Teknologjia e qumështit. Kushtet për marrjen e qumështit të cilësisë së mirë Marrja e qumështit nga një lopë 6 shkronja

Igor Nikolaev

Koha e leximit: 4 minuta

A A

Përbërja e vitaminës dhe cilësitë e shijes e vendosin qumështin e lopës në një piedestal. Është më i popullarizuari në mesin e qumështit të kafshëve të tjera. Është e lehtë për ta marrë atë në sasi të mëdha si në ekonominë personale ashtu edhe në një shkallë industriale. Por shpesh në një tufë një lopë jep shumë më pak qumësht se një tjetër.

Sekretet nuk janë vetëm në faktorët trashëgues dhe aftësitë fiziologjike të sisës dhe trupit. I rëndësishëm është edhe interesimi i pronarit të bagëtive për të kryer një sërë masash për mjeljen.

Shfaqja e qumështit në një lopë konsiderohet një proces kompleks fiziologjik. Lëndët ushqyese hyjnë në sisë, të cilat formojnë bazën e delikatesës suaj të preferuar. Dhe nga sistemi tretës, lëndët ushqyese hyjnë në qarkullimin e gjakut.

Për shembull, që një lopë të japë një litër qumësht, duhet të kalojë deri në pesëqind litra gjak nga sisja e saj.

Kështu, shumë varet nga sistemi i qarkullimit të gjakut, i cili duhet të funksionojë si një orë. Jo rolin e fundit e luajnë sistemi hormonal dhe nervor.

Sisa është një gjëndër qumështore, e ndarë në mes nga një septum. Ky i fundit luan rolin e një mbështetëse për gjysmën e djathtë dhe të majtë. Ata, nga ana tjetër, ndahen në lagje - përpara dhe mbrapa. Prandaj, ka katër thithka në sisë (rrallë deri në gjashtë). Qumështi prodhohet në shumë qese të vogla të quajtura alveole. Ky është vetëm një shpjegim për pyetjen se ku ka qumësht lopa.

Nga brenda, ato janë të mbuluara me një epitel sekretues që prodhon qumësht. Alveolat komunikojnë përmes tubave me kanale që derdhen në sternën e qumështit. Është e lidhur me thithkat.

Gjatë laktacionit, sistemi alveolar ndryshon. Një proces i tillë kompleks varet nga faktorë të jashtëm, duke përfshirë mastitin, ndryshimin në produktivitetin dhe përbërjen e qumështit.

Epiteli lidh pjesët kryesore të qumështit nga përbërësit ushqyes që vijnë me gjakun:

• proteinat;
• yndyrna;
• laktozë.

Gjatë procesit të lidhjes, të gjithë këta komponentë ndryshojnë. Por vitaminat, enzimat, hormonet, kripërat minerale arrijnë në plazmën e kafshës nga gjaku në natyrë, siç janë. Përmbajtja e tyre mund të ndryshojë. Për shembull, përbërja e kalciumit në qumësht është katërmbëdhjetë herë më e lartë se në plazmën e gjakut. E njëjta gjë mund të thuhet për fosforin, vetëm numri është dhjetë. Sa i përket natriumit, ekziston një përbërje më e vogël - ndryshimi në favor të plazmës është shtatë herë.

Gjatë laktacionit, qumështi prodhohet në sisë pa ndërprerje:

1. së pari derdhet në zgavrën e alveolave;
2. ekskretohet përmes kanaleve të vogla në ato të mëdha;
3. tanket janë mbushur.

I gjithë procesi zgjat deri në gjysmë dite, dhe më pas gjëndra e qumështit pushon së qeni aq aktive.

Nëse lopa nuk mjelet për më shumë se gjashtëmbëdhjetë orë, atëherë presioni në sisë rritet dhe sekretimi i qumështit ndalet plotësisht.

Mos mjelja e lopës edhe për periudhën e caktuar nënkupton fillimin e procesit të përthithjes së përbërësve të qumështit. Lejimi i kapërcimit çon në një ulje të prodhimit të qumështit, kafsha thjesht i jep më pak. Sisa duhet të jetë aq e madhe sa të mos tejmbushet, lopa duhet të gatuhet për këtë.

Mjelja

Mjelja e përfaqësuesve të bagëtive është një proces shumë i përgjegjshëm dhe kompleks, si dhe shfaqja e qumështit. Sisa u mbush. Nëse kateterët vendosen në thithka, mund të shihen rrjedha të mëdha. Por pavarësisht intensitetit, më pak se gjysma e përmbajtjes do të mjelhet. Një pjesë më e vogël e qumështit të lopës para se të mjelet është në depozita.

Ka raste kur qysh në fillim të mjeljes, një pjesë e konsiderueshme e qumështit ndodhej në depozita. Për të marrë pjesën tjetër, ju duhet të kompresoni alveolat. Rezulton se pjesët e para të qumështit rrjedhin nga rezervuari mjaft lehtë. Lopa nuk bën asnjë përpjekje për ta kulluar dhe as nuk mund ta frenojë.

Për kthim të plotë, duhet të bëni një përpjekje për të shtrydhur alveolat e vendosura në thithkat. Në këtë rast, bashkoni metodën manuale ose me ndihmën e pajisjeve të mjeljes. Ato përmbajnë pjesën më të madhe të qumështit të prodhuar.

Asnjëherë nuk është e mundur të zbrazni plotësisht sisin. Mbetet pak më shumë se një litër qumësht i mbetur. Nuk zhduket, i bashkohen të ardhurit e rinj dhe në pak ditë qumështi mjelet.

Nëse qumështi i mbetur konsiderohet një fenomen fiziologjik natyror, atëherë ndonjëherë ai nuk e zbraz plotësisht sisin për shkak të mjeljes së dobët.

Si bëhet mjelja?

Mjelja konsiderohet një refleks. Deri në një farë mase, fluksi i gjakut luan një rol në rrjedhën e qumështit. Kjo kuptohet nga rritja e temperaturës së sisës, bëhet e nxehtë, gjinjtë zmadhohen pak.

Pra, përbërësit e mëposhtëm të trupit janë të përfshirë në mjelje:

• sistemi nervor;
• gjëndrat endokrine (tiroide, hipofizë e pasme, qeliza yjore);
• muskujt e gjirit.

Nëse në laborator përpiqeni të fikni receptorët e ndjeshëm të gjëndrës së qumështit, atëherë procesi natyror i mjeljes është i shqetësuar. Thjesht prekja e thithkave është e pakuptimtë, ato duhet të shtrydhen me kujdes, pasi është e mundur të arrish te receptorët e duhur me ngjeshje vullnetare.

Ndikimi më i madh duhet të jetë në bazën e thithkave. Mbarështuesit me përvojë përshtaten me procesin.

Sipas eksperimenteve, specialistët arritën të vërtetojnë se shtrydhja uniforme e thithkave njëqind herë në minutë jep një rezultat të shkëlqyer.

Sigurisht, ky është një proces i mundimshëm, por produkti që rezulton ia vlen.

hormon shtytës

Duke folur për numrin e shtrydhjeve të thithkave gjatë mjeljes, ia vlen të kaloni te hormoni i tërheqjes. Kjo është oksitocina. Mbi të gjitha, ajo kultivohet në gjak në minutën e tretë nga fillimi i procesit. Pas katër ose pesë minutash mjelje, hormoni bëhet joaktiv.

Prandaj, aftësia për të prodhuar qumësht lidhet drejtpërdrejt me aftësinë për të përdorur këto reflekse.

Një zonjë me përvojë ose pronare e lopëve qumështore duhet të kryejë të gjitha procedurat menjëherë në mënyrë që të mos humbasë periudhën e veprimit të oksitocinës. Është e dëshirueshme që modeli i mjeljes të jetë i njëjtë. Kështu, është e mundur të arrihet vazhdimësia dhe frytshmëria e procesit të mjeljes.

razdoy

Masat që merren për të ushqyerit, mirëmbajtjen dhe mjeljen cilësore të lopëve të pjelljes quhen mjelje. Nëse i gjithë kompleksi kryhet në mënyrë korrekte, atëherë fitohen rendimente të mëdha qumështi dhe ruhet shëndeti produktiv i kafshës.

Kur të shfaqen viçat, mund të filloni shpërndarjen. Rreth dy javë pas pjelljes, lopa mjelet deri në pesë herë në ditë. Pastaj tri herë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për femrat e reja kur është e nevojshme të arrihet rendiment i lartë i qumështit dhe. Edhe pse, për arsye financiare, shumë ferma po kalojnë në mjelje të dyfishtë - në mëngjes dhe në mbrëmje, pasi për këto qëllime do të kërkohet ulje e kostos.

Më parë, besohej se qumështi qëndron gjatë mjeljes. Pastaj ky keqkuptim u hodh poshtë. Doli se është formuar vazhdimisht. Një pjesë më e vogël e qumështit të lopës ruhet në vetë qelizat e gjëndrave, pak më shumë - në alveole. Vetëm tani "enët" e fundit grumbullojnë qumësht, inferior në përmbajtjen e yndyrës ndaj një tjetri.

Janë pikat e fundit të qumështit që quhen qelizore dhe më të majme. Në përgjithësi, sa më të mbushura të jenë alveolat, aq më i ulët është ky tregues.

Një pjesë më e vogël e qumështit merret nga lopët në fazën e fundit të laktacionit. Sa më i vogël të jetë hendeku midis mjeljeve, aq më i ulët është presioni në sisë. Por lëngu i bardhë ushqyes vjen më shpejt dhe produktiviteti i përgjithshëm gjithashtu rritet. Periudha e shkurtër e ruajtjes së qumështit në sisë kontribuon në rritjen e përmbajtjes së yndyrës.

Specialistët kanë zhvilluar disa rregulla të mjeljes që duhet të mësohen përmendësh nga të gjithë blegtorët:

1. larja e sisës me ujë të ngrohtë të pastër;
2. masazhi i sisës stimulon rrjedhjen e qumështit. Para mjeljes, fillimisht fërkoni gjysmën e djathtë, pastaj të majtën. Pastaj bëjnë disa ngjeshje, sikur e shtyjnë sisin lart, siç bën një viç. Përpara përfundimit të procesit, sisë masazhohet përsëri, sikur nxjerr qumësht nga kanalet;
3. mjelja duhet të bëhet në të njëjtën kohë, në një vend të vazhdueshëm;
4. pas shfaqjes së viçit të parë, mjelja duhet të bëhet deri në katër herë në ditë në intervale prej shtatë orësh. Kjo shmang presionin në alveola në një lopë të re;
5. respektimi i rendit të lopëve. Në përgjithësi duhen respektuar zakonet e zhvilluara. Lopa është shumë e ndjeshme ndaj çdo ndryshimi;
6. qëndrim i sjellshëm ndaj kafshës, në mënyrë që të mos krijohen situata stresuese. Gjatë mjeljes, nuk mund ta trembni, t'i bërtisni ose ta rrahni.

Çdo pronar i zellshëm i tufës ose i sapoardhur në industrinë bujqësore përballet me problemin e zgjedhjes së një kafshe. Këta të fundit duhet të mbajnë mend disa rregulla që do t'ju ndihmojnë të merrni një lopë të mirë që sjell qumësht të mirë.

Qumështi, duke qenë një produkt ushqimor i shkëlqyer për njerëzit, njëkohësisht shërben si një terren i mirë për riprodhimin e mikroorganizmave të ndryshëm, përfshirë patogjenët. Prandaj, gjatë procesit të marrjes së qumështit, fermerët e qumështit duhet të monitorojnë vazhdimisht për të kufizuar hyrjen e mikrobeve në qumësht. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të përmirësohen mënyrat e drejtimit të bagëtive në kullota, të ruhet rregulli i nevojshëm në territorin e fermës, të mbillen pemë dhe shkurre, të mbahen qasjet dhe hyrjet në ferma në gjendje të mirë, të përditësohen rregullisht dyshekët e dezinfektimit dhe barrierat e dezinfektimit. .

Në hambar duhet të hiqet plehu në kohën e duhur, të ndërrohet shtrati, të bëhet dezinfektimi dhe zbardhja e mureve. Lopët duhet të pastrohen dhe pjesët më të kontaminuara të trupit të tyre duhet të lahen me ujë me shtimin e dezinfektuesve. Nëse lopët mjelen në stalla, atëherë ushqimi i ashpër dhe i pluhurosur duhet të shpërndahet jo më vonë se një orë para mjeljes, e ndjekur nga ajrimi i dhomës përpara mjeljes.

Në procesin e marrjes së qumështit, mjelësit dhe operatorët e lopëve mjelëse me makinë duhet të respektojnë rreptësisht rregullat e higjienës dhe higjienës. Përpara vendosjes së makinerisë së mjeljes, gjiri i lopës duhet të lahet mirë dhe të thahet me një leckë higroskopike të shtrydhur mirë, të mbajtur vazhdimisht në një tretësirë ​​dezinfektuese.

Pjesët e para të qumështit duhet të vendosen në një tas të veçantë. Mikroorganizmat e vendosur në sipërfaqen e gjirit, shtratit dhe tokës, përmes kanalit të gjirit hyjnë në sisë. Vërtetë, si rezultat i veprimit baktericid të indeve të sisës, një pjesë e konsiderueshme e tyre vdesin. Megjithatë, format më rezistente të baktereve vazhdojnë. Sidomos shumë prej tyre në pjesën e poshtme të kanalit të thithkës. Kjo pjesë e qumështit (priza bakteriale) duhet të vendoset në një turi të veçantë me një rrjetë të zezë. Rrjeta ju lejon të identifikoni me kohë sëmundjet e gjëndrës së qumështit, pasi në këtë rast thekon proteina dhe mukozë, ndonjëherë gjaku, i sekretuar nga sisja e përflakur, do të mbeten në rrjetë. Kështu, është e mundur të parandalohet përzierja e qumështit të marrë nga një lopë e sëmurë me rendimentin total të qumështit të tufës, pasi papastërtitë e qumështit të mastitit prishin të gjithë prodhimin e qumështit. Toksinat e lëshuara në qumësht kur lopët janë të sëmura nuk neutralizohen gjatë pasterizimit dhe mund të shkaktojnë sëmundje njerëzore me bajame, ethe të kuqe, si dhe toksikozë, kushte alergjike dhe helmim. Me rrezik të veçantë është qumështi i lopëve të prekura nga mastiti stafilokoksik. Qumështi i kontaminuar me një mikroflorë të tillë hiqet.

Enët dhe pajisjet e qumështit për mjeljen, përpunimin dhe ruajtjen e qumështit mund të jenë një burim i rëndësishëm i ndotjes bakteriale. Prandaj, mirëmbajtja e kujdesshme e pajisjeve, përdorimi mjete efektive për larjen dhe dezinfektimin e tij ju lejon të merrni qumësht Cilesi e larte me kontaminim të vogël bakterial.

Stafi i fermës duhet të respektojë rreptësisht rregullat e higjienës personale. Përpara mjeljes së lopëve, një mjelëse duhet të veshë një fustan të pastër që nuk përdoret për asnjë punë tjetër, t'i vendosë flokët e saj nën shall, të lajë bërrylat e saj tërësisht me ujë të ngrohtë dhe sapun dhe më pas të shpëlahet me një tretësirë ​​dezinfektuese. Thonjtë duhet të priten shkurt, dhe nëse ka plagë dhe gërvishtje në gishta, duhet të aplikohet një fashë rezistente ndaj lagështirës. Personat që punojnë me qumësht të paktën një herë në tremujor duhet t'i nënshtrohen një kontrolli mjekësor dhe një herë në vit të ekzaminohen për bartjen e patogjenëve të infeksioneve të zorrëve, helminthëve dhe tuberkulozit. Punëtorët e rinj të fermës duhet të pranohen vetëm me paraqitjen e një certifikate të ekzaminim mjekësor dhe konkluzioni për mungesën e bakteriobartësit të mikrobeve patogjene dhe toksigjene.

Personat që janë të sëmurë nuk mund të lejohen të punojnë me qumësht. formë e hapur tuberkulozi, ulçera e hapur purulente, inflamacione të ndryshme infektive të syve etj.

Për të parandaluar hyrjen e mikroflorës patogjene në qumësht, nëse në tufë zbulohet një sëmundje e rrezikshme e kafshëve (afta me gojë, brucelozë, leptospirozë, etj.), ajo duhet të izolohet menjëherë nga pjesa tjetër e tufës dhe urgjentisht. raportuar te veterineri. Një kafshë e sëmurë mjelet e fundit dhe në një tas të veçantë. Qumështi i marrë prej tij me rendimentin total të qumështit nga tufa nuk përzihet, por përdoret sipas udhëzimeve të veterinerit ose asgjësohet. Enët pas kullimit të qumështit të marrë nga një kafshë e sëmurë duhet të lahen dhe dezinfektohen mirë. Në rast të sëmundjeve masive të lopëve me sëmundje të tilla në të cilat qumështi mund të përdoret si ushqim për njerëzit, para se të dërgohet në bimë qumështore duhet t'i nënshtrohet një trajtimi të veçantë termik direkt në fermë.

Burime të rrezikshme të ndotjes bakteriale të qumështit janë mizat dhe brejtësit. Në trupin dhe putrat e një mize mund të ketë deri në 1.5 milion mikrobe, ndër të cilat ka edhe patogjenë. Prandaj, në ferma duhet të bëhet kontrolli sistematik i mizave dhe brejtësve me mjete kimike, mekanike dhe biologjike.

Uji i përdorur për larjen e sisave të lopëve, larjen e duarve, enëve dhe pajisjeve mund të shërbejë gjithashtu si burim i ndotjes bakteriale të qumështit. Për të parandaluar këtë, duhet të përdoret vetëm ujë. cilësia e pijes. Në asnjë rast nuk duhet të përdoret uji nga puset dhe gropat e kontaminuara që ndodhen pranë depove të plehut organik, tualetit, deponive të ujërave të zeza ose uji i shiut.

Për të marrë qumësht me cilësi të lartë, është e rëndësishme të ndiqni rregullat e mjeljes. Gjatë mjeljes me dorë, është e nevojshme të përdoret mjelja me grusht, jo me majë. Gjatë mjeljes me makinë, duhet të shmanget ekspozimi i tepërt i filxhanëve të gjirit në sisë, pasi kjo mund të çojë në inflamacion në gjëndrën e qumështit. Mjelja jo e plotë sjell një ulje të përmbajtjes së yndyrës së qumështit, pasi një pjesë e yndyrës së qumështit mbetet në sisë.

Paqëndrueshmëria e regjimit të vakumit është gjithashtu një nga shkaqet kryesore të mastitit. Për më tepër, shkelja e regjimit çon në këputje të guaskës së globulave të yndyrës, duke rezultuar në një ulje të cilësisë së qumështit.

Legjislacioni ndalon çdo aditiv në qumësht për çfarëdo qëllimi. Qumështi me praninë e substancave ruajtëse (formalinë, peroksid hidrogjeni, dikromat kaliumi, preparate kloride, etj.) dhe substanca neutralizuese (sode, alkali, etj.) nuk duhet të merret në ndërmarrjet e përpunimit të qumështit. Përmbajtja e antibiotikëve në qumësht është gjithashtu e papranueshme, pasi pothuajse të gjithë janë alergjenë. Trajtimi termik zakonisht nuk i shkatërron ato dhe, për rrjedhojë, nuk zvogëlon efektin e tyre negativ. Marrja pa kriter e antibiotikëve në trupin e njeriut dhe të kafshëve kontribuon në formimin dhe përhapjen e shpejtë të racave të baktereve rezistente ndaj antibiotikëve. Prandaj, në trajtimin e kafshëve të sëmura, veçanërisht të mastitit, si dhe shtimit të premikseve që përmbajnë antibiotikë për të ushqyer, duhet të ndiqen udhëzimet e duhura.

Specialistët zooteknik dhe veterinar duhet të respektojnë rreptësisht rregullat e vendosura, termat dhe metodat e përpunimit të kafshëve. Kjo duhet të merret parasysh në çdo rast specifik. udhëzime të veçanta dhe rekomandime. Gjithashtu është e nevojshme të respektohen kushtet e karantinës për kullotjen dhe ushqyerjen e barërave nga livadhet dhe kullotat pas trajtimit të tyre me kimikate.

Ndërmarrjet e qumështit nuk duhet të pranojnë qumësht me një amëz të thartë, të mykur, një erë dhe shije të theksuar të qepës, hudhrës dhe pelinit. Një qumësht i tillë nuk është i përshtatshëm për prodhimin e produkteve të qumështit me cilësi të lartë. Në këtë drejtim, nga dieta e lopëve në laktacion, është e nevojshme të përjashtohen ushqimet që ndikojnë negativisht në cilësinë dhe vetitë teknologjike të qumështit. Ato nuk duhet të hahen rastësisht nga kafshët. Është e rëndësishme të kryhen punë për përmirësimin e përbërjes botanike të kullotave në kullota.

Dihet gjithashtu se kur kafshët hanë barishte të familjes ranunculus, qumështi zhvillon një nuancë të kuqe dhe një shije të pakëndshme, bishti i kalit - një ngjyrë kaltërosh (dhe shpejt bëhet i thartë), lëpjeta e thartë - një shije e thartë, mpiksje e shpejtë. Kremi i përftuar nga një qumësht i tillë nuk përzihet mirë në gjalpë.

Kur lopët mbahen në kullota të kultivuara, cilësia e qumështit varet nga kushtet tokësore dhe klimatike, përbërja botanike e përzierjeve të barit, faza e vegjetacionit të bimëve, doza e plehrave minerale, ujitja dhe masat e tjera agroteknike. Përzierjet e bishtajore-barit janë më të balancuara dhe biologjikisht më të plota për bagëtinë qumështore sesa drithërat, për shkak të përmbajtjes së shtuar të sheqerit, aminoacideve thelbësore, kalciumit, fosforit, elementëve gjurmë dhe lëndëve të tjera ushqyese. Kur një dozë e shtuar e plehrave azotike aplikohet në kullotat e drithërave, përmbajtja e lëndës së thatë në bar zvogëlohet. Kullotja e lopëve në kullotat e drithërave me një dozë të tepërt të plehrave azotike ndikon negativisht në rrjedhën e proceseve mikrobiologjike në rumen, zvogëlohet koeficienti i përdorimit të azotit të ushqimit për formimin e qumështit, përkeqësohet përbërja kimike dhe vlera teknologjike e tij. Kur lopët ushqehen me bar fasule, vlera biologjike e qumështit rritet. Prandaj, përdorimi i drejtë i foragjereve të gjelbra në kombinim me të tjerët, veçanërisht me koncentratet, kontribuon në prodhimin e qumështit të cilësisë së lartë me veti të mira teknologjike.

Në dimër, sana është një burim i mirë i lëndëve ushqyese për lopët qumështore. Ndihmon në normalizimin e tretjes dhe prodhimin e qumështit me cilësi të lartë. Briketat dhe kokrrizat shërbejnë si ushqim i vlefshëm për lopët në dimër. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se një përmbajtje e shtuar e peletave të miellit të barit ose lëndëve të tjera ushqimore të bluara imët dhe koncentrateve në dietë do të ndryshojë proceset e tretjes ruminale, do të çojë në formimin e tepërt të acidit propionik në rumen dhe një ulje të acidit acetik. , dhe kjo sjell uljen e përmbajtjes së yndyrës dhe rritjen e sasisë së substancave azotike joproteinike.në qumësht.

Ushqimet e qumështit janë bimë rrënjore dhe zhardhokësh të pasura me karbohidrate lehtësisht të tretshme (sheqer dhe niseshte). Sidoqoftë, teprica e tyre në dietë çon në një ulje të përmbajtjes së yndyrës së qumështit, një përkeqësim të shijes dhe vetive teknologjike të tij. Prandaj, ato duhet të ushqehen në sasitë e rekomanduara në kombinim me sanë, sanë dhe silazh.

Ju nuk mund të ushqeni sasi të tepërta majash ose silazhi prej tij, lakër foragjere, suedezë, rrepë, përndryshe qumështi do të marrë një shije specifike, do të zvogëlojë përmbajtjen e yndyrës dhe proteinave.

Duhet mbajtur mend se një tepricë e ushqimit të koncentruar në dietën e lopëve (më shumë se 400 g për 1 kg qumësht) ka ndikim i keq mbi shëndetin e kafshëve dhe cilësinë e qumështit. Veçanërisht ndikon negativisht në tepricën e ëmbëlsirave dhe vakteve.

Mungesa e energjisë në dietë jo vetëm që ul rendimentin e qumështit, por ndikon negativisht edhe në përmbajtjen e yndyrës dhe proteinave në qumësht dhe në cilësinë e produkteve të qumështit. Një tepricë e substancave jo proteinike, duke përfshirë substancat sintetike azotike (ure, etj.), është gjithashtu e papranueshme.

Për të siguruar përbërjen e dëshiruar minerale të qumështit, dhe rrjedhimisht, shijen e tij të mirë dhe vetitë teknologjike në prodhimin e djathit, qumështit të kondensuar dhe qumështit të konservuar të tjerë, dietat e lopëve duhet të jenë të balancuara për sa i përket makro- dhe mikroelementeve dhe vitaminave. Mungesa e vitaminës eliminohet duke ushqyer ushqime të përshtatshme dhe suplemente.

Një kusht i rëndësishëm për marrjen e qumështit me cilësi të lartë është respektimi i rreptë i rutinës së përditshme. Është gjithashtu e nevojshme të përdoren në mënyrë korrekte substanca të ndryshme me erë, vajra lubrifikues etj. Për shembull, trajtimi i gjirit të sisës me emulsion antiseptik ose vaj vazelinë mund të bëhet vetëm pasi të jenë mjelur lopët.

Qumështi thith aromat e huaja dhe i mban ato fort. Në të njëjtën kohë zvogëlohen vetitë e tij higjienike dhe teknologjike. Kjo duhet të merret parasysh edhe gjatë organizimit të ushqyerjes dhe mirëmbajtjes, si dhe gjatë mjeljes dhe transportit të qumështit.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Gjëndra e qumështit sekreton vazhdimisht qumësht. Në intervalet ndërmjet mjeljeve, ai mbush sistemin kapacitiv të sisës: zgavrën e alveolave, kanalet ekskretuese, kanalet e qumështit, kalimet e qumështit dhe sternën. Ndërsa sistemi mbushet, presioni rritet dhe, duke arritur një vlerë të caktuar (40-50 mm Hg), bëhet një faktor që pengon formimin e qumështit.

Qumështi në sisë mund të ndahet me kusht në cisternal, alveolar dhe mbetje. Qumështi cisternal mund të merret duke futur një kateter (tub metalik) në një cisternë pishe para mjeljes; alveolare (e vendosur në kanalet dhe alveolat) lëshohet gjatë mjeljes së kësaj pishe ose gjinjve të tjerë të sisës; qumështi i mbetur mund të nxirret duke i dhënë kafshës doza të mëdha të hormonit oksitocinë. Gjatë mjeljes normale të një kafshe, mjelet vetëm qumështi cisternal dhe alveolar.

Heqja e qumështit nga sisja gjatë mjeljes së lopës është një proces mjaft kompleks, duke përfshirë mekanizmat neuro-hormonalë. Ai përfshin sistemin nervor, gjëndrat endokrine dhe muskujt e sisës. Në mënyrë që të ndodhë ndërveprimi i tyre, lopa duhet të përgatitet për mjelje: lani dhe masazhoni sisën. Në këtë rast, mbaresat nervore të rajonit peripapillar të sisës dhe thithkave janë të irrituar. Ngacmimi përgjatë rrugëve nervore arrin në palcën kurrizore. Nga këtu, një pjesë e sinjaleve dërgohet në tru, dhe tjetra në gjëndrën e qumështit. Në përgjigje të këtyre sinjaleve, gjëndrra e pasme e hipofizës sekreton hormonin oksitocinë, i cili shfaqet në gjak pas 20-30 sekondash dhe me rrjedhjen e gjakut arrin në gjëndrën e qumështit, duke shkaktuar tkurrje të qelizave muskulore që rrethojnë alveolat dhe tubulat e vegjël. Alveolat duket se janë të ngjeshura, tubulat shkurtohen dhe lumeni i tyre rritet. Krijohen kushte të favorshme për lëshimin e qumështit në kanalet e gjëndrës. Në të njëjtën kohë, sfinkteri i thithkës relaksohet.

Kur e gjithë masa e alveolave ​​zvogëlohet, kanalet dhe cisternat e mëdha të qumështit mbushen me qumësht, presioni brenda sisë rritet ndjeshëm (deri në 50-70 mm Hg) dhe ndodh refleksi i nxjerrjes së qumështit.

Hormoni oksitocinë lirohet jo vetëm kur gjiri është i irrituar. I njëjti efekt shkaktohet nga zhurma e mjeljes së ndezur, shfaqja e një mjelëseje dhe acarimi mekanik i gjirit gjatë mjeljes. Një zhurmë e mprehtë, frikë, dhimbje ose shfaqja e një mjelëseje të re mund të ngadalësojë refleksin e nxjerrjes së qumështit, me sa duket, kjo është për shkak të rritjes së prodhimit të hormonit adrenalinë në trup.

Hormoni vepron për një kohë të shkurtër, pasi shkatërrohet nga antihormonet e tij. Përqendrimi i hormonit në gjak, i nevojshëm për transferimin e qumështit, mbahet për 6-8 minuta. Gjatë kësaj kohe, lopa duhet të mjelet shpejt.

Kur përgatitni një lopë për mjelje, lejimi i qumështit nuk ndodh menjëherë. kalon kohë të caktuar deri në momentin kur ndodh përgjigja e organizmit ndaj acarimit. Kjo është periudha latente e prodhimit të qumështit. Zakonisht kjo periudhë te lopët është 40-50, edhe pse në disa kafshë, për shkak të karakteristikat individuale mund të ketë devijime të konsiderueshme. Kohëzgjatja e periudhës latente të prodhimit të qumështit varet kryesisht nga mbushja e sisës para mjeljes. Me mbushje të fortë, veçanërisht në fillim të laktacionit ose me intervale të gjata midis mjeljeve, mund të jetë 30 sekonda, me rendiment të ulët qumështi dhe mjelje të shpeshta - më shumë se 1 minutë. Gjatë laktacionit, periudha latente e nxjerrjes së qumështit zgjatet ndjeshëm dhe në muajin 6-7 të laktacionit, si rregull, zgjat më shumë se 1 minutë.

Vetë procesi i nxjerrjes së qumështit nga sisë ka 3 faza të dallueshme. Kjo është për shkak të natyrës së ndryshimit të presionit brenda sisë nën veprimin e hormonit oksitocinë dhe qumështit në gjëndër. Në përputhje me ndryshimin e presionit në brendësi të sisës, ndryshon edhe shpejtësia e mjeljes, ose, siç quhet ndryshe, shpejtësia e nxjerrjes së qumështit.

Me mjeljen me makinë, të gjitha këto faza të rrjedhjes së qumështit janë qartë të dukshme përmes xhamit të shikimit dhe zorrës së qumështit në makinën e mjeljes, dhe mjelësi ka mundësinë të lundrojë saktë procesin e mjeljes së lopës: merrni masa shtesë për të ndikuar në gjëndrën e qumështit. dhe fikeni me kohë mjelësen.

Është e pamundur të quash refleksin e nxjerrjes së qumështit për herë të dytë në të njëjtën mjelje. Kjo është për shkak të moseksitueshmërisë së përkohshme të indeve, e cila ndodh pas një ngacmimi të fortë gjatë periudhës së mjeljes së mëparshme (faza e pushimit). Praktikisht, ky fenomen mund të vërehet gjatë mjeljes së lopëve me produktivitet të lartë 2-2,5 orë pas mjeljes kryesore. Në këtë rast, shkalla e rrjedhjes së qumështit zvogëlohet ndjeshëm, dhe për një nxjerrje më të plotë të qumështit nga sis, kërkohet një masazh i gjatë stimulues gjatë periudhës së mjeljes. Megjithatë, në këtë rast, deri në 40% e qumështit dhe 60% e yndyrës së qumështit, e cila ishte e pranishme në gjëndër para mjeljes, mbetet e pa qumësht.

Në 4 muajt e parë të laktacionit, shkalla e transferimit të qumështit te lopët është pothuajse në të njëjtin nivel. Me përgatitje të mirë të kafshëve për mjelje, mund të jetë më shumë se 2.5-3.0 l / min. mesatare- 1,5-1,8 l/min. Sidoqoftë, tashmë në muajin e 6-të, shkalla e transferimit të qumështit zvogëlohet ndjeshëm (mesatarisht 27-38% në intervale midis mjeljeve jo më shumë se 12 orë). Në fund të laktacionit, është pothuajse e pamundur të nxitet një refleks i plotë i nxjerrjes së qumështit.

Kafshët e reja, si rregull, japin qumësht më shpejt dhe më plotësisht. Ata gjithashtu kanë një periudhë latente shumë më të shkurtër të nxjerrjes së qumështit, d.m.th. lejimi i qumështit nën veprimin e masazhit të sisës ndodh më herët se te lopët e rritura. Kjo duhet të merret parasysh gjatë organizimit të procesit të mjeljes në fermë.

Vonesa në fillimin e mjeljes në fillimin e lejimit çon në përdorim jo të plotë të refleksit të nxjerrjes së qumështit. Si rezultat, shumë qumësht i paekstraktuar mbetet në sisë. Me përsëritjen e shpeshtë, kjo çon në vetë-fillimin e parakohshëm të lopëve, pasi procesi i formimit të qumështit është ndërprerë. Shkelja e regjimit të zakonshëm të mjeljes kontribuon gjithashtu në një rritje të sasisë së qumështit të mbetur në sisë. E gjithë kjo duhet të merret parasysh në punën praktike.

Veçoritë e mjeljes së bagëtive

Mjelja është procesi i marrjes së qumështit nga kafshët e fermës (lopë, dhi, dele, pelë, etj.).

Në një lopë në laktacion, qumështi formohet në sisë në intervalet midis mjeljeve dhe mbahet në të për shkak të kapilaritetit të gjëndrës së qumështit, rregullimit të veçantë të kanaleve dhe pranisë së sfinkterëve (muskujt shtrëngues) në thithka. Mjelja kryhet për shkak të reflekseve komplekse të nxjerrjes së qumështit. Nën ndikimin e acarimit të mbaresave nervore të gjëndrës së qumështit gjatë mjeljes, sfinkterët e thithkave relaksohen, muskujt e lëmuar të sisës tkurren dhe qumështi hiqet nga rezervuarët dhe kanalet e mëdha ekskretuese. Pas disa sekondash, nën ndikimin e hormonit oksitocinë, qelizat yjore rreth alveolave ​​tkurren, alveolat tkurren dhe qumështi prej tyre kalon në kanalet dhe cisternat. Megjithatë, edhe pas mjeljes së plotë, një sasi e caktuar (10-15%) qumështi (qumështi i mbetur) me një përmbajtje yndyre prej 9-12% mbetet në sisë.

Në lopët në laktacion, me kalimin e kohës, formohen reflekse të kushtëzuara të çlirimit të qumështit në mjedis. Zhurma e motorit të makinës mjelëse, shfaqja e një mjelëseje dhe stimuj të tjerë të kushtëzuar shkaktojnë ngjeshje të alveolave ​​dhe lirimin e një hormoni nga gjëndrra e hipofizës; Prandaj, gjatë mjeljes, është e rëndësishme të vëzhgoni heshtje, të ruani rendin e vendosur.

Frekuenca e mjeljes është vendosur në mënyrë që në intervalet ndërmjet mjeljeve sisja të mbushet me qumësht dhe të mos pengohet formimi i qumështit. Zakonisht lopët mjelhen 2-3 herë në ditë, me produktivitet të lartë dhe të sapolindura 3-4 herë. Para fillimit, numri i mjeljeve zvogëlohet gradualisht.

Lopët mjelhen dy dhe tre herë në ditë. Me tre herë mjelje, në disa raste, fitohet 10% më shumë qumësht sesa me dy herë. Por kjo është tipike për lopët me një kapacitet të vogël sisë. Në lopët me kapacitet të madh sisë, rendimenti i qumështit nuk rritet në raste të tilla. Me një ulje të numrit të mjeljeve nga tre në dy, kostot e punës reduktohen me 25-30%.

Pajtueshmëria me rregullat e mjeljes së lopëve ndihmon në marrjen e rendimentit maksimal të qumështit. Procesi i mjeljes përbëhet nga procesi kryesor dhe operacionet ndihmëse. Në procesin kryesor të mjeljes së qumështit nga sisja e lopës nga aparati, operatori nuk merr pjesë drejtpërdrejt. Operacionet ndihmëse ndahen në përgatitore dhe përfundimtare, të cilat kryhen nga operatori në instalime jo të automatizuara.

Janë gjashtë operacione përgatitore: kalimi i operatorit me makinën mjelëse në lopën tjetër, larja e sisë me ujë të ngrohtë në 40-45 ° C, fshirja e saj me një peshqir, masazhimi i sisë, mjelja e rrjedhave të para të qumështit dhe vendosja e filxhanëve të mjeljes në gjilpëra. Janë edhe gjashtë operacione përfundimtare: kalimi i operatorit te lopa, mjelja me makinë, fikja dhe heqja e kupave të gjirit nga cicat, monitorimi i gjendjes së sisës, kullimi i qumështit.

Një efekt veçanërisht i dobishëm në tërësinë e mjeljes dhe përmbajtjen e yndyrës në qumësht është masazhi i sisës, i cili rrit prodhimin e qumështit me 8-12% dhe përmbajtjen e yndyrës në qumësht deri në 1%. Pra, në porcionet e para të qumështit përmban 0,5-0,7% yndyrë, dhe në të fundit - 8-12%.

Gjendja shëndetësore e një lope përcakton kryesisht produktivitetin e saj. Për shembull, në rastin e tuberkulozit, rendimenti i qumështit të lopëve ulet me 20-35% në krahasim me kafshët e shëndosha dhe në rastin e brucelozës me 40-60%. Mastiti, sëmundjet e gjymtyrëve, sëmundjet e riprodhimit, metabolizmi reduktojnë prodhimin e qumështit me 20-50%.

Mjellje me makinë

Me mjeljen me makinë krijohen kushtet fiziologjike më të favorshme për heqjen e qumështit nga sisja: të katër pjesët e sisës mjelhen njëkohësisht nga makina.

Në fermat lidhëse, lopët mjelen në stalla të hambarëve duke përdorur makina mjelëse me linjë qumështi të tipit ADM-8 ose kova portative AD-100a, DAS-2B. Kur përdorni instalime me tubacion qumështi, ngarkesa për operator mund të rritet në 50 lopë.

Në fermat me kuti të lirshme dhe strehë të lirshme në pjellë të thellë, lopët mjelen në instalime të tipit makinerie me një tubacion qumështi më të ulët. Për mjeljen e lopëve në këto instalime, në ferma janë të pajisura mjelëse speciale (Figura 1), të cilat mund të jenë struktura të pavarura ngjitur me ambientet për mbajtjen e lopëve, ose të vendosura nën të njëjtën çati me to. Në sallonet e mjeljes rregullohen zona para-mjeljeje, përmasat e të cilave varen nga bagëtia e një seksioni (në masën 2,5-3 m 2) për kokë.

Nëse nuk ka ambiente të përshtatshme në hambare, atëherë është e nevojshme të ndërtohet një zonë e re mjeljeje. Madhësia e saj përcaktohet në varësi të numrit të lopëve qumështore dhe kohëzgjatjes së mjeljes.

Për të arritur vazhdimësinë e procesit të mjeljes dhe mjeljen më të plotë në instalimet moderne, është i mundur një masazh i mekanizuar i sisës me kontroll elektronik.

Receptorët nervorë në lëkurën e sisës irritohen nëpërmjet ndikimeve prekëse, pra gjatë mjeljes së rrymave të para në fillim të procesit, mjeljes testuese, larjes së sisës, masazhit manual, ngjitjes së kupave dhe pulsimit të astarit gjatë mjeljes. Për të arritur stimulimin optimal, është e nevojshme kohëzgjatja e një kombinimi të caktuar të operacioneve paraprake për të paktën 60 sekonda. Meqenëse të gjitha këto operacione janë manuale, ato duhet të reduktohen në kohë për të arritur produktivitet të lartë të punës së mjelësit me procese të automatizuara të mjeljes. Deficiti që rezulton në stimulim mund të kompensohet vetëm duke rritur efektin stimulues të rreshtit pulsues dhe funksioni stimulues transferohet në makinë. Kjo ndodh kur aplikoni metodën ACE Pulse (APF - rritje alternative e pulsit). Për shkak të rritjes së intervalit të shpeshtësisë së pulsimit të gomës së gjirit deri në 200 cikle të dyfishta në minutë gjatë gjithë procesit të mjeljes, arrihet acarim intensiv i receptorëve.

Kjo metodë bën të mundur shpërndarjen e stimujve të prekshëm për të gjithë kohën e mjeljes me sa më pak kosto teknike dhe ta bëjë stimulimin manual në fillim të mjeljes absolutisht të panevojshëm. Me përdorimin e metodës ACE, arrihet një rritje e ndjeshme e rendimentit të qumështit te lopët, krahasuar me makinat mjelëse pa makineri ose pa stimulim të mjaftueshëm manual. Rezultatet e hulumtimit konfirmohen në praktikë nga një rritje e rendimentit të qumështit me 5 - 8%.

Kohët e fundit në treg janë shfaqur shumë pajisje moderne ekonomike për qumështin e lopëve. Një shembull është makina mjelëse Milk Master nga De Laval. Përdoret për përmbajtje të lidhur. Baza e dizajnit merr parasysh nevojat e lopës dhe qumështit.

Mjelja kontrollohet nga rrjedha e qumështit nga lopa. Të gjitha lopët janë të ndryshme. Ata kërkojnë një qasje individuale. Milk Master fillon në fazën e vakumit të ulët me pulsim të kundërt. Kjo stimulon butësisht fillimin e prodhimit të qumështit të lopës. Sapo rrjedha e qumështit fillon të rrjedhë, makina kalon në fazën kryesore të mjeljes me vakum dhe nivele normale pulsimi në mënyrë që të mjelë procesin e mjeljes sa më shpejt dhe me efikasitet. Ekrani Milk Master tregon rendimentin e qumështit, shpejtësinë e rrjedhjes së qumështit ose kohën e mjeljes. Katër drita treguese tregojnë fazën individuale të mjeljes. Drita e kuqe në kapakun e sipërm të makinës fillon të pulsojë ngadalë sapo të përfundojë mjelja e lopës. Informacioni rreth rendimentit të qumështit dhe shpejtësisë së rrjedhjes e bën procesin e menaxhimit të tufës më progresiv. Një rënie e papritur e prodhimit të qumështit mund të jetë sinjali i parë i fillimit të gjuetisë ose një simptomë e një sëmundjeje. Informacioni i lexuar nga treguesi i rendimentit të qumështit është një mjet i fuqishëm për të gjurmuar efektivitetin e ndryshimeve të dietës në fillim të laktacionit.

Pajisja e shkëputjes automatike të makinës mjelëse lehtëson procesin e mjeljes. Kjo pajisje kontrollohet nga Milk Master. Drita e kuqe fillon të pulsojë sapo grupi shkëputet nga gjiri.

Përzgjedhja dhe formimi i grupeve të lopëve për mjelje në lokacione

Lopët që plotësojnë kërkesat e mëposhtme janë të përshtatshme për mjeljen e lopëve në sallonet e mjeljes:

Ata kanë një sisë në formë vaske, në formë kupe dhe të rrumbullakosur, fundi i sisës është i barabartë, distanca e saj nga dyshemeja duhet të jetë së paku 45 dhe jo më shumë se 65 cm;

Gjatësia e gjinjve është nga 6 deri në 9 cm, diametri në pjesën e mesme pas mjeljes është nga 2 deri në 3,2 cm, distanca midis gjinjve të përparmë është nga 6 deri në 20 cm, midis shpinës dhe midis pjesës së përparme dhe të pasme. nga 6 në 14 cm;

Të katërtat e sisës duhet të zhvillohen në mënyrë të barabartë - diferenca e lejuar në kohëzgjatjen e mjeljes së lagjeve individuale nuk është më shumë se 1 minutë;

Kohëzgjatja e mjeljes së lopës nuk është më shumë se 7 minuta;

Vëllimi i lejuar i qumështit pas mjeljes duhet të jetë jo më shumë se 200 mg dhe jo më shumë se 100 ml nga një tremujor i veçantë.

Instalimi "Tandem" mund të rekomandohet kryesisht për ato ferma ku nuk ka ende një tufë të përputhur për sa i përket kohës së mjeljes dhe shkallës së prodhimit të qumështit. Në të njëjtën kohë, për të arritur produktivitetin maksimal në instalimin "Herringbone", lopët duhet të përputhen sipas shkallës së transferimit të qumështit dhe produktivitetit.

Gjatë transferimit të kafshëve për mjelje në mjelëse nga makinat lineare të mjeljes, është i nevojshëm mësimi i tyre. Lopët janë mësuar me tingujt e mjeljes, masën e sisës dhe procedura të tjera teknologjike.

Lopët zgjidhen në grupe sipas gjendjes së tyre fiziologjike: viça të rinj (1-3 muaj pas pjelljes), gjysma e parë e laktacionit (3-6 muaj), gjysma e dytë e laktacionit (6 muaj ose më shumë). Grupet e mbretëreshave formohen sipas kohëzgjatjes së kohës së mjeljes dhe shkallës së prodhimit të qumështit. Rendi i lëvizjes së lopëve për mjelje duhet të organizohet duke marrë parasysh gjendjen e tyre fiziologjike: në fillim të pjelljes së re, pastaj në gjysmën e parë të laktacionit dhe pas gjysmës së dytë të laktacionit.

Teknologjia e mjeljes me makinë

Gjatë mjeljes së lopëve me makinë, është e nevojshme të merret parasysh procesi i transferimit të qumështit, i cili rregullohet nga sistemet nervore dhe humorale të kafshës, reflekset e saj të kushtëzuara dhe të pakushtëzuara.

Procesi i mjeljes me makinë të lopëve përfshin përgatitjen e makinës mjelëse dhe gjirit të lopëve për mjelje, vetë procesin e mjeljes (vënia e kupave të mjeljes, monitorimi i procesit të mjeljes, mjelja me makinë dhe heqja e filxhanëve të mjeljes).

Në makinat e mjeljes si "Tandem" ose "Herringbone", sisja lahet nga zorrët me një spërkatës të veçantë. Së bashku me larjen, sisë masazhohet lehtë, gjë që kontribuon në një furnizim më aktiv të qumështit. Falë këtyre veprimeve, lopët bëhen gati për prodhimin e qumështit, gjë që vihet re nga fryrja e gjinjve të sisës, të cilat bëhen më elastike dhe rozë. Nëse refleksi i nxjerrjes së qumështit nuk vjen pas larjes dhe fshirjes së sisës, atëherë operatori masazhon shpejt, duke i shtrënguar me gishta pjesët individuale të sisës dhe duke i përkëdhelur ato poshtë në drejtim të thithkave. Në disa lopë, refleksi i nxjerrjes së qumështit shkaktohet vetëm nga masazhi i gjirit. Përpara se të vishni gotat e gjirit, nga secila thithkë hiqen një ose dy rrjedha qumështi. Kur mjelni rrjedhat e para, operatori përcakton praninë e një sasie qumështi, gjendjen e gjëndrës së qumështit, çliron kanalet ekskretuese nga bakteret që përmbahen në rrjedhat e para në sasi të mëdha.

Mjelja e rrjedhave të para të qumështit kryhet në një filxhan të veçantë me pjatë të lëvizshme ose me një sitë të errët. Kjo ju lejon të zbuloni sëmundjen e lopës me mastit (prania e thekoneve, papastërtive të gjakut, mukusit dhe ndryshimeve të tjera në qumësht). Për këtë, këshillohet përdorimi i pajisjes Biotest-1 të projektuar nga BelNIIZh, e cila bazohet në matjen e përçueshmërisë elektrike të qumështit. Rrjedhjet e para nuk mund t'i jepni në dysheme, pasi qumështi i lopëve të sëmura mund të jetë burim infeksioni.

Kur mjelni në instalime të tipit "Tandem" ose "Herringbone", rrjedhjet e para të qumështit lëshohen përpara se të lani dhe masazhoni sisën. Një lopë që zbulohet se ka ënjtje, skuqje, ngurtësim dhe plagë në sisë dhe gjizë nuk duhet të mjelet me makinë. Duhet të mjelet me dorë në një tas të veçantë. Pas kësaj, duart duhet të lahen dhe dezinfektohen mirë.

Peshqiri i përdorur për fshirjen e sisës duhet të lahet dhe të zihet. Kjo lopë izolohet nga tufa e përgjithshme për trajtim.

Pasi ka përgatitur lopën, operatori ndez menjëherë makinën dhe vendos gotat e gjirit. Për ta bërë këtë, duke hapur rubinetin e qumështit ose duke ulur kapësen në zorrën e qumështit, me njërën dorë e fut aparatin nën sisë dhe me tjetrën e vendos gotën mbi thithka një nga një me tjetrën. Për të shmangur thithjen, duhet të ngrini gotën lart, në të njëjtën kohë të përkulni tubin e qumështit në mënyrë që ajri të mos thithet në gotë. Rrjedhja afatgjatë e ajrit zvogëlon vakumin në tubacionin kryesor, gjë që përkeqëson funksionimin e pajisjeve të tjera, tashmë funksionale. Kur syzet vendosen si duhet, nuk dëgjohet asnjë fërshëllimë, ato duhet të vendosen në rendin e mëposhtëm: afër mbrapa, shumë prapa, shumë përpara, afër përpara.

Kur vendoset në thithka, operatori i merr syzet me dorën e djathtë, me gishtin e madh dhe treguesin që mbeten të lirë. Me ndihmën e tyre, thithka drejtohet në gotën e gjirit. Pas vendosjes së filxhanëve, operatori duhet të sigurohet që makina të funksionojë siç duhet dhe qumështi po mjelet intensivisht, vetëm atëherë duhet t'i afrohet përgatitjes së lopës së ardhshme.

Mirëmbajtja e gjendjes sanitare të fabrikës së qumështit dhe pajisjeve të qumështit

Higjenizimi i pajisjeve të mjeljes kryhet pas çdo mjeljeje duke kryer veprimet e mëposhtme:

Lani pjesën e jashtme të makinave mjelëse me ujë të ngrohtë nga spërkatësi, futni gotat në kokat e qumështit dhe përgatitni të gjitha pajisjet për larje;

Qarkulloni me tretësirë ​​detergjenti të nxehtë (60 ± 50C) për të hequr filmin protein-yndyrë;

Dezinfektoni për të shkatërruar mikroflora patogjene dhe për të zvogëluar ndotjen bakteriale;

Shpëlajeni me ujë për të hequr mbetjet e detergjentit dhe dezinfektuesit.

Larja qarkulluese e solucioneve larëse - dezinfektuese kryhet brenda 10-15 minutave.

Përveç larjes dhe dezinfektimit, pajisjet e mjeljes duhet të çmontohen, lahen dhe pastrohen periodikisht me dorë.

Kur qarkulloni larje, është e nevojshme të çmontoni tubat e qosheve, grumbulluesi i qumështit, sporteli i qumështit - një herë në javë, makinat e mjeljes - një herë në muaj.

Për të parandaluar formimin e "gurit të qumështit", larja me një detergjent alkalik alternohet me një acid. Në mungesë të një detergjenti acid, pajisjet e mjeljes lahen një herë në javë me tretësira 0,1-0,2% të acideve (klorhidrik, acetik ose sulfurik) për 20-30 minuta.

Është e nevojshme të respektohet rreptësisht përqendrimi i detergjenteve, dezinfektuesve dhe temperatura e ujit për larjen e pajisjeve të mjeljes, pasi përdorimi i përqendrimeve të larta, si dhe uji shumë i ftohtë ose i nxehtë, çon në një ndryshim në vetitë fizike dhe kimike të gomës. produkte dhe ulje të cilësisë së qumështit.

Banjat e ftohjes së qumështit, rezervuarët e grumbullimit të qumështit dhe kontejnerët e tjerë përpunohen manualisht pas çdo përdorimi në sekuencën vijuese:

a) shpëlajeni sipërfaqen e brendshme me ujë të ngrohtë për të hequr mbetjet e qumështit;

b) larë me një zgjidhje larëse 0,5% në një temperaturë prej 45-50ºС duke përdorur furça;

c) mbetjet e solucionit të pastrimit lahen me ujë të ngrohtë;

d) dezinfektohet me tretësirë ​​dezinfektuese;

e) lahet me ujë rubineti derisa të hiqet plotësisht dezinfektuesi.

Kur përdorni Desmol si detergjent, nuk kërkohet dezinfektim shtesë.

Të paktën një herë në dy javë, duhet të çmontoni plotësisht makinat e qumështit, të shpëlani dhe dezinfektoni tërësisht të gjitha pjesët e saj, duke i kushtuar vëmendje të veçantë gomës së gjirit. Pjesët e gomës kontrollohen për përshtatshmërinë e tyre të mëtejshme, pastaj ato mbahen për 30 minuta në një tretësirë ​​larës 1% në një temperaturë prej 70-80 ° C, pas së cilës ato lahen me rufa dhe furça dhe shpëlahen me ujë të nxehtë.

Pjesët e mbetura, të zhytura në një banjë me një solucion larës të nxehtë 0,5%, lahen me furça dhe furça, më pas zhyten në ujë të pastër në një temperaturë prej 70-80 ° C për 20 minuta. Pas larjes së pjesëve, pajisjet montohen dhe përmes tyre kalohen 10 litra tretësirë ​​dezinfektuese të nxehtë 0,1%.

Një herë në çdo 6 muaj, të gjitha pjesët e gomës në aparat ndërrohen me të reja, dhe pjesët e hequra, pas dezinfektimit dhe dezinfektimit të plotë, vendosen në “pushim” në pajisje speciale.

Gjatë punimit të pajisjeve të mjeljes, është e nevojshme t'i kushtoni vëmendje të gjitha nyjeve të linjës së qumështit, sipërfaqet e brendshme të të cilave janë në kontakt me qumështin: çezmat e qumështit, pompat, zorrët e marrjes, të cilat duhet të çmontohen rregullisht dhe të lahen me detergjent dhe dezinfektues. zgjidhje duke përdorur furça.

Nga veprimi i detergjenteve alkaline në muret e brendshme të tubacionit të qumështit, është i mundur formimi i një shtrese të bardhë. Për ta hequr atë, linja e qumështit lahet me një zgjidhje 0,2% të acidit acetik ose një zgjidhje 0,15% të acidit klorhidrik.