Tükeldatud külmutatud tursk ja pollock on peaaegu samad – nii liha värvuse kui ka maitse poolest. Samuti on mõnikord raske eristada ühesuurust eluskala: pollock ja tursk on täpilist värvi. Iseloomulik omadus tursk - väliselt on see selgelt väljendunud riba külgedel piki keha. Teine märk, mille järgi saab turska pollockist eristada, on hind, tursk on kallim, kuna pollocki püügimaht on suurem.
Pollock
Pollock on tursa perekonda kuuluv merekala, tavaline kala Vaikse ookeani põhjaosas. Maksimaalne kehapikkus on 91 cm ja kaal 5 kg; maksimaalne kestus eluiga - 15 aastat. Maailmamere tursalaadsete kalade hulgas on saagiks saagiks liidripositsioonil sookurn. Venemaa tsoonis on minimaalne kaubanduslik suurus 20 cm.
Pollaki maksa (sisaldab suures koguses rasva ja A-vitamiini) kasutatakse Venemaal muu hulgas kalaõli valmistamiseks.
tursk
Tursk on tursa perekonda kuuluv merekala. Keha pikkus - kuni 1,8 m; püügis domineerivad 40-80 cm pikkused, 3-10 aastased kalad. Geograafilisi alamliike on mitu: Arktika, Valge meri, Läänemeri jne. Atlandi ookeani idaosas on tursk levinud Biskaia lahest Barentsi mere ja Svalbardini; läänes - Hatterase neemest (Põhja-Carolina) Gröönimaani.
Suurem osa tursa püügist ja müügist kuulub Norrale. 
Tursa kala kirjeldus ja koostis:
Tursaliste sugukonda kuuluvaid kalu on rohkem kui sada liiki, kes elavad nii põhjapoolkera soola- kui ka mageveekogudes. Tursa kalade hulka kuuluvad sellised tuntud kalad nagu:
tursk (mere kala)
pollock (mere kala)
navaga (mere kala)
burbot (mageveekala)
kilttursk (merekala)
merluus (merekala)
ja muud kalad
Tursa kalaliha peetakse üheks kõige dieedilisemaks. Peaaegu kõigi tursa perekonda kuuluvate kalade rasvasisaldus ei ületa 1% ja isegi rasvasematel liikidel ei ületa see 4%. Tursk sisaldab rühma B ja selliseid kasulikke mikro- ja makroelemente nagu fosfor, mangaan, molübdeen ja paljud teised.
Tursa perekonna kaladest valmistatud roogasid peetakse nende suurepärase koostise tõttu äärmiselt oluliseks.
Tursa kala kasulikud omadused:
tursk. Tursa eelised.
Tursk on väga maitsev ja tervislik kala. Sellest valmistatakse suur hulk erinevaid roogasid, seda keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, praetakse, aurutatakse. Arstid soovitavad lisada selle kala dieeti igas vanuses inimestele, alates lapsepõlvest. Ärge unustage ka väga kasulikku maksa- ja. Tursa kalorisisaldus on umbes 82 kcal. Tursal on järgmised kasulikud omadused:
- Tursk aitab tugevdada hambaid ja luid.
- Aitab tõsta immuunsust.
- Tursk aitab organismil haigustest taastuda, annab jõudu.
- Tänu oomega-3 polüküllastumata rasvhapetele on tursk kasulik kolesteroolitaseme alandamiseks ja südame-veresoonkonna haiguste vastu võitlemisel.
- Tursk on väga kasulik närvisüsteemile, stressi maandamiseks ja meeleolu parandamiseks.
- Soodne hingamiselundite tööks.
- Arstid soovitavad artriiti ja artroosi põdevatel inimestel kasutada turska, kuna sellel on kasulik mõju liigestele.
- Tursk aitab tugevdada juukseid ja küüsi, samuti parandada naha seisundit.
- Tursk aitab parandada aju hapnikuga varustatust ja on soodne vaimseks tegevuseks.
Pollock. Pollocki eelised
Pollock on maitselt halvem kui tursk, kuid on inimeste tervisele üllatavalt tervislik kala. Venemaal pole pollock täiesti teenimatult populaarne. Näiteks Koreas peetakse pollocki kõige väärtuslikumaks ja armastatumaks kalaks, sellest valmistatakse palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Lisades erinevaid maitseaineid ja peaaegu maitsetust pollockist valmistatud sojakastet, saate väga maitsvaid roogasid, millel on tervisele palju kasu. Pollock on eriti kasulik vanuritele. Arstid soovitavad lisada pollocki lapse dieeti alates 8. elukuust. Pollocki kalorisisaldus on umbes 72 kcal.
Pollockil on järgmised kasulikud omadused:
- Arstid soovitavad ülekaalulistel inimestel lisada see kala oma dieeti.
- Pollock aitab tugevdada igemeid, hambaid ja luid.
- Pollockil on antioksüdantsed omadused.
- Aitab normaliseerida veresuhkrut ja on soovitatav diabeetikutele.
- Tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi, alandab kolesteroolitaset.
- Pollock on kasulik seedetrakti normaalseks toimimiseks, on ennetav meede seedetrakti haiguste korral.
- Mõjub soodsalt kilpnäärele.
- Pollock aitab eemaldada kehast liigset vedelikku.
- Kasulik inimese närvisüsteemile.
- Pollock mõjutab soodsalt naha ja limaskestade seisundit.
- Sellel on hea mõju hingamissüsteemile.
Navaga. Safrani tursa eelised
Navaga on tursa perekonna üks maitsvamaid kalu. Praetud värske jääpüügi safran tursk on üks Kaug-Ida elanike lemmiktoite. Lisaks suurepärasele maitsele on sellel kalal palju kasulikke omadusi.
- Navaga aitab tugevdada immuunsüsteemi.
- Normaliseerib närvisüsteemi tööd.
- Sellel on kasulik mõju kilpnäärmele.
- Navaga sisalduvatel polüküllastumata rasvhapetel on põletikuvastane toime.
- Navaga on kasulik inimestele, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi. Navaga alandab kolesteroolitaset.
- Navaga aitab tugevdada luukoe.
- Mõjub soodsalt naha seisundile.
- Aitab keha noorendada.
- Navaga on hea abiline võitluses ülekaaluga.
- Eksperdid soovitavad lisada laste toidulauale safranturska.
Tervislike tursa kalaroogade retseptid:
— .
O kasulikud omadused tooteid ja võimalikke vastunäidustusi nende kasutamisel saate lugeda lehelt
ühesõnaga võtad ühe osa sibulast kolmeks osaks pollocki filee, lõikad sibula rõngasteks, paned kastrulisse, soovitavalt malmist kui on, natuke taimeõli natuke vett (mitte palju), loorberile maitseks veidi musta jahvatatud pipart ja soola, hauta kaane all pehmeks (15 minutit) ja ongi kõik, maitsev lihtne ja väga kiire, proovi kindlasti
porgandit pole vaja lisada ja veel enam suhkrut (ja nii on sellel kergelt magus maitse)
võid ka sügaval pannil, aga pann on jahe ja hautatud kartulid selles tulevad super, paljud linnud on sellises hautatud, liha.. 🙂
Jah, saate seda teha taignas. iga kala on selles maitsev.)
Seda on võimatu võrrelda.Tursk on väärtuslik kaubanduslik kala. Pollock on umbrohukala, varem (ja praegugi) kasutati teda jahuna kariloomade ja tööstuslikult kasvatatud kalade, näiteks norra forelli ja lõhe nuumamisel.
Jah, kõik on sama, kuid hinda langetatakse peamiselt eputamise tõttu, näiteks maitse on 10% vähem rafineeritud, natuke karmim või midagi sellist või loll, see pole vähem maitsev, kuid see on rohkem raske murda, nii et lööme hinda 5 korda alla - rikastame persse - las rikkad arvavad, et kuna see on nii kallis, siis see filee on jumalik =)
ühtne turunduspõhimõte
kuna pollock, nagu ka tursk, on veidi kuiv, on kõige parem seda küpsetada marinaadis.
4 keskmise suurusega porgandit
4 spl. l äädikas 9%
riivi porgandid jämedale riivile, pruunista kergelt pannil või potis, lisa sibul, hauta poolküpseks. Sel ajal prae pollocki fileed mõlemalt poolt. Lisa porganditele 1 klaas vett, aja keema, lisa sool, suhkur ja äädikas, pane sinna röstitud pollock ja lase 30 minutit keskmisel kuumusel podiseda. Serveeri kartulipudruga.
Pollock on maitsvam kui tursk. Lihtsalt praadida, jahu sisse kastetuna, ilma taignata. Varem oli polloki hunnikutes, see maksis kopika. Praadisime ja sõime nagu seemneid ja nüüd on see nagu liha, aga maitset pole, sest lamab kaua ja keegi ei osta. Peaasi, et see on luudest, ainult harjast.
Pollock on väga maitsev kala, lõigatakse suurteks portsjoniteks, veeretatakse jahus ja praetakse nagu tavalist kala või isegi terve fileetükk. Prae mõlemalt poolt ja ongi valmis. Prae samas õlis eraldi tükeldatud porgand ja sibul, rohkem ja kata kala nende köögiviljadega pealt. Kõik.
Võite seda süüa ka külmalt, see ei ole vähem maitsev.
Ma teen peaaegu kogu kala prantsuse keeles. Ja kõik on väga maitsev. Nii et ärge muretsege, et nad võtsid vale filee
ulojit na protiven, posoloit, poperchit, sverhu tonenko narezannyi luk, krujochki pomidor, posypat syrom i zapecn v duhovke.
Praadisin just taignas suurel pannil pollocki. 1 kilogrammi ilma peata polloki jaoks 2 muna, 4 sl jahu, soola, pipart ja raputage kahvliga kaussi, lisage veidi vett, et tainas oleks nagu paks hapukoor. Panin kaussi pooleks lõigatud pollocki kuuma õliga pannile. Praen ühelt poolt, keeran ümber, alandan kuumust ja keeran paar korda ümber, kuni küpsed. Ülejäänud taigna kallan kalale. Kui ma selle uuesti ümber keeran, on see praetud, see osutub väga maitsvaks.
Pollocki- ja tursafilee maksavad samalt tootjalt peaaegu sama palju.
Võib-olla on võrdluseks hiina ja vene keel. Hiinlased pumpavad fileele kaalu jaoks vett ja seejärel külmutavad. Kodumaised tootjad on selles osas vastutustundlikumad.
Ja maitse poolest ei erine nad palju, kalade perekond on sama - tursk. Kas pollock pole nii kuiv kui tursk.
Wikipediast: Pollock on tursa perekonda kuuluv põhja pelaagiline külmalembeline kala.
PollockGram
Porgand - 2 tükki (väike)
SmetanaGram (20%)
Taimeõli - - maitse järgi
Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi
Portsjonid: 4
Kuidas valmistada "Pollock hapukoores"
Koorime köögiviljad, tükeldame peeneks (soovitan porgandid riivida jämedale riivile). Kuumutage praepannil taimeõli. Kõigepealt prae sibulat umbes 2 minutit, seejärel lisa porgandid.
Puhastame pollocki, peseme, kuivatame, lõikame väikesteks kuubikuteks või tükkideks, lisame köögiviljadele, segame. Kata kaanega ja hauta umbes
Seejärel lisa hapukoor, sool, pipar, maitsesta maitse järgi, sega korralikult läbi. Katke uuesti ja jätkake podisemist 15 minutit.
Lõppkokkuvõttes näeb valmis roog väga isuäratav välja. Porgandi tõttu omandab pollock hapukoores kuldse ja punaka tooni.
Tursk - üks kasulikumaid kalu
Tursa kala kirjeldus ja koostis:
Tursaliste sugukonda kuuluvaid kalu on rohkem kui sada liiki, kes elavad nii põhjapoolkera soola- kui ka mageveekogudes. Tursa kalade hulka kuuluvad sellised tuntud kalad nagu:
Tursk (mere kala)
Pollock (merekala)
Navaga (mere kala)
Burbot (mageveekala)
Kilttursk (mere kala)
Merluus (merekala)
Tursa kalaliha peetakse üheks kõige dieedilisemaks. Peaaegu kõigi tursa perekonda kuuluvate kalade rasvasisaldus ei ületa 1% ja isegi rasvasematel liikidel ei ületa see 4%. Tursk sisaldab A-, D-, C-, E-, K-, PP-, B-rühma vitamiine ning selliseid kasulikke mikro- ja makroelemente nagu kaalium, fosfor, kaltsium, magneesium, fluor, naatrium, mangaan, vask, raud, jood, mangaan, molübdeen ja paljud teised.
Tursa perekonna kaladest valmistatud roogasid peetakse nende suurepärase koostise tõttu inimeste tervisele äärmiselt kasulikuks.
Tursa kala kasulikud omadused:
Tursk on väga maitsev ja tervislik kala. Sellest valmistatakse suur hulk erinevaid roogasid, seda keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, praetakse, aurutatakse. Arstid soovitavad lisada selle kala dieeti igas vanuses inimestele, alates lapsepõlvest. Ärge unustage ka väga kasulikku maksa ja tursamarja. Tursa kalorisisaldus on umbes 82 kcal. Tursal on järgmised kasulikud omadused:
- Tursk aitab tugevdada hambaid ja luid.
- Aitab tõsta immuunsust.
- Tursk aitab organismil haigustest taastuda, annab jõudu.
- Tänu oomega-3 polüküllastumata rasvhapetele on tursk kasulik kolesteroolitaseme alandamiseks ja südame-veresoonkonna haiguste vastu võitlemisel.
- Tursk on väga kasulik närvisüsteemile, stressi maandamiseks ja meeleolu parandamiseks.
- Soodne hingamiselundite tööks.
- Arstid soovitavad artriiti ja artroosi põdevatel inimestel kasutada turska, kuna sellel on kasulik mõju liigestele.
- Tursk aitab tugevdada juukseid ja küüsi, samuti parandada naha seisundit.
- Tursk aitab parandada aju hapnikuga varustatust ja on soodne vaimseks tegevuseks.
Pollock on maitselt halvem kui tursk, kuid on inimeste tervisele üllatavalt tervislik kala. Venemaal pole pollock täiesti teenimatult populaarne. Näiteks Koreas peetakse pollocki kõige väärtuslikumaks ja armastatumaks kalaks, sellest valmistatakse palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Lisades erinevaid maitseaineid ja peaaegu maitsetust pollockist valmistatud sojakastet, saate väga maitsvaid roogasid, millel on tervisele palju kasu. Pollock on eriti kasulik vanuritele. Arstid soovitavad lisada pollocki lapse dieeti alates 8. elukuust. Pollocki kalorisisaldus on umbes 72 kcal.
Pollockil on järgmised kasulikud omadused:
- Arstid soovitavad ülekaalulistel inimestel lisada see kala oma dieeti.
- Pollock aitab tugevdada igemeid, hambaid ja luid.
- Pollockil on antioksüdantsed omadused.
- Aitab normaliseerida veresuhkrut ja on soovitatav diabeetikutele.
- Tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi, alandab kolesteroolitaset.
- Pollock on kasulik seedetrakti normaalseks toimimiseks, on ennetav meede seedetrakti haiguste korral.
- Mõjub soodsalt kilpnäärele.
- Pollock aitab eemaldada kehast liigset vedelikku.
- Kasulik inimese närvisüsteemile.
- Pollock mõjutab soodsalt naha ja limaskestade seisundit.
- Sellel on hea mõju hingamissüsteemile.
Navaga on tursa perekonna üks maitsvamaid kalu. Praetud värske jääpüügi safran tursk on üks Kaug-Ida elanike lemmiktoite. Lisaks suurepärasele maitsele on sellel kalal palju kasulikke omadusi.
- Navaga aitab tugevdada immuunsüsteemi.
- Normaliseerib närvisüsteemi tööd.
- Sellel on kasulik mõju kilpnäärmele.
- Navaga sisalduvatel polüküllastumata rasvhapetel on põletikuvastane toime.
- Navaga on kasulik inimestele, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi. Navaga alandab kolesteroolitaset.
- Navaga aitab tugevdada luukoe.
- Mõjub soodsalt naha seisundile.
- Aitab keha noorendada.
- Navaga on hea abiline võitluses ülekaaluga.
- Eksperdid soovitavad lisada laste toidulauale safranturska.
Tervislike tursa kalaroogade retseptid:
Toodete kasulike omaduste ja kasutamise võimalike vastunäidustuste kohta saate lugeda lehelt "Kasulikud tooted"
1 kommentaar »
Rääkides tursast, siis ostsin eelmisel päeval esimest korda elus tursapelmeene. Kuulge, ma isegi ei oodanud, et need nii maitsvad on. Kuidagi harjusid nad lihapelmeenidega, aga tuleb välja, et pelmeenid võivad olla kalad ja väga maitsvad.
Mis on kasulikum pollock või tursk
Vaikse ookeani külmades vetes elab suur hulk turska (umbes 100 liiki) ja nende hulgas on nii “rahvapäraseid” lemmikuid kui ka tõelisi eksootilisi. Täna tahame rääkida sellest, mis on kasulikum pollock või tursk, kuigi sellest on raske rääkida, kuna esimene on laialt levinud ja perekonna pea on kallim ning vähem väärtuslik pollock on sageli peidetud. riiulid mis tahes tursa all. Enamik turska, välja arvatud mageveekurk, saabub riiulitele külmunult ning petturid kasutavad tapetud rümbal on raske vahet teha.
Välised erinevused ja sarnasused
Kui külmutatud tursatükid näevad välja peaaegu ühesugused, siis sisse välimus mõningaid erinevusi on, kuigi küsimus, kumb on parem, see muidugi ei mõjuta. Esimese annab välja hele triip küljel kogu keha ulatuses, kuigi mõlemal tursa esindajal on kehal laigud, samuti sama palju uime - kolm selja- ja kaks pärakuimi. Ja isegi vuntsid lõual on mõlemal teemal olemas. Täiskasvanutel on ka erinevad suurused – pollock ulatub 80 sentimeetri pikkuseks, teine katsealune aga kuni kahe meetrini. Ta elab ka umbes kaks korda kauem. Ainus selge erinevus on see, et viimane on ümarama kujuga.
Maitseomadused
Maitsva ja tervisliku toidu asjatundjad teavad, et jaapanlased teavad toidust palju ja mõistavad tervislikke tooteid. Rääkides sellest, kumb on maitsvam, kas tursk või pollock, piisab, kui öelda, et viimane on Jaapani ja Hiina köögis väga populaarne ning maitse on neil kindlasti. Seega võib teha lihtsa järelduse, kumb on parem, sest tõenäoliselt ei kasuta idamaised kokad oma gurmeeroogade valmistamiseks teisejärgulist kala. Just maitse tõttu vähenes selle taskukohase kala populatsioon järsult, mis viis selle osalise kadumiseni.
Vahepeal on nende tursaliha liha raske eristada ja eriti küpsetatult, kuigi tõelised kokad teavad, millele keskenduda. Tuleb aga märkida, et pollockiliha rõõmustab meid aastaringselt oma maitseomadustega - see on alati õrn, meeldiva kalalõhnaga. Mis puutub teise teemasse, siis maitsvam kala, mis on püütud sügisel, kui algab kalade kudemine. Tursamaks on väga populaarne ja just selles on kontsentreeritud suurem osa rasvast ja toitainetest, kuid pollocki kaaviar osutus mitte vähem kasulikuks, sest seda ei kasutata asjata kalaõli valmistamiseks.
Koostis ja eelised
Kuna jutt on juba läinud selle üle, mis on kasulikum, kas pollokk või tursk, tuleks arvestada mõlema tursaperekonna esindaja keemilise koostisega. Igaüks neist sisaldab piisavas koguses A-vitamiini, tiamiini ja teisi B-vitamiine, sealhulgas kobalamiini ja püridoksiini, askorbiinhapet, vitamiine E, H ja PP. Ka mineraalne koostis on rikkalik ning kõik tursasordid sisaldavad suures koguses joodi kilpnäärmele, kaltsiumi liigestele ja luudele ning fosforit ajutegevuse parandamiseks. Paljud mõtlevad tänapäeval lisakilodele, nii et küsimus, kumb on parem, tursk või pollock, taandub nende jaoks asjaolule, et see on kõrge kalorsusega. Toitumisspetsialistid kinnitavad, et mõlemad kalad on võrdselt kaloririkkad, nii et neid võib julgelt dieeti lisada.
Toiduhinnad Küprosel 2018
Toiduainete hinnad Abhaasias 2018. aastal
Täna räägitakse palju sellest, kui iseseisev Abhaasia on…
Tursa perekonna kalad - liigid, kirjeldus
Peaaegu kõik tursalaadse perekonna esindajad, välja arvatud takjas, eelistavad elada soolases vees. Veelgi enam, reservuaarid peaksid asuma põhjapoolkerale lähemal, kuna nende element on külm vesi.
Tursa perekonda kuulub umbes 100 erinevat kalaliiki ja peaaegu kõik neist on soolase merevee asukad ning mageveejõgedes ja muudes veehoidlates elab ainult üks tat. Kõige levinumad neist on: kilttursk, navaga, põhjaputassuu, tursk, merluus ja paljud teised. Millised on erinevused tursaperekonna ja teiste merede ja ookeanide esindajate vahel ning seda arutatakse selles artiklis.
Tursa perekonna kirjeldus
Välimus
Tursa perekonnal on mitmeid iseloomulikke väliseid tunnuseid. Näiteks on selle perekonna esindajatel mitu seljauime, aga ka ühe või kahe pärakuime olemasolu. Nende sabauime peetakse kõige arenenumaks.
Reeglina võib sabauim olla lahutamatult selja- ja pärakuimedega või olla neist eraldatud. Huvitaval kombel on neil kõigil uimed, millel pole teravaid, torkivaid kiireid. Selle perekonna kaladel on laienenud lõpuseavad, aga ka vuntsid alalõua piirkonnas. Kala keha on kaetud väikeste soomustega, mida on lihtne puhastada. Üldiselt eelistavad tursad liikuda väikestes parvedes, välja arvatud selle perekonna magevee esindaja takjas.
Mõõtmed
100 liigist saab eristada absoluutselt erinevaid esindajaid, mis erinevad täiesti erineva suurusega. Planktonist toituvad liigid on palju väiksemad kui need, kes toituvad suurematest elusorganismidest. Väikseim neist on süvamere gadikul, mille pikkus ei ületa 15 cm. Suurimatest esindajatest on sellised kiskjad nagu molva ja Atlandi tursk, mille pikkus võib ulatuda kuni 1,8 meetrini.
elupaigad
Selle perekonna esindajaid leidub peaaegu kõigis maakera põhjapoolkera vetes ja lõunapoolkera meredes elab ainult 5 liiki. Neid kõiki tuleks seostada soolases vees elavate mereelustikuga ja ainult takjas eelistab Põhja-Euroopa, Aasia ja Ameerika magedat vett.
Suurim tursa arvukus on Atlandi ookeani idaosas, sealhulgas Norra ja Barentsi meres. Läänemeres elab eranditult tursk. Tursa esindajaid võib kohata ka Mustas ja Vahemeres.
Ekvatoriaalvööndis on ebatõenäoline, et selle perekonna esindajaid leitakse, kuid ranniku lähedal Lõuna-Ameerika, Lõuna-Aafrikas ja Uus-Meremaal, on selle perekonna liike tervelt kolm.
Mida tursk sööb
Mõned kalaliigid eelistavad taimset toitu, teised aga eranditult loomset toitu, kuna nad on röövloomad. Mõned neist, näiteks põhjaputassuu, arktiline tursk, polaartursk, söövad zooplanktonit.
Pollock ja tursk toituvad üsna suurtest elusorganismidest. Nendes kalades koguneb rasv, mida nad toitumise käigus talletavad, maksa, mis on nende oluline erinevus teistest sellesse perekonda mittekuuluvatest kalaliikidest.
Kudemine
Iga sellesse perekonda kuuluv kalaliik on erinev selle poolest, et tal on oma paljunemisomadused. Enamik neist koeb merevees, kuigi osa neist, kes elavad põhjapoolsetel laiuskraadidel, valivad kudemiseks veekogude magestatud alad. Enamik neist ei sisene jõgedesse munemiseks.
Selle perekonna esindajad hakkavad munema alles pärast 3 eluaastat ja mõned neist veelgi hiljem - pärast 8-10 eluaastat. Nad munevad mitu aastat järjest, munedes korraga mitu miljonit muna, kuigi on ka selliseid nagu navaga, mis muneb vaid paar tuhat muna.
Peaaegu enamus selle perekonna esindajaid armastab külma vett ja muneb umbes 0 kraadise temperatuuri juures ja peamiselt talvel või talve lõpus.
Pärast maimude ilmumist jäävad osa neist oma kohale ja osa kannab vool minema, seetõttu hakkavad nende kalade maimud nende esimestest elupäevadest alates levima kogu merede ja ookeanide vetes. Huvitav on see, et kilttursa maimud kasutavad meduusid oma looduslike vaenlaste eest varjumiseks. Selle perekonna esindajad teevad kogu oma elu jooksul pikki rändeid. Selle põhjuseks on mõned looduslikud tegurid, nagu mere- ja ookeanihoovused, veetemperatuuri kõikumised, sealhulgas sööda kättesaadavus.
Kutseline kalapüük
Tulenevalt asjaolust, et enamikku tursa esindajaid iseloomustavad ületamatud toiteomadused, püütakse nende püüki tohutul tööstuslikul skaalal. Igal aastal püütakse umbes 10 miljonit tonni tursaliike ja enamik neist püütakse Atlandi ookeanist. Reeglina moodustavad suurema osa järgmist tüüpi tursk:
Peaaegu kõik neist elavad põhjaelustiili, mistõttu püütakse neid süvameretraalidega. Nende kalade liha on oma toiteväärtuse tõttu populaarne toode. Eriti väärtuslik on nende maks, mis sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid.
Tursa liigid koos fotode ja kirjeldustega
Nagu eespool mainitud, on tursal kuni sada liiki erinevaid kalu. Nende hulgas on kõige kuulsamad ja väärtuslikumad, mida arutatakse allpool.
Gadikul
Seda väikest kala nimetatakse ka "suursilmseks tursaks". Tursk elab 200 meetri kuni peaaegu kilomeetri sügavusel. Seda on teistest kalaliikidest lihtne eristada üsna suurte silmade järgi, mis tegelikult hõivavad kolmandiku peast. Kala on elu jooksul võimeline kasvama maksimaalselt 15 sentimeetri pikkuseks ning enamasti on seal 9-12 sentimeetri pikkuseid isendeid. Aastakul on Vahemeres, samuti Põhja-Norra vetes. Mõnikord leidub ookeanides väga sügaval. Seda hämmastavat kala on kahte tüüpi:
Need erinevad üksteisest, kuigi ainult veidi. Põhimõtteliselt on neil erinev arv uimekiirte ja selgroolülisid, mis on seotud nende elupaigaga.
Merlang
Seda tursaperekonna esindajat leidub Vahemere ja Atlandi ookeani vetes, aga ka Euroopa ranniku lähedal. Seda kala võib kohata Mustas meres, Krimmi ranniku lähedal, kuhu hoovus pärast intensiivseid torme toob. Võib kasvada kuni 50 sentimeetri pikkuseks. Merlangi dieet koosneb väikestest vähilaadsetest ja väikestest kaladest. Merlang ise täiendab suuremate kiskjate, näiteks delfiinide või katranside toitumist. Selle kala kaubanduslik tootmine toimub eranditult põhjapoolsetes vetes.
Merlangile ei meeldi suured sügavused. Pärast kaheaastast eluiga võib merlang juba muneda. Samal ajal asetatakse kaaviar mitte rohkem kui 1 meetri sügavusele, veetemperatuurile vähemalt 5 kraadi.
Pollock
Peaaegu kõik teavad seda kala, kuna seda võib leida peaaegu kõigilt lettidelt. kalapoed. Pollock elab peamiselt Vaikse ookeani põhjaosas, sest ta eelistab elada külmas vees, mille temperatuur on 2–9 kraadi.
See kala viibib peaaegu alati veesambas, poole kilomeetri või rohkemgi sügavusel ning liigub alles kudemise ajal rannikule lähemale, väiksematele aladele.
Pollock hakkab kudema pärast 3 või 4 eluaastat. Kudemisperiood võib olenevalt elupaigatingimustest alata talvel ja kesta kuni suveni. Pollock võib kasvada kuni 0,5 meetri pikkuseks ja mõnikord rohkemgi.
Pollock on selle perekonna üks arvukamaid esindajaid, keda leidub Vaikse ookeani külmades vetes. Seda kala püütakse tööstuslikult suurtes kogustes, seetõttu on see tänapäeval püütud kalade arvu poolest esikohal. Toitev ja tervislik nagu selle kala liha ja selle maks.
Molva
Eelistab põhjaelustiku elustiili. Erakordselt röövkala, kes peab jahti 500 meetri sügavusel. See kiskja on võimeline kasvama kuni 2 meetri pikkuseks, kuigi enamasti leidub kuni 1 meetri pikkuseid isendeid.
Nad saavad muneda alles 8-10 eluaastaga. Tema toit koosneb väikestest kaladest ja muudest elusorganismidest.
Navaga Kaug-Ida
See kala pakub tõsist kaubanduslikku huvi. Elab Vaikse ookeani põhjaosa vetes, samuti Tšuktši, Okhotski ja Jaapani meres.
Kaug-Ida safrantursk võib kasvada kuni 35 sentimeetri pikkuseks, kuigi leidub ka suuremaid, kuni 50 cm pikkuseid isendeid, kuid väga harva. See kala eelistab viibida rannikuvööndis, jättes talle ainult endale toidu leidmiseks.
2-3-aastaselt võib ta kudeda. Navaga koeb ainult talvel, kõige madalamatel temperatuuridel.
Navaga populatsioonid on üsna mahukad, seetõttu püütakse seda suurte partiidena. Seda kaevandatakse 10 korda rohkem kui Valge mere safranit.
Navaga põhjaosa
Selle kala peamised elupaigad on:
Samuti eelistab ta viibida rannikuvööndis ja kudemise ajaks võib ta minna jõgedesse. Sellest hoolimata toimub kudemisprotsess ainult soolases vees, talvel, umbes 10 meetri sügavusel. Emaslind koeb mune, mis kleepuvad tugevalt põhja põhja, misjärel arenevad siin 4 kuud.
Selle pikkus ulatub umbes 35 sentimeetrini, kuigi on esindajaid, mille pikkus on kuni 45 sentimeetrit. Põhja-safrantursa toitumine koosneb üsna väikestest koorikloomadest, ussidest ja väikestest kaladest.
Seda püütakse kaubanduslikul tasandil sügis-talvisel perioodil, kuna selle lihal on ületamatu maitse.
Burbot
See on tursaperekonna ainus esindaja, keda leidub magevees. Nagu enamik turska, eelistab tat jahedat vett, seetõttu leidub teda kõige sagedamini Ameerika, Aasia ja Euroopa jõgedes ja järvedes.
Kõige arvukamaks takjapopulatsiooniks peetakse Siberi jõgedes, kus teda püütakse nii tööstuslikus mastaabis kui ka harrastuskalurite poolt. Burbot koeb eranditult talvel, kui veehoidla on jääga kaetud. Suvel eelistab ta peituda kividesse, urgudesse või urgudesse. Sügise algusega alustab ta aktiivset elustiili. Burbot on öine kala, kes ei talu päikesevalgust. Paljude õngitsejate sõnul võib öösel teda meelitada lõkkest tulev valgus.
Burbot kasvab kuni 0,6 meetri pikkuseks, kaaluga kuni 1,5 kg. Vaatamata sellele leidub kuni 1,2 meetri pikkuseid ja kuni 20 kilogrammi kaaluvaid isendeid. Burbot toitumine koosneb vastsetest, vähilaadsetest ja väikestest kaladest.
Kilttursk
Kilttursk esineb Atlandi ookeani põhjaosas ning peamiselt Euroopa ja Ameerika rannikuvetes. Eelistab põhjaelustiku elustiili. Keha iseloomustatakse külgmiselt kokkusurutuna. Keha värvus on hõbedane, musta külgjoonega ja rinnauime kohal paikneva musta laikuga. Kalade keskmine pikkus jääb vahemikku cm, kuigi leidub ka üle 1 meetri pikkuseid isendeid. Kilttursk toitub molluskitest, ussidest, koorikloomadest ja sööb ka heeringa kaaviari.
3. või 5. eluaastal on emased juba kudemiseks valmis. Kilttursa püük on üsna hästi arenenud ning püütud kalade massi poolest on see polloki ja tursa järel kindlal kolmandal kohal. Seda püütakse peamiselt Põhja- ja Barentsi merest. Püügimahtudeks hinnatakse umbes miljon tonni aastas.
põhjaputassuu
Ta võib kasvada kuni 35 cm pikkuseks, kuigi vahel satub ka kuni 50 cm pikkuseid isendeid.See kala kasvab liiga aeglaselt.
Seda leidub peamiselt Atlandi ookeani kirdeosas, olles sügavusel 30–800 meetrit. Toit koosneb kalamaimudest, planktonist ja väikestest vähilaadsetest.
Seda püütakse ka kaubanduslikult ja seda müüakse ka paljudes jaemüügipunktides.
Põhjaputassuu
See tursaperekonna esindaja on mõnevõrra suurem kui põhjaputassuu. Ta võib kaaluda kuni 1 kg, kasvada kuni 0,5 meetri pikkuseks. Lõunapoolkerale lähemal eelistab ta olla veepinnale lähemal, kuid mida kaugemal neist kohtadest ta on, seda sügavamal ta leitakse, kuni poole kilomeetri sügavusel.
Seda kaevandatakse tööstuslikus mastaabis, valmistades sellest peamiselt konserve, kuigi paljud koduperenaised keedavad, küpsetavad ja praadivad.
Seda saab hõlpsasti osta ka kalapoest.
süsikas
Juhib elukarja, olles kas veesambas või põhjale lähemal. See kasvab kuni 70 cm pikkuseks, kuigi leidub ka kuni 1 meetri pikkuseid isendeid ja mõnikord rohkemgi. Ta elab peamiselt Atlandi ookeani põhjapoolsetes vetes. Ta rändab üle Atlandi ookeani märkimisväärsete vahemaade tagant: kevade saabudes suundub ta põhja poole ja sügise tulekuga naaseb taas Atlandi ookeani soojematesse vetesse.
Süsikat püütakse ka suurtes kogustes. Sellest saadakse päris maitsvad konservid, mida nimetatakse "merilõheks". Selle põhjuseks on asjaolu, et süsika- ja lõhelihale on iseloomulik sarnane maitse, kuid süsikaliha on palju odavam.
Atlandi tursk
Seda tüüpi kalad on juba kantud rahvusvahelisse punasesse raamatusse ja Venemaa punasesse raamatusse. Atlandi tursk kasvab kuni 1,8 meetri pikkuseks, kuigi keskmine suurus jääb sentimeetrite vahemikku. Atlandi tursk toitub erinevatest vähilaadsetest, molluskitest, sealhulgas kaladest.
Tursa emased hakkavad munema 8-10-aastaselt, kaaludes 3-4 kilogrammi. Ta elab Atlandi ookeanis. Seda hinnatakse kõrgelt toitva ja tervisliku liha, sealhulgas maksa poolest, mis on rikas tervislike rasvade poolest. Tursk teeb maitsvaid konserve. Paljudele on tuttav selline delikatess nagu tursamaks, millest valmistatakse maitsvaid võileibu ja muid külmi suupisteid.
1992. aastal kehtestas Kanada valitsus Atlandi ookeani tursapüügi keelu, kuna nende arvukus on järsult vähenenud, mis ähvardab seda tüüpi kalade täielikku kadumist.
Vaikse ookeani tursk
See tursaperekonna esindaja erineb Atlandi tursast suurema pea ja väiksema kehamõõtme poolest. Pikkus võib ulatuda 1,2 meetrini, kuigi seal on enamasti cm suurusi isendeid.
asustab seda liiki tursk Okhotski meres, Beringis ja Jaapanis. Ta ei vii läbi pikki rändeid, kinni pidades nende merede vetest ja rannajoonest.
Alustab kudemist 5. eluaastal. Kogu eeldatav eluiga on umbes aastat. Iga emane on võimeline munema mitu miljonit muna. Toitub selgrootutest ja kaladest. Seda püütakse ka suurtes kogustes. Selle liha on maitsev mis tahes kujul: seda soolatakse, suitsutatakse, praetakse, keedetakse, küpsetatakse ja sellest valmistatakse maitsvaid hoidiseid.
Tursa kasulikud omadused
Nende liikide liha peetakse dieediliseks, kuna selle rasvasisaldus ulatub vaid 4 protsendini. Sellega seoses on tursatoidud suurepärase maitsega ja inimestele üsna tervislikud.
Vitamiinide olemasolu
Nende kalaliikide lihast leiti järgmisi vitamiine:
Mikroelementide olemasolu
Nende kalade liha sisaldab kasulikke mineraale, näiteks:
Valides üht või teist kala küpsetamise meetodit, peaksite alati meeles pidama, et ülesanne on säilitada maksimaalselt kasulikke aineid, kaotamata seejuures maitset. See on võimalik ainult siis, kui kala tarbitakse toorelt, keedetult või küpsetatult. Toorelt tarbides säilib loomulikult maksimaalselt kasulikke aineid. Selleks lihtsalt soolatakse või keedetakse marinaadis. Õigeks küpsetamiseks on parem kasutada valmisretsepte, mida on piisavalt palju. Ja siiski on parem kasutada kuumtöötlust. Kui küpsetate kala ahjus, saate väga maitsva ja tervisliku roa. Äärmuslikel juhtudel võib seda praadida ja serveerida koos lisandi ja köögiviljadega, kuigi see pole nii kasulik ja see võib olla kõhule raske.
Tursa esindajaid peetakse kõige arvukamateks kalaliikideks, kes elavad Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani vetes. Kuna nende kalade liha pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, püütakse neid tohutult, mis kajastub miljonite tonnidega aastas seotud arvudes. Kui see nii jätkub, ei pruugi meie lapsed enamikku mereande oma toidulaual näha.
Mitte vähem väärtuslik on nende kalade maks, kuna selles koguneb palju kasulikke aineid. Kuna liha ei ole rasvane, võivad seda tarbida peaaegu kõik inimkategooriad ja eriti need, kellel õnnestus ülekaalust saada. Ainult isiklik talumatus mereandide suhtes võib saada tõeliseks takistuseks tursa kalaliikide söömisel.
