هناك الكثير من مجالات النشاط المطلوبة وذات الأجور السريعة في السوق والتي تناسب رواد الأعمال المبتدئين. انظر إلى أي نموذج لخطة عمل للحلويات مع الحسابات وسترى مدى ربحية هذا الاتجاه. لماذا لا تتقن هذا المكانة؟ تتضمن خطة العمل لتنظيم وتطوير الحلويات إطلاق مؤسسة مربحة للغاية لإنتاج المعجنات والكعك ومنتجات الدقيق والكعك. يعتمد مقدار استثمار رأس المال على الحجم المخطط للعمل. ورائد الأعمال لديه الفرصة لبدء عمل تجاري حتى مع الحد الأدنى من الاستثمار.

المؤشرات الرئيسية للمشروع:

تكلفة المشروع 1000000 روبل.

متوسط ​​الإيرادات شهريا من 600000 روبل.

الربح - من 150000 روبل.

الاسترداد - 12-24 شهرًا.

المرحلة الأولية - تحليل السوق

يبدأ تطوير خطة عمل الحلويات بتحليل السوق. هذا مهم لفهم مقدار الطلب على المنتجات المصنعة من قبل المستهلكين في السوق المحلية. تعرف على نوع المنتجات المطلوبة بين المشترين ، والمبلغ الذي يرغبون في إنفاقه على شراء الحلويات.

تشير الإحصاءات إلى أنه حتى في ظل ظروف الأزمة الاقتصادية ، ورش الإنتاج الحلوياتالبقاء واقفا على قدميه. يمكن تفسير ذلك إلى حد كبير من خلال حقيقة أن صاحب المشروع لديه الفرصة لتقديم منتجات من فئات أسعار مختلفة للمستهلكين - حتى العملاء ذوي الدخل المنخفض يمكنهم تحملها. أيضًا ، سيساعد تحليل السوق في تحديد القدرة التنافسية للأعمال المخطط لها. إذا كان هناك بالفعل العشرات من الإنتاج الصغير لمنتجات الحلويات في المدينة ، فمن الأفضل التخلي عن المشروع تمامًا. حتى في هذه الحالة ، هل أنت متأكد من النجاح؟ ثم استعد لحقيقة أنك ستحتاج إلى شيء يبرز من بين عدد كبير من المنافسين - أسعار منخفضة ومنتجات فريدة ومجموعة كاملة من الخدمات الإضافية.

سيأخذ تحليل السوق في الاعتبار جميع المخاطر الحالية. ستبدأ في حساب التكاليف وإجراء تسعير للمنتجات المصنعة ، مما سيساعد في تحديد متى سيؤتي الاستثمار ثماره.

كفى في روسيا الشركات الكبيرةلإنتاج منتجات الحلويات. لكن هذا لا يعني أن المجال غير متاح للمبتدئين باستثمار رأسمالي صغير. المصانع ، كقاعدة عامة ، تتعاون مع محلات السوبر ماركت الكبيرة. وستعمل المحلات الخاصة مع محلات البقالة والحلويات والأكشاك. وهناك طلب على مثل هذه المنتجات ، حيث أن المستهلك لديه الفرصة لأخذ المنتجات بالوزن.

عندما يتم اتخاذ القرار ، يمكنك التفكير في كيفية وضع خطة عمل لصناعة الحلويات.

الأشكال الممكنة من المعجنات الصغيرة

في خطة العمل الخاصة بفتح الحلويات من البداية ، قم بتضمين فقرة حول الأساس المنطقي لاختيار شكل المشروع المستقبلي. وهنا رجل الأعمال لديه عدة خيارات:

• الإنتاج المنزلي. لا يمكنك تسميتها عملاً مكتملاً. بدون توظيف عمال ، من المستحيل أن تكسب الكثير! تتضمن فكرة إنتاج منتجات الحلويات في المنزل تلبية الطلبات الخاصة للكعك الحصري والمعجنات والكعك. لا تحتاج إلى شراء معدات باهظة الثمن ، مما يقلل بشكل كبير من تكاليف بدء التشغيل. إذا حكمنا من خلال ممارسة ربات البيوت من ذوي الخبرة ، يمكن خبز 2-3 كعكات في اليوم. والعلامات عالية جدًا - كعكة صناعة شخصيةتباع ، في المتوسط ​​، بسعر 700 روبل / كجم. المنافسة في هذا القطاع عالية جدًا ، لذلك ، يجب تضمين فقرة حول استراتيجية التطوير في خطة العمل الخاصة بالحلويات المنزلية الصغيرة - يعد الإعلان عن الخدمات المقدمة أمرًا مهمًا.
• محل. هذه شركة حلويات كاملة. عند فتح الإنتاج ، يجب مراعاة العديد من الفروق الدقيقة - بدءًا من البحث عن مكان مناسب وانتهاءً باختيار الموظفين. بمساعدة المعدات الاحترافية ، ستتمكن من إنتاج كميات كبيرة من المنتجات النهائية ، مما يعني أن إيرادات المبيعات النهائية ستكون أعلى. سوف يتطلب متجر الحلويات المزيد من التكاليف.
• حلويات كافيه. في هذه الحالة ، يتم الجمع بين متجر الحلويات ومقهى ، حيث يمكن للزوار الاسترخاء والاستمتاع بالحلويات اللذيذة. أيضًا ، من أجل جذب ربح إضافي ، يجدر التفكير في تقديم خدمة لتنفيذ الطلبات الخاصة لتصنيع منتجات الحلويات الحصرية. هناك استثمارات كبيرة في المستقبل - من الضروري ليس فقط تجهيز ورشة العمل ، ولكن أيضًا التفكير في تصميم المؤسسة. لكن كفاءة مثل هذه المؤسسة أعلى ، حيث سيتم بيع منتجات الحلويات في المقاهي بعلامات تجارية كبيرة. إذا كانت الحلوى في المقهى تبدو باهظة الثمن بالنسبة لك ، فيمكنك القيام بذلك بشكل مختلف - تنظيم المقهى الخاص بك مخرجحيث سيتم بيع المنتجات.

أيًا كان الخيار الذي تختاره ، لا تنس أنك ستنظم على أي حال عملية إنتاج الطعام. ويتطلب هذا الاتجاه نهجًا خاصًا - عليك أن تجمع مجموعة كاملة من المستندات ، وأن تضع خطة عمل شاملة لإنتاج منتجات الحلويات ، وتفكر في استراتيجية تطوير.

الجانب القانوني للقضية

تسجيل الأعمال هو مرحلة حاسمة. إذا لم تكن على دراية جيدة بالأمور القانونية ، فمن الأفضل أن توكل الأمر إلى متخصص.

يمكن تسجيل شركة صغيرة كرجل أعمال فردي. في غضون 10 أيام سيكون لديك جميع المستندات في متناول اليد. يجب عليك اختيار رمز OKVED. ما يلي مناسب: 15.81 - إنتاج الخبز ومنتجات الحلويات غير المخصصة للتخزين طويل الأجل ؛ 52.24 - بيع بالتجزئةمنتجات الخبز والمخابز والحلويات. عند إعداد المستندات لتسجيل IP ، قم بتقديم طلب إلى السلطات الضريبية لتطبيق نظام ضريبي مبسط. بعد ذلك ، افتح حسابًا جاريًا - وهذا يسهل إلى حد كبير عملية التسويات مع موردي المنتجات ويسمح لك بقبول المدفوعات غير النقدية من المشترين. في المستقبل ، من الضروري الحصول على موافقة لإجراء الأنشطة في SES ومفتشية الحرائق - ستتحقق السلطات الإشرافية من كيفية تجهيز منشأة الإنتاج. حتى لا تضيع الوقت في "التعديلات" ، ادرس مسبقًا جميع المتطلبات التنظيمية لفتح ورشة عمل للأغذية.

ما هي مجموعة المنتجات الحلوة التي يجب تقديمها للمستهلكين؟

كلما فكرت بعناية في مجموعة المنتجات ، زادت ربحية الأعمال المخطط لها. لجذب عملاء الجملة والتجزئة ، تحتاج إلى تمييز نفسك عن منافسيك. ولا يمكن القيام بذلك إلا مع مجموعة واسعة من المنتجات.

قم بتضمين مجموعة متنوعة من المنتجات قدر الإمكان - الكعك والمعجنات منتجات المخبز، الزنجبيل ، ملفات تعريف الارتباط ، الحلويات. جميع الوصفات و الخرائط التكنولوجيةبالنسبة للمنتجات المخطط إطلاقها ، يجب تطويرها بواسطة متخصص. سيتم فحص البضائع من أجل الجودة من قبل السلطات الإشرافية.

تتبع جودة منتجاتك! إنه تعهد مستوى عالمبيعات.

اختيار مكان للحلويات

لا تبحث عن مقر لمشروع خارج المدينة! متجر الحلويات ليس هو الحال عندما تحتاج إلى تحديد موقع الإنتاج بعيدًا عن منطقة سكنية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من غير الملائم لمشتري الجملة الوصول إلى هنا. الخيار الأفضل- الطابق الأول أو القبو لمبنى داخل حدود مستوطنة. إذا كنت تخطط لتنظيم مقهى ، فابحث عن مكان به حركة مرور بشرية عالية - الأحياء الصغيرة الكبيرة ومراكز الأعمال.

لفتح حلويات صغيرة ، يكفي وجود غرفة بمساحة تصل إلى 50 مترًا مربعًا. ستحتاج إلى مساحة أكبر إذا كنت ترغب في تنظيم تقديم الطعام. سيكون الإيجار منخفضًا.

في الخطة التنظيمية للمشروع قيد الإعداد ، قم بتضمين بند حول إعادة تنظيم المباني التي تم العثور عليها. يجب أن تكون جميع الاتصالات هنا - الكهرباء والصرف الصحي وإمدادات المياه والتدفئة والتهوية. سيتم بعد ذلك فحص كل هذا من قبل السلطات الإشرافية. تنقسم المباني المؤجرة إلى عدة مناطق:

• ورشة مباشرة مع المعدات اللازمة.
• مستودع لتخزين المواد الخام.
• مستودع لتخزين المنتجات النهائية.
• غرف الموظفين.
• منطقة تسوق (إذا تم فتح متجر أو مقهى).

عند تصميم قاعة تجارية أو مقهى ، لا يضر وضع مشروع تصميم لتصميم المبنى. يمكن إشراك المصممين المحترفين في القضية. من المهم أن يجذب الجو في المؤسسة الزوار.

معدات لصناعة الحلويات الصغيرة

يعتمد شراء المعدات على التشكيلة المخططة. في خطة الإنتاجمن المشروع قيد الإعداد ، بما في ذلك تكلفة المعدات. اذا كان الاستثمارات الكبرىغير متوفر ، ثم يمكنك الحصول على معدات شبه أوتوماتيكية رخيصة الثمن.

انظر إلى أي مثال لخطة عمل لمحل حلويات - كما تظهر الممارسة ، تتطلب المؤسسة "المتوسطة" نفس مجموعة المعدات. ما هو المطلوب؟

• مستخرج قوي.
• مقاييس.
• ثلاجة وفريزر.
• خلاط.
• الورد المغربل.
• لوحة.
• فرن حراري.
• خلاط.
• الخلاط.

لا يمكنك الاستغناء عن أدوات المطبخ - الحاويات البلاستيكية والمعدنية ، والملاعق ، والسكاكين ، والمغارف ، والأواني ، والملاعق. ستحتاج أيضًا إلى أثاث مطبخ - أرفف ورفوف وطاولات وكراسي وخزائن.

سيتم تقديم الخطة المالية للحلويات بأرقام أكثر إثارة للإعجاب إذا تم التخطيط لتنظيم المقهى. عليك أن تنفق الأموال على علب العرض الحرارية والتبريد ، والثلاجات لتخزين المشروبات ، وآلة صنع القهوة ، وطاولة البار ، والطاولات والكراسي ، والأطباق ، وسجل النقود ، وأدوات المائدة.

لتقليل تكلفة بدء عمل تجاري ، يمكنك التفكير في شراء معدات مستعملة. لكن تعامل مع اختياره بمسؤولية حتى لا تضطر إلى شراء أجهزة جديدة قريبًا.

في المستقبل ، عندما تبدأ المؤسسة في تحقيق ربح ، فمن الأفضل شراء سياراتك الخاصة لتوصيل المنتجات النهائية للعملاء - بالطبع ، ليست هناك حاجة لشاحنة ، ستكون غزال كافية. سيؤتي الربح الناتج عن سداد هذه الاستثمارات قريبًا.

من يستأجر في المخبز؟

لكي يعمل الإنتاج دون انقطاع ، سيكون من الضروري تعيين تقني والعديد من الطهاة المتخصصين في صناعة الحلويات. من الأفضل دعوة مدير مبيعات أيضًا - سيؤسس قنوات التوزيع. إذا كنت تخطط لفتح مقهى ، فقم بتعيين نادل ونادل ، مسؤول. لا يستحق التوفير في تعيين الموظفين - فكلما كانت المنتجات ألذ ، زادت أرباحك.

وفقًا لمتطلبات SES ، يجب أن يكون لدى الموظفين كتب صحية!

كيف يتم الإعلان عن الحلويات؟

في عمل جاهزتتضمن خطة إنتاج الحلويات بند تكلفة لـ حملة إعلانية. إذا تحدث عنها متجر الإنتاج، إذن سوف تحتاج إلى الإعلان في الصحف ، في التلفزيون والراديو المحلي. للإعلان عن مقهى ، فكر في اللوحات الإعلانية واللافتات في الشوارع ، واللافتات المضيئة ، وتوزيع النشرات. مهما كان الاتجاه الذي تختاره ، قم بإنشاء موقع الويب الخاص بك ومجتمعاتك في الشبكات الاجتماعية. هنا التجزئة و عملاء البيع بالجملةسيتمكن من العثور على جميع المعلومات حول الشركة - أسعار الحلويات والخدمات المقدمة وشروط التسليم.

يجب أن تحتوي خطة تسويق الحلويات على فقرة عن استراتيجية التطوير. الأعمال بالتأكيد لها آفاق إذا تعاملت مع تنظيم الأنشطة بمسؤولية. بناء ولاء العملاء:

• تقديم خصومات للعملاء المنتظمين ،
• تحديث / توسيع النطاق والخدمات المقدمة بانتظام ،
• ترتيب الترقيات على الشبكات الاجتماعية.

من أجل تطوير قاعدة العملاء سيكون من المفيد الزيارة المعارض المواضيعيةحيث تشارك شركات الأغذية. هنا يمكنك أيضًا إنشاء اتصالات مع موردي المنتجات ، والتعرف على الاتجاهات الجديدة في هذا المجال.

الخطة المالية الحلويات

لتصغير المخاطر المالية، الحسابات الرياضية مطلوبة - حساب النفقات والدخول. إذا كنت ستأخذ رأس المال المقترض, خطة ماليةسوف تحتاج بالتأكيد المشاريع المستقبلية! لن يستثمر أي مستثمر في شركة دون دليل على ربحيتها.

يعتمد حجم الاستثمار في العمل على الاتجاه المختار. إذا تحدثنا عن ورشة الإنتاج ، فقم بتضمين بنود المصروفات التالية في الخطة المالية:

• تسجيل الملكية الفكرية والحصول على جميع التصاريح من السلطات الإشرافية - من 30000 روبل.
• تحضير المباني للعمل (إذا لم يكن هناك إصلاح) - من 200000 روبل.
• شراء المعدات - من 500000 روبل.
• استئجار غرفة لأول 3 أشهر - من 100000 روبل.
• شراء المواد الخام لأول 3 أشهر - من 100000 روبل.
• رواتب الموظفين - من 80000 روبل.

نتيجة لذلك ، اتضح أن الأمر سيستغرق حوالي مليون روبل لإطلاق متجر للحلويات من نقطة الصفر. إذا تحدثنا عن افتتاح مقهى للحلويات ، فستكون تكاليف رأس المال أعلى (هنا ستحتاج إلى تصميم القاعة وتكاليف الإعلان) - من 1500000 روبل.

تعتمد الإيرادات التي ستحصل عليها من بيع المنتجات الحلوة على العديد من العوامل - حجم الإنتاج والمبيعات للمنتجات النهائية ، والتسعير. مع الأخذ في الاعتبار التشكيلة المتطورة ، يمكن أن تكون إيرادات المبيعات من 600000 روبل. للعد صافي الدخل، يجب على صاحب المشروع أن يأخذ في الاعتبار اسعار متغيرةلاستمرارية الأعمال:

• شراء المواد الخام ،
• دفع رواتب الموظفين ،
• إيجار المباني ودفع المرافق ،
• تكاليف النقل والإعلان.

المتوسط ​​الشهري صافي الربحورشة عمل صغيرة - 150000-300000 روبل.تكلفة المنتجات المباعة أقل بكثير من سعر البيع - هناك فرصة للحصول على دخل مرتفع. سيكون الدخل من إدارة مقهى حلويات أعلى إلى حد ما ، لأن تكلفة المنتجات ستكون أعلى - هنا يمكن لرائد الأعمال أن يكسب ما يصل إلى 500000 روبل / شهر.

في الأيام التي تسبق العطلات ، عندما تكون متاجر البقالة "ممتلئة" بالكعك والحلويات والمعجنات ، يمكنك الحصول على أقصى ربح - هذا سنه جديده، 8 مارس ، عيد الحب. الشيء الرئيسي هو الاستعداد للموسم من خلال تقديم مجموعة كاملة من المنتجات الحلوة للعملاء.

مع قنوات التوزيع الراسخة ، إذا لم تقف ورشة العمل المصغرة في وضع الخمول ، ولكنها بدأت على الفور في العمل ، وتلبية طلبات البيع بالجملة للعملاء ، فإن الاستثمارات في الأعمال التجارية ستؤتي ثمارها في غضون 1-2 سنوات. نسب ربحية ممتازة. لكن هذه ظروف مثالية. كقاعدة عامة ، يواجه رواد الأعمال المبتدئون العديد من المشكلات - نقص العملاء وعمليات التفتيش المستمرة من قبل السلطات الإشرافية وإمدادات غير منتظمة من المواد الخام. سوف تحتاج إلى معالجة المشاكل باستمرار.

الحلويات هي إنتاج الحلويات والمعجنات ، والتي لا تتطلب استثمارات رأسمالية كبيرة ، ومعرفة خاصة ، وما إلى ذلك من رائد الأعمال. ولكن من أجل فهم أي تنسيق عمل أكثر ملاءمة بشكل محدد ظروف السوق، يجب عليك وضع خطة عمل مفصلة لصناعة الحلويات. إن اتباع نهج منظم ومنهجي لتنظيم الأعمال التجارية سيحذر رجل الأعمال من المخاطر ، ويضمن ربحية وربحية عالية لأعماله التجارية.

[ يخفي ]

الخدمات المقدمة وأنواع الحلويات

معظم الخدمات الشعبيةمقدمة من الحلويات:

• الإنتاج المباشر للكعك والمعجنات والمعجنات ومنتجات الحلويات الأخرى ؛
• الكعك والمعجنات والمعجنات المصنوعة حسب الطلب وغيرها من الأصناف المتنوعة وفقًا للقالب ؛
• إنتاج الكعك والمعجنات والمعجنات وغيرها من المنتجات حسب الطلب وفقًا لمشروع فردي للعميل ؛
• الحلويات ، التي لها منفذ خاص بها ، تقدم خدمات لبيع منتجاتها ؛
• يمكن لمحل المعجنات مع المقهى الخاص به بيع المعجنات الطازجة في غرفة مريحة حيث يمكن للعملاء الاستمتاع بها وشرب القهوة / الشاي والاسترخاء ؛
• الحلويات ، التي لها متجر خاص بها على الإنترنت ، تسمح لعملائها بالطلب عبر الإنترنت ؛
• تسليم البضائع إلى منزلك أو مكتبك.

أنواع الحلويات:

• حلويات ، مشاوي ، مصاصات ، كراميل ؛
• شوكولاتة؛
• المرينغ والمعكرون.
• مربى البرتقال والمربى والحلويات والهلام.
• مرشملوو؛
• مرزبانية.
• كريمات ، موس ، سوفليه.
• حلوى؛
• الحلاوة الطحينية والحلويات الشرقية.
• بسكويت؛
• بسكويتات الوفل.
• خبز الزنجبيل.
• الكعك واللفائف والكعك.
• كعك اكلايرس.
• الفطائر ، الفطائر ، فطائر الجبن ، الكعك ، الكعك ، إلخ.

يمكن أن تكون تشكيلة متجر المعجنات شديدة التنوع أو شديدة التركيز (على سبيل المثال ، متخصصة في تصنيع الكعك حسب الطلب). بميزانية محدودة المرحلة الأوليةيوصى بإنتاج عدة سلع. على سبيل المثال ، قم ببيع مجموعة متنوعة من الكعك والكعك.

يجب تشكيل قائمة المنتجات المنتجة في منتجات الحلويات بناءً على تفضيلات ذوق المستهلكين و الاتجاهات الحالية، وكذلك استكماله / تحديثه بانتظام.

ملاءمة

العوامل التي تحدد أهمية فكرة العمل لتنظيم صناعة الحلويات:

1. يتزايد الطلب على قطاع إنتاج الغذاء بشكل تقليدي. حتى في أوقات الأزمات ، يشتري الناس الحلويات بنشاط. يتم تضمين الحلويات في سلة البقالة الدنيا. كل عام في روسيا يأكل شخص واحد 14 كيلوغراما من الحلويات.
2. العرض في سوق الحلويات لا يلبي احتياجات المستهلكين ، حيث لا توجد مجموعة متنوعة من السلع. ينتج معظم المنافسين منتجات مماثلة باستخدام وصفات قديمة. تساهم هذه البيئة في التنظيم الناجح لأعمال صناعة الحلويات الحديثة التي تأخذ في الاعتبار الرغبات الجمهور المستهدف.
3. الأعمال التجارية في صناعة الحلويات قادرة على تحقيق ربح ثابت لصاحبها لسنوات عديدة. في هذا المجال من النشاط ، يكون متوسط ​​الربحية عند مستوى 20-30 في المائة.
4. يمكن أن يكون إنتاج منتجات الحلويات شديد التنوع. هنا ، يتمتع رجل الأعمال بفرصة إدراك نفسه من الجانب الإبداعي ، باستخدام الوصفات والمكونات غير التقليدية في تحضير المنتجات. هناك عدد كبير من المستهلكين المستعدين لدفع الأموال مقابل الكعك والمعجنات والحلويات وغيرها من المنتجات غير العادية / الحصرية. يعد افتتاح محل الحلويات عملاً واعدًا وخالد ، وذلك بفضل مرونته وحساسيته لرغبات الناس.

خيارات الحلويات

وفقًا لمعيار "الحجم" ، يتم تقسيم جميع الحلويات إلى:

1. حلويات صغيرة. يقدمون تشكيلة ضيقة ولكن حديثة من الحلويات. ميزتهم الرئيسية هي مرونة الإنتاج ، والاهتمام باحتياجات العملاء ، وجودة المنتجات وحداثتها.
2. حلويات متوسطة الحجم. كقاعدة عامة ، يقدمون مجموعة واسعة ، يتم إنتاجها على دفعات صغيرة. يظهر هذا الإنتاج مرونة كافية فيما يتعلق برغبات الجمهور المستهدف.
3. مصانع الحلويات. تنتج مجموعة متنوعة من المنتجات على دفعات كبيرة. لا تسمح لك المعدات العالمية بالتكيف بسرعة مع احتياجات المستهلكين. اليوم في روسيا ، أصبح إنتاج الحلويات على نطاق واسع غير مربح بشكل متزايد.

تصنيف صناعات الحلويات:

1. مصنع. هذا هو الأصعب بالنسبة للحلويات ، حيث يتطلب رأس مال كبير لبدء التشغيل (حوالي 20-30 مليون روبل). المصنع خاضع لمتطلبات عالية من الجهات الرقابية. تحتاج الدولة إلى تجنيد عدد كبير المتخصصين المحترفينويجب أن تكون جودة المواد الخام ثابتة. لا يُنصح رجل الأعمال المبتدئ ببدء عمل تجاري لطيف مع تنظيم مصنع للحلويات.
2. محل. ستتطلب معدات متجر حلويات واحد مليون روبل على الأقل. بالإضافة إلى مرفق الإنتاج الرئيسي ، ستكون هناك حاجة إلى غرفة واحدة (أو عدة غرف) لتخزين المواد الخام والفراغات والمنتجات النهائية.
3. الحلويات مع المقهى. يتضمن هذا الخيار لتنظيم الأعمال التجارية كلاً من إنتاج الحلويات وبيعها (كليًا أو جزئيًا) في المقهى الخاص بك. يعتمد نجاح العمل إلى حد كبير على موقع الحلويات في المقهى. من المهم أن يتم توفير مدخل واحد لعمال الورشة ، والثاني هو المدخل الرئيسي لضيوف المقهى. سيتطلب تنفيذ مفهوم الحلويات في المقهى تجهيز كل من المطبخ وغرفة الضيوف (استثمار رأسمالي - من مليوني روبل).
4. محل حلويات. من خلال فتح متجر صغير لبيع "الحلويات" الخاصة بك ، يمكنك بيع جميع المنتجات (بحجم إنتاج صغير) ، أو جزء منها. تبلغ تكلفة تجهيز منفذ بيع بالتجزئة ومتجر حلويات حوالي مليوني روبل.
5. حلويات-مخبز. تنتج بشكل أساسي مجموعة متنوعة من الكعك والبسكويت والفطائر والحلويات وكذلك الخبز. سيكلف تنفيذ الفكرة التجارية لمخبز الحلويات رجل الأعمال حوالي مليوني روبل.
6. حلويات منزلية. هذا هو الخيار الأكثر ميزانية لتنظيم عمل تجاري لتصنيع الحلويات. يتم تحقيق المدخرات بسبب عدم الحاجة إلى استئجار المباني ، وشراء المعدات باهظة الثمن ، والمخزون ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى إنفاق الكثير من المال على رواتب الموظفين وتقديم مساهمات في الأموال. لبدء عمل تجاري ، يكفي 20 ألف روبل (للأدوات والمواد الخام) ، وبوجود أموال متراكمة ، يمكن توسيع الحلويات وإصدارها كرائد أعمال فردي.

يُظهر الفيديو مثالاً على كيفية تنظيم صناعة الحلويات المنزلية بشكل مربح. صورتها قناة: "هابي بيزنس مام".

وصف وتحليل السوق

وصف السوق الروسيالحلويات:

1. السوق تنافسي للغاية.
2. بلغت الطاقة السوقية في عام 2014 3.5 مليون طن من المنتجات. في عام 2017 ، تم إنتاج 3.68 مليون طن من منتجات الحلويات. هذا الرقم أعلى بنسبة 3 في المائة مما كان عليه في عام 2016.
3. تبيع مصانع الحلويات الكبيرة المنتجات بشكل رئيسي من خلال متاجر السلسلة. الشركات الصغيرةفي أغلب الأحيان يبيعون الحلويات بأنفسهم من خلال منافذ البيع والمقاهي الخاصة بهم.
4. حواجز منخفضة لدخول السوق. يرجع هذا الظرف إلى حقيقة أن السوق غير مشبع ، وأن 500 ألف روبل كافية لفتح حلويات صغيرة.
5. يتم استبعاد المشاركين الضعفاء في السوق تلقائيًا. ينجو فقط رواد الأعمال المسؤولون الذين يتحكمون في الطلب ، والذين يعرفون منافسيهم ، والذين ينظمون التسويق والإدارة المختصة ، بالإضافة إلى عملية الإنتاج.
6. الجزء الأكبر من السوق هو تصنيع منتجات الحلويات للمستهلكين ذوي الدخل المتوسط.
7. يتحول ثلث مستهلكي الحلويات بسهولة من منتجات أحد المصنّعين إلى منتجات أخرى.
8. اليوم ، تحظى الكعك المغطى بصمغ الطهي بالرسومات والصور والتماثيل والألعاب وما إلى ذلك بشعبية كبيرة.
9. لوحظ الحد الأقصى للطلب في قطاع الحلويات و.
10. خلال العام ، تم تحديد الحد الأقصى لمستوى الطلب في ديسمبر.
11. فئات الحلويات الأكثر شيوعًا في عام 2016 هي: ملفات تعريف الارتباط (22 في المائة) ، والحلوى (16 في المائة) ، والشوكولاتة (10 في المائة).
12. أشهر شركات الحلويات الروسية هي Krasny Oktyabr و Rot Front و Babaevsky و Russian Chocolate و Yasnaya Polyana.
13. المناطق الرائدة في إنتاج الحلويات: إقليم كراسنودار (11 بالمائة) ، موسكو (9 بالمائة) ، منطقة تشيليابينسك(8 بالمائة) ، منطقة موسكو (8 بالمائة).
14. كانت المنطقة الفيدرالية المركزية (41.2 بالمائة) هي الشركة الرائدة في إنتاج منتجات الحلويات في عام 2017.

معرض الصور

أسهم فئات مختلفة من منتجات الحلويات إنتاج الحلويات في الفترة من 2010 إلى 2014 سوق منتجات الحلويات في روسيا هيكل واردات الحلويات في 2014-2015

الجمهور المستهدف

وصف الجمهور المستهدف لسوق الحلويات:

إذا كانت الشركة نفسها لا تنوي الانخراط في بيع المنتجات النهائية ، فقد يكون جمهورها المستهدف:

• سلسلة ومتاجر خاصة ؛
• المقاهي والمطاعم والمقاهي.
• المقاصف في المدارس والجامعات والمصحات وغيرها من المنظمات.

مزايا تنافسية

يجب أن تكون نقاط القوة في صناعة الحلويات هي النقاط التالية:

• الاعتراف بالعلامة التجارية؛
• هوية الدُفعات (يجب أن تكون الدُفعات المختلفة من المنتجات المُصنَّعة متماثلة خارجيًا وذوقًا) ؛
• استخدام مكونات طبيعية عالية الجودة (بدون مواد حافظة وأصباغ وبدائل للمكونات باهظة الثمن مع نظائرها الرخيصة) ؛
• توظيف مهنيين رفيعي المستوى ؛
• تشكيلة مدروسة ، مع تطور.
• ملفت للانتباه مظهر خارجيحلويات
• استخدام الوصفات الأصلية ؛
• بيع المنتجات النهائية الطازجة فقط ؛
• توافر الاتفاقات مع الموردين الموثوق بهم والمسؤولين ؛
• تطبيق المعدات والتقنيات الحديثة ؛
• المراقبة المستمرة لتفضيلات ورغبات الجمهور المستهدف ؛
• المراقبة المستمرة لتصرفات المنافسين المباشرين وغير المباشرين.

حملة إعلانية

أدوات التسويق لجذب الجمهور المستهدف:

1. موقع الويب و / أو المتجر عبر الإنترنت. على الموقع ، يمكنك نشر معلومات حول فوائد المنتجات ووصفها ووضع معلومات الاتصال للشركاء والمشترين. من الملائم تلقي الطلبات من خلال المتجر عبر الإنترنت.
2. المنشورات والنشرات وبطاقات العمل وما إلى ذلك يمكن توزيعها بالقرب من الحلويات. هذه الأداة مناسبة للشركات التي توزع المنتجات بشكل مستقل من خلال المقاهي أو منافذ البيع بالتجزئة الخاصة بها.
3. الشبكات الاجتماعية. بالنسبة لشركة ، يمكنك إنشاء مجتمعات على موارد الإنترنت الشائعة بين الجمهور المستهدف. من خلال الشبكات الاجتماعية ، ينظم رجل الأعمال التعليقات مع العملاء. هنا يمكنك وضع اللافتات والإعلانات السياقية.
4. الترقيات. من خلال تنظيم التذوق الذي يتضمن توزيع المنتجات النهائية ، يمكنك جذب انتباه العملاء الجدد.
5. بطاقات الخصم. هذه إحدى الأدوات لزيادة ولاء العملاء عند إنشاء آلية للتسويق الخاص لمنتجات الحلويات. على سبيل المثال ، في فترة المساءيمكنك عمل خصومات على المنتجات التي لا تباع خلال اليوم.
6. افتتاح الاحتفالية. بعد بدء الإنتاج ، يجب تنظيم حملة إعلانية مشرقة مع تذوق مجاني لمنتجات الحلويات. بمساعدة وسائل الإعلام المحلية ، يمكنك نشر معلومات حول تاريخ افتتاح إنتاج جديد من الحلويات.

إرشادات خطوة بخطوة للفتح

لفهم من أين تبدأ ، وما يجب أن يوليه رائد الأعمال أكبر قدر من الاهتمام عند فتح الحلويات ، ستساعدك الإرشادات التالية:

1. دراسة سوق الحلويات.
2. تعريف مفهوم العمل.
3. تطوير تشكيلة واختيار تكنولوجيا الإنتاج.
4. وضع خطة عمل لمخبز من الصفر.
5. تحصيل المستندات لتسجيل الشركة.
6. التسجيل القانوني لأنشطة صناعة الحلويات.
7. ابحث عن مكان ومبنى لتنظيم إنتاج الحلويات.
8. شراء المباني أو تنفيذ عقد الإيجار.
9. التصميم الهندسي والتكنولوجي.
10. توظيف الموظفين.
11. إصلاح المباني الصناعية ، مع مراعاة المعايير الحالية لـ SES وخدمة الإطفاء.
12. إنهاء قاعة التداول / المقهى (إذا كانت صناعة الحلويات تتضمن بيعها الخاص للمنتجات النهائية للمستهلك النهائي).
13. تركيب أجهزة إنذار الحريق.
14. اختيار موردي المواد الخام وإبرام العقود معهم لتوريدها.
15. اقتناء المعدات وتجميعها وتركيبها وتعديلها.
16. تسجيل تصاريح بدء الإنتاج.
17. شراء المواد الخام.
18. القيام بمجموعة من الأنشطة التسويقية.
19. ابحث عن العملاء في مواجهة المنظمات الأخرى (المحلات التجارية ، المقاصف ، البوفيهات ، إلخ).
20. بدء صناعة الحلويات.
21. افتتاح مهيب للإنتاج للمشترين والشركاء.

المستندات

ميزات العملية التسجيل القانونيأنشطة صناعة الحلويات:

1. يمكن تسجيل المؤسسة كرائد أعمال فردي إذا كانت صغيرة ولها مالك واحد. في حالات أخرى ، سيكون من المنطقي اختيار شركة ذات مسؤولية محدودة.
2. OKVED الأساسي - 10.7 "إنتاج منتجات المخابز والحلويات". في إنتاج حلويات الدقيق والكعك والمعجنات ذات التخزين غير الدائم ، يلزم استخدام الكود 10.71. لتصنيع ملفات تعريف الارتباط وحلويات الدقيق والمعجنات والكعك والفطائر والبسكويت ذات العمر الافتراضي الطويل ، يلزم استخدام الرمز 10.72. لإنتاج الشوكولاتة والحلويات السكرية المختلفة ، يجب تحديد الكود 10.82. بالنسبة لتجارة الحلويات ، يلزم وجود أكواد 46.36 (جملة) و 47.24 (بيع بالتجزئة).
3. إذا كان معدل دوران الحلويات والمعلمات الأخرى لا يتعارض مع شروط العمل بموجب النظام الضريبي المبسط ، إذن هذا النظامستكون الضرائب هي الأفضل.
4. بعد حصوله على شهادة تأسيس رجل أعمال فردي / شركة ذات مسؤولية محدودة ، يجب على رائد الأعمال تقديم المستندات إلى الصناديق (التأمين الطبي ، والتأمين الاجتماعي ، والمعاشات التقاعدية) ، وكذلك السلطات الإحصائية.
5. لبدء حتى صناعة الحلويات الصغيرة ، ستحتاج إلى إذن من متخصصين من خدمات الإطفاء والصرف الصحي والأوبئة.
6. لبدء عمل الحلويات ، من الضروري الحصول على إذن من السلطات المحلية والموافقة على شهادات المنتج (بما في ذلك الوصفات التفصيلية).
7. إذا لم يكن البيع المباشر للمنتجات غير متوقع ، فلا داعي لشراء وتصميم معدات تسجيل النقد.

لإطلاق الحلويات في الاتحاد الروسي ، لا يلزم الحصول على ترخيص.

المستندات المطلوبة:

• شهادات مطابقة منتجات الحلويات للمتطلبات الحالية ؛
• شهادات المعدات ؛
• قائمة المنتجات للإنتاج ؛
• الخرائط التكنولوجية لمنتجات الحلويات المصنعة ؛
• برنامج لمراقبة الامتثال للمعايير الصحية في الإنتاج ؛
• عقود مع المنظمات التي تقوم بالتطهير (تكييف الهواء وأنظمة التهوية) ، والتطهير وإزالة القوارض ، والتخلص من النفايات ، وما إلى ذلك ؛
• اتفاقية إيجار المبنى أو وثيقة أخرى تؤكد ملكية المبنى ؛
• تصاريح من SanPin ومراقبة الحرائق ؛
• الكتب الصحية للموظفين مع تأكيد المؤهلات ؛
• شهادات المواد الخام المستخدمة في الإنتاج.

في حالة امتثال الشركة تمامًا للوائح الحالية ، سوف يستغرق الأمر من شهر إلى شهر ونصف لإكمال جميع الأعمال الورقية. ومع ذلك ، عندما تظهر تعليقات أثناء التسجيل ، قد يتم تمديد الفترة وتستغرق ما يصل إلى ثلاثة أشهر.

الغرفة والتصميم

يمكنك اختيار أي مكان تقريبًا لفتح إنتاج الحلويات. هنا غرفة مناسبةسواء في وسط المدينة (عادة ما تكون غير مجدية اقتصاديًا) أو في الضواحي (تكلفتها / إيجارها أقل بشكل ملحوظ).

المعلمات الرئيسية لاختيار غرفة ومكان لمتجر الحلويات:

• سعر مربح
• الحد الأدنى من البنية التحتية: طرق وصول جيدة ، وتوافر النقل العام(للموظفين)؛
• الاتصالات: الكهرباء (تسمح لك بتوصيل معدات قوية) والمياه والصرف الصحي والتدفئة والتهوية الجيدة ؛
• امتثال المبنى للمعايير الحالية لإنتاج الحلويات ؛
• المساحة - من 30 مترًا مربعًا (لمحل حلويات صغير) ؛
• لا يمكن استخدام الطوابق السفلية.

إذا كنت تخطط لفتح مقهى / متجر في صناعة الحلويات ، فمن المهم الانتباه إلى المعايير الرئيسية التالية:

• قابلية عالية للجمهور المستهدف ؛
• صورة إيجابية للمنطقة
• عدم وجود منافسين مباشرين / غير مباشرين ؛
• سهولة الوصول ، موقف سيارات واسع ؛
• مدخلين (أمامي وأسود) ؛
• المساحة - من 100 متر مربع.

تقسيم محل الحلويات:

• منطقة غربلة الدقيق وعجن العجين ؛
• منطقة لتحضير المنتجات شبه المصنعة ؛
• منطقة للقطع والخبز ؛
• منطقة لإنهاء صناعة الحلويات.
• الغسيل للمخزون ، إلخ.

المباني الفنية لمحل الحلويات:

• حمام للاستخدام الداخلي
• غرفة للعمال
• مستودع المواد الخام
• مخزن للمنتجات النهائية.

ميزات تصميم متجر الحلويات / المقهى:

• ملك هوية الشركةالذي يميز صناعة الحلويات عن المنافسين ، ويتجلى ذلك في تصميم العلامة ، وزخرفة المباني ، والداخلية ، والزي الرسمي للعمال ، والأطباق ، وما إلى ذلك ؛
• علامة مشرقة وملفتة للنظر ؛
• خلق مساحة مريحة للاسترخاء.
• انسجام مجموعة متنوعة من الحلويات مع تصميم الغرفة ؛
• عادة ما تستخدم الألوان الدافئة في الداخل والديكور.

المعدات والمخزون

مثال جاهز لتجهيز محل حلويات صغير ومتجر في المحل:

اسم	الأسعار التقريبية بالروبل
فرن الخبز	110 000
غلاية للطبخ	75 000
موقد كهربائي (4 عيون) مع فرن	40 000
خلاط العجين	100 000
إثبات الخزانات	52 000
الورد المغربل	26 000
صناديق الفريزر	60 000
خلاط	20 000
الخلاط	5 000
موازين الحصة	10 000
غسالة صحون	45 000
المخزون (حاويات المعدة والمقالي وأوراق الخبز والمقالي وقوالب الحلويات والخبز والملاعق وما إلى ذلك)	70 000
كَبُّوت	60 000
السباكة	70 000
أثاث ورش العمل وغرف المرافق (رفوف وطاولات وخزائن وكراسي وما إلى ذلك)	120 000
معرض الحلويات	43 000
معارض الحلويات	100 000
المعدات النقدية	44 000
الأصول غير الملموسة	25 000
المعدات الأخرى والمخزون والأثاث	35 000
المجموع:	1 110 000

معرض الصور

منخل دقيق - 26000 روبل غلاية الطبخ - 75000 روبل خزانة عرض الحلويات - 43000 روبل خلاط العجين - 100000 روبل خزانة إثبات - 26000 روبل فرن المخبز - 110000 روبل

العاملين

ملاك الحلويات (لمدة سبعة أيام أسبوع العمل، ورشة العمل مفتوحة من الساعة 8.00 إلى الساعة 17.00 ، والمتجر - من الساعة 10.00 إلى الساعة 20.00):

№	مسمى وظيفي	راتب وحدة موظفين واحدة	عدد الأشخاص	الراتب العام
1	مخرج	30 000	1	30 000
2	حلواني	25 000	3	75 000
3	مساعد طاه المعجنات	14 000	2	28 000
4	عاملة النظافة	11 000	1	11 000
5	بائع	18 000	2	36 000
المجموع			9	180 000

المتطلبات الرئيسية للحلوانيين:

• التعليم المهني؛
• وثائق تؤكد التطور المهني الدوري ؛
• خبرة في العمل؛
• الدبلومات والجوائز للمشاركة في مسابقات الحلوانيين ؛
• اجتياز التدريبات الدولية.
• معرفة الوصفات والتقنيات لإنتاج منتجات الحلويات ؛
• نهج إبداعي في العمل ؛
• القدرة على العمل مع معدات صناعة الحلويات المهنية ؛
• القدرة على تصميم الحلويات.
• الحصول على كتاب طبي.

خطة مالية

يعتمد التخطيط المالي لإنتاج الحلويات على:

فِهرِس	المعنى
تنسيق الأعمال	متجر الحلويات مع متجر
مواقف متنوعة الرئيسية	كعك ، دوناتس ، معجنات ، مافن ، معكرون ، بسكويت ، فطائر ، نفث (حوالي 50 نوعًا من المنتجات)
الشكل القانوني للمؤسسة	IP
موقع	روسيا؛ مدينة يبلغ عدد سكانها حوالي 500000 نسمة ؛ مساحة في مركز تسوق
ملكية المحل	الإيجار لفترة طويلة
إجمالي مساحة الأرضية	120 مترا مربعا
التوظيف	9 أشخاص
مبيعات	100٪ من خلال المتجر الخاص
الجمهور المستهدف الرئيسي	الأشخاص ذوو الدخل المتوسط ​​الذين يطلبون الحلويات لقضاء العطلات والاحتفالات ، وكذلك يستهلكون الحلويات في الحياة اليومية

تعتمد مدى دقة صاحب المشروع في تحديد هذه العوامل ويأخذها في الاعتبار على مقدار تكلفة فتح الحلويات في كل حالة. من أجل معرفة الاستثمارات التي سيحتاجها رائد الأعمال لتنظيم عمل تجاري في السوق المحلية ، هناك حاجة إلى خطة عمل كفؤة مع الحسابات.

بدء الاستثمارات

تتطلب الفكرة الاستثمارات الأولية التالية:

النفقات
تسجيل فرد	10 000
إصدار تصاريح بدء الإنتاج	30 000
الإيجار (لمدة 3 أشهر)	195 000
تشطيب / إصلاح المباني الصناعية والتجارية	200 000
شراء ونقل وتركيب وتركيب المعدات	1 110 000
تكاليف التسويق	70 000
شراء مواد أولية لإنتاج الحلويات	100 000
تكاليف أخرى	50 000
المجموع	1 765 000

مصاريف متكرره

المصاريف الشهرية لصيانة الحلويات:

النفقات	الأسعار المقدرة بالروبل
رسوم الإيجار للمباني التجارية والصناعية	65 000
المصاريف الجماعية	10 000
الراتب بما في ذلك أقساط التأمين	234 000
شراء المواد الخام	400 000
مصاريف المحاسبة	5 000
دعاية	3 000
الاستهلاك	10 000
نفقات أخرى	3 000
المجموع	730 000

دخل

حساب المتوقع النتائج الماليةالحلويات مصنوعة على أساس المعلومات الأولية التالية:

المؤشرات المالية المتوقعة:

خطة التقويم

المراحل الرئيسية لتنفيذ هذا المشروع:

مراحل	شهر واحد	2 شهر	3 أشهر	4 أشهر
تحليل سوق الحلويات	+
حل القضايا الرئيسية المتعلقة بالأعمال: الشكل ، والتركيز ، والمفهوم ، والتشكيلة ، والتكنولوجيا	+
تشكيل خطة عمل مع حسابات مفصلة	+
مجموعة من الوثائق لتسجيل الحلويات	+	+
تسجيل الشركة وتسجيلها لدى الصناديق والجهات الحكومية الأخرى	+	+
اختيار المباني أو الشراء أو الإيجار	+	+
تصميم المبنى ، وإصلاحه ، والتشطيب اللاحق ، وفقًا للخطة		+	+
البحث عن موظفين		+	+
البحث عن موردي المواد الخام وإبرام اتفاقيات التوريد معهم		+	+
شراء المعدات والمعدات الأخرى وتركيبها		+	+
إصدار التصاريح			+	+
القيام بالأنشطة التسويقية			+	+
شراء المواد الخام				+
إنشاء قنوات البيع			+	+
بدء صناعة الحلويات				+
الافتتاح الكبير				+

المخاطر والمردود

المخاطر الخارجية لمشروع عمل الحلويات:

عامل الخطر	وصف المخاطر	احتمالا
زيادة تكلفة المواد الخام والإيجار	نظرًا لأن تكلفة المواد الخام / المواد تشكل حصة كبيرة في تكلفة الإنتاج ، فإن الزيادة الحادة في الأسعار ستؤدي إلى انخفاض الربحية والربحية.	عالٍ
زيادة المنافسة	يمكن أن يؤدي ظهور منافسين جدد في السوق أو السلوك النشط للمنافسين الحاليين إلى انخفاض الطلب على منتجات الحلويات للشركة.	عالٍ
تشديد شروط تنظيم صناعة الحلويات من قبل الدولة	يمكن أن يؤدي الإفراط في عمليات التفتيش ، والأعمال الورقية ، والمراقبة المستمرة ، وما إلى ذلك ، إلى تشتيت انتباه صاحب المشروع عن حل المشكلات المهمة الأخرى.	قليل
انهيار المعدات	من المهم أن يتم استخدام المعدات وصيانتها من قبل أشخاص أكفاء. خلاف ذلك ، سيضطر صاحب المشروع إلى الاستثمار في شراء معدات جديدة أو إصلاح الجهاز القديم. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هناك توقف في الإنتاج.	متوسط
التسليم المتأخر للمواد الخام	سيؤدي الانقطاع في توريد المكونات الضرورية لإنتاج الحلويات إلى توقف العمل وفقدان العملاء.	متوسط
المؤهلات المنخفضة للموظفين	يجب على رائد الأعمال أن يحاول اختيار أفضل المتخصصين في مجالهم ، ومستقبل صناعة الحلويات يعتمد على مهارتهم.	متوسط
تغيير أذواق الجمهور المستهدف	الحلويات منتج محدد ، وهنا من المهم تتبع تفضيلات المستهلكين ، وتعليقاتهم ومحاولة تلبية الطلب بأكبر قدر ممكن من الدقة.	متوسط

تجارة الحلويات مربحة ، مردودها من 10 إلى 12 شهرًا.

منذ وقت ليس ببعيد ، من أجل التميز عن المنافسة ، كان من الضروري مفاجأة العملاء بشيء خاص. الآن يتم إنتاج الكعك والكعك المجمد (المجمد). هذا لأنها تبدو جميلة جدًا ويمكنها أن تدهش بمجموعة متنوعة من ظلال الألوان. في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يمكنك أن ترى أن هذه المنتجات لم يتم إحضارها من أقرب محل حلويات ، ولكن من متجر يبعد عدة آلاف من الكيلومترات. يمكنك الاحتفاظ بها إلى الأبد.

تم اكتشاف ما هو الآن موضة الشركة المصنعة. وفقًا لذلك ، سيكون من المثير للاهتمام على الأرجح معرفة نوع أزياء المستهلك هذه اللحظة. يعامل المشترون المحتملون هذه المنتجات بحذر شديد ، لأن طعم الكعك المجمد بعيد كل البعد عن الطبيعي.

لا يمكن مقارنة تكلفة ومذاق هذه المنتجات بأي حال من الأحوال مع المعجنات المحلية إذا كان هناك متجر معجنات في مكان قريب. لذلك ، من المنطقي التفكير في كيفية وضع خطة عمل لمتجر الحلويات.

رجوع إلى الفهرس

التحديات المحتملة التي قد يواجهها صاحب عمل الحلويات

واحدة من المشاكل الشائعة إلى حد ما في هذا السوق هو معدل دوران الموظفين. مشكلة الاختيار المستمر وتدريب العاملين المستقبليين في المجال تقديم الطعاميمكن أن تنشأ لكل رجل أعمال يخطط لفتح مشروعه الخاص في هذا السوق.

التالي مشكلة محتملة- الزيادة المستمرة في تكلفة المواد الخام. لذلك ، قد ينشأ خيار: إما رفع أسعار المنتجات المصنعة ، وبالتالي فقدان العملاء المنتظمين ، أو خيار آخر هو الحفاظ على السعر منخفضًا ، مع التحول إلى بدائل أرخص. ومع ذلك ، تظهر الممارسة أن الانتقال إلى المواد الخام الرخيصة يمكن أن يساهم في فقدان العملاء ، بالإضافة إلى أنه سيكون من الممكن فقدان سمعة المؤسسة. غالبًا ما لا يغفر المستهلكون تدهور جودة السلع المصنعة. هذا هو السبب في أنه سيكون من الأنسب رفع أسعار المنتجات ، ولكن في نفس الوقت بيع سلع من الجودة المعتادة.

والمشكلة الأخيرة ، وهي شائعة جدًا في هذا السوق ، هي المواد الخام ذات الجودة غير المتكافئة. من الصعب جدًا الحصول على منتج من نفس الجودة طوال الوقت ، خاصةً إذا كان هناك بعض الانقطاعات في العرض. وفقًا لذلك ، لا يمكن لأصحاب هذا العمل التأكد تمامًا من أن نفس المكون سيكون دائمًا بنفس الجودة. هناك أوقات يمكن أن تتدهور فيها الجودة في أكثر اللحظات غير المناسبة وغير المتوقعة.

تجدر الإشارة إلى أن المنتج دائمًا ما يغير خصائصه. لذلك ، سوف تحتاج إلى تغيير الوصفة في كل مرة. يجب أن تؤخذ هذه المشكلة في الاعتبار عند فتح شركة لتصنيع الحلويات.

رجوع إلى الفهرس

ماذا تحتاج لبدء هذا العمل

يجب أن تعلم أن مثل هذا العمل مربح للغاية ، لكنه يتطلب مبلغًا كبيرًا من المال في البداية. يجب أن يكون مفهوما أننا نتحدث عن مبلغ 100،000 دولار. ستكون هناك حاجة من أجل إنشاء وإنشاء الإنتاج بالكامل وشراء المركبات بحيث يمكن تسليم المنتجات المصنعة ، وكذلك شراء المواد الخام اللازمة.

أول شيء تحتاجه هو أن تصنعه تفاصيل الأعمالخطة إنتاج الحلويات. يعد هذا ضروريًا من أجل التمثيل الكامل لآليات العملية بالكامل وتوفير جميع الفروق الدقيقة التي قد تنشأ.

رجوع إلى الفهرس

التكاليف القانونية التي ستكون مطلوبة

لا تنس أن عملك سوف يحتاج إلى أن يتم إضفاء الطابع الرسمي عليه وتسجيله. سيكون من الممكن القيام بذلك فقط بصفتك شركة ذات مسؤولية محدودة (منظمة ذات مسؤولية محدودة). IP ( رجل أعمال فردي) لن يتمكن من فتحه ، لأنه سيكون من الضروري جذب الموظفين للعمل. ومع ذلك ، فإن تكاليف فتح شركة ذات مسؤولية محدودة لن تكون كبيرة مقارنة بالتكاليف التي سيتم إنفاقها على تسوية المشكلات مع السلطات المختلفة. بالنظر إلى أن متجر الحلويات يتضمن العمل مع مختلف المنتجات الغذائية والأفران ، يجب أن تكون الغرفة مجهزة وفقًا لجميع معايير SES ومعايير السلامة من الحرائق. حتى لا تضطر إلى إعادة كل شيء على منتج جديد ، يوصى بالاتصال بالمفتش من البداية لتوضيح جميع المتطلبات اللازمة لمتجر الحلويات.

ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن الممارسة تدل على أنه لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب حلها بشكل إضافي. قد يكلف هذا ما يقرب من 1000-2000 دولار.

ستحتاج أيضًا إلى شراء التراخيص. إذا كان من المخطط ، على سبيل المثال ، تعيين 5 موظفين ، فسيكون ذلك كافيًا للحصول على 3 تراخيص فقط ، والتي سيتم استخدامها بالتناوب. تبلغ التكاليف التي سيتم إنفاقها على الحصول على ترخيص أساسي إلى جانب تدريب الموظفين حوالي 50000 روبل لكل مستند. سيكلف كل واحد لاحق ما يقرب من 10000 روبل.

رجوع إلى الفهرس

متطلبات المباني التي قد تكون مناسبة لأعمال صناعة الحلويات

الشيء التالي هو العثور على غرفة مناسبة واستئجارها. عليك أن تفهم أنه لا ينصح بوضع مثل هذا الإنتاج الضخم في وسط المدينة بسبب الازدحام ومن وجهة نظر مالية. من المربح جدًا تحديد موقع ورشة العمل الخاصة بك في بعض المناطق الصناعية أو في ضواحي المدينة. سيكلف الإيجار في مثل هذه الأماكن أقل ، وحقيقة أن المبنى لن يكون في أفضل حالة ليست مهمة للغاية ، لأنه من الجدير بالذكر أن الإصلاحات لا تزال بحاجة إلى القيام بها.

أن تكون المساحة المؤجرة بالمبنى من 200 إلى 700 متر مربع. إذا وقع الاختيار على الخيار خارج المدينة ، فسيكون سعر الإيجار حوالي 1500-3000 دولار. الأسعار معطاة لموسكو.

من المهم أن تعرف أن Rospotrebnazdor تحدد بعض متطلباتها للمباني التي يمكن استخدامها لإنتاج الحلويات:

1. أقصى مساحة ممكنة للمبنى ، إذا كانت تقع في مبنى سكني - 700 متر مربع.
2. من الضروري أن يكون لديك مدخل ومخرج منفصل للإخلاء.
3. يجب توفير المواد الخام فقط من نهايات المبنى ، بينما لا يجب أن تذهب نوافذ المبنى إلى هناك.
4. يجب أن تكون حاويات القمامة ، الضرورية للنفايات الصناعية ، على جانب الطريق السريع وأن تكون على بعد 25 مترًا على الأقل من المباني السكنية.
5. يجب أن تكون كمية المياه بحيث تكون قادرة على تلبية الاحتياجات الناشئة لورشة العمل بشكل كامل. يجب أن تتوافق المياه مع جودة نظام إمداد مياه الشرب المركزي.
6. يجب عدم وضع رافعات المجاري في غرفة الإنتاج.

رجوع إلى الفهرس

اختيار الموظفين اللازمين ودفع مقابل العمل المنجز

يعتمد عدد الموظفين المطلوبين في متجر الحلويات على أحجام الإنتاج المخطط لها. في البداية ، قد يكون 5 أشخاص كافيين. ستكون هذه:

• خباز؛
• 2 خبازين مساعدين ؛
• التقني؛
• دافعًا لتكون قادرًا على تقديم المنتجات للعملاء والمؤسسات المهتمة ؛
• إذا تم استئجار المبنى دون حراسة ، فستحتاج أيضًا إلى تعيين العديد من الحراس (في نفس الوقت ، من الممكن التفاوض مع المنظمات الأمنية التي تقدم مثل هذه الخدمات).

وفقًا لذلك ، سيتم إنفاق ما يقرب من 3000-4000 دولار شهريًا لدفع مقابل العمل الذي يؤديه الموظفون. ومع ذلك ، من المهم تحذير جميع الأفراد من أنه يجب عليهم الالتزام الصارم بقواعد السلامة. هذا ضروري لتجنب المشاكل مع الحالات المختلفة في المستقبل.

رجوع إلى الفهرس

شراء المعدات اللازمة لفتح ورشة العمل الخاصة بك

تجدر الإشارة إلى أن رائد الأعمال سيحتاج إلى إنفاق معظم الأموال على الاستحواذ المعدات اللازمة.

تتطلب ورشة العمل الصغيرة المعدات التالية:

• معدات خاصة:

1. فرن الموقد (50000-70000 روبل).
2. فرن حراري (200000 روبل).
3. لوحة لإمكانية عمل حشوات مختلفة (40000 روبل).
4. منخل دقيق (20000 روبل).
5. خلاط الخليط (30000 روبل).
6. خلاط لصنع الكريمات (18000 روبل).
7. خلاط العجين (30000 روبل) ؛

• المعدات الأخرى التي ستحتاج بالتأكيد لشرائها:

1. طاولات ورفوف وحمامات (20000 روبل).
2. مجمدات وثلاجات لتخزين مختلف المكونات والمواد الخام (50000 روبل).
3. ثلاجة لحفظ المنتجات النهائية فيها (120000 روبل).
4. ستحتاج أيضًا إلى معدات الخبز (حوالي 100000 روبل).

لإنتاج منتجات الحلويات ، هناك حاجة إلى كمية كبيرة من معدات الخبز. إذا لم يكن لدى رجل الأعمال مبلغ كبير من المال في البداية ، فمن الضروري التفكير في اختيار المعدات التي يتم إنتاجها في روسيا. ومع ذلك ، فإن رأي غالبية الخبراء في هذا السوق هو أنه يجب استيراد جميع معدات الحلويات.

رجوع إلى الفهرس

المعدات اللازمة لمحل الحلويات للأتمتة

في هذه المرحلة ، كل شيء بسيط للغاية - هذه التقنية عبارة عن جهاز كمبيوتر عادي (كمبيوتر شخصي) ومرتبط البرمجيات. في الوقت نفسه ، من المهم معرفة أن عدد أجهزة الكمبيوتر يجب أن يتوافق مع عدد الموظفين الذين يجب أن يكون لديهم حق الوصول إلى مهام برنامج التحكم في المستندات. عادة ما يكون هؤلاء العمال محاسبين وأمناء مخازن وتقنيين ومديرين.

من المهم الاهتمام بالأتمتة إذا أراد رائد الأعمال أن يكون لديه تحكم تشغيلي ومرئي حديث على جميع الأنواع الممكنة من العمليات التكنولوجية التي يتم إجراؤها. يمكن أن تكون هذه إجراءات لوصول المواد الخام إلى مستودع المؤسسة وتقديرات التكلفة لشطب المنتجات النهائية بعد بيعها ، وما إلى ذلك.

* تستخدم الحسابات متوسط ​​البيانات لروسيا

30000

بدء الاستثمارات

200 - 300%

ترميز المنتج

شهر واحد

فترة الاسترداد

من 10000 فرك.

يعد العمل في المنزل على الكعك فكرة تجارية رائعة للأمهات في إجازة الأمومة ، وكذلك لكل من يحب الطبخ بشكل جميل ولذيذ. في هذه المقالة ، قررنا الإجابة على الأسئلة الرئيسية لصانعي الكيك المبتدئين ومنحهم حافزًا للعمل.

بمعنى آخر ، بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يرغبون حقًا في تعلم شيء ما ، لا يوجد نقص في المعلومات. كل الخبازين "من عند الله" كانوا مجرد بشر. يمكنك إتقان كل الحكمة في خبز الكعك مجانًا وبشكل شخصي فقط إذا كانت لديك الرغبة والقدرة على التنظيم الذاتي. من الأفضل إجراء التجارب الأولى في منزلك ، ببطء وخطوة خطوة لصقل مهاراتك. لا تتسرع في البيع على الفور دون تعلم أي شيء حقًا. حتى لا تستحي أمام الناس لاحقًا وتثني نفسك عن المضي قدمًا. اكسر المزيد من الحطب ، لكن لا تدع أي شخص يعرف ذلك باستثناء أقرب الناس. أوه نعم ، لا تنس التقاط صور لمحاولات ناجحة. سيكونون في متناول اليد لمحفظتك.

سعر الكلفة. كيف تحسب سعر الكعكة

لخبز الكعك حسب الطلب ، لا يتعين عليك وضع خطة عمل وفقًا للشرائع والمعايير المقبولة عمومًا. يكفي أن تتعلم كيفية حساب تكلفة الكعك وتعيين هامش يسمح لك باستخراج الربح المطلوب. بعبارات بسيطة ، تكلفة الكعكة هي تكلفة جميع المكونات المتضمنة فيها + سعر التعبئة والتغليف وغيرها لوازم. لحساب التكلفة ، ستحتاج إلى معرفة عدد المكونات. الإزعاج هو أنك ستحتاج إلى نقل العديد من المكونات من ملاعق صغيرة وملاعق كبيرة وأكواب ذات جوانب إلى جرامات وكيلوجرامات. لتسهيل العمليات الحسابية ، احتفظ بجداول الترجمة بالقرب منك ، مثل هذا:

هناك الكثير من الجداول المماثلة على الإنترنت ، ويمكن العثور على ترجمة إلى مقاييس الوزن لأي منتج. الخيار الأسهل هو شراء ميزان مطبخ. الشيء الوحيد هو ، إذا كنت تزن شيئًا لا يمكن وزنه بدون أطباق ، فلا تنسَ طرح وزن الأطباق من الشكل الناتج. لاحظ أيضًا أن وزن الكيك النهائي سيختلف دائمًا عن وزن مكوناته ، حيث يحدث الانكماش أثناء الخبز.

كم تدفع ثمن الكعك الخاص بك؟ ينصح صانعو الكيك ذوو الخبرة بضرب التكلفة بجرأة بمقدار 2-3 مرات (زيادة 200-300٪). أي إذا كانت تكلفة الكعكة المشروطة 1000 روبل ، فإن سعر 2000-3000 روبل طبيعي. تذكر أن الكعكة لا تحتوي فقط على المكونات ، بل تشمل أيضًا الضوء والغاز والماء المستهلك في تحضيرها ، والأهم من ذلك ، وقتك وعملك ، والتي يجب أن تكافأ أيضًا. المعيار الثاني عند تحديد السعر هو سعر المنافسين. يجب ألا يكون السعر أعلى من ماكينات صنع الكيك الأخرى.

كيف تحسب الربح؟ ماذا تريد؟ 30 ألف روبل في الشهر؟ فأنت بحاجة إلى بيع 15 كعكًا مشروطًا بتكلفة 1000 روبل بسعر 3000 روبل. 50 ألف روبل؟ فأنت بحاجة إلى بيع نفس 25 كعكة بالضبط. إنها رياضيات ابتدائية مدرسة إبتدائية. بالطبع ، ستكون جميع الكيكات بأحجام وأوزان وتكاليف مختلفة ، لكن رسم تخطيطي خطة الخام- إنها مسألة بسيطة. كقاعدة عامة ، يطلب التجار من القطاع الخاص في الغالب كعكات تزن 2 كجم أو أكثر. لا يمكنك كسب الكثير من إنتاج الكعك والكعك الصغير.

منافسة. أي نوع من الكعك يفاجئ المتطور

"الأسر". "يجلسون في المنزل في مطبخهم ويحاولون الخبز عند الطلب" .... "ليس لديهم كتاب صحي ، وليس لديهم معدات خاصة." هذا هو "عدم وجود أي سيطرة على عملية الإنتاج" ... بعض الحلوانيين المخضرمين ، الذين يمكن العثور على مقابلاتهم على الشبكة ، بكلماتهم الخاصة يمكن أن تثبط عزيمتك. لكن حاول أن تتفاعل معهم بشكل أقل. على الرغم من المنافسة الهائلة ، يمكن لأي شخص التميز في صناعة الحلويات وكسب المال منها. إنه ليس على دراية كبيرة بالطعام ، ولا يعرف أعراف SanPiN وليس لديه شبكة من محلات الحلويات خلفه. لمعرفة كيفية التميز ، عليك القيام بأمرين. الأول هو معرفة العروض المتوفرة في مدينتك. والثاني هو معرفة العروض غير المتوفرة في مدينتك بعد. يجب ألا تنتبه إلى مجموعة الحلويات الكبيرة (على الرغم من أن معرفة كعكاتها وأسعارها لن يضر أيضًا) ، ولكن إلى ما يقدمه التجار من القطاع الخاص. أفضل طريقة للبحث هي من خلال الشبكات الاجتماعية. سيمنحك استعلام بسيط بكلمة "كعكات" واسم مدينتك الكثير من الأفكار. على سبيل المثال ، يعطي طلب البحث "كعكات موسكو" على شبكة فكونتاكتي الاجتماعية 1838 إجابة ، و "كعكات كراسنودار" - 414 إجابة ، وحتى "كعكات بياتيغورسك" - 34.

لكن لا تتسرع في اليأس من مثل هذا الضرب! ربما مات نصف هذه المجموعات. يوضح عددهم جيدًا عدد المحاولات الفاشلة لبدء عمل تجاري. تعرف على الجودة التي يتم تقديمها في أكبر المجموعات وأكثرها نشاطًا: هذا ما يجب أن تسعى إليه. هنا ، في نفس الوقت ، يمكنك أن ترى أساليب ممارسة الأعمال التجارية على الشبكات الاجتماعية ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا. يرجى ملاحظة أنه لا أحد يقدم نابليون العادي والقشدة الحامضة عند الطلب. غالبًا ما تكون هذه جميع أنواع كعكات الأطفال والزفاف: رومانسية ومضحكة ومشرقة وأنيقة. عدد هائل من القصص. شخص ما يصنع صور الشوكولاتة ، شخص ما ينحت أشجار الحلويات ، شخص ما ينتج رسوم ديزني الصالحة للأكل ...

أفكار جاهزة لعملك

بغض النظر عن مدى سوء حظك ، ولكن تم بالفعل اختراع جميع الأفكار الخاصة بالكعك. من ناحية ، هذا جيد - هناك العديد من الأمثلة للإلهام. اختيار جيد يحتوي على 300 فكرة لتزيين الكيك من بوابة 1000 فكرة. من ناحية أخرى ، لا يمكنك ابتكار أي شيء جديد جذريًا. إذا كنت لا تصدقني ، جرب هذه التجربة. انتقل إلى أي محرك بحث على الإنترنت في قسم الصور. اكتب عبارة "كعكة على شكل ..." ثم استبدل أي كلمات تتبادر إلى ذهنك: "بيانو" ، "حديد" ، "فيل" وما إلى ذلك. مهما كان الطلب الذي تقدمه ، فقد تم اختراع جميع الكعك بالفعل من قبل شخص ما. علاوة على ذلك ، فإن خصوصيات صناعة الكيك هي أن العميل نفسه يعمل أحيانًا كمخترع مبدع رئيسي ، ويرسل لك صورة لبعض الكعك على شكل غطاء أو كمبيوتر محمول وردي مع طلب خبز نفس الشيء تمامًا وليس غيره. . نحن هنا نقترب تدريجيًا من حقيقة أن الفكرة نفسها لا تضمن لك بأي شكل من الأشكال النجاح بنسبة 100 ٪ دون نقص المهارة ، والاستعداد لتولي أي أمر ، وبالطبع ، دون النهج الصحيح للترقية.

ترقية وظيفية. كيف تعلن عن نفسك مجانا

بعد أن تحصل على يدك في طهي الكعك لعائلتك ، ابدأ في الانتقال إلى المعارف والأصدقاء. بالتأكيد بحلول هذا الوقت ستظهر في محفظتك وصفات وصور لا تخجل من عرضها. تأكد من إنشاء مجموعة أو صفحة على Vkontakte و Odnoklassniki و Instagram وحاول ملئها بانتظام والحفاظ على النشاط ودعوة الأصدقاء. لا يمكنك نشر تقارير الصور الخاصة بك فحسب ، بل يمكنك أيضًا نشر صور الكعك من أساتذة آخرين وأفكار ملهمة. حاول أن تقود المجتمعات ليست مبتذلة للغاية - فالناس يحبون نهجًا حيويًا ، وعواطف مفعمة بالحيوية ، ومشاهدة العملية. تذكر أن الشيء الرئيسي هو عملائك ، لذا قم بإعداد إشعارات الهاتف للرسائل الواردة ، وحاول الرد على الطلبات في أسرع وقت ممكن. بمرور الوقت ، ستدرك أن الشبكات الاجتماعية يمكن أن تكون نقطة انطلاقك للمزيد. بدأ العديد من صانعي الكيك من خلال الشبكات الاجتماعية في جمع جمهور لفصولهم الرئيسية الخاصة ، وعقد عروض ترويجية مع تذوق مجاني ، وتحميل مقاطع فيديو تعليمية ، وعقد مسابقات مع إعادة نشر. تذكر أنه في اسم حساباتك ، يجب عليك بالتأكيد استخدام كلمة "كعكات" و "كعكات حسب الطلب" وما إلى ذلك ، حتى تكون متأكدًا من العثور عليك عند البحث.

انتبه جيدًا لصفحة Instagram. من المحتمل أن يأتي ما يصل إلى 80٪ من عملائك من هناك. يعد تصوير الطعام أحد أكثر أنواع التدوين شيوعًا على هذه الشبكة الاجتماعية. تعلم المبادئ الأساسية لتصوير الطعام. ضع في اعتبارك أمثلة لأفضل حسابات فن المعجنات على Instagram. كقاعدة عامة ، تكون صور الطعام ذات مصدر الضوء الطبيعي ناجحة. في ضوء المصابيح ، يبدو أي طعام من البلاستيك وغير جذاب. يعد تكوين الإطار والزاوية والخلفية مهمًا جدًا أيضًا. فيما يلي مقال جيد حول كيفية بيع الطعام بشكل صحيح من خلال Instagram ، حيث يمكنك الحصول على بعض الأفكار المفيدة منه. أيضًا ، ألق نظرة فاحصة على النصائح الخاصة بتصميم ملفات تعريف Instagram - تمت كتابة الكثير من المقالات حول هذا الموضوع.

يقرر الكثير أن أهم شيء في بدء عمل تجاري في المنزل هو إنشاء موقع الويب الخاص بك. ومن المرغوب فيه أن يبدو تصميم الموقع أغنى وأكثر تكلفة. لكن هذه الخطوة لا ينبغي أن تتخذ إلا بعد النظر في العواقب بشكل جيد. بخلاف ذلك ، هناك خطر الحصول على ما تحصل عليه الأغلبية - مجموعة من الأموال التي يتم إنفاقها ، وصفحة مائلة ملتوية يتجاوزها Yandex و Google (وبالتالي لا يراها عملاؤك) ، والحظر الدوري ومجموعة كاملة من التقنيات غير المألوفة حتى الآن المشاكل التي تشتت انتباهك عن مهنتك الرئيسية.

أفكار جاهزة لعملك

ثانيًا ، في سيكولوجية الناس ، يعد الموقع شيئًا أكثر من مجرد مجموعة من الصور. هذا هو تمثيلك الرسمي ، نوع من الإدارة ، يتم زيادة الطلب منه. يتم إطلاق الموقع ، كقاعدة عامة ، من قبل تلك المتاجر التي اكتسبت بالفعل هويتها الخاصة وتبرز بطريقة ما عن المنافسين ، ولديها آليات راسخة للتفاعل مع العميل. تخيل الآن أنه بدلاً من صورة متجر معجنات به مئات الكعك اللذيذ وأسلوب داخلي مصمم ، سيأتي العميل إلى منزلك لطلب ويرى ورق الحائط القديم الملون وأنت تسحب كعكة من الشرفة بالنعال. من غير المحتمل أن تكون توقعاته مبررة.

إذا كان لديك بالفعل شيء تتباهى به ، فهذه مسألة أخرى. ثم يتعين عليك إنشاء موقع ويب ، والذي يجب أن يحتوي على كتالوج لمنتجاتك ، والأسعار الحالية ، ونموذج طلب فردي ، وجهات اتصال. عندما يكون لديك شيء تفتخر به ، يمكنك إضافة عناصر الحالة ،

نشر الوجوه زبائن يشعرون بالرضى، وتعليقاتهم الرائعة على عملهم وما إلى ذلك. في هذه الأثناء - اكتسب الخبرة ، واجمع صورًا لإبداعاتك ، ومراجعات لمن جربوها ، وطوّر موقعًا على الويب ، لكن لا تبدأه.

صخور تحت الماء. أنت صعب ، نصيب صانع الكيك

كعك الخبز لا يخلو من ذبابة في المرهم. الشكوى الأكثر شيوعًا لأولئك الذين بدأوا العمل من أجل النظام هي التعب الجسدي. تعترف العديد من النساء أنهن بالغن في تقدير قوتهن. يصبح الوفاء بالأوامر مع التنشئة الموازية للطفل عبئًا عليهم. عليك أن تقضي اليوم كله على قدميك بالقرب من الفرن والموقد ، بينما تأخذ ابنك أو ابنتك إلى روضة الأطفال أو الأقسام والدوائر. تبدأ الأرجل في الأذى ، وتفشل الأعصاب ، وينفجر الصبر.

ويحدث أيضًا أن الطلب قد ذهب ، وذهبت الأوامر ، وليس فقط أنه لا يوجد وقت للوفاء بها ، ولكن تبين أيضًا أن المعرفة ليست كافية إلى حد ما. تمتلئ الطلبات بسرعة في الليل ، ويجد الشخص نفسه فجأة يقضي عدة ساعات في تسوية الكعكة ، وهو ما يمكنه القيام به بشكل أسرع إذا عرف كيف. يكتشف تورتودل فجأة أنه لا يوجد وقت للدراسة ، وليس هناك الكثير من الوقت. يخرج الكعك مائلًا ، والعميل غير راضٍ عن النتيجة. يعتبر الوقت عمومًا صداعًا لكل من يصنع الكعك. على سبيل المثال ، توفر الكعكات الكبيرة التي يتراوح وزنها بين 3 و 6 كجم المزيد من الإيرادات ، ولكن من الأفضل أن تتلقى الطلبات مسبقًا ، لأن هناك خطر عدم الوفاء بالموعد النهائي. والموعد النهائي هنا صارم: بعد العطلة ، لا أحد بحاجة إلى الكعكة.

يتم ارتكاب العديد من الأخطاء عند التواصل مع العملاء. على سبيل المثال ، ينسى العديد من صانعي الكيك مناقشة شروط الإرجاع مع العميل ، عندما يقول العميل ، بعد أن أكل الكعكة بالفعل ، إنه لم يعجبه الكعكة ويريد إعادة الأموال. حتى لو لم يكن عملك مسجلاً ، يجب ألا تنسى النظافة الأساسية: تنظيف الأظافر واليدين والأسنان وما إلى ذلك. ارتدِ القفازات ، وقابل العميل بغطاء رأس أو بشعر مُجمَّع ، وحافظ على نظافة المطبخ والشقة والحمامات ، حيث يمكن للعميل الذهاب ، وأخذ طلبك النهائي. تجنب المواقف التي تتجول فيها الحيوانات الأليفة بحرية بالقرب من الطلبات. قد يتم تأجيل العميل من قبل هذا.

المأزق الآخر هو المحتالون. للأسف ، نشاطك في في الشبكات الاجتماعيةبالتأكيد لن يمر مرور الكرام. طريقة واحدة للحصول على الطلاق هي هذه. يدخل العميل مجموعتك ويترك طلبًا على الحائط الخاص بك. بينما لا تكون متصلاً بالإنترنت ، يجيب المحتال على الفور على العميل نيابة عنك في رسائل خاصة - يحدد سعر الكعكة و "يتفاوض" على السعر. يتم إرسال التفاصيل إلى العميل ، ويدفع دفعة مقدمة ، ويختفي المحتال على الفور. ثم يكتب العميل غير الراضي في جميع الجماهير أن مجتمعك خدعه من أجل المال ، وأنت محتال. تحذير العملاء المحتملينحول مثل هذه الحالات وحدد بوضوح الشخص الذي تحتاج إلى الاتصال به لإكمال الطلب. أيضًا ، لا تنس أبدًا وضع علامة مائية على صورك حتى لا تتعرض للسرقة.

فتح IP. قليلا عن مخاوف "صانعي السلاحف"

أحد الأسئلة المثيرة للجدل بين صانعي الكعك المبتدئين هو ما إذا كان الأمر يستحق فتح عنوان IP الخاص بك أم لا ، وتسجيل شركة رسميًا ودفع الضرائب للدولة؟ من وجهة نظر قانونية ، هذا بالطبع ضروري. ولكن من الناحية العملية ، عند بدء عمل كعكة في المنزل ، فإن معظم الخبازين في المنزل يغضون الطرف عن الإجراءات الشكلية. حتى يتم بناء قاعدة عملاء جيدة ولا يوجد حجم مبيعات ثابت ، لا أحد يكلف نفسه عناء التسجيل. بالنسبة لمثل هذا العمل في شكل وظيفة بدوام جزئي ، فهذا ليس مربحًا: فأنت بحاجة إلى دفع الضرائب ودفع الرسوم الإلزامية لنفسك أقساط التأمين(في عام 2019 ، هذه دفعة لمرة واحدة سنويًا بمبلغ 29354 روبل). بالطبع ، يمكن للمرء أن يستسلم بسهولة للمخاوف أثناء قراءة النصائح القانونية. حتى الحد الذي يمكن ، على سبيل المثال ، أن يُسجن لمدة خمس سنوات ، أو ، على سبيل المثال ، غرامة قدرها 500 ألف روبل. ولكنه ليس كذلك.

لماذا ا؟ أولاً ، تنشأ مسؤولية خطيرة عن التهرب الضريبي على نطاق واسع بشكل خاص ، ومن الصعب إثبات ذلك. هنا تحتاج إلى مسؤول تنفيذي لإجراء عملية شراء تجريبية بمبلغ كبير أو لإثبات حصولك على دخل كبير. وثانيًا ، إسمح لي لكوني مباشرًا جدًا ، لا أحد يحتاجك مع كعكاتك. يمكنك التحقق من ذلك إذا قمت بفتح أي مجمع أخبار ومعرفة بالضبط من يتم تغريمه بسبب عدم شرعيته النشاط الرياديوفقا للمادة 171. كقاعدة عامة ، هؤلاء هم بائعي الكحول ، أو الباعة المتجولين في الشوارع ، أو بائعي مضادات التجمد المزيفة من المرآب. في بعض الأحيان يتم تنظيم المداهمات على طول السدود والحدائق ، حيث يتم دفع أي تجارة غير مشروعة ذات مظهر قبيح ، أسواق السلع المستعملة، أو ، على سبيل المثال ، عمال الشيشة الذين يبيعون الشيشة من الأرض. باختصار ، المشاكل تنتظر أولئك الذين يبيعون "الأفيون للناس" أو مجرد قبيح البصر للسلطات.

أفكار جاهزة لعملك

تخيل الآن ماذا سيحدث إذا بدأت الدولة على نطاق واسع في البحث عن أمهات الأمومة في بيع الكعك بهدوء؟ في الوقت نفسه ، يقومون بتربية مخلوقات صاخبة صغيرة ، وإعداد العشاء لأزواجهن ، والحفاظ على الأسرة. نعم ، لا شيء سوى ثورة شعبية ستبدأ ببرامج مالاخوف. هذا هو الخيار الوحيد الذي يمكنك من خلاله مواجهة مشكلة حقيقية. سيعاني بعض العملاء حقًا من كعكتك ، على سبيل المثال ، يتعرضون للتسمم الشديد ويكتبون بيانًا شريرًا للشرطة. ثم قد يأتي لك اختبار. وسيقوم بتغريمك بمبلغ يتراوح بين 500 و 2000 روبل (مسؤولية إدارية). بالطبع ، الحوادث ما زالت تحدث ، ولا أحد في مأمن منها. على سبيل المثال ، يمكن لأحد منافسيك أن يرسل لك شيكًا تأخذ منه كعكاتك من العملاء. يمكنك معرفة كيفية إجراء هذه الفحوصات في الممارسة العملية وما الذي تحتاج إلى الاستعداد له.

فكر في المزيد العمل الجاديستحق كل هذا العناء إذا اشتريت ثلاجة إضافية على الأقل ، واستأجرت "أيدًا إضافية" وشهدت ازدحامًا حادًا في الغرفة ، والذي من الواضح أنه لا يتوافق مع مستوى طموحاتك ودخلك. بعد ذلك ، من الممكن بالفعل فتح رجل أعمال فردي ، والبحث عن مقرات لمنفذك الخاص أو ورشة عمل صغيرة ، وشراء معدات جديدة ، وتوسيع سوق المبيعات. الخيار المثالي هو الجمع بين تدفق الإنتاج وإنتاج المنتجات حسب الطلب. يمكن أيضًا بيع المنتجات إلى المقاهي والمقاهي ومحلات السوبر ماركت. لكن تذكر أنه حتى الإنتاج الصغير سيتطلب استثمارات بمبلغ 500 ألف روبل.

هذا العمل ليس عملاً تجاريًا ، ولكنه "عمل مستقل". عند النظر في الأمر ، أود الانتباه إلى 5 جوانب رئيسية:

1. مشاكل الجودة. يجب أن تكون حساسًا جدًا لمصدر المواد! إذا كانت الوصفة تقول "زيت حيواني" فلا بد أنه زيت جودة جيدة. بعد كل شيء ، ليس دائما "زيت حيواني" - "حيواني". في مصانع الألبان ، تضاف إليها منتجات أخرى ، خاصة من أصل نباتي ، لتقليل التكاليف (جوز الهند وزيت النخيل في أحسن الأحوال). وهكذا في كل شيء! في الوقت نفسه ، عليك أن تفهم أن اتباع نهج صارم لجودة المواد الخام له الجانب الآخر من العملة - زيادة تكلفة المنتج النهائي. يكاد يكون من المستحيل موازنة ذلك. من المواد الخام منخفضة الجودة ، من الصعب صنع منتج يتم شراؤه مرة ثانية.

2. في المعدات المنزلية ، من المستحيل الوصول إلى "الأحجام الصناعية" للإنتاج المشروط ، وبعبارة أخرى ، إلى دخل لائق. هذا هو الغرض من المعدات الصناعية.

3. تعتبر المبيعات دائمًا مسألة حساسة ومعقدة ، وسيكون عدد "الطلبات" "سريعًا" بطبيعته ، ويتم إنشاء قاعدة عملاء دائمة على مر السنين. لذلك ... ربما يكون من المنطقي إضافة شيء مختلف مع عناصر من اللحم للحلوى؟ علميًا ، يسمى هذا "تنويع التشكيلة".

4. عند تصميم هذا العمل ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لمشاكل "نقل" المنتجات النهائية. أحيانًا يكون مكلفًا ، وأحيانًا لا يكون كذلك.

5. وآخرها ، ما يسمى ب "الأعمال غير المشروعة". في الواقع ، من المستحسن القيام بكل شيء حتى لا تقع تحت "رادار الدولة" ، ولكن ، للأسف ، هذا مستحيل. يجب ألا يغيب عن البال أن مثل هذه الأنشطة لا تهم السلطات المالية كثيرًا ويصعب إثباتها ، ولكن ... يجب أن يكون المرء دائمًا في حالة تأهب. من الضروري استشارة محامٍ مسبقًا حول كيفية الإجابة على الأسئلة إذا تبين أن الموقف غير موات. لو كانت دولتنا أكثر ذكاءً قليلاً ، في جانبها التشريعي وليس فقط ، لما ظهرت مثل هذه المشكلة. في غضون ذلك ، لدينا ... أصدقاء - كل شيء ، البقية - القانون!

3999 شخصًا يدرسون هذا العمل اليوم.

لمدة 30 يومًا ، كان هذا النشاط التجاري مهتمًا بـ 172885 مرة.

حاسبة الربحية لهذا العمل