine - vastavalt standardile GOST 14618.10 (punkt 2 või punkt 3).

8.9 Etüülalkoholi mahuosa määramine vedelates alkoholi sisaldavates lõhna- ja maitseainetes toimub vastavalt meetodile (lisa B).

8.10 1,2-propüleenglükooli mahuosa määramine vedelas alkoholi sisaldavas lõhna- ja maitseaines tehakse vastavalt meetodile (liide B).

Märkus. Meetod ei ole arbitraaž.

8.11 Niiskuse massiosa määramine kuivades ja pastalistes maitseainetes - vastavalt standardile GOST 14618.6 või meetodi järgi (lisa D).

8.12 Maitseainete mikrobioloogiliste parameetrite määramine:

Mesofiilsete aeroobsete ja fakultatiivsete anaeroobsete mikroorganismide arv - vastavalt standardile GOST 10444.15;

Escherichia coli rühmade bakterite arv - vastavalt standardile GOST 30518;

Pärm- ja hallitusseened - vastavalt standardile GOST 10444.12;

Salmonella tüüpi bakterid - vastavalt standardile GOST 30519;

Sulfiiti redutseerivate klostriidide arv - vastavalt standardile GOST 29185.

8.13 Toksiliste elementide sisalduse määramine:

8.14 Metallmagnetiliste lisandite määramine - vastavalt standardile GOST 15113.2.

8.15 Bens (a) püreeni määramine - vastavalt standardile GOST R 51650.

8.16 Vedelate maitseainete leekpunkti määramine - vastavalt standardile GOST 12.1.044 (alajaotis 4.4).

8.17 Lubatud on kasutada muid mõõtmismeetodeid, mis on sertifitseeritud Venemaa riikliku standardi riiklikes metroloogilistes uurimiskeskustes vastavalt standardile GOST R 8.563.

9 Transport ja ladustamine

9.1 Lõhna- ja maitseaineid veetakse kõikide transpordiliikidega vastavalt vastava transpordiliigi kohta kehtivatele kaubaveo reeglitele.

Märkus. Vedelate lõhna- ja maitseainete säilitamisel on opalestsents ja sadestumine lubatud, kui see on ette nähtud dokumendis, mille kohaselt konkreetse nimetuse maitse on valmistatud.

9.3 Kuivmaitseaineid säilitatakse kuivades, hästi ventileeritavates ruumides temperatuuril mitte üle 25 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%, kui dokumendis, mille kohaselt konkreetse nimetuse maitse valmistatakse, ei ole sätestatud teisiti.

Märkus Kuivade maitseainete säilitamisel on lubatud lahtised tükid (kergesti murenevad).

9.4 Lõhnaainete transportimine ja ladustamine koos kemikaalide ning tugevalt lõhnavate toodete ja materjalidega ei ole lubatud.

9.5 Maitseainete säilivusaeg on fikseeritud dokumendis, mille järgi konkreetse nimetuse maitset valmistatakse.

10 Kasutusjuhend

Lõhna- ja maitseainete ulatuse ja nende maksimaalsed doosid toiduainetes kehtestab tootja, mis on reguleeritud dokumendis, mille kohaselt valmistatakse konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine ning kooskõlastatakse volitatud asutusega.

Lisa A
(kohustuslik)

	Toote nimi
	Toiduainete maitseained
	Margariinitoodete jaoks
	Erinevatele toiduainetööstuse toodetele
	Toidu maitsed
	Maiustuste ja pagaritoodete jaoks
	Karastusjookide jaoks
	Muude toiduainete puhul

Etüülalkoholi mahuosa määramine vedelates toidumaitsetes

B.1 Meetodi olemus

Meetod põhineb gaas-adsorptsioonkromatograafia variandi kasutamisel koos proovi "külma" süstimisega analüüsiks ja sorbendi Polysorb-1 eriomadustel etüülalkoholi suhtes. "Külmsüst" (proovi süstimine analüüsiks temperatuuril alla analüüdi keemistemperatuuri) võimaldab täielikult eraldada etüülalkoholi madala keemistemperatuuriga ja kõrge keemistemperatuuriga lõhna- ja maitsekomponentidest.

B.2 Seadmed, mõõteriistad, abiseadmed, materjalid ja reaktiivid

gaasikromatograaf, mis on varustatud leekionisatsioonidetektoriga, mille nonaanitundlikkus on vähemalt 1 10 g/cm;

GOST 28498;

0,5 mm mahutavusega mikrosüstal firmalt Agilent Technologies (N 5183-4580 kataloog, dateeritud 2000/2001) või samaväärne;

GOST 1770;

Pipetid 2-1-5, 2-1.10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 vastavalt standardile GOST 29227;

GOST 25336;

GOST 9293;

GOST 3022

- "Polysorb-1", fraktsioon 0,25-0,50 mm;

GOST R 51652.

Lubatud on kasutada muid mõõtevahendeid, materjale ja reaktiive, mille metroloogilised omadused ja kvaliteet ei ole näidatust madalam, välja arvatud sorbent "Polysorb-1".

B.3 Mõõtmiste ettevalmistamine

B.3.1 Mõõtmistingimused

	(20±2) °С
Atmosfääri rõhk	95,0 kuni 106,7 kPa (720 kuni 800 mmHg)
	20% kuni 90%
Võrgupinge	(220±20) V
Võrgu sagedus

B.3.2 Kromatograafilise kolonni ettevalmistamine

Kromatograafilist kolonni pestakse järjestikku vee, etüülalkoholi, atsetooniga, kuivatatakse õhuvoolus ja täidetakse düüsiga.

Täidetud kolonn asetatakse kromatograafi termostaati, ühendatud aurustiga, mitte ühendatud detektoriga. Kolonni konditsioneeritakse kandegaasiga (lämmastik) kiirusega 40 cm/min temperatuuri programmeerimisrežiimis kiirusega 4 °C/min kuni 6 °C/min kuni 170 °C ja veel 0,5 kuni 1,0 tundi sellel ajal. temperatuur.. Pärast jahutamist ühendatakse kolonni väljalaskeots detektoriga ja baasjoone stabiilsust kontrollitakse kolonni ahju töötemperatuuril.

B.3.3 Mõõteseadmete ettevalmistamine

B.3.4 Kalibreerimislahuste valmistamine

Kalibreerimislahustena kasutatakse etüülalkoholi lahuseid destilleeritud vees, mille kontsentratsioon on lähedane kindlaksmääratud mõõtmisvahemikule.

Enne lahuste valmistamist määratakse põhiaine sisaldus kasutatavas etanoolis vastavalt standardile GOST 3639.

Seitsmesse jahvatatud korgiga mõõtekolbi, mille maht on 100 cm3, valatakse 20–30 cm3 destilleeritud vett, lisatakse järjestikku 1,0 pipettidega; 5,0; 10,0; 15,0; 25,0 cm ja silindrid 50,0; 85,0 ml etüülalkoholi. Kolbide sisu segatakse ja lahuste mahud reguleeritakse destilleeritud veega (kalibreerimislahused N 1-7) märgini.

Etüülalkoholi mahuosa,% kalibreerimislahustes, määratakse tiheduse järgi, mis määratakse pärast lahuste 2–3-tunnist leotamist püknomeetriga vastavalt standardile GOST 3639 (punkt 3), millele järgneb vee-alkoholi lahuse tiheduse ülekandmine. alkoholisisaldusele (mahuprotsentides) *.
______________
* Vastab originaalile. - Märge.

B.4 Mõõtmiste tegemine

B.4.1 Mõõtmised tehakse kromatograafi järgmiste tööparameetritega:


	(50±5) °С

Lämmastiku kandegaasi tarbimine	30 kuni 40 cm/min
Vesiniku tarbimine	30 cm/min
Õhuvool	300 cm/min
Proovi maht analüüsiks

B.4.2 Kalibreerimiskarakteristiku määramine

Kromatograafi leekionisatsioonidetektori kalibreerimine toimub absoluutse kalibreerimise meetodil.

Kalibreerimiskoefitsiendi määramiseks kromatografeeritakse vähemalt neli etüülalkoholi sisaldavat ja kogu mõõtevahemikule vastavat kalibreerimislahust. Iga kalibreerimissegu analüüsitakse vähemalt kolm korda.

Aine mahuosa sõltuvust piigi pindalast väljendatakse võrrandiga

kus on etüülalkoholi mahuosa laboriproovis, %;

Kromatograafilise piigi pindala, ühikud kontod;

Kalibreerimiskoefitsient, %/ühik kontosid.

Iga -nda kalibreerimislahuse kalibreerimiskoefitsiendi väärtus arvutatakse valemiga

, (B.3)

kus , , on kolme paralleelse analüüsitava proovi kromatograafiliste piikide pindalad, ühikud. kontod;

Etüülalkoholi mahuosa th kalibreerimislahuses, %;

Arvutage keskmine väärtus valemiga

kus on kalibreerimislahuste arv.

Kalibreerimine viiakse läbi siis, kui meetod kantakse kromatograafile pärast kromatograafi parandamist pärast negatiivse kontrolli tulemust.

Kalibreerimiskoefitsientide perioodiline kontroll viiakse läbi vastavalt punktile B.6.4.

Mõõdetud kontsentratsioonide vahemiku ühe punkti kalibreerimiskarakteristikut kontrollitakse iga päev vastavalt punktile B.6.5.

B.4.3 Lõhna- ja maitseaine laboriproovi gaasikromatograafiline analüüs

Uuritava maitseaine etanooli mahuosa määramiseks süstitakse kromatograafi aurustisse mikrosüstlaga, kumbki kaks korda 0,2 mm, mis on võetud lõhna- ja maitseaine laboriproovist.

B.5 Tulemuste töötlemine

B.5.1 Tulemuste töötlemine toimub kromatograafi komplekti kuuluva tarkvara abil personaalarvuti või integraatorit vastavalt nende kasutusjuhendile.

B.5.2 Etüülalkoholi mahuosa lõhna- ja maitseaine laboriproovis, %, arvutatakse järgmise valemiga:

kus on etüülalkoholi kalibreerimiskoefitsiendi aritmeetiline keskmine väärtus,% ühiku kohta. kontod;

Kolme paralleelse määramise etüülalkoholi piigi pindala keskmine väärtus, ühikud kontosid.

B.5.3 Maitseaines sisalduva etüülalkoholi mahuosa määramise tulemus esitatakse järgmiselt

kus on etüülalkoholi mahuosa maitseaines;

Suhteline viga etüülalkoholi mahuosa määramisel, %.

B.5.4 Lubatud suhteline viga maitseainetes etüülalkoholi mahuosa määramisel usaldusnivooga = 0,95 on ±15%.

B.6 Mõõtmistulemuste täpsuse kontrollimine

B.6.1 Kromatograafi baasjoone stabiilsuse kontrollimine

Kontrolli teostatakse pidevalt maitsete analüüsi käigus. Baasjoone positiivne triiv, mis on määratletud kui baasjoone signaali suurim nihe 20 minuti jooksul alates analüüsi algusest, ei tohiks ületada 20% piigi kõrgusest, mis vastab 1% etanooli mahuosale (kalibreerimislahus nr 1). ). Kui määratud väärtus on ületatud või ilmnevad külgmised piigid, tõstetakse kolonni, aurusti ja üleminekukambri temperatuur 150 °C-ni ja hoitakse 30–40 minutit, et kiirendada analüüsitud segude kõrge keemistemperatuuriga komponentide elueerimist.

B.6.2 Kromatograafi väljundsignaalide konvergentsi kontrollimine

Kontrollitav parameeter on kromatograafi väljundsignaalide suhteline kõikumine. Juhtimine toimub kalibreerimise ajal ja kalibreerimiskoefitsientide perioodilise kontrolli ajal.

Kontrolli tulemus tunnistatakse positiivseks, kui tingimus on täidetud

, (B.7)

kus on kromatograafilise piigi maksimaalne pindala ühikutes. kontod;

Kromatograafilise piigi minimaalne pindala, ühikud kontod;

Analüüsiks võetud proovide paralleelsel sisendil saadud piikide pindalade aritmeetiline keskmine, ühikud. kontosid.

B.6.3 Kalibreerimiskarakteristiku konstruktsiooni õigsuse kontroll

Kontrollitav parameeter on kalibreerimiskoefitsientide vahemik keskmise väärtuse suhtes. Kalibreerimise kvaliteet loetakse rahuldavaks, kui tingimus on täidetud

, (B.8)

kus on etüülalkoholi kalibreerimiskoefitsiendi maksimaalne väärtus uuritavate kontsentratsioonide vahemikus, %/ühiku kohta. kontod;

Etüülalkoholi kalibreerimiskoefitsiendi minimaalne väärtus uuritud kontsentratsioonide vahemikus, %/ühik. kontod;

Etüülalkoholi kalibreerimiskoefitsiendi aritmeetiline keskmine väärtus, %/ühik. kontosid.

Juhtimine toimub iga kord, kui luuakse kalibreerimissõltuvus. Kui tingimus (B.8) ei ole täidetud, kalibreeritakse seade uuesti.

B.6.4 Kalibreerimiskarakteristiku stabiilsuse jälgimine

Kontrolli tehakse vähemalt kord kvartalis, samuti kolonni vahetamisel, detektori pesemisel jne. Juhtimissagedust saab suurendada seadme suurema intensiivsusega. Kontroll viiakse läbi vastavalt punktile B.3.4 värskelt valmistatud kalibreerimislahustele. Kasutatakse kolme lahendust – töömõõtevahemiku alguses, keskel ja lõpus. Analüüsimiseks mõeldud proovid sisestatakse mikrosüstla abil kromatograafi. Kontrolli tulemused loetakse positiivseks, kui tingimus on täidetud

, (B.9)

Kalibreerimiskoefitsiendi keskmine väärtus, mis on arvutatud vastavalt punktile B.4.2.

B.6.5 Kalibreerimiskarakteristiku stabiilsuse igapäevane jälgimine

Kontroll viiakse läbi igal aastal tööpäeva alguses, kasutades kalibreerimislahust, mille väärtus on lähedane kindlaksmääratud etüülalkoholi osakaalule. Analüüsimiseks mõeldud proovid sisestatakse mikrosüstla abil kromatograafi.

Kontrolli tulemused loetakse positiivseks, kui tingimus on täidetud

, (B.10)

kus on varem määratud kalibreerimiskoefitsient, %/ühik. kontod;

Kontrolliks kasutatud th kalibreerimislahuse kalibreerimiskoefitsient, %/ühik. kontosid.

Arvutatakse valemi järgi

kus on etüülalkoholi mahuosa analüüsitavas proovis, %;

Etüülalkoholi kromatograafilise piigi pindala analüüsitavas proovis, ühikud kontosid.

Kui kontrolli tulemused on negatiivsed, kalibreeritakse seade vastavalt punktile B.4.2.

B.7 Ohutusnõuded

B.7.1 Gaaskromatograafiga töötades tuleb järgida töökaitsenõudeid ja ohutusnõudeid vastavalt seadme kasutusjuhendile.

B.7.2 Ruum, kus mõõtmine toimub, peab olema varustatud üldise sissepuhke- ja väljatõmbeventilatsiooniga.

1,2-propüleenglükooli mahuosa määramine
vedelates toidumaitsetes

1,2-propüleenglükooli mahuosa määramine vedelates toidu lõhna- ja maitseainetes (edaspidi lõhna- ja maitseained) toimub kromatograafilisel meetodil.

1,2-propüleenglükooli mõõdetud mahufraktsioonide vahemik on 1,0% kuni 92,0% (kaasa arvatud).

B.1 Meetodi olemus

Meetod põhineb maitsekomponentide gaasikromatograafilisel eraldamisel leekionisatsioonidetektoriga seadmel ja kahe kromatograafiavõimaluse kasutamisel: gaas-adsorptsioon ja gaas-vedelik.

B.2 Seadmed, mõõteriistad, abiseadmed, materjalid ja reaktiivid

Testimiseks kasutatakse järgmisi laboriseadmeid:

Gaasikromatograaf, mis on varustatud leekionisatsioonidetektoriga, mille nonaanitundlikkus on vähemalt 1 10 g/cm;

arvuti või integraator, millel on tarkvara kromatograafia automatiseerimise põhitoimingute jaoks;

Spetsiaalse täpsusklassi laborikaalud, kalibreerimisjaotuse väärtusega (e) 0,5 mg, maksimaalne kaalupiirang 200 g, maksimaalne lubatud tööviga ± 3,0 e vastavalt standardile GOST 24104;

Kaalude komplekt (10 g - 500 g) vastavalt standardile GOST 7328;

2. täpsusklassi stopper loenduri skaala mahutavusega 30 min, jaotuse väärtus 0,20 s, viga ±0,60 s;

Termomeeter TL-31-A, mõõtepiirid 0 °С kuni 250 °С vastavalt standardile GOST 28498;

0,5 mm mahutavusega mikrosüstal firmalt Agilent Technoloqies (N 5183-4580 kataloog 2000/2001) või samaväärne;

Klaasnõude mõõtmine vastavalt standardile GOST 1770;

Pipetid 2-1-5, 2-1-10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 vastavalt standardile GOST 29227;

Veejoaga vaakumpump vastavalt standardile GOST 25336;

Silikoonkummist korgiga klaaspudelid mahuga 5–15 cm;

GOST 9293 järgi erilise puhtusastmega gaasiline lämmastik;

Tehniline vesinikuklass A vastavalt standardile GOST 3022. Lubatud on kasutada vesinikugeneraatorit;

- "Polysorb-1", fraktsioon 0,25-0,50 mm (gaas-adsorptsioonkromatograafia jaoks);

15% "Carbovacs 20M" sorbendil "Chromatome N-AW HMDS", fraktsioon 0,20 kuni 0,36 mm (gaas-vedelik kromatograafia jaoks);

Rektifitseeritud etüülalkohol vastavalt standardile GOST R 51652.

Lubatud on kasutada muid mõõteriistu, materjale ja reaktiive, mille metroloogilised omadused ja kvaliteet ei ole näidatust madalam, välja arvatud statsionaarsed faasid.

B.3 Mõõtmiste ettevalmistamine

B.3.1 Mõõtmistingimused

Mõõtmiseks valmistumisel ja mõõtmise ajal järgitakse järgmisi tingimusi:

Ümbritsev temperatuur	(20±2) °С
Atmosfääri rõhk	95,0 kuni 106,7 kPa (720 kuni 800 mmHg)
Suhteline niiskus	20% kuni 90%
Võrgupinge	(220±20) V
Võrgu sagedus

B.3.2 Kromatograafilise kolonni ettevalmistamine

Kromatograafilisi kolonne pestakse järjestikku vee, etüülalkoholi ja atsetooniga, kuivatatakse õhuvoolus ja täidetakse düüsiga.

Täidetud kolonnid asetatakse kromatograafi termostaadi, ühendatud aurustiga, mitte ühendatud detektoriga. Kolonni konditsioneeritakse kandegaasiga (lämmastik) kiirusega 40 cm/min temperatuuri programmeerimisrežiimis kiirusega 4 °C/min kuni 6 °C/min kuni 170 °C ja hoitakse sellel režiimil 0,5–1,0 tundi. temperatuuri.

Pärast jahutamist ühendatakse kolonnide väljalaskeots detektoriga ja kolonni ahju töötemperatuuril kontrollitakse baasjoone stabiilsust.

B.3.3 Mõõteseadmete ettevalmistamine

Kromatograafi tööks ettevalmistamine toimub vastavalt seadmele lisatud kasutusjuhendile.

Seade kalibreeritakse kalibreerimislahuste abil.

B.3.4 Kalibreerimislahuste valmistamine

Kalibreerimislahustena kasutatakse 1,2-propüleenglükooli lahuseid destilleeritud vees, mille kontsentratsioon on lähedane kindlaksmääratud mõõtmisvahemikule.

Lahuste valmistamiseks kasutatakse 1,2-propüleenglükooli, mille põhiaine mahuosa on vähemalt 99,0%.

Kaheksasse jahvatatud korgiga mõõtekolbi, mille maht on 50 cm3, valatakse 20–30 cm3 destilleeritud vett, lisatakse järjestikku 0,5 pipettidega; 5,0; 10,0; 20,0 cm ja silindrid 30; 40; 46 1,2-propüleenglükool. Kolbide sisu segatakse ja lahuste mahud reguleeritakse destilleeritud veega märgini (kalibreerimislahused N 1 - N 8).

1,2-prolüleenglükooli mahuosa, %, kalibreerimislahustes määratakse valemiga

kus on 1,2-propüleenglükooli alikvoot, cm;

Põhiaine mahuosa 1,2-propüleenglükoolis,%;

50 on kalibreerimislahuse maht, vt

B.4 Mõõtmiste tegemine

B.4.1 Mõõtmised tehakse gaasi-adsorptsioonkromatograafia kromatograafi järgmistel tööparameetritel:

Kolonni ahju temperatuur
Aurusti (pihusti) temperatuur	(170±5) °С
Üleminekukambri temperatuur
Lämmastiku kandegaasi tarbimine	30 kuni 40 cm/min
Vesiniku tarbimine	30 cm/min
Õhuvool	300 cm/min
Proovi maht analüüsiks	0,1 kuni 0,5 mm

gaasivedelikkromatograafia jaoks:

Kolonni ahju temperatuur
Aurusti (pihusti) temperatuur	(200±5) °С
Üleminekukambri temperatuur
Lämmastiku kandegaasi tarbimine	30 kuni 40 cm/min
Vesiniku tarbimine	30 cm/min
Õhuvool	300 cm/min
Proovi maht analüüsiks	0,1 kuni 0,5 mm

B.4.2 Kalibreerimiskarakteristiku määramine

Kromatograafi leekionisatsioonidetektori kalibreerimine toimub absoluutse kalibreerimise meetodil.

Kalibreerimiskoefitsiendi määramiseks kromatografeerige vähemalt neli kalibreerimislahust, mis sisaldavad töömõõtmisvahemikule vastavat 1,2-propüleenglükooli.

1,0 mm mahuga mikrosüstlaga, mida pestakse 8–10 korda analüüsitud 1,2-propüleenglükooli kalibreerimislahusega, võetakse 0,1–0,5 mm laboriproovi ja süstitakse see kromatograafi aurustisse.

Iga kalibreerimissegu analüüsitakse vähemalt kolm korda.

1,2-propüleenglükooli mahuosa sõltuvust piigi pindalast väljendatakse võrrandiga

Kalibreerimistegurite perioodiline kontroll viiakse läbi vastavalt punktile B.6. 4.

Mõõdetud kontsentratsioonide vahemiku ühe punkti kalibreerimiskarakteristikut kontrollitakse iga päev vastavalt punktile B.6.5.

B.4.3 Laboratoorse lõhna- ja maitseaine proovi gaasikromatograafiline analüüs

Kalibreerimiseks ja analüüsiks kasutatakse sama süstalt.

Uuritava maitseaine 1,2-propüleenglükooli mahuosa määramiseks sisestatakse mikrosüstlaga kromatograafi aurustisse kolm korda 0,1–0,5 mm, mis on võetud maitseaine laboriproovist, kasutades kromatograafilist kolonni, mis tagab 1,2-propüleenglükooli optimaalse eraldamise maitse teistest komponentidest.

Saadud kromatogrammide põhjal mõõdetakse piikide pindalad ja arvutatakse 1,2-propüleenglükooli piigi pindala keskmine väärtus.

B.5 Tulemuste töötlemine

B.5.1 Tulemusi töödeldakse kromatograafi komplekti kuuluva personaalarvuti või integraatori tarkvara abil vastavalt nende kasutusjuhistele.

B.5.2 1,2-propüleenglükooli mahuosa maitseaine laboriproovis, %, arvutatakse valemiga

kus on 1,2-propüleenglükooli kalibreerimiskoefitsiendi aritmeetiline keskmine väärtus, %/ühiku kohta. kontod;

Kolme paralleelse määramise 1,2-propüleenglükooli piigi pindala keskmine väärtus, ühikud kontosid.

B.5.3 Lõhna- ja maitseaines sisalduva 1,2-propüleenglükooli mahuosa mõõtmise tulemus on esitatud järgmiselt.

kus on 1,2-propüleenglükooli mahuosa maitseaines, %;

Suhteline viga 1,2-propüleenglükooli mahuosa mõõtmisel, %.

B.5.4 Suhteline viga lõhna- ja maitseainetes sisalduva 1,2-propüleenglükooli mahuosa mõõtmisel usaldusnivooga = 0,95 kehtib maitsete puhul, mille mahuosa on 1,2-propüleenglükooli:

B.6 Mõõtmistulemuste täpsuse kontrollimine

Selle meetodi abil mõõtmise täpsuse jälgimisel tehakse järgmised toimingud:

B.6.1 Kromatograafi baasjoone stabiilsuse kontrollimine

Toidu maitsete analüüsimise käigus toimub kontroll pidevalt. Baasjoone positiivne triiv, mis on määratletud kui baasjoone signaali suurim nihe 20 minuti jooksul alates analüüsi algusest, ei tohiks ületada 20% piigi kõrgusest, mis vastab 1,2-propüleenglükooli mahuosale 1% ( kalibreerimislahus nr 1). Kui määratud väärtus on ületatud või ilmnevad külgmised piigid, tõstetakse kolonni, aurusti ja üleminekukambri temperatuur 200 °C-ni ja hoitakse 30–40 minutit, et kiirendada analüüsitud segude kõrge keemistemperatuuriga komponentide elueerimist.

B.6.2 Kromatograafi väljundite konvergentsi kontrollimine

Kontrollitav parameeter on kromatograafi väljundsignaalide suhteline kõikumine. Juhtimine toimub kalibreerimise ajal ja kalibreerimiskoefitsientide perioodilise kontrolli ajal. Kontrolli tulemus tunnistatakse positiivseks, kui tingimus on täidetud

St. 15 kuni 92 sh.

B.6.3 Kalibreerimiskarakteristiku konstruktsiooni õigsuse kontrollimine

Kontrollitav parameeter on kalibreerimiskoefitsientide vahemik keskmise väärtuse suhtes.

Kalibreerimise kvaliteet loetakse rahuldavaks, kui tingimus on täidetud

, (B.9)

kus on 1,2-propüleenglükooli kalibreerimiskoefitsiendi maksimaalne väärtus uuritavate kontsentratsioonide vahemikus, %/ühiku kohta. kontod;

1,2-propüleenglükooli kalibreerimiskoefitsiendi minimaalne väärtus uuritud kontsentratsioonide vahemikus, %/ühik. kontod;

1,2-propüleenglükooli kalibreerimiskoefitsiendi keskmine väärtus, %/ühiku kohta. kontod;

Kalibreerimiskoefitsiendi vahemik, %.

Juhtimine toimub iga kord, kui luuakse kalibreerimissõltuvus. Kui tingimus (B.9) ei ole täidetud, kalibreeritakse seade uuesti.

B.6.4 Kalibreerimiskarakteristiku stabiilsuse jälgimine

Kontrolli tehakse vähemalt kord kvartalis, samuti kolonni vahetamisel, detektori pesemisel jne. Juhtimissagedust saab suurendada seadme suurema intensiivsusega. Kontrollimiseks kasutatakse värskelt valmistatud kalibreerimislahuseid vastavalt punktile B.3.4. Töömõõtevahemiku alguses, keskel ja lõpus kasutatakse kolme lahendust. Analüüsimiseks mõeldud proovid sisestatakse mikrosüstla abil kromatograafi.

Kontrolli tulemused loetakse positiivseks, kui on täidetud järgmised tingimused:

, (KELL 10)

kus on kalibreerimiskoefitsiendi varem määratud väärtus;

Valemi (B.5) kohaselt arvutatud kalibreerimisteguri keskmine väärtus;

Kalibreerimiskarakteristiku stabiilsuse perioodilise jälgimise standard, %.

Väärtuse väärtused, mis sõltuvad 1,2-propüleenglükooli mahuosa väärtusest, on toodud tabelis B.1.

Kui kontrolli tulemused on negatiivsed, kalibreeritakse seade vastavalt punktile B.4.2.

B.6.5 Kalibreerimiskarakteristiku stabiilsuse igapäevane jälgimine

Kontroll viiakse läbi iga päev tööpäeva alguses, kasutades kalibreerimislahust, mille väärtus on lähedane 1,2-propüleenglükooli määratud osakaalule. Analüüsimiseks mõeldud proovid sisestatakse mikrosüstla abil kromatograafi.

B.7 Turvanõuded

B.7.1 Gaaskromatograafiga töötades tuleb järgida töökaitsenõudeid ja ohutusnõudeid vastavalt seadme kasutusjuhendile.

B.7.2 Ruum, kus mõõtmine toimub, peab olema varustatud üldise sissepuhke- ja väljatõmbeventilatsiooniga.

Niiskuse massiosa määramine toidu maitseainetes

See meetod on ette nähtud niiskuse massiosa mõõtmiseks toidu maitseainetes (edaspidi lõhna- ja maitseained), mis on lahustunud vedelikes, mis ei toimi Fisheri reaktiiviga.

D.1 Mõõtmisvea vahemikud ja normid

Tehnika tagab mõõtmiste sooritamise tabelis D.1 toodud lubatud absoluutvea vahemikus ja piirides.

Tabel D.1

Protsentides

D.2 Mõõteriistad, abiseadmed, reaktiivid ja materjalid

D.2.1 Spetsiaalse (I) täpsusklassi laborikaalud, kontrollijaotuse väärtusega (e) 0,5 mg, maksimaalne kaalupiirang 200 g, maksimaalne lubatud tööviga ± 3,0 e vastavalt standardile GOST 24104.

Märkus - Lubatud on kasutada mõõtevahendeid vastavalt G.2.1; D.2.3; D.2.4; D.2.7 metroloogilised omadused, samuti reaktiivid vastavalt punktile D.2.8; D.2.9 kvaliteet ei ole ülaltoodust halvem.

D.3 Mõõtmismeetod

"Orion Research, Inc" laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudel AF8 on mõeldud niiskuse massiosa mõõtmiseks ning on seade, millel on täielikult automatiseeritud mõõtmis- ja tulemuste töötlemise protsess.

D.4 Ohutusnõuded

Mõõtmiste tegemisel on vajalik järgida Orion Research, Inc. laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudeli AF8 dokumentatsioonis toodud nõudeid.

D.5 Mõõtmistingimused

Laboris mõõtmiste tegemisel järgitakse järgmisi tingimusi:

Ümbritsev temperatuur	10 °С kuni 35 °С
Atmosfääri rõhk	84,0 kuni 106,7 kPa (630 kuni 800 mmHg)
Suhteline niiskus	mitte rohkem kui 80%
Võrgupinge

Ruumis, kus tehakse tööd Fisheri reaktiiviga, on sissepuhke- ja väljatõmbeventilatsioon

Kõik toimingud Fisheri reaktiiviga tehakse tõmbekapis.

D.6 Proovide võtmine

Maitseainete punktproovide võtmine toimub vastavalt dokumendi nõuetele, mille kohaselt valmistatakse konkreetse nimega maitseaine.

D.7 Mõõtmiste ettevalmistamine

D.7.1 Firma "Orion Research, Inc" laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudeli AF8 ettevalmistamine mõõtmiste jaoks toimub vastavalt selle tööjuhistele.

D.7.2 Fischeri reaktiivi valmistamine

D.7.2.1 Jooge tõmbekapis mõõtesilindrisse 100 ml Fisheri reaktiivi N 1, seejärel jooge 100 ml Fisheri reaktiivi N 2 teise mõõtesilindrisse ja valage see järjestikku 500 ml mahutavusega koonilisse kolbi. .

D.7.2.2 Saadud segu valatakse pudelisse, millel on märge "Fischeri reagent", mis on ühendatud tiitrimisseadme pumbaga (peristaltiline pump).

D.7.3 Metanool-mürk valatakse pudelisse, millel on märge "Methanol-poison", mis on samuti ühendatud tiitrimisseadme pumbaga.

Märkus. Valmisreaktiividega pudelite ühendamisel tiitrimisseadme pumbaga veenduge, et kõik korgid on tihedalt kinni ja ujuk tühjenduspudelis liigub vabalt vertikaalsel tasapinnal.

D.7.4 Tõstke tiitrimisseadme pumba kate piirikuni ja nihutage reaktsioonianuma hoidik lõpuni, et anum täielikult isoleerida.

D.7.5 Laboriproovi ettevalmistamine mõõtmiseks

D.7.5.2 Sisestage proov analüüsimiseks reaktsiooninõusse, see toiming viiakse läbi võimalikult kiiresti, et minimeerida õhuniiskuse sissepääsu.

Märkus. Kui 60 sekundi jooksul ei lisata reaktsioonianumasse katseproovi, naaseb tiitrija konditsioneerimisrežiimi.

D.8 Mõõtmiste tegemine

D.8.1 Firma "Orion Research, Inc" laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudeli AF8 kalibreerimine toimub vastavalt seadme kasutusjuhendile.

D.8.2 Ettevõtte Orion Research, Inc. titrimeetrilise laborianalüsaatori mudeli AF8 õige kalibreerimise kontrollimine. tehakse iga päev enne mõõtmist teatud koguse destilleeritud vee (= 10 μl) tiitrimisega. Lõpetamine loetakse lõpetatuks, kui kolme tulemuse variatsioonikoefitsient kümnest ei ületa instrumendi kasutusjuhendis kehtestatud normi. Kui variatsioonikoefitsient kolmel tiitrimisel kümnest ületab määratud normi, tuleb lisada järgmine kalibreerimisproov.

D.8.3 Mõõtmised viiakse läbi vastavalt ettevõtte Orion Research, Inc. laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudeli AF8 kasutusjuhendile. Tehakse kolm mõõtmist.

D.9 Tulemuste esitamine

Määramise tulemuseks loetakse kolme mõõtmise aritmeetiline keskmine, mille vaheline lahknevus (konvergents) ei tohiks ületada 0,5%.

Analüüsi tulemus on esitatud kujul , %.

Mõõtmistulemused fikseeritakse tööpäevikusse vastavalt "Tehnilise kontrolli juhendile".

D.10 Mõõtmistulemuste täpsuse kontroll

Mõõtmistulemuste täpsuse kontrolli teostab konvergentsi operatiivjuhtimine.

Konvergentsi operatiivkontroll viiakse läbi iga tulemuse saamisel. Konvergentsi kontroll viiakse läbi, võrreldes mõõtmistulemuste (, ja ) lahknevust lubatud lahknevusega, mis ei tohiks ületada 0,5%.

Bibliograafia

SanPiN 2.3.2.1078-2001 Toidukaupade ohutuse ja toiteväärtuse hügieeninõuded

PPB-01-93 Tuleohutuseeskirjad Vene Föderatsioonis

SanPiN 2.1.6.983-2000* Atmosfääriõhk ja siseõhk, sanitaarõhu kaitse
_______________________
* Vene Föderatsiooni territooriumil kehtivad "Asustatud alade atmosfääriõhu kvaliteedi tagamise hügieeninõuded" (SanPiN 2.1.6.1032-01). - Märge.

SanPiN 42-128-4690-88 Pinnase kaitse olme- ja tööstusjäätmetega reostuse eest

MU 5178-90 Toiduainetes elavhõbeda määramise juhised

Dokumendi teksti kontrollivad:
ametlik väljaanne
Moskva: IPK standardite kirjastus, 2004

GOST 32481-2013

RIIKIDEVAHELINE STANDARD

KODUKEEMIA TOOTED AEROSOOLPAKENDIS

Üldised spetsifikatsioonid

Kodukeemia kaup aerosoolpakendis. Üldised spetsifikatsioonid

ISS 71.100.99

Tutvustuse kuupäev 2015-01-01

Eessõna

Riikidevahelise standardimise töö eesmärgid, aluspõhimõtted ja põhiprotseduur on kehtestatud GOST 1.0-2015 "Riikidevaheline standardimissüsteem. Põhisätted" ja GOST 1.2-2015 "Riikidevaheline standardimissüsteem. Riikidevahelise standardimise standardid, reeglid ja soovitused. Väljatöötamise, vastuvõtmise, värskendamise ja tühistamise reeglid

Standardi kohta

1 ARENDAS Selts koos piiratud vastutus Kodukeemia uurimisinstituut "Rossa" (LLC "Rossa NIIBH"), standardimiskomitee tehniline komitee TC 354 "Kodukeemia"

2 TUTVUSTAS Riikidevaheline Standardikomitee MTK 527 "Keemia"

3 VASTU VÕTNUD osariikidevahelise standardimis-, metroloogia- ja sertifitseerimisnõukogu poolt (14. novembri 2013. aasta protokoll N 44)

Hääletas vastuvõtmise poolt:


Riigi lühinimetus MK (ISO 3166) 004-97 järgi		Riikliku standardiorganisatsiooni lühendatud nimi
Aserbaidžaan		Azstandard
Armeenia		Armeenia Vabariigi majandusministeerium
Kõrgõzstan		Kõrgõzstandart
Venemaa		Rosstandart
Usbekistan		Uzstandard

4 Tehnilise reguleerimise ja metroloogia föderaalse ameti 22. novembri 2013. aasta korraldusega N 1815-st jõustus alates 1. jaanuarist 2015 Vene Föderatsiooni riikliku standardina osariikidevaheline standard GOST 32481-2013.

5 See standard töötati välja GOST R 51697-2000 "Aerosoolpakendis majapidamiskemikaalid. Üldspetsifikatsioonid" alusel.

6 ESIMEST KORDA TUTVUSTATUD

7 LÄBIVAATAMINE. jaanuar 2017

Teave selle standardi muudatuste kohta avaldatakse iga-aastases teabeindeksis "Riiklikud standardid" ning muudatuste ja muudatuste tekst - igakuises teabeindeksis "Riiklikud standardid". Käesoleva standardi läbivaatamise (asendamise) või tühistamise korral avaldatakse vastav teade igakuises teaberegistris "Riiklikud standardid". Sisse pannakse ka asjakohane teave, teatised ja tekstid infosüsteem avalik kasutamine - ametlikul veebisaidil föderaalne agentuur tehniliste eeskirjade ja metroloogia kohta Internetis (www.gost.ru)

1 kasutusala

Käesolev standard kehtib propellendiga metallist aerosoolpakendis kodukeemiale (edaspidi tooted) ja kehtestab üldnõuded elanike elu- ja terviseohutuse tagamiseks, keskkonnakaitseks ning tarbijaid valeandmete esitamisega eksitavate tegude ärahoidmiseks. toodete kohta.

Selle standardiga hõlmatud kodukemikaalide loetelu on toodud lisas A.

2 Normatiivviited

See standard kasutab normatiivseid viiteid järgmistele riikidevahelistele standarditele:

GOST 12.1.007-76 Tööohutusstandardite süsteem. Kahjulikud ained. Klassifikatsioon ja üldised ohutusnõuded

GOST 12.1.044-89 Tööohutusstandardite süsteem. Ainete ja materjalide tule- ja plahvatusoht. Näitajate nomenklatuur ja nende määramise meetodid

GOST OIML R 111-1-2009 Riiklik süsteem mõõtmiste ühtsuse tagamiseks. Klassi kaalud , , , , , , , ja . Osa 1. Metroloogilised ja tehnilised nõuded

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboriklaasi mõõtmine. Silindrid, keeduklaasid, kolvid, katseklaasid. Üldised spetsifikatsioonid

GOST 5208-81 Tavaline tehniline butüülalkohol. Tehnilised andmed

GOST 6006-78 reaktiivid. Butanool-1. Tehnilised andmed

GOST 7995-80 Klaasist ühenduskraanid. Tehnilised andmed

GOST 13841-95 Lainepapist karbid keemiatooted. Tehnilised andmed

GOST 14192-96 Kaupade märgistamine

GOST 15846-2002 Kaug-Põhja ja samaväärsetesse piirkondadesse tarnitavad tooted. Pakendamine, märgistamine, transport ja ladustamine

GOST 18251-87 Kleeplint peale paberi alusel. Tehnilised andmed

GOST 19433-88 Ohtlikud kaubad. Klassifitseerimine ja märgistamine

GOST 20477-86 Kleepuva kihiga polüetüleenlint. Tehnilised andmed

GOST 24104-2001 Laboratoorsed kaalud. Üldised tehnilised nõuded*
________________
* Vene Föderatsiooni territooriumil kehtib GOST R 53228-2008 "Mitteautomaatse tegevuse skaalad. Osa 1. Metroloogilised ja tehnilised nõuded. Katsed".

GOST 24597-81 Pakendatud kaupade pakendid. Peamised parameetrid ja mõõtmed

GOST 25336-82 Laboriklaasid ja -seadmed. Tüübid, põhiparameetrid ja mõõtmed

GOST 25776-83 Tükitooted ja tarbijapakendis. Grupipakend kahanevasse kilesse

GOST 26220-84 Alumiiniumist monoplokist aerosoolpurgid. Tehnilised andmed

GOST 26663-85 Transpordipakendid. Moodustamine pakenditööriistade abil. Üldised tehnilised nõuded

GOST 26891-86 Aerosooliventiilid, pihustuspead ja korgid. Tehnilised andmed

GOST 27025-86 Reaktiivid. Üldised juhised testimiseks

GOST 28498-90 Vedelklaasist termomeetrid. Üldised tehnilised nõuded. Katsemeetodid

GOST 31340-2007 Keemiatoodete hoiatusmärgistus. Üldnõuded

GOST 32478-2013 Kodukeemia. Üldised tehnilised nõuded

Märkus - selle standardi kasutamisel on soovitatav kontrollida viitestandardite kehtivust avalikus infosüsteemis - föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogiaameti ametlikul veebisaidil Internetis või vastavalt iga-aastasele teabeindeksile "Riiklikud standardid" , mis ilmus jooksva aasta 1. jaanuarist ning jooksva aasta igakuise teabeindeksi "Riiklikud standardid" numbrites. Kui võrdlusstandard asendatakse (muudetud), peaksite selle standardi kasutamisel juhinduma asendavast (muudetud) standardist. Kui viidatud standard tühistatakse ilma asendamiseta, kohaldatakse sätet, milles sellele viidatakse, niivõrd, kuivõrd seda viidet ei mõjutata.

3 Mõisted ja määratlused

Selles standardis kasutatakse järgmisi termineid koos nende vastavate määratlustega:

3.1 aerosoolpakend (aerosoolpurk): Anum, mis on varustatud seadmega mahuti sisu pihustamiseks aerosooli kujul.

3.2 Aerosoolpakend propellendiga: Klapi ja pihustuspeaga varustatud mahuti, millest toode ekstraheeritakse rõhu all oleva veeldatud või surugaasi (raketikütuse) abil.

3.3 homogeensed tooted: Sama nime ja otstarbega tooted, mis on valmistatud ühtse järgi tehniline dokumentatsioon ja millel on sama koostis, agregatsiooni olek, mis erinevad mahu, pakendi vormi ning kasutatud lõhna- ja värvaine poolest.

3.4 vastupidine leek: Leegi levik süüteallikast läbi aerosoolijoa aerosoolipakendisse.

3.5 raketikütus: Kokkusurutud või veeldatud gaas, mis on tootemahutis rõhu all ja mis võimaldab toodet pihustada.

3.6 toode: Aerosoolpurgi sisu ilma propellentita.

4 Üldised tehnilised nõuded

4.1 Omadused

4.1.1 Fondide identifitseerimistunnuseks on nende otstarve, mis on märgitud märgistusel ja dokumenteeritud.

4.1.2 Tooted peavad vastama käesoleva standardi ja toote (või homogeensete toodete rühma) tehnilise dokumentatsiooni nõuetele, olema valmistatud retsepti(de) ja ettenähtud korras kinnitatud tehnoloogilise dokumentatsiooni järgi.

4.1.3 Ohutusvahendite füüsikalis-keemilised parameetrid on toodud tabelis 1.

Tabel 1


Indikaatori nimi	Indikaatori väärtus	Testimis viis
1 Aerosoolipakendite vastupidavus ja tihedus	Pakend peab testi läbima
2 Aerosoolventiili jõudlus	Klapp peab testi läbima
3 Ülerõhk aerosoolpakendis temperatuuril 20°С, MPa (kgf/cm):
toodete puhul, mis kasutavad raketikütusena veeldatud gaase ja süsinikdioksiidi	0,20 (2,0) - 0,60 (6,0)
toodete puhul, mis kasutavad raketikütusena surugaase	0,55 (5,5) - 0,90 (9,0)
4 raketikütuse massiosa, %	Peab vastama toote tehnilisele dokumentatsioonile	Vastavalt 8.6 või 8.7
5 Aerosoolipakendi sisu evakuatsiooniaste, %, mitte vähem kui
Märkus. Süsinikdioksiidi või suruõhku raketikütusena sisaldavate toodete puhul indikaatorit 4 ei määrata.

4.1.4 Täiendavad nõuded ja indikaatorid, mis ei mõjuta ohutust, samuti tootenõuded, mida see standard ei näe ette, on märgitud vahendite tehnilises dokumentatsioonis.

4.1.5 Säilivusaeg ja garanteeritud säilivusaeg (piiramatu säilivusajaga toodetel) peavad olema märgitud toodete tehnilises dokumentatsioonis.

4.2 Nõuded toorainele ja materjalidele

4.2.1 Toodete valmistamisel kasutatav tooraine peab vastama normatiivdokumentide või tehnilise dokumentatsiooni nõuetele ning tagama toodete kvaliteedi ja ohutuse.

4.2.2 Osoonikihti kahandavate freoonide kasutamine raketikütusena ei ole lubatud.

4.3 Märgistus

4.3.1 Müügipakendite märgistamine

4.3.1.1 Tarbijapakend (aerosoolpurk) peab olema mahutile tembeldatud või märgistatud. Märgistuse tekst peab olema hästi loetav, vastupidav pakendatud toote mõjudele, klimaatilistele teguritele, peab säilima toote säilivusaja jooksul, järgides säilitamise ja transportimise eeskirju. Lubatud on rakendada teavet piktogrammidena.

4.3.1.2 Märgistus peab sisaldama:

- toote nimi, sealhulgas ärinimi(toote nimetuses ei kasutata sõnu "aerosoolpakendis");

– vahendi otstarve, kui see nimetusest ei tulene;

– kasutusviis, näidates ära reeglid ja tingimused toote tõhusaks ja ohutuks kasutamiseks;

- aine koostis (toode ja raketikütus) vastavalt standardile GOST 32478-2013 (lisa B);

- teave osoonikihti kahandavate freoonide puudumise kohta;

- toote tehnilise dokumentatsiooni tähistus (v.a imporditud tooted);

- tootja nimi, importija või volitatud organisatsiooni nimi (juriidiline või individuaalne nagu üksikettevõtja) ja selle asukoht (riik, juriidiline aadress);

- hoiatussildid teksti või sümbolite või piktogrammide kujul: hoida lastele kättesaamatus kohas; kaitsta päikesevalguse eest ja mitte hoida temperatuuril üle ... ° C (temperatuur peab olema märgitud toote tehnilises dokumentatsioonis); vältida silma sattumist; pritsimisel ärge keerake pead alla! (toodete puhul, mis sisaldavad propellendina süsinikdioksiidi või suruõhku).

Lubatud on kasutada sarnase tähendusega pealdisi.

- toote ja raketikütuse segu nimikogus pakendis (mass või maht);

- säilitustingimused (vastavalt toote tehnilise dokumentatsiooni nõuetele);

- kõrvaldamisviis, kui toodet ei saa olmejäätmetena visata;

- kõlblikkusaeg, mis on tähistatud fraasiga: "Säilivusaeg (kuud, aastad)", mis näitab valmistamiskuupäeva või "Säilivusaeg (või kasutusaeg) enne (kuu, aasta)";

- toote vöötkood (olemasolul).

4.3.1.3 Kui toodet saab pärast kõlblikkusaja lõppu kasutada eesmärgi ja/või kasutusviisi kohandamisel, siis esitage asjakohane teave.

4.3.1.4 Tuleohtlike omadustega toodete märgistus (1. ja 2. ohuklass vastavalt standardile GOST 31340) peab lisaks sisaldama järgmist teavet:

- sümbol: "Leek";

- signaalsõna: "Ohtlik" - 1. ohuklassi jaoks; "Ettevaatust" - 2. ohuklassi jaoks;

- ohu lühikirjeldus: "Kergesti süttiv" - 1. ohuklassile; "Süttiv" - 2. ohuklassi jaoks;

- Ettevaatusabinõud: mahuti rõhu all; ärge pihustage lahtise leegi ja kuumade esemete läheduses; Ära suitseta; Ärge avage ega põletage isegi pärast kasutamist.

4.3.1.5 Täiendavad ettevaatusabinõud, toote omadustega seotud ohukirjeldus ja hoiatussildid on märgitud vastavalt toote tehnilise dokumentatsiooni nõuetele (vajadusel).

4.3.2 Transpordipakendite märgistamine

4.3.2.1 Transpordipaki märgistus peab sisaldama järgmist teavet:

- toote nimetus, sealhulgas kaubanimi;

- tootja nimi; importija või tootja poolt volitatud isiku (juriidiline või füüsiline isik füüsilisest isikust ettevõtjana) nimi ja asukoht (riik, juriidiline aadress);

- tootepartii identifitseerimisandmed;

- tarbijapakendite ühikute arv ning toote ja raketikütuse segu nimikogus tarbijapakendis (mass või maht);

- kõlblikkusaeg ja valmistamise kuupäev või kõlblikkusaeg (kuu, aasta);

- garanteeritud säilivusaeg (kui toote säilivusaeg on piiramatu);

- säilitustingimused (vajadusel vastavalt toote tehnilise dokumentatsiooni nõuetele);

- kõrvaldamise eeskirjad (vajadusel).

4.3.2.2 Märgistus peab sisaldama manipuleerimismärke vastavalt standardile GOST 14192:

- "Ülemine";

- "Kaitse päikesevalguse eest";

- "Temperatuuripiirang" (temperatuurivahemik vastavalt toote tehnilises dokumentatsioonis esitatud nõuetele);

- "Tasandite arvu piirang virnas" (vajadusel).

Täiendavalt rakendatakse toote omadustega seotud ja toote tehnilises dokumentatsioonis märgitud manipuleerimismärke.

4.3.2.3 Kauba transpordiohtu iseloomustav märgistus peab sisaldama: klassifikatsioonikoodi 9113, ÜRO numbrit (vastavalt GOST 19433 nõuetele).

4.4 Pakendamine

Tarbija- ja transpordipakendid peavad tagama rahaliste vahendite ohutuse ja turvalisuse transportimisel, ladustamisel ja kasutamisel vastavalt tehnilistele eeskirjadele.

4.4.1.1 Aerosoolipakend peab koosnema:

a) alumiiniumist monoplokk-aerosoolpurk vastavalt standardile GOST 26220 või kokkupandud plekk-aerosoolpurk vastavalt ettenähtud korras kinnitatud tehnilisele dokumentatsioonile.

Lubatud on kasutada standardsete mõõtmetega silindreid vastavalt tootja poolt ettenähtud korras kinnitatud ja muudest materjalidest, mille kvaliteet ei ole madalam näidatust;

b) ventiil, pihustuspea, kork vastavalt GOST 26891 või teistele, kvaliteet ei ole madalam kui ette nähtud.

Mütsid peaksid olema kergesti eemaldatavad, kuid need ei tohiks maha kukkuda.

4.4.1.2 Kasutatavate balloonide tüübid, nende katte tüüp, ballooni välis- ja sisekatete ning aerosoolklapi tihendi keemilise vastupidavuse testimise koostis, ventiilide tüübid, pihustuspead, korgid ja nõuded aerosoolpakendite jaoks tuleb täpsustada toote tehnilises dokumentatsioonis.

4.4.1.3 Toote ja raketikütuse nimikogus pakendis on märgitud toote tehnilises dokumentatsioonis.

4.4.1.4 Aerosoolipakendite (toote ja raketikütuse) sisu netomassi (mahu) lubatud negatiivne kõrvalekalle nimikogusest tuleb näidata toote tehnilises dokumentatsioonis.

4.4.2 Transpordipakend

4.4.2.1 Vahendid on pakitud:

a) lainepapist kastides vastavalt standardile GOST 13841 või samalaadsetes normatiivdokumentide või tehnilise dokumentatsiooni kohaselt ei ole kvaliteet madalam kui näidatud;

b) rühmapakendis vastavalt standardile GOST 25776.

4.4.2.2 Kastid peavad olema varustatud restide või ridadevaheliste vahetükkidega, et tagada toote ohutus.

4.4.2.3 Toodetega lainepappkarbid tuleb kleepida polüetüleenlindiga, millel on GOST 20477 kohase kleepuva kihi või paberipõhise kleeplindiga klassi B vastavalt GOST 18251 või muu materjaliga või kinnitada muul viisil, mis välistab juurdepääsu tooteid ilma pakendi terviklikkust rikkumata.

4.4.2.4 Kaug-Põhja piirkondadesse ja nendega samaväärsetesse piirkondadesse saatmiseks mõeldud toodete pakendamine - vastavalt standardile GOST 15846 (punkt 3.13).

4.4.2.5 Tootega transpordipakendi ühiku brutokaal ei tohi ületada, kg:

- 20 - lainepappkasti jaoks;

- 15 - rühmapakendamiseks.

5 Ohutusnõuded

Tööriista tehnilises dokumentatsioonis peab olema märgitud:

- ohuklass vastavalt standardile GOST 12.1.007 ja aine inimkehale avalduva toime olemus;

- vahendite (raketikütus ja toode) tule- ja plahvatusomadused vastavalt standardile GOST 12.1.044;

- ohtude ja ettevaatusabinõude lühikirjeldus tarbijamärgistusel vastavalt punktidele 4.3.1.4 ja 4.3.1.5;

- transpordi ohutusnõuded vastavalt punktile 4.3.2.3.

6 Keskkonnanõuded

Tööriista tehnilises dokumentatsioonis tuleb kehtestada järgmised nõuded:

- vahendite kasutamisel ei tohiks ohtlike ainete sisaldus keskkonnaobjektides ületada hügieeninormides * sätestatud taset;

- olmetingimustes visatakse toode ära olmejäätmetena (kui toote tehnilises dokumentatsioonis ei ole märgitud muud jäätmekäitlusviisi).
________________
* Vene Föderatsioonis kehtivate normatiivdokumentide loetelu on esitatud lisas B.

7 Vastuvõtmise reeglid

7.1 Rahalisi vahendeid võetakse vastu partiidena.

Partiiks loetakse sama nimega, kvaliteedilt homogeensete toodete kogust tarbijapakendis ühe või erinevad tüübid ja tüübid, valmistatud tehnilises dokumentatsioonis sätestatud tähtaja jooksul, kuid mitte rohkem kui üks päev.

7.2 Kvaliteedidokument näitab:

- vahendi nimetus ja otstarve;

- tootja nimi ja asukoht (riik, juriidiline aadress);

- tootmiskuupäev;

- partii number;

- pakendite arv partiis;

- tööriista tehnilise dokumentatsiooni määramine;

- katsetulemused ja kinnitus toote kvaliteedi vastavuse kohta käesoleva standardi ja toote tehnilise dokumentatsiooni nõuetele;

- OTK tempel ja toote kvaliteedi eest vastutava isiku allkiri.

7.3 Partii erinevatest kohtadest pärit toodete kvaliteedi kontrollimiseks valitakse juhuslikult valim 3% ulatuses kastidest või rühmapakenditest, kuid mitte vähem kui kolm.

7.4 Vahendite vastavuse kontrollimiseks käesoleva standardi nõuetele viiakse läbi vastuvõtu- ja perioodilised testid.

7.5 Vastuvõtutestid tehakse käesoleva standardi nõuetele vastavuse kontrollimiseks vastavalt tabeli 1 punktidele 4.3, 4.4, näitajatele 1-3.

7.5.1 Kui rohkem kui 3% proovis olevatest aerosoolipakenditest ei vasta käesoleva standardi punktide 4.3, 4.4 nõuetele, siis katsetage uuesti topeltprooviga. Korduskontrolli tulemuste põhjal võetakse partii vastu, kui defektsete aerosoolipakendite arv iga nõude kohta on 3% proovist või vähem.

Partii lükatakse tagasi, kui rohkem kui 3% proovis olevatest aerosoolpakenditest ei vasta käesoleva standardi punktide 4.3, 4.4 nõuetele.

7.5.2 Vastuvõtukatsete mitterahuldavate tulemuste saamisel vähemalt ühe käesoleva standardi tabeli 1 näitaja 1-3 kohta tehakse selle indikaatori jaoks korduskatsed samast partiist võetud topeltprooviga. Korduvate testide tulemused laienevad kogu partiile.

7.6 Tabeli 1 näitajatele 4 ja 5 vastavuse perioodilised testid tehakse kord kvartalis vastuvõtutestid läbinud tootepartiile.

7.6.1 Vähemalt ühe indikaatori perioodiliste testide ebarahuldavate tulemuste saamisel tehakse selle indikaatori kohta korduvad testid samast partiist võetud topeltprooviga. Korduvate testide tulemused laienevad kogu partiile.

7.6.2 Korduvate perioodiliste testide ebarahuldavate tulemuste korral viiakse need üle vastuvõtukatsete kategooriasse, kuni positiivsete testitulemuste saamiseni vähemalt kolme partii kohta järjest.

8 Katsemeetodid

8.1 Üldine teave

8.1.1 Üldised juhised testimiseks - vastavalt standardile GOST 27025.

8.1.2 Katsetamise ajal on lubatud kasutada muid metroloogiliste näitajatega mõõtevahendeid ja mitte halvemate tehniliste omadustega seadmeid, samuti reaktiive, mille kvaliteet ei ole madalam kui käesolevas standardis.

8.2 Proovide võtmine

8.2.1 Vastavalt punktile 7.3 valitud avamata pakendiüksuste hulgast valitakse juhuslikult vähemalt 25 agendi näidist.

8.2.2 Valitud proovid viiakse testimiseks laborisse.

Proovidega on kaasas silt, mis näitab:

- vahendi nimetus;

- tootja nimi;

- tööriista tehnilise dokumentatsiooni määramine;

- partii number;

- proovide võtmise kuupäevad ja proovide võtnud isikute allkirjad;

- ettevaatusabinõud vastavalt toote tehnilisele dokumentatsioonile (vajadusel).

8.2.3 Täitmisliinide voolust on lubatud võtta iga tund aine proove, neli proovi nii, et partiist võetud proovide koguarv oleks vähemalt 25 tk.

8.3 Aerosoolballooni tugevuse ja tiheduse määramine

8.3.1 Mõõteriistad, tarvikud, materjalid

GOST 28498.

Vaata.

Veevann - termostaat, mis tagab temperatuuri 35°C-60°C.

Pintsel või tampoon.

8.3.2 Testide tegemine

Agensist võetakse viis proovi, mida pole varem testimiseks kasutatud. Igalt aineproovilt eemaldatakse kork ja pihustuspea, asetatakse vannitermostaati ja hoitakse 20-25 minutit vannis veetemperatuuril (50 ± 1) °C või tehnilises juhendis ettenähtud temperatuuril. agendi dokumentatsioon. Pakendi kohal oleva veekihi paksus peab olema vähemalt 2 cm.

Kui pärast määratud aja möödumist aerosoolipakendi pinnale ilmuvad õhumullid, eemaldatakse need pintsli või tampooniga.

Aerosoolipakend loetakse testi läbinuks, kui visuaalsel vaatlusel 5 minuti jooksul pärast termostaadi muutmist ei eraldu ühestki termostaadivannis asuvast testitud aerosoolipakendist gaasimulle ja ei toimu ühegi testitud purgi deformatsiooni.

8.4 Aerosoolventiili jõudluse määramine

8.4.1 Testide tegemine

Määramine viiakse läbi viie aine prooviga, mis on läbinud aerosoolipakendi tugevuse ja tiheduse testid.

Sisestage pihustuspea igasse testitavasse aerosooli ja vajutage seda sõrmega, kuni see peatub.

Klapp loetakse toimivaks, kui pihustuspea sõrmega vajutamisel klapp avaneb, vabastades pakendi sisu, ja sulgub kohe pärast pea vabastamist, peatades sisu väljumise.

Sisu tühjendamine niplipea ühenduse kaudu, mida ei saa pea vahetamisega kõrvaldada, ei ole lubatud.

Vahttoodete puhul on lubatud kerge raketikütuse eraldumine sõrme esmakordsel pihustuspeale vajutamisel, samuti sisu jääkkoguse (vahtklombi kujul) vabastamine pärast klapi sulgemist.

8.5 Ülerõhu mõõtmine aerosoolballoonis temperatuuril 20°C

8.5.1 Mõõteriistad, tarvikud

Manomeeter täpsusklassiga 1,5, rõhu mõõtmise ülemise piiriga 1 MPa (10 kgf/cm) või 1,6 MPa (16 kgf/cm) otsaga, mis tagab ühenduse aerosoolpakendiga.

Vedelklaasist termomeeter temperatuuri mõõtevahemikuga 0°С kuni 100°С skaala jaotusväärtusega 1°С vastavalt standardile GOST 28498.

Vaata.

Veevann-termostaat tagab temperatuuri (20±1)°С.

8.5.2 Mõõtmiste tegemine

Agensist võetakse viis proovi, mida pole varem testimiseks kasutatud. Igalt aineproovilt eemaldatakse kork ja pihustuspea, asetatakse 20–25 minutiks veevanni-termostaati, mille temperatuur on (20 ± 1) ° C. Pakendit ümbritseva veekihi paksus peab olema vähemalt 2 cm.Pärast termostaati võetakse tooteproov vannist, loksutatakse mitu korda ja mõõdetakse manomeetriga rõhku pakendis.

Mõõtmistulemuseks loetakse korratavuse (konvergentsi) tingimustes saadud viie määramise tulemuste (viiel aine proovil) aritmeetiliseks keskmiseks, mille kõige erinevamate väärtuste lahknevus usalduse tõenäosusega 0,95, ei tohiks ületada 0,04 MPa.

Mõõtmistulemus (MPa) ümardatakse teise kümnendkohani.

8.6 Raketikütuse massiosa määramine orgaanilistel lahustitel põhinevates toodetes

Määramine toimub vastavalt meetodile A või B. Meetod peab olema märgitud toote tehnilises dokumentatsioonis.

Mõõtmine viiakse läbi kolme aine prooviga.

8.6.1 Mõõteriistad, tarvikud, materjalid ja reaktiivid

GOST 24104 või

Kaalude komplekt (1-500 g) vastavalt standardile GOST OIML R 111-1.

Stopper.

Vedelklaasist termomeetrid, mille koonus on 14/23 ja mille temperatuuri mõõtmine on vahemikus 0°C kuni 100°C ja 0°C kuni 250°C, skaalajaotisega 1°C vastavalt standardile GOST 28498.

Vaata.

Silinder 3-50-2 vastavalt standardile GOST 1770.

Kolb KGU-2-1-100-19/26 TC vastavalt standardile GOST 25336 (meetodi A jaoks).

Kolb K-1-100-29/32 TS või K-1-250-29/32 TS või K-1-500-29/32 TS vastavalt GOST 25336 klaaskorgiga ja joodetud 70° nurga all ±5° ülespoole külgtoru (70 ± 5) mm pikkune, toru otsa (meetodi B jaoks) asetatakse suletud otsaga kummivooliku (30 ± 5) mm pikkune tükk.

Deflegmaator 350-19 / 26-29 / 32 TC või 300-19 / 26-19 / 26 TC vastavalt standardile GOST 25336.

Üleminek P2P-19 / 26-14 / 23-14 / 23 TC vastavalt standardile GOST 25336 joodetud haruga, K1X KSh tüüpi ventiiliga vastavalt standardile GOST 7995.

Külmik KhPT-1-300-14/23 XC vastavalt standardile GOST 25336.

Autotransformaator on reguleeritav.

Mantelküttekeha või elektripliit koos temperatuuri regulaatoriga.

Klaas B-1-100 TC vastavalt standardile GOST 25336.

Süstenõelaga pihustuspea (pilt 1).

Klapi versioon:


25 KÜ; 25 km; 25 KMA; 25 SC

1 - pea; 2 - nibu; 3 - nõel

Joonis 1 – süstimisnõelaga pihustuspea

Lauaarvuti ventilaator.

8.6.2 Mõõtmiste ettevalmistamine

Paigaldage paigaldus vastavalt joonisele 2.

1 - autotransformaator; 2 - küttemantel; 3 - joodetud toruga kolb K-1-100-29/32; 4 - deflegmaator 350-19/26-29/32; 5 - üleminek P2P-19/26-14/23-14/23 joodetud haruga; 6 ja 8 - koonusega termomeetrid 14/23; 7 - külmkapp KhPT-1-300-14/23; 9 - kolb KGU-2-1-100-19/26

Joonis 2 – Paigaldus raketikütuse massiosa määramiseks

Püstjahuti alumise otsa alla asetatakse klaas ja ülemise otsa kaudu valatakse 25-30 cm toote tehnilises dokumentatsioonis ettenähtud lahustit, kuni püstjahuti sisepind on täielikult märjaks. Lahustil lastakse 2-3 minutit nõrguda.

8.6.3 Mõõtmiste tegemine

Meetod A

Kuiv kolb kaalutakse koos termomeetri ja klaaskorgiga (). Kõikide kaalumiste tulemused grammides registreeritakse teise kümnendkoha täpsusega. Püstjahuti ühendatakse kolviga. Lase vesi külmikusse.

Testitava sisuga aerosoolipakendi ventiilisse sisestatakse süstenõelaga pea ja sisu lastakse 2-3 sekundi jooksul õhku, kaalutakse () ja toote proovi vertikaalselt hoides läbistatakse kummivoolik. pane nõelaga kolvitoru peale ja torka nõel klaastorusse umbes 3 cm sügavusele.Peale vajutades lastakse aine proovi sisu kolbi, täites kolbi pooleni (umbes 50 cm), mille järel aineproov koos peaga kaalutakse uuesti ().

Avatakse üleminekuklapp, lülitatakse läbi autotrafo sisse mantelsoojendi ja soojendatakse kolbi, reguleerides kütmist nii, et vedelik keeb rahulikult. Pärast raketikütuse mullide eraldumise lõppu suurendatakse kuumutamist, tõstetakse temperatuur kolvis aine tehnilises dokumentatsioonis määratud temperatuurini, lülitatakse küte välja ja eemaldatakse mantelsoojendi.

Kasutage lauaventilaatorit, et jahutada seade ümbritseva õhu temperatuurini. Pärast jahutamist ühendatakse kolb püstjahuti küljest lahti, suletakse klaaskorgiga ja kaalutakse koos termomeetriga ().

Meetod B

Kuiv kolb mahuga 100 ml kaalutakse koos klaaskorgiga (). Kõikide kaalumiste tulemused grammides registreeritakse teise kümnendkoha täpsusega.

Püstjahuti ühendatakse kolviga. Lase vesi külmikusse.

Vahendi uuritava proovi aerosoolipakendi ventiilisse sisestatakse süstenõelaga pea ja selle sisu lastakse 2-3 sekundi jooksul õhku, kaalutakse () ja vahendi proovi vertikaalselt hoides läbistatakse. kummivoolik asetatakse nõelaga kolvi torule ja torgatakse nõel klaastorusse umbes 3 cm sügavusele.Peale vajutades lastakse aine proovi sisu kolbi, täites kolbi pooleni (umbes 50 cm), misjärel kaalutakse aineproov koos peaga uuesti ().

Üleminekuklapp suletakse, mantelsoojendi lülitatakse sisse autotrafo kaudu, kolb kuumutatakse, kuumutamine reguleeritakse nii, et vedelik keeb rahulikult ja tagasivoolujahuti otsast ei tilgu üleminekusse rohkem kui kaks tilka sekundis. . Pärast 10-12-minutilist keetmist avatakse üleminekuklapp veidi ja raketikütus tõrjutakse 2-3 sekundi jooksul kiirusega mitte rohkem kui üks tilk.

Süsivesiniku raketikütus eemaldatakse gaasilisel kujul, kondenseerumist ei toimu.

Kui kogu raketikütus eemaldatakse, hakkab temperatuur tõusma. Temperatuuri mõõdetakse ülemise termomeetriga. Pärast vahendi tehnilises dokumentatsioonis ettenähtud nõutava temperatuuri saavutamist kolvis suletakse kraan, lülitatakse küte välja, eemaldatakse mantelsoojendi ja lastakse seadmel täielikult jahtuda.

Pärast jahutamist ümbritseva keskkonna temperatuurini eemaldatakse kolb püstjahutist, suletakse klaaskorgiga ja kaalutakse ().

Süsivesinikpropellenti kasutavate toodete puhul tehakse määramine vastavalt meetodile B, kasutades 250 või 500 ml mahuga kolbi.Kaalumiseks kasutatakse kogu aerosoolpurgi sisu maht. Vahendi proov eraldatakse kolvist kaks või kolm korda ja loksutatakse 3–5 sekundit.

8.6.4 Mõõtmistulemuste töötlemine

kus on aerosoolpakendi mass koos sisuga enne proovi võtmist, g;

- aerosoolpakendi mass koos ülejäänud sisuga pärast proovi võtmist, g;

– kolvi mass koos jäägiga pärast raketikütuse destilleerimist, g;

on tühja kolvi mass, g.

Mõõtmistulemus on võetud korratavuse (konvergentsi) tingimustes saadud kolme määramise tulemuste (kolmel aineproovil) aritmeetiliseks keskmiseks, mille kõige erinevamate väärtuste absoluutne lahknevus usalduse tõenäosusega 0,95 , ei ületa tabelis 2 näidatud väärtusi.

8.6.5 Metroloogilised omadused

Intervalli piirid, milles absoluutne mõõtmisviga on usaldustõenäosusega 0,95, on toodud tabelis 2.

tabel 2


Protsentides
Raketikütuse massiosa	Intervalli piirid, milles absoluutne mõõtmisviga asub tõenäosusega 0,95	Korratavuse (konvergentsi) tingimustes saadud kolme määramise tulemuste lahknevuse lubatud absoluutväärtus
Alates 5,0 kuni 25,0 k.a.
St. 25.0 "70.0"
" 70,0 " 95,0 "

8.7 Raketikütuse massiosa määramine vahu- ja veepõhistes toodetes

8.7.1 Mõõteriistad, tarvikud, materjalid ja reaktiivid

Kõrge (II) täpsusklassi laborikaalud jaotusväärtusega 10 mg ja maksimaalse kaalupiiranguga 1 kg vastavalt standardile GOST 24104 või

kõrge (II) täpsusklassi näidikute mitteautomaatse seadistusega kaalud kehtiva jaotusväärtusega 10 mg ja maksimaalse koormusega 1500 g.

Kaalude komplekt (1-500 g) vastavalt standardile GOST OIML R 111-1.

Stopper.

Vedelklaasist termomeeter temperatuuri mõõtevahemikuga 0°С kuni 100°С skaala jaotusväärtusega 1°С vastavalt standardile GOST 28498.

Vaata.

Silinder 3-50-2 vastavalt standardile GOST 1770.

Kolb Kn-1-500-29/32 TC vastavalt standardile GOST 25336.

Veevann-termostaat, mis tagab temperatuuri 18°C-25°C.

Süstenõelaga pihustuspea (joonis 1) või vahttoodete pea vastavalt standardile GOST 26891.

Klaaspulk.

1-oktanool (oktüülalkohol), puhas või butüülalkohol, tavaline tehniline klass A või B vastavalt standardile GOST 5208 või butanool-1, puhas GOST 6006 järgi.

8.7.2 Mõõtmiste tegemine

Kolbi asetatakse klaaspulk, valatakse 50 ml oktüül- või butüülalkoholi ja loputatakse sellega kolvi seinad. Kolb kasutatud piirituse ja pulgaga kaalutakse (). Kõikide kaalumiste tulemused grammides registreeritakse teise kümnendkoha täpsusega.

Eemaldage kork toote proovilt, mida pole varem testimiseks kasutatud, ja hoidke seda termostaadis temperatuuril 18°C-25°C vähemalt 30 minutit.

Pärast termosteerimist eemaldatakse toote proovist järelejäänud vesi, kaalutakse () ja loksutatakse 15-20 sekundit.

Süstenõela või vahupeaga pihustuspea abil vabaneb aerosoolipurgi sisu väikeste portsjonitena täielikult koonilisse kolbi, kuna vaht kaob kolbi, aeg-ajalt pakki raputades. Vahu kadumise kiirendamiseks loksutatakse kolvi sisu ja segatakse klaaspulgaga. Kaaluge tühi aerosoolipurk (). Pärast vahu kadumist loksutatakse kolbi vähemalt 1 min ning kaalutakse sisu ja pulgaga ().

Veepõhiste toodete katsetamisel süsivesinikpropellendiga toimub aerosoolipurgi sisu kolbi paiskumisel kolvi tugev jahtumine. Kolb koos sisuga soojendatakse toatemperatuurini, niiskus pühitakse väljastpoolt ära, loksutatakse vähemalt 1 minut ja kaalutakse.

Tehakse veel kaks määramist, kasutades aine uusi proove.

8.7.3 Mõõtmistulemuste töötlemine

Raketikütuse massiosa, %, arvutatakse valemiga

- tühja aerosoolipakendi mass, g;

- oktüül- või butüülalkoholi, pulga ja tootega kolvi mass, g;

- oktüül- või butüülalkoholi ja pulgaga kolvi mass, g.

Mõõtmistulemus loetakse kolme määramise tulemuste aritmeetiliseks keskmiseks (kolmel aine proovil), mis on saadud korratavuse (konvergentsi) tingimustes, mille kõige erinevamate väärtuste absoluutne lahknevus usaldustõenäosusega 0,95, ei tohiks ületada 1,7%.

Mõõtmistulemus ümardatakse esimese kümnendkohani.

8.7.4 Metroloogilised omadused

Mõõtmistulemuse absoluutvea vahemiku piirid on ±0,9% usaldusnivooga 0,95.

8.8 Aerosooliballooni sisu tühjendamise astme määramine

8.8.1 Mõõteriistad, tarvikud, materjalid

Kõrge (II) täpsusklassi laborikaalud jaotusväärtusega 10 mg ja maksimaalse kaalupiiranguga 1 kg vastavalt standardile GOST 24104 või

kõrge (II) täpsusklassi näidikute mitteautomaatse seadistusega kaalud kehtiva jaotusväärtusega 10 mg ja maksimaalse koormusega 1500 g.

Kaalude komplekt (1-500 g) vastavalt standardile GOST OIML R 111-1.

Stopper.

Vedelklaasist termomeeter temperatuuri mõõtevahemikuga 0°С kuni 100°С skaala jaotusväärtusega 1°С vastavalt standardile GOST 28498.

Vaata.

Silinder 3-50-2 vastavalt standardile GOST 1770.

Veevann-termostaat, mis tagab temperatuuri 60°C-65°C ja 18°C-25°C.

Elektriline kuivatuskapp, mis tagab temperatuuri hoidmise (80±5)°С.

8.8.2 Mõõtmiste tegemine (v.a vahttoodete puhul)

Võtke testimiseks viis varem kasutamata toote proovi. Igalt tooteproovilt eemaldatakse kork, loksutatakse 2-5 sekundit ja kaalutakse (). Kõikide kaalumiste tulemused grammides registreeritakse teise kümnendkoha täpsusega. Sisu vabastatakse tootenäidisest peale vajutades.

Kui tootenäidis jahutatakse sisu vabanemisel alla 18°C, hoitakse seda 25-30 minutit termostaadis temperatuuril 18°C-25°C.

Prooviainet raputatakse perioodiliselt sisu vabastamisel. Pea ummistumise korral asendatakse see teisega.

Kui sisu väljastamine peatub, viiakse läbi kontrolltoiming: ilma sõrme peast eemaldamata kallutatakse toote näidist (umbes 45 °) ja pööratakse üks kord ümber telje. Kui pärast seda toimingut sisu enam ei vabastata, kaalutakse pakend ülejäänud sisuga (). Pärast kaalumist augustatakse aerosoolpakendi kooniline (sfääriline) või silindriline osa terav ese kahes või kolmes kohas (te ei saa puurida) ja vabastage ülejäänud sisu.

Läbi augustatud aukude valatakse pakendisse 15-20 cm lahustit, mis tuleks märkida toote tehnilises dokumentatsioonis. Loputage pakend, laske lahustil täielikult nõrguda. Loputatakse kolm korda, seejärel asetatakse pakend ahju, kuivatatakse 20-25 minutit temperatuuril (80 ± 5) ° C, jahutatakse toatemperatuurini ja kaalutakse ().

8.8.3 Vahttoodete mõõtmiste läbiviimine

Võtke testimiseks viis varem kasutamata toote proovi. Igalt tooteproovilt eemaldatakse kork. Pakend on kaalutud (). Kõikide kaalumiste tulemused grammides registreeritakse teise kümnendkoha täpsusega. Vahendi proov asetatakse vannitermostaati ja hoitakse 30-35 minutit veetemperatuuril 60°C-65°C. Pärast temperatuuri reguleerimist eemaldatakse tooteproov vannist, ülejäänud vesi eemaldatakse, loksutatakse 15-20 s ja sisu lastakse välja, kuni väljumine peatub. Pea ummistumise korral asendatakse see teisega.

Termostaati korratakse temperatuuril 60°C-65°C 5-7 minutit, millele järgneb sisu vabastamine. Toimingut korratakse kolm korda.

Kui pärast neid toiminguid sisu enam ei vabastata, kaalutakse aine proov koos ülejäänud sisaldusega () ja katse jätkatakse punktis 8.8.2 kirjeldatud viisil.

8.8.4 Mõõtmistulemuste töötlemine

Aerosoolipakendi sisu evakueerimise määr,% arvutatakse valemiga

kus on aerosoolpakendi mass koos sisuga, g;

- aerosoolpakendi mass koos jääkidega pärast sisu vabastamist, g;

on tühja aerosoolipurgi mass, g.

Mõõtmistulemuseks loetakse korratavuse (konvergentsi) tingimustes saadud viie määramise (viiel tooteproovil) tulemuste aritmeetiline keskmine, mille kõige erinevamate väärtuste absoluutne lahknevus usaldustõenäosusega 0,95, ei tohiks ületada 2,0%.

Mõõtmistulemus ümardatakse esimese kümnendkohani.

8.8.5 Metroloogilised omadused

Mõõtmistulemuse absoluutvea vahemiku piirid on ±1,0% usaldusnivooga 0,95.

9 Transport ja ladustamine

9.1 Vahendeid veetakse kattega kõikide transpordiliikidega, välja arvatud lennu- ja meretransport sõidukid vastavalt sellele veoliigile kehtivatele ohtlike kaupade veo eeskirjadele.

9.2 Virna kõrgus raudteel transportimisel ei tohi ületada 2,5 m pappkastide ja 1,5 m grupipakkide puhul.

9.3 Raha transportimisel raudteevagunites vormitakse transpordipakendiüksused ülepakenditeks vastavalt standarditele GOST 26663 või GOST 24597.

Pakkimismeetodid ja -vahendid tuleks sätestada tööriista tehnilises dokumentatsioonis.

Raha on lubatud transportida pakendamata kujul.

9.4 Jõetranspordiga transporditakse vahendeid konteinerites või ülepakendites.

9.5 Sõidukeid veetakse konteinerites, ülepakkides või lainepappkastides. Kaste tuleb kaitsta atmosfääri sademete eest.

9.6 Kaug-Põhja piirkondadele ja samaväärsetele piirkondadele mõeldud vahendite transportimine peaks toimuma vastavalt standardile GOST 15846.

9.7 Transpordi ja ladustamise temperatuurirežiim peab olema kindlaks määratud toote tehnilises dokumentatsioonis.

9.8 Tooteid hoitakse kaetud, kuivades, ventileeritavates ladudes kütteseadmetest vähemalt 1 m kaugusel.

9.9 Virna kõrgus pappkastides hoidmisel ei tohiks ületada 2,5 m, rühmapakendites ja tagastatavates pappkastides - 1,5 m.

9.10 Säilitustingimused peavad toodete aerosoolpakendis hoidmisel järgima ettenähtud korras kinnitatud tuleohutuseeskirju.

10 Kasutusjuhend

Kasutusjuhised tuleks esitada toote tehnilises dokumentatsioonis.

11 Tootja garantiid

11.1 Tootja garanteerib, et tooted vastavad käesoleva standardi nõuetele, järgides transportimise, ladustamise ja kasutamise eeskirju.

11.2 Piiramatu säilivusajaga toodetele tuleb toote tehnilises dokumentatsioonis kehtestada garanteeritud säilivusaeg.

Lisa A (kohustuslik). Propellendiga aerosoolpakendis kodukeemia loetelu

Lisa A
(kohustuslik)

1 Tärklistavad vahendid;

2 Vahendid kangatoodete elektrostaatiliseks töötlemiseks;

3 Puhastus- ja poleerimisvahendid;

4 Autode, mootorrataste, jalgrataste hooldustooted;

5 Lõhnaained, desodoraatorid ja muud;

6 Lõhnade hävitamise vahendid ruumides ja suletud mahutites;

7 Muud vahendid erinevatel eesmärkidel.

Lisa B (informatiivne). Vene Föderatsiooni territooriumil kehtivate regulatiivsete dokumentide loetelu

Lisa B
(viide)


	Maksimaalsed lubatud kontsentratsioonid (MAC) keemilised ained olme- ja joogi- ning kultuur- ja olmeveekogude vees
Hügieenistandardid	Saasteainete ligikaudsed ohutud kokkupuutetasemed (SHEL) asustatud alade atmosfääriõhus

Bibliograafia


			Pakendi ohutuse kohta (kinnitatud Tolliliidu komisjoni 16. augusti 2011 otsusega N 769)


UDK 661.185.6:006.354	ISS 71.100.99

Märksõnad: kodukeemia, aerosoolpakendid, üldspetsifikatsioonid, ohutusnäitajad

Dokumendi elektrooniline tekst
koostatud Kodeks JSC poolt ja kontrollitud:
ametlik väljaanne
M.: Standartinform, 2017

Lisa A (soovitatav). Etüülalkoholi mahuosa määramine vedelates maitseainetes Lisa B (soovitatav). Niiskuse massiosa määramine maitseainetes Lisa B (soovitatav). 1,2-propüleenglükooli mahuosa määramine vedelates maitseainetes

Riikidevaheline standard GOST 32049-2013
"Toidu maitsed. Üldised spetsifikatsioonid"
(jõustunud föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogiaameti 25. juuli 2013. aasta korraldusega N 441-st)

toidu maitseained. Üldised spetsifikatsioonid

Eessõna

Riikidevahelise standardimise eesmärgid, aluspõhimõtted ja põhiprotseduur on kehtestatud GOST 1.0-92 "Riikidevaheline standardimissüsteem. Põhisätted" ja GOST 1.2-2009 "Riikidevaheline standardimissüsteem. Riikidevahelise standardimise standardid, reeglid ja soovitused. Väljatöötamise, vastuvõtmise, kohaldamise, uuendamise ja tühistamise reeglid

1 kasutusala

See standard kehtib toiduainetööstusele mõeldud toidu lõhna- ja maitseainetele (edaspidi lõhna- ja maitseained).

See rahvusvaheline standard ei kehti tubakatoodete lõhna- ja maitseainete kohta.

Nõuded maitseainete ohutuse tagamiseks inimese elule ja tervisele on sätestatud punktides 5.1.5 - 5.1.12, toote kvaliteedinõuded - 5.1.2 - 5.1.4, märgistamise nõuded - 5.4.

See standard kasutab normatiivseid viiteid järgmistele riikidevahelistele standarditele:

Märkused:

MÄRKUS 1 Mõistet "looduslik maitse" võib kasutada juhul, kui lõhna- ja maitseosa koosneb ainult lõhna- ja/või looduslikest lõhna- ja maitseainetest.

2 Mõistet "looduslik maitse" võib koos toidutoote nimetuse, toiduainete kategooria või taimse või loomse päritoluga kasutada ainult siis, kui selles sisalduvad maitsed ja/või looduslikud lõhna- ja maitseained on saadud nimetatud allikast, nt "looduslik õun". maitse (õun)", "looduslik puuviljamaitse (Fruit)", "looduslik piparmündi maitse (Piparmünt)".

3 Mõistet "looduslik maitse" võib kasutada juhul, kui selles sisalduvad maitsed ja/või looduslikud lõhna- ja maitseained on saadud allikast, mis ei peegelda nende maitset ja lõhna, näiteks "looduslik maitse ja väljamõeldud nimetus".

3.5 sünteetiline lõhn: Lõhna- ja maitseaine, mille lõhna- ja maitseosa sisaldab sünteetilisi lõhna- ja maitseaineid.

3.6 maitseaine: keemiliselt määratletud (keemiliselt individuaalne) maitseomadustega aine, millel on iseloomulik aroom ja/või maitse (v.a magus, hapu ja soolane).

3.7 looduslik lõhna- ja maitseaine: lõhna- ja maitseaine, mis on eraldatud füüsikaliste, ensümaatiliste või mikrobioloogiliste protsessidega taimset, mikroobset või loomset päritolu toorainest, sealhulgas traditsiooniliste toiduvalmistamismeetoditega töödeldud toorainest.

Märkus - Traditsiooniliste toiduainete valmistamise (tootmise) meetodite hulka kuuluvad: keetmine, sealhulgas aurutamine ja rõhu all (kuni 120 ° C), küpsetamine, küpsetamine, hautamine, praadimine, sealhulgas õli (atmosfäärirõhul kuni 240 ° C) , kuivatamine, aurustamine, kuumutamine, jahutamine, külmutamine, leotamine, leotamine (leotamine), infusioon (pruulimine), perkolatsioon (ekstraheerimine kurnamisega), filtreerimine, pressimine (pigistamine), segamine, emulgeerimine, jahvatamine (lõikamine, purustamine, hõõrumine, peksmine) ), kesta (kapseldamine), koorimine (kestade eemaldamine), destilleerimine (rektifitseerimine), ekstraheerimine (sh lahustiga ekstraheerimine), kääritamine ja mikrobioloogilised protsessid.

3.8 sünteetiline maitseaine: Keemilise sünteesi teel saadud maitse.

3.9 maitseaine eelkäija: Toode, mitte tingimata lõhna- ja maitseaine, mida lisatakse toidule tahtlikult ainsa eesmärgiga saada maitset ja lõhna toidu valmistamise käigus lagunemise või muude koostisosadega reageerimise teel.

Märkus – lõhna- ja maitseaine lähteainet võib saada nii toiduainetest kui ka toodetest, mida toidus otseselt ei kasutata.

3.10 maitseaine valmistamine: lõhna- ja maitseainete või muude ainete segu, mis on eraldatud füüsikaliste, ensümaatiliste või mikrobioloogiliste protsesside teel toiduainetest või toidu toorainest, sealhulgas pärast töötlemist traditsiooniliste toiduvalmistusmeetoditega, ja/või taimsetest, loomsetest või mikroobse päritoluga saadustest, mida ei kasutata otse toiduna, kasutatakse sellisena või töödeldakse tavaliste toiduvalmistusmeetoditega.

4 Klassifikatsioon

4.1 Sõltuvalt eesmärgist jaotatakse toidumaitsed järgmisteks osadeks:

Maiustuste ja pagaritoodete (pagaritoodete) maitseaineteks;

Karastusjookide lõhna- ja maitseained;

Õli- ja rasvatoodete lõhna- ja maitseained;

Muude toiduainete lõhna- ja maitseained.

4.2 Sõltuvalt lõhna- ja maitseosa koostisest jagunevad maitsed järgmisteks osadeks:

Lõhna- ja maitseainetel põhinevate maitsete jaoks (looduslikud ja sünteetilised);

Lõhna- ja maitseained (looduslikud);

Segatud maitsed.

4.3 Sõltuvalt vabastamisviisist jagunevad maitsed järgmisteks osadeks:

Vedelikule: lahuste ja emulsioonide kujul (emulsioon);

Kuiv: pulber, sealhulgas kapseldatud ja granuleeritud;

Pastajas.

5 Üldised tehnilised nõuded

5.1 Omadused

5.1.1 Lõhna- ja maitseaineid toodetakse vastavalt käesoleva standardi nõuetele, normatiivdokumendile, mille kohaselt valmistatakse teatud nimetust lõhna- ja maitseainet, järgides nõudeid,

5.1.2 Organoleptiliste omaduste poolest peavad maitsed vastama tabelis 1 toodud nõuetele.

Tabel 1 – Organoleptilised näitajad

Indikaatori nimi	Maitsete omadused
Indikaatori nimi			pastane
Välimus	Läbipaistev või läbipaistmatu	Homogeenne pulber, kapseldatud või granuleeritud segu	Homogeenne mass
	Värvitu või värvitud	Värvitud või värvimata	Värvitud või värvimata
		Iseloomulik konkreetse nimega maitsele	Iseloomulik konkreetse nimega maitsele

5.1.3 Konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine puhul kehtestab tootja regulatiivdokumendis sellele lõhna- ja maitseainele individuaalsed nõuded järgmiste organoleptiliste ja füüsikalis-keemiliste parameetrite osas:

Välimus, värv ja lõhn;

Tihedus ja murdumisnäitaja (vedelate maitseainete puhul, välja arvatud emulsioon, pasta ja värvilised);

Etüülalkoholi mahuosa alkoholi sisaldavates lõhna- ja maitseainetes (maitsetele, mis standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivate seadusandlike ja normatiivaktide kohaselt kuuluvad alkoholi sisaldavate toiduainete hulka);

Niiskuse massiosa (kuiva ja pasta maitsega);

Metallmagnetlisandite esinemine (kuivades maitseainetes), metallmagnetiliste lisandite olemasolu kuivades maitseainetes on lubatud mitte rohkem kui 3 (3 mg/kg);

Leekpunkt (vedelate maitsete jaoks).

5.1.4 Maitsed tuvastavad:

Nimetuse ja otstarbe järgi, võrreldes etiketil märgitud lõhna- ja maitseainet nimetusega, mis on märgitud standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivas toiduliigi määratluses või normatiivaktides;

Lõhna- ja maitseaine välimuse järgi, võrreldes omadustega, mis on sätestatud regulatiivdokumendis, mille kohaselt teatud nimetust lõhna- ja maitseainet toodetakse;

Organoleptiliste näitajate järgi võrdlus organoleptiliste omadustega (lõhnaga), mis on sätestatud normatiivdokumendis, mille kohaselt tehakse konkreetse nimetuse maitsestamine;

5.1.5 Lõhna- ja maitseainete mikrobioloogilised näitajad peavad vastama standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtestatud nõuetele või kehtivatele normatiivaktidele.

5.1.8 Potentsiaalselt ohtlike bioloogiliselt aktiivsete ainete sisaldus taimsetest aromaatsest toorainest ja/või ekstraktidest ja eeterlikest õlidest valmistatud lõhna- ja maitseainetes ei tohiks põhjustada potentsiaalselt ohtlike bioloogiliselt aktiivsete ainete lubatud taseme ületamist toiduainetes, milles kasutatakse lõhna- ja maitseaineid vastavalt nõuetele. , kehtestatud või standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivad normatiivaktid.

5.1.9 Ei ole lubatud kasutada potentsiaalselt ohtlikke bioloogiliselt aktiivseid aineid: agarihape, beeta-asaroon, aloiin, hüperitsiin, kapsaitsiin, kvassiin, kumariin, mentofuraan, metüüleugenool (4-allüül-1,2-dimetoksübenseen), pulegoon, safrool (1-allüül-3,4-metüleendioksübenseen), vesiniktsüaniidhape, tujoon (alfa ja beeta), teukriin A, estragool (1-allüül-4-metoksübenseen), lõhna- ja maitseainetena maitseainete ja toiduainete valmistamisel.

5.1.10 Kalamuse tetraploidset vormi (Acorus calamus L, CE 13) ei ole lubatud kasutada maitseainete, sealhulgas lõhna- ja maitseainete ning preparaatide allikana.

5.1.11 Kui kasutatakse ravimtaimede maitseainete ja/või ravimtaimede maitsepreparaatide looduslike allikatena, ei tohiks nende sisaldus (kuiva tooraine või neis sisalduva bioloogiliselt aktiivse aine osas) ületada kogust, millel on farmakoloogiline 1 kg () toiduainete mõju, kui neid kasutatakse lõhna- ja maitsepreparaatidena (maitseainetena).

5.2 Nõuded toorainele

5.2.1 Lõhna- ja maitseainete tootmise tooraine peab vastama ohutuse mõttes kehtestatud nõuetele või standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele normatiivaktidele.

5.2.2 Lõhna- ja maitseainete koostis peab vastama standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtestatud või kehtivate normatiivaktidega kehtestatud nõuetele.

5.2.3 Alkoholi sisaldavate lõhna- ja maitseainete tootmiseks kasutatakse toidu toorainest rektifitseeritud etüülalkoholi, mille puhastusaste ei ole madalam kui standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivate normatiivdokumentide järgi kõrgeim.

5.3 Pakendamine

5.3.1 Maitseainete pakend peab vastama standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtestatud nõuetele või kehtivatele normatiivaktidele.

5.3.2 Vedelad maitseained on pakendatud:

Kaanega plastkanistrites, valmistatud materjalidest, mille kasutamine kokkupuutel maitseainetega tagab nende kvaliteedi ja ohutuse;

Klaasanumad toiduainete jaoks;

Muud mahutid, mis on valmistatud materjalidest, mille kasutamine kokkupuutel maitseainetega tagab nende kvaliteedi ja ohutuse.

5.3.3 Vedelate maitseainete täitmisel igas pakendiühikus peab mahuti täismahust jääma vähemalt 5% vabast ruumist.

5.3.4 Kuivad ja pastataolised maitsed pakitakse polümeersetesse koonilistesse purkidesse, millel on kaane ja käepide vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivale normatiivdokumendile, kasutades GOST 19360 järgi valmistatud kilevooderdusi, mis on valmistatud materjalidest, mille kasutamine kokkupuutel maitseainetega tagab nende kvaliteedi ja ohutuse.

5.3.5 Lubatud on kasutada muud tüüpi pakendeid, mis tagavad kuivade ja pastataoliste maitseainete ohutuse ladustamisel ja transportimisel ning on valmistatud materjalidest, mis vastavad kehtestatud nõuetele või kehtivatele normatiivaktidele vastu võtnud riigi territooriumil. standard.

5.3.6 Pakendiühiku netosisalduse negatiivne kõrvalekalle lõhna- ja maitseaine nimikogusest peab vastama standardile GOST 8.579 (punkt 4.2).

5.3.8 Raudteel transportimisel pakitakse vedelate maitseainetega polümeerkanistrid vastavalt standardile GOST 13358 plankkastidesse või õhutranspordil kastidesse - lainepapist kastidesse vastavalt standardile GOST 13516.

Märkus. Polümeerkanistreid on lubatud transportida maanteel ilma transpordikonteineritesse pakendamata.

5.3.9 Raudtee- ja õhutranspordil pakendatakse kuiva ja pasta maitsega polümeerpurgid lainepappkarpidesse vastavalt standardile GOST 13516.

Märkus. Polümeeripurke on lubatud transportida maanteel ilma transpordikonteineritesse pakendamata.

5.3.10 Vedelate maitseainetega klaasmahutid pakitakse GOST 13516 järgi lainepappkarpidesse või GOST 13358 kohast plankkastidesse, kasutades abipakkematerjale vastavalt kaubaveo eeskirjadele vastava transpordiliigiga.

5.3.11 Lainepappkastide ventiilid kleebitakse piki- ja põikisuunas polümeersetest materjalidest valmistatud teibiga, millel on GOST 20477 kohase kleepuva kihi või kasutatakse muid pakkematerjale, et tagada toodete ohutus ja toote terviklikkus. konteiner transportimise ajal.

5.3.12 Kaug-Põhja piirkondadesse ja samaväärsetesse piirkondadesse saadetavad maitsed pakitakse vastavalt standardile GOST 15846.

5.4 Märgistus

5.4.1 Maitseainete märgistamine peab vastama standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtestatud nõuetele ja/või normatiivaktidele.

5.4.2 Iga pakendiühiku märgistus sisaldab lisaks järgmisi andmeid:

partii number või partii identifitseerimismärk;

brutokaal;

Säilitustingimused;

selle standardi tähistus;

Dokumendi tähistus, mille kohaselt teatud nimetust maitsestatakse;

Hoiatussilt: "Juhuslikul allaneelamisel kutsuda esile oksendamine, maoloputus ja pöörduda arsti poole."

5.4.3 Transpordimärgistus - vastavalt standardile GOST 14192 koos manipuleerimismärkide kasutamisega, mis näitavad veose käitlemise meetodit - vastavalt kehtestatud nõuetele või standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivatele regulatiivsetele õigusaktidele ja iseloomustavad märgid lasti ohu tüüp - vastavalt GOST 19433 .

6 Ohutusnõuded ja keskkonnakaitse

6.3 Vedelad lõhna- ja maitseained klassifitseeritakse tuleohtlikeks (süttivad vedelikud), põlevateks (FL) või mittesüttivateks vedelikeks, kuivad lõhna- ja maitseained põlevateks materjalideks vastavalt standardile GOST 12.1.044. Vedelate lõhna- ja maitseainete süttimis- ja plahvatusohu näitaja – leekpunkt – on toodud dokumendis, mille järgi tehakse konkreetse nimetuse maitseaine.

6.4 Lõhna- ja maitseainete proovide võtmisel, analüüsimisel, säilitamisel ja kasutamisel järgivad nad tuleohtlike, põlevate ainetega töötamisel vastu võetud töökaitse- ja tuleohutuseeskirju (GOST 12.1.004 ja standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivad tuleohutuseeskirjad). , kahjulikud ained (GOST 12.1.007).

6.5 Tulekustutusvahendid: pihustatud vesi, õhk-mehaaniline vaht, pulbrid, väikeste tulekahjude jaoks - viltmatt, pulberkustutid.

6.6 Lõhnaaine sattumisel nahale tuleb see maha pesta veega, pesta seebiga, silma sattumisel loputada rohke veega.

Kui maitseaine on kogemata alla neelatud, kutsuge esile oksendamine, loputage mao ja pöörduge arsti poole.

6.7 Maitseainete ladustamisel ja transportimisel tagatakse keskkonnakaitse anuma pitseerimisega. Kui seda rikutakse ja lõhna- ja maitseaine satub keskkonda, tuleb see kokku koguda ja utiliseerida.

6.8 Lõhna- ja maitseainete hoidmisel, transportimisel, kasutamisel ja kõrvaldamisel keskkonnale, tervisele ja inimese geneetilisele fondile kahjustamise vältimiseks ei ole lubatud pinnase, pinna- ja põhjavee reostamine.

7 Vastuvõtmise reeglid

7.1 Maitseid võetakse vastu partiidena.

Partiiks loetakse teatav kogus samanimelist lõhna- ja maitseainet, mis on saadud ühes tehnoloogilises tsüklis, samas pakendis ja mis on toodetud ühe tootja poolt vastavalt ühele normatiivdokumendile, millele on lisatud toote jälgitavust tagav saatedokumentatsioon.

7.2 Kvaliteedikontrolliks ja lõhna- ja maitseainete aktsepteerimiseks kehtestatakse järgmised katsekategooriad:

vastuvõtmine;

Perioodiline.

7.2.1 Iga lõhna- ja maitseainepartii puhul tehakse pistelise kontrolliga vastuvõtutestid pakendi ja märgistuse kvaliteedi, organoleptiliste ja füüsikalis-keemiliste parameetrite osas. Selleks valitakse partiist juhuslikult 10% pakendiühikuid, kuid mitte vähem kui kolm. Kui pakendiühikute arv on alla kolme, kuulub iga pakendiüksus kontrolli alla.

Testimiseks võetakse proovis sisalduvatest pakendiühikutest kiir-, üld-, laboriproovid ja proovid analüüsimiseks vastavalt punktile 8.

7.2.2 Vastuvõtukatsete tulemused dokumenteeritakse katseprotokolliga tootja poolt aktsepteeritud kujul või kajastatakse ajakirjas.

7.2.3 Kui vastuvõtukatsete tulemused on vähemalt ühe kvaliteedinäitaja puhul negatiivsed, kontrollitakse seda indikaatorit uuesti sama partii topeltprooviga. Kordustesti tulemused kehtivad kogu partii kohta.

7.2.4 Kui korduvate katsete tulemused on vähemalt ühe indikaatori puhul ebarahuldavad, lükatakse kogu lõhna- ja maitseaine partii tagasi.

7.3 Toksiliste elementide, benso (a) püreeni, benso (a) antratseeni, bioloogiliselt aktiivsete ainete, samuti mikrobioloogiliste näitajate seire korra ja sageduse kehtestab tootja tootmiskontrolli programmis.

7.5 Lõhna- ja maitseainepartii vastuvõtmise otsuse tegemise aluseks on vastuvõtukatsete ja neile eelnevate perioodiliste testide positiivsed tulemused.

8 Kontrollimeetodid

8.1 Lõhna- ja maitseainete pakendite ja märgistamise vastavuse kontroll käesoleva standardi nõuetele viiakse läbi proovist võetud toodete iga pakendiüksuse välise kontrolliga vastavalt punktile 7.2.1.

8.2 Proovide võtmine

8.2.1 Maitseainete kvaliteedi kontrollimiseks organoleptiliste ja füüsikalis-keemiliste näitajate osas ning mürgiste elementide määramiseks võetakse punkti 7.2.1 kohaselt proovi kuuluvatest tooteühikutest kiirproovid, millest võetakse koond- ja laboriproov. moodustatud.

Mikrobioloogiliste analüüside jaoks võetakse proove vastavalt standardile GOST 26668.

8.2.2 Kiirproovide võtmine, lähteproovi võtmine ning laboriproovi ja proovi eraldamine analüüsiks

8.2.2.1 Kiirproovid mahu (massi) järgi peavad olema võrdsed. Kõikide hetkeproovide summa mahu (massi) järgi peaks olema 1,5–2,0 korda suurem laboriproovi mahust (massist).

Laboriproovi ja lõhna- ja maitseainete analüüsiks võetava proovi maht (mass) määratakse normdokumendiga, mille kohaselt valmistatakse konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine.

8.2.2.2 Vedela maitse hetkeproovide arv sõltub maitseaine mahust. Üks kiirproov võetakse kogu maitsekihi kõrguselt, kui selle maht on kuni 1 (kaasa arvatud), võetakse kaks kiirproovi 1/3 ja 2/3 sügavusele ülemisest tasemest, kui maht on suurem kui 1, kuid ei ületa 10, kolm kiirproovi (ülemisest, keskmisest ja alumisest kihist) kõigil juhtudel, kui maitseaine maht on üle 10 .

8.2.2.3 Vedela maitseaine hetkeproovid võetakse sissetõmmatud alumise otsaga proovivõtutoruga, mille läbimõõt on 6 mm kuni 15 mm ja mis on mõni sentimeeter pikem kui anuma kõrgus.

Toru ülemine ava suletakse pöidla või korgiga, kastetakse vajaliku sügavusega, toru avatakse lühikeseks ajaks täitumiseks, seejärel suletakse uuesti ja toru koos prooviga eemaldatakse.

8.2.2.4 Maitsepasta hetkeproovid võetakse proovivõtutoruga, mis langetatakse vertikaalselt mahuti põhja, seejärel kallutatakse ja tõmmatakse aeglaselt välja, nii et tuubi sisu säilib täielikult.

Sondi kasutamisel sukeldatakse (kruvitakse) see mahuti täissügavuseni piki vertikaaltelge. Seejärel eemaldatakse sond.

8.2.2.5 Kuiva maitse hetkeproovid võetakse sondiga, sukeldades selle piki vertikaaltelge anuma täissügavuseni.

8.2.2.6 Toodete kiirnäidiste valimine lattu tarnimise ja vastuvõtmise etapis toimub enne konteineri plommimist.

8.2.2.7 Asetage kõik kiirproovid proovinõusse, segage hoolikalt ja võtke kogu proov.

8.2.2.8 Vedeliku ja pastamaitselise maitsega laboriproov saadakse kogu proovi põhjalikult segamisel ja selle lihtsalt laboriproovi mahu vähendamisel.

8.2.2.9 Kuivmaitse laboriproov saadakse, vähendades üldproovi veerandimise meetodil.

8.2.2.10 Maitseainete väikesemahuliste partiide laboriproov võib olla lähteproov, tingimusel et kiirproovide kogumaht või mass ei tohi olla väiksem kui testimiseks nõutav maht või mass.

8.3 Laboriproovide märgistamine

Lõhna- ja maitseaine eraldatud laboriproov segatakse uuesti põhjalikult, jagatakse kaheks võrdseks osaks ja asetatakse puhastesse kuivadesse klaasanumatesse. Anumad suletakse tihedalt korgi või polümeermaterjalist korgiga ja märgistatakse järgmiselt:

maitse nimi;

Tootja nimi;

Kandja tüüp (lahusti, täiteaine, toidutooraine);

pidude numbrid ja kaalud;

Tootmiskuupäevad;

proovide võtmise kuupäevad ja kohad;

proovi võtnud isiku perekonnanimed ja allkirjad;

Dokumendi tähistus, mille kohaselt tehakse konkreetse nimetuse maitsestamine.

Analüüsiks kasutatakse ühte laboriproovi, teist suletakse ja säilitatakse tootja määratud säilitusaja jooksul, kui maitse kvaliteedi hindamisel tekib lahkarvamusi kordusanalüüsiks.

Väikestes kogustes vedelate lõhna- ja maitseainete partii puhul on lubatud säilitada testimiseks kasutatud lõhna- ja maitseaine laboriproov.

Laboratoorseid proove hoitakse valguse eest kaitstud kohas temperatuuril mitte üle 25°C (kui normatiivdokumendis, mille kohaselt konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseainet toodetakse, ei ole sätestatud teisiti), kuivade maitseainete laboriproove - suhtelisel õhuniiskusel. mitte rohkem kui 75%.

8.5 Lõhna määramine

Meetod seisneb maitseanalüüsi proovi organoleptilises võrdlemises antud nimetuse maitse kontrollprooviga.

Kontrollproovi jaoks võetakse selle nimetuse maitseproov, mille lõhna kinnitab tootja degusteerimiskomisjon.

Kontrollproovi jaoks võetakse laboriproov, mille maht (mass) on vähemalt 250 (g) tootmistingimustes valmistatud lõhna- ja maitseainet. Kontrollproovi säilitatakse hermeetiliselt suletud anumas tootja poolt määratud säilitusaja jooksul.

8.5.1 Vedela lõhnaaine lõhna määramine

GOST 12026 järgi 10 x 160 mm filterpaberi ribasid niisutatakse samaaegselt (umbes 3 cm) kontrollproovis ja analüüsitavas proovis ning võrreldakse nende lõhna.

Lõhna- ja maitseaine loetakse selle rahvusvahelise standardi nõuetele vastavaks, kui "märgade" testribade ja kontrollproovi lõhn on sama.

8.5.2 Kuiva ja pastataolise lõhna- ja maitseaine lõhna määramine

Lõhna- ja maitseanalüüsi proov ja 30–50 g kaaluv kontrollproov asetatakse vastavalt standardile GOST 12026 valgele filterpaberilehele ja hinnatakse nende lõhna.

Lõhna- ja maitseaine loetakse käesoleva standardi nõuetele vastavaks, kui uuritava proovi ja kontrollproovi lõhn on sama.

8.6 Vedelate maitseainete murdumisnäitaja määramine - vastavalt standardile GOST 14618.10 (punkt 4).

8.7 Vedelate maitseainete tiheduse määramine - vastavalt standardile GOST 14618.10 (punkt 2 või punkt 3).

8.8 Etüülalkoholi mahuosa määramine vedelates alkoholi sisaldavates lõhna- ja maitseainetes viiakse läbi vastavalt meetodile, mida on kirjeldatud lisas A 8.12 Metallmagnetlisandite määramine - vastavalt standardile GOST 15113.2.

8.13 Benso (a) püreeni, benso (a) antratseeni ja potentsiaalselt ohtlike bioloogiliselt aktiivsete ainete määramine – vastavalt standardi vastu võtnud riigi territooriumil kehtivale normatiivdokumendile.

9 Transport ja ladustamine

9.1 Lõhna- ja maitseaineid veetakse kõikide transpordiliikidega vastavalt vastava transpordiliigi kohta kehtivatele kaubaveo reeglitele.

9.2 Vedelaid ja pastaseid maitseaineid säilitatakse suletud ja pimedates ruumides temperatuuril mitte üle 25°C, kui tootja ei ole teisiti määranud.

Märkused:

1 Vedelate lõhna- ja maitseainete säilitamisel on lubatud opalestsents ja sadestumine, kui tootja on seda ette näinud.

2 Pastajas maitseainete säilitamisel on kihistumine (vedelfaasi eraldamine) lubatud, kui see on tootja poolt ette nähtud.

3 Enne kasutamist tuleb maitseaineid segada, kuni saadakse homogeenne mass.

9.3 Kuivmaitseaineid säilitatakse kuivades, hästi ventileeritavates ruumides temperatuuril mitte üle 25°C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%, kui tootja ei ole teisiti määranud.

Märkus. Kuivate maitseainete säilitamisel on lahtiste tükkide olemasolu (kergesti murenev) lubatud.

9.4 Lõhnaainete transportimine ja ladustamine koos kemikaalide ning tugevalt lõhnavate toodete ja materjalidega ei ole lubatud.

9.5 Maitsete aegumiskuupäeva määrab tootja.

10 Kasutusjuhend

Avage kohe dokumendi praegune versioon või hankige täielik juurdepääs süsteemile GARANT 3 päevaks tasuta!

Kui olete süsteemi GARANT Interneti-versiooni kasutaja, saate selle dokumendi kohe avada või taotleda seda süsteemi vihjeliini kaudu.

GOST R 52177-2003
Rühm H91

VENEMAA FÖDERATSIOONI RIIKLIKU STANDARD

TOIDU MAITSED
Üldised spetsifikatsioonid
toidu maitseained.
Üldised spetsifikatsioonid*

______________
* Standardi nimetus. Parandatud väljaanne, Rev. N 1.

OKS 67.220.20
OKP 91 4560,
91 4561, 91 4562,
91 5430, 91 5431,
91 5432, 91 5434

Tutvustuse kuupäev 2005-01-01

Eessõna

Vene Föderatsiooni riikliku standardimise töö ülesanded, aluspõhimõtted ja reeglid on kehtestatud GOST R 1.0-92 * "Vene Föderatsiooni riiklik standardimissüsteem. Põhisätted" ja GOST R 1.2-92 "Vene Föderatsiooni riiklik standardimissüsteem". Venemaa Föderatsioon. Riiklike standardite väljatöötamise kord"
___________________
* Dokument ei kehti Vene Föderatsiooni territooriumil. Kehtib GOST R 1.0-2004. - Andmebaasi tootja märkus.
Standardi kohta
1 VÄLJATÖÖTAJA Venemaa Põllumajandusteaduste Akadeemia Ülevenemaaline Toidu maitsete, hapete ja värvainete uurimisinstituut (GU VNIIPAKK)
2 TUTVUSTAS Standardikomitee TC 154 "Toiduhapped, aromaatsed essentsid ja maitseained, sünteetilised toiduvärvid"
3 KINNITUD JA RAKENDATUD Venemaa riikliku standardi 29. detsembri 2003. aasta dekreediga N 407-st
4 ESIMEST KORDA TUTVUSTATUD
Teave selle standardi muudatuste kohta avaldatakse "Riiklike standardite" registris ja nende muudatuste tekst - "Riigistandardite" teabeindeksites. Käesoleva standardi läbivaatamise või tühistamise korral avaldatakse vastav teave teaberegistris "Riiklikud standardid"

TUTVUSTATUD: Muudatus N 1, kinnitatud ja jõustatud Rostekhregulirovanie 27. detsembri 2007. aasta määrusega N 464-st alates 01.01.2009; Muudatus N 2, heaks kiidetud ja jõustatud föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogia agentuuri 30. novembri 2010. aasta määrusega N 662-st alates 01.01.2012

Muudatused N 1, 2 tegi andmebaasi tootja vastavalt IUS N 6, 2008, IUS N 6, 2011 tekstile.

1 kasutusala

See rahvusvaheline standard kehtib toiduainetööstusele mõeldud toidu lõhna- ja maitseainete kohta.
Standardiga hõlmatud OKP tootekoodid on toodud lisas A.
See rahvusvaheline standard ei kehti tubakatoodete lõhna- ja maitseainete kohta.
Dokumentatsioon, mille kohaselt teatud nimetust lõhna- ja maitseainet valmistatakse, peab sisaldama nõudeid, mis ei ole madalamad kui käesolevas standardis kehtestatud nõuded.
Nõuded toidu maitseainete ohutuse tagamiseks on toodud punktides 5.1.10-5.1.13 ja 5.2, toote kvaliteedinõuded - 5.1, märgistamise nõuded - 5.4.

2 Normatiivviited

See standard kasutab viiteid järgmistele standarditele ja klassifikaatoritele:
GOST 8.579-2002 Riiklik süsteem mõõtmiste ühtsuse tagamiseks. Nõuded pakendatud kauba kogusele mis tahes liiki pakendites nende valmistamisel, pakendamisel, müügil ja impordil
GOST 12.1.004-91 Tööohutusstandardite süsteem. Tuleohutus. Üldnõuded
GOST 12.1.005-88 Tööohutusstandardite süsteem. Üldised sanitaar- ja hügieeninõuded tööpiirkonna õhule
GOST 12.1.007-76 Tööohutusstandardite süsteem. Kahjulikud ained. Klassifikatsioon ja üldised ohutusnõuded
GOST 12.1.044-89 (ISO 4589-84) Tööohutusstandardite süsteem. Ainete ja materjalide tule- ja plahvatusoht. Näitajate nomenklatuur ja nende määramise meetodid
GOST 1770-74 Laboriklaasi mõõtmine. Silindrid, keeduklaasid, kolvid, katseklaasid. Üldised spetsifikatsioonid
GOST 3022-80 Tehniline vesinik. Tehnilised andmed
GOST 3639-79 Vesi-alkoholi lahused. Etüülalkoholi kontsentratsiooni määramise meetodid
GOST 6709-72 Destilleeritud vesi. Tehnilised andmed
GOST 6825-91 (IEC 81-84) luminofoorlambid üldvalgustuseks
GOST 6995-77 Metanool-mürk. Tehnilised andmed
GOST 7328-2001 Kaalud. Üldised spetsifikatsioonid
GOST 9293-74 (ISO 2435-73) Gaasiline ja vedel lämmastik. Tehnilised andmed
GOST 10146-74 Klaasist keerutatud keerulistest keermetest valmistatud filtrikangad. Tehnilised andmed
GOST 10444.12-88 Toiduained. Pärm- ja hallitusseente määramise meetod
GOST 10444.15-94 Toiduained. Mesofiilsete aeroobsete ja fakultatiivsete anaeroobsete mikroorganismide arvu määramise meetodid
GOST 12026-76 Labori filterpaber. Tehnilised andmed
GOST 13358-84 Puidust karbid konservide jaoks. Tehnilised andmed
GOST 13516-86 Lainepapist karbid konservide, konservide ja toiduvedelike jaoks. Tehnilised andmed
GOST 14192-96 Kaupade märgistamine

GOST 14618.6-78 Eeterlikud õlid, lõhnaained ja nende sünteesi vahesaadused. Vee määramise meetodid
GOST 14618.10-78 Eeterlikud õlid, lõhnaained ja nende sünteesi vaheproduktid. Tiheduse ja murdumisnäitaja määramise meetodid
GOST 14870-77 Keemiatooted. Vee määramise meetodid
GOST 15113.2-77 Toidukontsentraadid. Teraviljavarude lisandite ja kahjuritega nakatumise määramise meetodid
GOST 15846-2002 Kaug-Põhja ja samaväärsetesse piirkondadesse tarnitavad tooted. Pakendamine, märgistamine, transport ja ladustamine
GOST 17433-80 Tööstuslik puhtus. Suruõhk. Saasteklassid
GOST 19360-74 Kilevoodrid. Üldised spetsifikatsioonid
GOST 19433-88 Ohtlikud kaubad. Klassifitseerimine ja märgistamine
GOST 20477-86 Kleepuva kihiga polüetüleenlint. Tehnilised andmed
GOST 25336-82 Laboriklaasid ja -seadmed. Tüübid, põhiparameetrid ja mõõtmed
GOST 26668-85* Toidu- ja maitsetooted. Mikrobioloogiliste analüüside proovivõtumeetodid
______________

* Dokument ei kehti Vene Föderatsiooni territooriumil. Kehtib GOST R 54004-2010, edaspidi tekstis. - Andmebaasi tootja märkus.

GOST 26927-86 Toidu toorained ja tooted. Elavhõbeda määramise meetod
GOST 26930-86 Toidu toorained ja tooted. Arseeni määramise meetod
GOST 26932-86 Toidu toorained ja tooted. Plii määramise meetodid
GOST 26933-86 Toidu toorained ja tooted. Kaadmiumi määramise meetodid
GOST 28498-90 Vedelklaasist termomeetrid. Üldised tehnilised nõuded. Katsemeetodid
GOST 29185-91 Toiduained. Sulfiiti redutseerivate klostriidide tuvastamise ja määramise meetodid
GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboriklaasid. Pipetid lõpetasid. Osa 1. Üldnõuded
GOST 30178-96 Toidu toorained ja tooted. Aatomiadsorptsiooni meetod toksiliste elementide määramiseks
GOST R 8.563-2009 Riiklik süsteem mõõtmiste ühtsuse tagamiseks. Mõõtmiste läbiviimise tehnikad (meetodid).

GOST R 50779.10-2000 (ISO 3534-1-93) Statistilised meetodid. Statistika tõenäosus ja alused. Tingimused ja määratlused

GOST R 51474-99 Pakend. Kauba käitlemise viisi tähistav märgistus
GOST R 51650-2000 Toiduained. Benso(a)püreeni massiosa määramise meetodid
GOST R 51652-2000 Toidu toorainest puhastatud etüülalkohol. Tehnilised andmed
GOST R 51760-2001 Tarbijatele mõeldud polümeerpakendid. Üldised spetsifikatsioonid
GOST R 51766-2001 Toidu toorained ja tooted. Aatomabsorptsiooni meetod arseeni määramiseks
GOST R 52464-2005 Lõhna- ja maitselisandid ja toidu maitseained. Tingimused ja määratlused
GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) Toidukaubad. Perekonna Salmonella bakterite tuvastamise meetod
GOST R 52816-2007 Toiduained. Escherichia coli (kolibakterite) rühma kuuluvate bakterite tuvastamise ja arvu määramise meetod
OK 005-93 Ülevenemaaline tooteklassifikaator
Märkus - Käesoleva standardi kasutamisel on soovitav kontrollida võrdlusstandardite ja klassifikaatorite kehtivust jooksva aasta 1. jaanuari seisuga koostatud indeksi "Riiklikud standardid" ja jooksval aastal avaldatud vastavate infoindeksite järgi. . Kui viitedokument asendatakse (muudetud), peaksite selle standardi kasutamisel juhinduma asendatud (muudetud) standardist. Kui viidatud dokument tühistatakse ilma asendamiseta, kehtib säte, milles sellele link on antud, niivõrd, kuivõrd see link ei ole mõjutatud.

3 Mõisted ja määratlused

See standard kasutab termineid vastavalt standardile GOST R 52464.
(Muudetud väljaanne, Rev. N 1).

4 Klassifikatsioon

4.1 Toidu lõhna- ja maitseained (edaspidi lõhna- ja maitseained) jagunevad olenevalt otstarbest:
- kondiitri- ja pagaritoodete (pagaritoodete) jaoks;
- karastusjookide jaoks;
- margariinitoodetele;
- muude toiduainete puhul.

4.2 (kustutatud, rev. N 2).

4.3 Sõltuvalt vabastamisviisist jagunevad maitsed järgmisteks osadeks:
- vedelik: lahuste ja emulsioonide kujul (emulsioon);
- kuiv: pulbristatud ja granuleeritud;
- pastane.

5 Üldised tehnilised nõuded

5.1 Omadused

5.1.2 Vedelad maitseained on värvitud või värvilised, läbipaistvad või läbipaistmatud vedelikud.

5.1.3 Välimuselt kuivad maitseained on homogeenne pulber või graanulite segu, värvitud või värvimata.

5.1.4 Maitsepastad on välimuselt homogeensed, värvilised või värvimata.

5.1.5 Välimuse ja värvi omadused on sätestatud dokumendis, mille järgi valmistatakse konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine.

5.1.6 Lõhn peab olema konkreetse eseme maitsele iseloomulik.

5.1.7 Vedela lõhna- ja maitseaine tihedus ja murdumisnäitaja peavad vastama standarditele, mis on kehtestatud dokumendis, mille järgi konkreetse nimetusega maitseaine valmistatakse.
MÄRKUS Värvainete, emulsiooni ja pasta maitseainetega lõhnaainete murdumisnäitaja ei ole määratud.

5.1.8 Etüülalkoholi mahuosa vedelates alkoholi sisaldavates lõhna- ja maitseainetes peab vastama standarditele, mis on kehtestatud dokumendis, mille kohaselt konkreetse nimetusega maitseaine valmistatakse.
Märkus – etüülalkoholi mahuosa on kohustuslik näitaja maitsete puhul, mille etüülalkoholi mahuosa on üle 1,5%.

(Muudetud väljaanne, Rev. N 1, 2).

5.1.9 Niiskuse massiosa kuivades ja pastataolistes maitseainetes peab vastama standarditele, mis on kehtestatud dokumendis, mille kohaselt konkreetse nimetusega maitseaine valmistatakse.

5.1.10 Maitseainete mikrobioloogilised parameetrid ei tohi ületada Vene Föderatsiooni normatiivaktidega* kehtestatud norme.
___________________

5.1.11 Mürgiste elementide sisaldus lõhna- ja maitseainetes ning benso(a)püreeni sisaldus suitsumaitsetes ei tohi ületada Vene Föderatsiooni normatiivaktidega* kehtestatud norme.
___________________
* Enne Vene Föderatsiooni asjakohaste regulatiivsete õigusaktide – föderaalsete täitevvõimude regulatiivdokumentide – kasutuselevõttu.

(Muudetud väljaanne, Rev. N 1, 2).

5.1.14 (kustutatud, rev. N 1).

5.2 Nõuded toorainele

5.2.1 Tooraine ohutusnäitajate osas peab vastama Vene Föderatsiooni normatiivaktidega* kehtestatud standarditele.
_____________________
* Enne Vene Föderatsiooni asjakohaste regulatiivsete õigusaktide kehtestamist - föderaalsete täitevvõimude regulatiivdokumendid ja.

5.2.2 Lõhna- ja maitseainete koostisosade koostis, sealhulgas selle lõhna- ja maitseosa, vastavalt Vene Föderatsiooni normatiivaktidega* kehtestatud nõuetele.
____________________
* Enne Vene Föderatsiooni asjakohaste regulatiivsete õigusaktide – föderaalsete täitevvõimude regulatiivdokumentide – kasutuselevõttu.

5.2.1, 5.2.2, 5.2.2.1, 5.2.2.2 (Redaktsioon, rev. nr 1).

5.2.3 Alkoholi sisaldavate lõhna- ja maitseainete tootmiseks tuleks kasutada toidu toorainest puhastatud etüülalkoholi, mille puhtusaste on vähemalt kõrgeim vastavalt standardile GOST R 51652.

5.3 Pakendamine

5.3.1 Vedelad maitseained on pakendatud:
- GOST R 51760 nõuetele vastavates kaanega polüetüleenkanistrites, sealhulgas imporditud, valmistatud materjalidest, mille kasutamine kokkupuutel lõhna- ja maitseainetega tagab nende kvaliteedi ja ohutuse;
- toidukaupade klaasanumates;
- muudes anumates, mis on valmistatud materjalidest, mille kasutamine kokkupuutel maitseainetega tagab nende kvaliteedi ja ohutuse.
(Muudetud väljaanne, Rev. N 1).

5.3.2 Vedelate maitseainete täitmisel igasse pakendiühikusse peab mahuti täismahust jääma vähemalt 5% vabast ruumist.

5.3.4 Lubatud on kasutada muud liiki pakendeid, mis tagavad kuivade ja pastataoliste maitseainete ohutuse säilitamisel ja transportimisel ning mis on valmistatud materjalidest, mille kasutamine kokkupuutel lõhna- ja maitseainetega tagab nende kvaliteedi ja ohutuse.

5.3.3, 5.3.4. (Muudetud väljaanne, Rev. N 1).

5.3.5 Pakendi netosisalduse negatiivne kõrvalekalle lõhna- ja maitseaine nimikogusest peab vastama standardile GOST 8.579.

5.3.6 Pakendatud maitseainete partii pakendites peab vastama GOST 8.579 nõuetele.

5.3.7 Raudteel transportimisel pakitakse vedelate maitseainetega polüetüleenkanistrid GOST 13358 järgi plankkastidesse või õhutranspordil kastidesse - lainepapist kastidesse vastavalt standardile GOST 13516.
Märkus. Polüetüleenkanistreid on lubatud transportida maanteel ilma veokonteinerites pakendamata.

5.3.8 Raudtee- ja õhutranspordil pakendatakse kuiva ja pasta maitsega polüetüleenist purgid lainepappkarpidesse vastavalt standardile GOST 13516.
Märkus. Polüetüleenpurke on lubatud maanteel transportida ilma pakendamata veokonteinerites.

5.3.11 Kaug-Põhja ja samaväärsetesse piirkondadesse saadetavad maitsed pakitakse vastavalt standardile GOST 15846.

5.4 Märgistus

5.4.1 Iga pakendiüksus on märgistatud või kinnitatud sildiga, mis sisaldab järgmisi andmeid:
- tootja nimi ja asukoht (aadress), riigi nimi;
- kaubamärk tootja (kui on);
- maitse täisnimi;
- partii number;
- neto kaal;
- tootmiskuupäev;
- ladustamise tähtaeg ja tingimused;
- dokumendi nimetus, mille kohaselt teatud nimetust lõhna- ja maitseainet valmistatakse;
- hoiatussilt: "Mõeldud ainult tööstuslikuks kasutamiseks. Juhuslikul allaneelamisel kutsuda esile oksendamine, loputada magu ja pöörduda arsti poole";
- brutokaal.

(Muudetud väljaanne, Rev. N 1, 2).

5.4.2 Transpordimärgistus - vastavalt standardile GOST 14192 koos GOST R 51474 kohaste käitlemismärkide ja GOST 19433 kohaste lasti ohtlikkust iseloomustavate märkide kasutamisega, mis on märgitud dokumendis, mille kohaselt lõhna- ja maitseaine toodetakse konkreetse nimega agenti.
(Tutvustatakse täiendavalt, Rev. N 1).

6 Ohutusnõuded ja keskkonnakaitse

6.1 Vastavalt standardile GOST 12.1.007 klassifitseeritakse maitseained ja nende komponendid vastavalt kehale avaldatava mõju astmele kolmandasse (keskmiselt ohtlikud ained) ja neljandasse (madala ohuga ained) ohuklassi.
Lõhna- ja maitseainete peamiste (massi järgi) komponentide - lahustite - maksimaalne lubatud kontsentratsioon tööpiirkonna õhus on toodud dokumendis, mille kohaselt konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseainet valmistatakse.
Sanitaarkaitsevööndi suurus maitseainete tootmise korraldamisel lepitakse kokku volitatud asutusega.

6.5 Tulekustutusvahendid: pihustatud vesi, õhk-mehaaniline vaht, pulbrid, väikeste tulekahjude jaoks - viltmatt, pulberkustutid.

6.6 Lõhnaaine sattumisel nahale tuleb see maha pesta veega, pesta seebiga, silma sattumisel loputada rohke veega.
Kui maitseaine on kogemata alla neelatud, kutsuge esile oksendamine, loputage mao ja pöörduge arsti poole.

6.7 Maitseainete ladustamisel ja transportimisel tagatakse keskkonnakaitse anuma pitseerimisega. Kui seda rikutakse ja lõhna- ja maitseaine satub keskkonda, tuleb see kokku koguda ja utiliseerida.

6,9, 6,10 (kustutatud, rev. N 1).

7 Vastuvõtmise reeglid

7.1 Maitseid võetakse vastu partiidena. Partiiks loetakse suvalist arvu samanimelisi maitseaineid, mis on valmistatud teatud aja jooksul, sama tehnoloogilise dokumentatsiooni järgi, võrdselt pakendatud, ette nähtud samaaegseks tarnimiseks ja vastuvõtmiseks ning millele on väljastatud üks kvaliteedi- ja ohutussertifikaat, mis näitab:
- tunnistuse number ja väljaandmise kuupäev;
- tootja nimi ja asukoht (aadress), riigi nimi;
- täisnimi maitseaine;
- partii number;
- tootmiskuupäev;
- partii netokaal;
- transpordikonteinerite ühikute arv;
- katsetulemuste andmed;
- bioloogiliselt aktiivsete ainete sisaldus (olemasolul);
- ladustamistingimused;
- lahusti või kuiva kandja (täiteaine) tüüp;
- maitsestamise eesmärk;

7.2 Kvaliteedikontrolliks ja lõhna- ja maitseainete aktsepteerimiseks kehtestatakse järgmised katsekategooriad:
- vastuvõtmine;
- perioodiline.

7.4 Vastuvõtukatsete tulemused dokumenteeritakse katseprotokolliga tootja poolt aktsepteeritud kujul või kajastatakse päevikus.

7.6 Kui korduvate katsete tulemused on vähemalt ühe indikaatori puhul ebarahuldavad, lükatakse kogu lõhna- ja maitseaine partii tagasi.

7.7 Toksiliste elementide, benso (a) püreeni, bioloogiliselt aktiivsete ainete, samuti mikrobioloogiliste näitajate sisalduse jälgimise korra ja sageduse kehtestab tootja tootmiskontrolli programmis.

7.8 Maitse indikaatorit "lõhn" vastavalt punktile 8.6 kontrollib ainult tootja.

7.7, 7.8 (Muudetud väljaanne, Rev. N 1).

7.9 Lõhna- ja maitseainepartii vastuvõtmise otsuse tegemise aluseks on õigeaegselt tehtud vastuvõtukatsete ja neile eelnevate perioodiliste testide positiivsed tulemused.

8 Kontrollimeetodid

8.1 Pakendite ja maitseainete märgistamise käesoleva standardi nõuetele vastavuse kontroll toimub proovist võetud toodete iga pakendiüksuse välise kontrolliga vastavalt punktile 7.3.

8.3 Kiirproovide võtmine, lähteproovi võtmine ning laboriproovi ja proovi eraldamine analüüsiks

8.3.1 Kiirproovid mahu (massi) järgi peavad olema võrdsed. Kõikide hetkeproovide summa mahu (massi) järgi peaks olema 1,5–2,0 korda suurem laboriproovi mahust (massist).
Laboriproovi ja lõhna- ja maitseainete analüüsiks võetava proovi maht (mass) määratakse dokumendiga, mille järgi konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseainet valmistatakse.

8.3.3 Vedela maitse hetkeproovid võetakse sissetõmmatud alumise otsaga proovitoruga, mille läbimõõt on 6–15 mm ja pikkus ületab mitme sentimeetri võrra anuma kõrgust.
Toru ülemine ava suletakse pöidla või korgiga, kastetakse vajaliku sügavusega, toru avatakse lühikeseks ajaks täitumiseks, seejärel suletakse uuesti ja toru koos prooviga eemaldatakse.

8.3.4 Maitsepasta hetkeproovid võetakse proovivõtutoruga, mis langetatakse vertikaalselt mahuti põhja, seejärel kallutatakse ja tõmmatakse aeglaselt välja nii, et tuubi sisu säiliks täielikult.
Sondi kasutamisel sukeldatakse (kruvitakse) see mahuti täissügavuseni piki vertikaaltelge. Seejärel eemaldatakse sond.

8.3.5 Kuiva maitse hetkeproovid võetakse sondiga, sukeldades selle piki vertikaaltelge anuma täissügavuseni.

8.3.6 Toodete kiirnäidiste valimine tarnimise - lattu vastuvõtmise etapis toimub enne konteineri sulgemist.

8.3.7 Asetage kõik kiirproovid proovinõusse, segage hoolikalt ja võtke kogu proov.

8.3.8 Laboriproovi eraldamine

8.3.8.1 Vedeliku ja pastamaitselise maitsega laboriproov saadakse kogu proovi põhjalikult segamisel ja selle lihtsalt laboriproovi mahu vähendamisel.

8.3.8.2 Kuivmaitse laboriproov saadakse, vähendades üldproovi neljandiku meetodil.

8.3.8.3 Maitseainete väikesemahuliste partiide laboriproov võib olla lähteproov, tingimusel et kiirproovide kogumaht või mass ei tohi olla väiksem kui testimiseks nõutav maht või mass.

8.4 Laboriproovide märgistamine
Lõhna- ja maitseaine eraldatud laboriproov segatakse uuesti põhjalikult, jagatakse kaheks võrdseks osaks ja asetatakse puhastesse kuivadesse klaasanumatesse. Anumad on tihedalt suletud korgist või polüetüleenist korgiga ja märgistusega:
- maitse nimi;
- tootja nimi;
- lahusti tüüp (kandja);
- partiide numbrid ja kaalud;
- tootmiskuupäev;
- proovide võtmise kuupäevad ja kohad;
- proovi võtnud isiku nimed ja allkirjad;
- dokumendi nimetus, mille kohaselt teatud nimetust lõhna- ja maitseainet valmistatakse.
Ühte osa laboriproovist kasutatakse testimiseks, teine suletakse ja säilitatakse määratud säilitusaja, kui maitse kvaliteedi hindamisel tekib lahkarvamusi kordusanalüüsiks.
Väikestes kogustes vedelate lõhna- ja maitseainete partii puhul on lubatud säilitada testimiseks kasutatud lõhna- ja maitseaine laboriproov.
Laboratoorseid proove hoitakse valguse eest kaitstud kohas temperatuuril mitte üle 25 °C (kui dokumendis, mille järgi konkreetse nimetuse maitse valmistatakse, ei ole sätestatud teisiti), kuivade maitseainete laboriproove - suhtelise õhuniiskuse juures mitte rohkem kui 75%.

8.5 Maitsete välimuse ja värvuse määramine

8.6 Lõhna määramine
Meetod seisneb maitse ja maitse analüüsimiseks kasutatava proovi organoleptilises võrdlemises teatud nimetusega maitseaine kontrollprooviga (standardiga).
Kontrollproovi (standardi) jaoks võtke selle nimetuse maitseproov, mille lõhna on heaks kiitnud tootja degusteerimisnõukogu.
Kontrollprooviks võetakse laboriproov, mille maht (mass) on vähemalt 250 cm3 (g) tootmistingimustes toodetud lõhna- ja maitseainet. Kontrollproovi säilitatakse hermeetiliselt suletud anumas dokumendis sätestatud säilitusaja, mille kohaselt valmistati konkreetse nimetusega lõhna- ja maitseaine.

8.6.1 Vedela lõhnaaine lõhna määramine
GOST 12026 järgi 10x160 mm filterpaberi ribasid niisutatakse samaaegselt (umbes 3 cm) kontrollproovis ja analüüsitavas proovis ning võrreldakse nende lõhna.
Lõhna- ja maitseaine loetakse selle rahvusvahelise standardi nõuetele vastavaks, kui "märgade" testribade ja kontrollproovi lõhn on sama.

8.6.2 Kuiva ja pastaja lõhna- ja maitseaine lõhna määramine
Lõhna- ja maitseanalüüsi proov ja 30–50 g kaaluv kontrollproov asetatakse vastavalt standardile GOST 12026 valgele filterpaberilehele ja hinnatakse nende lõhna.
Lõhna- ja maitseaine loetakse käesoleva standardi nõuetele vastavaks, kui uuritava proovi ja kontrollproovi lõhn on sama.

8.7 Vedelate maitseainete murdumisnäitaja määramine - vastavalt standardile GOST 14618.10 (punkt 4).

8.8 Vedelate maitseainete tiheduse määramine - vastavalt standardile GOST 14618.10 (punkt 2 või punkt 3).

8.9 Etüülalkoholi mahuosa määramine vedelates alkoholi sisaldavates lõhna- ja maitseainetes toimub vastavalt meetodile (lisa B).
Märkus. Meetod ei ole arbitraaž.

8.10 (välja jäetud, rev. N 2).

8.11 Niiskuse massiosa määramine kuivades ja pastalistes maitseainetes - vastavalt standardile GOST 14618.6 või meetodi järgi (lisa D).

8.12 Maitseainete mikrobioloogiliste parameetrite määramine:
- mesofiilsete aeroobsete ja fakultatiivsete anaeroobsete mikroorganismide arv - vastavalt standardile GOST 10444.15;
- Escherichia coli bakterirühmade arv - vastavalt standardile GOST R 52816;
- pärm- ja hallitusseened - vastavalt standardile GOST 10444.12;
- Salmonella tüüpi bakterid - vastavalt standardile GOST R 52814;
- sulfiteid redutseerivate klostriidide arv - vastavalt standardile GOST 29185.
(Muudetud väljaanne, Rev. N 2).

8.13 Toksiliste elementide sisalduse määramine:
- arseen - vastavalt standarditele GOST 26930, GOST R 51766;

- plii - vastavalt GOST 26932, GOST 30178;
- kaadmium - vastavalt standarditele GOST 26933, GOST 30178;
- elavhõbe - vastavalt GOST 26927 ja.
(Muudetud väljaanne, Rev. N 1).

8.14 Metallmagnetiliste lisandite määramine - vastavalt standardile GOST 15113.2.

8.15 Benso(a)püreeni määramine - vastavalt standardile GOST R 51650.

8.16 Vedelate maitseainete leekpunkti määramine - vastavalt standardile GOST 12.1.044 (alajaotis 4.4).

8.17 (välja jäetud, rev. N 1).

9 Transport ja ladustamine

9.1 Lõhna- ja maitseaineid veetakse kõikide transpordiliikidega vastavalt vastava transpordiliigi kohta kehtivatele kaubaveo reeglitele.

9.2 Vedelad lõhna- ja maitseained säilitatakse suletud ja pimendatud ruumides temperatuuril mitte üle 25 °C, kui dokumendis, mille alusel konkreetse nimetusega maitseaine valmistatakse, ei ole märgitud teisiti.
Märkus. Vedelate lõhna- ja maitseainete säilitamisel on opalestsents ja sadestumine lubatud, kui see on ette nähtud dokumendis, mille kohaselt konkreetse nimetuse maitse on valmistatud.

9.3 Kuivmaitseaineid säilitatakse kuivades, hästi ventileeritavates ruumides temperatuuril mitte üle 25 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%, kui dokumendis, mille kohaselt konkreetse nimetuse maitse valmistatakse, ei ole sätestatud teisiti.
Märkus Kuivade maitseainete säilitamisel on lubatud lahtised tükid (kergesti murenevad).

9.4 Lõhnaainete transportimine ja ladustamine koos kemikaalide ning tugevalt lõhnavate toodete ja materjalidega ei ole lubatud.

9.5 Maitseainete säilivusaeg on fikseeritud dokumendis, mille järgi konkreetse nimetuse maitset valmistatakse.

10 Kasutusjuhend

Lõhna- ja maitseainete ulatuse ja nende maksimaalsed annused toiduainetes kehtestab tootja vastavalt Vene Föderatsiooni normatiivaktidega kehtestatud nõuetele*";
________________________
* Enne Vene Föderatsiooni asjakohaste regulatiivsete õigusaktide – föderaalsete täitevvõimude regulatiivdokumentide – kasutuselevõttu.
(Muudetud väljaanne, Rev. N 1).

Lisa A (kohustuslik). Tootekoodid vastavalt OK 005

Lisa A
(kohustuslik)

	Toote nimi
	Toiduainete maitseained
	Margariinitoodete jaoks
	Erinevatele toiduainetööstuse toodetele
	Toidu maitsed
	Maiustuste ja pagaritoodete jaoks
	Karastusjookide jaoks
	Muude toiduainete puhul

Lisa B (soovitatav). Etüülalkoholi mahuosa määramine vedelates toidumaitsetes

Etüülalkoholi mahuosa määramine vedelates toidu lõhna- ja maitseainetes (edaspidi lõhna- ja maitseained) toimub kromatograafilisel meetodil leekionisatsioonidetektoriga seadmel. Etüülalkoholi mõõdetud mahufraktsioonide vahemik on 1,0% kuni 85,0% (kaasa arvatud).
B.1 Meetodi olemus
Meetod põhineb gaas-adsorptsioonkromatograafia variandi kasutamisel koos proovi "külma" süstimisega analüüsiks ja sorbendi Polysorb-1 eriomadustel etüülalkoholi suhtes. "Külmsüst" (proovi süstimine analüüsiks temperatuuril alla analüüdi keemistemperatuuri) võimaldab täielikult eraldada etüülalkoholi madala keemistemperatuuriga ja kõrge keemistemperatuuriga lõhna- ja maitsekomponentidest.
B.2 Seadmed, mõõteriistad, abiseadmed, materjalid ja reaktiivid
Testimiseks kasutatakse järgmisi laboriseadmeid:
- gaasikromatograaf, mis on varustatud leekionisatsioonidetektoriga, mille nonaanitundlikkus on vähemalt 1 10 g/cm;
- arvuti või integraator, millel on tarkvara kromatograafia automatiseerimise põhitoimingute jaoks;
- laborikaalud ühe kaalumise lubatud absoluutvea piiridega ± 0,0015 g;
- raskuste komplekt (10 g - 500 g) vastavalt standardile GOST 7328;

- 2. täpsusklassi stopper loenduri skaala mahutavusega 30 minutit, jaotuse väärtus 0,20 s, viga ±0,60 s;
- termomeeter TL-31-A, mõõtmispiirid 0 °C kuni 250 °C vastavalt standardile GOST 28498;
- 0,5 mm mahutavusega mikrosüstal firmalt Agilent Technologies (N 5183-4580 kataloog, dateeritud 2000/2001) või sarnane;
- mõõdetud klaasnõud vastavalt standardile GOST 1770;
- pipetid 2-1-5, 2-1.10, 2-1-20, 2-1-25, 4-2-1 vastavalt standardile GOST 29227;
- roostevabast terasest kromatograafiline pakitud kolonn, 1 m pikk ja 3 mm siseläbimõõt. Vajadusel on lubatud kasutada suurema pikkusega kolonni ja tõsta kolonnide termostaadi temperatuuri koos analüüsiaja pikenemisega;
- veejoaga vaakumpump vastavalt standardile GOST 25336;
- silikoonkummist korgiga klaaspudelid mahuga 5–15 cm3;
- klaaskiud vastavalt standardile GOST 10146;
- erilise puhtusastmega gaasiline lämmastik vastavalt standardile GOST 9293;
- tehniline vesiniku klass A vastavalt GOST 3022. Lubatud on kasutada vesinikugeneraatorit;
- suruõhk vastavalt standardile GOST 17433. Lubatud on kasutada mis tahes tüüpi kompressoreid, mis tagavad vajaliku rõhu ja õhu puhtuse;
- destilleeritud vesi vastavalt standardile GOST 6709;
- "Polysorb-1", fraktsioon 0,25-0,50 mm;
- rektifitseeritud etüülalkohol vastavalt standardile GOST R 51652.
Lubatud on kasutada muid mõõtevahendeid, materjale ja reaktiive, mille metroloogilised omadused ja kvaliteet ei ole näidatust madalam, välja arvatud sorbent "Polysorb-1".
(Muudetud väljaanne, Rev. N 2).
B.3 Mõõtmiste ettevalmistamine
B.3.1 Mõõtmistingimused
Mõõtmiseks valmistumisel ja mõõtmise ajal järgitakse järgmisi tingimusi:

B.3.2 Kromatograafilise kolonni ettevalmistamine
Kromatograafilist kolonni pestakse järjestikku vee, etüülalkoholi, atsetooniga, kuivatatakse õhuvoolus ja täidetakse düüsiga.
Täidetud kolonn asetatakse kromatograafi termostaati, ühendatud aurustiga, mitte ühendatud detektoriga. Kolonni konditsioneeritakse kandegaasiga (lämmastik) kiirusega 40 cm/min temperatuuri programmeerimisrežiimis kiirusega 4 °C/min kuni 6 °C/min kuni 170 °C ja veel 0,5 kuni 1,0 tundi sellel ajal. temperatuur.. Pärast jahutamist ühendatakse kolonni väljalaskeots detektoriga ja baasjoone stabiilsust kontrollitakse kolonni ahju töötemperatuuril.
B.3.3 Mõõteseadmete ettevalmistamine
Kromatograafi tööks ettevalmistamine toimub vastavalt seadmele lisatud kasutusjuhendile.
Seade kalibreeritakse kalibreerimislahuste abil.
B.3.4 Kalibreerimislahuste valmistamine
Kalibreerimislahustena kasutatakse etüülalkoholi lahuseid destilleeritud vees, mille kontsentratsioon on lähedane kindlaksmääratud mõõtmisvahemikule.
Enne lahuste valmistamist määratakse põhiaine sisaldus kasutatavas etanoolis vastavalt standardile GOST 3639.
Seitsmesse jahvatatud korgiga mõõtekolbi, mille maht on 100 cm3, valatakse 20–30 cm3 destilleeritud vett, lisatakse järjestikku 1,0 pipettidega; 5,0; 10,0; 15,0; 25,0 cm ja silindrid 50,0; 85,0 ml etüülalkoholi. Kolbide sisu segatakse ja lahuste mahud reguleeritakse destilleeritud veega (kalibreerimislahused N 1-7) märgini.
Etüülalkoholi mahuosa,% kalibreerimislahustes, määratakse tiheduse järgi, mis määratakse pärast lahuste 2–3-tunnist leotamist püknomeetriga vastavalt standardile GOST 3639 (punkt 3), millele järgneb vee-alkoholi lahuse tiheduse ülekandmine. alkoholisisaldusele protsentides (mahu järgi) .
(Muudetud väljaanne, Rev. N 1).

B.4 Mõõtmiste tegemine
B.4.1 Mõõtmised tehakse kromatograafi järgmiste tööparameetritega:

Kolonni ahju temperatuur
Aurusti (pihusti) temperatuur	(50±5) °С
Üleminekukambri temperatuur
Lämmastiku kandegaasi tarbimine	30 kuni 40 cm/min
Vesiniku tarbimine	30 cm/min
Õhuvool	300 cm/min
Proovi maht analüüsiks

Pärast 20–30 proovi analüüsimist tuntud a suhtes tõstetakse aurusti, kolonni termostaadi ja üleminekukambri temperatuur 150 °C-ni ja hoitakse 30–40 minutit, et puhastada kromatograafiline süsteem kõrge keemistemperatuuriga ühenditest.
B.4.2 Kalibreerimiskarakteristiku määramine
Kromatograafi leekionisatsioonidetektori kalibreerimine toimub absoluutse kalibreerimise meetodil.
Kalibreerimiskoefitsiendi määramiseks kromatografeeritakse vähemalt neli etüülalkoholi sisaldavat ja kogu mõõtevahemikule vastavat kalibreerimislahust. Iga kalibreerimissegu analüüsitakse vähemalt kolm korda.
Aine mahuosa sõltuvust piigi pindalast väljendatakse võrrandiga

kus on etüülalkoholi mahuosa laboriproovis, %;
- kromatograafilise piigi pindala, ühikud. kontod;
- kalibreerimiskoefitsient, %/ühik. kontosid.
Iga -nda kalibreerimislahuse kalibreerimiskoefitsiendi väärtus arvutatakse valemiga

, (B.2)
, (B.3)

kus , , on kolme paralleelse analüüsitava proovi kromatograafiliste piikide pindalad, ühikud. kontod;
- etüülalkoholi mahuosa kalibreerimislahuses, %;
Arvutage keskmine väärtus valemiga

kus on kalibreerimislahuste arv.
Kalibreerimine viiakse läbi siis, kui meetod kantakse kromatograafile pärast kromatograafi parandamist pärast negatiivse kontrolli tulemust.
Kalibreerimiskoefitsientide perioodiline kontroll viiakse läbi vastavalt punktile B.6.4.
Mõõdetud kontsentratsioonide vahemiku ühe punkti kalibreerimiskarakteristikut kontrollitakse iga päev vastavalt punktile B.6.5.
B.4.3 Lõhna- ja maitseaine laboriproovi gaasikromatograafiline analüüs
Pärast tööparameetrite seadistamist, kromatogrammide salvestamise analüüsi automatiseerimissüsteemi sisselülitamist ja saadud andmete töötlemist, detektori tööskaalal stabiilne nulljoon, alustatakse analüüsi.
Uuritava maitseaine etanooli mahuosa määramiseks süstitakse kromatograafi aurustisse mikrosüstlaga, kumbki kaks korda 0,2 mm, mis on võetud lõhna- ja maitseaine laboriproovist.
Kalibreerimiseks ja analüüsiks kasutatakse sama süstalt.
B.5 Tulemuste töötlemine
B.5.1 Tulemusi töödeldakse kromatograafiga kaasas oleva personaalarvuti või integraatori tarkvara abil vastavalt nende kasutusjuhistele.
B.5.2 Etüülalkoholi mahuosa lõhna- ja maitseaine laboriproovis, %, arvutatakse järgmise valemiga:

kus on etüülalkoholi kalibreerimiskoefitsiendi aritmeetiline keskmine väärtus,% ühiku kohta. kontod;
- kolme paralleelse määramise etüülalkoholi piigi pindala keskmine väärtus, ühikud. kontosid.
B.5.3 Maitseaines sisalduva etüülalkoholi mahuosa määramise tulemus esitatakse järgmiselt

kus on etüülalkoholi mahuosa maitseaines;
- suhteline viga etüülalkoholi mahuosa määramisel,%.
B.5.4 Lubatud suhteline viga maitseainetes etüülalkoholi mahuosa määramisel usaldusnivooga = 0,95 on ±15%.
B.6 Mõõtmistulemuste täpsuse kontrollimine
Selle meetodi abil mõõtmise täpsuse jälgimisel tehakse järgmised toimingud:
B.6.1 Kromatograafi baasjoone stabiilsuse kontrollimine
Kontrolli teostatakse pidevalt maitsete analüüsi käigus. Baasjoone positiivne triiv, mis on määratletud kui baasjoone signaali suurim nihe 20 minuti jooksul alates analüüsi algusest, ei tohiks ületada 20% piigi kõrgusest, mis vastab 1% etanooli mahuosale (kalibreerimislahus nr 1). ). Kui määratud väärtus on ületatud või ilmnevad külgmised piigid, tõstetakse kolonni, aurusti ja üleminekukambri temperatuur 150 °C-ni ja hoitakse 30–40 minutit, et kiirendada analüüsitud segude kõrge keemistemperatuuriga komponentide elueerimist.
B.6.2 Kromatograafi väljundsignaalide konvergentsi kontrollimine
Kontrollitav parameeter on kromatograafi väljundsignaalide suhteline kõikumine. Juhtimine toimub kalibreerimise ajal ja kalibreerimiskoefitsientide perioodilise kontrolli ajal.
Kontrolli tulemus tunnistatakse positiivseks, kui tingimus on täidetud

kus on kromatograafilise piigi maksimaalne pindala ühikutes. kontod;
- kromatograafilise piigi minimaalne pindala, ühikud. kontod;
- analüüsitavate proovide paralleelsel sisestamisel saadud piikide pindalade aritmeetiline keskmine, ühikud. kontosid.
B.6.3 Kalibreerimiskarakteristiku konstruktsiooni õigsuse kontroll
Kontrollitav parameeter on kalibreerimiskoefitsientide vahemik keskmise väärtuse suhtes. Kalibreerimise kvaliteet loetakse rahuldavaks, kui tingimus on täidetud

kus on etüülalkoholi kalibreerimiskoefitsiendi maksimaalne väärtus uuritavate kontsentratsioonide vahemikus, %/ühiku kohta. kontod;
- etüülalkoholi kalibreerimiskoefitsiendi minimaalne väärtus uuritavate kontsentratsioonide vahemikus, %/ühik. kontod;
- etüülalkoholi kalibreerimiskoefitsiendi aritmeetiline keskmine väärtus, %/ühik. kontosid.
Juhtimine toimub iga kord, kui luuakse kalibreerimissõltuvus. Kui tingimus (B.8) ei ole täidetud, kalibreeritakse seade uuesti.
B.6.4 Kalibreerimiskarakteristiku stabiilsuse jälgimine
Kontrolli tehakse vähemalt kord kvartalis, samuti kolonni vahetamisel, detektori pesemisel jne. Juhtimissagedust saab suurendada seadme suurema intensiivsusega. Kontroll viiakse läbi vastavalt punktile B.3.4 värskelt valmistatud kalibreerimislahustele. Kasutatakse kolme lahendust – töömõõtevahemiku alguses, keskel ja lõpus. Analüüsimiseks mõeldud proovid sisestatakse mikrosüstla abil kromatograafi. Kontrolli tulemused loetakse positiivseks, kui tingimus on täidetud

kus on kalibreerimiskoefitsiendi varem määratud väärtus;
- vastavalt punktile B.4.2 arvutatud kalibreerimiskoefitsiendi keskmine väärtus.
B.6.5 Kalibreerimiskarakteristiku stabiilsuse igapäevane jälgimine
Kontroll viiakse läbi igal aastal tööpäeva alguses, kasutades kalibreerimislahust, mille väärtus on lähedane kindlaksmääratud etüülalkoholi osakaalule. Analüüsimiseks mõeldud proovid sisestatakse mikrosüstla abil kromatograafi.
Kontrolli tulemused loetakse positiivseks, kui tingimus on täidetud

kus on varem määratud kalibreerimiskoefitsient, %/ühik. kontod;
- kontrolliks kasutatud th kalibreerimislahuse kalibreerimiskoefitsient, %/ühik. kontosid.
arvutatakse valemi järgi

kus on etüülalkoholi mahuosa analüüsitavas proovis, %;
- etüülalkoholi kromatograafilise piigi pindala analüüsitavas proovis, ühikut. kontosid.
Kui kontrolli tulemused on negatiivsed, kalibreeritakse seade vastavalt punktile B.4.2.
B.7 Ohutusnõuded
B.7.1 Gaaskromatograafiga töötades tuleb järgida töökaitsenõudeid ja ohutusnõudeid vastavalt seadme kasutusjuhendile.
B.7.2 Ruum, kus mõõtmine toimub, peab olema varustatud üldise sissepuhke- ja väljatõmbeventilatsiooniga.

Lisa B. (välja jäetud, Rev. N 2).

Lisa D (soovitatav). Niiskuse massiosa määramine toidu maitseainetes

See meetod on ette nähtud niiskuse massiosa mõõtmiseks toidu maitseainetes (edaspidi lõhna- ja maitseained), mis on lahustunud vedelikes, mis ei toimi Fisheri reaktiiviga.
D.1 Mõõtmisvea vahemikud ja normid
Tehnika tagab mõõtmiste sooritamise tabelis D.1 toodud lubatud absoluutvea vahemikus ja piirides.

Tabel D.1

Protsentides

D.2 Mõõteriistad, abiseadmed, reaktiivid ja materjalid
D.2.1 Spetsiaalse (I) täpsusklassi laborikaalud, kontrollijaotuse väärtusega (e) 0,5 mg, maksimaalne kaalupiirang 200 g, maksimaalne lubatud tööviga ± 3,0 e vastavalt standardile GOST 24104*.
_______________

* Dokument ei kehti Vene Föderatsiooni territooriumil. Kehtib GOST R 53228-2008. - Andmebaasi tootja märkus.

D.2.2 Laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudel AF8, mida toodab "Orion Research, Inc. niiskuse massiosa mõõtmisvahemikuga 0,5% kuni 50,0% ja suhtelise mõõtevea RMS piirväärtusega ±0,4% (25 mg niiskus), mis koosneb:
- elektrooniline plokk,
- tiitrimisühik,
- pudelid reaktiivide jaoks, mahuga 1 dm.
D.2.3 Mõõtesilinder mahuga 100 cm 1, 1 täpsusklass vastavalt standardile GOST 1770.
D.2.4 500 ml õhukese sektsiooniga kooniline kolb, tüüp Kn-1-500-40 TS; Kn-1-500-40 THS vastavalt standardile GOST 25336.
D.2.5 Klaaspudel proovi või filtreeritud paberi kaalumiseks vastavalt standardile GOST 12026.
D.2.6 Spaatliga.
D.2.7 MSH-1, MSH-2 tüüpi mikrosüstal mahuga 10 µl.
D.2.8 Fisheri reaktiiv N 1 (vääveldioksiid metanoolis), analüütiline vastavalt standardile GOST 14870.
D.2.9 Fisheri reaktiiv N 2 (jood metanoolis), analüütiline vastavalt standardile GOST 14870.
D.2.10 Metanoolimürk (metüülalkohol), keemiliselt puhas vastavalt standardile GOST 6995.
D.2.11 Vatt.
D.2.12 Destilleeritud vesi vastavalt standardile GOST 6709.
Märkus - Lubatud on kasutada mõõtevahendeid vastavalt G.2.1; D.2.3; D.2.4; D.2.7 metroloogilised omadused, samuti reaktiivid vastavalt punktile D.2.8; D.2.9 kvaliteet ei ole ülaltoodust halvem.

D.3 Mõõtmismeetod
Mõõtmismeetod põhineb mahuanalüüsil, mis põhineb joodi ja vääveldioksiidi vastasmõjul metanoolilahuses vee juuresolekul. Reaktsiooni pöörduvuse tõttu kasutatakse selle lõpuleviimiseks püridiini.
"Orion Research, Inc" laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudel AF8 on mõeldud niiskuse massiosa mõõtmiseks ning on seade, millel on täielikult automatiseeritud mõõtmis- ja tulemuste töötlemise protsess.
D.4 Ohutusnõuded

Mõõtmiste tegemisel on vajalik järgida Orion Research, Inc. laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudeli AF8 dokumentatsioonis toodud nõudeid.
D.5 Mõõtmistingimused
Laboris mõõtmiste tegemisel järgitakse järgmisi tingimusi:

Ruumis, kus tehakse tööd Fisheri reaktiiviga, on sissepuhke- ja väljatõmbeventilatsioon
- kõik toimingud Fisheri reaktiiviga tehakse tõmbekapis
D.6 Proovide võtmine
Maitseainete punktproovide võtmine toimub vastavalt dokumendi nõuetele, mille kohaselt valmistatakse konkreetse nimega maitseaine.
D.7 Mõõtmiste ettevalmistamine
D.7.1 Firma "Orion Research, Inc" laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudeli AF8 ettevalmistamine mõõtmiste jaoks toimub vastavalt selle tööjuhistele.
D.7.2 Fischeri reaktiivi valmistamine
D.7.2.1 Jooge tõmbekapis mõõtesilindrisse 100 ml Fisheri reaktiivi N 1, seejärel jooge 100 ml Fisheri reaktiivi N 2 teise mõõtesilindrisse ja valage see järjestikku 500 ml mahutavusega koonilisse kolbi. .
D.7.2.2 Saadud segu valatakse pudelisse, millel on märge "Fischeri reagent", mis on ühendatud tiitrimisseadme pumbaga (peristaltiline pump).
D.7.3 Metanool-mürk valatakse pudelisse, millel on märge "Methanol-poison", mis on samuti ühendatud tiitrimisseadme pumbaga.
Märkus. Valmisreaktiividega pudelite ühendamisel tiitrimisseadme pumbaga veenduge, et kõik korgid on tihedalt kinni ja ujuk tühjenduspudelis liigub vabalt vertikaalsel tasapinnal.

D.7.4 Tõstke tiitrimisseadme pumba kate piirikuni ja nihutage reaktsioonianuma hoidik lõpuni, et anum täielikult isoleerida.
D.7.5 Laboriproovi ettevalmistamine mõõtmiseks
D.7.5.1 Kaaluda 0,2–0,3 g kaaluva lõhna- ja maitseaine lahtise kuiva laboriproovi analüüsimiseks kasutatav proov filterpaberile või 0,5–1,0 g kaaluva vedela laboriproovi analüüsimiseks kasutatav proov klaaspudelis.
D.7.5.2 Sisestage proov analüüsimiseks reaktsiooninõusse, see toiming viiakse läbi võimalikult kiiresti, et minimeerida õhuniiskuse sissepääsu.
Märkus. Kui 60 sekundi jooksul ei lisata reaktsioonianumasse katseproovi, naaseb tiitrija konditsioneerimisrežiimi.

D.8 Mõõtmiste tegemine
D.8.1 Firma "Orion Research, Inc" laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudeli AF8 kalibreerimine toimub vastavalt seadme kasutusjuhendile.
D.8.2 Ettevõtte Orion Research, Inc. titrimeetrilise laborianalüsaatori mudeli AF8 õige kalibreerimise kontrollimine. tehakse iga päev enne mõõtmist teatud koguse destilleeritud vee (= 10 μl) tiitrimisega. Lõpetamine loetakse lõpetatuks, kui kolme tulemuse variatsioonikoefitsient kümnest ei ületa instrumendi kasutusjuhendis kehtestatud normi. Kui variatsioonikoefitsient kolmel tiitrimisel kümnest ületab määratud normi, tuleb lisada järgmine kalibreerimisproov.
D.8.3 Mõõtmised viiakse läbi vastavalt ettevõtte Orion Research, Inc. laboratoorse titrimeetrilise analüsaatori mudeli AF8 kasutusjuhendile. Tehakse kolm mõõtmist.
D.9 Tulemuste esitamine
Määramise tulemuseks loetakse kolme mõõtmise aritmeetiline keskmine, mille vaheline lahknevus (konvergents) ei tohiks ületada 0,5%.
Analüüsi tulemus on esitatud kujul , %.
Mõõtmistulemused fikseeritakse tööpäevikusse vastavalt "Tehnilise kontrolli juhendile".
D.10 Mõõtmistulemuste täpsuse kontroll
Mõõtmistulemuste täpsuse kontrolli teostab konvergentsi operatiivjuhtimine.
Konvergentsi operatiivkontroll viiakse läbi iga tulemuse saamisel. Konvergentsi kontroll viiakse läbi, võrreldes mõõtmistulemuste (, ja ) lahknevust lubatud lahknevusega, mis ei tohiks ületada 0,5%.
Kui tolerantsi väärtusi ületatakse, korratakse mõõtmisi, kasutades analüüsiks teist proovi. Määratud normi korduval ületamisel selgitatakse välja põhjused ja kõrvaldatakse, vajadusel tehakse uus kalibreerimine.

Bibliograafia

SanPiN 2.3.2.1293-03 Toidu lisaainete kasutamise hügieeninõuded (koos täienduste ja muudatustega)
SanPiN 2.3.2.1078-2001 Toidukaupade ohutuse ja toiteväärtuse hügieeninõuded
PPB-01-93 Vene Föderatsiooni tuleohutuseeskirjad*
_______________
* Kehtib PPB-01-03. - Andmebaasi tootja märkus.

MU 5178-90 Toiduainetes elavhõbeda määramise juhised
(Muudetud väljaanne, Rev. N 1, 2).

ROSSTANDART
FA tehniliste eeskirjade ja metroloogia jaoks
UUED RIIKLIKUD STANDARDID
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARTINFORM
teabe pakkumine andmebaasist "Venemaa tooted"
www.gostinfo.ru

FA TEHNILISE REGULEERIMISEKS
Infosüsteem "Ohtlikud kaubad"
www.sinatra-gost.ru

KELL

1 kasutusala

2 Normatiivviited

3 Mõisted ja määratlused

4 Klassifikatsioon

5 Üldised tehnilised nõuded

5.1 Omadused

5.2 Nõuded toorainele

5.3 Pakendamine

5.4 Märgistus

6 Ohutusnõuded ja keskkonnakaitse

7 Vastuvõtmise reeglid

8 Kontrollimeetodid

8.4 Laboriproovide märgistamine

8.5 Maitsete välimuse ja värvuse määramine

8.6 Lõhna määramine

9 Transport ja ladustamine

10 Kasutusjuhend

Lisa A (kohustuslik)

Eessõna

1 kasutusala

2 Normatiivviited

3 Mõisted ja määratlused

4 Üldised tehnilised nõuded

5 Ohutusnõuded

6 Keskkonnanõuded

7 Vastuvõtmise reeglid

8 Katsemeetodid

9 Transport ja ladustamine

10 Kasutusjuhend

11 Tootja garantiid

Lisa A (kohustuslik). Propellendiga aerosoolpakendis kodukeemia loetelu

Lisa B (informatiivne). Vene Föderatsiooni territooriumil kehtivate regulatiivsete dokumentide loetelu

Bibliograafia

1 kasutusala

2 Normatiivviited

3 Mõisted ja määratlused

4 Klassifikatsioon

5 Üldised tehnilised nõuded

6 Ohutusnõuded ja keskkonnakaitse

7 Vastuvõtmise reeglid

8 Kontrollimeetodid

9 Transport ja ladustamine

10 Kasutusjuhend

Lisa A (kohustuslik). Tootekoodid vastavalt OK 005

Lisa B (soovitatav). Etüülalkoholi mahuosa määramine vedelates toidumaitsetes

Lisa D (soovitatav). Niiskuse massiosa määramine toidu maitseainetes

Bibliograafia

Loe ka

Kust leida hea palgaga tööd: parimad kõrgepalgalised töökohad Valgevenes Töökuulutused Valgevenes

Töö ja tööhõive Ühendkuningriigis

Kuidas kirjutada soovituskirja

KELL

Lisa A
(kohustuslik)