बाजार में गतिविधि के काफी मांग वाले और तेजी से भुगतान करने वाले क्षेत्र हैं जो स्टार्ट-अप उद्यमियों के लिए उपयुक्त हैं। गणना के साथ कन्फेक्शनरी व्यवसाय योजना के किसी भी नमूने को देखें और आप देखेंगे कि यह दिशा कितनी लाभदायक है। इस आला में महारत हासिल क्यों नहीं? कन्फेक्शनरी के संगठन और विकास के लिए व्यवसाय योजना का तात्पर्य पेस्ट्री, केक, आटा उत्पादों, मफिन के उत्पादन के लिए अत्यधिक लाभदायक उद्यम के शुभारंभ से है। पूंजी निवेश की राशि व्यवसाय के नियोजित पैमाने पर निर्भर करेगी। और उद्यमी के पास न्यूनतम निवेश के साथ भी व्यवसाय शुरू करने का अवसर होता है।

परियोजना के मुख्य संकेतक:

परियोजना की लागत 1,000,000 रूबल है।

प्रति माह औसत राजस्व 600,000 रूबल से है।

लाभ - 150,000 रूबल से।

पेबैक - 12-24 महीने।

प्रारंभिक चरण - बाजार विश्लेषण

हलवाई की दुकान के लिए व्यवसाय योजना का विकास बाजार विश्लेषण से शुरू होता है। यह समझने के लिए महत्वपूर्ण है कि स्थानीय बाजार में उपभोक्ताओं द्वारा विनिर्मित उत्पादों की कितनी मांग होगी। पता करें कि खरीदारों के बीच किस तरह के उत्पादों की मांग है, वे मिठाई खरीदने पर कितना खर्च करने को तैयार हैं।

आंकड़े बताते हैं कि आर्थिक संकट की स्थिति में भी उत्पादन के लिए कार्यशालाएं हलवाई की दुकानलोकप्रियता बरकरार रखें। यह काफी हद तक इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि उद्यमी के पास उपभोक्ताओं को विभिन्न मूल्य श्रेणियों के उत्पादों की पेशकश करने का अवसर है - यहां तक ​​​​कि कम आय वाले ग्राहक भी इसे खरीद सकते हैं। साथ ही, बाजार विश्लेषण नियोजित व्यवसाय की प्रतिस्पर्धात्मकता स्थापित करने में मदद करेगा। यदि शहर में पहले से ही दर्जनों मिनी कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं, तो परियोजना को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है। इस मामले में भी, क्या आप सफलता के प्रति आश्वस्त हैं? फिर इस तथ्य के लिए तैयार हो जाएं कि आपको बड़ी संख्या में प्रतियोगियों से बाहर खड़े होने के लिए कुछ चाहिए - कम कीमत, अद्वितीय उत्पाद, अतिरिक्त सेवाओं की एक पूरी श्रृंखला।

बाजार विश्लेषण सभी मौजूदा जोखिमों को ध्यान में रखेगा। आप लागतों की गणना करना शुरू करेंगे, विनिर्मित उत्पादों के लिए मूल्य निर्धारण करेंगे, जो यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि वास्तव में निवेश का भुगतान कब होगा।

रूस में काफी बड़े उद्यमकन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन के लिए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह क्षेत्र छोटे पूंजी निवेश के साथ नौसिखियों के लिए सुलभ नहीं है। कारखाने, एक नियम के रूप में, बड़े हाइपरमार्केट के साथ सहयोग करते हैं। और निजी दुकानें किराना और हलवाई की दुकानों, स्टॉल के साथ काम करेंगी। और ऐसे उत्पादों की मांग है, क्योंकि उपभोक्ता के पास उत्पादों को वजन से लेने का अवसर है।

जब निर्णय लिया जाता है, तो आप सोच सकते हैं कि कन्फेक्शनरी के लिए व्यवसाय योजना कैसे तैयार की जाए।

मिनी-पेस्ट्री के संभावित प्रारूप

स्क्रैच से कन्फेक्शनरी खोलने की व्यावसायिक योजना में, भविष्य के उद्यम के प्रारूप को चुनने के औचित्य पर एक पैराग्राफ शामिल करें। और यहाँ उद्यमी के पास कई विकल्प हैं:

• घरेलू उत्पादन। आप इसे पूर्ण व्यवसाय नहीं कह सकते। श्रमिकों को भर्ती किए बिना, बहुत कमाई करना असंभव है! घर पर कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन के विचार में विशेष केक, पेस्ट्री, मफिन के लिए निजी ऑर्डर की पूर्ति शामिल है। आपको महंगे उपकरण खरीदने की ज़रूरत नहीं है, जो स्टार्ट-अप लागत को काफी कम कर देता है। अनुभवी गृहिणियों के अभ्यास को देखते हुए, प्रति दिन 2-3 केक बेक किए जा सकते हैं। और मार्कअप काफी अधिक है - केक स्वनिर्मितऔसतन 700 रूबल / किग्रा की कीमत पर बेचा गया। इस सेगमेंट में प्रतिस्पर्धा काफी अधिक है, इसलिए होम मिनी कन्फेक्शनरी की व्यवसाय योजना में विकास रणनीति पर एक पैराग्राफ शामिल करना होगा - प्रदान की गई सेवाओं का विज्ञापन महत्वपूर्ण है।
• दुकान। यह एक पूर्ण विकसित कन्फेक्शनरी उद्यम है। उत्पादन खोलते समय, कई बारीकियों को ध्यान में रखना पड़ता है - एक उपयुक्त परिसर की खोज से शुरू करना और कर्मियों के चयन के साथ समाप्त होना। पेशेवर उपकरणों की मदद से, आप बड़ी मात्रा में तैयार उत्पादों का उत्पादन करने में सक्षम होंगे, जिसका अर्थ है कि अंतिम बिक्री राजस्व अधिक होगा। हलवाई की दुकान को अधिक लागत की आवश्यकता होगी।
• कैफे-कन्फेक्शनरी। इस मामले में, कन्फेक्शनरी की दुकान एक कैफे के साथ मिलती है, जहां आगंतुक आराम कर सकते हैं और स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, अतिरिक्त लाभ को आकर्षित करने के लिए, विशेष मीठे उत्पादों के निर्माण के लिए निजी आदेशों के कार्यान्वयन के लिए एक सेवा प्रदान करने के बारे में सोचने योग्य है। काफी निवेश आगे हैं - न केवल कार्यशाला को सुसज्जित करना आवश्यक है, बल्कि संस्था के डिजाइन पर भी विचार करना है। लेकिन ऐसे उद्यम की दक्षता अधिक है, क्योंकि कन्फेक्शनरी उत्पादों को बड़े मार्कअप वाले कैफे में बेचा जाएगा। यदि कैफे-कन्फेक्शनरी आपके लिए बहुत महंगा लगता है, तो आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं - अपना खुद का आयोजन करें दुकानजहां उत्पादों की बिक्री की जाएगी।

आप जो भी विकल्प चुनते हैं, यह मत भूलिए कि किसी भी स्थिति में आप खाद्य उत्पादन की व्यवस्था करेंगे। और इस दिशा के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है - आपको दस्तावेजों का एक पूरा पैकेज इकट्ठा करना होगा, कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन के लिए एक व्यवसाय योजना पर पूरी तरह से काम करना होगा और एक विकास रणनीति पर विचार करना होगा।

मुद्दे का कानूनी पक्ष

व्यवसाय पंजीकरण एक महत्वपूर्ण चरण है। यदि आप कानूनी मामलों के अच्छे जानकार नहीं हैं, तो बेहतर होगा कि आप इस मामले को किसी विशेषज्ञ को सौंप दें।

एक छोटे व्यवसाय को एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकृत किया जा सकता है। 10 दिनों के भीतर आपके पास सभी दस्तावेज उपलब्ध होंगे। आपको OKVED कोड चुनना होगा। निम्नलिखित उपयुक्त हैं: 15.81 - लंबे समय तक भंडारण के लिए ब्रेड और आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन नहीं; 52.24 - खुदरारोटी, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद। आईपी ​​​​पंजीकरण के लिए दस्तावेज तैयार करते समय, सरल कराधान प्रणाली के आवेदन के लिए कर अधिकारियों को एक आवेदन जमा करें। अगला, एक चालू खाता खोलें - यह उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं के साथ निपटान की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है और आपको खरीदारों से गैर-नकद भुगतान स्वीकार करने की अनुमति देता है। भविष्य में, एसईएस और अग्नि निरीक्षणालय में गतिविधियों के संचालन के लिए अनुमोदन प्राप्त करना आवश्यक है - पर्यवेक्षी अधिकारी यह जाँच करेंगे कि उत्पादन सुविधा कैसे सुसज्जित है। "परिवर्तन" पर समय बर्बाद न करने के लिए, खाद्य कार्यशाला खोलने के लिए सभी नियामक आवश्यकताओं का पहले से अध्ययन करें।

उपभोक्ताओं को किस श्रेणी के मीठे उत्पाद पेश करने हैं?

आप उत्पादों की श्रेणी के बारे में जितना अधिक ध्यान से सोचेंगे, नियोजित व्यवसाय की लाभप्रदता उतनी ही अधिक होगी। थोक और खुदरा ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए, आपको अपने प्रतिस्पर्धियों से खुद को अलग करना होगा। और यह केवल उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ किया जा सकता है।

अधिक से अधिक उत्पादों को वर्गीकरण लाइन में शामिल करें - केक, पेस्ट्री, बेकरी उत्पाद, जिंजरब्रेड, कुकीज़, मिठाई। सभी व्यंजनों और तकनीकी नक्शेरिलीज के लिए योजना बनाई उत्पादों के लिए एक विशेषज्ञ द्वारा विकसित किया जाना चाहिए। पर्यवेक्षी अधिकारियों द्वारा गुणवत्ता के लिए माल की जाँच की जाएगी।

अपने उत्पादों की गुणवत्ता पर नज़र रखें! यह एक प्रतिज्ञा है उच्च स्तरबिक्री।

कन्फेक्शनरी के लिए जगह चुनना

शहर के बाहर किसी उद्यम के लिए परिसर की तलाश न करें! एक कन्फेक्शनरी की दुकान ऐसी स्थिति नहीं है जब आपको किसी आवासीय क्षेत्र से दूर उत्पादन का पता लगाने की आवश्यकता हो। इसके अलावा, थोक खरीदारों के लिए यहां पहुंचना असुविधाजनक होगा। सबसे बढ़िया विकल्प- किसी बस्ती की सीमाओं के भीतर किसी भवन की पहली मंजिल या तहखाना। यदि आप एक कैफे को व्यवस्थित करने की योजना बना रहे हैं, तो उच्च मानव यातायात वाले स्थान की तलाश करें - बड़े सूक्ष्म जिले, व्यापार केंद्र।

मिनी-कन्फेक्शनरी खोलने के लिए, 50 मीटर 2 तक का कमरा पर्याप्त है। यदि आप खानपान का आयोजन करना चाहते हैं तो आपको अधिक स्थान की आवश्यकता होगी। किराया कम होगा।

जिस परियोजना पर काम किया जा रहा है उसकी संगठनात्मक योजना में, पाए गए परिसर के पुनर्गठन पर एक आइटम शामिल करें। सभी संचार यहां होने चाहिए - बिजली, सीवरेज, पानी की आपूर्ति, हीटिंग, वेंटिलेशन। यह सब तब पर्यवेक्षी अधिकारियों द्वारा जाँच की जाएगी। पट्टे पर परिसर कई क्षेत्रों में बांटा गया है:

• आवश्यक उपकरणों के साथ सीधे कार्यशाला।
• कच्चे माल के भंडारण के लिए गोदाम।
• तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए गोदाम।
• स्टाफ रूम।
• खरीदारी क्षेत्र (यदि कोई स्टोर या कैफे खुलता है)।

ट्रेडिंग फ्लोर या कैफे को डिजाइन करते समय, परिसर के डिजाइन के लिए डिजाइन प्रोजेक्ट तैयार करने में कोई हर्ज नहीं है। पेशेवर डिजाइनर मामले में शामिल हो सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि संस्थान का वातावरण आगंतुकों को आकर्षित करे।

मिनी कन्फेक्शनरी के लिए उपकरण

उपकरणों की खरीद नियोजित वर्गीकरण पर निर्भर करेगी। पर उत्पादन योजनातैयार की जा रही परियोजना में, उपकरण की लागत शामिल है। यदि एक प्रमुख निवेशउपलब्ध नहीं है, तो आप सस्ते अर्ध-स्वचालित उपकरण से प्राप्त कर सकते हैं।

हलवाई की दुकान के लिए व्यवसाय योजना के किसी भी उदाहरण को देखें - जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक "औसत" उद्यम को उपकरणों के समान सेट की आवश्यकता होती है। क्या आवश्यक है?

• शक्तिशाली चिमटा।
• तराजू।
• रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर।
• मिश्रक।
• आटा sifter।
• तश्तरी।
• संवहन चूल्हा।
• मिश्रक।
• ब्लेंडर।

आप रसोई के बर्तनों के बिना नहीं कर सकते - प्लास्टिक और धातु के कंटेनर, चम्मच, चाकू, करछुल, बर्तन, स्थानिक। आपको रसोई के फर्नीचर की भी आवश्यकता होगी - अलमारियां, रैक, टेबल, कुर्सियाँ, अलमारियाँ।

यदि कैफे के आयोजन की योजना बनाई जाती है तो कन्फेक्शनरी की वित्तीय योजना अधिक प्रभावशाली आंकड़ों के साथ प्रस्तुत की जाएगी। आपको थर्मल और कूलिंग डिस्प्ले केस, पेय स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर, एक कॉफी मेकर, एक बार काउंटर, टेबल और कुर्सियाँ, व्यंजन, एक कैश रजिस्टर और कटलरी पर पैसा खर्च करना होगा।

व्यवसाय शुरू करने की लागत को कम करने के लिए आप इस्तेमाल किए गए उपकरणों को खरीदने के बारे में सोच सकते हैं। लेकिन उसकी पसंद को जिम्मेदारी से लें ताकि आपको जल्द ही नए उपकरण न खरीदने पड़ें।

भविष्य में, जब उद्यम लाभ कमाना शुरू करता है, तो ग्राहकों को तैयार उत्पाद वितरित करने के लिए अपने स्वयं के वाहन खरीदना बेहतर होता है - बेशक, एक ट्रक की जरूरत नहीं है, एक गजल पर्याप्त होगी। परिणामी लाभ जल्द ही इन निवेशों का भुगतान करेगा।

बेकरी में किसे नियुक्त करें?

उत्पादन बिना किसी रुकावट के कार्य करने के लिए, एक प्रौद्योगिकीविद् और कई रसोइयों को बेकिंग मिठाई में विशेषज्ञता के लिए नियुक्त करना आवश्यक होगा। बिक्री प्रबंधक को भी आमंत्रित करना बेहतर है - वह वितरण चैनल स्थापित करेगा। यदि आप एक कैफे खोलने की योजना बना रहे हैं, तो एक बारटेंडर और एक वेटर, एक प्रशासक को किराए पर लें। यह कर्मचारियों को काम पर रखने पर बचत करने लायक नहीं है - उत्पाद जितने स्वादिष्ट होंगे, आप उतना ही अधिक लाभ कमाएंगे।

एसईएस की आवश्यकताओं के अनुसार, कर्मियों के पास सैनिटरी पुस्तकें होनी चाहिए!

कन्फेक्शनरी का विज्ञापन कैसे करें?

पर तैयार व्यवसायहलवाई की दुकान उत्पादन योजना के लिए एक लागत मद शामिल है प्रचार अभियान. अगर की बात करें उत्पादन की दुकान, तो आपको स्थानीय टीवी और रेडियो पर समाचार पत्रों में विज्ञापन देना होगा। एक कैफे का विज्ञापन करने के लिए, सड़क के होर्डिंग और बैनर के बारे में सोचें, एक उज्ज्वल संकेत, यात्रियों को सौंपना। आप जो भी दिशा चुनते हैं, सामाजिक नेटवर्क में अपनी खुद की वेबसाइट और समुदाय बनाएं। यहाँ खुदरा और थोक ग्राहककंपनी के बारे में सभी जानकारी प्राप्त करने में सक्षम होंगे - मिठाइयों की कीमतें, प्रदान की जाने वाली सेवाएं, डिलीवरी की शर्तें।

कन्फेक्शनरी की मार्केटिंग योजना में विकास रणनीति पर एक पैराग्राफ होना चाहिए। यदि आप गतिविधियों के संगठन को जिम्मेदारी से करते हैं तो व्यवसाय में निश्चित रूप से संभावनाएं हैं। ग्राहक वफादारी बनाएँ:

• नियमित ग्राहकों को छूट प्रदान करें,
• प्रदान की गई सीमा और सेवाओं को नियमित रूप से अद्यतन / विस्तारित करें,
• सामाजिक नेटवर्क पर प्रचार की व्यवस्था करें।

ग्राहक आधार के विकास के लिए यह यात्रा करना उपयोगी होगा विषयगत प्रदर्शनियोंजहां खाद्य कंपनियां शामिल हैं। यहां आप उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं के साथ संपर्क स्थापित कर सकते हैं, इस आला में नए रुझानों के बारे में जान सकते हैं।

कन्फेक्शनरी वित्तीय योजना

कम से कम करने के लिए वित्तीय जोखिम, गणितीय गणना की आवश्यकता है - व्यय और आय की गणना करें। अगर आप लेने जा रहे हैं उधार ली गई पूंजी, वित्तीय योजनाभविष्य के उद्यम की निश्चित रूप से आवश्यकता होगी! कोई भी निवेशक किसी व्यवसाय में उसकी लाभप्रदता के प्रमाण के बिना निवेश नहीं करेगा।

व्यवसाय में निवेश की राशि चुनी हुई दिशा पर निर्भर करेगी। यदि हम उत्पादन कार्यशाला के बारे में बात करते हैं, तो निम्नलिखित व्यय मदों को वित्तीय योजना में शामिल करें:

• आईपी ​​​​का पंजीकरण और पर्यवेक्षी अधिकारियों से सभी परमिट प्राप्त करना - 30,000 रूबल से।
• काम के लिए परिसर तैयार करना (यदि कोई मरम्मत नहीं है) - 200,000 रूबल से।
• उपकरण की खरीद - 500,000 रूबल से।
• पहले 3 महीनों के लिए कमरे का किराया - 100,000 रूबल से।
• पहले 3 महीनों के लिए कच्चे माल की खरीद - 100,000 रूबल से।
• कर्मचारियों के लिए वेतन - 80,000 रूबल से।

नतीजतन, यह पता चला है कि एक कन्फेक्शनरी की दुकान को खरोंच से शुरू करने में लगभग 1,000,000 रूबल लगेंगे। यदि हम कैफे-कन्फेक्शनरी खोलने के बारे में बात करते हैं, तो पूंजीगत लागत अधिक होगी (यहां आपको हॉल के डिजाइन और विज्ञापन लागतों की आवश्यकता होगी) - 1,500,000 रूबल से।

मीठे उत्पादों की बिक्री से आपको क्या राजस्व प्राप्त होगा, यह कई कारकों पर निर्भर करेगा - उत्पादन की मात्रा और तैयार उत्पादों की बिक्री, मूल्य निर्धारण। विकसित वर्गीकरण को ध्यान में रखते हुए, बिक्री राजस्व 600,000 रूबल से हो सकता है। गिनती करने के लिए शुद्ध आय, उद्यमी को ध्यान में रखना चाहिए परिवर्ती कीमतेव्यापार निरंतरता के लिए:

• कच्चे माल की खरीद,
• कर्मचारियों को वेतन का भुगतान,
• परिसर का किराया और उपयोगिताओं का भुगतान,
• परिवहन और विज्ञापन लागत।

औसत, मासिक शुद्ध लाभएक छोटी कार्यशाला 150,000-300,000 रूबल है।बेचे गए उत्पादों की लागत बिक्री मूल्य से बहुत कम है - उच्च आय प्राप्त करने का अवसर है। कैफे-कन्फेक्शनरी चलाने से आय कुछ अधिक होगी, क्योंकि उत्पादों की लागत अधिक होगी - यहाँ एक उद्यमी 500,000 रूबल / माह तक कमा सकता है।

छुट्टियों से पहले के दिनों में, जब किराना स्टोर केक, मिठाई और पेस्ट्री के साथ "स्टॉक" करते हैं, तो आप अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं - यह नया साल, 8 मार्च, वेलेंटाइन डे। मुख्य बात यह है कि ग्राहकों को मीठे उत्पादों की पूरी श्रृंखला पेश करके सीजन की तैयारी की जाए।

अच्छी तरह से स्थापित वितरण चैनलों के साथ, यदि मिनी-कार्यशाला निष्क्रिय नहीं रहती है, लेकिन तुरंत काम करना शुरू कर देती है, तो ग्राहकों के थोक आदेशों को पूरा करते हुए, व्यवसाय में निवेश 1-2 वर्षों में बंद हो जाएगा। उत्कृष्ट लाभप्रदता अनुपात। लेकिन ये आदर्श स्थितियाँ हैं। एक नियम के रूप में, स्टार्ट-अप उद्यमियों को कई समस्याओं का सामना करना पड़ता है - ग्राहकों की कमी, पर्यवेक्षी अधिकारियों द्वारा निरंतर निरीक्षण, कच्चे माल की अनियमित आपूर्ति। समस्याओं का निरन्तर समाधान करना होगा।

कन्फेक्शनरी मिठाई और पेस्ट्री का उत्पादन है, जिसमें उद्यमी से बड़े पूंजी निवेश, विशेष ज्ञान आदि की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन, यह समझने के लिए कि कौन सा व्यवसाय प्रारूप विशिष्ट में अधिक उपयुक्त है बाजार की स्थितियां, आपको कन्फेक्शनरी के लिए एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करनी चाहिए। व्यवसाय के आयोजन के लिए एक व्यवस्थित और व्यवस्थित दृष्टिकोण एक व्यवसायी को जोखिमों के प्रति आगाह करेगा, अपने स्वयं के व्यवसाय की उच्च लाभप्रदता और लाभप्रदता सुनिश्चित करेगा।

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प्रदान की गई सेवाएं और कन्फेक्शनरी के प्रकार

अधिकांश लोकप्रिय सेवाएंकन्फेक्शनरी द्वारा प्रदान किया गया:

• केक, पेस्ट्री, पेस्ट्री और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों का इन-लाइन उत्पादन;
• टेम्पलेट के अनुसार कस्टम-निर्मित केक, पेस्ट्री, पेस्ट्री और अन्य वर्गीकरण आइटम;
• ग्राहक की एक व्यक्तिगत परियोजना के अनुसार कस्टम-मेड केक, पेस्ट्री, पेस्ट्री और अन्य उत्पादों का उत्पादन;
• कन्फेक्शनरी, जिसका अपना आउटलेट है, अपने उत्पादों की बिक्री के लिए सेवाएं प्रदान करता है;
• अपने स्वयं के कैफे के साथ पेस्ट्री की दुकान एक आरामदायक कमरे में ताजा पेस्ट्री बेच सकती है जहां ग्राहक इसका आनंद ले सकते हैं, कॉफी / चाय पी सकते हैं और आराम कर सकते हैं;
• कन्फेक्शनरी, जिसका अपना ऑनलाइन स्टोर है, अपने ग्राहकों को ऑनलाइन ऑर्डर करने की अनुमति देता है;
• आपके घर या कार्यालय में माल की डिलीवरी।

कन्फेक्शनरी के प्रकार:

• मिठाई, ग्रिलेज, लॉलीपॉप, कारमेल;
• चॉकलेट;
• मेरिंग्यूज़, मैकरून;
• मुरब्बा, जाम, कन्फेक्शन, जेली;
• मार्शमैलो;
• बादाम का मीठा हलुआ;
• क्रीम, मूस, सूफले;
• ठगना;
• हलवा, प्राच्य मिठाई;
• कुकी;
• Waffles;
• जिंजरब्रेड;
• केक, रोल, कपकेक;
• केक, एक्लेयर्स;
• पाई, पफ, चीज़केक, डोनट्स, मफिन इत्यादि।

पेस्ट्री की दुकान का वर्गीकरण बहुत विविध या संकीर्ण रूप से केंद्रित हो सकता है (उदाहरण के लिए, ऑर्डर करने के लिए केक के निर्माण में विशेषज्ञता)। सीमित बजट के साथ, आरंभिक चरणकई वस्तु वस्तुओं का उत्पादन करने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, तरह-तरह के डोनट्स और मफ़िन बेचते हैं.

कन्फेक्शनरी उत्पादों में उत्पादित उत्पादों की सूची उपभोक्ताओं की स्वाद वरीयताओं के आधार पर बनाई जानी चाहिए और मौजूदा रुझान, साथ ही इसे नियमित रूप से पूरक / अद्यतन करें।

प्रासंगिकता

कन्फेक्शनरी के आयोजन के व्यावसायिक विचार की प्रासंगिकता निर्धारित करने वाले कारक:

1. खाद्य उत्पादन क्षेत्र परंपरागत रूप से उच्च मांग में है। संकट के समय में भी लोग मिठाइयों की जमकर खरीदारी कर रहे हैं। मिठाइयाँ न्यूनतम किराने की टोकरी में शामिल हैं। रूस में हर साल एक व्यक्ति 14 किलोग्राम कन्फेक्शनरी खाता है।
2. कन्फेक्शनरी बाजार पर प्रस्ताव उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा नहीं करता है, क्योंकि माल की कोई किस्म नहीं है। अधिकांश प्रतियोगी पुराने व्यंजनों का उपयोग करके समान उत्पादों का उत्पादन करते हैं। ऐसा वातावरण एक आधुनिक कन्फेक्शनरी व्यवसाय के सफल संगठन में योगदान देता है जो इच्छाओं को ध्यान में रखता है लक्षित दर्शक.
3. मिठाई बनाने का व्यवसाय अपने मालिक को कई वर्षों तक स्थिर लाभ देने में सक्षम है। गतिविधि के इस क्षेत्र में औसत लाभप्रदता 20-30 प्रतिशत के स्तर पर है।
4. कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन बहुत विविध हो सकता है। यहां, उद्यमी के पास उत्पादों की तैयारी में अपरंपरागत व्यंजनों और सामग्री का उपयोग करके रचनात्मक पक्ष से खुद को महसूस करने का अवसर है। बड़ी संख्या में उपभोक्ता हैं जो असामान्य / अनन्य केक, पेस्ट्री, मिठाई और अन्य उत्पादों के लिए पैसे देने को तैयार हैं। कन्फेक्शनरी खोलना एक आशाजनक और कालातीत व्यवसाय है, इसके लचीलेपन और लोगों की इच्छाओं के प्रति संवेदनशीलता के कारण।

कन्फेक्शनरी विकल्प

"स्केल" मानदंड के अनुसार, सभी कन्फेक्शनरी को इसमें विभाजित किया गया है:

1. मिनी कन्फेक्शनरी। वे मिठाइयों का एक संकीर्ण लेकिन अप-टू-डेट वर्गीकरण पेश करते हैं। उनका मुख्य लाभ उत्पादन का लचीलापन, ग्राहकों की जरूरतों पर ध्यान देना, उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी है।
2. मध्यम आकार की पेटीसरीज। एक नियम के रूप में, वे छोटे बैचों में उत्पादित एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। ऐसा उत्पादन लक्षित दर्शकों की इच्छाओं के संबंध में पर्याप्त लचीलापन दिखाता है।
3. कन्फेक्शनरी कारखानों। यह बड़े बैचों में विभिन्न प्रकार के उत्पाद तैयार करता है। सार्वभौमिक उपकरण आपको उपभोक्ताओं की जरूरतों को जल्दी से अनुकूलित करने की अनुमति नहीं देते हैं। आज रूस में मिठाई का बड़े पैमाने पर उत्पादन तेजी से लाभहीन होता जा रहा है।

कन्फेक्शनरी उद्योगों का वर्गीकरण:

1. कारखाना। मिठाई के लिए यह सबसे कठिन है, इसके लिए महत्वपूर्ण स्टार्ट-अप कैपिटल (लगभग 20-30 मिलियन रूबल) की आवश्यकता होती है। कारखाना पर्यवेक्षी अधिकारियों से उच्च आवश्यकताओं के अधीन है। राज्य को बड़ी संख्या में भर्ती करने की आवश्यकता है पेशेवर विशेषज्ञऔर कच्चे माल की गुणवत्ता स्थिर होनी चाहिए। कन्फेक्शनरी कारखाने के संगठन के साथ एक नौसिखिया उद्यमी के लिए एक मिठाई व्यवसाय शुरू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. दुकान। एक हलवाई की दुकान के उपकरण के लिए कम से कम दस लाख रूबल की आवश्यकता होगी। मुख्य उत्पादन सुविधा के अलावा, कच्चे माल, रिक्त स्थान और तैयार उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए एक कमरे (या कई) की आवश्यकता होगी।
3. कैफे के साथ हलवाई की दुकान। व्यवसाय के आयोजन के इस विकल्प में मिठाई का उत्पादन और उनकी बिक्री (पूर्ण या आंशिक) दोनों आपके अपने कैफे में शामिल हैं। व्यवसाय की सफलता काफी हद तक कन्फेक्शनरी कैफे के स्थान पर निर्भर करेगी। यह महत्वपूर्ण है कि कार्यशाला के कर्मचारियों के लिए एक प्रवेश द्वार प्रदान किया जाए, और दूसरा, कैफे के मेहमानों के लिए मुख्य प्रवेश द्वार। एक कैफे-कन्फेक्शनरी की अवधारणा के कार्यान्वयन के लिए रसोई और अतिथि कक्ष (पूंजीगत निवेश - दो मिलियन रूबल से) दोनों को लैस करने की आवश्यकता होगी।
4. हलवाई की दुकान। अपनी खुद की "कन्फेक्शनरी" बेचने वाली एक छोटी सी दुकान खोलकर, आप सभी उत्पादों (उत्पादन के एक छोटे पैमाने के साथ), या उसके हिस्से को बेच सकते हैं। एक रिटेल आउटलेट और कन्फेक्शनरी की दुकान को लैस करने की लागत लगभग दो मिलियन रूबल होगी।
5. कन्फेक्शनरी-बेकरी। यह मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के बन्स, कुकीज, पाई, मिठाई और साथ ही ब्रेड का उत्पादन करता है। कन्फेक्शनरी-बेकरी के व्यवसायिक विचार के कार्यान्वयन से व्यवसायी को लगभग दो मिलियन रूबल का खर्च आएगा।
6. घर का हलवाई। मिठाई बनाने के व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए यह सबसे बजटीय विकल्प है। परिसर किराए पर लेने, महंगे उपकरण खरीदने, इन्वेंट्री आदि की आवश्यकता न होने के कारण बचत की जाती है। इसके अलावा, आपको कर्मचारियों के वेतन पर बहुत पैसा खर्च करने और धन में योगदान करने की आवश्यकता नहीं है। एक व्यवसाय शुरू करने के लिए, 20 हजार रूबल पर्याप्त हैं (उपकरण, कच्चे माल के लिए), और संचित धन होने पर, कन्फेक्शनरी का विस्तार किया जा सकता है और एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में जारी किया जा सकता है।

वीडियो एक उदाहरण दिखाता है कि घरेलू हलवाई की दुकान को लाभप्रद रूप से कैसे व्यवस्थित किया जाए। चैनल द्वारा फिल्माया गया: "हैप्पी बिजनेस मॉम"।

बाजार का विवरण और विश्लेषण

विवरण रूसी बाजारहलवाई की दुकान:

1. बाजार अत्यधिक प्रतिस्पर्धी है।
2. 2014 में बाजार की क्षमता 3.5 मिलियन टन उत्पादों की थी। 2017 में, 3.68 मिलियन टन कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन किया गया था। यह आंकड़ा 2016 के मुकाबले 3 फीसदी ज्यादा है।
3. बड़े कन्फेक्शनरी कारखाने मुख्य रूप से चेन स्टोर्स के माध्यम से उत्पाद बेचते हैं। छोटी कंपनियाँअक्सर वे अपने आउटलेट और कैफे के माध्यम से मिठाई बेचते हैं।
4. बाजार में प्रवेश के लिए कम बाधाएं। यह परिस्थिति इस तथ्य के कारण है कि बाजार संतृप्त नहीं है, और मिनी-कन्फेक्शनरी खोलने के लिए 500 हजार रूबल पर्याप्त हैं।
5. कमजोर बाजार सहभागियों को स्वचालित रूप से समाप्त कर दिया जाता है। केवल जिम्मेदार उद्यमी जो मांग को नियंत्रित करते हैं, जो अपने प्रतिस्पर्धियों को जानते हैं, जो सक्षम विपणन और प्रबंधन के साथ-साथ उत्पादन प्रक्रिया को व्यवस्थित करते हैं, जीवित रहते हैं।
6. बाजार का सबसे बड़ा खंड औसत आय वाले उपभोक्ताओं के लिए कन्फेक्शनरी उत्पादों का निर्माण है।
7. मिठाइयों के एक तिहाई उपभोक्ता आसानी से एक निर्माता के उत्पादों से दूसरे के उत्पादों पर स्विच करते हैं।
8. आज, ड्राइंग, फोटो, मूर्तियों, खिलौनों आदि के साथ पाक मैस्टिक से ढके केक बहुत लोकप्रिय हैं।
9. सबसे ज्यादा मांग मिठाई और के सेगमेंट में देखी गई है।
10. वर्ष के दौरान, मांग का अधिकतम स्तर दिसंबर में तय किया गया है।
11. 2016 में सबसे लोकप्रिय कन्फेक्शनरी श्रेणियां हैं: कुकीज़ (22 प्रतिशत), कैंडी (16 प्रतिशत), चॉकलेट (10 प्रतिशत)।
12. सबसे प्रसिद्ध रूसी कन्फेक्शनरी कंपनियां हैं क्रास्नी ओक्त्रैब, रोट फ्रंट, बाबएवस्की, रशियन चॉकलेट और यास्नया पोलियाना।
13. मिठाई के उत्पादन में अग्रणी क्षेत्र: क्रास्नोडार टेरिटरी (11 प्रतिशत), मास्को (9 प्रतिशत), चेल्याबिंस्क क्षेत्र(8 प्रतिशत), मास्को क्षेत्र (8 प्रतिशत)।
14. 2017 में कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में अग्रणी केंद्रीय संघीय जिला (41.2 प्रतिशत) था।

फोटो गैलरी

कन्फेक्शनरी उत्पादों की विभिन्न श्रेणियों के शेयर 2010 से 2014 की अवधि में कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन रूस में आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों का बाजार 2014-2015 में कन्फेक्शनरी आयात की संरचना

लक्षित दर्शक

कन्फेक्शनरी बाजार के लक्षित दर्शकों का विवरण:

यदि कंपनी स्वयं तैयार उत्पादों की बिक्री में संलग्न होने का इरादा नहीं रखती है, तो इसके लक्षित दर्शक हो सकते हैं:

• चेन और निजी स्टोर;
• कैफे, रेस्तरां, कॉफी हाउस;
• स्कूलों, विश्वविद्यालयों, सेनेटोरियम और अन्य संगठनों में कैंटीन।

प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

कन्फेक्शनरी की ताकत निम्नलिखित बिंदु होनी चाहिए:

• ब्रांड की पहचान;
• बैचों की पहचान (विनिर्मित उत्पादों के विभिन्न बैच बाहरी और स्वाद दोनों में समान होने चाहिए);
• उच्च गुणवत्ता वाली प्राकृतिक सामग्री का उपयोग (बिना परिरक्षकों, रंजक और सस्ते एनालॉग्स के साथ महंगे घटकों के विकल्प);
• उच्च स्तरीय पेशेवरों को भर्ती करना;
• विचारशील वर्गीकरण, एक मोड़ के साथ;
• आकर्षक दिखावटमीठा;
• मूल व्यंजनों का उपयोग;
• केवल ताजा तैयार उत्पादों की बिक्री;
• विश्वसनीय और जिम्मेदार आपूर्तिकर्ताओं के साथ समझौतों की उपलब्धता;
• आधुनिक उपकरणों और प्रौद्योगिकियों का अनुप्रयोग;
• लक्षित दर्शकों की प्राथमिकताओं और इच्छाओं की निरंतर निगरानी;
• प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष प्रतिस्पर्धियों के कार्यों की निरंतर निगरानी।

विज्ञापन अभियान

लक्षित दर्शकों को आकर्षित करने के लिए विपणन उपकरण:

1. वेबसाइट और/या ऑनलाइन स्टोर। साइट पर आप उत्पादों के लाभों के बारे में जानकारी पोस्ट कर सकते हैं, उनका वर्णन कर सकते हैं और भागीदारों और खरीदारों के लिए संपर्क जानकारी रख सकते हैं। ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से ऑर्डर लेना सुविधाजनक है।
2. लीफलेट, फ्लायर्स, बिजनेस कार्ड आदि। उन्हें हलवाई की दुकान के पास वितरित किया जा सकता है। यह उपकरण उन व्यवसायों के लिए प्रासंगिक है जो स्वतंत्र रूप से अपने स्वयं के कैफे या खुदरा दुकानों के माध्यम से उत्पादों का वितरण करते हैं।
3. सामाजिक नेटवर्क। किसी कंपनी के लिए, आप लक्षित दर्शकों के बीच लोकप्रिय इंटरनेट संसाधनों पर समुदाय बना सकते हैं। सामाजिक नेटवर्क के माध्यम से, उद्यमी ग्राहकों के साथ प्रतिक्रिया का आयोजन करता है। यहां आप बैनर और प्रासंगिक विज्ञापन लगा सकते हैं।
4. प्रचार। तैयार उत्पादों के वितरण से जुड़े चखने का आयोजन करके, आप नए ग्राहकों का ध्यान आकर्षित कर सकते हैं।
5. डिस्काउंट कार्ड। कन्फेक्शनरी उत्पादों के अपने विपणन के लिए एक तंत्र स्थापित करते समय यह ग्राहकों की वफादारी बढ़ाने के उपकरणों में से एक है। उदाहरण के लिए, में दोपहर के बाद का समयआप उन उत्पादों पर छूट दे सकते हैं जो दिन के दौरान नहीं बिके।
6. उत्सव का उद्घाटन। उत्पादन शुरू होने के बाद, कन्फेक्शनरी उत्पादों के मुफ्त चखने के साथ एक उज्ज्वल विज्ञापन अभियान आयोजित किया जाना चाहिए। स्थानीय मीडिया की मदद से आप मिठाई के नए उत्पादन के खुलने की तारीख के बारे में जानकारी पोस्ट कर सकते हैं।

खोलने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

यह समझने के लिए कि कन्फेक्शनरी खोलते समय कहां से शुरू करना है, और एक उद्यमी को किस पर सबसे अधिक ध्यान देना चाहिए, निम्नलिखित निर्देश मदद करेंगे:

1. कन्फेक्शनरी बाजार का अध्ययन।
2. व्यापार अवधारणा की परिभाषा।
3. वर्गीकरण का विकास और उत्पादन तकनीक का विकल्प।
4. स्क्रैच से बेकरी के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करना।
5. कंपनी पंजीकरण के लिए दस्तावेजों का संग्रह।
6. कन्फेक्शनरी गतिविधियों का कानूनी पंजीकरण।
7. मिठाइयों के उत्पादन के आयोजन के लिए जगह और परिसर की तलाश करें।
8. परिसर की खरीद या पट्टा समझौते का निष्पादन।
9. इंजीनियरिंग और तकनीकी डिजाइन।
10. भाड़े पपर कर्मचारी रखना।
11. SES और अग्निशमन सेवा के वर्तमान मानकों को ध्यान में रखते हुए औद्योगिक परिसर की मरम्मत।
12. ट्रेडिंग फ्लोर / कैफे परिसर को खत्म करना (यदि कन्फेक्शनरी में अंतिम उपभोक्ता को तैयार उत्पादों की अपनी बिक्री शामिल है)।
13. फायर अलार्म स्थापना।
14. कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं का चयन और इसकी आपूर्ति के लिए उनके साथ अनुबंधों का समापन।
15. उपकरण का अधिग्रहण, इसकी असेंबली, स्थापना, समायोजन।
16. उत्पादन शुरू करने के लिए परमिट का पंजीकरण।
17. कच्चे माल की खरीद।
18. विपणन गतिविधियों का एक जटिल संचालन करना।
19. अन्य संगठनों (दुकानों, कैंटीन, बुफे, आदि) के रूप में ग्राहकों की तलाश करें।
20. हलवाई की दुकान शुरू करना।
21. खरीदारों और भागीदारों के लिए उत्पादन का औपचारिक उद्घाटन।

दस्तावेज़

प्रक्रिया सुविधाएँ कानूनी पंजीकरणहलवाई की गतिविधियाँ:

1. एक उद्यम को एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकृत किया जा सकता है यदि यह छोटा है और इसका एक मालिक है। अन्य मामलों में, एलएलसी चुनना तर्कसंगत होगा।
2. बेसिक OKVED - 10.7 "बेकरी और आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन।" आटा कन्फेक्शनरी, केक और गैर-टिकाऊ भंडारण के पेस्ट्री के उत्पादन में कोड 10.71 की आवश्यकता होती है। कुकीज़, आटा कन्फेक्शनरी, पेस्ट्री, केक, पाई, बिस्कुट के निर्माण के लिए लंबी शेल्फ लाइफ के साथ कोड 10.72 की जरूरत होती है। चाकलेट तथा विभिन्न शर्करायुक्त कन्फेक्शनरी के उत्पादन के लिए कोड 10.82 का चयन किया जाना चाहिए। कन्फेक्शनरी में व्यापार के लिए कोड 46.36 (थोक) और 47.24 (खुदरा) की जरूरत है।
3. यदि हलवाई की दुकान और अन्य मापदंडों का कारोबार सरलीकृत कर प्रणाली के तहत काम की शर्तों का खंडन नहीं करता है, तो यह प्रणालीकराधान सबसे इष्टतम होगा।
4. एक व्यक्तिगत उद्यमी / एलएलसी की स्थापना का प्रमाण पत्र प्राप्त करने के बाद, एक उद्यमी को धन (चिकित्सा, सामाजिक बीमा, पेंशन), ​​साथ ही सांख्यिकीय अधिकारियों को दस्तावेज जमा करने होंगे।
5. एक छोटी कन्फेक्शनरी भी शुरू करने के लिए, आपको फायर एंड सेनेटरी एंड एपिडेमियोलॉजिकल सर्विसेज के विशेषज्ञों से अनुमति की आवश्यकता होगी।
6. कन्फेक्शनरी का काम शुरू करने के लिए, स्थानीय अधिकारियों से अनुमति प्राप्त करना और उत्पाद प्रमाणपत्र (विस्तृत व्यंजनों सहित) को मंजूरी देना आवश्यक है।
7. यदि उत्पादों की सीधी बिक्री की उम्मीद नहीं है, तो कैश रजिस्टर उपकरण खरीदने और डिजाइन करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

रूसी संघ में कन्फेक्शनरी शुरू करने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक दस्तावेज़:

• वर्तमान आवश्यकताओं के लिए कन्फेक्शनरी उत्पादों की अनुरूपता का प्रमाण पत्र;
• उपकरण प्रमाण पत्र;
• उत्पादन के लिए उत्पादों की सूची;
• निर्मित कन्फेक्शनरी उत्पादों के तकनीकी मानचित्र;
• उत्पादन में स्वच्छता मानकों के अनुपालन की निगरानी के लिए एक कार्यक्रम;
• कीटाणुशोधन (एयर कंडीशनिंग और वेंटिलेशन सिस्टम), कीटाणुशोधन और deratization, अपशिष्ट निपटान, आदि करने वाले संगठनों के साथ अनुबंध;
• परिसर या किसी अन्य दस्तावेज़ के लिए एक पट्टा समझौता जो भवन के स्वामित्व की पुष्टि करता है;
• SanPin और अग्नि पर्यवेक्षण से परमिट;
• योग्यता की पुष्टि के साथ कर्मचारियों की सैनिटरी पुस्तकें;
• उत्पादन में प्रयुक्त कच्चे माल के लिए प्रमाण पत्र।

ऐसे मामले में जब व्यवसाय पूरी तरह से मौजूदा नियमों का पालन करता है, तो सभी कागजी कार्रवाई को पूरा करने में एक से डेढ़ महीने का समय लगेगा। हालांकि, जब पंजीकरण के दौरान टिप्पणियां आती हैं, तो अवधि बढ़ाई जा सकती है और इसमें तीन महीने तक का समय लग सकता है।

कमरा और डिजाइन

कन्फेक्शनरी उत्पादन खोलने के लिए आप लगभग कोई भी स्थान चुन सकते हैं। यहां उपयुक्त कमरादोनों शहर के केंद्र में (आमतौर पर आर्थिक रूप से व्यवहार्य नहीं) या बाहरी इलाके में (इसकी लागत / किराया काफ़ी कम है)।

हलवाई की दुकान के लिए एक कमरा और जगह चुनने के लिए मुख्य पैरामीटर:

• लाभदायक कीमत;
• न्यूनतम बुनियादी ढाँचा: अच्छी पहुँच वाली सड़कें, उपलब्धता सार्वजनिक परिवाहन(कर्मचारियों के लिए);
• संचार: बिजली (आपको शक्तिशाली उपकरण जोड़ने की अनुमति), पानी, सीवरेज, हीटिंग, अच्छा वेंटिलेशन;
• कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए मौजूदा मानकों के साथ परिसर का अनुपालन;
• क्षेत्र - 30 वर्ग मीटर (एक छोटी कन्फेक्शनरी की दुकान के लिए) से;
• बेसमेंट का उपयोग नहीं हो पा रहा है।

यदि आप कन्फेक्शनरी उद्योग में एक कैफे / दुकान खोलने की योजना बना रहे हैं, तो निम्नलिखित प्रमुख मानदंडों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

• लक्षित दर्शकों की उच्च पारगम्यता;
• क्षेत्र की सकारात्मक छवि;
• प्रत्यक्ष/अप्रत्यक्ष प्रतियोगियों की अनुपस्थिति;
• सुविधाजनक पहुँच, पर्याप्त पार्किंग;
• दो प्रवेश द्वार (सामने और काला);
• क्षेत्रफल - 100 वर्ग मीटर से।

हलवाई की दुकान का ज़ोनिंग:

• आटा छानने और आटा गूंधने के लिए ज़ोन;
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए क्षेत्र;
• काटने और पकाने के लिए क्षेत्र;
• हलवाई की दुकान खत्म करने के लिए क्षेत्र;
• इन्वेंट्री आदि के लिए धुलाई

हलवाई की दुकान का तकनीकी परिसर:

• आंतरिक उपयोग के लिए बाथरूम;
• श्रमिकों के लिए कमरा;
• कच्चे माल का गोदाम;
• तैयार उत्पादों के लिए पेंट्री।

कन्फेक्शनरी स्टोर/कैफे डिजाइन विशेषताएं:

• अपना कॉर्पोरेट पहचानजो प्रतिस्पर्धियों से कन्फेक्शनरी को अलग करता है, संकेत के डिजाइन, परिसर की सजावट, इंटीरियर, श्रमिकों की वर्दी, व्यंजन इत्यादि में प्रकट होता है;
• उज्ज्वल, आकर्षक संकेत;
• विश्राम के लिए एक आरामदायक स्थान बनाना;
• कमरे के डिजाइन के साथ कन्फेक्शनरी के वर्गीकरण का सामंजस्य;
• गर्म रंगों का उपयोग आमतौर पर आंतरिक और सजावट में किया जाता है।

उपकरण और सूची

दुकान पर एक छोटी कन्फेक्शनरी की दुकान और एक दुकान को लैस करने का एक तैयार उदाहरण:

नाम	रूबल में अनुमानित मूल्य
बेकरी ओवन	110 000
खाना पकाने के लिए बॉयलर	75 000
इलेक्ट्रिक स्टोव (4 बर्नर) ओवन के साथ	40 000
आटा गूंथने वाला	100 000
अलमारियाँ साबित करना	52 000
आटा sifter	26 000
फ्रीजर चेस्ट	60 000
मिक्सर	20 000
ब्लेंडर	5 000
भाग तराजू	10 000
बर्तन साफ़ करने वाला	45 000
इन्वेंटरी (गैस्ट्रो कंटेनर, पैन, बेकिंग शीट, स्टीवन, कन्फेक्शनरी और बेकिंग मोल्ड्स, स्पैटुला, आदि)	70 000
कनटोप	60 000
पाइपलाइन	70 000
कार्यशाला और उपयोगिता कक्ष के लिए फर्नीचर (रैक, टेबल, अलमारियाँ, कुर्सियाँ, आदि)	120 000
कन्फेक्शनरी शोकेस	43 000
कन्फेक्शनरी के लिए शोकेस	100 000
नकद उपकरण	44 000
अमूर्त संपत्ति	25 000
अन्य उपकरण, सूची और फर्नीचर	35 000
कुल:	1 110 000

फोटो गैलरी

आटा सिफ्टर - 26,000 रूबल कुकिंग बॉयलर - 75,000 रूबल कन्फेक्शनरी डिस्प्ले कैबिनेट - 43,000 रूबल आटा मिक्सर - 100,000 रूबल कैबिनेट को साबित करना - 26,000 रूबल बेकरी ओवन - 110,000 रूबल

कर्मचारी

हलवाई की दुकान के कर्मचारी (सात दिन के साथ कामकाजी हफ्ता, वर्कशॉप 8.00 से 17.00 बजे तक और स्टोर - 10.00 से 20.00 बजे तक खुला रहता है):

№	नौकरी का नाम	एक कर्मचारी इकाई का वेतन	व्यक्तियों की संख्या	सामान्य वेतन
1	निर्देशक	30 000	1	30 000
2	हलवाई	25 000	3	75 000
3	सहायक पेस्ट्री शेफ	14 000	2	28 000
4	सफाई करने वाली औरतें	11 000	1	11 000
5	विक्रेता	18 000	2	36 000
कुल			9	180 000

कन्फेक्शनरों के लिए मुख्य आवश्यकताएं:

• व्यावसायिक शिक्षा;
• आवधिक व्यावसायिक विकास की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़;
• कार्य अनुभव;
• कन्फेक्शनरों की प्रतियोगिताओं में भाग लेने के लिए डिप्लोमा और पुरस्कार;
• अंतरराष्ट्रीय इंटर्नशिप पास करना;
• कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन के लिए व्यंजनों और प्रौद्योगिकियों का ज्ञान;
• काम करने के लिए रचनात्मक दृष्टिकोण;
• पेशेवर कन्फेक्शनरी उपकरण के साथ काम करने की क्षमता;
• हलवाई की दुकान डिजाइन करने की क्षमता;
• एक चिकित्सा पुस्तक होना।

वित्तीय योजना

कन्फेक्शनरी उत्पादन की वित्तीय योजना निम्न पर आधारित है:

अनुक्रमणिका	अर्थ
व्यवसाय प्रारूप	दुकान के साथ हलवाई की दुकान
मुख्य वर्गीकरण स्थिति	केक, डोनट्स, पेस्ट्री, मफिन, मैकरून, कुकीज़, पाई, पफ (लगभग 50 प्रकार के उत्पाद)
उद्यम का कानूनी रूप	आईपी
स्थान	रूस; लगभग 500,000 लोगों की आबादी वाला शहर; एक शॉपिंग सेंटर में जगह
परिसर का स्वामित्व	लंबी अवधि के लिए किराया
कुल फर्श क्षेत्र	120 वर्ग मीटर
स्टाफ	9 लोग
बिक्री	100% अपने स्टोर के माध्यम से
मुख्य लक्षित दर्शक	मध्य-आय वाले लोग जो छुट्टियों, समारोहों के लिए मिठाई का ऑर्डर देते हैं और रोजमर्रा की जिंदगी में कन्फेक्शनरी का भी सेवन करते हैं

उद्यमी इन कारकों को कितना सटीक रूप से निर्धारित करता है और ध्यान में रखता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि प्रत्येक मामले में कन्फेक्शनरी खोलने में कितना खर्च होता है। यह पता लगाने के लिए कि स्थानीय बाजार में व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए एक उद्यमी को किन निवेशों की आवश्यकता होगी, गणनाओं के साथ एक सक्षम व्यवसाय योजना की आवश्यकता है।

निवेश शुरू करना

इस विचार के लिए निम्नलिखित प्रारंभिक निवेशों की आवश्यकता है:

व्यय
एक व्यक्ति का पंजीकरण	10 000
उत्पादन शुरू करने के लिए परमिट जारी करना	30 000
किराया (3 महीने के लिए)	195 000
औद्योगिक और वाणिज्यिक परिसरों की फिनिशिंग/मरम्मत	200 000
उपकरणों की खरीद, परिवहन, स्थापना और स्थापना	1 110 000
विपणन व्यय	70 000
मिठाइयों के उत्पादन के लिए कच्चे माल की खरीद	100 000
अन्य लागत	50 000
कुल	1 765 000

आवर्ती लागत

हलवाई की दुकान के रखरखाव के लिए मासिक खर्च:

व्यय	रूबल में अनुमानित मूल्य
वाणिज्यिक और औद्योगिक परिसरों के लिए किराया शुल्क	65 000
सांप्रदायिक खर्च	10 000
वेतन बीमा प्रीमियम सहित	234 000
कच्चे माल की खरीद	400 000
लेखा व्यय	5 000
विज्ञापन देना	3 000
मूल्यह्रास	10 000
अन्य खर्चे	3 000
कुल	730 000

आय

अनुमानित की गणना वित्तीय परिणामहलवाई की दुकान निम्नलिखित प्रारंभिक जानकारी के आधार पर बनाई गई है:

अनुमानित वित्तीय संकेतक:

कैलेंडर योजना

इस परियोजना के कार्यान्वयन के मुख्य चरण:

चरणों	1 महीना	2 महीने	तीन माह	4 महीना
कन्फेक्शनरी बाजार का विश्लेषण	+
व्यवसाय से संबंधित प्रमुख मुद्दों को हल करना: प्रारूप, फोकस, अवधारणा, वर्गीकरण, प्रौद्योगिकी	+
विस्तृत गणना के साथ एक व्यवसाय योजना का गठन	+
कन्फेक्शनरी के पंजीकरण के लिए दस्तावेजों का संग्रह	+	+
एक कंपनी का पंजीकरण और धन और अन्य सरकारी एजेंसियों के साथ इसका पंजीकरण	+	+
परिसर चयन, खरीद या किराया	+	+
योजना के अनुसार परिसर का लेआउट, इसकी मरम्मत, बाद में परिष्करण के साथ		+	+
कार्मिक खोज		+	+
कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करें और उनके साथ आपूर्ति समझौते करें		+	+
उपकरण और अन्य उपकरणों की खरीद, इसकी स्थापना		+	+
परमिट जारी करना			+	+
विपणन गतिविधियों का संचालन करना			+	+
कच्चे माल की खरीद				+
बिक्री चैनलों की स्थापना			+	+
हलवाई की दुकान शुरू करना				+
भव्य उद्घाटन				+

जोखिम और भुगतान

कन्फेक्शनरी व्यवसाय परियोजना के बाहरी जोखिम:

जोखिम कारक	जोखिम का विवरण	संभावना
कच्चे माल, किराए की लागत में वृद्धि	चूंकि कच्चे माल / सामग्रियों की लागत उत्पादन लागत में एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाती है, इसलिए कीमतों में तेज वृद्धि से लाभप्रदता और लाभप्रदता में कमी आएगी।	उच्च
बढ़ती प्रतिस्पर्धा	बाजार में नए प्रतिस्पर्धियों के उभरने या मौजूदा लोगों के सक्रिय व्यवहार से कंपनी के कन्फेक्शनरी उत्पादों की मांग में कमी आ सकती है।	उच्च
राज्य द्वारा कन्फेक्शनरी उत्पादन के संगठन के लिए कसने की आवश्यकताएं	अत्यधिक निरीक्षण, कागजी कार्रवाई, निरंतर निगरानी आदि अन्य महत्वपूर्ण मुद्दों को हल करने से उद्यमी का ध्यान भटका सकते हैं।	कम
उपकरण टूटना	यह महत्वपूर्ण है कि उपकरण का उपयोग और रखरखाव सक्षम लोगों द्वारा किया जाए। अन्यथा, उद्यमी को नए उपकरणों की खरीद या पुराने की मरम्मत में निवेश करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा। इसके अलावा, उत्पादन में डाउनटाइम होगा।	मध्यम
कच्चे माल की देर से डिलीवरी	मिठाइयों के उत्पादन के लिए आवश्यक सामग्री की आपूर्ति में रुकावटों से ग्राहकों की कमी और नुकसान होगा।	मध्यम
कर्मियों की कम योग्यता	एक उद्यमी को अपने क्षेत्र में सर्वश्रेष्ठ विशेषज्ञों का चयन करने का प्रयास करना चाहिए, कन्फेक्शनरी का भविष्य उनके कौशल पर निर्भर करता है।	मध्यम
लक्षित दर्शकों की स्वाद वरीयताओं को बदलना	कन्फेक्शनरी एक विशिष्ट उत्पाद है, यहां उपभोक्ता वरीयताओं, उनकी प्रतिक्रिया को ट्रैक करना और मांग को यथासंभव सटीक रूप से पूरा करने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है।	मध्यम

कन्फेक्शनरी व्यवसाय लाभदायक है, इसका भुगतान 10-12 महीने है।

कुछ समय पहले, प्रतिस्पर्धा से बाहर खड़े होने के लिए, ग्राहकों को कुछ विशेष के साथ आश्चर्यचकित करना आवश्यक था। अब जमे हुए केक और केक (गहरे जमे हुए) उत्पादन फैशन में हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे काफी सुंदर दिखती हैं और अपने विभिन्न रंगों के रंगों से विस्मित करने में सक्षम हैं। बड़े सुपरमार्केट में, आप देख सकते हैं कि इस तरह के उत्पादों को निकटतम हलवाई की दुकान से नहीं लाया गया था, लेकिन कई हजार किलोमीटर दूर एक से। आप उन्हें हमेशा के लिए रख सकते हैं।

यह पता चला कि अब निर्माता का फैशन क्या है। तदनुसार, यह जानना सबसे दिलचस्प होगा कि उपभोक्ता फैशन किस प्रकार का है इस पल. संभावित खरीदार ऐसे उत्पादों का बहुत सावधानी से इलाज करते हैं, क्योंकि जमे हुए केक का स्वाद प्राकृतिक से बहुत दूर है।

अगर पास में पेस्ट्री की दुकान है तो ऐसे उत्पादों की कीमत और स्वाद की तुलना किसी भी तरह से स्थानीय पेस्ट्री से नहीं की जा सकती है। इसलिए, यह सोचना समझ में आता है कि कन्फेक्शनरी की दुकान के लिए व्यवसाय योजना कैसे तैयार की जाए।

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एक कन्फेक्शनरी व्यवसाय के स्वामी को जिन संभावित चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है

इस बाजार में काफी आम समस्याओं में से एक स्टाफ टर्नओवर है। क्षेत्र में भविष्य के कर्मचारियों के निरंतर चयन और प्रशिक्षण की समस्या खानपानप्रत्येक उद्यमी के लिए उत्पन्न हो सकता है जो इस बाजार में अपना व्यवसाय खोलने की योजना बना रहा है।

अगला संभावित समस्या- कच्चे माल की लागत में लगातार वृद्धि। इसलिए, एक विकल्प उत्पन्न हो सकता है: या तो निर्मित उत्पादों के लिए कीमतें बढ़ाने के लिए और, तदनुसार, नियमित ग्राहकों को खो दें, या एक अन्य विकल्प सस्ते विकल्प पर स्विच करते समय कीमत कम रखना है। हालांकि, अभ्यास से पता चलता है कि सस्ते कच्चे माल में संक्रमण ग्राहकों के नुकसान में योगदान कर सकता है, और इसके अलावा, उद्यम की प्रतिष्ठा को खोना संभव होगा। निर्मित वस्तुओं की गुणवत्ता में गिरावट अक्सर उपभोक्ताओं द्वारा माफ नहीं की जाती है। इसीलिए उत्पादों के लिए कीमतें बढ़ाना अधिक समीचीन होगा, लेकिन साथ ही साथ सामान्य गुणवत्ता का सामान भी बेचना चाहिए।

और आखिरी समस्या, जो इस बाजार में काफी आम है, असमान गुणवत्ता का कच्चा माल है। हर समय एक ही गुणवत्ता का उत्पाद प्राप्त करना काफी कठिन है, खासकर अगर आपूर्ति में कुछ रुकावटें हों। तदनुसार, इस व्यवसाय के मालिक पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हो सकते हैं कि एक ही सामग्री हमेशा एक ही गुणवत्ता की होगी। ऐसे समय होते हैं जब गुणवत्ता सबसे अनुचित और अप्रत्याशित क्षण में बिगड़ सकती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद लगभग हमेशा अपनी विशेषताओं को बदलता है। इसलिए, आपको हर बार नुस्खा बदलने की आवश्यकता होगी। कन्फेक्शनरी के निर्माण के लिए व्यवसाय खोलते समय इस समस्या को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

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इस बिजनेस को शुरू करने के लिए आपको क्या चाहिए

आपको पता होना चाहिए कि ऐसा व्यवसाय काफी लाभदायक है, लेकिन इसके लिए शुरुआत में ही बड़ी रकम की आवश्यकता होती है। यह समझा जाना चाहिए कि हम 100,000 डॉलर की राशि के बारे में बात कर रहे हैं। उत्पादन को पूरी तरह से बनाने और स्थापित करने, वाहनों की खरीद करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी ताकि विनिर्मित उत्पादों को वितरित करना और आवश्यक कच्चे माल की खरीद भी संभव हो सके।

पहली चीज जो आपको चाहिए वह है बनाना विस्तृत व्यवसायकन्फेक्शनरी उत्पादन योजना। प्रक्रिया के संपूर्ण यांत्रिकी का पूरी तरह से प्रतिनिधित्व करने और उत्पन्न होने वाली सभी बारीकियों को प्रदान करने के लिए यह आवश्यक है।

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कानूनी लागत जो आवश्यक होगी

यह न भूलें कि आपके व्यवसाय को औपचारिक रूप देने और पंजीकृत करने की आवश्यकता होगी। यह केवल एक एलएलसी (संगठन के साथ) के रूप में करना संभव होगा सीमित दायित्व) आईपी ​​( व्यक्तिगत व्यवसायी) नहीं खुल पाएंगे, क्योंकि कर्मचारियों को काम के लिए आकर्षित करना जरूरी होगा। हालांकि, विभिन्न प्राधिकरणों के साथ मुद्दों को सुलझाने पर खर्च की जाने वाली लागतों की तुलना में एलएलसी खोलने की लागत बड़ी नहीं होगी। यह देखते हुए कि हलवाई की दुकान में विभिन्न खाद्य उत्पादों और ओवन के साथ काम करना शामिल है, कमरे को सभी एसईएस और अग्नि सुरक्षा मानकों के अनुसार सुसज्जित करने की आवश्यकता होगी। एक नए पर सब कुछ फिर से नहीं करने के लिए, कन्फेक्शनरी की दुकान के लिए सभी आवश्यक आवश्यकताओं को स्पष्ट करने के लिए शुरुआत से ही निरीक्षक को कॉल करने की सिफारिश की जाती है।

हालाँकि, आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि अभ्यास से पता चलता है कि अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें अतिरिक्त रूप से हल करने की आवश्यकता है। इसकी कीमत लगभग 1000-2000 डॉलर हो सकती है।

आपको लाइसेंस खरीदने की भी आवश्यकता होगी। यदि यह योजना बनाई गई है, उदाहरण के लिए, 5 कर्मचारियों को नियुक्त करने के लिए, केवल 3 लाइसेंस रखने के लिए पर्याप्त होगा, जो वैकल्पिक रूप से उपयोग किए जाएंगे। कर्मचारियों के प्रशिक्षण के साथ-साथ मूल लाइसेंस प्राप्त करने पर खर्च होने वाली लागत लगभग 50,000 रूबल प्रति दस्तावेज़ है। प्रत्येक बाद के एक की कीमत लगभग 10,000 रूबल होगी।

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परिसर के लिए आवश्यकताएँ जो कन्फेक्शनरी व्यवसाय के लिए उपयुक्त हो सकती हैं

अगली बात एक उपयुक्त कमरा ढूंढना और उसे किराए पर लेना है। आपको यह समझने की जरूरत है कि भीड़भाड़ और आर्थिक दृष्टि से इतने बड़े उत्पादन को शहर के केंद्र में रखना उचित नहीं है। किसी औद्योगिक क्षेत्र या शहर के बाहरी इलाके में अपनी कार्यशाला का पता लगाना अधिक लाभदायक है। ऐसी जगहों पर किराए पर लेने की लागत कम होगी, और यह तथ्य कि परिसर सबसे अच्छे आकार में नहीं होगा, इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह ध्यान देने योग्य है कि मरम्मत अभी भी की जानी है।

भवन में लीज्ड एरिया 200 से 700 वर्ग मीटर तक होना चाहिए। यदि विकल्प शहर के बाहर विकल्प पर पड़ता है, तो किराये की कीमत लगभग 1500-3000 डॉलर होगी। कीमतें मास्को के लिए दी गई हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि Rospotrebnazdor अपनी कुछ आवश्यकताओं को परिसर के लिए निर्धारित करता है जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए किया जा सकता है:

1. परिसर का अधिकतम संभव क्षेत्र, अगर यह आवासीय भवन में स्थित है - 700 वर्ग मीटर।
2. निकासी के लिए अलग प्रवेश और निकास होना अनिवार्य है।
3. भवन के सिरों से ही कच्चे माल की आपूर्ति की जानी चाहिए, जबकि भवन की खिड़कियाँ वहाँ नहीं जानी चाहिए।
4. कचरे के डिब्बे, जो औद्योगिक कचरे के लिए आवश्यक हैं, राजमार्ग के किनारे स्थित होने चाहिए और आवासीय भवनों से कम से कम 25 मीटर की दूरी पर होने चाहिए।
5. पानी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि वह कार्यशाला की उभरती जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करने में सक्षम हो। पानी को केंद्रीकृत पेयजल आपूर्ति प्रणाली की गुणवत्ता के अनुरूप होना चाहिए।
6. उत्पादन कक्ष में सीवर रिसर्स नहीं रखे जाने चाहिए।

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आवश्यक कर्मियों का चयन और प्रदर्शन किए गए कार्य के लिए भुगतान

कन्फेक्शनरी की दुकान में जितने कर्मचारियों की आवश्यकता होगी, वह योजनाबद्ध उत्पादन की मात्रा पर निर्भर करता है। सबसे पहले, 5 लोग पर्याप्त हो सकते हैं। ये होंगे:

• बेकर, नानबाई;
• 2 सहायक बेकर;
• प्रौद्योगिकीविद्;
• इच्छुक ग्राहकों और उद्यमों को उत्पाद वितरित करने में सक्षम होने के लिए एक ड्राइवर;
• यदि परिसर बिना सुरक्षा के किराए पर लिया गया है, तो आपको अतिरिक्त रूप से कई गार्डों को नियुक्त करने की आवश्यकता होगी (उसी समय, ऐसी सेवाएं प्रदान करने वाले सुरक्षा संगठनों के साथ बातचीत करना संभव है)।

तदनुसार, कर्मचारियों द्वारा किए गए कार्य के भुगतान के लिए पहले लगभग 3000-4000 डॉलर प्रति माह खर्च किए जाएंगे। हालांकि, सभी कर्मियों को चेतावनी देना महत्वपूर्ण है कि उन्हें सुरक्षा नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए। भविष्य में विभिन्न उदाहरणों के साथ समस्याओं से बचने के लिए यह आवश्यक है।

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अपनी कार्यशाला खोलने के लिए आवश्यक उपकरणों की खरीद

यह ध्यान देने योग्य है कि उद्यमी को अधिग्रहण पर सबसे अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता होगी आवश्यक उपकरण.

एक छोटी कार्यशाला के लिए निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होती है:

• विशेष उपकरण:

1. चूल्हा ओवन (50,000-70,000 रूबल)।
2. संवहन ओवन (200,000 रूबल)।
3. विभिन्न भराव (40,000 रूबल) बनाने की संभावना के लिए प्लेट।
4. आटा सिफ्टर (20,000 रूबल)।
5. बल्लेबाज के लिए मिक्सर (30,000 रूबल)।
6. क्रीम बनाने के लिए मिक्सर (18,000 रूबल)।
7. आटा मिक्सर (30,000 रूबल);

• अन्य उपकरण जिन्हें आपको निश्चित रूप से खरीदना होगा:

1. टेबल्स, रैक और स्नान (20,000 रूबल)।
2. विभिन्न सामग्रियों और कच्चे माल (50,000 रूबल) के भंडारण के लिए फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर।
3. इसमें तैयार उत्पादों को रखने के लिए रेफ्रिजरेटर (120,000 रूबल)।
4. आपको बेकिंग उपकरण (लगभग 100,000 रूबल) की भी आवश्यकता होगी।

कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन के लिए बड़ी मात्रा में बेकिंग उपकरण की आवश्यकता होती है। यदि किसी उद्यमी के पास शुरुआत में पर्याप्त मात्रा में धन नहीं है, तो रूस में उत्पादित उपकरणों को चुनने के बारे में सोचना आवश्यक है। हालांकि, इस बाजार के अधिकांश विशेषज्ञों की राय यह है कि सभी कन्फेक्शनरी उपकरण आयात किए जाने चाहिए।

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स्वचालन के लिए हलवाई की दुकान के आवश्यक उपकरण

इस बिंदु पर, सब कुछ अत्यंत सरल है - यह तकनीक एक साधारण पीसी (पर्सनल कंप्यूटर) और संबंधित है सॉफ़्टवेयर. साथ ही, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कंप्यूटर की संख्या उन कर्मचारियों की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए जिनके पास दस्तावेज़ नियंत्रण कार्यक्रम के कार्यों तक पहुंच होनी चाहिए। आमतौर पर ऐसे कर्मचारी एकाउंटेंट, स्टोर कीपर, टेक्नोलॉजिस्ट और मैनेजर होते हैं।

यदि कोई उद्यमी प्रदर्शन किए गए सभी संभावित प्रकार के तकनीकी कार्यों पर आधुनिक परिचालन और दृश्य नियंत्रण रखना चाहता है, तो स्वचालन का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। ये उद्यम के गोदाम में कच्चे माल के आगमन और तैयार उत्पादों को बेचने के बाद लिखने के लिए लागत अनुमान के लिए कार्रवाई हो सकती है, और इसी तरह।

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

30 000₽

निवेश शुरू करना

200 - 300%

उत्पाद मार्कअप

1 महीना

ऋण वापसी की अवधि

10 000 रगड़ से।

केक पर घर का व्यवसाय मातृत्व अवकाश पर माताओं के साथ-साथ उन सभी के लिए एक अच्छा व्यवसायिक विचार है जो सुंदर और स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं। इस लेख में, हमने शुरुआती केक निर्माताओं के मुख्य प्रश्नों का उत्तर देने और उन्हें कार्य करने के लिए प्रोत्साहन देने का निर्णय लिया।

दूसरे शब्दों में, जो लोग वास्तव में कुछ सीखना चाहते हैं, उनके लिए जानकारी की कोई कमी नहीं है। “परमेश्‍वर की ओर से” सभी पकानेवाले कभी नश्वर थे। आप मुफ्त में और अपने दम पर केक पकाने में सभी ज्ञान में महारत हासिल कर सकते हैं, अगर आपके पास आत्म-व्यवस्थित करने की इच्छा और क्षमता है। यह सबसे अच्छा है यदि आप अपने घर पर पहला प्रयोग धीरे-धीरे और धीरे-धीरे अपने कौशल का सम्मान करते हुए करें। वास्तव में कुछ भी सीखे बिना तुरंत बेचने में जल्दबाजी न करें। ताकि बाद में आप लोगों के सामने शर्माएं नहीं और खुद को आगे बढ़ने से हतोत्साहित करें। अधिक जलाऊ लकड़ी तोड़ो, लेकिन इसके बारे में निकटतम लोगों को छोड़कर किसी को पता न चलने दें। अरे हाँ, सफल प्रयासों की तस्वीरें लेना न भूलें। वे आपके पोर्टफोलियो के काम आएंगे।

लागत मूल्य। केक की कीमत की गणना कैसे करें

ऑर्डर करने के लिए केक बेक करने के लिए, आपको आम तौर पर स्वीकृत कैनन और मानकों के अनुसार व्यवसाय योजना तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। यह सीखने के लिए पर्याप्त होगा कि केक की लागत की गणना कैसे करें और एक मार्जिन निर्धारित करें जो आपको वांछित लाभ निकालने की अनुमति देगा। सरल शब्दों में, एक केक की लागत उसमें शामिल सभी सामग्रियों की लागत + पैकेजिंग और अन्य की कीमत है आपूर्ति. लागत की गणना करने के लिए, आपको अवयवों की संख्या जानने की आवश्यकता होगी। असुविधा यह है कि आपको चम्मच, बड़े चम्मच और फेशियल ग्लास से कई सामग्री को ग्राम और किलोग्राम में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी। गणनाओं को आसान बनाने के लिए, अनुवाद तालिकाओं को इस तरह पास रखें:

इंटरनेट पर इसी तरह की बहुत सारी तालिकाएँ हैं, किसी भी उत्पाद के लिए वजन माप में अनुवाद पाया जा सकता है। एक आसान विकल्प रसोई का पैमाना खरीदना है। केवल एक चीज है, यदि आप किसी ऐसी चीज का वजन कर रहे हैं जिसे बिना व्यंजन के नहीं तौला जा सकता है, तो परिणामी आकृति से व्यंजन का वजन घटाना न भूलें। यह भी ध्यान दें कि तैयार केक का वजन हमेशा इसकी सामग्री के वजन से अलग होगा, क्योंकि बेकिंग के दौरान सिकुड़न होती है।

आप अपने केक के लिए कितना चार्ज करते हैं? अनुभवी केक निर्माता साहसपूर्वक लागत को 2-3 गुना (मार्कअप 200-300%) से गुणा करने की सलाह देते हैं। यही है, अगर सशर्त केक की कीमत 1000 रूबल है, तो 2000-3000 रूबल की कीमत सामान्य है। याद रखें कि केक में न केवल सामग्री शामिल है, बल्कि इसकी तैयारी पर खर्च किए गए प्रकाश, गैस, पानी और सबसे महत्वपूर्ण, आपका समय और आपका काम भी शामिल है, जिसे पुरस्कृत भी किया जाना चाहिए। मूल्य निर्धारित करते समय दूसरा मानदंड प्रतियोगियों की कीमत है। कीमत अन्य केक निर्माताओं से अधिक नहीं होनी चाहिए।

लाभ की गणना कैसे करें? आप क्या चाहते हैं? एक महीने में 30 हजार रूबल? फिर आपको 3000 रूबल की कीमत पर 1000 रूबल की लागत वाले 15 सशर्त केक बेचने की जरूरत है। 50 हजार रूबल? फिर आपको बिल्कुल वही 25 केक बेचने की जरूरत है। यह प्राथमिक गणित है प्राथमिक स्कूल. बेशक, सभी केक अलग-अलग आकार, वजन और लागत के होंगे, लेकिन स्केच अनुमानित योजना- यह एक साधारण मामला है। एक नियम के रूप में, अक्सर निजी व्यापारी 2 किलो या उससे अधिक वजन वाले केक का ऑर्डर देते हैं। आप केक और मिनी केक के उत्पादन में ज्यादा कमाई नहीं कर सकते।

मुकाबला। परिष्कृत को आश्चर्यचकित करने के लिए किस प्रकार का केक

"घरेलू"। वे "अपनी रसोई में घर पर बैठते हैं और ऑर्डर करने के लिए बेक करने की कोशिश करते हैं" ... "उनके पास स्वास्थ्य पुस्तक नहीं है, उनके पास विशेष उपकरण नहीं हैं।" यह "उत्पादन प्रक्रिया पर किसी भी नियंत्रण की कमी" है ... कुछ अनुभवी हलवाई, जिनके साक्षात्कार नेट पर पाए जा सकते हैं, अपने शब्दों में आपको पदावनत कर सकते हैं। लेकिन उन पर कम प्रतिक्रिया करने की कोशिश करें। भारी प्रतिस्पर्धा के बावजूद, कोई भी अपनी कन्फेक्शनरी के साथ सबसे अलग दिख सकता है और उस पर पैसे कमा सकता है। वह खानपान में भी पारंगत नहीं है, SanPiN के मानदंडों को नहीं जानता है और उसके पीछे पेस्ट्री की दुकानों का नेटवर्क नहीं है। यह पता लगाने के लिए कि कैसे अलग दिखना है, आपको दो चीज़ें करने की ज़रूरत है। सबसे पहले यह देखना है कि आपके शहर में कौन से ऑफर्स उपलब्ध हैं। दूसरा यह देखना है कि आपके शहर में अभी तक कौन से ऑफर्स उपलब्ध नहीं हैं। आपको बड़े कन्फेक्शनरी के वर्गीकरण पर ध्यान नहीं देना चाहिए (हालांकि उनके केक और कीमतों को जानने से कोई नुकसान नहीं होगा), लेकिन निजी व्यापारी क्या पेशकश करते हैं। खोज करने का सबसे अच्छा तरीका सामाजिक नेटवर्क के माध्यम से है। "केक" शब्द के साथ एक सरल प्रश्न और आपके शहर का नाम आपको विचार के लिए बहुत कुछ देगा। उदाहरण के लिए, Vkontakte सोशल नेटवर्क पर क्वेरी "मास्को केक" 1838 उत्तर, "क्रास्नोडार केक" - 414 उत्तर, और यहां तक ​​​​कि "पायटिगॉर्स्क केक" - 34 देता है।

लेकिन इस तरह की पिटाई से निराश होने की जल्दबाजी न करें! संभवतः इनमें से आधे समूह मर चुके हैं। उनकी संख्या व्यवसाय शुरू करने के असफल प्रयासों की संख्या को अच्छी तरह दर्शाती है। देखें कि सबसे बड़े और सबसे सक्रिय समूहों में किस गुणवत्ता की पेशकश की जाती है: यही वह है जिसके लिए आपको प्रयास करना चाहिए। यहां, उसी समय, आप सामाजिक नेटवर्क पर व्यवसाय करने के तरीके देख सकते हैं, लेकिन उस पर और बाद में। कृपया ध्यान दें कि ऑर्डर करने के लिए कोई भी सामान्य नेपोलियन और खट्टा क्रीम प्रदान नहीं करता है। सबसे अधिक बार, ये सभी प्रकार के बच्चों और शादी के केक हैं: रोमांटिक और मज़ेदार, उज्ज्वल और स्टाइलिश। बड़ी संख्या में कहानियाँ। कोई चॉकलेट पोर्ट्रेट बनाता है, कोई कन्फेक्शनरी के पेड़ों को काटता है, कोई खाने योग्य डिज्नी कार्टून बनाता है ...

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह आपके लिए कितना दुर्भाग्यपूर्ण है, लेकिन केक के लिए सभी विचार पहले ही ईजाद किए जा चुके हैं। एक ओर, यह अच्छा है - प्रेरणा के लिए कई उदाहरण हैं। 1000 विचार पोर्टल से केक सजाने के लिए 300 विचारों के साथ एक अच्छा चयन। दूसरी ओर, आप मौलिक रूप से कुछ भी नया आविष्कार नहीं कर सकते। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो यह प्रयोग करके देखें। चित्र अनुभाग में किसी भी इंटरनेट खोज इंजन पर जाएँ। वाक्यांश "केक के रूप में ..." टाइप करें और फिर आपके दिमाग में आने वाले किसी भी शब्द को प्रतिस्थापित करें: "पियानो", "लोहा", "हाथी" और इसी तरह। आप जो भी अनुरोध करते हैं, सभी केक पहले से ही किसी के द्वारा आविष्कार किए गए हैं। इसके अलावा, केक व्यवसाय की ख़ासियतें ऐसी हैं कि कभी-कभी ग्राहक स्वयं मुख्य रचनात्मक आविष्कारक के रूप में कार्य करता है, आपको एक टोपी या गुलाबी लैपटॉप के रूप में कुछ केक की तस्वीर भेजकर ठीक उसी तरह बेक करने का अनुरोध करता है और कोई अन्य नहीं . यहां हम धीरे-धीरे इस तथ्य के करीब पहुंच रहे हैं कि यह विचार किसी भी तरह से आपको कौशल की कमी के बिना 100% सफलता की गारंटी नहीं देता है, किसी भी आदेश को लेने की इच्छा और निश्चित रूप से पदोन्नति के लिए सही दृष्टिकोण के बिना।

पदोन्नति। फ्री में खुद को कैसे विज्ञापित करें

अपने परिवार के लिए केक पकाने में हाथ बँटाने के बाद, परिचितों और दोस्तों के पास जाना शुरू करें। निश्चित रूप से इस समय तक रेसिपी और तस्वीरें जिन्हें दिखाने में आपको शर्म नहीं आती है, आपके पोर्टफोलियो में दिखाई देंगी। Vkontakte, Odnoklassniki और Instagram पर एक समूह या पेज बनाना सुनिश्चित करें और उन्हें नियमित रूप से भरने का प्रयास करें, सक्रिय रहें, मित्रों को आमंत्रित करें। आप न केवल अपनी स्वयं की फोटो रिपोर्ट प्रकाशित कर सकते हैं, बल्कि अन्य मास्टर्स के केक की तस्वीरें, प्रेरक विचार भी प्रकाशित कर सकते हैं। ऐसे समुदायों का नेतृत्व करने की कोशिश करें जो बहुत सामान्य न हों - लोग एक जीवंत दृष्टिकोण, जीवंत भावनाओं, प्रक्रिया को देखना पसंद करते हैं। याद रखें कि मुख्य चीज आपके ग्राहक हैं, इसलिए आने वाले संदेशों के लिए फोन सूचनाएं सेट करें, जितनी जल्दी हो सके आदेशों का जवाब देने का प्रयास करें। समय के साथ, आप महसूस करेंगे कि सामाजिक नेटवर्क और भी बहुत कुछ के लिए आपका लॉन्चिंग पैड हो सकता है। सामाजिक नेटवर्क के माध्यम से कई केक निर्माता अपने स्वयं के मास्टर वर्गों के लिए दर्शकों को इकट्ठा करना शुरू कर रहे हैं, मुफ्त चखने के साथ प्रचार कर रहे हैं, शैक्षिक वीडियो अपलोड कर रहे हैं और रेपोस्ट के साथ प्रतियोगिता आयोजित कर रहे हैं। याद रखें कि अपने खातों के नाम पर आपको निश्चित रूप से "केक", "केक ऑर्डर करने के लिए" और इसी तरह के शब्दों का उपयोग करना चाहिए, ताकि खोजते समय आपको निश्चित रूप से मिल जाए।

इंस्टाग्राम पेज पर पूरा ध्यान दें। आपके 80% तक ग्राहक वहां से आने की संभावना है। खाद्य फोटोग्राफी इस सोशल नेटवर्क पर ब्लॉगिंग के सबसे आम प्रकारों में से एक है। खाद्य फोटोग्राफी के मूल सिद्धांतों को जानें। सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री कला Instagram खातों के उदाहरणों पर विचार करें। एक नियम के रूप में, प्राकृतिक प्रकाश स्रोत वाले भोजन की तस्वीरें सफल होती हैं। दीयों की रोशनी में कोई भी खाना प्लास्टिक और अनाकर्षक लगता है। फ्रेम, कोण, पृष्ठभूमि की संरचना भी बहुत महत्वपूर्ण है। यहां एक अच्छा लेख है कि इंस्टाग्राम के माध्यम से भोजन को ठीक से कैसे बेचा जाए, जिससे आप कुछ उपयोगी विचार प्राप्त कर सकते हैं। साथ ही, Instagram प्रोफ़ाइल डिज़ाइन करने की युक्तियों पर एक अच्छी नज़र डालें - इस विषय पर बहुत सारे लेख लिखे गए हैं।

बहुत से लोग तय करते हैं कि केक होम व्यवसाय शुरू करने में सबसे महत्वपूर्ण बात आपकी वेबसाइट बनाना है। और यह वांछनीय है कि साइट का डिज़ाइन समृद्ध और अधिक महंगा दिखता है। लेकिन यह कदम परिणामों पर अच्छी तरह विचार करने के बाद ही उठाया जाना चाहिए। अन्यथा, जो बहुमत मिलता है उसे प्राप्त करने का जोखिम होता है - पैसे का एक गुच्छा खर्च किया जाता है, एक तिरछा टेढ़ा पृष्ठ जिसे यैंडेक्स और Google बायपास करते हैं (और इसलिए आपके ग्राहक नहीं देखते हैं), आवधिक अवरोधन और अब तक अपरिचित तकनीकी का एक पूरा सेट समस्याएं, जो आपको आपके मुख्य व्यवसाय से विचलित करती हैं।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

दूसरे, लोगों के मनोविज्ञान में, एक साइट चित्रों के एक सेट से कुछ अधिक है। यह आपका आधिकारिक प्रतिनिधित्व है, एक तरह का प्रशासन, जिसकी मांग को बढ़ाया जाता है। साइट, एक नियम के रूप में, उन स्टोरों द्वारा लॉन्च की जाती है जो पहले से ही अपनी पहचान हासिल कर चुके हैं और किसी तरह प्रतियोगियों से बाहर खड़े हैं, ग्राहक के साथ बातचीत करने के लिए अच्छी तरह से स्थापित तंत्र हैं। अब कल्पना करें कि सैकड़ों स्वादिष्ट केक और एक डिजाइनर इंटीरियर शैली के साथ पेस्ट्री की दुकान की छवि के बजाय, ग्राहक आपके घर पर एक ऑर्डर के लिए आएगा और दागदार पुराने वॉलपेपर देखेंगे और आप चप्पल में बालकनी से केक खींच रहे हैं। यह संभावना नहीं है कि उसकी अपेक्षाएँ उचित होंगी।

यदि आपके पास पहले से ही डींग मारने के लिए कुछ है, तो दूसरी बात। फिर आपको एक वेबसाइट बनानी होगी, जिसमें आपके उत्पादों की सूची, वर्तमान मूल्य, एक व्यक्तिगत ऑर्डर फॉर्म और संपर्क शामिल होने चाहिए। जब आपके पास गर्व करने के लिए कुछ हो, तो आप हैसियत के तत्व जोड़ सकते हैं,

चेहरे प्रकाशित करें संतुष्ट उपभोक्ता, उनके काम और इतने पर उनकी अद्भुत प्रतिक्रिया। इस बीच - अनुभव प्राप्त करें, अपनी रचनाओं की तस्वीरें एकत्र करें, उन लोगों की समीक्षा करें जिन्होंने उन्हें आज़माया है, विकसित करें, लेकिन एक वेबसाइट शुरू न करें।

पानी के नीचे की चट्टानें। तुम कठोर हो केक बनाने वाले के हिस्से

बेकिंग केक मरहम में मक्खी के बिना नहीं है। ऑर्डर देने के लिए काम करना शुरू करने वालों की सबसे आम शिकायत शारीरिक थकान है। कई महिलाएं स्वीकार करती हैं कि उन्होंने अपनी ताकत को कम करके आंका। बच्चे के समानांतर पालन-पोषण के साथ आदेशों की पूर्ति उनके लिए बोझ बन जाती है। अपने बेटे या बेटी को किंडरगार्टन या सेक्शन और मंडलियों में ले जाते समय आपको पूरा दिन ओवन और स्टोव के पास अपने पैरों पर बिताना होगा। पैर दुखने लगते हैं, नसें फेल हो जाती हैं, धैर्य फट जाता है।

और यह भी होता है कि मांग चली गई है, आदेश चले गए हैं, और न केवल उन्हें पूरा करने का समय है, बल्कि ज्ञान भी, यह पता चला है, किसी तरह पर्याप्त नहीं है। रात में ऑर्डर जल्दी से भर जाते हैं, और एक व्यक्ति अचानक खुद को एक केक को समतल करने में कई घंटे बिताते हुए पाता है, जिसे वह बहुत तेजी से कर सकता था अगर वह जानता था कि कैसे। टोर्टोडेल को अचानक पता चलता है कि अध्ययन के लिए समय नहीं है, और ज्यादा समय नहीं है। केक तिरछे निकलते हैं, और ग्राहक परिणाम से असंतुष्ट होता है। समय आम तौर पर केक बनाने वाले सभी लोगों के लिए सिरदर्द होता है। उदाहरण के लिए, 3-6 किलो के बड़े केक अधिक राजस्व देते हैं, लेकिन उनके लिए अग्रिम आदेश लेना बेहतर होता है, क्योंकि समय सीमा को पूरा नहीं करने का जोखिम होता है। और यहां समय सीमा सख्त है: छुट्टी के बाद किसी को केक की जरूरत नहीं है।

ग्राहकों के साथ संवाद करते समय कई गलतियाँ की जाती हैं। उदाहरण के लिए, कई केक निर्माता ग्राहक के साथ वापसी की स्थिति पर चर्चा करना भूल जाते हैं, जब ग्राहक पहले ही केक खा चुका होता है और कहता है कि उसे केक पसंद नहीं आया और वह पैसे वापस करना चाहता है। यहां तक ​​​​कि अगर आपका व्यवसाय पंजीकृत नहीं है, तो आपको बुनियादी स्वच्छता के बारे में नहीं भूलना चाहिए: नाखून, हाथ, दांत आदि की सफाई करना। दस्ताने पहनें, ग्राहक से टोपी में या एकत्रित बालों के साथ मिलें, किचन, अपार्टमेंट और बाथरूम को साफ रखें, जहाँ ग्राहक जा सकता है, अपना तैयार ऑर्डर लेकर। उन स्थितियों से बचें जहां पालतू जानवर ऑर्डर के पास खुलेआम घूमते हैं। ग्राहक इससे दूर हो सकता है।

एक और नुकसान स्कैमर्स है। दुर्भाग्य से, आपकी गतिविधि में सामाजिक नेटवर्क मेंनिश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगा। तलाक लेने का एक तरीका यह है। एक ग्राहक आपके समूह में प्रवेश करता है और आपकी दीवार पर एक आदेश छोड़ देता है। जब आप ऑनलाइन नहीं होते हैं, तो एक स्कैमर निजी संदेशों में आपकी ओर से ग्राहक को तुरंत जवाब देता है - वह केक की कीमत का नाम देता है और कीमत पर "बातचीत" करता है। ग्राहक को विवरण भेजा जाता है, वह अग्रिम भुगतान करता है, स्कैमर तुरंत गायब हो जाता है। तब असंतुष्ट ग्राहक सभी सार्वजनिकों में लिखता है कि आपके समुदाय ने पैसे के लिए उसे घोटाला किया है, और आप एक घोटालेबाज हैं। चेतावनी देना संभावित ग्राहकऐसे मामलों के बारे में और स्पष्ट रूप से इंगित करें कि आदेश को पूरा करने के लिए आपको वास्तव में किससे संपर्क करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, अपनी तस्वीरों को वॉटरमार्क करना न भूलें ताकि वे चोरी न हों।

आईपी ​​​​उद्घाटन। "कछुआ बनाने वालों" की आशंकाओं के बारे में थोड़ा सा

शुरुआती केक निर्माताओं के बीच बहस योग्य प्रश्नों में से एक यह है कि क्या यह अपना खुद का आईपी खोलने, आधिकारिक तौर पर व्यवसाय पंजीकृत करने और राज्य को करों का भुगतान करने के लायक है या नहीं? कानूनी दृष्टिकोण से, निश्चित रूप से, यह आवश्यक है। लेकिन व्यवहार में, घर पर केक का व्यवसाय शुरू करते समय, अधिकांश होम बेकर्स औपचारिकताओं से मुंह मोड़ लेते हैं। जब तक एक अच्छा ग्राहक आधार नहीं बनता है और कोई स्थिर बिक्री मात्रा नहीं होती है, तब तक आमतौर पर कोई भी पंजीकरण से परेशान नहीं होता है। अंशकालिक नौकरी के प्रारूप में ऐसे व्यवसाय के लिए, यह लाभदायक नहीं है: आपको करों का भुगतान करने और अपने लिए अनिवार्य भुगतान करने की आवश्यकता है बीमा प्रीमियम(2019 में यह 29354 रूबल की राशि में प्रति वर्ष एक बार का भुगतान है)। बेशक, कानूनी सलाह पढ़ते समय कोई आसानी से डर का शिकार हो सकता है। उस बिंदु तक, उदाहरण के लिए, आपको पांच साल की कैद हो सकती है, या, उदाहरण के लिए, 500 हजार रूबल का जुर्माना। लेकिन यह वैसा नहीं है।

क्यों? सबसे पहले, विशेष रूप से बड़े पैमाने पर कर चोरी के लिए गंभीर दायित्व उत्पन्न होता है, और इसे साबित करना मुश्किल होता है। यहां आपको एक बड़ी राशि के लिए परीक्षण खरीदारी करने या यह साबित करने के लिए कि आपको बड़ी आय प्राप्त हुई है, एक कानून प्रवर्तन अधिकारी की आवश्यकता है। और दूसरी बात, इतना सीधा होने के लिए क्षमा करें, आपके केक के साथ किसी को भी आपकी आवश्यकता नहीं है। आप इसे सत्यापित कर सकते हैं यदि आप कोई समाचार एग्रीगेटर खोलते हैं और देखते हैं कि वास्तव में किस पर अवैध रूप से जुर्माना लगाया जा रहा है उद्यमशीलता गतिविधिअनुच्छेद 171 के अनुसार एक नियम के रूप में, ये शराब विक्रेता, सहज सड़क फेरीवाले या गैरेज से नकली एंटीफ्ऱीज़र के विक्रेता हैं। कभी-कभी तटबंधों और पार्कों के किनारे छापे मारे जाते हैं, जहाँ से वे भद्दे दिखने वाले किसी भी अवैध व्यापार को चलाते हैं, कबाड़ी बाज़ार, या, उदाहरण के लिए, हुक्का कार्यकर्ता जो फर्श से हुक्का बेचते हैं। एक शब्द में, परेशानी उन लोगों की प्रतीक्षा करती है जो या तो "लोगों के लिए अफीम" बेचते हैं या अधिकारियों के लिए सिर्फ एक आंखों की रोशनी।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

अब सोचिए कि अगर राज्य बड़े पैमाने पर चुपचाप केक बेचने वाली प्रसूति माताओं का शिकार करना शुरू कर दे तो क्या होगा? साथ ही, वे कुछ छोटे शोर वाले जीवों को लाते हैं, अपने पतियों के लिए रात्रिभोज तैयार करते हैं, गृहस्थी रखते हैं। हां, लोगों की क्रांति के अलावा और कुछ नहीं, जिसकी शुरुआत मालाखोव के कार्यक्रमों से होगी। एकमात्र विकल्प जहां आप एक वास्तविक समस्या में भाग सकते हैं वह यह है। कुछ ग्राहक वास्तव में आपके केक से पीड़ित होंगे, उदाहरण के लिए, गंभीर रूप से ज़हर खा जाना और पुलिस को एक बुरा बयान लिखना। फिर एक परीक्षा आपके पास आ सकती है। और वह आपको ठीक करेगा ... 500 से 2000 रूबल (प्रशासनिक जिम्मेदारी) की राशि में। बेशक, दुर्घटनाएं अभी भी होती हैं, कोई भी उनसे सुरक्षित नहीं है। उदाहरण के लिए, आपका एक प्रतियोगी आपको एक चेक भेज सकता है, जिससे आप ग्राहकों को अपने केक के साथ दूर ले जाते हैं। आप यह पता लगा सकते हैं कि व्यवहार में इस तरह के चेक कैसे किए जाते हैं और आपको किस चीज के लिए तैयार रहने की जरूरत है।

अधिक के बारे में सोचो गंभीर व्यवसायइसके लायक अगर आपने कम से कम एक अतिरिक्त रेफ्रिजरेटर खरीदा, "अतिरिक्त हाथ" किराए पर लिया और कमरे में तीव्र भीड़ का अनुभव किया, जो स्पष्ट रूप से आपकी महत्वाकांक्षाओं और आय के स्तर के अनुरूप नहीं है। फिर एक व्यक्तिगत उद्यमी खोलना, अपने स्वयं के आउटलेट या मिनी-कार्यशाला के लिए परिसर की तलाश करना, नए उपकरण खरीदना और बिक्री बाजार का विस्तार करना पहले से ही संभव है। आदर्श विकल्प ऑर्डर करने के लिए उत्पादों के उत्पादन के साथ स्ट्रीमिंग उत्पादन को जोड़ना है। उत्पादों को कॉफी शॉप, कैफे और सुपरमार्केट में भी बेचा जा सकता है। लेकिन याद रखें कि एक छोटे से उत्पादन के लिए भी 500 हजार रूबल के निवेश की आवश्यकता होगी।

यह व्यवसाय कोई व्यवसाय नहीं है, बल्कि "स्वरोजगार" है। इस पर विचार करते समय, मैं 5 मुख्य पहलुओं पर ध्यान दूंगा:

1. गुणवत्ता की समस्या। आपको स्रोत सामग्री के प्रति बहुत संवेदनशील होने की आवश्यकता है! अगर नुस्खा "पशु तेल" कहता है, तो यह तेल होना चाहिए अच्छी गुणवत्ता. आखिरकार, हमेशा "पशु तेल" नहीं - "पशु"। डेयरी संयंत्रों में, अन्य उत्पाद, मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति के, लागत को कम करने के लिए इसमें जोड़े जाते हैं (नारियल और ताड़ का तेल सबसे अच्छा)। और इसलिए हर चीज में! उसी समय, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि कच्चे माल की गुणवत्ता के लिए एक कठिन दृष्टिकोण का सिक्के का दूसरा पहलू है - तैयार उत्पाद की लागत में वृद्धि। इसे संतुलित करना लगभग असंभव है। कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से ऐसा उत्पाद बनाना मुश्किल है जिसे दूसरी बार खरीदा जाएगा।

2. घरेलू उपकरणों पर, उत्पादन के सशर्त रूप से "औद्योगिक मात्रा" तक पहुंचना असंभव है, दूसरे शब्दों में, एक सभ्य आय के लिए। यही औद्योगिक उपकरण है।

3. बिक्री हमेशा एक नाजुक और जटिल मामला है, और "आदेशों" की संख्या प्रकृति में "कूद" होगी, और वर्षों में एक स्थायी ग्राहक आधार बनाया जाता है। इसलिए ... शायद यह मांस के तत्वों के साथ मिठाई में कुछ अलग जोड़ने के लिए समझ में आता है? वैज्ञानिक रूप से, इसे "वर्गीकरण में विविधता लाना" कहा जाता है।

4. इस व्यवसाय को डिजाइन करते समय, तैयार उत्पादों के "परिवहन" की समस्याओं पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। कभी-कभी यह महंगा होता है, कभी-कभी नहीं।

5. और आखिरी, तथाकथित "अवैध व्यवसाय"। वास्तव में, "राज्य के रडार" के तहत नहीं आने के लिए सब कुछ करने की सलाह दी जाती है, लेकिन, अफसोस, यह असंभव है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसी गतिविधियाँ राजकोषीय अधिकारियों के लिए बहुत कम रुचि रखती हैं और साबित करना मुश्किल है, लेकिन ... आपको हमेशा सतर्क रहना चाहिए। स्थिति प्रतिकूल होने पर सवालों के जवाब देने के तरीके के बारे में अग्रिम रूप से वकील से परामर्श करना आवश्यक है। यदि हमारा राज्य अपने विधायी भाग में और न केवल थोड़ा होशियार होता, तो ऐसी समस्या उत्पन्न नहीं होती। इस बीच, हमारे पास ... दोस्त - सब कुछ, बाकी - कानून!

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