Az apróra vágott fagyasztott tőkehal és a pollock majdnem azonos - mind a hús színében, mind az ízében. Néha nehéz megkülönböztetni az azonos méretű élő halakat: a pollock és a tőkehal foltos színű. Megkülönböztető tulajdonság tőkehal - kifelé ez egy hangsúlyos csík a test oldalán. Egy másik jel, amely alapján megkülönböztetheti a tőkehalat a pollocktól, az ár, a tőkehal drágább, mivel nagyobb a pollock halászata.
Sárga tőkehal
A Pollock a tőkehalfélék családjába tartozó tengeri hal, a Csendes-óceán északi részén gyakori hal. A maximális testhossz 91 cm, súlya 5 kg; maximális időtartamélettartam - 15 év. A világ-óceán tőkehal-szerű halai közül a döghal a zsákmány tekintetében vezető helyet foglal el. Az orosz övezetben a minimális kereskedelmi méret 20 cm.
A pollack májat (nagy mennyiségű zsírt és A-vitamint tartalmaz) Oroszországban többek között halolaj előállítására használják.
Tőkehal
A tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozó tengeri hal. Testhossz - legfeljebb 1,8 m; a halászatot a 40-80 cm hosszú, 3-10 éves halak uralják. Számos földrajzi alfaja létezik: Északi-sarkvidék, Fehér-tenger, Balti-tenger stb. Az Atlanti-óceán keleti részén a tőkehal a Vizcayai-öböltől a Barents-tengerig és a Svalbardig terjed; nyugaton - a Hatteras-foktól (Észak-Karolina) Grönlandig.
A tőkehal fogásának és értékesítésének nagy része Norvégiához tartozik. 
A tőkehalak leírása és összetétele:
A tőkehalfélék családjába tartozó több mint száz halfaj él az északi félteke sós és édesvízi vizeiben egyaránt. A tőkehalak közé tartoznak az olyan jól ismert halak, mint:
tőkehal (tengeri hal)
pollock (tengeri hal)
navaga (tengeri hal)
burbot (édesvízi hal)
foltos tőkehal (tengeri hal)
szürke tőkehal (tengeri hal)
és más halak
A tőkehalhús az egyik legdiétásabb. A tőkehalfélék családjába tartozó szinte valamennyi hal zsírtartalma nem haladja meg az 1%-ot, és még kövérebb fajoknál sem haladja meg a 4%-ot. A tőkehalak B csoportot tartalmaznak, és olyan hasznos mikro- és makroelemeket tartalmaznak, mint a foszfor, mangán, molibdén és sok más.
A tőkehalfélék családjába tartozó halakból készült ételeket kiváló összetételük miatt rendkívülinek tekintik.
A tőkehal hasznos tulajdonságai:
Tőkehal. A tőkehal előnyei.
A tőkehal nagyon ízletes és egészséges hal. Sokféle ételt készítenek belőle, főzik, párolják, sütik, sütik, párolják. Az orvosok azt javasolják, hogy ezt a halat vegye be az étrendbe minden korosztály számára, gyermekkortól kezdve. Ne feledkezzünk meg a nagyon hasznos máj- és. A tőkehal kalóriatartalma körülbelül 82 kcal. A tőkehal a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- A tőkehal segít a fogak és a csontok erősítésében.
- Segít az immunitás növelésében.
- A tőkehal segíti a szervezetet a betegségekből való kilábalásban, erőt ad.
- Az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavaknak köszönhetően a tőkehal jótékony hatással van a koleszterinszint csökkentésére és a szív- és érrendszeri betegségek leküzdésére.
- A tőkehal nagyon hasznos az idegrendszerre, a stressz kezelésére és a hangulatjavításra.
- Kedvező a légzőrendszer munkájához.
- Az ízületi gyulladásban és ízületi gyulladásban szenvedőknek az orvosok a tőkehal használatát javasolják, mivel jótékony hatással van az ízületekre.
- A tőkehal segít megerősíteni a hajat és a körmöket, valamint javítja a bőr állapotát.
- A tőkehal segít javítani az agy oxigénellátását, és kedvező a szellemi tevékenységhez.
Sárga tőkehal. A pollock előnyei
A Pollock gyengébb ízű, mint a tőkehal, de meglepően egészséges hal az emberi egészség szempontjából. Oroszországban a pollock teljesen méltatlanul nem népszerű. Például Koreában a pollockot a legértékesebb és legkedveltebb halnak tekintik, sok ízletes és egészséges ételt készítenek belőle. Különféle fűszerek és szinte íztelen pollock szójaszósz hozzáadásával nagyon ízletes ételeket készíthet, amelyek nagy egészségügyi előnyökkel járnak. A Pollock különösen hasznos az idősek számára. Az orvosok azt javasolják, hogy 8 hónapos kortól vegye be a pollockot a gyermekek étrendjébe. A pollock kalóriatartalma körülbelül 72 kcal.
A Pollock a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- Az orvosok azt javasolják, hogy a túlsúlyos emberek vegyenek be ezt a halat étrendjükbe.
- A Pollock erősíti az ínyet, a fogakat és a csontokat.
- A Pollock antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
- Segít a vércukorszint normalizálásában, cukorbetegek számára ajánlott.
- Erősíti a szív- és érrendszert, csökkenti a koleszterinszintet.
- A Pollock hasznos az emésztőrendszer normál működéséhez, a gyomor-bél traktus betegségeinek megelőző intézkedése.
- Kedvezően hat a pajzsmirigyre.
- A Pollock segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.
- Hasznos az emberi idegrendszer számára.
- A Pollock kedvezően befolyásolja a bőr és a nyálkahártyák állapotát.
- Jó hatással van a légzőrendszerre.
Navaga. A sáfrány tőkehal előnyei
A Navaga a tőkehal család egyik legfinomabb hala. A frissen sült jéghorgász sáfrányos tőkehal a távol-keleti lakosok egyik legkedveltebb étele. A kiváló íz mellett ez a hal sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
- A Navaga segít az immunrendszer erősítésében.
- Normalizálja az idegrendszer működését.
- Jótékony hatással van a pajzsmirigyre.
- A navagában található többszörösen telítetlen zsírsavak gyulladáscsökkentő hatásúak.
- A Navaga hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A Navaga csökkenti a koleszterinszintet.
- A Navaga segít a csontszövet erősítésében.
- Kedvezően befolyásolja a bőr állapotát.
- Segíti a test megfiatalítását.
- Navaga jó asszisztens a túlsúly elleni küzdelemben.
- A szakértők azt javasolják, hogy a sáfrányos tőkehalat vegyék be a gyermekek étrendjébe.
Az egészséges tőkehalból készült ételek receptjei:
— .
O hasznos tulajdonságait termékekről és használatukra vonatkozó esetleges ellenjavallatokról a oldalon olvashat
röviden: a hagyma egy részét három részre szeded a pollock filébe, a hagymát karikákra vágod, egy lábasba rakod, lehetőleg öntöttvasat, ha van, kevés növényi olajat kevés vizet (nem sok), babér róka kevés fekete őrölt bors és só ízlés szerint, fedő alatt puhára pároljuk (15 perc) és kész, finom könnyen és nagyon gyorsan, mindenképp próbáld ki
sárgarépát nem kell hozzáadni, és még inkább cukrot (és így enyhén édes íze lesz)
lehet mély serpenyőben is, de a serpenyő hűvös, és a párolt krumpli is szuperül sül ki benne, sok madár ilyenben pörkölt, hús.. 🙂
Igen, tésztában is meg tudod csinálni. bármilyen hal finom benne.)
Nem lehet összehasonlítani, a tőkehal értékes kereskedelmi hal. A pollock gazos hal, korábban (és ma is) lisztként használták állatállomány és iparilag termesztett halak, például norvég pisztráng és lazac hízására.
Igen, minden ugyanaz, de az ára elsősorban a feltűnések miatt alacsonyabb, mint például az íze 10%-kal kevésbé kifinomult, kicsit keményebb vagy ilyesmi vagy hülyeség, nem kevésbé finom, de ez nehezebb letörni, ezért 5-szörösére bontjuk az árat - gazdagokat fogunk baszni - gondolják a gazdagok, hogy mivel olyan drága, akkor isteni ez a filé =)
közös marketing elv
mivel a pollock, mint a tőkehal, kissé száraz, a legjobb, ha pácban főzzük.
4 közepes méretű sárgarépa
4 evőkanál. l 9%-os ecet
a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, serpenyőben vagy serpenyőben enyhén megdinszteljük, hozzáadjuk a hagymát, félpuhára pároljuk. Ekkor a pollock filé mindkét oldalát megsütjük. Adjunk hozzá 1 pohár vizet a sárgarépához, forraljuk fel, adjuk hozzá a sót, a cukrot és az ecetet, tegyük oda a sült pollockot, és hagyjuk 30 percig főni közepes lángon. Burgonyapürével tálaljuk.
A Pollock finomabb, mint a tőkehal. Csak sütjük, lisztbe mártva, tészta nélkül. Korábban rengeteg pollock volt, egy fillérbe került. Sütöttük és ettük, mint a magvakat, és most úgy van, mint a hús, de nincs íze, mert sokáig fekszik, és senki nem veszi meg. A lényeg, hogy csontokból van, csak egy gerinc.
A Pollock egy nagyon ízletes hal, nagy adagokra vágva, lisztbe forgatva megsütjük, mint egy közönséges halat, vagy akár egy egész filét. Mindkét oldalát megsütjük és kész is. Ugyanabban az olajban külön-külön megpirítjuk a felaprított sárgarépát és a hagymát, még többet, és ezekkel a zöldségekkel borítsuk be a halat. Minden.
Hidegen is fogyaszthatod, nem lesz kevésbé finom.
Szinte minden halat franciául csinálok. És minden nagyon finom. Tehát ne aggódjon, hogy rossz filét vettek
ulojit na protiven, posoloit, poperchit, sverhu tonenko narezannyi luk, krujochki pomidor, posypat syrom i zapecn v duhovke.
Most megsütöttem egy nagy serpenyőben pollockot tésztában. 1 kilogramm fej nélküli pollockhoz 2 tojás, 4 evőkanál liszt, só, bors és villával egy tálba rázzuk, kevés vizet adunk hozzá, hogy sűrű tejfölszerű legyen a tészta. Egy tálba tettem a félbe vágott pollockot, és forró olajos serpenyőbe tettem. Az egyik oldalát megsütöm, megfordítom, csökkentem a hőt és párszor átforgatom, míg meg nem sül. A maradék tésztát a halra öntöm. Amikor újra megfordítom, megsült, nagyon finom lesz.
A Pollock filé és a tőkehalfilé ugyanannyiba kerül ugyanattól a gyártótól.
Talán az összehasonlítás a kínai és az orosz nyelv. A kínaiak vizet pumpálnak a filébe a súly érdekében, majd lefagyasztják. A hazai termelők felelősségteljesebbek ebben a tekintetben.
És ízükben nem nagyon különböznek, a halak családja ugyanaz - a tőkehal. Nem olyan száraz, mint a tőkehal.
A Wikipédiából: A Pollock a tőkehalfélék családjába tartozó fenék nyíltvízi hidegkedvelő hal.
PollockGram
Sárgarépa - 2 db (kis méretű)
SmetanaGram (20%)
Növényi olaj - - ízlés szerint
Só, bors, fűszerek - ízlés szerint
Adagok: 4
Hogyan kell főzni a "Polockot tejfölben"
A zöldségeket meghámozzuk, apróra vágjuk (javaslom, hogy a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le). Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Először a hagymát pirítsuk meg körülbelül 2 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát.
A pollockot megtisztítjuk, megmossuk, szárítjuk, apró kockákra vagy darabokra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, összekeverjük. Fedővel lefedve pároljuk kb
Ezután hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük, jól összekeverjük. Fedjük le ismét, és pároljuk tovább 15 percig.
Végül a kész étel nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. A sárgarépa miatt a tejfölben lévő pollock arany és vöröses árnyalatot kap.
Cod - az egyik leghasznosabb hal
A tőkehalak leírása és összetétele:
A tőkehalfélék családjába tartozó több mint száz halfaj él az északi félteke sós és édesvízi vizeiben egyaránt. A tőkehalak közé tartoznak az olyan jól ismert halak, mint:
Tőkehal (tengeri hal)
Pollock (tengeri hal)
Navaga (tengeri hal)
Burbot (édesvízi hal)
Foltos tőkehal (tengeri hal)
szürke tőkehal (tengeri hal)
A tőkehalhús az egyik legdiétásabb. A tőkehalfélék családjába tartozó szinte valamennyi hal zsírtartalma nem haladja meg az 1%-ot, és még kövérebb fajoknál sem haladja meg a 4%-ot. A tőkehalak A-, D-, C-, E-, K-, PP-, B-vitamint, valamint olyan hasznos mikro- és makroelemeket tartalmaznak, mint a kálium, foszfor, kalcium, magnézium, fluor, nátrium, mangán, réz, vas, jód, mangán, molibdén és sokan mások.
A tőkehalfélék családjába tartozó halakból készült ételek kiváló összetételük miatt rendkívül előnyösek az emberi egészségre.
A tőkehal hasznos tulajdonságai:
A tőkehal nagyon ízletes és egészséges hal. Sokféle ételt készítenek belőle, főzik, párolják, sütik, sütik, párolják. Az orvosok azt javasolják, hogy ezt a halat vegye be az étrendbe minden korosztály számára, gyermekkortól kezdve. Ne feledkezzünk meg a nagyon hasznos májról és a tőkehalikráról sem. A tőkehal kalóriatartalma körülbelül 82 kcal. A tőkehal a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- A tőkehal segít a fogak és a csontok erősítésében.
- Segít az immunitás növelésében.
- A tőkehal segíti a szervezetet a betegségekből való kilábalásban, erőt ad.
- Az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavaknak köszönhetően a tőkehal jótékony hatással van a koleszterinszint csökkentésére és a szív- és érrendszeri betegségek leküzdésére.
- A tőkehal nagyon hasznos az idegrendszerre, a stressz kezelésére és a hangulatjavításra.
- Kedvező a légzőrendszer munkájához.
- Az ízületi gyulladásban és ízületi gyulladásban szenvedőknek az orvosok a tőkehal használatát javasolják, mivel jótékony hatással van az ízületekre.
- A tőkehal segít megerősíteni a hajat és a körmöket, valamint javítja a bőr állapotát.
- A tőkehal segít javítani az agy oxigénellátását, és kedvező a szellemi tevékenységhez.
A Pollock gyengébb ízű, mint a tőkehal, de meglepően egészséges hal az emberi egészség szempontjából. Oroszországban a pollock teljesen méltatlanul nem népszerű. Például Koreában a pollockot a legértékesebb és legkedveltebb halnak tekintik, sok ízletes és egészséges ételt készítenek belőle. Különféle fűszerek és szinte íztelen pollock szójaszósz hozzáadásával nagyon ízletes ételeket készíthet, amelyek nagy egészségügyi előnyökkel járnak. A Pollock különösen hasznos az idősek számára. Az orvosok azt javasolják, hogy 8 hónapos kortól vegye be a pollockot a gyermekek étrendjébe. A pollock kalóriatartalma körülbelül 72 kcal.
A Pollock a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- Az orvosok azt javasolják, hogy a túlsúlyos emberek vegyenek be ezt a halat étrendjükbe.
- A Pollock erősíti az ínyet, a fogakat és a csontokat.
- A Pollock antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
- Segít a vércukorszint normalizálásában, cukorbetegek számára ajánlott.
- Erősíti a szív- és érrendszert, csökkenti a koleszterinszintet.
- A Pollock hasznos az emésztőrendszer normál működéséhez, a gyomor-bél traktus betegségeinek megelőző intézkedése.
- Kedvezően hat a pajzsmirigyre.
- A Pollock segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.
- Hasznos az emberi idegrendszer számára.
- A Pollock kedvezően befolyásolja a bőr és a nyálkahártyák állapotát.
- Jó hatással van a légzőrendszerre.
A Navaga a tőkehal család egyik legfinomabb hala. A frissen sült jéghorgász sáfrányos tőkehal a távol-keleti lakosok egyik legkedveltebb étele. A kiváló íz mellett ez a hal sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
- A Navaga segít az immunrendszer erősítésében.
- Normalizálja az idegrendszer működését.
- Jótékony hatással van a pajzsmirigyre.
- A navagában található többszörösen telítetlen zsírsavak gyulladáscsökkentő hatásúak.
- A Navaga hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A Navaga csökkenti a koleszterinszintet.
- A Navaga segít a csontszövet erősítésében.
- Kedvezően befolyásolja a bőr állapotát.
- Segíti a test megfiatalítását.
- Navaga jó asszisztens a túlsúly elleni küzdelemben.
- A szakértők azt javasolják, hogy a sáfrányos tőkehalat vegyék be a gyermekek étrendjébe.
Az egészséges tőkehalból készült ételek receptjei:
A termékek jótékony tulajdonságairól és használatuk esetleges ellenjavallatairól a „Hasznos termékek” oldalon olvashat.
1 hozzászólás »
Ha már a tőkehalnál tartunk, a minap vettem életemben először tőkehalgombócot. Figyelj, nem is számítottam rá, hogy ilyen finomak lesznek. Valahogy hozzászoktak a húsgombóchoz, de kiderül, hogy a gombóc lehet hal és nagyon finom.
Mi a hasznosabb pollock vagy tőkehal
A csendes-óceáni tenger hideg vizeiben nagyszámú tőkehal (körülbelül 100 faj) él, és köztük vannak "népi" kedvencek és igazi egzotikumok. Ma arról akarunk beszélni, hogy mi a hasznosabb pollock vagy tőkehal, bár erről nehéz beszélni, mivel az első széles körben elterjedt, és a nemzetség „feje” drágább, és a kevésbé értékes pollock gyakran el van rejtve. a polcok minden tőkehal alatt. A legtöbb tőkehalat, az édesvízi bogyó kivételével, fagyasztva árusítják, és nehéz különbséget tenni a levágott tetem között, amit a csalók használnak.
Külső különbségek és hasonlóságok
Ha a fagyasztott tőkehaldarabok majdnem ugyanúgy néznek ki, akkor be megjelenés vannak eltérések, bár a kérdés, hogy melyik a jobb, ez persze nem befolyásolja. Az elsőt egy világos csík adja az oldalán az egész test mentén, bár a tőkehal mindkét képviselőjének testén foltok vannak, valamint ugyanannyi uszony - három háti és két anális. És még az állon lévő bajusz is jelen van mindkét témában. A felnőttek is különböző méretűek - a pollock hossza eléri a 80 centimétert, míg a második kísérleti alany akár két méterrel is megnő. Ő is körülbelül kétszer annyi ideig él. Az egyetlen egyértelmű különbség az, hogy az utóbbinak lekerekítettebb a formája.
Íz tulajdonságok
Az ízletes és egészséges ételek ínyencei tudják, hogy a japánok sokat tudnak az ételekről és értik az egészséges termékeket. Ha már arról beszélünk, hogy melyik a finomabb, a tőkehal vagy a pollock, elég annyit mondanunk, hogy ez utóbbi nagyon népszerű a japán és kínai konyhában, és határozottan megvan az íze. Így egyszerű következtetést lehet levonni, hogy melyik a jobb, mert a keleti szakácsok nem valószínű, hogy másodosztályú halat használnak ínyenc ételeik elkészítéséhez. Ennek a megfizethető halnak az állománya az íze miatt jelentősen csökkent, ami részleges eltűnéséhez vezetett.
E tőkehal húsát viszont nehéz megkülönböztetni, különösen főtt állapotban, bár az igazi szakácsok tudják, mire kell összpontosítani. Meg kell azonban jegyezni, hogy a pollockhús ízvilágával egész évben elkápráztat bennünket - mindig puha, kellemes halszagú. Ami a második témát illeti, az ősszel kifogott finomabb halak, amikor elkezdődik a halak ívása. A tőkehalmáj nagyon népszerű, és ebben koncentrálódik a legtöbb zsír és tápanyag, de a pollock kaviár nem kevésbé hasznosnak bizonyult, mert nem hiába használják halolaj előállításához.
Összetétel és előnyei
Mivel a beszélgetés már arra terelődött, hogy mi a hasznosabb, a pollock vagy a tőkehal, érdemes figyelembe venni a tőkehal nemzetség mindkét képviselőjének kémiai összetételét. Mindegyik megfelelő mennyiségű A-vitamint, tiamint és más B-vitamint tartalmaz, beleértve a kobalamint és a piridoxint, az aszkorbinsavat, az E-, H- és PP-vitamint. Az ásványi anyag összetétele is gazdag, és minden tőkehalfajta nagy mennyiségű jódot tartalmaz a pajzsmirigy számára, kalciumot az ízületek és csontok számára, valamint foszfort az agyműködés javítására. Manapság sokan gondolkodnak a plusz kilókon, így a kérdés, hogy melyik a jobb, a tőkehal vagy a pollock, számukra abból fakad, hogy magas a kalóriatartalma. A táplálkozási szakértők biztosítják, hogy mindkét hal egyformán magas kalóriatartalmú, így biztonságosan beilleszthető az étrendbe.
Élelmiszerárak Cipruson 2018
Élelmiszerárak Abháziában 2018-ban
Sok szó esik ma arról, mennyire független Abházia…
Tőkehal család halak - típusok, leírás
A tőkehal-szerű nemzetség szinte minden képviselője, a burbot kivételével, inkább sós vízben él. Ezenkívül a tározókat közelebb kell elhelyezni az északi féltekéhez, mivel elemük a hideg víz.
A tőkehalfélék családjába körülbelül 100 különféle halfaj tartozik, és szinte mindegyik sós tengervíz lakója, és csak egy burbot él édesvízi folyókban és más tározókban. Ezek közül a leggyakoribbak: foltos tőkehal, navaga, kék puha tőkehal, tőkehal, szürke tőkehal és még sokan mások. Mi a különbség a tőkehal család és a tengerek és óceánok többi képviselője között, és ebben a cikkben lesz szó.
A tőkehal család leírása
Megjelenés
A tőkehalcsalád számos jellegzetes külső tulajdonsággal rendelkezik. Például ennek a családnak a képviselői több hátúszóval, valamint egy vagy két anális úszóval rendelkeznek. Farokúszójukat tartják a legfejlettebbnek.
A farokúszó általában a hát- és az anális úszókkal egybeépíthető, vagy elválasztható tőlük. Érdekes módon mindegyiknek van olyan uszonya, amelyeken nincsenek éles, szúrós sugarak. Az ebbe a családba tartozó halak kopoltyúnyílásai megnagyobbodtak, valamint bajusz van az alsó állkapocs régiójában. A hal testét kis pikkelyek borítják, amelyek könnyen tisztíthatók. Általában a tőkehalak inkább kis csapatokban mozognak, kivéve a burbot, a család édesvízi képviselőjét.
Méretek
A 100 fajból teljesen változatos képviselőket lehet megkülönböztetni, amelyek teljesen eltérő méretben különböznek egymástól. A planktonnal táplálkozó fajok sokkal kisebbek, mint azok, amelyek nagyobb élőlényekkel táplálkoznak. Közülük a legkisebb a mélytengeri gadikul, amely legfeljebb 15 cm hosszú lehet. A legnagyobb képviselők közé tartoznak a ragadozók, például a menyhal és az atlanti tőkehal, amelyek akár 1,8 méter hosszúak is lehetnek.
élőhelyek
Ennek a családnak a képviselői a Föld északi féltekéjének szinte minden vizében megtalálhatók, és csak 5 faj él a déli féltekén. Mindegyiket a sós vízben élő tengeri élőlényeknek kell tulajdonítani, és csak a burok kedveli Észak-Európa, Ázsia és Amerika édesvizeit.
A tőkehal legnagyobb mennyisége az Atlanti-óceán keleti részein figyelhető meg, beleértve a Norvég- és a Barents-tengert. A Balti-tengert kizárólag tőkehal lakja. A tőkehal képviselői a Fekete- és a Földközi-tengerben is megtalálhatók.
Az egyenlítői övezetben nem valószínű, hogy ennek a családnak a képviselőit megtalálják, de a partoktól távol Dél Amerika, Dél-Afrikában és Új-Zélandon, ennek a családnak három faja van.
Mit eszik a tőkehal
Egyes halfajok a növényi táplálékot részesítik előnyben, míg mások kizárólag az állatokat, mert ragadozók. Egyesek, mint például a kék puha tőkehal, a sarki tőkehal, a sarki tőkehal, megeszik a zooplanktont.
Pollock és tőkehal meglehetősen nagy élőlényekkel táplálkozik. Ezekben a halakban a táplálkozás során elraktározott zsír a májban halmozódik fel, ami jelentős különbség a többi, nem ebbe a családba tartozó halfajtól.
Ívás
Az ebbe a családba tartozó halfajok mindegyike különbözik attól, hogy saját szaporodási jellemzői vannak. Többségük tengervízben ívik, bár az északi szélességi körökön élők egy része a víztestek sótalanított területeit választja ívásra. A legtöbbjük egyáltalán nem megy be a folyókba, hogy tojást rakjon.
Ennek a családnak a képviselői csak 3 életév után kezdenek tojást rakni, és néhányuk még később - 8-10 életév után. Több évig egymás után tojnak, egyszerre több millió tojást, bár van olyan is, mint a navaga, amely csak néhány ezer tojást tojik.
E család képviselőinek szinte többsége szereti a hideg vizet, és körülbelül 0 fokos hőmérsékleten, főleg télen vagy tél végén rakja le tojásait.
Az ivadékok megjelenése után néhányuk a helyén marad, és néhányat az áramlat elhord, ezért ezeknek a halaknak az ivadéka életük első napjaitól kezdve terjedni kezd a tengerek és óceánok vizein. Érdekes módon a foltos tőkehal ivadékai medúzát használnak, hogy elrejtőzzenek természetes ellenségeik elől. Ennek a családnak a képviselői életük során hosszú vándorlásokat hajtanak végre. Ennek oka néhány természetes tényező, mint például a tengeri és óceáni áramlatok, a víz hőmérsékletének ingadozása, beleértve a takarmány elérhetőségét.
Kereskedelmi horgászat
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tőkehal legtöbb képviselőjét felülmúlhatatlan táplálkozási tulajdonságok jellemzik, fogásukat hatalmas ipari méretekben végzik. Évente mintegy 10 millió tonna tőkehalfajt fognak ki, és ezek többségét az Atlanti-óceánon fogják. Általában a következő típusú tőkehalak alkotják a tömeget:
Szinte mindegyikük bentikus életmódot folytat, ezért mélytengeri vonóhálóval fogják ki őket. Ezeknek a halaknak a húsa tápértéke miatt népszerű termék. Különösen értékes a májuk, amely hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz.
Tőkehal fajtái fotókkal és leírásokkal
Mint fentebb említettük, a tőkehalnak akár százféle halfajtája is lehet. Közülük a leghíresebb és legértékesebb, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.
Gadikul
Ezt a kis halat "nagyszemű tőkehalnak" is nevezik. A tőkehal 200 métertől majdnem egy kilométeres mélységig él. Könnyű megkülönböztetni más halfajtáktól meglehetősen nagy szemei alapján, amelyek valójában a fej egyharmadát foglalják el. A hal élete során legfeljebb 15 centiméteresre képes megnőni, és többnyire 9-12 centiméteres példányok vannak. Van egy gadikul a Földközi-tengerben, valamint Észak-Norvégia vizeiben. Néha az óceánokban nagyon nagy mélységben található. Ennek a csodálatos halnak két típusa van:
Különböznek egymástól, bár csak kis mértékben. Alapvetően eltérő számú uszonysugaraik és csigolyáik vannak, ami az élőhelyükhöz kapcsolódik.
Vékonybajszú tőkehal
A tőkehal családjának ez a képviselője a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán vizeiben, valamint Európa partjainál található. Ez a hal a Fekete-tengerben, a Krím partjainál található, ahová heves viharok után az áramlat hozza. Akár 50 centiméter hosszúra is képes megnőni. A vékonybajszú diéta apró rákfélékből és kis halakból áll. Maga a fehér tőkehal a nagyobb ragadozók, például a delfinek vagy a katrans étrendjét pótolja. Ennek a halnak a kereskedelmi termelését kizárólag az északi vizeken végzik.
Merlang nem szereti a nagy mélységeket. Két éves élet után a vékonybajszú tőkehal már tojhat. Ugyanakkor a kaviárt legfeljebb 1 méter mélységben, legalább 5 fokos vízhőmérsékleten helyezik el.
Sárga tőkehal
Szinte mindenki ismeri ezt a halat, hiszen szinte minden pulton megtalálható. halüzletek. A Pollock főleg a Csendes-óceán északi részén él, mert szívesebben él hideg, 2-9 fokos vízben.
Ez a hal szinte mindig a vízoszlopban marad, fél kilométeres vagy annál nagyobb mélységben, és csak íváskor költözik közelebb a parthoz, kisebb területekre.
A Pollock 3-4 éves életkor után kezd ívni. Az ívási időszak az élőhelyi viszonyoktól függően télen kezdődhet és nyárig tarthat. A Pollock akár 0,5 méter hosszúra is megnőhet, néha még ennél is hosszabbra.
Pollock ennek a családnak az egyik legtöbb képviselője, amely a csendes-óceáni hideg vizekben található. Ezt a halat ipari méretekben, hatalmas mennyiségben fogják ki, ezért a ma kifogott halak számát tekintve első helyen áll. Tápláló és egészséges, mint ennek a halnak a húsa és a mája.
Molva
Előnyben részesíti a bentikus életmódot. Kivételesen 500 méteres mélységben vadászó ragadozó hal. Ez a ragadozó akár 2 méter hosszúra is megnőhet, bár többnyire legfeljebb 1 méteres egyedek vannak.
Csak életük 8-10 éves korában tudnak tojást tojni. Tápláléka kis halakból és más élő szervezetekből áll.
Navaga Távol-Kelet
Ez a hal komoly kereskedelmi érdeklődésre tart számot. A Csendes-óceán északi részén, valamint a Csukcs-, az Ohotszk- és a Japán-tenger vizeiben él.
A távol-keleti sáfrányos tőkehal akár 35 centiméter hosszúra is megnőhet, bár vannak nagyobb, akár 50 cm-es példányok is, de nagyon ritkán. Ez a hal szívesebben tartózkodik a tengerparti övezetben, és csak azért marad, hogy táplálékot találjon magának.
2-3 évesen már ívásra képes. A Navaga csak télen, a legalacsonyabb hőmérsékleten ívik.
A navaga populációk meglehetősen terjedelmesek, ezért nagy tételekben fogják ki. Tízszer többet bányásznak, mint a fehér-tengeri sáfrány tőkehalat.
Navaga északi
Ennek a halnak a fő élőhelyei a következők:
Szintén a tengerparti zónában szeret tartózkodni, ívás idejére a folyókba is mehet. Ennek ellenére az ívás folyamata csak sós vízben, télen, körülbelül 10 méteres mélységben történik. A nőstény petéket kelt, amelyek szilárdan a fenék aljához tapadnak, majd 4 hónapig itt fejlődnek.
A hossza körülbelül 35 centiméter, bár vannak olyan képviselők, amelyek hossza eléri a 45 centimétert. Az északi sáfrányos tőkehal étrendje meglehetősen kicsi rákokból, férgekből és kis halakból áll.
Kereskedelmi méretekben az őszi-téli időszakban fogják, mivel húsa felülmúlhatatlan ízű.
Burbot
Ez az egyetlen képviselője a tőkehal családnak, amely édesvízben található. A legtöbb tőkehalhoz hasonlóan a burbot is a hideg vizet kedveli, ezért leggyakrabban Amerika, Ázsia és Európa folyóiban és tavaiban található.
A legnépesebb burbot populációt a szibériai folyókban tartják, ahol ipari méretekben és amatőr halászok is fogják. A burbot kizárólag télen ívik, amikor a tározót jég borítja. Nyáron előszeretettel bújik meg kövekben, odúkban vagy gubancokban. Az ősz beköszöntével aktív életmódba kezd. A burbot egy éjszakai hal, amely nem tűri a napfényt. Sok horgász szerint éjszaka a tűzről érkező fénnyel lehet csalogatni.
A burbot hossza 0,6 méterig nő, súlya legfeljebb 1,5 kg. Ennek ellenére vannak olyan példányok, amelyek hossza eléri az 1,2 métert és súlya eléri a 20 kilogrammot. A burbot étrendje lárvákból, rákokból és kis halakból áll.
Foltos tőkehal
A foltos tőkehal az Atlanti-óceán északi részén és főként Európa és Amerika part menti vizein fordul elő. Előnyben részesíti a bentikus életmódot. A testet oldalról összenyomottnak jellemzik. A test színe ezüstös, fekete oldalvonallal és fekete folttal a mellúszó felett. A halak átlagos hossza a cm tartományba esik, bár vannak 1 méternél hosszabb egyedek is. A foltos tőkehal puhatestűekkel, férgekkel, rákfélékkel táplálkozik, és heringkaviárt is eszik.
A 3. vagy 5. életévben a nőstények már ívásra készek. A foltos tőkehal halászata meglehetősen fejlett, és a kifogott halak tömegét tekintve szilárd harmadik helyet foglal el a pollock és a tőkehal után. Főleg az Északi- és a Barents-tengerben fogják. A fogási mennyiséget évente körülbelül egymillió tonnára becsülik.
kék puha tőkehal
Akár 35 cm-re is megnőhet, bár néha akár 50 cm-es egyedek is előfordulnak, ez a hal túl lassan nő.
Főleg az Atlanti-óceán északkeleti részén található, 30-800 méteres mélységben. Az étrend halivadékból, planktonból és kis rákokból áll.
Kereskedelmi céllal is fogják, és számos kiskereskedelmi üzletben is árusítják.
Kék puha tőkehal
A tőkehal családjának ez a képviselője valamivel nagyobb, mint az északi kék puha tőkehal. Súlya elérheti az 1 kg-ot, hossza akár 0,5 méter is lehet. A déli féltekéhez közelebb kerül a víz felszínéhez, de minél távolabb van ezektől a helyektől, annál mélyebben, akár fél kilométeres mélységben is megtalálható.
Ipari méretben bányászják, főként konzervet készítenek belőle, bár sok háziasszony főzi, süti, süti.
Halboltban is könnyen beszerezhető.
fekete tőkehal
Életcsapatot vezet, akár a vízoszlopban, akár közelebb a fenékhez. Akár 70 cm-re is megnő, bár vannak legfeljebb 1 méter hosszú egyedek, és néha több is. Főleg az Atlanti-óceán északi vizein él. Jelentős távolságokra vándorol át az Atlanti-óceánon: a tavasz beköszöntével észak felé veszi az irányt, az ősz beköszöntével pedig ismét visszatér az Atlanti-óceán melegebb vizeihez.
A fekete tőkehalat is nagy mennyiségben fogják. Nagyon ízletes konzerveket nyernek belőle, úgynevezett "tengeri lazacot". Ez annak köszönhető, hogy a fekete tőkehalhús és a lazachús hasonló ízvilágú, de a fekete tőkehalhús sokkal olcsóbb.
Atlanti tőkehal
Ez a fajta hal már szerepel a nemzetközi Vörös Könyvben és Oroszország Vörös Könyvében. Az atlanti tőkehal akár 1,8 méter hosszúra is megnő, bár az átlagos mérete centiméteres tartományba esik. Az atlanti tőkehal különféle rákfélékkel, puhatestűekkel, köztük halakkal táplálkozik.
A tőkehal nőstényei 8-10 éves korukban kezdenek tojást rakni, súlyuk 3-4 kilogramm. Az Atlanti-óceánon él. Tápláló és egészséges húsa miatt nagyra értékelik, beleértve az egészséges zsírokban gazdag májat is. A tőkehal finom konzerveket készít. Sokan ismerik az olyan finomságot, mint a tőkehalmáj, amelyből finom szendvicseket és más hideg rágcsálnivalókat készítenek.
1992-ben a kanadai kormány betiltotta az atlanti tőkehal halászatát, mivel számuk meredeken csökkent, ami az ilyen típusú halak teljes eltűnésével fenyeget.
Csendes-óceáni tőkehal
A tőkehalcsalád e képviselője nagyobb fejben és kisebb testméretekben különbözik az atlanti tőkehaltól. Hossza elérheti az 1,2 métert is, bár többnyire cm-es méretű egyedek vannak.
lakik ezt a fajt tőkehal az Okhotski-tengerben, Beringben és Japánban. Nem hajt végre hosszú vándorlást, tapad e tengerek vizeihez és a partvonalhoz.
Az 5. életévben ívást kezd. A teljes várható élettartam körülbelül év. Minden nőstény több millió tojást képes lerakni. Gerinctelenekkel és halakkal táplálkozik. Azt is nagy mennyiségben fogják. Húsa bármilyen formában finom: sózzák, füstölgetik, sütik, főzik, sütik és finom befőtteket készítenek belőle.
A tőkehal hasznos tulajdonságai
Ezeknek a fajoknak a húsa diétásnak tekinthető, mivel a zsírtartalom mindössze 4 százalékot ér el. Ebben a tekintetben a tőkehal ételek kiváló ízűek, és meglehetősen egészségesek az emberek számára.
A vitaminok jelenléte
Ezen halfajták húsában a következő vitaminokat találták:
Nyomelemek jelenléte
Ezeknek a halaknak a húsa hasznos ásványi anyagokat tartalmaz, mint például:
A halfőzés egyik vagy másik módszerének kiválasztásakor mindig emlékeznie kell arra, hogy a feladat a hasznos anyagok maximális megőrzése az íz elvesztése nélkül. Ez csak akkor lehetséges, ha a halat nyersen, főzve vagy sütve fogyasztják. Természetesen nyersen fogyasztva a legtöbb hasznos anyag megmarad. Ehhez egyszerűen sózzuk vagy pácban főzzük. A megfelelő főzéshez jobb, ha kész recepteket használ, amelyekből elegendő szám van. És mégis jobb a hőkezeléshez folyamodni. Ha halat süt a sütőben, nagyon ízletes és egészséges ételt kaphat. Extrém esetben megsütve, körettel, zöldségekkel tálalhatjuk, bár ez nem lesz annyira hasznos, és megkeményítheti a gyomrot.
A tőkehal képviselőit a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán vizein élő legtöbb halfajnak tekintik. Tekintettel arra, hogy ezeknek a halaknak a húsa nem csak ízletes, hanem egészséges is, hatalmas arányban fogják őket, ami az éves millió tonnához kapcsolódó számokban is megmutatkozik. Ha ez így folytatódik, előfordulhat, hogy gyermekeink nem látják a legtöbb tenger gyümölcsét az asztalukon.
Nem kevésbé értékes ezeknek a halaknak a mája, mivel sok hasznos anyag halmozódik fel benne. Mivel a hús nem zsíros, szinte minden embercsoport fogyaszthatja, és különösen azok, akiknek sikerült túlsúlyt hízniuk. Csak a tenger gyümölcseivel szembeni személyes intolerancia lehet valódi akadálya a tőkehalfajták fogyasztásának.
