नीली झीलों का चेबरकुल क्षेत्र एक पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र है जिसमें उपजाऊ कृषि भूमि और पशुधन के लिए समृद्ध चारागाह हैं।
1929 में, एक निजी फार्मस्टेड में दूध का अधिशेष होने पर, एक खरीद का आयोजन किया गया, चेबरकुल और क्षेत्र के गांवों में डेयरी उत्पादों का विकास। भारी शारीरिक श्रम के साथ, डेयरी उत्पादों (दूध, क्रीम, पनीर) का एक छोटा वर्गीकरण तैयार किया गया था। औद्योगिक नई इमारतों (चेल्याबिंस्क ट्रैक्टर प्लांट, आदि) को दिया गया।

इस क्षेत्र में डेयरी उद्योग समृद्ध डेयरी फार्मिंग के कारण विकसित हुआ है। हमने गांवों में विभाजक कार्यालय बनाना शुरू किया।
1965 में, चेबरकुल में एक नया डेयरी प्लांट शुरू किया गया था। समृद्ध ऐतिहासिक परंपराओं के साथ, डेयरी उत्पादन में अनुभव, लगातार तकनीकी पुन: उपकरण में लगे हुए, चेबरकुल डेयरी प्लांट, चेल्याबिंस्क डेयरी प्लांट के हिस्से के रूप में, वर्तमान में इस क्षेत्र के डेयरी उद्योग में एक अग्रणी स्थान रखता है।

पिछले तीन वर्षों में, क्षेत्रीय प्रशासन के काम के परिणामों के अनुसार, "क्षेत्र में सबसे अच्छा डेयरी प्लांट" नामांकन में पहला स्थान चेबरकुल डेयरी प्लांट ओजेएससी को दिया गया था। मास्को में अखिल रूसी प्रदर्शनीकृषि-औद्योगिक परिसर की उपलब्धियां " स्वर्ण शरद ऋतु"उत्पादों ने पदक प्राप्त किया: 2001 में" किसान "तेल - एक रजत पदक, 2002 में खट्टा क्रीम - एक स्वर्ण पदक, 2003 में केफिर - एक स्वर्ण पदक।

डेयरी उत्पादों की मुख्य श्रेणी के पुरस्कार उच्च तकनीकी और तकनीकी स्तर की बात करते हैं। 2004 में, जर्मन कंपनी "वेस्टफालिया सेपरेटर" का एक ठंडा दूध विभाजक पेश किया गया था, जो सीधे दूध के रिसेप्शन पर काम करता है। इसलिए, इस क्षेत्र के अन्य डेयरी संयंत्रों में दूध की तुलना में कम परिमाण के क्रम में कुल माइक्रोबियल संख्या के साथ प्रीमियम उत्पादों के उत्पादन के लिए सभी दूध प्रौद्योगिकी में चला जाता है। दूध पास्चराइज़र डियोडोराइज़र से लैस होते हैं, जो सर्दियों के दूध से विदेशी चारे की गंध को खत्म करते हैं। यांत्रिक धुलाई की शुरूआत के साथ टैंकों को प्रतिस्थापित किया जा रहा है। करने के लिए धन्यवाद उच्च गुणवत्ताउत्पाद और अच्छे तकनीकी उपकरण, संयंत्र निवेश के लिए आकर्षक है, जो साल-दर-साल बढ़ता है।

वर्तमान चेबरकुल डेयरी प्लांट का इतिहास 1959 का है, जब 15 जून को सीपीएसयू की चेल्याबिंस्क क्षेत्रीय समिति ने चेबरकुल में एक नए डेयरी प्लांट के निर्माण पर निर्णय संख्या 331 को अपनाया था। रविवार, 1 अगस्त, 1965 को संयंत्र को 6.8 टन की मात्रा में पहला दूध मिला। नई बनाई गई टीम के फिटर, फिटर, इलेक्ट्रीशियन द्वारा कमीशनिंग कार्य की पूरी मात्रा को अंजाम दिया गया।

8 सितंबर 1965 को पूरे क्षेत्र से दूध नए प्लांट में ले जाया गया - 75 टन, पुराने डेयरी प्लांट को बंद कर दिया गया, और 8 सितंबर, 1965 की तारीख को वर्तमान डेयरी प्लांट का जन्म माना जाता है।

निर्मित उत्पादों की सीमा छोटी थी: फ्लास्क दूध, वजन खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन। 1967 में उन्होंने पनीर के उत्पादन में महारत हासिल की, 1968 में - हार्ड पनीर के उत्पादन में। 1967 में, उत्पादन में वृद्धि के कारण, संयंत्र को दूध प्रसंस्करण उद्यमों के 5 वें समूह से 4 वें समूह में और 1983 में - तीसरे समूह में स्थानांतरित कर दिया गया था।

बाद के वर्षों में, उन्होंने घर का बना पनीर, किण्वित पके हुए दूध, पके हुए दूध, वोलोग्दा मक्खन के उत्पादन में महारत हासिल की, जिसे 1978 में राज्य गुणवत्ता चिह्न के लिए प्रमाणित किया गया था।

1989 तक, संयंत्र की क्षमता पहले से ही प्रति दिन 150 टन दूध थी और कर्मचारियों की संख्या 1965 में 113 लोगों से बढ़कर 185 हो गई। 1992 में, संयंत्र के कर्मचारियों ने अपने उद्यम के निजीकरण के लिए आवेदन किया और 1993 से राज्य उद्यमकारखाने को चेबरकुल डेयरी प्लांट ओजेएससी में बदल दिया गया था।

समय बीतता गया, नए प्रकार के उत्पादों में महारत हासिल हुई, प्रौद्योगिकी में सुधार हुआ, टीम ने अनुभव प्राप्त किया। अर्थव्यवस्था में नई बाजार नीति संयंत्र के लिए संकट में नहीं बदली। चलते-फिरते पुनर्निर्माण, प्लांट के कर्मचारियों ने चेल्याबिंस्क, मिआस, ज़्लाटौस्ट में बिक्री बाजारों को विकसित करने के लिए व्यवस्थित काम किया, क्योंकि चेबरकुल शहर में सब कुछ बेचना लगभग असंभव हो गया था, क्योंकि यह पहले की तरह कम क्रय शक्ति के कारण था। चेबरकुल के निवासी। इसके लिए पैकेजिंग को बेहतर बनाने के लिए काफी काम करना पड़ा। कांच की दूध की बोतल और जार चले गए, उन्हें पॉलीइथाइलीन फिल्म, शुद्ध पाक और टेट्रा पाक पैकेजिंग, पॉलीस्टाइन कप द्वारा बदल दिया गया। यदि 1993 तक संयंत्र में भरने और पैकेजिंग के लिए आयातित उपकरण नहीं थे, तो आज जर्मनी से उपकरण काम कर रहे हैं, इज़राइल, स्वीडन 1995 में आयोजित बिक्री विभाग, जिसमें व्यापारी और फारवर्डर शामिल थे, जिनकी जिम्मेदारियों में शामिल थे: डेयरी उत्पादों की डिलीवरी ट्रेडिंग नेटवर्क, उपभोक्ता मांग का अध्ययन, बिक्री बाजार का विस्तार, बेचे गए डेयरी उत्पादों के लिए धन की समय पर वापसी। स्टाफ वर्तमान में 300 लोगों से अधिक है। आज संयंत्र 774 . को उत्पादों की आपूर्ति करता है दुकानोंचेल्याबिंस्क, Miass, Zlatoust, Kopeysk के शहर। और यह कोई चैपल नहीं है, पैकिंग और पैकेजिंग लाइनों की लोडिंग उनकी क्षमता का केवल 50% है।

वितरण नेटवर्क में उत्पादों की डिलीवरी हमारे अपने परिवहन द्वारा की जाती है। ऐसा करने के लिए, संयंत्र की अपनी परिवहन कार्यशाला है, और 2001 में 20 कारों के लिए कारों के लिए एक गर्म पार्किंग स्थल को चालू किया गया था।

इसके अलावा, संयंत्र का अपना बिक्री नेटवर्क है: दो कंपनी स्टोर, दो स्थिर कियोस्क और चार मोबाइल व्यापार ट्रेलर।

उनमें आप हमेशा ताजा डेयरी उत्पाद खरीद सकते हैं, जिसमें 40 से अधिक आइटम शामिल हैं:

1. संपूर्ण - डेयरी उत्पाद।

दूध बेक किया हुआ है।

दूध 2.5% वसा।

दूध 3.2% वसा

दूध "Umnitsa" आयोडीन पूरक।

एसओएम (पाउडर स्किम्ड मिल्क)।

सभी प्रकार के पीने के दूध के उत्पादन के लिए, मुख्य कच्चा माल प्राकृतिक गाय का दूध है जिसमें वसा की मात्रा 3.2% है। उत्पादित दूध के आधार पर, इसे वसा सामग्री के संदर्भ में सामान्यीकृत किया जाता है और एक निश्चित तापमान पर रखा जाता है। दूध उत्पादन तकनीक (संपूर्ण दुग्ध उत्पाद) में कई चरण होते हैं: स्वीकृति - सफाई - सामान्यीकरण - पाश्चराइजेशन - प्राप्ति।

2. डेयरी उत्पाद।

केफिर 2.5% वसा।

केफिर 3.2% वसा।

लैक्टुलोज के साथ केफिर।

निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके डेयरी उत्पादों का उत्पादन किया जाता है:

दूध की स्वीकृति - सफाई - सामान्यीकरण - पाश्चराइजेशन - स्टार्टर कल्चर (केफिर बिफिडोज स्टार्टर कल्चर) - किण्वन - शीतलन - बॉटलिंग - शीतलन और परिपक्वता - प्राप्ति।

3. दही।

पनीर 5% वसा।

पनीर फैट फ्री होता है।

पनीर "स्वादिष्ट"।

फल दही।

पनीर के उत्पादन में, प्रोटीन जमावट की खट्टा-रेनेट विधि का उपयोग किया जाता है। दूध में शुद्ध कल्चर, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, कैल्शियम क्लोराइड और रैनेट मिलाया जाता है। मक्खन, दानेदार चीनी, किशमिश, वैनिलिन और अन्य पदार्थों के साथ पनीर से दही उत्पाद बनाए जाते हैं।

4. खट्टा क्रीम 15 - 20% वसा।

खट्टा क्रीम मुख्य रूप से दो तरह से क्रीम होमोजेनाइजेशन का उपयोग करके या कम तापमान प्रसंस्करण का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है।

5. मक्खन - मक्खन।

आधुनिक उच्च-प्रदर्शन उपकरण और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करके क्रीम को मथकर मक्खन का उत्पादन किया जाता है।

चेबरकुल पनीर।

पनीर "होम"।

पनीर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और मसालेदार एंजाइमों की शुद्ध संस्कृतियों से उत्पन्न होते हैं।

सभी उत्पादों को उत्कृष्ट स्वाद और ताजगी से अलग किया जाता है। हर साल इसे मानकीकरण और मेट्रोलॉजी के लिए चेल्याबिंस्क केंद्र में प्रमाणित किया जाता है। अभियांत्रिकी - तकनीकी सेवापर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की आंतरिक सामग्री को पूरा करते हुए, संयंत्र ने अपना विकास किया है, ट्रेडमार्क. इसे चेबरकुल डेयरी प्लांट द्वारा निर्मित डेयरी उत्पादों की पूरी श्रृंखला के लगभग हर पैकेज पर देखा जा सकता है।

OJSC "चेबरकुल डेयरी प्लांट" रूस में एक विशिष्ट मध्यम आकार का उद्यम है। जिस उद्योग में कंपनी संचालित होती है (खाद्य उद्योग/डेयरी उद्योग) निम्नलिखित गुणों में दूसरों से अलग है:

धन के कारोबार की गति;

कम व्यावसायिक लाभप्रदता (5 - 10%);

आने वाले कच्चे माल पर गतिविधियों की उच्च निर्भरता;

कच्चे माल और बिक्री की प्राप्तियों की मौसमीता: और विपरीत दर्पण;

खराब हो जाने वाले सामान;

ब्रांडों के स्तर पर उच्च प्रतिस्पर्धा।

इस प्रकार, त्वरित लाभ कमाने का आकर्षण व्यवसाय की उद्यम (जोखिम) प्रकृति से संतुलित होता है।

जेएससी "चेबरकुल डेयरी प्लांट" अग्रणी में से एक है चेल्याबिंस्क क्षेत्रडेयरी उत्पाद निर्माता। कंपनी का स्थान उसके प्रबंधन निकायों के स्थान से निर्धारित होता है: रूसी संघ, 456440 चेल्याबिंस्क क्षेत्र, चेबरकुल शहर, सेंट। डेज़रज़िंस्की 1.

गतिविधि की प्रकृति: कच्चे दूध की खरीद और डेयरी उत्पादों में प्रसंस्करण, थोक और खुदरा व्यापार।

स्वामित्व का रूप: शेयरधारकों की संपत्ति।

OJSC "चेबरकुल डेयरी प्लांट" के लक्ष्य:

लाभ और लाभप्रदता में वृद्धि,

प्रतिस्पर्धी डेयरी उत्पादों के उत्पादन और बिक्री में वृद्धि।

विपणन योग्य उत्पादों के प्रति 1 रूबल की लागत में कमी।

श्रम उत्पादकता में वृद्धि।

मालिकों, शेयरधारकों, संगठन और राज्य के कर्मचारियों के हितों का कार्यान्वयन।

वृद्धि कॉर्पोरेट संस्कृतिऔर कंपनी की छवि।

बिक्री के भूगोल का विस्तार।

सड़क मार्ग से उत्पादों का परिवहन करते समय, चेल्याबिंस्क क्षेत्र के प्रमुख शहरों में डिलीवरी का समय 1 से 7 घंटे तक होगा, जो रात की पाली में उत्पादों की लोडिंग के अधीन, सुबह के उद्घाटन के लिए उत्पादों को वितरित करने की अनुमति देगा। भंडार।

हर समय लाभदायक

जेएससी "चेबरकुल डेयरी प्लांट"
चेबरकुल, चेल्याबिंस्क क्षेत्र।

चेल्याबिंस्क क्षेत्र के डेयरी उद्योग के उद्यमों में 0A0 "चेबरकुल डेयरी प्लांट" निर्विवाद नेता है। इसके उत्पाद लंबे समय से ग्राहकों के लिए जाने जाते हैं और योग्य मांग में हैं। यूराल क्षेत्र के 27 खेत, कृषि भूमि में समृद्ध, संयंत्र को दूध की आपूर्ति करते हैं, जिसमें चेबरकुल क्षेत्र के 13 खेत, बश्कोर्तोस्तान से 10, क्षेत्र के अन्य जिलों के 4 खेत शामिल हैं। संयंत्र लगातार उत्पादन की मात्रा बढ़ा रहा है, सालाना लगभग 30 हजार टन दूध का प्रसंस्करण करता है। 2002 में, उद्यम ने 30,712 टन दूध का प्रसंस्करण किया, 339 टन पशु मक्खन, 338 टन सूखे डेयरी उत्पाद, 189 टन ​​पनीर और 25,556 टन पूरे दूध उत्पादों का उत्पादन किया। 2003 में, आउटपुट वॉल्यूम में 24.8 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

चेबरकुल डेयरी प्लांट चालीस साल से अधिक पहले स्थापित किया गया था, हर समय सफलतापूर्वक जीवित रहा है: ठहराव का युग, पेरेस्त्रोइका, आर्थिक सुधारों का संकट और कठिनाइयों के बावजूद, हमेशा नए प्रकार के उत्पादों को विकसित, विकसित और महारत हासिल करना जारी रखा है। . चौंतीस वर्षों से इसका नेतृत्व अलेक्जेंडर पेट्रोविच ग्रिट्सेंको ने किया है।

अलेक्जेंडर पेट्रोविच का जन्म 19 दिसंबर, 1935 को हुआ था नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र. मेरे पिता एक राज्य के खेत के निदेशक थे, इसलिए पेशे का चुनाव आसानी से तय हो गया था। 1957 में, सिकंदर ने मांस और डेयरी उद्योग के अल्ताई कॉलेज से स्नातक किया। पूरे ज्येष्ठताचेबरकुल डेयरी प्लांट में आयोजित किया गया था। 1960 में, वह एक निर्माणाधीन उद्यम में आया, मुख्य मैकेनिक नियुक्त किया गया, कुछ साल बाद - मुख्य अभियंता, और 1970 से वह इस उद्यम का नेतृत्व कर रहा है।

अलेक्जेंडर पेट्रोविच भी कारखाने में अपनी पत्नी से मिले। अब चार पोते बड़े हो रहे हैं - सबसे बड़ी 21 साल की है, सबसे छोटी पोती चौथी कक्षा में है।

उन्हें ऑर्डर ऑफ द बैज ऑफ ऑनर, द रेड बैनर ऑफ लेबर से सम्मानित किया गया, और उनके पास कई अन्य पुरस्कार हैं। उन्हें चेबरकुल शहर के मानद नागरिक "रूस के खाद्य उद्योग के सम्मानित कार्यकर्ता" की उपाधि से सम्मानित किया गया।

- अलेक्जेंडर पेट्रोविच, आपके 34 वर्षों के नेतृत्व में, आपने बहुत कुछ देखा है, समय बदल गया है, सत्ता बदल गई है, और देश खुद अलग हो गया है। काम करना सबसे कठिन कब था?

- आप किसी भी स्थिति में काम कर सकते हैं। आलसियों के लिए आर्थिक संकट एक बहाना है। जैसे हमने 1970 के दशक में काम किया था, वैसे ही अब हम काम करते हैं। सच है, उस समय के लक्ष्य अलग थे: हम तकनीकी प्रक्रिया में सुधार, कर्मियों को शिक्षित करने के बारे में परवाह करते थे। अब मुख्य चिंता उद्यम के कर्मचारियों को समय पर वेतन जारी करना है, हम अभी भी इस कार्य का सामना कर रहे हैं, और अच्छी पुरानी परंपरा के अनुसार, महीने में दो बार पैसा दिया जाता है: अग्रिम भुगतान और वेतन।

एक अन्य कार्य उत्पाद को बाजार में बढ़ावा देना है। पर बाजार की स्थितियांग्राहकों का विश्वास हासिल करना आसान नहीं है। यह मदद करता है कि कई वर्षों से उत्पादों की गुणवत्ता पर काम किया गया है। और हम प्रतिस्पर्धियों से आगे रहने के लिए बहुत प्रयास करते हुए, उत्पादन को लगातार अपडेट कर रहे हैं।

उदाहरण के लिए, 2001 से, संयंत्र सर्दियों में प्रसंस्करण के लिए सूखे दूध और मक्खन तैयार कर रहा है। पर गर्मी का समयये उत्पाद मांग में नहीं हैं, नतीजतन, मक्खन घाटे में बेचा गया था, और पाउडर दूध व्यावहारिक रूप से महंगा था। वहीं, गर्मियों में कच्चा दूध बहुत होता है, कभी-कभी आपूर्तिकर्ता प्रतिदिन 180 टन तक लाते हैं। और सर्दियों में, हमारे पास हमेशा कच्चे माल की कमी होती थी, और हम गर्मियों में जीते गए बाजार को खो देते थे। हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि पूरे साल एक स्थिर बाजार बनाए रखने के लिए सर्दियों में हमारे पास अपना कच्चा माल होना जरूरी है। हमने माइनस 25 डिग्री के तापमान के साथ एक फ्रीजर बनाया, जहां हम तेल भंडार जमा करते हैं। हमने पाउडर दूध के उत्पादन के लिए नए प्रतिष्ठान खरीदे।

कच्चे माल के सक्षम उपयोग के परिणामस्वरूप, व्यापारिक संगठनों के अनुरोधों के आधार पर, संयंत्र पूरे वर्ष पूरे वर्ष 90-110 टन पूरे दूध उत्पादों का उत्पादन करता है और यह इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि वर्ष के इस समय गायों को दूध दिया जाता है या नहीं। या नहीं।

- शायद, आपको उपकरण बदलना या अपग्रेड करना होगा, क्योंकि उत्पादन बढ़ रहा है, और पुराना अब वॉल्यूम का सामना नहीं कर पाएगा?

- हां, हमने कई आधुनिक उपकरण खरीदे हैं, जिसमें एक होमोजेनाइज़र भी शामिल है - एक ऐसा उपकरण जो आपको दूध में वसा के गोले को लगभग आणविक आकार में तोड़ने की अनुमति देता है। नतीजतन, दूध व्यवस्थित नहीं होता है, इसकी गुणवत्ता में काफी सुधार होता है। कई साल पहले, हम कांच की बोतलों को छोड़ने वाले पहले लोगों में से थे और टेट्रा-पाक पैकेज में उत्पादों को भरना शुरू कर दिया था, और अब हमने उत्पादों के लिए तीन फिलिंग मशीन भी स्थापित की हैं। पॉलीथीन फिल्म. उन्होंने एक नया सेपरेटर, एक इमल्सीफायर, तीन पास्चराइजेशन और कूलिंग यूनिट, खट्टा क्रीम को प्लास्टिक के जार में पैक करने के लिए मशीनें, रिटेल आउटलेट्स को उत्पादों की आपूर्ति करने वाले वाहनों के लिए रेफ्रिजरेशन यूनिट भी खरीदे। हमने अपना खुद का कुआं बनाया, जिससे पानी की खपत को कम करना संभव हो गया। हमने परिवहन के लिए एक गर्म पार्किंग स्थल सुसज्जित किया है, इसने हमें बेड़े का विस्तार करने और उत्पादों को अपने दम पर व्यापार करने की अनुमति दी है। का आयोजन किया थोक दुकान, चूंकि मौजूदा अभियान अब बिक्री की बढ़ी हुई मात्रा का सामना नहीं कर सकता था।

निकट भविष्य में, प्लास्टिक की बोतलों में उत्पादों की पैकेजिंग के लिए संयंत्र में एक नई आधुनिक लाइन होगी। इसी तरह के उपकरण पहले से ही प्रचालन में हैं स्वेर्दलोवस्क क्षेत्र, और हमारे क्षेत्र में ऐसी लाइन का "अग्रणी" चेबरकुल डेयरी प्लांट होगा।

- आपके उत्पादों के मुख्य खरीदार कौन हैं? क्या आज डेयरी बाजार में कई प्रतियोगी हैं?

- हम 958 रिटेल आउटलेट्स को उत्पाद बेचते हैं। उनमें से ज्यादातर हमारे नियमित ग्राहक हैं। कई प्रतियोगी हैं, इसलिए आपको लगातार "अलर्ट पर" रहना होगा। वर्षों से, उत्पादों की गुणवत्ता पर काम किया गया है, और इसकी सीमा का विस्तार हो रहा है। हम ब्रांड को बनाए रखने की कोशिश करते हैं।

चेबरकुल शहर और सेनेटोरियम और रिसॉर्ट क्षेत्र में, जहां कई मनोरंजन केंद्र, सेनेटोरियम, बच्चों के स्वास्थ्य शिविर हैं, हम डेयरी उत्पादों के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं। इसके अलावा, चेल्याबिंस्क, कोपेयस्क, ज़्लाटौस्ट, मिआस में हमारे उत्पादों की बहुत मांग है। हर दिन हम अपने परिवहन से इन शहरों में 80 टन तक डेयरी उत्पाद भेजते हैं।

- हमें रेंज के बारे में बताएं: 42 आइटम और वे सभी दूध से?

- पारंपरिक उत्पादों के अलावा - दूध, केफिर, खट्टा क्रीम और पनीर - हमने बिफिडोकेफिर, दही, दही क्रीम, फल के साथ पनीर, पाउडर दूध और चेबरकुलस्की पनीर के उत्पादन में महारत हासिल की।

न केवल पूरे दूध उत्पाद बहुत अधिक मांग में हैं, बल्कि मक्खन भी उच्च कीमत के बावजूद हैं। उन्होंने इसे 70 के दशक में वापस बनाना शुरू किया। Chebarkulsky स्वीट क्रीम का मुख्य लाभ यह है कि यह केवल ताजी क्रीम से निर्मित होता है, और अब लोकप्रिय हर्बल एडिटिव्स और रंगों का उपयोग नहीं किया जाता है। हमारे मक्खन को "स्वीट क्रीम" कहा जाता है क्योंकि यह पूरी क्रीम से ही बनता है। यह सबसे प्रामाणिक और शुद्ध तेल है।

चेबरकुल डेयरी प्लांट की अपनी पनीर की दुकान भी है। इसे दस साल से अधिक समय पहले परिचालन में लाया गया था। आज यहां "चेबरकुलस्की" नामक ब्रांडेड पनीर बनाया जाता है। अच्छा पनीर बनाना आसान नहीं है - आपको बहुत ताकत, धैर्य और ज्ञान की आवश्यकता होती है। पनीर बनाने वालों के पास 12 घंटे की शिफ्ट होती है, और इस बार वे वत्स पर "संलग्न" करते हैं। पनीर स्टोर अलमारियों पर काफी "युवा" आता है - यह केवल 15 दिनों में पक जाता है।

कुछ साल पहले बिक्री पर चला गया नया उत्पाद- बिफिडोक, जिसमें सुखद स्वाद के अलावा, उपचार और निवारक गुण भी होते हैं। बिफीडोक के निर्माण में, बिफीडोबैक्टीरिया का उपयोग किया जाता है - जठरांत्र संबंधी मार्ग के सूक्ष्मजीव। वे आंतों के वनस्पतियों को बहाल करते हैं।

चेबरकुल डेयरी प्लांट में उत्पादित "गैर-पारंपरिक" डेयरी उत्पादों में मट्ठा पाउडर, गाढ़ा दूध और दूध पाउडर हैं। कन्फेक्शनरी कारखानों द्वारा गाढ़ा दूध खरीदा जाता है, और मट्ठा पाउडर का उपयोग बेकिंग और मेयोनेज़ के निर्माण में किया जाता है।

- हाल ही में, "होममेड चीज़" बिक्री पर दिखाई दी। खट्टा क्रीम, लोचदार गांठ के साथ यह वही पनीर है, जैसा कि गांव में परिचारिका करती है, बहुत स्वादिष्ट। शायद वहाँ विशेष स्वाद हैं?

- कोई एडिटिव्स नहीं! चेबरकुल डेयरी प्लांट के सभी उत्पाद केवल प्राकृतिक हैं। कोई रंग नहीं, कोई स्वाद या संरक्षक नहीं। प्राकृतिक दूध पर आधारित। मीठे उत्पादों में, हम विकल्प का उपयोग नहीं करते हैं - केवल वास्तविक चीनी। फलों के साथ दही में प्राकृतिक फल और सिरप होते हैं। हम फलों के साथ दही की रेंज का विस्तार करना चाहते हैं, लेकिन प्राकृतिक कच्चे माल के साथ समस्याएं थीं। बाजार में कई सिंथेटिक स्वाद हैं, और असली जामुन मुश्किल से मिलते हैं।

- आपको कच्चे माल की आपूर्ति कौन करता है?

- अच्छी तरह से स्थापित संबंधों, पारस्परिक सहायता के लिए धन्यवाद, हमारे पास हाल के वर्षों में एक स्थिर कच्चा माल आधार है। यूराल क्षेत्र के 27 फार्मों द्वारा संयंत्र को दूध की आपूर्ति की जाती है। गर्मियों में 120 से 180 टन दूध की आपूर्ति की जाती है, सर्दियों में - 50 से 70 टन तक।

हाल के वर्षों में, पशुधन की संख्या में कमी आई है, कई डेयरी संयंत्र, बदले में, कच्चे माल के बिना रह गए, प्रतिस्पर्धा का सामना नहीं कर सके और बंद हो गए। हमें अपने दानदाताओं को कर्ज देकर मदद करनी पड़ी, क्योंकि इस तरह की मदद के बिना वे दूध का उत्पादन नहीं कर पाएंगे। वे समझते हैं कि स्थिर संचालनसंयंत्र को अच्छी गुणवत्ता वाले दूध की स्थिर आपूर्ति की जरूरत है, और हम उन्हें आधे रास्ते में पूरा कर रहे हैं। इसके अलावा, हमने उन्हें डिटर्जेंट, प्रयोगशाला कांच के बने पदार्थ, रासायनिक अभिकर्मकों, धुंध, लवसन, चौग़ा, अमोनिया के साथ बस्तियों के लिए उपलब्ध कराने के लिए इसे अपने ऊपर ले लिया, ताकि वे कारखाने में दूध पहुंचा सकें अच्छी गुणवत्ता.

- अलेक्जेंडर पेट्रोविच, किसी को यह आभास हो जाता है कि आपके संयंत्र में कोई अनसुलझी समस्या नहीं है, सब कुछ आपके लिए काम कर रहा है!

- सभी समस्याओं का समाधान काफी हद तक प्रशासनिक तंत्र पर निर्भर करता है. हाल के वर्षों में, कई युवा पेशेवर टीम में शामिल हुए हैं। मूल रूप से, ये हमारे कर्मचारी हैं जो समायोजक, इलेक्ट्रीशियन, ड्राइवर थे, संस्थानों में अध्ययन करते थे, और अब वे कार्यशालाओं और प्रभागों का नेतृत्व कर रहे हैं। वे संयंत्र में नवागंतुक नहीं हैं, वे उत्पादन जानते हैं, और अब वे प्रबंधकीय अनुभव प्राप्त कर रहे हैं। वे ऐसे नेता बनाते हैं जो उद्यम और टीम के लिए एक अच्छा भविष्य सुनिश्चित कर सकते हैं। हम सामाजिक क्षेत्र पर भी बहुत ध्यान देते हैं।

हमारे उद्यम के काम का आकलन करते हुए, हम मानते हैं कि हमने बहुत कुछ हासिल किया है, लेकिन हमें उत्पादन तकनीक विकसित करना, गुणवत्ता में सुधार करना, सीमा का विस्तार करना जारी रखना चाहिए। अंततः, हमारे काम का मूल्यांकन उपभोक्ता द्वारा किया जाता है, और हम केवल पाँच बिंदुओं पर सहमत होते हैं और इसके लिए हम सब कुछ करेंगे। यदि कोई सामान्य ग्राहक हमारे उत्पादों से संतुष्ट है, तो चेबरकुल डेयरी प्लांट हर समय लाभदायक रहेगा।

कुल तस्वीरें: 6

चेल्याबिंस्क क्षेत्र के डेयरी उद्योग के उद्यमों के बीच निर्विवाद नेता। संयंत्र की कार्यशालाओं में सालाना 60,000 टन से अधिक दूध का प्रसंस्करण किया जाता है। निर्मित उत्पादों की श्रेणी 50 से अधिक वस्तुओं की है।

हर दिन, संयंत्र चेल्याबिंस्क क्षेत्र के शहरों में खुदरा दुकानों में 150 टन से अधिक डेयरी उत्पादों की आपूर्ति करता है - चेल्याबिंस्क, मिआस, ज़्लाटौस्ट, ट्रॉट्स्क, किश्तिम, कोर्किनो, ट्रेखगॉर्नी, युज़्नौरलस्क, उइस्क, उस्त-कटवा, कुसी, आशी, Kasley, V. Ufaley, Snezhinsk, Ozersk , Kunashak, Yemanzhelinsk और अन्य।

2011 के लिए उत्पादन प्रदर्शन संकेतक:

दूध की तैयारी (टन) - 67028

निवेश (हजार रूबल) - 105749

उत्पादन

संपूर्ण दुग्ध उत्पाद (टन) - 62594

संख्या (व्यक्ति) - 539

ओपन ज्वाइंट स्टॉक कंपनी "चेबरकुल डेयरी प्लांट" विभिन्न स्तरों की प्रदर्शनियों, प्रतियोगिताओं का स्थायी भागीदार है।

संयंत्र के उत्पादों, इसकी गुणवत्ता की सराहना खरीदारों और स्वाद आयोगों दोनों द्वारा चल रही घटनाओं के ढांचे के भीतर की जाती है।

इसलिए, क्षेत्रीय सार्वभौमिक कृषि प्रदर्शनियों-मेलों "एग्रो" में, खुली संयुक्त स्टॉक कंपनी "चेबरकुल डेयरी प्लांट" 1996 से सालाना भाग ले रही है, हमेशा सर्वोच्च पुरस्कार जीत रही है। नामांकन "खाद्य उत्पादन" में अग्रणी उद्यमों "चेंजिंग द वर्ल्ड" की सामाजिक उपलब्धियों की प्रतियोगिता के विजेता के रूप में मान्यता प्राप्त है। वह प्रतियोगिता "चेल्याबिंस्क क्षेत्र के 20 सर्वश्रेष्ठ सामान" प्रतियोगिता के विजेता हैं, प्रतियोगिता के अखिल रूसी कार्यक्रम "रूस के 100 सर्वश्रेष्ठ सामान", रूसी कृषि-औद्योगिक प्रदर्शनी "गोल्डन ऑटम" के पुरस्कार विजेता हैं। ", मास्को।

2006 में, चेबरकुल डेयरी प्लांट को उत्पादों के लिए अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता "पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ और सुरक्षित उत्पाद" के पदक से सम्मानित किया गया था: पाश्चुरीकृत पीने का दूध "रॉसीस्कॉय", केफिर, खट्टा क्रीम, दानेदार पनीर, पनीर "लैकोमस्टोवो", गाय का मक्खन " Krestyanskoye" मीठी क्रीम अनसाल्टेड।

क्षेत्रीय प्रतियोगिता में कृषि-औद्योगिक परिसरचेल्याबिंस्क क्षेत्र, कृषि श्रमिकों के दिन द्वारा आयोजित और प्रसंस्करण उद्योग, ओपन ज्वाइंट स्टॉक कंपनी "चेबरकुल डेयरी प्लांट" को लगातार छह साल - 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008 और 2009 में "डेयरी उद्योग का सर्वश्रेष्ठ उद्यम" नामांकन में विजेता के रूप में मान्यता दी गई थी।

खुला हुआ संयुक्त स्टॉक कंपनी"चेबरकुल डेयरी प्लांट" उत्पादों की श्रेणी को लगातार बढ़ाता और अद्यतन करता है, गुणवत्ता में सुधार करता है।

निरंतर सुधार हो रहा है तकनीकी प्रक्रियाएं, तकनीकी पुन: उपकरण और उत्पादन का पुनर्निर्माण, टीम को स्थिर रूप से काम करने, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करने की इजाजत देता है।