ბაზარზე საკმაოდ ბევრი მოთხოვნადი და სწრაფად გადამხდელი სფეროა, რომელიც შესაფერისია დამწყები მეწარმეებისთვის. შეხედეთ ნებისმიერი საკონდიტრო ბიზნეს გეგმის ნიმუში გათვლებით და ნახავთ, რამდენად მომგებიანია ეს მიმართულება. რატომ არ დაეუფლოთ ამ ნიშას? საკონდიტრო ნაწარმის ორგანიზებისა და განვითარების ბიზნეს გეგმა გულისხმობს მაღალშემოსავლიანი საწარმოს დაწყებას ნამცხვრების, ნამცხვრების, ფქვილის პროდუქტების, მაფინების წარმოებისთვის. კაპიტალის ინვესტიციის ოდენობა დამოკიდებული იქნება ბიზნესის დაგეგმილ მასშტაბზე. ხოლო მეწარმეს აქვს შესაძლებლობა მინიმალური ინვესტიციითაც კი დაიწყოს ბიზნესი.

პროექტის ძირითადი ინდიკატორები:

პროექტის ღირებულება 1,000,000 რუბლია.

საშუალო შემოსავალი თვეში არის 600,000 რუბლიდან.

მოგება - 150,000 რუბლიდან.

ანაზღაურება - 12-24 თვე.

საწყისი ეტაპი - ბაზრის ანალიზი

საკონდიტრო ბიზნეს გეგმის შემუშავება იწყება ბაზრის ანალიზით. ეს მნიშვნელოვანია იმისთვის, რომ გავიგოთ, რამდენად მოთხოვნადი იქნება წარმოებული პროდუქცია მომხმარებლების მიერ ადგილობრივ ბაზარზე. გაარკვიეთ, რა სახის პროდუქტებზეა მოთხოვნა მყიდველებს შორის, რამდენის დახარჯვა სურთ ტკბილეულის შესაძენად.

სტატისტიკა აჩვენებს, რომ ეკონომიკური კრიზისის პირობებშიც კი საამქროები წარმოებისთვის საკონდიტრო ნაწარმიდარჩით წყალზე. ეს დიდწილად აიხსნება იმით, რომ მეწარმეს აქვს შესაძლებლობა შესთავაზოს მომხმარებელს სხვადასხვა ფასების კატეგორიის პროდუქცია - დაბალი შემოსავლის მქონე მომხმარებელსაც კი შეუძლია ამის საშუალება. ასევე, ბაზრის ანალიზი ხელს შეუწყობს დაგეგმილი ბიზნესის კონკურენტუნარიანობის დადგენას. თუ ქალაქში უკვე ათეულობით საკონდიტრო ნაწარმის მინი წარმოებაა, მაშინ ჯობია საერთოდ უარი თქვან პროექტზე. ამ შემთხვევაშიც დარწმუნებული ხარ წარმატებაში? მაშინ მოემზადეთ იმისთვის, რომ დაგჭირდებათ რაღაც, რომ გამოირჩეოდეთ კონკურენტების დიდი რაოდენობით - დაბალი ფასები, უნიკალური პროდუქტები, დამატებითი სერვისების მთელი სპექტრი.

ბაზრის ანალიზი ითვალისწინებს ყველა არსებულ რისკს. თქვენ დაიწყებთ ხარჯების გამოთვლას, წარმოებული პროდუქციის ფასებს, რაც დაგეხმარებათ იმის დადგენაში, როდის იქნება ინვესტიციის გადახდა.

საკმარისია რუსეთში მსხვილი საწარმოებისაკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისთვის. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ეს სფერო არ არის ხელმისაწვდომი დამწყებთათვის მცირე კაპიტალის ინვესტიციით. ქარხნები, როგორც წესი, თანამშრომლობენ დიდ ჰიპერმარკეტებთან. ხოლო კერძო მაღაზიები იმუშავებენ სასურსათო და საკონდიტრო მაღაზიებთან, სადგომებთან. და არის მოთხოვნა ასეთ პროდუქტებზე, ვინაიდან მომხმარებელს აქვს საშუალება აიღოს პროდუქტები წონით.

როდესაც გადაწყვეტილება მიიღება, შეგიძლიათ იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა შეადგინოთ საკონდიტრო ბიზნეს გეგმა.

მინი საკონდიტრო ნაწარმის შესაძლო ფორმატები

საკონდიტრო ნაწარმის ნულიდან გახსნის ბიზნეს გეგმაში შეიტანეთ პუნქტი მომავალი საწარმოს ფორმატის არჩევის დასაბუთების შესახებ. და აქ მეწარმეს აქვს რამდენიმე ვარიანტი:

• სახლის წარმოება. ამას სრულფასოვან ბიზნესს ვერ უწოდებ. მუშების აყვანის გარეშე ბევრის შოვნა შეუძლებელია! საკონდიტრო ნაწარმის სახლში წარმოების იდეა გულისხმობს ექსკლუზიური ნამცხვრების, ნამცხვრების, მაფინების კერძო შეკვეთების შესრულებას. თქვენ არ გჭირდებათ ძვირადღირებული აღჭურვილობის შეძენა, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს დაწყების ხარჯებს. გამოცდილი დიასახლისების პრაქტიკით თუ ვიმსჯელებთ, დღეში 2-3 ნამცხვრის გამოცხობა შეიძლება. და მარკირება საკმაოდ მაღალია - ტორტი თვითნაკეთიგაიყიდა, საშუალოდ, 700 რუბლი / კგ ფასად. ამ სეგმენტში კონკურენცია საკმაოდ მაღალია, შესაბამისად, სახლის მინი საკონდიტრო ბიზნეს გეგმაში განვითარების სტრატეგიის შესახებ პუნქტი უნდა შევიდეს - მნიშვნელოვანია გაწეული მომსახურების რეკლამა.
• Მაღაზია. ეს არის სრულფასოვანი საკონდიტრო საწარმო. წარმოების გახსნისას გასათვალისწინებელია მრავალი ნიუანსი - დაწყებული შესაფერისი შენობის ძიებით და დამთავრებული პერსონალის შერჩევით. პროფესიონალური აღჭურვილობის დახმარებით თქვენ შეძლებთ დიდი მოცულობის მზა პროდუქციის წარმოებას, რაც ნიშნავს, რომ გაყიდვების საბოლოო შემოსავალი უფრო მაღალი იქნება. საკონდიტრო მაღაზია მეტ ხარჯებს მოითხოვს.
• კაფე-საკონდიტრო. ამ შემთხვევაში, საკონდიტრო მაღაზია კომბინირებულია კაფესთან, სადაც დამსვენებლებს შეუძლიათ დაისვენონ და მიირთვან უგემრიელესი ტკბილეული. ასევე, დამატებითი მოგების მოსაზიდად, ღირს ფიქრი ექსკლუზიური ტკბილი პროდუქტების წარმოებისთვის კერძო შეკვეთების განხორციელების სერვისის მიწოდებაზე. წინ არის მნიშვნელოვანი ინვესტიციები - აუცილებელია არა მხოლოდ სახელოსნოს აღჭურვა, არამედ დაწესებულების დიზაინზე ფიქრიც. მაგრამ ასეთი საწარმოს ეფექტურობა უფრო მაღალია, რადგან საკონდიტრო ნაწარმი დიდი მარკირების მქონე კაფეებში გაიყიდება. თუ კაფე-საკონდიტრო მოგეჩვენებათ ძალიან ძვირი, შეგიძლიათ სხვაგვარად გააკეთოთ - მოაწყოთ საკუთარი გამოსასვლელისადაც პროდუქცია გაიყიდება.

რომელი ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, არ დაგავიწყდეთ, რომ ნებისმიერ შემთხვევაში თქვენ მოაწყობთ საკვების წარმოებას. და ეს მიმართულება განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს - თქვენ უნდა შეაგროვოთ დოკუმენტების მთელი პაკეტი, საფუძვლიანად შეიმუშაოთ საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების ბიზნეს გეგმა და იფიქროთ განვითარების სტრატეგიაზე.

საკითხის სამართლებრივი მხარე

ბიზნესის რეგისტრაცია გადამწყვეტი ეტაპია. თუ იურიდიულ საკითხებში კარგად არ ხართ გათვითცნობიერებული, უმჯობესია ეს საქმე სპეციალისტს მიანდოთ.

მცირე ბიზნესი შეიძლება დარეგისტრირდეს როგორც ინდივიდუალური მეწარმე. 10 დღის განმავლობაში თქვენ ხელთ გექნებათ ყველა დოკუმენტი. თქვენ უნდა აირჩიოთ OKVED კოდი. შესაფერისია: 15.81 - პურის და ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება, რომელიც არ არის გრძელვადიანი შენახვისთვის; 52.24 - Საცალოპური, საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმი. IP-ს რეგისტრაციისთვის დოკუმენტების მომზადებისას, წარუდგინეთ განცხადება საგადასახადო ორგანოებს გამარტივებული საგადასახადო სისტემის გამოყენების შესახებ. შემდეგი, გახსენით მიმდინარე ანგარიში - ეს მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს პროდუქტის მომწოდებლებთან ანგარიშსწორების პროცესს და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უნაღდო გადახდები მყიდველებისგან. სამომავლოდ აუცილებელია ნებართვის მიღება SES-სა და სახანძრო ინსპექციაში საქმიანობის ჩასატარებლად - ზედამხედველობის ორგანოები შეამოწმებენ, თუ როგორ არის აღჭურვილი საწარმოო ობიექტი. იმისათვის, რომ დრო არ დაკარგოთ „ცვლილებებზე“, წინასწარ შეისწავლეთ კვების საამქროს გახსნის ყველა მარეგულირებელი მოთხოვნა.

ტკბილი პროდუქტების რა ასორტიმენტი შევთავაზოთ მომხმარებლებს?

რაც უფრო ფრთხილად ფიქრობთ პროდუქციის ასორტიმენტზე, მით უფრო მაღალი იქნება დაგეგმილი ბიზნესის მომგებიანობა. საბითუმო და საცალო მომხმარებლების მოსაზიდად, თქვენ უნდა განასხვავოთ თავი თქვენი კონკურენტებისგან. და ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ პროდუქციის ფართო ასორტიმენტით.

ასორტიმენტში ჩართეთ რაც შეიძლება მეტი პროდუქტი - ნამცხვრები, ნამცხვრები, საცხობი პროდუქტები, ჯანჯაფილი, ნამცხვრები, ტკბილეული. ყველა რეცეპტი და ტექნოლოგიური რუკებიგამოშვებისთვის დაგეგმილი პროდუქტებისთვის უნდა შეიმუშაოს სპეციალისტი. საქონელი ხარისხზე შემოწმდება ზედამხედველობის ორგანოების მიერ.

თვალყური ადევნეთ თქვენი პროდუქციის ხარისხს! ეს დაპირებაა მაღალი დონეგაყიდვების.

საკონდიტრო ნაწარმის ადგილის არჩევა

ნუ ეძებთ საწარმოს შენობებს ქალაქგარეთ! საკონდიტრო მაღაზია არ არის ის შემთხვევა, როდესაც თქვენ გჭირდებათ პროდუქციის განთავსება საცხოვრებელი ფართიდან მოშორებით. გარდა ამისა, საბითუმო მყიდველებისთვის აქ მოხვედრა მოუხერხებელი იქნება. საუკეთესო ვარიანტი- დასახლების საზღვრებში შენობის პირველი სართული ან სარდაფი. თუ თქვენ გეგმავთ კაფეს მოწყობას, მაშინ მოძებნეთ ადგილი, სადაც ადამიანების მაღალი ტრაფიკია - დიდი მიკრორაიონი, ბიზნეს ცენტრები.

მინი-საკონდიტრო გასახსნელად საკმარისია ოთახი, რომლის ფართობია 50 მ 2-მდე. მეტი სივრცე დაგჭირდებათ, თუ გსურთ კვების ორგანიზება. ქირა დაბალი იქნება.

შემუშავებული პროექტის ორგანიზაციულ გეგმაში ჩართეთ პუნქტი ნაპოვნი შენობების რეორგანიზაციის შესახებ. აქ უნდა იყოს ყველა კომუნიკაცია - დენი, კანალიზაცია, წყალმომარაგება, გათბობა, ვენტილაცია. ყოველივე ამას შემდეგ გადაამოწმებს ზედამხედველობის ორგანოები. იჯარით აღებული ფართი იყოფა რამდენიმე ზონად:

• პირდაპირ სახელოსნო საჭირო აღჭურვილობით.
• ნედლეულის შესანახი საწყობი.
• საწყობი მზა პროდუქციის შესანახად.
• პერსონალის ოთახები.
• სავაჭრო ზონა (თუ მაღაზია ან კაფე იხსნება).

სავაჭრო სართულის ან კაფეს დაპროექტებისას არ ავნებს შენობის დიზაინის დიზაინის პროექტის შედგენას. საქმეში შეიძლება ჩაერთონ პროფესიონალი დიზაინერები. მნიშვნელოვანია, რომ დაწესებულებაში არსებული ატმოსფერო იზიდავს მნახველებს.

აღჭურვილობა მინი საკონდიტრო

აღჭურვილობის შეძენა დამოკიდებული იქნება დაგეგმილ ასორტიმენტზე. AT წარმოების გეგმაშედგენილი პროექტი მოიცავს აღჭურვილობის ღირებულებას. Თუ ძირითადი ინვესტიციებიარ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ შეგიძლიათ ისარგებლოთ იაფი ნახევრად ავტომატური აღჭურვილობით.

შეხედეთ საკონდიტრო ნაწარმის ბიზნეს გეგმის ნებისმიერ მაგალითს - როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, "საშუალო" საწარმო მოითხოვს იგივე აღჭურვილობის კომპლექტს. რა არის საჭირო?

• ძლიერი ექსტრაქტორი.
• სასწორები.
• მაცივარი და საყინულე.
• მიქსერი.
• ფქვილის საცერი.
• ფირფიტა.
• კონვექციური ღუმელი.
• მიქსერი.
• ბლენდერი.

თქვენ არ შეგიძლიათ სამზარეულოს ჭურჭლის გარეშე - პლასტმასის და ლითონის კონტეინერები, კოვზები, დანები, კუბები, ქოთნები, სპატულები. ასევე დაგჭირდებათ სამზარეულოს ავეჯი - თაროები, თაროები, მაგიდები, სკამები, კარადები.

საკონდიტროს ფინანსური გეგმა უფრო შთამბეჭდავი ციფრებით იქნება წარმოდგენილი, თუ დაგეგმილია კაფეს მოწყობა. ფული უნდა დახარჯოთ თერმო და გაგრილების ვიტრინებზე, სასმელების შესანახ მაცივრებზე, ყავის მადუღარაზე, ბარის დახლზე, მაგიდებსა და სკამებზე, ჭურჭელზე, სალაროში და დანაჩანგალისთვის.

ბიზნესის დაწყების ღირებულების შესამცირებლად, შეგიძლიათ იფიქროთ მეორადი აღჭურვილობის შეძენაზე. მაგრამ პასუხისმგებლობით მიუდექით მის არჩევანს, რათა მალე ახალი მოწყობილობების ყიდვა არ მოგიწიოთ.

სამომავლოდ, როცა საწარმო მოგების მიღებას დაიწყებს, უმჯობესია იყიდოთ საკუთარი მანქანები, რათა მზა პროდუქცია მიაწოდოთ მომხმარებელს - რა თქმა უნდა, სატვირთო მანქანა არ არის საჭირო, საკმარისი იქნება გაზელი. მიღებული მოგება მალე გადაიხდის ამ ინვესტიციებს.

ვინ დავიქირაოთ თონეში?

იმისათვის, რომ წარმოებამ შეუფერხებლად იმუშაოს, საჭირო იქნება ტექნოლოგის და ტკბილეულის გამოცხობის სპეციალობით რამდენიმე შეფ-მზარეულის დაქირავება. ჯობია გაყიდვების მენეჯერიც მოიწვიოთ – სადისტრიბუციო არხებს დაამყარებს. თუ კაფეს გახსნას გეგმავთ, დაიქირავეთ ბარმენი და მიმტანი, ადმინისტრატორი. პერსონალის დაქირავებაზე დაზოგვა არ ღირს – რაც უფრო გემრიელია პროდუქცია, მით უფრო მეტ მოგებას მიიღებთ.

SES-ის მოთხოვნების მიხედვით, პერსონალს უნდა ჰქონდეს სანიტარული წიგნები!

როგორ მოვახდინოთ საკონდიტრო ნაწარმის რეკლამა?

AT მზა ბიზნესისაკონდიტრო ნაწარმის წარმოების გეგმა მოიცავს ღირებულების პუნქტს სარეკლამო კამპანია. თუ საუბარია წარმოების მაღაზია, მაშინ მოგიწევთ რეკლამა გაზეთებში, ადგილობრივ ტელევიზიასა და რადიოში. კაფეს რეკლამირებისთვის იფიქრეთ ქუჩის ბილბორდებზე და ბანერებზე, ნათელ აბრაზე, ფლაერების დარიგებაზე. რომელი მიმართულებაც არ უნდა აირჩიოთ, შექმენით თქვენი საკუთარი ვებსაიტი და თემები სოციალურ ქსელებში. აქ საცალო და საბითუმო მომხმარებლებიშეძლებს კომპანიის შესახებ ყველა ინფორმაციის მოძიებას - ტკბილეულის ფასები, გაწეული მომსახურება, მიწოდების პირობები.

საკონდიტრო მარკეტინგის გეგმა უნდა შეიცავდეს პუნქტს განვითარების სტრატეგიის შესახებ. ბიზნესს ნამდვილად აქვს პერსპექტივები, თუ პასუხისმგებლობით მიუდგები საქმიანობის ორგანიზებას. შექმენით მომხმარებელთა ლოიალობა:

• შესთავაზეთ ფასდაკლება რეგულარულ მომხმარებლებს,
• რეგულარულად განაახლეთ / გააფართოვეთ ასორტიმენტი და მოწოდებული სერვისები,
• მოაწყეთ აქციები სოციალურ ქსელებში.

კლიენტთა ბაზის განვითარებისთვის სასარგებლო იქნება მისი მონახულება თემატური გამოფენებისადაც ჩართულია კვების კომპანიები. აქ ასევე შეგიძლიათ დაამყაროთ კონტაქტები პროდუქტის მომწოდებლებთან, გაეცნოთ ამ ნიშის ახალ ტენდენციებს.

საკონდიტრო ფინანსური გეგმა

მინიმუმამდე დასაყვანად ფინანსური რისკები, საჭიროა მათემატიკური გამოთვლები - გამოთვალეთ ხარჯები და შემოსავლები. თუ წაღებას აპირებთ ნასესხები კაპიტალი, ფინანსური გეგმამომავალ საწარმოს აუცილებლად დასჭირდება! არცერთი ინვესტორი არ ჩადებს ინვესტიციას ბიზნესში მისი მომგებიანობის მტკიცებულების გარეშე.

ბიზნესში ინვესტიციის ოდენობა დამოკიდებული იქნება არჩეულ მიმართულებაზე. თუ ვსაუბრობთ წარმოების სახელოსნოზე, მაშინ ფინანსურ გეგმაში შეიტანეთ შემდეგი ხარჯების პუნქტები:

• IP-ს რეგისტრაცია და ყველა ნებართვის მოპოვება საზედამხედველო ორგანოებიდან - 30,000 რუბლიდან.
• სამუშაოსთვის შენობის მომზადება (თუ რემონტი არ არის) - 200,000 რუბლიდან.
• აღჭურვილობის შეძენა - 500,000 რუბლიდან.
• ოთახის დაქირავება პირველი 3 თვის განმავლობაში - 100000 რუბლიდან.
• ნედლეულის შეძენა პირველი 3 თვის განმავლობაში - 100,000 რუბლიდან.
• ხელფასები თანამშრომლებისთვის - 80,000 რუბლიდან.

შედეგად, გამოდის, რომ საკონდიტრო მაღაზიის ნულიდან ამუშავებას დაახლოებით 1 000 000 რუბლი დასჭირდება. თუ ვსაუბრობთ კაფე-საკონდიტრო გახსნაზე, მაშინ კაპიტალური ხარჯები უფრო მაღალი იქნება (აქ დაგჭირდებათ დარბაზის დიზაინი და სარეკლამო ხარჯები) - 1,500,000 რუბლიდან.

თუ რა შემოსავალს მიიღებთ ტკბილი პროდუქტების გაყიდვით, დამოკიდებული იქნება ბევრ ფაქტორზე - წარმოების მოცულობაზე და მზა პროდუქციის გაყიდვებზე, ფასზე. განვითარებული ასორტიმენტის გათვალისწინებით, გაყიდვების შემოსავალი შეიძლება იყოს 600,000 რუბლიდან. დათვლა წმინდა შემოსავალი, მეწარმემ უნდა გაითვალისწინოს ცვლადი ღირებულებაბიზნესის უწყვეტობისთვის:

• ნედლეულის შეძენა,
• თანამშრომლებისთვის ხელფასების გადახდა,
• შენობების დაქირავება და კომუნალური გადასახადების გადახდა,
• ტრანსპორტირებისა და რეკლამის ხარჯები.

საშუალო, ყოველთვიური წმინდა მოგებაპატარა სახელოსნო 150,000-300,000 რუბლს შეადგენს.გაყიდული პროდუქციის ღირებულება გაცილებით დაბალია, ვიდრე გასაყიდი ფასი - არსებობს მაღალი შემოსავლის მიღების შესაძლებლობა. კაფე-საკონდიტრო ნაწარმის გაშვებიდან შემოსავალი გარკვეულწილად მაღალი იქნება, რადგან პროდუქციის ღირებულება უფრო მაღალი იქნება - აქ მეწარმეს შეუძლია გამოიმუშაოს თვეში 500000 რუბლამდე.

არდადეგების წინა დღეებში, როცა სასურსათო მაღაზიები „გაწყობილია“ ნამცხვრებით, ტკბილეულითა და ნამცხვრებით, შეგიძლიათ მიიღოთ მაქსიმალური მოგება - ეს Ახალი წელი, 8 მარტი, ვალენტინობის დღე. მთავარია, სეზონისთვის მოემზადოთ, მომხმარებელს ტკბილი პროდუქტების სრული ასორტიმენტი შესთავაზოთ.

კარგად ჩამოყალიბებული სადისტრიბუციო არხებით, თუ მინი სახელოსნო არ დარჩება უსაქმოდ, მაგრამ დაუყოვნებლივ დაიწყებს მუშაობას, ასრულებს მომხმარებლების საბითუმო შეკვეთებს, ბიზნესში ინვესტიციები ანაზღაურდება 1-2 წელიწადში. მომგებიანობის შესანიშნავი კოეფიციენტები. მაგრამ ეს იდეალური პირობებია. როგორც წესი, დამწყებ მეწარმეებს ბევრი პრობლემა ექმნებათ – კლიენტების ნაკლებობა, სამეთვალყურეო ორგანოების მუდმივი ინსპექტირება, ნედლეულის არარეგულარული მიწოდება. პრობლემები მუდმივად უნდა მოგვარდეს.

საკონდიტრო არის ტკბილეულის და ნამცხვრების წარმოება, რომელიც არ საჭიროებს დიდ კაპიტალდაბანდებას, სპეციალურ ცოდნას და ა.შ. ბაზრის პირობები, უნდა შეადგინოთ დეტალური ბიზნეს გეგმა საკონდიტროსთვის. ბიზნესის ორგანიზების სისტემატური და სისტემატური მიდგომა გააფრთხილებს ბიზნესმენს რისკებისგან, უზრუნველყოფს საკუთარი ბიზნესის მაღალ მომგებიანობას და მომგებიანობას.

[დამალვა]

გაწეული მომსახურება და საკონდიტრო ნაწარმის სახეობები

ყველაზე პოპულარული სერვისებიმოწოდებული საკონდიტრო ნაწარმით:

• ნამცხვრების, ნამცხვრების, საკონდიტრო ნაწარმის და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის შიდა წარმოება;
• შეკვეთით დამზადებული ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და სხვა ასორტიმენტი თარგის მიხედვით;
• შეკვეთით დამზადებული ნამცხვრების, ნამცხვრების, ნამცხვრების და სხვა პროდუქტების წარმოება კლიენტის ინდივიდუალური პროექტის მიხედვით;
• საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც აქვს საკუთარი განყოფილება, მომსახურებას უწევს პროდუქციის რეალიზაციას;
• საკონდიტრო მაღაზიას თავისი კაფეთი შეუძლია გაყიდოს ახალი ნამცხვრები მყუდრო ოთახში, სადაც მომხმარებელს შეუძლია მიირთვას იგი, დალიოს ყავა/ჩაი და დაისვენოს;
• საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც აქვს საკუთარი ონლაინ მაღაზია, საშუალებას აძლევს მომხმარებლებს შეუკვეთონ ონლაინ;
• საქონლის მიტანა თქვენს სახლში ან ოფისში.

საკონდიტრო ნაწარმის სახეები:

• ტკბილეული, გრილაჟი, ლოლიპოპები, კარამელი;
• შოკოლადი;
• meringues, macaroons;
• მარმელადი, მურაბები, კონფიტურა, ჟელე;
• marshmallow;
• მარციპანი;
• კრემები, მუსები, სუფლე;
• ფაჯი;
• ჰალვა, აღმოსავლური ტკბილეული;
• ფუნთუშა;
• ვაფლები;
• ჯანჯაფილი;
• ნამცხვრები, რულონები, კექსი;
• ნამცხვრები, ეკლერები;
• ღვეზელები, პუფები, ჩიზქეიქები, დონატები, მაფინები და ა.შ.

საკონდიტრო მაღაზიის ასორტიმენტი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი ან ვიწრო ორიენტირებული (მაგალითად, სპეციალიზირებულია შეკვეთით ნამცხვრების წარმოებაში). შეზღუდული ბიუჯეტით, საწყისი ეტაპირეკომენდებულია რამდენიმე საქონლის წარმოება. მაგალითად, გაყიდეთ სხვადასხვა დონატები და მაფინები.

საკონდიტრო ნაწარმში წარმოებული პროდუქციის ჩამონათვალი უნდა ჩამოყალიბდეს მომხმარებელთა გემოვნების შეღავათებით და მიმდინარე ტენდენციები, ასევე რეგულარულად შეავსეთ / განაახლეთ იგი.

შესაბამისობა

ფაქტორები, რომლებიც განსაზღვრავენ საკონდიტრო ნაწარმის ორგანიზების ბიზნეს იდეის შესაბამისობას:

1. სურსათის წარმოების სექტორი ტრადიციულად დიდი მოთხოვნაა. კრიზისის დროსაც ხალხი აქტიურად ყიდულობს საკონდიტრო ნაწარმს. ტკბილეული შედის მინიმალურ სასურსათო კალათაში. ყოველწლიურად რუსეთში ერთი ადამიანი ჭამს 14 კილოგრამ საკონდიტრო ნაწარმს.
2. საკონდიტრო ნაწარმის ბაზარზე შეთავაზება არ პასუხობს მომხმარებლის მოთხოვნილებებს, რადგან არ არის პროდუქციის მრავალფეროვნება. კონკურენტების უმეტესობა აწარმოებს მსგავს პროდუქტებს მოძველებული რეცეპტების გამოყენებით. ასეთი გარემო ხელს უწყობს თანამედროვე საკონდიტრო ბიზნესის წარმატებულ ორგანიზებას, რომელიც ითვალისწინებს სურვილებს სამიზნე აუდიტორია.
3. ტკბილეულის წარმოების ბიზნესს შეუძლია მრავალი წლის განმავლობაში სტაბილური მოგება მოუტანოს მის მფლობელს. საქმიანობის ამ სფეროში საშუალო მომგებიანობა 20-30 პროცენტის დონეზეა.
4. საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. აქ მეწარმეს აქვს შესაძლებლობა მოახდინოს საკუთარი თავის რეალიზება კრეატიული მხრიდან, პროდუქციის მომზადებაში არატრადიციული რეცეპტებისა და ინგრედიენტების გამოყენებით. უამრავი მომხმარებელია, რომლებიც მზად არიან გადაიხადონ ფული უჩვეულო/ექსკლუზიურ ნამცხვრებში, ნამცხვრებში, ტკბილეულსა და სხვა პროდუქტებში. საკონდიტრო ნაწარმის გახსნა პერსპექტიული და მარადიული ბიზნესია, მისი მოქნილობისა და ხალხის სურვილებისადმი მგრძნობელობის წყალობით.

საკონდიტრო ვარიანტები

„მასშტაბის“ კრიტერიუმის მიხედვით, ყველა საკონდიტრო იყოფა:

1. მინი საკონდიტრო ნაწარმი. ისინი გვთავაზობენ ტკბილეულის ვიწრო, მაგრამ განახლებულ ასორტიმენტს. მათი მთავარი უპირატესობაა წარმოების მოქნილობა, მომხმარებელთა საჭიროებებზე ყურადღების მიქცევა, პროდუქციის ხარისხი და სიახლე.
2. საშუალო ზომის საკონდიტრო ნაწარმი. როგორც წესი, ისინი გვთავაზობენ ფართო ასორტიმენტს, წარმოებული მცირე პარტიებში. ასეთი წარმოება აჩვენებს საკმარის მოქნილობას სამიზნე აუდიტორიის სურვილებთან მიმართებაში.
3. საკონდიტრო ქარხნები. იგი აწარმოებს მრავალფეროვან პროდუქტს დიდ პარტიებში. უნივერსალური აღჭურვილობა არ გაძლევთ საშუალებას სწრაფად მოერგოთ მომხმარებელთა საჭიროებებს. დღეს რუსეთში ტკბილეულის ფართომასშტაბიანი წარმოება სულ უფრო წამგებიანი ხდება.

საკონდიტრო მრეწველობის კლასიფიკაცია:

1. ქარხანა. ეს ყველაზე რთულია ტკბილეულისთვის, რომელიც მოითხოვს მნიშვნელოვან დამწყებ კაპიტალს (დაახლოებით 20-30 მილიონი რუბლი). ქარხანა ექვემდებარება მაღალ მოთხოვნებს ზედამხედველობის ორგანოების მხრიდან. სახელმწიფოს სჭირდება დიდი რაოდენობის დაქირავება პროფესიონალი სპეციალისტებიხოლო ნედლეულის ხარისხი მუდმივი უნდა იყოს. არ არის რეკომენდებული დამწყები მეწარმესთვის ტკბილი ბიზნესის წამოწყება საკონდიტრო ქარხნის ორგანიზებით.
2. Მაღაზია. ერთი საკონდიტრო მაღაზიის აღჭურვილობას დასჭირდება მინიმუმ ერთი მილიონი რუბლი. ძირითადი საწარმოო ობიექტის გარდა, ერთი ოთახი (ან რამდენიმე) საჭირო იქნება ნედლეულის, ბლანკებისა და მზა პროდუქციის შესანახად.
3. საკონდიტრო ნაწარმი კაფესთან ერთად. ბიზნესის ორგანიზების ეს ვარიანტი გულისხმობს როგორც ტკბილეულის წარმოებას, ასევე მათ რეალიზაციას (სრულად ან ნაწილობრივ) საკუთარ კაფეში. ბიზნესის წარმატება დიდწილად იქნება დამოკიდებული კაფე-საკონდიტროს ადგილმდებარეობაზე. მნიშვნელოვანია, რომ ერთი შესასვლელი იყოს გათვალისწინებული სახელოსნოს მუშაკებისთვის, ხოლო მეორე, მთავარი შესასვლელი კაფეს სტუმრებისთვის. კაფე-საკონდიტრო კონცეფციის განხორციელება მოითხოვს როგორც სამზარეულოს, ასევე სასტუმრო ოთახის აღჭურვას (კაპიტალური ინვესტიცია - ორი მილიონი რუბლიდან).
4. საკონდიტრო მაღაზია. პატარა მაღაზიის გახსნით, რომელიც ყიდის საკუთარ „საკონდიტროს“, შეგიძლიათ გაყიდოთ ყველა პროდუქტი (წარმოების მცირე მასშტაბით), ან მისი ნაწილი. საცალო ვაჭრობის და საკონდიტრო მაღაზიის აღჭურვის ღირებულება დაახლოებით ორი მილიონი რუბლი იქნება.
5. საკონდიტრო-თონე. ძირითადად აწარმოებს სხვადასხვა სახის ფუნთუშებს, ფუნთუშებს, ღვეზელებს, ტკბილეულს, ასევე პურს. საკონდიტრო-საცხობის ბიზნეს იდეის განხორციელება ბიზნესმენს დაახლოებით ორი მილიონი რუბლი დაუჯდება.
6. სახლის საკონდიტრო ნაწარმი. ეს არის ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტი ტკბილეულის წარმოებისთვის ბიზნესის ორგანიზებისთვის. დანაზოგი ხდება შენობის დაქირავების, ძვირადღირებული აღჭურვილობის, ინვენტარის და ა.შ. საჭიროების არარსებობის გამო. გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი თანხის დახარჯვა თანამშრომლების ხელფასებზე და სახსრებში შენატანების შეტანა. ბიზნესის დასაწყებად საკმარისია 20 ათასი მანეთი (იარაღებისთვის, ნედლეულისთვის) და თანხების დაგროვებით, საკონდიტრო შეიძლება გაფართოვდეს და გაიცეს როგორც ინდივიდუალური მეწარმე.

ვიდეო გვიჩვენებს მაგალითს, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ სახლის საკონდიტრო ნაწარმი მომგებიანად. გადაღებულია არხის მიერ: "ბედნიერი საქმიანი დედა".

ბაზრის აღწერა და ანალიზი

აღწერა რუსული ბაზარისაკონდიტრო ნაწარმი:

1. ბაზარი ძალიან კონკურენტუნარიანია.
2. ბაზრის მოცულობა 2014 წელს 3,5 მლნ ტონა პროდუქციას შეადგენდა. 2017 წელს დამზადდა 3,68 მილიონი ტონა საკონდიტრო ნაწარმი. ეს მაჩვენებელი 3 პროცენტით მეტია 2016 წელთან შედარებით.
3. მსხვილი საკონდიტრო ქარხნები პროდუქციას ძირითადად ქსელური მაღაზიების მეშვეობით ყიდიან. მცირე კომპანიებიყველაზე ხშირად ისინი ყიდიან ტკბილეულს საკუთარ მაღაზიებში და კაფეებში.
4. დაბალი ბარიერები ბაზარზე შესვლისთვის. ეს გარემოება განპირობებულია იმით, რომ ბაზარი არ არის გაჯერებული და 500 ათასი მანეთი საკმარისია მინი-საკონდიტრო ნაწარმის გასახსნელად.
5. ბაზრის სუსტი მონაწილეები ავტომატურად აღმოიფხვრება. გადარჩებიან მხოლოდ პასუხისმგებელი მეწარმეები, რომლებიც აკონტროლებენ მოთხოვნას, იცნობენ თავიანთ კონკურენტებს, რომლებიც აწყობენ კომპეტენტურ მარკეტინგისა და მენეჯმენტს, ისევე როგორც წარმოების პროცესს.
6. ბაზრის ყველაზე დიდი სეგმენტი საშუალო შემოსავლის მქონე მომხმარებლებისთვის საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაა.
7. ტკბილეულის მომხმარებელთა მესამედი ადვილად გადადის ერთი მწარმოებლის პროდუქციიდან მეორის პროდუქტზე.
8. დღეს ძალიან პოპულარულია კულინარიული მასტიკით დაფარული ნამცხვრები, ნახატებით, ფოტოებით, ფიგურებით, სათამაშოებით და ა.შ.
9. მაქსიმალური მოთხოვნა შეინიშნება ტკბილეულის სეგმენტში და.
10. წლის განმავლობაში მოთხოვნის მაქსიმალური დონე დეკემბერში ფიქსირდება.
11. 2016 წელს ყველაზე პოპულარული საკონდიტრო კატეგორიებია: ნამცხვრები (22 პროცენტი), ტკბილეული (16 პროცენტი), შოკოლადი (10 პროცენტი).
12. ყველაზე ცნობილი რუსული საკონდიტრო კომპანიებია Krasny Oktyabr, Rot Front, Babaevsky, Russian Chocolate და Yasnaya Polyana.
13. ტკბილეულის წარმოებაში წამყვანი რეგიონები: კრასნოდარის ტერიტორია (11 პროცენტი), მოსკოვი (9 პროცენტი), ჩელიაბინსკის რეგიონი(8 პროცენტი), მოსკოვის რეგიონი (8 პროცენტი).
14. საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში ლიდერი 2017 წელს ცენტრალური ფედერალური ოლქი იყო (41,2 პროცენტი).

ფოტო გალერეა

სხვადასხვა კატეგორიის საკონდიტრო ნაწარმის აქციები საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება 2010 წლიდან 2014 წლამდე პერიოდში ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის ბაზარი რუსეთში საკონდიტრო ნაწარმის იმპორტის სტრუქტურა 2014-2015 წლებში

სამიზნე აუდიტორია

საკონდიტრო ნაწარმის ბაზრის სამიზნე აუდიტორიის აღწერა:

თუ კომპანია თავად არ აპირებს მზა პროდუქციის გაყიდვას, მაშინ მისი სამიზნე აუდიტორია შეიძლება იყოს:

• ქსელი და კერძო მაღაზიები;
• კაფეები, რესტორნები, ყავის სახლები;
• სასადილოები სკოლებში, უნივერსიტეტებში, სანატორიუმებში და სხვა ორგანიზაციებში.

Კონკურენტული უპირატესობა

საკონდიტრო ნაწარმის ძლიერი მხარე უნდა იყოს შემდეგი პუნქტები:

• სავაჭრო ნიშნის ცნობადობა;
• პარტიების იდენტურობა (წარმოებული პროდუქციის სხვადასხვა პარტია უნდა იყოს ერთნაირი როგორც გარეგნულად, ასევე გემოვნებით);
• მაღალი ხარისხის ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენება (კონსერვანტების, საღებავების და ძვირადღირებული კომპონენტების შემცვლელების გარეშე იაფი ანალოგებით);
• მაღალი დონის პროფესიონალების დაქირავება;
• გააზრებული ასორტიმენტი, ირონია;
• მიმზიდველი გარეგნობატკბილეული;
• ორიგინალური რეცეპტების გამოყენება;
• მხოლოდ ახალი მზა პროდუქციის გაყიდვა;
• სანდო და პასუხისმგებელ მომწოდებლებთან ხელშეკრულებების ხელმისაწვდომობა;
• თანამედროვე ტექნიკისა და ტექნოლოგიების გამოყენება;
• სამიზნე აუდიტორიის პრეფერენციებისა და სურვილების მუდმივი მონიტორინგი;
• პირდაპირი და არაპირდაპირი კონკურენტების ქმედებების მუდმივი მონიტორინგი.

Სარეკლამო კამპანია

მარკეტინგის ინსტრუმენტები სამიზნე აუდიტორიის მოსაზიდად:

1. საიტი ან/და ონლაინ მაღაზია. საიტზე შეგიძლიათ განათავსოთ ინფორმაცია პროდუქტების უპირატესობების შესახებ, აღწეროთ ისინი და განათავსოთ საკონტაქტო ინფორმაცია პარტნიორებისა და მყიდველებისთვის. მოსახერხებელია შეკვეთების მიღება ონლაინ მაღაზიის საშუალებით.
2. ბუკლეტები, ფლაერები, სავიზიტო ბარათები და ა.შ. მათი დარიგება შესაძლებელია საკონდიტროსთან. ეს ინსტრუმენტი აქტუალურია ბიზნესებისთვის, რომლებიც დამოუკიდებლად ავრცელებენ პროდუქტებს საკუთარი კაფეების ან საცალო მაღაზიების საშუალებით.
3. Სოციალური ქსელები. კომპანიისთვის შეგიძლიათ შექმნათ თემები პოპულარულ ინტერნეტ რესურსებზე სამიზნე აუდიტორიას შორის. სოციალური ქსელების საშუალებით მეწარმე აწყობს უკუკავშირს მომხმარებლებთან. აქ შეგიძლიათ განათავსოთ ბანერები და კონტექსტური რეკლამა.
4. აქციები. დეგუსტაციების ორგანიზებით, რომელიც მოიცავს მზა პროდუქციის განაწილებას, შეგიძლიათ მიიპყროთ ახალი მომხმარებლების ყურადღება.
5. ფასდაკლების ბარათები. ეს არის ერთ-ერთი ინსტრუმენტი მომხმარებელთა ლოიალობის გაზრდისას საკონდიტრო ნაწარმის საკუთარი მარკეტინგის მექანიზმის ჩამოყალიბებისას. მაგალითად, in საღამოს დროშეგიძლიათ გააკეთოთ ფასდაკლება პროდუქტებზე, რომლებიც არ იყიდება დღის განმავლობაში.
6. სადღესასწაულო გახსნა. წარმოების დაწყების შემდეგ უნდა მოეწყოს ნათელი სარეკლამო კამპანია საკონდიტრო ნაწარმის უფასო დეგუსტაციასთან ერთად. ადგილობრივი მედიის დახმარებით შეგიძლიათ განათავსოთ ინფორმაცია ტკბილეულის ახალი წარმოების გახსნის თარიღის შესახებ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები გახსნისთვის

იმის გასაგებად, თუ სად უნდა დაიწყოს და რას უნდა მიაქციოს მეწარმემ ყველაზე მეტი ყურადღება საკონდიტრო ნაწარმის გახსნისას, შემდეგი ინსტრუქციები დაგეხმარებათ:

1. საკონდიტრო ნაწარმის ბაზრის შესწავლა.
2. ბიზნეს კონცეფციის განმარტება.
3. ასორტიმენტის განვითარება და წარმოების ტექნოლოგიის არჩევანი.
4. საცხობის ბიზნეს გეგმის შედგენა ნულიდან.
5. კომპანიის რეგისტრაციისთვის დოკუმენტების შეგროვება.
6. საკონდიტრო საქმიანობის იურიდიული რეგისტრაცია.
7. მოძებნეთ ადგილი და შენობა ტკბილეულის წარმოების ორგანიზებისთვის.
8. შენობის შეძენა ან იჯარის ხელშეკრულების გაფორმება.
9. საინჟინრო და ტექნოლოგიური დიზაინი.
10. პერსონალის დაქირავება.
11. სამრეწველო შენობების შეკეთება SES-ისა და სახანძრო სამსახურის ამჟამინდელი სტანდარტების გათვალისწინებით.
12. სავაჭრო სართულის/კაფეს შენობის დასრულება (თუ საკონდიტრო ნაწარმი გულისხმობს მზა პროდუქციის საკუთარ მიყიდვას საბოლოო მომხმარებლისთვის).
13. ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაციის მონტაჟი.
14. ნედლეულის მიმწოდებლების შერჩევა და მათთან ხელშეკრულებების გაფორმება მის მიწოდებაზე.
15. აღჭურვილობის შეძენა, მისი აწყობა, მონტაჟი, რეგულირება.
16. წარმოების დაწყების ნებართვების რეგისტრაცია.
17. ნედლეულის შეძენა.
18. მარკეტინგული აქტივობების კომპლექსის განხორციელება.
19. მოძებნეთ მომხმარებლები სხვა ორგანიზაციების (მაღაზიები, სასადილოები, ბუფეტები და ა.შ.) წინაშე.
20. საკონდიტროს დაწყება.
21. პროდუქციის საზეიმო გახსნა მყიდველებისთვის და პარტნიორებისთვის.

Დოკუმენტები

პროცესის მახასიათებლები იურიდიული რეგისტრაციასაკონდიტრო საქმიანობა:

1. საწარმო შეიძლება დარეგისტრირდეს როგორც ინდმეწარმე, თუ ის მცირეა და ჰყავს ერთი მფლობელი. სხვა შემთხვევაში, რაციონალური იქნებოდა შპს-ს არჩევა.
2. ძირითადი OKVED - 10.7 "საცხობი და ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის წარმოება." ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის, ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისას საჭიროა არაგამძლე შესანახი კოდი 10.71. ფუნთუშების, ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის, ნამცხვრების, ნამცხვრების, ღვეზელების, ორცხობილების დასამზადებლად საჭიროა ხანგრძლივი შენახვის ვადა, კოდი 10.72. შოკოლადისა და სხვადასხვა შაქრიანი საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისთვის შეირჩევა კოდი 10.82. საკონდიტრო ნაწარმით ვაჭრობისთვის საჭიროა 46.36 (საბითუმო) და 47.24 (საცალო) კოდები.
3. თუ საკონდიტრო ნაწარმის ბრუნვა და სხვა პარამეტრები არ ეწინააღმდეგება გამარტივებული საგადასახადო სისტემის მუშაობის პირობებს, მაშინ ამ სისტემასდაბეგვრა ყველაზე ოპტიმალური იქნება.
4. ინდივიდუალური მეწარმის/შპს დაარსების მოწმობის მიღების შემდეგ მეწარმემ უნდა წარუდგინოს დოკუმენტები ფონდებს (სამედიცინო, სოციალური დაზღვევა, საპენსიო), აგრეთვე სტატისტიკურ ორგანოებს.
5. თუნდაც მცირე საკონდიტრო ნაწარმის დასაწყებად, დაგჭირდებათ სახანძრო და სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახურების სპეციალისტების ნებართვა.
6. საკონდიტრო ნაწარმის მუშაობის დასაწყებად საჭიროა ადგილობრივი ხელისუფლებისგან ნებართვის მიღება და პროდუქტის სერტიფიკატების (მათ შორის დეტალური რეცეპტების) დამტკიცება.
7. თუ პროდუქციის პირდაპირი რეალიზაცია არ არის მოსალოდნელი, მაშინ არ არის საჭირო სალარო აპარატის შეძენა და დაპროექტება.

რუსეთის ფედერაციაში საკონდიტრო ნაწარმის გასაშვებად ლიცენზია არ არის საჭირო.

Საჭირო საბუთები:

• საკონდიტრო ნაწარმის შესაბამისობის სერთიფიკატები მიმდინარე მოთხოვნებთან;
• აღჭურვილობის სერთიფიკატები;
• წარმოებისთვის პროდუქციის ჩამონათვალი;
• წარმოებული საკონდიტრო ნაწარმის ტექნოლოგიური რუკები;
• წარმოებაში სანიტარიულ სტანდარტებთან შესაბამისობის მონიტორინგის პროგრამა;
• კონტრაქტები ორგანიზაციებთან, რომლებიც ახორციელებენ დეზინფექციას (კონდიცირებისა და ვენტილაციის სისტემები), დეზინფექციას და დერატიზაციას, ნარჩენების გატანას და ა.შ.;
• შენობის ქირავნობის ხელშეკრულება ან სხვა დოკუმენტი, რომელიც ადასტურებს შენობის საკუთრებას;
• SanPin-ისა და Fire Supervision-ის ნებართვები;
• თანამშრომელთა სანიტარიული წიგნები კვალიფიკაციის დადასტურებით;
• სერთიფიკატები წარმოებაში გამოყენებული ნედლეულისთვის.

იმ შემთხვევაში, როდესაც ბიზნესი სრულად შეესაბამება მოქმედ რეგულაციებს, ყველა დოკუმენტაციის დასრულებას თვენახევარი დასჭირდება. თუმცა, როდესაც კომენტარები წარმოიქმნება რეგისტრაციისას, პერიოდი შეიძლება გაგრძელდეს და სამ თვემდე დასჭირდეს.

ოთახი და დიზაინი

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თითქმის ნებისმიერი ადგილი საკონდიტრო ნაწარმის გასახსნელად. Აქ შესაფერისი ოთახიროგორც ქალაქის ცენტრში (როგორც წესი, ეკონომიკურად არ არის მომგებიანი) ან მის გარეუბანში (მისი ღირებულება/ქირა შესამჩნევად დაბალია).

საკონდიტრო მაღაზიისთვის ოთახისა და ადგილის არჩევის ძირითადი პარამეტრები:

• მომგებიანი ფასი;
• მინიმალური ინფრასტრუქტურა: კარგი მისასვლელი გზები, ხელმისაწვდომობა საზოგადოებრივი ტრანსპორტი(თანამშრომლებისთვის);
• კომუნიკაციები: ელექტროენერგია (მძლავრი აღჭურვილობის დაკავშირების საშუალებას გაძლევთ), წყალი, კანალიზაცია, გათბობა, კარგი ვენტილაცია;
• შენობების შესაბამისობა საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების მიმდინარე სტანდარტებთან;
• ფართობი - 30 კვადრატული მეტრიდან (პატარა საკონდიტრო მაღაზიისთვის);
• სარდაფების გამოყენება შეუძლებელია.

თუ თქვენ გეგმავთ კაფეს / მაღაზიის გახსნას საკონდიტრო მრეწველობაში, მაშინ მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ შემდეგ ძირითად კრიტერიუმებს:

• სამიზნე აუდიტორიის მაღალი გამტარიანობა;
• ტერიტორიის პოზიტიური იმიჯი;
• პირდაპირი/ირიბი კონკურენტების არარსებობა;
• მოსახერხებელი წვდომა, ფართო პარკინგი;
• ორი შესასვლელი (წინა და შავი);
• ფართი - 100 კვ.მ-დან.

საკონდიტრო მაღაზიის ზონირება:

• ზონა ფქვილის გაცრილისა და ცომის მოსაზელად;
• ნახევრად მზა პროდუქციის მომზადების ტერიტორია;
• ჭრისა და გამოცხობის ადგილი;
• ფართობი საკონდიტრო ნაწარმის დასასრულებლად;
• სარეცხი ინვენტარისთვის და ა.შ.

საკონდიტრო მაღაზიის ტექნიკური ფართი:

• აბაზანა შიდა გამოყენებისთვის;
• ოთახი მუშებისთვის;
• ნედლეულის საწყობი;
• საკუჭნაო მზა პროდუქციისთვის.

საკონდიტრო მაღაზიის/კაფის დიზაინის მახასიათებლები:

• საკუთარი კორპორატიული იდენტურობარაც განასხვავებს საკონდიტრო ნაწარმს კონკურენტებისგან, რაც გამოიხატება ნიშნის დიზაინში, შენობის გაფორმებაში, ინტერიერის, მუშაკების უნიფორმაში, კერძებში და ა.შ.
• ნათელი, თვალისმომჭრელი ნიშანი;
• დასვენებისთვის კომფორტული სივრცის შექმნა;
• საკონდიტრო ნაწარმის ასორტიმენტის ჰარმონია ოთახის დიზაინთან;
• თბილი ფერები ჩვეულებრივ გამოიყენება ინტერიერში და დეკორაციაში.

აღჭურვილობა და ინვენტარი

პატარა საკონდიტრო მაღაზიისა და მაღაზიის აღჭურვის მზა მაგალითი მაღაზიაში:

სახელი	სავარაუდო ფასები რუბლებში
საცხობი ღუმელი	110 000
ქვაბი სამზარეულოსთვის	75 000
ელექტრო ღუმელი (4 სანთურები) ღუმელით	40 000
ცომის მიქსერი	100 000
დამადასტურებელი კაბინეტები	52 000
ფქვილის საცერი	26 000
საყინულე სკივრები	60 000
მიქსერი	20 000
ბლენდერი	5 000
ნაწილის სასწორები	10 000
Ჭურჭლის სარეცხი მანქანა	45 000
ინვენტარი (გასტრო კონტეინერები, ტაფები, საცხობი ფურცლები, ჩაშუშული ტაფები, საკონდიტრო და საცხობი ფორმები, სპატულები და ა.შ.)	70 000
ქუდი	60 000
სანტექნიკა	70 000
ავეჯი სახელოსნოსა და კომუნალური ოთახებისთვის (თაროები, მაგიდები, კარადები, სკამები და ა.შ.)	120 000
საკონდიტრო ვიტრინა	43 000
ვიტრინები საკონდიტრო ნაწარმისთვის	100 000
ფულადი აღჭურვილობა	44 000
არამატერიალური აქტივები	25 000
სხვა აღჭურვილობა, ინვენტარი და ავეჯი	35 000
სულ:	1 110 000

ფოტო გალერეა

ფქვილის საცერი - 26000 რუბლი სამზარეულოს ქვაბი - 75,000 რუბლი საკონდიტრო გამოფენის კარადა - 43,000 რუბლი ცომის მიქსერი - 100,000 რუბლი დამადასტურებელი კაბინეტი - 26,000 რუბლი საცხობი ღუმელი - 110,000 რუბლი

პერსონალი

საკონდიტრო დაკომპლექტება (შვიდდღიანი სამუშაო კვირა, სახელოსნო ღიაა 8.00-დან 17.00 საათამდე, მაღაზია კი - 10.00-დან 20.00-მდე):

№	Თანამდებობა	ერთი საშტატო ერთეულის ხელფასი	ადამიანთა რაოდენობა	საერთო ხელფასი
1	დირექტორი	30 000	1	30 000
2	კონდიტერი	25 000	3	75 000
3	საკონდიტრო მზარეულის თანაშემწე	14 000	2	28 000
4	დამლაგებელი ქალი	11 000	1	11 000
5	გამყიდველი	18 000	2	36 000
სულ			9	180 000

ძირითადი მოთხოვნები კონდიტერებისთვის:

• პროფესიული განათლება;
• პერიოდული პროფესიული განვითარების დამადასტურებელი დოკუმენტები;
• სამუშაო გამოცდილება;
• დიპლომები და ჯილდოები კონდიტერების კონკურსებში მონაწილეობისთვის;
• საერთაშორისო სტაჟირების გავლა;
• საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების რეცეპტებისა და ტექნოლოგიების ცოდნა;
• შემოქმედებითი მიდგომა მუშაობისადმი;
• პროფესიონალურ საკონდიტრო აღჭურვილობასთან მუშაობის უნარი;
• საკონდიტრო ნაწარმის დიზაინის უნარი;
• სამედიცინო წიგნის ქონა.

ფინანსური გეგმა

საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების ფინანსური დაგეგმვა ეფუძნება:

ინდექსი	მნიშვნელობა
ბიზნეს ფორმატი	საკონდიტრო მაღაზია მაღაზიით
ძირითადი ასორტიმენტის პოზიციები	ნამცხვრები, დონატები, ნამცხვრები, მაფინები, მაკარონები, ნამცხვრები, ღვეზელები, პუფები (დაახლოებით 50 სახეობის პროდუქტი)
საწარმოს სამართლებრივი ფორმა	IP
მდებარეობა	რუსეთი; ქალაქი, სადაც დაახლოებით 500 000 ადამიანი ცხოვრობს; ფართი სავაჭრო ცენტრში
ფართის საკუთრება	ქირავდება დიდი ხნით
საერთო ფართი	120 კვადრატული მეტრი
დაკომპლექტება	9 ადამიანი
Გაყიდვების	100% საკუთარი მაღაზიის საშუალებით
მთავარი სამიზნე აუდიტორია	საშუალო შემოსავლის მქონე ადამიანები, რომლებიც დღესასწაულებზე, დღესასწაულებზე ტკბილეულს უკვეთენ და ასევე ყოველდღიურ ცხოვრებაში მოიხმარენ საკონდიტრო ნაწარმს.

რამდენად ზუსტად განსაზღვრავს და ითვალისწინებს მეწარმე ამ ფაქტორებს, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ჯდება თითოეულ შემთხვევაში საკონდიტრო ნაწარმის გახსნა. იმის გასარკვევად, თუ რა ინვესტიციები დასჭირდება მეწარმეს ბიზნესის ორგანიზებას ადგილობრივ ბაზარზე, საჭიროა კომპეტენტური ბიზნეს გეგმა გათვლებით.

ინვესტიციების დაწყება

იდეა მოითხოვს შემდეგ თავდაპირველ ინვესტიციებს:

ხარჯები
ფიზიკური პირის რეგისტრაცია	10 000
წარმოების დაწყების ნებართვების გაცემა	30 000
ქირავდება (3 თვით)	195 000
სამრეწველო და კომერციული ფართების დასრულება/რემონტი	200 000
აღჭურვილობის შეძენა, ტრანსპორტირება, მონტაჟი და მონტაჟი	1 110 000
მარკეტინგის ხარჯები	70 000
ტკბილეულის წარმოებისთვის ნედლეულის შეძენა	100 000
სხვა ხარჯები	50 000
სულ	1 765 000

განმეორებადი ხარჯები

საკონდიტრო ნაწარმის მოვლა-პატრონობის ყოველთვიური ხარჯები:

ხარჯები	სავარაუდო ფასები რუბლებში
კომერციული და სამრეწველო ფართების ქირავნობის საფასური	65 000
კომუნალური ხარჯები	10 000
ხელფასი სადაზღვევო პრემიის ჩათვლით	234 000
ნედლეულის შეძენა	400 000
სააღრიცხვო ხარჯები	5 000
Სარეკლამო	3 000
ამორტიზაცია	10 000
სხვა ხარჯები	3 000
სულ	730 000

შემოსავალი

დაგეგმილის გაანგარიშება ფინანსური შედეგებისაკონდიტრო ნაწარმი მზადდება შემდეგი საწყისი ინფორმაციის საფუძველზე:

საპროგნოზო ფინანსური მაჩვენებლები:

კალენდარული გეგმა

ამ პროექტის განხორციელების ძირითადი ეტაპები:

ეტაპები	1 თვე	2 თვე	3 თვე	4 თვე
საკონდიტრო ნაწარმის ბაზრის ანალიზი	+
ბიზნესთან დაკავშირებული ძირითადი საკითხების გადაჭრა: ფორმატი, ფოკუსი, კონცეფცია, ასორტიმენტი, ტექნოლოგია	+
ბიზნეს გეგმის ფორმირება დეტალური გათვლებით	+
საკონდიტრო საწარმოს რეგისტრაციისთვის დოკუმენტაციის შეგროვება	+	+
კომპანიის რეგისტრაცია და მისი რეგისტრაცია ფონდებში და სხვა სახელმწიფო უწყებებში	+	+
შენობის შერჩევა, შეძენა ან დაქირავება	+	+
შენობის განლაგება, მისი შეკეთება, შემდგომი დასრულებით, გეგმის შესაბამისად		+	+
პერსონალის ძებნა		+	+
ნედლეულის მომწოდებლების ძიება და მათთან მიწოდების ხელშეკრულებების გაფორმება		+	+
აღჭურვილობისა და სხვა აღჭურვილობის შეძენა, მისი მონტაჟი		+	+
ნებართვების გაცემა			+	+
მარკეტინგული საქმიანობის განხორციელება			+	+
ნედლეულის შეძენა				+
გაყიდვების არხების ჩამოყალიბება			+	+
საკონდიტროს დაწყება				+
გრანდიოზული გახსნა				+

რისკები და ანაზღაურება

საკონდიტრო ბიზნეს პროექტის გარე რისკები:

რისკის ფაქტორი	რისკის აღწერა	ალბათობა
ნედლეულის ღირებულების ზრდა, ქირა	ვინაიდან ნედლეულის/მასალების ღირებულება მნიშვნელოვან წილს შეადგენს წარმოების ღირებულებაში, ფასების მკვეთრი ზრდა გამოიწვევს მომგებიანობისა და მომგებიანობის შემცირებას.	მაღალი
კონკურენციის გაზრდა	ბაზარზე ახალი კონკურენტების გაჩენამ ან არსებულის აქტიურმა ქცევამ შეიძლება გამოიწვიოს კომპანიის საკონდიტრო ნაწარმზე მოთხოვნის შემცირება.	მაღალი
სახელმწიფოს მიერ საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების ორგანიზების მოთხოვნების გამკაცრება	გადაჭარბებულმა შემოწმებამ, დოკუმენტაციამ, მუდმივმა მონიტორინგმა და ა.შ. შეიძლება გამოიწვიოს მეწარმის ყურადღების გადატანა სხვა მნიშვნელოვანი საკითხების გადაწყვეტისგან.	დაბალი
აღჭურვილობის გაფუჭება	მნიშვნელოვანია, რომ აღჭურვილობა გამოიყენოს და შეინახოს კომპეტენტური ადამიანების მიერ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მეწარმე იძულებული იქნება ინვესტიცია განახორციელოს ახალი აღჭურვილობის შეძენაში ან ძველის შეკეთებაში. გარდა ამისა, იქნება შეფერხება წარმოებაში.	საშუალო
ნედლეულის დაგვიანებით მიწოდება	ტკბილეულის წარმოებისთვის საჭირო ინგრედიენტების მიწოდების შეფერხება გამოიწვევს უწყვეტობას და მომხმარებელთა დაკარგვას.	საშუალო
პერსონალის დაბალი კვალიფიკაცია	მეწარმე უნდა ეცადოს თავისი დარგის საუკეთესო სპეციალისტების შერჩევას, მათ ოსტატობაზეა დამოკიდებული საკონდიტრო ნაწარმის მომავალი.	საშუალო
სამიზნე აუდიტორიის გემოვნების პრეფერენციების შეცვლა	საკონდიტრო არის კონკრეტული პროდუქტი, აქ მნიშვნელოვანია თვალყური ადევნოთ მომხმარებელთა პრეფერენციებს, მათ გამოხმაურებას და შეეცადოთ მაქსიმალურად ზუსტად დააკმაყოფილოთ მოთხოვნა.	საშუალო

საკონდიტრო ბიზნესი მომგებიანია, მისი ანაზღაურება 10-12 თვეა.

არც ისე დიდი ხნის წინ, კონკურენციისგან გამორჩევისთვის საჭირო იყო მომხმარებლის გაოცება რაღაც განსაკუთრებულით. ახლა გაყინული ნამცხვრები და ნამცხვრები (ღრმა გაყინული) წარმოების მოდაშია. ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი საკმაოდ ლამაზად გამოიყურებიან და შეუძლიათ გააოცონ თავიანთი ფერების მრავალფეროვნებით. დიდ სუპერმარკეტებში ხედავთ, რომ ასეთი პროდუქცია მოჰქონდათ არა უახლოესი საკონდიტრო მაღაზიიდან, არამედ რამდენიმე ათასი კილომეტრის დაშორებით. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი სამუდამოდ.

გაირკვა, რა არის ახლა მწარმოებლის მოდა. შესაბამისად, დიდი ალბათობით საინტერესო იქნება იმის ცოდნა, თუ რა სახის სამომხმარებლო მოდაა ამ მომენტში. პოტენციური მყიდველები ასეთ პროდუქტებს დიდი სიფრთხილით ეპყრობიან, რადგან გაყინული ნამცხვრების გემო შორს არის ბუნებრივისგან.

ასეთი პროდუქტების ღირებულება და გემო არანაირად არ შეიძლება შევადაროთ ადგილობრივ ნამცხვრებს, თუ იქვე არის საკონდიტრო მაღაზია. აქედან გამომდინარე, აზრი აქვს ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა შეადგინოთ ბიზნეს გეგმა საკონდიტრო მაღაზიისთვის.

ინდექსზე დაბრუნება

საკონდიტრო ბიზნესის მფლობელს შეიძლება შეხვდეს შესაძლო გამოწვევები

ამ ბაზარზე ერთ-ერთი საკმაოდ გავრცელებული პრობლემა პერსონალის ბრუნვაა. დარგში მომავალი თანამშრომლების მუდმივი შერჩევისა და მომზადების პრობლემა კვებაშეიძლება წარმოიშვას ყველა მეწარმესთვის, რომელიც გეგმავს საკუთარი ბიზნესის გახსნას ამ ბაზარზე.

შემდეგი შესაძლო პრობლემა- ნედლეულის ღირებულების მუდმივი ზრდა. აქედან გამომდინარე, შეიძლება წარმოიშვას არჩევანი: ან გაზარდოს ფასები წარმოებულ პროდუქტებზე და, შესაბამისად, დაკარგოს რეგულარული მომხმარებლები, ან სხვა ვარიანტია დაბალი ფასის შენარჩუნება, ხოლო იაფ შემცვლელებზე გადასვლა. თუმცა, პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ იაფ ნედლეულზე გადასვლამ შეიძლება ხელი შეუწყოს მომხმარებლების დაკარგვას და გარდა ამისა, შესაძლებელი იქნება საწარმოს რეპუტაციის დაკარგვა. წარმოებული საქონლის ხარისხის გაუარესება ყველაზე ხშირად მომხმარებელს არ პატიობს. ამიტომ უფრო მიზანშეწონილი იქნება პროდუქციაზე ფასების გაზრდა, მაგრამ ამავე დროს ჩვეულებრივი ხარისხის საქონლის გაყიდვა.

და ბოლო პრობლემა, რომელიც საკმაოდ გავრცელებულია ამ ბაზარზე, არის არათანაბარი ხარისხის ნედლეული. საკმაოდ რთულია მუდმივად ერთი და იგივე ხარისხის პროდუქტის მიღება, მით უმეტეს, თუ არის გარკვეული შეფერხებები მიწოდებაში. შესაბამისად, ამ ბიზნესის მფლობელები ვერ იქნებიან სრულიად დარწმუნებული, რომ ერთი და იგივე ინგრედიენტი ყოველთვის იგივე ხარისხის იქნება. არის შემთხვევები, როდესაც ხარისხი შეიძლება გაუარესდეს ყველაზე შეუფერებელ და მოულოდნელ მომენტში.

აღსანიშნავია, რომ თითქმის ყოველთვის პროდუქტი ცვლის თავის მახასიათებლებს. ამიტომ, თქვენ უნდა შეცვალოთ რეცეპტი ყოველ ჯერზე. ეს პრობლემა გასათვალისწინებელია საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისთვის ბიზნესის გახსნისას.

ინდექსზე დაბრუნება

რა გჭირდებათ ამ ბიზნესის დასაწყებად

უნდა იცოდეთ, რომ ასეთი ბიზნესი საკმაოდ მომგებიანია, მაგრამ თავიდანვე დიდ თანხას მოითხოვს. გასაგებია, რომ საუბარია 100 000 დოლარზე. ეს საჭირო იქნება წარმოების სრული შექმნისა და დაარსების მიზნით, მანქანების შესაძენად, რათა შესაძლებელი იყოს წარმოებული პროდუქციის მიწოდება და ასევე საჭირო ნედლეულის შეძენა.

პირველი, რაც გჭირდებათ, არის გაკეთება დეტალური ბიზნესისაკონდიტრო ნაწარმის წარმოების გეგმა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სრულად წარმოაჩინოს პროცესის მთელი მექანიკა და უზრუნველყოს ყველა ნიუანსი, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას.

ინდექსზე დაბრუნება

იურიდიული ხარჯები, რომლებიც საჭირო იქნება

არ დაგავიწყდეთ, რომ თქვენი ბიზნესი უნდა იყოს ოფიციალური და დარეგისტრირებული. ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ როგორც შპს (ორგანიზაციასთან შეზღუდული პასუხისმგებლობის). IP ( ინდივიდუალური მეწარმე) ვერ გაიხსნება, რადგან საჭირო იქნება თანამშრომლების სამსახურში მოზიდვა. თუმცა, შპს-ის გახსნის ხარჯები არ იქნება დიდი იმ ხარჯებთან შედარებით, რომლებიც დაიხარჯება სხვადასხვა ორგანოებთან საკითხების მოგვარებაზე. იმის გათვალისწინებით, რომ საკონდიტრო მაღაზია მოიცავს მუშაობას სხვადასხვა საკვებ პროდუქტებთან და ღუმელებთან, ოთახი უნდა იყოს აღჭურვილი ყველა SES და ხანძარსაწინააღმდეგო სტანდარტების შესაბამისად. იმისათვის, რომ არ დაგჭირდეთ ყველაფრის ხელახლა გაკეთება, რეკომენდებულია თავიდანვე დარეკოთ ინსპექტორთან, რათა განმარტოს საკონდიტრო მაღაზიისთვის საჭირო ყველა მოთხოვნა.

თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ჯერ კიდევ არის გარკვეული ნიუანსები, რომლებიც დამატებით უნდა გადაწყდეს. ეს შეიძლება დაჯდეს დაახლოებით 1000-2000 დოლარი.

ასევე დაგჭირდებათ ლიცენზიების შეძენა. თუ იგეგმება, მაგალითად, 5 თანამშრომლის დაქირავება, საკმარისი იქნება მხოლოდ 3 ლიცენზია, რომელიც მონაცვლეობით იქნება გამოყენებული. ხარჯები, რომლებიც დაიხარჯება ძირითადი ლიცენზიის მოპოვებაზე, პერსონალის მომზადებასთან ერთად, შეადგენს დაახლოებით 50,000 რუბლს თითო დოკუმენტზე. ყოველი შემდეგი ეღირება დაახლოებით 10,000 რუბლი.

ინდექსზე დაბრუნება

მოთხოვნები იმ შენობებისთვის, რომლებიც შეიძლება იყოს შესაფერისი საკონდიტრო ბიზნესისთვის

შემდეგი არის შესაფერისი ოთახის პოვნა და დაქირავება. უნდა გესმოდეთ, რომ არ არის მიზანშეწონილი ასეთი დიდი წარმოების განთავსება ქალაქის ცენტრში ხალხმრავლობის გამო და ფინანსური თვალსაზრისით. ბევრად უფრო მომგებიანია თქვენი სახელოსნოს განთავსება რომელიმე ინდუსტრიულ ზონაში ან ქალაქის გარეუბანში. ასეთ ადგილებში დაქირავება იაფი დაჯდება და ის ფაქტი, რომ შენობა არ იქნება საუკეთესო ფორმაში, არც ისე მნიშვნელოვანია, რადგან აღსანიშნავია, რომ რემონტი ჯერ კიდევ უნდა გაკეთდეს.

შენობაში იჯარით აღებული ფართი უნდა იყოს 200-დან 700 კვ.მ-მდე. თუ არჩევანი ქალაქგარეთ ვარიანტზე დაეცა, ქირის ფასი იქნება დაახლოებით 1500-3000 დოლარი. ფასები მოცემულია მოსკოვში.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ როსპოტრებნაზდორი ადგენს თავის გარკვეულ მოთხოვნებს იმ შენობებისთვის, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისთვის:

1. შენობის მაქსიმალური შესაძლო ფართობი, თუ ის მდებარეობს საცხოვრებელ კორპუსში - 700 კვადრატული მეტრი.
2. ევაკუაციისთვის სავალდებულოა ცალკე შესასვლელი და გასასვლელი.
3. ნედლეულის მიწოდება უნდა მოხდეს მხოლოდ შენობის ბოლოებიდან, ხოლო შენობის ფანჯრები იქ არ უნდა წავიდეს.
4. ნაგვის ურნები, რომლებიც აუცილებელია სამრეწველო ნარჩენებისთვის, უნდა განთავსდეს გზატკეცილის მხარეს და საცხოვრებელი კორპუსებიდან არანაკლებ 25 მეტრის დაშორებით.
5. წყლის რაოდენობა უნდა იყოს ისეთი, რომ მას შეეძლოს სრულად დააკმაყოფილოს სახელოსნოს გაჩენილი საჭიროებები. წყალი უნდა შეესაბამებოდეს ცენტრალიზებული სასმელი წყლის სისტემის ხარისხს.
6. კანალიზაციის ამწეები არ უნდა განთავსდეს საწარმოო ოთახში.

ინდექსზე დაბრუნება

საჭირო პერსონალის შერჩევა და შესრულებული სამუშაოს ანაზღაურება

საკონდიტრო მაღაზიაში დასაქმებულთა რაოდენობა დამოკიდებულია დაგეგმილ წარმოების მოცულობაზე. თავდაპირველად, 5 ადამიანი შეიძლება იყოს საკმარისი. ეს იქნება:

• მცხობელი;
• 2 დამხმარე მცხობელი;
• ტექნოლოგი;
• მძღოლი, რომ შეძლოს პროდუქციის მიწოდება დაინტერესებულ მომხმარებლებს და საწარმოებს;
• თუ შენობა ქირავდება დაუცველად, დამატებით დაგჭირდებათ რამდენიმე მცველის დაქირავება (ამავდროულად, შესაძლებელია მოლაპარაკება დაცვის ორგანიზაციებთან, რომლებიც უზრუნველყოფენ ასეთ მომსახურებას).

შესაბამისად, თავდაპირველად თვეში დაახლოებით 3000-4000 დოლარი დაიხარჯება თანამშრომლების მიერ შესრულებული სამუშაოს ასანაზღაურებლად. თუმცა, მნიშვნელოვანია ყველა პერსონალის გაფრთხილება, რომ მკაცრად უნდა დაიცვან უსაფრთხოების წესები. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მომავალში თავიდან ავიცილოთ პრობლემები სხვადასხვა ინსტანციებთან დაკავშირებით.

ინდექსზე დაბრუნება

აღჭურვილობის შეძენა, რომელიც დაგჭირდებათ საკუთარი სახელოსნოს გასახსნელად

აღსანიშნავია, რომ მეწარმეს შესყიდვაზე ყველაზე მეტი თანხის დახარჯვა მოუწევს საჭირო აღჭურვილობა.

მცირე სახელოსნოსთვის საჭიროა შემდეგი აღჭურვილობა:

• სპეციალური აღჭურვილობა:

1. კერა ღუმელი (50,000-70,000 რუბლი).
2. კონვექციური ღუმელი (200,000 რუბლი).
3. ფირფიტა სხვადასხვა შიგთავსის დამზადების შესაძლებლობისთვის (40000 რუბლი).
4. ფქვილის საცერი (20000 რუბლი).
5. მიქსერი ცომისთვის (30000 რუბლი).
6. მიქსერი კრემების დასამზადებლად (18000 რუბლი).
7. ცომის მიქსერი (30000 რუბლი);

• სხვა აღჭურვილობა, რომლის შეძენაც აუცილებლად დაგჭირდებათ:

1. მაგიდები, თაროები და აბანოები (20000 რუბლი).
2. საყინულეები და მაცივრები სხვადასხვა ინგრედიენტებისა და ნედლეულის შესანახად (50000 რუბლი).
3. მაცივარი მასში მზა პროდუქტების შესანახად (120,000 რუბლი).
4. ასევე დაგჭირდებათ საცხობი აღჭურვილობა (დაახლოებით 100,000 რუბლი).

საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისთვის საჭიროა დიდი რაოდენობით საცხობი მოწყობილობა. თუ მეწარმეს თავიდანვე არ აქვს საკმარისად დიდი თანხა, აუცილებელია იფიქროს რუსეთში წარმოებული აღჭურვილობის არჩევაზე. თუმცა, ამ ბაზრის ექსპერტთა უმრავლესობის მოსაზრებაა, რომ საკონდიტრო ნაწარმის მთელი აღჭურვილობა უნდა იყოს შემოტანილი.

ინდექსზე დაბრუნება

საკონდიტრო მაღაზიის საჭირო აღჭურვილობა ავტომატიზაციისთვის

ამ ეტაპზე, ყველაფერი ძალიან მარტივია - ეს ტექნიკა არის ჩვეულებრივი კომპიუტერი (პერსონალური კომპიუტერი) და დაკავშირებული პროგრამული უზრუნველყოფა. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ კომპიუტერების რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს იმ თანამშრომელთა რაოდენობას, რომლებსაც უნდა ჰქონდეთ წვდომა დოკუმენტების კონტროლის პროგრამის ამოცანებზე. ჩვეულებრივ, ასეთი მუშები არიან ბუღალტრები, მაღაზიის მეპატრონეები, ტექნოლოგები და მენეჯერები.

მნიშვნელოვანია ავტომატიზაციაზე ზრუნვა, თუ მეწარმეს სურს ჰქონდეს თანამედროვე ოპერატიული და ვიზუალური კონტროლი შესრულებულ ყველა შესაძლო ტიპის ტექნოლოგიურ ოპერაციაზე. ეს შეიძლება იყოს მოქმედებები საწარმოს საწყობში ნედლეულის ჩასვლისთვის და მზა პროდუქციის ჩამოწერის ხარჯთაღრიცხვა მათი გაყიდვის შემდეგ და ა.შ.

* გამოთვლები იყენებს საშუალო მონაცემებს რუსეთისთვის

30 000 ₽

ინვესტიციების დაწყება

200 - 300%

პროდუქტის მარკირება

1 თვე

ანაზღაურებადი პერიოდი

10000 რუბლიდან.

საშინაო ბიზნესი ნამცხვრებზე შესანიშნავი ბიზნეს იდეაა დეკრეტულ შვებულებაში მყოფი დედებისთვის, ისევე როგორც ყველასთვის, ვისაც უყვარს ლამაზად და გემრიელად მომზადება. ამ სტატიაში გადავწყვიტეთ ვუპასუხოთ დამწყებ ნამცხვრების მწარმოებლების მთავარ კითხვებს და მივცეთ მათ მოქმედების სტიმული.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მათთვის, ვისაც ნამდვილად სურს რაღაცის სწავლა, ინფორმაციის ნაკლებობა არ არის. ყველა მცხობელი „ღმერთისგან“ ოდესღაც უბრალო მოკვდავი იყო. ნამცხვრების გამოცხობაში მთელი სიბრძნე შეგიძლიათ უფასოდ და დამოუკიდებლად დაეუფლოთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გაქვთ თვითორგანიზების სურვილი და უნარი. უმჯობესია, თუ თქვენ ჩაატარებთ პირველ ექსპერიმენტებს თქვენს სახლში, ნელა და ეტაპობრივად დახვეწეთ თქვენი ცოდნა. ნუ იჩქარებთ დაუყოვნებლივ გაყიდვას ისე, რომ არ ისწავლოთ არაფერი. რათა მოგვიანებით არ გაწითლდეთ ხალხის წინაშე და თავი დააღწიოთ წინსვლას. მეტი შეშა გატეხეთ, მაგრამ უახლოესი ადამიანების გარდა არავინ იცოდეს ამის შესახებ. ოჰ, არ დაგავიწყდეთ წარმატებული მცდელობების ფოტოების გადაღება. ისინი გამოგადგებათ თქვენი პორტფოლიოსთვის.

Ღირებულება. როგორ გამოვთვალოთ ტორტის ფასი

ნამცხვრების შეკვეთის გამოსაცხობად, თქვენ არ გჭირდებათ ბიზნეს გეგმის შედგენა ზოგადად მიღებული კანონებისა და სტანდარტების მიხედვით. საკმარისი იქნება ისწავლოთ როგორ გამოვთვალოთ ნამცხვრების ღირებულება და დააწესოთ ზღვარი, რომელიც მოგცემთ საშუალებას მიიღოთ სასურველი მოგება. მარტივი სიტყვებით, ტორტის ღირებულება არის მასში შემავალი ყველა ინგრედიენტის ღირებულება + შეფუთვის ფასი და სხვა მარაგები. ღირებულების გამოსათვლელად, თქვენ უნდა იცოდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა. უხერხულობა ის არის, რომ თქვენ მოგიწევთ ბევრი ინგრედიენტის გადატანა ჩაის კოვზებიდან, სუფრის კოვზებიდან და დახვეწილი ჭიქებიდან გრამებსა და კილოგრამებზე. გამოთვლების გასაადვილებლად, ახლოს შეინახეთ თარგმანის ცხრილები, როგორიცაა ეს:

ინტერნეტში უამრავი მსგავსი ცხრილია, წონის საზომებში თარგმნა შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი პროდუქტისთვის. უფრო მარტივი ვარიანტია სამზარეულოს სასწორის შეძენა. ერთადერთი ის არის, რომ თუ აწონავთ ისეთ რამეს, რისი აწონვაც ჭურჭლის გარეშე შეუძლებელია, არ დაგავიწყდეთ მიღებული ფიგურიდან გამოაკლოთ კერძების წონა. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ მზა ნამცხვრის წონა ყოველთვის განსხვავდება მისი ინგრედიენტების წონისგან, რადგან გამოცხობის დროს ხდება შეკუმშვა.

რამდენს იხდით თქვენი ნამცხვრებისთვის? გამოცდილი ნამცხვრების მწარმოებლები გვირჩევენ თამამად გაამრავლოთ ღირებულება 2-3-ჯერ (მარკაპი 200-300%). ანუ თუ პირობითი ტორტის ღირებულება 1000 რუბლია, მაშინ 2000-3000 რუბლის ფასი ნორმალურია. გახსოვდეთ, რომ ნამცხვარი შეიცავს არა მხოლოდ ინგრედიენტებს, არამედ მის მომზადებაზე დახარჯულ შუქს, გაზს, წყალს და რაც მთავარია, თქვენს დროსა და შრომას, რომელიც ასევე უნდა დაჯილდოვდეს. მეორე კრიტერიუმი ფასის დადგენისას არის კონკურენტების ფასი. ფასი არ უნდა იყოს უფრო მაღალი, ვიდრე სხვა ნამცხვრების მწარმოებლები.

როგორ გამოვთვალოთ მოგება? Რა გინდა? 30 ათასი რუბლი თვეში? შემდეგ თქვენ უნდა გაყიდოთ 15 პირობითი ნამცხვარი 1000 რუბლის ღირებულებით 3000 რუბლის ფასად. 50 ათასი რუბლი? მაშინ თქვენ უნდა გაყიდოთ ზუსტად იგივე 25 ნამცხვარი. ელემენტარული მათემატიკაა Დაწყებითი სკოლა. რა თქმა უნდა, ყველა ნამცხვარი იქნება სხვადასხვა ზომის, წონის და ფასის, მაგრამ ესკიზის უხეში გეგმა- მარტივი საქმეა. როგორც წესი, ყველაზე ხშირად კერძო მოვაჭრეები 2 კგ და მეტი წონის ნამცხვრებს უკვეთენ. ნამცხვრებისა და მინი-ტორტების წარმოებაში ბევრს ვერ გამოიმუშავებ.

კონკურსი. როგორი ტორტი გააკვირვებს დახვეწილს

"სახლები". ისინი „სხდებიან სახლში, თავიანთ სამზარეულოში და ცდილობენ შეკვეთით გამოცხობას“.... „არ აქვთ ჯანმრთელობის წიგნი, არ აქვთ სპეციალური აღჭურვილობა“. ეს არის „წარმოების პროცესზე ყოველგვარი კონტროლის არარსებობა“... ზოგიერთი გამოცდილი კონდიტერი, რომელთა ინტერვიუები შეგიძლიათ იხილოთ ქსელში, მათივე სიტყვებით შეიძლება თქვენი დემოტივაცია მოახდინოს. მაგრამ შეეცადეთ ნაკლები რეაგირება მოახდინოთ მათზე. მიუხედავად უზარმაზარი კონკურენციისა, ნებისმიერს შეუძლია გამოირჩეოდეს თავისი საკონდიტრო ნაწარმით და გამოიმუშაოს ფული. ის არც თუ ისე გათვითცნობიერებულია კვების საკითხებში, არ იცის SanPiN-ის ნორმები და მის უკან არ აქვს საკონდიტრო მაღაზიების ქსელი. იმის გასარკვევად, თუ როგორ გამოირჩეოდეთ, ორი რამ უნდა გააკეთოთ. პირველი არის იმის დანახვა, თუ რა შეთავაზებებია ხელმისაწვდომი თქვენს ქალაქში. მეორე არის იმის ნახვა, თუ რა შეთავაზებები ჯერ არ არის ხელმისაწვდომი თქვენს ქალაქში. ყურადღება უნდა მიაქციოთ არა დიდი საკონდიტრო ნაწარმის ასორტიმენტს (თუმცა მათი ნამცხვრების და ფასების ცოდნაც არ დააზარალებს), არამედ იმას, რასაც კერძო მოვაჭრეები გვთავაზობენ. ძიების საუკეთესო გზა სოციალური ქსელებია. მარტივი შეკითხვა სიტყვა „ტორტები“ და თქვენი ქალაქის სახელწოდებით ბევრ საფიქრალს მოგცემთ. მაგალითად, Vkontakte სოციალურ ქსელში შეკითხვა "მოსკოვის ნამცხვრები" იძლევა 1838 პასუხს, "კრასნოდარის ნამცხვრები" - 414 პასუხი და თუნდაც "პიატიგორსკის ნამცხვრები" - 34.

მაგრამ ნუ იჩქარებთ სასოწარკვეთას ასეთი ცემის გამო! ამ ჯგუფების, ალბათ, ნახევარი მკვდარია. მათი რიცხვი კარგად ასახავს ბიზნესის დაწყების წარუმატებელი მცდელობების რაოდენობას. ნახეთ, რა ხარისხს გვთავაზობენ ყველაზე დიდ და აქტიურ ჯგუფებში: ეს არის ის, რისკენაც უნდა იბრძოლოთ. აქ, ამავდროულად, შეგიძლიათ იხილოთ ბიზნესის კეთების მეთოდები სოციალურ ქსელებში, მაგრამ უფრო მოგვიანებით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ შეკვეთით ჩვეულებრივ ნაპოლეონებსა და არაჟანს არავინ გვთავაზობს. ყველაზე ხშირად, ეს არის ყველა სახის ბავშვთა და საქორწილო ტორტები: რომანტიული და მხიარული, ნათელი და ელეგანტური. მოთხრობების დიდი რაოდენობა. ვიღაც აკეთებს შოკოლადის პორტრეტებს, ვიღაც ძერწავს საკონდიტრო ნაწარმის ხეებს, ვიღაც აწარმოებს საკვები დისნეის მულტფილმებს...

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

რაც არ უნდა სამწუხარო იყოს თქვენთვის, მაგრამ ნამცხვრების ყველა იდეა უკვე გამოგონილია. ერთის მხრივ, ეს კარგია - შთაგონებისთვის უამრავი მაგალითია. კარგი არჩევანი 300 იდეით ნამცხვრების გაფორმებისთვის 1000 იდეის პორტალიდან. მეორე მხრივ, რადიკალურად ახალს ვერაფერს გამოიგონებ. თუ ჩემი არ გჯერათ, სცადეთ ეს ექსპერიმენტი. გადადით ნებისმიერ ინტერნეტ საძიებო სისტემაზე სურათების განყოფილებაში. ჩაწერეთ ფრაზა "ტორტი სახით ..." და შემდეგ შეცვალეთ ნებისმიერი სიტყვა, რომელიც მოგახსენებთ: "ფორტეპიანო", "რკინა", "სპილო" და ა.შ. რაც არ უნდა მოითხოვოთ, ყველა ნამცხვარი უკვე ვიღაცამ გამოიგონა. უფრო მეტიც, ნამცხვრების ბიზნესის თავისებურებები ისეთია, რომ ზოგჯერ კლიენტი თავად მოქმედებს, როგორც მთავარი კრეატიული გამომგონებელი, გიგზავნით რაიმე ტორტის ფოტოს თავსახურის ან ვარდისფერი ლეპტოპის სახით, ზუსტად იგივეს გამოცხობის მოთხოვნით და არა სხვა. . აქ ჩვენ თანდათან ვუახლოვდებით იმ ფაქტს, რომ თავად იდეა არავითარ შემთხვევაში არ მოგცემთ 100%-იან წარმატებას უნარების ნაკლებობის, ნებისმიერი შეკვეთის მიღების სურვილის და, რა თქმა უნდა, დაწინაურების სწორი მიდგომის გარეშე.

დაწინაურება. როგორ გააკეთო საკუთარი თავის რეკლამა უფასოდ

მას შემდეგ, რაც ოჯახისთვის ნამცხვრების მომზადებას მოასწრებთ, დაიწყეთ ნაცნობებსა და მეგობრებზე გადასვლა. რა თქმა უნდა, ამ დროისთვის თქვენს პორტფოლიოში გამოჩნდება რეცეპტები და ფოტოები, რომელთა ჩვენებაც არ გრცხვენიათ. დარწმუნდით, რომ შექმენით ჯგუფი ან გვერდი Vkontakte-ზე, Odnoklassniki-ზე და Instagram-ზე და ეცადეთ რეგულარულად შეავსოთ ისინი, იყავით აქტიური, მოიწვიეთ მეგობრები. თქვენ შეგიძლიათ გამოაქვეყნოთ არა მხოლოდ საკუთარი ფოტორეპორტაჟები, არამედ სხვა ოსტატების ნამცხვრების ფოტოები, შთამაგონებელი იდეები. შეეცადეთ მართოთ თემები არც თუ ისე ბანალური - ხალხს მოსწონს ცოცხალი მიდგომა, ცოცხალი ემოციები, პროცესის ყურება. დაიმახსოვრეთ, რომ მთავარია თქვენი მომხმარებლები, ამიტომ დააყენეთ ტელეფონის შეტყობინებები შემომავალი შეტყობინებებისთვის, შეეცადეთ უპასუხოთ შეკვეთებს რაც შეიძლება სწრაფად. დროთა განმავლობაში, თქვენ მიხვდებით, რომ სოციალური ქსელები შეიძლება იყოს თქვენი გაშვების ადგილი ბევრად მეტი. ბევრი ნამცხვრის მწარმოებელი სოციალური ქსელების საშუალებით იწყებს აუდიტორიის შეგროვებას საკუთარი მასტერკლასებისთვის, აწყობს აქციებს უფასო დეგუსტაციასთან ერთად, ატვირთავს საგანმანათლებლო ვიდეოებს და ატარებს კონკურსებს რეპოსტებით. გახსოვდეთ, რომ თქვენი ანგარიშების სახელში აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ სიტყვა „ტორტები“, „ტორტები შეკვეთით“ და ა.შ., რათა ძიებისას აუცილებლად აღმოჩნდეთ.

დიდი ყურადღება მიაქციეთ ინსტაგრამის გვერდს. თქვენი მომხმარებლების 80%-მდე სავარაუდოდ იქიდან მოდის. საკვების ფოტოგრაფია არის ბლოგის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობა ამ სოციალურ ქსელში. გაეცანით საკვების გადაღების ძირითად პრინციპებს. განვიხილოთ საუკეთესო საკონდიტრო ნაწარმის ინსტაგრამის ანგარიშების მაგალითები. როგორც წესი, საკვების ფოტოები ბუნებრივი სინათლის წყაროთი წარმატებულია. ნათურების შუქზე ნებისმიერი საკვები გამოიყურება პლასტიკური და არამიმზიდველი. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ჩარჩოს შემადგენლობა, კუთხე, ფონი. აქ არის კარგი სტატია იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად გავყიდოთ საკვები ინსტაგრამის საშუალებით, საიდანაც შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე სასარგებლო იდეა. ასევე, კარგად დააკვირდით ინსტაგრამის პროფილების დიზაინის რჩევებს – ამ თემაზე უამრავი სტატია დაიწერა.

ბევრი გადაწყვეტს, რომ ტორტის სახლის ბიზნესის წამოწყებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი თქვენი ვებსაიტის შექმნაა. და სასურველია, რომ საიტის დიზაინი უფრო მდიდარი და ძვირი ჩანდეს. მაგრამ ეს ნაბიჯი უნდა გადაიდგას მხოლოდ შედეგების კარგად გათვალისწინების შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს რისკი იმისა, რომ მიიღოთ ის, რასაც უმრავლესობა იღებს - დახარჯული თანხის თაიგული, დახრილი გვერდი, რომელსაც Yandex-ი და Google გვერდს უვლიან (და შესაბამისად თქვენი მომხმარებლები ვერ ხედავენ), პერიოდული დაბლოკვა და აქამდე უცნობი ტექნიკური საშუალებების მთელი ნაკრები. პრობლემები, რომლებიც გადაგაწყვეტინებთ თქვენი მთავარი პროფესიისგან.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

მეორეც, ადამიანების ფსიქოლოგიაში საიტი უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ სურათების ნაკრები. ეს არის თქვენი ოფიციალური წარმომადგენლობა, ერთგვარი ადმინისტრაცია, საიდანაც მოთხოვნა გაიზარდა. საიტს, როგორც წესი, უშვებს ის მაღაზიები, რომლებმაც უკვე შეიძინეს საკუთარი იდენტურობა და როგორღაც გამოირჩევიან კონკურენტებისგან, აქვთ კლიენტთან ურთიერთობის კარგად ჩამოყალიბებული მექანიზმები. ახლა წარმოიდგინეთ, რომ საკონდიტრო მაღაზიის გამოსახულების ნაცვლად, ასობით გემრიელი ნამცხვრებით და დიზაინერული ინტერიერის სტილით, მომხმარებელი მოვა თქვენს სახლში შეკვეთისთვის და დაინახავს დალაქავებულ ძველ შპალერს და თქვენ ტორტს აიყვანთ აივნიდან ჩუსტებით. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისი მოლოდინი გამართლდება.

თუ უკვე გაქვთ რაიმე სატრაბაო, მაშინ სხვა საქმეა. შემდეგ თქვენ უნდა შექმნათ ვებგვერდი, რომელიც უნდა შეიცავდეს თქვენი პროდუქციის კატალოგს, მიმდინარე ფასებს, ინდივიდუალური შეკვეთის ფორმას და კონტაქტებს. როდესაც თქვენ გაქვთ რაიმე საამაყო, შეგიძლიათ დაამატოთ სტატუსის ელემენტები,

გამოაქვეყნეთ სახეები კმაყოფილი მომხმარებლები, მათი მშვენიერი გამოხმაურება მათ მუშაობაზე და ა.შ. ამასობაში - მიიღეთ გამოცდილება, შეაგროვეთ თქვენი შემოქმედების ფოტოები, მიმოხილვები მათ, ვინც სცადა, განავითარეთ, მაგრამ არ გახსნათ ვებსაიტი.

წყალქვეშა კლდეები. მძიმე ხარ, ნამცხვრის მწარმოებლის წილი

ნამცხვრების გამოცხობა არ არის ბუზის გარეშე. ყველაზე გავრცელებული ჩივილი, ვინც შეკვეთით დაიწყო მუშაობა, არის ფიზიკური დაღლილობა. ბევრი ქალი აღიარებს, რომ გადაჭარბებულად აფასებდნენ თავიანთ ძალას. ბავშვის პარალელური აღზრდით ბრძანებების შესრულება მათთვის ტვირთად იქცევა. მთელი დღე უნდა გაატაროთ ფეხზე ღუმელთან და ღუმელთან, ხოლო შვილი ან ქალიშვილი საბავშვო ბაღში ან განყოფილებებსა და წრეებში წაიყვანოთ. ფეხები იწყებს ტკივილს, ნერვები იშლება, მოთმინება იფეთქებს.

და ასევე ხდება, რომ მოთხოვნა წავიდა, შეკვეთები წავიდა და არა მხოლოდ დრო არ არის მათი შესრულებისთვის, არამედ ცოდნაც, თურმე, რატომღაც არ არის საკმარისი. შეკვეთები ღამით ივსება ნაჩქარევად და ადამიანი მოულოდნელად აღმოაჩენს, რომ რამდენიმე საათს ხარჯავს ნამცხვრის გასწორებაზე, რაც მას ბევრად უფრო სწრაფად შეეძლო, თუ უბრალოდ იცოდა როგორ. ტორტოდელი მოულოდნელად აღმოაჩენს, რომ სწავლის დრო არ არის და არც ბევრი დროა. ნამცხვრები გამოდის დახრილად, კლიენტი კი შედეგით უკმაყოფილოა. დრო ზოგადად თავის ტკივილია ყველასთვის, ვინც ნამცხვრებს აკეთებს. მაგალითად, 3-6 კგ-მდე დიდი ნამცხვრები მეტ შემოსავალს იძლევა, მაგრამ უმჯობესია მათზე შეკვეთები წინასწარ მიიღოთ, რადგან არსებობს ვადის შეუსრულებლობის რისკი. და ვადა აქ მკაცრია: დღესასწაულის შემდეგ ნამცხვარი არავის სჭირდება.

კლიენტებთან ურთიერთობისას ბევრ შეცდომას უშვებენ. მაგალითად, ნამცხვრების ბევრ მწარმოებელს ავიწყდება კლიენტთან დაბრუნების პირობების განხილვა, როდესაც მომხმარებელი, უკვე ნამცხვარი მიჭამია, ამბობს, რომ ტორტი არ მოეწონა და ფულის დაბრუნება სურს. მაშინაც კი, თუ თქვენი ბიზნესი არ არის რეგისტრირებული, არ უნდა დაივიწყოთ ძირითადი ჰიგიენა: ფრჩხილების, ხელების, კბილების დასუფთავება და ა.შ. ატარეთ ხელთათმანები, შეხვდით კლიენტს თავსაბურავით ან შეგროვებული თმით, შეინახეთ სამზარეულო, ბინა და სველი წერტილები სუფთად, სადაც კლიენტს შეუძლია წავიდეს თქვენი დასრულებული შეკვეთის აღებით. მოერიდეთ სიტუაციებს, როდესაც შინაური ცხოველები თავისუფლად დადიან შეკვეთებთან ახლოს. კლიენტი შეიძლება ამით გადაიდო.

კიდევ ერთი პრობლემა არის თაღლითები. სამწუხაროდ, თქვენი აქტივობა ქ სოციალურ ქსელებშიაუცილებლად არ დარჩება შეუმჩნეველი. განქორწინების ერთ-ერთი გზა ეს არის. კლიენტი შედის თქვენს ჯგუფში და ტოვებს შეკვეთას თქვენს კედელზე. სანამ ონლაინ არ ხართ, თაღლითი დაუყოვნებლივ პასუხობს მომხმარებელს თქვენი სახელით პირად შეტყობინებებში - ის ასახელებს ტორტის ფასს და "მოლაპარაკებას" ახორციელებს ფასზე. დეტალები ეგზავნება კლიენტს, ის იხდის წინასწარ გადახდას, თაღლითი მაშინვე ქრება. შემდეგ უკმაყოფილო კლიენტი წერს ყველა პუბლიკაციაში, რომ თქვენმა საზოგადოებამ მას ფულის გამო მოატყუა, თქვენ კი თაღლითი ხართ. გაფრთხილება პოტენციური კლიენტებიმსგავსი შემთხვევების შესახებ და ნათლად მიუთითეთ, ვის უნდა დაუკავშირდეთ შეკვეთის შესასრულებლად. ასევე, არასოდეს დაგავიწყდეთ თქვენი ფოტოების წყლის მონიშვნა, რათა არ მოიპარონ.

IP გახსნა. ცოტა რამ "კუს შემქმნელების" შიშების შესახებ

ერთ-ერთი სადავო კითხვა დამწყებ ნამცხვრების მწარმოებლებს შორის არის თუ არა ღირს საკუთარი IP გახსნა, ბიზნესის ოფიციალური რეგისტრაცია და გადასახადების გადახდა სახელმწიფოსთვის? სამართლებრივი თვალსაზრისით, რა თქმა უნდა, ეს აუცილებელია. მაგრამ პრაქტიკაში, სახლში ნამცხვრების ბიზნესის დაწყებისას, სახლის მცხობელთა უმეტესობა თვალს ხუჭავს ფორმალობებზე. სანამ არ შეიქმნება მომხმარებელთა ღირსეული ბაზა და არ იქნება სტაბილური გაყიდვების მოცულობა, როგორც წესი, არავინ აწუხებს რეგისტრაციას. ასეთი ბიზნესისთვის ნახევარ განაკვეთზე სამუშაოს ფორმატში, ეს არ არის მომგებიანი: თქვენ უნდა გადაიხადოთ გადასახადები და გადაიხადოთ თქვენთვის სავალდებულო სადაზღვევო პრემიები(2019 წელს ეს არის ერთჯერადი გადახდა წელიწადში 29354 რუბლის ოდენობით). რა თქმა უნდა, იურიდიული რჩევების კითხვისას შიშებს ადვილად შეიძლება დაემორჩილო. იქამდე, რომ, მაგალითად, შეიძლება ხუთი წლით თავისუფლების აღკვეთა, ან, მაგალითად, 500 ათასი რუბლის ჯარიმა. მაგრამ ეს ასე არ არის.

რატომ? ჯერ ერთი, სერიოზული პასუხისმგებლობა წარმოიქმნება გადასახადებისგან თავის არიდებაზე განსაკუთრებით დიდი მასშტაბით და ამის დამტკიცება საკმაოდ რთულია. აქ დაგჭირდებათ სამართალდამცავი ოფიცერი, რომ განახორციელოს საცდელი შესყიდვა დიდი ოდენობით ან დაამტკიცოს, რომ დიდი შემოსავალი მიიღეთ. და მეორეც, მაპატიე, რომ ასე პირდაპირ ვარ, შენი ნამცხვრები არავის სჭირდები. ამის გადამოწმება შეგიძლიათ, თუ რაიმე ახალი ამბების აგრეგატორს გახსნით და ზუსტად ნახავთ, ვინ ჯარიმდება არალეგალურად სამეწარმეო საქმიანობა 171-ე მუხლის მიხედვით. როგორც წესი, ესენი არიან ალკოჰოლის გამყიდველები, სპონტანური ქუჩის მეჭურჭლეები ან ავტოფარეხიდან ყალბი ანტიფრიზის გამყიდველები. ზოგჯერ რეიდები ეწყობა სანაპიროების და პარკების გასწვრივ, საიდანაც ისინი ახორციელებენ არასასურველი გარეგნობის ნებისმიერ უკანონო ვაჭრობას, რწყილი ბაზრებზე, ან, მაგალითად, ჩილიმის მუშები, რომლებიც იატაკიდან ყიდიან ჩილიმებს. ერთი სიტყვით, უბედურება ელოდება მათ, ვინც ან ყიდის „ოპიუმს ხალხისთვის“, ან უბრალოდ თვალის დახამხამებას ხელისუფლებას.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

ახლა წარმოიდგინეთ, რა მოხდება, თუ სახელმწიფო მასიურად დაიწყებს ნადირობას სამშობიარო დედებზე, რომლებიც ჩუმად ყიდიან ნამცხვრებს? ამავდროულად, ისინი აღზრდიან რამდენიმე პატარა ხმაურიან არსებას, ამზადებენ სადილებს ქმრებისთვის, ინახავენ ოჯახს. დიახ, არაფერი, გარდა სახალხო რევოლუციისა, რომელიც მალახოვის პროგრამებით დაიწყება. ერთადერთი ვარიანტი, სადაც შეგიძლიათ რეალურ პრობლემას წააწყდეთ, არის ეს. ზოგიერთი კლიენტი ნამდვილად დაზარალდება თქვენი ნამცხვრისგან, მაგალითად, სერიოზულად მოიწამლება და პოლიციაში ბოროტი განცხადება დაწერს. მაშინ შეიძლება ტესტი მოგივიდეს. და ის დაგაჯარიმებთ ... 500-დან 2000 რუბლამდე (ადმინისტრაციული პასუხისმგებლობა). რა თქმა უნდა, ავარიები მაინც ხდება, მათგან არავინაა დაზღვეული. მაგალითად, თქვენს ერთ-ერთ კონკურენტს შეუძლია გამოგიგზავნოთ ჩეკი, საიდანაც კლიენტებს წაართმევთ თქვენს ნამცხვრებს. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ ტარდება ასეთი შემოწმებები პრაქტიკაში და რისთვის უნდა იყოთ მზად.

იფიქრე მეტი სერიოზული ბიზნესიღირს თუ თქვენ, მინიმუმ, იყიდეთ დამატებითი მაცივარი, დაიქირავეთ „ზედმეტი ხელები“ ​​და განიცდით ოთახში მწვავე ხალხმრავლობას, რაც აშკარად არ შეესაბამება თქვენი ამბიციებისა და შემოსავლის დონეს. შემდეგ უკვე შესაძლებელია ინდივიდუალური მეწარმის გახსნა, საკუთარი განყოფილების ან მინი-სახელოსნოს შენობის მოძიება, ახალი აღჭურვილობის შეძენა და გაყიდვების ბაზრის გაფართოება. იდეალური ვარიანტია ნაკადის წარმოების გაერთიანება შეკვეთით პროდუქციის წარმოებასთან. პროდუქციის გაყიდვა ასევე შესაძლებელია ყავის მაღაზიებში, კაფეებსა და სუპერმარკეტებში. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მცირე წარმოებაც კი მოითხოვს ინვესტიციებს 500 ათასი რუბლის ოდენობით.

ეს ბიზნესი არ არის ბიზნესი, არამედ „თვითდასაქმება“. მისი განხილვისას ყურადღებას გავამახვილებ 5 ძირითად ასპექტზე:

1. ხარისხის პრობლემები. თქვენ უნდა იყოთ ძალიან მგრძნობიარე წყაროს მასალის მიმართ! თუ რეცეპტში ნათქვამია "ცხოველური ზეთი", მაშინ ეს უნდა იყოს ზეთი კარგი ხარისხის. ყოველივე ამის შემდეგ, ყოველთვის არ არის "ცხოველური ზეთი" - "ცხოველური". რძის ქარხნებში მას უმატებენ სხვა პროდუქტებს, ძირითადად მცენარეული წარმოშობის, ხარჯების შესამცირებლად (საუკეთესო შემთხვევაში ქოქოსის და პალმის ზეთი). და ასეა ყველაფერში! ამავდროულად, უნდა გესმოდეთ, რომ ნედლეულის ხარისხისადმი მკაცრი მიდგომა მონეტის მეორე მხარეა - მზა პროდუქტის ღირებულების ზრდა. მისი დაბალანსება თითქმის შეუძლებელია. უხარისხო ნედლეულისგან რთულია ისეთი პროდუქტის დამზადება, რომელსაც მეორედ იყიდიან.

2. საყოფაცხოვრებო ტექნიკაზე შეუძლებელია წარმოების ... პირობითად „სამრეწველო მოცულობების“ მიღწევა, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ღირსეულ შემოსავალამდე. სწორედ ამისთვის არის სამრეწველო აღჭურვილობა.

3. გაყიდვები ყოველთვის დელიკატური და კომპლექსური საკითხია და „შეკვეთების“ რაოდენობა ბუნებით „ხტუნვითი“ იქნება და წლების განმავლობაში იქმნება მუდმივი მომხმარებლის ბაზა. ამიტომ... იქნებ აზრი აქვს ტკბილს ხორცის ელემენტებით განსხვავებული რაღაცის დამატება? მეცნიერულად ამას ჰქვია „ასორტიფიკაციის დივერსიფიკაცია“.

4. ამ ბიზნესის დაპროექტებისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მზა პროდუქციის „ტრანსპორტის“ პრობლემებს. ზოგჯერ ძვირია, ზოგჯერ არა.

5. და ბოლო, „უკანონო ბიზნესი“ ე.წ. ფაქტობრივად, სასურველია ყველაფერი გავაკეთოთ იმისათვის, რომ „სახელმწიფოს რადარში“ არ მოხვდეს, მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს შეუძლებელია. გასათვალისწინებელია, რომ მსგავსი ქმედებები ნაკლებად აინტერესებს ფისკალურ ხელისუფლებას და ძნელი დასამტკიცებელია, მაგრამ ... ყოველთვის უნდა იყო ფხიზლად. აუცილებელია წინასწარ გაიაროთ კონსულტაცია ადვოკატთან, თუ როგორ უპასუხოთ კითხვებს, თუ სიტუაცია არასახარბიელო აღმოჩნდება. ცოტა ჭკვიანი რომ ყოფილიყო ჩვენი სახელმწიფო, თავის საკანონმდებლო ნაწილში და არა მარტო, ასეთი პრობლემა არ წარმოიქმნებოდა. ამასობაში ჩვენ გვყავს ... მეგობრები - ყველაფერი, დანარჩენი - კანონი!

ამ ბიზნესს დღეს 3999 ადამიანი სწავლობს.

30 დღის განმავლობაში ეს ბიზნესი 172885-ჯერ დაინტერესდა.

მომგებიანობის კალკულატორი ამ ბიზნესისთვის