cartofi prajiti belgieni. Cartofi prăjiți belgieni În Belgia, cartofii prăjiți sunt o sursă de mândrie națională.

Nu este deloc necesar să mergi la un fast-food McDonald’s pentru a te răsfăța pe tine și pe prietenii tăi cu un astfel de fel de mâncare.Este destul de ușor să te prepari singur, acasă. Chiar dacă nu aveți un echipament special (de exemplu, o friteuză), o cratiță obișnuită va fi potrivită pentru prăjire, iar rezultatul muncii, ca să spunem așa, poate depăși toate așteptările și poate deveni chiar mai gustos decât într-un restaurant. fast food. Cartofii prăjiți sunt buni ca deliciu pentru copii și ca gustare cu un pahar de bere pentru adulți. De asemenea, îl puteți folosi ca garnitură pentru multe preparate din carne și pește din bucătăria europeană.

Locul de naștere al cartofii prăjiți

Unele țări - Belgia, Franța, Marea Britanie, SUA - au luptat anterior pentru dreptul de primat. Potrivit tradiției europene, locul de naștere al cartofilor prăjiți este Belgia. Și nici SUA, așa cum s-ar putea presupune. Potrivit Muzeului Național Belgian, crocantul a apărut deja în 1700! În acei ani, pescarii belgieni prăjeau un pește mic întreg într-o tigaie și îl mâncau. Dar când iernile au devenit aspre și râurile au înghețat, oamenii nu puteau merge la pescuit. Apoi au tăiat diverse figuri de pește din cartofi, le-au prăjit în ulei și le-au mâncat. Muzeul găzduiește, de asemenea, o colecție de friteuze antice colectate de unul dintre admiratorii felului de mâncare, picturi care înfățișează bistrouri belgiene și fotografii cu tuberculi de cartofi roz din Peru folosiți pentru prăjire.

Legendă

Dar chipsurile „britanice” și cartofii „francezi”? Bucătarii din aceste țări nu sunt în mod fundamental de acord cu versiunea „belgiană” de origine și o contestă în toate modurile posibile. Belgienii au însă unul de rezervă pentru acest caz, demonstrând că locul de naștere al cartofilor prăjiți este țara lor. În timpul Primului Război Mondial, soldații americani, pe când se aflau în Valonia francofonă (Belgia), au încercat acest fel de mâncare și l-au numit în mod greșit „francez”.

Rețetă antică

Deci, locul de naștere al cartofilor prăjiți este Belgia. Vom încerca, aducend un omagiu tradițiilor, să pregătim acest fel de mâncare după rețeta clasică veche belgiană (cum era pregătită în bistro).

Vom avea nevoie de: cartofi - un kilogram, grăsime de vită - 200 de grame, sare. Ca friteuză, dacă nu ai una la îndemână în bucătărie, poți folosi o tigaie mare cu fund gros și laturi înalte sau o cratiță.

Cartofii prăjiți (foto din dreapta) sunt curățați și tăiați în „paie” (sau puteți, ca pe vremuri, să tăiați figuri de pește din tuberculi). Apoi, topește-l într-o friteuză la foc mediu până când de fapt ajunge la fierbere. Prăjiți bucățile în grăsime până se rumenesc, întorcându-le constant. Apoi îl scoatem cu o spatulă specială și îl dăm deoparte timp de zece până la cincisprezece minute. Apoi efectuăm o prăjire secundară a produsului pentru câteva minute. Cartofii prăjiți (foto de mai jos) după o veche rețetă belgiană sunt gata. O trăsătură caracteristică a acestui fel de mâncare este că produsul este prăjit de două ori în grăsime de vită. În plus, figurinele de pește sculptate din tuberculi adaugă o picantitate deosebită preparatului. În țara în care s-au inventat cartofii prăjiți, mai poți încerca în bistrouri un preparat astfel preparat în mod demodat.

Prăjit

Cartofii prăjiți moderni, desigur, nu sunt gătiți în grăsime pură de vită. Pentru o astfel de prăjire, se folosește grăsime adâncă (de la cuvântul francez „prăjire”). Metoda de gătit, apropo, se numește în mod similar - prăjită. De obicei, se folosește un amestec de grăsimi vegetale și animale.

Metoda de gătit în sine este destul de veche. Mâncăruri similare erau cunoscute și în China. Produsul preparat este, parcă, fiert într-un amestec care ar trebui să-l acopere complet. Masa totală de grăsime ar trebui să depășească masa de cartofi de aproximativ patru ori. Cartofii pentru prăjire trebuie tăiați în fâșii, de cel mult un centimetru grosime (de preferință mai subțiri). La prăjit, bucățile de cartofi trebuie să se miște liber în recipient (friteuză sau tigaie care îl înlocuiește).

Amestecați rețete

Iată câteva rețete pentru prepararea amestecurilor pentru cartofi prăjiți:

• 50% ulei vegetal, 50% grăsime de vită topită;
• 40% ulei vegetal, 30% carne de porc, 30% grăsime de vită;
• 50 la sută ulei vegetal, 50 la sută ulei de gătit.

Untul (uneori, totuși, untul topit este folosit pentru gogoși) și margarina nu sunt potrivite pentru amestecuri.

Rețetă modernă acasă

Într-o friteuză sau o cratiță cu fundul greu, încălziți amestecul pentru prăjire (folosiți rețetele prezentate mai sus). Aproape ar trebui să fiarbă. Curata cartofii si taiati fasii. Se sare si se lasa sa se usuce. Unii bucătari usucă piesele cu un prosop de bumbac. În orice caz, nu ar trebui să existe apă pe cartofi, deoarece atunci când intră în contact cu grăsimea adâncă, vor crea „artificii”! Când amestecul fierbe, coborâți paiele în el, astfel încât grăsimea adâncă să acopere complet produsul. Se prăjește timp de trei până la cinci minute până când se rumenesc. Scoateți din tigaie folosind o lingură cu fantă. Lăsați uleiul să se scurgă de pe cartofi. Se serveste fierbinte, in mod traditional cu ketchup.

Reteta de ketchup

Îți poți face singur sos pentru cartofi prăjiți acasă. În orice caz, va fi mult mai gustos decât cumpărat în magazin.

Vom avea nevoie de: un kilogram de roșii, două linguri mari de zahăr, sare, usturoi, condimente - după gust, ierburi proaspete tocate, piper măcinat, puțin oțet de masă (se poate folosi suc de lămâie).

Tăiați roșiile mărunt. Pune toate ingredientele într-un blender și amestecă până se omogenizează. Ketchup-ul delicios pentru cartofi prăjiți este gata! Pofta buna tuturor!

Prieteni, ce știți despre bucătăria belgiană? Sunt sigur că mulți se întreabă acum: „Există bucătăria belgiană?” Da este! Adevărat, nu este la fel de popular ca, de exemplu, italianul sau.

Bucărurile tipice Belgiei au apărut sub influența vecinilor săi - Franța și Țările de Jos; cu greu pot fi numite belgiene, ceea ce nu se poate spune despre unele produse. Vă voi povesti despre ele în acest articol...

Bere belgiană

Belgia este cel mai mare producător de bere din lume. Arsenalul de pivniță de bere din țară numără aproximativ 800.000 de tipuri. Chiar și celor cărora nu le place berea le va plăcea cel puțin un tip de bere spumoasă. A fi în Belgia și a nu gusta mândria națională este o crimă!

Bea oficial bauturi alcoolice interzis în locuri publice, dar poliția închide ochii la cei care beau în parcuri sau în alte zone de agrement. Nu se ating până încep revoltele.

• Berea belgiană este considerată una dintre cele mai bune din lume;
• Berea tradițională belgiană este groasă și puternică. Puterea medie a băuturilor este de 6 - 9°;
• Fiecare tip are propriul pahar. Nu veți găsi nicăieri în altă parte o asemenea varietate de recipiente din sticlă pentru băuturi de bere;
• Cultura belgiană a berii a fost inclusă în Lista Patrimoniului Cultural Imaterial al Flandrei. Și acesta este primul pas pentru a fi inclus pe viitor pe Lista Patrimoniului Mondial UNESCO;

Producători populari: Jupiler, Stella Artois, Chimay, Duvel, Leffe, Orval, Grimbergen, Hoegaarden și Westmalle.

cartofi belgieni

Cartofii prăjiți preferați ai multor oameni provin din Belgia. Nu din SUA, unde se vinde peste tot, și nici măcar din Franța (de la numele French Fries). În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, după ce au auzit vorbindu-se în franceză, soldații americani au decis că felul de mâncare aparține bucătăriei franceze și l-au poreclit Cartofi prăjiți. Belgienii sunt jigniți de acest fapt. Ei repetă adesea că aceasta este descoperirea lor, nu francezii.

Varianta de cartofi vândută în Belgia este incredibil de gustoasă. Amintește oarecum de cartofii bunicii cu crosături grase, deoarece cartofii prăjiți belgieni sunt pregătiți în ulei special și grăsime de vită.

Midii

Bucătăria belgiană include multe feluri de mâncare cu pește sau fructe de mare - midiile sunt una dintre cele mai cunoscute. Meniul aproape fiecărui restaurant oferă aceste crustacee. Și se prepară în diferite moduri: midii în vin alb, în ​​bere, în suc propriu, în sos de ceapă sau lămâie, cu ierburi sau legume.

Am încercat midii în diferite țări, dar varianta belgiană mi-a plăcut cel mai mult. Crustaceele sunt mereu proaspete, iar mulți ani de rețete și tehnologii de gătit și-au pus amprenta asupra gustului uimitor.

Vafele belgiene sunt renumite în întreaga lume și au un gust incomparabil (după Dima). Cele mai populare sunt Bruxelles și Liege. Vafele de Bruxelles sunt moi și aerisite. Sunt delicioase atat fara umplutura cat si cu ea. Se servesc de obicei cu frisca, fructe, ciocolata, inghetata sau pudrate cu zahar pudra. Cele Liege sunt mai dense și destul de sățioase. La fel ca varza de Bruxelles, pot fi consumate singure sau pot fi indulcite putin cu umpluturi.

Ciocolata belgiana

Și, în sfârșit, dragostea tuturor femeilor și copiilor este ciocolata. Ciocolata belgiană este renumită în întreaga lume și este renumită pentru calitatea sa, deoarece nu conține aditivi sau conservanți artificiali. În Belgia, sunt buticuri de ciocolată la fiecare pas, turiștii iau acasă kilograme din drogul dulce, iar aeroportul din Bruxelles a devenit lider mondial în vânzarea de aur brun.

Buticuri populare: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Galler, Wittamer, Mary, Corne și Marcolini.

Vă recomand cu siguranță să încercați această delicatesă locală, sau și mai bine, să mergeți într-o excursie la muzeu. Am fost în și din Bruges. Pe lângă expoziția interesantă, oaspeților li se oferă o clasă de master despre fabricarea dulciurilor umplute.

Unde crezi că au fost inventați cartofii prăjiți? Judecând după sortimentul de McDonald's, concluzia sugerează că în America. Dar în SUA, acest fel de mâncare, oricât de ciudat ar fi, se numește cartofi prăjiți. Deci, în Franța? De asemenea, nu. Cel mai probabil, paternitatea aparține unei Belgiei mici, discrete. Se spune că pe vremuri belgienii le plăcea să prăjească peștele mic în ulei clocotit. Dar într-o zi iarna s-a dovedit a fi atât de severă, încât toate apele au înghețat și nu a mai fost de unde să iei pește. Apoi, un hangiu plin de resurse a încercat să prăjească cartofi tăiați în bucăți aproximativ de aceeași dimensiune ca peștii mici - și belgienii le-a plăcut foarte mult preparatul.

Dacă această poveste este adevărată sau nu, este un aspect discutabil, dar adevărul rămâne: în Franța, cartofii au început să fie cultivați mai târziu decât în ​​alte țări europene, iar centrul de distribuție al acestei culturi în Europa de Nord era Țările de Jos și (atunci încă viitor) Belgia. De ce? Acest teritoriu a aparținut cândva coroanei spaniole. Relația logică ulterioară, cred, este clară; La urma urmei, cartofii au venit în Europa datorită spaniolilor din America de Sud.

Și chiar și fără „dreptul de naștere” istoric, rețeta de cartofi prăjiți belgieni merită atenție. La urma urmei, acest soi este considerat cel mai crocant dintre toate. Acest efect este atins... și iată cum se realizează, uitați mai departe în rețetă, m-am săturat să scriu o introducere, să trecem la treabă! ;)

Oferim cartofi belgieni prajiti la punga.Cartofi prajiti originari din Belgia, unde pescarul Frite a prajit felii de peste in ulei. Când râul a înghețat iarna, pescarul a început să prăjească cartofi în loc de pește. Fritei i-a plăcut gustul preparatului și a început să-și vândă invenția în pungi. Așa au devenit cunoscuți în întreaga lume cartofii prăjiți.

Pentru gătit folosim cartofi de restaurant premium. Va oferim sos de casa pentru cartofi, a carui compozitie o tinem secreta. Pe lângă cartofi prăjiți, meniul include cârnați la grătar, cafea, ceai și limonade. Vizitatorii văd procesul de preparare a unui fel de mâncare și în ce condiții este creat.

Ne-am dezvoltat stilul formeiși ambalaj, care nu are analogi în Rusia. Stilul „Fri’ters” s-a îndepărtat de moda designului hipster. Tendințele europene moderne de ambalare sunt luate ca bază.Oferim clienților și furci din lemn. Sediul central este în Krasnoyarsk. Rețeaua operează 7 puncte de franciză: în Soci, Krasnodar, Voronezh, Samara, Perm, Chelyabinsk și Novosibirsk.

DESCRIEREA FRANCIZEI

Vă oferim să devenim primul partener din orașul dumneavoastră. Primul partener este scutit de redevențe și primește gratuit un site web separat. I se acordă dreptul de a deschide un al doilea punct. Plată forfetară pentru deschiderea unui al doilea punct va fi mai mic decât standardul.

Oferim 3 formate de franciză.

„Chioșc de stradă”: investiție - 320 de mii de ruble, perioada de lansare - 2,5 săptămâni, personal necesar - 1-2 persoane.
„Insula într-un centru comercial”: investiție - 350 de mii de ruble, perioadă de lansare - 3 săptămâni, personal necesar - 2 persoane.
„Pavilion”: investiție - 420 mii de ruble, perioada de lansare - 1 lună, personal necesar - 3 angajați.
Taxa forfetară pentru orice format este de 240 de mii de ruble. Factura medie este de 180 de ruble. Markup - 450%. Lunar profit net- 120 de mii de ruble.

INSTRUIRE SI SPRIJIN

Noi oferim instrucțiuni pas cu pas la începerea unei afaceri. Trimitem echipamente, uniforme pentru angajați și o aprovizionare pentru 1,5 luni de ambalaje de cartofi. Vă explicăm cum să găsiți rapid furnizori și interpreți. Ajutăm la promovarea punctajului partenerului social media. Un manager personal este disponibil 24/7 pentru a consilia partenerul în probleme de afaceri.

CERINȚE PENTRU FRANCIAȚI

suprafata camerei - 8-14 mp.

Dezvoltarea rețelei

• Puncte proprii
• Puncte de franciză

Pentru mulți, bețișoarele parfumate de cartofi prăjite în ulei sunt delicatesa lor preferată. Iar Belgia este exact țara în care este cel mai bine să te bucuri de gustul ei de nedescris.

Belgia - locul de naștere al cartofii prăjiți

Belgienii sunt absolut siguri că cartofii prăjiți au apărut pentru prima dată aici și sunt sincer indignați când se numesc Cartofi prăjiți - cartofi francezi. Locuitorii au găsit chiar o explicație pentru acest fapt: ei spun că numele incorect a apărut din vina soldaților americani. În timp ce în Valonia belgiană în timpul Primului Război Mondial și încercau cartofi prăjiți, au auzit limba franceză vorbită și au „atribuit” din greșeală delicatețea bucătăriei greșite.

În Belgia, există și o legendă despre apariția unui fel de mâncare național preferat. Se spune că pe vremuri oamenilor de la țară le plăcea să prăjească peștele prins în ulei. Dar iarna era imposibil să mergi la pescuit pe râul înghețat. Și apoi localnicii pricepuți au venit cu ideea de a pune cuburi de cartofi în ulei clocotit. Rezultatul a fost uimitor, iar rețeta s-a răspândit rapid peste tot.