Belgische Pommes. Belgische Pommes Belgische Pommes sind ein Nationalstolz

Es ist überhaupt nicht nötig, in ein McDonald's-Fastfood-Restaurant zu gehen, um sich und Freunden ein solches Gericht zu gönnen, denn es ist ganz einfach, es selbst zu Hause zu kochen. Auch wenn Sie keine speziellen Geräte (z. B. eine Fritteuse) haben, eignet sich auch eine gewöhnliche Pfanne zum Braten, und das Ergebnis der Arbeit kann sozusagen alle Erwartungen übertreffen und noch schmackhafter ausfallen als in einem Restaurant Fastfood. Frittierte Kartoffeln eignen sich gut als Leckerbissen für Kinder und als Biersnack für Erwachsene. Sie können es auch als Beilage zu vielen Fleisch- und Fischgerichten der europäischen Küche verwenden.

Der Geburtsort der Pommes Frites

Einige Länder – Belgien, Frankreich, Großbritannien, die Vereinigten Staaten – haben zuvor für das Recht auf den Vorrang gekämpft. Der Geburtsort der Pommes Frites ist nach europäischer Tradition Belgien. Und schon gar nicht die Vereinigten Staaten, wie man annehmen könnte. Laut dem Belgischen Nationalmuseum erschien Crispy bereits im Jahr 1700! Damals brieten die belgischen Fischer einen kleinen Fisch im Ganzen in einer Pfanne und aßen ihn. Aber als die Winter hart wurden und die Flüsse zufroren, konnten die Menschen nicht fischen gehen. Dann schnitten sie aus Kartoffeln verschiedene Fischfiguren aus, frittierten sie in Öl und aßen sie. Das Museum beherbergt auch eine Sammlung antiker Friteusen, die von einem der Bewunderer des Gerichts gesammelt wurden, Gemälde belgischer Bistros, Fotos von rosa Kartoffelknollen aus Peru, die zum Braten verwendet werden.

Legende

Aber was ist mit „britischen“ Chips und „französischen“ Kartoffeln? Die Köche dieser Länder lehnen die „belgische“ Herkunftsversion grundsätzlich ab und bestreiten sie auf jede erdenkliche Weise. Allerdings haben die Belgier für diesen Fall noch etwas übrig, was beweist, dass die Heimat der Pommes Frites ihr Land ist. Während des Ersten Weltkriegs probierten amerikanische Soldaten im französischsprachigen Wallonien (Belgien) dieses Gericht und gaben ihm fälschlicherweise den Namen „Französisch“.

altes Rezept

Der Geburtsort der Pommes Frites ist also Belgien. Versuchen wir, den Traditionen Tribut zu zollen, dieses Gericht nach dem klassischen alten belgischen Rezept (wie sie in einem Bistro gekocht wurden) zuzubereiten.

Wir brauchen: Kartoffeln - ein Kilogramm, Rinderfett - 200 Gramm, Salz. Als Fritteuse können Sie, wenn sie in der Küche nicht zur Hand ist, eine große Bratpfanne mit dickem Boden und hohen Seiten oder einen Kochtopf verwenden.

Pommes Frites (Foto rechts) werden geschält und in „Strohhalme“ geschnitten (oder man kann, wie früher, Fischfiguren aus Knollen schneiden). Als nächstes - in einer Fritteuse bei mittlerer Hitze schmelzen, damit es tatsächlich kocht. Die Stücke in Fett goldbraun braten, dabei ständig wenden. Dann nehmen wir es mit einem speziellen Spatel heraus und legen es zehn bis fünfzehn Minuten beiseite. Dann erzeugen wir ein sekundäres Braten des Produkts für einige Minuten. Fertig sind Pommes Frites (Foto unten) nach einem alten belgischen Rezept. Charakteristisch für dieses Gericht ist, dass das Produkt zweimal in Rinderfett gebraten wird. Darüber hinaus verleihen aus Knollen geschnitzte Fischfiguren dem Gericht eine besondere Würze. Im Land der Erfindung der Pommes frites kann man im Bistro noch heute ein auf althergebrachte Art zubereitetes Gericht probieren.

frittiert

Moderne Pommes Frites werden natürlich nicht mit reinem Rinderfett zubereitet. Für ein solches Braten wird Frittieren verwendet (vom französischen Wort für "Rösten"). Die Kochmethode heißt übrigens ähnlich - frittiert. Es verwendet normalerweise eine Mischung aus pflanzlichen und tierischen Fetten.

Die Kochmethode selbst ist ziemlich alt. Auch in China waren ähnliche Gerichte bekannt. Das zuzubereitende Produkt wird sozusagen in einer Mischung gekocht, die es vollständig bedecken soll. Die Gesamtfettmasse sollte die Kartoffelmasse um etwa das Vierfache übersteigen. Frittierte Kartoffeln sollten in Streifen geschnitten werden, die nicht dicker als einen Zentimeter sind (besser - dünner). Kartoffelscheiben sollten sich beim Braten frei im Geschirr bewegen (Fritteuse oder Pfanne, die diese ersetzt).

Rezepte mischen

Hier sind einige Rezepte zum Kochen von Mischungen für frittierte Kartoffeln:

• 50 Prozent Pflanzenöl, 50 Prozent ausgelassenes Rinderfett;
• 40 Prozent Pflanzenöl, 30 - Schweinefleisch, 30 - Rinderfett;
• 50 Prozent Pflanzenöl, 50 Prozent Speiseöl.

Butter eignet sich nicht für Mischungen (manchmal wird Ghee jedoch für Donuts verwendet) und Margarine.

Modernes Rezept zu Hause

Erhitzen Sie die Frittiermischung in einer Fritteuse oder einer Pfanne mit dickem Boden (verwenden Sie die obigen Rezepte). Es sollte fast kochen. Wir putzen die Kartoffeln und schneiden sie in Streifen. Salzen, trocknen lassen. Einige Köche trocknen die Stücke mit einem Baumwollhandtuch ab. Auf jeden Fall sollte kein Wasser auf den Kartoffeln stehen, denn bei Kontakt mit tiefem Fett entsteht ein „Feuerwerk“! Wenn die Mischung kocht, senken Sie den Strohhalm hinein, damit das tiefe Fett das Produkt vollständig bedeckt. Drei bis fünf Minuten goldbraun braten. Wir nehmen es mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne. Das Öl von den Kartoffeln abtropfen lassen. Heiß servieren, traditionell mit Ketchup.

Ketchup-Rezept

Sie können Ihre eigene Pommes-Frites-Sauce zu Hause zubereiten. In jedem Fall wird es viel schmackhafter sein als im Laden gekauft.

Wir brauchen: ein Kilogramm Tomaten, zwei große Löffel Zucker, Salz, Knoblauch, Gewürze - nach Geschmack, frisch gehackte Kräuter, gemahlener Pfeffer, etwas Tafelessig (Sie können Zitronensaft verwenden).

Wir schneiden die Tomaten fein. Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Leckerer Ketchup für Pommes ist fertig! Guten Appetit allen!

Freunde, was wissen Sie über die belgische Küche? Sicherlich fragen sich jetzt viele: „Gibt es belgische Küche?“ Aha, gibt es! Es ist zwar nicht so beliebt wie beispielsweise Italienisch oder.

Gerichte, die Belgien eigen sind, tauchten unter dem Einfluss seiner Nachbarn auf - Frankreich und die Niederlande, sie können kaum als belgisch bezeichnet werden, was über einige Produkte nicht gesagt werden kann. Ich werde in diesem Artikel darüber sprechen ...

Belgisches Bier

Belgien ist der weltgrößte Bierproduzent. Das Arsenal der Bierkeller des Landes umfasst etwa 800.000 Arten. Auch wer kein Bier mag, wird mindestens eine schaumige Sorte mögen. In Belgien zu sein und den Nationalstolz nicht zu spüren, ist ein Verbrechen!

Offiziell trinken alkoholische Getränke auf öffentlichen Plätzen ist verboten, aber die Polizei verschließt die Augen vor Trinkern in Parks oder anderen Erholungsgebieten. Nicht berühren, bis die Unruhen beginnen.

• Belgisches Bier gilt als eines der besten der Welt;
• Traditionelles belgisches Bier ist dicht und stark. Die durchschnittliche Stärke von Getränken beträgt 6 - 9 °;
• Jeder Typ hat sein eigenes Glas. Nirgendwo sonst finden Sie eine solche Vielfalt an Glasbehältern für Biergetränke;
• Die belgische Braukultur wurde in die Liste des immateriellen Kulturerbes von Flandern aufgenommen. Und dies ist der erste Schritt, um in Zukunft in die UNESCO-Welterbeliste aufgenommen zu werden;

Beliebte Hersteller sind Jupiler, Stella Artois, Chimay, Duvel, Leffe, Orval, Grimbergen, Hoegaarden und Westmalle.

Belgische Kartoffel

Die beliebtesten Pommes Frites kommen aus Belgien. Nicht aus den USA, wo es überall verkauft wird, und nicht einmal aus Frankreich (vom Namen French Fries). Während des Zweiten Weltkriegs dachten amerikanische Soldaten, nachdem sie Französisch gesprochen hatten, dass das Gericht zur französischen Küche gehörte, und nannten es Pommes Frites. Die Belgier sind von dieser Tatsache beleidigt. Sie wiederholen oft, dass dies ihr Fund ist, nicht die Franzosen.

Die Version der Kartoffel, die in Belgien verkauft wird, ist wahnsinnig lecker. Es erinnert ein wenig an Omas Kartoffeln auf fettigen Grieben, weil sie belgische Pommes in speziellem Öl und Rinderfett garen.

Miesmuscheln

In der belgischen Küche gibt es viele Gerichte mit Fisch oder Meeresfrüchten – Muscheln gehören zu den bekanntesten. Die Speisekarte fast aller Restaurants bietet diese Schalentiere an. Ja, und sie werden unterschiedlich zubereitet: Muscheln in Weißwein, in Bier, im eigenen Saft, in Zwiebel- oder Zitronensauce, mit Kräutern oder Gemüse.

Ich habe Muscheln in verschiedenen Ländern probiert, aber die belgische Version hat mir am besten gefallen. Venusmuscheln sind immer frisch und viele Jahre an Rezepten und Kochtechniken haben ihren erstaunlichen Geschmack geprägt.

Belgische Waffeln sind weltberühmt und geschmacklich unvergleichlich (laut Dima). Die beliebtesten sind Brüssel und Lüttich. Brüsseler Waffeln sind weich und locker. Sie schmecken sowohl ohne als auch mit Füllung. In der Regel werden sie mit Schlagsahne, Früchten, Schokolade, Eis oder mit Puderzucker bestreut serviert. Lüttich sind dichter und recht befriedigend. Wie Brüsseler können sie pur gegessen oder mit Füllstoffen ein wenig gesüßt werden.

belgische Schokolade

Und schließlich ist die Liebe aller Frauen und Kinder Schokolade. Belgische Schokolade ist auf der ganzen Welt berühmt und berühmt für ihre Qualität, da sie keine künstlichen Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe enthält. In Belgien gibt es überall Schokoladenboutiquen, Touristen nehmen kiloweise süße Drogen mit nach Hause, und der Brüsseler Flughafen ist weltweit führend im Verkauf von braunem Gold.

Beliebte Boutiquen sind Neuhaus, Leonidas, Godiva, Galler, Wittamer, Mary, Corne und Marcolini.

Ich empfehle auf jeden Fall, diese lokale Delikatesse zu probieren, oder noch besser, einen Ausflug ins Museum zu machen. Wir waren in und in Brügge. Neben einer interessanten Ausstellung erhalten die Gäste eine Meisterklasse zur Herstellung von Süßigkeiten mit Füllung.

Wo, glauben Sie, wurden Pommes Frites erfunden? Nach dem Sortiment von McDonald's zu urteilen, liegt der Schluss nahe, dass in Amerika. Aber in den USA heißt dieses Gericht seltsamerweise Pommes Frites. Also in Frankreich? Auch nicht. Höchstwahrscheinlich gehört die Urheberschaft dem kleinen, unauffälligen Belgien. Man sagt, dass die Belgier früher gerne kleine Fische in kochendem Öl gebraten haben. Aber eines Tages stellte sich heraus, dass der Winter so streng war, dass alle Gewässer zufroren und der Fisch nirgendwo anders zu bekommen war. Dann versuchte ein findiger Gastwirt, Kartoffeln zu braten, die in etwa fischgroße Stücke geschnitten wurden - und das Gericht schmeckte den Belgiern sehr gut.

Ob diese Geschichte wahr ist oder nicht, ist umstritten, aber Tatsache bleibt: Kartoffeln wurden in Frankreich später angebaut als in anderen europäischen Ländern, und die Niederlande und (später) Belgien waren das Zentrum für die Verbreitung dieser Ernte in Nordeuropa . Wieso den? Dieses Gebiet gehörte einst der spanischen Krone. Die weitere logische Beziehung, denke ich, ist klar; Schließlich kam die Kartoffel dank der Spanier aus Südamerika nach Europa.

Und auch ohne das historische „Geburtsrecht“ verdient das Rezept für belgische Pommes Frites Aufmerksamkeit. Schließlich gilt diese Sorte als die knusprigste überhaupt. Dieser Effekt wird erreicht ... aber wie er erreicht wird, schauen Sie weiter im Rezept, ich habe es satt, die Einführung zu schreiben, kommen wir zur Sache! ;)

Wir bieten belgische Bratkartoffeln in einer Tüte an Pommes frites haben ihren Ursprung in Belgien, wo der Fischer Frite frittierten Fisch in Ölscheiben fritiert. Als der Fluss im Winter zufror, fingen die Fischer an, statt Fisch Kartoffeln zu braten. Frita mochte den Geschmack des Gerichts und er begann, seine Erfindung in Tüten zu verkaufen. So wurden Pommes Frites auf der ganzen Welt bekannt.

Zum Kochen verwenden wir erstklassige Restaurantkartoffeln. Zu Kartoffeln bieten wir hausgemachte Soße an, deren Zusammensetzung wir geheim halten. Auf der Speisekarte stehen neben Pommes Frites auch Grillwürste, Kaffee, Tee und Softdrinks. Die Besucher sehen den Prozess der Zubereitung eines Gerichts und die Bedingungen, unter denen es entsteht.

Wir haben entwickelt Formenstil und Verpackung, die in Russland keine Analoga hat. Der Fri'ters-Stil hat sich von der Hipster-Designmode entfernt. Dabei orientieren wir uns an modernen europäischen Verpackungstrends und bieten unseren Kunden auch Holzgabeln an. Der Hauptsitz befindet sich in Krasnojarsk. Das Netzwerk hat 7 Franchisepunkte: in Sotschi, Krasnodar, Woronesch, Samara, Perm, Tscheljabinsk und Nowosibirsk.

Franchise-Beschreibung

Wir bieten an, der erste Partner in Ihrer Stadt zu werden. Der erste Partner ist von Tantiemen befreit, bekommt kostenlos eine separate Website. Er erhält das Recht, einen zweiten Punkt zu eröffnen. Pauschalbetrag zum Öffnen wird der zweite Punkt unter dem Standard liegen.

Wir bieten 3 Franchise-Formate an.

"Straßenkiosk": Investitionen - 320.000 Rubel, Startzeit - 2,5 Wochen, erforderliches Personal - 1-2 Personen.
"Insel im Einkaufszentrum": Investitionen - 350.000 Rubel, Startzeit - 3 Wochen, erforderliches Personal - 2 Personen.
"Pavilion": Investitionen - 420 Tausend Rubel, Startzeit - 1 Monat, erforderliches Personal - 3 Mitarbeiter.
Die Pauschalgebühr für jedes Format beträgt 240.000 Rubel. Der durchschnittliche Scheck beträgt 180 Rubel. Der Aufschlag beträgt 450 %. monatlich Nettoergebnis- 120 Tausend Rubel.

SCHULUNG UND UNTERSTÜTZUNG

Wir bieten an Schritt für Schritt Anweisungen für die Gründung eines Unternehmens. Wir schicken Ausrüstung, eine Uniform für Mitarbeiter und einen 1,5-Monatsvorrat an Verpackungen für Kartoffeln. Wir erklären, wie Sie schnell Lieferanten und Auftragnehmer finden. Wir helfen, einen Partnerpunkt durch zu fördern soziale Netzwerke. Ein persönlicher Manager ist rund um die Uhr auf Abruf, er berät einen Partner in geschäftlichen Fragen.

FRANCHISE-ANFORDERUNGEN

Raumfläche - 8-14 qm

Netzwerkentwicklung

• eigene Punkte
• Franchise-Verkaufsstellen

Für viele sind duftende Bratkartoffelstangen in Öl ihr Lieblingsgenuss. Und Belgien ist genau das Land, in dem man seinen unbeschreiblichen Geschmack am besten genießen kann.

Belgien ist der Geburtsort der Pommes Frites

Die Belgier sind sich absolut sicher, dass zum ersten Mal Pommes Frites aufgetaucht sind und sind aufrichtig empört, wenn sie Pommes Frites - Pommes frites - genannt werden. Die Bewohner fanden sogar eine Erklärung für diese Tatsache: Sie sagen, dass der falsche Name aufgrund der Schuld amerikanischer Soldaten aufgetaucht ist. Als sie während des Ersten Weltkriegs in der belgischen Wallonie Pommes probierten, hörten sie die französische Sprache und „schrieben“ die Delikatesse fälschlicherweise der falschen Küche zu.

In Belgien gibt es auch eine Legende über das Erscheinen eines beliebten Nationalgerichts. Es heißt, dass man früher auf dem Land gerne Fisch in Öl gebraten hat. Aber im Winter war es unmöglich, auf dem zugefrorenen Fluss zu fischen. Und dann kamen die versierten Einheimischen auf die Idee, Kartoffelwürfel in kochendes Öl zu legen. Das Ergebnis war verblüffend und das Rezept verbreitete sich schnell überall.