Gehackter gefrorener Kabeljau und Seelachs sind fast gleich - sowohl in der Fleischfarbe als auch im Geschmack. Außerdem ist es manchmal schwierig, gleich große lebende Fische zu unterscheiden: Seelachs und Kabeljau haben eine fleckige Farbe. Unterscheidungsmerkmal Kabeljau - äußerlich ist es ein ausgeprägter Streifen an den Seiten entlang des Körpers. Ein weiteres Zeichen, an dem Sie Kabeljau von Seelachs unterscheiden können, ist der Preis, Kabeljau ist teurer, da das Volumen des Seelachsfangs höher ist.
Seelachs
Seelachs ist ein Seefisch aus der Familie der Kabeljau, ein weit verbreiteter Fisch im nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans. Die maximale Körperlänge beträgt 91 cm und das Gewicht 5 kg; maximale Dauer Leben - 15 Jahre. Unter den Kabeljau-ähnlichen Fischen des Weltozeans nimmt der Zander Pollock eine führende Position in Bezug auf die Beute ein. In der russischen Zone beträgt die Handelsmindestgröße 20 cm.
Seelachsleber (enthält viel Fett und Vitamin A) wird in Russland unter anderem zur Herstellung von Fischöl verwendet.
Kabeljau
Kabeljau ist ein Meeresfisch aus der Familie der Kabeljau. Körperlänge - bis zu 1,8 m; Die Fischerei wird von Fischen dominiert, die 40-80 cm lang und 3-10 Jahre alt sind. Es gibt mehrere geografische Unterarten: Arktis, Weißes Meer, Ostsee usw. Im östlichen Teil des Atlantiks ist Kabeljau vom Golf von Biskaya bis zur Barentssee und Spitzbergen verbreitet; im Westen - von Cape Hatteras (North Carolina) bis Grönland.
Der Großteil des Fangs und Verkaufs von Kabeljau gehört Norwegen. 
Beschreibung und Zusammensetzung von Kabeljau:
Es gibt mehr als hundert Fischarten der Kabeljau-Familie, die sowohl in Salz- als auch in Süßwasserkörpern der nördlichen Hemisphäre leben. Zu Kabeljau gehören so bekannte Fische wie:
Kabeljau (Meeresfisch)
Seelachs (Meeresfisch)
Navaga (Meeresfisch)
Quappe (Süßwasserfisch)
Schellfisch (Seefisch)
Seehecht (Meeresfisch)
und andere Fische
Kabeljaufleisch gilt als eines der diätetischsten. Der Fettgehalt fast aller Fische der Kabeljau-Familie überschreitet 1 % nicht und selbst bei fetteren Arten beträgt er nicht mehr als 4 %. Kabeljau enthält Gruppe B und so nützliche Mikro- und Makroelemente wie Phosphor, Mangan, Molybdän und viele andere.
Gerichte aus Fischen der Kabeljau-Familie gelten aufgrund ihrer hervorragenden Zusammensetzung als äußerst beliebt.
Nützliche Eigenschaften von Kabeljau:
Kabeljau. Vorteile von Kabeljau.
Kabeljau ist ein sehr schmackhafter und gesunder Fisch. Daraus werden viele verschiedene Gerichte zubereitet, es wird gekocht, gedünstet, gebacken, gebraten, gedämpft. Ärzte empfehlen, diesen Fisch ab der Kindheit in die Ernährung von Menschen jeden Alters aufzunehmen. Vergessen Sie auch nicht die sehr nützliche Leber und. Der Kaloriengehalt von Kabeljau beträgt etwa 82 kcal. Kabeljau hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
- Kabeljau hilft bei der Stärkung von Zähnen und Knochen.
- Hilft, die Immunität zu erhöhen.
- Kabeljau hilft dem Körper, sich von Krankheiten zu erholen, gibt Kraft.
- Dank seiner mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren ist Kabeljau vorteilhaft bei der Senkung des Cholesterinspiegels und der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Kabeljau ist sehr nützlich für das Nervensystem, Stressbewältigung und Stimmungsverbesserung.
- Günstig für die Arbeit des Atmungssystems.
- Ärzte raten Menschen, die an Arthritis und Arthrose leiden, Kabeljau zu verwenden, da er eine wohltuende Wirkung auf die Gelenke hat.
- Kabeljau hilft, Haare und Nägel zu stärken und den Hautzustand zu verbessern.
- Kabeljau hilft, die Sauerstoffversorgung des Gehirns zu verbessern und ist günstig für die geistige Aktivität.
Pollock. Die Vorteile von Seelachs
Seelachs ist dem Kabeljau geschmacklich unterlegen, ist aber für die menschliche Gesundheit ein überraschend gesunder Fisch. In Russland ist Seelachs völlig zu Unrecht nicht beliebt. In Korea beispielsweise gilt Seelachs als der wertvollste und beliebteste Fisch, aus dem viele schmackhafte und gesunde Gerichte zubereitet werden. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze und Sojasauce aus fast geschmacklosem Seelachs können Sie sehr schmackhafte Gerichte erhalten, die große gesundheitliche Vorteile bringen. Pollock ist besonders nützlich für ältere Menschen. Ärzte empfehlen, Seelachs ab 8 Monaten in die Ernährung eines Kindes aufzunehmen. Der Kaloriengehalt von Seelachs beträgt etwa 72 kcal.
Pollock hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
- Ärzte empfehlen, dass übergewichtige Menschen diesen Fisch in ihre Ernährung aufnehmen.
- Seelachs hilft, Zahnfleisch, Zähne und Knochen zu stärken.
- Seelachs hat antioxidative Eigenschaften.
- Hilft bei der Normalisierung des Blutzuckers und wird Diabetikern empfohlen.
- Stärkt das Herz-Kreislauf-System, senkt den Cholesterinspiegel.
- Seelachs ist nützlich für die normale Funktion des Verdauungstraktes, ist eine vorbeugende Maßnahme bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
- Wirkt sich günstig auf die Schilddrüse aus.
- Pollock hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.
- Nützlich für das menschliche Nervensystem.
- Pollock wirkt sich günstig auf den Zustand der Haut und der Schleimhäute aus.
- Es hat eine gute Wirkung auf die Atemwege.
Navaga. Die Vorteile von Kabeljau mit Safran
Navaga ist einer der köstlichsten Fische der Kabeljau-Familie. Gebratener frischer Safran-Kabeljau aus dem Eisangeln ist eines der beliebtesten Gerichte der Bewohner des Fernen Ostens. Neben einem ausgezeichneten Geschmack hat dieser Fisch viele nützliche Eigenschaften.
- Navaga hilft, das Immunsystem zu stärken.
- Normalisiert die Funktion des Nervensystems.
- Es hat eine positive Wirkung auf die Schilddrüse.
- Die in Navaga enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirken entzündungshemmend.
- Navaga ist nützlich für Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Navaga senkt den Cholesterinspiegel.
- Navaga hilft bei der Stärkung des Knochengewebes.
- Beeinflusst günstig den Zustand der Haut.
- Hilft den Körper zu verjüngen.
- Navaga ist ein guter Helfer im Kampf gegen Übergewicht.
- Experten empfehlen, Kabeljau mit Safran in die Ernährung von Kindern aufzunehmen.
Rezepte für gesunde Kabeljaugerichte:
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Ö nützliche Eigenschaften Produkte und mögliche Kontraindikationen für ihre Verwendung können Sie auf der Seite lesen
Kurz gesagt, Sie nehmen einen Teil der Zwiebel in drei Teile des Seelachsfilets, schneiden die Zwiebel in Ringe, geben sie in einen Topf, vorzugsweise aus Gusseisen, wenn Sie einen haben, ein wenig Pflanzenöl, ein wenig Wasser (nicht viel), Lorbeerfuchs ein wenig schwarzer gemahlener Pfeffer und Salz abschmecken, unter dem Deckel weich köcheln lassen (15 Minuten) und das war's, lecker einfach und sehr schnell, unbedingt probieren
Karotten müssen nicht hinzugefügt werden, und noch mehr Zucker (und so wird es einen leicht süßlichen Geschmack haben)
man kann auch in eine tiefe pfanne, aber die pfanne ist kühl, und die geschmorten kartoffeln drin kommen super raus, viele vögel werden darin geschmort, fleisch.. 🙂
Ja, du kannst es in einem Teig machen. jeder Fisch ist darin köstlich.)
Ein Vergleich ist unmöglich, Kabeljau ist ein wertvoller Handelsfisch. Seelachs ist ein unkrautiger Fisch, der früher (und noch heute) als Mehl für Mastvieh und industriell gezüchtete Fische wie norwegische Forelle und Lachs verwendet wurde.
ja, alles ist gleich, aber der Preis ist hauptsächlich wegen der Angeber niedriger, wie der Geschmack ist um 10% weniger verfeinert, ein bisschen härter oder so oder so oder dumm, es ist nicht weniger lecker, aber es ist so schwieriger zu brechen, also werden wir den Preis um das 5-fache brechen - wir werden reiche Leute ficken - lassen Sie die Reichen denken, dass dieses Filet göttlich ist, da es so teuer ist =)
Gemeinsames Marketingprinzip
Da Seelachs, wie Kabeljau, etwas trocken ist, kocht man ihn am besten in einer Marinade.
4 mittelgroße Karotten
4 EL. l Essig 9%
Möhren auf einer groben Reibe reiben, in einer Bratpfanne oder in einem Topf leicht andämpfen, Zwiebel beigeben, halb gar köcheln. Braten Sie zu diesem Zeitpunkt die Seelachsfilets auf beiden Seiten an. 1 Glas Wasser zu den Karotten geben, aufkochen, Salz, Zucker und Essig dazugeben, den gebratenen Seelachs dazugeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Kartoffelpüree servieren.
Seelachs ist schmackhafter als Kabeljau. Einfach braten, in Mehl getunkt, ohne Teig. Früher war Seelachs haufenweise, kostete keinen Cent. Wir haben es gebraten und wie Samen gegessen, und jetzt haben wir es wie Fleisch, aber es schmeckt nicht, weil es lange liegt und niemand es kauft. Die Hauptsache ist, dass es aus Knochen besteht, nur aus einem Grat.
Seelachs ist ein sehr schmackhafter Fisch, in große Portionen geschnitten, in Mehl gewälzt und wie ein gewöhnlicher Fisch oder sogar ein ganzes Stück Filet gebraten. Von beiden Seiten anbraten und fertig. Getrennt gehackte Karotten und Zwiebeln in demselben Öl anbraten, mehr und den Fisch mit diesem Gemüse bedecken. Alles.
Sie können es auch kalt essen, es wird nicht weniger lecker sein.
Ich mache fast alle Fische auf Französisch. Und alles ist sehr lecker. Machen Sie sich also keine Sorgen, dass sie das falsche Filet genommen haben
ulojit na protiven, posoloit, poperchit, sverhu tonenko narezannyi luk, krujochki pomidor, posypat syrom i zapecn v duhovke.
Habe gerade eine große Bratpfanne Seelachs im Teig gebraten. Für 1 kg Seelachs ohne Kopf, 2 Eier, 4 Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer und in einer Schüssel mit einer Gabel schütteln, etwas Wasser hinzufügen, so dass der Teig wie dicke Sauerrahm ist. In eine Schüssel gebe ich den in Hälften geschnittenen Seelachs und in eine Bratpfanne mit heißem Öl. Ich brate auf einer Seite, wende es, reduziere die Hitze und wende es ein paar Mal, bis es gar ist. Den restlichen Teig gieße ich über den Fisch. Wenn ich es wieder umdrehe, ist es gebraten, es stellt sich als sehr lecker heraus.
Seelachsfilets und Kabeljaufilets kosten fast gleich viel vom gleichen Hersteller.
Vielleicht ist der Vergleich das Filet von Chinesisch und Russisch. Die Chinesen pumpen Wasser in das Filet, um es zu wiegen, und frieren es dann ein. Inländische Produzenten sind diesbezüglich verantwortungsbewusster.
Und sie unterscheiden sich nicht wesentlich im Geschmack, die Fischfamilie ist dieselbe - Kabeljau. Ist das Seelachs nicht so trocken wie Kabeljau?
Aus Wikipedia: Seelachs ist ein bodenpelagischer, kälteliebender Fisch aus der Familie der Kabeljau.
PollockGram
Karotten - 2 Stück (kleine Größe)
SmetanaGram (20%)
Pflanzenöl - - nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
Portionen: 4
Wie man "Seelachs in Sauerrahm" kocht
Wir schälen das Gemüse, hacken es fein (ich rate Ihnen, die Karotten auf einer groben Reibe zu reiben). Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel ca. 2 Minuten anbraten, dann die Karotten dazugeben.
Wir putzen Seelachs, waschen, trocknen, schneiden in kleine Würfel oder Stücke, fügen Gemüse hinzu, mischen. Mit einem Deckel abdecken und etwa köcheln lassen
Dann saure Sahne hinzufügen, salzen, pfeffern, abschmecken, gut mischen. Wieder zudecken und 15 Minuten weiter köcheln lassen.
Am Ende sieht das fertige Gericht sehr appetitlich aus. Aufgrund von Karotten erhält Seelachs in Sauerrahm einen goldenen und rötlichen Farbton.
Kabeljau - einer der nützlichsten Fische
Beschreibung und Zusammensetzung von Kabeljau:
Es gibt mehr als hundert Fischarten der Kabeljau-Familie, die sowohl in Salz- als auch in Süßwasserkörpern der nördlichen Hemisphäre leben. Zu Kabeljau gehören so bekannte Fische wie:
Kabeljau (Meeresfisch)
Seelachs (Meeresfisch)
Navaga (Meeresfisch)
Quappe (Süßwasserfisch)
Schellfisch (Meeresfisch)
Seehecht (Meeresfisch)
Kabeljaufleisch gilt als eines der diätetischsten. Der Fettgehalt fast aller Fische der Kabeljau-Familie überschreitet 1 % nicht und selbst bei fetteren Arten beträgt er nicht mehr als 4 %. Тресковые рыбы содержат витамины А, D, С, Е, К, РР, группы В, и такие полезные микро- и макроэлементы как калий, фосфор, кальций, магний, фтор, натрий, марганец, медь, железо, йод, марганец, молибден und viele andere.
Gerichte aus Fischen der Kabeljau-Familie gelten aufgrund ihrer hervorragenden Zusammensetzung als äußerst vorteilhaft für die menschliche Gesundheit.
Nützliche Eigenschaften von Kabeljau:
Kabeljau ist ein sehr schmackhafter und gesunder Fisch. Daraus werden viele verschiedene Gerichte zubereitet, es wird gekocht, gedünstet, gebacken, gebraten, gedämpft. Ärzte empfehlen, diesen Fisch ab der Kindheit in die Ernährung von Menschen jeden Alters aufzunehmen. Vergessen Sie auch nicht den sehr nützlichen Leber- und Kabeljaurogen. Der Kaloriengehalt von Kabeljau beträgt etwa 82 kcal. Kabeljau hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
- Kabeljau hilft bei der Stärkung von Zähnen und Knochen.
- Hilft, die Immunität zu erhöhen.
- Kabeljau hilft dem Körper, sich von Krankheiten zu erholen, gibt Kraft.
- Dank seiner mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren ist Kabeljau vorteilhaft bei der Senkung des Cholesterinspiegels und der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Kabeljau ist sehr nützlich für das Nervensystem, Stressbewältigung und Stimmungsverbesserung.
- Günstig für die Arbeit des Atmungssystems.
- Ärzte raten Menschen, die an Arthritis und Arthrose leiden, Kabeljau zu verwenden, da er eine wohltuende Wirkung auf die Gelenke hat.
- Kabeljau hilft, Haare und Nägel zu stärken und den Hautzustand zu verbessern.
- Kabeljau hilft, die Sauerstoffversorgung des Gehirns zu verbessern und ist günstig für die geistige Aktivität.
Seelachs ist dem Kabeljau geschmacklich unterlegen, ist aber für die menschliche Gesundheit ein überraschend gesunder Fisch. In Russland ist Seelachs völlig zu Unrecht nicht beliebt. In Korea beispielsweise gilt Seelachs als der wertvollste und beliebteste Fisch, aus dem viele schmackhafte und gesunde Gerichte zubereitet werden. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze und Sojasauce aus fast geschmacklosem Seelachs können Sie sehr schmackhafte Gerichte erhalten, die große gesundheitliche Vorteile bringen. Pollock ist besonders nützlich für ältere Menschen. Ärzte empfehlen, Seelachs ab 8 Monaten in die Ernährung eines Kindes aufzunehmen. Der Kaloriengehalt von Seelachs beträgt etwa 72 kcal.
Pollock hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
- Ärzte empfehlen, dass übergewichtige Menschen diesen Fisch in ihre Ernährung aufnehmen.
- Seelachs hilft, Zahnfleisch, Zähne und Knochen zu stärken.
- Seelachs hat antioxidative Eigenschaften.
- Hilft bei der Normalisierung des Blutzuckers und wird Diabetikern empfohlen.
- Stärkt das Herz-Kreislauf-System, senkt den Cholesterinspiegel.
- Seelachs ist nützlich für die normale Funktion des Verdauungstraktes, ist eine vorbeugende Maßnahme bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
- Wirkt sich günstig auf die Schilddrüse aus.
- Pollock hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.
- Nützlich für das menschliche Nervensystem.
- Pollock wirkt sich günstig auf den Zustand der Haut und der Schleimhäute aus.
- Es hat eine gute Wirkung auf die Atemwege.
Navaga ist einer der köstlichsten Fische der Kabeljau-Familie. Gebratener frischer Safran-Kabeljau aus dem Eisangeln ist eines der beliebtesten Gerichte der Bewohner des Fernen Ostens. Neben einem ausgezeichneten Geschmack hat dieser Fisch viele nützliche Eigenschaften.
- Navaga hilft, das Immunsystem zu stärken.
- Normalisiert die Funktion des Nervensystems.
- Es hat eine positive Wirkung auf die Schilddrüse.
- Die in Navaga enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirken entzündungshemmend.
- Navaga ist nützlich für Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Navaga senkt den Cholesterinspiegel.
- Navaga hilft bei der Stärkung des Knochengewebes.
- Beeinflusst günstig den Zustand der Haut.
- Hilft den Körper zu verjüngen.
- Navaga ist ein guter Helfer im Kampf gegen Übergewicht.
- Experten empfehlen, Kabeljau mit Safran in die Ernährung von Kindern aufzunehmen.
Rezepte für gesunde Kabeljaugerichte:
Über die vorteilhaften Eigenschaften der Produkte und mögliche Kontraindikationen für ihre Verwendung können Sie auf der Seite „Nützliche Produkte“ nachlesen.
1 Kommentar "
Apropos Kabeljau, neulich habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Kabeljau-Knödel gekauft. Hören Sie, ich hatte nicht einmal erwartet, dass sie so lecker sind. Irgendwie haben sie sich an Fleischknödel gewöhnt, aber es stellt sich heraus, dass Knödel Fisch und sehr lecker sein können.
Was ist nützlicher Seelachs oder Kabeljau
In den kalten Gewässern des Pazifiks lebt eine große Anzahl von Kabeljau (etwa 100 Arten), darunter sowohl "volkstümliche" Favoriten als auch echte Exoten. Heute wollen wir darüber sprechen, was nützlicher ist Seelachs oder Kabeljau, obwohl es schwierig ist, darüber zu sprechen, da ersterer weit verbreitet ist und der „Kopf“ der Gattung teurer ist und sich oft weniger wertvoller Seelachs versteckt die Regale unter jedem Kabeljau. Die meisten Kabeljaue, mit Ausnahme der Süßwasserquappe, werden gefroren verkauft, und es ist schwierig, den Unterschied zwischen einem geschlachteten Kadaver zu finden, den Betrüger verwenden.
Äußere Unterschiede und Gemeinsamkeiten
Wenn gefrorene Kabeljaustücke fast gleich aussehen, dann rein Aussehen Es gibt einige Unterschiede, obwohl die Frage, was besser ist, dies natürlich nicht betrifft. Der erste wird durch einen hellen Streifen an der Seite entlang des gesamten Körpers angezeigt, obwohl beide Vertreter des Kabeljaus Flecken auf ihrem Körper sowie die gleiche Anzahl von Flossen haben - drei Rücken- und zwei Analflossen. Und sogar der Schnurrbart am Kinn ist in beiden Fächern vorhanden. Erwachsene haben auch unterschiedliche Größen – Seelachs erreicht eine Länge von 80 Zentimetern, während das zweite Testobjekt bis zu zwei Meter groß wird. Sie lebt auch etwa doppelt so lange. Der einzige deutliche Unterschied besteht darin, dass letztere rundere Formen hat.
Geschmacksqualitäten
Kenner von leckerem und gesundem Essen wissen, dass die Japaner viel über Lebensmittel wissen und gesunde Produkte verstehen. Apropos, was schmackhafter ist, Kabeljau oder Seelachs, es genügt zu sagen, dass letzteres in der japanischen und chinesischen Küche sehr beliebt ist und definitiv einen Geschmack hat. So lässt sich ein einfacher Schluss ziehen, was besser ist, denn orientalische Köche werden wohl kaum zweitklassigen Fisch für die Zubereitung ihrer Gourmetgerichte verwenden. Es war der Geschmack, der dazu führte, dass die Population dieses erschwinglichen Fisches stark zurückging, was zu seinem teilweisen Verschwinden führte.
Das Fleisch dieses Kabeljaus ist hingegen schwer zu unterscheiden, besonders wenn es gekocht wird, obwohl echte Köche wissen, worauf sie sich konzentrieren müssen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Seelachsfleisch uns das ganze Jahr über mit seinen Geschmacksqualitäten erfreut - es ist immer zart und hat einen angenehmen Fischgeruch. Was das zweite Thema betrifft, die schmackhafteren Fische, die im Herbst gefangen werden, wenn das Laichen der Fische beginnt. Dorschleber ist sehr beliebt, und darin sind die meisten Fette und Nährstoffe konzentriert, aber Seelachskaviar erwies sich als nicht weniger nützlich, da er nicht umsonst zur Herstellung von Fischöl verwendet wird.
Zusammensetzung und Vorteile
Da sich das Gespräch bereits auf das Nützlichere, Pollack oder Kabeljau, konzentriert hat, sollten wir die chemische Zusammensetzung beider Vertreter der Kabeljau-Gattung betrachten. Jedes von ihnen enthält eine ausreichende Menge an Vitamin A, Thiamin und anderen B-Vitaminen, einschließlich Cobalamin und Pyridoxin, Ascorbinsäure, Vitamin E, H und PP. Die Mineralstoffzusammensetzung ist ebenfalls reichhaltig, und alle Kabeljausorten enthalten eine große Menge Jod für die Schilddrüse, Kalzium für Gelenke und Knochen und Phosphor zur Verbesserung der Gehirnfunktion. Viele denken heute über zusätzliche Pfunde nach, daher ist die Frage, was besser ist, Kabeljau oder Seelachs, für sie eine Frage dessen, was kalorienreich ist. Ernährungswissenschaftler versichern, dass beide Fische gleich kalorienreich sind, sodass sie bedenkenlos in die Ernährung aufgenommen werden können.
Lebensmittelpreise in Zypern 2018
Lebensmittelpreise in Abchasien im Jahr 2018
Heute wird viel darüber geredet, wie unabhängig Abchasien ist…
Fische der Kabeljaufamilie - Arten, Beschreibung
Fast alle Vertreter der Kabeljau-ähnlichen Gattung, mit Ausnahme der Quappe, leben bevorzugt im Salzwasser. Darüber hinaus sollten Stauseen näher an der Nordhalbkugel liegen, da ihr Element kaltes Wasser ist.
Etwa 100 Arten verschiedener Fische gehören zur Familie der Kabeljau, und fast alle von ihnen sind Bewohner von salzigem Meerwasser, und nur eine Quappe bewohnt Süßwasserflüsse und andere Stauseen. Die häufigsten von ihnen sind: Schellfisch, Navaga, Blauer Wittling, Kabeljau, Seehecht und viele andere. Was sind die Unterschiede zwischen der Kabeljaufamilie und anderen Vertretern der Meere und Ozeane und werden in diesem Artikel besprochen.
Beschreibung der Kabeljaufamilie
Aussehen
Die Kabeljaufamilie weist eine Reihe charakteristischer äußerer Merkmale auf. Vertreter dieser Familie haben beispielsweise mehrere Rückenflossen sowie eine oder zwei Afterflossen. Ihre Schwanzflosse gilt als die am weitesten entwickelte.
Die Schwanzflosse kann in der Regel mit der Rücken- und Afterflosse verwachsen oder von diesen getrennt sein. Interessanterweise haben alle Flossen, die keine scharfen, stacheligen Strahlen haben. Fische dieser Familie haben vergrößerte Kiemenöffnungen sowie das Vorhandensein eines Schnurrbarts im Bereich des Unterkiefers. Der Körper des Fisches ist mit kleinen Schuppen bedeckt, die leicht zu reinigen sind. Im Allgemeinen zieht es der Kabeljau vor, sich in kleinen Herden zu bewegen, mit Ausnahme der Quappe, einem Süßwasservertreter dieser Familie.
Maße
Von den 100 Arten lassen sich absolut unterschiedliche Vertreter unterscheiden, die sich in völlig unterschiedlichen Größen unterscheiden. Arten, die sich von Plankton ernähren, sind viel kleiner als solche, die sich von größeren lebenden Organismen ernähren. Der kleinste von ihnen ist der Tiefsee-Gadikul, der nicht länger als 15 cm werden kann. Zu den größten Vertretern gehören Raubfische wie Leng und Kabeljau, die bis zu 1,8 Meter lang werden können.
Lebensräume
Vertreter dieser Familie kommen in fast allen Gewässern der Nordhalbkugel der Erde vor, und nur 5 Arten bewohnen die Meere der Südhalbkugel. Sie alle sollten dem im Salzwasser lebenden Meeresleben zugeschrieben werden, und nur die Quappe bevorzugt die Süßwasser im Norden Europas, Asiens und Amerikas.
Das größte Vorkommen an Kabeljau wird in den östlichen Teilen des Atlantiks beobachtet, einschließlich der Norwegischen und Barentssee. Die Ostsee wird ausschließlich von Kabeljau bewohnt. Kabeljau-Vertreter sind auch im Schwarzen Meer und im Mittelmeer anzutreffen.
In der Äquatorialzone ist es unwahrscheinlich, dass Vertreter dieser Familie gefunden werden, jedoch vor der Küste Südamerika, Südafrika und Neuseeland gibt es bis zu drei Arten dieser Familie.
Was frisst Kabeljau
Manche Fischarten bevorzugen pflanzliche Nahrung, andere ausschließlich tierische, weil sie Raubfische sind. Einige von ihnen, wie Blauer Wittling, Kabeljau und Polarkabeljau, fressen Zooplankton.
Seelachs und Kabeljau ernähren sich von ziemlich großen lebenden Organismen. Bei diesen Fischen sammelt sich das Fett, das sie bei der Fütterung speichern, in der Leber an, was ihren wesentlichen Unterschied zu anderen Fischarten darstellt, die nicht zu dieser Familie gehören.
Laichen
Jede Fischart, die zu dieser Familie gehört, unterscheidet sich dadurch, dass sie ihre eigenen Fortpflanzungseigenschaften hat. Die meisten von ihnen laichen im Meerwasser, obwohl einige von ihnen, die in den nördlichen Breiten leben, entsalzte Gebiete von Gewässern zum Laichen wählen. Überhaupt nicht, die meisten von ihnen betreten die Flüsse, um ihre Eier zu legen.
Vertreter dieser Familie beginnen erst nach 3 Lebensjahren Eier zu legen, einige sogar noch später - nach 8-10 Lebensjahren. Sie legen mehrere Jahre hintereinander Eier und legen gleichzeitig mehrere Millionen Eier, obwohl es auch Navaga gibt, die nur wenige tausend Eier legen.
Fast die Mehrheit der Vertreter dieser Familie liebt kaltes Wasser und legt ihre Eier bei einer Temperatur von etwa 0 Grad und hauptsächlich im Winter oder am Ende des Winters.
Nach dem Erscheinen von Jungfischen bleiben einige von ihnen an Ort und Stelle, andere werden von der Strömung weggetragen, weshalb sich Jungfische dieser Fische von den ersten Tagen ihres Lebens an über die Meere und Ozeane ausbreiten. Interessanterweise verwenden Schellfischbrut Quallen, um sich vor ihren natürlichen Feinden zu verstecken. Während ihres ganzen Lebens führen Vertreter dieser Familie lange Wanderungen durch. Dies ist auf einige natürliche Faktoren zurückzuführen, wie Meeres- und Meeresströmungen, Schwankungen der Wassertemperatur, einschließlich der Verfügbarkeit von Futter.
Kommerzieller Fischfang
Aufgrund der Tatsache, dass sich die meisten Vertreter des Kabeljaus durch unübertroffene Ernährungsqualitäten auszeichnen, wird ihr Fang im großen industriellen Maßstab durchgeführt. Jedes Jahr werden etwa 10 Millionen Tonnen Kabeljauarten gefangen, und die meisten davon werden im Atlantischen Ozean gefangen. In der Regel machen folgende Dorscharten das Gros aus:
Fast alle führen eine benthische Lebensweise, daher werden sie mit Hochseeschleppnetzen gefangen. Das Fleisch dieser Fische ist aufgrund seines Nährwerts ein beliebtes Produkt. Besonders wertvoll ist ihre Leber, die eine große Menge nützlicher Substanzen enthält.
Arten von Kabeljau mit Fotos und Beschreibungen
Wie oben erwähnt, hat der Kabeljau bis zu hundert verschiedene Fischarten. Unter ihnen sind die bekanntesten und wertvollsten, auf die weiter unten eingegangen wird.
Gadikul
Dieser kleine Fisch wird auch „großäugiger Kabeljau“ genannt. Kabeljau lebt in Tiefen von 200 Metern bis fast einem Kilometer. Es ist leicht, ihn von anderen Fischarten durch seine ziemlich großen Augen zu unterscheiden, die tatsächlich ein Drittel des Kopfes einnehmen. Während seines Lebens kann der Fisch maximal 15 Zentimeter groß werden, und meistens gibt es Exemplare mit einer Länge von 9 bis 12 Zentimetern. Es gibt einen Gadikul im Mittelmeer sowie in den Gewässern Nordnorwegens. Manchmal in den Ozeanen in sehr großen Tiefen gefunden. Es gibt zwei Arten dieses erstaunlichen Fisches:
Sie unterscheiden sich voneinander, wenn auch nur geringfügig. Grundsätzlich haben sie eine unterschiedliche Anzahl an Flossenstrahlen und Wirbeln, was mit ihrem Lebensraum zusammenhängt.
Merlan
Dieser Vertreter der Kabeljaufamilie kommt in den Gewässern des Mittelmeers und des Atlantiks sowie vor der Küste Europas vor. Dieser Fisch ist im Schwarzen Meer vor der Küste der Krim zu finden, wohin er nach heftigen Stürmen von der Strömung gebracht wird. Kann bis zu 50 Zentimeter lang werden. Die Wittling-Diät besteht aus kleinen Krebstieren und kleinen Fischen. Wittling selbst ergänzt die Nahrung größerer Raubtiere wie Delfine oder Katrans. Die kommerzielle Produktion dieses Fisches erfolgt ausschließlich in nördlichen Gewässern.
Merlang mag keine großen Tiefen. Bereits nach zwei Lebensjahren kann der Wittling Eier legen. Gleichzeitig wird Kaviar bei einer Wassertemperatur von mindestens 5 Grad in Tiefen von nicht mehr als 1 Meter gelegt.
Seelachs
Fast jeder kennt diesen Fisch, da er auf fast allen Theken zu finden ist. Fischgeschäfte. Seelachs lebt hauptsächlich im Nordpazifik, weil er es vorzieht, in kaltem Wasser mit einer Temperatur von 2 bis 9 Grad zu leben.
Dieser Fisch bleibt fast immer in der Wassersäule, in Tiefen von einem halben Kilometer oder mehr, und bewegt sich nur zum Laichzeitpunkt näher an die Küste, in kleinere Gebiete.
Pollock beginnt nach 3 oder 4 Lebensjahren zu laichen. Die Laichzeit kann je nach Lebensraumbedingungen im Winter beginnen und bis in den Sommer andauern. Seelachs kann bis zu 0,5 Meter lang werden und manchmal auch mehr.
Pollock ist einer der zahlreichsten Vertreter dieser Familie, die in den kalten Gewässern des Pazifiks zu finden ist. Dieser Fisch wird in großen Mengen industriell gefangen und steht daher an erster Stelle in Bezug auf die Anzahl der heute gefangenen Fische. Nahrhaft und gesund wie das Fleisch dieses Fisches und seine Leber.
Molva
Bevorzugt eine benthische Lebensweise. Außergewöhnlicher Raubfisch, der in einer Tiefe von 500 Metern jagt. Dieses Raubtier kann bis zu 2 Meter lang werden, obwohl es meistens Individuen mit einer Länge von bis zu 1 Meter gibt.
Sie können erst mit 8-10 Jahren ihres Lebens Eier legen. Ihre Nahrung besteht aus kleinen Fischen und anderen lebenden Organismen.
Navaga Fernost
Dieser Fisch ist von ernsthaftem kommerziellem Interesse. Lebt in den Gewässern des Nordpazifik sowie im Tschuktschen-, Ochotskischen und Japanischen Meer.
Fernöstlicher Safran-Kabeljau kann bis zu 35 Zentimeter lang werden, es gibt aber auch größere Exemplare, bis zu 50 cm Länge, aber sehr selten. Dieser Fisch zieht es vor, in der Küstenzone zu bleiben und lässt ihn nur, um sich selbst zu ernähren.
Im Alter von 2 oder 3 Jahren kann es laichen. Navaga laicht nur im Winter, bei den niedrigsten Temperaturen.
Die Navaga-Populationen sind ziemlich voluminös, daher wird sie in großen Mengen gefangen. Es wird 10-mal mehr abgebaut als Kabeljau mit Safran aus dem Weißen Meer.
Navaga im Norden
Die Hauptlebensräume dieses Fisches sind:
Es zieht es auch vor, in der Küstenzone zu sein, und für die Laichzeit kann es in Flüsse gehen. Trotzdem findet der eigentliche Laichprozess nur im Salzwasser im Winter in einer Tiefe von etwa 10 Metern statt. Das Weibchen laicht Eier, die fest am Boden haften bleiben, danach entwickeln sie sich hier 4 Monate lang.
Sie erreicht eine Länge von etwa 35 Zentimetern, wobei es auch Vertreter gibt, die bis zu 45 Zentimeter lang werden. Die Nahrung des nördlichen Safran-Kabeljaus besteht aus ziemlich kleinen Krebstieren, Würmern und kleinen Fischen.
Es wird in der Herbst-Winter-Periode im kommerziellen Maßstab gefangen, da sein Fleisch einen unübertroffenen Geschmack hat.
Quappe
Dies ist der einzige Vertreter der Kabeljaufamilie, der im Süßwasser vorkommt. Wie die meisten Kabeljaue bevorzugt die Quappe kühles Wasser und kommt daher am häufigsten in Flüssen und Seen in Amerika, Asien und Europa vor.
Die größte Quappenpopulation gilt als in sibirischen Flüssen, wo sie sowohl im industriellen Maßstab als auch von Hobbyfischern gefangen wird. Quappe laicht ausschließlich im Winter, wenn der Stausee mit Eis bedeckt ist. Im Sommer versteckt er sich bevorzugt in Steinen, Erdhöhlen oder Baumstümpfen. Mit Beginn des Herbstes beginnt er einen aktiven Lebensstil. Quappe ist ein nachtaktiver Fisch, der kein Sonnenlicht verträgt. Laut vielen Anglern kann es nachts durch das Licht des Feuers angelockt werden.
Quappe wird bis zu 0,6 Meter lang und wiegt bis zu 1,5 kg. Trotzdem gibt es Exemplare mit einer Länge von bis zu 1,2 Metern und einem Gewicht von bis zu 20 Kilogramm. Die Nahrung der Quappe besteht aus Larven, Krebstieren und kleinen Fischen.
Schellfisch
Schellfisch kommt im nördlichen Teil des Atlantiks und hauptsächlich in den Küstengewässern Europas und Amerikas vor. Bevorzugt eine benthische Lebensweise. Der Körper ist als seitlich zusammengedrückt gekennzeichnet. Die Körperfarbe ist silbrig, mit einer schwarzen Seitenlinie und einem schwarzen Fleck über der Brustflosse. Die durchschnittliche Länge der Fische liegt innerhalb von cm, obwohl es Individuen gibt, die länger als 1 Meter sind. Schellfisch ernährt sich von Weichtieren, Würmern, Krebstieren und frisst auch Heringskaviar.
Im 3. oder 5. Lebensjahr sind die Weibchen bereits laichbereit. Der Fischfang auf Schellfisch ist ziemlich gut entwickelt und nimmt gemessen an der Masse der gefangenen Fische einen soliden dritten Platz nach Seelachs und Kabeljau ein. Er wird hauptsächlich in der Nord- und Barentssee gefangen. Die Fangmengen werden auf etwa eine Million Tonnen pro Jahr geschätzt.
Blauer Wittling
Er kann bis zu 35 cm lang werden, manchmal kommen aber auch Individuen mit bis zu 50 cm Länge vor, dieser Fisch wächst zu langsam.
Es kommt hauptsächlich im Nordostatlantik in Tiefen von 30 bis 800 Metern vor. Die Nahrung besteht aus Fischbrut, Plankton und kleinen Krebstieren.
Es wird auch kommerziell gefangen und auch in vielen Einzelhandelsgeschäften verkauft.
Blauer Wittling
Dieser Vertreter der Dorschfamilie ist etwas größer als der nördliche Blaue Wittling. Er kann bis zu 1 kg wiegen und bis zu 0,5 m lang werden. Näher an der südlichen Hemisphäre bevorzugt es, näher an der Wasseroberfläche zu sein, aber je weiter es von diesen Orten entfernt ist, desto tiefer ist es in Tiefen von bis zu einem halben Kilometer zu finden.
Es wird industriell abgebaut und hauptsächlich zu Konserven verarbeitet, obwohl viele Hausfrauen es kochen, backen und braten.
Es kann auch leicht in einem Fischgeschäft gekauft werden.
sagte
Führt einen Schwarm Leben, entweder in der Wassersäule oder näher am Boden. Es wird bis zu 70 cm lang, obwohl es Individuen mit einer Länge von bis zu 1 Meter und manchmal mehr gibt. Er lebt hauptsächlich in den nördlichen Gewässern des Atlantiks. Er wandert über beträchtliche Entfernungen über den Atlantik: Mit Beginn des Frühlings zieht er nach Norden und mit Beginn des Herbstes kehrt er wieder in die wärmeren Gewässer des Atlantischen Ozeans zurück.
Seelachs wird auch in großen Mengen gefangen. Daraus werden recht schmackhafte Konserven gewonnen, die als "Seelachs" bezeichnet werden. Das liegt daran, dass sich Seelachsfleisch und Lachsfleisch durch einen ähnlichen Geschmack auszeichnen, Seelachsfleisch aber deutlich günstiger ist.
atlantischer Kabeljau
Diese Fischart ist bereits im internationalen Roten Buch und im Roten Buch Russlands aufgeführt. Atlantischer Kabeljau wird bis zu 1,8 Meter lang, obwohl die durchschnittliche Größe im Zentimeterbereich liegt. Atlantischer Kabeljau ernährt sich von verschiedenen Krebstieren, Weichtieren, einschließlich Fischen.
Kabeljau-Weibchen beginnen im Alter von 8-10 Jahren Eier zu legen und wiegen 3-4 Kilogramm. Sie lebt im Atlantischen Ozean. Es wird wegen seines nahrhaften und gesunden Fleisches, einschließlich Leber, die reich an gesunden Fetten ist, sehr geschätzt. Kabeljau macht köstliche Konserven. Viele kennen eine solche Delikatesse wie Lebertran, aus der köstliche Sandwiches und andere kalte Snacks hergestellt werden.
1992 verhängte die kanadische Regierung ein Fangverbot für Kabeljau im Atlantik, da ihre Bestände stark zurückgegangen sind, was das vollständige Verschwinden dieser Fischart droht.
Pazifischer Kabeljau
Dieser Vertreter der Kabeljaufamilie unterscheidet sich vom Atlantischen Kabeljau durch einen größeren Kopf und kleinere Körpermaße. Es kann eine Länge von 1,2 Metern erreichen, obwohl es meistens Individuen mit Größen von cm gibt.
bewohnt diese Art Kabeljau im Ochotskischen Meer, Bering und Japan. Es führt keine langen Wanderungen durch und hält sich an die Gewässer dieser Meere und der Küste.
Laichbeginn im 5. Lebensjahr. Die Gesamtlebenserwartung beträgt etwa Jahre. Jedes Weibchen kann mehrere Millionen Eier legen. Ernährt sich von Wirbellosen und Fischen. Es wird auch in großen Mengen gefangen. Sein Fleisch ist in jeder Form köstlich: Es wird gesalzen, geräuchert, gebraten, gekocht, gebacken und zu köstlichen Konserven verarbeitet.
Nützliche Eigenschaften von Kabeljau
Das Fleisch dieser Arten gilt als diätetisch, da der Fettgehalt darin nur 4 Prozent erreicht. In dieser Hinsicht haben Kabeljaugerichte einen ausgezeichneten Geschmack und sind für den Menschen ziemlich gesund.
Das Vorhandensein von Vitaminen
Im Fleisch dieser Fischarten wurden folgende Vitamine gefunden:
Vorhandensein von Spurenelementen
Das Fleisch dieser Fische enthält nützliche Mineralien, wie zum Beispiel:
Wenn Sie sich für die eine oder andere Methode zum Kochen von Fisch entscheiden, sollten Sie immer daran denken, dass die Aufgabe darin besteht, das Maximum an nützlichen Substanzen zu erhalten, ohne den Geschmack zu verlieren. Dies ist nur möglich, wenn der Fisch roh, gekocht oder gebacken verzehrt wird. Natürlich bleibt das Maximum an nützlichen Substanzen erhalten, wenn es roh verzehrt wird. Dazu wird es einfach gesalzen oder in einer Marinade gekocht. Um richtig zu kochen, ist es besser, fertige Rezepte zu verwenden, von denen es eine ausreichende Anzahl gibt. Und doch ist es besser, auf eine Wärmebehandlung zurückzugreifen. Wenn Sie Fisch im Ofen zubereiten, erhalten Sie ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht. In extremen Fällen kann es gebraten und mit einer Beilage und Gemüse serviert werden, obwohl dies nicht so nützlich ist und es schwer im Magen sein kann.
Vertreter des Kabeljaus gelten als die zahlreichsten Fischarten, die in den Gewässern des Pazifiks und des Atlantiks leben. Da das Fleisch dieser Fische nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund ist, werden sie in großem Umfang gefangen, was sich in den Zahlen von jährlich Millionen Tonnen widerspiegelt. Wenn dies so weitergeht, sehen unsere Kinder die meisten Meeresfrüchte möglicherweise nicht auf ihren Tischen.
Nicht weniger wertvoll ist die Leber dieser Fische, da sich darin viele nützliche Substanzen ansammeln. Da das Fleisch nicht fettig ist, kann es von fast allen Personengruppen verzehrt werden, insbesondere von denen, die es geschafft haben, an Übergewicht zuzunehmen. Nur die persönliche Intoleranz gegenüber Meeresfrüchten kann zu einem echten Hindernis für den Verzehr von Kabeljauarten werden.
