So'nggi paytlarda yirik shaharlar zaharli moddalar sonining ko'payishi bilan inson hayoti uchun noqulay sharoitlar rivojlanadi muhit. Tanadagi metabolik jarayonlar bezovtalana boshlaydi, bu ham noto'g'ri, irratsional ovqatlanish bilan bog'liq. To'g'ri ovqatlanish immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Bu muammolarning barchasi oziq-ovqat mahsulotlarini, xususan, parranda go'shtini o'rganish uchun imkoniyat bo'ldi. Go'sht mahsulotlari bugungi kunda butun dunyoda juda mashhur bo'ldi. Bu protein manbai, shuning uchun u inson ratsionida muhim o'rin tutadi.
Hozirgi vaqtda xom go'sht turli xil mahsulotlarni tayyorlash uchun faol foydalanilmoqda. Mexanik suyakdan tozalash parranda go'shti (bu nima ekanligini biz quyida ko'rib chiqamiz) yuqori ta'mga, ozuqaviy qiymatga va yaxshi taqdimotga ega yarim tayyor mahsulotlarni olish uchun ishlatiladi. Butun mushak bo'laklari ajratilgandan keyin qolgan go'sht bo'laklari bo'lgan suyaklar yarim tayyor mahsulotlarni yaratish uchun keyingi qayta ishlashga yuboriladi.
Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'sht - bu nima?
MMO yoki mexanik ajratilgan go'sht tayyor parrandachilik mahsulotlarini tayyorlash uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi. U suyaklar va ortiqcha filetalardan tayyorlanadi, ular yuqori bosim ostida elakdan o'tkaziladi, natijada xamirga o'xshash qiyma go'sht olinadi. Qizig'i shundaki, yaqinda ishlab chiqaruvchilar mahsulotlar tarkibida MMOlarni ko'rsatishni boshladilar, garchi ular undan uzoq vaqtdan beri foydalansalar ham. Ular uni haqiqiy parranda go'shti bilan solishtirishadi, lekin aslida MMO biroz semizroq va yarim millimetrgacha bo'lgan suyak qismlarini o'z ichiga oladi.
MMO qushi qanday bo'lishi kerak?
Bugun nima bo'ladi yarim tayyor go'sht mahsulotlari, GOSTni nazorat qiladi. Mexanik usulda suyakdan ajratilgan parranda go‘shti talablarga ko‘ra xamirsimon, yopishqoq tuzilishga, pushti yoki qizil rangga, yangi hidga ega bo‘lishi kerak. MMOda 0,75 mm dan katta suyaklar bo'lmasligi kerak, tuz, shuningdek, hayvonlar va o'simliklardan olingan materiallar, parranda go'shti, begona aralashmalar va boshqa qo'shimchalar bundan mustasno. Bunday standartlar qabul qilingan davlat hududida yarim tayyor mahsulotlar uchun xom ashyo ishlab chiqarishda normalari oshib ketmasligi kerak bo'lgan qonun mavjud. Shuning uchun, GOSTga ko'ra, mexanik ravishda ajratilgan parranda go'shti ( texnik shartlar biz quyida muhokama qilamiz) tarkibida zaharli elementlar bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, suyak zarralari miqdori 0,3% dan oshmasligi kerak, garchi aslida 3% gacha aniqlash mumkin.
Go'shtni suyakdan tozalashga tayyorlash
Mexanik suyakdan tozalash jarayonini boshlashdan oldin go'sht tayyorlanadi. Buning uchun muzlatilgan tana go'shtlari, yarmi yoki choraklari muzdan tushirish orqali muzdan tushiriladi, so'ngra ushbu ish uchun jihozlangan xonalarda maxsus stollarda ifloslantiruvchi moddalardan tozalanadi. Keyin qush tortiladi va to'g'ridan-to'g'ri suyak do'koniga o'tkaziladi, u erda yumshoq to'qimalar suyakdan ajratiladi.
Go'shtni suyakdan tozalash qanday amalga oshiriladi?
MMO yoki mexanik ravishda ajratilgan parranda go'shti (biz bu nima ekanligini allaqachon bilamiz) tovuq yoki kurka tana go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ular dumaloq arra va pnevmatik asboblar yordamida qayta ishlanadi. Ko'pincha suyaklarni maydalaydigan, ularni tarkibiy qismlarga (yumshoq va qattiq) ajratadigan ajratgichlar ishlatiladi. Natijada yarim quruq suyak massasi va mushak to'qimalarining massasi paydo bo'ladi, ular xamirga o'xshash qiyma go'sht ko'rinishiga ega. Shuningdek, u yog ', tendonlar va teri, biriktiruvchi to'qimalarni o'z ichiga oladi. Bunday mahsulot suyakdan chiqarilgandan so'ng darhol qo'llaniladi. Bugungi kunda bozorda turli xil mexanik suyaklarni tozalash moslamalari mavjud. Ularning ishlash printsipi qattiqdan ajratishdir tarkibiy qismlar(suyaklar) yuqori bosim yordamida yumshoq.
Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan parranda go'shti: texnik xususiyatlar
MMO ushbu standart talablariga javob berishi va ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun faqat tovuqlar, tovuqlar va kurkalarning tana go'shti, shuningdek, ularning tana go'shti, dorsal va lumbosakral qismlari, bo'yinlari olinishi kerak. Xom ashyo faqat veterinariya ko'rigidan o'tgan sog'lom qushdan bo'lishi kerak. Ko'pgina mamlakatlarda mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'sht ishlab chiqarish uchun juda qat'iy talablar. Ulardan biri, masalan, MMO olish uchun ishlatiladigan suyaklarning saqlash muddatini cheklash - nol daraja Selsiy haroratda bir kundan yoki muzlatilgan shaklda sakkiz kundan ortiq emas.
MMO sifatini nima belgilaydi?
Muayyan qoidalarga rioya qilinsa, mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'sht (biz yuqorida muhokama qilingan) yuqori sifatga ega bo'ladi. Avvalo, maydalangan xom ashyoni sovutish kerak, bu patogen bakteriyalarni yo'q qilishga imkon beradi.
Shuningdek, uskunani kuzatish, ta'mirlash va o'z vaqtida keskinlashtirish kerak. Go'sht massasini darhol ishlatish yoki muzlatish kerak. MMO olish jarayoni ancha tejamkor, chunki u chiqindisiz ishlab chiqarishni ta'minlaydi.
MMO transporti
Tashish qoidalariga ko'ra, mexanik ravishda ajratilgan parranda go'shti (u nima va u qanday olinganligi yuqorida muhokama qilingan) gigienik talablarga rioya qilgan holda har qanday transportda tashilishi mumkin. Shunday qilib, go'sht ishlab chiqaruvchining hududiga ko'ra tashiladi texnologik talablar ishlab chiqarish uchun.
MMO saqlash
Mexanik suyaklardan tozalash minus ikki yarim daraja Selsiy bo'yicha haroratda sovutish jarayoni tugagandan boshlab etmish ikki soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanadi. Oldindan muzlatilgan, yuqorida ta'riflanganidek, mexanik ravishda ajratilgan parranda go'shti minus o'n sakkiz darajadan oshmaydigan haroratda ikki oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.
So'nggi paytlarda katta shaharlarda inson hayoti uchun noqulay sharoitlar rivojlanmoqda, chunki atrof-muhitdagi zaharli moddalar soni ortib bormoqda. Tanadagi metabolik jarayonlar bezovtalana boshlaydi, bu ham noto'g'ri, irratsional ovqatlanish bilan bog'liq. To'g'ri ovqatlanish immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Bu muammolarning barchasi oziq-ovqat mahsulotlarini, xususan, parranda go'shtini o'rganish uchun imkoniyat bo'ldi. Go'sht mahsulotlari bugungi kunda butun dunyoda juda mashhur bo'ldi. Bu protein manbai, shuning uchun u inson ratsionida muhim o'rin tutadi.
Hozirgi vaqtda xom go'sht turli xil mahsulotlarni tayyorlash uchun faol foydalanilmoqda. Mexanik suyakdan tozalash parranda go'shti (bu nima ekanligini biz quyida ko'rib chiqamiz) yuqori ta'mga, ozuqaviy qiymatga va yaxshi taqdimotga ega yarim tayyor mahsulotlarni olish uchun ishlatiladi. Butun mushak bo'laklari ajratilgandan keyin qolgan go'sht bo'laklari bo'lgan suyaklar yarim tayyor mahsulotlarni yaratish uchun keyingi qayta ishlashga yuboriladi.
Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'sht - bu nima?
MMO yoki mexanik ajratilgan go'sht tayyor parrandachilik mahsulotlarini tayyorlash uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi. U suyaklar va ortiqcha filetalardan tayyorlanadi, ular yuqori bosim ostida elakdan o'tkaziladi, natijada xamirga o'xshash qiyma go'sht olinadi. Qizig'i shundaki, yaqinda ishlab chiqaruvchilar mahsulotlar tarkibida MMOlarni ko'rsatishni boshladilar, garchi ular undan uzoq vaqtdan beri foydalansalar ham. Ular uni haqiqiy parranda go'shti bilan solishtirishadi, lekin aslida MMO biroz semizroq va yarim millimetrgacha bo'lgan suyak qismlarini o'z ichiga oladi.
MMO qushi qanday bo'lishi kerak?
Bugungi kunda yarim tayyor go'sht mahsulotlari qanday bo'lishi GOST tomonidan nazorat qilinadi. Mexanik usulda suyakdan ajratilgan parranda go‘shti talablarga ko‘ra xamirsimon, yopishqoq tuzilishga, pushti yoki qizil rangga, yangi hidga ega bo‘lishi kerak. MMO tarkibida 0,75 mm dan katta suyaklar, osh tuzi, natriy nitrit, shuningdek, hayvonot va o'simlik manbalaridan olingan materiallar bo'lmasligi kerak, parranda go'shti, aralashmalar va boshqa qo'shimchalar bundan mustasno. Bunday standartlar qabul qilingan davlat hududida yarim tayyor mahsulotlar uchun xom ashyo ishlab chiqarishda normalari oshib ketmasligi kerak bo'lgan qonun mavjud. Shuning uchun, GOSTga ko'ra, mexanik ravishda ajratilgan parranda go'shti (biz quyida texnik shartlarni muhokama qilamiz) toksik elementlarni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, suyak zarralari miqdori 0,3% dan oshmasligi kerak, garchi aslida 3% gacha aniqlash mumkin.
Go'shtni suyakdan tozalashga tayyorlash
Mexanik suyakdan tozalash jarayonini boshlashdan oldin go'sht tayyorlanadi. Buning uchun muzlatilgan tana go'shtlari, yarmi yoki choraklari muzdan tushirish orqali muzdan tushiriladi, so'ngra ushbu ish uchun jihozlangan xonalarda maxsus stollarda ifloslantiruvchi moddalardan tozalanadi. Keyin qush tortiladi va to'g'ridan-to'g'ri suyak do'koniga o'tkaziladi, u erda yumshoq to'qimalar suyakdan ajratiladi.
Go'shtni suyakdan tozalash qanday amalga oshiriladi?
MMO yoki mexanik ravishda ajratilgan parranda go'shti (biz bu nima ekanligini allaqachon bilamiz) tovuq yoki kurka tana go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ular dumaloq arra va pnevmatik asboblar yordamida qayta ishlanadi. Ko'pincha suyaklarni maydalaydigan, ularni tarkibiy qismlarga (yumshoq va qattiq) ajratadigan ajratgichlar ishlatiladi. Natijada yarim quruq suyak massasi va mushak to'qimalarining massasi paydo bo'ladi, ular xamirga o'xshash qiyma go'sht ko'rinishiga ega. Shuningdek, u yog ', tendonlar va teri, biriktiruvchi to'qimalarni o'z ichiga oladi. Bunday mahsulot suyakdan chiqarilgandan so'ng darhol qo'llaniladi. Bugungi kunda bozorda turli xil mexanik suyaklarni tozalash moslamalari mavjud. Ularning ishlash printsipi yuqori bosim yordamida yumshoq qismlarni qattiq tarkibiy qismlardan (suyaklardan) ajratishdir.
Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan parranda go'shti: texnik xususiyatlar
MMO ushbu standart talablariga javob berishi va texnologik ko'rsatmalarga muvofiq ishlab chiqarilishi kerak. Bunday mahsulotni ishlab chiqarish uchun faqat tovuqlar, tovuqlar va kurkalarning tana go'shti, shuningdek, ularning tana go'shti, dorsal va lumbosakral qismlari, bo'yinbog'larini olish kerak. Xom ashyo faqat veterinariya ko'rigidan o'tgan sog'lom qushdan bo'lishi kerak. Ko'pgina mamlakatlarda mexanik ajratilgan go'sht ishlab chiqarish uchun juda qattiq talablar mavjud. Ulardan biri, masalan, MMO olish uchun ishlatiladigan suyaklarning saqlash muddatini cheklash - nol daraja Selsiy haroratda bir kundan yoki muzlatilgan shaklda sakkiz kundan ortiq emas.
MMO sifatini nima belgilaydi?
Muayyan qoidalarga rioya qilinsa, mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'sht (biz yuqorida muhokama qilingan) yuqori sifatga ega bo'ladi. Avvalo, maydalangan xom ashyoni sovutish kerak, bu patogen bakteriyalarni yo'q qilishga imkon beradi.
Shuningdek, uskunani kuzatish, ta'mirlash va o'z vaqtida keskinlashtirish kerak. Go'sht massasini darhol ishlatish yoki muzlatish kerak. MMO olish jarayoni ancha tejamkor, chunki u chiqindisiz ishlab chiqarishni ta'minlaydi.
MMO transporti
Tez buziladigan mahsulotlarni tashish qoidalariga ko'ra, mexanik ravishda ajratilgan parranda go'shti (u nima va u qanday olinganligi yuqorida muhokama qilingan) gigienik talablarga rioya qilgan holda har qanday transportda tashilishi mumkin. Shunday qilib, go'sht ishlab chiqaruvchining hududiga, uni ishlab chiqarish uchun texnologik talablarga muvofiq tashiladi.
MMO saqlash
Sovutilgan mexanik ravishda suyaklari ajratilgan go'sht sovutish jarayoni tugagandan boshlab etmish ikki soatdan ko'p bo'lmagan minus ikki yarim daraja Selsiy haroratda saqlanadi. Oldindan muzlatilgan, yuqorida ta'riflanganidek, mexanik ravishda ajratilgan parranda go'shti minus o'n sakkiz darajadan oshmaydigan haroratda ikki oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.
1-sahifa
2-sahifa
3-bet
4-bet
5-bet
6-sahifa
7-bet
8-bet
9-bet
10-bet
11-bet
12-bet
13-bet
STANDARTLASHTIRISH, METROLOGIYA VA SERTIFIKATSIYA BO‘YICHA DAVLATLARARA KENGASHI
STANDARTLASHTIRISH, METROLOGIYA VA SERTIFIKATSIYA BO‘YICHA DAVLATLARARA KENGASHI
DAVLATlararo
STANDART
MEXANIK QARALI PARRANDA GO'SHTI Texnik shartlar
Rasmiy nashri
Standartinform
Muqaddima
Davlatlararo standartlashtirish bo'yicha ishlarni amalga oshirishning maqsadlari, asosiy tamoyillari va asosiy tartibi GOST 1.0-92 "Davlatlararo standartlashtirish tizimi. Asosiy qoidalar” va GOST 1.2-2009 “Davlatlararo standartlashtirish tizimi. Standartlar
Standart haqida
1 Rossiya qishloq xo'jaligi fanlari akademiyasining Butunrossiya parranda go'shtini qayta ishlash sanoati ilmiy-tadqiqot instituti davlat ilmiy muassasasi (Rossiya qishloq xo'jaligi akademiyasining GNU VNIIPP) tomonidan ishlab chiqilgan. notijorat tashkilot"Rossiya parrandachilik ittifoqi" ("Rosptitsesoyuz" YO'Q)
2 Texnik tartibga solish va metrologiya federal agentligi (Rosstan-) tomonidan joriy etilgan.
3 Standartlashtirish, metrologiya va sertifikatlashtirish bo‘yicha davlatlararo kengash tomonidan QABUL QILGAN (2012 yil 23-24 maydagi 41-son bayonnomasi).
2012 yil 479-son sifatida kuchga kirdi milliy standart Rossiya Federatsiyasi 1 iyuldan boshlab
5 Ushbu standart GOST R 53163-2008 qo'llanilishi asosida tayyorlangan
6 BIRINCHI MARTA TAQDIM ETILGAN
Ushbu standartga kiritilgan o'zgartirishlar to'g'risidagi ma'lumotlar yillik "Milliy standartlar" axborot indeksida, o'zgartirish va qo'shimchalar matni esa oylik "Milliy standartlar" axborot indeksida e'lon qilinadi. Ushbu standart qayta ko'rib chiqilgan (almashtirilgan) yoki bekor qilingan taqdirda, tegishli xabarnoma "Milliy standartlar" oylik ma'lumot indeksida e'lon qilinadi. Tegishli ma'lumotlar, bildirishnomalar va matnlar ham joylashtirilgan axborot tizimi ommaviy foydalanish - rasmiy veb-saytida federal agentlik Internetda texnik tartibga solish va metrologiya bo'yicha
©Standartinform, 2014 yil
Rossiya Federatsiyasida ushbu standartni Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligining ruxsatisiz to'liq yoki qisman ko'paytirish, takrorlash va rasmiy nashr sifatida tarqatish mumkin emas.
A ilova (axborot)
100 g mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'shtning ozuqaviy qiymati
A.1 Mexanik ravishda ajratilgan 100 g go'shtning ozuqaviy qiymati A.1-jadvalda keltirilgan.
Energiya qiymatini hisoblash standartni qabul qilgan davlat hududida amaldagi hujjatga muvofiq amalga oshiriladi.
Bibliografiya
ISO 17604: 2003
ISO 6887-2: 2003
ISO 1442: 1997
ISO 1841-1: 1996
ISO 6463: 1982
ISO 13493: 1998
Oziq-ovqat va hayvonlarning ozuqa mikrobiologiyasi. Mikrobiologik tahlil uchun tana go'shtidan namuna olish
Oziq-ovqat va hayvonlarning ozuqa mikrobiologiyasi. Mikrobiologik tadqiqotlar uchun sinov namunalarini, dastlabki suspenziyalarni va o'nlik suyultirishlarni tayyorlash. 2-qism. Go'sht va go'sht mahsulotlarini tayyorlashning maxsus qoidalari
Go'sht va go'sht mahsulotlari. Namlikni aniqlash (mos yozuvlar usuli)
Go'sht va go'sht mahsulotlari. Xlorid miqdorini aniqlash. 1-qism. Folgard usuli
Hayvon va o'simlik yog'lari va yog'lari. Butilgidroksianizol (BOA) va butilgidroksitoluol (BOT) tarkibini aniqlash. Gazli suyuqlik xromatografiyasi usuli
Go'sht va go'sht mahsulotlari. Xloramfenikolning tarkibini aniqlash. suyuq xromatografiya usuli
UDC 637.54:006.354 MKS 67.120.20
Kalit so'zlar: tovuq go'shti, mexanik ravishda suyaklari ajratilgan kurka go'shti, texnik talablar, xavfsizlik ko'rsatkichlari, qadoqlash, etiketkalash, qabul qilish qoidalari, nazorat qilish usullari, tashish, saqlash
Muharrir N.O.Grach Texnik muharrir V.N. Prusakova Korrektor I.A. Koroleva Kompyuter tartibi A.N. Zolotareva
To'plamga topshirildi 18.08.2014. 08.09.2014 yilda nashr etish uchun imzolangan. Format 60x84^. Arial eshitish vositasi. Uel. pech l. 1.40. Uch.-tahrir. l. 1.15. 130 nusxada tiraj. Zak. 3684.
"STANDARTINFORM" FSUE tomonidan nashr etilgan va chop etilgan, 123995 Moskva, Granatny per., 4. www.gostinfo.ru [elektron pochta himoyalangan]
|
Qaysi joyda |
Chop etilgan |
Bo'lishi kerak |
|
Mexanik usulda suyakdan ajratilgan go‘sht ishlab chiqarish uchun veterinariya-sanitariya ekspertizasidan o‘tgan va sanoatda qayta ishlashga ruxsat berilgan sog‘lom parranda go‘shtidan olingan xom ashyolardan foydalaniladi; parranda go‘shti va (yoki) ularning qismlarini ichkaridan chiqarilgan xomashyolar to‘g‘ridan-to‘g‘ri sovutilgan parranda tana go‘shti va/yoki uning qismlarini kesuvchi va ajratuvchi korxonadan olinishi kerak. Xom ashyo olingandan keyin ishlatiladi: Mahsulotning qalinligi 0 ° C dan minus 2 ° S gacha bo'lgan haroratda sovutilgan holatda, saqlash muddati ikki kundan ortiq bo'lmagan; Besh kundan ortiq bo'lmagan raf muddati bilan mahsulotning qalinligi minus (2,5 ± 0,5) ° S haroratda muzlatilgan holatda; Muzlatilgan holatda, mahsulot qalinligida harorat minus 8 ° C dan yuqori bo'lmagan, saqlash muddati bir oydan oshmaydi. 4.3.2 Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'shtni ishlab chiqarish uchun foydalanishga yo'l qo'yilmaydi: Bir necha marta muzlatilgan xom ashyo; Go'shtli to'qimalarning massa ulushi 30% dan kam bo'lgan xom ashyo. 4.3.3 Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'shtni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xom ashyo xavfsizlik ko'rsatkichlari bo'yicha standartni qabul qilgan davlat hududida amaldagi normativ-huquqiy hujjatlarda belgilangan talablarga javob berishi kerak. 4.4 Belgilash4.4.1 Belgilash aniq bo'lishi kerak, markalash vositalari mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'sht sifatiga ta'sir qilmasligi va saqlash va tashish paytida markalashning butun raf muddati davomida barqarorligini ta'minlashi kerak, shuningdek, oziq-ovqat bilan aloqa qilish uchun ruxsat etilgan materiallardan tayyorlanishi kerak. 4.4.2 Mexanik ravishda suyaklari ajratilgan go'shtli har bir yuk tashish konteyneri mahsulot to'g'risidagi ma'lumotlarni o'z ichiga olgan shtamp, trafaret yoki yorliq bilan yoki boshqa usulda belgilanadi: Mahsulot nomi; Ishlab chiqaruvchining nomi va joylashgan joyi [yuridik manzili, shu jumladan mamlakat, va agar bir xil bo'lmasa yuridik manzili, ishlab chiqaruvchi tomonidan o'z hududida iste'molchilarning da'volarini qabul qilish huquqiga ega bo'lgan standartni qabul qilgan davlatdagi ishlab chiqarish(lar)ning manzili(lar)i va tashkilotlari (agar mavjud bo'lsa); Termal holat (sovutilgan, muzlatilgan); Ishlab chiqarilgan sana va qadoqlash sanasi; Eng yaxshi sanadan oldin; Saqlash shartlari; A ilovasida keltirilgan 100 g mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'sht uchun ozuqaviy ma'lumotlar; Yalpi og'irlik, sof og'irlik; Yuk tashish konteynerining har bir birligiga bir xil belgili varaqani qo'shimcha ravishda kiritishga ruxsat beriladi. 4.4.3 Transport konteynerlarini markalash - GOST 14192 ga muvofiq "Tez buziladigan tovarlar", "Haroratni cheklash", shuningdek, "Namlikdan himoya qilish" manipulyatsiya belgilarini qo'llash bilan. Mahalliy sotish uchun mo'ljallangan mahsulotlar bilan transport konteynerlarining yorlig'i faqat mahsulot to'g'risidagi ma'lumotlarni o'z ichiga olishi mumkin. 4.4.4 Uzoq Shimol va unga tenglashtirilgan hududlarga jo'natilgan mahsulotlarni markalash - GOST 15846 bo'yicha. 4.5 Qadoqlash4.5.1 Yuk tashish idishlari, qadoqlash materiallari va mahkamlagichlar sanitariya talablariga, ular tuzilgan hujjatlarga muvofiq bo'lishi kerak, butun saqlash muddati davomida tashish va saqlash paytida mexanik suyakdan chiqarilgan go'shtning xavfsizligi va sifatini ta'minlashi kerak. shunga o'xshash oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilish uchun foydalanish uchun tasdiqlangan. 4.5.6 Bitta qadoqlash birligidagi mahsulotning sof og'irligi ruxsat etilgan og'ishlarni hisobga olgan holda idishdagi mahsulotning yorlig'ida ko'rsatilgan nominal og'irlikka mos kelishi kerak. Ruxsat etilgan salbiy og'ishlar chegaralari va bitta qadoqlash birligining sof og'irligi nominaldan ruxsat etilgan ijobiy og'ishlarning chegaralari - GOST 8.579 ga muvofiq. 5 Qabul qilish qoidalari5.1 Mexanik ravishda ajratilgan go'sht partiyalarda qabul qilinadi. Partiya - bu bitta korxonada olingan, sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi belgilangan shakldagi bitta hujjat, shuningdek, bitta veterinariya hujjati bilan birga kelgan bir xil nomdagi, ishlab chiqarilgan sanasi, issiqlik holati bo'lgan, mexanik yo'l bilan ajratilgan go'shtning har qanday miqdori. standartni qabul qilgan davlat hududida amaldagi tartibga muvofiq. 5.2 Sifat va xavfsizlikni tasdiqlovchi hujjat quyidagilarni ko'rsatadi: Chiqarilgan sana va raqam; Ishlab chiqaruvchining nomi, manzili, telefon raqami; Rasm (mavjud bo'lsa) savdo belgisi(logotipli yoki logotipsiz); Mahsulot nomi; To'plam raqami; Yuk tashish konteynerlari soni; Ishlab chiqarish sanasi va soati (sovutilgan, suyaklari mexanik ravishda ajratilgan go'sht uchun); Ishlab chiqarilgan sanasi, qadoqlangan sanasi (muzlatilgan mexanik suyakdan chiqarilgan go'sht uchun); Eng yaxshi sanadan oldin; Saqlash shartlari; Sinov natijalariga ko'ra, mahsulot ushbu standart talablariga muvofiqligi haqida ma'lumot; Ushbu standartning belgilanishi; Muvofiqlik ma'lumotlari. Mexanik usulda suyakdan chiqarilgan go‘shtning sifati va xavfsizligini tasdiqlovchi hujjat korxonaning mas’ul mansabdor shaxsi – mahsulot ishlab chiqaruvchisi tomonidan beriladi va imzolanadi. 5.3 Mahsulot sifati va xavfsizligini, markalash va qadoqlashning ushbu standart talablariga muvofiqligini baholash uchun turli joylardan transport qadoqlash birliklarining umumiy sonidan 5%, lekin kamida uch birlikdan namuna tanlanadi. to'plamda. Nazorat qilish uchun umumiy namunadan tanlangan mahsulotlar soni nazorat usullariga qarab o'rnatiladi. 5.4 Noaniq belgilangan yoki nuqsonli idishlardagi mahsulotlarning sifati va xavfsizligi alohida tekshiriladi. Natijalar faqat ushbu idishdagi mahsulotlarga tegishli. 5.5 Mexanik ajratilgan go'shtning organoleptik ko'rsatkichlari va harorati har bir partiyada aniqlanadi. 5.6 Sinov natijalari protokol bilan rasmiylashtiriladi. 5.7 Agar sinov natijalari kamida bitta sifat ko'rsatkichi uchun salbiy bo'lsa, mahsulot partiyasi qabul qilinmaydi. 5.8 Fizikaviy va kimyoviy ko'rsatkichlarni nazorat qilish tartibi va chastotasi mahsulot ishlab chiqaruvchisi tomonidan ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturida belgilanadi. 5.9 Mikrobiologik ko'rsatkichlar, zaharli elementlar (simob, mishyak, qo'rg'oshin, kadmiy), antibiotiklar, pestitsidlar va radionuklidlar tarkibini nazorat qilish tartibi va chastotasi mahsulot ishlab chiqaruvchisi tomonidan ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturida, lekin har chorakda kamida bir marta belgilanadi. . 5.10 Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'shtning tarkibi bo'yicha kelishmovchiliklar bo'lsa, shuningdek nazorat qiluvchi tashkilotlarning iltimosiga binoan mahsulot tarkibini gistologik identifikatsiyalash GOST 31479 ga muvofiq amalga oshiriladi. 6 Nazorat usullari6.1 Namuna olish va sinovga tayyorlash 6.1.1 Namuna olish. Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'sht namunalari kamida 1,0 kg og'irlikdagi 5,3 ga muvofiq namunaning uchta tashish konteyneridan olinadi: Tasodifiy mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan sovutilgan go'sht uchun; Mexanik yo'l bilan ajratilgan muzlatilgan go'sht uchun sirt qatlami tasodifiy ravishda 10 mm dan ko'p bo'lmagan chuqurlikda ajratiladi va 0 ° C dan 2 ° C gacha bo'lgan haroratgacha eritiladi. Tanlangan namunalar aralashtiriladi va o'rtacha namuna olinadi. 6.1.2 Zaharli elementlarni aniqlash uchun namunalar tayyorlash - GOST 26929 bo'yicha, mikrobiologik tahlil uchun - GOST 7702.2.0 bo'yicha,. Mikrobiologik nazoratga qo'yiladigan umumiy talablar - GOST ISO 7218 ga muvofiq. 6.2 Organoleptik xususiyatlarni aniqlash Organoleptik ko'rsatkichlarni aniqlash (4.2.1 ga qarang) - GOST 9959 bo'yicha. Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'shtning rangi vizual tarzda aniqlanadi tabiiy yorug'lik blokning sirtini tekshirish orqali. Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'shtning hidi organoleptik usulda namunani 4 °C dan 8 °C gacha bo'lgan haroratgacha eritgandan so'ng aniqlanadi. O'rtacha namunaning bir qismi (20 g) bulyonning hidini baholash uchun ishlatiladi - GOST 9959 bo'yicha. 6.2.1 Haroratni aniqlash 6.2.1.1 O'lchov asboblari Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'shtning haroratini aniqlashda (3.2-bandga qarang) quyidagi o'lchov asbobidan foydalaning: Portativ termometr TP 5 o'lchov oralig'i minus 35 °S dan 45 °S gacha, xato chegarasi +0,5 °S, shkala bo'linish qiymati 1 °S. Oziq-ovqat mahsulotlari uchun tavsiya etilgan ushbu standartda ko'rsatilganidan past bo'lmagan metrologik xususiyatlarga ega bo'lgan boshqa o'lchov vositalaridan foydalanishga ruxsat beriladi. Boshqa o'lchov vositalaridan foydalanganda nazorat ulardan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi. Simob termometrlaridan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi. 6.2.1.2 O'lchov o'tkazish O'lchov to'g'ridan-to'g'ri namuna olish paytida amalga oshiriladi. O'lchov moslamasining sensori mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan go'shtning qalinligiga kiritiladi. Mexanik ravishda suyakdan ajratilgan muzlatilgan go'sht o'lchov asbobining sensori uchun teshik bilan oldindan burg'ulanadi. 6.2.1.3 Natijalarni ko'rib chiqish Har bir o'lchov natijalari me'yoriy yoki texnik hujjatning ma'lum bir turdagi mexanik suyakdan chiqarilgan go'sht talablari bilan taqqoslanadi. 6.3 Fizik-kimyoviy parametrlarni aniqlash (4.2.1 va 4.2.2 ga qarang) 6.3.1 Ta'rif massa ulushi namlik - bo'yicha , oqsil - standartni qabul qilgan davlat hududida amaldagi hujjat bo'yicha, yog' - GOST 23042 bo'yicha 6.8 Pestitsidlarni aniqlash - qabul qilingan davlat hududida amaldagi hujjat bo'yicha. standart. 6.9 Radionuklidlarni aniqlash - standartni qabul qilgan davlat hududida amaldagi hujjatga muvofiq. 6.10 Metrologik xarakteristikalar 6-bo'limda ko'rsatilganidan past bo'lmagan boshqa sertifikatlangan nazorat usullaridan foydalanishga ruxsat beriladi. 7 Tashish va saqlash7.1 Mexanik ravishda suyaklari ajratilgan go'sht barcha transport vositalarida ushbu transport turi uchun amaldagi tez buziladigan yuklarni tashish qoidalariga muvofiq, gigienik talablarni hisobga olgan holda tashiladi. Mexanik yo‘l bilan suyagidan ajratilgan go‘sht ishlab chiqaruvchi korxona hududida uni ishlab chiqarish bo‘yicha texnologik ko‘rsatmalarga muvofiq tashiladi. 7.2 Mahsulotning qalinligi 0 °C dan minus 2 °C gacha bo'lgan sovutilgan mexanik suyakdan chiqarilgan go'sht minus (2,5 + 0,5) ° C haroratda va havoning nisbiy namligi (90 + 5)% da saqlanadi. 7.3 Mahsulot qalinligi minus 12 °C dan yuqori bo'lmagan haroratda muzlatilgan mexanik suyakdan chiqarilgan go'sht minus 18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda va nisbiy namlik (90 + 5)% dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi. tovuq - 3 oydan ortiq emas; Turkiya - 2 oydan ortiq emas. 7.4 Uzoq Shimol va unga tenglashtirilgan hududlarga jo'natilgan mexanik suyakdan chiqarilgan go'shtni tashish va saqlash - GOST 15846 bo'yicha. |
Go'sht mushak, asab va suyak to'qimalarining birikmasidir. Ushbu mahsulotning asosiy tarkibiy qismlari oqsillar, yog'lar, suv va minerallardir. Tovuq, o'rdak, kurka, g'oz go'shtining ozuqaviy qiymati juda yuqori. Do'konlarning javonlarida u yangi va qayta ishlangan holda paydo bo'lishi mumkin. Kolbasa, sosiska va har xil turdagi yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun parranda go'shti suyakdan ajratiladi. Ushbu protsedura qo'lda ham, mashinada ham amalga oshirilishi mumkin. Ushbu maqoladaKeling, u bilan batafsil shug'ullanamizMexanik ravishda ajratilgan parranda go'shti - bu nimashunday.
Ta'rif
MMO atamasi yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaruvchilarga ancha vaqtdan beri ma'lum. Axir, bunday go'sht ko'pincha kolbasa va kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, so'nggi paytlarda MMOlar umumiy iste'molchiga sotiladigan do'konlarga to'g'ridan-to'g'ri borishni boshladilar. Va buni yorliqda ko'rgan ko'plab xaridorlar uchun g'ayrioddiy ism, albatta, mexanik ravishda ajratilgan parranda go'shti - bu nima degan savol tug'iladitbiroz.MMO atamasidan qo'rqish, albatta, qurmaydi. Bunday mahsulot, aslida, oddiy qiyma go'sht, lekin juda ko'p ezilgan (pastaga o'xshash holatga).
Bunday go'shtning ozuqaviy qiymati boshqa har qanday go'sht bilan bir xil. Uning taqdimoti bor, garchi oddiy iste'molchi uchun biroz g'ayrioddiy bo'lsa-da, lekin baribir juda munosib.Ustida Rossiya bozori Bugungi kunda MMO parrandalarining asosan ikkita turi - tovuq va kurka go'shti yetkazib berilmoqda. Ushbu ikkala mahsulot allaqachon mijozlar tomonidan juda yaxshi baholangan.
Qanday foydalanish mumkin
Albatta, hech kim uyda bu mahsulotdan kolbasa tayyorlamaydi. Styuardessa qushlar kotletlarni tayyorlash uchun ko'pincha MMO-dan foydalanadilar. Bundan tashqari, ushbu mahsulotdan juda mazali uy qurilishi pastalari olinadi. Bunday go'sht pishirish uchun ham yaxshi, masalan, bulon, kurnik, pirog va boshqalar. Tovuq juda quruq mahsulot bo'lgani uchun, MMO parrandalariga ozgina maydalangan yoki maydalangan yog' yoki cho'chqa go'shti qo'shishingiz mumkin.
IMO qushlari tomonidan ishlatilgan uy xo'jaligi, Shunday qilib, odatdagi tovuq go'shti bilan bir xil. Albatta, agar xohlasangiz, ushbu mahsulotdan o'zingizning eksklyuziv kolbasa qilishingiz mumkin.
MMO qanday yaratilgan
Shunday qilib, biz mexanik ravishda ajratilgan parranda go'shti - bu nima ekanligini bilib oldikshunday.Ishlab chiqarish jarayonining o'zibu mahsulotkorxonalarda bir necha asosiy bosqichlarni o'z ichiga oladi:
original mahsulotni nazorat qilish;
parranda go'shtini tayyorlash;
xamirsimon holatga qadar silliqlash;
ma'lum bir og'irlikdagi bloklarni shakllantirish;
muzlash;
qadoqlash va markalash.
Asl mahsulotni nazorat qilish
MMO parranda go'shti, GOSTga ko'ra, faqat yuqori sifatli tana go'shtidan tayyorlanishi kerak. Bu holda xom ashyoni nazorat qilish, birinchi navbatda, go'shtni bakterial ifloslanish, yog 'miqdori, to'qimalar va suyaklarda antibiotiklar yoki boshqa zararli moddalar mavjudligini tekshirishni o'z ichiga oladi.
MMO ishlab chiqarishga ixtisoslashgan korxonalar odatda etkazib beruvchilardan faqat yaxshi ishlangan tana go'shtini qabul qiladilar. Bunday mahsulotni ishlab chiqarish uchun juda uzoq vaqt davomida saqlangan parranda go'shtidan foydalanish tavsiya etilmaydi. MMO tayyorlash uchun ishlatiladigan xom ashyo hech qanday begona hidga ega bo'lmasligi kerak.
Talab qilinganidekGOST,mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan parranda go'shti,butun tana go'shtidan tashqari,dan tayyorlanishi mumkin:
bel-sakrumstez-tezuni;
dorso-skapularX;
uekterisiz.
GOSTga ko'ra, bir necha marta muzlatilgan yoki go'shtli to'qimalarning massa ulushi 30% dan kam bo'lgan parranda go'shti MMO ishlab chiqarish uchun ishlatilmaydi.
Trening
Qiyma parranda go'shti uchun ishlov berishdan oldins odatdayumshoq issiqlik bilan ishlov berish. Qoidalarga ko'ra, MMO ishlab chiqarish uchun qalinligi bo'lgan haroratga ega xom ashyo-1... - 4 0 C.
Ba'zan parranda go'shtini suyakdan tozalash tovuq yoki kurka so'yish bilan bir xil korxonada amalga oshiriladi. Bunday holda, tana go'shtini tayyorlash quyidagi tadbirlarni o'z ichiga oladi:
kuylash;
ichki organlar va qon qoldiqlarini olib tashlash;
tozalash va yuvish.
Qiyma go'sht tayyorlash
Tovuq yoki kurka go'shtini xamirga maydalash uchun mo'ljallangan qurilmalar, qoidalarga muvofiq, alohida ustaxonada joylashgan bo'lishi kerak. Bu xonalarda havo harorati 12 0 S dan oshmasligi kerak.Tana go‘shtlari ustaxonaga konveyer yoki liftda beriladi. Dastlab ular maxsus mashinaga - suyak maydalagichga kirishadi. Bunday qurilmalarning panjarasidagi teshiklarning diametri 15 mm. Dastlabki silliqlashdan keyin massa kiradisuyakdan tozalash mashinasining qabul qilish bo'limiga.
Bu erda, kiraverishda, bosish vinti bilan ushlangan. Ikkinchisining aylanishi paytida massani teshilgan silindrning teshiklariga chiqarish uchun etarli bosim paydo bo'ladi. Mashinada ishlov berish paytida suyakning qattiq qismi vana va vint o'rtasidagi maxsus bo'shliq orqali chiqariladi.Parranda go'shtini mexanik tozalash mashinasijuda katta bosim hosil qiladi.teshiklarbir xil mashina tsilindrikichik diametrga ega (0,79 mm). Shuning uchun chiqish massasi vaxamirsimon bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, u juda ko'p suyak qo'shimchalarini o'z ichiga oladi.
Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan parranda go'shti: texnik xususiyatlar
KimgaUshbu mahsulot uchun maxsus talablar uchun quyidagi jadvalga qarang.
Parametr | Ma'nosi |
Tashqi ko'rinish | xamirli massa |
Kulrang qo'shimchalarsiz qizil yoki pushti |
|
Muvofiqlik | |
Namlik miqdori | 70% dan ko'p emas |
Yog 'miqdori | |
Proteinning nisbati | |
Kaltsiyning nisbati | |
Uchuvchi yog 'kislotalari miqdori | Maksimal 8 KOH/100 gramm |
Yod va fosforning maksimal miqdori | |
Suyak qo'shimchalarining maksimal hajmi |
MMO va boshqa ba'zi talablarni tayyorlashda kuzatilishi kerakGOST. Mexanik ravishda suyaklari ajratilgan parranda go'shtining texnik xususiyatlariquyidagilarni o'z ichiga olmaydi, shunday qilish buyuriladi:
tuz;
qiyma go'shtni tayyorlashdan keyin qo'shilgan namlik;
natriy nitrit;
begona narsalar va aralashmalar.
MMO sifati tartibga solinadiGOST 31490-2012.Xususiyatlari bo'yicha mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan parranda go'shtiushbu hujjatda belgilangan standartlarga to'liq mos kelishi kerak. Bu yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqaradigan zavodlarga etkazib beriladigan mahsulotga ham, do'kon javonlariga ham tegishli.
Qanday qilib belgilangan
IMO qushlari solingan paketda albatta quyidagi ma'lumotlar bo'lishi kerak:
korxona tovar belgisining tasviri;
ishlab chiqarish va qadoqlash sanalari;
mahsulotning termal holati (sovutilgan yoki muzlatilgan);
saqlash shartlari;
birikma;
energiya qiymati;
GOST belgisi.
Bunday parranda go'shti "Tez buziladigan", "Namlikdan himoya" va "Harorat chegarasi" belgilari bilan tashilishi kerak. Ushbu mahsulot uchun qadoqlash sifatida sumka yoki gofrirovka qilingan qutilar bilan plastmassadan foydalanishga ruxsat beriladi.
Xulosa o'rniga
Shunday qilib, biz maqolaning asosiy savoliga etarlicha batafsil javob berdik deb umid qilamiz: "Mexanik ravishda suyakdan chiqarilgan parranda go'shti - bu nima?shunga o'xshash?" Ushbu mahsulot, siz ko'rib turganingizdek, uy sharoitida foydalidir. Oddiy qiyma go'shtdan farqli o'laroq, undan original patelarni tayyorlash juda oson. U bilan pishirilgan oddiy köfte, kurniki va belyashi go'shtning o'zidan foydalanishdan kam mazali emas. Shunday qilib, peshtaxtada "MMO Birds" nomi yozilgan briketni ko'rganingizda, uni sotib olish haqida o'ylashingiz kerak.
GOST R 53163-2008 Mexanik ravishda suyaklari ajratilgan parranda go'shti. Texnik shartlar
Hujjat turi:
GOST R
Qabul qiluvchi organ: Rosstandart
Holati: Faol, Hujjat qisman bekor qilindi
- GOST 14192-96 Tovarlarni markalash (1, 2, 3-sonli o'zgartirishlar bilan) GOST
- Texnik jihatdan tartibga solish to'g'risida (2014 yil 23 iyundagi tahrirda) federal qonun
- GOST 15846-2002 Uzoq Shimolga va unga tenglashtirilgan hududlarga jo'natilgan mahsulotlar. Qadoqlash, markalash, tashish va saqlash GOST
- GOST R 1.0-2004 Rossiya Federatsiyasida standartlashtirish. Asosiy qoidalar (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST R
- GOST 10354-82 Polietilen plyonka. Texnik shartlar (N 1, 2, 3, 4, 5 o'zgartirishlar bilan) GOST
- GOST R 51766-2001 Oziq-ovqat xom ashyosi va mahsulotlari. Mishyakni aniqlashning atomik yutilish usuli GOST R
- GOST R 51289-99 Qayta foydalanish mumkin bo'lgan polimer qutilari. Umumiy texnik shartlar (1-sonli o'zgartirish bilan) GOST R
- GOST R 54348-2011 Parranda go'shti va suti konservalari. Umumiy spetsifikatsiyalar GOST R
- GOST R 52197-2003 Bolalar ovqatlari uchun go'sht va go'sht mahsulotlari. Suyak zarralari hajmini aniqlash usuli GOST R
- GOST R 51479-99 (ISO 1442-97) Go'sht va go'sht mahsulotlari. Namlikning massa ulushini aniqlash usuli GOST R
- GOST R 50206-92 (ISO 6463-82) Hayvonot va o'simlik yog'lari va yog'lari. Gaz-suyuqlik xromatografiyasi yordamida butilgidroksianizol (BOA) va butilgidroksitoluol (BOT) ni aniqlash GOST R.
- So‘yiladigan hayvonlarni veterinariya ko‘rigidan o‘tkazish hamda go‘sht va go‘sht mahsulotlarini veterinariya-sanitariya ekspertizasini o‘tkazish qoidalari SSSR Qishloq xo'jaligi vazirligining qoidalari
- GOST 9794-74 Go'sht mahsulotlari. Umumiy fosfor tarkibini aniqlash usullari (1-sonli o'zgartirish bilan) GOST
- GOST 26929-94 Oziq-ovqat xom ashyosi va mahsulotlari. Namuna tayyorlash. Zaharli elementlarning tarkibini aniqlash uchun mineralizatsiya GOST 19496-93 Go'sht. Gistologik tekshirish usuliGOST 7702.2.2-93 Parranda go'shti, parranda go'shti va yarim tayyor mahsulotlar. Escherichia coli guruhining bakteriyalarini aniqlash va sonini aniqlash usullari (Escherichia avlodining koliform bakteriyalari, ..... (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST 6292-93 Guruch yormalari. Texnik shartlarGOST 1.0-92 Davlatlararo standartlashtirish tizimi.Asosiy qoidalar (N 1-6 o'zgartirishlar bilan) GOST 29301-92 (ISO 5554-78) Go'sht mahsulotlari - Kraxmalni aniqlash usuli GOST 9959-91 Go'sht mahsulotlari. Umumiy shartlar GOST 10574-91 Go'sht mahsulotlarini organoleptik baholashni o'tkazish. Kraxmalni aniqlash usullari GOST 26670-91 Oziq-ovqat mahsulotlari. Mikroorganizmlarni etishtirish usullari GOST 29056-91 Ziravorlar. Zira. Texnik shartlarGOST 29055-91 Ziravorlar. Koriander. Texnik shartlarGOST 29052-91 Ziravorlar. Kardamom. Texnik shartlarGOST 29049-91 Ziravorlar. dolchin. Texnik shartlarGOST 29048-91 Ziravorlar. Muskat yong'og'i. Texnik shartlarGOST 29047-91 Ziravorlar. Chinnigullar. Texnik shartlarGOST 29045-91 Ziravorlar. Xushbo'y qalampir. Texnik shartlarGOST 28402-89 Non parchalari. Umumiy xususiyatlar (1-sonli o'zgartirish bilan) GOST 27842-88 Bug'doy unidan tayyorlangan non. Texnik shartlar (N 1, 2 o'zgartirishlar bilan) GOST 10444.12-88 Oziq-ovqat mahsulotlari. Xamirturushlar va mog'orlarni aniqlash usuli GOST 7977-87 Yangi sarimsoq yig'ib olinadi va etkazib beriladi. Texnik shartlar (N 1, 2 o'zgartirishlar bilan) GOST 27568-87 Eksport uchun qattiq shirdon pishloqlari. Texnik shartlarGOST 4495-87 To'liq sut kukuni. Texnik shartlar (1-sonli o'zgartirish bilan) (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST 27168-86 Mahsulotlar uchun un bolalar ovqati . Texnik shartlar (1, 2-sonli o'zgartirishlar bilan) (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST 1723-86 Yangi piyoz, yig'ib olingan va yetkazib beriladi. Texnik shartlar (N 1, 2 o'zgartirishlar bilan) GOST 23042-86 Go'sht va go'sht mahsulotlari. Yog 'aniqlash usullari GOST 26933-86 Oziq-ovqat xom ashyosi va mahsulotlari. Kadmiyni aniqlash usullari (1-sonli o'zgartirish bilan) GOST 26932-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Qo'rg'oshinni aniqlash usullari (1-sonli o'zgartirish bilan) GOST 26930-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Mishyakni aniqlash usuli (1-sonli o'zgartirish bilan) GOST 26927-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Simobni aniqlash usuli (1-sonli o'zgartirish bilan) GOST 1721-85 Yangi stol sabzi yig'ib olinadi va etkazib beriladi. Texnik shartlar (N 1, 2, 3 o'zgartirishlar bilan) GOST 1724-85 Yangi oq karam, yig'ib olingan va yetkazib beriladi. Texnik shartlar (N 1-4 o'zgartirishlar bilan) GOST 26669-85 Oziq-ovqat va lazzat mahsulotlari. Mikrobiologik tahlillar uchun namunalarni tayyorlash (1-sonli tuzatish bilan) GOST 26668-85 Oziq-ovqat va lazzat mahsulotlari. Mikrobiologik tahlillar uchun namuna olish usullari (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST 7616-85 Qattiq shirdon pishloqlari. Texnik shartlar (1, 2, 3-sonli o'zgartirishlar bilan) (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST 7176-85 Yangi oziq-ovqat kartoshkasi, yig'ib olingan va yetkazib beriladi. Texnik shartlar (N 1, 2, 3, 4, 5 o'zgartirishlar bilan) GOST 26574-85 Pishirish bug'doy uni. Texnik shartlar (N 1-4 o'zgartirishlar bilan) GOST 1349-85 Konservalangan sut. Krem quruq. Texnik shartlar (N 1, 2, 3 o'zgartirishlar bilan) (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST 7697-82 Makkajo'xori kraxmal. Texnik shartlar (Rossiya Federatsiyasi hududida bekor qilingan) GOST 7269-79 Go'sht. Namuna olish usullari va yangilikni aniqlash uchun organoleptik usullar (1, 2-sonli o'zgartirishlar bilan) GOST 23481-79 Parranda go'shti. Gistologik tahlil qilish usuli (1, 2-sonli o'zgartirishlar bilan) (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST 23392-78 Go'sht. Yangilikni kimyoviy va mikroskopik tahlil qilish usullari (N 1, 2 o'zgartirishlar bilan) GOST 7699-78 Kartoshka kraxmal. Texnik shartlar (1, 2, 3-sonli o'zgartirishlar bilan) (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST 4288-76 Pazandachilik mahsulotlari va qiyma go'shtdan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar. Qabul qilish qoidalari va sinov usullari (1, 2, 3-sonli o'zgartirishlar bilan) GOST 21237-75 Go'sht. Bakteriologik tahlil usullari (N 1, 2 o'zgartirishlar bilan) GOST 7702.1-74 Parranda go'shti. Go'shtning yangiligini kimyoviy va mikroskopik tahlil qilish usullari (1-sonli o'zgartirish bilan) (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST 5550-74 Karabuğday. Texnik shartlar (1-5 o'zgartirishlar bilan) GOST 16867-71 Tana go'shti va yarim tana go'shtidagi dana. Texnik shartlar (1-sonli o'zgartirish bilan) (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST 13908-68 Yangi shirin qalampir. Texnik shartlar (N 1, 2, 3 o'zgartirishlar bilan) GOST 6014-68 Qayta ishlash uchun yangi kartoshka. Texnik shartlar (N 1, 2, 3, 4 o'zgartirishlar bilan) GOST 5784-60 Arpa yormalari. Texnik shartlar (N 1-4 o'zgartirishlar bilan)
- GOST R 50453-92 (ISO 937-78) Go'sht va go'sht mahsulotlari. Azot miqdorini aniqlash (arbitraj usuli) GOST R
- Davlatlararo standartning kuchga kirishi to'g'risida Rosstandart ordeni
- Milliy standartni tasdiqlash to'g'risida Rosstandart ordeni
- SanPiN 2.3.2.2362-08 ni tasdiqlash to'g'risida Rossiya Federatsiyasi bosh davlat sanitariya shifokorining farmoni
- GOST 31490-2012 Mexanik ravishda suyaklari ajratilgan parranda go'shti. Texnik shartlar Davlatlararo GOST R 54349-2011 Go'sht va parranda qo'shimcha mahsulotlar standartining kuchga kirishi to'g'risida. Qabul qilish qoidalari GOST R 53157-2008 Milliy standartni tasdiqlash to'g'risida parranda qo'shimcha mahsulotlar. Texnik shartlarSanPiN 2.3.2.2362-08 SanPiN 2.3.2.2362-08 Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va ozuqaviy qiymatiga gigienik talablarni tasdiqlash to'g'risida. SanPiN 2.3.2.1078-01 GOST R 52702-2006 ga 9-sonli qo'shimchalar va o'zgartirishlar Tovuq go'shti (tovuqlar, tovuqlar, broyler tovuqlari va ularning qismlari). Texnik shartlarVeterinariya berish bo'yicha ishlarni tashkil etish qoidalarini tasdiqlash to'g'risida qo'shimcha hujjatlar(2014 yil 5 iyundagi tahrirda) (Rossiya Qishloq xo'jaligi vazirligining 2014 yil 17 iyuldagi N 281 buyrug'i asosida 2014 yil 24 avgustdan o'z kuchini yo'qotgan) GOST R 52417-2005 Mexanik ravishda ajratilgan parranda go'shti. Suyak qo'shimchalari va kaltsiyning massa ulushini aniqlash usullariGOST R ISO 13493-2005 Go'sht va go'sht mahsulotlari. Suyuq xromatografiya yordamida levomitsetin (levomitsetin) tarkibini aniqlash usuli GOST R 1.0-2004 Rossiya Federatsiyasida standartlashtirish. Asosiy qoidalar (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST 8.579-2002 GSI. Ularni ishlab chiqarish, qadoqlash, sotish va import qilishda har qanday turdagi qadoqdagi qadoqlangan mahsulotlar miqdoriga qo'yiladigan talablar GOST R 52197-2003 Bolalar ovqatlari uchun go'sht va go'sht mahsulotlari. Suyak zarralari hajmini aniqlash usuli MUK 4.1.1472-03 Hayvonlar va o'simliklardan olingan biomateriallarda simobning massa kontsentratsiyasini atomik singdirish bilan aniqlash ( oziq-ovqat mahsulotlari, yem va boshqalar) MUK 4.1.1501-03 Oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xom ashyosida rux, kadmiy, qo'rg'oshin va mis kontsentratsiyasini voltametrik o'lchash GN 1.2.1323-03 kuchga kirishi to'g'risida (asosda bekor qilingan) Rossiya Federatsiyasi Bosh Davlat sanitariya shifokorining 02.08.2010 yildagi N 101-sonli qarori) GN 1.2.1323-03 Atrof-muhit ob'ektlarida pestitsidlar tarkibining gigienik standartlari GOST 15846-2002 Uzoq Shimol va unga tenglashtirilgan hududlarga jo'natilgan mahsulotlar. Qadoqlash, markalash, tashish va saqlash MUK 2.6.1.1194-03 Radiatsiya nazorati. Stronsiy-90 va seziy-137. Oziq-ovqat mahsulotlari. Namuna olish, tahlil qilish va gigienik baholashTexnik tartibga solish to'g'risida (2014 yil 23 iyundagi o'zgartirishlar bilan) GOST R 51962-2002 Oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xom ashyosi. Arsenikning massa kontsentratsiyasini aniqlashning voltametrik usuli (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST R 51944-2002 Parranda go'shti. Organoleptik ko'rsatkichlar, harorat va massani aniqlash usullari GOST R 51921-2002 Oziq-ovqat mahsulotlari. Listeria monocytogenes bakteriyalarini aniqlash va aniqlash usullari Sanitariya qoidalarining kuchga kirishi to'g'risida (2011 yil 6 iyuldagi tahrirda) SanPiN 2.3.2.1078-01 Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va ozuqaviy qiymatiga gigienik talablar GOST R 51766-2001 Xom. materiallar va oziq-ovqat mahsulotlari. Mishyakni aniqlashning atomik yutilish usuli MUK 4.1.986-00 Oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xom ashyosidagi qo'rg'oshin va kadmiyning massa ulushini elektrotermik atomik absorbsion spektrometriya usuli bilan o'lchash usuli MUK 4.1.985-00 Tarkibni aniqlash. oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xom ashyosidagi toksik elementlar. Avtoklav namunasini tayyorlash usuliGOST R 51604-2000 Go'sht va go'sht mahsulotlari. Tarkibni gistologik aniqlash usuli GOST 30538-97 Oziq-ovqat mahsulotlari. Atom emissiya usuli bilan zaharli elementlarni aniqlash usuliGOST R 51480-99 (ISO 1841-1-96) Go'sht va go'sht mahsulotlari. Xloridlarning massa ulushini aniqlash. Volgard usuli GOST R 51479-99 (ISO 1442-97) Go'sht va go'sht mahsulotlari. Namlikning massa ulushini aniqlash usuliGOST R 51447-99 (ISO 3100-1-91) Go'sht va go'sht mahsulotlari. Namuna olish usullariGOST R 51446-99 (ISO 7218-96) Mikrobiologiya. Oziq-ovqat mahsulotlari. Umumiy qoidalar mikrobiologik tadqiqotlar (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST R 51301-99 Oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xom ashyosi. Zaharli elementlarning (kadmiy, qo'rg'oshin, mis va rux) tarkibini aniqlashning voltametrik usullarini ajratib olish GOST R 51289-99 Qayta foydalanish mumkin bo'lgan polimer qutilari. Umumiy texnik shartlar (1-sonli o'zgartirish bilan) GOST R 51448-99 (ISO 3100-2-88) Go'sht va go'sht mahsulotlari. Mikrobiologik tadqiqotlar uchun namunalar tayyorlash usullari GOST 14192-96 Tovarlarni markalash (1, 2, 3-sonli o'zgartirishlar bilan) GOST 30178-96 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Zaharli elementlarni aniqlash uchun atomik assimilyatsiya usuli GOST 7702.2.1-95 / GOST R 50396.1-92 Parranda go'shti, qo'shimcha mahsulotlar va parrandachilikning yarim tayyor mahsulotlari. Mezofil aerob va fakultativ anaerob mikroorganizmlar miqdorini aniqlash usuli (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) GOST 7702.2.0-95 / GOST R 50396.0-92 Parranda go'shti, parrandaning qo'shimcha mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlar. Namuna olish usullari va mikrobiologik tadqiqotlar uchun tayyorlash GOST 26929-94 Oziq-ovqat xom ashyosi va mahsulotlari. Namuna tayyorlash. Zaharli elementlarning tarkibini aniqlash uchun mineralizatsiya GOST 7702.2.3-93 Parranda go'shti, parrandaning qo'shimcha mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlar. Salmonellalarni aniqlash usuli (Rossiya Federatsiyasi hududida amal qilmaydi) Oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xom ashyosidagi zaharli elementlarni aniqlash uchun atomik assimilyatsiya usullari. Qo'llanma.GOST R 50453-92 (ISO 937-78) Go'sht va go'sht mahsulotlari. Azot miqdorini aniqlash (arbitraj usuli) GOST R 50206-92 (ISO 6463-82) Hayvonot va o'simlik yog'lari va yog'lari. Gaz-suyuqlik xromatografiyasi yordamida butilgidroksianizol (BOA) va butilgidroksitoluol (BOT) ni aniqlash GOST 29299-92 (ISO 2918-75) Go'sht va go'sht mahsulotlari. Nitritni aniqlash usuli GOST 18251-87 Yopishqoq lenta qog'oz asos. Texnik shartlarGOST 23042-86 Go'sht va go'sht mahsulotlari. Yog 'aniqlash usullari GOST 26933-86 Oziq-ovqat xom ashyosi va mahsulotlari. Kadmiyni aniqlash usullari (1-sonli o'zgartirish bilan) GOST 26932-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Qo'rg'oshinni aniqlash usullari (1-sonli o'zgartirish bilan) GOST 26930-86 Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlari. Mishyakni aniqlash usuli (1-sonli o'zgartirish bilan)
