Damit das von Ihnen eröffnete Café nicht im "Minus" arbeitet, muss in der Phase des Durchdenkens des Geschäfts ein Geschäftsplan für das Café mit Berechnungen erstellt werden. Mit einem Finanz- und Marketingplan können Sie alle Kosten besser verstehen, die "Fallstricke" erkennen und außerdem werden Sie mit einem Plan wettbewerbsfähiger.
Beschreibung des Businessplans – was soll drin stehen?
Bei der Beschreibung des Plans ist Folgendes anzugeben:
- Art des geöffneten Cafés, seine Lage.
- Die Fläche der zukünftigen Räumlichkeiten, die Anzahl der Sitzplätze.
- Liste der erforderlichen Ausrüstung für die Arbeit, Technik.
- Merkmale der Einstellung von Personal - welche Art von Spezialisten Sie benötigen.
Es ist wichtig zu beachten, dass Sie, wenn die Arbeit in einer Schicht ausgeführt wird, mindestens einen Administrator, Koch und Kellner einstellen müssen. Wird der Zeitplan verschoben, verdoppelt sich die Zahl der Mitarbeiter.
Einige schicken ihren Geschäftsplan an Subventionsunternehmen. In diesem Fall ist es notwendig, die Relevanz eines solchen Unternehmens vorzuschreiben, welche Vorteile es der Bevölkerung bringen kann, Finanzkennzahlen und die Möglichkeit, neue Arbeitsplätze zu eröffnen. Geben Sie bei der Erstellung eines Plans für Investoren unbedingt alle Ausgaben und Einnahmen, Rentabilität und Amortisationszeiten an.
Analyse des Marktes vor der Eröffnung eines Cafés
Ein obligatorischer Schritt vor der Eröffnung eines Unternehmens ist eine Analyse des Marktes und der Wettbewerber, die bestimmen wird, welche Art von Unternehmen am meisten nachgefragt wird diese Region. Bei der Berechnung ist Folgendes zu berücksichtigen:
- Die Einwohnerzahl.
- ihre Einkommenshöhe.
- Ort Bildungsinstitutionen, Büros usw.
- Service-Nachfrage.
Dank einer solchen Analyse können Sie eine ungefähre Preispolitik und die Art des Cafés bestimmen und ein nachgefragtes Menü entwickeln. Der nächste Schritt ist die Konkurrenzanalyse. Es ist wichtig, dass Ihr Café eine gewisse „Lebensfreude“ hat, die es von anderen Gastronomiebetrieben in der Gegend unterscheidet.
Heutzutage ist es sehr beliebt und rentabel, solche Arten von Einrichtungen zu eröffnen wie:
- Internet Cafe.
- Kindercafé.
- Sushi-Bars.
- Anti-Café (wo die Leute für die verbrachte Zeit bezahlen).
Der Gewinn Ihrer Einrichtung hängt weitgehend vom gewählten Standort ab, versuchen Sie also, Räumlichkeiten in dicht besiedelten Gebieten zu mieten oder zu kaufen.
Aus diesem Grund verwenden viele Betriebe in kleinen Städten keine Hirse, wie z. B. Anti-Cafés oder Internetcafés.
Es ist wichtig, dass es Parkplätze, einen Bahnhof, Haltestellen in der Nähe, eine gute Erreichbarkeit, Einkaufszentren gibt - überall dort, wo immer viele Menschen sind. Wenn Sie beispielsweise ein Kindercafé eröffnen, sollten Sie bedenken, dass es am besten in der Nähe von Kindervergnügungsparks liegt. Wenn Sie ein Café für ein junges Publikum eröffnen, stellen Sie sicher, dass sich Institute, Einkaufs- und Unterhaltungszentren usw. in der Nähe befinden.
Während der Kunde auf die Zubereitung seiner Bestellung wartet, können Sie ihm Salate und leichte Snacks anbieten, die innerhalb von 5-10 Minuten zubereitet werden. Sie können das vorgeschlagene Menü mit leichten italienischen Desserts abwechslungsreich gestalten. Wir sollten die Getränke nicht vergessen - davon sollten viele auf der Speisekarte stehen.
Diese sind sowohl heiß (Tee, Kaffee) als auch kalt (Säfte, Mineralwasser usw.). Je nach Art der Küche können Sie etwas Würze hinzufügen. Wenn es sich beispielsweise um ein „italienisches“ Café handelt, können Sie den Kunden die Möglichkeit bieten, ihre eigenen Zutaten für Pizza oder Kuchen herzustellen, dasselbe gilt für die amerikanische Küche – Sie können Hamburgern usw. verschiedene Zutaten hinzufügen.
Stellen Sie sicher, dass Sie verschiedene Früchte, Fleisch, Käse, eingelegte Speisen, Verschiedene Arten Brot, Saucen usw., damit der Kunde eine große Auswahl an Gerichten hat.
Wie melden Sie Ihr Gewerbe an und welche Unterlagen benötigen Sie?
Um mit der Registrierung fortzufahren, müssen Sie zunächst verstehen, in welchem Raum sich das Café befinden wird - hier spielt nicht nur die Fläche, sondern auch der Ort eine Rolle. Wenn Sie eine Einrichtung in einem separaten Gebäude eröffnen, müssen Sie mehr Dokumente erstellen als bei der Anmietung separater Räumlichkeiten Einkaufszentrum- dort liegen den Eigentümern bereits Unterlagen des SES, Bestätigungen der Feuerwehr, genehmigte Unterlagen der Architekten vor. Es genügt, einen Pachtvertrag aufzusetzen, die Gewerbetätigkeit anzumelden und die Kreisverwaltung zu benachrichtigen.
Eine der bequemsten und schnellsten Optionen besteht darin, eine LLC zu eröffnen und am vereinfachten Steuersystem zu arbeiten, wobei nur 6% des Einkommens des Cafés gezahlt werden. Wenn Sie keine überteuerten Mieten mögen, beeilen Sie sich nicht, Ihre Idee aufzugeben, denn der Hauptvorteil von Einkaufszentren ist ein riesiger Menschenstrom, und sie gehören Ihnen potentielle Kunden, müssen Sie auch nicht viel Geld für Werbung ausgeben, was Marketingaktivitäten spart.
Sie können eine kleine Berechnung anstellen: Sie haben beispielsweise einen Raum von 60 Quadratmetern gemietet, um ein Café zu eröffnen, die monatliche Miete beträgt etwa 130.000 Rubel. Die Anwesenheit der Einrichtung an Wochentagen beträgt etwa 50 Personen, an Wochenenden - bis zu 90-100. Zusammenfassend. Dann sind es mindestens 1.700 Kunden pro Monat. Bei durchschnittlichen Kosten eines Schecks von 500 Rubel und einem Aufpreis von etwa 300% beträgt der monatliche Umsatz mindestens 900.000 Rubel.
Wir entwickeln einen finanziellen Geschäftsplan mit Bedacht
Die Mindestanfangsinvestition bei der Eröffnung Ihres Cafés beträgt 1,8 Millionen Rubel, die bereits alle Organisations- und Marketingkosten enthalten.
Der teuerste Ausgabenposten ist der Kauf aller notwendigen Geräte, aber Sie sollten nicht sparen, da die Qualität der im Café servierten Gerichte von der Qualität der Geräte und der Geschwindigkeit ihres Betriebs abhängt.
Vergessen Sie nicht nur Herde, Kühlschränke, Kochgeräte, sondern auch so kleine, aber wichtige Geräte wie Gemüseschneider, Käseschneider, Messer, Kaffeemaschinen usw.
Wir entwickeln einen Marketingplan nach allen Regeln
In der Stadt, in der etwa 500.000 Menschen leben, ist die Konkurrenz im Bereich der Gastronomie sehr groß. Deshalb sollte Ihre Werbekampagne für zukünftige Kunden interessant und wirklich attraktiv sein. Berücksichtigen Sie bei der Planung von Marketingaktivitäten Folgendes:
- Das Alter ihrer Kunden (Studenten, Büroangestellte, Jugendliche usw.).
- Möglichkeit des Haltens Werbeunternehmen in Einkaufszentren.
- Achten Sie auf soziale Netzwerke, um neue Kunden zu gewinnen.
Vor der Eröffnung des Cafés können Sie Flugblätter verteilen, ein Projekt starten in sozialen Netzwerken(Öffnen Sie einen Kanal auf Instagram, öffnen Sie eine Gruppe auf VKontakte), führen Sie aus Aussenwerbung, Banner, halten Sie eine Präsentation in einem Einkaufszentrum, sprechen Sie über Preise, Menüs, Verkostungen.
Am Eröffnungstag kann er auch alle zu einer Verkostung einladen, den ersten Kunden einen Rabatt anbieten, ein paar Tage vor der Eröffnung Banner und Werbebanner aufhängen. In Zukunft müssen Sie nur noch Werbeaktivitäten analysieren und diejenigen aufgeben, die Ihnen keine neuen Kunden bringen.
Es sei jedoch daran erinnert, dass der Erfolg eines Cafés nicht von der Qualität der Werbekampagnen abhängt, sondern vom Geschmack der Gerichte, der Schnelligkeit und Qualität des Service sowie dem Komfort. Stellen Sie daher sicher, dass Sie Wege finden, um die Beziehungen zu den Kunden zu verbessern - in diesem Fall werden sie Informationen über Ihre Institution an ihre Bekannten, Freunde und Mundpropaganda weitergeben.
Anleitung zur Eröffnung eines Cafés - Schritt für Schritt
Ein wichtiger Punkt bei der Eröffnung eines eigenen Cafés ist die Lösung aller rechtlichen Fragen. Die Reihenfolge der Aktionen wird wie folgt sein:
- Registrierung bei den Steuerbehörden als GmbH oder Einzelunternehmer.
- Registrierung von Kassengeräten.
- Mitteilung an die Pensionskasse.
- Definition des Steuersystems.
- Erstellung eines Miet- oder Kaufvertrages.
- Einholen aller Genehmigungen.
Ein wichtiger Punkt: Wenn Sie sich entscheiden, ein Café als Einzelunternehmer oder LLC zu eröffnen, sollten Sie sich davon leiten lassen, ob Sie alkoholische Produkte verkaufen, da in Russland nur juristische Personen solche Aktivitäten durchführen können.
Bei der Auswahl eines Raums für ein Café müssen Sie Folgendes beachten:
- Mietpreis.
- Layout, Zustand der Räumlichkeiten.
- Anzahl der Eingänge.
- Verfügbarkeit von Haltestellen in der Nähe öffentlicher Verkehr, bequemer Autozugang.
Wichtig ist auch das Design des Cafés, das seinem Namen und Typ vollständig entsprechen muss. Es ist besser, die Designentwicklung Spezialisten auf diesem Gebiet anzuvertrauen. Am Design sollte man besser nicht sparen – wenn alles richtig und mit Bedacht gemacht wird, rechnen sich die Kosten schnell. Wie wir bereits gesagt haben, sollten Sie nicht an der Ausrüstung selbst sparen, die zum Kochen benötigt wird. Das "klassische Set" der Technologie ist:
- Herde - Gas oder elektrisch.
- Kühlschränke, Gefrierschränke.
- Küchengeräte.
- Geschirr.
- Dies sollte auch Möbel für Gäste, Sanitäranlagen und andere Einrichtungsgegenstände umfassen.
Gehen Sie bei der Auswahl des Personals verantwortungsvoll vor - es ist besser, sofort Fachleute einzustellen, da ungelernte und langsame Köche oder Kellner schnell zu einem Rückgang des Besucherstroms führen.
In Kontakt mit
Seit langem können wir beobachten, dass immer mehr neue Betriebe eröffnen. Gastronomie seien es Cafés oder Restaurants. Laut Statistik werden viele von ihnen im ersten Jahr ihres Bestehens geschlossen.
Die Gründe können unterschiedlich sein. Dies sind Dienstleistungen von schlechter Qualität und schlechtes Management. Daher ist es wichtig, bereits in der Planungsphase einen verantwortungsvollen Umgang mit diesem Thema zu entwerfen. Wir werden einen Finanzplan erstellen, aber zuerst werden wir die Merkmale dieses Dokuments analysieren.
Projektbeschreibung
BEI Projektbeschreibung Businessplan heißt es: 
- Art des Cafés, Standort, Adresse;
- Raumfläche, Anzahl der Sitzplätze;
- eine vollständige Liste der Ausrüstung und des Inventars, die gekauft werden müssen, wird festgelegt;
- Mitarbeiter. Bei der Durchführung von Tätigkeiten in 1 Schicht benötigen Sie: Verwalter, Koch, Kellner, Reinigungskraft. Mit einer Schicht wird die Anzahl der Personaleinheiten um das Zweifache erhöht.
Bei der Erstellung eines Geschäftsplans für die Gewährung eines Zuschusses müssen die Relevanz und der Nutzen für die Bevölkerung, sozioökonomische Indikatoren und die Möglichkeit, neue Arbeitsplätze zu schaffen, berücksichtigt werden.
Bei der Erstellung eines Plans für Investoren ist es wichtig, genaue Schätzungen der Kosten, Einnahmen, Rentabilität und Amortisationszeit des Projekts vorzunehmen. An diesen Komponenten sind vor allem private Investoren interessiert.
Marktanalyse und Auswahl des Cafétyps
In Vorbereitung auf die Eröffnung müssen Sie Markt- und Wettbewerbsanalyse. Es hilft festzustellen, welche Art von Café in einer bestimmten Stadt oder Gegend gefragt ist.
Dabei definieren:
- Lebensstandard und Einkommen der Bevölkerung;
- die Zahl der Einwohner (das Verhältnis von jungen Menschen, Bevölkerung im erwerbsfähigen Alter und älteren Menschen);
- Einteilung der Cafés in Kategorien;
- der Standort solcher Einrichtungen;
- Nachfrage nach solchen Dienstleistungen.
Mit einer solchen Analyse wird es möglich sein Preispolitik, bestimmen Sie die Art des Cafés, wählen Sie ein Menü.
Der nächste Schritt wird sein Wettbewerbsanalyse. Nachdem Fehler in den Aktivitäten von Wettbewerbern festgestellt wurden, besteht die Hauptsache darin, sie nicht zu Hause erscheinen zu lassen. Es ist wichtig, eine Wendung hinzuzufügen.
Die Kosten für die Eröffnung eines Cafés werden ermittelt Art der Einrichtung. Als relevant und nachgefragt gelten bisher:
- Kindercafés;
- Internet Cafe;
- Anti-Café;
- Sushi-Bars;
- Pfannkuchen.
Merkmale verschiedener Arten von Cafés und Beispiele für ihre Eröffnung werden im folgenden Video besprochen:
Der Erfolg eines Cafés hängt maßgeblich von seiner Kompetenz ab Lage. Wenn Sie sich auf ein breites Publikum konzentrieren, müssen Sie sicherstellen, dass sich die Institution in einem geschäftigen, dicht besiedelten Gebiet befindet. Daher dürften die heute mega-populären Internet-Cafés und Anti-Cafés in Städten mit geringer Einwohnerzahl kaum gefragt sein, am beliebtesten sind sie in Megacities.
wichtige Prinzipien gelten als: 
- bequeme Zufahrtsstraßen und Parkplätze;
- „in Sichtweite“ sein, in der Nähe von Bahnhöfen, Bushaltestellen, in Einkaufszentren.
Wenn Sie beispielsweise ein Jugend- oder Kindercafé eröffnen, ist es ratsam, darauf zu achten, dass es sich im Stadtzentrum, in einem Park, in der Nähe von Unterhaltungsclubs, einem Institut usw. befindet. Dementsprechend wird der Mietpreis um eine Größenordnung höher sein.
Die Bereitstellung einer solchen Dienstleistung wie eines Geschäftsessens wird in der Nähe von Geschäftszentren stärker nachgefragt.
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Menüentwicklung
Um zu arbeiten, müssen Sie ein Café-Menü entwickeln. Es ist ratsam, das übliche Alltags- und Festessen (Bankett) vorzubereiten.
Die Speisekarte sollte zur Art des Cafés passen.
Es ist nicht nur die Qualität der zubereiteten Speisen, die Besucher in das Lokal locken, sondern auch ihre Namen. Es wird empfohlen, banale Namen zu vermeiden. Sie können einige hinzufügen Originalität sowohl in der Beschreibung als auch im Namen der Gerichte.
Beim Erstellen eines Menüs ist es an dieser Stelle wichtig, genau festzulegen, wo Produkte werden gekauft Wählen Sie für ihre Herstellung verantwortungsbewusste Lieferanten aus.
Das klassische Menü umfasst nicht mehr als 40-50 Gerichte und 30-40 Getränke. Sie können die Liste der Gerichte für die Feiertage aktualisieren ( Neujahr, Ostern, 8. März).
Finanzplan
Anhand eines Beispiels können Sie also die Höhe der ungefähren Investitionen bestimmen, einen Gewinn erzielen und die Rentabilität berechnen.
Ziel: Eröffnung eines Kindercafés.
Beschreibung des Projekts. Es wurde beschlossen, an einem belebten Ort in Kazanso ein Kindercafé mit 50 Plätzen zu eröffnen, mit einem durchschnittlichen Scheck von 500 Rubel pro Person. Neben der Diele wird es Wirtschaftsräume und eine Küche geben.
Zielgruppe: Kinder, Mütter oder Großmütter, Paare mit Kindern.
Zeitplan: von 9.00 bis 21.00 Uhr.
Marktanalyse: Die Räumlichkeiten für das Café wurden nicht weit vom Erholungsort der Menschen - dem Park - ausgewählt. In diesem Stadtteil gibt es Gastronomiebetriebe, aber keine Kindercafés darunter.
Wettbewerbsvorteile vor anderen Einrichtungen: das Vorhandensein eines hellen Designs, ein Rabattsystem für regelmäßige Besucher, Entertainment für Kinder.
Marketingpolitik. Geplant für Erstphase eine Werbekampagne durchführen. Weitere Kundengewinnung basiert auf Werbung in sozialen Netzwerken und Verteilung von Flugblättern.
Ausrüstung. Lieferverträge abschließen Produktionsausrüstung und Möbel:
Mitarbeiter. In der Anfangsphase ist geplant, Folgendes einzustellen: einen Administrator, 2 Köche, 4 Kellner, 2 Reinigungskräfte. Benutzer dienste wird von einem freiberuflichen Buchhalter durchgeführt.
Gewinn- und Aufwandsrechnung
Eröffnungskosten wird sein: 
- Raummiete - 25.000 Rubel / Monat.
- Reparatur der Räumlichkeiten -150.000 Rubel.
- Erwerb von Dienstleistungen eines Landschaftsarchitekten - 150.000 Rubel.
- Werbekampagne - 20.000 Rubel.
- Kauf von Möbeln und Ausrüstung 350.000 Rubel.
- Gehalt pro Monat - 180.000 Rubel.
- Kauf von Lebensmitteln: 100.000 Rubel.
Café-Budget: Es gibt eigene Mittel, um ein Café zu eröffnen. Geplant einen Zuschuss bekommen vom Wirtschaftsministerium in Höhe von 200.000 Rubel im Rahmen des Programms zur Unterstützung junger Unternehmer.
Zum die Gewinnzone erreichen Café-Durchschnittsscheck sollte mindestens 500-600 Rubel betragen. Dann auszahlen Geschäft wird in einem Jahr in der Lage sein.
Tipps zur Gründung eines solchen Unternehmens finden Sie in diesem Video:
Marketingplan
Holding wird dazu beitragen, Besucher anzuziehen Werbekampagne . Hier können Sie sowohl kostenlose als auch kostenpflichtige Methoden verwenden.
Es ist wünschenswert, solche Kampagnen nicht nur in der Anfangsphase, sondern auch danach regelmäßig durchzuführen.
Stellen Sie sich einige vor Methoden der Werbekampagne:
- Plakate;
- Visitenkarten;
- Rundfunkwerbung;
- Austausch von Partnerschaften (z. B. kann ein Taxifahrer Visitenkarten an seine Kunden verteilen, um seine Dienste von Mitarbeitern eines neuen Cafés zu bewerben);
- eine Seite in sozialen Netzwerken erstellen und auf diese Weise für ihre Dienste werben.
Es ist auch wichtig, vorherzusehen Zusatzleistungen in der Preisliste des Cafés. Das Abhalten lustiger Kinderfeste, Firmenfeiern und Hochzeiten bringt zusätzliches Einkommen. Nun, wenn für diese Zwecke ein speziell für diese Feierlichkeiten vorbereiteter separater Saal genutzt wird.
Schritte, um dieses Geschäft zu starten
Für die Organisation eines Unternehmens ist es wichtig, rechtliche Probleme in der Phase zu lösen:
WICHTIG. Bei der Auswahl einer Methode zur Durchführung der Aktivitäten eines einzelnen Unternehmers oder einer LLC muss davon ausgegangen werden, ob der Verkauf geplant ist alkoholische Produkte in einem Café, da nur juristische Personen (LLC) eine Verkaufserlaubnis erhalten können. Lizenzen werden nicht an einzelne Unternehmer erteilt.
Bei Auswahl der Räumlichkeiten es ist wichtig zu beachten:
- Mietpreis;
- Aufteilung der Räumlichkeiten, Bedingungen;
- Anzahl der Ein- und Ausgänge;
- Verfügbarkeit von Haltestellen öffentlicher Verkehrsmittel, Abgelegenheit;
- wie die Räumlichkeiten früher genutzt wurden;
- ob es den Brandschutz- und Hygienevorschriften entspricht.
Es ist ratsam, bei der Auswahl eines Raums für ein Café denjenigen in den ersten Stockwerken den Vorzug zu geben.
Café-Design sehr wichtig. Es muss seinen Namen widerspiegeln und mit dem Typ übereinstimmen. In diesem Fall ist es ratsam, sich an professionelle Floristen und Designer zu wenden. Sie sollten das Budget nicht sparen, denn mit einer kompetenten Herangehensweise an die Gestaltung der Institution werden sich alle Investitionen leicht auszahlen.
Die Kosten für die Ausrüstung hängen davon ab, welche Gerichte Sie zubereiten möchten. Sie müssen im Businessplan aufgeführt werden. Es müssen Geräte zur Aufbewahrung und Zubereitung von Lebensmitteln vorhanden sein.
So, klassisches Ausstattungsset kann aufgerufen werden:
Diese Liste sollte auch die notwendigen Möbel für die Diele und Wirtschaftsräume, Sanitär, Einrichtungsgegenstände, Lampen usw. enthalten).
In einem Businessplan ist es besser, die gekauften Geräte in Kategorien einzuteilen.
Nicht weniger verantwortungsbewusst lohnt es sich, an die Auswahl heranzugehen Personal. Verlassen Sie sich nicht darauf, dass sie im Laufe der Zeit alles lernen werden. Besser Profis beauftragen. Unqualifiziertes, unhöfliches Personal und geschmackloses Essen sind bereit, das Café ein für alle Mal der Besucher zu berauben.
Ein Café zu eröffnen ist nicht einfach und teuer, aber mit dem richtigen Ansatz kann das investierte Geld leicht zurückgezahlt werden.
Aufmerksamkeit! Der unten zum Download bereitgestellte kostenlose Businessplan ist ein Beispiel. Der Businessplan, der am besten zu den Gegebenheiten Ihres Unternehmens passt, muss mit Hilfe von Spezialisten erstellt werden.
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Was ist eine Kantine, was sind die Trends in diesem Marktsegment?
Unsere Herausforderung besteht darin, ein hochprofitables Cafeteria-Catering-Geschäft zu eröffnen, um Gewinne zu erzielen und die Nachfrage nach Catering-Dienstleistungen zu befriedigen.
Cafeteria bezieht sich auf eine kleine Einrichtung im Freien. Es ist mit Tischen und Stühlen ausgestattet, oft eine Bartheke. Das Sortiment umfasst nur einfache Fertigsnacks, alkoholische, alkoholarme, alkoholfreie und Tabakwaren.
Das Hauptaugenmerk der Cafeteria liegt natürlich auf Bier und den dazugehörigen Snacks, Eis. Im Sommer kann die Cafeteria bis zu 2 Tonnen Bier pro Monat verkaufen.
Für die erfolgreiche Umsetzung des Projekts ist es notwendig, die Zielgruppe zu bestimmen und den Standort der Cafeteria richtig zu wählen. Das Projekt rechnet sich schneller, wenn wenige Gastronomiebetriebe in einem ähnlichen Preissegment in der Nähe sind.
Ebenso wichtig ist die Marge auf Waren.
Es hängt davon ab, womit genau Sie Geld verdienen möchten: von den Kosten der Produkte oder vom Umsatz.
Die optimale Marge für Getränke beträgt 100-150 %. Aber für Lebensmittel können Sie einen Aufpreis von 200 % bis 1000 % erheben.
Marktanalysten sagen, dass sich ein solches Café in ein oder zwei Saisons auszahlt.
Dieses Marktsegment wächst stetig.
2015 soll der Gastronomiemarkt um weitere 20 % wachsen. Aber selbst solche Tarife befriedigen die Nachfrage nicht vollständig.
Geschäftsplan für die Eröffnung einer Cafeteria von Grund auf neu
Materielle und technische Basis der Mensa
Die wesentliche materielle und technische Ausstattung der Mensa sieht so aus:
- Zelt oder Zelt;
- Arbeitsmöbel;
- Kühl- und Handelsausrüstung;
- Tische und Stühle;
- Einweggeschirr.
Andere mögliche Variante ist ein Anhänger für den Handel mit Tischen und Sonnenschirmen.
Voraussichtliche Kosten
Unter Berücksichtigung einmaliger Ausgaben und monatlicher Zahlungen wird das Cafeteria-Projekt 1 Million Rubel kosten. Der Projektdurchführungsplan sieht ein Darlehen in Höhe des erforderlichen Betrages für einen Zeitraum von 24 Monaten vor.
Die Ausgaben sollten beinhalten:
- Steuern (Gewinn, Vermögen, Mehrwertsteuer, Einkommenssteuer, Sozialabgaben) - 71.200 Rubel pro Monat;
- Gehalt - 253980 Rubel / Monat;
- Müllabfuhr, Strom - 5000 Rubel / Monat;
- Toilettenwartung - 18.000 Rubel / Monat;
- Pachtvertrag - 4000 qm;
- Kommerzielle Ausrüstung - 302.000 Rubel.
Der Kauf von zum Verkauf stehenden Produkten kostet ab 50.000 Rubel.
Geschätzter Gewinn
Der Einnahmenteil muss auf der Grundlage dessen berücksichtigt werden, was wir für die Projektumsetzungszeit nehmen - ein oder zwei Jahre. Es wird auf Kosten der Produktionskosten (hier sprechen wir von der Marge) und der verkauften Warenmenge (Umsatz) gebildet.
Einnahmen aus dem Verkauf von Getränken (Mindestkosten von 55 Rubel, ab 600 Bestellungen pro Monat) - ab 35.000 Rubel. bis zu 1 Million Rubel Einnahmen aus dem Verkauf von Snacks und zweiten Gängen (Mindestkosten - 85 Rubel, ab 190 Bestellungen pro Monat) - ab 16.000 Rubel. bis zu 500 Tausend Rubel
Die Amortisationszeit des Projekts beträgt nicht mehr als 6 Monate. Der Gewinn aus der Umsetzung des Projekts für 24 Monate belief sich auf 15 Millionen Rubel.
Tischnummer 1. Potenzial für den Konsum von Cafeteria-Dienstleistungen in Russland
Mögliche Risiken
Es ist notwendig, die Risikofaktoren bei der Umsetzung des Projekts realistisch einzuschätzen. Dazu gehören administrative Hindernisse und Bürokratie des Staatsapparats, Saisonabhängigkeit des Projekts, Abhängigkeit von Wetterbedingungen, hohe Kapitalisierung von Investitionen.
Fazit
Dieser Gastronomiebetrieb ist trotz der Risiken und hohen Anfangsinvestitionen profitabel und hat eine spätere Wachstumsperspektive.
Ein Café von Grund auf neu eröffnen
Bei einer Tasse Kaffee die Themen der Zusammenarbeit zwischen Geschäftspartnern besprechen, entspannt mit Freunden aus dem Institut sitzen, einen angenehmen Tag mit der Familie verbringen, dem Alltag entfliehen und ein bisschen Abwechslung in das Leben der Angehörigen bringen wollen und Freunde. Kunden haben unterschiedliche Ziele. Daher wählen sie einen Ort für ihre Umsetzung nach ihren Vorlieben aus.
Der Zweck eines Businessplans ist es, alle Bedürfnisse zu berücksichtigen Zielgruppe und berechnen Sie den möglichen Gewinn daraus. Café als Geschäft ist beliebt und der Beweis dafür ist die gestiegene Nachfrage. Richtig organisiertes Marketing, Design, Service und Küche machen dieses Geschäft rentabel, Investitionen in es können sich in sechs Monaten auszahlen.
Projektbeschreibung
Zu den Vorteilen der Registrierung gehören:
Minus: Eine Lizenz zum Verkauf von alkoholischen Getränken kann nicht erlangt werden. Nur juristische Personen dürfen Alkohol verkaufen.
Kann ein vereinfachtes Steuersystem anwenden.
Die Anmeldung erfolgt beim Finanzamt.
Der nächste Schritt wird sein Genehmigungen einholen von den Sanitätsdiensten und dem Brandinspektorat.
Die Räumlichkeiten müssen die Anforderungen dieser Dienstleistungen vollständig erfüllen. Ein detaillierter Anforderungskatalog kann direkt mit diesen Institutionen abgeklärt werden. Es sei daran erinnert, dass ein fertiges Lokal, um ein Café eröffnen zu dürfen, möglicherweise radikal erneuert werden muss.
Wie wird der Arbeitsplan aussehen? Dieses Problem sollte ernst genommen werden. Die Antwort hängt von der Nummer ab Angestellte, denn bei einem 12-Stunden-Arbeitstag müssen Sie zusätzliche Kellner und einen Koch einstellen, da ihre Arbeitszeit 2/2 beträgt.
Bei Auswahl der Räumlichkeiten oder Sanierung, ist zu beachten, dass das Café in mehrere Zonen unterteilt wird:
- Einkaufsraum.
- Die Küche.
- Lehrerzimmer.
- Kleiderschrank.
- Badezimmer.
In jedem Café können Sie zusätzliche halbgeschlossene Räume schaffen, in denen Geschäftskunden interessante Themen mit Partnern besprechen können.
Merkmale der Auswahl der Räumlichkeiten werden im folgenden Video besprochen:
Ausrüstung für ein Café kann es je nach Verfügbarkeit und Höhe der Mittel erworben oder gepachtet werden.
Ausrüstung, die im Café benötigt wird: 
- Teller, Grill.
- Kühlschränke.
- Unterlegscheiben.
- Tische für die Küche.
- Geschirr.
- Bartheke.
- Tische für Kunden.
- Stühle für Kunden.
Es muss auf hochwertige Geräte und Utensilien gesetzt werden.
Aus Institutionsdesign viel hängt davon ab. Wie Sie wissen, werden sie von Kleidern begrüßt. Ähnlich verhält es sich mit Cafés. Den ersten Eindruck bekommt der Kunde beim ersten Besuch.
Seien Sie nicht geizig und sollten diese Frage mit einem professionellen Designer besprechen. Die Hauptsache ist, dass das Thema des Cafés mit dem Design eins sein sollte. Der zukünftige Besuch der Institution hängt maßgeblich davon ab.
Mitarbeiter sollte freundlich und einladend sein. Es ist erwiesen, dass selbst bei schönstem Design und einer guten Speisekarte die Besucherzahlen von Gastronomiebetrieben aufgrund der Unhöflichkeit des Personals sinken. 
Das Café benötigt folgende Arbeiter:
- Verwalter 1.
- Kochen Sie 3 - 4.
- Kellner 4.
- Buchhalter 1.
- Putzfrau 1 - 2.
Der Zustand wird basierend auf berechnet Termin verschieben Arbeit.
Die Erfahrung des Kochs, die Qualität und Quantität der Gerichte, die er als Menü anbieten kann, die Schönheit des Designs der gekochten Speisen sind wichtig.
Die Erfahrung bei der Eröffnung dieser Art von Einrichtungen wird im folgenden Video beschrieben:
- Projektbeschreibung
- Beschreibung von Produkten und Dienstleistungen
- Marketingplan
- Schritt-für-Schritt-Eröffnungsplan, wo Sie anfangen sollen
- Welche Ausrüstung zu wählen
- Welche OKVED bei der Registrierung eines Unternehmens anzugeben sind
- Welche Dokumente werden zum Öffnen benötigt
- Welches Steuersystem für die Gewerbeanmeldung zu wählen ist
- Brauche ich eine Erlaubnis zum öffnen
- Produktionstechnologie
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Wir machen Sie auf einen typischen Geschäftsplan (Machbarkeitsstudie) für die Eröffnung einer Bar in einer Stadt mit 400.000 Einwohnern aufmerksam. Dieser Businessplan kann als Beispiel für einen Kredit bei einer Bank dienen, staatliche Unterstützung oder ziehen Sie private Investitionen in Ihr Unternehmen an.
Wir machen Sie auf einen typischen Geschäftsplan für die Eröffnung einer Bar in einer Stadt mit 400.000 Einwohnern aufmerksam. Das Material eignet sich gleichermaßen für die Einwerbung von Geldern eines privaten Investors, als auch für die Genehmigung eines Kredits bei einer Bank
Projektbeschreibung
Allgemeine Informationen:
- Stadtbevölkerung: 400.000 Menschen;
- Standort des Objekts: 2. Stock des Kinogebäudes;
- Raumfläche: 54m2, Kapazität - 70 Personen;
- Öffnungszeiten der Bar: 15:00 - 03:00;
- Anzahl der Arbeitsplätze: 5 Personen;
- Finanzierungsquellen: Eigenmittel - 600.000 Rubel, Fremdmittel (Bankdarlehen) - 1,59 Millionen Rubel;
- Die Gesamtkosten des Projekts: 2,2 Millionen Rubel.
Indikatoren wirtschaftliche Effizienz Projektumsetzung:
- Jahresüberschuss: 996.920 Rubel;
- Barrentabilität = 25,5 %;
- Amortisation des Projekts = 26 Monate oder 2,2 Jahre.
Soziale Indikatoren der Projektumsetzung:
- Anmeldung neue Organisation(IP);
- Schaffung neuer Arbeitsplätze;
- Unterstützung bei der Entwicklung der Unterhaltungsinfrastruktur der Stadt;
- Eingang zusätzlicher Steuerzahlungen an den Stadthaushalt.
Brauche ich eine Erlaubnis, um eine Bar zu eröffnen?
Organisations- und Rechtsform zukünftige Organisation wird sein individuelles Unternehmertum(IP). Die Wahl dieses OPF ist auf folgende Faktoren zurückzuführen:
- Einfache Aktivitätsregistrierung;
- Mindestkosten für die Eröffnung eines IP;
- Möglichkeit der Anmeldung am Wohnort des Unternehmers;
- Mindeststrafen bei Ordnungswidrigkeiten dagegen Rechtspersonen(GMBH).
Welches Steuersystem soll man für die Eröffnung einer Bar wählen?
Als Steuersysteme Es wurde das vereinfachte Steuersystem (STS) gewählt, 15 % Einnahmen minus Ausgaben.
Die Fläche soll vermietet werden. Die geplanten Öffnungszeiten der Einrichtung sind von 15:00 bis 02:00 Uhr.
Aktuell gestartet Praktische Tätigkeiten für die Projektumsetzung:
- Ein geeigneter Platz für die Unterbringung einer Bar im Gebäude des Stadtkinos wurde ausgewählt. Mit dem Eigentümer der Räumlichkeiten wurde ein Vormietvertrag über 54 m2 zu für beide Seiten vorteilhaften Bedingungen abgeschlossen;
- Eingetragen unternehmerische Tätigkeit im IFTS, Datum der Registrierung - 20. Februar 2013;
- Es wurde ein vorläufiges Designprojekt für die Institution erstellt und nach potenziellen Ausrüstungslieferanten gesucht.
Beschreibung von Produkten und Dienstleistungen
Unsere Bar wird sich strikt an das Grundkonzept solcher Betriebe halten. An einem solchen Ort kann man sich in angenehmer Atmosphäre bei einem Krug Live-Bier unterhalten und gemeinsam seine Lieblings-Fußballmannschaft anfeuern.
Der Arbeitsbereich ist nicht zum Kochen und Spülen von fettigem Geschirr vorgesehen. Das Angebot an Barprodukten wird im Gegensatz zum Restaurantformat streng limitiert sein. Es wird beinhalten:
- alkoholische Getränke (Flaschen- und Fassbier);
- Biersnack (Chips, getrockneter Fisch, Nüsse…);
- Schokolade, Süßwaren, Popcorn;
- Tee, Kaffee, Kaltgetränke, Milchshakes;
- Huka;
- Karaoke .
Der Warenaufschlag beträgt durchschnittlich 200 %, was für Betriebe dieser Art typisch ist.
Der Verkauf von stark alkoholischen Produkten, einschließlich Cocktails, ist nicht vorgesehen, da dies den Erwerb einer Lizenz und die Registrierung einer LLC erfordert. Und die Popularität starker Getränke in solchen Einrichtungen ist im Gegensatz zu Nachtclubs nicht allzu groß. Daher beschränken wir uns darauf, nur Bier zu verkaufen, während das Sortiment lebendiges Bier aus einer lokalen Brauerei umfasst.
Dabei wird großer Wert auf die Bequemlichkeit und den Komfort der Besucher gelegt. Die Bar wird über einen bequemen Bartresen mit Hochstühlen verfügen und Sitzbereiche für die Besucher werden mit weichen Ledersofas ausgestattet sein.
Wir werden auch einen professionellen Shisha-Arbeiter haben. Es wird davon ausgegangen, dass die Hauptkunden der Wasserpfeife am Wochenende und erst nach 21:00 Uhr kommen werden. Daher wird der Shisha-Betreuer nur zu dieser Zeit kommen und arbeiten, bis die Einrichtung schließt. Eine Vollzeitbeschäftigung dieser Person ist nicht sinnvoll, hierfür wird mit ihr ein zivilrechtlicher Dienstleistungsvertrag abgeschlossen.
Unser Lokal wird eher wie eine Sportvideobar aussehen. Es ist geplant, in den Räumlichkeiten eine große Leinwand mit einem Projektor zu installieren, der während der Übertragung von Sportveranstaltungen funktionieren wird. Darüber hinaus ist geplant, zwei Plasma-TVs im Raum zu installieren, um Sportereignisse bequem verfolgen zu können.
Unter anderem ist geplant, ein heute beliebtes kollektives Spiel zu organisieren - "Mafia".
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Marketingplan
Die Bevölkerung unserer Stadt beträgt etwa 400 Tausend Menschen. Etwa 50.000 Menschen leben in dem Gebiet, in dem sich die Bar befinden wird.
Das potenzielle Kundenspektrum umfasst junge Menschen im Alter von 18 bis 35 Jahren (30 % der Gesamtbevölkerung). Davon beziehen sich 85% auf die Vertreter des stärkeren Geschlechts.
Bestimmen Sie den ungefähren Besucherstrom der Institution.
Die Bar wird sich in einem ziemlich belebten Viertel des Viertels im Gebäude eines beliebten Kinos befinden. In dieser Hinsicht braucht unsere Institution praktisch keine Werbung, da erstmals während der Öffnungstage alle Kinobesucher davon erfahren werden.
Es wird davon ausgegangen, dass die maximale Besucherzahl an Wochenenden und an Tagen großer Sportveranstaltungen liegt. Im Durchschnitt gibt es etwa 12 solcher Tage pro Monat.
Die Besucherzahl für diese Tage beträgt: 12 Tage. * 90 Personen = 1080 Personen.
An anderen Tagen ist die Besucherzahl nicht hoch, durchschnittlich 30 Personen pro Tag. Im Grunde wird es so sein kleine Unternehmen und Leute, die auf ihre Vorführung im Kino warten. Gesamt für andere Tage: 18 Tage. * 30 Personen = 540 Personen.
Die erwartete Gesamtbesucherzahl der Bar pro Monat beträgt 1620 Personen.
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Wie viel Geld kann man mit diesem Geschäft verdienen
Lassen Sie uns die potenziellen Einnahmen unserer Institution bestimmen. Nehmen wir den durchschnittlichen Scheck eines Besuchers einer solchen Einrichtung - 300 Rubel. Möglicher Gesamtumsatz unserer Einrichtung pro Monat: 300 Rubel * 1620 Personen = 486.000 Rubel.
Diese Umsatzgröße werden wir jedoch nicht sofort erreichen. Dafür werden nach unseren Berechnungen etwa 3 Monate Arbeit benötigt:
In der Umsatzstruktur entfällt der größte Anteil auf alkoholarme Getränke.
Der geplante Jahresumsatz beträgt: 5.124.000 Rubel.
- Verteilung von Faltblättern, Flyern;
- Erstellen einer Kontaktgruppe;
- Werbung in Printmedien, Zeitschriften;
- Durchführung von Werbeaktionen, Verwendung von Coupons (Rabatten).
Wir planen keine Werbung im Fernsehen, da wir dies wirtschaftlich nicht für gerechtfertigt halten. der beste Weg Promotion berücksichtigen Sie das positive Feedback unserer Besucher. Immerhin eins zufriedener Kunde kann 4 weitere seiner Freunde mit in die Bar bringen.
Saisonalität als solche fehlt in einer Institution dieses Formats praktisch.
Apropos mögliche Konkurrenten, es lohnt sich, andere Gastronomiebetriebe in unserer Gegend hervorzuheben:
- eine Sushi-Bar;
- zwei Pizzerien;
- zwei Nachtclubs.
Aber solche Institutionen sollten nicht dem direkten Wettbewerb zugeschrieben werden. Die Sushi-Bar wird hauptsächlich von Paaren besucht, die Pizzeria wird von Familien besucht und die Nachtclubs werden von Menschen besucht, die aktiv Zeit verbringen und viel Geld ausgeben möchten.
Es gibt keine anderen Sportbars wie unsere in der Gegend.
In dem Gebäude, in dem sich die Bar befinden wird, wurden alle Kommunikationsverbindungen hergestellt und alle Voraussetzungen für das rechtliche Funktionieren der Institution geschaffen (Abschluss des SES).
Die Fläche der Besucherservicehalle beträgt 45m2. Der Rest der angemieteten Fläche ist für einen Personalraum und ein Lager reserviert.
Das Design der Institution wird im Rot-Schwarz-Format erstellt. Zur Hauptausrüstung gehören:
- Bartheke;
- Stühle auf einem hohen Bein - 10 Stück;
- Holztische - 12 Stück;
- Weiche Sofas - 10 Stück;
- Weiche Stühle - 20 Stück;
- Bar und Kühlvitrine;
- Projektor und Leinwand;
- Plasmabildschirme.
Zur weiteren Ausstattung gehören: Geschirr, Entsafter, Kaffeemaschine, Eismaschine, Mixer, Wasserpfeife usw.
Die Dienste einer Buchhalterin und einer Putzfrau sollen vertraglich übernommen werden bezahlte Dienste(Auslagerung). Der Betreiber der Bar wird der einzelne Unternehmer selbst sein.
Das Personal wird aufgefordert:
- Obligatorische Kleiderordnung des Teams (Markenkleidung der Bar);
- Höflicher Umgang mit Kunden der Bar;
- Strikte Einhaltung der Arbeitsweise der Bar.
Um die Möglichkeit und Versuchung des Erlösdiebstahls durch das Personal der Einrichtung auszuschließen, ist geplant:
- Installieren Sie eine Videoüberwachung in der Bar;
- Entwickeln Sie ein Motivationssystem für die Mitarbeiter der Institution. Geben Sie beispielsweise einem Barangestellten einen Bonus für hohe Umsatzleistung.
Hauptverträge mit Lieferanten von Produkten und Dienstleistungen:
- Als Sicherheitssystem wird ein Vertrag mit einem Sicherheitsunternehmen abgeschlossen und ein „Panikknopf“ installiert;
- Lebensmittel und Alkohol werden im Rahmen von Verträgen von Einheimischen geliefert Großhandelsorganisationen. Etwa 30 solcher Unternehmen sind in der Stadt tätig. Live-Bier wird von einer lokalen Brauerei geliefert.
Wie viel geld braucht man um ein unternehmen zu gründen
Um eine Organisation zu eröffnen, sind Investitionen in Höhe von 2,2 Millionen Rubel erforderlich. Davon belaufen sich die Eigenmittel auf 600.000 Rubel und die Fremdmittel (Bankkredit) auf 1,59 Millionen Rubel.
Hohe Fixkosten Einzelunternehmer pro Monat, wird die Zahlung sein Löhne Mitarbeiter (35 %). Neben Lohnzahlungen große Ausgaben Der Unternehmer zahlt Versicherungsprämien an die Pensionskasse und die Sozialversicherungskasse: 262.000 Rubel pro Jahr für Arbeitnehmer und 36.000 Rubel. pro Jahr für IP.
Die monatlichen Fixkosten der Bar sind in der folgenden Tabelle dargestellt:
Struktur der Fixkosten:
Der Break-Even-Punkt des Verkaufs im Durchschnitt Handelsspanne 200% betragen 269,9 Tausend Rubel pro Monat:
Eine Aufstellung aller Kosten, inkl. Berechnung von Brutto u Reingewinn in der Tabelle dargestellt - die Prognose der Einnahmen und Ausgaben der Bar:
Der Nettogewinn auf der Grundlage der Ergebnisse des Jahresumsatzes wird 996.920 Rubel betragen. Die Rentabilität der Bar liegt laut Businessplan bei 25,5 %. Mit solchen Indikatoren zahlt sich das Projekt in 26 Monaten aus.
Empfohlen Bar Businessplan herunterladen, von unseren Partnern, mit Qualitätsgarantie. Dies ist eine vollständige abgeschlossenes Projekt die Sie nicht im öffentlichen Bereich finden werden. Inhalt des Businessplans: 1. Vertraulichkeit 2. Zusammenfassung 3. Phasen der Projektdurchführung 4. Eigenschaften des Objekts 5. Marketingplan 6. Technische und wirtschaftliche Daten der Ausrüstung 7. Finanzplan 8. Risikobewertung 9. Finanzielle und wirtschaftliche Begründung von Investitionen 10. Schlussfolgerungen
