Hány halat kell eladni. Hogyan nyithatunk halüzletet a semmiből

A vállalkozói készség bizonyos tulajdonságokat követel meg az embertől: határozottság, találékonyság, önbizalom, a helyzet gyors eligazodása és a döntéshozatal képessége. Emellett legalább alapfokú közgazdasági és pénzügyi ismeretek szükségesek. De minden vállalkozói tevékenység egy ötlettel kezdődik. Ha céltudatos, van lehetősége, és ami még fontosabb, vágya saját vállalkozás elindítására, érdemes megfontolni egy olyan lehetőséget, mint a halkereskedelem. Hogyan kezdjük el a nagy- és kiskereskedelmet? Természetesen hozzáértő üzleti terv elkészítésével. Összeállításához nem nehéz anyagokat találni az interneten.

Milyen hallal lehet kereskedni?

A következő termékek listája található, amelyeket szinte minden üzletben értékesítenek:

• Élő hal;
• Fagyott;
• Sózott hal;
• füstölt;
• Szárított hal;
• Vágási termékek: filé, steak.

Friss hal nagykereskedelme

Némi tapasztalattal és szükséges pénzeszközöket, meg lehet szervezni nagykereskedelem friss hal. A promóciók és kedvezmények nagyszerű módja az ügyfelek vonzásának. Érdemes megfontolni, hogy a kisvárosokban és városokban jövedelmezőbb a halat eladni, mivel a megavárosokban meglehetősen kemény verseny van. Érdemes megtudnia, hány halgazdaság működik az Ön területén. Ezután össze kell hasonlítania a kereskedelmi hal mennyiségét a lakosság számával, és ésszerű következtetéseket kell levonnia egy ilyen vállalkozás megvalósíthatóságáról.

Minden üzletben nagyon fontos szempont a termékek minősége és az üzletember őszintesége. Ha nagy felelősséggel kezeli vállalkozását, akkor gyorsan „szerez” ügyfeleket, ami hozzájárul a bevételeinek folyamatos növekedéséhez.

Hering betakarítása és értékesítése

A sózott hal igen népszerű a lakosság körében, így a hering betakarítása és értékesítése is meglehetősen költséghatékony ötlet a kiskereskedők számára. A nyersanyagok megtalálása nem lesz nehéz, mert a heringet nagyon aktívan bányászják. Ezenkívül ez a hal hatalmas választékkal rendelkezik - Fekete-tenger, Kaszpi-tenger, Duna, Csendes-óceáni hering, fekete hátú. A vásárlók ízlésétől függően választhat sovány vagy zsírosabb halat, lágy vagy sűrű hússal.

Nehezebb egy ilyen vállalkozást a nulláról indítani. Sokkal könnyebb elkezdeni a betakarításban vagy kereskedésben szerzett tapasztalattal. És ami a legfontosabb, te magad is halimádó vagy.

Azok számára, akik a hering sózásával szeretnének foglalkozni, nem árt tudni néhány alapelvet a helyes betakarításhoz. A puha sózott halat nem szabad áztatni. Általában a húst nehézség nélkül eltávolítják a gerincről. Ezután filére vágják és szeletekre vágják. A kicsi és már sózott halakat vágás előtt áztatják, a nagyokat pedig utána. Meg kell tanulnia a hering helyes áztatását. A filékhez a tejet és a vizet 1: 1 arányban használják. Az áztatás 12-20 óráig tart, feltéve, hogy a víz rendszeresen változik. Fűszeres sózott hering vagy pácolt hering betakarításakor az áztatás nem szükséges.

A halkereskedelem követelményei, szabályai, felszerelései hozzá

A kereskedelem követelményeit és szabályait az élelmiszer-kereskedelmi vállalkozások egészségügyi szabályzata szabályozza - SanPiN 5781-91. Maga a szabályok listája valójában nagy, ezért itt csak egy kis listát veszünk figyelembe. A teljes listát itt, a Bestpravo.ru webhelyen tekintheti meg. Ezek a követelmények a halkereskedelem minden felszerelésére vonatkoznak (akváriumok, hűtőszekrények stb.).

A vállalkozások tervezésének, rendezésének egészségügyi követelményei

50. Tilos a lakóépületekben (első, második és pinceszint) hal- és zöldségszaküzleteket, valamint vegyesboltokat elhelyezni. üzlethelyiség több mint 1000 nm. m (az SNiP 2.08.01-89 "Lakóépületek" szerint).

56. Az élelmiszerüzleteknek elkülönített és speciálisan felszerelt helyiségekkel kell rendelkezniük az ételkészítéshez. élelmiszer termékek eladó: húsvágó helyiség, gasztronómiai és tejzsírtermékek, hal, zöldség stb.

Az élelmiszerek tárolására és kereskedelemre történő előkészítésére szolgáló helyiségek a lehető legközelebb legyenek a berakodási és értékesítési helyekhez, és ne legyenek átjárhatóak.

Berendezések, készletek, edények egészségügyi követelményei

77. A halélelmiszer-kereskedelmi vállalkozásokat a vállalkozás típusának, kapacitásának és a jellemző élelmiszer-kereskedelmi vállalkozások felszerelésére vonatkozó mindenkori szabványoknak megfelelő kereskedelmi, technológiai és hűtőberendezésekkel kell ellátni.

80. A romlandó élelmiszerek értékesítésével foglalkozó osztályok legyenek benn hibátlanul hideggel felszerelve: hűtőpultok, vitrinek, szekrények stb.

82. A vágódeszkák, hús- és halvágási fedélzetek kemény fából, sima felületűek, repedésmentesek legyenek.

83. Minden terméktípushoz külön vágódeszkát és jól megjelölt kést kell biztosítani, és a megfelelő részlegeken arra kijelölt helyen kell tárolni.

Az élelmiszerek fogadásának és tárolásának egészségügyi követelményei

115. Bázisokon, raktárakban hűtött halat, melegen füstölt halat, konyhai terméket és halfélkész terméket átvenni és tárolni tilos; ezeknek a termékeknek közvetlenül az üzletekbe kell kerülniük eladásra.

116. A hűtött halat abban a tárolóedényben kell tárolni, amelyben a szállítótól érkezett, tárolási hőmérséklete -2 °C, eltarthatósága élelmiszer-kereskedelmi vállalkozásokban 48 óra. A fagyasztott halat a hatósági és műszaki dokumentáció előírásainak megfelelően a ládasorok között lécekkel egymásra rakott dobozokban tárolják.

Az élő halakat akváriumban tárolják, meleg évszakban - legfeljebb 24 órán át, hidegben - legfeljebb 48 órán át 10 ° C-os hőmérsékleten, tiszta vízben.

Az élelmiszerek kibocsátására vonatkozó egészségügyi követelmények

135. Nagykereskedelmi és kiskereskedelem a nyerstermékeket (hal, tenger gyümölcsei, hús, baromfi, tojás, zöldség stb.) és az ezekből készült félkész termékeket speciális részlegeken kell előállítani, a fogyasztásra kész termékek értékesítésétől elkülönítve.

Az osztályokon, rendelési üzletekben az egyedi rendelések elkészítésekor a nyers és a kész élelmiszerek mérését, csomagolását külön kell elvégezni.

Élelmiszer-szállítás egészségügyi követelményei

180. A halak és egyéb élelmiszerek szállítására speciális járműveket kell biztosítani. Tilos élelmiszereket szállítani olyan járművekkel, amelyek korábban peszticideket, benzint, kerozint és más erős szagú és mérgező anyagokat szállítottak.

Egy bizonyos típusú élelmiszer szállításához speciális szállítást kell kijelölni, a szállított termékeknek megfelelően címkézve.

190. A kereskedelmi célú élőhalat a tározókból hőszigetelt tartálykocsikban szállítják, speciális jégtárolóval (100 kg), valamint a hal szállítására szolgáló vizet levegővel telítő berendezéssel. A tartályban a víz hőmérséklete télen 1-2 °C, tavasszal és ősszel 4-6 °C, nyáron 10-14 °C legyen.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a lista nem teljes!

A vállalkozói készség bizonyos tulajdonságokat követel meg az embertől: határozottság, találékonyság, önbizalom, a helyzet gyors eligazodása és a döntéshozatal képessége. Emellett legalább alapfokú közgazdasági és pénzügyi ismeretek szükségesek. De minden vállalkozói tevékenység egy ötlettel kezdődik. Ha céltudatos, van lehetősége, és ami még fontosabb, vágya saját vállalkozás elindítására, érdemes megfontolni egy olyan lehetőséget, mint a halkereskedelem. Hogyan kezdjük el a nagy- és kiskereskedelmet? Természetesen hozzáértő üzleti terv elkészítésével. Összeállításához nem nehéz anyagokat találni az interneten.

Milyen hallal lehet kereskedni?

A következő termékek listája található, amelyeket szinte minden üzletben értékesítenek:

• Élő hal;
• Fagyott;
• Sózott hal;
• füstölt;
• Szárított hal;
• Vágási termékek: filé, steak.

Friss hal nagykereskedelme

Egy kis tapasztalat és a szükséges pénzeszközök birtokában megkezdheti a friss hal nagykereskedelmének szervezését. A promóciók és kedvezmények nagyszerű módja az ügyfelek vonzásának. Érdemes megfontolni, hogy a kisvárosokban és városokban jövedelmezőbb a halat eladni, mivel a megavárosokban meglehetősen kemény verseny van. Érdemes megtudnia, hány halgazdaság működik az Ön területén. Ezután össze kell hasonlítania a kereskedelmi hal mennyiségét a lakosság számával, és ésszerű következtetéseket kell levonnia egy ilyen vállalkozás megvalósíthatóságáról.

Minden üzletben nagyon fontos szempont a termékek minősége és az üzletember őszintesége. Ha nagy felelősséggel kezeli vállalkozását, akkor gyorsan „szerez” ügyfeleket, ami hozzájárul a bevételeinek folyamatos növekedéséhez.

Hering betakarítása és értékesítése

A sózott hal igen népszerű a lakosság körében, így a hering betakarítása és értékesítése is meglehetősen költséghatékony ötlet a kiskereskedők számára. A nyersanyagok megtalálása nem lesz nehéz, mert a heringet nagyon aktívan bányászják. Ezenkívül ez a hal hatalmas választékkal rendelkezik - Fekete-tenger, Kaszpi-tenger, Duna, Csendes-óceáni hering, fekete hátú. A vásárlók ízlésétől függően választhat sovány vagy zsírosabb halat, lágy vagy sűrű hússal.

Nehezebb egy ilyen vállalkozást a nulláról indítani. Sokkal könnyebb elkezdeni a betakarításban vagy kereskedésben szerzett tapasztalattal. És ami a legfontosabb, te magad is halimádó vagy.

Azok számára, akik a hering sózásával szeretnének foglalkozni, nem árt tudni néhány alapelvet a helyes betakarításhoz. A puha sózott halat nem szabad áztatni. Általában a húst nehézség nélkül eltávolítják a gerincről. Ezután filére vágják és szeletekre vágják. A kicsi és már sózott halakat vágás előtt áztatják, a nagyokat pedig utána. Meg kell tanulnia a hering helyes áztatását. A filékhez a tejet és a vizet 1: 1 arányban használják. Az áztatás 12-20 óráig tart, feltéve, hogy a víz rendszeresen változik. Fűszeres sózott hering vagy pácolt hering betakarításakor az áztatás nem szükséges.

A halkereskedelem követelményei, szabályai, felszerelései hozzá

A kereskedelem követelményeit és szabályait az élelmiszer-kereskedelmi vállalkozások egészségügyi szabályzata szabályozza - SanPiN 5781-91. Maga a szabályok listája valójában nagy, ezért itt csak egy kis listát veszünk figyelembe. A teljes listát a Bestpravo.ru Bestpravo.ru webhelyen tekintheti meg. Ezek a követelmények a halkereskedelem minden felszerelésére vonatkoznak (akváriumok, hűtőszekrények stb.).

A vállalkozások tervezésének, rendezésének egészségügyi követelményei

50. Tilos a lakóépületekben (első, második és földszint) hal- és zöldségszaküzleteket, valamint 1000 négyzetméternél nagyobb összterületű üzleteket elhelyezni. m (az SNiP 2.08.01-89 "Lakóépületek" szerint).

56. Az élelmiszerüzleteknek elkülönített és speciálisan felszerelt helyiségekkel kell rendelkezniük az értékesítésre szánt élelmiszerek elkészítésére: húsvágó helyiséggel, gasztronómiai és tejzsírtermékek, halak, zöldségek stb. elkészítésére szolgáló helyiséggel.

Az élelmiszerek tárolására és kereskedelemre történő előkészítésére szolgáló helyiségek a lehető legközelebb legyenek a berakodási és értékesítési helyekhez, és ne legyenek átjárhatóak.

Berendezések, készletek, edények egészségügyi követelményei

77. A halélelmiszer-kereskedelmi vállalkozásokat a vállalkozás típusának, kapacitásának és a jellemző élelmiszer-kereskedelmi vállalkozások felszerelésére vonatkozó mindenkori szabványoknak megfelelő kereskedelmi, technológiai és hűtőberendezésekkel kell ellátni.

80. A romlandó élelmiszerek árusítását végző részlegeket hiba nélkül fel kell szerelni hideggel: hűtőpultokkal, vitrinekkel, szekrényekkel stb.

82. A vágódeszkák, hús- és halvágási fedélzetek kemény fából, sima felületűek, repedésmentesek legyenek.

83. Minden terméktípushoz külön vágódeszkát és jól megjelölt kést kell biztosítani, és a megfelelő részlegeken arra kijelölt helyen kell tárolni.

Az élelmiszerek fogadásának és tárolásának egészségügyi követelményei

115. Bázisokon, raktárakban hűtött halat, melegen füstölt halat, konyhai terméket és halfélkész terméket átvenni és tárolni tilos; ezeknek a termékeknek közvetlenül az üzletekbe kell kerülniük eladásra.

116. A hűtött halat abban a tárolóedényben kell tárolni, amelyben a szállítótól érkezett, tárolási hőmérséklete -2 °C, az eltarthatósági idő élelmiszer-kereskedelmi vállalkozásokban 48 óra. A fagyasztott halat a hatósági és műszaki dokumentáció előírásainak megfelelően a ládasorok között lécekkel egymásra rakott dobozokban tárolják.

Az élő halakat akváriumban tárolják, meleg évszakban - legfeljebb 24 órán át, hidegben - legfeljebb 48 órán át 10 ° C-os hőmérsékleten, tiszta vízben.

Az élelmiszerek kibocsátására vonatkozó egészségügyi követelmények

135. A nyerstermékek (hal, tenger gyümölcsei, hús, baromfi, tojás, zöldség stb.) és az azokból előállított félkész termékek nagy- és kiskereskedelmét a fogyasztásra kész termékek értékesítésétől elkülönítetten, speciális osztályokon kell végezni. .

Az osztályokon, rendelési üzletekben az egyedi rendelések elkészítésekor a nyers és a kész élelmiszerek mérését, csomagolását külön kell elvégezni.

Élelmiszer-szállítás egészségügyi követelményei

180. A halak és egyéb élelmiszerek szállítására speciális járműveket kell biztosítani. Tilos élelmiszereket szállítani olyan járművekkel, amelyek korábban peszticideket, benzint, kerozint és más erős szagú és mérgező anyagokat szállítottak.

Egy bizonyos típusú élelmiszer szállításához speciális szállítást kell kijelölni, a szállított termékeknek megfelelően címkézve.

190. A kereskedelmi célú élőhalat a tározókból hőszigetelt tartálykocsikban szállítják, speciális jégtárolóval (100 kg), valamint a hal szállítására szolgáló vizet levegővel telítő berendezéssel. A tartályban a víz hőmérséklete télen 1-2 °C, tavasszal és ősszel 4-6 °C, nyáron 10-14 °C legyen.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a lista nem teljes!

Oroszországban az élő hal kereskedelme inkább kivétel, mint szabály. Bár sok piac és üzlet vezetése elismeri, hogy az élő áruk jó csaliként szolgálhatnak a vásárló számára.

Az élő halak, rákfélék és puhatestűek tartására és értékesítésére szolgáló vízi rendszerek fő követelménye olyan feltételek megteremtése, amelyek között a tengeri állatok 10 napig frissek maradnak. Először is, ez alacsony vízhőmérséklet (legalább + 8 ° C) fenntartásával érhető el. Különböző típusú halak esetében az optimális hőmérséklet eltérő.

Az élő halakat általában olyan halgazdaságok szállítják, amelyek tavakban pontyot, amurt, ezüstpontyot és néhány más halfajt termesztenek. A horgászcégek folyami és tavi halakat kínálnak: ponty, csuka, harcsa, keszeg, tokhal.

Az élő halak mérete és kövérsége kiegyenlített.

Pénzt keresni hal eladásával

Ha egy kis hal találkozik a nagy halak között, ez a fogási technológia megsértését jelenti. Az egészséges egyed minőségét a háti rész színe határozza meg: sötétebb. Az ilyen hal pikkelyei szorosan illeszkednek. Felülete sima, fényes, enyhén nyálka borítja.

Pontyot és rákot kérek

Szentpéterváron a Torzskovszkij piac az egyik olyan bolt, ahol élénken árulnak élő halat. Ebből a célból vásárolt a vezetőség néhány akváriumot: egy, nagyobb, közvetlenül a halcsarnok közepén van elhelyezve (a vevő bármely irányból megközelítheti). Egy másik, kis méretű, az eladó háta mögött található - a hűtött halas asztal mögött. A felszerelés bérlők pontyot, pisztrángot, sterlettet, süllőt és rákot importálnak.

Karpovot a Rosztovi régióból nagy mennyiségben - egyenként 3-5 tonnát - hozzák Kronstadtba - mondja Nyikolaj MAVLYUTOV, a Torzskovszkij piacon működő Streamer cég alkalmazottja. - Ott, az egyik haltelepen egy tározóba bocsátott tétel vár megvalósításra. Innen szükség szerint élő árut szállítanak Szentpétervárra. Ami a sterletet illeti, a moszkvai régióban termesztik, és a pisztrángot Karéliából hozzák.

A halat élelmiszer-minőségű polietilénből készült zárt tartályokban tárolják a túlzott expozíció érdekében. A drágább fajtájú halakat kis mennyiségben importálják, és plexi akváriumba dobják. Az ehhez szükséges vizet előszűrjük és 2 napig állni hagyjuk. Az oxigént speciális hengerekből szállítják. Annak érdekében, hogy az akvárium vízhőmérséklete közelebb kerüljön az optimálishoz (körülbelül + 10 ° C), rendszeresen jeget helyeznek oda. Mivel a halak szállítás közben komoly stressznek vannak kitéve, speciális metilénoldatot adnak a vízhez, amely nyugtató hatású. Egyébként gyönyörű kékre vagy smaragd színűre színezi a vizet. Külön etetést nem kap a hal, mivel az eladó szerint nagyon gyorsan eladják.

Az élő áruk árkategóriája 95 rubeltől van. pontyra 450 rubelig. a sterletért – mondja Nadezhda KOSHELEVA, az eladó. — A pontyra van a legnagyobb kereslet a vásárlók körében. Emellett gyakran kérnek élő rákokat is. Az azonos fajból származó hűtött és élő hal árkülönbsége kicsi, de a vásárló az utóbbit - frissebbet - részesíti előnyben. Mellesleg sokan kérik tőlünk, csekély felár ellenében a halak tisztítását és hentesét, ami a hentesbolt piaci jelenléte miatt lehetséges.

Az élő halak szállítása önállósodhat jövedelmező üzlet vagy fontos eleme legyen az élőhal kereskedelmének.

Az élőhalak szállításának technológiája jelenleg jól fejlett, bár vannak még tartalékok a fejlesztésére. Az élő halak szállítása elsősorban közúton történik.

Fontosak a halak szállításánál:

• a hal szállításra való előkészítésének ellenőrzése, a hal szállítás előtti állapotának felmérése;
• sofőrök és szállítmányozók képzése;
• a járművek jó állapotban tartása;
• vészhelyzet esetén sürgősségi segítségnyújtás megszervezése a repülésen lévő járművek számára;
• a jármű életfenntartó rendszerének előkészítése és karbantartása;
• útvonalak kidolgozása öntési helyek keresésével, vészürítéssel, palackcserével;

A halak romlásának kezdetét a kopoltyúrésekből származó kellemetlen szag megjelenése határozza meg. Az ilyen hal felülete göröngyös, nyálkával gazdagon borított, a pikkelyek kihullanak. Ha a sérülés jelei közül legalább egy megjelenik, az árut ki kell vonni az értékesítésből.

Hogyan indítsunk el egy halvállalkozást a semmiből: gyakorlati ajánlások

Minden ember legalább egyszer az életében gondolt a felfedezésre saját üzlet. És az első dolog, amivel az ilyen emberek szembesülnek, egy olyan rést keresnek, amelyet még nem foglaltak el. Úgy tűnik, modern fogyasztó egyszerűen nincs mit meglepni. De ha a másik oldalról nézed? Mi a divat ma? egészséges képélet, exkluzív ruhák és cipők. Fontolja meg a jelenlegi lehetőséget - a hal üzletet a semmiből.

Az ötlet mellett döntött: hol kezdjem?

Az ötletet vizualizálni kell, nevezetesen egy részletes üzleti tervet kell készíteni, amely egyértelműen megmutatja egy vállalkozás jövedelmezőségét az Ön régiójában, a megtérülési időszakokat és a lehetséges kockázatokat.

Ha úgy dönt, hogy a semmiből indít vállalkozást, vagy halat ad el, regisztrálnia kell vállalkozóként. Érdemes megjegyezni, hogy az utóbbi esetben több erőfeszítésre lesz szükséged, mivel egy ennek a terméknek az értékesítésére épülő vállalkozás felelősségteljes megközelítést igényel, és ezért másképp van bejegyezve, mint ha egyszerűen úgy döntene, hogy otthon nyit egy vállalkozást. .

Az első lépés a Rospotrebnadzor engedélyének beszerzése lesz, amelyet csak a halértékesítésre kiválasztott pont ellenőrzése és jóváhagyása után adnak ki. Ezután el kell készítenie az egészségügyi gyártásellenőrzési tervet. Ön maga is összegyűjtheti a dokumentumokat, de ez sok időt és erőfeszítést igényel. Ésszerűbb lenne ezt a felelősséget olyan ügyvédre bízni, aki minden árnyalatot megért.

Megfelelő hely keresése a termékek értékesítésére

A haleladási pont megtalálása és kiválasztása az egyik kulcsfontosságú pont, amelytől a siker és a jövedelmezőség múlik. ezt az üzletet. Itt nem az a fontos, hogyan kell megnyitni a megfelelő üzletet, hanem az, hogy hol. Kiváló megoldás az élelmiszerpiac közelében lévő pont megnyitása. Az Ön előnye a terméket közvetlenül a piacon értékesítő versenytársakkal szemben a speciális berendezések és a bizalmat keltő bolt jelenléte lesz. Ha versenyképes árakat kínál, akkor garantált az ügyfelek áramlása.

Ami a versenytársakat illeti, tanácsos olyan helyet választani az üzlet nyitásához, ahol nincs. Ellenkező esetben meg kell lepnie a vevőt - árakkal, választékkal, bemutatással. Mert az emberek inkább a megbízható üzleteket részesítik előnyben, és nem rohannak el minden újdonsággal, különösen, ha élelmiszerről van szó.

Termékskála

A választék a következő kulcsfontosságú pont a hal üzlet sikeréért. Hol kezdjem? Hogyan lepjük meg a fogyasztót? Választhat szűk szakterületet, például csak füstölt haltermékek értékesítését. De jobb, ha az üzletben minden ízléshez van egy termék, nevezetesen:

• Élő hal.
• Tenger gyümölcsei.
• Friss fagyasztott hal.
• Friss termék.

Eladó halkonzervet, kaviárt, rákot is adhatsz.

Fontos: érdemes ilyen vállalkozást kis volumenekkel indítani. Érezze a piacot és a vásárlót, mert a város különböző területein is jelentősen eltérhet a kereslet a releváns termékek iránt.

Haltermékek beszállítói

Nem csak a minősége, hanem az igénye is attól függ, hogy egy termék honnan érkezik az üzletébe. A vevőknek fehér és fekete listája is van a beszállítókról, így a nem a legbecsületesebb „halászokkal” való együttműködéssel való megtakarítási vágy még azelőtt tönkreteheti vállalkozását, hogy az elindulna.

A legtöbb legjobb lehetőség– közvetlen együttműködés a fogókkal. Ez garancia a friss termékre, és a vételár alacsonyabb, mintha viszonteladóktól venné át. De például ez nem fog működni a tenger gyümölcseivel, és nem mindig lehet halat szállítani közvetlenül a „hálózatokból”.

Minden városban vannak nagykereskedők, akik tenger gyümölcsei és kapcsolódó termékek széles választékát kínálják. A lényeg az, hogy alaposan tanulmányozzák hírnevüket, ajánlataikat és áraikat. Ne rohanjon a választással, őket sem érdekli kevésbé az együttműködés, mint Önt, így mindig van lehetőség az alkura.

Megjegyzés: Végezzen piacelemzést és számításokat.

Halkereskedelem

Gyakran kiderül, hogy sokkal olcsóbb a szomszédos régióból halat hozni, mint a szülőföldön vásárolni.

Fontos: ha a választék különösen drága termékeket, például fekete vagy vörös kaviárt tartalmaz, különös figyelemmel kell kiválasztani a szállítót.

Berendezések vásárlása

A berendezés típusa közvetlenül attól függ, hogy milyen terméket és milyen formában kíván kínálni. Ezért nagyon fontos számára kezdeti szakaszban a probléma megoldása - hogyan lehet halboltot nyitni, dönteni a választékról.

Szükséged lesz:

• Kamrák fagyasztott halak és tenger gyümölcsei fagyasztására és tárolására.
• Vitrinek-hűtőszekrények szárított és füstölt termékek tárolására.
• Speciális polcok konzervekhez, kaviárhoz.
• Speciális víztartály élő termékhez.
• Speciális acélból készült bemutatóasztal friss hal tárolására.

Megjegyzés: a jeget egy speciális acél asztalra öntik, amelyet rendszeresen frissíteni kell. Ilyen készlettel a friss hal hosszú ideig megőrzi vonzó megjelenését. megjelenésés nem romlik. Ezenkívül a vevőnek lehetősége van önállóan kiválasztani a neki tetsző példányt, vizuálisan értékelve annak állapotát.

Ha úgy dönt, hogy élő halat értékesít, akkor érdemes megfontolni, hogy minden fajhoz külön tartály szükséges vízzel és kötelező oxigénellátással. Ezenkívül rendszeresen kell cserélni a vizet, megtisztítani az akváriumot a szennyeződésektől és a halhulladékoktól, legalább azért, hogy a vásárló lássa, mi úszik ott. És ki akar olyan "élő" terméket venni, ami rosszabbul néz ki, mint amit frissnek tartanak és kiállítanak.

Megjegyzés: az ilyen akváriumok karbantartása meglehetősen költséges vállalkozás. De a vásárló számára ez garancia arra, hogy valóban friss halat vásárol, amely egy órája úszott. A friss termék iránti kereslet nagy, ezért ha úgy dönt, hogy ilyen felelősséget vállal, gondosan figyelemmel kell kísérnie a tartályok és maguk az egyének állapotát.

Halüzlet megnyitásának költségei

Azonnal meg kell jegyezni, hogy a halüzlet megnyitásának költségei jelentősen eltérnek a különböző régiókban. Ezt nagyon sok tényező befolyásolja, amelyek közül a legfontosabbak: egy tározó jelenléte, folyók, verseny, termékkereslet.

Természetesen minden vállalkozó a halüzlet megnyitásán gondolkodva a lehetséges nyereségre összpontosít. De míg a profit még messze van, költenie kell egy kicsit. A halvállalkozás nyitásához szükséges kezdeti beruházás kiszámításakor érdemes figyelembe venni a következő költségeket:

• Eladó helyiségek és berendezések bérbeadása vagy vásárlása.
• Engedélyek beszerzése, vállalkozási tevékenység bejegyzése.
• Fizetés rezsi, alkalmazottak fizetése.
• Kezdő áruk vásárlása.
• Halbolt reklámja.

Átlagosan, a választéktól és a régiótól függően, az induló tőke értéke 300 ezer rubeltől 800 ezer rubelig változik.

Az üzlet bevételeinek és kiadásainak hozzávetőleges számítása:

• A dokumentáció regisztrációja - 7-15 ezer rubel.
• Szobabérlés - 20-60 ezer rubel.
• A halak felszerelésének beszerzése és telepítése - 180-250 ezer rubel.
• Közüzemi számlák - 8-10 ezer rubel.
• Az alkalmazott fizetése 9-20 ezer rubel.

Ezenkívül rendelkeznie kell egy bizonyos összeget az esetleges esetekre, és ne feledje, hogy a hal romlandó termék.

A nyereség az áruk árrése alapján alakul ki. Alapvetően 30-35 százalék. Egyes termékeknél akár a 70 százalékot is elérheti. A vásárlók állandó áramlásával az első hónapban már 180-250 ezer rubelt kereshet a halak eladásával. Ezeknek körülbelül a fele tiszta marad. Így egy ilyen vállalkozás néhány éven belül teljesen megtérül.

A hal értékesítésére épülő vállalkozás kiváló befektetés. A lényeg, hogy ezt teljes felelősséggel kezeljük, és kiemelkedően jó minőségű árut kínáljunk.

Mennyit hoz egy hal istálló? Egy kis hal- és tenger gyümölcsei kereskedelmi vállalkozás története

További kapcsolódó cikkek

Halkereskedelem az autóból

A hal hasznos és sokak által kedvelt termék. Oroszországban meglehetősen nagy a kereslet ezekre a termékekre, így a halüzlet megnyitása jövedelmező és jövedelmező üzlet, amely jó és stabil jövedelem. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az üzletág minden árnyalatát, megtudjuk, hogyan lehet a semmiből megnyitni egy halüzletet, és mire lesz szükség. De mindenekelőtt a halágazat előnyeiről és hátrányairól szeretnék beszélni.

A hal üzlet előnyei

• Nagy a kereslet. A hal és a tenger gyümölcsei nagyon népszerűek a lakosság körében. Ezt a terméket szinte a húshoz hasonlóan használják. A lényeg nem csak az ízében van, hanem a termék hasznosságában is. Felnőtteknek és gyermekeknek hetente legalább két-három alkalommal halat és tenger gyümölcseit ajánljuk.
• Széles választék és elfogadható ár. A fajták széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a neki tetsző halat. Ami az árakat illeti, azok a hal típusától, a tenger gyümölcsei minőségétől függenek. A termékek széles választéka nemcsak a gazdagok, hanem a középosztály számára is megfizethetővé teszi ezeket a termékeket.
• Kis befektetés és gyors megtérülés. A halak üzletszerű értékesítése jövedelmező üzlet; a vállalkozás megnyitásába fektetett befektetések elég gyorsan megtérülnek. A halértékesítés másik előnye a stabil jövedelem és a magas nyereség.

A halászati ​​üzlet hátrányai

Verseny. A halüzletág fő hátránya a meglehetősen komoly verseny ezen a területen. De bevált módszerekkel mindig legyőzheti versenytársait. Például, ha egy nyomorult piaci bódé helyett halászati ​​szaküzletet akar nyitni, biztosítsa a vásárlóknak széles termékválasztékot, minőségbiztosítást és megfelelő árakat. És higgyétek el, a horgászszakma olyan súlyos hátránya is, mint a nagy verseny, idővel tényleg pluszba fordulhat.

Hogyan nyithatunk halüzletet a semmiből?

Hol lehet pénzt szerezni vállalkozás indításához? Ezt a kérdést szinte minden leendő vállalkozó felteszi. Több lehetőség is van, nézzük meg őket közelebbről.

Banki kölcsön. Valószínűleg a legelső pénzszerzési lehetőség, ami eszedbe jut. De vannak jelentős hátrányok is, ezek a magas kamatlábak és a meghibásodás magas kockázata, ami elveszíti a hitel visszafizetési képességét. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a bankok nem szívesen adnak ki hiteleket kilátástalan projektekhez, ezért keményen kell próbálkoznia a segítségért.

Segítség az államtól. Külön program létezik az államtól kapott pénzügyi támogatásra saját vállalkozás fejlesztéséhez. Ehhez regisztrálnia kell a munkaügyi szolgálatnál munkanélküliként, tájékoztatást kell adnia arról szolgálati időés bérek Val vel előző munka. És teljesen reális, hogy ingyenes pénzügyi támogatást kapjon az államtól saját vállalkozása fejlesztéséhez.

Befektetők. Egy másik lehetőség, hogy a semmiből nyissa meg halüzletét, a befektetők vonzása. A befektetők olyan emberek, akik készek szponzorálni az Ön projektjét. Céljuk, hogy megtérülő befektetéssel növeljék induló tőkéjüket. De bizonyítania kell, hogy a projekt valóban ígéretes, és nagy és stabil nyereséggel kecsegtet a jövőben. Befektetőket találhat rokonai vagy barátai körében. A lényeg az, hogy készítsen egy hozzáértő üzleti tervet számításokkal, amely meghatározza az ötlet lényegét, a célok elérésének módjait és a vállalkozás megtérülési idejét.

Ezen módszerek egyike segít a halászati ​​vállalkozás megnyitásában a semmiből. A legfontosabb dolog a hozzáértő üzleti megközelítés.

Program a haliparról Program a haliparról

Halüzlet üzleti terve

Megbeszéltük a halászati ​​üzlet nyilvánvaló előnyeit és kisebb hátrányait, most el kell kezdenünk az összeállítást részletes üzlet halüzlet terve.

A halüzlet üzleti tervének főbb pontjai:

1. Célok és célok. Az első bekezdésben el kell döntenie az irányt, valamint meg kell határoznia bizonyos célokat és célkitűzéseket, amelyeket el szeretne érni;
2. szervezési pillanatok. Ebben a részben meg kell határozni a célok elérésének bizonyos módjait. Ilyen például egy vállalkozás bejegyzése, egy üzlet nyitásához szükséges hely bérlése, berendezések vásárlása, személyzet felvétele stb.;
3. Pénzügyi rész. Ezen a ponton részletesen ki kell számítania az üzleti ötlet megvalósításához kapcsolódó összes költséget, és ki kell számítania a vállalkozásba történő befektetés hozzávetőleges összegét. Meg kell határozni a projekt jövedelmezőségét és megtérülési idejét is;
4. Az üzleti terv utolsó bekezdésében fel kell vázolnia a vállalkozás fejlődésének jövőbeli kilátásait, ha az sikeresen létezik. A halüzlet esetében a további fejlesztési perspektíva egy halbolt-hálózat megnyitása lesz.

Halászati ​​vállalkozás bejegyzése

Mielőtt elkezdené a hal értékesítését, regisztrálnia kell vállalkozását az illetékes jogi hatóságoknál. Érdemes megjegyezni, hogy korábbi cikkünkben részletesen taglaltuk, milyen dokumentumok szükségesek a tevékenység megkezdéséhez. A regisztrációs folyamat az első és a második esetben gyakorlatilag megegyezik, de még mindig van néhány árnyalat, amelyet érdemes megemlíteni.

• Mindenekelőtt a tevékenység anyagi-jogi formáját kell kiválasztani. A legelőnyösebb egyéni vállalkozóként regisztrálni.
• A második lépés a tevékenységi engedélyek beszerzése a Rospotrebnadzortól. Az egészségügyi-járványügyi és tűzoltóságnak engedélyt kell adnia a termékek értékesítésére és a helyiségek normáknak és szabványoknak való megfelelésére. A hal élelmiszertermék, amely bizonyos tárolási szabályok be nem tartása esetén gyorsan megromlik és értékesítésre alkalmatlanná válik. Ezért az egészségügyi és járványügyi szolgálat szigorúan ellenőrzi a termékek minőségét és tárolási feltételeit.
• A harmadik lépés a szobabérlés. Az üzletének helyet kell szereznie a bérbeadóval kötött megállapodással. A halraktár helyiségeinek is meg kell felelniük bizonyos szabványoknak és tűzbiztonsági követelményeknek.

Töltse ki az egész csomagot szükséges dokumentumokatÖnállóan is megteheti, ha tisztában van a jogi bonyodalmakkal, vagy rábízhatja ezt az ügyet egy tapasztalt ügyvédre.

Bérelhető hely halüzletnek

Különös figyelmet kell fordítani erre a fontosságra szervezési pillanat mint például egy halüzlet nyitásának helyszíne kiválasztása. Kedvező helyről kimenet a nyereséged attól függ.

A hely kiválasztásakor mindenekelőtt vegye figyelembe a versenyt. Nem tanácsos halboltot nyitni hasonló terméket árusító versenytárs közelében. Kizárólag halszaküzletekről beszélünk, versenytársai nem halrészleggel rendelkező élelmiszerboltok lesznek. Valószínűleg a fogyasztó érdeklődni fog egy speciális üzlet iránt, nagy választékkal és friss termékekkel.

Ami egy bizonyos helyszínt illeti, a város zsúfolt területeit kell választani. Például egy nagyszerű lehetőség egy halbolt megnyitása a magánszektorban, egy piac vagy egy szupermarket közelében. Így minden bizonnyal sok látogató keresi fel üzletét útközben, és valószínűleg halat vagy tenger gyümölcseit vásárol az asztalra, mert ezek a termékek, mint tudják, az év bármely szakában nagy keresletet mutatnak a lakosság körében.

Az üzlet területe

Minden az eladott áruk mennyiségétől és a választéktól függ. Azt javaslom, hogy kis mennyiségben adjon el halat és tenger gyümölcseit, jobb, ha egyeztet a beszállítókkal, hogy hetente többször szállítsanak terméket, mint az elhasználódott árut. Így az üzletében lévő halak mindig a legfrissebbek lesznek, és a vásárlók elégedettek a vásárolt áruk minőségével.

Az üzlet minimális területe körülbelül 50 négyzetméter. m ez elég ahhoz, hogy hűtőszekrényeket és vitrineket helyezzen el árukkal, és elegendő hely lesz a vásárlók számára.

Halbolt felszerelése

A felszerelés megvásárlásához lenyűgöző összegre lesz szüksége. A termékek megfelelő tárolása kötelező követelmény. Vannak bizonyos szabványok a halak és tenger gyümölcsei tárolására vonatkozóan, amelyeket figyelembe kell venni, hogy ügyfelei mindig biztosak legyenek az Ön által értékesített termékek minőségében.

Például a fagyasztott halat fagyasztóban, megfelelő hőmérsékleten tárolják. Az élő halak számára általában speciális nagy akváriumokat vásárolnak, ahol a vásárlókat várják. A lazachúst speciális rozsdamentes acél asztalokon kell tárolni, és bő jéggel le kell hűteni.

A füstölt és szárított halat horgokra akasztva tartják. Általában minden halfajtának megvannak a saját tárolási jellemzői. Csak ezt kell tudnia és be kell tartania a termékek frissességének és minőségének megőrzéséhez.

Termékválaszték és árpolitika

Először is meg kell vizsgálnia a termékek iránti keresletet, meg kell határoznia, hogy milyen típusú hal népszerű a lakosság körében, mit vásárolnak leggyakrabban. Ezt korai szakaszban kell megtenni.

Ezt követően döntsön a választékról. Azt javaslom, hogy ne csak a keresletre koncentráljon, hanem az üzlet helyére is. Természetesen a város elit kerületében vagy a központban nyithat drága halfajtákat árusító boltot, és biztosan lesz kereslet az árukra. A város lakóövezetében jövedelmezőbb olyan olcsó termékeket értékesíteni, amelyekre a lakosság körében a legnagyobb a kereslet.

Szállítók

A halászati ​​üzletben a siker fontos kulcsa az jó választás termék beszállítók. Ma számos nagykereskedelmi bázis kínál különböző típusok hal és tenger gyümölcsei, de megbízható beszállítót kell választania, nem pedig azt, aki olcsóbb. Persze az ár számít, de hidd el, az üzlet hitelessége többet jelent. Ha alacsony minőségű termékeket ad el, hamarosan nem lesznek vásárlói.

Alternatív megoldásként emellett haltermesztéssel is foglalkozhat, vagy így nem lesz szó beszállítók kereséséről, hiszen a farmról származó saját termékeit értékesíti.

Kapcsolódó videók Kapcsolódó videók

Személyzet

A halüzletbe legalább két eladót kell felvennie, hogy műszakban dolgozhassanak. Az eladóknak el kell tájékozódniuk az eladott termékek kínálatában és árában, udvariasaknak kell lenniük a látogatókkal, hozzáértő és felelős munkatársakkal.

Semmi esetre se legyen udvariatlan a látogatókkal szemben, a nagy verseny oda vezet, hogy a fogyasztónak nagy a választéka, és nem valószínű, hogy máskor olyan üzletbe jön, ahol elrontotta a hangulatát, vagy rossz minőségű árut adott el.

Ezért legyen nagyon körültekintő, amikor üzletébe alkalmazottakat választ, munkájuk koherenciáján múlik vállalkozása profitja és sikere.

Reklám koncepció

Az ügyfelek vonzása az Ön fő feladata. Vedd nagyon komolyan és felelősségteljesen ezt a lépést.

Először is, az ügyfeleket a termékek széles választéka, a minőségi szolgáltatás és az elfogadható árak vonzzák.

Emellett legalább alapfokú közgazdasági és pénzügyi ismeretek szükségesek. De minden vállalkozói tevékenység egy ötlettel kezdődik. Ha céltudatos, van lehetősége, és ami még fontosabb, vágya saját vállalkozás elindítására, érdemes megfontolni egy olyan lehetőséget, mint a halkereskedelem. Hogyan kezdjük el a nagy- és kiskereskedelmet? Természetesen hozzáértő üzleti terv elkészítésével. Összeállításához nem nehéz anyagokat találni az interneten.

Milyen hallal lehet kereskedni?

A következő termékek listája található, amelyeket szinte minden üzletben értékesítenek:

Friss hal nagykereskedelme

Egy kis tapasztalat és a szükséges pénzeszközök birtokában megkezdheti a friss hal nagykereskedelmének szervezését. A promóciók és kedvezmények nagyszerű módja az ügyfelek vonzásának. Érdemes megfontolni, hogy a kisvárosokban és városokban jövedelmezőbb a halat eladni, mivel a megavárosokban meglehetősen kemény verseny van. Érdemes megtudnia, hány halgazdaság működik az Ön területén. Ezután össze kell hasonlítania a kereskedelmi hal mennyiségét a lakosság számával, és ésszerű következtetéseket kell levonnia egy ilyen vállalkozás megvalósíthatóságáról.

Minden üzletben nagyon fontos szempont a termékek minősége és az üzletember őszintesége. Ha nagy felelősséggel kezeli vállalkozását, akkor gyorsan „szerez” ügyfeleket, ami hozzájárul a bevételeinek folyamatos növekedéséhez.

Hering betakarítása és értékesítése

A sózott hal igen népszerű a lakosság körében, így a hering betakarítása és értékesítése is meglehetősen költséghatékony ötlet a kiskereskedők számára. A nyersanyagok megtalálása nem lesz nehéz, mert a heringet nagyon aktívan bányászják. Ezenkívül ez a hal hatalmas választékkal rendelkezik - Fekete-tenger, Kaszpi-tenger, Duna, Csendes-óceáni hering, fekete hátú. A vásárlók ízlésétől függően választhat sovány vagy zsírosabb halat, lágy vagy sűrű hússal.

Nehezebb egy ilyen vállalkozást a nulláról indítani. Sokkal könnyebb elkezdeni a betakarításban vagy kereskedésben szerzett tapasztalattal. És ami a legfontosabb, te magad is halimádó vagy.

Azok számára, akik a hering sózásával szeretnének foglalkozni, nem árt tudni néhány alapelvet a helyes betakarításhoz. A puha sózott halat nem szabad áztatni. Általában a húst nehézség nélkül eltávolítják a gerincről. Ezután filére vágják és szeletekre vágják. A kicsi és már sózott halakat vágás előtt áztatják, a nagyokat pedig utána. Meg kell tanulnia a hering helyes áztatását. A filékhez a tejet és a vizet 1: 1 arányban használják. Az áztatás órákig tart, feltéve, hogy rendszeresen cserélik a vizet. Fűszeres sózott hering vagy pácolt hering betakarításakor az áztatás nem szükséges.

A halkereskedelem követelményei, szabályai, felszerelései hozzá

A kereskedelem követelményeit és szabályait az Élelmiszer-kereskedelmi Vállalkozások Egészségügyi Szabályzata - SanPiN szabályozza. Maga a szabályok listája valójában nagy, ezért itt csak egy kis listát veszünk figyelembe. A teljes listát itt, a Bestpravo.ru webhelyen tekintheti meg. Ezek a követelmények a halkereskedelem minden felszerelésére vonatkoznak (akváriumok, hűtőszekrények stb.).

A vállalkozások tervezésének, rendezésének egészségügyi követelményei

50. Tilos a lakóépületekben (első, második és földszint) hal- és zöldségszaküzleteket, valamint 1000 négyzetméternél nagyobb összterületű üzleteket elhelyezni. m (az SNiP 2.08.01-89 "Lakóépületek" szerint).

Ingyenes jogi tanácsadás:

56. Az élelmiszerüzleteknek elkülönített és speciálisan felszerelt helyiségekkel kell rendelkezniük az értékesítésre szánt élelmiszerek elkészítésére: húsvágó helyiséggel, gasztronómiai és tejzsírtermékek, halak, zöldségek stb. elkészítésére szolgáló helyiséggel.

Az élelmiszerek tárolására és kereskedelemre történő előkészítésére szolgáló helyiségek a lehető legközelebb legyenek a berakodási és értékesítési helyekhez, és ne legyenek átjárhatóak.

Berendezések, készletek, edények egészségügyi követelményei

77. A halélelmiszer-kereskedelmi vállalkozásokat a vállalkozás típusának, kapacitásának és a jellemző élelmiszer-kereskedelmi vállalkozások felszerelésére vonatkozó mindenkori szabványoknak megfelelő kereskedelmi, technológiai és hűtőberendezésekkel kell ellátni.

80. A romlandó élelmiszerek árusítását végző részlegeket hiba nélkül fel kell szerelni hideggel: hűtőpultokkal, vitrinekkel, szekrényekkel stb.

82. A vágódeszkák, hús- és halvágási fedélzetek kemény fából, sima felületűek, repedésmentesek legyenek.

83. Minden terméktípushoz külön vágódeszkát és jól megjelölt kést kell biztosítani, és a megfelelő részlegeken arra kijelölt helyen kell tárolni.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Az élelmiszerek fogadásának és tárolásának egészségügyi követelményei

115. Bázisokon, raktárakban hűtött halat, melegen füstölt halat, konyhai terméket és halfélkész terméket átvenni és tárolni tilos; ezeknek a termékeknek közvetlenül az üzletekbe kell kerülniük eladásra.

116. A hűtött halat abban a tárolóedényben kell tárolni, amelyben a szállítótól érkezett, tárolási hőmérséklete -2 °C, eltarthatósága élelmiszer-kereskedelmi vállalkozásokban 48 óra. A fagyasztott halat a hatósági és műszaki dokumentáció előírásainak megfelelően a ládasorok között lécekkel egymásra rakott dobozokban tárolják.

Az élő halakat akváriumban tárolják, meleg évszakban - legfeljebb 24 órán át, hidegben - legfeljebb 48 órán át 10 ° C-os hőmérsékleten, tiszta vízben.

Az élelmiszerek kibocsátására vonatkozó egészségügyi követelmények

135. A nyerstermékek (hal, tenger gyümölcsei, hús, baromfi, tojás, zöldség stb.) és az azokból előállított félkész termékek nagy- és kiskereskedelmét a fogyasztásra kész termékek értékesítésétől elkülönítetten, speciális osztályokon kell végezni. .

Az osztályokon, rendelési üzletekben az egyedi rendelések elkészítésekor a nyers és a kész élelmiszerek mérését, csomagolását külön kell elvégezni.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Élelmiszer-szállítás egészségügyi követelményei

180. A halak és egyéb élelmiszerek szállítására speciális járműveket kell biztosítani. Tilos élelmiszereket szállítani olyan járművekkel, amelyek korábban peszticideket, benzint, kerozint és más erős szagú és mérgező anyagokat szállítottak.

Egy bizonyos típusú élelmiszer szállításához speciális szállítást kell kijelölni, a szállított termékeknek megfelelően címkézve.

190. A kereskedelmi célú élőhalat a tározókból hőszigetelt tartálykocsikban szállítják, speciális jégtárolóval (100 kg), valamint a hal szállítására szolgáló vizet levegővel telítő berendezéssel. A ciszterna vízhőmérséklete télen 4-6 °C, tavasszal és ősszel 4-6 °C, nyáron °C legyen.

Felhívjuk figyelmét, hogy ez a lista nem teljes!

Vélemények és megjegyzések

10 hozzászólás a "Halkereskedelem" cikkhez

Ingyenes jogi tanácsadás:

Élő hallal beszállítót keresek. És kell egy akvárium

Friss halat szeretnék vásárolni és más területen továbbadni a saját VAZ 21099-es autómból, legális? Előre is köszönöm, különben nem tudom, hogyan kezdjem el a halkereskedést.

Hogyan kereskedjünk halakkal, ha halászoktól vásároljuk. Tudom jó hely De milyen dokumentumok szükségesek hozzá? hogyan kell mindent jól csinálni?

Hölgyeim és Uraim!

Az ellenőrző fél azt állítja, hogy ha mínusz 18 C-on fagyasztott halat értékesítünk, nincs jogunk a csomagok kiolvasztására, annak ellenére, hogy van kiolvasztókamra.

Ingyenes jogi tanácsadás:

24 kg-os brikettben fagyasztott halat kell árulnunk. vagy törje meg, függetlenül a vásárlók kéréseitől a hal épségének szükségességével kapcsolatban.

El kell távolítanom a fonott kötelet minden forró füstölt halról eladás előtt?

Sergeeva Natalya, a melegen hengerelt halat az üzletekben kötéllel és anélkül is értékesítik. Általában a piacképes megjelenés megőrzése érdekében hagyják meg őket, mert egyes fajták halai könnyen széteshetnek. Vagy csak a szépség miatt.

A kérdésem pedig az. Hogyan kell a halat árusítani (belsőség értelmében vagy anélkül) És ha élő halat veszek, a bolt köteles-e kérésemre kibelezni?

A halak belsőséggel vagy anélkül is értékesíthetők. Pro szükséges – nem kötelező, de néhány üzlet ezt gond nélkül megteheti.

Az oldal azért jött létre, hogy segítse a kisvállalkozásokat Oroszországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban, Kazahsztánban, Üzbegisztánban, Azerbajdzsánban, Grúziában, Örményországban, Tádzsikisztánban és Kirgizisztánban.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Milyen dokumentumokkal kell rendelkeznie a hal és haltermékek eladójának?

Hogyan ellenőrizhető a haltermékek minősége?

Kevesen tudják, hogy a friss, füstölt vagy enyhén sózott hal, valamint bármely haltermék gyártójának (vagy eladójának) rendelkeznie kell bizonyos megfelelőségi dokumentumokkal. Ezeknek a dokumentumoknak az eladótól és a gyártótól való elérhetősége segít meghatározni az áru származásának és minőségének lelkiismeretességét, és bizonyos helyzetekben megmentheti az egészségét!

Minőségi nyilatkozat (A SanPiN követelményeinek való megfelelőségi nyilatkozat, amelyet korábban minőségi tanúsítványnak neveztek).

A halakra és haltermékekre kötelező nyilatkozatot kell tenni a SanPin 2.3.2., a GOST R3 és a haltermékekre vonatkozó GOST-ok követelményeinek való megfelelés érdekében.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Állatorvosi bizonyítvány (vagy állatorvosi bizonyítvány).

A halhoz (élő, hűtött, fagyasztott, sózott, fűszeres, hidegen és melegen füstölt, szárított) meghatározott formájú állatorvosi bizonyítványt kell mellékelni.

Minőségi tanúsítvány (amelyben a termékek típusai, lejárati dátumai, valamint az adott árutétel kiadási dátuma elő van írva, hetente kétszer adnak ki)

Ezek a dokumentumok szükségesek az élelmiszerekkel végzett bármilyen manipulációhoz (értékesítés, szállítás). Az állatorvosi bizonyítványok formája attól függ, hogy milyen messzire szállítják az árut.

Abszolút MINDEN gyártónak és eladónak rendelkeznie kell ezekkel a dokumentumokkal, amelyek megerősítik a termék minőségét és biztonságát a fogyasztók egészsége szempontjából.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Ne tévesszen meg, és csak minőségi és hasznos terméket vásároljon!

Rendeléskor 1500 rubeltől. - A kiszállítás ingyenes!

Hogyan nyithatunk halüzletet a semmiből

A hal nélkülözhetetlen a megfelelően összeállított étrendben. Ez a termék vitaminok, kalcium, jód, vas, foszfor, valamint az emberi szervezet számára szükséges aminosavak forrása. A halat lehet sütni, párolni, sózni, szárítani, füstölni. Sok halétel létezik. Ez azt jelzi, hogy hazánk lakossága körében nagy a kereslet erre a termékre. De ahhoz, hogy pontosan olyan típusú halat vásároljon, amely egy bizonyos étel elkészítéséhez szükséges, meg kell találnia egy jó halboltot. Nincs elég ilyen szűk profilú piac hazánkban. Ezért annak a vállalkozónak, aki jövedelmező vállalkozáshoz keres ötleteket, el kell gondolkodnia azon, hogyan nyithat meg halüzletet. Természetesen a szankciók bevezetése után a vörös halkínálat 75-80 százalékát kitevő norvég lazac nem érkezett be hazánkba. De kis mennyiségben ma Chiléből és a Feröer-szigetekről importálják.

Azoknak a vállalkozóknak, akik vállalkozásnak tekintenek egy halboltot, először a következő kérdésekre kell választ találniuk:

Ingyenes jogi tanácsadás:

• Hol jövedelmező halboltot nyitni?
• Mely szállítóktól érdemes halat rendelni?
• Hol tároljuk az árut?
• Milyen eszközökre van szükség egy vállalkozás működtetéséhez?

Tevékenység regisztráció

A halkereskedelemre vonatkozó engedély megszerzéséhez kapcsolatba kell lépnie az egészségügyi és járványügyi állomással és a Rospotrebnadzorral. Ezek a szerkezetek ellenőrzik azt a helyiséget, ahol a halraktár található, nevezetesen, hogy minden szükséges követelmény teljesül-e benne. Az áruk minőségi tanúsítványait a szállító állítja ki.

A halkereskedelem engedélyeinek hozzávetőleges listája meglehetősen lenyűgöző:

• Az egységes európai égbolt következtetései;
• Intézkedési program az egészségügyi gyártásellenőrzés biztosítására;
• Engedély egy üzlet helyére (a Rospotrebnadzor által kiadott);
• Következtetés a tűzbiztonsági előírások betartásáról;
• Az alkalmazottak orvosi könyvei;
• Szabályozó dokumentumok egy halraktárhoz;
• Megállapodás a szemét és szilárd háztartási hulladék elszállításáról;
• Rovarok és patkányok kiirtására vonatkozó szerződések;
• Szerződés a járművek fertőtlenítésére;
• Szerződés az overallok vegytisztítására;
• Szerződés a szellőzőrendszer karbantartására.

A szakértők azt javasolják, hogy mielőtt a semmiből nyitna egy halüzletet, forduljon szakemberhez ügyvédi irodák hogy összegyűjtse ezt a dokumentumcsomagot. Mivel az egyes létesítmények körbejárása sok időt vesz igénybe, az egyes településeken eltérő követelményeket támasztanak, és nem világos, hogy mikor fejezheti be ezt a papírmunkát, és a következő lépésekkel kell foglalkoznia a saját halbolt megnyitásának előkészítése során.

Halüzlet nyitásának lehetőségei

A tenger gyümölcseit kínáló üzlet megnyitásához jó lehetőség egy szoba, amely egy nagy lakóövezetben található, közel a buszmegállókhoz. tömegközlekedés, óvoda vagy iskola. Vagyis sok embernek kell átmennie ezen a helyen minden nap. Ez lehet egy önálló szaküzlet vagy egy külön részleg egy meglévő élelmiszerpiacon. Ez utóbbi lehetőség különösen releváns, ha azon gondolkodik, hogyan nyithat meg halüzletet minimális költségekkel, mert ebben az esetben albérlő lesz, ami sokkal olcsóbb, mint egy külön épület bérleti díját fizetni.

Egy másik jó lehetőség szállás lesz egy halas bódé egy nagy élelmiszerbolt. Élelmiszer vásárlásakor a vásárlók bőséges választékkal keresik fel üzletét. A fő ok, amiért piacra mennek, a frissesség, jó minőségés nagy áruválaszték.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Helyiség bérbeadása halkereskedelem számára

• Nem lakóépületben van elhelyezve;
• Legyen vezetékes víz és csatorna. Mind a hideg, mind a meleg víz ellátásának zavartalannak kell lennie;
• Külön működő szellőzés legyen;
• Attól eltekintve kereskedési emelet, hogy legyen raktár, előkészítő helyiség, wc, pihenő helyiség a dolgozóknak.

Ha megfelelő helyiséget talál, alaposan tanulmányozza át a bérleti szerződés feltételeit, írja le benne az összes lehetséges árnyalatot, a költségektől kezdve egészen addig, hogy ki fogja elvégezni a javítást az elektromos vagy vízvezeték-problémák esetén. A bérleti szerződéshez csatolni kell a kommunikáció elhelyezésének tervét. Ez egy fontos részlet az üzlet számára, hiszen meg kell tervezni a felszerelés elhelyezését. Valójában egy kis halüzlet megnyitása előtt a vállalkozónak döntenie kell az áruk választékáról, meg kell rendelnie a friss hal tárolására szolgáló fagyasztókat, fém asztalokat, konzervek vitrinjeit, valamint sózott, szárított és egyéb halak hűtőegységeit.

Store Berendezések

• Dízel generátor áramkimaradás elleni védelemhez;
• Mélyhűtő;
• Fém asztal mélyedéssel, melynek alját jégréteg borítja;
• Hűtőegység;
• Hűtött kirakat;
• Fagyos mellkas;
• Számláló;
• Kereskedelmi mérlegek;
• Polcok;
• Légkondícionáló.

A hal elég gyorsan megromlik. A lejárt szavatosságú áruk kidobásával járó veszteségek elkerülése érdekében egyes vállalkozók üzletként halfüstölést szerveznek üzletükben. Egy ilyen ötlet megvalósításához dohányzó kamrát kell vásárolnia.

A termékellátás megszervezése és a szortiment összeállítása

Ami a választékot illeti, annak meglehetősen változatosnak kell lennie, mivel a haláruház üzleti terve szerint az üzletnek meg kell felelnie a vásárlók minden igényének.

A következő termékeknek kell az üzlet polcain lenniük:

1. Friss, fagyasztott, sózott, szárított, füstölt hal;
2. Kaviár;
3. Garnélarák, kagyló, rák és más tenger gyümölcsei.

Ami az élő halakat illeti, fennáll annak a veszélye, hogy nem lesz rá elég kereslet, de ez csak tapasztalati úton határozható meg.

Ezen kívül külön is kínálhat kapcsolódó termékeket a vásárlóknak: fűszereket, szószokat, konzerveket.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Nyáron, amikor az értékesítési volumen csökken (kb. 15%-kal), üdítőitalok, kvas és sör is értékesíthető.

Pénzügyi befektetések

Ezenkívül a mi korunkban franchise-t vásárolhat halüzlet megnyitásához. Például a Rybseti franchise vásárlásakor a kezdeti befektetés rubel, a havi jogdíj pedig rubel. Megtérülés 2 hónap. A vállalkozó ezért a pénzért teljes támogatást kap a vállalkozás számára, az üzlethelyiség kiválasztásától a munkavállalók felvételéig.

A halüzlet jövedelmezőségének előrejelzése

A hal és a tenger gyümölcsei felára 20-60% lehet, ami 2017-ben a halboltot a legjövedelmezőbb üzletté teszi minimális befektetéssel Oroszországban. Az eladási ár kiszámításakor figyelembe kell venni az áruk minőségét, a vásárlók vásárlóerejét, valamint a legközelebbi versenytársak árait.

A hal és a tenger gyümölcsei értékesítése a termék minőségére és a jó elhelyezkedésre vonatkozó feltételek mellett elérheti a 70-100%-ot. Ilyen forgalom mellett igennel lehet válaszolni a kérdésre: „Jövedelmező-e halboltot nyitni?”. Egy halbolt havi bevétele rubel lehet, a nettó nyereség pedig rubel.

Üzleti jövedelmezőség

Az üzlet jövedelmezőségének növelése érdekében végre kell hajtani reklámkampány. Franchise vásárlása esetén ezt a szakemberek elvégzik Ön helyett nagy hálózat. És hogyan nyithatja meg halüzletét a semmiből, és hogyan hozhat létre vásárlói áramlást? A saját név létrehozásához kötelező elemek szükségesek:

Ingyenes jogi tanácsadás:

• Jól megtervezett vonzó jel;
• Új halüzlet reklámozása óriásplakátokon;
• Egyedi és emlékezetes feliratok és táblák, amelyek felkeltik a figyelmet és mutatják az utat az értékesítési ponthoz;
• Kedvezmények és promóciók. Például kedvezmények egy bizonyos terméktípusra diákok és nyugdíjasok számára, vagy valamilyen ünnepre szánt akciók.

Ha arra gondol, hogyan reklámozzon egy halboltot, ne felejtse el az internetes hirdetést. Létrehozhat saját webáruházat, ahol a vásárlóknak lehetőségük lesz friss halat házhoz szállítással rendelni.

• Az üzletembernek már az üzleti terv elkészítésének szakaszában is előre kell látnia az üzletet veszélyeztető kockázatokat, és fel kell vázolnia a cselekvési lehetőségeket ilyen kockázatok esetén;
• Például, ha az Ön tevékenységével vagy az egészségügyi és járványügyi szolgálatok követelményeivel kapcsolatos jogszabályokat módosítják, sürgősen összhangba kell hoznia vállalkozását az új szabványokkal;
• A felvásárlási árak meredek emelkedése esetén jobb, ha több tartalék beszállító van, valamint egy biztosítási összeg, amelyet később, az üzletében fokozatosan emelve fizethet vissza anélkül, hogy a vásárlók elvesztésének veszélye lenne.

Ami azokat a pontokat illeti, amelyekre figyelni kell a halbolt szervezése előtt:

• Kössön helyiségbérleti szerződést hosszabbítási lehetőséggel, mivel az új helyre költözés ügyfelek elvesztésével jár;
• A berendezés elrendezésének megtervezéséhez megköveteli a kapcsolási rajzot és egyéb kommunikációt a helyiség tulajdonosától;
• Kompenzálja a nyári eladások visszaesését bevezetésével további elemek kapcsolódó termékek a megszokott választékban.

Az üzlet munkájában fontos az eladók kiválasztása. Szakmai tapasztalattal kell rendelkezniük, ismerniük kell a halfajtákat, kompetensnek kell lenniük egy adott étel elkészítéséhez szükséges termékek kiválasztásában. Az alkalmazottaknak gondosan figyelemmel kell kísérniük az üzlet tisztaságát, valamint lelkiismeretesen ellenőrizniük kell az áruk eltarthatóságát, és meg kell akadályozniuk az alacsony minőségű termékek polcokon való jelenlétét. Ezen túlmenően, az eladóknak rendelkezniük kell a vevőkkel való kommunikáció képességével, barátságosnak és rendezettnek kell lenniük.

következtetéseket

A hal- és tenger gyümölcseivel foglalkozó vállalkozás indítása alapos tervezést és ellenőrzést, valamint bizonyos pénzügyi befektetéseket igényel. A termék sajátosságai miatt minden nap dolgoznia kell a projekten magas szint verseny.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Hol kezdjem a halbolt megnyitását? - engedélyek nyilvántartásával, telephelyválasztással, megbízható áruszállítók felkutatásával.

Mitől kell félni? - a versenytárs megjelenése a halboltjától sétatávolságra, a válság előre nem látható következményei, az áruk raktári tárolási feltételeinek megsértése és a lejárt áruk megjelenése a polcokon. A súlyos következmények elkerülése érdekében előre ki kell számítani a lehetséges vis maiorokat, és össze kell készíteni az ezek kezelésére szolgáló intézkedések listáját.

Kifizetődő vagy sem halboltot nyitni? - jövedelmező, ha figyelembe veszi az üzleti tevékenységhez szükséges összes tippet. Hazánkban a hal népszerű termék, ha a megfelelő választékot választja célközönség halboltja – a siker garantált. Egy halbolt megtérülése körülbelül 1,5 év, de megfelelő megközelítéssel a 2017-es válságban nyugodtan nevezhető jó üzleti ötletnek. Azoknak a vállalkozóknak, akiknek elegendő pénzük van a franchise megvásárlására, kevesebb fejtörést okoznak az üzlet szervezése, de többletköltségei is felmerülnek.

Hal kiskereskedelme - szükséges dokumentumok

Bérleti szerződés, adásvételi szerződés stb.;

Ingyenes jogi tanácsadás:

Egészségügyi és járványügyi következtetés az értékesített termékek kötelező listájával;

Tűzbiztonsági következtetés a halas kioszk állapotáról;

Munkahelyi igazolás;

Megállapodás a helyiségek fertőtlenítéséről, fertőtlenítéséről és deratizálásáról;

Szerződés a szellőztető és légkondicionáló rendszerek időszakos fertőtlenítésének és tisztításának megvalósítására;

Fénycsövek ártalmatlanítási szerződése;

Ingyenes jogi tanácsadás:

A fogyasztók jogait védő törvény szövegének jelenléte a kereskedésben;

Az FSZB, a Központi Belügyi Igazgatóság, a Vészhelyzetek és Polgári védelem telefonszámai (a kereskedési helyiségben való jelenlét kötelező);

Megállapodás a szilárd hulladék, az élelmiszer-hulladék és a nagyméretű hulladék elszállításáról;

Minden eladó orvosi könyvei a higiéniai bizonyítvány és a vizsgálati eredmények kötelező jegyeivel.

2. A mérlegnek szorosan illeszkednie kell a testhez és fényesnek kell lennie;

Halértékesítés okmányai: a vállalkozás jogi formája kiválasztása

Halüzlet megnyitásához egyéni vállalkozót vagy LLC-t kell regisztrálnia Adóhivatal a lakóhelyen. A cégbejegyzési igazolás kiállításához töltse ki a kérelmet és adja meg az OKVED kódot:

• Nagykereskedelemre - 51.38.1 kód
• Hal és tenger gyümölcsei kiskereskedelmére - 52.23.1 kód, ha van konzerv a választékban, az 52.23.2 megfelelő

A praxisjogról szóló igazolás megszerzése után vállalkozói tevékenység, bérleti szerződést köthet majd az üzlet számára a helyiségekre.

Milyen iratok szükségesek a halkereskedelemhez és hogyan szerezhető be

A halak és tenger gyümölcsei értékesítésére vonatkozó engedély megszerzéséhez vegye fel a kapcsolatot a San Epidemiological Station és a Rospotrebnadzorral. Az ellenőrök ellenőrzik, hogy a halüzlet alatti helyiségek megfelelnek-e a törvényben meghatározott normáknak.

A haláruház helyiségeivel szemben támasztott alapvető követelmények:

• Elhelyezkedés nem lakóépületben. A lakóépületek első és alagsorában kiskereskedelmi üzlet tartása tilos.
• Külön elkülönített helyiség jelenléte a halak vágására és tárolására.
• Az üzlethelyiség minimális területe 25-30 m².
• Befúvó és elszívó szellőztetés.

A közszolgálatoknak a termékekről tanúsítványt is be kell mutatniuk. Az Orosz Föderáció kormányának 1997.08.13-i, N 1013 számú rendelete értelmében a halakra, halakra és egyéb tengeri termékekre kötelező a tanúsítás. A Minőségi Nyilatkozatot (korábban minőségi tanúsítványt) és az állatorvosi bizonyítványt (vagy állatorvosi bizonyítványt) a szállítótól kell kérni.

Ingyenes jogi tanácsadás:

Milyen dokumentumok szükségesek a halbolt megnyitásához: lista

• Egészségügyi és járványügyi következtetés (SEZ). A Rospotrebnadzor adta ki. Meghatározza, hogy a helyiség megfelel-e a megállapított szabványoknak: a SanPiN (SanPiN) szabályai szerint.
• Egészségügyi és ipari ellenőrzési program.
• Engedély a Rospotrebnadzor kiskereskedelmi üzletének megnyitására.
• Megállapodás a vegytisztítási és mosodai szolgálattal az alkalmazottak egyenruhájának mosására vonatkozóan.
• Szerződés szilárd háztartási hulladék és szemét elszállításáról.
• Megállapodás a klímaberendezések és a szellőztetés rendszeres tisztításáról és fertőtlenítéséről.
• Szerződés a higanylámpák ártalmatlanítására.
• Fertőtlenítési, deratizálási és fertőtlenítési szerződések.
• Megállapodás a járművek fertőtlenítéséről, ha a termékek kiszállítására saját autót használ.

A halkereskedelemhez szükséges dokumentumok listája, amelyeknek az üzletben kell lenniük

Az egyéni vállalkozó vagy LLC regisztrációs igazolása és a helyiségek dokumentumai (bérleti szerződés vagy tulajdoni igazolás) mellett a halüzletnek rendelkeznie kell:

• A SanPin lezárása egy függelékkel, amely tartalmazza az eladott termékek listáját (a kereskedési padlón)
• A város tűzoltóságának következtetése
• Állásigazolás
• Az Orosz Föderáció "A fogyasztói jogok védelméről" szóló törvényének szövege (a kereskedési padlón)
• Polgári Védelmi és Sürgősségi Szervezetek, Központi Belügyi Igazgatóság, FSB telefonszámai (a kereskedelmi téren)
• Minden eladó orvosi könyvei a vizsgálatok eredményeiről és a higiéniai igazolásról

Töltse ki a teljes dokumentumcsomagot, vagy vásároljon halboltot

A kereskedelmi szabályok megsértéséért kiszabható bírságok meglehetősen nagyok. Ha nem szeretne időt tölteni a papírmunkával, figyeljen kész üzlet. Már működő üzlet vásárlásakor a tulajdonos minden dokumentációt átad.

Ha érdeklődik a moszkvai árusítóhelyek iránt, tekintse meg ezt a katalógust. Van egy üzleti bázisunk a kereskedelem területén is, amelyet Oroszország egész területén értékesítünk.

A franchizy.com legnagyobb franchise-katalógusa

Hogyan nyithatunk halosztályt

Évente átlagosan minden orosz állampolgár 22 kg halat fogyaszt, míg egy európai 30 kg-ot, egy japán pedig több mint 60 kg-ot. Ez arra utal Háztartási bolt még mindig nem telített haltermékekkel. Ezért új, halat és tenger gyümölcseit árusító standok és üzletek nyitása nyereséges üzlet lehet.

Alapképzés - piackutatás, beszállítók keresése és jó hely

Meg kell jegyezni, hogy nem nélkülözheti az előkészítést és a piackutatást a tervezett kereskedelem régiójában. Meg kell határozni a halpiac kapacitását, mekkora lesz a verseny. A stabil kereslet valószínűleg garantált. De nem csak ez a meghatározó tényező, amely lehetővé teszi, hogy meghozza a végső döntést egy halkikötő megnyitása mellett.

A megbízható beszállítók a második fő feltétel ebben a kereskedelmi ágban. Jó nagykereskedelmi bázisok, horgászvállalkozások kínálata kedvező árak, - az ilyen objektumok keresése a legfontosabb kiindulópont az üzleti felkészülés megkezdéséhez. Ugyanakkor az egyik vagy másik szállító kiválasztására vonatkozó döntést nem csak az áraknak kell befolyásolniuk, hanem a kereskedés helyétől való távolságának és a termék szállításának módjának is. Egyes nagykereskedelmi vállalatok képesek saját szállítást végezni. Ellenkező esetben saját autót kell vásárolnia hűtőszekrénnyel, vagy megállapodást kell kötnie vele szállitó cég képes haltermékek kiszállítására.

Termékek értékesítéséhez telepíthet halbódét vagy nyithat egy osztályt egy élelmiszerboltban.

A hal romlandó termék, ezért gyorsan kell értékesíteni, ezért a pontokat nagy forgalmú helyeken kell elhelyezni. A stop komplexek az egyik legjobb lehetőség. A halbódé lakóövezetben történő megnyitása szintén előnyökkel jár, mivel ebben az esetben az üzletnek mindig lesz törzsvásárlói köre.

Szükséges dokumentáció

A megnyitáshoz és a munkához egy teljes dokumentumcsomagra lesz szüksége:

• Bejegyzési igazolás (ez lehet LLC vagy egyéni vállalkozó).
• Az ehhez való jogokat igazoló dokumentumok nem lakás céljára szolgáló helyiségek tulajdonában van vagy bérleti szerződés alapján használt.
• A SES következtetése, amely tartalmazza az összes értékesített termék listáját. Ezt a dokumentumot közvetlenül a kereskedési területen kell elhelyezni.
• Következtetés a önkormányzat tűzoltóság a helyiségek tűzbiztonsági előírásoknak való megfeleléséről.
• Helyiségek és szellőzőrendszerek karbantartására és fertőtlenítésére vonatkozó szerződések.
• Szilárd hulladék és élelmiszer-hulladék kivitelére vonatkozó szerződések.
• Egészségügyi könyvek bolti alkalmazottak számára.

Hatótávolság

A vásárlók a következő választékot kínálhatják:

• Fagyasztott hal. Kívánatos, hogy a listán legalább 15 faj szerepeljen, és köztük vannak olyanok is, amelyekre nagy a kereslet: szürke tőkehal, makréla, hering, pollock, rózsaszín lazac, tilápia, kék puha tőkehal, zöldhal, spratt, kapelán.
• Frissen fogott hal. Nos, ha lesz legalább 10 faj, és köztük van ponty, süllő, kárász, keszeg. A régiótól és a közeli víztestekben fogott halak fajösszetételétől függően a választék eltérő lesz.
• Füstölt és szárított hal és tintahal.
• Konzervek és konzervek, beleértve a kaviárt is.

A listát kiegészítheti más tenger gyümölcseivel is: kagyló, tintahal, garnélarák, polip, fagyasztott és konzerv formában egyaránt. Egy adott típusú hal megrendelésekor a megvalósítás ütemezésére és az értékesítési mennyiségre kell összpontosítania.

A szabályok szerint a frissen fogott halat 12 órán belül értékesíteni kell, így csak minimális mennyiségben lehet rendelni. A jéggel bélelt habtartályban szállított hűtött halat 7-9 napon belül (kicsiben) vagy 10-12 napon belül (kibelezve és nagyban) kell értékesíteni, -1⁰С -5⁰С tárolási hőmérséklet mellett.

Figyelembe véve a szállítás idejét, általában körülbelül 3 nap marad az ilyen típusú termékek értékesítésére. A fagyasztott élelmiszer tételek -18°C-on legfeljebb 6 hónapig tárolhatók.

A termék frissességének megőrzése

Mindig ellenőrizze a dokumentációt minden új terméktételhez, mivel az állami állatorvosi szolgálat által kiállított igazolás nélkül kiskereskedelem hal tilos. Szemrevételezéssel is ellenőriznie kell a kapott áru megfelelőségét. Számos jel jelzi a hal frissességét:

• Átlátszó kidülledt szemek.
• Sima, nem duzzadt pikkelyek.
• Sűrű, élénkvörös kopoltyúk.

Az olyan romlandó termékekkel, mint a hal, a kereskedelemhez fagyasztó, hűtőszekrények és hűtött vitrinek kötelező jelenléte szükséges. Ha hűtött és frissen fogott halat szeretne értékesíteni, akkor a termeléshez jéggépet kell vásárolnia élelmiszer jég. A jeget friss halat tartalmazó állványokra rakják, aminek köszönhetően elfogadható hőmérsékletet tartanak fenn, amely lehetővé teszi a halak tartósítását. Ráadásul a jégből és pontyokból, pisztrángokból és más, gyönyörűen kirakott termékekből szórva sokkal vonzóbbnak tűnik a vásárlók, mint mondjuk az éppen egy kupacba dobott friss hal.

Megjelenítési szabályok

A halak árusítása során ugyanúgy be kell tartani az árukihelyezés szabályait, mint a nagy üzletláncokban. Például a drágább halakat és finomságokat a kijelző közepére kell elhelyezni (és szemmagasságban, ha többszintű pultról van szó), ahol elsősorban az vonzza magára a figyelmet. Legyen olyan hal is, amelyre a legnagyobb a kereslet. Az olcsó fajták a pult szélére tolódnak.

Minden terméktípust el kell választani egymástól: a füstölt húsokat és a friss halat nem szabad egymás mellé tenni, a tenger gyümölcseit is külön kell elhelyezni. A világítás fontos szerepet játszik. A gyakorlatban nem szokás élelmiszeripari termékekhez kék spektrumú vitrinek lámpáit választani, a halak a legelőnyösebbek a világossárga vagy rózsaszín spektrumú lámpák fényében.

Egyes üzletekben élő halakat tartalmazó akváriumokat használnak. A szállítással és karbantartással szemben nagy csoportokban az akváriumokban leginkább az olyan fajok ellenállnak, mint a kárász, a sügér, a keszeg, a bogány, a süllő és a pisztráng.

Költségek és kockázatok

Csak egy élelmiszerbolt részlegének kis területének felszerelésére legalább 300 ezer rubelt kell költeni. Az üzlet megnyitása, figyelembe véve a helyiségek javításának költségeit, vagy egy kioszk vagy pavilon vásárlását, valamint a termékek kiindulási tételét, körülbelül 600 ezer rubelt vesz igénybe.

Ugyanakkor tisztában kell lennie azokkal a kockázatokkal is, amelyek a romlandó termékek kereskedelmét kísérik. Például, ha nincs kellő kereslet a frissen fogott hal iránt, leárazásra lehet szükség annak érdekében, hogy a terméket a lejárat előtt el lehessen adni. Néha még a sérült terméket is ki kell dobni. Az ilyen kockázatok minimalizálása érdekében a logisztikát komolyan kell venni, és figyelembe kell venni a szezonális csúcsokat és a kereslet mélypontjait. Annak ellenére, hogy a kockázatok az egyik legsúlyosabbak ezen az üzletágon, megfelelő szervezéssel sikereket lehet elérni. A jó kereslet fenntartása érdekében ajánlatos a vásárlók széles választékát kínálni, szépen bemutatni az egyes pozíciókat és az üzlet egészét, valamint a fogyasztók többségének megfelelő árakat kínálni.