दूध प्रौद्योगिकी। अच्छी गुणवत्ता वाला दूध प्राप्त करने की शर्तें गाय से दूध प्राप्त करना 6 अक्षर

इगोर निकोलेव

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विटामिन की संरचना और स्वाद गुण गाय के दूध को एक आसन पर रखते हैं। यह अन्य जानवरों के दूध में सबसे लोकप्रिय है। व्यक्तिगत अर्थव्यवस्था और औद्योगिक पैमाने दोनों में इसे बड़ी मात्रा में प्राप्त करना आसान है। लेकिन अक्सर झुंड में एक गाय दूसरी गाय से बहुत कम दूध देती है।

राज न केवल वंशानुगत कारकों और उदर और शरीर की शारीरिक क्षमताओं में हैं। दूध देने के उपायों के एक सेट को पूरा करने के लिए मवेशियों के मालिक की रुचि भी महत्वपूर्ण है।

गाय में दूध का दिखना एक जटिल शारीरिक प्रक्रिया मानी जाती है। पोषक तत्व थन में प्रवेश करते हैं, जो आपके पसंदीदा व्यंजन का आधार बनते हैं। और पाचन तंत्र से पोषक तत्व रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

उदाहरण के लिए, एक गाय को एक लीटर दूध देने के लिए उसके थनों से पांच सौ लीटर तक रक्त गुजरना चाहिए।

इस प्रकार, बहुत कुछ संचार प्रणाली पर निर्भर करता है, जिसे घड़ी की तरह काम करना चाहिए। हार्मोनल और तंत्रिका तंत्र द्वारा अंतिम भूमिका नहीं निभाई जाती है।

थन एक स्तन ग्रंथि है, जो बीच में एक पट द्वारा विभाजित होता है। उत्तरार्द्ध दाएं और बाएं हिस्सों के लिए समर्थन की भूमिका निभाता है। बदले में, वे क्वार्टर में विभाजित होते हैं - आगे और पीछे। तदनुसार, उदर पर चार निपल्स होते हैं (शायद ही कभी छह तक)। दूध का निर्माण एल्वियोली नामक कई छोटी थैलियों में होता है। गाय के दूध कहां है, इस सवाल के लिए यह सिर्फ एक स्पष्टीकरण है।

अंदर से, वे एक स्रावी उपकला से ढके होते हैं जो दूध का उत्पादन करती है। एल्वियोली नलिकाओं के माध्यम से उन नलिकाओं के माध्यम से संचार करती हैं जो दूध के टैंक में खाली होती हैं। यह निप्पल से जुड़ा होता है।

दुद्ध निकालना के दौरान, वायुकोशीय प्रणाली बदल जाती है। इस तरह की एक जटिल प्रक्रिया बाहरी कारकों पर निर्भर करती है, जिसमें मास्टिटिस, उत्पादकता और दूध की संरचना में अंतर शामिल है।

उपकला दूध के प्रमुख भागों को उन पोषक तत्वों से जोड़ती है जो रक्त के साथ आते हैं:

• प्रोटीन;
• वसा;
• लैक्टोज।

कनेक्शन प्रक्रिया के दौरान, ये सभी घटक बदलते हैं। लेकिन विटामिन, एंजाइम, हार्मोन, खनिज लवण रक्त से जानवरों के प्लाज्मा में तरह-तरह से पहुंचते हैं। उनकी सामग्री भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, दूध में कैल्शियम की संरचना रक्त प्लाज्मा की तुलना में चौदह गुना अधिक होती है। फास्फोरस के बारे में भी यही कहा जा सकता है, केवल संख्या दस है। सोडियम के रूप में, एक छोटी रचना है - प्लाज्मा के पक्ष में अंतर सात गुना है।

दुद्ध निकालना के दौरान, बिना रुकावट के थन में दूध का उत्पादन होता है:

1. पहले यह एल्वियोली की गुहा में बहती है;
2. छोटे नलिकाओं के माध्यम से बड़े में उत्सर्जित;
3. टंकियां भर दी गई हैं।

पूरी प्रक्रिया में आधे दिन तक का समय लगता है, और फिर स्तन ग्रंथि इतनी सक्रिय हो जाती है।

यदि गाय को सोलह घंटे से अधिक दूध नहीं पिलाया जाता है तो थनों में दबाव बढ़ जाता है और दूध का स्राव बिल्कुल बंद हो जाता है।

निर्दिष्ट अवधि के लिए भी गाय को दुहने का मतलब दूध के घटकों के अवशोषण की प्रक्रिया शुरू करना है। लंघन की अनुमति देने से दूध उत्पादन में कमी आती है, पशु बस इसे कम देता है। थन इतना बड़ा होना चाहिए कि अतिप्रवाह न हो, इसके लिए गाय को पकाया जाना चाहिए।

दूध दुहना

पशु प्रतिनिधियों का दुहना एक बहुत ही जिम्मेदार और जटिल प्रक्रिया है, साथ ही दूध की उपस्थिति भी। थन भर गया। यदि कैथेटर को निप्पल में रखा जाता है, तो बड़ी धाराएँ देखी जा सकती हैं। लेकिन तीव्रता के बावजूद, सामग्री के आधे से भी कम दूध होगा। दूध निकालने से पहले गाय के दूध का एक छोटा हिस्सा टैंकों में होता है।

ऐसे मामले हैं जब दूध देने की शुरुआत में ही टैंकों में दूध का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था। बाकी पाने के लिए, आपको एल्वियोली को संपीड़ित करने की आवश्यकता है। यह पता चला है कि पहले दूध के हिस्से काफी आसानी से टैंक से बाहर निकल जाते हैं। गाय उसे निकालने का कोई प्रयास नहीं करती और उसे रोक भी नहीं सकती।

पूर्ण वापसी के लिए, आपको निपल्स में स्थित एल्वियोली को निचोड़ने का प्रयास करने की आवश्यकता है। इस मामले में, मैन्युअल विधि या दुग्ध उपकरण की सहायता से शामिल हों। उनमें उत्पादित दूध का बड़ा हिस्सा होता है।

थनों को पूरी तरह से खाली करना कभी भी संभव नहीं होता है। एक लीटर से थोड़ा अधिक दूध बचता है। यह गायब नहीं होता है, नए आगमन इसमें शामिल होते हैं, और कुछ दिनों में दूध निकल जाता है।

यदि अवशिष्ट दूध को एक प्राकृतिक शारीरिक घटना माना जाता है, तो कभी-कभी यह खराब दूध देने के कारण थनों को पूरी तरह से खाली नहीं करता है।

दुहना कैसे किया जाता है?

दुहना एक पलटा माना जाता है। एक निश्चित सीमा तक रक्त प्रवाह दूध के प्रवाह में एक भूमिका निभाता है। यह थन के तापमान में वृद्धि से समझा जा सकता है, यह गर्म हो जाता है, थन थोड़े बड़े हो जाते हैं।

तो शरीर के निम्नलिखित घटक दूध दुहने में शामिल होते हैं:

• तंत्रिका प्रणाली;
• एंडोक्राइन ग्रंथियां (थायराइड, पोस्टीरियर पिट्यूटरी, स्टेलेट कोशिकाएं);
• स्तन की मांसपेशियाँ।

यदि प्रयोगशाला में आप स्तन ग्रंथि के संवेदनशील रिसेप्टर्स को बंद करने की कोशिश करते हैं, तो दूध देने की प्राकृतिक प्रक्रिया बाधित हो जाती है। बस निपल्स को छूना व्यर्थ है, उन्हें सावधानी से निचोड़ने की जरूरत है, क्योंकि यह संभव है कि वांछित रिसेप्टर्स को वाष्पशील संपीड़न द्वारा प्राप्त किया जा सके।

सबसे ज्यादा असर निप्पल के बेस पर होना चाहिए। अनुभवी प्रजनक प्रक्रिया के अनुकूल होते हैं।

प्रयोगों के अनुसार, विशेषज्ञ यह साबित करने में कामयाब रहे कि निपल्स को एक मिनट में सौ बार निचोड़ने से एक उत्कृष्ट परिणाम मिलता है।

बेशक, यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन परिणामी उत्पाद इसके लायक है।

पुश हार्मोन

दूध देने के दौरान निप्पल के सिकुड़ने की संख्या के बारे में बात करने से, यह रिकॉइल हार्मोन पर जाने लायक है। यह ऑक्सीटोसिन है। सबसे अधिक, यह प्रक्रिया की शुरुआत से तीसरे मिनट तक रक्त में खेती की जाती है। दूध दुहने के चार या पांच मिनट बाद हार्मोन निष्क्रिय हो जाता है।

इसलिए, दूध का उत्पादन करने की क्षमता सीधे तौर पर इन सजगता का उपयोग करने की क्षमता से संबंधित है।

एक अनुभवी मालकिन या डेयरी गायों के मालिक को सभी प्रक्रियाओं को तुरंत करना चाहिए ताकि ऑक्सीटोसिन कार्रवाई की अवधि को याद न किया जा सके। यह वांछनीय है कि दूध देने का पैटर्न समान हो। इस प्रकार, दूध देने की प्रक्रिया की निरंतरता और फलदायीता प्राप्त करना संभव है।

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बछिया गायों के गुणवत्तापूर्ण आहार, रख-रखाव और दूध दुहने के लिए किए गए उपायों को दूध दुहना कहा जाता है। यदि पूरे परिसर को सही ढंग से किया जाता है, तो दूध की बड़ी पैदावार प्राप्त होती है और पशु का उत्पादक स्वास्थ्य बना रहता है।

जब बछड़े दिखाई देते हैं, तो आप वितरण शुरू कर सकते हैं। ब्याने के लगभग दो सप्ताह बाद, गाय को दिन में पांच बार तक दुहा जाता है। फिर तीन बार। यह युवा महिलाओं के लिए विशेष रूप से सच है जब उच्च दूध की पैदावार और प्राप्त करना आवश्यक होता है। हालांकि, वित्तीय कारणों से, कई फार्म डबल दुहने पर स्विच कर रहे हैं - सुबह और शाम को, क्योंकि इन उद्देश्यों के लिए लागत में कमी की आवश्यकता होगी।

पहले, यह माना जाता था कि दूध दुहने के दौरान रहता है। तब यह भ्रांति दूर हुई। यह पता चला कि यह लगातार बनता है। गाय के दूध का एक छोटा हिस्सा ग्रंथियों की कोशिकाओं में ही जमा होता है, थोड़ा और - एल्वियोली में। केवल अब अंतिम "बर्तन" दूध जमा करता है, वसा सामग्री में दूसरे से हीन।

यह दूध की आखिरी बूंद है जिसे कोशिकीय और सबसे मोटा कहा जाता है। सामान्य तौर पर, एल्वियोली जितना अधिक भरा होता है, यह संकेतक उतना ही कम होता है।

दुग्धस्रवण के अंतिम चरण में गायों से दूध का एक छोटा हिस्सा प्राप्त होता है। दूध निकालने के बीच का अंतर जितना छोटा होगा, थनों में दबाव उतना ही कम होगा। लेकिन सफेद पोषक द्रव जल्दी आ जाता है और समग्र उत्पादकता भी बढ़ जाती है। थन में दूध के भंडारण की छोटी अवधि वसा की मात्रा में वृद्धि में योगदान करती है।

विशेषज्ञों ने कुछ दुग्ध नियम विकसित किए हैं जिन्हें सभी पशुधन प्रजनकों द्वारा याद किया जाना चाहिए:

1. गर्म साफ पानी से थन धोना;
2. थन की मालिश दूध के प्रवाह को उत्तेजित करती है। दूध निकालने से पहले पहले दाहिना आधा, फिर बायां आधा रगड़ें। फिर वे कई दबाव बनाते हैं, जैसे बछड़े की तरह थन को ऊपर धकेलते हैं। प्रक्रिया पूरी होने से पहले, थनों की फिर से मालिश की जाती है, जैसे कि नलिकाओं से दूध निकल रहा हो;
3. दुहना एक ही समय पर, एक स्थिर स्थान पर होना चाहिए;
4. पहले बछड़े के दिखाई देने के बाद सात घंटे के अंतराल पर दिन में चार बार दूध दुहना चाहिए। यह एक युवा गाय में एल्वियोली में दबाव से बचा जाता है;
5. गायों के आदेश का पालन। सामान्य तौर पर, विकसित आदतों को देखा जाना चाहिए। गाय किसी भी बदलाव के प्रति बहुत संवेदनशील होती है;
6. जानवर के प्रति दयालु रवैया, ताकि तनावपूर्ण स्थिति पैदा न हो। दूध दुहने के दौरान आप उसे डरा नहीं सकते, उस पर चिल्ला नहीं सकते या उसे पीट नहीं सकते।

हर मेहनती झुंड के मालिक या कृषि उद्योग में नवागंतुक को एक जानवर चुनने की समस्या का सामना करना पड़ता है। उत्तरार्द्ध को कुछ नियमों को याद रखने की आवश्यकता है जो आपको एक अच्छी गाय प्राप्त करने में मदद करेंगे जो अच्छी दूध उपज देती है।

दूध, मनुष्यों के लिए एक उत्कृष्ट पोषण उत्पाद होने के साथ-साथ रोगजनकों सहित विभिन्न सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए एक अच्छा प्रजनन स्थल के रूप में कार्य करता है। इसलिए, दूध प्राप्त करने की प्रक्रिया के दौरान, डेयरी किसानों को दूध में रोगाणुओं के प्रवेश को सीमित करने के लिए लगातार निगरानी रखनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, मवेशियों को चरागाह में ले जाने के तरीकों में सुधार करना आवश्यक है, खेत के क्षेत्र में आवश्यक आदेश बनाए रखें, पेड़ और झाड़ियाँ लगाएं, अच्छी स्थिति में खेतों के लिए दृष्टिकोण और प्रवेश द्वार रखें, नियमित रूप से कीटाणुशोधन मैट और कीटाणुशोधन बाधाओं को अपडेट करें। .

खलिहान में, खाद को समय पर हटा दिया जाना चाहिए, बिस्तर बदलना चाहिए, कीटाणुशोधन और दीवारों की सफेदी करनी चाहिए। गायों को साफ किया जाना चाहिए, और उनके शरीर के सबसे दूषित हिस्सों को कीटाणुनाशकों के साथ पानी से धोना चाहिए। यदि गायों को स्टालों में दुहा जाता है, तो दुहने से एक घंटे पहले खुरदरा और धूल भरा चारा वितरित किया जाना चाहिए, इसके बाद दूध दुहने से पहले कमरे को हवा देना चाहिए।

दूध प्राप्त करने की प्रक्रिया में, दूध देने वाली गायों के दूधियों और मशीन संचालकों को स्वच्छता और स्वच्छता के नियमों का कड़ाई से पालन करना चाहिए। दुग्ध मशीनों पर डालने से पहले, गायों के थनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ हाइग्रोस्कोपिक कपड़े से सुखाया जाना चाहिए, जो लगातार एक कीटाणुनाशक घोल में निहित होता है।

दूध के पहले भाग को एक अलग कटोरे में डालना चाहिए। निप्पल, बिस्तर और मिट्टी की सतह पर स्थित सूक्ष्मजीव, निप्पल नहर के माध्यम से थन में प्रवेश करते हैं। सच है, उदर के ऊतकों की जीवाणुनाशक क्रिया के परिणामस्वरूप, उनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा मर जाता है। हालांकि, बैक्टीरिया के सबसे प्रतिरोधी रूप बने रहते हैं। विशेष रूप से उनमें से बहुत से निप्पल नहर के निचले हिस्से में। दूध के इस हिस्से (जीवाणु प्लग) को काले जाल के साथ एक विशेष मग में डालना चाहिए। जाल आपको स्तन ग्रंथि के रोगों की समय पर पहचान करने की अनुमति देता है, क्योंकि इस मामले में प्रोटीन के गुच्छे और बलगम, कभी-कभी रक्त, सूजन वाले ऊदबिलाव द्वारा स्रावित होता है, जाल पर रहेगा। इस प्रकार, बीमार गाय से प्राप्त दूध को झुंड की कुल दूध उपज के साथ मिलाने से रोकना संभव है, क्योंकि मास्टिटिस दूध की अशुद्धियाँ पूरे दूध की उपज को खराब कर देती हैं। गायों के बीमार होने पर दूध में छोड़े गए विषाक्त पदार्थों को पाश्चराइजेशन के दौरान बेअसर नहीं किया जाता है और टॉन्सिलिटिस, स्कार्लेट ज्वर, साथ ही विषाक्तता, एलर्जी की स्थिति और विषाक्तता के साथ मानव बीमारी का कारण बन सकता है। स्टैफिलोकोकल मास्टिटिस से प्रभावित गायों का दूध विशेष रूप से खतरनाक है। ऐसे माइक्रोफ्लोरा से दूषित दूध को छांटा जाता है।

डेयरी बर्तन और दुहने के लिए उपकरण, दूध के प्रसंस्करण और भंडारण बैक्टीरिया संदूषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत हो सकते हैं। इसलिए, उपकरणों का सावधानीपूर्वक रखरखाव, उपयोग करें प्रभावी साधनइसकी धुलाई और कीटाणुशोधन के लिए आपको दूध प्राप्त करने की अनुमति मिलती है उच्च गुणवत्ताथोड़ा जीवाणु संदूषण के साथ।

कृषि कर्मचारियों को व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए। गायों को दुहने से पहले, एक ग्वालिन को एक साफ ड्रेसिंग गाउन पहनना चाहिए जो किसी अन्य काम के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, उसके बालों को एक स्कार्फ के नीचे रखें, उसकी कोहनी को गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धो लें, और फिर कीटाणुनाशक घोल से कुल्ला करें। नाखूनों को छोटा काट देना चाहिए, और अगर उंगलियों पर घाव और खरोंच हो, तो एक नमी-सबूत पट्टी लगाई जानी चाहिए। कम से कम एक चौथाई बार दूध के साथ काम करने वाले व्यक्तियों को एक चिकित्सा परीक्षा से गुजरना चाहिए, और साल में एक बार आंतों के संक्रमण, पेट के कीड़े और तपेदिक के रोगजनकों की जांच की जानी चाहिए। कृषि श्रमिकों के नए प्रवेश को केवल एक प्रमाण पत्र की प्रस्तुति पर ही स्वीकार किया जाना चाहिए चिकित्सा परीक्षणऔर रोगजनक और विषाक्त सूक्ष्मजीवों के बैक्टीरियोकैरियर की अनुपस्थिति के बारे में निष्कर्ष।

जो लोग बीमार हैं उन्हें दूध के साथ काम करने की अनुमति नहीं दी जा सकती है। खुला रूपतपेदिक, प्यूरुलेंट ओपन अल्सर, आंखों की विभिन्न संक्रामक सूजन आदि।

रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को दूध में प्रवेश करने से रोकने के लिए, यदि झुंड में एक खतरनाक पशु रोग (फुट-एंड-माउथ रोग, ब्रुसेलोसिस, लेप्टोस्पायरोसिस, आदि) का पता चला है, तो इसे तुरंत झुंड के बाकी हिस्सों से अलग कर दिया जाना चाहिए और तत्काल पशु चिकित्सक को सूचना दी। एक बीमार पशु को सबसे अंत में और एक अलग कटोरे में दुहा जाता है। झुंड से कुल दुग्ध उपज के साथ उससे प्राप्त दूध को मिलाया नहीं जाता है, बल्कि पशु चिकित्सक के निर्देशों के अनुसार उपयोग किया जाता है या नष्ट कर दिया जाता है। बीमार जानवर से प्राप्त दूध को निकालने के बाद व्यंजन को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए। ऐसी बीमारियों वाली गायों के बड़े पैमाने पर होने वाले रोगों के मामले में जिसमें दूध लोगों के लिए भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे भेजने से पहले डेयरी संयंत्रसीधे खेत में विशेष ताप उपचार के अधीन होना चाहिए।

दूध के जीवाणु संदूषण के खतरनाक स्रोत मक्खियाँ और कृंतक हैं। एक मक्खी के शरीर और पंजों पर 1.5 मिलियन तक रोगाणु हो सकते हैं, जिनमें रोगजनक भी होते हैं। इसलिए, खेतों पर रासायनिक, यांत्रिक और जैविक साधनों द्वारा मक्खियों और कृन्तकों का व्यवस्थित नियंत्रण किया जाना चाहिए।

गायों के थन धोने, हाथ धोने, बर्तन और उपकरण धोने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी भी दूध के जीवाणु संदूषण के स्रोत के रूप में काम कर सकता है। इससे बचाव के लिए पानी का ही इस्तेमाल करना चाहिए। पीने की गुणवत्ता. किसी भी हालत में खाद के भण्डारों, शौचालयों, सीवेज डंपों के पास स्थित दूषित कुओं और गड्ढों के पानी या बारिश के पानी का उपयोग खेत में नहीं किया जाना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाला दूध प्राप्त करने के लिए दूध देने के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। हाथ से दुहते समय मुठ्ठी से दुहना चाहिए, चुटकी में नहीं। मशीन से दुहने के दौरान, थन कपों के थनों पर अत्यधिक संपर्क से बचना चाहिए, क्योंकि इससे स्तन ग्रंथि में सूजन हो सकती है। अधूरे दुहने से दूध में वसा की मात्रा में कमी आती है, क्योंकि दूध की चर्बी का कुछ हिस्सा थन में रहता है।

मास्टिटिस के मुख्य कारणों में से एक वैक्यूम शासन की अस्थिरता भी है। इसके अलावा, आहार के उल्लंघन से वसा ग्लोब्यूल्स के गोले का टूटना होता है, जिसके परिणामस्वरूप दूध की गुणवत्ता में कमी आती है।

कानून किसी भी उद्देश्य के लिए दूध में किसी भी तरह के एडिटिव्स को प्रतिबंधित करता है। परिरक्षक (फॉर्मेलिन, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, पोटेशियम डाइक्रोमेट, क्लोराइड की तैयारी, आदि) और न्यूट्रलाइजिंग (सोडा, क्षार, आदि) पदार्थों की उपस्थिति वाले दूध को दूध प्रसंस्करण उद्यमों में नहीं ले जाना चाहिए। दूध में एंटीबायोटिक सामग्री भी अस्वीकार्य है, क्योंकि उनमें से लगभग सभी एलर्जी हैं। ताप उपचार आमतौर पर उन्हें नष्ट नहीं करता है, और इसलिए, उनके नकारात्मक प्रभाव को कम नहीं करता है। मानव और पशु शरीर में एंटीबायोटिक दवाओं का अंधाधुंध सेवन बैक्टीरिया के एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी दौड़ के तेजी से गठन और प्रसार में योगदान देता है। इसलिए, बीमार जानवरों के उपचार में, विशेष रूप से मास्टिटिस के साथ-साथ एंटीबायोटिक युक्त प्रीमिक्स को खिलाने के लिए उचित निर्देशों का पालन किया जाना चाहिए।

जूटेक्निकल और पशु चिकित्सा विशेषज्ञों को सख्ती से पालन करना चाहिए स्थापित नियमजानवरों के प्रसंस्करण के नियम और तरीके। इसे प्रत्येक विशिष्ट मामले में ध्यान में रखा जाना चाहिए। विशेष निर्देशऔर सिफारिशें। रसायनों के साथ उपचार के बाद घास के मैदानों और चरागाहों से घास चरने और खिलाने के लिए संगरोध शर्तों का पालन करना भी आवश्यक है।

डेयरी उद्यमों को दूध को बासी, मटमैले आफ्टरस्वाद, स्पष्ट गंध और प्याज, लहसुन और वर्मवुड के स्वाद के साथ स्वीकार नहीं करना चाहिए। ऐसा दूध उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं है। इस संबंध में, स्तनपान कराने वाली गायों के आहार से दूध की गुणवत्ता और तकनीकी गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव डालने वाले फ़ीड को बाहर करना आवश्यक है। उन्हें जानवरों द्वारा गलती से नहीं खाया जाना चाहिए। चरागाहों पर घास की वानस्पतिक संरचना में सुधार के लिए काम करना महत्वपूर्ण है।

यह भी ज्ञात है कि जब जानवर रेनकुंकलस परिवार की जड़ी-बूटियों को खाते हैं, तो दूध एक लाल रंग और एक अप्रिय स्वाद विकसित करता है, हॉर्सटेल - एक नीला रंग (और यह जल्दी खट्टा हो जाता है), सॉरेल खट्टा - एक खट्टा स्वाद, तेजी से जमावट। ऐसे दूध से प्राप्त क्रीम अच्छी तरह से मथकर मक्खन नहीं बनाती है।

जब गायों को खेती वाले चरागाहों पर रखा जाता है, तो दूध की गुणवत्ता मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों, घास के मिश्रण की वानस्पतिक संरचना, पौधों के वनस्पति चरण, खनिज उर्वरकों की खुराक, सिंचाई और अन्य कृषि संबंधी उपायों पर निर्भर करती है। चीनी, आवश्यक अमीनो एसिड, कैल्शियम, फास्फोरस, ट्रेस तत्वों और अन्य पोषक तत्वों की बढ़ती सामग्री के कारण फली-घास मिश्रण डेयरी मवेशियों के लिए अनाज की तुलना में अधिक संतुलित और जैविक रूप से पूर्ण होते हैं। जब अनाज के चरागाहों में नाइट्रोजन उर्वरकों की बढ़ी हुई मात्रा लागू की जाती है, तो घास में शुष्क पदार्थ की मात्रा कम हो जाती है। नाइट्रोजन उर्वरक की अत्यधिक खुराक के साथ अनाज के चरागाहों पर गायों के चरने से रुमेन में सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाओं पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, दूध के निर्माण के लिए फ़ीड नाइट्रोजन के उपयोग का गुणांक कम हो जाता है, इसकी रासायनिक संरचना और तकनीकी मूल्य बिगड़ जाता है। जब गायों को बीन-ग्रास खिलाया जाता है तो दूध का जैविक मूल्य बढ़ जाता है। इसलिए, हरे चारे का सही उपयोग, विशेष रूप से सांद्रण के साथ, अच्छे तकनीकी गुणों के साथ उच्च गुणवत्ता वाले दूध के उत्पादन में योगदान देता है।

सर्दियों में, डेयरी गायों के लिए घास पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। यह पाचन को सामान्य करने और उच्च गुणवत्ता वाले दूध का उत्पादन करने में मदद करता है। ब्रिकेट और दाने सर्दियों में गायों के लिए मूल्यवान चारा का काम करते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि घास खाने के छर्रों या अन्य बारीक पिसी हुई रौघेज की बढ़ी हुई सामग्री और आहार में ध्यान केंद्रित करने से रूमेन पाचन की प्रक्रिया बदल जाएगी, जिससे रुमेन में प्रोपियोनिक एसिड का अत्यधिक निर्माण होगा और एसिटिक एसिड में कमी होगी। , और इससे दूध में वसा की मात्रा में कमी और गैर-प्रोटीन नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों की मात्रा में वृद्धि होती है।

डेयरी फीड जड़ और कंद वाली फसलें हैं जो आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (चीनी और स्टार्च) से भरपूर होती हैं। हालांकि, आहार में उनकी अधिकता से दूध में वसा की मात्रा कम हो जाती है, इसके स्वाद और तकनीकी गुणों में गिरावट आती है। इसलिए, उन्हें घास, घास और साइलेज के संयोजन में अनुशंसित मात्रा में खिलाया जाना चाहिए।

आप अत्यधिक मात्रा में टॉप्स या साइलेज, चारा गोभी, स्वेड, शलजम नहीं खिला सकते हैं, अन्यथा दूध एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगा, यह वसा और प्रोटीन की मात्रा को कम कर देगा।

यह याद रखना चाहिए कि गायों के आहार में अत्यधिक मात्रा में केंद्रित फ़ीड (400 ग्राम प्रति 1 किलो दूध से अधिक) है नकारात्मक प्रभावपशु स्वास्थ्य और दूध की गुणवत्ता पर। विशेष रूप से केक और भोजन की अधिकता पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

आहार में ऊर्जा की कमी से न केवल दूध की पैदावार कम होती है, बल्कि दूध में वसा और प्रोटीन की मात्रा और डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सिंथेटिक नाइट्रोजन वाले पदार्थों (यूरिया, आदि) सहित गैर-प्रोटीन पदार्थों की अधिकता भी अस्वीकार्य है।

दूध की वांछित खनिज संरचना सुनिश्चित करने के लिए, और इसके परिणामस्वरूप, पनीर, संघनित दूध और अन्य डिब्बाबंद दूध के उत्पादन में इसका अच्छा स्वाद और तकनीकी गुण, गायों के आहार को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन के संदर्भ में संतुलित किया जाना चाहिए। उचित चारा और पूरक आहार देने से विटामिन की कमी दूर हो जाती है।

उच्च गुणवत्ता वाला दूध प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त दैनिक दिनचर्या का सख्त पालन है। विभिन्न गंधयुक्त पदार्थों, चिकनाई वाले तेलों आदि का सही ढंग से उपयोग करना भी आवश्यक है। उदाहरण के लिए, गायों को दुहने के बाद ही एंटीसेप्टिक इमल्शन या वैसलीन तेल के साथ ऊदबिलाव के टीट्स का उपचार किया जा सकता है।

दूध बाहरी गंधों को सोख लेता है और उन्हें मजबूती से बनाए रखता है। इसी समय, इसके स्वच्छ और तकनीकी गुण कम हो जाते हैं। इसे खिलाने और रखरखाव के आयोजन के साथ-साथ दूध दुहने और परिवहन करते समय भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

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स्तन ग्रंथि लगातार दूध का स्राव करती है। दुहने के बीच के अंतराल में, यह थन के कैपेसिटिव सिस्टम को भरता है: एल्वियोली की गुहा, उत्सर्जन नलिकाएं, दूध चैनल, दूध मार्ग और कुंड। जैसे ही सिस्टम भर जाता है, दबाव बढ़ जाता है और एक निश्चित मूल्य (40-50 मिमी एचजी) तक पहुंच जाता है, जो दूध के निर्माण को रोकता है।

उबटन में दूध सशर्त रूप से सिस्टर्नल, वायुकोशीय और अवशिष्ट में विभाजित किया जा सकता है। दूध दुहने से पहले एक पाइन कुंड में एक कैथेटर (धातु ट्यूब) डालकर सिस्टर्नल दूध प्राप्त किया जा सकता है; वायुकोशीय (नलिकाओं और वायुकोशीय में स्थित) इस पाइन या अन्य थन निप्पल के दुहने के दौरान जारी किया जाता है; पशु को हार्मोन ऑक्सीटोसिन की बड़ी खुराक देकर अवशिष्ट दूध निकाला जा सकता है। एक जानवर के सामान्य दूध देने के दौरान, केवल सिस्टर्नल और वायुकोशीय दूध ही दुहा जाता है।

गाय के दुहने के दौरान उदर से दूध निकालना एक जटिल प्रक्रिया है, जिसमें न्यूरो-हार्मोनल तंत्र शामिल हैं। इसमें तंत्रिका तंत्र, अंतःस्रावी ग्रंथियां और थन की मांसपेशियां शामिल होती हैं। उनकी बातचीत होने के लिए, गाय को दुहने के लिए तैयार होना चाहिए: थन को धोना और मालिश करना। इस मामले में, उदर और निपल्स के परिधीय क्षेत्र के तंत्रिका अंत परेशान होते हैं। तंत्रिका मार्गों के साथ उत्तेजना रीढ़ की हड्डी तक पहुंचती है। यहाँ से, संकेतों का एक हिस्सा मस्तिष्क को और दूसरा स्तन ग्रंथि को भेजा जाता है। इन संकेतों के जवाब में, पश्चवर्ती पिट्यूटरी ग्रंथि हार्मोन ऑक्सीटोसिन को स्रावित करती है, जो 20-30 सेकंड के बाद रक्त में दिखाई देती है और रक्त प्रवाह के साथ स्तन ग्रंथि तक पहुंचती है, जिससे एल्वियोली और छोटी नलिकाओं के आसपास की मांसपेशियों की कोशिकाओं का संकुचन होता है। एल्वियोली संकुचित होने लगता है, नलिकाएं छोटी हो जाती हैं और उनका लुमेन बढ़ जाता है। ग्रंथि की नलिकाओं में दूध के निकलने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ उत्पन्न होती हैं। उसी समय, निप्पल दबानेवाला यंत्र आराम करता है।

जब एल्वियोली का पूरा द्रव्यमान कम हो जाता है, तो बड़े दूध नलिकाएं और टैंक दूध से भर जाते हैं, थन के अंदर दबाव तेजी से बढ़ जाता है (50-70 मिमी एचजी तक) और दूध इजेक्शन रिफ्लेक्स होता है।

हॉर्मोन ऑक्सीटोसिन न केवल तब जारी होता है जब उदर में जलन होती है। दुग्ध मशीन के चालू होने की आवाज, दूधवाली की उपस्थिति और दूध दुहने के दौरान निप्पल की यांत्रिक जलन के कारण भी यही प्रभाव होता है। एक तेज शोर, डर, दर्द या एक नई दूधवाली की उपस्थिति दूध इजेक्शन रिफ्लेक्स को धीमा कर सकती है, जाहिर है, यह शरीर में हार्मोन एड्रेनालाईन के बढ़ते उत्पादन के कारण है।

हार्मोन थोड़े समय के लिए कार्य करता है, क्योंकि यह अपने एंटीहार्मोन द्वारा नष्ट हो जाता है। दूध हस्तांतरण के लिए आवश्यक रक्त में हार्मोन की एकाग्रता 6-8 मिनट तक बनी रहती है। इस दौरान गाय को जल्दी से दुहने की जरूरत होती है।

दूध देने के लिए गाय तैयार करते समय, दूध का भत्ता तुरंत नहीं होता है। गुजरता निश्चित समयउस क्षण तक जब जलन के लिए शरीर की प्रतिक्रिया होती है। यह दूध उत्पादन की गुप्त अवधि है। आमतौर पर गायों में यह अवधि 40-50s होती है, हालांकि कुछ जानवरों में, इसके कारण व्यक्तिगत विशेषताएंमहत्वपूर्ण विचलन हो सकते हैं। दुग्ध उत्पादन की अव्यक्त अवधि की अवधि काफी हद तक दुहने से पहले थनों के भरने पर निर्भर करती है। मजबूत भराव के साथ, विशेष रूप से स्तनपान की शुरुआत में या दूध देने के बीच लंबे अंतराल के साथ, यह 30 सेकंड हो सकता है, कम दूध की उपज और लगातार दूध देने के साथ - 1 मिनट से अधिक। दुद्ध निकालना के दौरान, दूध की अस्वीकृति की अव्यक्त अवधि काफी लंबी हो जाती है और दुद्ध निकालना के 6-7 वें महीने में, एक नियम के रूप में, 1 मिनट से अधिक समय तक रहता है।

थन से दूध निकालने की प्रक्रिया में ही 3 अलग-अलग चरण होते हैं। यह ग्रंथि में हार्मोन ऑक्सीटोसिन और दूध की क्रिया के तहत थन के अंदर दबाव में परिवर्तन की प्रकृति के कारण होता है। थन के भीतर दाब में परिवर्तन के अनुसार, दुहने की दर भी बदल जाती है, या, जैसा कि इसे दूध निकालने की दर भी कहा जाता है।

मशीन दुहने के साथ, दुग्ध प्रवाह के ये सभी चरण दूध देने वाली मशीन में दृष्टि कांच और दूध की नली के माध्यम से स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, और ग्वालिन के पास गाय को दुहने की प्रक्रिया को सही ढंग से नेविगेट करने का अवसर होता है: स्तन ग्रंथि को प्रभावित करने के लिए अतिरिक्त उपाय करें और दूध देने वाली मशीन को समय पर बंद कर दें।

एक ही दुहने में दूसरी बार मिल्क इजेक्शन रिफ्लेक्स को कॉल करना असंभव है। यह ऊतकों की अस्थायी गैर-उत्तेजना के कारण होता है, जो पिछले दूध देने (बाकी चरण) की अवधि के दौरान एक मजबूत उत्तेजना के बाद होता है। व्यावहारिक रूप से, यह घटना मुख्य दूध देने के 2-2.5 घंटे बाद अत्यधिक उत्पादक गायों के दूध देने के दौरान देखी जा सकती है। इस मामले में, दूध के प्रवाह की दर तेजी से कम हो जाती है, और उबटन से दूध के अधिक पूर्ण निष्कर्षण के लिए, दूध देने की अवधि के दौरान एक लंबी उत्तेजक मालिश की आवश्यकता होती है। हालांकि, इस मामले में, 40% तक दूध और 60% दूध वसा, जो दूध दुहने से पहले ग्रंथि में मौजूद था, बिना दूध के रहता है।

दुद्ध निकालना के पहले 4 महीनों में, गायों में दूध हस्तांतरण की दर लगभग समान स्तर पर होती है। दुहने के लिए पशुओं की अच्छी तैयारी के साथ, यह 2.5-3.0 l/min से अधिक हो सकता है। औसत- 1.5-1.8 एल/मिनट। हालांकि, पहले से ही 6 वें महीने में, दूध हस्तांतरण की दर काफी कम हो जाती है (औसतन 27-38% के अंतराल पर 12 घंटे से अधिक नहीं)। दुद्ध निकालना के अंत में, एक पूर्ण दूध इजेक्शन रिफ्लेक्स को प्रेरित करना लगभग असंभव है।

युवा जानवर, एक नियम के रूप में, तेजी से और पूरी तरह से दूध देते हैं। उनके पास दूध निकालने की बहुत कम अव्यक्त अवधि भी होती है, अर्थात। उदर मालिश की क्रिया के तहत दूध का भत्ता वयस्क गायों की तुलना में पहले होता है। खेत में दूध देने की प्रक्रिया का आयोजन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

भत्ता की शुरुआत में दूध देने की शुरुआत में देरी से मिल्क इजेक्शन रिफ्लेक्स का अधूरा उपयोग होता है। नतीजतन, थनों में बहुत सारा दूध बिना निकाला हुआ रह जाता है। बार-बार दोहराए जाने से, यह गायों के समय से पहले आत्म-शुरुआत की ओर जाता है, क्योंकि दूध बनने की प्रक्रिया बाधित होती है। दूध देने के सामान्य नियम का उल्लंघन भी उबटन में अवशिष्ट दूध की मात्रा में वृद्धि में योगदान देता है। यह सब व्यावहारिक कार्य में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

दुधारू पशुओं की विशेषताएं

दुहना कृषि पशुओं (गाय, बकरी, भेड़, घोड़ी, आदि) से दूध प्राप्त करने की प्रक्रिया है।

एक स्तनपान कराने वाली गाय में, दूध देने के बीच के अंतराल में थन में दूध बनता है और स्तन ग्रंथि की केशिकात्व, नलिकाओं की विशेष व्यवस्था और निपल्स में स्फिंक्टर्स (कंस्ट्रिक्टर मसल्स) की उपस्थिति के कारण इसमें बरकरार रहता है। जटिल मिल्क इजेक्शन रिफ्लेक्सिस के कारण मिल्किंग की जाती है। दूध देने के दौरान स्तन ग्रंथि के तंत्रिका अंत की जलन के प्रभाव में, निपल्स के स्फिंक्टर्स आराम करते हैं, उदर अनुबंध की चिकनी मांसपेशियां, और टैंकों और बड़े उत्सर्जन नलिकाओं से दूध निकाला जाता है। कुछ सेकंड के बाद, हार्मोन ऑक्सीटोसिन के प्रभाव में, एल्वियोली अनुबंध के आसपास की तारकीय कोशिकाएं, एल्वियोली सिकुड़ जाती हैं, और उनसे दूध नलिकाओं और सिस्टर्न में चला जाता है। हालाँकि, पूरी तरह से दुहने के बाद भी, दूध की एक निश्चित मात्रा (10-15%) (अवशिष्ट दूध) 9-12% वसा की मात्रा के साथ थन में रहती है।

स्तनपान कराने वाली गायों में, समय के साथ, पर्यावरण को दूध छोड़ने की वातानुकूलित सजगता बनती है। दुग्ध मशीन के इंजन का शोर, एक ग्वालिन की उपस्थिति, और अन्य वातानुकूलित उत्तेजना एल्वियोली के संपीड़न और पिट्यूटरी ग्रंथि से एक हार्मोन की रिहाई का कारण बनती है; इसलिए, दुग्धपान करते समय, स्थापित आदेश को बनाए रखने के लिए मौन का पालन करना महत्वपूर्ण है।

दूध दुहने की आवृत्ति निर्धारित की जाती है ताकि दुहने के बीच के अंतराल में थन दूध से भर जाए और दूध का निर्माण बाधित न हो। आमतौर पर गायों को दिन में 2-3 बार दुहा जाता है, अत्यधिक उत्पादक और 3-4 बार ताजा बछड़ा। शुरू करने से पहले, दुहने की संख्या धीरे-धीरे कम हो जाती है।

गायों को दिन में दो और तीन बार दुहा जाता है। तीन बार दुहने से कुछ मामलों में दो गुने की तुलना में 10% अधिक दूध प्राप्त होता है। लेकिन यह छोटी उदर क्षमता वाली गायों के लिए विशिष्ट है। बड़े थन क्षमता वाली गायों में, ऐसे मामलों में दूध की उपज में वृद्धि नहीं होती है। दूध दुहने वालों की संख्या में तीन से दो की कमी के साथ, श्रम लागत में 25-30% की कमी आई है।

दूध देने वाली गायों के नियमों के अनुपालन से अधिकतम दूध उपज प्राप्त करने में मदद मिलती है। दुहने की प्रक्रिया में मुख्य प्रक्रिया और सहायक संचालन शामिल हैं। तंत्र द्वारा गायों के थन से दूध दुहने की मुख्य प्रक्रिया में संचालक प्रत्यक्ष रूप से भाग नहीं लेता है। सहायक संचालन को प्रारंभिक और अंतिम में विभाजित किया गया है, जो ऑपरेटर द्वारा गैर-स्वचालित प्रतिष्ठानों पर किया जाता है।

छह प्रारंभिक ऑपरेशन हैं: दूध देने वाली मशीन के साथ ऑपरेटर का अगली गाय को संक्रमण, थन को 40-45 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी से धोना, इसे तौलिए से पोंछना, उबटन की मालिश करना, दूध की पहली धाराओं को दुहना और दूध के प्याले को निप्पल पर रखना। छह अंतिम ऑपरेशन भी हैं: गाय के लिए ऑपरेटर का संक्रमण, मशीन से दुहना, बंद करना और टीट से कप को हटाना, थन की स्थिति की निगरानी करना, दूध निकालना।

दूध देने की पूर्णता और दूध में वसा की मात्रा पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव उदर की मालिश है, जिससे दूध की पैदावार 8-12% और दूध में वसा की मात्रा 1% तक बढ़ जाती है। तो, दूध के पहले हिस्से में 0.5-0.7% वसा होता है, और आखिरी में - 8-12%।

एक गाय की स्वास्थ्य स्थिति काफी हद तक उसकी उत्पादकता को निर्धारित करती है। उदाहरण के लिए, तपेदिक के मामले में, गायों की दूध की उपज स्वस्थ पशुओं की तुलना में 20-35% कम हो जाती है, और ब्रुसेलोसिस के मामले में 40-60% कम हो जाती है। मास्टिटिस, अंगों के रोग, प्रजनन के रोग, चयापचय दूध की उपज को 20-50% कम कर देते हैं।

मशीन से दुहना

मशीन से दुहने के साथ, थनों से दूध निकालने के लिए सबसे अनुकूल शारीरिक स्थितियाँ निर्मित होती हैं: थनों के सभी चार भागों को एक साथ मशीन द्वारा दुह लिया जाता है।

टाई-डाउन फार्मों पर, एडीएम-8 प्रकार की मिल्क लाइन या पोर्टेबल बाल्टियों एडी-100ए, डीएएस-2बी के साथ दुग्ध मशीनों का उपयोग करके खलिहान स्टालों में गायों को दुहा जाता है। दूध पाइपलाइन के साथ प्रतिष्ठानों का उपयोग करते समय, प्रति ऑपरेटर लोड को 50 गायों तक बढ़ाया जा सकता है।

गहरे कूड़े पर ढीले बॉक्स और ढीले आवास वाले खेतों में, गायों को कम दूध पाइपलाइन के साथ मशीन-प्रकार की स्थापनाओं पर दूध दिया जाता है। इन प्रतिष्ठानों में गायों को दुहने के लिए, विशेष दूध देने वाले पार्लर खेतों (चित्र 1) पर सुसज्जित हैं, जो गायों को रखने के लिए परिसर से सटे स्वतंत्र ढांचे हो सकते हैं, या उनके साथ एक ही छत के नीचे स्थित हो सकते हैं। दूध देने वाले पार्लरों में, पूर्व-दूध देने वाले क्षेत्रों की व्यवस्था की जाती है, जिसके आयाम प्रति सिर एक खंड (2.5-3 मीटर 2 की दर से) के पशुधन पर निर्भर करते हैं।

यदि खलिहान में कोई उपयुक्त परिसर नहीं है, तो एक नया दुग्ध क्षेत्र बनाना आवश्यक है। इसका आकार डेयरी गायों की संख्या और दूध देने की अवधि के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

दूध देने की प्रक्रिया की निरंतरता और आधुनिक प्रतिष्ठानों पर अधिक पूर्ण दूध देने के लिए, इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण के साथ ऊदबिलाव की यंत्रीकृत मालिश संभव है।

उदर की त्वचा में तंत्रिका रिसेप्टर्स स्पर्श प्रभावों के माध्यम से परेशान होते हैं, यानी प्रक्रिया की शुरुआत में पहली धाराओं को दुहते समय, दुग्ध परीक्षण, उदर धोने, मैन्युअल मालिश, कप को जोड़ने और दूध देने के दौरान लाइनर को स्पंदन करने पर। इष्टतम उत्तेजना प्राप्त करने के लिए, कम से कम 60 सेकंड के लिए प्रारंभिक संचालन के एक निश्चित संयोजन की अवधि आवश्यक है। चूंकि ये सभी ऑपरेशन मैनुअल हैं, इसलिए स्वचालित दुग्ध प्रक्रियाओं के साथ दुग्धकर्ताओं की उच्च श्रम उत्पादकता प्राप्त करने के लिए उन्हें समय पर कम करने की आवश्यकता है। उत्तेजना में परिणामी कमी की भरपाई केवल स्पंदित लाइनर के उत्तेजक प्रभाव को बढ़ाकर की जा सकती है और उत्तेजना कार्य को मशीन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। ऐसा तब होता है जब ACE पल्स विधि (APF - वैकल्पिक पल्स रेट वृद्धि) को लागू किया जाता है। पूरे दूध देने की प्रक्रिया के दौरान 200 डबल चक्र प्रति मिनट तक टीट रबर के स्पंदन की आवृत्ति में अंतराल वृद्धि के कारण, रिसेप्टर्स की तीव्र जलन प्राप्त होती है।

यह विधि कम से कम तकनीकी लागत के साथ पूरे दूध देने के समय के लिए स्पर्श उत्तेजनाओं को वितरित करना और दूध देने की शुरुआत में मैन्युअल उत्तेजना को बिल्कुल अनावश्यक बनाना संभव बनाती है। एसीई पद्धति का उपयोग करते समय, गायों में दूध देने वाली मशीनों की तुलना में बिना मशीन या पर्याप्त मैनुअल उत्तेजना के दूध की पैदावार में उल्लेखनीय वृद्धि हासिल की जाती है। दूध की पैदावार में 5 - 8% की वृद्धि से शोध के परिणामों की पुष्टि होती है।

हाल ही में, दूध देने वाली गायों के लिए बहुत सारे आधुनिक किफायती उपकरण बाजार में दिखाई दिए हैं। एक उदाहरण डे लावल की मिल्क मास्टर दुग्ध मशीन है। टेदर की गई सामग्री के लिए उपयोग किया जाता है। डिजाइन का आधार गाय और दूध दुहने वाले दोनों की जरूरतों को ध्यान में रखता है।

दुहना गाय से दूध के प्रवाह द्वारा नियंत्रित किया जाता है। सभी गाय अलग हैं। उन्हें एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता है। मिल्क मास्टर रिवर्स स्पंदन के साथ कम निर्वात चरण में शुरू होता है। यह गाय के दूध उत्पादन की शुरुआत को धीरे से उत्तेजित करता है। जैसे ही दूध का प्रवाह शुरू होता है, मशीन दूध देने की प्रक्रिया को जल्दी और कुशलता से दूध देने के लिए सामान्य वैक्यूम और धड़कन के स्तर के साथ मुख्य दूध देने के चरण में चली जाती है। मिल्क मास्टर डिस्प्ले दूध की उपज, दूध प्रवाह दर या दूध देने का समय दिखाता है। चार इंडिकेटर लाइट्स अलग-अलग दूध देने के चरण को दर्शाती हैं। गाय का दूध निकालने का काम पूरा होते ही मशीन के टॉप कवर पर लगी लाल बत्ती धीरे-धीरे चमकने लगती है। दूध की उपज और प्रवाह दर के बारे में जानकारी झुंड प्रबंधन प्रक्रिया को और अधिक प्रगतिशील बनाती है। दूध की उपज में अप्रत्याशित गिरावट शिकार की शुरुआत का पहला संकेत या किसी बीमारी का लक्षण हो सकता है। दुग्ध उत्पादन संकेतक से पढ़ी गई जानकारी स्तनपान की शुरुआत में आहार परिवर्तन की प्रभावशीलता पर नज़र रखने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण है।

दूध देने वाली मशीन के स्वत: अलग होने का उपकरण दूध निकालने की प्रक्रिया को आसान बनाता है। इस डिवाइस को मिल्क मास्टर द्वारा नियंत्रित किया जाता है। थन से गुच्छे के अलग होते ही लाल बत्ती चमकने लगती है।

स्थलों पर दुहने के लिए गायों के समूहों का चयन और गठन

दूध देने वाले पार्लरों में गायों को दूध देने के लिए निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करने वाली गायें उपयुक्त हैं:

उनके पास एक टब के आकार का, कप के आकार का और गोल उदर है, ऊदबिलाव का तल सम है, फर्श से इसकी दूरी कम से कम 45 और 65 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए;

टीट्स की लंबाई 6 से 9 सेमी, दूध देने के बाद मध्य भाग में व्यास 2 से 3.2 सेमी, सामने के टीट्स के बीच की दूरी 6 से 20 सेमी, पीछे और आगे और पीछे के बीच होती है 6 से 14 सेमी तक;

उदर के क्वार्टरों को समान रूप से विकसित किया जाना चाहिए - व्यक्तिगत तिमाहियों के दूध देने की अवधि में स्वीकार्य अंतर 1 मिनट से अधिक नहीं है;

एक गाय को दुहने की अवधि 7 मिनट से अधिक नहीं होती है;

दुहने के बाद दूध की स्वीकार्य मात्रा 200 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, और एक अलग तिमाही से 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

"टेंडेम" स्थापना की सिफारिश मुख्य रूप से उन खेतों के लिए की जा सकती है जहां दूध देने के समय और दूध की उपज दर के मामले में अभी तक एक झुंड का मिलान नहीं हुआ है। साथ ही, "हेरिंगबोन" स्थापना पर अधिकतम उत्पादकता प्राप्त करने के लिए, गायों को दूध हस्तांतरण और उत्पादकता की दर के अनुसार मिलान किया जाना चाहिए।

लीनियर दुग्ध मशीनों से दुग्ध पार्लरों में दुहने के लिए पशुओं को स्थानांतरित करते समय, उनका आदी होना आवश्यक है। गायें दूध देने वाले पार्लर की आवाज़, थनों के द्रव्यमान और अन्य तकनीकी प्रक्रियाओं की आदी हैं।

गायों को उनकी शारीरिक अवस्था के अनुसार समूहों में चुना जाता है: नए बछड़े (बछड़े देने के 1-3 महीने बाद), दुग्धस्रवण की पहली छमाही (3-6 महीने), दुग्धस्रवण की दूसरी छमाही (6 महीने या अधिक)। दूध देने की अवधि और दूध उत्पादन की दर के अनुसार रानियों के समूह बनते हैं। दूध देने के लिए गायों के आंदोलन का क्रम उनकी शारीरिक स्थिति को ध्यान में रखते हुए आयोजित किया जाना चाहिए: नए बछड़े की शुरुआत में, फिर दुद्ध निकालना की पहली छमाही और दुद्ध निकालना की दूसरी छमाही के बाद।

मशीन दूध देने की तकनीक

गायों को मशीन से दुहते समय, दूध हस्तांतरण की प्रक्रिया को ध्यान में रखना आवश्यक है, जो पशु के तंत्रिका और विनोदी तंत्र, उसके वातानुकूलित और बिना शर्त प्रतिवर्त द्वारा नियंत्रित होता है।

गायों के मशीन से दुहने की प्रक्रिया में दुग्ध मशीन की तैयारी और दुहने के लिए गायों के थन, दुहने की प्रक्रिया (दूध देने वाले कपों को लगाना, दुग्ध प्रक्रिया की निगरानी करना, दुग्ध करने की मशीन और दुग्ध कपों को हटाना) शामिल हैं।

"टेंडेम" या "हेरिंगबोन" जैसी दुग्ध मशीनों पर, उदर को एक विशेष स्प्रिंकलर के साथ होज़ से धोया जाता है। धोने के साथ-साथ उदर को हल्के से मालिश किया जाता है, जो दूध की अधिक सक्रिय आपूर्ति में योगदान देता है। इन क्रियाओं के लिए धन्यवाद, गाय दूध उत्पादन के लिए तैयार हो जाती हैं, जो थनों की सूजन से ध्यान देने योग्य होती हैं, जो अधिक लोचदार और गुलाबी हो जाती हैं। यदि उदर को धोने और पोंछने के बाद मिल्क इजेक्शन रिफ्लेक्स नहीं आता है, तो ऑपरेटर जल्दी से मालिश करता है, उदर के अलग-अलग क्वार्टरों को अपनी उंगलियों से पकड़कर निपल्स की दिशा में नीचे की ओर घुमाता है। कुछ गायों में मिल्क इजेक्शन रिफ्लेक्स सिर्फ टीट मसाज से ही पता चलता है। टीट कप में डालने से पहले, प्रत्येक निप्पल से दूध की एक या दो धाराएं निकाली जाती हैं। पहली धाराओं को दुहते समय, ऑपरेटर दूध के एक भत्ते की उपस्थिति को निर्धारित करता है, स्तन ग्रंथि की स्थिति, बड़ी मात्रा में पहली धाराओं में निहित जीवाणुओं से उत्सर्जन चैनलों को मुक्त करता है।

दूध की पहली धाराओं का दूध एक विशेष मग में एक हटाने योग्य प्लेट या एक अंधेरे झरनी के साथ किया जाता है। यह आपको मास्टिटिस (गुच्छे, रक्त की अशुद्धियों, बलगम और दूध में अन्य परिवर्तनों की उपस्थिति) के साथ गाय की बीमारी का पता लगाने की अनुमति देता है। इस प्रयोजन के लिए, BelNIIZh द्वारा डिज़ाइन किए गए Biotest-1 उपकरण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो दूध की विद्युत चालकता को मापने पर आधारित है। आप फर्श पर पहली चाल नहीं दे सकते, क्योंकि बीमार गायों का दूध संक्रमण का स्रोत हो सकता है।

"टेंडेम" या "हेरिंगबोन" प्रकार की स्थापनाओं पर दुहते समय, दूध की पहली धाराएं उदर को धोने और मालिश करने से पहले छोड़ी जाती हैं। जिस गाय के थन और चूची में सूजन, लालिमा, सख्तपन और घाव हों, उसे मशीन से दुहना नहीं चाहिए। इसे एक अलग कटोरे में हाथ से दुहना चाहिए। उसके बाद, हाथों को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए।

थनों को पोंछने के लिए प्रयुक्त तौलिये को धोकर उबालना चाहिए। इस गाय को इलाज के लिए सामान्य झुंड से अलग रखा गया है।

गाय को तैयार करने के बाद, ऑपरेटर तुरंत मशीन चालू करता है और टीट कप डालता है। ऐसा करने के लिए, दूध के नल को खोलकर या दूध की नली पर क्लैंप को कम करके, वह उपकरण को एक हाथ से थन के नीचे लाता है, और गिलास को एक-एक करके निप्पल पर रखता है। सक्शन से बचने के लिए, आपको ग्लास को ऊपर उठाने की जरूरत है, उसी समय दूध की नली को मोड़ें ताकि हवा ग्लास में न जाए। लंबे समय तक हवा का रिसाव मुख्य पाइपलाइन में वैक्यूम को कम करता है, जो पहले से चल रहे अन्य उपकरणों के संचालन को खराब करता है। जब चश्मा सही ढंग से लगाया जाता है, तो कोई फुफकार नहीं सुनाई देती है, उन्हें निम्नलिखित क्रम में रखा जाना चाहिए: पीछे की ओर, बहुत पीछे, बहुत आगे, सामने।

जब निप्पल पर रखा जाता है, तो ऑपरेटर चश्मे को दाहिने हाथ से लेता है, जिसमें अंगूठा और तर्जनी खाली रहती है। उनकी मदद से निप्पल को टीट ग्लास की ओर निर्देशित किया जाता है। कपों को लगाने के बाद, ऑपरेटर को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मशीन ठीक से काम कर रही है और दूध का गहनता से दूध निकाला जा रहा है, तभी उसे अगली गाय की तैयारी के लिए संपर्क करना चाहिए।

दुग्ध संयंत्र और डेयरी उपकरण की स्वच्छता की स्थिति का रखरखाव

प्रत्येक दुहने के बाद दूध दुहने के उपकरण का सेनिटाईजेशन निम्नलिखित क्रियाएं करके किया जाता है:

दुग्ध मशीनों के बाहरी हिस्से को स्प्रेयर के गर्म पानी से धोएं, दूध के सिरों में गिलास डालें और धोने के लिए सभी उपकरण तैयार करें;

प्रोटीन-वसा फिल्म को हटाने के लिए गर्म (60 ± 50सी) डिटर्जेंट समाधान के साथ परिचालित करें;

रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने और जीवाणु संदूषण को कम करने के लिए कीटाणुशोधन;

डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक अवशेषों को हटाने के लिए पानी से कुल्ला करें।

परिसंचारी धुलाई धुलाई - कीटाणुशोधन समाधान 10-15 मिनट के भीतर किया जाता है।

धोने और कीटाणुशोधन के अलावा, दूध देने वाले उपकरणों को समय-समय पर हाथ से साफ, साफ और साफ किया जाना चाहिए।

धुलाई करते समय, कोने के पाइप, दूध संग्राहक, दूध काउंटर - सप्ताह में एक बार, दूध देने वाली मशीनों - महीने में एक बार अलग करना आवश्यक है।

"मिल्क स्टोन" के गठन को रोकने के लिए, एक क्षारीय डिटर्जेंट के साथ धोने को एक अम्लीय के साथ वैकल्पिक किया जाता है। एसिड डिटर्जेंट की अनुपस्थिति में, दूध देने वाले उपकरणों को सप्ताह में एक बार एसिड (हाइड्रोक्लोरिक, एसिटिक या सल्फ्यूरिक) के 0.1-0.2% घोल से 20-30 मिनट के लिए धोया जाता है।

दूध देने वाले उपकरणों को धोने के लिए डिटर्जेंट, कीटाणुनाशक और पानी के तापमान की सघनता का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है, क्योंकि उच्च सांद्रता के उपयोग के साथ-साथ बहुत ठंडे या गर्म पानी से रबर के भौतिक और रासायनिक गुणों में बदलाव होता है। उत्पाद और दूध की गुणवत्ता में कमी।

मिल्क कूलिंग बाथ, मिल्क कलेक्शन टैंक और अन्य कंटेनरों को प्रत्येक उपयोग के बाद निम्नलिखित क्रम में मैन्युअल रूप से संसाधित किया जाता है:

a) दूध के अवशेषों को हटाने के लिए भीतरी सतह को गर्म पानी से धोएं;

बी) ब्रश का उपयोग करके 45-50ºС के तापमान पर 0.5% धोने के घोल से धोया जाता है;

ग) सफाई समाधान के अवशेषों को गर्म पानी से धोया जाता है;

डी) एक कीटाणुनाशक समाधान के साथ कीटाणुरहित;

ई) कीटाणुनाशक पूरी तरह से हटा दिए जाने तक नल के पानी से धोया जाता है।

Desmol को डिटर्जेंट के रूप में उपयोग करते समय, अतिरिक्त कीटाणुशोधन की आवश्यकता नहीं होती है।

हर दो सप्ताह में कम से कम एक बार, आपको दूध देने वाली मशीनों को पूरी तरह से अलग करना चाहिए, पूरी तरह से कुल्ला करना चाहिए और इसके सभी हिस्सों को कीटाणुरहित करना चाहिए, विशेष रूप से टीट रबर पर ध्यान देना चाहिए। रबड़ के पुर्जों को उनकी आगे की उपयुक्तता के लिए जांचा जाता है, फिर उन्हें 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1% धोने के घोल में 30 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें रफ और ब्रश से धोया जाता है और गर्म पानी से धोया जाता है।

शेष भागों को गर्म 0.5% धोने के घोल से स्नान में डुबोया जाता है, रफ और ब्रश से धोया जाता है, फिर 20 मिनट के लिए 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर साफ पानी में डुबोया जाता है। भागों को धोने के बाद, उपकरणों को इकट्ठा किया जाता है और उनके माध्यम से 10 लीटर गर्म कीटाणुनाशक 0.1% घोल डाला जाता है।

हर 6 महीने में एक बार, उपकरण में सभी रबर भागों को नए के साथ बदल दिया जाता है, और हटाए गए हिस्सों को पूरी तरह से कीटाणुशोधन और degreasing के बाद विशेष उपकरणों में "आराम" पर रखा जाता है।

दुग्ध उपकरण का काम करते समय, दूध लाइन के सभी नोड्स पर ध्यान देना आवश्यक है, जिनमें से आंतरिक सतहें दूध के संपर्क में हैं: दूध के नल, पंप, सेवन होसेस, जिन्हें नियमित रूप से अलग किया जाना चाहिए और डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक से धोया जाना चाहिए। ब्रश का उपयोग कर समाधान।

दूध पाइपलाइन की भीतरी दीवारों पर क्षारीय डिटर्जेंट की क्रिया से, एक सफेद कोटिंग का निर्माण संभव है। इसे हटाने के लिए, मिल्क लाइन को एसिटिक एसिड के 0.2% घोल या हाइड्रोक्लोरिक एसिड के 0.15% घोल से धोया जाता है।