Egyszerű otthoni faragás lépésről lépésre fotókkal.
Krizantém kínai kel
1. Távolítsa el a 300-700 g tömegű pekingi káposzta fejéről a laza leveleket, és vágja le a fej felső részét úgy, hogy körülbelül 12-15 cm marad.
2. Ovális vagy háromszög alakú keményfém hornyos késsel dolgozunk.
3. Vágjunk különböző hosszúságú vágásokat a levelek vastag erei mentén, a kést a levél felső vágásától a káposzta tövéhez irányítva. A vágás elejét vékonyabbra tesszük. Ahogy közeledünk a csonkhoz, a kést a káposztába mélyítjük.
4. Anélkül, hogy 1,5-2 cm-t a szárhoz vágnánk, távolítsuk el a kivágott nagy leveleket. Ha a lapot szorosan tartja, kis késsel készítsen néhány bevágást.
5. Ugyanígy levágjuk a következő levélsorokat, a krizantém szirmainak hosszát a közepéig lerövidítve, ha a szirmok szélei elég vékonyak, akkor hideg vízben karikákra kunkorodnak, vagy szépen görbülnek.
6. Tegye a "krizantémot" fél órára jeges vízbe. A termék elegáns formát ölt. Vágjunk le néhány zöld "levelet" egy uborkából, és készítsünk egy kompozíciót egy edényen salátával vagy különféle vágatokkal.
Uborka LILIOM
1. Vágjunk le egy 7-8 cm-es uborkadarabot, levágjuk a farkát. Vágjunk be szórólap formájában, anélkül, hogy a munkadarab alsó szélére vágnánk.
2. Készítsen más leveleket, kis távolsággal közöttük, körben megkerülve a munkadarabot.
3. Kés segítségével 1-2 mm vastag körben vágjon be egy platformot a következő sor vágásához. szirmok.
4. Ovális késsel az előző sorhoz képest sakktábla-mintában elkészítjük a következő szirmsort. Ismét levágtuk a platformot a szirmok következő szintjére. Készítsen annyi sort, amennyit a munkadarab mérete megenged.
5. Kaparja ki az uborka magját egy zajcsillapítóval vagy egy késsel, így elegendő helyet hagyva a magnak a virág közepére helyezni.
6. Vágja le a leveleket ollóval, hozzon létre egy háromszög alakú formát a végén. Mártsuk a virágot néhány percre jeges vízbe – és szépen kinyílik.
7. Sárgarépából, sütőtökből vagy retekből megfelelő méretű magot készítünk. Díszítsük vágásokkal.
8. Helyezze be a magot a virágba. Fogpiszkálóval rögzíthető.
Tegyünk egy liliomot leveles gallyra vagy festett fa grillpálcára. A leveleket az uborkából is le lehet vágni.
KÚP a sárgarépából
1. Hámozzon meg egy sűrű, legalább 3 cm átmérőjű sárgarépát, vágjon le belőle egy 8-12 cm nagyságú egyenes darabot, majd készítsen késsel négyzet alakú „farkot” a leendő kúpnak. Ezután adjon neki ovális formát.
2. Miután a munkadarabot egy késsel körben megmunkáltuk, a kúp vastag végét lekerekített alakot adjuk, és előkészítünk egy platformot az első mérlegsor vágásához.
3. A munkadarab vastag végét vizuálisan 6 részre osztjuk, körben vágjunk ki 6 szirompikkelyt. A vágás mélysége 2-3 mm.
4. Késsel vágjunk be a kúp mentén (2-3 mm-rel mélyítve a kés végét) a pikkelyek alatt, kialakítva az első sor háromdimenziós mintáját, így hozzunk létre egy platformot a következő sorhoz. Mérleg.
5. Az előző sorhoz képest sakktábla-mintában vágja ki a következő sort. Ismét levágjuk a platformot a következő mérlegsorhoz. Annyi sort készítünk, amennyit a munkadarab mérete megenged.
6. A kúpot 10-15 percre leengedjük jeges vízben - kicsit kinyílik és megkeményedik.
csípős paprika callas
TANÁCS. Ha a paprika munka után megégeti a kezét, alaposan mossa le és törölje le növényi olajjal.
1. Vegyünk piros vagy zöld csípős chili paprikát.
2. Vágja le a szártól a hegyéig terjedő hosszában.
3. Óvatosan vágja le a pépet a szár körül. A magoknak a száron kell maradniuk.
4. A borsot kinyújtjuk, hideg vízben leöblítjük, és a munkadarabot calla virág formájává varázsoljuk.
5. A leendő virág terítésére lyukat készítünk, és óvatosan belehelyezzük a szárat magokkal.
6. Vágja ki a leveleket bármely zöld termékből (uborka vagy más), és hozzon létre egy göndör kompozíciót.
1. A sárgarépának henger alakút adunk. Vékony fa nyárssal a középvonal mentén megszúrjuk.
2. Áztassa a zöldséget sóoldatban 2 órán át (1 evőkanál só minden pohár vízben). A terméknek kellően puhának kell lennie, és nem törhet el vékony vágáskor.
3. Szemrevételezéssel osztja négy oldalra a zöldséget. Ugyanolyan vágásokat készítünk a felső és az alsó oldalon, átvágva a nyársig. A vágások közötti távolság 0,5 cm. Mindkét oldalon vágjunk be - a felső és alsó oldal vágások között.
4. Óvatosan vágja körbe a gyümölcsöt egy hosszú vékony szalaggal a nyárshoz. A "csonkkal" levágjuk a nyársat, és kiegyenesítjük a hálót.
5. 6. Vágjon ki többféle színes halat a legkülönfélébb termékekből.
LILIOM a sárgarépából
1. A zöldségnek kúp és ötszög alakot adunk, hosszú késsel öt oldalról körbe vágva. 
2. Mind az 5 vágott oldalon vágja át a szirmot.
3. Formázza meg a szirmot ollóval.
4. Távolítsa el a pép egy részét az első sor szirmai alól (vékonyítsa meg a kúpot). Kivágtunk még öt szirmot, az első sor szirmokhoz képest sakktábla-mintában elhelyezve. Tegye meg ugyanezt a harmadik sorban.
5. Késsel rövidítse le a maradék magot, és vágja kúp alakúra
6. A magot késsel porzókra hasítjuk.
DÁLIA
1. Homogén termékből készítsünk enyhén lapított, 5-6 cm átmérőjű lekerekített nyersdarabot.
2. Közepes ovális késsel vágjunk ki 7-9 szirmot, mélyítsük a kést a mag felé.
3. Levágjuk a felesleges pépet az első sor szirmai alatt, platformot képezve a következő sor számára.
4. Az első sorhoz hasonlóan különböző méretű késekkel vágjuk ki a következő sor szirmait. Az előző sor szirmai közé helyezzük őket. Minél több sort készítünk.
5. A végére vágjuk, és kivágjuk a közepét.
Krizantém hagymából
saláták, hús-, hal- és zöldségételek díszítésére
1. A krizantém elkészítéséhez vegyen egy kis kerek hagymát.
Vehet fehér és vöröshagymát is. Minél kisebb a hagyma, annál szebb lesz a virág.
Próbáljon vékony falú izzót választani, akkor a szirmok vékonyabbak és szebben nyílnak.
2. Hámozza meg a hagymát, és vágja le a tetejét és az alját körülbelül 0,5 cm-rel.
3. Vékony éles késsel óvatosan vágjuk majdnem félbe, anélkül, hogy a végére vágnánk kb. 0,5 cm-t.
A bemetszés a felső oldalról történik - ahol a toll nő.
4. Ezután ugyanígy ismét félbevágjuk.
5. Ezután vágd fel annyi darabra, amennyit csak tudsz. Kívánatos, hogy minél több bemetszést végezzünk.
Ha a vágások nem elég mélyek, a virág nem virágzik jól, ha pedig túl mély, akkor a virág szétesik.
6. Helyezze az izzót szobahőmérsékletű vízbe – a víznek teljesen el kell fednie az izzót.
Másfél óra elteltével a krizantémnak "virágoznia" kell. A krizantém "virágzásának" ideje a hagyma fajtájától függ. Egyes fajták elég 40 percig, és néhány kell egy pár óra.
7. A virág fényességének megadása érdekében a virágzó krizantém hegyét mártsa be cékla lébe (a nyers céklát dörzsölje át és nyomja át egy ruhán). Színezési idő - a kívánt szín eléréséig. Bármilyen más ételfestéket használhat - élénk színű gyümölcslé (például cseresznye, fekete ribizli), sárga sáfrányoldat, Cahors vagy más vörösbor, ecetes cékla sólé stb.
Az egész virágot lefestheti.
Narancs színű "krizantém" a salátán.
hagyma virág
1. A hagymát megtisztítjuk anélkül, hogy a gyökértömítést levágnánk, de csak akkor, ha jól megtisztítjuk a gyökerektől.
2. 4-5 vágást végzünk (ebben a példában 4 vágást végzünk) 2-3 réteg mélységig (ebben a példában - 2 réteg).
3. A szélső rétegeket (szirmokat) meghajlítjuk, a belső bemetszett rétegeket késsel eltávolítjuk. Mindezt óvatosan tesszük, mert. a szirmok nagyon törékenyek.
4. Ismét levágjuk a hagyma rétegeit, a vágásokat sakktábla-mintázatban eltolva az első szirmokhoz képest. Az első bemetszett réteget meghagyjuk, a belső rétegeket ismét eltávolítjuk.
5. Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg el nem érjük az izzó közepét.
7. Ezután tegye be ecetes pácba vízből, ecetből és cukorból (ízlés szerint ecet és cukor) legalább 10 percre, hogy elérje a kívánt ízt.
Ha színes virágot szeretnénk kapni, adjunk a páchoz ételfestéket (lásd az előző receptet).
Kivesszük a "virágot" a pácból, kissé lerázzuk a folyadékot, szépen kiegyenesítjük a szirmokat, és egy edényre helyezzük.
póréhagyma virág
1. Hajtson félbe egy széles póréhagymalevelet hosszában, és a hajtás oldalán gyakran vágjon be a képen látható módon.
2. Tekerjük fel egy tekercsbe – ez lesz a virág magja.
3. Készítsen szirmokat a hagyma széles részéből.
4. Rögzítse a virágot fogpiszkálóval, és tegye egy edényre.
Póréhagyma masni
1. Hámozzuk meg a fiatal friss póréhagymát, vágjuk le a körülbelül 20 cm-es fehér, sűrű részt, egymástól azonos távolságra vágjuk fel a hagymát hosszában, több vágással teljes mélységig (középig).
2. Hajlítsa meg az első sor „szirmait”, és vágja le körülbelül a közepén, így háromszög alakúak lesznek.
3. Hajtsa be a következő sor szirmait egy „masni” segítségével.
4. Folytassa soronként a szirmok hajtogatásához. Ha a masni nem tart jól, megerősítheti fa fogpiszkáló darabokkal.
Ünnepi "csokor" kínai kel
1. Vegyünk egy átlagos fej kínai (pekingi) káposztát.
2. Vágja le a felső laza részt.
3. Hagyományosan a zöldségfaragást (faragást) különféle formájú speciális késekkel végzik. Például az ilyen krizantémokat egy horony alakú faragó késsel vágják. De alkalmazhat egy kéznél lévő egyszerű eszközt - egy olajbogyó doboz fedelét, amelyet félbe kell hajlítania, hogy ovális hornyot kapjon. A kapott horony szélei nem túl élesek, de még mindig óvatosnak kell lennie. Alkalmazkodnunk kell, hogy a lehető legkényelmesebben tartsuk, anélkül, hogy megérintené a széleit.
4. Vegye ki a hornyot a jelzett módon, és vágjon hosszú hornyokat a fej kemény része mentén. Eleinte a horony ne menjen túl mélyre. Közelebb az alaphoz, mélyebbre kell irányítania befelé.
5. Mielőtt elérné a 2 cm-t a lap végéig, meg kell állnia. Távolítsa el a hornyot, és vágja ki a mellette lévő szirmot. Először 3-5 szirmot helyezünk egy lapra.
A modern konyha világa tele van innovációval. A világ különféle konyháinak elérhetőségének korszakában meglehetősen nehéz meglepni a kifinomult ínyenceket. De mi van, ha az étel íze mellett egy elképesztő megjelenés is meglephetné az embert?! Meglephetsz, ehető remekműveket alkothatsz, elképzelhetetlen formákat adhatsz a megszokott termékformáknak a zöldségekből, gyümölcsökből faragva.
A faragás története
Nem titok, hogy minden zseniális egyszerű. Így jellemezhető a faragás elképesztő művészete, amely sok évezreddel ezelőtt keletkezett Ázsia keleti vidékein.
A faragás annak köszönheti megjelenését, hogy valamilyen módon diverzifikálják a szerény étrendet, amely mindig is hiányt szenvedett Kelet-Ázsia szegény lakói között. Ezzel szemben azonban bővelkedtek az intelligenciában és a találékonyságban, ami lehetővé tette, hogy a faragás a világra szülessen. Van egy legenda, amely szerint egyszer egy gazdag úr látogatott el egy szegény családhoz. Követelte, hogy terítsék meg, de a háziasszonynak csak néhány gyümölcs és zöldség volt raktáron. A háziasszony félve a mester haragjától úgy döntött, hogy megtéveszti. Gyümölcsökből és zöldségekből furcsa madarakat és állatokat alkotott, amelyek annyira lenyűgözték a gazdag urat, hogy nem merte kipróbálni ezeket az alkotásokat - annyira gyönyörűek voltak. Azóta az ország összes lakosa, valamint a közelben lévők elkezdték díszíteni az asztalukat, és hihetetlen kompozíciókat alkottak egyszerű termékekből.
A modern gyümölcs- és zöldségfaragás még mindig az egyik legérdekesebb művészet az ázsiai országokban. Érdemes azonban megjegyezni, hogy technikái jelentős előrehaladást értek el. Ha korábban még jó kés sem volt szolgálatban, mára a lehetőségek köre bővül, köszönhetően a modern eszközöknek. Sok mester azonban ragaszkodik a klasszikusokhoz - megpróbálják követni az ősi módszereket, elkerülve az újszerű eszközöket.
Lehet otthon faragni?
A válasz erre a kérdésre természetesen igen! Nem csak lehetséges, de feltétlenül szükséges! Ez a művészet lehetővé teszi, hogy hihetetlenül változatossá tegye a régóta ismert, otthon főzött ételeit. A világban általánosan elfogadott, hogy a faragás sok kreativitás, és nincs különösebb kapcsolata az ételek világával, mint olyannal. Azonban merünk ellenállni az ilyen találgatásoknak. A faragásnak köszönhetően az étel nem csak ízletes és egészséges, hanem szép is lehet. Példa erre a klasszikus étel - burgonyapüré húsgombóccal. A kompozícióról szólva meglehetősen nehéz csavart adni ennek az ételnek. A formaalkotás lehetőségének hiánya, valamint a tervezésre alkalmatlan állaga bizonyos határok között tartja az edényt. A faragási technikában új formájukat nyerő zöldségekkel való díszítés azonban fényességet és újdonságot adhat hozzá. Miután megtanulta a művészet összes finomságát, meg fog lepődni minden olyan oldalról, amely megnyílik előtted.
Modern faragványok
Manapság a zöldségekből és gyümölcsökből való tényleges faragás általában több területre oszlik. Ezek tartalmazzák:
- kínai
- japán
- thai
- európai
1) Kínai faragás egy csodálatos világ, ahol az ételeket sablonok segítségével alakítják át. Bár a kínai faragásban is szokás késsel kompozíciókat készíteni, a klasszikusok helyét a sablon veszi át.
A különbség ebben az irányban a zöldségek javára való választás. Az egyetlen kivétel a görögdinnye és a sárgadinnye. A magyarázat nagyon logikus - a stencilfaragás művészete nagyobb területet igényel, mint más alfajok. Ezenkívül a stencilfaragás létrehozása magában foglalja a felület maximális merevségét, amellyel a legtöbb gyümölcs nem büszkélkedhet.
2) Japán faragás zöldségekből és gyümölcsökből – igazi elmélyülés a történelemben. Miután felszívták testvérük legjobb hagyományait (Kína és faragási technikái), a japánok úgy döntöttek, hogy hoznak egy különlegességet. Ő lett a hagyományos hieroglifák faragása, valamint összetett festmények készítése, amelyek harcművészetekre épülnek. Az alma és a görögdinnye a japán technológia klasszikus tárgyai lettek.
3) Európai típusú faragás- a keleti hagyományok ötvözete az északi klasszikusokkal. Ez a faj különleges irányban emelkedik ki, mivel Európa az ázsiai országokkal ellentétben sokkal gazdagabb a termékek tekintetében. Az európai stílusú technikák tömörek és a geometriára összpontosítanak. A keleti fantasy repülése ebben a műfajban nem annyira hangsúlyos. A hangsúly a könnyű használaton van.
4) Zöldségek és gyümölcsök thai faragása- ennek a művészetnek a kvintesszenciája. Ez a thai változat, amely széles körű népszerűségre tett szert szerte a világon. Ennek a jelenségnek az okai egyszerűek - a thaiak a legösszetettebb kompozíciókat hozzák létre. Munkájuk során a tökéletességre törekednek, hiszen számukra a zöldségekből, gyümölcsökből faragni nem csupán művészet, hanem igazi életstílus.
Meg kell jegyezni, hogy a legtöbb híres iskola, sőt faragó akadémia a thai változatra összpontosítja figyelmét.
Ennek több oka is van:
- a thai változatban sok technika áll a kezdők rendelkezésére;
- a művészetre nincsenek korlátozások - az alkotó kikapcsolhatja a fantáziavezérlést, és elkészítheti saját remekműveit;
- kombinatorialitás, amely a különféle technikák kombinálásának lehetőségében fejeződik ki;
- nincs szükség a kompozíciók létrehozásához szükséges eszközök széles skálájának megvásárlására.
Ez alapján a leckénk részeként bölcs dolog lenne a thai módszerre koncentrálni.
Eszközök remekművek készítéséhez
Most részletesebben ki kell emelni azokat az alapvető eszközöket, amelyekre szükség lesz a faragás művészetének megértéséhez. Közülük nagyon sok variáció létezik, de a főbbek a következők:
További elemek, amelyekre a gyakorlat finomítása során szükséged lehet:
Ez a lista azonban korántsem teljes. A faragás népszerűsége folyamatos fejlesztésekhez vezetett a területen, ami gyakran új eszközöket eredményez.
A készség alapja, vagy a szakemberek titkai
Annak érdekében, hogy az első tapasztalat a lehető legproduktívabb legyen, érdemes figyelni a kiváló faragó mesterek eredményeire.
A főbb posztulátumok, amelyek lehetővé teszik, hogy sikeresen elkezdjen fejlődni a választott területen, a következő pontokat tartalmazzák:
A faragásban a legfontosabb a gyakorlat. Idővel megtanulhatja, hogyan kell helyesen kiszámítani a kés nyomóerejét, valamint az irányszögét.
Ezenkívül a mesterek megjegyzik, hogy a fantázia óriási szerepet játszik a faragásban. Még akkor is, ha valami nem jött össze, nézze meg alkotását más szemszögből – talán az Ön apró hibája vagy apró hibája tette lehetővé egy új technika megszületését.
Elmélettől gyakorlatig: faragás kezdőknek
Most, hogy ennek a művészetnek az alapjai világossá váltak számodra, ideje átültetni a megszerzett tudást a gyakorlatba. A legjobb eredmény elérése érdekében fokozatosan növelni kell a munka összetettségét. Egy ilyen fokozaton keresztül olyan készségekkel rendelkezel, amelyeknek köszönhetően a jövőben bármilyen elemet gyárthatsz majd.
Először is kiválasztjuk a teremtés tárgyát. A szakértők azt tanácsolják, hogy a következő pályázókkal kezdje:
- uborka;
- sárgarépa;
- alma
Tulajdonságaik miatt kiérdemelték az ilyen bizalmat - a sűrű konzisztencia lehetővé teszi, hogy minimális minőségvesztéssel megszerezze a szükséges készségeket.
Lássuk tehát, milyen remekműveket tud készíteni egy kezdő faragásban.
1. Uborka virág
Egy sűrű, hosszú uborkát kell venni. A közepét félbevágjuk (2-3 darab kell), a szélét a „farokkal” fogjuk használni, hogy színt adjunk a kompozíciónak és virágot hozzunk létre.
A virágrészben hat vágást végzünk, nem érjük el a két cm-t a farokig (használjunk hosszú kést).
A kapott nyersdarabot a szélek mentén levágjuk, hogy megkapjuk a szirmok körvonalait, mint a képen (használjon thai kést).
Az uborka magját eltávolítjuk (ha nincs speciális kés, óvatosan kanállal elkészíthetjük). Ezután thai késsel szegfűszeget készítünk.
Most egy thai késsel óvatosan válassza le a bőrt a péptől. Végül készítsen kis háromszög alakú ablakokat az alapra.
Helyezze a nyersdarabot jeges vízbe - így kiegyenesítheti a jövő szirmait.
Az uborka pépéből készítsünk egy kerek magot, amelyet díszítéssel kell díszíteni, és a virág belsejébe kell helyezni.
Vágjuk az uborkát, nem érve el az alapot, ahogy a képen látható (7 réteg egyenként).
A tányérokat 7 db-ra osztjuk.
Minden páros lemezből hajlításokat készítünk (egy irányban);
Mindent összegyűjtünk, és élvezzük a saját kezünk alkotását!
2. Sárgarépa szegfűszeg
A sárgarépát a képen látható arányoknak megfelelően kell vágni.
A hosszú részen egy thai késsel ki kell vágni a hornyokat. Számuk korlátlan lehet, de nem szabad túl sokat darálni.
Ezután a kapott részt hornyokkal vágjuk úgy, hogy vékony virágokat kapjunk.
A fennmaradó részt ki kell javítani - vágja le a széleit úgy, hogy kúpos alakú legyen.
A széles oldalon egy thai késsel egy rács látszatát kell létrehoznia.
Hozzon létre sekély hosszanti bevágásokkal zsebeket a kész szirmok számára.
Helyezze a sziromdarabokat a vágott zsebekbe.
A szegfű kész.
A szépség kedvéért díszítheti a magot szárított szegfűszeggel vagy valami mással.
3. Almavirág
Fegyverezze fel magát egy kemény almával és egy thai késsel.
Vágja le az 1/4-ét abból az oldalból, ahol az almának farka van.
Óvatosan, anélkül, hogy elérné a végét, vékony pépréteggel válassza le a héjat a magról. 13 vágást is el kell végezni - ezek a szirmok ürességeként szolgálnak.
A jelek segítségével háromszög alakú vágásokat készítsen szirmok létrehozásához az almán.
Most meg kell ismételnie a 13 jelet, és ugyanígy vágja le a szirmokat az alma pépéből.
Fontos! A második szint szirmainak az első szint szirmai között kell lenniük.
Az eljárást meg kell ismételni egy másik pépsorral.
Következő - hozza létre a szirmok utolsó sorát. Távolítsa el a csontokat a közepéről, és töltse meg valamivel, amit választott. Valami világosabb dolog jól mutatna.
Így a zöldségek és gyümölcsök faragása csodálatos tevékenység. Megőrzi az ókori Kelet hagyományait, egyben ötvözi azokat új technológiákkal. Lehetővé teszi, hogy az ételeket művészeti alkotásokká alakítsa, amelyek nemcsak telítettséget, hanem esztétikai élvezetet is nyújtanak számunkra.
Miután kipróbálta magát a faragásban, változatossá teheti a házi készítésű ételeket, valamint meglepheti családját és vendégeit az ételek készítésének rendkívüli hozzáállásával.
Ez a cikk azoknak szól, akik szeretnék elsajátítani a faragás művészetét - gyönyörű faragott dekorációkat készíteni zöldségekből és gyümölcsökből készült ételekhez. Természetesen ehhez gyakorlatra és tapasztalatra lesz szükség, de minden mester valahol elkezdte. A cikkben olyan fotókat és videoanyagokat mutatunk be, amelyek segítenek a kezdőknek a faragás elsajátításában.
Ne várjon azonnal hihetetlen eredményeket. A faragás technikáinak és alapvető technikáinak ismeretében, a munkához alapvető kések birtokában már tud kis kompozíciókat készíteni. Ezért hasznos lesz a kezdők számára, hogy elméletileg tájékozódjanak, többet megtudjanak erről a művészetről, az eszközökről, nézzenek fotó- és videóleckéket. Ez segít eldönteni a céljait, a lehetőségeket: nem mindenkinek lesz türelme és ideje nagy, összetett kompozíciókhoz, és nem mindenki tudja majd megvásárolni az összes nagy eszközt. Tehát nézzük meg ennek a művészetnek a fő technikáit.
stancolt vágások
A fröccsöntés az elemi, legegyszerűbb faragási eszköz. A videó bemutatja, hogyan kell használni őket. Még egy gyerek is megérti, nem? Mellesleg a gyerekeit is bevonhatja ebbe az izgalmas tevékenységbe.
Spirális vágószerszámok
A faragó szerszámok összetettebb csoportja a zöldségek és gyümölcsök spirális vágására szolgáló eszközök. Ez egy szerpentin vágó, egy spirál és hajcsavarók. Ehető spirálok és füzérek vágására tervezték. Ugyanakkor a velük való munka a lehető legegyszerűbb, és a hiba szinte irreális.
Itt kell figyelni, hogy minden szerszám csak egyfajta vágást végez. Az alábbi videókon pedig értékelheti ezeknek az elemeknek a munkáját.
Furulyák
A fuvolák keskeny hornyok, amelyeket speciális hornyoló késekkel készítenek. Profi kezében ez a kés igazi csodákra képes, míg a faragás alapjait otthon elsajátító kezdők egyszerű szimmetrikus vágásokkal kezdhetik gyakorlásukat.
Így például egy citrom adagolását rendezheti koktélhoz. Nemcsak szép, de praktikus is: nagyon kényelmes savanyút szedni egy edényből.
Sematikus virág akkor jöhet létre, ha a fuvolákat nem vágjuk a termés végéig.
Piller kések
Ezt a fajta eszközt elsősorban peelingre használják. Ennek a késnek a pengéje finom, éles fogakkal nagyon vékony réteget képes levágni. Ha nagyon hosszú csíkot készítünk vele, akkor például rózsába tekerhetjük és díszíthetjük az ételt.
Kalibráló kés
Egy másik egyszerű faragó eszköz kezdőknek. Hullámos pengéje van, így a legkeményebb zöldségekből és gyümölcsökből is nagyon könnyen göndör vágás érhető el. Erről bővebben az oktatóvideóban.
Noisette kés használata
A videó lépésről lépésre bemutatja, hogyan lehet egy noisette késsel apró, gyönyörű gömböket vágni a gyümölcspépből. A gyümölcs "belsejének" kivonására is használják.
Multitools
A kezdők számára a legkényelmesebb lehetőség valószínűleg az egyszerű eszközök, amelyek számos feladatot végeznek, és meglehetősen olcsók. Például így dolgozhat zöldséghámozóval.
Más anyagok
A szappanfaragás is elterjedt. Sokkal könnyebb vele dolgozni, mint zöldségekkel és gyümölcsökkel, mivel azonos sűrűségű. Jó rajta készségeket csiszolni, mert olcsóbb is. A szerszámok egyébként ugyanúgy használhatók, mint a zöldségfaragáshoz, és a fafaragó eszközök is megfelelőek.
Mesterkurzus arról, hogyan lehet kamillát faragni egy szappanból.
Papírfaragás kezdőknek
Egy másik típus a papírfaragás. Mindkét szimmetrikus rajzot kivághatja (emlékszel, a papír hópelyheket gyerekkorban vágták ki?), És egész képeket készíthet, ha vékony kivágásokat készít egy irodakéssel.
Az étel már régen nem csupán az éhség csillapításának eszköze, művészetté vált, a faragás pedig ennek a megerősítése. A faragás története nagyon érdekes - a zöldségek és gyümölcsök figurális vágásának készsége először kétezer évvel ezelőtt keletkezett Thaiföldön. És ha az udvari szakácsok az ókorban gyümölcsökből faragtak virágokat, állatokat és madarakat, akkor a modern szakácsok a görögdinnyét elegáns hintóvá varázsolják, a cukkiniből pedig balerinát vágnak ki. Ahogy mondani szokás, az emberi képességeknek nincs határa! A faragást otthon is meg lehet tanulni, és ehhez nem kell profi művésznek lenni – csak legyen egy jó faragó eszközkészlettel, és ismerje meg ennek a tudománynak néhány fortélyát.
Próbáljuk megérteni, hogyan lehet otthon faragni - ezek a készségek hasznosak lesznek az ünnepi asztal felszolgálásához, ha meg szeretné lepni vendégeit és szeretteit. Ha megtanulod, hogyan kell zöldségből és gyümölcsből virágot készíteni, az ételek látványosak és ünnepiek lesznek, mert a faragás fő célja életünk szebbé tétele.
Gyümölcs- és zöldségfaragó eszközök
Az üzletekben rengeteg faragó eszközt - késeket, mélyedéseket és vésőket - láthatunk, amelyek segítségével tapasztalt szakácsok vágnak virágokat, szirmokat, geometrikus formákat és egyéb dekorációkat.
A legnépszerűbb eszköz a thai kés, amelyet kifejezetten zöldségek és gyümölcsök mintázatainak vágására terveztek. Különösen alkalmas kemény zöldségek - zeller, sütőtök és cukkini - feldolgozására. A gravírozó kés nagyon összetett minták vágására alkalmas, amelyeket a thai nem tudnak kezelni. A háromszög alakú szénhidrát kések különböző méretűek, és levelek létrehozására szolgálnak - az ilyen késeket "fecskefarkoknak" nevezik. A kerek vágásokkal díszített díszeken ovális kést kell használni. Nagyon jó és hasznos eszköz a sarló alakú kés sütőtök, sárgadinnye, görögdinnye és más nagyméretű, kemény héjú gyümölcsök megmunkálásához.
A megfordítható, különböző formájú csészékkel ellátott nuisette kanál ideális félgömbök, golyók és különféle figurák vágására a gyümölcshúsból, valamint kerek bemélyedések, például virágmagok készítésére. Néha egy noisette kést használnak erre a célra. A puha pengéjű tüskés késeket áttört mintákhoz tervezték, amelyek a faragás művészetében műrepülésnek számítanak. A faragásban népszerűek a hullámos szélű és négyzet alakú kulináris vésők, amelyeket kifejezetten kínai minták és díszes japán karakterek készítésére fejlesztettek ki. A hámozó kések és a vágókések nagyon kényelmesek - csíkokat vágnak, és díszítik a dekoratív mélyedéseket és hornyokat.
A kígyózó vágó lehetővé teszi a hámozást spirális forgácsok formájában, és úgy működik, mint egy ceruzahegyező, a koreai sárgarépához készült kés pedig szépen és szépen vágja a zöldségeket szalma formájában. Sok háziasszony kap olyan göndör kivágásokat, amelyek hasonlítanak a fém sütiszaggatókra – ideálisak a gyümölcsök vágásához, és a fotón láthatja, milyen formájúak.
Zöldségek és gyümölcsök vágásakor a végső simításokhoz speciális faragó ollót használnak - ezek tökéletesíthetik a díszt. A hámozókések nagyon vékony héjréteget távolítanak el, és ha hosszú csíkot vágunk, látványos rózsát készíthetünk belőle. A kalibráló kés a legegyszerűbb módja annak, hogy zöldségeket és gyümölcsöket göndör vágásra vágjon, még akkor is, ha nagyon kemény, ezért minden háziasszony konyhai arzenáljában kell lennie.
Szükség lesz még egy késre a gyümölcsök vágásához, egy zöldséghámozóra, egy zöldségvágóra, egy kanálra a dinnye és a sütőtök magról való pucolásához. A zöldség-gyümölcsfaragás szerelmeseinek konyhája olykor egy műhelyhez hasonlít, sokféle eszközzel, amelyek közül sokat a legtöbb ember soha nem tartott a kezében. Időnként élesíteni kell a szerszámokat, mivel tompa késekkel lehetetlen szép mintát vágni.
A zöldségek szerszámainak kiválasztásakor, és különösen, ha a kezdő faragó mesterekről van szó, előnyben részesítse a rozsdamentes acél berendezéseket, mivel ez a fém nem rozsdásodik és nem deformálódik. Fontos, hogy a szerszámok ergonómikus fogantyúval rendelkezzenek, hogy kényelmesen érezzük magunkat a kezünkben – ettől is függ a munka minősége. Munka után a késeket szárazra töröljük, és puha kárpitozású zárt tokban tároljuk.
Gyümölcsök és zöldségek kiválasztása faragáshoz
A gyümölcs- és zöldségkompozíciók szépsége és tartóssága a gyümölcs minőségétől függ, ezért csak tömör, horpadások nélküli és ép héjú gyümölcsöt válasszunk. A zöldségeket és a gyümölcsöket közvetlenül a vágás előtt hámozzuk meg, és ne előre, mert egyes gyümölcsök, például a sárgarépa, hámozáskor túl törékennyé és faragásra alkalmatlanná válnak. Az uborka kemény uborkát válasszon, kis magvakkal és pattanások nélkül, a paradicsomnak sűrű héjúnak kell lennie, nem laza és nem lédús.
Válasszunk erős és friss hagymát, amelyen nem csíráztak ki zöld nyilak, és ne vágjuk le a rizómát, különben a hagyma szétesik. Érdekes módon az enyhén fonnyadt sárgarépából egyszerűbb spiráldíszeket vágni, extrém esetben akár két órán át is áztatható sóoldatban, amihez 400 g sót egy liter vízben feloldunk. A reteknek keménynek és kereknek kell lenniük, de a túlméretezett retek és a daikon laza és porózus. A kész retektermékeket egyébként két napig jól tárolják hideg vízben. Ideális tök faragáshoz - kerek, puha bőrű és kemény mag, szeretik a gyakori hideg vízzel való permetezést - ez a tök frissebbnek és fényesebbnek tűnik.
A paprika legyen szilárd, a pekingi saláta legyen kemény, a legjobb sárgadinnye pedig vékony héjú és horpadásoktól mentes. A sima és csíramentes burgonyát legjobb három napig melegen tartani - így könnyebben lehet formákat, spirálokat kivágni belőle. A citromnak vastag héjúnak kell lennie, a céklát faragás előtt 15 percre hideg vízbe kell áztatni. A díszítések kivágása után javasolt gyakrabban permetezni a céklát, mert gyorsan szárad és elveszti esztétikus megjelenését. A papaya enyhén éretlen, sötétzöld héjú, mint a mangóé. Ugyanakkor a mangót faragás előtt három napig szobahőmérsékleten tartják, majd közvetlenül munka előtt 15 percig sós vízben áztatják a pépet, akkor a mangó nem fog sötétedni.
A görögdinnye kiválasztásakor ügyelni kell a vékony héj és az apró magok jelenlétére, a körtét és a padlizsánt pedig a „vágás” előtt sós víz és citromlé keverékében áztatjuk, hogy ne sötétedjenek.
A késztermékeket hideg vízbe merítik, így hosszú ideig megőrzik frissességüket, az almát pedig citromlével meglocsolják, hogy megőrizzék színüket. A zöldség-gyümölcs összetételt szintén félóránként jeges vízzel kell permetezni.
Otthoni faragás kezdőknek
Azok a kezdők, akik úgy döntenek, hogy gyümölcsből és zöldségből faragnak, könnyebben elsajátíthatják ezt a művészetet a legegyszerűbb dolgokkal - például kínai kel krizantém készítésével. Ehhez tépje le a laza leveleket, távolítsa el a tetejének egy kis részét, és vágja le a levelek erezetét egy háromszög vagy ovális metszetű szénhidrátkéssel. Irányítsa a kést a levelek tetejétől a fej tövéhez, különböző hosszúságú vágásokat végezzen, miközben a bevágások mélysége a szárhoz közelebb nőjön. Ezután távolítsa el a vágott zöld leveleket, ne érje el a káposzta tövét körülbelül 2 cm-rel. Most tegye ugyanezt az összes káposztalevélsorral, csökkentve a szirmok hosszát, ahogy közeledik a káposzta közepéhez. Helyezze a kapott "krizantémot" jeges vízbe, hogy elegánsabb formát kapjon.
A kezdők otthoni faragása meglehetősen sikeres lehet, ha hosszú, sűrű uborkából és sárgarépából próbál eredeti virágot készíteni. Ehhez vágjunk le egy 7 cm hosszú darabot az uborkából, távolítsuk el a farkát és osszuk 6 részre az uborkát, késsel bemetszve. Vágja le a szirmokat körülbelül 2 cm-rel az alaptól, a kést az uborka közepéig mélyítse. Kerekítse le a szirmokat, díszítse a szélüket szegfűszeggel, és válassza le a bőrt a péptől. Tartsd vízben az uborkavirágot, és látványosan kinyílik, majd vágd ki a sárgarépából a magot - a zöld és a narancs szín nagyon passzol egymáshoz! Gyümölcsökből és zöldségekből az alapvető faragási technikákat láthatja a fotón.
Ünnepi asztalhoz készíthet gyümölcskosarat görögdinnyéből - egy hihetetlenül gyönyörű étel mindenkit örömmel tölt el. Ehhez vízszintes vonallal osszuk két részre a görögdinnyét, enyhén húzzuk át rajta a kés hegyét. A javasolt görögdinnyekosár tetejére nehéz papírsablon segítségével rajzolja meg a jövőbeli toll körvonalait. Éles késsel vágjuk le a nyelét, távolítsuk el a görögdinnye felső negyedét mindkét oldalról a vízszintes vonalig, és egy kanállal szedjük ki az összes pépet a „kosárból”, úgy, hogy körülbelül 2 cm pép marad a nyélen. Vágjon áttört mintákat a nyélre, és készítsen látványos peremet. Töltsd meg a kosarat gyümölccsel és tálald!
Az alma "hattyúk" meglehetősen alkalmasak a kezdők számára a gyümölcsfaragásra, mivel meglehetősen egyszerűen készülnek. Vágja félbe az almát, tegye a szeletet az asztalra, vágjon le egy kb. 1 cm széles csíkot a tetejéről, és mindkét oldalát vágja be, ne érje el a magot. Minél több vágást vág, annál szebb lesz a madár. A kivágott középső csíkból készítse el a hattyú nyakát és fejét, és helyezze be a lyukba. A fényűző hattyúk készen állnak bármilyen desszert díszítésére az ünnepi asztalon, csak ne felejtsük el meglocsolni őket citromlével, hogy az alma ne sötétedjen.
A faragásban kezdők számára megpróbálhat mandarin virágot készíteni, és csak ezután hozhat létre összetettebb kompozíciókat zöldségekből és gyümölcsökből. A virághoz a mandarint késsel osszuk hat részre, a kés hegyével vonalakat húzunk, majd vágjuk le a héját a vonalak mentén, anélkül, hogy a gyümölcs héjához érnénk. Hajlítsa hátra a mandarin szirmait, de ne válassza le őket az alaptól, és késsel vágjon kis lyukakat mindegyik szirmba. Hat apró szirmot kapsz, amiből kiraksz egy virágot, és díszíted vele a mandarin tetejét. Rögzítse a szirmokat egy fogpiszkálóval, és tegyen rá egy szőlőt, amely egy szokatlan narancsvirág magja lesz.
Az otthoni faragás kezdőknek mesterré varázsolja, csak adjon időt magának. Jó eszközök, minőségi gyümölcsök, tapasztalt szakácsok hasznos tanácsai – és egy idő után megtanulod, hogyan faragj igazi műalkotásokat szeretteid örömére!
Zöldségek és gyümölcsök figurális vágása és faragása "Finom virágfantázia".
Zöldségek és gyümölcsök egyszerű vágása lépésről lépésre fényképpel
Gest Ksenia Aleksandrovna, testnevelés tanár, 53. számú iskola, Oktyabrsky település, Lyuberetsky kerület, moszkvai régió.Cél és feladatok:
- kreatív képességek, képzelőerő fejlesztése;
- esztétikai ízlés kialakítása;
- nevelni a munkavégzés pontosságát, körültekintését;
- megtanulni zöldségeket vágni a "faragás" technikával
Célja:
Ez a mesterkurzus középiskolás diákoknak, tanároknak, szülőknek és kreatív embereknek szól. Az edények ilyen kialakítása alkalmas bármilyen ünnepre, bankettre, és egyszerűen az ételek és a jó hangulat javítására.
A díszítéshez szükségünk van:
Paradicsom, uborka, citrom, narancs, körte, alma, kivi, hagyma, vágódeszka, 2 kés (nagy és kicsi fogakkal), 2 lapos tányér, törölköző.
Előrehalad.
Faragás(az angol faragásból - "kivágni") - a művészi vágás művészete zöldségeken és gyümölcsökön, valamint fán, jégen és köveken.Tippek kezdő "faragóknak" Nem minden gyümölcs, zöldség alkalmas faragásra. Tehát például a reteknek nagynak és fényesnek, a sárgarépának egyenletesnek és simanak, a narancsnak nagyon frissnek kell lennie. Érdemesebb sima héjú almát venni, uborkát - egyenletes és sötét héjú, durva héjú sütőtöknek sűrűbb és könnyebben kezelhető a pépje A díszítések színben és ízben is kombinálhatók az étellel . A húsételeket jobb díszíteni uborkával, paradicsommal, sárgarépával, tenger gyümölcseivel - citrommal. A gyümölcsök kiváló dekorációként szolgálnak egy desszerthez, valamint önálló csemegeként.Az ételkombinációk kiválasztásakor előnyben részesítse a kontrasztos színeket - a kompozíciók elbűvölőbbek lesznek. A piros, zöld, sárga a kedvenc.A faragáshoz használt gyümölcsök és zöldségek tiszták és szárazak legyenek.Mindenben kell lennie egy arany középútnak. Nem szabad túldíszíteni az ételeket - a mérték mindenben fontos.
1) Az első zöldség a paradicsom. Vágjuk félbe, és vágjuk le a felesleges részt.
2) Ezután éles késsel vékonyan felvágjuk a paradicsom egyik felét.
Ha kicsi, akkor a két apróra vágott felét egyesítheti. Mint a fotón.
3) Ezt követően a paradicsomot a lehető legvékonyabbra „nyújtjuk”, és elkezdjük virágokká csavarni.
4) Ahhoz, hogy a kész virágot óvatosan áthelyezze az edénybe, mindkét kezével össze kell fognia, minden oldalról megnyomva.
Kész! A tányér aljára tehetünk egy salátalevelet.
5) A virágunkból hiányzik valami. Hozzáadhatunk petrezselymet, vagy uborka csigákat készíthetünk. Ehhez tegye az uborkát a tenyerébe. Egy éles kis késsel magunkra irányítva szirom alakúra vágjuk az uborkát, a kés pengéjét a közepére süllyesztve. Ezután elfordítva vágjon még két szirmot.
6) Egy három szirmú harangot kell szereznie. A virág és az uborka elválasztásához kissé meg kell fordítani, és magától leesik.
Ezután folytathatja ugyanabban a sorrendben, amíg az uborka el nem fogy.
A harangok közepére bors vagy olajbogyó csíkokat tehet.
7) Az uborkából vékony csíkokat is vághat, és törés nélkül félbehajtva kiegészítheti ételünket.
8) Fokozatosan áttérünk az íjra. Mit lehet kezdeni a hagymával? Csinálhatunk belőle tavirózsát. Ehhez a hagymát meg kell pucolni, hideg vízbe áztatni, hogy ne sírjunk. Ezután szegfűszeggel egyenletesen kell vágni, a kést csak a közepéig kell süllyeszteni. Elkészítése után könnyen két részre szakad.
A hagyma minden részét el kell távolítani, és már virágot képezve össze kell gyűjteni.
9) Elkészült a díszítésünk az ételhez, és mehet bele apróra vágott zöldség vagy felvágott.
Ha szendvicsekkel szeretnénk kedveskedni a vendégeknek, a közepét használhatjuk paradicsomvirágnak.
10) Elkészült a zöldségdísz. Most elkezdheti a gyümölcstál díszítését. Ehhez egy fél narancsot kell levágnunk a fent leírtak szerint.
11) Tegye ugyanezt a citrommal.
A citromvirág egyébként nagyon jól passzol a haltermékekhez.
12) Ezután vágja le a kivit, mint a képen. Díszíthetünk egy tányért, vagy elrendezhetjük ebben a formában gyümölcsön.
13) Most a kedvencem. Szárnyak almából és körtéből. Gyümölcsfélekre van szükségünk.
Vizuálisan oszd ketté az almát. Kivágtam neked egy csíkot az egyértelműség kedvéért. Az egyik felén megtaláljuk a közepét, és enyhén mélyítve merítsük be a kést. Hogy könnyebb legyen elképzelni, valahogy levágtuk a héját. Meg kell szereznie egy fél szirmot.
Majd a másik oldalon is ezt csináljuk, de pontosan a megcsinált sarkokhoz vágjuk. Ügyelni kell arra, hogy ne vágjuk le a felesleget. Van egy levél.
A kivágástól 2-3 mm-t hátralépve vágjuk ki a következő levelet.
Addig vágjuk, amíg el nem érjük az alma „határát”.
Most összekötjük az összes részletet, és széttoljuk őket, hogy szárnyat kapjunk.
14) Az ilyen szárnyak úgy néznek ki, mint a szirmok, így bármilyen étel díszítésekor felhasználhatók a főzéshez. És hogy az alma ne sötétedjen, meg kell szórni citrommal, vagy meg kell mártani savanyított vízben.
