Doğranmış dondurulmuş cod və pollock demək olar ki, eynidir - həm ətin rənginə, həm də dadına görə. Eyni ölçülü canlı balıqları ayırd etmək bəzən çətin olur: pollock və cod ləkəli rəngə malikdir. Fərqli xüsusiyyət cod - zahirən bədən boyunca yan tərəflərdə açıq bir zolaqdır. Treska balığını pollokdan ayırd edə biləcəyiniz başqa bir əlamət qiymətdir, cod daha bahadır, çünki pollock balıq ovu daha yüksəkdir.
Pollock
Pollock, Sakit Okeanın şimal hissəsində adi bir balıq olan cod ailəsinin dəniz balığıdır. Maksimum bədən uzunluğu 91 sm, çəkisi isə 5 kq; maksimum müddətömür - 15 il. Dünya Okeanının treskayabənzər balıqları arasında ov baxımından lider mövqe tutur. Rusiya zonasında minimum kommersiya ölçüsü 20 sm-dir.
Pollak qaraciyəri (çox miqdarda yağ və A vitamini ehtiva edir) Rusiyada balıq yağı istehsalı üçün başqa şeylər arasında istifadə olunur.
Cod
Cod cod ailəsinə aid dəniz balığıdır. Bədən uzunluğu - 1,8 m-ə qədər; balıqçılıqda 40-80 sm uzunluğunda, 3-10 yaşlı balıqlar üstünlük təşkil edir. Bir neçə coğrafi yarımnöv var: Arktika, Ağ dəniz, Baltik və s. Atlantik okeanının şərq hissəsində treska Biskay körfəzindən Barents dənizinə və Svalbard adalarına qədər yayılmışdır; qərbdə - Cape Hatterasdan (Şimali Karolina) Qrenlandiyaya qədər.
Treska ovu və satışının əsas hissəsi Norveçə məxsusdur. 
Treska balığının təsviri və tərkibi:
Şimal yarımkürəsinin həm duzlu, həm də şirin su hövzələrində yaşayan Cod ailəsinin yüzdən çox balıq növü var. Treska balığına məşhur balıqlar daxildir:
cod (dəniz balığı)
pollock (dəniz balığı)
navaga (dəniz balığı)
burbot (şirin su balığı)
mezgit balığı (dəniz balığı)
hake (dəniz balığı)
və digər balıqlar
Cod balığı əti ən pəhrizlilərdən biri hesab olunur. Cod ailəsinin demək olar ki, bütün balıqlarının yağ tərkibi 1% -dən çox deyil, hətta daha yağlı növlərdə də 4% -dən çox deyil. Cod balıqlarında B qrupu və fosfor, manqan, molibden və bir çox başqa faydalı mikro və makro elementlər var.
Cod ailəsinin balıqlarından hazırlanan yeməklər əla tərkibinə görə son dərəcə hesab olunur.
Cod balığının faydalı xüsusiyyətləri:
Cod. Balığın faydaları.
Cod çox dadlı və sağlam balıqdır. Ondan çoxlu sayda müxtəlif yeməklər hazırlanır, qaynadılır, bişirilir, bişirilir, qızardılır, buxarda bişirilir. Həkimlər bu balığı uşaqlıqdan başlayaraq hər yaşda olan insanların pəhrizinə daxil etməyi məsləhət görürlər. Çox faydalı qaraciyər və haqqında da unutmayın. Balığın kalori miqdarı təxminən 82 kkaldır. Cod aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Morina dişləri və sümükləri gücləndirməyə kömək edir.
- İmmuniteti artırmağa kömək edir.
- Treska orqanizmin xəstəliklərdən sağalmasına kömək edir, güc verir.
- Tərkibindəki omeqa-3 çoxlu doymamış yağ turşuları sayəsində treska xolesterinin səviyyəsini aşağı salmaqda və ürək-damar xəstəlikləri ilə mübarizədə faydalıdır.
- Cod sinir sistemi, stress idarə etmək və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq üçün çox faydalıdır.
- Tənəffüs sisteminin işi üçün əlverişlidir.
- Həkimlər artrit və artrozdan əziyyət çəkən insanlara treskadan istifadə etməyi məsləhət görürlər, çünki o, oynaqlara faydalı təsir göstərir.
- Cod saç və dırnaqları gücləndirməyə, həmçinin dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
- Cod beyinə oksigen tədarükünü yaxşılaşdırmağa kömək edir və zehni fəaliyyət üçün əlverişlidir.
Pollock. Pollokun faydaları
Pollock dad baxımından treskadan aşağıdır, lakin insan sağlamlığı üçün təəccüblü dərəcədə sağlam balıqdır. Rusiyada pollock tamamilə haqsız olaraq populyar deyil. Məsələn, Koreyada pollock ən qiymətli və sevimli balıq hesab olunur, ondan çoxlu dadlı və sağlam yeməklər hazırlanır. Demək olar ki, dadsız pollokdan müxtəlif ədviyyatlar və soya sousu əlavə etməklə, sağlamlığa böyük fayda gətirəcək çox dadlı yeməklər əldə edə bilərsiniz. Pollock xüsusilə yaşlılar üçün faydalıdır. Həkimlər 8 aydan etibarən uşağın pəhrizinə pollock daxil etməyi məsləhət görürlər. Pollokun kalori miqdarı təxminən 72 kkaldır.
Pollock aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Həkimlər artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlara bu balığı qida rasionuna daxil etməyi tövsiyə edir.
- Pollock diş ətini, dişləri və sümükləri gücləndirməyə kömək edir.
- Pollock antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.
- Qan şəkərini normallaşdırmağa kömək edir və diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.
- Ürək-damar sistemini gücləndirir, xolesterinin səviyyəsini aşağı salır.
- Pollock həzm sisteminin normal işləməsi üçün faydalıdır, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün profilaktik tədbirdir.
- Tiroid bezinə müsbət təsir göstərir.
- Pollock bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir.
- İnsanın sinir sistemi üçün faydalıdır.
- Pollock dərinin və selikli qişaların vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
- Tənəffüs sisteminə yaxşı təsir göstərir.
Navaga. Zəfəran codunun faydaları
Navaga Cod ailəsinin ən dadlı balıqlarından biridir. Qızardılmış təzə buz-balıq zəfəran balığı Uzaq Şərq sakinlərinin ən sevimli yeməklərindən biridir. Əla daddan əlavə, bu balıq çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
- Navaga immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir.
- Sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır.
- Qalxanabənzər vəzinə faydalı təsir göstərir.
- Navaganın tərkibində olan poli doymamış yağ turşuları iltihab əleyhinə təsir göstərir.
- Navaga ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. Navaga xolesterol səviyyəsini aşağı salır.
- Navaga sümük toxumasını gücləndirməyə kömək edir.
- Dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
- Bədənin cavanlaşmasına kömək edir.
- Navaga artıq çəki ilə mübarizədə yaxşı köməkçidir.
- Mütəxəssislər uşaqların qida rasionuna zəfəran balığını daxil etməyi məsləhət görürlər.
Sağlam cod balıq yeməkləri üçün reseptlər:
— .
O faydalı xassələri məhsullar və onların istifadəsinə mümkün əks göstərişlər səhifədə oxuya bilərsiniz
bir sözlə soğanın bir hissəsini pollok filetosunun üç hissəsinə götürürsən, soğanı halqalara kəsirsən, qazana qoyursan, əgər varsa, çuqun tökürsən, bir az bitki yağı bir az su (çox deyil), dəfnə tülkü bir az qara üyüdülmüş istiot və dadmaq üçün duz, qapağın altında yumuşayana qədər qaynadın (15 dəqiqə) və budur, dadlı asan və çox tez, mütləq cəhd edin
yerkökü əlavə etmək lazım deyil və daha da çox şəkər (və buna görə də bir az şirin dadı olacaq)
dərin tavada da edə bilərsiniz, amma tava sərindir və içindəki bişmiş kartof super çıxır, bir çox quş belə bişirilir, ət .. 🙂
Bəli, bir xəmirdə edə bilərsiniz. içində istənilən balıq dadlıdır.)
Müqayisə etmək qeyri-mümkündür Treska qiymətli ticari balıqdır. Pollock alaq otu balıqdır, əvvəllər (hətta indi də) mal-qaranı və Norveç alabalığı və qızılbalıq kimi sənaye üsulu ilə yetişdirilən balıqları kökəltmək üçün un kimi istifadə olunurdu.
Bəli, hər şey eynidir, amma qiymət daha aşağıdır, çünki dad 10% az təmizlənir, bir az sərt və ya buna bənzər bir şey və ya axmaq, daha az dadlı deyil, amma bu onu sındırmaq daha çətindir, ona görə də qiyməti 5 dəfə sındıracağıq - varlıları sikəcəyik - varlılar düşünsün ki, bu qədər bahadır, deməli, bu fileto ilahidir =)
ümumi marketinq prinsipi
pollock, cod kimi, bir az quru olduğundan, onu şorabada bişirmək yaxşıdır.
4 orta boy kök
4 osh qaşığı. l sirkə 9%
yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, tavada və ya qazanda yüngülcə qızardın, soğanı əlavə edin, yarım bişənə qədər qaynadın. Bu zaman hər iki tərəfə pollock filesi qızardın. Köklərə 1 stəkan su əlavə edin, qaynadın, duz, şəkər və sirkə əlavə edin, orada qovrulmuş pollok qoyun və orta istilikdə 30 dəqiqə qaynamağa qoyun. Kartof püresi ilə xidmət edin.
Pollock coddan daha dadlıdır. Sadəcə qızardın, una batırın, heç bir xəmir olmadan. Əvvəllər pollock yığınları var idi, bir qəpiyə başa gəlirdi. Qızardıb toxum kimi yedik, indi də ət kimi var, amma dadı yoxdur, çünki uzun müddət yatır, heç kim almır. Əsas odur ki, o, sümüklərdən ibarətdir, yalnız bir silsilədir.
Pollock çox dadlı balıqdır, böyük hissələrə kəsilir, una yuvarlanır və adi bir balıq kimi qızardılır, hətta bütöv bir fileto parçasıdır. Hər iki tərəfə qızardın və hazırsınız. Ayrı-ayrılıqda doğranmış yerkökü və soğanı eyni yağda, daha çox qızardın və üzərinə balıqları bu tərəvəzlərlə örtün. Hər şey.
Soyuqda da yeyə bilərsiniz, heç də az dadlı olmayacaq.
Mən demək olar ki, bütün balıqları fransızca edirəm. Və hər şey çox dadlıdır. Beləliklə, səhv fileto götürdüklərindən narahat olmayın
ulojit na protiven, posoloit, poperchit, sverhu tonenko narezannyi luk, krujochki pomidor, posypat syrom i zapecn v duhovke.
Yalnız xəmirdə böyük bir qızartma qabını qızardın. 1 kiloqram başsız pollok üçün 2 yumurta, 4 xörək qaşığı un, duz, istiot və çəngəl ilə bir qabda çalxalayın, bir az su əlavə edin ki, xəmir qalın xama kimi olsun. Bir qabda yarıya kəsilmiş pollok qoyuram və qızdırılan yağ ilə tavaya qoyuram. Bir tərəfə qızardıram, çevirib, istiliyi azaldıb bişənə qədər bir-iki dəfə çevirirəm. Qalan xəmiri balığın üzərinə tökürəm. Yenidən çevirəndə qızardılır, çox dadlı çıxır.
Pollock filesi və cod filesi eyni istehsalçıdan demək olar ki, eynidır.
Ola bilsin ki, müqayisə Çin və Rus dilidir. Çinlilər çəki üçün filetoya su vururlar və sonra dondururlar. Bu baxımdan yerli istehsalçılar daha məsuliyyətlidir.
Və onlar dad baxımından çox fərqlənmirlər, balıq ailəsi eynidir - cod. Bu pollock cod kimi quru deyil.
Vikipediyadan: Pollock cod ailəsinin alt pelagik soyuq sevən balıqdır.
PollockGram
Yerkökü - 2 ədəd (kiçik ölçülü)
SmetanaGram (20%)
Bitki yağı - - dadmaq
Duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq
Porsiyalar: 4
"Xamada pollock" necə bişirilir
Tərəvəzləri soyuruq, incə doğrayırıq (yerkökü qaba sürtgəcdən keçirməyi məsləhət görürəm). Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın. Əvvəlcə soğanı təxminən 2 dəqiqə qızardın, sonra yerkökü əlavə edin.
Pollok təmizləyirik, yuyuruq, qurudur, kiçik kublara və ya parçalara kəsirik, tərəvəzlərə əlavə edirik, qarışdırırıq. Bir qapaq ilə örtün və təxminən qaynamaq
Sonra dadmaq üçün xama, duz, istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Yenə örtün və 15 dəqiqə qaynamağa davam edin.
Sonda hazır yemək çox iştahaaçan görünür. Yerkökü sayəsində xamadakı pollock qızılı və qırmızı rəng əldə edir.
Cod - ən faydalı balıqlardan biridir
Treska balığının təsviri və tərkibi:
Şimal yarımkürəsinin həm duzlu, həm də şirin su hövzələrində yaşayan Cod ailəsinin yüzdən çox balıq növü var. Treska balığına məşhur balıqlar daxildir:
Cod (dəniz balığı)
Pollock (dəniz balığı)
Navaga (dəniz balığı)
Burbot (şirin su balığı)
Mezgit balığı (dəniz balığı)
Hake (dəniz balığı)
Cod balığı əti ən pəhrizlilərdən biri hesab olunur. Cod ailəsinin demək olar ki, bütün balıqlarının yağ tərkibi 1% -dən çox deyil, hətta daha yağlı növlərdə də 4% -dən çox deyil. Cod balıqlarında A, D, C, E, K, PP, B qrupu vitaminləri və kalium, fosfor, kalsium, maqnezium, flüor, natrium, manqan, mis, dəmir, yod, manqan, molibden kimi faydalı mikro və makro elementlər var. və bir çox başqaları.
Cod ailəsinin balıqlarından hazırlanan yeməklər əla tərkibinə görə insan sağlamlığı üçün son dərəcə faydalı hesab olunur.
Cod balığının faydalı xüsusiyyətləri:
Cod çox dadlı və sağlam balıqdır. Ondan çoxlu sayda müxtəlif yeməklər hazırlanır, qaynadılır, bişirilir, bişirilir, qızardılır, buxarda bişirilir. Həkimlər bu balığı uşaqlıqdan başlayaraq hər yaşda olan insanların pəhrizinə daxil etməyi məsləhət görürlər. Çox faydalı qaraciyər və cod cüyü haqqında da unutmayın. Balığın kalori miqdarı təxminən 82 kkaldır. Cod aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Morina dişləri və sümükləri gücləndirməyə kömək edir.
- İmmuniteti artırmağa kömək edir.
- Treska orqanizmin xəstəliklərdən sağalmasına kömək edir, güc verir.
- Tərkibindəki omeqa-3 çoxlu doymamış yağ turşuları sayəsində treska xolesterinin səviyyəsini aşağı salmaqda və ürək-damar xəstəlikləri ilə mübarizədə faydalıdır.
- Cod sinir sistemi, stress idarə etmək və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq üçün çox faydalıdır.
- Tənəffüs sisteminin işi üçün əlverişlidir.
- Həkimlər artrit və artrozdan əziyyət çəkən insanlara treskadan istifadə etməyi məsləhət görürlər, çünki o, oynaqlara faydalı təsir göstərir.
- Cod saç və dırnaqları gücləndirməyə, həmçinin dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
- Cod beyinə oksigen tədarükünü yaxşılaşdırmağa kömək edir və zehni fəaliyyət üçün əlverişlidir.
Pollock dad baxımından treskadan aşağıdır, lakin insan sağlamlığı üçün təəccüblü dərəcədə sağlam balıqdır. Rusiyada pollock tamamilə haqsız olaraq populyar deyil. Məsələn, Koreyada pollock ən qiymətli və sevimli balıq hesab olunur, ondan çoxlu dadlı və sağlam yeməklər hazırlanır. Demək olar ki, dadsız pollokdan müxtəlif ədviyyatlar və soya sousu əlavə etməklə, sağlamlığa böyük fayda gətirəcək çox dadlı yeməklər əldə edə bilərsiniz. Pollock xüsusilə yaşlılar üçün faydalıdır. Həkimlər 8 aydan etibarən uşağın pəhrizinə pollock daxil etməyi məsləhət görürlər. Pollokun kalori miqdarı təxminən 72 kkaldır.
Pollock aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Həkimlər artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlara bu balığı qida rasionuna daxil etməyi tövsiyə edir.
- Pollock diş ətini, dişləri və sümükləri gücləndirməyə kömək edir.
- Pollock antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.
- Qan şəkərini normallaşdırmağa kömək edir və diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.
- Ürək-damar sistemini gücləndirir, xolesterinin səviyyəsini aşağı salır.
- Pollock həzm sisteminin normal işləməsi üçün faydalıdır, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün profilaktik tədbirdir.
- Tiroid bezinə müsbət təsir göstərir.
- Pollock bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir.
- İnsanın sinir sistemi üçün faydalıdır.
- Pollock dərinin və selikli qişaların vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
- Tənəffüs sisteminə yaxşı təsir göstərir.
Navaga Cod ailəsinin ən dadlı balıqlarından biridir. Qızardılmış təzə buz-balıq zəfəran balığı Uzaq Şərq sakinlərinin ən sevimli yeməklərindən biridir. Əla daddan əlavə, bu balıq çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
- Navaga immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir.
- Sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır.
- Qalxanabənzər vəzinə faydalı təsir göstərir.
- Navaganın tərkibində olan poli doymamış yağ turşuları iltihab əleyhinə təsir göstərir.
- Navaga ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. Navaga xolesterol səviyyəsini aşağı salır.
- Navaga sümük toxumasını gücləndirməyə kömək edir.
- Dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
- Bədənin cavanlaşmasına kömək edir.
- Navaga artıq çəki ilə mübarizədə yaxşı köməkçidir.
- Mütəxəssislər uşaqların qida rasionuna zəfəran balığını daxil etməyi məsləhət görürlər.
Sağlam cod balıq yeməkləri üçün reseptlər:
Məhsulların faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsinə mümkün əks göstərişlər haqqında "Faydalı məhsullar" səhifəsində oxuya bilərsiniz.
1 Şərh »
Treskadan söz düşmüşkən, ötən gün həyatımda ilk dəfə treska balığı aldım. Dinlə, onların bu qədər dadlı olacağını heç gözləmirdim. Birtəhər ətli köftəyə öyrəşdilər, amma məlum oldu ki, köftə balıq ola bilər və çox dadlıdır.
Pollock və ya cod daha faydalı nədir
Sakit okean dənizlərinin soyuq sularında çoxlu sayda cod balığı (təxminən 100 növ) yaşayır və onların arasında həm "xalq" sevimliləri, həm də əsl ekzotiklər var. Bu gün daha faydalı pollock və ya cod haqqında danışmaq istəyirik, baxmayaraq ki, birincisinin geniş yayıldığını və cinsin "başının" daha bahalı olduğunu və daha az qiymətli pollockun çox vaxt gizləndiyini nəzərə alsaq, bu barədə danışmaq çətindir. hər hansı bir cod altındakı rəflər. Şirin su burbotundan başqa əksər cod balıqları dondurulmuş şəkildə satılır və fırıldaqçıların istifadə etdiyi kəsilmiş karkas arasındakı fərqi tapmaq çətindir.
Xarici fərqlər və oxşarlıqlar
Dondurulmuş balıq parçaları demək olar ki, eyni görünürsə, onda görünüş bəzi fərqlər var, hansının daha yaxşı olduğu sualına baxmayaraq, bu, əlbəttə ki, təsir etmir. Birincisi, bütün bədən boyunca yan tərəfdə parlaq bir zolaqla verilir, baxmayaraq ki, codların hər iki nümayəndəsinin bədənlərində ləkələr, eyni zamanda eyni sayda üzgəclər var - üç dorsal və iki anal. Və hətta çənədəki bığ da hər iki mövzuda mövcuddur. Yetkinlərin də müxtəlif ölçüləri var - pollock uzunluğu 80 santimetrə çatır, ikinci test mövzusu isə iki metrə qədər böyüyür. O, həm də təxminən iki dəfə uzun yaşayır. Yeganə aydın fərq, sonuncunun daha yuvarlaq formalara sahib olmasıdır.
Dad keyfiyyətləri
Dadlı və sağlam yemək biliciləri bilirlər ki, yaponlar yemək haqqında çox şey bilirlər və sağlam məhsulları başa düşürlər. Hansının daha dadlı, cod və ya pollok olması barədə danışarkən, sonuncunun Yapon və Çin mətbəxində çox məşhur olduğunu söyləmək kifayətdir və onların mütləq dadı var. Beləliklə, hansının daha yaxşı olduğuna dair sadə bir nəticə çıxarmaq olar, çünki şərq aşpazlarının gurme yeməklərini hazırlamaq üçün ikinci dərəcəli balıqlardan istifadə etmələri ehtimalı azdır. Bu əlverişli balığın populyasiyasının kəskin azalmasına səbəb olan dadı idi və bu, onun qismən yox olmasına səbəb oldu.
Bu cod balığının ətini ayırd etmək çətindir və xüsusilə bişirildikdə, əsl aşpazlar nəyə diqqət yetirməli olduqlarını bilirlər. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, pollock əti bütün il boyu öz dad keyfiyyətləri ilə bizi sevindirir - həmişə yumşaqdır, xoş balıq qoxusu ilə. İkinci mövzuya gəlincə, daha dadlı balıqlar payızda, balıqların kürütökməsi başlayanda tutulur. Cod qaraciyəri çox populyardır və tərkibində yağ və qida maddələrinin çoxu cəmləşmişdir, lakin pollock kürüsü daha az faydalı olmadığı ortaya çıxdı, çünki balıq yağı hazırlamaq üçün boş yerə istifadə edilmir.
Tərkibi və faydaları
Söhbət artıq daha faydalı olana çevrildiyindən, pollock və ya cod, cod cinsinin hər iki nümayəndəsinin kimyəvi tərkibini nəzərə almalıyıq. Onların hər birində kifayət qədər miqdarda A vitamini, tiamin və digər B vitaminləri, o cümlədən kobalamin və piridoksin, askorbin turşusu, E, H və PP vitaminləri var. Mineral tərkibi də zəngindir və bütün cod sortlarında tiroid bezi üçün çox miqdarda yod, oynaqlar və sümüklər üçün kalsium, beyin funksiyasını yaxşılaşdırmaq üçün fosfor var. Bu gün bir çoxları əlavə funtlar haqqında düşünürlər, buna görə də onlar üçün hansının daha yaxşı olduğu sualı, onun yüksək kalorili olması ilə əlaqədardır. Diyetisyenler hər iki balığın eyni dərəcədə yüksək kalorili olduğuna əmindirlər, buna görə də onları diyetə təhlükəsiz şəkildə daxil etmək olar.
Kiprdə ərzaq qiymətləri 2018
2018-ci ildə Abxaziyada ərzaq qiymətləri
Bu gün çoxlu söhbət Abxaziyanın nə qədər müstəqil olmasından gedir...
Cod ailə balıqları - növləri, təsviri
Cod kimi cinsin demək olar ki, bütün nümayəndələri, burbot istisna olmaqla, duzlu suda yaşamağa üstünlük verirlər. Üstəlik, su anbarları şimal yarımkürəsinə daha yaxın yerləşdirilməlidir, çünki onların elementi soyuq sudur.
Cod ailəsinə təxminən 100 növ müxtəlif balıq daxildir və demək olar ki, hamısı duzlu dəniz suyunun sakinləridir və yalnız bir burbot şirin su çaylarında və digər su anbarlarında yaşayır. Bunlardan ən çox yayılmışları bunlardır: mezgit balığı, navaga, mavi ağ, cod, hake və bir çox başqaları. Cod ailəsi ilə dənizlərin və okeanların digər nümayəndələri arasında hansı fərqlər var və bu məqalədə müzakirə ediləcək.
Cod ailəsinin təsviri
Görünüş
Cod ailəsi bir sıra fərqli xarici xüsusiyyətlərə malikdir. Məsələn, bu ailənin nümayəndələri bir neçə dorsal üzgəclərə, həmçinin bir və ya iki anal üzgəclərə malikdirlər. Onların quyruq üzgəci ən inkişaf etmiş hesab olunur.
Bir qayda olaraq, quyruq üzgəci dorsal və anal üzgəclərlə ayrılmaz ola bilər və ya onlardan ayrıla bilər. Maraqlıdır ki, onların hamısının iti, tikanlı şüaları olmayan üzgəcləri var. Bu ailənin balıqlarında genişlənmiş gill açılışları, həmçinin alt çənə bölgəsində bığ var. Balığın gövdəsi kiçik pulcuqlarla örtülmüşdür, onları təmizləmək asandır. Ümumiyyətlə, codfish, bu ailənin şirin su nümayəndəsi olan burbot istisna olmaqla, kiçik sürülərdə hərəkət etməyi üstün tutur.
Ölçülər
100 növdən tamamilə fərqli ölçülərdə fərqlənən tamamilə müxtəlif nümayəndələr fərqlənə bilər. Planktonla qidalanan növlər daha böyük canlı orqanizmlərlə qidalananlardan çox kiçikdir. Onlardan ən kiçiyi uzunluğu 15 sm-dən çox olmayan dərin dəniz gədikülüdür. Ən böyük nümayəndələrə uzunluğu 1,8 metrə çata bilən ling və Atlantik cod kimi yırtıcılar daxildir.
yaşayış yerləri
Bu ailənin nümayəndələri yerin şimal yarımkürəsinin demək olar ki, bütün sularında rast gəlinir və cənub yarımkürəsinin dənizlərində yalnız 5 növ yaşayır. Onların hamısı duzlu suda yaşayan dəniz həyatına aid edilməlidir və yalnız burbot Avropanın, Asiya və Amerikanın şimalının şirin sularına üstünlük verir.
Treskanın ən çox bolluğu Norveç və Barents dənizləri də daxil olmaqla, Atlantik okeanının şərq hissələrində müşahidə olunur. Baltik dənizində yalnız cod yaşayır. Cod nümayəndələrinə Qara və Aralıq dənizlərində də rast gəlmək olar.
Ekvator zonasında bu ailənin nümayəndələrinin tapılması ehtimalı azdır, lakin sahildən kənarda Cənubi Amerika, Cənubi Afrika və Yeni Zelandiyada bu ailənin üç növü var.
Codfish nə yeyir
Bəzi balıq növləri bitki qidalarına üstünlük verir, digərləri isə yırtıcı olduqları üçün yalnız heyvanlardır. Onlardan bəziləri, məsələn, mavi ağ, arktik cod, qütb balığı zooplanktonla qidalanır.
Pollock və cod kifayət qədər böyük canlı orqanizmlərlə qidalanır. Bu balıqlarda qidalanma prosesində saxladıqları yağ qaraciyərdə toplanır ki, bu da onların bu ailəyə aid olmayan digər balıq növlərindən əhəmiyyətli fərqidir.
Kürü tökmə
Bu ailəyə aid olan hər bir balıq növü özünəməxsus çoxalma xüsusiyyətlərinə malik olması ilə fərqlənir. Onların əksəriyyəti dəniz suyunda kürü tökür, baxmayaraq ki, şimal enliklərində yaşayan bəziləri kürü tökmək üçün su hövzələrinin duzsuzlaşdırılmış ərazilərini seçirlər. Onların çoxu yumurta qoymaq üçün çaylara girmir.
Bu ailənin nümayəndələri yalnız 3 illik həyatdan sonra, bəziləri isə daha gec - 8-10 ildən sonra yumurta qoymağa başlayırlar. Onlar bir neçə il ardıcıl olaraq yumurta qoyurlar, eyni anda bir neçə milyon yumurta qoyurlar, baxmayaraq ki, yalnız bir neçə min yumurta qoyan navaga kimi də var.
Bu ailənin nümayəndələrinin demək olar ki, əksəriyyəti soyuq suyu sevirlər və yumurtalarını təxminən 0 dərəcə istilikdə və əsasən qışda və ya qışın sonunda qoyurlar.
Qızartmalar göründükdən sonra onların bəziləri yerində qalır, bəziləri isə axın tərəfindən aparır, buna görə də həyatının ilk günlərindən bu balıqların qızartması dənizlərin və okeanların sularında yayılmağa başlayır. Maraqlıdır ki, mezgit balaları təbii düşmənlərindən gizlənmək üçün meduzadan istifadə edirlər. Həyatları boyu bu ailənin nümayəndələri uzun miqrasiya həyata keçirirlər. Bu, bəzi təbii amillərlə, məsələn, dəniz və okean axınları, suyun temperaturunun dəyişməsi, o cümlədən yem ehtiyatlarının mövcudluğu ilə bağlıdır.
Kommersiya balıq ovu
Cod nümayəndələrinin əksəriyyəti misilsiz qida keyfiyyətləri ilə xarakterizə olunduğundan, onların tutulması böyük sənaye miqyasında həyata keçirilir. Hər il təxminən 10 milyon ton treska balığı növü tutulur və onların əksəriyyəti Atlantik okeanında tutulur. Bir qayda olaraq, aşağıdakı cod növləri toplunu təşkil edir:
Demək olar ki, hamısı bentik həyat tərzi keçirirlər, buna görə də dərin dəniz trollarından istifadə edərək tutulurlar. Bu balıqların əti qida dəyərinə görə məşhur məhsuldur. Çoxlu miqdarda faydalı maddələr olan qaraciyərləri xüsusilə qiymətlidir.
Fotoşəkilləri və təsvirləri ilə codfish növləri
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, cod müxtəlif balıqların yüzə qədər növünə malikdir. Onların arasında aşağıda müzakirə ediləcək ən məşhur və ən qiymətlilər var.
Gədikul
Bu kiçik balığa “böyük gözlü cod” da deyirlər. Cod 200 metrdən bir kilometrə qədər dərinlikdə yaşayır. Başın üçdə birini tutan kifayət qədər böyük gözləri ilə onu digər balıq növlərindən ayırmaq asandır. Həyatı boyu balıq maksimum 15 santimetrə qədər böyüyə bilir və əsasən 9-12 santimetr uzunluğunda nümunələr var. Aralıq dənizində, eləcə də Şimali Norveç sularında gadikul var. Bəzən okeanlarda çox böyük dərinliklərdə tapılır. Bu gözəl balığın iki növü var:
Bir az da olsa, bir-birindən fərqlənirlər. Əsasən, onların yaşayış yerləri ilə əlaqəli fərqli sayda üzgəc şüaları və vertebra var.
Whiting
Cod ailəsinin bu nümayəndəsi Aralıq dənizi və Atlantik sularında, eləcə də Avropa sahillərində tapılır. Bu balıq Qara dənizdə, Krım sahillərində tapıla bilər, burada güclü fırtınalardan sonra axın gətirdi. Uzunluğu 50 santimetrə qədər böyüyə bilir. Ağızlıq pəhrizi kiçik xərçəngkimilər və kiçik balıqlardan ibarətdir. Whiting özü delfinlər və ya katranlar kimi daha böyük yırtıcıların pəhrizini doldurur. Bu balığın kommersiya istehsalı yalnız şimal sularında həyata keçirilir.
Merlanq böyük dərinlikləri sevmir. İki illik həyatdan sonra ağlama artıq yumurta qoya bilər. Eyni zamanda, kürü 1 metrdən çox olmayan dərinlikdə, ən azı 5 dərəcə su temperaturunda qoyulur.
Pollock
Demək olar ki, hər kəs bu balığı tanıyır, çünki demək olar ki, bütün sayğaclarda tapıla bilər. balıq mağazaları. Pollock əsasən Sakit okeanın şimalında yaşayır, çünki temperaturu 2 ilə 9 dərəcə arasında olan soyuq suda yaşamağa üstünlük verir.
Bu balıq demək olar ki, həmişə su sütununda, yarım kilometr və ya daha çox dərinlikdə qalır və yalnız kürü tökmə zamanı sahilə, daha kiçik ərazilərə yaxınlaşır.
Pollok 3 və ya 4 illik həyatdan sonra kürü verməyə başlayır. Yaşayış şəraitindən asılı olaraq kürü tökmə dövrü qışda başlaya və yaya qədər davam edə bilər. Pollock uzunluğu 0,5 metrə qədər, bəzən isə daha çox ola bilər.
Pollok Sakit okeanın soyuq sularında yaşayan bu ailənin ən çoxsaylı nümayəndələrindən biridir. Bu balıq sənaye miqyasında böyük həcmdə tutulur, buna görə də bu gün tutulan balıqların sayına görə birinci yerdədir. Bu balığın əti və qaraciyəri kimi qidalı və sağlamdır.
Molva
Bentik həyat tərzi sürməyə üstünlük verir. 500 metr dərinlikdə ovlayan müstəsna yırtıcı balıq. Bu yırtıcı uzunluğu 2 metrə qədər böyüyə bilir, baxmayaraq ki, əsasən 1 metr uzunluğa qədər olan fərdlər var.
Yalnız 8-10 ilində yumurta qoya bilirlər. Onun pəhrizi kiçik balıqlardan və digər canlı orqanizmlərdən ibarətdir.
Navaga Uzaq Şərq
Bu balıq ciddi ticari maraq doğurur. Şimali Sakit Okeanın sularında, həmçinin Çukçi, Oxotsk və Yapon dənizlərində yaşayır.
Uzaq Şərq zəfəran cod uzunluğu 35 santimetrə qədər böyüyə bilər, baxmayaraq ki, daha böyük nümunələr də var, uzunluğu 50 sm-ə qədər, lakin çox nadir hallarda. Bu balıq sahil zonasında qalmağa üstünlük verir, onu yalnız özünə yemək tapmaq üçün buraxır.
2-3 yaşında kürü verə bilir. Navaga yalnız qışda, ən aşağı temperaturda kürü verir.
Navaga populyasiyaları olduqca həcmlidir, buna görə də böyük partiyalarda tutulur. Ağ dəniz zəfəranından 10 dəfə çox çıxarılır.
Navaga şimal
Bu balığın əsas yaşayış yerləri:
Həm də sahil zonasında olmağı üstün tutur və kürü tökmə dövründə çaylara gedə bilər. Buna baxmayaraq, yumurtlama prosesi yalnız duzlu suda, qışda, təxminən 10 metr dərinlikdə aparılır. Dişi, dibinin dibinə möhkəm yapışan yumurtaları yumurtlayır, bundan sonra 4 ay ərzində burada inkişaf edir.
Uzunluğu təxminən 35 santimetrə çatır, baxmayaraq ki, uzunluğu 45 santimetrə qədər olan nümayəndələr var. Şimal zəfəran codunun pəhrizi kifayət qədər kiçik xərçəngkimilər, qurdlar və kiçik balıqlardan ibarətdir.
Payız-qış dövründə kommersiya miqyasında tutulur, çünki ətinin üstün dadı var.
Burbot
Bu, şirin suda olan cod ailəsinin yeganə nümayəndəsidir. Əksər codfish kimi, burbot sərin suya üstünlük verir, buna görə də ən çox Amerika, Asiya və Avropanın çaylarında və göllərində tapılır.
Burbotun ən çox əhalisi həm sənaye miqyasında, həm də həvəskar balıqçılar tərəfindən tutulduğu Sibir çaylarında hesab olunur. Burbot yalnız qışda, su anbarı buzla örtüldükdə yumurtlayır. Yaz aylarında daşlarda, yuvalarda və ya çuxurlarda gizlənməyə üstünlük verir. Payızın gəlməsi ilə aktiv həyat tərzinə başlayır. Burbot günəş işığına dözməyən gecə balıqdır. Bir çox balıqçıların fikrincə, gecələr oddan gələn işıq onu aldada bilər.
Burbot uzunluğu 0,6 metrə qədər, çəkisi 1,5 kq-a qədər böyüyür. Buna baxmayaraq, uzunluğu 1,2 metrə qədər və çəkisi 20 kiloqrama qədər olan nümunələr var. Burbotun pəhrizi sürfələr, xərçəngkimilər və kiçik balıqlardan ibarətdir.
Mezgit
Haddock Atlantik okeanının şimal hissəsində və əsasən Avropa və Amerikanın sahil sularında baş verir. Bentik həyat tərzi sürməyə üstünlük verir. Bədən yan tərəfdən sıxılmış kimi xarakterizə olunur. Bədənin rəngi gümüşüdür, qara yanal xətt və döş üzgəcinin üstündə qara ləkə var. Balığın orta uzunluğu sm diapazonundadır, baxmayaraq ki, 1 metrdən uzun olan fərdlər var. Memişotu mollyuskalar, qurdlar, xərçəngkimilər ilə qidalanır, həmçinin siyənək kürüsü ilə qidalanır.
Həyatın 3-cü və ya 5-ci ilində dişilər artıq kürü verməyə hazırdırlar. Mezgit balığı üçün balıq ovu kifayət qədər yaxşı inkişaf etmişdir və tutulan balıq kütləsinə görə pollock və coddan sonra möhkəm üçüncü yeri tutur. Əsasən Şimal və Barents dənizlərində tutulur. Tutma həcmi ildə təxminən bir milyon ton qiymətləndirilir.
mavi ağlıq
Uzunluğu 35 sm-ə qədər böyüyə bilər, baxmayaraq ki, bəzən uzunluğu 50 sm-ə qədər olan fərdlərə rast gəlinir.Bu balıq çox yavaş böyüyür.
Əsasən Atlantikanın şimal-şərqində, 30 ilə 800 metr dərinlikdə yerləşir. Pəhriz balıq qızartması, plankton və kiçik xərçəngkimilərdən ibarətdir.
Həm də kommersiya məqsədi ilə tutulur və bir çox pərakəndə satış nöqtələrində də satılır.
Mavi ağlıq
Cod ailəsinin bu nümayəndəsi şimal mavi ağdan bir qədər böyükdür. Çəkisi 1 kq-a qədər, uzunluğu 0,5 metrə qədər böyüyə bilər. Cənub yarımkürəsinə daha yaxın olanda, suyun səthinə daha yaxın olmağa üstünlük verir, lakin bu yerlərdən nə qədər uzaq olarsa, yarım kilometrə qədər dərinlikdə daha dərin tapılır.
O, sənaye miqyasında hasil edilir, ondan əsasən konservlər hazırlanır, baxmayaraq ki, bir çox evdar qadın onu qaynatmaq, bişirmək və qızartmaqdır.
Balıq mağazasında da asanlıqla almaq olar.
deyir
Ya su sütununda, ya da dibinə yaxın olan həyat sürüsünü aparır. Uzunluğu 70 sm-ə qədər böyüyür, baxmayaraq ki, uzunluğu 1 metrə qədər, bəzən daha çox olan fərdlər var. Əsasən Atlantik okeanının şimal sularında yaşayır. O, Atlantik okeanı boyunca xeyli məsafələrə köç edir: yazın gəlişi ilə şimala, payızın gəlişi ilə isə yenidən Atlantik okeanının isti sularına qayıdır.
Saithe də böyük həcmdə tutulur. Ondan "dəniz qızılbalığı" adlanan kifayət qədər dadlı konservlər əldə edilir. Bu onunla əlaqədardır ki, ət və qızılbalıq ətinin oxşar dadı ilə fərqlənir, lakin ət daha ucuzdur.
Atlantik cod
Bu balıq növü artıq beynəlxalq Qırmızı Kitabda və Rusiyanın Qırmızı Kitabında verilmişdir. Atlantik cod uzunluğu 1,8 metrə qədər böyüyür, baxmayaraq ki, orta ölçüsü santimetr aralığındadır. Atlantik cod balıq da daxil olmaqla müxtəlif xərçəngkimilər, mollyuskalarla qidalanır.
Cod dişiləri 8-10 yaşlarında 3-4 kiloqram ağırlığında yumurta qoymağa başlayırlar. Atlantik okeanında yaşayır. O, qidalı və sağlam ətə, o cümlədən sağlam yağlarla zəngin olan qaraciyərə görə yüksək qiymətləndirilir. Cod dadlı konservlər hazırlayır. Çoxları ləzzətli sendviçlər və digər soyuq qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə edilən cod qaraciyəri kimi bir incəliklə tanışdır.
1992-ci ildə Kanada hökuməti Atlantik cod balıq ovu üçün qadağa qoydu, çünki onun sayı kəskin şəkildə azaldı və bu, bu növ balıqların tamamilə yox olması təhlükəsi yaradır.
Sakit okean cod
Cod ailəsinin bu nümayəndəsi Atlantik coddan daha böyük baş və daha kiçik bədən ölçüləri ilə fərqlənir. Uzunluğu 1,2 metrə çata bilər, baxmayaraq ki, əsasən sm ölçüləri olan şəxslər var.
məskunlaşır bu növ Oxot dənizində, Berinq və Yaponiyada cod. Bu dənizlərin sularına və sahil xəttinə yapışaraq uzun miqrasiya həyata keçirmir.
Həyatın 5-ci ilində kürü verməyə başlayır. Ümumi ömür uzunluğu təxminən ildir. Hər dişi bir neçə milyon yumurta qoymağa qadirdir. Onurğasızlar və balıqlarla qidalanır. Həm də böyük miqdarda tutulur. Onun əti istənilən formada dadlıdır: duzlanır, hisə verilir, qızardılır, qaynadılır, bişirilir və ləzzətli konservlər hazırlanır.
Balığın faydalı xüsusiyyətləri
Bu növlərin əti pəhriz hesab olunur, çünki tərkibindəki yağ yalnız 4 faizə çatır. Bu baxımdan, cod yeməkləri əla dada malikdir və insanlar üçün kifayət qədər sağlamdır.
Vitaminlərin olması
Bu balıq növlərinin ətində aşağıdakı vitaminlər aşkar edilmişdir:
İz elementlərinin olması
Bu balıqların ətində faydalı minerallar var, məsələn:
Balıq bişirmək üçün bu və ya digər üsulları seçərkən həmişə yadda saxlamalısınız ki, vəzifə dadını itirmədən maksimum faydalı maddələri qorumaqdır. Bu, yalnız balıq çiy, qaynadılmış və ya bişmiş halda istehlak edildikdə mümkündür. Təbii ki, xam istehlak edildikdə maksimum faydalı maddələr qorunur. Bunu etmək üçün, sadəcə duzlanır və ya şoraba bişirilir. Düzgün bişirmək üçün kifayət qədər sayı olan hazır reseptlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Və hələ də istilik müalicəsinə müraciət etmək daha yaxşıdır. Əgər sobada balıq bişirirsinizsə, çox dadlı və sağlam yemək əldə edə bilərsiniz. Həddindən artıq hallarda, onu qızardıb yan yemək və tərəvəz ilə süfrəyə vermək olar, baxmayaraq ki, bu o qədər də faydalı olmayacaq və mədədə ağır ola bilər.
Cod nümayəndələri Sakit və Atlantik okeanlarının sularında yaşayan ən çox sayda balıq növü hesab olunur. Bu balıqların ətinin yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olması səbəbindən onlar böyük sürətlə tutulurlar ki, bu da hər il milyonlarla tonla əlaqəli rəqəmlərdə əks olunur. Belə davam edərsə, uşaqlarımız süfrələrində dəniz məhsullarının çoxunu görməyə bilərlər.
Bu balıqların qaraciyəri daha az qiymətlidir, çünki orada çoxlu faydalı maddələr toplanır. Ət yağlı olmadığı üçün onu demək olar ki, bütün kateqoriyalardan olan insanlar, xüsusən də artıq çəki qazanmağı bacaranlar istehlak edə bilər. Yalnız dəniz məhsullarına fərdi dözümsüzlük cod balıq növlərini yemək üçün əsl maneə ola bilər.
