Oblast modrých jezer Chebarkul je ekologicky čistá oblast s úrodnou zemědělskou půdou a bohatými pastvinami pro dobytek.
V roce 1929, s přebytkem mléka v soukromé zemědělské usedlosti, byl organizován nákup, rozvoj mléčných výrobků v Chebarkulu a ve vesnicích regionu. Těžkou ruční prací se vyráběl malý sortiment mléčných výrobků (mléko, smetana, tvaroh). Dodáváno do průmyslových nových budov (Čeljabinský traktorový závod atd.).

Mlékárenský průmysl v regionu se rozvinul díky bohatému mlékárenství. Začali jsme budovat separační kanceláře na vesnicích.
V roce 1965 byla v Chebarkulu spuštěna nová mlékárna. S bohatými historickými tradicemi, zkušenostmi s výrobou mléka a neustálým technickým přestavováním zaujímá mlékárenský závod Chebarkul jako součást mlékárenského závodu Čeljabinsk v současnosti vedoucí postavení v mlékárenském průmyslu regionu.

Za poslední tři roky, podle výsledků práce krajské správy, 1. místo v nominaci „Nejlepší mlékárenský závod v regionu“ získal Chebarkul Dairy Plant OJSC. v Moskvě za Všeruská výstavaúspěchy agroprůmyslového komplexu " zlatý podzim"Výrobky obdržely medaile: v roce 2001 "rolnický" olej - stříbrná medaile, v roce 2002 zakysaná smetana - zlatá medaile, v roce 2003 kefír - zlatá medaile.

Ocenění hlavního sortimentu mléčných výrobků hovoří o vysoké technické a technologické úrovni. V roce 2004 byl představen studený separátor mléka německé firmy „Westfalia Separator“, který funguje přímo na příjmu mléka. Veškeré mléko tedy jde do technologie na výrobu vysoce kvalitních produktů s celkovým mikrobiálním číslem řádově nižším než mléko v jiných mlékárnách v regionu. Pasterizátory mléka jsou vybaveny deodoranty, které eliminují cizí pachy krmiva ze zimního mléka. Nádrže jsou nahrazovány zavedením mechanického mytí. Díky vysoká kvalita výrobky a dobrým technickým vybavením je závod atraktivní pro investice, které se rok od roku zvyšují.

Historie současného mlékárenského závodu Chebarkul sahá až do roku 1959, kdy 15. června Čeljabinský oblastní výbor KSSS přijal rozhodnutí č. 331 o výstavbě nového mlékárenského závodu v Chebarkulu. V neděli 1. srpna 1965 závod přijal první mléko v množství 6,8 tuny. Celý objem prací na uvedení do provozu provedli montéři, montéři, elektrikáři nově vytvořeného týmu.

8. září 1965 bylo do nového závodu odvezeno mléko z celého regionu - 75 tun, stará mlékárna byla uzavřena a datum 8. září 1965 je považováno za zrod současného závodu.

Sortiment vyráběných výrobků byl malý: baňkové mléko, zakysaná smetana, tvaroh, máslo. V roce 1967 zvládli výrobu sýra, v roce 1968 - výrobu tvrdého sýra. V roce 1967 byl závod v důsledku růstu výroby převeden z 5. skupiny podniků na zpracování mléka do 4. skupiny a v roce 1983 do 3. skupiny.

V dalších letech zvládli výrobu domácího sýra, kysaného pečeného mléka, pečeného mléka, vologdského másla, které bylo v roce 1978 certifikováno státní značkou kvality.

V roce 1989 byla kapacita závodu již 150 tun mléka denně a počet zaměstnanců se zvýšil ze 113 osob v roce 1965 na 185 osob. V roce 1992 požádali zaměstnanci závodu o privatizaci svého podniku a v roce 1993 od státní podnik továrna byla transformována na Chebarkul Dairy Plant OJSC.

Čas plynul, zvládaly se nové typy výrobků, zdokonalovala se technologie, tým získával zkušenosti. Nová tržní politika v ekonomice se pro závod neproměnila v krizi. Zaměstnanci závodu během reorganizace prováděli systematickou práci na rozvoji prodejních trhů v Čeljabinsku, Miassu, Zlatoustu, protože bylo téměř nemožné prodat vše ve městě Chebarkul, jako tomu bylo dříve, kvůli nízké kupní síle obyvatelé Chebarkulu. K tomu bylo třeba vynaložit spoustu práce na vylepšení obalu. Pryč jsou skleněné láhve a dózy na mléko, nahradily je polyetylenové fólie, obaly Pure Pak a Tetra Pak, polystyrénový kelímek Pokud před rokem 1993 závod neměl dovezené zařízení na plnění a balení, dnes funguje zařízení z Německa, Izrael, Švédsko V roce 1995 organizováno Obchodní oddělení, do které patřili obchodníci a speditéři, mezi jejichž povinnosti patřilo: dodání mléčných výrobků do obchodní síť, studie spotřebitelské poptávky, rozšíření odbytového trhu, včasná návratnost finančních prostředků za prodané mléčné výrobky. V současné době má personál více než 300 lidí. Dnes závod dodává výrobky do 774 prodejních míst města Čeljabinsk, Miass, Zlatoust, Kopeysk. A to není kaple, nakládka balicích a balicích linek je pouze 50 % jejich kapacity.

Dodávka produktů do distribuční sítě je realizována vlastní dopravou. K tomu má závod vlastní dopravní dílnu a v roce 2001 bylo zprovozněno teplé parkoviště pro auta pro 20 aut.

Kromě toho má závod vlastní prodejní síť: dvě firemní prodejny, dva stacionární kiosky a čtyři mobilní obchodní přívěsy.

V nich si můžete vždy zakoupit čerstvé mléčné výrobky v sortimentu, který zahrnuje více než 40 položek:

1. Celá - mléčné výrobky.

Mléko se peče.

Mléko 2,5% tuku.

Mléko 3,2% tuku

Mléko "Umnitsa" doplněk jódu.

SOM (Sušené odstředěné mléko).

Pro výrobu konzumního mléka všeho druhu je hlavní surovinou přírodní kravské mléko s obsahem tuku 3,2 %. V závislosti na vyrobeném mléce se normalizuje z hlediska obsahu tuku a udržuje se při určité teplotě. Technologie výroby mléka (plnotučné mléčné výrobky) se skládá z několika fází: Přejímka - Čištění - Normalizace - Pasterizace - Realizace.

2. Mléčné výrobky.

Kefír 2,5% tuku.

Kefír 3,2% tuku.

Kefír s laktulózou.

Mléčné výrobky jsou vyráběny následující technologií:

Příjem mléka - Čištění - Normalizace - Pasterizace - Startovací kultura (kefírové bifido startovací kultury) - Fermentace - Chlazení - Stáčení - Chlazení a zrání - Realizace.

3. Tvaroh.

Tvaroh 5% tuku.

Sýr je bez tuku.

Tvaroh "Pochoutka".

Ovocný tvaroh.

Při výrobě tvarohu se používá kyselo-syřidlová metoda srážení bílkovin. Do mléka se přidává startér čistých kultur, bakterie mléčného kvašení, chlorid vápenatý a syřidlo. Tvarohové výrobky se vyrábí z tvarohu s přídavkem másla, krystalového cukru, rozinek, vanilinu a dalších látek.

4. Zakysaná smetana 15 - 20 % tuku.

Zakysaná smetana se vyrábí převážně dvěma způsoby homogenizací smetany nebo nízkoteplotním zpracováním.

5. Máslo – máslo.

Máslo se vyrábí stloukáním smetany za použití moderních vysoce výkonných zařízení a kvalitních surovin.

Chebarkul sýr.

Sýr "Domů".

Sýry se vyrábí z čistých kultur bakterií mléčného kvašení a pikantních enzymů.

Všechny produkty se vyznačují vynikající chutí a čerstvostí. Každý rok je certifikován v Čeljabinském centru pro normalizaci a metrologii. inženýrství - technická služba závod si vyvinul vlastní, splňující vnitřní obsah ekologicky šetrných produktů, ochranná známka. Je to vidět téměř na každém balení celého sortimentu mléčných výrobků vyráběných Mlékárenským závodem Chebarkul.

OJSC "Chebarkul Dairy Plant" je typický středně velký podnik v Rusku. Odvětví, ve kterém společnost působí (potravinářství/mlékárenský průmysl) se od ostatních liší v těchto kvalitách:

rychlost obratu finančních prostředků;

nízká ziskovost podnikání (5 - 10 %);

vysoká závislost činností na vstupních surovinách;

sezónnost příjmu surovin a prodejů: a zrcadlově naopak;

zboží podléhající rychlé zkáze;

vysoká konkurence na úrovni značek.

Atraktivita rychlého zisku je tedy vyvážena rizikovým (rizikovým) charakterem podnikání.

JSC "Chebarkul Dairy Plant" je jedním z předních Čeljabinská oblast výrobce mléčných výrobků. Umístění společnosti je určeno umístěním jejích řídících orgánů umístěných na adrese: Ruská Federace, 456440 Čeljabinská oblast, město Chebarkul, st. Dzeržinskij 1.

Předmět činnosti: nákup syrového mléka a zpracování na mléčné výrobky, velkoobchod a maloobchod.

Forma vlastnictví: majetek akcionářů.

Cíle OJSC "Chebarkul Dairy Plant":

Zvýšení zisku a ziskovosti,

Růst výroby a prodeje konkurenčních mléčných výrobků.

Snížení nákladů na 1 rubl obchodovatelných produktů.

Růst produktivity práce.

Realizace zájmů vlastníků, akcionářů, zaměstnanců organizace a státu.

Růst firemní kultura a image společnosti.

Rozšíření geografie prodeje.

Při přepravě výrobků po silnici bude doba dodání do velkých měst Čeljabinské oblasti od 1 do 7 hodin, což umožní, za předpokladu naložení výrobků na noční směnu, doručit výrobky ráno na otevření. obchodů.

Výnosné za všech okolností

JSC "Chebarkul Dairy Plant"
Chebarkul, Čeljabinská oblast.

Mezi podniky mlékárenského průmyslu Čeljabinské oblasti 0A0 "Chebarkul Dairy Plant" je nesporným lídrem. Její produkty jsou zákazníkům dlouho známé a jsou zaslouženě žádané. Mléko do závodu dodává 27 farem Uralské oblasti bohaté na zemědělskou půdu, včetně 13 farem z Chebarkulské oblasti, 10 z Baškortostánu, 4 z jiných okresů regionu. Závod neustále zvyšuje objemy výroby, ročně zpracuje cca 30 tisíc tun mléka. V roce 2002 podnik zpracoval 30 712 tun mléka, vyrobil 339 tun živočišného másla, 338 tun sušených mléčných výrobků, 189 tun sýrů a 25 556 tun plnotučných mléčných výrobků. V roce 2003 se objem výroby zvýšil o 24,8 procenta.

Mlékárenský závod Chebarkul byl založen před více než čtyřiceti lety, úspěšně přežil všechny časy: éru stagnace, perestrojky, krize ekonomických reforem a navzdory obtížím vždy vytrvale pracoval, vyvíjel a zvládal nové typy výrobků. . Již čtyřiatřicet let ji vede Alexander Petrovič Gritsenko.

Alexander Petrovič se narodil 19. prosince 1935 v Novosibirská oblast. Otec byl ředitelem státního statku, takže o volbě povolání se rozhodovalo snadno. V roce 1957 Alexander promoval na Altajské vysoké škole masného a mléčného průmyslu. Celý seniorita se konala v mlékárně Chebarkul. V roce 1960 přišel do budovaného podniku, byl jmenován hlavním mechanikem, o několik let později hlavním inženýrem a od roku 1970 tento podnik vedl.

Alexander Petrovič se také setkal se svou ženou v továrně. Nyní vyrůstají čtyři vnoučata - nejstaršímu je 21 let, nejmladší vnučka je ve 4. třídě.

Byl vyznamenán Řádem čestného odznaku, Rudým praporem práce a má mnoho dalších ocenění. Byl oceněn titulem „Ctěný pracovník potravinářského průmyslu Ruska“, čestným občanem města Chebarkul.

- Alexandru Petroviči, za 34 let svého vedení jste toho viděl hodně, časy se změnily, moc se změnila a země samotná se změnila. Kdy bylo nejtěžší pracovat?

- Můžete pracovat za jakýchkoli podmínek. Ekonomické krize jsou výmluvou pro lenochy. Jak jsme fungovali v 70. letech, tak fungujeme i nyní. Pravda, tehdejší cíle byly jiné: záleželo nám na zlepšení technologického postupu, na vzdělávání personálu. Nyní je hlavním zájmem včasné vyplácení mezd zaměstnancům podniku, s tímto úkolem se stále vyrovnáváme a podle staré dobré tradice jsou peníze vypláceny dvakrát měsíčně: záloha a mzda.

Dalším úkolem je propagovat produkt na trhu. V podmínky na trhu Získat důvěru zákazníků není snadné. Pomáhá to, že se po mnoho let zpracovávala kvalita výrobků. A neustále aktualizujeme výrobu a vynakládáme velké úsilí, abychom zůstali před konkurencí.

Od roku 2001 závod například připravuje sušené mléko a máslo ke zpracování v zimě. V letní čas tyto produkty nejsou žádané, v důsledku toho se máslo prodávalo se ztrátou a sušené mléko bylo prakticky na ceně. Syrového mléka je přitom v létě hodně, někdy dodavatelé přivezou až 180 tun každý den. A v zimě nám vždy chyběly suroviny a v létě jsme ztratili vyhraný trh. Došli jsme k závěru, že v zimě je potřeba mít vlastní suroviny, abychom si udrželi stabilní trh po celý rok. Postavili jsme mrazák s teplotou minus 25 stupňů, kde skladujeme zásoby ropy. Koupili jsme nová zařízení na výrobu sušeného mléka.

V důsledku kompetentního využívání surovin závod vyrábí denně 90-110 tun plnotučných mléčných výrobků po celý rok v závislosti na požadavcích obchodních organizací a nezávisí na tom, zda jsou krávy dojeny v tuto roční dobu, resp. ne.

- Pravděpodobně budete muset změnit nebo upgradovat zařízení, protože výroba roste a staré už nebude schopné vyrovnat se s objemy?

- Ano, zakoupili jsme spoustu moderních zařízení včetně homogenizátoru - zařízení, které umožňuje rozbít tukové kuličky v mléce téměř na molekulární velikost. V důsledku toho se mléko neusazuje, jeho kvalita se výrazně zlepšuje. Před mnoha lety jsme byli mezi prvními, kdo opustili skleněné lahve a začali plnit výrobky do obalů Tetra-Pak, a nyní jsme navíc nainstalovali tři plnicí stroje na výrobky v polyethylenový film. Zakoupili jsme také nový separátor, emulgátor, tři pasterizační a chladicí jednotky, stroje na balení zakysané smetany do plastových dóz, chladicí jednotky pro vozidla zásobující produkty do maloobchodů. Vybudovali jsme vlastní studnu, což umožnilo snížit náklady na spotřebovanou vodu. Vybavili jsme vytápěné parkoviště pro dopravu, což nám umožnilo rozšířit vozový park a dodávat produkty na obchod vlastními silami. organizovaný velkoobchodní prodejna, protože stávající expedice již nezvládala zvýšený objem prodeje.

V blízké budoucnosti bude mít závod novou moderní linku na balení výrobků do plastových lahví. Podobné zařízení je již v provozu Sverdlovská oblast, a v našich končinách bude „průkopníkem“ takové linky Mlékárna Chebarkul.

– Kdo jsou hlavními kupujícími vašich produktů? Existuje dnes na trhu s mléčnými výrobky mnoho konkurentů?

– Prodáváme produkty do 958 maloobchodních prodejen. Většina z nich jsou naši stálí zákazníci. Konkurentů je mnoho, takže musíte být neustále „ve střehu“. V průběhu let se propracovala kvalita výrobků a její sortiment se rozšiřuje. Snažíme se značku udržet.

Ve městě Chebarkul a sanatoriu a rekreační oblasti, kde je mnoho rekreačních středisek, sanatorií, dětských ozdravných táborů, jsme hlavním dodavatelem mléčných výrobků. Kromě toho jsou naše výrobky velmi žádané v Čeljabinsku, Kopeysku, Zlatoustu, Miassu. Každý den do těchto měst posíláme naší dopravou až 80 tun mléčných výrobků.

- Řekněte nám o sortimentu: 42 položek a všechny z mléka?

- Kromě tradičních výrobků - mléka, kefíru, zakysané smetany a tvarohu - jsme zvládli výrobu bifidokefiru, jogurtu, tvarohové smetany, tvarohu s ovocem, sušeného mléka a sýru Chebarkulsky.

Nejen plnotučné mléčné výrobky jsou velmi žádané, ale i máslo, a to i přes poměrně vysokou cenu. Začali ho vyrábět v 70. letech. Hlavní výhodou sladké smetany Chebarkulsky je, že se vyrábí pouze z čerstvé smetany a nyní se nepoužívají oblíbené bylinné přísady a barviva. Naše máslo se nazývá „sladká smetana“, protože se vyrábí pouze z celé smetany. Jedná se o nejautentičtější a nejčistší olej.

Mlékárna Chebarkul má také vlastní sýrárnu. Do provozu byla uvedena před více než deseti lety. Dnes se zde vyrábí značkový sýr zvaný „Chebarkulsky“. Udělat dobrý sýr není snadné – potřebujete hodně síly, trpělivosti a znalostí. Sýráři mají 12hodinovou směnu a celou tu dobu „čarují“ nad káděmi. Sýr přichází na pulty obchodů poměrně „mladý“ - dozrává za pouhých 15 dní.

Do prodeje se dostal před pár lety Nový výrobek- bifidok, který má kromě příjemné chuti i léčivé a preventivní vlastnosti. Při výrobě bifidoku se používají bifidobakterie - mikroorganismy gastrointestinálního traktu. Obnovují střevní flóru.

Mezi „netradiční“ mléčné výrobky vyráběné v mlékárně Chebarkul patří sušená syrovátka, kondenzované mléko a sušené mléko. Kondenzované mléko nakupují továrny na cukrovinky a sušená syrovátka se používá při pečení a výrobě majonéz.

- Nedávno se v prodeji objevil „domácí sýr“. Jedná se o stejný tvaroh se zakysanou smetanou, elastické hrudky, jako to dělá hostitelka ve vesnici, velmi chutné. Možná tam jsou speciální příchutě?

- Žádné přísady! Všechny produkty Mlékárny Chebarkul jsou pouze přírodní. Bez barviv, bez aromat a konzervantů. Na bázi přírodního mléka. Ve sladkých výrobcích nepoužíváme náhražky – pouze pravý cukr. Tvaroh s ovocem obsahuje přírodní ovoce a sirupy. Rádi bychom rozšířili sortiment tvarohů o ovoce, ale problémy byly s přírodními surovinami. Na trhu je mnoho syntetických příchutí a skutečné bobule je těžké najít.

- Kdo vám dodává suroviny?

– Díky dobře nastaveným vazbám, vzájemné pomoci, máme v posledních letech stabilní surovinovou základnu. Mléko do závodu dodává 27 farem v oblasti Uralu. V létě se dodává 120 až 180 tun mléka, v zimě 50 až 70 tun.

V posledních letech se počet hospodářských zvířat snížil, mnoho mlékárenských závodů zase zůstalo bez surovin, nevydrželo konkurenci a bylo uzavřeno. Našim dárcům jsme museli pomoci půjčkami, protože bez takové pomoci by nemohli vyrábět mléko. Chápou to pro stabilní provoz rostlina potřebuje stabilní přísun kvalitního mléka a my je plníme napůl. Kromě toho jsme se zavázali, že jim poskytneme saponáty, laboratorní sklo, chemická činidla, gázu, lavsan, kombinézy, čpavek, aby mohli dodávat mléko do továrny dobrá kvalita.

- Alexandru Petroviči, člověk má dojem, že ve vašem závodě nejsou žádné neřešitelné problémy, všechno vám vychází!

- Řešení všech problémů do značné míry závisí na administrativním aparátu. V posledních letech se k týmu připojilo mnoho mladých profesionálů. V podstatě jsou to naši zaměstnanci, kteří byli seřizovači, elektrikáři, řidiči, studovali na ústavech a nyní vedou dílny a divize. V závodě nejsou nováčky, znají výrobu, nyní sbírají manažerské zkušenosti. Dělají lídry, kteří mohou zajistit dobrou budoucnost podniku a týmu. Velkou pozornost věnujeme i sociální oblasti.

Při hodnocení práce našeho podniku se domníváme, že jsme toho dosáhli hodně, ale musíme pokračovat ve vývoji výrobní technologie, zlepšování kvality, rozšiřování sortimentu. Naše práce je nakonec hodnocena spotřebitelem a my souhlasíme pouze s pěti body a uděláme pro to vše. Pokud bude běžný zákazník spokojen s našimi produkty, bude mlékárna Chebarkul vždy zisková.

Celkem fotek: 6

Nesporný vůdce mezi podniky mlékárenského průmyslu Čeljabinské oblasti. V dílnách závodu se ročně zpracuje více než 60 000 tun mléka. Sortiment vyráběných produktů je více než 50 položek.

Každý den závod dodává více než 150 tun mléčných výrobků do maloobchodních prodejen ve městech Čeljabinské oblasti - Čeljabinsk, Miass, Zlatoust, Troitsk, Kyshtym, Korkino, Trekhgornyj, Južnouralsk, Ujsk, Usť-Katava, Kusy, Ashi, Kasley, V. Ufaley, Snezhinsk, Ozersk, Kunashak, Yemanzhelinsk a další.

Ukazatele výkonnosti výroby za rok 2011:

Mléčné přípravky (tuny) - 67028

Investice (tisíc rublů) - 105749

Výroba

plnotučné mléčné výrobky (tuny) - 62594

Počet (osob) - 539

Otevřená akciová společnost "Chebarkul Dairy Plant" je stálým účastníkem výstav, soutěží různých úrovní.

Produkty závodu, jeho kvalitu oceňují jak nákupčí, tak degustační komise v rámci probíhajících akcí.

Otevřená akciová společnost Chebarkul Dairy Plant se tak od roku 1996 každoročně účastní regionálních univerzálních zemědělských veletrhů "Agro" a trvale získává nejvyšší ocenění. Uznáno jako vítěz soutěže sociálních úspěchů předních podniků „Changing the World“ v nominaci „Produkce potravin“. Je laureátem soutěže „20 nejlepších zboží Čeljabinské oblasti“, laureátem celoruského programu soutěže „100 nejlepších zboží Ruska“, vítězem ruské agroprůmyslové výstavy „Zlatý podzim“ “, Moskva.

V roce 2006 byla Mlékárna Chebarkul oceněna medailí mezinárodní soutěže "Ekologicky čisté a bezpečné výrobky" za produkty: pasterizované konzumní mléko "Rossiyskoe", kefír, zakysaná smetana, tvaroh, tvaroh "Lakomstvo", kravské máslo "Krestyanskoye" „sladká smetana nesolená.

V krajské soutěži agroprůmyslový komplexČeljabinská oblast, pořádaná Dnem zemědělských dělníků a zpracovatelský průmysl, Otevřená akciová společnost "Chebarkul Dairy Plant" šest let po sobě - ​​v letech 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008 a 2009 byla uznána jako vítěz v nominaci "Nejlepší podnik mlékárenského průmyslu".

OTEVŘENO akciová společnost"Chebarkul mlékárna" neustále zvyšuje a aktualizuje sortiment výrobků, zlepšuje kvalitu.

Dochází k neustálému zlepšování technologických postupů, technické dovybavení a rekonstrukce výroby, umožňující týmu stabilně pracovat, vyrábět vysoce kvalitní produkty.