Igor Nikolajev
Doba čtení: 4 minuty
A A
Vitamínové složení a chuť postavily kravské mléko na piedestal. Mezi mlékem ostatních zvířat je nejoblíbenější. Není těžké jej získat ve velkém množství v osobním i průmyslovém měřítku. Ale často ve stádě jedna kráva produkuje mnohem méně mléka než druhá.
Tajemství nejsou jen v dědičných faktorech a fyziologických schopnostech vemena a těla. Důležitý je také zájem majitele skotu provádět soubor dojných činností.
Vzhled mléka u krávy je považován za komplexní fyziologický proces. Vemeno dostává užitečné látky, které tvoří základ vašeho oblíbeného pamlsku. A z trávicího systému se živiny dostávají do krve.
Například, aby kráva dala litr mléka, musí jejím vemenem projít až pět set litrů krve.
Hodně tedy záleží na oběhovém systému, který musí fungovat jako hodiny. Důležitou roli hraje hormonální a nervový systém.
Vemeno je mléčná žláza rozdělená uprostřed přepážkou. Ten funguje jako podpora pro pravou a levou polovinu. Ty jsou zase rozděleny na čtvrtiny - přední a zadní. Podle toho jsou na vemeni čtyři struky (zřídka až šest). Mléko se vyrábí v mnoha malých váčcích zvaných alveoly. Přesně to je vysvětlení otázky, odkud kráva bere mléko.
Uvnitř jsou pokryty sekrečním epitelem, který produkuje mléko. Alveoly komunikují prostřednictvím trubek s kanálky proudícími do nádrže na mléko. Je spojena s bradavkami.
Během laktace se alveolární systém mění. Takový složitý proces závisí na vnějších faktorech, včetně mastitidy, rozdílech v produktivitě a složení mléka.
Epitel spojuje hlavní části mléka z nutričních složek dodávaných krví:
- proteiny;
- tuky;
- laktóza.
Během procesu připojení se všechny tyto komponenty změní. Ale vitamíny, enzymy, hormony a minerální soli se do zvířecí plazmy dostávají z krve přirozeně. Jejich obsah se může lišit. Například složení vápníku v mléce je čtrnáctkrát vyšší než v krevní plazmě. Totéž lze říci o fosforu, jen číslo je deset. Co se týče sodíku, tam je složení menší – rozdíl je sedminásobný ve prospěch plazmy.
Během laktace se mléko tvoří ve vemeni bez přerušení:
- nejprve proudí do dutin alveolů;
- vylučován malými kanály do velkých;
- nádrže jsou naplněny.
Celý proces trvá až půl dne a pak už mléčná žláza přestává být tak aktivní.
Pokud se kráva nedojí déle než šestnáct hodin, zvýší se tlak ve vemeni a sekrece mléka se úplně zastaví.
Nedojit krávu ani po stanovenou dobu znamená zahájit proces vstřebávání složek mléka. Povolení vynechání vede ke snížení produkce mléka, zvíře ho prostě dává méně. Vemeno musí být dostatečně velké, aby se nepřeplnilo, kráva na to musí být připravena.
Dojení
Dojení zástupců skotu je velmi zodpovědný a složitý proces, stejně jako produkce mléka. Vemeno je plné. Pokud umístíte katetry do bradavek, všimnete si velkých proudů. Ale i přes intenzitu se podojí méně než polovina obsahu. Menší část kravského mléka je před dojením v nádržích.
Jsou známy případy, kdy na samém začátku dojení byla značná část mléka v tancích. Chcete-li získat zbytek, musíte stlačit alveoly. Ukazuje se, že první porce mléka vytékají z tanku docela snadno. Kráva se nesnaží ji vypustit a ani ji nemůže zadržet.
Pro plný dopad je třeba vynaložit úsilí na stlačení alveol umístěných v bradavkách. V tomto případě se používá ruční metoda nebo pomocí dojicího zařízení. Obsahují většinu vyrobeného mléka.
Nikdy není možné zcela vyprázdnit vemeno. Zbylo tam trochu víc než litr zbytkového mléka. Nezmizí, přidávají se k němu nově příchozí a během pár dnů je mléko vydojeno.
Pokud je zbytkové mléko považováno za přirozený fyziologický jev, pak někdy nedojde k úplnému vyprázdnění vemene kvůli nekvalitnímu dojení.
Jak probíhá dojení?
Dojení je považováno za reflex. V toku mléka hraje do jisté míry roli proudění krve. To je zřejmé ze zvýšení teploty vemene, vemeno se zahřívá a bradavky se mírně zvětšují.
Na dojení se tedy podílejí následující složky těla:
- nervový systém;
- endokrinní žlázy (štítná žláza, zadní hypofýza, hvězdicové buňky);
- prsní svaly.
Pokud se v laboratorních podmínkách pokusíte vypnout citlivé receptory mléčné žlázy, přirozený proces dojení je narušen. Pouhé dotýkání se bradavek nemá smysl, je třeba je zmáčknout opatrně, protože dobrovolným zmáčknutím lze dosáhnout potřebných receptorů.
Největší dopad by měl být na spodině bradavek. Zkušení chovatelé hospodářských zvířat se tomuto procesu přizpůsobují.
Na základě provedených experimentů byli odborníci schopni prokázat, že rovnoměrné mačkání bradavek stokrát za minutu poskytuje vynikající výsledky.
Je to samozřejmě pracný proces, ale výsledný produkt stojí za to.
Push hormon
Od povídání o počtu stlačení bradavek během dojení stojí za to přejít k uvolňovacímu hormonu. Tohle je oxytocin. Především se kultivuje v krvi do třetí minuty od začátku procesu. Po pouhých čtyřech nebo pěti minutách dojení se hormon stane neaktivním.
Proto schopnost získat mléko přímo souvisí se schopností používat tyto reflexy.
Zkušená hospodyně nebo majitelka dojnic by měla všechny procedury provést neprodleně, aby nepromeškala dobu působení oxytocinu. Je žádoucí, aby schéma dojení bylo stejné. Tímto způsobem je možné dosáhnout kontinuity a plodnosti procesu dojení.
Razdoy
Opatření přijatá k zajištění kvalitního krmení, údržby a dojení otejících se krav se nazývají dojení. Pokud je celý komplex správně proveden, pak se dosáhne vysokých výnosů mléka a udrží se produktivní zdraví zvířete.
Když se objeví telata, může začít dojení. Asi dva týdny po otelení se kráva dojí až pětkrát denně. Pak třikrát. To platí zejména pro mladé samice, kdy je nutné dosáhnout vysoké úrovně mléčné užitkovosti a. Ačkoli z finančních důvodů mnoho farem přechází na dvojité dojení - ráno a večer, protože tyto účely budou vyžadovat snížení nákladů.
Dříve se věřilo, že mléko zůstává při dojení. Pak byla tato mylná představa vyvrácena. Ukázalo se, že se neustále tvoří. Menší část kravského mléka je uložena v samotných žlázových buňkách a o něco větší část je uložena v alveolech. Pouze poslední „nádoby“ hromadí mléko, které je v obsahu tuku nižší než ostatní.
Právě poslední kapky mléka se nazývají buněčné a nejtučnější. Obecně platí, že čím více jsou alveoly naplněné, tím je tento ukazatel nižší.
Menší část mléka se získává od krav v konečné fázi laktace. I čím menší je mezera mezi dojením, tím nižší je tlak ve vemeni. Ale bílá živná tekutina přichází rychleji a celková produktivita se také zvyšuje. Krátká doba skladování mléka ve vemeni přispívá ke zvýšení obsahu tuku.
Odborníci vyvinuli určitá pravidla dojení, která by se měli naučit všichni chovatelé dobytka:
- mytí vemene teplou čistou vodou;
- Masáž vemene stimuluje tok mléka. Před dojením nejprve potřete pravou polovinu, poté levou. Potom udělají několik zmáčknutí, jako by tlačil vemeno nahoru, jako to dělá tele. Před dokončením procesu se vemeno znovu masíruje, jako by vyhánělo mléko z kanálků;
- dojení by mělo probíhat ve stejnou dobu, na konstantním místě;
- Po narození prvního telete by mělo dojení probíhat až čtyřikrát denně v sedmihodinových intervalech. Tímto způsobem je možné vyhnout se tlaku v alveolech u mladé krávy;
- dodržování řádu krav. Obecně je třeba dodržovat vyvinuté návyky. Kráva je velmi citlivá na jakékoli změny;
- laskavý přístup ke zvířeti, aby nevytvářel stresové situace. Během dojení byste ji neměli strašit, křičet na ni ani ji bít.
Každý pilný majitel stáda nebo nováček v zemědělském odvětví se potýká s problémem výběru zvířete. Ti si musí pamatovat na několik pravidel, která vám pomohou koupit kvalitní krávu s dobrou mléčnou užitkovostí.
Mléko, jako vynikající výživný produkt pro člověka, zároveň slouží jako dobrá živná půda pro množení různých mikroorganismů včetně patogenů. Proto musí pracovníci mléčné farmy během procesu produkce mléka neustále sledovat, aby se omezilo zanesení mikrobů do mléka. K tomu je nutné zlepšit cesty pro průchod hospodářských zvířat na pastvu, udržovat potřebný pořádek na území farmy, osázet ji terénními úpravami, udržovat přístupy a vjezdy do farem v dobrém stavu a pravidelně aktualizovat dezinfekční rohože a dezinfekci. bariéry.
Ve stodole by měl být okamžitě odstraněn hnůj, vyměněna podestýlka a stěny dezinfikovány a vybíleny. Krávy musí být očištěny a nejvíce kontaminovaná místa jejich těla musí být omyta vodou s přídavkem dezinfekčních prostředků. Pokud se krávy dojí ve stájích, pak by se hrubé a prašné krmivo mělo rozdávat nejpozději hodinu před dojením a před dojením by mělo následovat vyvětrání místnosti.
V procesu získávání mléka jsou dojičky a operátoři strojního dojení krav povinni přísně dodržovat hygienická a hygienická pravidla. Před nasazením dojicích strojů by měla být vemena krav důkladně omyta a vysušena důkladně vyždímanou savou látkou, neustále obsaženou v dezinfekčním roztoku.
První porce mléka musí být nadojeny v samostatné nádobě. Mikroorganismy nacházející se na povrchu struku, podestýlky a půdy se do vemene dostávají strukovým kanálkem. Pravda, v důsledku baktericidního účinku tkáně vemene její významná část odumírá. Nejperzistentnější formy bakterií však přetrvávají. Zvláště mnoho je jich ve spodní části bradavkového kanálu. Tato porce mléka (bakteriální zátka) se musí nadojit do speciálního hrnku s černou síťkou. Síťka umožňuje rychle identifikovat onemocnění mléčné žlázy, protože v tomto případě se na síťce zadrží proteinové vločky a hlen, někdy krev, vylučované zaníceným vemenem. Tímto způsobem je možné zabránit smíchání mléka získaného od nemocné krávy s celkovou dojivostí stáda, protože nečistoty v mastitidním mléce kazí celou dojivost. Toxiny uvolňované do mléka, když dojnice onemocní, nejsou při pasterizaci neutralizovány a mohou způsobit onemocnění člověka s angínou, spálou, ale i toxikózou, alergickými stavy a otravami. Nebezpečné je zejména mléko od krav postižených stafylokokovou mastitidou. Mléko kontaminované takovou mikroflórou se vyhodí.
Významným zdrojem bakteriální kontaminace se mohou stát mléčné potřeby a zařízení pro dojení, zpracování a skladování mléka. Proto pečlivá péče o zařízení, používání účinnými prostředky pro jeho mytí a dezinfekci umožňuje získat mléko Vysoká kvalita s mírnou bakteriální kontaminací.
Personál farmy musí přísně dodržovat pravidla osobní hygieny. Před dojením krav se dojička musí obléknout do čistého hábitu, který se nepoužívá k žádné jiné práci, zastrčit si vlasy pod šátek, důkladně si umýt ruce po lokty teplou vodou a mýdlem a poté opláchnout dezinfekčním roztokem. . Nehty by se měly ostříhat nakrátko a pokud jsou na prstech rány nebo oděrky, je třeba použít voděodolný obvaz. Osoby pracující s mlékem se musí podrobit lékařské prohlídce nejméně jednou za čtvrt roku a jednou ročně na přenos střevních patogenů, helmintů a tuberkulózy. Noví pracovníci vstupující na farmu by měli být přijati pouze tehdy, pokud předloží potvrzení o lékařské vyšetření a závěr o nepřítomnosti bakteriálního nosiče patogenních a toxigenních mikrobů.
Nemocným by nemělo být dovoleno pracovat s mlékem. otevřený formulář tuberkulóza, hnisavé otevřené vředy, různé nakažlivé oční záněty atd.
Aby se zabránilo pronikání patogenní mikroflóry do mléka, pokud je ve stádě zjištěno zvíře nemocné nebezpečným onemocněním (slintavka a kulhavka, brucelóza, leptospiróza atd.), mělo by být okamžitě izolováno od zbytku stáda a neprodleně oznámeno veterináři. Nemocné zvíře se dojí jako poslední a v samostatné nádobě. Mléko od něj získané není smícháno s celkovou mléčnou užitkovostí stáda, ale je použito v souladu s pokyny veterinárního lékaře nebo zlikvidováno. Po scezení mléka získaného od nemocného zvířete je třeba nádobí důkladně umýt a vydezinfikovat. V případě hromadných onemocnění krav s chorobami, při kterých lze mléko použít pro lidskou výživu, musí být mlékárna by měly být podrobeny speciálnímu tepelnému ošetření přímo na farmě.
Nebezpečnými zdroji bakteriální kontaminace mléka jsou mouchy a hlodavci. Na těle a nohách jedné mouchy může být až 1,5 milionu mikrobů, včetně patogenních. Proto musí být na farmách prováděna systematická kontrola much a hlodavců chemickými, mechanickými a biologickými prostředky.
Voda používaná k mytí vemen, rukou, náčiní a vybavení krav může sloužit také jako zdroj bakteriální kontaminace mléka. Abyste tomu zabránili, používejte pouze vodu kvalita pití. Farma by za žádných okolností neměla používat vodu z kontaminovaných studní a jímek umístěných v blízkosti skladovacích zařízení hnoje, latrín, skládek odpadních vod nebo dešťové vody.
Pro získání kvalitního mléka je důležité dodržovat pravidla dojení. Při ručním dojení musíte použít pěst a ne špetku. Při strojním dojení byste neměli nechat strukové násadce zůstat na vemeně, protože to může vést k zánětu mléčné žlázy. Neúplné dojení má za následek snížení obsahu mléčného tuku, protože část mléčného tuku zůstává ve vemeni.
Nestabilita vakuového režimu je také jednou z hlavních příčin mastitid. Porušení režimu navíc vede k prasknutí membrán tukových kuliček, v důsledku čehož se kvalita mléka snižuje.
Zákon zakazuje jakékoli přísady do mléka pro jakýkoli účel. Mléko obsahující konzervační látky (formalín, peroxid vodíku, dichroman draselný, přípravky obsahující chlór atd.) a neutralizační látky (soda, alkálie atd.) by neměly být přijímány do závodů na zpracování mléka. Je také nepřijatelné obsahovat antibiotika v mléce, protože téměř všechna jsou alergeny. Tepelná úprava je obvykle nezničí, a tudíž nesníží jejich negativní účinek. Nerozlišující vstup antibiotik do těla lidí a zvířat přispívá k rychlé tvorbě a šíření ras bakterií odolných vůči antibiotikům. Proto při léčbě nemocných zvířat, zejména mastitid, a také při přidávání premixů obsahujících antibiotika do krmiva, byste měli dodržovat příslušné pokyny.
Zootechnici a veterinární specialisté musí striktně dodržovat zavedená pravidla, načasování a způsoby zpracování zvířat. V tomto případě by měl být veden v každém konkrétním případě speciální instrukce a doporučení. Rovněž je nutné dodržovat karanténní období pro spásání a krmení trávy z luk a pastvin po jejich ošetření chemickými prostředky.
Mlékárenské podniky by neměly přijímat mléko žluklé, zatuchlé chuti, výrazné vůně a chuti po cibuli, česneku a pelyňku. Takové mléko není vhodné pro výrobu kvalitních mléčných výrobků. V tomto ohledu je nutné vyloučit z jídelníčku dojnic krmiva, která negativně ovlivňují kvalitu a technologické vlastnosti mléka. Neměla by je náhodně sníst zvířata. Je důležité provádět práce na zlepšení botanického složení trav na pastvinách.
Je také známo, že když zvířata jedí bylinky z čeledi pryskyřníkových, mléko získá červený odstín a nepříjemnou chuť, přesličky - namodralou barvu (a rychle zkysne) a kyselý šťovík - kyselou chuť a rychlou srážlivost. Smetana získaná z takového mléka se špatně stlouká do másla.
Při chovu krav na obhospodařovaných pastvinách závisí kvalita mléka na půdních a klimatických podmínkách, botanickém složení travních směsí, fázi rostlinné vegetace, dávce minerálních hnojiv, závlahách a dalších agrotechnických opatřeních. Luštěninovo-obilné travní směsi jsou pro dojný skot vyváženější a biologicky plnohodnotnější než obiloviny, a to díky zvýšenému obsahu cukru, esenciálních aminokyselin, vápníku, fosforu, stopových prvků a dalších živin. Při aplikaci zvýšené dávky dusíkatého hnojiva na obilné pastviny se obsah sušiny v trávě snižuje. Pasení krav na obilných pastvinách nadměrnou dávkou dusíkatého hnojiva negativně ovlivňuje mikrobiologické procesy v bachoru, snižuje se koeficient využití krmného dusíku pro produkci mléka, zhoršuje se jeho chemické složení a technologická hodnota. Když jsou krávy krmeny luštěninami a obilovinami, biologická hodnota mléka se zvyšuje. Správné používání zeleného krmiva v kombinaci s jinými, zejména s koncentráty, proto přispívá k produkci vysoce kvalitního mléka s dobrými technologickými vlastnostmi.
Přes zimu je seno pro dojnice dobrým zdrojem živin. Pomáhá normalizovat trávení a produkovat vysoce kvalitní mléko. Brikety a pelety slouží v zimě jako hodnotné krmivo pro krávy. Je však třeba mít na paměti, že zvýšený obsah granulí travní moučky nebo jiného jemně mletého objemného krmiva a koncentrátů v potravě změní procesy trávení v bachoru, povede k nadměrné tvorbě kyseliny propionové v bachoru a ke snížení kyseliny octové , a to vede ke snížení obsahu tuku a zvýšení množství nebílkovinných dusíkatých látek v mléce.
Mléčná krmiva jsou kořenové a hlízové plodiny bohaté na snadno stravitelné sacharidy (cukr a škrob). Jejich nadbytek ve stravě však vede ke snížení obsahu tuku v mléce, zhoršení jeho chuti a technologických vlastností. Proto by měly být zkrmovány v doporučeném množství v kombinaci se senem, senáží a senáží.
Nemůžete z nich krmit nadměrné množství natě nebo siláže, zelí, rutabaga, tuřín, jinak mléko získá specifickou chuť, sníží se obsah tuku a bílkovin.
Je třeba mít na paměti, že přebytek koncentrovaného krmiva ve stravě krav (více než 400 g na 1 kg mléka) má špatný vliv o zdraví zvířat a kvalitě mléka. Zvláště nepříznivě působí přemíra koláčů a jídel.
Nedostatek energie ve stravě nejen snižuje dojivost, ale negativně ovlivňuje i obsah tuku a bílkovin v mléce a kvalitu mléčných výrobků. Nepřípustný je i nadbytek nebílkovinných látek, včetně syntetických dusíkatých látek (močovina apod.).
Aby bylo zajištěno požadované minerální složení mléka a následně jeho dobré chuťové a technologické vlastnosti při výrobě sýrů, kondenzovaného mléka a jiných konzerv, musí být strava krav vyvážená z hlediska makro- a mikroprvků a vitamínů. Nedostatek vitamínů je eliminován podáváním vhodných krmiv a doplňků.
Důležitou podmínkou pro získání kvalitního mléka je přísné dodržování denního režimu. Správně byste také měli používat různé pachové látky, mazací oleje apod. Například ošetření struků vemene antiseptickou emulzí nebo vazelínovým olejem lze provést až po dojení krav.
Mléko absorbuje cizí pachy a pevně je zadržuje. Zároveň se snižují jeho hygienické a technologické vlastnosti. To je třeba vzít v úvahu také při organizaci krmení a ustájení, stejně jako při dojení a přepravě mléka.
Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.
Mléčná žláza nepřetržitě vylučuje mléko. V intervalech mezi dojením vyplňuje kapacitní systém vemene: dutinu alveolů, vylučovací kanály, mléčné kanály, mlékovody a cisternu. Jak se systém plní, tlak se zvyšuje a při dosažení určité hodnoty (40-50 mm Hg) se stává faktorem bránícím tvorbě mléka.
Mléko ve vemeni můžeme rozdělit na cisternální, alveolární a zbytkové mléko. Cisternové mléko lze získat vložením katétru (kovové trubice) do cisterny před dojením; alveolární (nachází se v kanálcích a alveolech) se vylučuje při dojení této borovice nebo jiných struků vemene; zbytkové mléko lze extrahovat injekčním podáním velkých dávek hormonu oxytocinu zvířeti. Při běžném dojení zvířete se dojí pouze cisternální a alveolární mléko.
Odstranění mléka z vemena během dojení krávy je poměrně složitý proces zahrnující neurohormonální mechanismy. Zapojuje nervový systém, žlázy s vnitřní sekrecí a svaly vemene. Aby došlo k jejich vzájemnému působení, musí být kráva připravena na dojení: vemeno je třeba omýt a masírovat. V tomto případě jsou podrážděná nervová zakončení oblasti dvorce vemene a bradavek. Vzruch podél nervových drah se dostává do míchy. Odtud je jedna část signálů posílána do mozku a druhá do mléčné žlázy. V reakci na tyto signály zadní lalok hypofýzy vylučuje hormon oxytocin, který se po 20-30 sekundách objeví v krvi a krevním řečištěm se dostane do mléčné žlázy, což způsobí kontrakci svalových buněk obklopujících alveoly a malé tubuly. Alveoly se zdají být stlačené, tubuly jsou zkrácené a jejich lumen se zvětšuje. Vznikají příznivé podmínky pro výstup mléka do žlázových kanálků. Současně se uvolňuje bradavkový svěrač.
Když se celá hmota alveolů stáhne, velké mlékovody a cisterny se naplní mlékem, prudce se zvýší tlak uvnitř vemene (až na 50-70 mm Hg) a dojde k reflexu výstřiku mléka.
Hormon oxytocin se uvolňuje nejen při podráždění vemene. Stejný efekt způsobuje zvuk zapnutého dojicího stroje, vzhled dojičky a mechanické dráždění bradavek při dojení. Prudký zvuk, strach, bolest nebo příchod nové dojičky může zpomalit reflex uvolňování mléka, zřejmě je to způsobeno zvýšenou tvorbou hormonu adrenalinu v těle.
Hormon působí krátkodobě, neboť je ničen svým antihormonem. Koncentrace hormonu v krvi potřebná pro tvorbu mléka se udržuje po dobu 6-8 minut. Během této doby je potřeba krávu rychle podojit.
Při přípravě krávy na dojení nedochází k dojení okamžitě. Passy určitý čas až do okamžiku, kdy dojde k reakci těla na podráždění. Toto je skryté období produkce mléka. Obvykle je toto období u krav 40-50s, i když u některých zvířat kvůli individuální vlastnosti může dojít k výrazným odchylkám. Délka latentního období produkce mléka do značné míry závisí na naplnění vemene před dojením. Při silném plnění, zejména na začátku laktace nebo při dlouhých přestávkách mezi dojení, to může být 30 sekund, při nízké dojivosti a častém dojení může přesáhnout 1 minutu. Během laktace se latentní období tvorby mléka výrazně prodlužuje a v 6. – 7. měsíci laktace trvá zpravidla více než 1 minutu.
Samotný proces odsávání mléka z vemena má 3 jasně ohraničené fáze. To je způsobeno povahou změny tlaku uvnitř vemena pod vlivem hormonu oxytocinu a mléka nacházejícího se ve žláze. V souladu se změnou tlaku uvnitř vemene se mění i rychlost dojení, nebo, jak se tomu také říká, dojivost.
Během strojového dojení jsou všechny uvedené fáze produkce mléka jasně viditelné přes průhledítko a hadici mléka v dojicím stroji a dojička má možnost správně se orientovat v procesu dojení krávy: přijmout další opatření k ovlivnění prsu žlázu a včas dojící stroj vypnout.
Při stejném dojení není možné podruhé vyvolat reflex výstřiku mléka. Je to způsobeno dočasnou neexcitabilitou tkání, ke které dochází po silném vzrušení v období předchozího dojení (fáze klidu). V praktických podmínkách lze tento jev pozorovat při dojení vysoce produkčních krav 2-2,5 hodiny po hlavním dojení. V tomto případě se rychlost tvorby mléka prudce snižuje a pro úplnější extrakci mléka z vemena je nutná dlouhá stimulační masáž v období dojení. I v tomto případě však zůstává nedojeno až 40 % mléka a 60 % mléčného tuku, který byl přítomen ve žláze před dojením.
V prvních 4 měsících laktace je rychlost produkce mléka u krav téměř na stejné úrovni. Při dobré přípravě zvířat na dojení to může být více než 2,5-3,0 l/min., s průměrný- 1,5-1,8 l/min. Již v 6. měsíci však míra produkce mléka výrazně klesá (v průměru o 27-38 % v intervalech mezi dojeními maximálně 12 hodin). Na konci laktace je téměř nemožné vyvolat plný reflex spouštění mléka.
Mladá zvířata zpravidla dávají mléko rychleji a plněji. Mají mnohem kratší latentní dobu tvorby mléka, tzn. K uvolňování mléka vlivem masáže vemene dochází dříve než u dospělých krav. To je třeba vzít v úvahu při organizaci procesu dojení na farmě.
Zpoždění začátku dojení, když nastane povolenka, vede k neúplnému využití reflexu ejekce mléka. Výsledkem je, že ve vemeni zůstává mnoho nedojeného mléka. Při častém opakování to vede k předčasnému samonastartování krav, protože je narušen proces tvorby mléka. Narušení obvyklého režimu dojení rovněž přispívá ke zvýšení množství zbytkového mléka ve vemeni. To vše je třeba vzít v úvahu při praktické práci.
Vlastnosti dojícího skotu
Dojení je proces získávání mléka od hospodářských zvířat (krávy, kozy, ovce, klisny atd.).
U dojnice se mléko tvoří ve vemeni v intervalech mezi dojením a zadržuje se v něm díky kapilárnosti mléčné žlázy, speciální stavbě vývodů a přítomnosti svěračů (kompresorových svalů) v bradavkách. Dojení probíhá díky komplexním reflexům ejekce mléka. Pod vlivem dráždění nervových zakončení mléčné žlázy při dojení se uvolňují svěrače bradavek, stahuje se hladké svalstvo vemene a mléko je odváděno z nádrží a velkých vylučovacích cest. Po pár sekundách se pod vlivem hormonu oxytocinu hvězdicové buňky kolem alveolů stahují, alveoly se zmenšují a mléko z nich přechází do vývodů a cisteren. I po pečlivém dojení však ve vemeni zůstává určité množství (10-15%) mléka (zbytkové mléko) s obsahem tuku 9-12%.
V průběhu doby se u dojnic v laktaci vyvinou podmíněné reflexy uvolňování mléka do prostředí. Hluk motoru dojicího stroje, vzhled dojičky a další podmíněné podněty způsobují stlačení alveolů a uvolňování hormonu z hypofýzy, jako při normálním procesu dojení, neobvyklé podněty (ostrý hluk, změna obvyklého prostředí atd.) může inhibovat reflex ejekce mléka. Proto je při dojení důležité zachovávat ticho a udržovat zavedený řád.
Frekvence dojení je nastavena tak, aby v intervalech mezi dojením bylo vemeno plněno mlékem a nedocházelo k inhibici tvorby mléka. Krávy se obvykle dojí 2-3krát denně, vysoce produktivní a čerstvé krávy 3-4krát. Před zahájením se počet dojení postupně snižuje.
Krávy se dojí dvakrát až třikrát během dne. V některých případech se při trojnásobném dojení získá o 10 % více mléka než při dojení dvakrát. To je ale typické pro krávy s malou kapacitou vemene. U krav s velkou kapacitou vemene se v takových případech nezvyšuje dojivost. Když se počet dojení sníží ze tří na dvě, sníží se mzdové náklady o 25–30 %.
Dodržování pravidel techniky dojení pomáhá dosáhnout maximální dojivosti. Proces dojení se skládá z hlavního procesu a pomocných operací. Obsluha se přímo nepodílí na hlavním procesu dojení mléka z vemena krav pomocí stroje. Pomocné operace se dělí na přípravné a závěrečné, které provádí provozovatel na neautomatizovaných instalacích.
K dispozici je šest přípravných operací: operátor se přesune s dojícím strojem k další krávě, omyje vemeno teplou vodou o teplotě 40-45 °C, otírá jej ručníkem, masíruje vemeno, podojí první proudy mléka a nasadí dojení šálky na struky. Dále je zde šest závěrečných operací: obsluha jde ke krávě, strojové dojení, odpojování a vyjímání strukových násadců ze struků, sledování stavu vemene, vypouštění mléka.
Masáž vemene má zvláště příznivý vliv na úplnost dojení a obsah tuku v mléce, čímž se zvyšuje dojivost o 8-12 % a obsah tuku v mléce až o 1 %. Takže první porce mléka obsahují 0,5-0,7% tuku a poslední -8-12%.
Zdraví krávy do značné míry určuje její produktivitu. Například u tuberkulózy klesá dojivost krav o 20-35% ve srovnání se zdravými zvířaty a u brucelózy - o 40-60%. Mastitida, nemoci končetin, nemoci reprodukce a látkové výměny snižují dojivost až o 20–50 %.
Strojní dojení
Při strojním dojení jsou vytvořeny nejpříznivější fyziologické podmínky pro odstranění mléka z vemena: stroj současně dojí všechny čtyři laloky vemene.
Na farmách s vazným ustájením se krávy dojí ve stájích, pomocí dojicích strojů s mléčnou linkou typu ADM-8 nebo přenosných věder AD-100a, DAS-2B. Při použití instalací s mléčným potrubím lze zatížení na obsluhu zvýšit až na 50 krav.
Na farmách s volným ustájením a volným ustájením na hluboké podestýlce se krávy dojí v zařízeních strojního typu s nižším vedením mléka. Pro dojení krav v těchto zařízeních jsou farmy vybaveny speciálními dojírnami (obrázek 1), které mohou být nezávislými stavbami sousedícími s prostory pro chov krav nebo umístěnými pod jednou střechou s nimi. U dojíren jsou uspořádány předdojné plochy, jejichž rozměry jsou závislé na počtu zvířat v jedné sekci (v dávce 2,5-3 m 2) na hlavu.
Pokud ve stodolách nejsou vhodné prostory, je nutná výstavba nové dojicí plošiny. Jeho velikost se určuje v závislosti na počtu dojnic a délce dojení.
Pro dosažení kontinuity procesu dojení a kompletnějšího dojení nabízejí moderní jednotky mechanickou masáž vemene s elektronickým ovládáním.
Nervové receptory kůže vemene jsou drážděny hmatovými vlivy, to znamená při dojení prvních proudů na začátku procesu, zkušebním dojení, mytí vemene, ruční masáži, nasazování brýlí a při pulzování gumy struku při dojení. . Pro dosažení optimální stimulace musí konkrétní kombinace předoperačních operací trvat alespoň 60 sekund. Vzhledem k tomu, že všechny tyto operace jsou manuální, je nutné zkrátit jejich čas, aby bylo dosaženo vysoké produktivity práce dojičů s automatizovanými procesy dojení. Vzniklý deficit ve stimulaci lze kompenzovat pouze zvýšením stimulačního účinku pulzující gumy savičky a funkce stimulu se přenese na stroj. K tomu dochází při použití metody ACE Pulse (APF - alternativní zvýšení frekvence pulzování). Díky intervalovému zvýšení frekvence pulsace strukové gumy na 200 dvojitých zdvihů za minutu po celou dobu dojení je dosaženo intenzivní stimulace receptorů.
Tato metoda umožňuje s nejnižšími technickými náklady distribuovat hmatovou stimulaci po celou dobu dojení a učinit manuální stimulaci na začátku dojení naprosto zbytečnou. Při použití metody APF je dosaženo výrazného zvýšení dojivosti u krav, oproti dojicím strojům bez strojní nebo bez dostatečné ruční stimulace. Výsledky výzkumu jsou v praxi potvrzeny zvýšením mléčné užitkovosti o 5 - 8 %.
V poslední době se na trhu objevila spousta moderních, ekonomických zařízení pro dojení krav. Příkladem je dojící stroj Milk Master od De Laval. Používá se pro upoutané bydlení. Konstrukční základ zohledňuje potřeby krávy i dojiče.
Dojení je řízeno tokem mléka přicházejícího od krávy. Všechny krávy jsou jiné. Vyžadují individuální přístup. Milk Master začne pracovat ve fázi nízkého vakua s reverzní pulzací. To jemně stimuluje krávu k zahájení produkce mléka. Jakmile začne tok mléka, stroj se přepne do režimu hlavní fáze dojení s normální úrovní podtlaku a pulzací, aby proces dojení proběhl co nejrychleji a nejefektivněji. Displej Milk Master zobrazuje ukazatele dojivosti, rychlosti toku mléka nebo doby dojení. Čtyři kontrolky ukazují jednotlivé fáze dojení. Červená kontrolka na horním krytu stroje začne pomalu blikat, jakmile kráva dokončí dojení. Informace o produkci mléka a úrovních toku činí řízení stáda progresivnějším. Nečekaný pokles dojivosti může být prvním signálem říje nebo příznakem nemoci. Informace vyčtené z ukazatele mléčné užitkovosti jsou silným nástrojem pro sledování efektivity změn krmení na začátku laktace.
Automatické uvolňovací zařízení pro dojící stroj usnadňuje proces dojení. Toto zařízení je řízeno Milk Masterem. Červená kontrolka začne blikat, jakmile se dojící jednotka odpojí od vemena.
Výběr a tvorba skupin krav pro dojení na stanovištích
Krávy, které splňují následující požadavky, jsou vhodné pro dojení krav na dojících plošinách:
Mají vanovitý, miskovitý a zaoblený tvar vemene, dno vemene je ploché, jeho vzdálenost od podlahy by neměla být menší než 45 a více než 65 cm;
Délka bradavek je od 6 do 9 cm, průměr ve střední části po dojení je od 2 do 3,2 cm, vzdálenost mezi předními bradavkami je od 6 do 20 cm, mezi zadními a mezi předními a zadní od 6 do 14 cm;
Čtvrtky vemene musí být rovnoměrně vyvinuté - přípustný rozdíl v délce dojení jednotlivých čtvrtí není větší než 1 minuta;
Doba dojení krávy není delší než 7 minut;
Přípustný objem mléka po nadojení by neměl být větší než 200 mg a ne více než 100 ml z oddělené čtvrtiny.
Instalaci „Tandem“ lze doporučit především pro ty farmy, kde není vybráno žádné stádo z hlediska doby dojení a produkce mléka. Současně, aby bylo dosaženo maximální produktivity v instalaci rybí kosti, musí být krávy vybrány podle rychlosti produkce mléka a produktivity.
Při předávání zvířat na dojení v dojírnách z lineárních dojíren je nutné je přivyknout. Krávy jsou zvyklé na zvuky dojírny, váhu vemena a další technologické postupy.
Krávy jsou vybírány do skupin podle fyziologického stavu: čerstvé (1-3 měsíce po otelení), první polovina laktace (3-6 měsíců), druhá polovina laktace (6 a více měsíců). Skupiny matek se tvoří podle délky doby dojení a rychlosti produkce mléka. Pořadí pohybu krav na dojení by mělo být organizováno s ohledem na jejich fyziologický stav: nejprve čerstvé krávy, poté první polovina laktace a po druhé polovině laktace.
Technologie strojního dojení
Při strojním dojení krav je nutné vzít v úvahu proces produkce mléka, který je regulován nervovým a humorálním systémem zvířete, jeho podmíněnými i nepodmíněnými reflexy.
Proces strojového dojení krav zahrnuje přípravu dojicího stroje a vemene krav k dojení, samotný proces dojení (nasazování dojicích nástavců, sledování průběhu dojení, strojní dojení a sejmutí dojíren).
Na dojicích strojích typu „Tandem“ nebo „Rybí kost“ se vemena vymývají z hadic pomocí speciálního rozprašovače. Spolu s mytím se vemeno lehce masíruje, což podporuje aktivnější přísun mléka. Díky těmto činnostem jsou krávy připraveny produkovat mléko, což je patrné otokem bradavek vemene, které se stávají pružnějšími a růžovějšími. Pokud po umytí a otření vemene nedojde k reflexu výdeje mléka, pak obsluha rychle provede masáž, prsty sevře jednotlivé čtvrtky vemene a hladí je dolů směrem k bradavkám. U některých krav je reflex spouštění mléka spuštěn pouze masáží bradavek. Před nasazením strukových násadců se z každé bradavky nadojí jeden nebo dva proudy mléka. Při dojení prvních proudů obsluha zjišťuje přítomnost dávky mléka, stav mléčné žlázy a zbavuje výstupní kanály bakterií obsažených ve velkém množství v prvních proudech.
První proudy mléka se nadojí do speciálního hrnku s odnímatelnou deskou nebo tmavým sítkem. To umožňuje odhalit onemocnění krav s mastitidou (přítomnost vloček, krve, hlenu a dalších změn v mléce). K tomuto účelu je vhodné použít přístroj „Biotest-1“ navržený společností BelNIIZH, který je založen na měření elektrické vodivosti mléka. Neměli byste podojit první proudy na podlahu, protože mléko nemocných krav může být zdrojem infekce.
Při dojení na zařízeních typu „Tandem“ nebo „Rybí kost“ jsou první proudy mléka nadojeny před umytím a masírováním vemene. Krávu, která má otok, zarudnutí, zatvrdnutí a boláky na vemeni a struku, nelze dojit strojem. Musí se dojit ručně do samostatné misky. Poté je třeba ruce důkladně umýt a vydezinfikovat.
Umyjte a vyvařte ručník používaný k otírání vemene. Tato kráva je izolována z obecného stáda pro léčbu.
Po přípravě krávy obsluha okamžitě zapne stroj a nasadí dojící misky. Za tím účelem otevřením kohoutku na mléko nebo snížením svorky na hadici mléka jednou rukou přivede přístroj pod vemeno a druhou rukou jednu po druhé nasazuje sklenici na bradavky. Abyste se vyhnuli netěsnosti, musíte sklenici nadzvednout a zároveň ohnout hadičku na mléko, aby se do sklenice nenasával vzduch. Dlouhodobé úniky vzduchu snižují podtlak v hlavním potrubí, což zhoršuje provozní režim ostatních již provozovaných zařízení. Když jsou brýle správně nasazeny, neuslyšíte žádné syčení, je třeba je nasadit v tomto pořadí: blízko vzadu, daleko vzadu, daleko vepředu, blízko vepředu.
Při nasazování na bradavky operátor bere brýle pravou rukou, přičemž palec a ukazováček zůstávají volné. S jejich pomocí je bradavka nasměrována do dojicího pohárku. Obsluha se po nasazení brýlí musí ujistit, že stroj správně funguje a intenzivně dojí mléko, teprve poté by měl přistoupit k přípravě další krávy.
Udržování hygienického stavu dojicího stroje a mlékárenského zařízení
Dojící zařízení se po každém dojení dezinfikuje provedením následujících operací:
Umyjte vnějšek dojicích strojů teplou vodou z rozprašovače, vložte sklenice do mléčných hlav a připravte veškeré vybavení k mytí;
Opláchněte v oběhu horkým (60±50C) roztokem detergentu, abyste odstranili protein-tukový film;
Dezinfikujte, abyste zničili patogenní mikroflóru a snížili bakteriální kontaminaci;
Opláchněte vodou, abyste odstranili zbytky čisticích a dezinfekčních roztoků.
Cirkulační mytí čisticími a dezinfekčními roztoky se provádí během 10-15 minut.
Kromě mytí a dezinfekce je třeba dojící zařízení pravidelně rozebírat, mýt a čistit ručně.
Při provádění cirkulačního mytí je nutné demontovat rohové trubky, sběrač mléka, počítadlo mléka - 1x týdně a dojící stroje - 1x měsíčně.
Aby se zabránilo tvorbě mléčného kamene, střídá se mytí alkalickým mycím prostředkem s kyselým. V nepřítomnosti kyselého detergentu se dojící zařízení jednou týdně promyje 0,1-0,2% roztoky kyselin (chlorovodíkové, octové nebo sírové) po dobu 20-30 minut.
Je nutné přísně dodržovat koncentraci detergentů, dezinfekčních prostředků a teplotu vody pro mytí dojicího zařízení, protože použití zvýšených koncentrací, stejně jako velmi studené nebo horké vody, vede ke změně fyzikálních a chemických vlastností pryžových výrobků a snížení kvality mléka.
Chladicí lázně na mléko, sběrné nádrže na mléko a další nádoby jsou ručně zpracovávány po každém použití v následujícím pořadí:
a) opláchněte vnitřní povrch teplou vodou, abyste odstranili zbytky mléka;
b) mytí 0,5% promývacím roztokem při teplotě 45-50ºС za použití kartáčů;
c) smyjte zbývající čisticí roztok teplou vodou;
d) dezinfikována dezinfekčním roztokem;
e) omýt vodou z vodovodu, dokud není dezinfekční prostředek zcela odstraněn.
Při použití dezmolu jako detergentu není nutná další dezinfekce.
Nejméně jednou za dva týdny byste měli dojící stroje zcela rozebrat, důkladně omýt a vydezinfikovat všechny jeho části, přičemž zvláštní pozornost věnujte gumě struku. Pryžové díly se zkontrolují z hlediska jejich další vhodnosti, poté se ponechají 30 minut v 1% mycím roztoku při teplotě 70-80 °C, poté se omyjí kartáči a kartáči a opláchnou horkou vodou.
Zbývající části ponořené do lázně s horkým 0,5% mycím roztokem se umyjí pomocí kartáčů a kartáčů, poté se ponoří do čisté vody o teplotě 70-80°C na 20 minut. Po umytí dílů sestavte přístroje a nechte jimi projít 10 litrů horkého dezinfekčního 0,1% roztoku.
Jednou za 6 měsíců jsou všechny pryžové díly v přístrojích vyměněny za nové a sejmuté díly se po důkladné dezinfekci a odmaštění uloží k „odpočinku“ do speciálních přístrojů.
Při testování dojícího zařízení je nutné věnovat pozornost všem komponentům mléčného vedení, jejichž vnitřní plochy přicházejí do styku s mlékem: kohoutky na mléko, pumpy, sací hadice, které je nutné pravidelně rozebírat a omýt saponátovými a dezinfekčními roztoky pomocí štětců.
Vystavení alkalickým čisticím prostředkům může mít za následek vytvoření bílého povlaku na vnitřních stěnách mléčné trubice. K jeho odstranění se vedení mléka promyje 0,2% roztokem octové nebo 0,15% roztokem kyseliny chlorovodíkové.
