A kék tavak Chebarkul régiója ökológiailag tiszta terület termékeny mezőgazdasági területekkel és gazdag legelőkkel az állatállomány számára.
1929-ben egy magántanyán tejfelesleggel megszervezték a felvásárlást, a tejtermékek fejlesztését Csebarkulban és a régió falvaiban. Nehéz kétkezi munkával tejtermékek (tej, tejszín, túró) kis választékban készültek. Új ipari épületekbe szállítva (Cseljabinszki traktorgyár stb.).

A régió tejipara a gazdag tejtermesztésnek köszönhetően fejlődött. Elkülönítő irodákat kezdtünk építeni a falvakban.
1965-ben új tejüzem indult Chebarkulban. Gazdag történelmi hagyományokkal, a tejtermelésben szerzett tapasztalattal, folyamatosan műszaki felújítással a Chebarkul tejüzem a cseljabinszki tejüzem részeként jelenleg vezető szerepet tölt be a régió tejiparában.

Az elmúlt három évben a regionális közigazgatás munkájának eredményei szerint a "A régió legjobb tejüzeme" jelölés 1. helyezése a Chebarkul Dairy Plant OJSC-t kapta. Moszkvában azért Össz-oroszországi kiállítás az agráripari komplexum eredményei arany ősz"A termékek érmeket kaptak: 2001-ben a "paraszt" olaj - ezüstérmet, 2002-ben a tejföl - aranyérmet, 2003-ban a kefir - aranyérmet.

A tejtermékek főkörének díjai magas műszaki és technológiai színvonalról szólnak. 2004-ben bemutatták a német "Westfalia Separator" cég hideg tejleválasztóját, amely közvetlenül a tej fogadásánál működik. Ezért minden tej a kiváló minőségű termékek előállításának technológiájába kerül, amelyek összmikrobiális száma egy nagyságrenddel alacsonyabb, mint a régió más tejüzemeiben. A tejpasztőrözők szagtalanítóval vannak felszerelve, amelyek megszüntetik a téli tejből származó idegen takarmányszagokat. A tartályok cseréje a gépi mosás bevezetésével történik. Köszönet jó minőség termékei és jó műszaki felszereltsége miatt az üzem vonzó a beruházások számára, amelyek évről évre növekednek.

A jelenlegi Chebarkul tejüzem története 1959-ig nyúlik vissza, amikor június 15-én az SZKP Cseljabinszki Regionális Bizottsága elfogadta a 331-es számú határozatot egy új tejüzem építéséről Csebarkulban. 1965. augusztus 1-jén, vasárnap az üzem megkapta az első tejet, 6,8 tonna mennyiségben. Az üzembe helyezés teljes volumenét az újonnan létrehozott csapat szerelői, szerelői, villanyszerelői végezték.

1965. szeptember 8-án az egész régió tejét az új üzembe szállították - 75 tonnát, a régi tejüzemet bezárták, és 1965. szeptember 8-át tekintik a jelenlegi tejüzem születésének.

A gyártott termékek köre kicsi volt: lombik tej, súlytejföl, túró, vaj. 1967-ben elsajátították a sajtgyártást, 1968-ban a kemény sajtgyártást. 1967-ben a termelés növekedése miatt az üzem a tejfeldolgozó vállalkozások 5. csoportjából a 4. csoportba, 1983-ban pedig a 3. csoportba került.

A következő években elsajátították a házi sajt, az erjesztett sült tej, a sült tej, a vologdai vaj előállítását, amely 1978-ban állami minőségi védjegyet kapott.

1989-re az üzem kapacitása már napi 150 tonna tej volt, és az alkalmazottak száma az 1965-ös 113 főről 185 főre nőtt. Az üzem munkatársai 1992-ben kérelmezték vállalkozásuk privatizációját, 1993-ban pedig állami vállalkozás a gyárat Chebarkul Dairy Plant OJSC-vé alakították át.

Telt-múlt az idő, új típusú termékeket sajátítottak el, fejlődött a technológia, tapasztalatot szerzett a csapat. A gazdaság új piacpolitikája nem vált válsággá az üzem számára. A menet közbeni átszervezés során az üzem munkatársai szisztematikus munkát végeztek az értékesítési piacok fejlesztésén Cseljabinszkban, Miassban, Zlatoustban, mert szinte lehetetlenné vált mindent eladni Csebarkul városában, mint korábban, az alacsony vásárlóerő miatt. Chebarkul lakói. Ehhez nagyon sokat kellett dolgozni a csomagolás javításán. Eltűnt az üveg tejes flakon és tégely, helyettük polietilén fólia, Pure Pak és Tetra Pak csomagolás, polisztirol pohár.Ha 1993 előtt nem volt az üzemben importált töltő-csomagoló berendezés, ma már Németországból, Izraelből, Izraelből, Svédország 1995-ben szervezett Értékesítési osztály, amelybe kereskedők és szállítmányozók tartoztak, akiknek feladatai közé tartozott: tejtermékek szállítása kereskedelmi hálózat, a fogyasztói kereslet tanulmányozása, az értékesítési piac bővítése, az eladott tejtermékek pénzeszközeinek időben történő megtérülése. A személyzet jelenleg meghaladja a 300 főt. Ma az üzem a 774-et látja el termékekkel kivezetések Cseljabinszk, Miass, Zlatoust, Kopeysk városok. És ez nem egy kápolna, a csomagoló- és csomagolósorok terhelése a kapacitásuk mindössze 50%-a.

A termékek kiszállítását az elosztó hálózatba saját szállítmányozással végezzük. Ennek érdekében az üzem saját szállítóműhellyel rendelkezik, 2001-ben pedig egy 20 gépkocsi befogadására alkalmas meleg parkolót helyeztek üzembe.

Emellett az üzem saját értékesítési hálózattal rendelkezik: két céges üzlet, két helyhez kötött kioszk és négy mobil kereskedelmi pótkocsi.

Ezekben mindig vásárolhat friss tejtermékeket a több mint 40 termékből álló választékban:

1. Teljes - tejtermékek.

A tejet sütik.

Tej 2,5% zsír.

Tej 3,2% zsír

Tej "Umnitsa" jód-kiegészítő.

SOM (porított sovány tej).

Mindenféle ivóvíz előállításához a fő alapanyag a természetes tehéntej, amelynek zsírtartalma 3,2%. Az előállított tejtől függően zsírtartalmát tekintve normalizálják és bizonyos hőmérsékleten tartják. A tejtermelés technológiája (teljes tejtermékek) több szakaszból áll: Átvétel - Tisztítás - Normalizálás - Pasztőrözés - Megvalósítás.

2. Tejtermékek.

Kefir 2,5% zsír.

Kefir 3,2% zsír.

Kefir laktulózzal.

A tejtermékeket a következő technológiával állítják elő:

Tejátvétel - Tisztítás - Normalizálás - Pasztőrözés - Indítókultúra (kefir bifido starter kultúrák) - Erjesztés - Hűtés - Palackozás - Hűtés és érlelés - Megvalósítás.

3. Túró.

Túró 5% zsír.

A sajt zsírmentes.

Túrós "csemege".

Gyümölcsös túró.

A túrógyártás során a savanyú-oltós fehérjealvadási módszert alkalmazzák. A tiszta kultúrák indítóját, a tejsavbaktériumokat, a kalcium-kloridot és az oltót adják a tejhez. A túrótermékek túróból készülnek vaj, kristálycukor, mazsola, vanillin és egyéb anyagok hozzáadásával.

4. Tejföl 15 - 20% zsírtartalmú.

A tejfölt főként kétféle módon állítják elő tejszínhomogenizálással vagy alacsony hőmérsékletű feldolgozással.

5. Vaj - vaj.

A vajat modern, nagy teljesítményű berendezések és kiváló minőségű alapanyagok felhasználásával tejszín aprításával állítják elő.

Chebarkul sajt.

Sajt "Otthon".

A sajtokat tejsavbaktériumok és fűszeres enzimek tiszta kultúrájából állítják elő.

Minden terméket kiváló íz és frissesség jellemez. Minden évben tanúsítják a Cseljabinszki Szabványügyi és Metrológiai Központban. Mérnökség - műszaki szolgálat az üzem sajátot fejlesztett ki, amely megfelel a környezetbarát termékek belső tartalmának, védjegy. A Chebarkul tejüzem által gyártott tejtermékek teljes választékának szinte minden csomagolásán látható.

Az OJSC "Chebarkul Dairy Plant" egy tipikus középvállalkozás Oroszországban. Az iparág, amelyben a vállalat működik (élelmiszeripar/tejipar) a következő tulajdonságokban különbözik a többitől:

az alapok forgalmának sebessége;

alacsony üzleti jövedelmezőség (5-10%);

a tevékenységek nagy függősége a bejövő nyersanyagoktól;

a nyersanyagbevételek és az értékesítés szezonalitása: és tükör ellentétes;

romlandó áru;

magas verseny a márkák szintjén.

Így a gyors haszonszerzés vonzerejét az üzlet vállalkozási (kockázati) jellege ellensúlyozza.

JSC "Chebarkul Dairy Plant" az egyik vezető Cseljabinszki régió tejtermékek gyártója. A Társaság székhelyét vezető testületeinek elhelyezkedése határozza meg: Orosz Föderáció, 456440 Cseljabinszki régió, Chebarkul városa, st. Dzerzsinszkij 1.

Tevékenység jellege: nyerstej felvásárlása és tejtermékké történő feldolgozása, nagy- és kiskereskedelem.

Tulajdonforma: a részvényesek tulajdona.

Az OJSC "Chebarkul Dairy Plant" céljai:

A profit és a jövedelmezőség növelése,

A versenyképes tejtermékek termelésének és értékesítésének növekedése.

Költségcsökkentés a piacképes termékek 1 rubelére.

A munka termelékenységének növekedése.

A tulajdonosok, részvényesek, a szervezet alkalmazottai és az állam érdekeinek érvényesítése.

Növekedés vállalati kultúraés a cég arculata.

Az értékesítés földrajzának bővítése.

A termékek közúti szállítása esetén a cseljabinszki régió nagyobb városaiba történő szállítás ideje 1-7 óra, ami lehetővé teszi, hogy a termékeket az éjszakai műszakban berakodják, reggel a nyitásig szállítsák. üzletek.

Mindenkor nyereséges

JSC "Chebarkul Dairy Plant"
Chebarkul, Cseljabinszk régió.

A cseljabinszki régió tejiparának vállalkozásai között a 0A0 "Chebarkul Dairy Plant" a vitathatatlan vezető. Termékeit régóta ismerik a vásárlók, és megérdemelt kereslet van rájuk. Az uráli régió 27 mezőgazdasági területen gazdag gazdasága látja el az üzemet tejjel, köztük 13 gazdaság Csebarkul régióból, 10 Baskíria területéről, 4 pedig a régió más körzeteiből. Az üzem folyamatosan növeli a termelési mennyiséget, évente mintegy 30 ezer tonna tejet dolgoz fel. A vállalkozás 2002-ben 30 712 tonna tejet dolgozott fel, 339 tonna állati vajat, 338 tonna száraz tejterméket, 189 tonna sajtot és 25 556 tonna teljes tejterméket állított elő. 2003-ban a kibocsátott mennyiség 24,8 százalékkal nőtt.

A Chebarkul tejüzemet több mint negyven éve hozták létre, sikeresen túlélte minden időket: a stagnálás korszakát, a peresztrojkát, a gazdasági reformok válságát, és a nehézségek ellenére mindig kitartóan dolgozott, új típusú termékeket fejlesztett és sajátított el. . Harmincnégy éve Alekszandr Petrovics Gricenko vezette.

Alekszandr Petrovics 1935. december 19-én született Novoszibirszk régió. Édesapám egy állami gazdaság igazgatója volt, így a szakmaválasztás könnyen eldőlt. 1957-ben Alexander diplomát szerzett az Altaj Hús- és Tejipari Főiskolán. Egész szolgálati idő került megrendezésre a Chebarkul tejüzemben. 1960-ban egy épülő vállalkozáshoz került, főszerelőnek, néhány évvel később főmérnöknek nevezték ki, és 1970 óta vezeti ezt a vállalkozást.

Alekszandr Petrovics a gyárban találkozott feleségével is. Most négy unoka nő fel - a legidősebb 21 éves, a legfiatalabb unoka 4. osztályos.

Megkapta a Becsületrend érdemrendjét, a Munka Vörös Zászlóját, és számos egyéb kitüntetése is van. Elnyerte az "Oroszország Élelmiszeriparának Tiszteletbeli Dolgozója" címet, Csebarkul város díszpolgára.

- Alekszandr Petrovics, vezetése 34 éve alatt sok mindent láttál, változtak az idők, változott a hatalom, és más lett maga az ország. Mikor volt a legnehezebb dolgozni?

- Bármilyen körülmények között dolgozhat. A gazdasági válságok ürügy a lusták számára. Ahogy az 1970-es években dolgoztunk, úgy dolgozunk most is. Igaz, akkoriban mások voltak a célok: törődtünk a technológiai folyamat fejlesztésével, a személyzet oktatásával. Most az a fő gond, hogy időben kifizessék a béreket a vállalkozás dolgozóinak, ezzel a feladattal még megbirkózunk, és a régi jó hagyomány szerint havonta kétszer fizetnek pénzt: előleget és fizetést.

További feladat a termék piacra juttatása. NÁL NÉL piaci feltételek Az ügyfelek bizalmát nem könnyű elnyerni. Segít, hogy évek óta a termékek minősége kidolgozott. Folyamatosan frissítjük a termelést, és sok erőfeszítést teszünk, hogy megelőzzük a versenytársakat.

Például 2001 óta az üzem szárított tejet és vajat készít télen történő feldolgozásra. NÁL NÉL nyári időszámítás ezekre a termékekre nincs kereslet, ennek következtében a vaj veszteségesen kelt el, a tejpor pedig gyakorlatilag önköltséges volt. Ugyanakkor nyáron sok a nyerstej, néha naponta akár 180 tonnát is hoznak a beszállítók. Télen pedig mindig hiányzott az alapanyag, a nyáron megnyert piacot pedig elvesztettük. Arra a következtetésre jutottunk, hogy télen saját alapanyagra van szükség ahhoz, hogy egész évben stabil piacot tudjunk fenntartani. Mínusz 25 fokos fagyasztót építettünk, ahol az olajtartalékokat tároljuk. Új berendezéseket vásároltunk tejpor gyártására.

A hozzáértő alapanyag-felhasználás eredményeként az üzem napi 90-110 tonna teljes tejterméket állít elő egész évben, a kereskedő szervezetek kérésének megfelelően, és nem függ attól, hogy az évnek ebben a szakaszában fejnek-e tehenet, ill. nem.

- Valószínűleg berendezést kell cserélni vagy korszerűsíteni, mivel a termelés nő, és a régi már nem bírja a mennyiséget?

- Igen, rengeteg modern berendezést vásároltunk, köztük egy homogenizátort – egy olyan eszközt, amivel szinte molekulaméretűre lehet zsírgolyókat törni a tejben. Ennek eredményeként a tej nem ülepedik, minősége jelentősen javul. Sok évvel ezelőtt az elsők között hagytuk fel az üvegpalackokat és kezdtük el a termékeket Tetra-Pak kiszerelésben tölteni, most pedig ezen felül három töltőgépet is telepítettünk a termékekhez. polietilén fólia. Vásároltunk továbbá új szeparátort, emulgeálót, három pasztőröző-hűtő egységet, tejföl műanyag tégelyekbe csomagoló gépeket, hűtőegységeket a kiskereskedelmi üzletekbe árut szállító járművekhez. Saját kutat építettünk, ami lehetővé tette az elfogyasztott víz költségének csökkentését. A szállításhoz meleg parkolót alakítottunk ki, ami lehetővé tette a flotta bővítését és a termékek önálló kereskedelembe szállítását. szervezett nagykereskedelmi üzlet, mivel a meglévő expedíció már nem tudott megbirkózni a megnövekedett értékesítési volumennel.

A közeljövőben az üzem új, korszerű termékcsaláddal fog rendelkezni a termékek műanyag palackokba történő csomagolására. Hasonló berendezések már működnek Szverdlovszki régió, térségünkben pedig egy ilyen vonal "úttörője" a Chebarkul Tejüzem lesz.

– Kik a fő vásárlók termékeidre? Sok versenytárs van ma a tejpiacon?

– 958 kiskereskedelmi egységben értékesítünk termékeket. Legtöbbjük törzsvásárlónk. Sok versenytárs van, ezért folyamatosan „résen kell lenni”. Az évek során a termékek minősége kidolgozott, kínálata bővül. Igyekszünk megtartani a márkát.

Chebarkul városában és a szanatóriumban és az üdülőövezetben, ahol számos rekreációs központ, szanatórium, gyermekegészségügyi tábor található, mi vagyunk a tejtermékek fő szállítója. Ezenkívül termékeinkre nagy a kereslet Cseljabinszkban, Kopejszkben, Zlatoustban, Miassban. Szállításunkkal naponta akár 80 tonna tejterméket is küldünk ezekbe a városokba.

- Mesélj a kínálatról: 42 termék és mindegyik tejből?

- A hagyományos termékek - tej, kefir, tejföl és túró - mellett elsajátítottuk a bifidokefir, joghurt, túrókrém, gyümölcsös túró, tejpor és Chebarkulsky sajt előállítását.

Nemcsak a teljes tejtermékekre van nagy kereslet, hanem a meglehetősen magas ár ellenére a vajra is. A 70-es években kezdték gyártani. A Chebarkulsky édes krém fő előnye, hogy csak friss tejszínből állítják elő, és ma már nem használnak népszerű növényi adalékokat és színezékeket. A vajankat "édeskrémnek" hívják, mert csak teljes tejszínből készül. Ez a legautentikusabb és legtisztább olaj.

A Chebarkul tejüzemnek saját sajtüzlete is van. Több mint tíz éve helyezték üzembe. Ma itt készül a "Chebarkulsky" nevű márkás sajt. A jó sajtot nem könnyű elkészíteni – sok erőre, türelemre és tudásra van szüksége. A sajtkészítők 12 órás műszakot tartanak, és mindvégig „varázsolnak” a kádak fölé. A sajt meglehetősen „fiatalon” érkezik a boltok polcaira - mindössze 15 nap alatt érik.

Pár éve eladóvá vált Új termék- bifidok, amely a kellemes íz mellett gyógyító és megelőző tulajdonságokkal is rendelkezik. A bifidok gyártásához bifidobaktériumokat használnak - a gyomor-bél traktus mikroorganizmusait. Helyreállítják a bélflórát.

A Chebarkul tejüzemben előállított "nem hagyományos" tejtermékek közé tartozik a savópor, a sűrített tej és a tejpor. A sűrített tejet az édesipari üzemek vásárolják fel, a tejsavóport pedig sütéshez és majonézgyártáshoz használják fel.

- Nemrég megjelent a „Házi sajt” értékesítése. Ez ugyanaz a túró tejföllel, rugalmas csomókkal, mint a falusi háziasszony, nagyon finom. Talán különleges ízek vannak benne?

- Adalékanyagok nélkül! A Chebarkul Dairy Plant összes terméke csak természetes. Nem tartalmaz színezéket, ízesítőszert vagy tartósítószert. Természetes tej alapú. Az édes termékekben nem használunk helyettesítőket, csak valódi cukrot. A gyümölcsös túró természetes gyümölcsöket és szirupokat tartalmaz. Szeretnénk a túrós palettát gyümölccsel bővíteni, de gondok voltak a természetes alapanyagokkal. Sok szintetikus íz található a piacon, és nehéz igazi bogyókat találni.

- Ki látja el Önt nyersanyaggal?

– A jól kiépített kapcsolatoknak, a kölcsönös segítségnyújtásnak köszönhetően az elmúlt években stabil alapanyagbázissal rendelkezünk. Az uráli régióban 27 gazdaság látja el az üzemet a tejjel. Nyáron 120-180 tonna tejet szállítanak, télen - 50-70 tonnát.

Az utóbbi években csökkent az állatállomány, sok tejüzem viszont alapanyag nélkül maradt, nem bírta a versenyt és bezárt. Adományozóinkat hitelekkel kellett segítenünk, mert ilyen segítség nélkül nem tudnának tejet termelni. Értik ezt azért stabil működés az üzemnek stabilan jó minőségű tejre van szüksége, és félúton találkozunk velük. Ezen kívül vállaltuk, hogy mosószert, laboratóriumi üvegedényt, vegyi reagenst, gézt, lavsánt, kezeslábast, ammóniát biztosítunk nekik, hogy tejet tudjanak szállítani a gyárba. jó minőségű.

- Alekszandr Petrovics, az embernek az a benyomása, hogy az Ön üzemében nincs megoldhatatlan probléma, minden rendben van!

- Minden probléma megoldása nagyban függ az adminisztratív apparátustól. Az elmúlt években sok fiatal szakember csatlakozott a csapathoz. Alapvetően ezek az alkalmazottaink, akik beállítók, villanyszerelők, gépkocsivezetők voltak, intézetekben tanultak, most pedig műhelyeket, részlegeket vezetnek. Nem újoncok az üzemben, ismerik a termelést, most pedig vezetői tapasztalatokat szereznek. Olyan vezetőket alkotnak, akik jó jövőt tudnak biztosítani a vállalkozás és a csapat számára. Nagy figyelmet fordítunk a szociális szférára is.

Vállalkozásunk munkáját értékelve úgy gondoljuk, hogy sokat értünk el, de folytatnunk kell a gyártástechnológia fejlesztését, a minőség javítását, a választék bővítését. Munkánkat végső soron a fogyasztó értékeli, mi pedig csak öt pontban értünk egyet, és mindent megteszünk ennek érdekében. Ha egy hétköznapi vásárló elégedett termékeinkkel, a Chebarkul tejüzem mindenkor nyereséges lesz.

Összes fotó: 6

A cseljabinszki régió tejiparának vitathatatlan vezetője. Évente több mint 60 000 tonna tejet dolgoznak fel az üzem műhelyeiben. A gyártott termékek köre több mint 50 tétel.

Az üzem minden nap több mint 150 tonna tejterméket szállít a cseljabinszki régió városainak kiskereskedelmi egységeibe - Cseljabinszk, Miass, Zlatoust, Troitsk, Kyshtym, Korkino, Trekhgorny, Yuzhnouralsk, Uysk, Ust-Katava, Kusy, Ashi, Kasley, V. Ufaley, Snezhinsk, Ozersk, Kunashak, Jemanzhelinsk és mások.

Termelési teljesítménymutatók 2011-re:

Tejkészítmények (tonna) - 67028

Befektetések (ezer rubel) - 105749

Termelés

teljes tejtermékek (tonna) - 62594

Létszám (fő) - 539

Nyílt részvénytársaság "Chebarkul Dairy Plant" állandó résztvevője kiállításoknak, különböző szintű versenyeknek.

Az üzem termékeit, minőségét folyamatos rendezvények keretében a vásárlók és a kóstolóbizottságok egyaránt értékelik.

Így 1996 óta a Chebarkul Dairy Plant Nyílt Részvénytársaság minden évben részt vesz az "Agro" regionális egyetemes mezőgazdasági vásárokon, folyamatosan elnyerve a legmagasabb díjakat. Elnyerték a vezető vállalkozások társadalmi teljesítményei versenyének „Változás a világban” verseny győzteseként az „Élelmiszertermelés” jelölésben. A „Cseljabinszki régió 20 legjobb áruja” verseny díjazottja, az „Oroszország 100 legjobb áruja” verseny összoroszországi programjának díjazottja, az „Arany ősz” orosz agráripari kiállítás díjazottja. ", Moszkva.

2006-ban a Chebarkul tejüzem elnyerte az "Ökológiailag tiszta és biztonságos termékek" nemzetközi verseny érmét a következő termékekért: pasztőrözött ivóvíz "Rossiyskoe", kefir, tejföl, túró, túró "Lakomstvo", tehénvaj "Krestyanskoye" "sózatlan édes tejszín.

A regionális versenyen agráripari komplexum Cseljabinszki régió, a Mezőgazdasági Dolgozók Napja és feldolgozóipar, Nyílt Részvénytársaság "Chebarkul Dairy Plant" hat éve egymás után - 2003-ban, 2004-ben, 2005-ben, 2006-ban, 2007-ben, 2008-ban és 2009-ben a "Tejipar legjobb vállalkozása" jelölés nyertesét ismerték el.

Nyisd ki Részvénytársaság A "Chebarkul tejüzem" folyamatosan növeli és frissíti a termékválasztékot, javítja a minőséget.

Folyamatos javulás van technológiai folyamatok, műszaki átszerelés és a gyártás rekonstrukciója, amely lehetővé teszi a csapat stabil munkáját, kiváló minőségű termékek előállítását.