Merluci i ngrirë i copëtuar dhe polaku janë pothuajse të njëjta - si në ngjyrën e mishit ashtu edhe në shije. Ndonjëherë është gjithashtu e vështirë të dallosh peshqit e gjallë të së njëjtës madhësi: polaku dhe merluci kanë një ngjyrë me njolla. Tipar dallues merluc - nga jashtë është një shirit i theksuar në anët përgjatë trupit. Një tjetër shenjë me të cilën mund të dalloni merlucën nga polaku është çmimi, merluci është më i shtrenjtë, pasi vëllimi i peshkimit të polakëve është më i lartë.
Pollock
Pollock është një peshk deti i familjes së merlucit, një peshk i zakonshëm në pjesën veriore të Oqeanit Paqësor. Gjatësia maksimale e trupit është 91 cm, dhe pesha është 5 kg; kohëzgjatja maksimale jeta - 15 vjet. Në mesin e peshqve të ngjashëm me merlucin e Oqeanit Botëror, polloku i murrit zë një pozitë udhëheqëse për sa i përket presë. Në zonën ruse, madhësia minimale tregtare është 20 cm.
Mëlçia Pollack (përmban një sasi të madhe yndyre dhe vitaminë A) në Rusi përdoret, ndër të tjera, për prodhimin e vajit të peshkut.
Kod
Merluci është një peshk detar i familjes së merlucit. Gjatësia e trupit - deri në 1.8 m; peshkimi dominohet nga peshku 40-80 cm i gjate, 3-10 vjec. Ekzistojnë disa nënspecie gjeografike: Arktiku, Deti i Bardhë, Baltiku, etj. Në pjesën lindore të Atlantikut, merluci shpërndahet nga Gjiri i Biskajës deri në detin Barents dhe Svalbard; në perëndim - nga Kepi Hatteras (Karolina e Veriut) në Grenlandë.
Pjesa më e madhe e kapjes dhe shitjes së merlucit i përket Norvegjisë. 
Përshkrimi dhe përbërja e peshkut të merlucit:
Ka më shumë se njëqind lloje peshqish të familjes Cod që jetojnë si në trupat e kripës ashtu edhe në ujërat e ëmbla të hemisferës veriore. Peshku i merlucit përfshin peshq të tillë të njohur si:
merluc (peshk detar)
pollock (peshk deti)
navaga (peshk deti)
burbot (peshk i ujërave të ëmbla)
murriz (peshk deti)
hake (peshk deti)
dhe peshq të tjerë
Mishi i peshkut të merlucit konsiderohet si një nga më dietik. Përmbajtja e yndyrës së pothuajse të gjithë peshqve të familjes së merlucit nuk kalon 1%, madje edhe në speciet më të majme nuk është më shumë se 4%. Peshku i merlucit përmban, grupin B, dhe elementë të tillë të dobishëm mikro dhe makro si fosfori, mangani, molibden dhe shumë të tjerë.
Enët nga peshqit e familjes së merlucit konsiderohen jashtëzakonisht për shkak të përbërjes së tyre të shkëlqyer.
Karakteristikat e dobishme të peshkut të merlucit:
Kod. Përfitimet e merlucit.
Merluci është një peshk shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Prej tij përgatiten një numër i madh pjatash të ndryshme, zihet, zihet, piqet, skuqet, zihet në avull. Mjekët rekomandojnë përfshirjen e këtij peshku në dietë për njerëzit e të gjitha moshave, duke filluar nga fëmijëria. Mos harroni gjithashtu për mëlçinë shumë të dobishme dhe. Përmbajtja kalorike e merlucit është rreth 82 kcal. Cod ka këto veti të dobishme:
- Merluci ndihmon në forcimin e dhëmbëve dhe kockave.
- Ndihmon në rritjen e imunitetit.
- Merluci ndihmon trupin të shërohet nga sëmundjet, i jep forcë.
- Falë acideve yndyrore të pangopura omega-3, merluci është i dobishëm në uljen e niveleve të kolesterolit dhe në luftimin e sëmundjeve kardiovaskulare.
- Merluci është shumë i dobishëm për sistemin nervor, menaxhimin e stresit dhe përmirësimin e humorit.
- E favorshme për punën e sistemit të frymëmarrjes.
- Mjekët këshillojnë personat që vuajnë nga artriti dhe artroza të përdorin merluc, pasi ka një efekt të dobishëm në kyçe.
- Merluci ndihmon në forcimin e flokëve dhe thonjve, si dhe në përmirësimin e gjendjes së lëkurës.
- Merluci ndihmon në përmirësimin e furnizimit me oksigjen në tru dhe është i favorshëm për aktivitetin mendor.
Pollock. Përfitimet e pollokut
Pollock është inferior në shije ndaj merlucit, por është çuditërisht peshk i shëndetshëm për shëndetin e njeriut. Në Rusi pollock është plotësisht i pamerituar jo popullor. Për shembull, në Kore, pollock konsiderohet peshku më i vlefshëm dhe më i dashur; prej tij përgatiten shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Duke shtuar një shumëllojshmëri erëzash dhe salcë soje nga polak pothuajse pa shije, mund të merrni pjata shumë të shijshme që do të sjellin përfitime të mëdha shëndetësore. Pollock është veçanërisht i dobishëm për të moshuarit. Mjekët rekomandojnë përfshirjen e pollokut në dietën e një fëmije nga 8 muajsh. Përmbajtja kalorike e pollock është rreth 72 kcal.
Pollock ka këto veti të dobishme:
- Mjekët rekomandojnë që njerëzit me mbipeshë ta përfshijnë këtë peshk në dietën e tyre.
- Pollock ndihmon në forcimin e mishrave të dhëmbëve, dhëmbëve dhe kockave.
- Pollock ka veti antioksiduese.
- Ndihmon në normalizimin e sheqerit në gjak dhe rekomandohet për personat që vuajnë nga diabeti.
- Forcon sistemin kardiovaskular, ul nivelin e kolesterolit.
- Pollock është i dobishëm për funksionimin normal të traktit tretës, është një masë parandaluese për sëmundjet e traktit gastrointestinal.
- Ndikon në mënyrë të favorshme në gjëndrën tiroide.
- Pollock ndihmon në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi.
- E dobishme për sistemin nervor të njeriut.
- Pollock ndikon në mënyrë të favorshme në gjendjen e lëkurës dhe mukozave.
- Ka një efekt të mirë në sistemin e frymëmarrjes.
Navaga. Përfitimet e merlucit të shafranit
Navaga është një nga peshqit më të shijshëm të familjes së merlucit. Merruci i freskët i skuqur i shafranit për peshkim në akull është një nga pjatat më të preferuara të banorëve të Lindjes së Largët. Përveç shijes së shkëlqyer, ky peshk ka shumë veti të dobishme.
- Navaga ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.
- Normalizon funksionimin e sistemit nervor.
- Ka një efekt të dobishëm në gjëndrën tiroide.
- Acidet yndyrore të pangopura të përfshira në navaga kanë një efekt anti-inflamator.
- Navaga është e dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare. Navaga ul nivelin e kolesterolit.
- Navaga ndihmon në forcimin e indit kockor.
- Ndikon në mënyrë të favorshme në gjendjen e lëkurës.
- Ndihmon në rinovimin e trupit.
- Navaga është një asistent i mirë në luftën kundër peshës së tepërt.
- Ekspertët rekomandojnë përfshirjen e merlucit të shafranit në dietën e fëmijëve.
Receta për pjatat e shëndetshme të peshkut me merluc:
— .
O veti të dobishme produktet dhe kundërindikacionet e mundshme për përdorimin e tyre mund të lexoni në faqe
me pak fjalë, një pjesë të qepës e merrni në tre pjesë të filetos së polakit, qepën e prisni në rrathë, e vendosni në një tenxhere, mundësisht gize nëse keni, pak vaj vegjetal pak ujë (jo shumë) dhelpra e dafines pak piper te zi dhe kripe per shije, ziejme nen kapak derisa te zbutet (15 minuta) dhe kaq, e shijshme e lehte dhe shume e shpejte, sigurohuni qe ta provoni
karotat nuk kanë nevojë të shtohen dhe aq më tepër sheqeri (dhe kështu do të ketë një shije pak të ëmbël)
mundeni edhe ne tigan te thelle, por tigani eshte i ftohte dhe patatet e ziera ne te dalin super, shume zogj zihen ne te tille, mish.. 🙂
Po, mund ta bëni në brumë. çdo peshk është i shijshëm në të.)
Është e pamundur të krahasohet, merluci është një peshk tregtar i vlefshëm. Pollock është një peshk barërat e këqija, më herët (dhe madje edhe tani) është përdorur si miell për majmjen e bagëtive dhe peshqve të rritur industrialisht si trofta norvegjeze dhe salmoni.
Po cdo gje eshte njesoj, por cmimi eshte me i ulet kryesisht per shkak te sfilitjeve, si psh shija eshte me pak e rafinuar me 10%, pak me e ashper apo dicka e tille apo budallaqe, nuk eshte me pak e shijshme, por eshte me e veshtire ta thyesh, keshtu qe do ta thyejme cmimin 5 here - do qijme pasaniket - le te mendojne te pasurit qe meqenese eshte kaq e shtrenjte, atehere kjo fileto eshte hyjnore =)
parimi i përbashkët i marketingut
meqenëse polloku, si merluci, është pak i thatë, është mirë ta gatuani në marinadë.
4 karota me madhësi mesatare
4 lugë gjelle. l uthull 9%
grijmë karotat në një rende të trashë, kaurdisim lehtë në një tigan ose në një tenxhere, shtojmë qepën, ziejmë derisa të gatuhet gjysmë. Në këtë kohë, skuqni filetot e polok nga të dyja anët. Karotave i shtojmë 1 gotë ujë, i lëmë të ziejnë, i hedhim kripën, sheqerin dhe uthullën, aty vendosim polaku i pjekur dhe i lemë të ziejnë për 30 minuta në zjarr mesatar. Shërbejeni me pure patatesh.
Pollock është më i shijshëm se merluci. Thjesht skuqeni, të zhytur në miell, pa asnjë brumë. Më parë, kishte grumbuj polakësh, kushtonte një qindarkë. E kemi skuqur dhe e kemi ngrënë si fara, e tani e kemi si mish, por nuk ka shije, sepse gënjen për një kohë të gjatë dhe nuk e blen njeri. Gjëja kryesore është se është bërë nga kocka, vetëm një kreshtë.
Pollock është një peshk shumë i shijshëm, i prerë në pjesë të mëdha, i mbështjellë në miell dhe i skuqur si një peshk i zakonshëm, apo edhe një copë fileto e tërë. Skuqini nga të dyja anët dhe keni mbaruar. Skuqini në të njëjtin vaj karotat dhe qepët e grira veç e veç dhe sipër mbulojeni peshkun me këto perime. Gjithçka.
Mund ta hani edhe të ftohtë, nuk do të jetë më pak i shijshëm.
Unë i bëj pothuajse të gjithë peshqit në frëngjisht. Dhe gjithçka është shumë e shijshme. Pra, mos u shqetësoni se ata morën fileton e gabuar
ulojit na protiven, posoloit, poperchit, sverhu tonenko narezannyi luk, krujochki pomidor, posypat syrom i zapecn v duhovke.
Sapo skuqëm një tigan të madh me polok në brumë. Për 1 kilogram polok pa kokë, 2 vezë, 4 lugë miell, kripë, piper dhe tundeni në një enë me pirun, shtoni pak ujë në mënyrë që brumi të jetë si kosi i trashë. Në një enë vendosim polaku të prerë në gjysmë dhe në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqem nga njëra anë, kthej nga ana tjetër, zvogëloj zjarrin dhe e kthej nja dy herë derisa të gatuhet. Pjesën tjetër të brumit e hedh mbi peshk. Kur e kthej perseri, skuqet, del shume e shijshme.
Fileto Pollock dhe fileto merluci kushtojnë pothuajse të njëjta nga i njëjti prodhues.
Ndoshta krahasimi është skedari i kinezishtes dhe rusishtes. Kinezët pompojnë ujë në fileto për peshë, dhe më pas e ngrijnë atë. Prodhuesit vendas janë më të përgjegjshëm në këtë drejtim.
Dhe ata nuk ndryshojnë shumë në shije, familja e peshkut është e njëjtë - merluci. A nuk është se polloku i thatë sa merluci.
Nga Wikipedia: Pollock është një peshk i ftohtit pelagjik fundor i familjes së merlucit.
PollockGram
Karota - 2 copë (madhësi e vogël)
SmetanaGram (20%)
Vaj vegjetal - - për shije
Kripë, piper, erëza - për shije
Serbimet: 4
Si të gatuaj "Pollock në salcë kosi"
Qërojmë perimet, i presim imët (ju këshilloj që karotat t'i grini në rende të trashë). Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Fillimisht skuqni qepën për rreth 2 minuta dhe më pas shtoni karotat.
Ne pastrojmë polak, lajmë, thajmë, presim në kube ose copa të vogla, shtojmë në perime, përziejmë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth
Më pas shtojmë salcë kosi, kripë, piper, e rregullojmë sipas shijes, i përziejmë mirë. Mbulojeni përsëri dhe vazhdoni të ziejini për 15 minuta.
Në fund, pjata e përfunduar duket shumë e shijshme. Për shkak të karotave, polloku në salcë kosi fiton një nuancë të artë dhe të kuqërremtë.
Merluci - një nga peshqit më të dobishëm
Përshkrimi dhe përbërja e peshkut të merlucit:
Ka më shumë se njëqind lloje peshqish të familjes Cod që jetojnë si në trupat e kripës ashtu edhe në ujërat e ëmbla të hemisferës veriore. Peshku i merlucit përfshin peshq të tillë të njohur si:
merluc (peshk detar)
Pollock (peshk deti)
Navaga (peshk deti)
Burbot (peshk i ujit të ëmbël)
Haddock (peshk detar)
Merluci (peshk deti)
Mishi i peshkut të merlucit konsiderohet si një nga më dietik. Përmbajtja e yndyrës së pothuajse të gjithë peshqve të familjes së merlucit nuk kalon 1%, madje edhe në speciet më të majme nuk është më shumë se 4%. Peshku i merlucit përmban vitamina A, D, C, E, K, PP, grupin B dhe elementë të tillë të dobishëm mikro dhe makro si kalium, fosfor, kalcium, magnez, fluor, natrium, mangan, bakër, hekur, jod, mangan, molibden. dhe shume te tjere.
Enët nga peshqit e familjes së merlucit për shkak të përbërjes së tyre të shkëlqyer konsiderohen jashtëzakonisht të dobishme për shëndetin e njeriut.
Karakteristikat e dobishme të peshkut të merlucit:
Merluci është një peshk shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Prej tij përgatiten një numër i madh pjatash të ndryshme, zihet, zihet, piqet, skuqet, zihet në avull. Mjekët rekomandojnë përfshirjen e këtij peshku në dietë për njerëzit e të gjitha moshave, duke filluar nga fëmijëria. Mos harroni gjithashtu për mëlçinë shumë të dobishme dhe kaprolin e merlucit. Përmbajtja kalorike e merlucit është rreth 82 kcal. Cod ka këto veti të dobishme:
- Merluci ndihmon në forcimin e dhëmbëve dhe kockave.
- Ndihmon në rritjen e imunitetit.
- Merluci ndihmon trupin të shërohet nga sëmundjet, i jep forcë.
- Falë acideve yndyrore të pangopura omega-3, merluci është i dobishëm në uljen e niveleve të kolesterolit dhe në luftimin e sëmundjeve kardiovaskulare.
- Merluci është shumë i dobishëm për sistemin nervor, menaxhimin e stresit dhe përmirësimin e humorit.
- E favorshme për punën e sistemit të frymëmarrjes.
- Mjekët këshillojnë personat që vuajnë nga artriti dhe artroza të përdorin merluc, pasi ka një efekt të dobishëm në kyçe.
- Merluci ndihmon në forcimin e flokëve dhe thonjve, si dhe në përmirësimin e gjendjes së lëkurës.
- Merluci ndihmon në përmirësimin e furnizimit me oksigjen në tru dhe është i favorshëm për aktivitetin mendor.
Pollock është inferior në shije ndaj merlucit, por është çuditërisht peshk i shëndetshëm për shëndetin e njeriut. Në Rusi pollock është plotësisht i pamerituar jo popullor. Për shembull, në Kore, pollock konsiderohet peshku më i vlefshëm dhe më i dashur; prej tij përgatiten shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Duke shtuar një shumëllojshmëri erëzash dhe salcë soje nga polak pothuajse pa shije, mund të merrni pjata shumë të shijshme që do të sjellin përfitime të mëdha shëndetësore. Pollock është veçanërisht i dobishëm për të moshuarit. Mjekët rekomandojnë përfshirjen e pollokut në dietën e një fëmije nga 8 muajsh. Përmbajtja kalorike e pollock është rreth 72 kcal.
Pollock ka këto veti të dobishme:
- Mjekët rekomandojnë që njerëzit me mbipeshë ta përfshijnë këtë peshk në dietën e tyre.
- Pollock ndihmon në forcimin e mishrave të dhëmbëve, dhëmbëve dhe kockave.
- Pollock ka veti antioksiduese.
- Ndihmon në normalizimin e sheqerit në gjak dhe rekomandohet për personat që vuajnë nga diabeti.
- Forcon sistemin kardiovaskular, ul nivelin e kolesterolit.
- Pollock është i dobishëm për funksionimin normal të traktit tretës, është një masë parandaluese për sëmundjet e traktit gastrointestinal.
- Ndikon në mënyrë të favorshme në gjëndrën tiroide.
- Pollock ndihmon në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi.
- E dobishme për sistemin nervor të njeriut.
- Pollock ndikon në mënyrë të favorshme në gjendjen e lëkurës dhe mukozave.
- Ka një efekt të mirë në sistemin e frymëmarrjes.
Navaga është një nga peshqit më të shijshëm të familjes së merlucit. Merruci i freskët i skuqur i shafranit për peshkim në akull është një nga pjatat më të preferuara të banorëve të Lindjes së Largët. Përveç shijes së shkëlqyer, ky peshk ka shumë veti të dobishme.
- Navaga ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.
- Normalizon funksionimin e sistemit nervor.
- Ka një efekt të dobishëm në gjëndrën tiroide.
- Acidet yndyrore të pangopura të përfshira në navaga kanë një efekt anti-inflamator.
- Navaga është e dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare. Navaga ul nivelin e kolesterolit.
- Navaga ndihmon në forcimin e indit kockor.
- Ndikon në mënyrë të favorshme në gjendjen e lëkurës.
- Ndihmon në rinovimin e trupit.
- Navaga është një asistent i mirë në luftën kundër peshës së tepërt.
- Ekspertët rekomandojnë përfshirjen e merlucit të shafranit në dietën e fëmijëve.
Receta për pjatat e shëndetshme të peshkut me merluc:
Ju mund të lexoni për vetitë e dobishme të produkteve dhe kundërindikacionet e mundshme për përdorimin e tyre në faqen "Produkte të dobishme"
1 koment »
Duke folur për merlucën, një ditë tjetër për herë të parë në jetën time bleva bukë merluci. Dëgjo, as që e prisja të ishin kaq të shijshme. Disi ata u mësuan me petat e mishit, por rezulton se petat mund të jenë peshk dhe shumë të shijshëm.
Çfarë është më e dobishme polloku apo merluci
Në ujërat e ftohta të deteve të Paqësorit jetojnë një numër i madh peshqish merluci (rreth 100 lloje), dhe mes tyre ka edhe të preferuarat "popullore" dhe ekzotikë të vërtetë. Sot duam të flasim për atë që është më e dobishme polok ose merluci, megjithëse është e vështirë të flasim për këtë, duke pasur parasysh se e para është e përhapur, dhe "koka" e gjinisë është më e shtrenjtë, dhe polaku më pak i vlefshëm shpesh fshihet në të. raftet nën çdo merluc. Shumica e merlucit, me përjashtim të kërpudhave të ujërave të ëmbla, shiten të ngrirë dhe është e vështirë të gjesh ndryshimin midis një kufome të therur, që është ajo që përdorin mashtruesit.
Dallimet dhe ngjashmëritë e jashtme
Nëse copat e ngrira të merlucit duken pothuajse të njëjta, atëherë brenda pamjen ka disa dallime, edhe pse pyetja se cila është më e mirë, kjo nuk ndikon, natyrisht. E para jepet nga një shirit i ndritshëm në anën përgjatë gjithë trupit, megjithëse të dy përfaqësuesit e merlucit kanë njolla në trupin e tyre, si dhe të njëjtin numër fins - tre dorsale dhe dy anale. Madje edhe mustaqet në mjekër janë të pranishme në të dyja lëndët. Të rriturit gjithashtu kanë madhësi të ndryshme - pollock arrin një gjatësi prej 80 centimetra, ndërsa subjekti i dytë i testimit rritet deri në dy metra. Ajo gjithashtu jeton rreth dy herë më shumë. I vetmi ndryshim i qartë është se kjo e fundit ka forma më të rrumbullakosura.
Cilësitë e shijes
Njohësit e ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm e dinë se japonezët dinë shumë për ushqimin dhe kuptojnë produktet e shëndetshme. Duke folur se cili është më i shijshëm, merluci apo polaku, mjafton të themi se ky i fundit është shumë i njohur në kuzhinën japoneze dhe kineze dhe padyshim që kanë një shije. Kështu, mund të nxirret një përfundim i thjeshtë se cili është më i mirë, sepse kuzhinierët orientalë nuk kanë gjasa të përdorin peshk të dorës së dytë për të përgatitur pjatat e tyre gustator. Ishte shija që bëri që popullsia e këtij peshku të përballueshëm të zvogëlohej ndjeshëm, gjë që çoi në zhdukjen e pjesshme të tij.
Mishi i këtyre merlucit ndërkohë është i vështirë për t'u dalluar dhe sidomos kur është i gatuar, ndonëse shefat e vërtetë të kuzhinës e dinë se në çfarë të fokusohen. Sidoqoftë, duhet të theksohet se mishi i polakit na kënaq me cilësitë e tij të shijes gjatë gjithë vitit - ai është gjithmonë i butë, me një erë të këndshme peshku. Sa i përket temës së dytë, peshku më i shijshëm që kapet në vjeshtë, kur fillon vezët e peshkut. Mëlçia e merlucit është shumë e popullarizuar, dhe është në të që përqendrohet pjesa më e madhe e yndyrës dhe lëndëve ushqyese, por havjar i pollokut doli të ishte jo më pak i dobishëm, sepse jo më kot përdoret për të bërë vaj peshku.
Përbërja dhe përfitimet
Meqenëse biseda tashmë është kthyer në atë që është më e dobishme, polloku ose merluci, duhet të marrim parasysh përbërjen kimike të të dy përfaqësuesve të gjinisë së merlucit. Secila prej tyre përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminës A, tiaminës dhe vitaminave të tjera B, duke përfshirë kobalaminën dhe piridoksinën, acidin askorbik, vitaminat E, H dhe PP. Përbërja minerale është gjithashtu e pasur, dhe të gjitha varietetet e merlucit përmbajnë një sasi të madhe jodi për gjëndrën tiroide, kalcium për nyjet dhe kockat dhe fosfor për të përmirësuar funksionin e trurit. Shumë sot po mendojnë për kilogramët e tepërt, kështu që pyetja se cili është më i mirë, merluci apo polaku, për ta zbret në faktin se ai është i lartë në kalori. Nutricionistët sigurojnë që të dy peshqit janë njësoj me kalori, kështu që ato mund të përfshihen në mënyrë të sigurtë në dietë.
Çmimet e ushqimeve në Qipro 2018
Çmimet e ushqimeve në Abkhazi në 2018
Sot flitet shumë se sa e pavarur është Abkhazia…
Peshku i familjes së merlucit - llojet, përshkrimi
Pothuajse të gjithë përfaqësuesit e gjinisë së ngjashme me merlucin, me përjashtim të burbotit, preferojnë të jetojnë në ujë të kripur. Për më tepër, rezervuarët duhet të vendosen më afër hemisferës veriore, pasi elementi i tyre është uji i ftohtë.
Familja e merlucit përfshin rreth 100 lloje peshqish të ndryshëm, dhe pothuajse të gjithë janë banorë të ujit të kripur të detit, dhe vetëm një burbot banon në lumenj të ujërave të ëmbla dhe rezervuarë të tjerë. Më të zakonshmet prej tyre janë: merluci, navaga, barhaku i kaltër, merluci, merluci e shumë të tjera. Cilat janë ndryshimet midis familjes së merlucit dhe përfaqësuesve të tjerë të deteve dhe oqeaneve dhe do të diskutohet në këtë artikull.
Përshkrimi i familjes së merlucit
Pamja e jashtme
Familja e merlucit ka një numër karakteristikash të jashtme dalluese. Për shembull, përfaqësuesit e kësaj familje kanë disa pendë dorsale, si dhe praninë e një ose dy pendëve anale. Fjala e bishtit të tyre konsiderohet më e zhvilluara.
Si rregull, pendë bishtore mund të jetë integrale me pendët dorsal dhe anale ose mund të jetë e ndarë prej tyre. Është interesante se të gjithë kanë pendë që nuk kanë rreze të mprehta dhe me gjemba. Peshqit e kësaj familje kanë vrima të zmadhuara të gushës, si dhe praninë e mustaqeve në rajonin e nofullës së poshtme. Trupi i peshkut është i mbuluar me luspa të vogla, të cilat pastrohen lehtë. Në përgjithësi, merlucët preferojnë të lëvizin në tufa të vogla, me përjashtim të burbotit, një përfaqësues i ujërave të ëmbla të kësaj familjeje.
Dimensionet
Nga 100 speciet, mund të dallohen përfaqësues absolutisht të ndryshëm, të ndryshëm në madhësi krejtësisht të ndryshme. Llojet që ushqehen me plankton janë shumë më të vogla se ato që ushqehen me organizma të gjallë më të mëdhenj. Më i vogli prej tyre është gadikuli i detit të thellë, i cili mund të arrijë jo më shumë se 15 cm në gjatësi. Përfaqësuesit më të mëdhenj përfshijnë grabitqarë si merluci dhe merluci i Atlantikut, i cili mund të arrijë deri në 1.8 metra gjatësi.
habitatet
Përfaqësuesit e kësaj familjeje gjenden pothuajse në të gjitha ujërat e hemisferës veriore të tokës, dhe vetëm 5 lloje banojnë në detet e hemisferës jugore. Të gjithë ata duhet t'i atribuohen jetës detare që jeton në ujë të kripur, dhe vetëm burbot preferon ujërat e freskëta të veriut të Evropës, Azisë dhe Amerikës.
Bollëku më i lartë i merlucit vërehet në pjesët lindore të Atlantikut, duke përfshirë Detin Norvegjez dhe Barents. Deti Baltik është i banuar ekskluzivisht nga merluci. Përfaqësuesit e merlucit mund të gjenden edhe në Detin e Zi dhe Mesdhe.
Në zonën ekuatoriale, nuk ka gjasa që përfaqësuesit e kësaj familje të gjenden, por jashtë bregdetit Amerika Jugore, Afrika e Jugut dhe Zelanda e Re, ka deri në tre lloje të kësaj familjeje.
Çfarë hanë merluci
Disa lloje peshqish preferojnë ushqime bimore, ndërsa të tjera ekskluzivisht kafshë, sepse janë grabitqarë. Disa prej tyre, të tilla si bardhë e bardhë, merluci arktik, merluci polar, hanë zooplankton.
Pollock dhe merluci ushqehen me organizma mjaft të mëdhenj të gjallë. Tek këta peshq, yndyra që depozitojnë në procesin e të ushqyerit grumbullohet në mëlçi, që është dallimi i tyre domethënës nga llojet e tjera të peshqve që nuk i përkasin kësaj familjeje.
Hedhje vezësh
Çdo lloj peshku që i përket kësaj familje është i ndryshëm në atë që ka karakteristikat e veta të riprodhimit. Shumica e tyre pjellin në ujin e detit, edhe pse disa prej tyre që jetojnë në gjerësinë gjeografike veriore zgjedhin zonat e shkripëzuara të trupave ujorë për vezët. Aspak shumica e tyre hyjnë në lumenj për të hedhur vezët.
Përfaqësuesit e kësaj familjeje fillojnë të bëjnë vezë vetëm pas 3 vjetësh jetë, dhe disa prej tyre edhe më vonë - pas 8-10 vjetësh jetë. Bëjnë vezë për disa vite me radhë, duke lëshuar disa milionë vezë në të njëjtën kohë, megjithëse ka edhe të tilla si navaga, e cila bën vetëm disa mijëra vezë.
Pothuajse shumica e përfaqësuesve të kësaj familjeje e duan ujin e ftohtë dhe i vendosin vezët në një temperaturë rreth 0 gradë dhe kryesisht në dimër ose në fund të dimrit.
Pas shfaqjes së të skuqurave, disa prej tyre mbeten në vend, dhe disa janë marrë nga rryma, prandaj, që në ditët e para të jetës së tyre, skuqjet e këtyre peshqve fillojnë të përhapen nëpër ujërat e deteve dhe oqeaneve. Interesante, të skuqurat e murrizit përdorin kandil deti për t'u fshehur nga armiqtë e tyre natyrorë. Përfaqësuesit e kësaj familjeje gjatë gjithë jetës së tyre kryejnë migrime të gjata. Kjo është për shkak të disa faktorëve natyrorë, si rrymat e detit dhe oqeanit, luhatjet e temperaturës së ujit, duke përfshirë disponueshmërinë e foragjereve.
Peshkimi komercial
Për shkak të faktit se shumica e përfaqësuesve të merlucit karakterizohen nga cilësi të patejkalueshme ushqyese, kapja e tyre kryhet në një shkallë të madhe industriale. Çdo vit, rreth 10 milion ton lloje peshqish merluci kapen dhe shumica e tyre kapen në Oqeanin Atlantik. Si rregull, llojet e mëposhtme të merlucit përbëjnë pjesën më të madhe:
Pothuajse të gjithë ata udhëheqin një mënyrë jetese bentike, kështu që ata kapen duke përdorur trata në det të thellë. Mishi i këtyre peshkut është një produkt popullor për shkak të vlerave të tij ushqyese. Veçanërisht e vlefshme është mëlçia e tyre, e cila përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme.
Llojet e merlucit me foto dhe përshkrime
Siç u përmend më lart, merluci ka deri në njëqind lloje peshqish të ndryshëm. Midis tyre janë më të famshmet dhe më të vlefshmet, të cilat do të diskutohen më poshtë.
Gadikul
Ky peshk i vogël quhet edhe “merluci me sy të mëdhenj”. Merluci jeton në thellësi nga 200 metra deri në pothuajse një kilometër. Është e lehtë ta dallosh atë nga llojet e tjera të peshkut nga sytë e tij mjaft të mëdhenj, të cilët në fakt zënë një të tretën e kokës. Gjatë jetës së tij, peshku është në gjendje të rritet deri në 15 centimetra maksimumi, dhe kryesisht ka ekzemplarë të gjatë 9-12 centimetra. Ekziston një gadikul në Mesdhe, si dhe në ujërat e Norvegjisë Veriore. Ndonjëherë gjendet në oqeane në thellësi shumë të mëdha. Ekzistojnë dy lloje të këtij peshku të mrekullueshëm:
Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri, megjithëse vetëm pak. Në thelb, ata kanë një numër të ndryshëm rrezesh fin dhe rruazash, gjë që lidhet me habitatin e tyre.
Barbi i bardhë
Ky përfaqësues i familjes së merlucit gjendet në ujërat e Mesdheut dhe Atlantikut, si dhe në brigjet e Evropës. Ky peshk mund të gjendet në Detin e Zi, në brigjet e Krimesë, ku është sjellë nga rryma pas stuhive të forta. Mund të rritet deri në 50 centimetra në gjatësi. Dieta e bardhë e bardhë përbëhet nga krustace të vegjël dhe peshq të vegjël. Vetë barku i bardhë plotëson dietën e grabitqarëve më të mëdhenj, si delfinët ose katrans. Prodhimi tregtar i këtij peshku kryhet ekskluzivisht në ujërat veriore.
Merlang nuk i pëlqen thellësitë e mëdha. Pas dy vitesh jetë, bardhë e bardhë tashmë mund të lëshojë vezë. Në të njëjtën kohë, havjari vendoset në thellësi jo më shumë se 1 metër, në një temperaturë uji prej të paktën 5 gradë.
Pollock
Pothuajse të gjithë e njohin këtë peshk, pasi mund të gjendet pothuajse në të gjitha sportelet. dyqanet e peshkut. Pollock jeton, kryesisht në Oqeanin Paqësor Verior, sepse preferon të jetojë në ujë të ftohtë me një temperaturë prej 2 deri në 9 gradë.
Ky peshk qëndron pothuajse gjithmonë në kolonën e ujit, në thellësi gjysmë kilometri ose më shumë, dhe vetëm në momentin e pjelljes lëviz më afër bregut, në zona më të vogla.
Pollock fillon të pjellë pas 3 ose 4 vitesh jetë. Periudha e vezëve, në varësi të kushteve të habitatit, mund të fillojë në dimër dhe të zgjasë deri në verë. Pollock mund të rritet deri në 0.5 metra në gjatësi, dhe nganjëherë më shumë.
Pollock është një nga përfaqësuesit më të shumtë të kësaj familjeje, të cilët gjenden brenda ujërave të ftohta të Paqësorit. Ky peshk kapet në shkallë industriale në vëllime të mëdha, prandaj renditet i pari për nga numri i peshqve të kapur sot. I ushqyeshëm dhe i shëndetshëm si mishi i këtij peshku dhe mëlçia e tij.
Moldavia
Preferon të udhëheqë një mënyrë jetese bentike. Peshk jashtëzakonisht grabitqar që gjuan në një thellësi prej 500 metrash. Ky grabitqar është në gjendje të rritet deri në 2 metra në gjatësi, megjithëse ka kryesisht individë deri në 1 metër të gjatë.
Ata mund të bëjnë vezë vetëm në 8-10 vjet të jetës së tyre. Dieta e saj përbëhet nga peshq të vegjël dhe organizma të tjerë të gjallë.
Navaga Lindja e Largët
Ky peshk është me interes serioz tregtar. Jeton në ujërat e Oqeanit Paqësor të Veriut, si dhe në detet Chukchi, Okhotsk dhe Japoni.
Merluci i shafranit të Lindjes së Largët mund të rritet deri në 35 centimetra në gjatësi, megjithëse ka edhe ekzemplarë më të mëdhenj, deri në 50 cm në gjatësi, por shumë rrallë. Ky peshk preferon të qëndrojë në zonën bregdetare, duke e lënë vetëm të gjejë ushqim për vete.
Në moshën 2 ose 3 vjeç, mund të pjellë. Navaga pjell vetëm në dimër, në temperaturat më të ulëta.
Popullatat e Navaga janë mjaft voluminoze, kështu që kapet në tufa të mëdha. Është minuar 10 herë më shumë se merluci i shafranit të Detit të Bardhë.
Navaga veriore
Habitatet kryesore të këtij peshku janë:
Ai gjithashtu preferon të jetë në zonën bregdetare, dhe për periudhën e vezëve mund të shkojë në lumenj. Pavarësisht kësaj, vetë procesi i vezëve kryhet vetëm në ujë të kripur, në dimër, në thellësi rreth 10 metra. Femra nxjerr vezë, të cilat ngjiten fort në fund të pjesës së poshtme, pas së cilës ato zhvillohen këtu për 4 muaj.
Ajo arrin një gjatësi prej rreth 35 centimetra, megjithëse ka përfaqësues që janë deri në 45 centimetra në gjatësi. Dieta e merlucit të shafranit verior përbëhet nga krustace mjaft të vegjël, krimba dhe peshq të vegjël.
Kapet në shkallë tregtare në periudhën vjeshtë-dimër, pasi mishi i tij ka një shije të patejkalueshme.
Burbot
Ky është i vetmi përfaqësues i familjes së merlucit, i cili gjendet në ujë të ëmbël. Ashtu si shumica e merlucit, burbot preferon ujin e ftohtë, kështu që më së shpeshti gjendet në lumenjtë dhe liqenet e Amerikës, Azisë dhe Evropës.
Popullsia më e madhe e burbotit konsiderohet të jetë në lumenjtë e Siberisë, ku kapet si në shkallë industriale ashtu edhe nga peshkatarët amatorë. Burbot pjell ekskluzivisht në dimër, kur rezervuari është i mbuluar me akull. Në verë, ai preferon të fshihet në gurë, strofulla ose pengesa. Me fillimin e vjeshtës, ai fillon një mënyrë jetese aktive. Burbot është një peshk nate që nuk toleron rrezet e diellit. Sipas shumë peshkatarëve, natën mund të joshet nga drita që vjen nga zjarri.
Burbot rritet në gjatësi deri në 0.6 metra, me një peshë deri në 1.5 kg. Përkundër kësaj, ka ekzemplarë deri në 1.2 metra në gjatësi dhe me peshë deri në 20 kilogramë. Dieta e burbotit përbëhet nga larva, krustace dhe peshq të vegjël.
Haddock
Haddock ndodh në pjesën veriore të Atlantikut dhe kryesisht në ujërat bregdetare të Evropës dhe Amerikës. Preferon të udhëheqë një mënyrë jetese bentike. Trupi karakterizohet si i ngjeshur anash. Ngjyra e trupit është e argjendtë, me një vijë anësore të zezë dhe një njollë të zezë të vendosur mbi krahun kraharor. Gjatësia mesatare e peshkut është në intervalin cm, megjithëse ka individë më të gjatë se 1 metër. Haddock ushqehet me molusqe, krimba, krustace, dhe gjithashtu ha havjar harengë.
Në vitin e 3-të ose të 5-të të jetës, femrat tashmë janë gati për pjellje. Peshkimi i murrizit është mjaft i zhvilluar dhe për nga masa e peshkut të kapur zë një vend të tretë të fortë pas pulës dhe merlucit. Kapet kryesisht në Detet e Veriut dhe Barents. Vëllimet e kapjes vlerësohen në rreth një milion ton në vit.
bardhë e bardhë
Mund të rritet deri në 35 cm në gjatësi, por ndonjëherë hasen individë deri në 50 cm të gjatë.Ky peshk rritet shumë ngadalë.
Gjendet kryesisht në Atlantikun verilindor, duke qenë në thellësi nga 30 deri në 800 metra. Dieta përbëhet nga peshqit e skuqur, plankton dhe krustace të vegjël.
Gjithashtu kapet në treg dhe shitet edhe në shumë pika të shitjes me pakicë.
Bëlliqe blu
Ky përfaqësues i familjes së merlucit është disi më i madh se barha e kaltër veriore. Mund të peshojë deri në 1 kg, duke u rritur deri në 0.5 metra në gjatësi. Më afër hemisferës jugore, preferon të jetë më afër sipërfaqes së ujit, por sa më larg nga këto vende, aq më i thellë gjendet, në thellësi deri në gjysmë kilometri.
Është nxjerrë në shkallë industriale, duke bërë kryesisht ushqime të konservuara, megjithëse shumë amvise e ziejnë, e pjekin dhe e skuqin.
Mund të blihet lehtësisht edhe në një dyqan peshku.
thotë
Udhëheq një tufë jete, duke qenë ose në kolonën e ujit ose më afër fundit. Ajo rritet në gjatësi deri në 70 cm, megjithëse ka individë deri në 1 metër të gjatë, dhe ndonjëherë më shumë. Jeton kryesisht në ujërat veriore të Atlantikut. Ai migron përtej Atlantikut në distanca të konsiderueshme: me ardhjen e pranverës, ai drejtohet në veri dhe me ardhjen e vjeshtës, ai kthehet përsëri në ujërat më të ngrohta të Oqeanit Atlantik.
Saithe është kapur edhe në vëllime të mëdha. Prej tij merret ushqim mjaft i shijshëm i konservuar, i quajtur "salmoni i detit". Kjo për faktin se mishi i thartë dhe mishi i salmonit karakterizohen nga një shije e ngjashme, por mishi i thartë është shumë më i lirë.
merluci i Atlantikut
Ky lloj peshku është renditur tashmë në Librin e Kuq Ndërkombëtar dhe Librin e Kuq të Rusisë. Merluci i Atlantikut rritet deri në 1.8 metra në gjatësi, megjithëse madhësia mesatare është në rangun e centimetrave. Merluci i Atlantikut ushqehet me krustace të ndryshëm, molusqe, duke përfshirë peshqit.
Femrat e merlucit fillojnë të bëjnë vezë në moshën 8-10 vjeç, me peshë 3-4 kilogramë. Ajo jeton në Oqeanin Atlantik. Vlerësohet shumë për mishin e tij ushqyes dhe të shëndetshëm, përfshirë mëlçinë, e cila është e pasur me yndyrna të shëndetshme. Merluci bën ushqim të shijshëm të konservuar. Shumë janë të njohur me një delikatesë të tillë si mëlçia e merlucit, e cila përdoret për të bërë sanduiçe të shijshme dhe ushqime të tjera të ftohta.
Në vitin 1992, qeveria kanadeze vendosi ndalimin e peshkimit të merlucit të Atlantikut, pasi numri i tij ka rënë ndjeshëm, gjë që kërcënon zhdukjen e plotë të këtij lloji të peshkut.
merluci i Paqësorit
Ky përfaqësues i familjes së merlucit ndryshon nga merluci i Atlantikut në një kokë më të madhe dhe përmasa më të vogla të trupit. Mund të arrijë një gjatësi prej 1.2 metrash, megjithëse ka kryesisht individë me përmasa cm.
banon kjo specie merluc në Detin e Okhotsk, Bering dhe Japoni. Nuk kryen migrime të gjata, duke iu përmbajtur ujërave të këtyre deteve dhe vijës bregdetare.
Fillon pjelljen në vitin e 5-të të jetës. Jetëgjatësia totale është rreth vite. Çdo femër është e aftë të lëshojë disa milionë vezë. Ushqehet me jovertebrore dhe peshq. Gjithashtu kapet në sasi të mëdha. Mishi i tij është i shijshëm në çdo formë: është i kripur, i tymosur, i skuqur, i zier, i pjekur dhe i bërë konserva të shijshme.
Vetitë e dobishme të merlucit
Mishi i këtyre specieve konsiderohet dietik, pasi përmbajtja e yndyrës në të arrin vetëm 4 për qind. Në këtë drejtim, pjatat me merluc kanë një shije të shkëlqyer dhe janë mjaft të shëndetshme për njerëzit.
Prania e vitaminave
Në mishin e këtyre llojeve të peshkut u gjetën vitaminat e mëposhtme:
Prania e elementëve gjurmë
Mishi i këtyre peshkut përmban minerale të dobishme, si:
Kur zgjidhni një ose një metodë tjetër të gatimit të peshkut, gjithmonë duhet të mbani mend se detyra është të ruani maksimumin e substancave të dobishme, pa humbur shijen. Kjo është e mundur vetëm nëse peshku konsumohet i papërpunuar, i zier ose i pjekur. Natyrisht, maksimumi i substancave të dobishme ruhet nëse konsumohet i papërpunuar. Për ta bërë këtë, thjesht kriposet ose gatuhet në një marinadë. Për të gatuar siç duhet, është më mirë të përdorni receta të gatshme, nga të cilat ka një numër të mjaftueshëm. E megjithatë është më mirë të drejtoheni në trajtimin e nxehtësisë. Nëse gatuani peshk në furrë, mund të merrni një pjatë shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Në raste ekstreme, mund të skuqet dhe shërbehet me një pjatë anësore dhe perime, megjithëse kjo nuk do të jetë aq e dobishme dhe mund të jetë e vështirë për stomakun.
Përfaqësuesit e merlucit konsiderohen si speciet më të shumta të peshqve që banojnë në ujërat e oqeanit Paqësor dhe Atlantik. Për shkak të faktit se mishi i këtyre peshqve nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, ata kapen me një shkallë të madhe, gjë që pasqyrohet në shifrat që lidhen me miliona tonë në vit. Nëse kjo vazhdon, atëherë fëmijët tanë mund të mos shohin shumicën e ushqimeve të detit në tavolinat e tyre.
Jo më pak e vlefshme është mëlçia e këtyre peshqve, pasi shumë substanca të dobishme grumbullohen në të. Duke qenë se mishi nuk është i yndyrshëm, ai mund të konsumohet nga pothuajse të gjitha kategoritë e njerëzve, e veçanërisht ata që kanë arritur të shtojnë peshë të tepërt. Vetëm intoleranca personale ndaj ushqimeve të detit mund të bëhet një pengesë e vërtetë për të ngrënë speciet e peshkut të merlucit.
